វិធីធ្វើអាល់កុលពី kvass ។ អំណាចព្យាបាលនៃ kvass

នៅក្នុងរដូវក្តៅដ៏ក្តៅគគុក ភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងនៅតែជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិពពុះបែបប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី - kvass ដែលជាប្រវត្តិសាស្ត្រដែលមានអាយុកាលជាងមួយសតវត្សមកហើយ ហើយភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វាមិនបាត់បង់ឡើយ។ អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំរបស់វាធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដែលមិនត្រឹមតែបំបាត់ការស្រេកទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែវាក៏មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលលើរាងកាយផងដែរ។ ភេសជ្ជៈ​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រលាញ់​ពេញ​ចិត្ត​ទាំង​មនុស្ស​ពេញ​វ័យ និង​កុមារ ប៉ុន្តែ​វា​នៅ​តែ​ជា​ផលិតផល​ដែល​មាន​ជាតិ​ស្រវឹង និង​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់ថាតើមានជាតិអាល់កុលប៉ុន្មាននៅក្នុង kvass និងរបៀបផឹកវាមានសុវត្ថិភាព។

បច្ចេកវិទ្យារៀបចំ Kvass

ដើម្បីយល់ពីកន្លែងដែលជាតិអាល់កុលនៅក្នុង kvass មកពីណានិងភាគរយនៃមាតិការបស់វាអ្នកត្រូវយល់ពីបច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ។ ពាក្យ kvass រួមបញ្ចូលគ្នានូវភេសជ្ជៈនៃភាពខ្លាំងផ្សេងៗ។ ដូច្នេះ មុន​នឹង​ផឹក​ផលិតផល​ស្រវឹង​នេះ អ្នក​ត្រូវ​យល់​ថា​តើ​វា​មាន​ផ្ទុក​ឬ​អត់​ ជាតិអាល់កុលអេទីល។. យោងតាមស្តង់ដារ GOST kvass អាចមានកម្រិតខុសគ្នានៃកម្លាំងវាអាស្រ័យលើរូបមន្តរៀបចំនិងផលិតផលដែលប្រើសម្រាប់ wort ។ ពូជមួយចំនួននៃផលិតផលដែលផលិតនៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មសូម្បីតែត្រូវការបន្ថែមវ៉ូដាកា។ ក្នុងករណីនេះយើងអាចនិយាយរួចហើយអំពីភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលទាបដែលជាលទ្ធផលគឺ kvass ដែលមានជាតិអាល់កុល។

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពី កំណែផ្ទះទទួលបានជាលទ្ធផលនៃធម្មជាតិ ការ fermentation lacticបន្ទាប់មក ជាតិអាល់កុល ethyl ក៏មានវត្តមាននៅក្នុងវាដែរ។ ជាប្រពៃណីមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំគឺ malt, ស្ករនិង ទឹកក្តៅ. ប្រសិនបើដំបែមាននៅក្នុងរូបមន្តនោះ ភាគរយជាតិអាល់កុលនឹងខ្ពស់ជាង។ ផ្សិតកាន់តែច្រើន កាន់តែច្រើន ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ជាតិអាល់កុល បច្ចេកវិទ្យាមិនខុសគ្នាច្រើនពី kvass ទេ មានតែនៅទីនេះ yeast ច្រើនត្រូវបានគេប្រើ លទ្ធផលគឺភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល ប្រសិនបើផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានបន្ថែមទៅ wort, ឱសថ, hops, raisins ឬផ្លែឈើ, នេះនឹងមិនត្រឹមតែបន្ថែមកំណត់ចំណាំរសជាតិភ្លឺដល់ភេសជ្ជៈ foamy នោះទេប៉ុន្តែក៏នឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការបង្កើនភាគរយនៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុងទិន្នផល។ អ្នកអាចវាស់ភាគរយនៃជាតិអាល់កុលក្នុងភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះដោយប្រើឧបករណ៍វាស់ជាតិអាល់កុល។

អ្នកក៏អាចធ្វើ kvass ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវប្រើ birch ឬ ទឹកបន្លែ(ឬការ៉ុតទឹក radish) ។ សម្រាប់​ធ្វើ​ទឹក ឬ​ជ្រលក់​ទឹក​ បន្លែសុទ្ធដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈសំពាធត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។ Kvass ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនមានជាតិអាល់កុលទេ។

ភេសជ្ជៈ malt ផលិតដោយឧស្សាហកម្មមានបរិមាណអាល់កុលតិចតួចបំផុត។ ដំណើរការ fermentation ហើយជាលទ្ធផលការផលិតជាតិអាល់កុលត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយបង្ខំដោយធ្វើឱ្យ kvass ត្រជាក់។ មាតិកាជាតិអាល់កុលនៅទីនេះគឺស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះ 0.7-2.6% ។

ចេញផ្សាយថ្ងៃនេះ ចំនួនធំភេសជ្ជៈ kvass ដែលមិនមានអ្វីដូចគ្នាជាមួយ kvass ពិតប្រាកដ។ ពួកវាមិនមានជាតិអាល់កុលទេ ប៉ុន្តែវាក៏គ្មានប្រយោជន៍អ្វីដែរ។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្តល់ឱ្យកុមារនូវភេសជ្ជៈដែលមានជាតិ fermented ដែលមានពណ៌សិប្បនិម្មិត និងជាតិស្ករច្រើន។

តើអាចផឹក kvass មុនពេលបើកបរបានទេ?

ជារឿយៗអ្នកបើកបរសួរសំណួរថា "តើវាអាចទៅរួចទេក្នុងការផឹក kvass មុនពេលជិះកង់ឬវាអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកមិនល្អ?"

ចំពោះ kvass ដែលគ្មានជាតិអាល់កុលដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម អ្នកបើកបរអាចផឹកវាដោយទំនុកចិត្ត ព្រោះកម្លាំងរបស់វានឹងមិនផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលផ្ទុក។

ជាមួយនឹងផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះស្ថានភាពគឺខុសគ្នាខ្លះ។ ប្រភាគដ៏ធំនៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាអាចកើនឡើងឥតឈប់ឈរ និងឈានដល់ 8% ។ ភាគរយនៃជាតិអាល់កុលអេទីលនេះមាននៅក្នុងធម្មតា។ ស្រាបៀរខ្លាំង. វាពិតជាពិបាក និងមិនអាចគ្រប់គ្រងដំណើរការនៃការបង្កើតជាតិអាល់កុលនៅក្នុងផលិតផលហបដែលផលិតនៅផ្ទះបានទេ។ វាច្បាស់ណាស់ថាអ្នកបើកបរមិនគួរផឹកភេសជ្ជៈបែបនេះទេ។ សូម្បីតែកម្រិតជាតិអាល់កុលតិចតួចក្នុងឈាមក៏ធ្វើឱ្យមានប្រតិកម្មរបស់មនុស្សដែរ ហើយនេះគឺមិនអាចទទួលយកបានសម្រាប់អ្នកបើកបរ។ នៅក្នុង Rus ' kvass ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសដើម្បីឱ្យវាអាចធ្វើឱ្យអ្នកស្រវឹង។ បន្ទាប់ពីជីដូនជីតារបស់យើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើ moonshine ភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីបានចាប់ផ្តើមផលិតដោយ yeast តិច។

