របៀបចំអិន manti ឱ្យឆ្ងាញ់និង juicy ។ ម្សៅ Manti - រូបមន្តបុរាណសម្រាប់មូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវនៃម្ហូប Uzbek
ថ្ងៃនេះយើងនឹងចំអិន manti ។ Manti គឺជាម្ហូបរបស់ប្រជាជនអាស៊ី។ ឈ្មោះនេះមកពីភាសាចិនហើយមានន័យថា "ក្បាលរឹង" មានប្រភេទនៃការបំពេញគ្មានទីបញ្ចប់: ជាមួយល្ពៅនិងដំឡូង, បសុបក្សី, សាច់ចៀមជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃកន្ទុយខ្លាញ់ ... ខ្ញុំនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបចំអិន manti ជាមួយសាច់។
យើងស្រឡាញ់កាំរស្មី manta ខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំកម្រចំអិន (វានៅតែបង្កគ្រោះថ្នាក់) ប៉ុន្តែនៅពេលខ្ញុំធ្វើ វាជាប្រពៃណីជាមួយសាច់។ ដើម្បីរៀបចំ manti អ្នកត្រូវការការអត់ធ្មត់ ឧស្សាហ៍ព្យាយាម និងពេលវេលាតិចតួច។ យើងរស់នៅក្នុងប្រទេស Uzbekistan ដូច្នេះរូបមន្តដូចដែលពួកគេនិយាយគឺពិតប្រាកដ ហើយរូបរាងរបស់ manta គួរតែដូចនេះ។
Manty គឺជាស៊េរីនៃច្បាប់ទាំងមូល ដោយគ្រាន់តែធ្វើតាមប៉ុណ្ណោះដែលអ្នកអាចទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលគួរស្ងោរក្នុងទឹកទេ ចំហុយ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពីរដងទៅសាច់ minced ដូចសាច់ (នេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីទទួលបានភាពជូរចត់ដែលរំពឹងទុក) សាច់គួរតែមានជាតិខ្លាញ់។
ទាក់ទងនឹងសាច់៖ ជាការពិតណាស់ សាច់ដើមគួរតែមានសាច់ចៀម ប៉ុន្តែមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តសាច់នេះទេ ដូច្នេះអ្នកអាចប្រើមួយដែលអ្នកចូលចិត្តបាន។ ខ្ញុំធ្វើវាពីសាច់ជ្រូក។ Manti ត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ។ ឥឡូវនេះស្ទើរតែគ្រប់ស្ត្រីមេផ្ទះមានឡចំហាយពីរដងដូច្នេះម្ហូបនេះបានក្លាយទៅជាអាចចូលដំណើរការបានច្រើនជាងមុន។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថាន មនុស្សគ្រប់រូបមាន mantyshnitsa (នោះហើយជាអ្វីដែលយើងហៅថា mantovarki) ព្រោះគ្មានវិធីដើម្បីរស់នៅដោយគ្មាន manti ទេ។ ពេលមកដល់អ៊ុយក្រែន មានរឿងមួយធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។ សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកនឹងមិនមានការភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះអ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែរូបមន្តដ៏ល្អមួយក៏ពិបាកក្នុងការទទួលបានផងដែរ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាអាវុធសម្ងាត់របស់អ្នក និងមោទនភាពចំពោះការពិតដែលថាអ្នកចេះពីរបៀបចំអិនវា ដូចដែលវាត្រូវបានរៀបចំនៅស្រុកកំណើតនៃ manti ។
រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបនិងសកម្ម - 1 ម៉ោង 30 នាទី។
តម្លៃ - ៥ ដុល្លារ
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 154 kcal
ចំនួននៃការបម្រើ - 3 ដង
រូបមន្តសម្រាប់ manti ជាមួយសាច់
គ្រឿងផ្សំ:
សាច់ - 300 ក្រាម។(ដិត)
ខ្ទឹមបារាំង - 6 ភី។ ធំ
ទឹក - 1 tbsp ។(ត្រជាក់)
ស៊ុត - 1 ភី។
ម្សៅ - 2 tbsp ។
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖
ច្របាច់ម្សៅរឹង។ ប្រសិនបើមិនមានម្សៅគ្រប់គ្រាន់បន្ថែម។ ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារជាមួយឧបករណ៍ភ្ជាប់ dough ឬម៉ាស៊ីននំប៉័ង នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការ kneed នៅទីនោះ។ ខ្ញុំតែងតែប្រើបច្ចេកទេសមួយព្រោះវាមិនសូវស្រួលក្នុងការច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកនៅដំណាក់កាលដំបូងដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មកជាមួយគ្នា។
បន្ទាប់ពី dough ចាប់ផ្តើមយឺតយ៉ាវពីឯកសារភ្ជាប់រួច ជូតផ្ទៃបន្ទះឈើ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកឱ្យបានយូរ និងហ្មត់ចត់ (នេះគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃដំណើរការនៃការបង្កើត manti) ។ គ្របដណ្តប់ dough ដើម្បីកុំឱ្យស្ងួតហើយទុកឱ្យវាសម្រាក។ 
តោះទៅសាច់។ ច្របាច់សាច់ឱ្យល្អិតល្អន់។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យបង្វិលតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ទេ។ វិធីនេះអ្នកនឹងកិនវាហើយច្របាច់យកទឹកទាំងអស់ចេញ។ 
ញែកផ្នែកមួយនៃ dough ពីបំណែកសំខាន់ហើយរមៀលចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកក្រាស់ប្រហែលម្រាមដៃពីរក្រាស់។ 
រមៀលបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង។ ដោយសារយើងច្របាច់ម្សៅយូរមកហើយ វាប្រែជាយឺតខ្លាំង ហើយមិនរហែក ទោះយើងរមៀលវាចេញស្តើងប៉ុណ្ណាក៏ដោយ។ 
ដាក់សាច់ minced នៅលើរង្វង់មួយ, បរិមាណដែលនឹងសមនៅក្នុង tablespoon មួយ។ កូរសាច់ minced ជានិច្ចព្រោះទឹកពីខ្ទឹមបារាំងនឹងហូរទៅបាតចាន។ 
ច្របាច់កណ្តាល។ ខ្ទាស់យ៉ាងប្រយ័ត្នប្រយែងដើម្បីកុំឱ្យពេលចម្អិន Manti មិនដាច់ ហើយទឹកមិនហៀរចេញ។ 
តើនេះជាមុខម្ហូបអ្វី?
នៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងផលិតផលចំហុយដែលផលិតចេញពីម្សៅស្តើងបំផុត ដែលផ្តល់ផាសុកភាព ប៉ុន្តែរក្សាបាននូវភាពឆ្ងាញ់នៅក្នុងទឹកដែលមានក្លិនឈ្ងុយ រសជាតិជាមួយខ្ទឹមបារាំង នោះអ្នកនឹងមិនអាចច្រឡំវាជាមួយនឹងវិធីព្យាបាលផ្សេងទៀតដែលមានរូបរាងស្រដៀងគ្នាទៀតទេ។
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានភាពល្អិតល្អន់មានសំណួរមួយ - តើម្ហូបមួយណាជា manti?
អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបមកពីប្រទេសជាច្រើននៃអាស៊ីកណ្តាល និងអាស៊ីអាគ្នេយ៍មិនដែលប្រកែកលើប្រធានបទនេះទេ - ពួកគេគ្រាន់តែរៀបចំ manti ខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចដោយជឿថារូបមន្តជាតិរបស់ពួកគេគឺឆ្ងាញ់បំផុត។
ជនជាតិចិនភាគច្រើនដាក់សាច់ជ្រូកជាមួយសាច់ជ្រូក ចំណែកម៉ុងហ្គោលចូលចិត្តពពែ អូដ្ឋ សាច់គោ និងសាច់សេះ។
នៅក្នុងតំបន់នៃប្រទេសចិន និងកូរ៉េដែលមានទីតាំងនៅជាប់សមុទ្រ បង្គា សាច់ក្តាម និងមឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ជាញឹកញាប់។
Manti: របៀបចំអិន
ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងអាហារដែលគ្មានខ្លាញ់ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃ manti អាចប្រែប្រួលយ៉ាងខ្លាំង។ ការពេញចិត្តបំផុតគឺសាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀម ការបំពេញកាឡូរីតិចបំផុតគឺផ្សិត និងបន្លែ។
លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបនេះគឺថា កុំប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីបង្កើតសាច់ minced ។
សាច់និងខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប (0.5 សង់ទីម៉ែត្រ) ដោយកាំបិត។
ច្បាប់ដូចគ្នានេះត្រូវបានអនុវត្តចំពោះគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំសាច់ minced ពហុសមាសភាគ (សាច់ជាមួយបន្លែ) ឬ manti គ្មានខ្លាញ់ (ជាមួយបន្លែឈីក្រុម Fulham ឈីសផ្លែឈើ - ផ្លែប៉ោម quinces ទំពាំងបាយជូ) ។
ត្រជាក់សាច់ minced មុនពេលរុំ manti ។
ម្ហូបដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់អាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយកម្រាស់នៃ dough ។ ម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ manti គួរតែស្តើងបំផុត - ដូច្នេះការបំពេញអាចមើលឃើញតាមរយៈ.
ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើម៉ូដែលនោះ manti ក្នុងរឿងនេះអាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង: ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញជាការ៉េ, បាល់, ឆ្នូត, ចាក់ជាមួយសាច់ minced និងផ្សាភ្ជាប់ក្នុងន័យធៀបដោយផ្តល់នូវរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាត។ មុនពេលចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ "សម្រាក" រយៈពេល 10 នាទីដោយគ្របដោយក្រណាត់។
Manti មិនគួរត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកដូចនំប៉ាវទេ។ ពួកវាត្រូវបានចម្អិនដោយចំហុយតែប៉ុណ្ណោះ។
នៅបូព៌ាតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយពួកគេបានបង្កើតអង្គភាពពិសេសមួយ - ចង្ក្រានសម្ពាធ។ វាក៏ត្រូវបានគេហៅថា mantyshnitsa ផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍នេះទេ សូមចំហុយម៉ាធីនៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ ឬពហុចង្ក្រាន។ ជួនកាលផលិតផលត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតមុនពេលចម្អិនអាហារឬផ្ទុយទៅវិញពួកគេត្រូវបានដាំឱ្យពុះដំបូងបន្ទាប់មក "សំបក" ដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត manti ដុតនំនៅក្នុងឡ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ ប៉ុន្តែវាបំពានគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ - ចំហាយទឹក។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ manti ជាមួយសាច់
Manti បែបប្រពៃណីអាស៊ីជាមួយសាច់គឺជារូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបមួយដែលមានថង់ម្សៅគ្មានដំបែដាក់ជាមួយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសជាច្រើនដោយចំហុយ។
បានធ្វើឡើងយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់ពួកគេប្រែចេញហ៊ានណាស់និង juicy ។
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ព័ត៌មានអំពីរូបមន្ត
- មុខម្ហូប៖ អាស៊ី
- ប្រភេទម្ហូប៖ មុខម្ហូបសំខាន់ៗ
- វិធីធ្វើម្ហូប៖ ចំហុយ
- ការបម្រើ៖ ៤
- 45 នាទី
- ម្សៅ - 2.75 tbsp ។
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។
- អំបិល - 1 tsp ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- សាច់គោ - 300 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។
- cumin - 1 pinch
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- coriander ដី - 1 pinch
- ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch
- ម្រេចក្រហមដី - 1 pinch ។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖
រូបមន្តសម្រាប់ manti ជាមួយសាច់គឺសាមញ្ញហើយយើងចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយ kneading dough នេះ។ ចាក់ទឹកក្តៅ 1 កែវចូលក្នុងពែងជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិល និងប្រេងបន្លែ។ 
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។ ដើម្បីរៀបចំម្សៅរឹង ម្សៅស្រូវសាលីអតិបរមា 3 ពែងនឹងត្រូវប្រើ។ ក្នុងករណីនេះ 2.75 ពែងត្រូវបានប្រើប្រាស់។
កិនគ្រប់យ៉ាងរុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកមួយឡែកសម្រាប់ 15-20 នាទី។ dough សម្រាប់ manti នេះគឺជារូបមន្តបុរាណដែលសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមស៊ុត 1 ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងពែងវាស់មួយហើយបន្ថែមទឹកទៅគែម។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។
ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាកអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលបន្ថែមអំបិលម្រេច coriander និង cumin ។ កិនម៉ាសទាំងមូលដោយដៃរបស់អ្នក។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ 
លាងសម្អាតសាច់គោពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃពួរ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗបន្ទាប់មកកាត់ដោយកាំបិតដូចនៅក្នុងរូបថត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលគ្រប់គ្រាន់ទេ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែលមានភ្ជាប់មកជាមួយសម្រាប់ច្រូតធំ ប៉ុន្តែសាច់ minced ពិតប្រាកដសម្រាប់ manti ត្រូវបានកាត់ដោយកាំបិត។
លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប្រសិនបើសាច់គ្មានខ្លាញ់បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃប៊ឺរទន់ទៅការបំពេញ។
ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ប្រសិនបើវាជាប់នឹងផ្ទៃ អ្នកអាចប្រោះវាដោយម្សៅស្រាល។ អ្នកត្រូវការរមៀលចេញ dough សម្រាប់ manti ស្តើងណាស់, ពីរបីមីលីម៉ែត្រក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកអាចមើលឃើញអក្សរនៅលើបន្ទះស៊ីលីកុន វាមានន័យថាវាត្រូវបានលាតសន្ធឹងស្តើងរួចទៅហើយ. អ្នកត្រូវព្យាយាមធានាថាស្រទាប់មានកម្រាស់ដូចគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូល។
កាត់ dough ដោយកាំបិតចូលទៅក្នុងការ៉េស្មើគ្នាជាមួយភាគី 10 * 10 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់មួយស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅលើការ៉េនីមួយៗ។
ភ្ជាប់ចុងម្ខាងនៃការ៉េដើម្បីបង្កើតជាស្រោមសំបុត្រ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការភ្ជាប់ចុងប៉ុណ្ណោះ គែមនៅតែទំនេរ។
ឥឡូវនេះ manti ជាមួយសាច់ត្រូវតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយប្រេងបន្លែនិងដាក់នៅលើ boiler ពីរដង។ ចានចំហុយក៏ត្រូវលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងផងដែរ។
Manti គួរតែត្រូវបានបត់យ៉ាងតឹងល្មម ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយត្រូវប្រាកដថា ពួកវាមិនរាបស្មើ ឬបាត់បង់រូបរាងរបស់វា។
នៅពេលដែលទឹកនៅក្នុងឡចំហាយ ឬ multicooker ពុះ ដាក់ចានជាមួយ manti ។ ចំហុយម្ហូបយ៉ាងពិតប្រាកដ 45 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បានកន្លងផុតទៅដាក់ manti នៅលើចានមួយហើយចាក់លើប៊ឺដែលរលាយ។
រូបមន្តកុម្មង់នំ Choux សម្រាប់ manti
កុម្មង់នំ Choux ដោយអព្ភូតហេតុរក្សាសូម្បីតែវត្ថុរាវនៅខាងក្នុងផលិតផលកំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ; វាអាចត្រូវបានរមៀលចេញយ៉ាងស្តើង - វាមិនហែកទេ។
នោះគឺសាច់ minced សម្រាប់ manti អាចជាអ្វីទាំងអស់។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 2-2.5 tbsp ។ ម្សៅ
- 1 tbsp ។ ទឹក។
- 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ
- pinch នៃអំបិល។
របៀបចំអិន
- ដាំទឹកឱ្យពុះ អំបិល បន្ថែមប្រេង។
- បន្ថែមម្សៅមួយកែវកូរ។
- បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់យឺត។
- រុំនំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ ទុកវាឱ្យអង្គុយក្នុងទូទឹកកក ខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំសាច់ minced ។
- វាសមស្របក្នុងការជំនួសទឹកដោយទឹកដោះគោ - ម្សៅនឹងកាន់តែទន់។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតមួយ (1 ដុំក្នុងមួយកន្លះគីឡូក្រាមនៃម្សៅ) ។
ជម្រើសនៃការបំពេញ
កុំភ្លេច៖ ម្ហូបមានឫសអាស៊ី ហើយការជ្រើសរើសគ្រឿងទេសត្រឹមត្រូវនៅពេលរៀបចំការបំពេញវាមានសារៈសំខាន់ដូចមូលដ្ឋានខ្លួនឯងដែរ។ ជ្រើសរើសក្លិនក្រអូបបំផុត៖ cumin, marjoram, coriander, basil... រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចំអិនឧទាហរណ៍ manti ជាមួយផ្សិតកុំបន្ថែមឱសថនិងគ្រឿងទេសច្រើន ផ្សិតខ្លួនឯងមានរសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនបិដោរ។
សាច់ minced
Manti គឺអំណោយផលដល់សាច់ណាមួយ - សាច់ចៀម សាច់ជ្រូក សាច់គោ បសុបក្សី មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តសាច់ចម្រុះ។
សាច់ minced "ស្រឡាញ់" ខ្ទឹមបារាំងខ្លាំងណាស់ - វាកាន់តែច្រើននៅក្នុងការបំពេញ, juicier វានឹងត្រូវបាន,រូបមន្តខ្លះផ្តល់សមាមាត្រ 1: 1 ។
គ្រឿងទេសសំខាន់នៅក្នុងសាច់ minced គឺ cumin (cumin) ។
នៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី មេឌីទែរ៉ាណេ អាហ្រ្វិក និងអាមេរិកឡាទីន នាងបានទទួលងារជាមហាក្សត្រីនៃគ្រឿងទេសជាយូរមកហើយ។
តាមពិតនេះគឺជា cumin ប៉ុន្តែពិសេសមួយដែលសម្គាល់ដោយក្លិនក្រអូបខ្លាំងជាងនិងរីករាយជាងគ្រឿងទេសដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា។
សាច់ចៀមដែលមានកន្ទុយខ្លាញ់
ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងយល់ថាហេតុអ្វីបានជាម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្លាំងដោយអ្នករស់នៅអាស៊ីកណ្តាលនោះ សូមចំអិន manti រចនាប័ទ្ម Uzbek ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបបែបបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើសាច់ចៀម ខ្ទឹមបារាំង ខ្លាញ់កន្ទុយ និង cumin សម្រាប់ការបំពេញ។
កុំជំនួសខ្លាញ់ជាមួយខ្លាញ់ - នេះមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការចម្អិនអាហារអាស៊ីទេ។
