វិធីធ្វើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដោយខ្លួនឯង។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ: រូបមន្តសាមញ្ញ

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមផលិតផលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់មានការសង្ស័យតិចតួចអំពីវានោះទេ។ បន្ថែមពីលើការប្រើប្រាស់ធ្វើម្ហូបសុទ្ធសាធ វាត្រូវបានគេប្រើមិនតិចទេ (ប្រសិនបើមិនញឹកញាប់ជាងនេះ) ជាភ្នាក់ងារព្យាបាលសម្រាប់ការសម្អាតរាងកាយ សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ និងជាប៉ូវកំលាំង។ មិនមានចំណុចណាមួយក្នុងការចុះបញ្ជីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់នៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនោះទេ។ យើងនឹងនិយាយអំពីអ្វីផ្សេងទៀត។

ផលិតផលនោះហៅថា "Apple Cider Vinegar" ដែលជារឿយៗអាចរកបាននៅលើការលក់ ភាគច្រើនមិនមែនបែបនោះទេ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ នេះគឺជាទឹកខ្មេះធម្មតាបំផុតដែលមានរសជាតិ ឬរបស់មិនល្អផ្សេងទៀត។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមពិត តាមជំនឿរបស់ខ្ញុំ គឺផលិតនៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ និងពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យនូវរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតពីរបី។ យ៉ាងណាមិញនៅក្នុងបញ្ហានេះវាមិនមែនជាដំណើរការដែលសំខាន់នោះទេប៉ុន្តែជាលទ្ធផល។

ធ្វើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

រូបមន្តណាក៏ដោយដែលអ្នកប្រើដើម្បីរៀបចំទឹកខ្មេះនៅផ្ទះអ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន - ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវតែទុំហើយថែមទាំងទុំផងដែរ ពូជផ្អែមនិយម។ ជាតិស្ករកាន់តែច្រើន ពួកវាកាន់តែល្អ។

បើនិយាយពីជាតិអាស៊ីតវិញ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលរៀបចំនៅផ្ទះគឺខ្សោយជាងផលិតផលដែលទិញពីហាង ហើយសូម្បីតែច្រើនជាងទឹកខ្មេះធម្មតា ហើយវាអាស្រ័យជាពិសេសទៅលើផ្លែប៉ោម។ ពួកវាកាន់តែផ្អែម ផលិតផលចុងក្រោយនឹងកាន់តែជូរ។ អ្នកអាចធ្វើទឹកខ្មេះពីទឹកច្របាច់ និង "ផ្លែប៉ោម" ។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់រូបមន្តទាំងពីរ ហើយអ្នកជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

រូបមន្តដំបូង។ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម។

ដោយប្រើវិធីងាយស្រួលណាមួយ ច្របាច់ទឹកចេញពីផ្លែប៉ោម ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំទូលាយធ្វើពីកញ្ចក់ ឬឈើ។ បន្ទះ enamel ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ ប៉ុន្តែដោយមិនធ្វើឱ្យខូច enamel ។ កុំចាក់ទឹកទៅកំពូលទុកប្រហែលមួយភាគបីនៃចន្លោះនៅក្នុងធុងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ទឹកនឹងកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការ អ្នកអាចបន្ថែមស្រាទំពាំងបាយជូរ ទឹកឃ្មុំបន្តិច នំកែកឃឺរមួយក្តាប់តូច ឬស្រាទំពាំងបាយជូរ ឬនំប៉័ងមួយក្តាប់តូចទៅក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ ជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមនេះ ដំណើរការនឹងលឿនជាងមុន ហើយនឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយខែ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនបន្ថែមអ្វីក៏ដោយ ដំណើរការ fermentation នឹងនៅតែចាប់ផ្តើម ទោះបីជាវានឹងមានរយៈពេលយូរជាង 2 ទៅ 3 ដងក៏ដោយ។

លក្ខខណ្ឌចម្បងសម្រាប់ការ fermentation ល្អគឺសីតុណ្ហភាពខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់។ សីតុណ្ហភាពកាន់តែទាប ដំណើរការនឹងចំណាយពេលយូរ។ ល្អបំផុតវាមិនគួរទាបជាង +20 ដឺក្រេទេ។ ធុងគួរតែនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ; ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយ អ្នកអាចគ្របវាជាមួយនឹងអ្វីដែលងងឹត។

គ្របដណ្តប់ធុងដោយទឹកនៅលើកំពូលប៉ុន្តែមិនតឹង។ កាបូនឌីអុកស៊ីតដែលផលិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ត្រូវតែត្រូវបានបញ្ចេញ។ ខ្សែភាពយន្តតោង PE ធម្មតា ដែលរន្ធត្រូវបានធ្វើឡើងដោយម្ជុល ឬឈើចាក់ធ្មេញ គឺល្អសម្រាប់រឿងនេះ។ អ្នកអាចគ្របវាដោយកន្សែង ឬកន្សែង ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះ អង្គធាតុរាវនឹងហួតកាន់តែខ្លាំង ហើយទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមតិចនឹងចេញមក។

ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ ការ fermentation សកម្មគួរតែចាប់ផ្តើម។ ប្រសិនបើវាមិនកើតឡើងទេនោះមិនមានជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមនោះទេ។ បន្ថែមស្ករ និងម្សៅដំបែមួយក្តាប់ទៅក្នុងទឹកនោះ។ ជាធម្មតាអ្វីដែលគេហៅថា "ម្តាយទឹកខ្មេះ" ចាប់ផ្តើមបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃទឹកខ្មេះដែលផលិតនៅផ្ទះកំឡុងដំណើរការ fermentation ។ ដំបូងវាមើលទៅដូចជាពពុះធម្មតា ហើយបន្ទាប់មកប្រែទៅជាខ្សែភាពយន្តដូចចាហួយ។

ទឹកខ្មេះ គឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងនៅពេលធ្វើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់គោលបំណងសុខភាព និងគ្រឿងសំអាង ប៉ុន្តែសូម្បីតែញឹកញាប់ជាងនេះទៅទៀតសម្រាប់ការរៀបចំទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមខ្លួនឯង។ រក្សាទុកក្នុងទឹកផ្លែប៉ោមសុទ្ធ (ក្នុងធុងបិទជិត) រហូតដល់ឆ្នាំក្រោយ ទឹកខ្មេះម្តាយត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort ផ្លែប៉ោម ដែលជាលទ្ធផលដែលដំណើរការនៃការបង្កើតទឹកខ្មេះកាន់តែលឿន និងជោគជ័យជាងមុន។

ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់នៅពេលដែលទឹកខ្មេះម្ចាស់ក្សត្រីលិចទៅបាត។ ប៉ុន្តែមានពេលខ្លះដែលម្តាយទឹកខ្មេះមិនបង្កើតដោយហេតុផលមួយចំនួន។ បន្ទាប់មកការត្រៀមខ្លួននៃទឹកខ្មេះត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិ។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ ត្រូវបានដាក់ដប ហើយរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ និងងងឹត។ មិនចាំបាច់ត្រងវាទេ! គ្រាន់តែកូរវាឱ្យហ្មត់ចត់មុនពេលដាក់ដប ដើម្បីឱ្យដីល្បាប់ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាពេញដប។

រូបមន្តទីពីរ។ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម។

ផ្លែប៉ោមដែលប្រមូលបាន បន្ទាប់ពីអ្នកបានលាងជម្រះវា និងលុបកន្លែងដែលខូច និងរលួយចេញទាំងអស់នោះ ត្រូវបានកិននៅលើ grater ក្រៀមមួយ (ឬកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់) បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅចានមួយដែលមានកធំទូលាយ និងពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ ការគណនាសមាមាត្រគឺដូចនេះ៖

សម្រាប់ 500 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោមដឹងគុណ —

0.5 លីត្រទឹក;

50 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំឬស្ករ;

5 ក្រាមនៃ yeast ឬ 10 ក្រាមនៃនំកែកឃឺ rye ។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់ធុងក្នុងកន្លែងក្តៅ និងងងឹត។ អ្នកអាចទុកវាឱ្យចំហរ ឬអ្នកអាចគ្របវានៅលើកំពូលដោយកន្សែងស្អាត ឬកន្សែង។ នៅសីតុណ្ហភាព +20-25 ដឺក្រេទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនាពេលអនាគតរបស់យើងគួរតែឈរក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលដប់ថ្ងៃដែលក្នុងអំឡុងពេលនោះវានឹងមានជាតិ ferment ខ្លាំង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចជាមួយស្លាបព្រាឈើឬ spatula យ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ (ប៉ុន្តែញឹកញាប់ជាងនេះ) ។

បន្ទាប់ពីដប់ថ្ងៃ, ច្របាច់រាវតាមរយៈ cheesecloth ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀតហើយដាក់វាឡែកដើម្បីបន្ត fermentation ។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងចាស់ទុំក្នុងរយៈពេល 40-60 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះការ fermentation គួរតែបញ្ឈប់, sediment និង vinegar ម្តាយ (ប្រសិនបើវាបានបង្កើតឡើង) លិចទៅបាត។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូង - ម្តាយទឹកខ្មេះត្រូវបានបំបែកហើយទឹកខ្មេះដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ដប។

ហើយចុងក្រោយ

កុំប្រញាប់ប្រញាល់ចាក់ដីល្បាប់ដែលនៅសល់នៅបាតដប។ វត្ថុរាវដែលមានពពក និងមើលទៅមិនទាក់ទាញនេះគឺជាទឹកខ្មេះដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលដូចទឹកខ្មេះម្តាយ អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំបាច់ថ្មីនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។

ថ្ងៃល្អអ្នកអានជាទីស្រឡាញ់! ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរូបមន្តសម្រាប់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលខ្ញុំបានទទួលមរតកពីជីដូនរបស់ខ្ញុំ។ សំណងនេះក៏អាចផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់សុខភាពផងដែរ។

ទន្ទឹមនឹងនេះបច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញ។ តើអ្នកដឹងទេថាទឹកខ្មេះធម្មជាតិជួយប្រឆាំងនឹង cellulite ហើយវាក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរឹតបន្តឹងស្បែកសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់និងសម្រាប់សក់ដ៏ស្រស់ស្អាត។
វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ខាង​ក្នុង​ក្នុង​គោល​បំណង​ជា​ឱសថ ហើយ​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​សម្រាប់​ការ​ត្រដុស និង​បង្ហាប់​គ្រប់​ប្រភេទ។

វាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ potions និងព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។

ក្នុងការចម្អិនអាហារផលិតផលនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបាន fermented ជាមួយវា ហើយជម្រើសកំប៉ុងផ្សេងៗត្រូវបានរៀបចំ។

ប្រើខ្ទឹមសជាការបន្ថែម។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមានអង់ស៊ីម និងវីតាមីនសំខាន់ៗមួយចំនួនធំ។ វាមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ និងបេះដូង។

ផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះមានកម្លាំងទាបជាងបើប្រៀបធៀបទៅនឹងកំណែសំយោគ។
សូមចងចាំថា ការប្រើញឹកញាប់នៃផលិតផលសំយោគនៅខាងក្នុងនាំឱ្យមានការបង្កើតខ្សាច់ និងគ្រួសក្នុងតម្រងនោម ក៏ដូចជាការលេចឡើងនៃដំបៅក្រពះ។

វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើកំណែដែលបានទិញពីហាងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។

វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាមួយចំនួននៃ subtleties នៃការប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មជាតិមួយ។ កុំប្រើផលិតផលដែលមានពពក។

រង់ចាំរហូតដល់ដីល្បាប់រលាយ។ ទឹកខ្មេះនៅក្នុងពាងមួយនឹង ferment ក្នុងរយៈពេលយូរជាងផលិតផលដូចគ្នានៅក្នុង saucepan ឬចានធំទូលាយមួយ។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ: រូបមន្តប្រជាប្រិយ

ចង់ដឹងពីរបៀបធ្វើទឹកខ្មេះប៉ោម សាកល្បងរូបមន្តងាយៗគ្មានមេផ្សិត។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ -នេះគឺជាផ្លែប៉ោម 3 គីឡូក្រាមស្ករ 300 ក្រាមនិងទឹក។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការមារៈបង់រុំ និងកប៉ាល់ធំមួយផងដែរ។ ចានអាចត្រូវបានធ្វើពីកញ្ចក់ឈើឬ enamel ។

ក្នុងករណីនេះដែកអ៊ីណុកនឹងមិនដំណើរការទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ ក្នុងការដាំដុះដែលគ្មានសារធាតុគីមី។

