រូបមន្តសម្រាប់ pickles crispy ។ ទឹកក្រឡុកសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង - រូបមន្តផ្ទះដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ
មួយនៃការស្វែងរកច្រើនបំផុត ការរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងារ cucumbers pickled ត្រូវបានចាត់ទុក។ ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗរៀបចំពួកគេខុសគ្នា។ សមាមាត្រផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងទេស, អំបិល, ស្ករ, ទឹក, ឱសថ, លប៉ះពាល់ដល់រសជាតិចុងក្រោយ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់. ប៉ុន្តែធុងដែលត្រសក់ត្រូវបានគេរើសនោះ មានមនុស្សជាច្រើនជឿថា មិនមានបញ្ហាទេ។ តាមដែលអាចធ្វើបាន សូមសាកល្បងអំបិលត្រសក់នៅក្នុងខ្ទះមួយ ហើយសាកល្បងក្នុងការអនុវត្តថាតើរសជាតិរបស់វាខុសពីត្រសក់ដែលរើសក្នុងពាងឬយ៉ាងណា។
ខ្ទះសម្រាប់ត្រសក់គួរត្រូវបានលាបដោយគ្មានបន្ទះសៀគ្វីឬស្នាមប្រេះដែលនិយមជាមួយនឹងបរិមាណយ៉ាងហោចណាស់ 4 លីត្រ។
រូបមន្តនេះ។ cucumbers អំបិលស្រាលស្រដៀងនឹងអំបិលដែលប្រើជាធម្មតាសម្រាប់រដូវរងា។ ភាពខុសប្លែកគ្នាតែមួយគត់គឺអ្នកមិនចាំបាច់រមៀលវាដាក់ក្នុងពាងនោះទេ ហើយពួកវាត្រូវបានបរិភោគស្ទើរតែភ្លាមៗ ដោយមិនចាំបាច់មានពេលវេលាដើម្បីប្រៃទាំងស្រុងនោះទេ ពោលគឺនៅក្នុងកំណែអំបិលស្រាល។
- 2 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers តូច;
- 100 ក្រាម។ ឆ័ត្រឬគ្រាប់ពូជ dill;
- ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
- ម្ទេសកណ្ដឹង ២;
- ស្លឹក currant 3 (ខ្មៅ);
- 4 ស្លឹក cherry;
- អំបិល 4 ស្លាបព្រា;
- ទឹក 1 លីត្រ។
នីតិវិធីអំបិលជាជំហាន ៗ ៖
- លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើស្បែករបស់ផ្លែឈើមានជូរចត់ ត្រាំវារយៈពេល 5 ម៉ោង។ ទឹកត្រជាក់(ឬមួយយប់) បន្ទាប់មកលាងជម្រះម្តងទៀត។
- កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។
- លាងសមាត dill, currant និង ស្លឹក cherry, ម្រេចកណ្ដឹង(បើចង់បាន កាត់ ឬប្រើទាំងមូល អ្នកមិនចាំបាច់បកគ្រាប់ពូជទេ)។
- ដាក់ 1/2 នៃគ្រឿងទេស ម្រេច និងខ្ទឹមសនៅលើបាតខ្ទះ។
- បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ឱ្យតឹងដោយព្យាយាមទុកចន្លោះអប្បបរមា (បើអ្នកអង្រួនខ្ទះឱ្យខ្លាំង នោះវានឹងល្អជាង) ។
- ដាក់ម្រេច គ្រឿងទេស និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ពីលើ។
- ចាក់ពីលើបន្លែ ទឹកត្រជាក់ជាមួយអំបិលរលាយជាមុន។
- សម្រាប់ច្រើនទៀត អំបិលរហ័សទុកត្រសក់ឱ្យក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើមិនមានការបន្ទាន់ទេ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់អំបិលយឺត។
វិធីសាស្រ្តក្តៅនៃការ pickling cucumbers នៅក្នុង Pan មួយ។
ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងវិធីសាស្រ្ត pickling និងបុរាណគឺថាត្រសក់ត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade រំពុះមិនមែនត្រជាក់ទេ។ នេះនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការអំបិលយ៉ាងខ្លាំង - នៅថ្ងៃបន្ទាប់អ្នកអាចបម្រើត្រសក់ស្រស់ដល់តុ។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការជ្រលក់៖
- ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម;
- សំណុំនៃគ្រឿងទេសសម្រាប់ pickling: ឆ័ត្រ dill ស្ងួតឫស horseradish និងស្លឹកស្លឹក currant ខ្មៅនិង cherries;
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា;
- ទឹក 1 លីត្រ។
នីតិវិធីអំបិលជាជំហាន ៗ ៖
- លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេល 2-4 ម៉ោងដើម្បីឱ្យវាកាន់តែរលោង។ កាត់ចុង។
- លាងទឹកខ្ទឹមឱ្យស្អាត រួចហាន់ខ្ទឹមស (អ្នកមិនបាច់ហាន់ទេ)។
- ដាក់គ្រឿងទេស ១/២ ដាក់លើបាតខ្ទះ រួចហើយខ្ចប់ត្រសក់ និងខ្ទឹមស។
- ដាក់គ្រឿងទេសដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។
- ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកពុះ ហើយដោយមិនត្រជាក់ ចាក់ brine ពីលើត្រសក់។
- ទុកវាឱ្យក្តៅរយៈពេលមួយថ្ងៃ ហើយអ្នកអាចបម្រើម្ហូបនៅលើតុបាន។
Pickling cucumbers នៅក្នុង saucepan មួយដោយគ្មានទឹកខ្មះ
ត្រសក់ចម្អិនយោងទៅតាម រូបមន្តនេះ។រសជាតិគឺស្រដៀងទៅនឹង fermented នៅក្នុងធុងមួយ ប៉ុន្តែដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃហើយប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចដាក់អាហារសម្រន់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ យកតែផ្លែឈើតូចៗដែលទើបនឹងរើសគឺល្អជាង។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការជ្រលក់៖
- ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម;
- សំណុំ pickling: dill, ស្លឹក horseradish ឬ root, ស្លឹក cherry និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចក្តៅមួយដុំតូច;
- ម្រេចខ្មៅពីរបី;