ដុំខ្លាញ់ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវភាពទន់ភ្លន់និង juiciness ប៉ុន្តែត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន: សម្រាប់សាច់ 1 គីឡូក្រាមជាធម្មតាអ្នកយកខ្លាញ់ 150 ក្រាម។ អ្នកអាចបន្ថែមបំណែកមួយទៅសាច់ minced ដោយផ្ទាល់នៅពេលឆ្លាក់ផលិតផល។
ដំឡូង
Manti ជាមួយសាច់ និងដំឡូងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពេញចិត្ត និងមានប្រយោជន៍ផងដែរ៖ ដំឡូងពិតជាស្រូបយកសំណើមលើសពីសាច់។
ហើយអំពី manti ជាមួយដំឡូងដោយគ្មានសាច់វាជាការពិតក្នុងការនិយាយថា: "ដើម, ហ៊ាន, ពេញចិត្តនិងសន្សំសំចៃ" ។
សមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបនេះ (ដំឡូងនិងម្សៅ) មិនមានហេតុផលដើម្បីប្រៀបធៀបវាជាមួយនំប៉ាវ នំប៉ាវ ឬសូម្បីតែ។
សាច់ minced ជូរ ហឹរ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិនៃម្សៅចំហុយ ធ្វើឱ្យការព្យាបាលនេះពិសេសណាស់។
រៀបចំខ្ទឹមបារាំង 1 ផ្នែកសម្រាប់ដំឡូង 2 ផ្នែក។ និយាយឱ្យចំទៅដើម្បីរៀបចំ 20 manti អ្នកនឹងត្រូវការដំឡូងមធ្យម 4 និងខ្ទឹមបារាំង 2 ដែលមានទំហំស្រដៀងគ្នា។ បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិទៅបន្លែ chopped (កុំភ្លេចអំពី cumin), 100 ក្រាមនៃសមាសភាគជាតិខ្លាញ់ (ជម្រើស: ខ្លាញ់កន្ទុយឬខ្លាញ់ខាងក្នុង, lard រលាយឬ butter), លាយល្អនិងត្រជាក់។
ល្ពៅ
Manti ជាមួយល្ពៅត្រូវបានរៀបចំនៅគ្រប់តំបន់នៃអាស៊ីដ៏ធំ: ក្នុងចំណោមផ្លែឈើរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញសាច់សម្រាប់ manti វាគឺជាសមាសធាតុប្រពៃណីនិងទូទៅបំផុត។ អ្នកក៏អាចរៀបចំ Lenten manti ជាមួយល្ពៅដោយភ្លេចថា "ខ្លឹមសារ" នៃ manti មិនមែនជាអ្នកបួសនោះទេ។
ជ្រើសរើសផ្លែល្ពៅដែលទុំផ្អែម បកវា និងគ្រាប់កាត់ឱ្យល្អិត រួចបន្ថែមអំបិល។បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, ច្របាច់ចេញ។ បន្ថែមគំនិត chopped និង butter រលាយ, កូរ។ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាមនៃ pulp ល្ពៅអ្នកនឹងត្រូវការ 150 ក្រាមនៃ butter និងយ៉ាងហោចណាស់ 200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង។
ជម្រើសនេះក៏ល្អដែរ ព្រោះរហូតដល់រដូវផ្ការីក នោះគឺអ្នករស់នៅរដូវក្តៅដែលសន្សំសំចៃតែងតែអាចរៀបចំម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានតំលៃថោក។
ស្ពៃក្តោប
ការបំពេញស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីសំខាន់ពីរ។ អ្នកគ្រាន់តែចាក់ទឹកដាំពុះលើស្ពៃក្តោប ទុកចោលកន្លះម៉ោង ទុកអោយស្លឹកហើម បន្ទាប់មករៀបចំសាច់ minced ។ ជម្រើសទីពីរគឺត្រូវចំហុយបន្លែជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
អ្នកនឹងត្រូវការយ៉ាងហោចណាស់ខ្ទឹមបារាំងធំពីរក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប។ កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ បន្ទាប់មកកាត់ច្រាសច្រាសទៅជាការ៉េ (0.5 សង់ទីម៉ែត្រ)។ ក៏កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អដែរ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ (វាគួរតែប្រែជាថ្លា) ។ ដាក់ស្ពៃក្តោបលើខ្ទឹមបារាំង រួចដាំឱ្យពុះគ្របលើភ្លើងតិចរហូតដល់ស្ពៃបញ្ចេញទឹកចេញ ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសហើយកូរ។ ច្របាច់ទឹកដែលលើសហើយត្រជាក់។
របៀបឆ្លាក់ manti
ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ម្នាក់ៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងអំពីរបៀបឆ្លាក់រូប manti ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តជម្រើសប្រពៃណីដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តខាងលើ - រមៀលចេញ dough កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលនិង pinch ជ្រុង protruding ទល់មុខនៃ dough រមៀលចេញ។ ជ្រុងចំហៀងដែលជាលទ្ធផលគួរត្រូវបានភ្ជាប់ផងដែរ។
ផ្កាកុលាប manti ដ៏អស្ចារ្យ។
អ្នកអាចធ្វើឱ្យប្រាកដថា: កាត់ dough រមៀលស្តើងទៅជាច្រូត (ប្រវែង - 40 សង់ទីម៉ែត្រ, ទទឹង - 7 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលដោយផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីគែមបត់បន្ទះនៅពាក់កណ្តាលហើយចុចចុះក្រោមស្រាល។
បត់ជ្រុងមួយនៅម្ខាង - នេះនឹងជាពាក់កណ្តាលនៃផ្កានាពេលអនាគត។
ពីទីនោះរមៀលផលិតផលចូលទៅក្នុងរមៀលរលុង។
បិទចុងរបស់វា ហើយបង្វែរវាចុះ។
អ្នកអាចរមៀលនំផេនខេនដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 10 សង់ទីម៉ែត្រដាក់សាច់ minced (1 ស្លាបព្រា) នៅកណ្តាលលើករង្វង់នៃ dough ដោយគែមនៅសងខាងភ្ជាប់គ្នាបន្ទាប់មកភ្ជាប់គែមផ្សេងទៀតនៃនំតាមរបៀបដូចគ្នា។ .
ជម្រើសមួយទៀតគឺធ្វើគែមនៃនំឆ្លងកាត់ដោយផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរូបរាងនៃចំណិតជាមួយ pigtail មួយ។
នេះជាវីដេអូដ៏ល្អមួយជាមួយនឹងគន្លឹះដែលមើលឃើញអំពីរបៀបឆ្លាក់ manti យ៉ាងស្អាត៖
វិធីងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំ manti ខ្ជិល។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរមៀលចេញ dough ដាក់សាច់ minced ទាំងអស់បោះជំហានត្រឡប់មកវិញពីគែមរមៀលផលិតផលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយហើយដាក់វានៅក្នុងចានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ចែកជាផ្នែក ៗ មុនពេលបម្រើ។ សូមចំណាំថាសាច់ minced សម្រាប់ផលិតផលបែបនេះមិនគួរមាន juicy ពេក។
របៀបនិងរបៀបចំអិន
ពេញចិត្តបំផុត។ ឧបករណ៍សម្រាប់រៀបចំ manti នៅផ្ទះ - mantyshnitsa ។នេះគឺជាធុងធំទូលាយដែលថាសបន្ទះឈើត្រូវបានដាក់ជាលំដាប់ជាច្រើន។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់នៅលើពួកគេ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃឧបករណ៍មានម៉ាស៊ីនចំហុយ។ ចង្ក្រានសម្ពាធត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ hermetically ហើយការព្យាបាលត្រូវបានចំហុយ ដែលត្រូវបានចុកតាមបំពង់កណ្តាលដែលរត់តាមរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូល។
អ្នកអាចបំពេញម៉ាស៊ីនចំហុយដោយទឹកច្រើនជាង។ Manti ឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំដោយចំហុយទំពាំងបាយជូរដែលសំបូរទៅដោយគ្រឿងទេស។ អ្នកហូបចុកចាក់តែ និងសូម្បីតែស្រាចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនចំហុយ។
ភាពប្លែកនៃចង្រ្កានសម្ពាធគឺថាចំហាយទឹកត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដល់គ្រប់ជាន់ទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ហើយឧទាហរណ៍នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេ ស្ទ្រីមក្តៅនៃចំហាយទឹកឡើងពីខាងក្រោម។
នេះមានន័យថានៅពេលដែលផលិតផលនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមនៃឡចំហាយត្រូវបានរួចរាល់ហើយនៅលើស្រទាប់ខាងលើពួកគេនៅតែសើម។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ manti នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេក៏ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និង juicy
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តចំអិន manti នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតដោយកំណត់របៀប "ចំហាយ" - នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចំអិន manti ។ គុណវិបត្តិតែមួយគត់គឺថាអ្នកមិនអាចចំអិនច្រើនក្នុងពេលតែមួយទេបើប្រៀបធៀបទៅនឹងចង្ក្រានសម្ពាធ។
ពេលចម្អិនអាហារនៅក្នុងឯកតាដែលបានពិពណ៌នាគឺប្រហែល 40 នាទី។ជាការពិតណាស់ វាកាន់តែងាយស្រួល និងលឿនជាងមុន (ប្រហែល 15 នាទី) ដើម្បីចម្អិនផលិតផល ប៉ុន្តែនេះជាហេតុនាំអោយ ទាំងនេះមិនមែនជានំប៉ាវទេ។ ហើយមុនពេលដាំ manti នៅក្នុងខ្ទះត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងទឹកឆ្អិន។
បម្រើឆ្ងាញ់
រដូវព្យាបាលជាមួយប៊ឺរលាយ រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ និងតុបតែងជាមួយឱសថក្រអូប។
អមជាមួយវាតាមប្រពៃណី៖ ក្រែមជូរ ទឹកដោះគោជូរ ទឹកដោះគោជូរ ទំពាំងបាយជូរសាច់ ឬបោះបង់ dogma, mayonnaise, mustard, horseradish gravy ។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលផលិតនៅផ្ទះមានភាពចុះសម្រុងគ្នាជាមួយម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ manti នៅតែមានពណ៌ស ដោយផ្អែកលើផលិតផលទឹកដោះគោជូរ។
ផ្សំឧទាហរណ៍ Cream sour ជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃ manti ដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនឹងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញ ប្រសិនបើអ្នកបម្រើវាក្នុងពេលក្តៅ។
វាងាយស្រួលធ្វើ មួយបាច់ធំ ហើយទុកវាក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ ក្នុងរយៈពេល 2-3 ខែ អ្នកនឹងអាចចាត់ចែងគ្រួសារ និងភ្ញៀវរបស់អ្នកទៅជាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលនឹងមានរសជាតិមិនខុសពីម្ហូបដែលទើបផលិតថ្មីៗនោះទេ។
Manti មិនត្រឹមតែត្រូវបានគេរៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, molded, ស្ងោរនិងបម្រើ, ប៉ុន្តែក៏បរិភោគបានត្រឹមត្រូវ! ខាំមាត់ដោយប្រយ័ត្នប្រយែង ផឹកទឹកទំពាំងបាយជូរក្រអូប ឥឡូវបន្ថែមទឹកជ្រលក់ ហើយពេលខាំ ចប់ឆ្ងាញ់. វាត្រូវបានគេជឿថាកាំរស្មី manta ពិតប្រាកដត្រូវបានបរិភោគដោយដៃរបស់ពួកគេ។
ប្រសិនបើអ្នករកឃើញកំហុស សូមរំលេចអត្ថបទមួយ ហើយចុច បញ្ជា (Ctrl)+បញ្ចូល.
