របៀបចំអិនបេះដូងជ្រូកឆ្អិន។ របៀបចំអិនបេះដូងសាច់ជ្រូកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? សាឡាត់បេះដូងសាច់ជ្រូក - អាថ៌កំបាំងនិងគន្លឹះមានប្រយោជន៍ពីមេចុងភៅល្អបំផុត

វានឹងហាក់បីដូចជាបេះដូងសាច់ជ្រូកគឺគ្រាន់តែជា offal, i.e. សាច់ដែលប្រភេទរបស់វានៅឆ្ងាយពីថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនៃផលិតផលអាហារនេះ ដូចជាសាច់ចង្កេះ សាច់អាំង ស្មា និងសាច់ប្រហុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកទាំងឡាយណាដែលចេះចម្អិនបេះដូងជ្រូកបានត្រឹមត្រូវ មិនត្រឹមតែមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានអាហារដែលមានសុខភាពល្អពីសរីរាង្គសត្វនេះផងដែរ ដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងជីវិត និងតិចតួចបំផុតបន្ទាប់ពីកាត់សាច់។ ដូចដែលវាអាចស្តាប់ទៅបាន អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភចាត់ទុកថាបេះដូងសាច់ជ្រូកមានកាឡូរីទាបជាងបេះដូងសាច់គោ។ នៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយសាច់មាន់សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានគេហៅថាឃ្លាំងនៃវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹម។

លក្ខណៈពិសេសនៃការធ្វើម្ហូបនៃបេះដូងសាច់ជ្រូក

ក្រៅពីការពិតដែលថាផលិតផលដែលមានកាឡូរីទាបនេះមានដង់ស៊ីតេច្បាស់លាស់និងសូម្បីតែរឹងខ្លះអ្នកទិញកម្រនឹងប្រាប់អ្វីដែលសំខាន់អំពីបេះដូងសាច់ជ្រូក។ ខណៈពេលដែលអាហារសក្តិសមនេះមានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានមួយចំនួន។ ហើយសូម្បីតែភាពរឹងរបស់វាមិនធ្វើឱ្យផលិតផលមានភាពស្វិតស្វាញ រដុប ឬមិនសប្បាយចិត្តនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានរសជាតិដូចសាច់ធម្មតា។

ចំពោះធាតុគីមី ប៉ូតាស្យូម អ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ និងជាតិដែក មានតុល្យភាពដោយជោគជ័យនៅក្នុងបេះដូងសាច់ជ្រូក។ ដោយដឹងរឿងនេះ គ្រូពេទ្យណែនាំយ៉ាងមុតមាំថា អ្នកជំងឺដែលមានភាពស្លេកស្លាំង ទទួលទានវាជាប្រចាំ។ បាទ/ចាស ហើយមានវីតាមីនគ្រប់គ្រាន់នៃក្រុម B, C, PP, E នៅក្នុងផលិតផលនេះ។

ការពិពណ៌នាអំពីផលិតផល

ប្រសិនបើនេះជាលើកទីមួយរបស់អ្នកដែលទិញបេះដូងសាច់ជ្រូកដោយខ្លួនឯង សូមចងចាំថាវាជាពណ៌ក្រហមងងឹតក្រាស់។ តាមក្បួនមួយម៉ាស់របស់វាគឺ 350-500 ក្រាម។ ផ្នែកខាងលើ - ក្រាស់ត្រូវបានគ្របដោយខ្លាញ់។

ការដាក់ពាក្យ

បេះដូងសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានគេប្រើ:

សម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់និងអាហារសម្រន់;
ជាធាតុផ្សំនៅក្នុងថ្លើម;
ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់;
សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ minced ។

រូបមន្តមួយចំនួនធំដោយផ្អែកលើបេះដូងសាច់ជ្រូកអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើវាស្ទើរតែរាល់ថ្ងៃ ដូច្នេះរក្សាកម្រិតឈាមរបស់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកនៅកម្រិតត្រឹមត្រូវ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប អ្នកត្រូវដឹងពីរបៀបចំអិនបេះដូងសាច់ជ្រូក។ មិនមានភារកិច្ចទំនើបនៅទីនេះទេ ប៉ុន្តែការធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់ផ្តល់នូវលទ្ធផលដែលចង់បាន។