អ្នកបើកបរត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យផឹកតែដោយគ្មានមេ ផលិតផលផ្ទះ. មិនមានជាតិអាល់កុលលើសពី 1,5% នៅទីនេះទេ ដែលជាកម្រិតដែលអាចទទួលយកបាន។

ភេសជ្ជៈ​ដែល​ផលិត​ដោយ​មេដំបែ​នឹង​មិន​បង្ក​ឱ្យ​អ្នកបើកបរ​ឡើយ។ ការស្រវឹងស្រាប៉ុន្តែនៅពេលត្រួតពិនិត្យដោយមន្ត្រីនគរបាលចរាចរណ៍ បរិមាណជាតិអាល់កុលអេទីលលើសពីក្នុងឈាមអាចត្រូវបានរកឃើញ។ តម្លៃកំណត់អាចត្រូវបានកំណត់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការផឹក kvass ។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកពិសាភេសជ្ជៈមេផ្ទះ នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការរង់ចាំមួយរយៈមុនពេលធ្វើដំណើរ។ បើកបរថ្ងៃនេះ ស្រវឹងត្រូវ​ផ្តន្ទាទោស​តាមច្បាប់​យ៉ាង​តឹងរ៉ឹង ដូច្នេះ​កុំ​ប្រថុយ​សិទ្ធិ​ខ្លួនឯង​ម្តងទៀត​។​

តើអាចផឹក kvass ដែលមានលេខកូដបានទេ?

ការទទួលបានចម្លើយចំពោះសំណួរនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងគ្រឿងស្រវឹង ហើយត្រូវបានបង្ខំឱ្យងាកទៅរកការសរសេរកូដសម្រាប់ការញៀនស្រា។

ដបនៃការធ្វើឱ្យស្រស់ ភេសជ្ជៈពពុះទិញនៅក្នុងហាងមួយ នឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់អ្នកដែលសរសេរកូដនោះទេ។ ស្ថានភាពគឺខុសគ្នាជាមួយនឹងផលិតផល yeast ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ដោយសារភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈចាស់ទុំអាចឈានដល់ភាគរយនៃកម្លាំងរបស់ស្រាបៀរ ការផឹកវាសរសេរកូដអាចមានគ្រោះថ្នាក់។ អន្តរកម្មនៃ disulfiram ដែលប្រើក្នុងការសរសេរកូដ និងអាល់កុលនាំឱ្យមានការវាយប្រហារនៃការថប់ដង្ហើម។ វេជ្ជបណ្ឌិតព្រមានអ្នកសេពគ្រឿងស្រវឹងដែលសម្រេចចិត្តទទួលការព្យាបាលតាមរបៀបនេះជាមុនអំពីរឿងនេះ។

ប្រសិនបើការសរសេរកូដមិនមែនជាឱសថទេ ប៉ុន្តែជាការព្យាបាលផ្លូវចិត្ត បន្ទាប់មកមានជាតិអាល់កុលទាប ភេសជ្ជៈនៅផ្ទះវាក៏ប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធដែរ។ សូម្បីតែភាគរយតូចមួយនៃជាតិអាល់កុលក្នុងឈាមអាចបង្កឱ្យមានទំនាក់ទំនងដែលមិនចង់បាន និងបន្តការចង់បានគ្រឿងស្រវឹង។ អ្នកញៀនស្រាអាចបាត់បង់កំហឹង

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

Kvass គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានស្វាគមន៍។ ករណីលើកលែងគឺ contraindications សម្រាប់ជំងឺមួយចំនួននៃថ្លើមនិងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ញ៉ាំស្រាក្រឡុកដ៏ឆ្ងាញ់នេះ ដោយគ្រាន់តែប្រយ័ត្នប្រសិនបើអ្នកផឹកផលិតផលនោះ។ ផលិតកម្មផ្ទះហើយគ្រោងនឹងបើកឡានបន្ទាប់ពីនោះ។

រកឃើញកំហុស? ជ្រើសរើសវាហើយចុច ប្ដូរ + បញ្ចូលឬ

ប្រវត្តិនៃភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានតាំងពីសម័យបុរាណ នៅពេលដែល kvass មានភាគរយនៃជាតិអាល់កុលខ្ពស់។ ពាក្យ "ferment" ដែលនៅរស់រានមានជីវិតនៅក្នុងអត្ថន័យនៃ "ការផឹកភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល" នៅតែត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងពាក្យធម្មតារហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

បន្ទាប់ពី vodka ត្រូវបានបង្កើតឡើង kvass បានចាប់ផ្តើមផលិតជាមួយនឹងបរិមាណអាល់កុលតិចតួច ក្នុងបរិមាណឧស្សាហកម្ម វាត្រូវបានបង្កើតជាជាតិអាល់កុលទាប ហើយជារឿយៗ ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានអនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សគ្រប់វ័យ។ Kvass ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​អាច​បំបាត់​ការ​ស្រេកទឹក​បាន​យ៉ាង​ល្អ​ រសជាតិល្អ។និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ។

វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ ប៉ុន្តែភេសជ្ជៈបែបនេះប្រហែលជាមិនតែងតែមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកបើកបរនោះទេ។ Kvass ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនៅផ្ទះ មានកម្លាំងផ្សេងៗគ្នា ហើយអាចមានជាតិអាល់កុលទាប ឬជាតិអាល់កុលផងដែរ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលនឹងត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំរបស់វា។ ប្រសិនបើដំបែ ម្សៅ និងស្ករត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើ kvass នោះភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំនឹងមានជាតិអាល់កុល ហើយបន្ទាប់ពីផឹករួច អ្នកមិនគួរបើកបរឡើយ។

និយមន័យនៃ "kvass" រួមបញ្ចូលទាំងភេសជ្ជៈនៃកម្លាំងផ្សេងៗដែលផលិតទាំងនៅក្នុងរោងចក្រម្ហូបអាហារស្របតាម GOST និងយោងទៅតាមរូបមន្តផ្ទះ។

Kvass ត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុង រដូវក្តៅនៅពេលដែលវាក្តៅខ្លាំង ហើយអ្នកមិនមានអារម្មណ៍ចង់ញ៉ាំ។ អាស៊ីតឡាក់ទិកដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ. សារធាតុស្ករមាន តម្លៃថាមពលនិងផ្តល់កម្លាំង។ ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​ផ្តល់​ភាព​ស្រស់ស្រាយ វា​អាច​ជំនួស​ស្រាបៀរ និង​របស់​ផ្សេងៗ​ទៀត។ ភេសជ្ជៈខ្លាំងដែលត្រូវបានបំពានដោយបុរសដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក។ វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា kvass ដែលអាចរកបានពាណិជ្ជកម្មជាញឹកញាប់គឺជាផលិតផលនៃការផិតក្បត់ហើយត្រូវបានគេហៅថា "ភេសជ្ជៈ kvass" ។