ផ្លែឈើ Wormy នឹងប្រាប់អ្នកអំពីធម្មជាតិ។

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម៖

1. បក​ផ្លែ​ជា​ស្នូល រួច​ចិត​វា​ឲ្យ​ល្អិត។
2. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងមួយហើយបន្ថែមស្ករនៅទីនោះ។
3. លាយគ្រឿងផ្សំហើយបន្ថែមទឹក។ ក្នុងករណីនេះ អង្គធាតុរាវគួរតែលើកម្រាមដៃពីរពីលើផលិតផល។
4. បន្ទាប់មកដាក់ចាននៅកន្លែងងងឹត។ ល្បាយដំបូងនឹង ferment សម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។ កូររាវពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
5. គ្របដណ្តប់នាវាជាមួយមារៈបង់រុំឬកន្សែងធម្មតា។
6. បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍, ច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ cheesecloth និងច្របាច់ចេញ pulp ដែលនៅសល់។
7. បន្ទាប់មកទុកវត្ថុរាវក្នុងពាង ៣ លីត្រ។ គ្របធុងហើយដាក់វាចូលក្នុងផ្ទះវិញ។ បន្ទាប់ពីនេះដំណាក់កាលទីពីរនៃការ fermentation កើតឡើងដែលមានរយៈពេលប្រហែល 4 សប្តាហ៍។

ល្បាយដែលបានបញ្ចប់នឹងទទួលបានម្លប់ដ៏សម្បូរបែប។ ទុកផលិតផលក្នុងធុងកញ្ចក់។

ព្យាយាមធ្វើទឹកខ្មេះតាមវិធី Jarvis ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការទឹកមួយលីត្រ 800 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ អ្នកក៏អាចប្រើទឹកឃ្មុំបានដែរ។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការ 20 ក្រាមនៃនំបុ័ង rye ឬ 10 ក្រាមនៃ yeast ។

លាងផ្លែឈើហើយកិនវាជាមួយស្នូល។ បន្ថែមទៅ pulp លទ្ធផល ទឹកក្តៅ ទឹកឃ្មុំ និងដំបែ.

ចាក់ល្បាយចូលក្នុងធុងមួយដែលមានកធំទូលាយ។ ដាក់ចានក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹតរយៈពេល 10 ថ្ងៃ។

កូរល្បាយជាមួយស្លាបព្រាឈើច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះ, ច្របាច់ម៉ាសតាមរយៈមារៈបង់រុំ។ សម្រាប់រាល់លីត្របន្ថែម ស្ករ 50 ក្រាម។ហើយបន្ទាប់មកចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយ។

ចងកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយដាក់ធុងក្នុងកន្លែងងងឹត 40 ថ្ងៃ។. ចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation អាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយរបៀបដែលអង្គធាតុរាវឈប់មានពពក។

ត្រងដំណោះស្រាយដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់ដប។ បិទវាដោយបិទភ្ជាប់ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់

ដោយមានជំនួយពីផលិតផលធម្មជាតិ ការព្យាបាល និងការសម្រកទម្ងន់ត្រូវបានអនុវត្ត។ រូបមន្តបុរាណនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ។

ដើម្បី​សម្រក​ទម្ងន់ សូម​អ្រងួន​ទឹកខ្មេះ​បី​ស្លាបព្រា​ក្នុង​កែវ​ទឹក ហើយ​ផឹក​វត្ថុ​រាវ​នេះ​មុនពេល​ញ៉ាំ​អាហារ​។

នេះគឺជាឧបករណ៍សំអាតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

សមាសភាពព្យាបាលក៏នឹងជួយជាមួយ cellulite ផងដែរ។

ការរុំពិសេសត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការនេះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាតស្បែក។

បន្ទាប់មកទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានពនឺជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1 ដល់ 1ហើយបន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់ និងប្រេងសំខាន់ៗទៅក្នុងដំណោះស្រាយ។

បង់រុំ​ត្រូវ​បាន​ត្រាំ​ក្នុង​ល្បាយ​ដែលបាន​រៀបចំ ហើយ​រុំ​យ៉ាង​តឹង​ជុំវិញ​ក្រពះ ភ្លៅ និង​ជើង។ ជាទូទៅគ្រប់បញ្ហាទាំងអស់។

រុំខ្សែភាពយន្តនិងកន្សែងនៅលើកំពូល។ ជាមួយនឹងកន្សែងរុំនេះ ដេកលើគ្រែក្រោមគម្រប ប្រហែល 40 នាទី។
វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំរុំសម្រាប់ការដុតខ្លាញ់កាន់តែប្រសើរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយគ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់យើងជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយលាបល្បាយស្អិតលើក្រពះរបស់អ្នក និងតំបន់ដែលមានបញ្ហាផ្សេងទៀត។

រុំផ្នែកខាងលើដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ស្លៀកខោទ្រនាប់ក្តៅ។ គ្របខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងភួយក្តៅមួយហើយដេកចុះរយៈពេលមួយម៉ោង។

វាក៏មានបច្ចេកទេសពិសេសមួយយោងទៅតាម Bolotov ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះនៅផ្ទះ។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍នេះគួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ រលាកសន្លាក់ និងសរសៃ varicose ។ វាក៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្សិតផងដែរ។

កុំបដិសេធខ្លួនឯងថារីករាយនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលធម្មជាតិ។ ជាងនេះទៅទៀត នេះនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុដ៏ធំ និងការខិតខំប្រឹងប្រែងហួសហេតុនោះទេ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថារូបមន្តសាមញ្ញរបស់ខ្ញុំនឹងមានប្រយោជន៍ដល់អ្នក។

មានសុខភាពល្អនិងរីករាយមិត្តភក្តិជាទីស្រឡាញ់!

កុំភ្លេចចុះឈ្មោះជាវប្លក់ថ្មីៗ។ ជួបគ្នាឆាប់ៗ!

ទឹកខ្មេះធម្មជាតិដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែប៉ោមទុំពិតប្រាកដ (ផ្ទុយពីទឹកខ្មេះឧស្សាហកម្មដែលផ្អែកលើកាកសំណល់ផ្លែប៉ោម៖ សំបក ស្នូល)។ មានវិធីសាស្រ្តសំខាន់ពីរនៃការរៀបចំ: ពី pulp ផ្លែប៉ោមឬពីទឹកផ្លែឈើ។ ផ្លែប៉ោមផ្អែមគឺសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើទឹកខ្មេះ។ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមស្ករបន្ថែមទៀតទៅមូលដ្ឋាននៃផ្លែប៉ោមជូរ។ ផ្លែឈើត្រូវតែទុំ; ផ្លែឈើទុំត្រូវបានអនុញ្ញាត និងសូម្បីតែលើកទឹកចិត្ត អ្នកអាចយក carrion ប៉ុន្តែបានលុះត្រាតែមិនមានសញ្ញានៃការរលួយនៅលើផ្លែប៉ោម។