បេះដូងសាច់ជ្រូកត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ស្រទាប់ខ្លាញ់ចេញពីផ្ទៃ ក៏ដូចជាសរសៃឈាមដែលលាតសន្ធឹងទៅខាងក្រៅ។
ដាក់សាច់ក្នុងទឹកត្រជាក់ អំបិលបន្តិច;
នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
បង្ហូរទំពាំងបាយជូរដំបូងទាំងអស់;
ចាក់ទឹកត្រជាក់ម្តងទៀតហើយចម្អិន 30 នាទី ជាទៀងទាត់ skimming បិទ Foam ណាមួយដែលបង្កើត;
បង្ហូរទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត;
បេះដូងសាច់ជ្រូកដែលពោរពេញទៅដោយទឹកជាលើកទីបីត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងហើយនាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវចំអិនវារយៈពេល 30-40 នាទីទៀតបន្ទាប់មកវានឹងក្លាយទៅជាទន់។

ដោយមិនសង្ស័យ សាច់ជ្រូកគឺជាអាហារដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុត។ មានចានរាប់មិនអស់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំពីផ្នែកផ្សេងៗនៃគ្រោងឆ្អឹងជ្រូក។ ភាពខុសឆ្គងដូចជាបេះដូងសាច់ជ្រូកគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។

ចានបេះដូងសាច់ជ្រូកគឺស្ថិតក្នុងចំណោមអាហារដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ វាមិនមានកាឡូរីច្រើនទេ ហើយអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។ វាត្រូវបាន stewed, ចៀន, ដុតនំ, ដាំឱ្យពុះហើយនៅក្នុងករណីទាំងអស់នេះលទ្ធផលគឺតែងតែជាម្ហូបទន់ភ្លន់និងដើមណាស់។

ដូច្នេះតើអ្នកអាចចំអិនអ្វីពីបេះដូងជ្រូក? ខាងក្រោមនេះអ្នកអាចមើលឃើញរូបមន្តដែលខ្ញុំចូលចិត្តមួយចំនួនដោយប្រើផលិតផលដ៏អស្ចារ្យនេះ។

បេះដូងសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀន

ចាន; ខ្ទះធំ; ខ្ទះចៀនមិនស្អិត; ដាវស្មា; កាំបិត; បន្ទះផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

ស្ត្រីមេផ្ទះដែលល្ងង់ខ្លៅជាច្រើនមិនចាត់ទុកបេះដូងជ្រូកជាផលិតផលដែលអាចប្រើជាអាហារបានទេ។ ប៉ុន្តែពួកគេច្រឡំណាស់។ offal នេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយរសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាហើយសមនឹងទទួលបានឈ្មោះរបបអាហារ។យ៉ាងណាមិញ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងបេះដូងសាច់គោ សាច់ជ្រូកមានសរសៃសាច់ដុំស្តើង ដែលធ្វើឱ្យវាមានកាឡូរីតិច និងស្រាលជាងមុន។
បន្តិចអំពីរបៀបចំអិនបេះដូងសាច់ជ្រូក។ តាមឧត្ដមគតិមានតែផលិតផលស្រស់ដំបូងប៉ុណ្ណោះគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមរៀបចំវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញ។ ជាញឹកញាប់ណាស់បេះដូងសាច់ជ្រូកត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាបីដំណាក់កាល។ decoctions ពីរដំបូងត្រូវបានបង្ហូរបន្ទាប់ពីរំពុះហើយតែបន្ទាប់ពីទីបីផលិតផលត្រូវបាននាំយកទៅត្រៀមខ្លួន។
តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនបេះដូងសាច់ជ្រូករហូតដល់រួចរាល់? ដើម្បីចម្អិនផលិតផលនេះឱ្យបានល្អអ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម អ្នកអាចមើលថាតើវាឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណាក្នុងការចម្អិនបេះដូងសាច់ជ្រូក។

បេះដូងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ពេលចម្អិនអាហារ៖ 120-125 នាទី។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 3-4.
ចំនួនកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 95-110 kcal ។
ឧបករណ៍ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយ៖ multicooker; spatula multicooker; កាំបិត; បន្ទះផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ

លំដាប់ធ្វើម្ហូប

នៅលើ multicooker បើករបៀប "Frying" រយៈពេល 15 នាទីចាក់ប្រេងបន្លែ 45 ក្រាមហើយទុកវាឱ្យឡើងកំដៅ។
ចិតសំបកចេញ លាងអោយស្អាត កាត់ជាគូប ខ្ទឹមបារាំងធំមួយ និងការ៉ុតធំមួយ ជាច្រូត។
ដាក់គ្រឿងផ្សំដែលហាន់រួចក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយចៀនរហូតដល់រួចរាល់។ រៀបចំបេះដូងសាច់ជ្រូក 1 គីឡូក្រាមសម្រាប់កំដៅ។ យើងកម្ចាត់សរសៃដែលមិនចាំបាច់ហើយកាត់វាជាបំណែកចៃដន្យនៃទំហំមធ្យម។ កាត់ម្រេចក្តៅពាក់កណ្តាលជាចំណិត។
នៅពេលដែលខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរួចរាល់ សូមបិទរបៀប "ចៀន" ហើយបន្ថែមដួងចិត្ត ម្ទេសក្តៅ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay មួយ និង 120 ក្រាមនៃ cherries កំប៉ុង 120 ក្រាមទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
រដូវមាតិកានៃ multicooker ជាមួយ 3-4 ក្រាមនៃអំបិលនិង allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលក្នុងស្រាក្រហមពាក់កណ្តាលផ្អែម ២២០ ក្រាម ហើយលាយឱ្យសព្វ។
បើករបៀប "ពន្លត់ភ្លើង" រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ ហើយទុករហូតដល់ពេលវេលាផុតកំណត់។
បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ម្ហូបគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អនុញ្ញាតឱ្យវាឈរសម្រាប់ 3-5 នាទីនិងបម្រើ។

រូបមន្តវីដេអូ

ត្រូវប្រាកដថាមើលវីដេអូអំពីរបៀបចំអិនម្ហូបបេះដូងសាច់ជ្រូកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។

ជ្រក់បេះដូងសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់

ពេលចម្អិនអាហារ៖ចាប់ពី 1,5 ម៉ោង (ពេលវេលាអប្បបរមាសម្រាប់ marinating ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ) ។
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 4-5.
ចំនួនកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម។: 130-150 kcal ។
ឧបករណ៍ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយ៖ខ្ទះចៀនមិនស្អិត; ចាន; ខ្សែភាពយន្តតោង; ញញួរផ្ទះបាយ; ដាវស្មា; ចានជាច្រើន; កាំបិត; បន្ទះផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ

លំដាប់ធ្វើម្ហូប

ត្រាំឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយលាងបេះដូងសាច់ជ្រូក 500-550 ក្រាមក្នុងទឹកត្រជាក់។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យមានឈាមនៅក្នុងកំណាត់របស់យើង។
ពេលលាងសម្អាតបេះដូងឱ្យបានស្អាត កាត់វាជាចំណិតប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ យើងដាក់ការរៀបចំរបស់យើងនៅលើក្តារផ្ទះបាយ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយវាយដោយញញួរផ្ទះបាយ។
លាយក្នុងចានមួយ 3-4 ក្រាមនៃ suneli hops, 10 peppercorns, 3-4 ក្រាមនៃ basil, 2-3 ក្រាមនៃ coriander, 3-4 ក្រាមនៃអំបិល, និង 2 cloves នៃខ្ទឹមស chopped ល្អ។ ប្រោះល្បាយរដូវឱ្យស្មើលើផ្នែកទាំងសងខាងនៃបំណែកបេះដូងដែលខូច។
ដាក់កំណាត់លើចានមួយពីលើគ្នា គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ទូរទឹកកកយ៉ាងតិច ១ ម៉ោង។ វាប្រសើរជាងប្រសិនបើពួកគេ marinate មួយយប់។
លាយម្សៅ 45 ក្រាមនិងស៊ុត 2 ។ វាយគ្រប់យ៉ាងដោយសមមួយ អ្នកអាចប្រឡាក់ជាមួយម្រេចតាមចំណូលចិត្ត។
ដាក់ខ្ទះចៀនមិនស្អិតលើចង្ក្រានហើយចាក់ប្រេងបន្លែ 45 ក្រាម។
ពេលប្រេងក្តៅហើយយកចង្កាក់មកដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។
រួចរាល់!