ប្រសិនបើភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ីត្រូវបានធ្វើឡើងនៅផ្ទះ នោះមុនពេលផឹក អ្នកគួរតែស្វែងយល់ថាតើដំបែត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ fermentation ដែរឬទេ។ តម្រូវការនេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីផឹក kvass ម៉ែត្រជាតិអាល់កុលបង្ហាញថាកម្រិតអនុញ្ញាតនៃជាតិអាល់កុលគឺលើស។

តើ kvass ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ វាចាំបាច់ក្នុងការបែងចែក kvass ដែលផលិតដោយយោងទៅតាម GOST នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌផលិតកម្មឧស្សាហកម្មពីភេសជ្ជៈដែលផលិតក្នុងលក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុក។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុក វាដូចជាស្រាបៀរត្រូវបានរៀបចំពី malt ដែលត្រូវបានពនឺក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករ ហើយដំបែត្រូវបានបន្ថែមទៅទាំងអស់នេះដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការ fermentation ។ នៅផ្ទះបន្ថែមពីលើ malt ពួកគេប្រើ សំបកនំប៉័ង. ការ fermentation ក្នុងករណីនេះកើតឡើងដោយសារតែការពិតដែលថា ផលិតផលម្សៅមានម្សៅដែលជាសារធាតុដែលមានជាតិស្ករដែលត្រូវបាន fermented យ៉ាងសកម្ម។ ដំណើរការនេះផលិតអាស៊ីតឡាក់ទិក និងម៉ូលេគុលអាល់កុល ។

ពេលខ្លះនៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ ស្ត្រីមេផ្ទះមិនព្រមទទួលទានដំបែ ដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិអាល់កុល ពេលខ្លះផ្ទុយទៅវិញ ពួកគេបន្ថែមវាយ៉ាងជាក់លាក់សម្រាប់គោលបំណងនេះ។ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវស្រមោលពិសេសនៃរសជាតិអ្នកអាចប្រើ berries, ឱសថ, hops, ផ្លែប៉ោម, pears និង raisins ។ សារធាតុបន្ថែមទាំងអស់នេះបង្កើនបរិមាណជាតិអាល់កុលនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះ។

ភេសជ្ជៈប្រពៃណីរុស្ស៊ីនេះអាចទទួលបានដោយការ fermenting តែផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមាន fructose និងម្សៅ។ នៅលើស្បែកនៃបន្លែនិងផ្លែឈើទាំងអស់មាន yeast ព្រៃដែលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយជាតិស្ករ ហើយដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម ដែលបណ្តាលឱ្យមានការផលិត esters អេតាណុល និង ប្រេង fusel. kvass បែបនេះនៅពេលដែលត្រូវបានត្រួតពិនិត្យនឹងពិតជាផ្តល់នូវភាគរយខ្ពស់ដែលមិនអាចទទួលយកបាននៃជាតិអាល់កុលក្នុងឈាមក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងដំបូងបន្ទាប់ពីការទទួលទាន។

គ្មាន hops ដែលជាសមាសធាតុ yeast ធម្មជាតិនេះត្រូវបានបន្ថែមទៅ malt kvass ដែលផលិតដោយឧស្សាហកម្ម ដូច្នេះដំណើរការ fermentation កើតឡើងតាមរយៈការផលិតបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក ហើយការ fermentation គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយការផ្ទេរភេសជ្ជៈដែលបានរៀបចំទៅកន្លែងត្រជាក់។

kvass ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចបែបប្រពៃណីមានទឹក ស្ករ អាស៊ីតឡាក់ទិក និងកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលដែលអាស៊ីតផ្សំជាមួយអាល់កុល ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរសជាតិតែមួយគត់។ ប្រសិនបើដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ឈប់ទាន់ពេលវេលាហើយភេសជ្ជៈត្រូវបានធ្វើឡើងតាមច្បាប់ទាំងអស់នោះវាមានជាតិអាល់កុលពី 0,7 ទៅ 2,6 ភាគរយ។ គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ប្រភេទ kvass នំប៉័ង. kvass ឧស្សាហកម្មមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អ្នកបើកបរព្រោះវាមានបរិមាណអេតាណុលតិចតួច។

ដើម្បីទទួលបាន kvass ដែលមិនមានជាតិអាល់កុល សូមប្រើណាមួយ។ ផលិតផលរុក្ខជាតិ, ពោរពេញទៅដោយទឹក។ ឧទាហរណ៍ដើម្បីទទួលបានវាពី radish ពួកគេដឹងគុណវាហើយបំពេញវាដោយទឹកទុកវានៅកន្លែងដែលមានកំដៅរយៈពេលបីថ្ងៃបន្ទាប់មកត្រងវាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ kvass ដែលមិនមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានរៀបចំពី birch, beet និងការ៉ុតបឹងទន្លេសាបទុកឱ្យពួកគេក្តៅ។ អ្នកណាក៏អាចផឹកបានដោយមិនភ័យខ្លាច។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ kvass លើរាងកាយ

វាជាភេសជ្ជៈធម្មតាកាលពីអតីតកាល ហើយលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានសិក្សាយ៉ាងល្អ។ ភេសជ្ជៈនេះមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយបង្កើនសម្លេងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។

បាក់តេរីបង្កជំងឺមិនវិវឌ្ឍន៍នៅក្នុង kvass ទេ ហើយប្រសិនបើពួកវាចូលទៅក្នុងនោះ ពួកវានឹងស្លាប់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផលិតផលនៃការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិកនេះគឺស្រដៀងគ្នានៅក្នុងឥទ្ធិពលរបស់វានៅលើរាងកាយទៅនឹង kefir, ទឹកដោះគោជូរ, acidophilus និង koumiss ។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការអនុវត្ត រលាកក្រពះពោះវៀននិង ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង, ការរំលាយអាហារ។ ភេសជ្ជៈនេះអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារសំខាន់។ មាតិកាកាឡូរីរបស់វាអាចទ្រទ្រង់រាងកាយក្នុងអំឡុងពេលតមអាហារដោយបង្ខំ។

Kvass ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ មានវីតាមីន អាស៊ីដអាមីណូឥតគិតថ្លៃ ជាតិស្ករ និងមីក្រូធាតុ។ វាមានវីតាមីន B1 និង E ជាច្រើនដែលពន្យល់អំពីវា។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, អង់ស៊ីមដ៏មានតម្លៃ។

តើអាចផឹក kvass មុនពេលបើកបរបានទេ?