ស្ករគឺជាសមាសធាតុសំខាន់ទីពីរនៃទឹកខ្មេះ (ទោះបីជាមានរូបមន្តដោយគ្មានជាតិស្ករក៏ដោយ) ។ ស្ករ granulated អាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ។ លើសពីនេះទៀត រូបមន្តទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះមួយចំនួនរួមមាន ដំបែរស់ ឬស្ងួត នំកែកឃឺ ឬនំប៉័ងខ្មៅ។

ទឹកខ្មេះត្រូវបានទទួលដោយការ fermenting ទឹកផ្លែប៉ោម។ បន្ទាប់ពីលទ្ធផលជាតិអាល់កុលត្រូវបាន fermented ទាំងស្រុងអាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានទទួល។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ធម្មជាតិ Foam ឬខ្សែភាពយន្តដែលនឹកឃើញដល់ kombucha បង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃ wort នេះ។ នេះគឺជាម្ចាស់ក្សត្រីទឹកខ្មេះ ហើយមិនគួរលុបចោលឡើយ។

ម្ចាស់ក្សត្រីទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានការពារដើម្បីប្រើដើម្បីទទួលបានផ្នែកថ្មីនៃខាំ។ វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ធ្វើឱ្យផលិតផលសម្រេចមានរសជាតិប្រសើរជាងមុន ហើយសំខាន់បំផុតគឺបង្កើនអត្ថប្រយោជន៍នៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំទឹកខ្មេះក្នុងធុងកញ្ចក់បីលីត្រ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចយកដបកែវបានដែរ។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំពេញករបស់ពួកគេជាមួយនឹងប្រេងប៉ារាហ្វីនដើម្បីការពារផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ក្នុងរយៈពេលយូរ។

ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះជាមួយស្ករ "ប៊ីស្ទ្រី"

ក្នុងរយៈពេលមួយខែ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនឹងរួចរាល់ដោយប្រើរូបមន្តសាមញ្ញនេះ។ ក្រៅពីផ្លែប៉ោម អ្នកត្រូវការតែស្ករ មិនមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតទេ។ បរិមាណស្ករដែលបានបង្ហាញគឺសម្រាប់ផ្លែឈើផ្អែម។ ប្រសិនបើមានតែផ្លែប៉ោមជូរ នោះចំណីស្ករគួរតែត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោមផ្អែមបីគីឡូក្រាម;
150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
ទឹក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
លាង​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​កាត់​វា​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អន់។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចកំទេច pulp ដោយប្រើម៉ាស។
ដាក់​ដើម​ប៉ោម​ក្នុង​ខ្ទះ (និយម​លាប​ចូល​) ។
បន្ថែមស្ករ។
កំដៅទឹករហូតដល់វាក្តៅប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ (សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 70 ដឺក្រេ) ។
បរិមាណទឹកគួរតែដូចផ្លែប៉ោមដែលគ្របដណ្តប់ប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់ខ្ទះនៅកន្លែងក្តៅមួយ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់មិនធ្លាក់លើ wort ទេ។

ម៉ាស់ផ្លែប៉ោមត្រូវតែលាយពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃដោយការពារស្រទាប់ខាងលើមិនឱ្យស្ងួត។
បន្ទាប់ពី 2 សប្តាហ៍, ច្របាច់មាតិកានៃខ្ទះដោយប្រើតម្រងមារៈបង់រុំ (បត់បំណែកនៃមារៈបង់រុំបីដង) ។
ចាក់ទឹកក្រអូបចូលក្នុងពាងកែវធំ។
សំខាន់៖ ដើម្បីធានាបាននូវដំណើរការ fermentation ធម្មតា អ្នកត្រូវទុកចោលយ៉ាងតិចប្រាំ ឬប្រាំពីរសង់ទីម៉ែត្រពីផ្ទៃរាវទៅផ្នែកខាងលើនៃធុង។ ការពិតគឺថាក្នុងអំឡុងពេល fermentation កម្រិតរាវនឹងកើនឡើង។
អ្នកត្រូវទុកទឹកខ្មេះនាពេលអនាគតក្នុងពាងរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។
ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយត្រូវចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងដបស្អាតសមរម្យ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកចន្លោះរវាងក និងកម្រិតទឹកខ្មេះ។
នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងនឹងមានភាពច្របូកច្របល់ដែលជាដីល្បាប់ដែលមិនចាំបាច់រង្គោះរង្គើ។ បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានប៉ះពាល់តាមរយៈ 4-5 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំនិងបន្ថែមទៅដប។
បិទគម្របដបឱ្យបានល្អ ឬធ្វើថ្នាំប៉ារ៉ាហ្វីន ហើយទុកក្នុងកន្លែងងងឹត។

ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកជាជាងផ្លែប៉ម។ ចំនួនផ្លែប៉ោមដែលបានបង្ហាញគឺប្រហាក់ប្រហែល; វាអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរអាស្រ័យលើបរិមាណដែលត្រូវការនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ផ្លែប៉ោមពីរគីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ទុំ​ផ្អែម​ជា​បំណែក​ធំៗ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ខ្យល់​ដើម្បី​ធ្វើ​អុកស៊ីតកម្ម។
នៅពេលដែលបំណែកងងឹត អ្នកត្រូវច្របាច់ទឹកចេញពីពួកវាដោយប្រើម៉ាស៊ីនច្រូត។ អ្នក​អាច​កិន​ផ្លែ​ប៉ោម​បាន​យ៉ាង​សាមញ្ញ ដាក់​វា​ក្នុង​ក្រណាត់​ទន់ ហើយ​ច្របាច់​វា។
ចាក់ទឹកលទ្ធផលចូលក្នុងដបកែវ ហើយដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូពេទ្យនៅលើក។
ទុកដបក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង 20 ដឺក្រេ។
ស្រោមដៃនឹងហើមនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងឧស្ម័ន។ នៅពេលដែលវាហើមដល់កម្រិតអតិបរមា វាចាំបាច់ត្រូវយកចេញ។ អ្នក​មិន​អាច​ប្រាប់​ជាមុន​ថា​អ្នក​ត្រូវ​រង់ចាំ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ទេ។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលពីមួយសប្តាហ៍ទៅមួយខែកន្លះ។
ចាក់ wort រួមជាមួយម្តាយទឹកខ្មេះចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយមួយដែលនិយមធ្វើពីដីឥដ្ឋឬឈើ។ ជាមួយនឹងផ្ទៃធំនៃការទំនាក់ទំនងជាមួយខ្យល់, fermentation នឹងដំណើរការលឿនជាងមុន។ រវាងផ្ទៃរាវនិងផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបគួរតែមានប្រហែល 10 សង់ទីម៉ែត្រយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរ។
គ្របដណ្តប់ផ្ទៃនៃធុងដោយកន្សែងរុំឬមារៈបង់រុំបត់។
រង់ចាំការ fermentation បញ្ចប់ (ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងប្រែជាថ្លា ហើយពពុះនឹងឈប់ទាំងស្រុង)។ រយៈពេលប្រហាក់ប្រហែលគឺពីមួយខែកន្លះទៅពីរខែ។
ត្រងដប ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ប្រហែលជានៅក្នុងទូទឹកកក។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះជាមួយស្ករ

ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះ។ រឿងសំខាន់គឺផ្តល់ភាពកក់ក្តៅនិងបង្កើតលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការ fermentation ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ពីរគីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមទុំ;
ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករ;
មួយលីត្រកន្លះនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
ច្របាច់ផ្លែប៉ោម ស្នូល និងសំបកដែលរួមបញ្ចូល។
ដាក់ក្នុងពាងឬខ្ទះបន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមទឹក។
កូរ, គ្រប​ដោយ​កន្សែង​មួយ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment សម្រាប់​បី​សប្តាហ៍។ កូរ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
ប៉ះពាល់, បន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃជាតិស្ករ, លាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។
ទុកចោលប្រហែលពីរខែ។
ដរាបណាវត្ថុរាវប្រែជាថ្លា ត្រងខាំដែលបានរៀបចំរួចប្រើវា។

រូបមន្តដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយវេជ្ជបណ្ឌិត naturopathic D. S. Jarvis នៅតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាមញ្ញបំផុត និងពេញនិយមបំផុតក្នុងការផលិតទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ 100% នៅផ្ទះ។ បច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងសៀវភៅរបស់ Jarvis Honey and Other Natural Products (1985)។ រូបមន្តរបស់ខ្ញុំមានការពិពណ៌នាលម្អិតនៃដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការរៀបចំ និងរូបថតមួយជំហានម្តងៗ ដែលមានបំណងជួយអ្នកដែលសម្រេចចិត្តធ្វើទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះជាលើកដំបូង។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធី fermentation ធម្មជាតិ។ បន្ថែមពីលើផ្លែប៉ោម នំប៉័ង/ដំបែត្រូវបានគេប្រើ ក៏ដូចជាទឹក ទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ។ សូមអរគុណចំពោះវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ ទឹកខ្មេះទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍តែមួយគត់ រក្សាវីតាមីន និងមីក្រូជាច្រើន ហើយដោយសារតែការបន្ថែមទឹកឃ្មុំ វាដើរតួជាប្រភពដ៏សម្បូរបែបនៃប៉ូតាស្យូម ("មនុស្សស្នូល" ដឹងថាហេតុអ្វីបានជាវាសំខាន់)។

តើការ fermentation កើតឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

ដំណើរការនៃការបង្កើតទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានពិពណ៌នាជាពីរប្រយោគ។ ម៉ាសផ្លែប៉ោមផ្អែមជាមួយស្ករឬទឹកឃ្មុំត្រូវបាន fermented សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយដោយសារតែការងាររបស់បាក់តេរី acetic ។ នំប៉័ង និងដំបែបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ហើយទឹកឃ្មុំស្តារកង្វះប៉ូតាស្យូមឡើងវិញ។

ដំណើរការទាំងមូលអាចត្រូវបានបែងចែកជា ៥ ដំណាក់កាល៖

1. ការរៀបចំ wort ។ អ្នកត្រូវរៀបចំ wort ពីផ្លែប៉ោមស្រស់ ទឹក និងទឹកឃ្មុំ (ស្ករ) ហើយទុកវាឱ្យក្តៅដើម្បីចាប់ផ្តើម fermentation ។
2. ការ fermentation សកម្មចំណាយពេល 10-14 ថ្ងៃ។ ដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើមនៅក្នុងម៉ាស់ផ្លែប៉ោមផ្អែម។ បាក់តេរីបង្កើន និងបំប្លែងជាតិស្ករទៅជាសារធាតុពីរយ៉ាង៖ កាបូនឌីអុកស៊ីត និងអាល់កុល ។
3. ច្របាច់និងយក pulp ចេញ។ ម៉ាស់ដែលមានជាតិអាល់កុលជាលទ្ធផលគួរតែត្រូវបានច្របាច់ចេញពី pulp ហើយបន្ថែមជាតិផ្អែមបន្ថែមទៀតភ្លាមៗ។
4. ការ fermentation ស្ងាត់មានរយៈពេល 40-60 ថ្ងៃ។ មានការធ្វើឱ្យសកម្មនៃផ្សិត acetic ដែល ferment និងបរិភោគជាតិអាល់កុលលទ្ធផល, បំលែងវាទៅជាអាស៊ីត។ ការចូលរួមរបស់អ្នកគឺមិនត្រូវបានទាមទារនៅទីនេះទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីធានាការចូលប្រើអុកស៊ីហ្សែនដោយគ្មានឧបសគ្គ។
5. ហូរហៀរ។ បន្ទាប់ពីបាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិកបានធ្វើការងាររបស់ពួកគេ ហើយការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវចាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប។

ការជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់ Apple Cider Vinegar

ផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោមទាំងមូលដែលត្រូវបានកាត់រួមគ្នាជាមួយក្បាលស្ពៃក្តោប។ រូបរាងមិនសំខាន់ទេ ផ្លែឈើអាចត្រូវកំទេច មានដង្កូវ ខូច និងសូម្បីតែខូចបន្តិច (ត្រូវការកាត់)។ រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមទុំនិងផ្អែមបន្ទាប់មកទឹកខ្មេះនឹងមានគុណភាពខ្ពស់។ ផ្លែឈើពណ៌បៃតងនិងជូរមិនសមស្របទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេគួរតែទុំតាមដែលអាចធ្វើបាន សូម្បីតែទុំពេកក៏ដោយ បន្ទាប់មកការ fermentation នឹងកាន់តែងាយស្រួល។ ពូជផ្អែមមានជាតិស្ករធម្មជាតិកាន់តែច្រើនដែលមានន័យថាភាគរយនៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុង wort នឹងកើនឡើងហើយទឹកខ្មេះនឹងបង្កើតបានលឿន។

ទឹកឃ្មុំឬស្ករ?