រូបមន្តវីដេអូ

នៅក្នុងវីដេអូអ្នកអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ថាតើវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមិនធម្មតាក្នុងការចម្អិនបេះដូងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

របៀបបម្រើនិងរបៀបបំពេញម្ហូប

ដោយសារមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យពេញលេញ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបំពេញបន្ថែមរសជាតិ អ្នកអាចបម្រើបេះដូងសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងបន្លែ ឬធញ្ញជាតិ។
អ្នកក៏អាចប្រើបេះដូងសាច់ជ្រូកនៅពេលរៀបចំសាឡាត់ក្តៅ។ វាអាចបម្រើជាអាហារសម្រន់។
រៀបចំនិងបម្រើទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗសម្រាប់ម្ហូបបេះដូងសាច់ជ្រូក។ រសជាតិឆ្ងាញ់នៃដួងចិត្តនឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។
ហើយប្រសិនបើអ្នកស្ងោររួចកិនបេះដូងជ្រូកនោះអ្នកនឹងទទួលបានខ្ទះដ៏ឆ្ងាញ់។ សូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលរើសជាងគេក៏នឹងរីករាយជាមួយរឿងនេះដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្ររបស់ pates បុរាណ នោះអ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

ក្រៅពីរសជាតិ បេះដូងសាច់ជ្រូកក៏មានសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនផងដែរ។ ជាឧទាហរណ៍ ផលិតផលនេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងជំងឺឈាមផ្សេងៗ ដោយសារវាមានផ្ទុកជាតិដែកយ៉ាងច្រើន។
ចម្លែកគ្រប់គ្រាន់ បេះដូងសាច់ជ្រូកត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺសរសៃប្រសាទ។ នេះជាការពិត ប្រហែលជាហាក់ដូចជាចម្លែកណាស់ ប៉ុន្តែវាជាការពិត។ ផលិតផលនេះមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃវីតាមីន B ដូច្នេះវាអាចផ្គត់ផ្គង់រាងកាយជាមួយនឹង microelement ចាំបាច់ដែលធ្វើអោយមានស្ថេរភាពដល់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
ម្យ៉ាងទៀត ដោយសារវត្តមាននៃវីតាមីន A គ្រាប់នេះត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមានភ្នែកខ្សោយ។

មនុស្សដែលចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងកីឡាអាចជំនួសសាច់មាន់ដោយបេះដូងសាច់ជ្រូកឆ្អិនបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ចាប់តាំងពីមាតិកាប្រូតេអ៊ីនរបស់វាខ្ពស់ណាស់។
ភាពប្លែកនៃបេះដូងសាច់ជ្រូកគឺថា ជាក់ស្តែងមិនមានការហាមឃាត់លើការប្រើប្រាស់របស់វានោះទេ។ វាផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ទាំងស្រុង និងពេញលេញដល់សារពាង្គកាយណាមួយ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺករណីខ្លះនៃជំងឺរលាកក្រពះពោះវៀននៅពេលដែលបេះដូងសាច់ជ្រូកអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យបំពានផលិតផលនេះទេអ្នកអាចញ៉ាំវាបានប៉ុន្តែមានតែក្នុងទម្រង់ឆ្អិនប៉ុណ្ណោះ។
ចំនួនសរុបនៃវីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូធាតុដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ នេះគឺជាបញ្ជីនៃសារធាតុដែលលើសលុបក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន៖ វីតាមីន A, C, PP, E, អាស៊ីតហ្វូលិក, ជាតិ Thiamine, riboflavin, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូម, កាល់ស្យូម, សេលេញ៉ូម, ម៉ង់ហ្គាណែស, ស័ង្កសី, សូដ្យូម, អ៊ីយ៉ូត, ទង់ដែង។

ខ្ញុំនឹងណែនាំអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបថ្លើមឆ្ងាញ់ៗឱ្យស្គាល់មុខម្ហូប។ ការបន្ថែមឡូយទៅតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកតែងតែមានហើយនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយខ្យល់អាកាស និងមានប្រយោជន៍របស់វា ដូច្នេះខ្ញុំសូមណែនាំអ្នកឱ្យអានវា។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តធ្វើម្ហូបពីផលិតផលផ្សេងៗ។ ពេលខ្លះស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ បោះបង់ចោលផលិតផលទាំងនេះទៅផ្ទៃខាងក្រោយ ហើយជឿថាវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំអ្វីមួយដែលមានតម្លៃពីពួកគេ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលវាហ៊ាននិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការចម្អិនបេះដូងសាច់ជ្រូក។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាទីគោរព ធ្វើម្ហូបញឹកញាប់ជាងពីក្រៅ ព្រោះវាមានសារធាតុជាច្រើនដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។ ប្រើរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ សូមក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក និងរីករាយ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

Offal សំដៅលើសរីរាង្គខាងក្នុង និងផ្នែកខ្លះនៃសាកសពសត្វ។ សាច់ក្រកជាច្រើនប្រភេទមិនអន់ជាងសាច់ក្នុងរសជាតិ និងខ្លឹមសារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមនោះទេ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថោកជាង។ ឧទាហរណ៍បេះដូងសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រឹមត្រូវនឹងក្លាយជាការតុបតែងតុពិតប្រាកដ។

របៀបចំអិនបេះដូងសាច់ជ្រូក

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

បេះដូងសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម - ដំឡូង - 800 ក្រាម - ការ៉ុតធំ - 1 ភី។ ; tablespoons ស្លាបព្រា។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

ទំពាំងបាយជូរសាច់ - 0.5 លីត្រ - ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ស្លាបព្រាបាយ - ប៊ឺ - 25 ក្រាម - ការ៉ុត - 2 ភី។ ; គ្រឿងទេស។

លាងបេះដូងជ្រូកឱ្យស្អាត រួចដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល ២-៣ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកពុះហើយចម្អិនលើភ្លើងតិចៗរយៈពេល ២-២.៥ ម៉ោង ដោយកាត់ពពុះចេញជាប្រចាំ។ មួយម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិល។ ដាក់បេះដូង, ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់, ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 20 នាទីហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, យកខ្សែភាពយន្តចេញ។

ខណៈពេលដែលបេះដូងកំពុងចម្អិនសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់។ លើកំដៅទាប ចៀនខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងឫស parsley រហូតដល់ទន់។ ផ្ទេរបន្លែទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ចាក់ម្សៅស្រូវសាលីក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅ។ នាំយកទំពាំងបាយជូរទៅរំពុះបន្ថែមបន្លែ sauteed បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងចំអិនមួយម៉ោង។ 15 នាទីមុនចប់ការចម្អិនអាហារ បន្ថែមអំបិល ស្ករស ស្លឹក Bay និងឱសថដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ជូតទឹកជ្រលក់តាមរយៈ Sieve បាននាំយកទៅរំពុះនិងរដូវជាមួយ tablespoon នៃ butter មួយ។ មានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីចម្អិនបេះដូងសាច់ជ្រូកបន្ទាប់ពីវាត្រូវបានចម្អិន។

ចាក់ទឹកជ្រលក់ក្តៅលើបំណែកនៃបេះដូងឆ្អិនហើយបន្ថែមក្រែមជូរ។ កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងចំណិតតូចៗចៀនក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយផ្ទេរទៅធុងជាមួយទឹកជ្រលក់និងបេះដូង។ បន្ថែមត្រសក់តូចៗ ស្លឹក Bay ម្ទេស កាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបក្រោមគម្របបិទជិត រហូតដល់បន្លែឆ្អិនពេញ។