វាត្រូវបានគេជឿថា manti គឺជាម្ហូបបូព៌ាជាតិ។ ពួកវាងាយស្រួលរៀបចំ ហើយប្រើទាំងថ្ងៃសម្រាក និងថ្ងៃធ្វើការ។ ម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមនៅគ្រប់ប្រទេសទាំងអស់ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសូមនិយាយអំពី dough ។
ដំណើរការនៃការរៀបចំវាមិនស្មុគស្មាញដូចដែលវាហាក់ដូចជា។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់ខ្ញុំនឹងសរសេរអំពីរឿងនេះខាងក្រោម។
មនុស្សជាច្រើនជឿថា dough ល្អបំផុតត្រូវបានផលិតចេញពីគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ: ម្សៅទឹកអំបិល។ ប៉ុន្តែមតិរបស់ពួកគេគឺខុស វាគ្រាន់តែថាមិនមែនគ្រប់គ្នាបានសាកល្បងរូបមន្តផ្សេងទៀត ដូចជាទឹក ទឹកដោះគោ ដោយមាន ឬគ្មានស៊ុត។ ខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីរូបមន្តដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនអំពីរបៀបធ្វើពួកគេ។ ហើយជាការពិតណាស់អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថា dough មិនហែកកំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេហើយថា manti ប្រែចេញ juicy ជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្នុង។ ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើម ...
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ dough សម្រាប់ manti ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាទន់និងមិនរហែក
1. ម្សៅដែលត្រូវបាន kneaded សម្រាប់ dough គួរតែត្រូវបាន sifted 2 ដង។ វាចាំបាច់ក្នុងការសាបព្រួសដូច្នេះដំបូងបង្អស់វាត្រូវបានឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយក្លាយទៅជាខៀវស្រងាត់ហើយទីពីរដើម្បីយកដុំពកដែលត្រូវបានបង្ហាប់ជាលទ្ធផលនៃការដឹកជញ្ជូនហាង។
ចូរយើងសន្និដ្ឋាន: ថាការរែងម្សៅគឺជានីតិវិធីចាំបាច់ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការជំទាស់។
2. ប្រសិនបើ dough ទន់ពេក អ្នកត្រូវទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ប្រហែល 40 នាទី។
3. ម្សៅអាចប្រែជារឹងពេក បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។
4. ម្សៅប្រែប្រួលក្នុងភាពស្អិត ដូច្នេះបរិមាណទឹកអាចប្រែប្រួលឡើង ឬចុះ។
ដូច្នេះ យកល្អគួរតែយកម្សៅសដែលមានជាតិស្អិតបំផុត វាមានផ្ទុកជាតិ gluten ច្រើន ហើយដោយសារតែម្សៅនេះ ម្សៅត្រូវបានផ្សិតល្អ។
5. ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅរហែកកំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែល យើងត្រូវធ្វើឱ្យវាយឺត ហើយស៊ុត និងទឹកដោះគោនឹងជួយយើងក្នុងរឿងនេះ។
6. មានរូបមន្តដែលផលិតដោយគ្មានពងហើយផលិតផលរបស់យើងមិនក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ទេប៉ុន្តែដើម្បីជួសជុលវាបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។
7. ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យម្សៅកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើជាគំរូ អ្នកអាចជ្រលក់វាក្នុងទឹកពុះ។
8. ដើម្បីរមៀលវាចេញឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន លាបខ្លាញ់លើផ្ទៃជាមួយនឹងប្រេងបន្លែ។
9. នៅពេលដែលវារួចរាល់ សូមព្យាយាម kneed វាឱ្យបានយូរដើម្បីឱ្យ dough ទទួលបានម៉ាស់យឺតមួយ។
10. នៅពេលដែលនីតិវិធីទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់ ដាក់វានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេល 30 - 40 នាទី។
រូបមន្តសម្រាប់ dough manti នៅ Uzbek វិធីបុរាណ
វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលពួកគេនិយាយពីរបៀបធ្វើម្សៅនោះទេ នោះហើយជាអ្វីដែល manti នឹងក្លាយជា។ ខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្ត Uzbek ដ៏អស្ចារ្យមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 2 កែវ។
- ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
- ស៊ុតមាន់ - 2 ភី។
1. បន្ថែមអំបិល និងប្រេងអូលីវទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. យកពែងជ្រៅមួយហើយសាបព្រួសម្សៅនៅទីនោះ។ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាលហើយវាយពង។
3. យើងចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកហើយកូរបន្តិចម្ដងៗ។ នៅពេលដែល dough កាន់តែក្រាស់ យកវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយចាប់ផ្តើម kneading ។
ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើម្សៅប្រែជាក្រាស់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹក ហើយប្រសិនបើវារាវ បន្ថែមម្សៅ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃម្សៅ; នៅកន្លែងខ្លះអ្នកត្រូវការទឹកបន្តិច។
4. រុំម្សៅនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 30 នាទី។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ dough ដេញថ្លៃសម្រាប់ manti? នៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោ
ម្សៅដ៏អស្ចារ្យដែលធ្វើពីទឹកដោះគោ អ្នកអាចធ្វើនំម៉ានីឆ្ងាញ់ៗពីវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម។
- ស៊ុត - 2 ភី។
- ទឹកដោះគោ - 2.5 ពែង។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
1. នៅក្នុងចានដែកជ្រៅមួយ កូរទឹកដោះគោ ស៊ុត អំបិល ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ទាប់មកដោយមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយយើងចាប់ផ្តើមចាក់ម្សៅ។ វាគួរតែប្រែជានំផេនខេន។ យើងនឹងបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់នៅពេលក្រោយ។
3. ដាក់ពែងរបស់យើងនៅលើចង្ក្រានហើយចាប់ផ្តើមកំដៅលើកំដៅទាបខណៈពេលដែលកុំភ្លេចកូរ។
4. នៅពេលដែល dough ចាប់ផ្តើមក្រាស់វាមានន័យថាវារួចរាល់។ យកចេញពីចង្ក្រានរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ចុះបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។
5. កូររហូតទាល់តែវាប្រែជាដុំទន់ និងទន់។
6. នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទុកឱ្យ dough ឈររុំក្នុងថង់មួយសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។
Dough សម្រាប់ manti: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើវាជាមួយទឹកដោះគោនិងស៊ុត
ខ្ញុំផ្តល់រូបមន្តមួយទៀតដោយប្រើទឹកដោះគោ ដែលអ្នកមិនចាំបាច់កំដៅអ្វីនៅលើចង្ក្រាននោះទេ។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចដោះស្រាយជម្រើសនេះបាន។ ម្សៅដែលមានជម្រើសនេះមិនហែកកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅទេ ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់រក្សាទឹកផ្លែឈើនៅខាងក្នុង។
សម្រាប់នេះយើងត្រូវការ:
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 200 ក្រាម។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ស៊ុត - 2 ភី។
1. កូរទឹកដោះគោ និងប៊ឺ ហើយបន្ថែមអំបិល និងស៊ុត។ អ្រងួនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
2. ច្របាច់ម្សៅ 2 ដងហើយចាក់ទឹកដោះគោរបស់យើងដោយចាប់ផ្តើមកូរជាមុនជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយនៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់ដោយដៃរបស់អ្នក។
3. រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកវាចោលរយៈពេល 30 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើ manti ។
dough ឆ្ងាញ់សម្រាប់ manti នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណដោយប្រើទឹកដោយគ្មានស៊ុត
រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញបំផុតដែលខ្ញុំដឹង។ នំប៉ាវនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំងនំប៉ាវ និងនំប៉ាវ; ជាទូទៅវាមានលក្ខណៈជាសកល។ បើអ្នកចង់ធ្វើគុយទាវធ្វើផ្ទះពីវា វាក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដែរ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 2 tbsp ។
- ទឹក - 1 tbsp ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។
1. ច្របាច់ម្សៅហើយធ្វើរន្ធ។
2. បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយលាយចូលគ្នារហូតទាល់តែរលាយ។
3. ចាក់ប៊ឺចូលទៅក្នុងម្សៅហើយចាក់ទឹកបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យជាមុនជាមួយស្លាបព្រាបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាឡើងក្រាស់ដោយដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើម្សៅរាវពេក ហើយជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ ហើយប្រសិនបើវាក្រាស់ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក។
4. នៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded, ដាក់វានៅក្រោមខ្សែភាពយន្តសម្រាប់ 30 នាទី។ អ្នកអាចរៀបចំ dough ហើយវារួចរាល់។
កុម្មង់នំ choux ឆ្ងាញ់ក្នុងទឹកពុះ
dough រមៀលចេញយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងទឹករំពុះហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ នៅពេលអ្នកកាត់វាអ្នកនឹងត្រូវការម្សៅតិចជាងធម្មតា។ វាសមស្របសម្រាប់ manti នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹកឆ្អិន - 1 កែវ
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
1. រំលាយអំបិលក្នុងទឹករំពុះ។
2. លាយប៊ឺជាមួយស៊ុត។
3. ច្របាច់ម្សៅ 2 ដងហើយបន្ថែមប៊ឺនិងស៊ុតបន្ទាប់មកចាក់ក្នុងទឹករំពុះហើយ knead យ៉ាងឆាប់រហ័សរហូតដល់ dough ក្រាស់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ដំបូងយើងលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ទាប់មកយើងបញ្ចប់វាដោយដៃ។ កុំខ្លាចនឹងត្រូវភ្លើងឆេះ ដល់ពេលនោះវានឹងក្តៅហើយ។
4. រុំវាក្នុងថង់មួយហើយទុកវាឱ្យអង្គុយ 30 នាទី។
រូបមន្តបុរាណនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង
មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងរូបមន្តនេះទេ វាគ្រាន់តែថា ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីននំប៉័ង អ្នកនឹងមិនចាំបាច់ច្របាច់វាដោយដៃទេ ហើយនេះធ្វើឱ្យការងាររបស់យើងកាន់តែងាយស្រួល។ សាកល្បងវាហើយអ្នកនឹងមិនខកចិត្តឡើយ។ dough គឺសមរម្យសម្រាប់ manti នំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។ វាប្រែចេញទន់និងយឺត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ។
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
1. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។
2. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។
3. កុំភ្លេចអំពីអំបិល និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។
4. ច្របាច់ម្សៅ។
5. ជ្រើសរើសរបៀបសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត ឬកំណត់វារយៈពេល 14 នាទី រួច knead
ពេលខ្លះមានម្សៅច្រើននៅបាតម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉័ង កុំអស់សង្ឃឹមគ្រាន់តែបន្ថែមប៊ឺ ១ ស្លាបព្រាបាយទៀត។
6. dough ទាំងអស់រួចរាល់ហើយដាក់វានៅក្នុងថង់មួយសម្រាប់ 30 នាទី។
រូបមន្តធ្វើនំម្សៅជាមួយទឹករ៉ែ
អ្វីដែលជាលក្ខណៈនៃរូបមន្តនេះគឺថាម្សៅប្រែជាយឺត មិនតម្រូវឲ្យមានម្សៅទេ ពេលអ្នកក្រឡុកវាហើយមិនជាប់នឹងតុ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 4 ពែង។
- ទឹករ៉ែ - 1 កែវ។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។
- ស្ករ - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
- អំបិល - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ។
1. លាយស៊ុត ស្ករ អំបិល ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន និងទឹកសារធាតុរ៉ែ ឱ្យបានល្អ។
ដំបូន្មាន៖ ទឹកសារធាតុរ៉ែគួរតែមានកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ និយមពីដបដែលទើបនឹងបើក ទើបមានឧស្ម័នច្រើន ហើយអ្នកអាចលាយវាបានភ្លាមៗ។
2. បន្ថែមម្សៅ sifted នៅទីនោះកូរជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់មកនៅពេលដែលវាក្រាស់ kneed វាដោយដៃរបស់អ្នក។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ម្សៅ kefir
សូមអរគុណដល់ kefir ម្សៅប្រែទៅជាទន់និងពណ៌ស។ ពួកគេនិយាយថាអ្នកមិនអាចប្រើ kefir នៅលើ dough សម្រាប់ manti, កុំជឿនរណាម្នាក់, សាកល្បងវាដោយខ្លួនឯងជាមុន។ ខ្ញុំគិតថាអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម។
- Kefir - 1 កែវ។
- គូបទំពាំងបាយជូរ - 1 ភី។
1. បន្ថែមអំបិលទៅម្សៅដែលបានរែង។
2. កូរឱ្យយឺត ៗ ចាក់ kefir ។ យើងនាំយក dough ទៅរដ្ឋត្រជាក់មួយ។
3. ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការធ្វើឱ្យ dough កាន់តែក្រាស់បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។
4. យើងមានដុំល្អ ទន់ និងយឺត។
5. រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 30 នាទី។
6. dough ទាំងអស់គឺរួចរាល់ហើយអ្នកអាចធ្វើឱ្យ manti ។
នៅក្នុងតំបន់នីមួយៗ manti ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបរបស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលគេស្គាល់ច្រើនអំពីនំប៉ាវ និងនំប៉ាវបែបស្លាវីបែបប្រពៃណី មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបចំអិននំប៉ាវនោះទេ។ ប៉ុន្តែប្រភេទតែមួយគត់នៃផលិតផលសាច់និងម្សៅនេះសមនឹងត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែនៅភាគខាងកើតប៉ុណ្ណោះទេ។
manti អាស៊ី ខុសពីនំប៉ាវនៅក្នុងប្រភេទដ៏សម្បូរបែបនៃការបំពេញ និងទំហំធំ។
បរិមាណនៃ manti គឺទាក់ទងទៅនឹងមាតិកានៃការបំពេញ។ មិនដូច ravioli នំប៉ាវនិងនំប៉ាវសាច់ minced មិនរមួលត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃ dough ប៉ុន្តែសាច់ chopped ល្អជាមួយ onions ។ ដូច្នោះហើយត្រូវការកន្លែងទំនេរច្រើនសម្រាប់ការបំពេញបែបនេះដែលនាំទៅដល់ទំហំធំនៃផលិតផល។
នរណាម្នាក់ដែលចង់ចំអិន manti នៅផ្ទះនឹងមិនពិបាកទាល់តែសោះព្រោះម្ហូបនេះក្នុងចំណោមប្រជាជននៅបូព៌ាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះ - នៅក្នុងរង្វង់គ្រួសារនៅផ្ទះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចនៅផ្ទះ។ យូរ ៗ ទៅជាមួយនឹងការជ្រៀតចូលនៃវប្បធម៌ភាគខាងកើតទៅលោកខាងលិចនិងទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតការរៀបចំ manti បានក្លាយជាអាចធ្វើទៅបាននៅលើខ្នាតឧស្សាហកម្ម។ ហើយនៅពេលចម្អិនអាហារដោយខ្លួនឯង ពួកគេបានចាប់ផ្តើមធ្វើនំម៉ានីកាន់តែខ្លាំងឡើងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ឬឡចំហាយទ្វេ។
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ dough និង manti
មុនពេលចិញ្ចឹមសត្វចិញ្ចឹមរបស់អ្នកជាមួយ manti អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់នៃមូលដ្ឋាននិងរៀនភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ។ Dough សម្រាប់ manti គឺជាជំហានដ៏សំខាន់និងសំខាន់ក្នុងការបង្កើតម្ហូបមួយ។បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ ម្សៅដែលបានរៀបចំមិនត្រឹមត្រូវនឹងបំផ្លាញការងារទាំងមូល: វានឹងក្រាស់ពេកហើយនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យការបំពេញឆ្អិនទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងស្តើងពេកហើយនឹងហែកដែលនឹងបំផ្លាញចានផងដែរ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើម្សៅគ្មានដំបែ
រូបមន្តសាមញ្ញមួយសម្រាប់បង្កើត dough ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ manti គឺនៅក្នុងវិធីជាច្រើនដែលស្រដៀងទៅនឹង dough unleaven ធម្មតាសម្រាប់នំប៉ាវ។ ប៉ុន្តែរយៈពេលនៃការ kneading និងគំរូដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់វាគឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃបូព៌ា។
ដើម្បីធ្វើតេស្តឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ manti អ្នកត្រូវការ:
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- ទឹក - 2 កែវ;
- អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ dough សម្រាប់ manti:
- ចាក់ទឹក (1.5 ពែង) ចូលក្នុងចានមួយវាយស៊ុតបន្ថែមអំបិល។ ទឹកគួរតែក្តៅប៉ុន្តែមិនក្តៅទេបើមិនដូច្នេះទេស៊ុតនឹងរួញហើយ dough នឹងមិនដំណើរការទេ។
- លាយសមាសធាតុទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។
- នៅក្នុងចានជ្រៅដាច់ដោយឡែកមួយ, រែងម្សៅ។ ដំណើរការនៃការបន្តពូជនឹងបន្ថែមម្សៅជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែនដែលនឹងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើម្សៅដោយខ្លួនឯង។
- បនាប់ពីធ្វើអណ្ណូងមួយនៅកណា្តាលម្សៅចាក់ក្នុងល្បាយអំបិលដែលបានរៀបចំ។
- កូរម្សៅ manti ថ្នមៗ។ ខណៈពេលដែលលាយបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែម 0.5 ពែងនៃទឹកក្តៅដែលនៅសល់។
- Knead dough នៅក្នុងចានមួយរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងដំណើរការ។ អ្នកគួរតែទទួលបានភាពជាប់លាប់ក្រាស់បំផុតដែលនឹងមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការបង្វិលជាមួយស្លាបព្រា។