មនុស្សជាច្រើនដែលជីវិតរបស់ពួកគេជាប់ទាក់ទងនឹងការបើកបររថយន្តសួរថាតើពួកគេអាចផឹក kvass បានឬអត់ មុនពេលជិះកង់ក្រោយ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈមាន មាតិកាកើនឡើងជាតិអាល់កុលបន្ទាប់មកបញ្ហាអាចកើតឡើងនៅលើផ្លូវ។ គួរចងចាំថាបរិមាណជាតិអាល់កុលនៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះខណៈពេលដែលវាត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះកើនឡើងជារៀងរាល់ថ្ងៃហើយនៅក្នុងផលិតផលចាស់ទុំអាចឈានដល់ 8% ។ វិធីល្អបំផុតដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាបន្ទាប់ពីផឹក kvass សូមរង់ចាំមួយរយៈដើម្បីឱ្យជាតិអាល់កុលមានពេលវេលារលាយ។

kvass ដែលមានជាតិ fermented ធម្មជាតិ ទិញតាមហាង ឬធ្វើនៅផ្ទះ វិធីសាស្រ្តគ្មានដំបែមានភាគរយតិចតួចនៃជាតិអាល់កុល ប្រសិនបើជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាមិនលើសពី 1,5% នោះបន្ទាប់ពីផឹកតែមួយលីត្រ មនុស្សម្នាក់នឹងទទួលបានដូសដែលស្មើនឹង 0,33 លីត្រនៃស្រាបៀរ 4,5% ។ ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងបន្ទាប់ពីការផឹក ឧបករណ៍ដកដង្ហើមនឹងរកឃើញការស្រវឹងស្រាល។ វាជាការប្រសើរជាងកុំបើកបរក្នុងរដ្ឋនេះ ប៉ុន្តែត្រូវរង់ចាំរហូតដល់ជាតិអាល់កុលចេញពីរាងកាយ។

តើអាចផឹក kvass បន្ទាប់ពីសរសេរកូដបានទេ?

ប្រសិនបើគ្មានការរំលោភលើបច្ចេកវិជ្ជាណាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលរៀបចំ kvass ហើយមិនមានជាតិអាល់កុលលើសពីតម្រូវការយោងទៅតាម GOST នោះភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងមានប្រយោជន៍តែប៉ុណ្ណោះហើយគ្មានអ្វីគួរឱ្យភ័យខ្លាចនឹងកើតឡើងចំពោះអ្នកដែលត្រូវបានសរសេរកូដសម្រាប់ការសេពគ្រឿងស្រវឹងនោះទេ។ ថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការផឹក kvass ដែរឬទេ បន្ទាប់ពីមនុស្សម្នាក់បានឈប់ផឹក ត្រូវតែសម្រេចចិត្តអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌដែលភេសជ្ជៈត្រូវបានផលិត និងថាតើវាមានប៉ុន្មានដឺក្រេ។

kvass ផលិតនៅផ្ទះដែលមានជាតិ fermented និងទុំពេញលេញអាចមានជាតិអាល់កុលស្រដៀងនឹងស្រាបៀរ។ សម្រាប់ហេតុផលនេះការសេពគ្រឿងស្រវឹងនិង kvass ជារឿយៗមិនឆបគ្នា។ ប្រសិនបើការសរសេរកូដត្រូវបានធ្វើដោយប្រើ ថ្នាំផ្អែកលើ disulfiram ឬសារធាតុផ្សេងទៀតដែលប្រើក្នុងការព្យាបាល ការញៀនស្រាបន្ទាប់មក ភេសជ្ជៈបែបនេះអាចនាំឱ្យមានការវាយប្រហារនៃការថប់ដង្ហើម និងរោគសញ្ញាផ្សេងទៀតដែលវេជ្ជបណ្ឌិតបានព្រមាន។

ការផឹក kvass បន្ទាប់ពីការសរសេរកូដ ប្រសិនបើវាមិនមែនជាឱសថ ប៉ុន្តែការព្យាបាលចិត្តសាស្ត្រក៏មិនត្រូវបានណែនាំដែរ ដើម្បីកុំឱ្យមានការផ្សារភ្ជាប់គ្នាដែលមិនចាំបាច់ និងមិនត្រលប់មកវិញនូវបំណងប្រាថ្នាចង់ផឹក។

មនសិការរបស់មនុស្សដែលមានជាតិអាល់កុលច្រើនតែបង្កឡើង កម្រិតអប្បបរមាគ្រឿងស្រវឹង និងបង្ខំពួកគេឱ្យបំបែកការហាមឃាត់ទាំងអស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះអ្នកសរសេរកូដត្រូវបានហាមឃាត់ tinctures ជាតិអាល់កុល, ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលទាប។ Kvass មិនត្រូវបានណែនាំអោយប្រើក្នុងករណីមានជម្ងឺក្រិនថ្លើម រលាកក្រពះ និងលើសឈាម ដែលជារឿយៗប៉ះពាល់ដល់អ្នកដែលបានបំពានគ្រឿងស្រវឹង និងបានឆ្លងកាត់ការសរសេរកូដ។

ចាប់តាំងពី kvass គឺជាឈ្មោះដែលបានផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌផ្សេងគ្នានិងដោយ រូបមន្តផ្សេងគ្នាបន្ទាប់មក មុនពេលអ្នកផឹកវា អ្នកគួរតែយល់ពីអ្វីដែលពិតប្រាកដត្រូវបានផ្តល់ឱ្យអ្នក និងថាតើវាអាចប្រើប្រាស់បានដែរឬទេ។

សូមអរគុណចំពោះមតិកែលម្អរបស់អ្នក។

មតិយោបល់

Megan92() 2 សប្តាហ៍មុន។

តើ​មាន​នរណា​ជោគជ័យ​ក្នុង​ការ​បំបាត់​ប្តី​ដែល​ញៀន​ស្រា​ទេ? ផឹកស្រាមិនឈប់ មិនដឹងថាត្រូវធ្វើអ្វីទៀតទេ ((ខ្ញុំគិតចង់លែងលះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនចង់ទុកកូនចោលដោយគ្មានឪពុក ហើយអាណិតប្តីខ្ញុំ គាត់ជាមនុស្សអស្ចារ្យ នៅពេលដែលគាត់មិនផឹក

Daria () 2 សប្តាហ៍មុន។

ខ្ញុំ​បាន​សាកល្បង​រឿង​ជាច្រើន​រួច​មក​ហើយ តែ​បន្ទាប់​ពី​បាន​អាន​អត្ថបទ​នេះ ខ្ញុំ​អាច​ផ្តាច់​ប្តី​ខ្ញុំ​ពី​ការ​សេព​គ្រឿង​ស្រវឹង​បាន​ហើយ សូម្បី​តែ​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​ក៏​ដោយ។

Megan92() 13 ថ្ងៃមុន។

Daria () 12 ថ្ងៃមុន។

Megan92 នោះហើយជាអ្វីដែលខ្ញុំបានសរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់ដំបូងរបស់ខ្ញុំ) ខ្ញុំនឹងចម្លងវាក្នុងករណី - តំណភ្ជាប់ទៅអត្ថបទ.

Sonya 10 ថ្ងៃមុន។

តើនេះមិនមែនជាការបោកប្រាស់ទេឬ? ហេតុអ្វីបានជាពួកគេលក់តាមអ៊ីនធឺណិត?

