តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីច្របាច់ dough ជាមួយ pigtail មួយ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pinch គែមនៃ dough yeast pies យ៉ាងស្រស់ស្អាត

មិនមែនជាពិធីបុណ្យតែមួយទេដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្មាននំខេក និងនំផ្អែម។ ក្នុងន័យនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍នឹងវិធីធ្វើនំស្រួយដ៏ស្រស់ស្អាត ព្រោះរូបរាងមិនសំខាន់ជាងរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ អាស្រ័យលើការបំពេញ (សាច់ ត្រី ស្ពៃក្តោប ដំឡូង ឬយៈសាពូនមី) រូបរាងរបស់នំអាចខុសគ្នា។

តើនំប៉ាវមានរូបរាងខុសគ្នាអ្វីខ្លះ?

បើគ្មានកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ទេ ប្រវត្តិនៃការធ្វើម្ហូប Slavic គឺនឹកស្មានមិនដល់។ ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ វិធីថ្មីក្នុងការឆ្លាក់នំខេកយ៉ាងស្រស់ស្អាតបានបង្ហាញខ្លួនជាទៀងទាត់។ អាថ៌កំបាំងសំខាន់ក្នុងការទទួលបាននំដុតដើមគឺការរួមផ្សំនៃការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ម្សៅល្អ និងជំនាញរបស់ចុងភៅ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថា pies គឺជាម្ហូបមិនធម្មតាមួយពីព្រោះអាស្រ័យលើការបំពេញពួកគេអាចជា:

បង្អែម (ធ្វើជាមួយយៈសាពូនមីឬឈីក្រុម Fulham);
appetizer (ផលិតជាមួយការបំពេញបន្លែឬផ្សិត);
ម្ហូបសំខាន់ (ធ្វើជាមួយសាច់ដំឡូងឬត្រី) ។

ភាពប្លែកនៃផលិតផលម្សៅគឺមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រភេទដ៏ធំទូលាយនៃការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់នៃការដុតនំផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើនំពីម្សៅផ្សេងៗគ្នា៖

ដំបែ (រៀបចំដោយប្រើអេប៉ុងឬវិធីត្រង់);
ដោយគ្មានដំបែ (custard, puff pastry ឬ cheburek) ។

ការធ្វើនំពីម្សៅដំបែប្រែទៅជាសិល្បៈពិតប្រាកដប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះបង្ហាញការស្រមើលស្រមៃរបស់នាង។ រូបរាងនៃផលិតផលអាចជាការ៉េ, ជុំ, រាងពងក្រពើ។

ដើម្បីធានាថា នំប៉ាវរបស់អ្នក ធ្វើឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នាដែលមើលមកពួកគេ មានការរំភើប វាត្រូវបានណែនាំឱ្យឆ្លាក់ពួកវា ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់ចម្អិនអាហារមួយចំនួន៖

ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្តិចលើបាតដៃដើម្បីកុំឱ្យស្នាដៃជាប់នឹងដៃ។
ដើម្បីធានាថាគែមរបស់នំនៅជាប់ល្អ គេអាចលាបខ្លាញ់ដោយទឹក ឬស៊ុតពណ៌ស។
មុននឹងដាក់នំបញ្ចុកក្នុងឡ ឬខ្ទះចៀន សូមទុកវាចោល១៥នាទីក្រោមសំបកម្សៅ។ សូមអរគុណដល់ការនេះទំនិញដុតនំនឹងក្លាយជា fluffy និង appetizing ។
ដើម្បីធានាថានំមានសំបកពណ៌ត្នោតមាស អ្នកត្រូវដុសខាត់កំពូលដោយស៊ុតពណ៌លឿង។

ផលិតផលជុំនាំយើងត្រលប់ទៅកុមារភាព។ នំទាំងនេះត្រូវបានផលិតដោយផ្លែប៉ោម និងការបំពេញផ្លែឈើផ្សេងទៀត។ នេះនឹងជួយរក្សាទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលរាងមូលស្អាត៖

រមៀលចេញនំតូចៗពី dough ដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 5 មិល្លីម៉ែត្រ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
គែមនៃនំត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅចំកណ្តាលនំ។
ខ្ទាស់គែមដើម្បីធ្វើកាបូប។
ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ, ចងចុះ។

រាងពងក្រពើគឺជាទម្រង់ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃនំដំបែ។ សម្រាប់ការបំពេញ អ្នកអាចយកខ្ទឹមបារាំងជាមួយស៊ុត ស្ពៃក្តោប ថ្លើម។ល។ របៀបធ្វើនំប៉ាវរាងពងក្រពើ៖

ចែក dough ទៅជាបាល់។
រមៀលបាល់នីមួយៗទៅជារមៀល។
កាត់ក្រឡុកលទ្ធផលទៅជាបំណែក 4 សង់ទីម៉ែត្រដោយកាំបិត។
រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាងពងក្រពើក្រាស់ 3-5 ម។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
ដាក់គែមមួយនៃ workpiece នៅលើផ្សេងទៀត, បង្កើតចំណិតនៅក្នុងរាងនៃពាក់កណ្តាលរង្វង់មួយ។
ចំណិតគួរតែត្រូវបានដាក់នៅចំហៀងចុះក្រោមនៅក្នុងខ្ទះ។

ផលិតផលរាងត្រីកោណជាក្បួនគឺជាទំនិញដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញបើកចំហ។ សាច់ដំឡូងជាមួយសាច់មាន់ឬត្រីគឺសមរម្យជាការបំពេញសម្រាប់ពួកគេ។ របៀបធ្វើនំប៉ាវរាងត្រីកោណ៖