- 1 លីត្រទឹក;
- 50 ក្រាម។ អំបិល។
នីតិវិធីអំបិលជាជំហាន ៗ ៖
- ត្រាំត្រសក់រយៈពេល ២ ម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់ រួចលាងសម្អាតឱ្យបានល្អ។
- លាងសមាតបៃតងហើយដាក់វានៅលើបាតនៃខ្ទះ។
- កាត់ជាបំណែក ម្រេចក្តៅហើយដាក់នៅលើកំពូលនៃបៃតង។
- រំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់។
- ដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងផើងជាមួយឱសថចាក់ brine ត្រជាក់ហើយដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ។
បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃត្រសក់អាចត្រូវបានបម្រើឬរក្សាទុកក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការ:
- បង្ហូរ brine ពី cucumbers និងឆ្អិន;
- បោះបង់ចោលបៃតងលាងត្រសក់និងរៀបចំ ពាងមាប់មគ(ចំណុះ 1 លីត្រ) ជាមួយ peppercorns;
- ចាក់ marinade រំពុះ;
- មាប់មគបំណែកការងាររយៈពេល 10 នាទីហើយរមៀលវាឡើង។
ការរើសត្រសក់ "ធុង" នៅក្នុងខ្ទះ
រូបមន្តសម្រាប់អ្នកដែលស្រឡាញ់ត្រសក់ធុងប៉ុន្តែមិនមានឱកាសរក្សាទុកវា។ អ្នកក៏អាចចម្អិនវានៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។ អ្នកអាចញ៉ាំវាបានបន្ទាប់ពី 14 ថ្ងៃ។ ត្រសក់ពី "ការប្រមូលផលចុងក្រោយ" គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកក៏អាចប្រើត្រសក់ផ្ទះកញ្ចក់ផងដែរ។ ការចម្អិនអាហារនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ហើយអ្នកអាចទុកម្ហូបនៅលើយ៉រដោយផ្ទាល់នៅក្នុងខ្ទះដោយមិនខ្លាចផ្សិត។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការជ្រលក់៖
- ត្រសក់ ៣ គីឡូក្រាម;
- 120 ក្រាម។ អំបិល;
- 2 លីត្រទឹក;
- ម្សៅ mustard 2 ស្លាបព្រា;
- 1 ក្បាលខ្ទឹម;
- 5 ឆ័ត្រ dill;
- 10 ស្លឹក currant (ខ្មៅ);
- ស្លឹក cherry 10;
- ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
- 2 ស្លឹកនៃ horseradish;
- ម្រេចខ្មៅ ១០ គ្រាប់;
- 7 គ្រាប់ clove;
- 1 pinch នៃ mustard គ្រាប់ពូជ។
នីតិវិធីអំបិលជាជំហាន ៗ ៖
- ដាក់បៃតងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើបាតនៃខ្ទះ។
- លាបខ្ទឹមសលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចកាត់ខ្ទឹមសជា៣ផ្នែក។
- ដាក់ខ្ទឹមស, ខ្ទឹមស, គ្រាប់ពូជ mustardនិងម្ទេសនៅលើកំពូលនៃបៃតង។
- លាងត្រសក់ កាត់ដើម ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យស្អាត។
- រៀបចំ brine: រំលាយអំបិលទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹក; ដាក់នៅលើភ្លើងនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ; ទុកឱ្យ marinade ត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។
- ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយត្រសក់។ ប្រសិនបើវាមិនគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែបន្ថែមទឹកឆ្អិនធម្មតា។
- លាយមាតិកានៃខ្ទះដោយដៃរបស់អ្នក។
- គ្របធុងដោយក្រណាត់ស្អាត។
- ប្រោះម្សៅ mustard នៅលើកំពូលនៃក្រណាត់ហើយដាក់ខ្ទះនៅក្រោមសម្ពាធ។
- ដាក់អាហារសម្រន់ក្នុងកន្លែងងងឹតត្រជាក់រយៈពេល 14 ថ្ងៃ។
រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers អំបិលស្រាលនៅក្នុង saucepan មួយ។
សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាត្រូវបានណែនាំអោយប្រើផ្លែឈើតូចៗ រឹង និងស្រួយ ដែលមានទំហំដូចគ្នា សម្រាប់ការប្រៃកាន់តែប្រសើរ។ នៅពេលចាក់ marinade ត្រជាក់ត្រសក់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃជាមួយ marinade ក្តៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងលឿនជាង 12 ម៉ោង។ ប្រសិនបើអ្នកត្រាំបន្លែក្នុងទឹករយៈពេល 2 ម៉ោងមុនពេលអំបិល ទឹកទឹកកកពួកវាប្រែជាស្រួយ។
ផលិតផលដែលត្រូវការសម្រាប់ការជ្រលក់៖
- 1 លីត្រនៃទឹកដែលបានដោះស្រាយ;
- អំបិល 2 ស្លាបព្រា;
- 2 គីឡូក្រាមនៃ cucumbers តូច;
- ស្រស់ dill, cilantro, parsley;
- ឆ័ត្រ dill;
- ស្លឹក horseradish និងឫស;
- ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅដី;
- pod ម្រេចក្តៅ;
- គ្រាប់ពូជ mustard;
- ខ្ទឹមស ៥ កំពឹស។
នីតិវិធីអំបិលជាជំហាន ៗ ៖
- កាត់ដើមត្រសក់ចេញ ហើយលាងផ្លែឈើ។
- ចិតសំបកចេញ លាងទឹកឲ្យស្អាត ហាន់ជា root ម្រេចក្តៅ ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម។
- ដាក់ត្រសក់លាយជាមួយគ្រឿងទេសក្នុងខ្ទះ។
- ចាក់ brine ពីលើត្រសក់ (ក្តៅឬត្រជាក់ដើម្បីជ្រើសរើស) ។
- ដាក់ស្លឹក horseradish នៅលើកំពូលនៃអាហារ, គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងពួកគេ។
- ដាក់សំពាធលើស្នាដៃ ហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹតសម្រាប់អំបិល។
ត្រសក់ជ្រលក់អំបិល ... មិនត្រឹមតែជាបន្លែពីពាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជានិមិត្តសញ្ញាពិតនៃពិធីបុណ្យរុស្សី។ មែនហើយតើតុមួយនឹងទៅជាយ៉ាងណាដោយគ្មានត្រសក់ជ្រក់?