របៀបចំអិនត្រីងៀត

សម្អាតស្លាកស្នាមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន យកខ្សែភាពយន្តចេញ ហើយជ្រមុជក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង ដោយផ្លាស់ប្តូរវារៀងរាល់ 2-3 ម៉ោងម្តង។ ដាក់ត្រកួនក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាត ហើយចម្អិនរយៈពេល ៣ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ celery និង parsley root, ខ្ទឹមបារាំង, parsley ចងចូលទៅក្នុងចង្កោម, ស្លឹក Bay, គ្រាប់ពូជ caraway ចូលទៅក្នុង Pan និងបន្តចម្អិនអាហារ tripe រហូតដល់ទន់។

ត្រជាក់ត្រកួនដែលបានបញ្ចប់ ចែកវាទៅជាស្រទាប់ធំទូលាយ ប្រោះវាជាមួយម្រេចដី ខ្ទឹមក្រហម ជីវ៉ាន់ស៊ុយ រមៀលវាទៅជាវិល ហើយចងវាជាមួយអំបោះ។ ជ្រលក់ក្រឡុកចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលត្រីងៀតត្រូវបានចម្អិនឱ្យឆ្អិនហើយទុករយៈពេល 30 នាទីទៀតបន្ទាប់មកយកខ្សែស្រឡាយចេញចែកជាផ្នែក ៗ ហើយបម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ អ្នកអាចប្រើ horseradish ដឹងគុណជាមួយទឹកខ្មះជាទឹកជ្រលក់មួយ។

បញ្ជីនៃរូបមន្ត

បេះដូងជ្រូកគឺជាប្រភពដ៏មានតម្លៃនៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្សដូចជា វីតាមីន B ប្រូតេអ៊ីន ធាតុអាស៊ីតអាមីណូ ផូស្វ័រ កាល់ស្យូម ស័ង្កសី និងទង់ដែង។ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនបេះដូងសាច់ជ្រូក? វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 1,5 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។
ប្រសិនបើរបបអាហាររបស់មនុស្សរួមមានចានដែលផ្អែកលើបេះដូងសាច់ជ្រូក វាអាចបង្កើនជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីនយ៉ាងច្រើន ជួយព្យាបាលភាពស្លេកស្លាំង និងជួយដល់រាងកាយបន្ទាប់ពីជំងឺ របួស និងការរលាក ឬការវះកាត់។ អនុផលនេះមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ក្មេងជំនាន់ក្រោយ ក៏ដូចជាមនុស្សដែលមានរបៀបរស់នៅកីឡា។ មាតិកាកាឡូរីនៃបេះដូងជ្រូកគឺត្រឹមតែ 100 kcal ។ បេះដូងសាច់ជ្រូកទាំងចៀន និងឆ្អិន មានលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារ។

មានមុខម្ហូបជាច្រើនមុខដែលធ្វើពីបេះដូងសាច់ជ្រូក៖ សាឡាត់ ប្រហិត ចៀន ទឹកជ្រលក់។ វគ្គសិក្សាទី 1 និងទី 2 ធ្វើពីបេះដូងសាច់ជ្រូកមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដ៏ល្អបំផុតត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

បេះដូងឆ្អិន

គ្រឿងផ្សំ៖

អនុផល - 500 ក្រាម;
ទឹក - 4 កែវ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងបេះដូងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកយកកំណកឈាមចេញ។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកកប៉ាល់ដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសនិងខ្សែភាពយន្ត។
បេះដូងអាចត្រូវកាត់ជាដុំៗឱ្យឆ្អិនលឿន ឬចម្អិនទាំងមូល។
រំពុះបេះដូងសម្រាប់ 50-60 នាទី។ បន្ទាប់មកយកបេះដូងជ្រូកមកលាងខ្ទះឱ្យស្អាត។
ចាក់ទឹកម្តងទៀតហើយដាក់បេះដូងឆ្អិននៅទីនោះ។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកមិនត្រូវភ្លេចថាបេះដូងឆ្អិនត្រូវតែងាកដើម្បីការពារការជាប់នឹងបាតនិងជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។
ស្នោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយស្លាបព្រា។
អំបិលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមពេលវេលា - ¼ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មាតិកាកាឡូរី - 100 កាឡូរី។