រមៀលចេញចតុកោណដែលមានកម្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
បត់គែមទាំងពីរនៅពីលើគ្នាទៅវិញទៅមក (អ្នកគួរតែទទួលបានព្រួញមួយ) ។
បត់គែមដែលនៅសល់ឡើងលើ។

នំបញ្ចុកជំនួយនឹងជួយភ្ញាក់ផ្អើល និងរីករាយដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់។ ការបំពេញអាចមានជាតិប្រៃ ឬផ្អែម មានតែភាពជាប់លាប់ក្រាស់ប៉ុណ្ណោះដែលសំខាន់។ របៀបធ្វើនំប៉ាវក្រឡោត៖

dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយ។
កាត់រាងពងក្រពើចេញពីស្រទាប់លទ្ធផល។
នៅកណ្តាលមានការបំពេញ (សាច់ក្រក) ។
ផ្នែកខាងលើនិងខាងក្រោមនៃ workpiece ត្រូវបានប្រែជាមួយភាគបួន។
ជ្រុងត្រូវបានបត់ឆ្លងកាត់តាមគែមធំទូលាយ (ដូចជាការរុំការបំពេញ) ។

វិធីសាស្រ្តក្នុងការធ្វើ pies

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំដុតនំមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាតផងដែរអ្នកត្រូវដឹងពីបច្ចេកវិទ្យានៃការចម្អិនអាហារ។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើនំជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ។ ជំហានដំបូងក្នុងការរៀបចំផលិតផលគឺ kneading dough នេះ។ អាស្រ័យលើប្រភេទរបស់វា អ្នកត្រូវការអំបិល ស្ករ ម្សៅ ទឹកដោះគោ ដំបែ (មិនមែនសម្រាប់រូបមន្តទាំងអស់ទេ) និងស៊ុតមាន់។ ទំហំនៃចំណិតកំណត់បរិមាណនៃការបំពេញ។ នៅពេលរមៀលចេញ dough អ្នកត្រូវបង្កើតបាល់ដូចគ្នា។ បើមិនដូច្នោះទេ pies នឹងប្រែទៅជាមានទំហំខុសៗគ្នា។

ជាប្រពៃណី វិធីសាស្រ្តមួយក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តខាងក្រោមត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំផលិតផលម្សៅ៖

រៀបចំ dough ហែកបំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នាពីវាហើយបង្កើតជាបាល់។ ដាក់ការរៀបចំនៅលើតុផ្ទះបាយ។ រមៀលចេញ dough ទៅជារង្វង់ដោយប្រើម្ជុលរមៀល។
កាត់ផ្នែកសំខាន់មួយនៃ dough ដែលបានបញ្ចប់ រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ បំណែកលទ្ធផលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងម្សៅទាំងសងខាងហើយដាក់លើផ្ទៃការងាររបស់តុ។ បំណែកត្រូវច្របាច់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ឬរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។
អ្នកត្រូវកាត់ផ្នែកសំខាន់នៃម្សៅដែលបានបញ្ចប់ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ យកកែវមួយហើយកាត់រង្វង់ចំណិតចេញពីម្សៅ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

រូបរាងរបស់នំគឺអាស្រ័យលើ dough និងការបំពេញ។ មានច្បាប់តែមួយគត់: នំដុតនំជាមួយសាច់បន្លែឬត្រីត្រូវតែបិទ (ដើម្បីការពារជាតិជូរ) ។ នំជាមួយយៈសាពូនមីឈីក្រុម Fulham ឬការបំពេញសំណើមផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យបើកចំហ។ ខាងក្រោមនេះជាវិធីរៀបចំនំប៉័ងឲ្យបានត្រឹមត្រូវ៖

ចែក dough ទៅជាបំណែកតូចៗ។ បង្កើតបាល់ស្អាតដោយរមៀលរវាងបាតដៃរបស់អ្នក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ រមៀលនំខេកទៅជារាងមូលដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ កុំធ្វើឱ្យម្សៅស្តើងពេកព្រោះវាអាចហែកចេញពីឧបករណ៍បំពេញ។ ទំហំនៃបំណែកក៏សំខាន់ផងដែរ;
ដាក់ការបំពេញ (ប្រហែល 1 tbsp) នៅកណ្តាលនៃ tortilla នីមួយៗ។
ដោយគិតថាតើអ្នកមានគម្រោងចៀននំភីងនៅក្នុងប្រេងបន្លែ ឬដុតនំវានៅក្នុងឡ អ្នកអាចបត់នំទៅជារាងអឌ្ឍចន្ទ ឬដោយលើកគែមនៃម្សៅឡើង បង្កើតវា (បន្ទះថ្នេរនឹងនៅចំកណ្តាល។ )

របៀបបង្កើត pies

មានវិធីដើមជាច្រើនដើម្បីបិទត្រានំ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការបំពេញនៃផលិតផលនិងប្រភេទនៃ dough ។ អ្នកអាចធ្វើរាងពងក្រពើ (ទូក) ការ៉េ (ស្រោមសំបុត្រ) នំជុំ (ថង់) ធ្វើឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នករីករាយជានិច្ច។ ប្រសិនបើវិធីធ្វើម្ហូបគឺផ្សិត នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការឆ្លាក់ផលិតផលរាងមូល ឬរាងពងក្រពើ។ នេះជាវិធីងាយស្រួល និងលឿនបំផុតក្នុងការទទួលបានអាហារសម្រាប់ពិធីតែគ្រួសារ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរំអិលដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងបន្លែនៅពេលបង្កើតនំដើម្បីឱ្យស្នាដៃមានគុណភាពខ្ពស់និងមិនជាប់នឹងបាតដៃរបស់អ្នក។