Yulek26 (Tver) 10 ថ្ងៃមុន។

សូនីតា តើអ្នករស់នៅប្រទេសណា? ពួកគេលក់វានៅលើអ៊ីនធឺណិត ដោយសារតែហាង និងឱសថស្ថានគិតថ្លៃការសម្គាល់ដ៏គួរឱ្យស្អប់ខ្ពើម។ លើសពីនេះ ការបង់ប្រាក់គឺបានតែបន្ទាប់ពីទទួលបាន ពោលគឺពួកគេមើលដំបូង ពិនិត្យ និងបង់តែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយឥឡូវនេះពួកគេលក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើអ៊ីនធឺណិត - ពីសម្លៀកបំពាក់ទៅទូរទស្សន៍និងគ្រឿងសង្ហារឹម។

ការឆ្លើយតបរបស់អ្នកនិពន្ធ 10 ថ្ងៃមុន។

Sonya ជំរាបសួរ។ ថ្នាំនេះសម្រាប់ព្យាបាលការពឹងផ្អែកលើគ្រឿងស្រវឹងគឺពិតជាមិនត្រូវបានលក់តាមរយៈសង្វាក់ឱសថស្ថាន និងហាងលក់រាយដើម្បីជៀសវាងការឡើងថ្លៃ។ បច្ចុប្បន្ននេះអ្នកអាចបញ្ជាទិញពី គេហទំព័រផ្លូវការ. មានសុខភាពល្អ!

Sonya 10 ថ្ងៃមុន។

ខ្ញុំសូមអភ័យទោស ខ្ញុំមិនបានកត់សម្គាល់ព័ត៌មានអំពីសាច់ប្រាក់នៅពេលដឹកជញ្ជូនដំបូងឡើយ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺល្អប្រសិនបើការទូទាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅពេលទទួល។

ម៉ាហ្គោ (Ulyanovsk) 8 ថ្ងៃមុន។

តើ​មាន​នរណា​ម្នាក់​បាន​សាកល្បង​វិធី​បុរាណ​ដើម្បី​បំបាត់​ការ​ញៀន​ស្រា​ទេ? ឪពុក​ខ្ញុំ​ផឹក ខ្ញុំ​មិន​អាច​ជះ​ឥទ្ធិពល​គាត់​តាម​វិធី​ណា​មួយ​ទេ ((

Andrey () មួយសប្តាហ៍មុន។

មួយណា ឱសថ folkខ្ញុំមិនទាន់បានសាកទេ ឪពុកក្មេកនៅតែផឹក

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ kvass របស់រុស្ស៊ីបានត្រឡប់មកវិញជាច្រើនរយឆ្នាំ។ មួយនេះគឺឆ្ងាញ់ ភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងមុនពេលការមកដល់នៃ vodka មានភាគរយខ្ពស់នៃជាតិអាល់កុល មនុស្ស​ទូទៅ​នៅ​តែ​ប្រើ​ពាក្យ​«​ជាតិ​ជូរ​» ពោល​គឺ «​ផឹក​» ។ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង».

ប្រភេទនៃ kvass

ឥឡូវនេះរោងចក្រផលិតស្រាក្រឡុកប៉ូវកំលាំងដែលមិនមានជាតិអាល់កុលឬមានជាតិអាល់កុលទាបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រោមឈ្មោះដូចគ្នា - kvass ។ Kvass ផលិតនៅផ្ទះអាចជាស្រាក្រឡុកខ្លាំង ឬខ្សោយ។ ភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈដែលផលិតនៅផ្ទះគឺអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងវា។ ប្រសិនបើ kvass ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ malt, yeast និងស្ករវានឹងត្រូវបាន ស្រាក្រឡុកគ្រឿងស្រវឹងហើយបន្ទាប់ពីប្រើវា ប្រសើរជាងកុំបើកបរ។

Kvass គឺមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅ វាជួយពន្លត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយអាចបម្រើជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ស្រាបៀរ ដែលមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងក្នុងចំណោមបុរសក្នុងរដូវក្ដៅ។ សារធាតុ sucrose ដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈធ្វើអោយរាងកាយរឹងមាំ និងផ្តល់កម្លាំង។ អាស៊ីតឡាក់ទិកមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ ប៉ុន្តែមិនមែន kvass ទាំងអស់ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងគឺពិតប្រាកដនោះទេ។ ជារឿយៗនេះគឺជាផលិតផលក្លែងក្លាយដែលហៅថា "ស្រាក្រឡុក kvass"។

តើភេសជ្ជៈត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំប៉ូវកំលាំងនេះ ដែលជាភេសជ្ជៈប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ ខេត្តនីមួយៗ volost និងសូម្បីតែភូមិតូចមួយមាន "អាថ៌កំបាំង" នៃការផលិតរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់មានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ការប្រើប្រាស់ដំបែ និងម្សៅ។ ដូច្នេះ rustic kvass ធ្វើនៅផ្ទះរួចហើយតាមនិយមន័យ - គ្រឿងស្រវឹង។ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះ ដើម្បីបន្ថយកម្រិតជាតិអាល់កុល រៀបចំភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដោយមិនបន្ថែមដំបែ។ ហើយជួនកាលពួកគេត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំស្រាក្រឡុកដែលមានជាតិអាល់កុលខ្សោយ។

បរិមាណនៃជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងភេសជ្ជៈកើនឡើង ប្រសិនបើបន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ ឱសថផ្សេងៗ ផ្លែប៊ឺរី ផ្លែ pears ផ្លែប៉ោម ហប និង raisins ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ សារធាតុបន្ថែមទាំងនេះនីមួយៗផ្តល់ឱ្យ kvass នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងប្លែកពីគេ។

ផ្លែឈើនិងបន្លែដែលមានម្សៅនិង fructose ក៏អាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ធ្វើ kvass របស់រុស្ស៊ីផងដែរ។ នៅពេលពិនិត្យ ស្រាក្រឡុកបែបនេះនឹងបង្ហាញ កម្រិតកើនឡើងជាតិអាល់កុលដែលមាននៅក្នុងវា ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំជាមួយផ្សិតផងដែរ មានតែធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ ការពិតគឺថានៅលើសំបកបន្លែ និងផ្លែឈើមានផ្សិតព្រៃ ដែលធ្វើអន្តរកម្មជាមួយជាតិស្ករ ចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ហើយជាលទ្ធផល អេតាណុល អេស្ទ័រ និងប្រេង fusel ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ក្នុងរយៈពេល 60 នាទីដំបូងបន្ទាប់ពីផឹកស្រាក្រឡុក កម្រិតជាតិអាល់កុលនឹងឆ្លងកាត់ដំបូល។

ដំណើរការនៃការបង្កើត kvass របស់រុស្ស៊ីគឺខុសគ្នាខ្លះពីផលិតនៅផ្ទះ៖ មិនមានធាតុផ្សិតធម្មជាតិ - hops ហើយដូច្នេះការ fermentation នៃភេសជ្ជៈកើតឡើងដោយសារតែការផលិត។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក. ការ fermentation គ្រឿងស្រវឹងត្រូវបានបញ្ឈប់ដោយសិប្បនិម្មិតដោយដាក់ភេសជ្ជៈនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

kvass នំប៉័ងស្ទើរតែតែងតែមានជាតិអាល់កុល។ ប្រសិនបើរូបមន្ត និងបច្ចេកវិជ្ជានៃការរៀបចំត្រូវបានអនុវត្ត នោះភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលមានបរិមាណអាល់កុលអប្បបរមា - ពី 0.7% ទៅ 2.6% ។ ស្រាក្រឡុកត្រជាក់ដែលផលិតក្នុងផលិតកម្មមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីដល់អ្នកបើកបរឡើយ ចាប់តាំងពីភាគរយនៃអេតាណុលនៅក្នុងវាមានកម្រិតទាបខ្លាំង ហើយវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រវឹង។ វាពិតជាមានសុវត្ថិភាព ហើយការប្រើប្រាស់របស់វាមិនមានកំណត់សូម្បីតែនៅក្មេងក៏ដោយ។