ត្រសក់ជ្រក់គឺជាធាតុផ្សំនៃសាឡាត់ Olivier ដ៏អស់កល្ប និងជាសមាសធាតុមួយ។ pickle ឆ្ងាញ់និងអាហារសម្រន់សម្រាប់ភេសជ្ជៈខ្លាំង។ ហើយដូចនោះដែរ ជាមួយនឹងដំឡូង អ្នកគ្រប់គ្នាចូលចិត្តត្រសក់ជ្រក់។ ជាការប្រសើរណាស់, ការរៀបចំពាងជាច្រើននៃ cucumbers pickled បែបនេះសម្រាប់រដូវរងារគឺតែងតែជាការរីករាយ, ប្រសិនបើមានតែមានរូបមន្តល្អ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសកម្ម - 1 ម៉ោង 10 នាទី។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ 3 ពាងលីត្រ.
គ្រឿងផ្សំ
- ត្រសក់ - 2 គីឡូក្រាម
- "ភួង" សម្រាប់ pickling - 2 បំណែក
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
- ម្រេចខ្មៅ - 20 បំណែក
- គ្រឿងទេស- ២០ ដុំ
- អំបិលថ្ម
ការរៀបចំ
លាងសមាតត្រសក់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ប្រសិនបើត្រសក់មិនស្រស់ពីសួនច្បារនោះ ត្រាំវាក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង និយមពេញមួយយប់។
រៀបចំ "ភួង" សម្រាប់ការរើសយកម្រេចពាក់កណ្តាល។ សមាសភាពនៃ "ភួង" ជាក្បួនរួមមាន: ឆ័ត្រ dill ចាស់ទុំស្លឹក horseradish currants cherries ។ បានប្រើផងដែរ។ ស្លឹកឈើអុក, tarragon និង fennel ។ លាងសមាត "ភួង" យ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយច្របាច់ឱ្យម៉ត់។ ចែកក្បាលខ្ទឹមមួយក្បាលចូលជាមើម ហើយបកវាចេញ។
ដាក់ក្នុងចានរាងពងក្រពើជាស្រទាប់ៗ៖ ស្រទាប់ “ភួង” ខ្ទឹមស ម្រេច ស្រទាប់ត្រសក់ ហើយបន្តបន្ទាប់ទៀតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំអស់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជា "ភួង" ។
រៀបចំ brine ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ដាក់លើពាងមួយលីត្រ ហើយបន្ថែមអំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ។ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយត្រសក់។ ដំណើរការម្តងទៀតរហូតដល់ត្រសក់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។ គ្របដណ្តប់កំពូលនៃត្រសក់ជាមួយចានស្អាតមួយដើម្បីការពារពួកគេមិនឱ្យអណ្តែត។ ទុកត្រសក់ឱ្យត្រាំរយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។ ពេលវេលាអំបិលអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពខ្យល់។ បន្ទប់ដែលត្រសក់នៅកាន់តែក្តៅ ដំណើរការរើសកាន់លឿនជាងមុន។
នៅថ្ងៃទី 3-4 ត្រសក់អាចត្រូវបានរមៀលឡើង។ បើមិនទាន់ប្រៃទាំងស្រុងទេ នោះមិនអីទេ គេនឹងចូលក្នុងពាងហើយ។ ដំបូងរៀបចំចានសម្រាប់កំប៉ុង: ពាងកែវនិង គម្របដែកលាងជមែះជាមួយសូដា។ យកពាងមកស្ងោរជាមួយទឹកដាំពុះរយៈពេល ៥ នាទី។
រៀបចំ "ភួង" ថ្មី ខ្ទឹម និងម្រេចដែលនៅសល់សម្រាប់រើស។ លាងសមាត "ភួង" ចែកពាក់កណ្តាលក្បាលខ្ទឹមចូលទៅក្នុង cloves និង peel ។
ទៅបាតនៃការរៀបចំ ពាងកែវបន្ថែមភួងខ្ទឹមនិងម្រេច។
បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់ជ្រលក់ចូលក្នុងពាងឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
យក "ភួង" ចាស់ចេញពី brine ដែលត្រសក់ត្រូវបាន fermented ។ ដាក់ brine នៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ យកពពុះលទ្ធផលចេញ។
ចាក់ brine រំពុះលើត្រសក់ដែលបានរៀបចំ។
បិទពាងត្រសក់ភ្លាមៗ។
បង្វែរពាងត្រសក់ទៅខាងក្រោម ហើយគ្របវាជាមួយភួយមួយរយៈពេល ១-២ ថ្ងៃរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីបំណែកបានត្រជាក់ហើយ យកវាទៅដាក់ក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់។
ជ្រើសរើសត្រសក់សម្រាប់ជ្រលក់ ពូជយឺតបន្ទាប់មកត្រសក់នឹងប្រែជាស្រួយ។
កុំប្រើអំបិលអ៊ីយ៉ូដ ឬអំបិលល្អ
កុំអំបិលច្រើនពេក។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលលើសពីការចាំបាច់ ដំណើរការ fermentation នឹងខ្សោយ ឬមិនកើតឡើងទាល់តែសោះ។
ទឹកប្រៃនៅពេលរើសត្រសក់គួរតែមានពពក។ នេះមានន័យថាអាស៊ីតឡាក់ទិកបានបង្កើតឡើង ដែលមានលក្ខណៈអភិរក្ស ហើយការ fermentation កំពុងដំណើរការយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ការរើសត្រសក់ © Magic Food.RU.
ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់បង្វែរការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះបន្លែជ្រលក់ ទោះបីជាខ្ញុំនឹងមិនភ្លេចអំពីបង្អែមក៏ដោយ។ ដូច្នេះមកលេងឱ្យបានញឹកញាប់!