របៀបបំពេញនំរាងពងក្រពើ ឬរាងមូល៖

យកបាល់ដែលបានរៀបចំរួចកិនវាជារង្វង់ក្រាស់ប្រហែល 5 ម។
ដាក់ការបំពេញខ្លះនៅកណ្តាល។
ដើម្បីទទួលបានរាងពងក្រពើ សូមភ្ជាប់គែមទល់មុខ និងខ្ទាស់។ ចំណិតមូលត្រូវឆ្លាក់ដូចថង់ លាតសន្ធឹងឡើងលើ។
ប្រសិនបើអ្នកដុសខាត់គែមដោយទឹក នោះចំណិតនឹងមិនបើកនៅពេលចៀនទេ ធ្វើឱ្យពួកវាមានជាតិទឹក និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដើម្បីទទួលបានផលិតផលរាងការ៉េ ស្រទាប់នៃ dough ត្រូវបានរមៀលចេញជាមួយនឹងម្ជុលរំកិលហើយកាត់ជាបំណែកចតុកោណ។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលហើយផលិតផលត្រូវបាន molded ដូចជាស្រោមសំបុត្រមួយ។ នេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អជាពិសេសសម្រាប់នំប៉ាវ។ ស្ត្រីមេផ្ទះច្រើនតែចូលចិត្តធ្វើនំដែលមានរាងត្រីកោណ។ វិធីសាស្រ្តគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងវិធីមុនប៉ុន្តែជំនួសឱ្យស្រោមសំបុត្រអ្នកត្រូវធ្វើជ្រុង។

របៀបរុំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

បន្ទាប់ពីអ្នកបានដាក់ចន្លោះទទេ និងរៀបចំការបំពេញរួច អ្នកត្រូវរុំចំណិតឱ្យស្អាត។ មានវិធីជាច្រើនដើម្បីបង្កើតផលិតផលដើម៖

ភ្ជាប់ចុងនៃ workpiece ដើម្បីបង្កើតជាថ្នេរនៅផ្នែកខាងលើ។ ប្រឹងប្រែងដើម្បីកុំឱ្យវារលាយក្នុងកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។
ដាក់ឧបករណ៍បំពេញរាងសាច់ក្រកនៅផ្នែកម្ខាងនៃស្នាដៃ។ ពីចំហៀងដូចគ្នាពួកគេចាប់ផ្តើមរុំការបំពេញដើម្បីបង្កើតចំណិតនៅក្នុងរាងជាបំពង់រមៀលឡើង។
បង្កើតផលិតផលការ៉េ ដូចជាការរុំស្រោមសំបុត្រប្រៃសណីយ៍។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាច improvise តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នករឿងសំខាន់គឺថាការបំពេញមិនធ្លាក់ចេញពីចំណិតទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីខ្ទាស់គែមនៃ pies យ៉ាងស្រស់ស្អាត

គែមស្អាតនៃផលិតផលនឹងធ្វើឱ្យនំដុតនំស្រស់ស្អាតដូចនៅក្នុងរូបថតនិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ របៀបឆ្លាក់ផលិតផលដោយថ្នេរដើម៖

កន្ទុយជ្រូក។ យកដុំការងារនៅក្នុងដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ដោយប្រើមេដៃនៃដៃស្តាំរបស់អ្នក រុំគែមដើម្បីឱ្យមានខ្សែពួររមួល។ ច្របាច់ចុងលទ្ធផលតាមគែម ដើម្បីកុំឱ្យខូចរូបរាង។
Hedgehog ។ ច្របាច់ផលិតផលដើម្បីឱ្យត្រីកោណត្រូវបានបង្កើតឡើងតាមគែមឬកាត់តូចៗរៀងរាល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រដែលនឹងចាំបាច់ត្រូវបត់តាមអង្កត់ទ្រូង។
រមៀលចេញនំខេកកាត់គែមដើម្បីបង្កើតជាចតុកោណ។ ដាក់ឧបករណ៍បំពេញនៅកណ្តាលបិទគែមខាងលើទាំងពីរនៅមុំ 45 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីនេះសូមភ្ជាប់គែមខាងក្រោមផងដែរ។ មជ្ឈមណ្ឌលនេះត្រូវបានបិទជិត។ បង្វែរថ្នេរទៅជាខ្សែរតឹង។

វីដេអូ៖ របៀបធ្វើនំប៉ាវដ៏ស្រស់ស្អាត

នំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់គឺល្អណាស់ ហើយនំដ៏ស្រស់ស្អាត និងហ៊ានគឺជាសូចនាករទ្វេរដង ដែលបង្កើនកម្រិតនៃលក្ខណៈសម្បត្តិធ្វើម្ហូបរបស់ម្ចាស់ផ្ទះយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងភ្នែករបស់សមាជិកគ្រួសារ និងភ្ញៀវ។ ហើយការដុតនំដ៏សាមញ្ញបំផុតនឹងមើលទៅខុសគ្នាទាំងស្រុង ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែដឹងពីរបៀបខ្ចប់នំយ៉ាងស្អាត។ មានវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញមួយដើម្បីធ្វើរឿងនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ សូមក្រឡុកម្សៅដំបែ ឬនំប៉័ងខ្លីៗ (អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលដែលផលិត) ស្តើងៗ (កម្រាស់ស្រទាប់ ០.៥សង់ទីម៉ែត្រ)។ ដាក់ក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកម្ដៅដែលបានរៀបចំ ធ្វើឱ្យចំហៀងមានកម្ពស់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងសន្លឹកដែលបានរមៀលចេញជាលើកទីពីរនៃ dough ។ មុននឹងច្របាច់គែមរបស់ចំណិត អ្នកត្រូវរត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវម្រាមដៃដែលត្រាំក្នុងទឹករវាងស្រទាប់នៃ dough នៅសន្លាក់ដើម្បីឱ្យវានៅជាប់គ្នាតាមការណែនាំ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅដោយសង្កត់ដោយម្រាមដៃដ៏ធំពីខាងលើហើយនៅពេលមួយជួយដោយផ្នែកម្ខាងនៃម្រាមដៃសន្ទស្សន៍កោងពីខាងក្រោមដូច្នេះជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។ វានឹងប្រែទៅជា flagellum ស្តើងស្អាត។

វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីតុបតែងគែមដើម្បីធ្វើឱ្យចំណិតទៅជាខ្ចោពិតប្រាកដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកាត់ dough រមៀលចេញជា 3 ច្រូតវែង ត្បាញវាចូលទៅក្នុងខ្ចោហើយដាក់វានៅលើគែមនៃចំណិតដែលត្រាំពីមុនដោយទឹក។ ជាមួយនឹង dough ប្លាស្ទិច អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើ dough មានភាពជាប់លាប់រាវ? ឧទាហរណ៍របៀបធ្វើនំក្រែមជូរតាមរបៀបសប្បាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 2 ស៊ុត 2 tbsp ។ ម្សៅ 0.5 tbsp ។ ស្ករ ម្សៅដុតនំ អំបិលមួយស្លាបព្រា និងក្រែមជូរ ១ ពែងរហូតដល់រលោង។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកបន្ថែម 2 tbsp ទៅមួយក្នុងចំណោមពួកគេ។ លីត្រ ម្សៅកាកាវ និងដុតនំ 2 នំនៅ 180 ដឺក្រេ។ ដាក់នំភ្លឺនៅលើម្ហូបមួយហើយកាត់ខ្មៅទៅជាបំណែកដែលមានទំហំ 1 គុណនឹង 1 សង់ទីម៉ែត្រលាយវាជាមួយសូកូឡាឬក្រែមប៊ឺតហើយដាក់ល្បាយនេះនៅលើកំពូលនៃនំពណ៌ស។ ក្រែមជូរបែបនេះអាចត្រូវបានហៅដោយឈ្មោះដ៏អស្ចារ្យមួយឧទាហរណ៍ "Curly Pinscher" ។

នេះជារូបមន្តដ៏រីករាយសម្រាប់របៀបធ្វើនំចេក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 3 ស៊ុត 1 កែវស្ករ 1 កែវម្សៅ 100 ក្រាម។ butter រលាយ 5 tbsp ។ លីត្រ Cream sour, 0.5 tsp ។ សូដា ចាក់ទឹកខ្មេះ និងចេក ២-៣ ផ្លែ។ ដុតនំនៅក្នុងខ្ទះនិទាឃរដូវនៅ 160 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់។ តុបតែងផ្ទៃទាំងមូលនៃនំត្រជាក់ជាមួយនឹងចំណិតចេកដោយមិនយកចេញពីផ្សិត ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងចាហួយនំថ្លា។ វានឹងប្រែទៅជាចំណិតដែលមានលំនាំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដូចជាចំណិតចេកនៅក្រោមកញ្ចក់។ ហើយដើម្បីបញ្ចប់វាទាំងអស់ វាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីផ្តល់ឧទាហរណ៍អំពីរបៀបដុតនំស្រទាប់មួយនៅក្នុងរាងនៃ braid មួយ។ រមៀលនំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់ទៅជារាងចតុកោណដែលមានកម្រាស់ 0.7 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ការបំពេញផ្លែប៉ោម គ្រាប់ ស្ករ និងស៊ុតពណ៌ស នៅកណ្តាល។ កាត់ជ្រុងនៃចតុកោណជាមួយនឹងកង់កោងកាត់កែងទៅនឹងការបំពេញទៅជាច្រូត។ ចងខ្ចោពីច្រូតដើម្បីឱ្យការបំពេញចូល។ ដុសខាត់ចំណិតជាមួយ yolk whipped ជាមួយទឹកដោះគោនិងដុតនំនៅ 200-220 ដឺក្រេ។ នំប៉ាវមានរសជាតិអព្យាក្រឹត ដូច្នេះការបំពេញផ្សេងៗអាចប្រើប្រាស់បាន។ ខ្ចោផ្អែមត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅស្ករ។

អ្នកតែងតែចង់ផ្គាប់ចិត្ត និងភ្ញាក់ផ្អើលដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលពិសេស។ ទោះបីជាអ្នកកំពុងរៀបចំនំដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តក៏ដោយ អ្នកអាចតុបតែងវាឧទាហរណ៍ជាមួយនឹងគែមកោង។ ព័ត៌មានលម្អិតតូចនេះនឹងមិនមានការចាប់អារម្មណ៍ទេ ហើយនឹងបន្ថែមបុគ្គលិកលក្ខណៈទៅនំដុតនំរបស់អ្នក។ រឿងចំបងគឺថាការតុបតែងគឺអស្ចារ្យណាស់ហើយការផលិតរបស់វាគឺមិនប្រើកម្លាំងពលកម្មពេកទេ។ ទំព័រនេះមានវិធីសាមញ្ញក្នុងការតុបតែងនំចំហរ និងបិទជិត ក៏ដូចជានំប៉ាវ និងនំប៉ាវផងដែរ។