- ដាក់ម្សៅលើផ្ទៃតុស្អាតមួយ ហើយចាប់ផ្ដើមច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ ដើម្បីការពារកុំឲ្យមានអ្វីជាប់នឹងតុ អ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅជាប្រចាំដើម្បីឲ្យការច្របាច់បានល្អជាង។
- ដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនៃការធ្វើការជាមួយ dough នឹងចំណាយពេល 15-20 នាទី។ ពេញមួយពេល អ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅឱ្យហ្មត់ចត់ ដោយសង្កត់លើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ នេះគឺជាមធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពក្រាស់និងរលោងដែលចង់បាន។
- បង្កើតម្សៅដែលបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើនៅពេលដែលវាលែងជាប់នឹងផ្ទៃបានក្លាយទៅជាយឺតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែមិនទាន់មានភាពចោតខ្លាំងនៅឡើយ។
- ទុកម្សៅដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 30 ទៅ 50 នាទី។ ដើម្បីបងា្ករវាពីអាកាសធាតុ ចូរដាក់បាល់នៅក្នុងថង់ផ្លាស្ទិច ឬគ្របដោយកន្សែងសើមបន្តិច។
- ចែកម្សៅដែលនៅសល់ជា 4-6 ផ្នែក។ រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងក្រឡុកហើយកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នា។
ការឆ្លាក់រូបនិងការចម្អិនសាច់ម៉ាទីបានត្រឹមត្រូវ
ម្សៅ manti គួរតែរលោងនិងយឺត។ យ៉ាងណាមិញលទ្ធផលចុងក្រោយគឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលវារក្សាការបំពេញជាមួយទឹកសាច់។ មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបឆ្លាក់រូប manti ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ យ៉ាងណាមិញការផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃនំប៉ាវធម្មតាឬនំប៉ាវអាចបំផ្លាញម្ហូបធម្មតា។
រមៀលចេញបំណែកនៃ dough ស្តើងមិនលើសពី 2 ម។ កាត់វាចូលទៅក្នុងការ៉េធំ ៗ ដែលមានទំហំ ១០ គុណ ១០ ស។
ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលនៃការ៉េទាំងអស់។ សម្រាប់ទំហំនៃ dough នេះអ្នកត្រូវការ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃសាច់ minced ។
ឥឡូវនេះអ្នកគួរតែធ្វើ manti ដោយភ្ជាប់ជ្រុងទាំង 4 របស់វាជាមួយគ្នា។
ហើយបន្ទាប់មកបង្កើតជ្រុងលទ្ធផលម្តងទៀតដោយហេតុនេះផ្តល់ឱ្យ mantas រូបរាងរបស់ពួកគេ។
ជាអកុសល ដើម្បីឆ្លាក់រូបកាំរស្មី manta យ៉ាងស្រស់ស្អាត អ្នកត្រូវការការបណ្តុះបណ្តាលរយៈពេលយូរក្នុងបញ្ហានេះ។ ប៉ុន្តែមានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីបញ្ចូលគ្នានូវ dough ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នានឹងស្វែងរកជម្រើសដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ខ្លួនគេ។ សម្រាប់អ្នកខ្លះ ការកាច់ជ្រុងបែបបុរាណគឺងាយស្រួលជាង អ្នកខ្លះទៀតនឹងធ្វើជាម្ចាស់នៃ "កន្ទុយជ្រូក" ហើយអ្នកខ្លះនឹងចំអិន manti ខ្ជិល។
ស្នាដៃធ្វើម្ហូបទាំងនេះត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះពិសេស - កាកាន (ចង្ក្រាន manto) ។ នេះគឺជាឧបករណ៍ពិសេសដែលផលិតផលត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើចំហាយកើនឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឧបករណ៍បែបនេះទេ អ្នកតែងតែអាចចំអិន manti នៅក្នុងឡចំហាយទ្វេធម្មតា។
មុននឹងដាក់ម៉ាធីចូលក្នុងខ្ទះ ត្រូវដាក់បាតជាមួយប្រេងបន្លែ ដើម្បីកុំឱ្យជាប់បាត។ ផ្ទុយទៅវិញអ្នកអាចអនុវត្តនីតិវិធីមួយផ្សេងទៀត - ខាញ់ខ្ទះ។ ផលិតផលត្រូវបានដាក់នៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នា។
ដាក់ក្រឡាចត្រង្គទាំងអស់នៅក្នុង cascan ។ រយៈពេលនៃការចំអិន manti នឹងអាស្រ័យលើប្រភេទនៃឧបករណ៍ផ្ទះបាយការបំពេញនិងកម្រាស់នៃ dough ។ ប៉ុន្តែរយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមគឺ 40-45 នាទី។ អាហារត្រូវបានបម្រើក្តៅ ឬជាមួយឱសថស្រស់ៗ។
អាថ៌កំបាំងនៃម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
- សម្រាប់ម្សៅស្តើងដែលនឹងមិនរហែកអំឡុងពេលធ្វើម៉ូដែល យកល្អគួរតែយកម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ទី 1 និងថ្នាក់ទី 2 មកផ្សំបញ្ចូលគ្នាក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។
- សម្រាប់ម្សៅដែលរឹងមាំ និងយឺត សមាមាត្រនៃម្សៅទៅនឹងទឹកត្រូវតែរក្សាជានិច្ច។ ទឹក 1 ផ្នែក ម្សៅ 2 ផ្នែក។
- ស៊ុតគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់សម្រាប់ម្សៅគ្មានដំបែ។ គួរតែមានស៊ុតយ៉ាងហោចណាស់ 2 ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ។
- រមៀល dough ដ៏ល្អគឺ 1 ម។
រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់ការធ្វើ manti
លក្ខណៈសំខាន់នៃការបង្កើតការបំពេញគឺវិធីសាស្រ្តនៃការកិនវា។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបកំពុងប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ និងម៉ាស៊ីនលាយកាន់តែច្រើន ប៉ុន្តែសម្រាប់ម្ហូបបែបបុរាណនេះគឺខុសជាមូលដ្ឋាន។
ជាមួយនឹងសាច់ដែលកាត់ដោយកាំបិត អាហារបូព៌ាប្រែជាឆ្ងាញ់ជាង។
យោងទៅតាមប្រពៃណី Manti ត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាជាមួយសាច់ដែលភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពីផលិតផលសាច់ជាច្រើន: សាច់ចៀមសាច់ជ្រូកសាច់មាន់សាច់គោ។ ការបន្ថែមជាចាំបាច់ទៅសាច់គឺជាបំណែកនៃខ្លាញ់កន្ទុយដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់និង juicy ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, juiciness នៃ mantas ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយខ្ទឹមបារាំងដែលត្រូវតែមានវត្តមាននៅក្នុងសាច់ minced ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 2 ។
ដំឡូងបារាំង និងល្ពៅគឺជាការបន្ថែមប្រពៃណីទូទៅចំពោះសាច់។ ដំឡូងស្រូបយកជាតិសំណើមលើសពីការពារមិនឱ្យទម្លុះសាច់ ហើយល្ពៅបន្ថែមរសជាតិប្លែកពីគេដល់ម្ហូប។ នៅក្នុងពិភពសម័យទំនើប manti អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញគ្រប់ប្រភេទ: ឈីក្រុម Fulham ផ្សិតផ្លែឈើ។
រូបមន្តធ្វើនំបញ្ចុកមានច្រើនប្រភេទ ព្រោះ... ជាតិនីមួយៗរៀបចំពួកគេតាមរូបមន្តប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ខ្លួន។
នៅប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថានម្ហូបនេះត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ចៀមតាមប្រពៃណី។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- ទឹក - 120 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ។
- សាច់ចៀម - 0,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្លាញ់កន្ទុយ - 50-100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
ដើម្បីឱ្យ manti បែប Uzbek ចេញមក juicy និង appetizing វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកសាច់ពីខាងក្រោយឬភ្លៅចៀមឈ្មោលមួយ។
អ្នកក៏អាចប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ ចាក់គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ទាំងអស់ចូលទៅក្នុងវាហើយលាយ។ លទ្ធផលនឹងជាការកិនដ៏ចោត ដែលនឹងនៅតែត្រូវលាយដោយដៃ។ ទុកឱ្យ dough សម្រាក។
កាត់សាច់ចៀម ខ្លាញ់កន្ទុយ និងខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យខ្លាញ់ងាយស្រួលកាត់អ្នកត្រូវបង្កកវាបន្តិច។ ដាក់សាច់និងខ្ទឹមសចូលក្នុងចានមួយ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចកូរ។
ចែក dough ទៅជាបំណែក។ រមៀលដុំនីមួយៗស្តើងៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយកាត់ជាការ៉េ ឬធ្វើនំសំប៉ែតពីស្រទាប់លទ្ធផល។ ដាក់សាច់ minced នៅកណ្តាលនៃខ្ទះដែលបានរៀបចំនីមួយៗហើយដាក់ខ្លាញ់កន្ទុយនៅលើកំពូល។
ធ្វើរាង manti ដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរាងមូល។ ចំហុយម្ហូបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ពេលបម្រើ សូមប្រោះជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។
រូបមន្តសម្រាប់ manti ជាមួយល្ពៅ kava
Kava គឺជាល្ពៅដែលជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញរួមជាមួយសាច់ឬជាសាច់ minced ឯករាជ្យ។ Manti ជាមួយល្ពៅប្រែចេញ juicier, មានសុខភាពល្អនិងដើមជាច្រើនទៀត។
ប៉ុន្តែដើម្បីទទួលបានបទពិសោធន៍ប្រណិតនៅភាគខាងកើត អ្នកអាចចម្អិនចៀនបំពង - Khoshans ។
ចង់បានអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍?