ខ្ញុំនឹងមិនធុញអ្នកទេ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកភ្លាមៗនូវអ្វីដែលយើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។ យើងនឹងនិយាយអំពីអាហារសម្រន់ដែលពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសរបស់យើងគឺ pickles នៅក្នុងពាង។
នេះ។ ម្ហូបសកលចាត់ទុកថាជាអ្នកសង្គ្រោះជីវិតពិត។ យ៉ាងណាមិញ ត្រសក់ដែលស្រួយៗ តែងតែលក់ដាច់ខ្លាំង។ ពួកវាដំណើរការល្អជាមួយផលិតផលជាច្រើន ដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ salads ផ្សេងគ្នាបន្ថែមទៅស៊ុប ឬគ្រាន់តែញ៉ាំជាមួយដំឡូងចៀន ឬបម្រើជាអាហារសម្រាប់តុបុណ្យ។
ប្រយ័ត្ន! អត្ថបទនេះផ្តល់នូវរូបមន្តសម្រាប់តែអំបិល មិនមែនត្រសក់ទេ។ នោះគឺយើងនឹងធ្វើម្ហូបដោយគ្មានទឹកខ្មេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ pickles នៅក្នុងពាងសម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងារនៅក្នុងផ្ទះល្វែងមួយ។
ជាការពិតណាស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគិតថានាងដឹងច្រើនបំផុត រូបមន្តល្អបំផុតការរើសយកពណ៌បៃតង "crunches" ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យពិនិត្យមើល បច្ចេកទេសផ្សេងគ្នាចម្អិនអាហារ។
ហើយខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងជម្រើសបន្ទាប់។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការ fermentation ធម្មជាតិ ហើយ appetizer ចេញមកដូចចេញពីធុងមួយ។ ហើយការអភិរក្សបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវនៅក្នុងផ្ទះនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
- ត្រសក់ - 1.5-2 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 75 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 5-6 cloves;
- ម្សៅ rye - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- គ្រឿងទេស៖ ឆ័ត្រ dill, ស្លឹក currant, cherries, ស្លឹក Bay, peppercorns, ម្រេចក្តៅ - ស្រេចចិត្តនិងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. ដំបូងត្រូវលាងទឹកពាង (3 លីត្រ) ឱ្យស្អាត រួចហាលវាឱ្យស្ងួត។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងបាតបន្ថែមគ្រឿងទេសពាក់កណ្តាលហើយដាក់ត្រសក់ស្អាតនៅកណ្តាលពាង។
2. បន្ទាប់មកបន្ថែមបៃតងដែលនៅសល់ហើយដាក់ត្រសក់ម្តងទៀត។
3. យកចានជ្រៅមួយ ហើយចាក់ទឹកបន្តិច ពនលាយអំបិលចូល។ ចាក់ brine នេះចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ បន្ទាប់មកបំពេញពាងទៅកំពូលដោយទឹកត្រជាក់ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។
នៅដំណាក់កាលនេះ ដាក់ចានមួយនៅក្រោមពាង ព្រោះទឹកប្រៃអាចលេចធ្លាយកំឡុងពេល fermentation ។
ទុកការរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់រយៈពេល 3 ទៅ 7 ថ្ងៃ។ នៅទីនេះអ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពខ្យល់និងអាស៊ីតដែលចង់បាននៃអាហារសម្រន់។ ជាធម្មតាវាចំណាយពេល 3-4 ថ្ងៃ។
4. ការត្រៀមខ្លួននឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយការបង្កើតស្នោនិងក្លិនជូរមិនរលួយ។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញផ្សិតនៅលើផ្ទៃភ្លាមៗ យកវាចេញ។ ទោះបីជាដោយសារតែការបន្ថែម ម្សៅ ryeវាមិនគួរមានទេ។
ក្នុងដំណាក់កាលនេះ អ្នកមិនគួរភ្លក្សរសជាតិត្រសក់ទេ ព្រោះវាមិនទាន់មានជាតិប្រៃនៅឡើយ ដូច្នេះអ្នកអាចនឹងខកចិត្ត។ ប៉ុន្តែកុំ "វេទមន្ត" សំខាន់នឹងកើតឡើងបន្ទាប់។
5. បង្ហូរ brine ពីពាងចូលទៅក្នុង saucepan និងដាក់នៅលើភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកចាក់ brine រំពុះចូលទៅក្នុងពាងនៃ cucumbers និងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមាប់មគមួយ។ ទុកចោល ១៥-២០ នាទី។
6. ឥឡូវនេះបង្ហូរ brine ម្តងទៀតហើយកំដៅវាម្តងទៀត។ បំពេញការងារជាលើកទីពីរ។ ទុកវាឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេល 15 នាទី។ ជាការប្រសើរណាស់, ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាលើកទីបី: បង្ហូរ, រំពុះនិងចាក់។
យកល្អត្រូវអំបិលមួយបាច់ធំម្តង 5-6 ពាង ហើយចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា។ សូមចំណាំថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារបន្លែបានថយចុះបន្តិចហើយជាលទ្ធផលវាកាន់តែងាយស្រួល។ ដូច្នេះត្រសក់១ពាងអាចយកទៅផ្ទេរឱ្យអ្នកផ្សេងទៀត ទើបផ្លែឈើនៅក្នុងពាងកាន់តែក្រាស់។
ត្រសក់ឆៅនៅក្នុងពាងជាមួយគម្របនីឡុងក្នុងរដូវរងារ
នៅក្នុងប្រភេទនៃការរើសផ្លែឈើណាមួយ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវរៀបចំ brine ។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹង តើអំបិលប៉ុន្មានក្នុង 1 លីត្រទឹក។ចាំបាច់ត្រូវដាក់ចុះ។ ជាធម្មតា បន្ថែម 1 ឬ 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលតុធម្មតាសម្រាប់រាល់លីត្រនៃរាវ។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកក៏បន្ថែមស្ករទៅ marinade នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករក្នុង 1 លីត្រទឹក។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ពាងមួយលីត្រ៖
- ត្រសក់ - 1 គីឡូក្រាម;
- ឆ័ត្រ Dill - 2 PCs ។ ;
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 2-3 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- អំបិល - 40 ក្រាម។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. រៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ លាងត្រសក់ឱ្យស្អាត ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។
2. ក្រៀវពាងហើយដាក់ឆ័ត្រស្ពៃស្អាត និងស្លឹកទំពាំងបាយជូរចូល។ ហើយក៏លាបខ្ទឹមសផងដែរ ដែលត្រូវបានកាត់ល្អបំផុតចូលទៅក្នុងចំណិត។
3. ឥឡូវនេះដាក់ត្រសក់ ហើយដាក់ឆ័ត្រមួយ dill នៅលើកំពូល។
4. ប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយអំបិលថ្មធម្មតានៅលើកំពូល។
6. បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីពាងទៅកន្លែងត្រជាក់នៅក្នុង pantry ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ។ ទុកអាហារសម្រន់ពេញមួយរដូវរងា ប្រសិនបើអ្នកអាចទប់ទល់បាន ព្រោះភាគច្រើនទំនងជាអ្នកនឹងញ៉ាំ "អាហារសម្រន់" ទាំងនេះជាមុនសិន។
វិធីសាស្រ្តត្រជាក់នៃការ pickling cucumbers ជាមួយ mustard