គែមដ៏ស្រស់ស្អាតនៃចំណិតអាចត្រូវបានបង្កើតដោយប្រើស្នាមឆ្នូតឬស្លាបព្រា។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាង "ការខ្ទាស់" ធម្មតាទៅទៀត។

កន្ត្រៃត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើតគែមក្រឡោតនៃចំណិត។ ពួកគេគ្រាន់តែអាចកាត់គែមនៅប្រេកង់ជាក់លាក់មួយ ឬឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើគំរូបន្ទះក្តារបន្ទះដោយឆ្លាស់គ្នាពត់បំណែកនៃ dough ក្នុងទិសដៅផ្សេងគ្នា។

ដើម្បីបង្កើតគែមដ៏ស្រស់ស្អាតនៃចំណិតដោយដៃ អ្នកអាចច្របាច់ម្សៅតាមអង្កត់ទ្រូងនៅចន្លោះពេលទៀងទាត់ ឬប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតរលកដ៏ស្រស់ស្អាតនៅតាមគែម។

គែមនៃចំណិតដែលតុបតែងដោយខ្ចោមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់ម្សៅមួយឡែកជាមុន រមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកវែង រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយកាត់ចេញជាបន្ទះស្តើងវែងចំនួន 3 ។ ធ្វើខ្ចោធម្មតានៅគែមនៃចំណិត ជាដំបូងដុសវាជាមួយស៊ុត ដើម្បីឱ្យធាតុ "ជាប់" កាន់តែល្អ។

អ្នកអាច "ខ្វាក់" pigtail ដោយឡែកពីគ្នា បន្ទាប់មកលាបគែមនៃចំណិតជាមួយស៊ុត និង "កាវបិទ" ធាតុចូល។

អ្នកអាចប្រើឧបករណ៍កាត់ខូឃីតូច។ ដោយបានទុកម្សៅតូចមួយសម្រាប់ការតុបតែងជាមុន រមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយដោយប្រើផ្សិតកាត់តួរលេខ។ ដុសគែមនំជាមួយស៊ុត រួចដាក់តួលេខត្រួតគ្នាបន្តិចតាមគែមនំ។ អ្នកក៏អាចគ្របដណ្តប់ចំណិតទាំងមូលជាមួយនឹងធាតុអង្កាញ់។

ប្រសិនបើអ្នកកាត់ច្រូតវែងនៃ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងរលកតាមបណ្តោយគែមនៃចំណិតលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតអ្នកអាចទទួលបានរូបភាពដ៏អស្ចារ្យនេះ។

អ្នកអាចតុបតែងនំចំហរយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយប្រើកាំបិតចុងភៅ។ ស្រទាប់ស្តើងនៃ dough ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្មើគ្នា។ បន្ទះទាំងនេះត្រូវបានដាក់ដូចជាតម្បាញលើផ្ទៃនៃចំណិត គែមត្រូវបានច្រានដោយស៊ុត និងស្អិតជាប់នឹងបន្ទះដោយខ្ទាស់តិចៗ។

តុបតែងគែមរបស់ pies, kulebyak, samsa, pasties ។ល។ អ្នកក៏អាចប្រើសមផងដែរ។

អ្នកអាចខ្ទាស់គែមរបស់នំប៉ាវ ឬនំប៉ាវយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយប្រើខ្ចោ។ ដំបូងអ្នកគ្រាន់តែត្រូវច្របាច់ផលិតផល។ បន្ទាប់មកកាន់ផលិតផលនៅលើអាកាសដោយដៃម្ខាងយើងធ្វើ pigtail ជាមួយដៃម្ខាងទៀត។ មេដៃ (ខាងលើ) និងម្រាមដៃចង្អុល (ក្រោមផលិតផល) ដំណើរការ។ ជាមួយនឹងដៃទីពីរយើងបង្វិលផលិតផលក្នុងទិសដៅដែលចង់បាន។

ចំណិតដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងគ្រប់ព័ត៌មានលម្អិត - ពីពណ៌នៃសំបកនិងកម្រិតនៃការចៀនរហូតដល់របៀបដែលគែមត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់។ លើសពីនេះទៅទៀតកត្តាចុងក្រោយគឺសំខាន់ណាស់។ ហើយជាញឹកញាប់វាគឺជាមួយនឹងបញ្ហានេះដែលមានសំណួរជាច្រើនកើតឡើងដោយសារតែការតុបតែងគែមនៃចំណិតដ៏ស្រស់ស្អាតគឺជាសិល្បៈទាំងមូល។

ការគៀបគែមនៃចំណិតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទរូបចម្លាក់ដុតនំ។ ដូច្នេះ នីតិវិធីបែបនេះត្រូវតែខិតជិតយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ និងទទួលខុសត្រូវ។

របៀបខ្ទាស់នំចំហរ

នៅក្នុងករណីនៃចំណិតមុខបើកចំហ ការខ្ទាស់គែមឱ្យបានត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់ជាងករណីផ្សេងទៀត។ យ៉ាងណាមិញ ពួកគេគឺជាអ្នកដែលបង្កើតរូបភាពនៃផលិតផលនំទាំងមូល។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យសើមគែមនំជាមុនបន្តិច ដើម្បីឱ្យវាអាចបត់បែនបាន។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើតគែមអ្នកត្រូវសើមដៃរបស់អ្នកដើម្បីកុំឱ្យ dough ជាប់នឹងពួកគេ។

វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីខ្ទាស់គែមនៃនំចំហរ គឺត្រូវតុបតែងវាដោយសម។ គែមរបស់ dough គួរតែត្រូវបានកាត់តាមគែមនៃខ្ទះដែលនំនឹងត្រូវបានដុតនំ។ បន្ទាប់មកយកសមមួយហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ប៉ុន្តែដើរជុំវិញគែមដោយសង្កត់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