ភេសជ្ជៈត្រូវបានទទួលដោយការលាយទឹកធម្មតាជាមួយនឹងផលិតផលណាមួយនៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិ។

អាចត្រូវបានរៀបចំពី radish:

• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្លែ;
• បំពេញជាមួយទឹកហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3-4 ថ្ងៃ;
• សំពាធនិងទូរទឹកកក។

អ្នក​ក៏​អាច​ប្រើ birch ឬ​បឹង​ទន្លេសាប​ណាមួយ​ក៏បាន​។

តើអាចផឹក kvass ពេលកំពុងបើកបរបានទេ ហើយតម្លៃប៉ុន្មាន?

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃកំដៅរដូវក្តៅ kvass ក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមបំផុត។ ប៉ុន្តែតើអ្នកបើកបរដែលហត់នឿយក្នុងកំដៅគួរធ្វើអ្វី? ជាតិអាល់កុលក្នុង kvass៖ តើវាមានផ្ទុក ppm ប៉ុន្មាន ហើយតើវាមានរយៈពេលយូរប៉ុណ្ណា? នេះគឺជាតារាងប្រហាក់ប្រហែលដែលបង្ហាញពីកម្រិតនៃជាតិអាល់កុលក្នុងឈាមរបស់បុរសជាមធ្យមបន្ទាប់ពីផឹក 1 លីត្រ។

ជាតិអាល់កុល Kvass ហួតចេញពីរាងកាយស្ទើរតែភ្លាមៗ មិនថាអ្នកទទួលទានវាប៉ុន្មានទេ (ផ្តល់ថាអ្នកមិនបានផឹក kvass មួយធុង)។ មាតិកាជាតិអាល់កុលនៅក្នុងកែវ yeast kvass មានត្រឹមតែ 0.2 ppm ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពី 15 នាទីពួកគេប្រែទៅជា 0.0 ppm ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការផឹកស្រាក្រឡុកត្រជាក់នៅពេលបើកបរគឺមិនចង់បានទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឈប់នៅកន្លែងណាមួយដើម្បីសម្រាករយៈពេល 15-20 នាទីបន្ទាប់មកអ្នកអាចផឹកភេសជ្ជៈនេះបន្តិច។

យោងតាមស្តង់ដារបច្ចេកវិជ្ជា kvass អាចមានជាតិអាល់កុលរហូតដល់ 1.2% (ជាធម្មតាតិចជាង) ប៉ុន្តែកម្លាំងទាបមិនសមនឹងអ្នកដែលចូលចិត្តភេសជ្ជៈខ្លាំងនោះទេ។ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ "kvass ស្រវឹង" ត្រូវបានបង្កើតឡើងជាពិសេសសម្រាប់ពួកគេ កំហាប់ជាតិអាល់កុល ដែលអាចកែតម្រូវតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវរសជាតិប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• នំបុ័ងខ្មៅ - 500 ក្រាម (ឬ 300 ក្រាមនៃនំកែកឃឺ);
• ទឹក - 5 លីត្រ;
• ស្ករ - 0,3-1,5 គីឡូក្រាម (អាស្រ័យលើកម្លាំងដែលចង់បាន);
• yeast ស្រស់ - 30 ក្រាម (ឬ 5 ក្រាមនៃស្ងួត);
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ៣ ក្រាម។

រូបមន្ត kvass ខ្លាំង

1. Slice នំបុ័ង នៅក្នុងផ្នែកតូចៗ 2-4 សង់ទីម៉ែត្រហើយចៀនក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន (160-180 អង្សាសេ) រហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យ kvass នូវក្លិនបិដោរតែមួយគត់។ អាំងកាន់តែរឹងមាំ រសជាតិជូរចត់កាន់តែច្រើន។

វីដេអូ៖ យើងរៀបចំ kvass ដ៏រស់រវើកដោយដៃរបស់យើងផ្ទាល់។ ថាមពលអាចមើលឃើញនៅក្នុងថាមពលនៃពពុះផ្ទុះ។ យើងជឿជាក់លើខ្លួនយើងតែប៉ុណ្ណោះ

2. ចាក់នំកែកឃឺដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹករំពុះ 3 លីត្រ គ្របគម្រប និងទុកចោល 2-3 ម៉ោង។

3. ត្រងសារធាតុ tincture តាមរយៈ colander និង cheesecloth ។ ចាក់រាវចូលក្នុង ធុង fermentationឧទាហរណ៍ពាងធម្មតា។ ចាក់​នំកែកឃឺ​ដែល​ច្របាច់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹក​ពុះ ២ លីត្រ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 50-60 នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ច្របាច់ចេញឱ្យបានល្អ (មិនចាំបាច់ទៀតទេ) ។

4. លាយ infusions ទីមួយ និងទីពីរ។ បន្ថែមដំបែ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងផ្នែកដំបូងនៃស្ករ (300 ក្រាម) ។ បរិមាណស្ករសរុបអាស្រ័យលើកម្លាំងនិងផ្អែមដែលចង់បាននៃ kvass សូចនាករទាំងនេះត្រូវបានគ្រប់គ្រងកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។ ជាមួយនឹងការបន្ថែម 1,5 គីឡូក្រាម kvass នឹងមានជាតិអាល់កុលប្រហែល 12-13% (តម្លៃអតិបរមាដែលអាចធ្វើបាន) ។

5. លាយមាតិកានៃពាងហើយទុករយៈពេល 10 ម៉ោងក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងពពុះនិងហៀរសំបោរគួរតែលេចឡើងដែលនេះមានន័យថា kvass បាន fermented ដោយជោគជ័យ។

6. ភ្លក់ភេសជ្ជៈ វាយតម្លៃភាពខ្លាំង (ភាពផ្អែមល្ហែមត្រូវបានកែតម្រូវនៅដំណាក់កាលបន្ទាប់)។ ប្រសិនបើបរិមាណជាតិអាល់កុលទាបពេកហើយភាពផ្អែមត្រូវបានបាត់បង់បន្ថែមផ្នែកថ្មីនៃជាតិស្ករ (200 ក្រាម) ហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 4-5 ម៉ោង។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀតសម្រាប់ការបន្ថែមស្កររហូតដល់ភាពរឹងមាំអាចទទួលយកបាន។

7. វាយតម្លៃភាពផ្អែមនៃ kvass បន្ថែមស្ករទៅរសជាតិប្រសិនបើចង់បានហើយលាយផងដែរ។ បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយគំរបមួយបន្ទាប់មកផ្ទេរវាទៅទូទឹកកក (សីតុណ្ហភាពត្រូវតែទាបជាង 14 ដឺក្រេប៉ុន្តែលើសពីសូន្យ) ហើយទុករយៈពេល 6 ម៉ោង។ ប្រសិនបើចង់បាន kvass អាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង ដបប្លាស្ទិក. សីតុណ្ហភាពទាបបញ្ឈប់ការ fermentation ដូច្នេះស្ករនឹងមិនត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាល់កុលទៀតទេ។

ទុកភេសជ្ជៈនៅក្នុង កន្លែងត្រជាក់នៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically ។ អាយុកាលធ្នើ - 7-10 ថ្ងៃ។

ផ្សេងទៀត

រូបមន្តសម្រាប់ kvass ពីនំកែកឃឺ: នំកែកឃឺពណ៌ស 200 ក្រាម ទឹក 50 ក្រាម ស្ករ 10 ក្រាម។ yeast ស្រស់; ក្រូចឆ្មារមួយក្តាប់តូច ហើយអញ្ចឹងតោះ...