ប្រសិនបើអ្នកបានអានប្លក់របស់ខ្ញុំយូរហើយ ហើយជាភ្ញៀវធម្មតា នោះអ្នកប្រហែលជាដឹងហើយថាខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិហឹរ។ ហេតុនេះហើយបានជាខ្ញុំចូលចិត្តត្រសក់ជ្រក់ មិនត្រឹមតែមានក្លិនឈ្ងុយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែមានរសជាតិហឹរ។ រសជាតិហឹរ. ដោយសារតែនេះគ្រួសារយើងមាន រូបមន្តពិសេសអាហារសម្រន់ជាមួយ mustard និង horseradish បន្ថែម។ សាកល្បងម្ហូបនេះផងដែរ។ កុំភ្លេចសរសេរការវាយតម្លៃនៅពេលក្រោយ ថាតើអ្នកចូលចិត្តវាឬអត់)។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
- ត្រសក់ - 1.5-2 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- mustard ស្ងួត - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ស្លឹក Horseradish - ពាក់កណ្តាល;
- Cherry, currant, ស្លឹក OAK - បំណែកជាច្រើននីមួយៗ;
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងសមាតពាងនិងត្រសក់។ ដាក់បន្លែចូលក្នុងអាងមួយ រួចចាក់ទឹកឱ្យពេញដោយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល២ម៉ោង ។ ដុតពាងជាមួយទឹករំពុះ។ ពេលវេលាកន្លងផុតទៅលាងត្រសក់ម្ដងទៀត ហើយកាត់កន្ទុយចេញ។
2. ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំហើយបន្ទាប់មកត្រសក់។ ដាក់អំបិលពេញមួយស្លាបព្រាពីលើ ហើយចាក់ទឹកពុះពីលើ។
អ្នកគួរតែប្រើអំបិលថ្មធម្មតា។
3. គ្របពាងជាមួយគំរបហើយទុកចោលជាច្រើនថ្ងៃ។ ជាលទ្ធផលខ្សែភាពយន្តមួយគួរតែបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃ brine នេះ។ យកវាចេញ ប៉ុន្តែចាក់ brine ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយយកទៅស្ងោរ ចំអិនពីរបីនាទី សឹមយកពពុះចេញ។
4. បន្ថែម mustard ស្ងួតទៅពាងហើយបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ brine រំពុះ។
5. រមៀលបំណែកភ្លាមៗហើយបង្វែរវា។
6. រុំក្នុងភួយមួយហើយរង់ចាំឱ្យ workpieces ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ pickles ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ vodka
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
- ត្រសក់ - 2 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 10 cloves;
- វ៉ូដាកា - 3 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រា;
- ស្លឹក Horseradish - 2 ភី។ ;
- ស្លឹក currant - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
- ស្លឹក Cherry - 5 ភី។ ;
- ម្រេចក្តៅ - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- Parsley - 1 បាច់;
- Dill ជាមួយឆ័ត្រ - 4 បំណែក។
សម្រាប់ brine:
- អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- ម្រេចខ្មៅ - 5 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
- ទឹក - 1300 មីលីលីត្រ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. តម្រៀបពណ៌បៃតងទាំងអស់ឱ្យបានល្អដើម្បីយកកំទេចកំទីហើយលាងជមែះ។
2. មាប់មគក្នុងពាង ហើយដាក់បន្លែបៃតង ម្ទេសក្តៅ និងខ្ទឹមបារាំងកាត់ជារង្វង់នៅលើបាត។
3. លាងត្រសក់ជាមុន ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ពីរបីម៉ោង រួចកាត់កន្ទុយចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងពាងនៅលើកំពូលនៃពណ៌បៃតង។
4. ដាក់បៃតង ខ្ទឹម ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកគ្រៃ និង horseradish ពីលើ។
5. ឥឡូវនេះរៀបចំ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរំលាយអំបិលក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ថែមគ្រឿងទេសស្លឹក Bay និង parsley ។
6. បំពេញពាងជាមួយ brine នេះហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។ ទុកនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលពីរថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់មកទឹកត្រូវចាក់ចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ និងត្រជាក់។
7. បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។
ត្រសក់ប្រៃ និងស្រួយដោយគ្មានទឹកខ្មេះក្នុងពាង
ជាថ្មីម្តងទៀតខ្ញុំចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាការផ្តោតអារម្មណ៍បុរាណសម្រាប់ brine ដោយគ្មានទឹកខ្មះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជា 20% ។ ប៉ុន្តែសូមពិចារណាផងដែរថាតើអំបិលប្រភេទណាដែលអ្នកនឹងប្រើ ក្រៀម ឬល្អ
ហើយដោយប្រើរូបមន្តវីដេអូខាងក្រោម អ្នកអាចធ្វើអាហារសម្រន់ដែលនឹងត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះអ្នកណាដែលមិនមានបន្ទប់គេងត្រូវកត់សម្គាល់!
ការរៀបចំ cucumbers pickled សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ត្រសក់ - 2-2.5 គីឡូក្រាម;
- ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - លេខដូចគ្នានឹងត្រសក់;
- ឆ័ត្រ Dill - 1 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ម្រេចខ្មៅ - 10 ភី។ ;
- អំបិល - 100 ក្រាម;
- អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - 1 ស្លាបព្រា។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
1. លាងពាងហើយចាក់ទឹកពុះពីលើវាស្ងួត។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងវាយោងទៅតាមរូបមន្តលើកលែងតែ ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ, អំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
2. លាងត្រសក់ ហើយរុំបន្លែនីមួយៗក្នុងស្លឹកទំពាំងបាយជូរស្អាត។ ដាក់ក្នុងពាងគ្រឿងទេស។
4. ឥឡូវនេះបង្ហូរទឹកចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមអំបិលនិង 1.5 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។ រំពុះ brine ហើយបំពេញពាងជាមួយវាម្តងទៀត។ ដាក់នៅលើកំពូល អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងបង្វិលស្នាដៃ។ បើកគម្របចុះក្រោម រុំវាក្នុងភួយ ហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ រក្សាទុកនៅកន្លែងធម្មតារបស់អ្នក។
ដូច្នេះ ផ្លែបឺរ កាន់កាប់កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើង ហើយធ្វើឱ្យយើងរីករាយជាមួយនឹងការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងសាមញ្ញ។ ដូច្នេះហើយ កុំខ្ជិលក្នុងរដូវក្ដៅ ទើបអាចញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗពេញមួយឆ្នាំ។ ហើយដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះបញ្ហាដែលថាពាងនឹងហើម កុំបារម្ភ ដុំការងារអាចត្រូវបានរក្សាទុក។
គ្រាន់តែបើកគំរប រួចលាងត្រសក់ បន្ទាប់មកយកវាមកវិញ ហើយបន្ថែម 1.5-2 tbsp ទៀត។ ស្លាបព្រានៃអំបិលបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ប្លាស្ទិច។ វាពិតជាគួរឱ្យញ៉ាំ gherkins នាពេលខាងមុខ។
ហើយនោះជាទាំងអស់! ខ្ញុំជំរាបលាហើយជួបគ្នាម្តងទៀត!