ប្រសិនបើក្រោមសម្ពាធ កំពឹសចាប់ផ្តើមជាប់នឹងម្សៅ ហើយទាញវាជាមួយវា ប្រោះទាំងម្សៅ និងសមដោយម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

អ្នកអាចបិទគែមនៃនំជាមួយស្លាបព្រា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដើរតាមគែមជាមួយនឹងផ្នែករាងមូលរបស់វា។ ដើម្បីបង្កើតគែមសិល្បៈបន្ថែមទៀត ប្រើស្លាបព្រាជាច្រើនដែលមានអង្កត់ផ្ចិតខុសៗគ្នា។

ម៉្យាងទៀតអ្នកអាចរុំគែមរបស់ចំណិតយ៉ាងស្រស់ស្អាតដោយបង្កើតគែមរលក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើកន្ត្រៃពិសេសដើម្បីកាត់ម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យប្រហែល 1,5 សង់ទីម៉ែត្រនៅសល់ស្មើគ្នាពីលើផ្សិតបន្ទាប់មកបត់គែមចុះក្រោមហើយដោយប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជុំវិញរង្វង់ទាំងសងខាងដោយបង្កើតគែមរលក។

មធ្យោបាយដ៏មានប្រជាប្រិយមួយក្នុងការបិទគែមនៃចំណិតចំហរគឺការប្រើកន្ទុយជ្រូក។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដែលនៅសល់។ នៅទីនេះវាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើការគណនាលម្អិត។ យក dough ដែលនៅសល់ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកស្តើង។ ភ្ជាប់ពួកវាជាមួយគ្នា ដាក់វានៅលើគែមនៃចំណិត ហើយចុចស្រាលៗដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងចំណិត។

រៀបចំខ្សែចង។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតលឿង។ វាយវាឱ្យល្អ ហើយខាញ់គែមនៃចំណិត និងខ្ចោខ្លួនឯង។ បន្ទាប់មកសង្កត់ខ្ចោថ្នមៗលើគែមចំណិត។

របៀបច្របាច់នំបិទជិត

ទោះបីជាការពិតដែលថាចំណិតបិទជិតមានភាពងាយស្រួលជាងក្នុងការបិទក៏ដោយវាជាការចង់បានដែលគែមរបស់វាក៏ត្រូវបានតុបតែងដោយសិល្បៈផងដែរ។ វិធីបុរាណដើម្បីច្របាច់ម្សៅនំគឺគ្រាន់តែបិទគែមដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលគែមត្រូវបានភ្ជាប់ដោយសុវត្ថិភាព សូមបិតវាដោយថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យខ្សែបន្ទាត់មានភាពច្បាស់លាស់។

អ្នកអាចបង្កើនឥទ្ធិពលដោយតម្រង់គែមដោយសម។ នេះនឹងធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែមានចង្អូរ និងស្រស់ស្អាត។

ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចលើកគែមឡើង ខ្ទាស់វាចូលគ្នាដូចនំប៉ាវ ហើយដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមគែមខាងលើនៃនំ។ អ្នកនឹងទទួលបានខ្ចោដើម។

ពិធីបុណ្យភាគច្រើនមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាននំក្តៅស្រស់ៗទេ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះសំណួរអំពីរបៀបរុំ pies គឺពាក់ព័ន្ធខ្លាំងណាស់។ រូបរាងនៃអាហារសម្រន់នេះមិនសំខាន់ជាងរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះរបស់វានោះទេ។ ដោយគិតគូរពីភាពជាក់លាក់នៃការបំពេញ (សាច់ផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំងត្រីដំឡូងស្ពៃឬយៈសាពូនមី) ទម្រង់ផ្សេងៗគ្នានៃការដុតនំត្រូវបានអនុញ្ញាត។

រាងចំណិត៖ ពូជ

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបស្លាវីដោយគ្មាននំស្រស់ៗ។ អស់រយៈពេលជាយូរមក គន្លឹះថ្មីៗបាននឹងកំពុងលេចចេញជារូបរាង តម្រូវការចម្បងសម្រាប់ការដុតនំដ៏ល្អគឺក្នុងពេលតែមួយ ការបំពេញរសជាតិ ម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងជំនាញរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប។ នំប៉ាវអាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបពិសេសមួយ ព្រោះពួកគេអាចបំពេញមុខងារផ្សេងៗនៅលើតុបាន៖

អាហារសម្រន់ (ពោរពេញទៅដោយផ្សិតខ្ទឹមបារាំងឬបន្លែ);

វគ្គសិក្សាសំខាន់ (ពោរពេញទៅដោយត្រីសាច់ឬដំឡូង);