ជាការពិតណាស់ ទឹកឃ្មុំមានសុខភាពល្អជាងស្ករទៅទៀត ហើយវាក៏ផ្តល់ជាតិទឹកខ្មេះជាមួយនឹងប៉ូតាស្យូមដែលបាត់ផងដែរ។ អ្នកអាចចំអិនតែជាមួយស្ករ ប៉ុន្តែខ្ញុំនៅតែណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកឃ្មុំបន្តិចបន្តួចដែលមានសម្រាប់អ្នកយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងដំណាក់កាលទីពីរ។ អ្នកអាចប្រើផលិតផលទាំងពីរដោយផ្នែកក្នុងសមាមាត្រណាមួយតាមបទដ្ឋាន៖ 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រទឹកនៅដើមដំបូងនៃការរៀបចំបូក 50-100 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកនៅដំណាក់កាលទីពីរ (សម្រាប់ការ fermentation សកម្ម) ។ ប្រសិនបើផ្លែប៉ោមមានជាតិជូរ បរិមាណនៃជាតិផ្អែមអាចកើនឡើងបន្តិច។

ដំបែ

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការ fermentation សកម្ម នំបុ័ង rye ត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort នេះ។ ជំនួសមកវិញ អ្នកអាចប្រើដំបែស្ងួតក្នុងបរិមាណ 10 ក្រាមសម្រាប់រាល់ 1 លីត្រនៃរាវ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើដោយគ្មានដំបែដោយប្រើតែសំបកនំបុ័ងសម្រាប់ sourdough អ្វីគ្រប់យ៉ាង ferment អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែម raisins មួយក្តាប់តូច។

តើឧបករណ៍អ្វីខ្លះនឹងត្រូវការ?

ធុងទឹកខ្មេះ ឬកែវគឺសមបំផុតសម្រាប់ធ្វើទឹកខ្មេះនៅផ្ទះ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការ fermentation វាគឺមានតំលៃយកខ្ទះធំទូលាយឬដាក់ធុងជាមួយនឹងថ្នាំកូត enamel ដើម្បីការពារ wort ពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់និងផ្តល់ខ្យល់ចូល។ ហើយនៅដំណាក់កាលទីពីរ នៅពេលដែលការ fermentation ស្ងាត់កើតឡើង វាកាន់តែងាយស្រួលប្រើពាង។ ខ្ទះគួរតែមានទំហំធំទូលាយដោយមាន "បំរុង" ដើម្បីឱ្យមានកន្លែងទំនេរទាំងសម្រាប់ការលើកពពុះនិងសម្រាប់ការចូលប្រើអុកស៊ីសែន។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការស្លាបព្រាឈើមួយដែលមានចំណុចទាញវែង (សម្រាប់កូរ wort) និងមារៈបង់រុំមួយ។

រយៈពេលរៀបចំសរុប៖ ២ ខែ
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១០ នាទី។
ទិន្នផល: 1 លីត្រ

ការរៀបចំ

ខ្ញុំ​បាន​លាង​ផ្លែ​ប៉ោម កាត់​ដុំ​ដង្កូវ និង​រលួយ​ចេញ។ មិនចាំបាច់បកស្បែក ឬកាត់ក្បាលស្ពៃនោះទេ ពួកគេក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំ wort ផងដែរ។



បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ចិត​ផ្លែ​ប៉ោម រួម​ជាមួយ​សំបក និង​គ្រាប់​របស់​វា​លើ​ក្អម​ក្រៀម។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំបរិមាណច្រើន អ្នកអាចធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែងាយស្រួលដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។

ភ្លាមៗខ្ញុំដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមជាលទ្ធផលទៅក្នុងខ្ទះ - បរិមាណគឺយ៉ាងហោចណាស់ 3 លីត្រ (wort នឹងកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation និងពពុះដូច្នេះវាមិនគួរឈានដល់កំពូលនៃ saucepan យ៉ាងហោចណាស់ 10 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ កុំប្រើកញ្ចក់នៅដំណាក់កាលនេះ! ទីមួយ ជញ្ជាំងអនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់ ហើយទីពីរ wort នឹង ferment នៅក្នុងពាងយូរជាងមុនដោយសារតែទំនាក់ទំនងតិចតួចជាមួយអុកស៊ីសែន។



ខ្ញុំបានវាស់ 1 លីត្រនៃទឹក - ក្តៅ, ប៉ុន្តែមិនក្តៅពេក, ឆ្អិនមុន។ ខ្ញុំបានរំលាយទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម (ឬស្ករ) នៅក្នុងវា។ ហើយនាងបានចាក់ទឹកផ្អែមលើមាតិកានៃខ្ទះ។ លាយល្អជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ខ្ញុំបានដាក់សំបកនំបុ័ង rye នៅលើកំពូល (ជាការពិតណាស់ដែលផលិតនៅផ្ទះទោះបីជាការទិញតាមហាងនឹងធ្វើក៏ដោយ) ។ ប្រសិនបើចង់បាននៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែម 10 ក្រាមនៃដំបែស្ងួតប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានបន្ថែមវាទេហើយការ fermentation ដំណើរការល្អដោយគ្មានវា។



បន្ទាប់មកនាងបានលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់ជា 4 ស្រទាប់។ ត្រូវប្រាកដថាចងវាឱ្យតឹងដើម្បីកុំឱ្យរុយលេចឡើងហើយបំផ្លាញការងាររបស់យើងទាំងអស់! ខ្ញុំដាក់ស្នាដៃលទ្ធផលក្នុងកន្លែងងងឹត និងកក់ក្តៅរយៈពេល ១០ ថ្ងៃ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 25-30 ដឺក្រេដោយគ្មានពន្លឺផ្ទាល់។



ក្នុងអំឡុងពេល 10 ថ្ងៃនេះ ម៉ាសផ្លែប៉ោមនឹង ferment និង Foam ( Foam ដំបូងនឹងកើនឡើងដល់ផ្ទៃនៅកន្លែងណាមួយនៅថ្ងៃទី 2 ឬ 3) ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើជារៀងរាល់ថ្ងៃ - ខ្ញុំកូរវានៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច។



បន្ទាប់ពីដប់ថ្ងៃវាដល់ពេលដើម្បីយក pulp (បង្វិល) ។ អ្នកនឹងត្រូវការ Sieve មារៈបង់រុំ និងពាង 1 លីត្រ។ ដំបូង​ខ្ញុំ​ចាក់​ល្បាយ​ផ្លែ​ប៉ោម​ចូល​ក្នុង​ច្របល់​មួយ ហើយ​បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​រាវ​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ​តាម​ស្រទាប់​ជាច្រើន​នៃ​ក្រណាត់​ឈីស។ នេះធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយក pulp ចេញ។ កុំព្យាយាមច្របាច់វាតាមមារៈបង់រុំភ្លាមៗ វាមិនដំណើរការទេ វានឹងស្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។