ធ្វីត
ប្រាប់ VK
Pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារគឺមិនមែនជាការលំបាកដូច្នេះ, ប៉ុន្តែពិតជាមានបញ្ហា។ យើងត្រូវរៀបចំឱ្យបានល្អ។ ទិញឬប្រមូលផលត្រសក់ល្អដោយខ្លួនឯងរៀបចំពាង 3 លីត្រ វត្ថុពណ៌បៃតង និងគ្រឿងទេស។ ហើយទាំងអស់នេះគួរតែស្អាត បរិមាណដ៏ច្រើន។យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនគួររំខានលើសពីកំប៉ុងមួយ ពីរ បីលីត្រនោះទេ។
ជាលទ្ធផលយើងត្រូវជ្រើសរើសរូបមន្តមួយដើម្បីឱ្យលទ្ធផលចុងក្រោយគឺត្រសក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ crispy ។ ដូច្នេះ អ្វី? យើងត្រូវតែដោះស្រាយបញ្ហានេះដោយការទទួលខុសត្រូវ ហើយតែងតែមានអារម្មណ៍ល្អ។
នៅក្នុងអត្ថបទនេះអ្នកនឹងរៀនអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើជាយូរមកហើយពួកគេត្រូវបានសាកល្បងរួចហើយ។ ជាច្រើននឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យផងដែរ។ រូបមន្តល្អ។ pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសត្រសក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារជាមួយនឹងលទ្ធផល - ត្រសក់ស្រស់ត្រសក់ផ្អែមឆ្ងាញ់
ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាចូលចិត្តត្រសក់ក្រៀម ហើយគិតថាការសម្រេចបានលទ្ធផលបែបនេះគឺពិបាកណាស់។ តាមពិតទៅ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺងាយស្រួលណាស់។ មានអាថ៌កំបាំងជាច្រើនដែលនឹងនាំអ្នកទៅរកលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ជាការពិតណាស់ មានរូបមន្តជាច្រើនមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ ហើយនេះគឺល្អព្រោះអ្នកអាចជ្រើសរើសរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តបំផុត។ ហើយខ្ញុំបានគូសបញ្ជាក់ពួកគេរួចហើយ។ ប៉ុន្តែ មិនអាចមានរឿងល្អច្រើនពេកទេ ដូច្នេះហើយ សូមកុំបរិយាយទ្រឹស្ដី សូមចុះដល់ផ្នែកជាក់ស្តែង។
មានមួយចំនួន ច្បាប់ទូទៅឬដូច្នេះដើម្បីនិយាយ អាថ៌កំបាំងដែលអ្នកត្រូវដឹងនៅពេលរៀបចំត្រសក់ (មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះវាសមរម្យសម្រាប់ការរើសយកណាមួយ ...) ប្រសិនបើអ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់ទាំងនេះ នោះការងាររបស់អ្នកនឹងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ ហើយអ្នកនឹងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។ ជ្រក់។
ដូច្នេះ, បុរាណនៃប្រភេទ - ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ផលិតផល គ្រឿងផ្សំ និងធុង។
Pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារ - របៀបជ្រើសរើសត្រសក់ត្រឹមត្រូវ។
មូលដ្ឋានគ្រឹះនៃភាពជោគជ័យ - ត្រសក់ស្រស់. ពួកគេគួរតែរឹងជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់ ទំហំតូចប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យសមល្អនៅក្នុងពាងមួយ និងមានស្នាមប្រេះ។ ជាការពិត ប្រសិនបើត្រសក់ត្រូវបានផលិតនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែការដែលទិញពីហាងនឹងដំណើរការផងដែរ។
ទឹកសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់ - ដើម្បីឱ្យត្រសក់មានក្លិនឈ្ងុយ
ត្រសក់ Pickling ពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ ទឹកស្អាត. លទ្ធផលចុងក្រោយនឹងអាស្រ័យលើនេះ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើទឹកម៉ាស៊ីនសម្រាប់ brine ។ ដបល្អជាង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានវិធីផ្សេងទេនោះ អ្នកគ្រាន់តែស្ងោរទឹកហើយប្រើវា។
សំខាន់! - ត្រូវប្រាកដថាត្រាំត្រសក់នៅលើឥដ្ឋក្នុងទឹកត្រជាក់ ដើម្បីពង្រឹង និងបត់បែន។
តើគួរបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសអ្វីខ្លះ ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងលិទ្ធម្រាមដៃ?
នេះពិតណាស់អាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ អ្នកអាចបន្ថែម allspice, mustard, ស្លឹក horseradish, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay ។ល។ ឱសថបុរាណនិងគ្រឿងទេសទាំងអស់នឹងធ្វើ។
ការពិសោធជាមួយគ្រឿងទេសគឺអាចធ្វើទៅបាន។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន អ្វីៗអាចនឹងមិនទៅតាមការគ្រោងទុក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំមូលដ្ឋានយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញ ប៉ុន្តែអ្នកអាចផ្តល់ឱ្យមួយឬពីរពាងដើម្បីស្វែងរករសជាតិថ្មី។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចចុះហត្ថលេខាលើធនាគារទាំងនេះ ចូរនិយាយថា "Surprise!"