បង្អែម (បំពេញជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬយៈសាពូនមី) ។

ដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានរូបរាងរីករាយ ច្បាប់មួយចំនួនត្រូវតែអនុវត្តតាម។ ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់បាតដៃរបស់អ្នកជាមួយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ដើម្បីធានាថាគែមរបស់នំត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់បានល្អ អ្នកអាចលាបវាជាមួយស៊ុតពណ៌ស ឬទឹក។ មុនពេលចៀនឬដុតនំ pies ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 15 នាទីដោយគ្របដោយរុំប្លាស្ទិក។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យ dough ក្លាយជា fluffy និងទន់។ ដើម្បីឱ្យសំបកពណ៌ត្នោតមាសបង្កើតនៅលើកំពូលនៃនំដុត អ្នកគួរលាបខ្លាញ់ផលិតផលជាមួយស៊ុតលឿង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pies ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ដើម្បីធ្វើឱ្យ pies មិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានភាពទាក់ទាញផងដែរ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើតាមបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំពួកគេ។ រូបរាងរបស់ផលិតផលក៏អាចអាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបំពេញដែលអ្នកចូលចិត្តផងដែរ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារចាប់ផ្តើមដោយ kneading dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើនំជាមួយដំបែ អ្នកនឹងត្រូវការស៊ុត ដំបែ ទឹកដោះគោ ស្ករ អំបិល ម្សៅ និងការបំពេញដែលអ្នកបានជ្រើសរើស។ បរិមាណនៃការបំពេញនៅក្នុងនំដែលបានបញ្ចប់នឹងត្រូវបានកំណត់ដោយទំហំនៃផលិតផល។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបានរមៀលចេញវាត្រូវតែត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអនុវត្តតាមច្បាប់នេះទេ pies នឹងមិនមានទំហំដូចគ្នាទេ។ ទំហំនៃបំណែកនៃ dough ក៏សំខាន់ផងដែរ។ បើអ្នកធ្វើវាធំពេក វានឹងមើលទៅមិនស្អាត ហើយនឹងឆ្គងក្នុងការញ៉ាំ។

ប្រភពដើមនៃផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើចំនួនដ៏ច្រើននៃសារធាតុបំពេញប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទម្រង់ផ្សេងៗដែលមានផងដែរ។ បច្ចេកទេសសម្រាប់ឆ្លាក់នំមានប្រភេទដែលមានជាច្រើនប្រភេទ - រាងមូល ការ៉េ រាងពងក្រពើ រាងត្រីកោណ។

ការតភ្ជាប់រវាងការបំពេញនិងរូបរាងនៃផលិតផលត្រូវបានបង្ហាញដូចខាងក្រោម។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើត្រី សាច់ ឬបន្លែ វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើនំបិទជិត។ នេះនឹងរក្សាការបំពេញ juicy ។ យៈសាពូនមី ឈីក្រុម Fulham និងការបំពេញស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង

នំជុំ

នំដុតទាំងនេះនាំមកនូវការចងចាំដ៏អាឡោះអាល័យពីកុមារភាព។ នំរាងមូលជាធម្មតាត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការបំពេញផ្លែឈើជាធម្មតាគឺផ្លែប៉ោម។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយសមត្ថភាពក្នុងការរក្សាទឹកដែលរលាយនៅខាងក្នុងផលិតផល។

ដើម្បីធ្វើនំរាងមូលស្អាត អ្នកគួររមៀលចេញនំម្សៅតូចៗ។ កម្រាស់របស់ពួកគេមិនគួរលើសពី 5 ម។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលហើយគែមត្រូវបានបត់ឆ្ពោះទៅកណ្តាល។ បន្ទាប់មកគែមត្រូវតែត្រូវបានធានាដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃថង់មួយ។ នំទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដោយមានការគៀបចុះក្រោមដើម្បីជៀសវាងពួកវាមិនរុំនៅក្នុងឡ។

លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកមានបំណងដុតនំផលិតផលជាជាងចៀនវាអ្នកអាចធ្វើថង់ជាមួយកំពូលបើកចំហ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ dough ត្រូវបានរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយបន្ទាប់មកសូម្បីតែរង្វង់ត្រូវបានកាត់ចេញនៅលើវាដោយប្រើកែវឬពែង។ ប្រហែលមួយស្លាបព្រានៃការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃរង្វង់នីមួយៗហើយបន្ទាប់មកគែមត្រូវបានបត់ឡើងនិងស្អិតជាប់គ្នាដោយបន្សល់ទុករន្ធតូចមួយនៅខាងលើ។ pies ទាំងនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយដែលនឹងមិនរីករាលដាល។

នំរាងពងក្រពើ

ប្រភេទនំដែលពេញនិយមបំផុតធ្វើពីម្សៅដំបែគឺរាងពងក្រពើ។ ពួកវាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមស្ពៃក្តោបថ្លើមខ្ទឹមបារាំងនិងស៊ុតជាដើម។ ដើម្បីធ្វើកុម្មង់នំបែបនេះ dough ត្រូវតែបែងចែកជាបំណែក ៗ ដែលនីមួយៗគួរត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុក។ រមៀលទាំងនេះត្រូវការកាត់ជាបំណែកតូចៗ (ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ) បន្ទាប់មកពួកវានីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងនំរាងពងក្រពើស្តើង។ ឧបករណ៍បំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។ បន្ទាប់ពីនេះគែមមួយនៃនំត្រូវបានដាក់នៅលើផ្សេងទៀតបន្ទាប់ពីនោះ dough គួរតែត្រូវបាន molded ដូច្នេះផលិតផលនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងពាក់កណ្តាលរង្វង់មួយ។ នំទាំងនេះត្រូវបានដាក់ថ្នេរចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំឬខ្ទះចៀន។ ទម្រង់នៃ pies ទាំងនេះក៏អាចមានពូជផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេផងដែរ។

ជាជម្រើស ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចៀន អ្នកអាចបត់គែមរបស់ dough ទៅជាអឌ្ឍចន្ទ ហើយបិទជិតគែមឱ្យបានល្អ។ អ្នកនឹងទទួលបាននំដែលស្រដៀងនឹង cheburek នៅក្នុងរូបរាង។