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
- ម្សៅ - 800 ក្រាម;
- ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ល្ពៅ - 800 ក្រាម;
- សាច់ - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី។ ;
- ម្រេចខ្មៅអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់ការចៀន៖
- ប្រេងបន្លែ។
របៀបចំអិន៖
រៀបចំ dough នេះបើយោងតាមរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងការ kneading ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ អ្នកអាចជំនួសការកិនដោយដៃដោយប្រើម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។ ត្រូវប្រាកដថាទុកការធ្វើតេស្តរយៈពេល 60-90 នាទី។
រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាច់ minced ។ លាបល្ពៅមួយដុំ កាត់ជាបំណែកៗ កាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់សាច់ទៅជាច្រូតស្តើងៗ។ ដំបូងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងគូប។ ផ្សំផលិតផលទាំងអស់ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិលទៅឱ្យពួកគេ ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
រមៀលចេញម្សៅដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងណាមួយហើយដាក់ការបំពេញនៅក្នុងបំណែកនីមួយៗ។ ច្របាច់គែមឱ្យតឹង បង្កើតផលិតផលគ្រប់ប្រភេទ។
រូបមន្តនេះសម្រាប់ manti ជាមួយល្ពៅគឺមិនធម្មតាទេដែល manti ត្រូវបានចៀនដំបូងនៅក្នុងប្រេងបន្លែហើយបន្ទាប់មកចំហុយ។ កំដៅប្រេងក្នុងឆ្នាំងហើយចៀន manti ក្នុងខ្លាញ់ក្តៅ។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យប្រេងឆាបន្តិច រួចដាក់មីចូលក្នុងឆ្នាំងដាំពុះពីរជាន់រហូតដល់ឆ្អិនពេញ ។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់សារធាតុគ្រោះថ្នាក់នៃការចៀនប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយរសជាតិនៃផលិតផលចៀននឹងមានវត្តមាននៅក្នុងម្ហូប។
រូបមន្តសម្រាប់ manti ជាមួយសាច់ minced
រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ manti ធ្វើពីសាច់ minced ចម្រុះអាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ minced យ៉ាងងាយស្រួល។ ទោះបីជាវានឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូបក៏ដោយវានឹងសន្សំសំចៃពេលវេលាសម្រាប់ការបំពេញ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកមិនមាន boiler ពីរ, អ្នកគួរតែចម្អិន manti ក្នុងចង្ក្រានយឺត។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅ - 3 ពែង;
- ទឹក - 1 កែវ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រា។
- សាច់ minced - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ។
របៀបចំអិន៖
ដំបូងដូចធម្មតារៀបចំ dough ។ អ្នកអាចគេចផុតពីស្តង់ដារតឹងរ៉ឹង ហើយរៀបចំម្សៅដោយមិនប្រើស៊ុត ដោយគ្រាន់តែប្រើទឹក និងម្សៅ។ dough ត្រូវបាន kneaded នៅក្នុងវិធីបុរាណ, ហើយវាមិនគួររឹងពេក។ ទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 30 នាទី។
ខណៈពេលដែល gluten ហើមអ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ។ ដាក់សាច់ minced នៅក្នុងចានមួយ។ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ពាក់កណ្តាល រួចហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ។ លាយសាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងចាក់ទឹកបន្តិច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
កាត់ម្សៅដែលនៅសល់ជាបំណែកស្មើគ្នា ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ បំពេញនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗជាមួយសាច់ minced និងបង្កើតជា manti, pinching គែមយ៉ាងស្អាត។
ចាក់ទឹក 3 ពែងចូលក្នុងខ្ទះ Multicooker ហើយកំណត់របៀប "Steam" ។ លាបសាច់អាំងជាមួយប្រេង ឬខ្លាញ់ ហើយដាក់សាច់អាំងលើវា ដើម្បីកុំឲ្យប៉ះពាល់។ ចំអិននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយសម្រាប់ 35-40 នាទី។ បម្រើក្តៅ។
របៀបចំអិន manti ជាមួយដំឡូង
Manti ជាមួយដំឡូងគឺជាពូជមួយនៃម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល។ ការបំពេញបន្លែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវភាពដើម ហើយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលសាកល្បងវាផ្តល់នូវប្រតិកម្មមិនច្បាស់លាស់។ ទោះបីជាមិនមានសាច់ក៏ដោយក៏ manti ចេញមកនៅក្នុងសិរីរុងរឿងរបស់វា: ជាមួយនឹងរសជាតិហឹរ, juicy និងជាមួយ dough ចំហុយ។
ដោយចេញពីច្បាប់សម្រាប់ការរៀបចំ dough វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា manti ជាមួយការបំពេញដំឡូងត្រូវតែត្រូវបានធ្វើពី dough anhydrous ។ បន្ទាប់មកវានឹងប្រែជាក្រាស់ ដែលជាតម្រូវការសម្រាប់រូបមន្តនេះ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្សៅ៖
- ម្សៅ - ¾ពែង;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ទឹក - តាមតម្រូវការ។
- ដំឡូង - 4 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- butter - 100 ក្រាម;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចដី cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
នៃផលិតផលទាំងនេះទិន្នផលគួរតែមានប្រហែល 20 កុំព្យូទ័រ។ manta
របៀបចំអិន៖
វាយស៊ុតជាមួយសម ហើយរំលាយអំបិលនៅក្នុងវា។ បន្ថែមម្សៅ sifted និង knead dough យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ទុកវាចោលនៅក្រោមកន្សែងសើមរយៈពេល 30-60 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកគួរតែរៀបចំការបំពេញ។ សម្រាប់រូបមន្តបន្លែបែបនេះរឿងសំខាន់គឺសមាមាត្រនៃខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូង។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែមានពី 1 ទៅ 2 ជាប់នឹងដំឡូងជានិច្ច។
លាបនិងលាងមើមដំឡូង និងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់មើមទៅជាចំណិត។ កាត់ចាននីមួយៗជាច្រូត (ចំណិត) ដែលត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចបំផុត។
ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតស្តើងៗ។ កាត់បន្លែទាំងអស់ដោយដៃដោយមិនប្រើចង្កឹះ។
ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងដំឡូងចូលក្នុងចាន។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស ១ ស្លាបព្រា។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
រលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។ លាយការបំពេញម្តងទៀតដើម្បីឱ្យប៊ឺត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។
ចែកបាល់នៃម្សៅដែលបានសម្រាកជា 4 ផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងក្រឡុកដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នា។ ហើយកាត់ក្រឡុកនីមួយៗជា 5 ផ្នែក។
ជ្រលក់ដុំដែកក្នុងម្សៅ ហើយរមៀលវាចេញស្តើងៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល ផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងនំខេកដែលមានកម្រាស់ 1-2 ម។ ដាក់ 1 ស្លាបព្រានៃការបំពេញដំឡូងនៅលើនំបុ័ងរាបស្មើនីមួយៗ។
ធ្វើ manti តាមរបៀបងាយស្រួល។ វានឹងងាយស្រួលបំផុតក្នុងការផ្សំម្សៅតាមរបៀបធម្មតា។ ភ្ជាប់គែមទល់មុខពីរនៅលើកណ្តាលនៃសាច់ minced ។ បង្វែរនំហើយខ្ទាស់គែមដែលនៅសល់លើចំណិតមុន។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ចំណុចកណ្តាលនៃជ្រុងពីរដែលនៅសល់នៃការ៉េ។ ចុងក្រោយ ខ្ទាស់ជ្រុងនៃការ៉េដែលនៅសល់នៅម្ខាងជាគូ។ ធ្វើរាងដែលបានបញ្ចប់ជារាងពងក្រពើបន្តិច ដោយសំប៉ែតបន្តិចនៅសងខាង។
ចំហុយ manti នៅក្រោមទឹករំពុះខ្ពស់សម្រាប់ 30-40 នាទី។