ខ្ញុំបានចាក់ទឹកដោយចេតនាចូលទៅក្នុងពាងមួយលីត្រជាមុនសិនដើម្បីកំណត់បរិមាណរបស់វា។ សម្រាប់រាល់ 1 លីត្រនៃរាវបន្ថែម 100 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ (ឬស្ករ) ហើយកូរឱ្យខ្លាំង។



បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​ចាក់​ទឹក​ផ្អែម​ចូល​ក្នុង​ពាង​ធំ​ស្អាត (២ លីត្រ)។ ឥឡូវនេះដំណាក់កាលនៃការ fermentation ស្ងាត់ចាប់ផ្តើម។ ខ្ញុំ​ចង​ពាង​នោះ​យ៉ាង​តឹង​ជាមួយ​មារៈបង់រុំ ហើយ​កំណត់​វា​ឱ្យ​ជ្រលក់​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត ហើយ​ឥឡូវ​ត្រជាក់​រយៈពេល ៤០-៦០ ថ្ងៃ។ អ្នកអាចដាក់វានៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងទូផ្ទះបាយ រឿងសំខាន់គឺថាគ្រប់ពេលវេលានេះ អ្នកមិនអាចរំខានពាង ឬបង្វិល ហើយបង្វិលវាដោយដៃរបស់អ្នក។ វត្ថុធាតុដើមត្រូវតែឈរស្ងៀមហើយ "ដកដង្ហើម" ដំណើរការទាំងអស់កើតឡើងដោយគ្មានការចូលរួមរបស់អ្នក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ពពុះនឹងឡើងលើផ្ទៃដំបូង បន្ទាប់មកវានឹងរលាយ ហើយវត្ថុរាវនឹងកាន់តែស្រាលបន្តិចម្តងៗ។



ការត្រៀមខ្លួននៃទឹកខ្មេះត្រូវបានកំណត់ដោយតម្លាភាពរបស់វា។ ពិតណាស់ វានឹងមិនស្អាតទាំងស្រុងនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែស្រាលជាងមុនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ ហើយភាពច្របូកច្របល់ទាំងអស់នឹងទៅដល់បាត។



ខ្សែភាពយន្តពណ៌សក្រាស់អាចបង្កើតនៅផ្នែកខាងលើ - ទឹកខ្មេះស្បូន។ វាត្រូវតែយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។



ខ្ញុំចាក់ទឹកខ្មេះដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដបស្អាត។ ខ្ញុំបានបិទធុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ យូរ ៗ ទៅដីល្បាប់តូចមួយអាចធ្លាក់ចុះដល់បាតដែលចាត់ទុកថាជារឿងធម្មតា។ ភាពខ្លាំងនៃទឹកខ្មេះនៅផ្ទះគឺ 4-6% ។ ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំយ៉ាងពេញលេញអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងផ្ទះនៅសីតុណ្ហភាពទាប ដូចជានៅក្នុងទូដាក់ឥវ៉ាន់។ អាចប្រើបានទាំងអាហារ និងគ្រឿងសំអាង។ មានសុខភាពល្អ!

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិ មួយស្លាបព្រាមានទាំងថ្នាំ អាហារបំប៉ន វីតាមីន និងជាភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយក្នុងរដូវក្តៅ។ ខ្ញុំកំពុងរៀបចំរដូវកាលទី 4 របស់វា។

រូបមន្តពីសៀវភៅរបស់ Jarvis “ទឹកឃ្មុំ និងផលិតផលធម្មជាតិផ្សេងទៀត” និងសៀវភៅរបស់ N. Kobzar “អាហាររូបត្ថម្ភដែលសមស្របតាមធម្មជាតិ។ ផ្លូវទៅកាន់សុខភាព”។

ការរៀបចំទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមកើតឡើងជាបីដំណាក់កាល។ ឧបាយកលទាំងអស់គឺសាមញ្ញទោះបីជាវាចំណាយពេលយូរក៏ដោយ។ ពេលវេលាមមាញឹកពិតប្រាកដពីការចម្អិនអាហារមិនយូរប៉ុន្មានទេ។ អាស្រ័យលើបរិមាណ/គុណភាពដំបូងនៃផ្លែប៉ោម ពេលវេលាដ៏យូរបំផុតគឺរៀបចំផ្លែប៉ោម ហើយបន្ទាប់មកចុចវា។

គ្រឿងផ្សំនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម៖

• ផ្លែប៉ោម ៤០០ ក្រាម។
• ទឹក 500 មីលីលីត្រ
• ស្ករ ៥០ ក្រាម / ទឹកឃ្មុំ
• នំបុ័ងខ្មៅ 10 ក្រាម (នំកែកឃឺតូច)

ដំណាក់កាលទី ២៖

• ទឹកឃ្មុំ 100 ក្រាម / ស្ករក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ

វិធីធ្វើទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ - រូបមន្តសាមញ្ញ៖

ជំហានទី 1 នៃការបង្កើតទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

1. ផ្លែប៉ោមណាមួយនឹងសមស្របសម្រាប់ទឹកខ្មះ។ ហើយសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំគឺជាល្បាយនៃផ្លែប៉ោម។ លាងសមាត, ស្អាតពីដង្កូវ, តំបន់ដែលខូច។ ប្រសិនបើអ្នកបានជ្រើសរើសផ្លែប៉ោម ដោយគ្មានភាពខុសប្លែកគ្នា បន្ទាប់មកសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ពួកវាទាំងស្រុង (រួមជាមួយនឹងស្នូល គ្រាប់ និងស្បែក)។ ផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្ងួតផ្លែប៉ោម អ្នកអាចប្រើសំបក/ស្នូលដែលនៅសល់ពីការបកផ្លែប៉ោម។ ឆ្នាំនេះដើមផ្លែប៉ោមរបស់ខ្ញុំកំពុងសម្រាក ហើយខ្ញុំកំពុងប្រើប្រាស់ផ្លែឈើដែលជ្រុះចេញពីចម្ការរបស់ជីតាខ្ញុំ។

   

   ការរៀបចំផ្លែប៉ោម

2. យើងដឹងគុណនៅលើ grater រដុបដោយដៃ ឬដោយជំនួយពីអ្នកជំនួយការផ្ទះបាយរបស់អ្នក (ម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ...)។ អ្នកក៏អាចកាត់វាឱ្យល្អដែរ។ នៅឆ្នាំនេះខ្ញុំប្រើឯកសារភ្ជាប់ (grater ធំមួយនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ) សម្រាប់ 6,5 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំ (កាលពីមុនខ្ញុំបានកិន 10-12 គីឡូក្រាមដោយដៃ - ខ្ញុំមានពេលច្រើនទៀត) ។

   