នំរាងត្រីកោណ

ទំនិញដុតនំបែបនេះភាគច្រើនមានការបំពេញបើកចំហ។ ឧបករណ៍បំពេញជាញឹកញាប់គឺដំឡូង សាច់មាន់ សាច់ ឬត្រី។ នំរាងត្រីកោណត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម: រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណកែងស្តើង (មិនក្រាស់ជាង 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ការបំពេញត្រូវបានបត់នៅកណ្តាលបន្ទាប់ពីនោះគែមនៃ dough ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃគ្នាទៅវិញទៅមកតាមអង្កត់ទ្រូងនិងធានាឱ្យបានល្អ។ ក្នុងករណីនេះថ្នេរអាចត្រូវបានចងឬធ្វើនៅក្នុងទម្រង់នៃ pigtail មួយ។

នំរាងការ៉េ

ដើម្បីធ្វើកុម្មង់នំរាងការ៉េ អ្នកត្រូវក្រឡុកម្សៅចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង បន្ទាប់មកកាត់វាជាបំណែកចតុកោណកែងស្មើគ្នា។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលបន្ទាប់ពីនោះ dough ត្រូវបានបត់ដូចជាស្រោមសំបុត្រប្រៃសណីយ៍។ ដើម្បីសម្រេចបាន អ្នកត្រូវបង្កើតគែមពីរតាមអង្កត់ទ្រូងនៅមុំប្រហែល 45 ដឺក្រេ។ ភ្ជាប់គែម 2 ដែលនៅសល់តាមរបៀបដូចគ្នា។ ចុងក្រោយ ផ្ចិតត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ ហើយថ្នេរត្រូវបានស្អិតជាប់គ្នាក្នុងទម្រង់ជាខ្សែរឹត។ វិធីនេះអ្នកអាចធ្វើបានមិនត្រឹមតែ pies ជាមួយ yeast ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ pastry puff ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំផលិតផលឱ្យស្រស់ស្អាត?

ដោយមិនគិតពីរូបរាងរបស់ workpieces បញ្ហានៃការតោងត្រឹមត្រូវនៃគែមគឺមានសារៈសំខាន់ដ៏អស្ចារ្យ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំ pies ដ៏ស្រស់ស្អាត? មានវិធីសាស្រ្តទូទៅជាច្រើន។ នៅពេលឆ្លាក់ថ្នេរ ចាំបាច់ត្រូវអនុវត្តការប្រឹងប្រែងខ្លះ ដើម្បីកុំឱ្យគែមដែលជាប់ស្អិតជាប់គ្នា កំឡុងពេលដុតនំ ឬចៀន។

វិធីសាស្រ្តដំបូងគឺថាការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅលើ workpiece ពីគែមមួយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់ក្រកមួយ។ ផលិតផលត្រូវបានរុំនៅផ្នែកម្ខាងដើម្បីបង្កើតជាបំពង់រមៀល។ វិធីនេះអ្នកនឹងទទួលបាននំរាងពងក្រពើដ៏ស្រស់ស្អាតជាមួយនឹងគែមយ៉ាងស្អាត។ ផលិតផលចតុកោណដែលបត់ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រក៏អាចត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់តាមរបៀបផ្សេងៗផងដែរ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យថ្នេរធំមួយដែលនឹងត្រូវបានបត់ចុះក្រោមជាបន្តបន្ទាប់និងសង្កត់ដោយទម្ងន់នៃផលិតផលប៉ុន្តែវាក៏អាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើឱ្យវានៅក្នុងការរចនាដ៏ស្រស់ស្អាត។ មានជម្រើសជាមួយនឹងផ្នែកដែលបើកចំហរផ្នែកខាងលើនៃចំណិតប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះចាំបាច់ត្រូវយកទៅពិចារណាថាការបំពេញមិនធ្លាក់ចេញក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬដុតនំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំ pies ជាមួយស៊ាដើម?

មានការរចនាដុតនំជាច្រើនប្រភេទ។

ដើម្បីបង្កើតថ្នេរ pigtail សូមកាន់ workpiece ដោយដៃឆ្វេងរបស់អ្នក ហើយប្រើមេដៃស្តាំរបស់អ្នកដើម្បីបង្វិលគែម ដូច្នេះខ្សែពួររមួលត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ចុងដែលលើសបង្កើតនៅតាមបណ្តោយគែមនៃផលិតផល ដែលគួរត្រូវបានខ្ទាស់ចេញ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្នេរ hedgehog ច្របាច់គែមនៃ dough ជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណតូចៗ។ អ្នកក៏អាចធ្វើការកាត់តាមគែមទាំងមូលនៅចម្ងាយប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយរមៀលបំណែកនីមួយៗតាមអង្កត់ទ្រូង។

pies ក្រឡោត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ pies ពី dough yeast នៅក្នុងការសង្គ្រោះ? នេះគឺជាទម្រង់ស្មុគ្រស្មាញបន្តិចនៃការដុតនំ។ នំបែបនេះអាចជាការតុបតែងដ៏ល្អសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ - ទាំងផ្អែមនិងប្រៃ។ រឿងចំបងគឺថាការបំពេញមិនរីករាលដាលទេ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរុំ pies ប្រភេទនេះ? ដើម្បីធ្វើដូចនេះរមៀលចេញ dough ហើយកាត់បំណែករាងពងក្រពើចេញពីវា។ អ្នកត្រូវដាក់ filler នៅចំកណ្តាលពួកវានីមួយៗ ដូចជាសាច់ក្រក។ បាតនិងផ្នែកខាងលើនៃ dough ត្រូវបានបត់ប្រហែលមួយភាគបួន។ ជ្រុងនៃ workpiece ត្រូវបាន fastened crosswise ពីគែមធំទូលាយ (នេះគឺស្រដៀងទៅនឹង swaddling) ។