វីដេអូ៖ របៀបធ្វើ kvass នៅផ្ទះ ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា ញ៉ាំ kvass ស្រស់ៗ ឬភ្លក់រសជាតិ okroshechki នៅថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃក្តៅ!…

សូមអរគុណដល់ភាពផ្អែមល្ហែម liqueur ធ្វើនៅផ្ទះពី serviceberry - ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យបង្អែមភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹង។ មានមូលដ្ឋានពីរ...

មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូនៅផ្ទះ៖ បង្កាត់ផ្លែប៊ឺរី ឬចាក់វាឱ្យខ្លាំង...

kvass ផ្លែប៉ោមដែលផលិតបានត្រឹមត្រូវគឺស្រាល ក្លិនក្រអូប ផ្អែមល្មម និងបំបាត់ការស្រេកទឹកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ យើងនឹងមើល...

ដើម្បីរៀបចំ kvass គ្រាប់ធញ្ញជាតិនិងនំបុ័ង rye ស្ងួតត្រូវបានប្រើ។ វាមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ តែមិនធុញ...

ដើម្បីធ្វើ kvass នៅផ្ទះដំបូងអ្នកត្រូវតែបង្កើតការចាប់ផ្តើមសម្រាប់ wort ។ ការរៀបចំម្សៅស៊ុបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ...

វីដេអូ kvass របស់រុស្ស៊ី៖ រូបមន្តសម្រាប់ KVASS របស់រុស្ស៊ីពិតដោយគ្មានដំបែ! តាំងពីបុរាណកាល kvass របស់រុស្ស៊ីមានភាពល្បីល្បាញដោយសារ...

វីដេអូ៖ ខ្សែភាពយន្តរបស់ខ្ញុំ Rye kvassវីដេអូ៖ HOMEMADE KVASS ។ រូបមន្តសម្រាប់ ម្ស៉ៅ មីល Rye kvass ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត និង…

Kvass ត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីជាច្រើន - ជាមួយនំប៉័ងខ្មៅដំបែ។ កម្មវិធីចាប់ផ្តើមដែលត្រៀមរួចជាស្រេច, wort និងផ្សេងទៀត។ ភេសជ្ជៈនេះ...

ទឹកឃ្មុំ kvass - ប្រពៃណី ភេសជ្ជៈជាតិ, បានបង្កើតត្រឡប់មកវិញ រុស្ស៊ីបុរាណ. គាត់គ្រាន់តែជាការចាំបាច់ ...

វិធីសាស្រ្តប្រពៃណីនៃការរៀបចំ kvass ពណ៌សពីម្សៅនិង malt នៅផ្ទះ។ មានតែភេសជ្ជៈបែបនេះទេដែលអស្ចារ្យ...

គ្រប់គ្នាស្គាល់ច្បាស់ណាស់។ រសជាតិផ្អែមនិងជូរភេសជ្ជៈ effervescent បន្តិចនេះ។ Kvass ត្រូវបានរៀបចំឡើងវិញនៅក្នុង Ancient Rus'...

បានធ្វើឱ្យម្ចាស់រថយន្តជាច្រើនកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់ និងធ្ងន់ធ្ងរ។ អ្នកបើកបរដែលមានទំនួលខុសត្រូវមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្លួនប្រព្រឹត្តបទល្មើសសូម្បីតែបន្តិច និងសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវធាតុផ្សំនៃភេសជ្ជៈ។ ហើយប្រសិនបើជាមួយ ជាតិអាល់កុលខ្លាំងស្រាបៀរ និងស្រាក្រឡុកគឺច្បាស់ណាស់ បន្ទាប់មកវត្ថុរាវមួយចំនួនមានក្លិនស្អុយ ការគំរាមកំហែងលាក់កំបាំងការស្រវឹង។ តើអាចផឹក kvass ពេលបើកបរបានទេ? ថ្ងៃនេះយើងនឹងព្យាយាមឆ្លើយសំណួរនេះឱ្យបានពេញលេញតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

kvass ធ្វើនៅផ្ទះ៖ កម្លាំងនិងរូបមន្ត

មុននឹងឆ្លើយសំណួរថាតើអ្នកអាចផឹក kvass ក្នុងពេលបើកបរបានទេ អ្នកត្រូវកំណត់រូបមន្ត និងប្រភេទភេសជ្ជៈ។ ការចាត់ថ្នាក់សាមញ្ញបំផុតពាក់ព័ន្ធនឹងការបែងចែក kvass ទៅជាផលិតនៅផ្ទះ និងផលិតនៅ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម. អាស្រ័យលើប្រភេទភេសជ្ជៈជាក់លាក់ ភាគរយនៃជាតិអាល់កុលនៅក្នុងវាត្រូវបានកំណត់ ហើយដូច្នេះលទ្ធភាព ឬមិនអាចទៅរួចនៃការបើកបររថយន្ត។

ដំបូងយើងនិយាយអំពីបរិមាណអាល់កុលត្រូវបានផលិត។ IN ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ភ្លាមៗដើម្បីបញ្ជាក់ពីរ ចំណុចសំខាន់ៗ៖ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការកំណត់ភាពខ្លាំងពិតប្រាកដនៃភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែអ្នកគួរចងចាំថា ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាមានកម្រិតខ្ពស់ និងអាចបង្កឱ្យមានការស្រវឹងបណ្តោះអាសន្ន។

រូបមន្តភាគច្រើនសម្រាប់ធ្វើ kvass នៅផ្ទះរួមមានគ្រឿងផ្សំដូចជា malt ទឹកក្តៅ ស្ករ និងដំបែ។ IN ក្នុងករណីខ្លះអ្នកអាចបន្ថែមនំបុ័ង ផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើទៅក្នុងភេសជ្ជៈ នេះនឹងផ្តល់នូវរសជាតិមិនធម្មតា កំណត់ចំណាំដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ សមាសភាគសំខាន់ដែលមានឥទ្ធិពលលើកម្លាំងគឺ yeast ដោយការបង្កើនបរិមាណរបស់វា, អ្នក provoke ការកើនឡើងនៅក្នុងកម្រិតមួយ;