តើអ្នកគួររើសត្រសក់ក្នុងធុងណាសម្រាប់រដូវរងា? ចំណូលចិត្ត - ក្នុងពាង 3 លីត្រ
នៅតំបន់ទីក្រុង យើងប្រើធនាគារញឹកញាប់ជាង។ វាងាយស្រួល និងជាក់ស្តែងក្នុងការប្រើពាង 3 លីត្រ។ ត្រូវប្រាកដថាមាប់មគពាងនិងគម្រប - ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ ស្ងួត។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ brine ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យត្រសក់ប្រែទៅជា crispy? រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ
សមាមាត្រនៃ brine សម្រាប់ត្រសក់ pickling - ក្នុង 1 លីត្រទឹក:
- យក 2-2.5 tbsp ។ អំបិល។
នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
ដូច្នេះឥឡូវនេះនីតិវិធីគឺ៖
ត្រសក់ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលអ្នកបន្ថែមត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ពាង និងគម្របត្រូវបានក្រៀវ។ រៀបចំត្រសក់និងគ្រឿងទេស។ ព្យាយាមមិនឱ្យលើសចំណុះ។ បំពេញវាទាំងអស់ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយឆ្អិន។ បន្ទាប់មក អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវ "រមៀលឡើង" ពាង បង្វែរវាចុះក្រោម ហើយរុំវាក្នុងភួយ។ វិធីនេះ ពាងនឹងដេករហូតដល់ព្រឹក ហើយអ្នកអាចផ្ញើវាទៅបន្ទប់ក្រោមដីរបស់អ្នក។ ហើយអ្នកនឹងរីករាយជាមួយរដូវរងា រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ cucumbers និងមោទនភាពដែលពួកគេបានប្រែក្លាយ crispy ដូច្នេះ។
រូបមន្តសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារដោយប្រើវិធីសាស្ត្រត្រជាក់និងក្តៅ - តែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់
វិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះល្អទាំងពីរ។ ទីមួយគឺថាវាត្រូវបានធ្វើយ៉ាងលឿនប៉ុន្តែក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកវាត្រូវបានគេសន្មត់ថាពាងនៃត្រសក់នឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង កន្លែងត្រជាក់, cellar, បន្ទប់ក្រោមដី។
ទីពីរ វិធីក្តៅការរើសយក។ ដូច្នោះហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរយៈពេលនៃការរៀបចំនិងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសកម្មភាពវាមានភាពស្មុគស្មាញជាងប៉ុន្តែម្យ៉ាងវិញទៀតត្រសក់បែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងក្នុងរយៈពេលយូរ។
ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយជម្រើសដំបូងដែលសាមញ្ញជាង។
ការរើសត្រសក់ត្រជាក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងបីលីត្រ
ចូរយើងរៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមការណែនាំដែលបានសរសេរខាងលើ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖
- ត្រសក់ស្រស់ - 15-20 កុំព្យូទ័រ។ អាស្រ័យលើទំហំ។
- ខ្ទឹម 2-3 ក្បាល។
- ស្លឹក currant ស្លឹក cherry ស្លឹក OAK - បើអាចធ្វើបានទាំងអស់ប៉ុន្តែប្រសិនបើមិនមានយ៉ាងហោចណាស់មួយប្រភេទគឺ 5 - 6 បំណែកនីមួយៗ។
- ឆ័ត្រ Dill - 4 - 5 កុំព្យូទ័រ។
- Horseradish - ស្លឹកឬឫស។
- Lavrukha - ស្លឹកមួយ។
- ម្រេចខ្មៅ - ៥-៦ ភី។
- អំបិល 2.5 ស្លាបព្រាបាយ។
ការរៀបចំ៖
ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានដំបូងយើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្តិចបន្តួចពីបៃតងនៅលើបាត ពាងបីលីត្រ. អ្នកអាចកាត់ខ្ទឹមជាពាក់កណ្តាល, ម្ទេស, បោះពាក់កណ្តាលសម្រាប់ពេលនេះ - 2 - 3 បំណែក។
យើងដាក់ "សំបក" (នោះគឺត្រសក់ ... ) ចូលទៅក្នុងពាង។ ទីមួយអ្វីដែលធំជាងបន្ទាប់មកតូចជាង។
រំលាយអំបិល 2.5 ស្លាបព្រាក្នុងទឹកសម្រាប់ពាង 3 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការទឹកមួយលីត្រកន្លះបន្ថែមតិចតួចពេក។
ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងពាងជាមួយត្រសក់ចាក់វាស្ទើរតែរហូតដល់វាឈប់អ្នកអាចទុកកាសែតវាស់។
បន្ថែមម្រេចដែលនៅសល់គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយសន្លឹកនៃ horseradish ដោយហេតុនេះការពារការបង្កើតផ្សិតបន្ថែមទឹកទៅគែមយ៉ាងខ្លាំង។
ដាក់ពាងនៅលើចានមួយគ្របដោយគំរបរលុងហើយទុកក្នុងស្ថានភាពនេះរយៈពេលបីថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅពាង ដំណោះស្រាយអំបិលដូចដែលវានឹងហៀរចេញបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។
គ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង គម្របនីឡុងហើយយកវាទៅកន្លែងត្រជាក់។
ទាំងអស់! ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារនេះនឹងមិនទុកឱ្យអ្នកដោយគ្មានអាហារសម្រន់ហ៊ានទេ។
វិធីធ្វើត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងា - រូបមន្តជាមួយវ៉ូដាកា (វីដេអូ)
ខ្លាំងណាស់ វិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ការរើសយក។ ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើវាដោយខ្លួនឯង - ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងវាផងដែរ វាសមនឹងពេលវេលារបស់អ្នក។
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តទាំងនេះសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ ហើយអ្នកនឹងរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងត្រសក់ដែលស្រួយ និងហ៊ានបែបនេះ។
សូមសំណាងល្អនិងល្អបំផុត!
ត្រសក់ Pickled នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានបម្រុងទុកដោយគ្មានការបន្ថែមនៃ vinegar និងអាស៊ីតផ្សេងទៀត។ ពួកវាប្រែជាក្រៀម និងហ៊ានណាស់ ពួកវាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្រប់រដូវរងា ហើយថែមទាំងមានច្រើនជាងមួយនៅក្នុងអាផាតមិននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់!