   ជូតវា។

3. ចាក់ល្បាយផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឆ្អិនក្តៅ។ ក្នុងសមាមាត្រសម្រាប់រាល់ 400 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម 500 មីលីលីត្រនៃទឹក (សម្រាប់ 4 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម - 5 លីត្រនៃទឹក) យើងចិញ្ចឹមទឹកខ្មេះនាពេលអនាគតរបស់យើងជាមួយទឹកឃ្មុំឬស្ករនិងនំកែកឃឺនៃនំបុ័ងខ្មៅមួយ។ លើកនេះខ្ញុំប្រើស្ករ។ កូរជាមួយ spatula / ស្លាបព្រាឈើ។

   

   ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ដំណាក់កាលទី 1

4. ដាក់ធុងក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 20-30ºC គ្របដោយក្រណាត់ឬមារៈបង់រុំហើយទុករយៈពេលដប់ថ្ងៃដោយកូរមាតិកាប្រចាំថ្ងៃជាមួយ spatula ឈើពីរទៅបីដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

   យកចិត្តទុកដាក់!នៅដំណាក់កាលនេះយើងប្រើខ្ទះ enamel អាងដាក់ធុងឬកញ្ចក់ឬធុងឈើ។ ធុងដែកមិនសមរម្យ!

   ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានសម្របសម្រួលដោយ: សីតុណ្ហភាពថេរភាពងងឹតនិងតំបន់ធំទូលាយនៃទំនាក់ទំនងនៃទឹកខ្មេះនាពេលអនាគតជាមួយនឹងខ្យល់។ ខ្ញុំ​មាន​ខ្ទះ​ធំ​មួយ​ដែល​ខ្ញុំ​ដាក់​ក្នុង​យានដ្ឋាន​អស់​រយៈ​ពេល​ដប់​ថ្ងៃ​នេះ ហើយ​គ្រប​ដោយ​កន្សែង (ពី​កណ្តាល)។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមទឹកខ្មេះដែលបានរៀបចំពីឆ្នាំមុនដែលនៅសេសសល់ជាមួយដីល្បាប់។

   ជំហានទី 2 នៃការបង្កើតទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

5. បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃ, ប៉ះពាល់និងច្របាច់ល្បាយតាមរយៈ 4 ស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ។ ខ្ញុំដាក់ Sieve គ្របដណ្តប់ជាមួយ cheesecloth 4 ស្រទាប់នៅក្នុងចានមួយហើយច្របាច់វាចេញជាផ្នែក ៗ ។

   

   សំពាធ

6. ចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាង 3 លីត្រ 2-2.5 លីត្រចូលក្នុងពាងនីមួយៗបន្ថែមស្ករ / ទឹកឃ្មុំក្នុងអត្រា 100 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រ។

   

   ចាក់ចូលក្នុងពាងហើយបន្ថែមស្ករ

7. កូររហូតដល់រំលាយ។ គ្របដណ្ដប់ដោយក្រណាត់ធម្មជាតិ និងធានាសុវត្ថិភាព (ជាឧទាហរណ៍ជាមួយខ្សែយឺត) ដើម្បីការពារកុំឱ្យមានការចូល។
8. ហើយម្តងទៀតយើងទុកពាងនៅក្នុងបន្ទប់ងងឹតក្តៅរយៈពេល 1.5-2 ខែទៀត (ក្នុងអំឡុងពេលនេះ មិនចាំបាច់មានការចូលរួមយ៉ាងសកម្មលើផ្នែករបស់អ្នកទេ ទោះបីជាទឹកខ្មេះប្រាកដជារីករាយប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលវាហើយចងចាំពេលវេលា 😉 😂).

   

   ទុកទឹកខ្មេះរយៈពេល 1.5-2 ខែ

   អាស្រ័យលើប្រភេទផ្លែប៉ោម និងលក្ខខណ្ឌផ្សេងទៀត ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមដែលផលិតនៅផ្ទះរបស់អ្នកនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពីពេលនេះ។ ជាធម្មតាខ្ញុំចងចាំអំពីវាបន្ទាប់ពី 2-3 ខែ។ នៅពេលនេះទឹកខ្មេះកំពុង fermenting "លេង" (ដូច្នេះកុំបំពេញពាងទៅកំពូល) ។ ស្បូនទឹកខ្មេះនឹងបង្កើតនៅលើកំពូលក្នុងទម្រង់ជាខ្សែភាពយន្តឬសូម្បីតែក្រាស់ប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រដែលជាការបង្កើត mucous ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអង្គធាតុរាវខ្លួនវាប្រែជាថ្លា ដីល្បាប់បង្កើតនៅខាងក្រោម ហើយឥឡូវនេះទឹកខ្មេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់។

ជំហានទី 3 ធ្វើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ

• បញ្ចូលទឹកដែលអាចគ្របដោយមារៈបង់រុំបត់ជា 4-5 ស្រទាប់ចូលទៅក្នុងដបស្អាតសមរម្យ ហើយចាក់ទឹកខ្មេះ។
• បិទគម្របឱ្យតឹង (យោងទៅតាមរូបមន្តអ្នកត្រូវបិទភ្ជាប់ជាមួយក្រមួន។ ខ្ញុំមានគម្របវីសដែលខ្ញុំដាក់បន្ទាត់ជាមួយក្រដាសការ៉េ) ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ បរិមាណសំខាន់របស់ខ្ញុំត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ហើយដបកាតព្វកិច្ចស្ថិតនៅក្នុងទូទឹកកក។

កន្លែងដែលអ្នកអាចប្រើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះ៖

• ការស្លៀកពាក់សាឡាត់;
• បន្ថែមទៅ hummus និងនៅពេលចម្អិនអាហារជំនួសឱ្យ lemon;
• ពន្លត់សូដាដុតនំ;
• ប្រើក្នុងឬក្នុងការរៀបចំផ្សេងទៀតសម្រាប់រដូវរងារ;
• ផឹកនៅពេលព្រឹក / ពេលល្ងាចឬនៅថ្ងៃក្តៅសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រស់ក្នុងទម្រង់នេះ: បន្ថែម 1-2 tsp ទៅកែវទឹក។ vinegar និង 1 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ;
• លាងជម្រះនៅពេលដែលវារំខានអ្នក: 1-2 tsp ។ ទឹកខ្មេះ​ក្នុង​កែវ​ទឹក លាង​សម្អាត​ជា​រៀងរាល់​ម៉ោង (​លាង​សម្អាត​បំពង់ក​)…

ប្រយ័ត្នជាមួយខ្លួនអ្នក ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមធម្មជាតិគឺជាអាស៊ីត។ កត់សម្គាល់ការពិតជាក់ស្តែងនេះ។

The_hostអ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្ត