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តសាកល្បងភេសជ្ជៈនៅឯពិធីជប់លៀងមួយ មុនពេលធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយដោយរថយន្ត ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលជាមួយអ្នកផលិតវាថាតើមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុង kvass ដែរឬទេ។ ការប្រុងប្រយ័ត្នសាមញ្ញបែបនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យម្ចាស់រថយន្តជៀសវាងផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរ។

kvass ឧស្សាហកម្ម: កម្លាំងនិងរូបមន្ត

តើមានជាតិអាល់កុលប៉ុន្មាននៅក្នុង kvass ដែលលក់នៅលើធ្នើរហាង? ជាមធ្យម ភាពខ្លាំងនៃភេសជ្ជៈបែបនេះគឺប្រហែល 1-2 ភាគរយ (ពី 0.7 ដល់ 2.6 ដើម្បីឱ្យច្បាស់លាស់) បរិមាណបែបនេះគឺតិចតួចបំផុត ហើយជាក្បួនរលាយបាត់ភ្លាមៗដោយមិនបន្សល់ទុកដាននិងមិនប៉ះពាល់ដល់លទ្ធភាពប្រើប្រាស់។ ឡាន។ វាត្រូវបានគេទទួលយកជាទូទៅថាភេសជ្ជៈដែលផលិតដោយយោងទៅតាមស្តង់ដារ GOST គឺមានសុវត្ថិភាពទាំងស្រុងការប្រើប្រាស់របស់វាមិនមានកម្រិតសូម្បីតែនៅវ័យក្មេងក៏ដោយ។ សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃ kvass បែបនេះជាធម្មតាមានទឹក និងស្ករ ក៏ដូចជាអាស៊ីតឡាក់ទិក និងកាបូនឌីអុកស៊ីត (ធាតុផ្សំចុងក្រោយត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការរួមផ្សំជាមួយនឹងជាតិអាល់កុល)។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន

នៅពេលឆ្លើយសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការផឹក kvass ក្នុងពេលបើកបរដែរឬទេ ចាំបាច់ត្រូវរំលឹកឡើងវិញនូវបទដ្ឋានច្បាប់ទំនើប។ ដូច្នេះ អ្នកបើកបរ​យានយន្ត​ទំនើប​ត្រូវ​មាន​ច្បាប់​ចុះ​ថ្ងៃទី​១ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ​២០១៣ នៅពេល​បើកបរ​។ របស់គាត់។ លក្ខណៈពិសេសប្លែកពីបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀតគឺវត្តមាននៃការកែប្រែអំពីកំហុសនៃឧបករណ៍ដែលប្រើដើម្បីរកឱ្យឃើញ សូចនាករនៃលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនេះគឺស្មើនឹង 0.16 មីលីក្រាមក្នុងមួយលីត្រនៃខ្យល់ដែលអ្នកដកដង្ហើមចេញ។ ការសម្រាកបែបនេះបានអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបើកបរបើករថយន្តភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទទួលទាន kvass, kefir ឬផលិតផលដែលមានជាតិ fermented ផ្សេងទៀត។

គ្រោងការណ៍នៃការបំបែកជាតិអាល់កុលបន្ទាប់ពីផឹក kvass

ដូច្នេះអ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើអ្នកបើកបរផឹក kvass? តើអ្នកអាចបើកបរនៅពេលណា? ចូរយើងផ្តល់ដ្យាក្រាមប្រហាក់ប្រហែលនៃការបំបែកសារធាតុអាល់កុលក្នុងឈាមរបស់អ្នកបើកបរជនជាតិរុស្សីធម្មតា (បុរស វ័យកណ្តាល ប្រភេទទម្ងន់មធ្យម)។ វាមើលទៅដូចនេះ៖

• ដោយផ្ទាល់នៅពេលទទួលទាន - ប្រហែល 2 ppm (ផឹកពីដប) ឬរហូតដល់ 5 ppm (ផឹកពីធុងមួយ)។
• 5-6 នាទីបន្ទាប់ពីទទួលទាន - ប្រហែល 0.1 និង 0.4 ppm រៀងគ្នា។
• បន្ទាប់ពី 10-12 នាទីមានតែធុងឬ kvass ដែលផលិតនៅផ្ទះដ៏រឹងមាំនៅតែមាននៅក្នុងឈាម។
• បន្ទាប់ពី 15-17 នាទីអាល់កុលត្រូវបានបញ្ចេញទៅក្នុង ពេញហើយអ្នកមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីសុវត្ថិភាពនៃការបើកបរទៀតទេ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈសម្រាប់រាងកាយ

ដោយវិធីនេះ មនុស្សជាច្រើនជឿថា ភេសជ្ជៈប៉ូវកម្លាំងមានសុខភាពខ្លាំង។ ដូច្នេះ ប្រភេទដាច់ដោយឡែកប្រជាពលរដ្ឋមិនត្រឹមតែឆ្លើយយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ចំពោះសំណួរថាតើវាអាចទៅរួចក្នុងការផឹក kvass ក្នុងពេលបើកបរទេ ប៉ុន្តែតាមពិតត្រូវបានណែនាំអោយផឹកវាជាប្រចាំ។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal បេះដូងនិងសរសៃឈាម, ជួយបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណើរការមេតាប៉ូលីស, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសម្លេងនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍។ ដោយវិធីនេះ kvass ក៏មានវីតាមីន (ក្រុម B និង E ជាតិស្ករនិងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើន) ។

ទំនួលខុសត្រូវចំពោះការសេពគ្រឿងស្រវឹង

តើអ្នកអាចផឹក kvass ប៉ុន្មានពេលបើកបរ? អ្នកបើកបរម្នាក់ៗត្រូវតែផ្តល់ចម្លើយដែលមានតុល្យភាពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ចំពោះសំណួរនេះ។ សូមចងចាំថាសូម្បីតែការប្រើប្រាស់តិចតួចនៃផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលក៏អាចផ្លាស់ប្តូរប្រតិកម្មរបស់អ្នក ដែលអាចនាំឱ្យមានហានិភ័យដល់អាយុជីវិត និងសុខភាព។ សរុបសេចក្តីមក ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកអំពីទំនួលខុសត្រូវដែលបានចែងដោយច្បាប់សម្រាប់ការបើកបរក្នុងស្ថានភាពស្រវឹង។ ដូច្នេះ ណាមួយ សូម្បីតែតិចតួចបំផុត លើសពីស្តង់ដារដែលមានស្រាប់ អាចនាំឱ្យ៖

• ការដកហូតប័ណ្ណបើកបរ;
• ការដាក់ពិន័យជាប្រាក់ចំនួន 50,000 រូប្លិ៍;
• ការចាប់ខ្លួនរយៈពេល 15 ថ្ងៃ (ប្រសិនបើការពិតនៃការបើកបរត្រូវបានរកឃើញបន្ទាប់ពីការដកហូតសិទ្ធិសម្រាប់ការផឹកស្រា);
• ការផាកពិន័យជាប្រាក់ចំនួន 30,000 រូប្លិ៍ (ចំនួននេះមានសុពលភាពសម្រាប់ស្ត្រីក្នុងស្ថានភាពដូចគ្នាប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញថាបើកបរបន្ទាប់ពីការដកហូតអាជ្ញាប័ណ្ណរបស់ពួកគេ) ។