គ្រឿងផ្សំ៖

បេះដូងសាច់ជ្រូក - 320 ក្រាម;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
barley គុជខ្យង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
Adjika - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ម្រេចខ្មៅដី;
ម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ក្រែមជូរ - ៣ ស្លាបព្រា។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

ត្រាំ barley គុជខ្យងក្នុងទឹកពេញមួយយប់។ នេះនឹងជួយពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។
ធ្វើ goulash ពីបេះដូង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត។ ចំអិនរហូតដល់ការ៉ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, Cream sour, adjika, ម្រេចខ្មៅនិងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅបន្លែ។ បន្ថែមអំបិល, ដាក់ចេញ offal, បន្ថែមទឹក។
ចំអិនមិនលើសពី 40 នាទីរហូតដល់បេះដូងទន់។
បន្ថែមធញ្ញជាតិបន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ គ្របដោយគម្របមួយហើយទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់រួចរាល់ដោយកូរម្តងម្កាល។
ដាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយ garnish ជាមួយម្រេចនិងបន្ថែម goulash ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មាតិកាកាឡូរី - 160 កាឡូរី

បេះដូងជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 ដង:

បេះដូងសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ផ្សិត - 1/5 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
Parsley - ½បាច់;
Basil - ½បាច់;
ប្រេងបន្លែ;
ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះបេះដូងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត។
យកខ្លាញ់លើស, នាវានិងខ្សែភាពយន្ត។ កាត់ជាបំណែកៗ ដើម្បីពន្លឿនការចម្អិនអាហារ ឬចម្អិនទាំងមូល។
រំពុះបេះដូងសម្រាប់ 50-60 នាទី។ បន្ទាប់មកយកសំបកចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ចាក់ទឹកម្តងទៀតហើយដាក់បេះដូងនៅទីនោះ។ អំបិលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមពេលវេលា - ¼ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ចម្អិន 2 ម៉ោង។
ចៀនផ្សិតឆៅ ប្រសិនបើវាជាផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ។ ប្រសិនបើ russula និង chanterelles ត្រូវបានទិញសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលាប, កាត់ជាបំណែកនិងចម្អិនសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បង្ហូរទឹកហើយកាត់បេះដូង ប៉េងប៉ោះ និងផ្សិតចូលទៅក្នុងគូប (លុះត្រាតែស្រាសំប៉ាញត្រូវបានចម្អិន) ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
ច្របាច់បៃតងឆ្អិន។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់ប្រែពណ៌។ បន្ថែមអំបិល។
បន្ថែមបេះដូងឆ្អិនទៅវាហើយចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតលើកំដៅទាបដោយកូរម្តងម្កាល។
បន្ទាប់បន្ថែមឱសថកាត់និងប៉េងប៉ោះ។ ចៀនពីរបីនាទីទៀត។
បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរយៈពេល 6 នាទីទៀត។
មួយនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម Cream sour, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកូរ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មាតិកាកាឡូរី - 180 កាឡូរី។

បេះដូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖

បញ្ជីនៃរូបមន្ត

បេះដូងឆ្អិន

គ្រឿងផ្សំ៖

អនុផល - 500 ក្រាម;
ទឹក - 4 កែវ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងបេះដូងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកយកកំណកឈាមចេញ។
ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកកប៉ាល់ដែលមានជាតិខ្លាញ់លើសនិងខ្សែភាពយន្ត។
បេះដូងអាចត្រូវកាត់ជាដុំៗឱ្យឆ្អិនលឿន ឬចម្អិនទាំងមូល។
រំពុះបេះដូងសម្រាប់ 50-60 នាទី។ បន្ទាប់មកយកបេះដូងជ្រូកមកលាងខ្ទះឱ្យស្អាត។
ចាក់ទឹកម្តងទៀតហើយដាក់បេះដូងឆ្អិននៅទីនោះ។
ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារអ្នកមិនត្រូវភ្លេចថាបេះដូងឆ្អិនត្រូវតែងាកដើម្បីការពារការជាប់នឹងបាតនិងជញ្ជាំងនៃខ្ទះ។
ស្នោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញដោយស្លាបព្រា។
អំបិលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមពេលវេលា - ¼ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មាតិកាកាឡូរី - 100 កាឡូរី។