ប្រហិតរបស់យើងនៅក្នុងពាងគឺមិនទាបជាងរបស់ពិតនៅក្នុងធុងនោះទេ ហើយមិនចាំបាច់ខ្លាចថាវានឹងជូរនោះទេ។
ផ្លែបឺរ
សមាសធាតុ៖
សម្រាប់ពាង 3 លីត្រចំនួនពីរ
- ត្រសក់តូច ៤ គីឡូក្រាម (ឬមធ្យម ៣ គីឡូក្រាម)
- 5 លីត្រនៃ brine: ក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក - 1.5 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលគ្រើមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ
- បៃតង (មិនមែនទាំងអស់ទេ)៖
– ស្លឹកខ្ទឹម ៣-៥ ផ្លែ។
ស្លឹក currant ខ្មៅ 20-30 ភី។
- ស្លឹក cherry 10-15 ភី។
- ស្លឹក វ៉ាល់ណាត់ឬដើមឈើអុក 5-10 ភី
- ដើមជីអង្កាមជាមួយគ្រាប់ ៤-៥ ភី។ - ម្រេចក្តៅ ៣-៥ ផ្លែ
- ឫស horseradish (ស្រេចចិត្ត)
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ការរើសត្រសក់សម្រាប់រដូវរងារ៖
ត្រសក់ជ្រក់ - រូបមន្ត៖
- យើងរៀបចំផលិតផល។ លាងគ្រឿងទេស និងត្រសក់ទាំងអស់ឱ្យស្អាត។
ដំបូន្មាន៖ ដើម្បីធានាបាននូវសាច់ក្រៀម សូមប្រើតែពូជដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការរើស - អ្នកដែលមានមុនខ្មៅ។ ហើយក៏បន្ថែមស្លឹក horseradish ឬឫស ឬស្លឹក Walnut ឬ OAK ។ ខ្ញុំយក horseradish, Walnut, currant និងស្លឹក cherry ។ កាត់ស្លឹកធំ ៗ ទៅជាបំណែកជាច្រើនដោយកន្ត្រៃ។ មានតែ dill ចាស់ជាមួយគ្រាប់ពូជនឹងធ្វើ។
ផលិតផលសម្រាប់ការជ្រលក់
- មុនពេល pickling cucumbers បំពេញឱ្យពួកគេដោយត្រជាក់ ទឹកផឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ ហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង ឬច្រើនពេញមួយយប់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យត្រសក់មិនទទេបន្ទាប់ពី pickling ហើយថាពួកគេមិនយក brine ពីពាងវាក៏រួមចំណែកដល់ crispiness ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើត្រសក់ទើបតែមកពីសួនច្បារនោះមិនចាំបាច់ត្រាំវាទេ។
ត្រាំត្រសក់
- បន្ទាប់ពីនេះបង្ហូរទឹកចេញពីត្រសក់ហើយលាងជម្រះពួកគេ។
- កាត់ម្រេចក្តៅ និងកាត់ឫស horseradish ជាដុំៗ។
កាត់ម្ទេសនិង horseradish
- ដាក់ស្លឹកខ្ទឹមមួយចំនួន និងម្ទេសហឹរមួយចំនួនដាក់លើបាតឆ្នាំងធំ ឬធុងផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកស្រទាប់ត្រសក់ (មិនចាំបាច់កាត់ចុងទេ)។ បន្ទាប់មកគ្រឿងទេសម្តងទៀត។ នៅក្នុងវិធីនេះយើងផ្ទេរ cucumbers ទាំងអស់ធ្វើឱ្យស្រទាប់ចុងក្រោយនៃស្លឹក។
ចាក់ត្រសក់ជាមួយគ្រឿងទេស
- នៅត្រជាក់ ទឹកផឹកអំបិលកូរ។
Pickling brine
- ចាក់ brine លទ្ធផលលើត្រសក់ដើម្បីគ្របដណ្តប់។ វាយកខ្ញុំប្រហែល 5 លីត្រនៃ brine ។
បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine
- យើងដាក់ចានសំប៉ែតពីលើ ហើយដាក់ពាងទឹក ៣ លីត្រលើវាជាទម្ងន់ ដើម្បីកុំឱ្យត្រសក់អណ្តែត។
ទុកឱ្យអំបិល
- ទុកចោល ២-៥ ថ្ងៃ អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពក្នុងផ្ទះ។ ប្រសិនបើវាក្តៅនោះ 2-3 ថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រសិនបើវាត្រជាក់រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ ខ្សែភាពយន្តពណ៌សនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ brine - កុំព្រួយបារម្ភនេះមិនមែនជាផ្សិតទេប៉ុន្តែ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក. ការត្រៀមខ្លួនរបស់ត្រសក់អាចត្រូវបានពិនិត្យដោយរសជាតិ (ពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់) ហើយពួកគេក៏នឹងផ្លាស់ប្តូរពណ៌ផងដែរ។
Pickling cucumbers សម្រាប់រដូវរងារ
- ឥឡូវនេះយើងបង្ហូរ brine ពី cucumbers ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតយើងនឹងត្រូវការវានៅពេលក្រោយ។
ទឹកត្រសក់ជ្រក់
- យើងបោះចោលបៃតង និងគ្រឿងទេស ហើយលាងត្រសក់ខ្លួនឯងក្នុងទឹក។
យើងលាងត្រសក់
- យើងដាក់វានៅក្នុងពាងដែលលាងល្អ។
ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងពាង
- នាំយក brine ឱ្យឆ្អិនមួយ។
រំពុះ brine
- ចាក់ទឹកខ្មេះចូលក្នុងពាងរហូតដល់កំពូលហើយគ្របដោយគម្រប (គម្របអាចលាងសម្អាតបានល្អប៉ុន្តែខ្ញុំតែងតែដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីប៉ុណ្ណោះ) ។ ទុកចោល ១០ នាទី។
បំពេញជាមួយ brine រំពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ 10 នាទី។
- បន្ទាប់មកចាក់ brine ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត (គោលការណ៍នៃការបិទ pickles សម្រាប់រដូវរងារគឺដូចគ្នាសម្រាប់ឬ) ។ នៅពេលនេះគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយ lids ។
- បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine រំពុះម្តងទៀតដើម្បីឱ្យការបំពេញបន្តិចបន្តួចហៀរចេញ (យើងដាក់ពាងនៅលើចាន) ។
- យើងរមៀលវាជាមួយម៉ាស៊ីន។
បិទ pickles សម្រាប់រដូវរងារ
- បង្វែរពាងទៅខាងក្រោម ហើយរុំវាក្នុងភួយក្តៅរហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។
បង្វែរហើយរុំពាង
- យើងដាក់ពាងដែលត្រជាក់នៃ pickles នៅក្នុង pantry ឬ cellar សម្រាប់ការផ្ទុករហូតដល់រដូវរងារ :) ។ ដំបូងឡើយ ទឹកប្រៃនៅក្នុងពួកវានឹងមានពពក ប៉ុន្តែមួយសន្ទុះក្រោយមក វានឹងស្រក ហើយដីល្បាប់នឹងបង្កើតនៅខាងក្រោម។
ត្រសក់ Pickled ដោយគ្មានទឹកខ្មះ
រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់មិនស្មុគស្មាញទាល់តែសោះ ហើយខ្ញុំគិតថាអ្នកប្រាកដជានឹងជោគជ័យ - ហើយក្នុងរដូវរងាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយត្រសក់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ ហើយថែមទាំងបន្ថែមវាទៅ ចានផ្សេងៗដូចជា ឬ !