គ្រឿងផ្សំ៖

បេះដូងសាច់ជ្រូក - 320 ក្រាម;
ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
barley គុជខ្យង - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
Adjika - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
ម្រេចខ្មៅដី;
ម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ក្រែមជូរ - ៣ ស្លាបព្រា។ លីត្រ

ការរៀបចំ៖

ត្រាំ barley គុជខ្យងក្នុងទឹកពេញមួយយប់។ នេះនឹងជួយពន្លឿនដំណើរការចម្អិនអាហារ។
ធ្វើ goulash ពីបេះដូង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុត។ ចំអិនរហូតដល់ការ៉ុតឆ្អិនពាក់កណ្តាល។
បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, Cream sour, adjika, ម្រេចខ្មៅនិងស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅបន្លែ។ បន្ថែមអំបិល, ដាក់ចេញ offal, បន្ថែមទឹក។
ចំអិនមិនលើសពី 40 នាទីរហូតដល់បេះដូងទន់។
បន្ថែមធញ្ញជាតិបន្ថែមទឹកបើចាំបាច់។ គ្របដោយគម្របមួយហើយទុកឱ្យឆ្អិនរហូតដល់រួចរាល់ដោយកូរម្តងម្កាល។
ដាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយ garnish ជាមួយម្រេចនិងបន្ថែម goulash ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មាតិកាកាឡូរី - 160 កាឡូរី

បេះដូងជាមួយផ្សិត

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 4 ដង:

បេះដូងសាច់ជ្រូក - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ផ្សិត - 1/5 គីឡូក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
Parsley - ½បាច់;
Basil - ½បាច់;
ប្រេងបន្លែ;
ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះបេះដូងសាច់ជ្រូកឱ្យស្អាត។
យកខ្លាញ់លើស, នាវានិងខ្សែភាពយន្ត។ កាត់ជាបំណែកៗ ដើម្បីពន្លឿនការចម្អិនអាហារ ឬចម្អិនទាំងមូល។
រំពុះបេះដូងសម្រាប់ 50-60 នាទី។ បន្ទាប់មកយកសំបកចេញ ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ ចាក់ទឹកម្តងទៀតហើយដាក់បេះដូងនៅទីនោះ។ អំបិលយ៉ាងតឹងរ៉ឹងតាមពេលវេលា - ¼ម៉ោងមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ ចម្អិន 2 ម៉ោង។
ចៀនផ្សិតឆៅ ប្រសិនបើវាជាផ្សិតអយស្ទ័រ ឬស្រាសំប៉ាញ។ ប្រសិនបើ russula និង chanterelles ត្រូវបានទិញសម្រាប់ចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែត្រូវបានលាប, កាត់ជាបំណែកនិងចម្អិនសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
បង្ហូរទឹកហើយកាត់បេះដូង ប៉េងប៉ោះ និងផ្សិតចូលទៅក្នុងគូប (លុះត្រាតែស្រាសំប៉ាញត្រូវបានចម្អិន) ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
ច្របាច់បៃតងឆ្អិន។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់ប្រែពណ៌។ បន្ថែមអំបិល។
បន្ថែមបេះដូងឆ្អិនទៅវាហើយចៀនរយៈពេលប្រាំនាទីទៀតលើកំដៅទាបដោយកូរម្តងម្កាល។
បន្ទាប់បន្ថែមឱសថកាត់និងប៉េងប៉ោះ។ ចៀនពីរបីនាទីទៀត។
បន្ថែមផ្សិតនិងចៀនរយៈពេល 6 នាទីទៀត។
មួយនាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែម Cream sour, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងកូរ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!
មាតិកាកាឡូរី - 180 កាឡូរី។

បេះដូងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ឈីស

គ្រឿងផ្សំ៖