របៀបចំអិន manti ខ្ជិលនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
ជាញឹកញាប់ ការខ្វះខាតពេលវេលាមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចូលរួមពេញលេញក្នុងការរៀបចំ manti នោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចរីករាយនឹងម្ហូបបែបបូព៌ានេះបានយ៉ាងពេញលេញ ប្រសិនបើអ្នកសម្របរូបមន្ត manti នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ហើយរៀបចំម្ហូបបែបខ្ជិល ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានគំរូសិល្បៈ។
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- ទឹក - 1.5-2 កែវ;
- ស៊ុត - 2 ភី។ ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- សាច់ - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
របៀបចំអិន៖
វាយស៊ុតរហូតដល់ពពុះជាមួយអំបិល។ វាយម្សៅ បន្ថែមទឹក និងច្របាច់ម្សៅ។ ដើម្បីឱ្យរលោងអ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា។ ខណៈពេលដែល dough អង្គុយ, រៀបចំការបំពេញ។
ចាប់តាំងពីម្ហូបខ្លួនឯងត្រូវបានកែប្រែ សាច់ minced អាចត្រូវបានកាត់មិនមែនដោយដៃទេប៉ុន្តែប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ កាត់សាច់ និងខ្ទឹមសជាដុំៗ រួចដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ កិនផលិតផល បន្ថែមគ្រឿងទេស អំបិល និងគ្រឿងទេសទៅឱ្យពួកគេ។ រូបមន្តដែលបានស្នើឡើងសម្រាប់ manti ជាមួយសាច់ត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានជាតិខ្លាញ់; ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូប juicier អ្នកអាចចាក់ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិចចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
រមៀលចេញបំណែកទាំងមូលនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងស្មើគ្នា។ ដាក់ការបំពេញទាំងអស់នៅលើគែមមួយហើយរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ ច្របាច់ក្រឡុកលទ្ធផលនៅគែម ហើយដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត។ ចម្អិន 30-40 នាទី។
បម្រើលើចានរាងសំប៉ែតធម្មតា ដោយកាត់ក្រឡុកជាចំណិតៗដោយកាំបិត។
ម្ហូបអាស៊ីកណ្តាលនេះមាននំប៉ាវធំណាស់។ ពួកវាមានទំហំធំជាងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចធម្មតា 3-4 ដង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាដំបូងនៃការទាំងអស់អ្នកត្រូវរៀបចំ dough manti ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
គ្រឿងផ្សំ៖ 1 tbsp ។ ទឹកចម្រោះ 2.5 tbsp ។ ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់ តូចទីបី។ ស្លាបព្រានៃអំបិលតុ។
- វត្ថុរាវនឹងត្រូវប្រើត្រជាក់។ អំបិលតុរលាយនៅក្នុងវា។
- បន្ទាប់មក អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចាក់ម្សៅបន្តិចម្តងៗចូលទៅក្នុងទឹក បន្ទាប់ពីរែងវាតាម Sieve ល្អបំផុតពីរបីដង។
- លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើម kneading ដោយដៃ។ ដំណើរការត្រូវតែបន្តរយៈពេលយូរដើម្បីឱ្យ dough មានពេលវេលាដើម្បីឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែនហើយក្លាយទៅជាយឺតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
- បើមិនដូច្នោះទេ manti នឹងផ្ទុះឡើងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺដើម្បីបង្កើតជាបំណែក dough សម្រាប់ Uzbek manti ជាមួយនឹងការបំពេញដែលបានជ្រើសរើស។
នៅលើ kefir
គ្រឿងផ្សំ៖ kefir ខ្លាញ់មធ្យម 360 មីលីលីត្រ ម្សៅខ្ពស់ 620-720 ក្រាម (ច្រើនតាមដែលម្សៅនឹងយក) 1 tsp ។ អំបិលល្អ ស៊ុតតារាង។
- នៅពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough សម្រាប់ manti រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺម្សៅ។ មួយពែងនៃផលិតផលត្រូវបាន sifted តាមរយៈ Sieve បានល្អបំផុតពីចម្ងាយខ្ពស់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ស៊ុតមួយត្រូវបានបំបែកចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃស្លាយលទ្ធផល។
- ជាដំបូង គ្រឿងផ្សំត្រូវបានរង្គោះរង្គើជាមួយសម ហើយបន្ទាប់មកផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពួកគេក្នុងផ្នែកតូចៗ។ អ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំយ៉ាងសកម្មក្នុងមធ្យោបាយងាយស្រួលណាមួយដើម្បីបំបាត់ដុំពក។
- ម្សៅដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាព adhesive ។ បន្ទាប់មកលាយម៉ាសមិនស្អិតដោយដៃរបស់អ្នក។
បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោងនៃការសម្រាក dough អ្នកអាចរមៀលវាទៅជាខ្សែពួរកាត់ជាបំណែកក្រាស់និងរូបរាងផលិតផល។
Custard នៅលើទឹករំពុះ
គ្រឿងផ្សំ: ប្រេងចម្រាញ់ 25 មីលីលីត្រ 1 tbsp ។ ទឹកចម្រោះ អំបិល ៨ ក្រាម ស៊ុតតូច ៦២០-៦៤០ ក្រាម។
- ស៊ុតត្រូវបានវាយជាមួយប៊ឺនិងអំបិល។ វាត្រូវបានណែនាំថាផលិតផលទាំងអស់មិនត្រជាក់។
- ម្សៅត្រូវបានចាក់បន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ ផលិតផលភាគច្រើនត្រូវតែរុះរើពីរបីដង។
- នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ និងគ្មានដុំពក អ្នកអាចចាក់ទឹកឆ្អិនស្រស់ចូលក្នុងធុង។ នេះក៏ត្រូវធ្វើបន្តិចម្តងៗដែរ។
- ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានរាយបញ្ជី កុម្មង់នំ choux សម្រាប់ manti ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ដែលនឹងមិនជាប់នឹងម្រាមដៃរបស់អ្នក។
ម៉ាស់នៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងនឹង "សម្រាក" ប្រហែល 40-45 នាទី។
ជាមួយទឹកដោះគោ
គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅសកម្រិតខ្ពស់កន្លះគីឡូក្រាម 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ពេញ (ល្អប្រសិនបើអ្នកមានទឹកដោះគោនៅផ្ទះ) 1 tsp ។ អំបិលតុ 2 ស្លាបព្រាធំនៃប្រេងចម្រាញ់ 2 tablespoons ស៊ុត។
- ដំបូងទឹកដោះគោនិងប្រេងបន្លែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។ អ្នកអាចយកសមាសធាតុអូលីវ។ ស៊ុតវាយដំស្រាលជាមួយអំបិលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។
- ម្សៅដំបូងត្រូវរែងយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដង ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតដោយអុកស៊ីសែន។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចចាក់ល្បាយទឹកដោះគោដែលទទួលបានពីមុនចូលទៅក្នុងវា។
- ដំបូង dough នាពេលអនាគតត្រូវបានលាយជាមួយស្លាបព្រាមួយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
ល្បាយនឹងសម្រាកក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់អ្នកអាចបង្កើតផលិតផល។
រូបមន្តម្សៅ Yeast
គ្រឿងផ្សំ៖ 1.5 tbsp ។ ទឹកចម្រោះ 45 ក្រាមនៃ yeast រស់ ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់មួយតូច។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated 2 ស្លាបព្រាធំនៃប្រេងបន្លែ។
- Yeast ត្រូវបានពនរតាមការណែនាំដែលបានបោះពុម្ពនៅលើកញ្ចប់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកំទេចពួកវា បំពេញវាដោយបន្សុត ទឹកក្តៅបន្តិច និងប្រោះជាមួយស្ករ។ ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗទៅក្នុងល្បាយដូចគ្នា។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ និយមដែលនឹងត្រូវបានផ្សំជាមួយសាច់ដែលប្រើក្នុងការបំពេញ។
- មិនចាំបាច់ចាកចេញពីផ្សិតទេ។ ម្សៅដែលបានរោយរួចត្រូវចាក់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងល្បាយ។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតិចតួចបំផុត។
- អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវច្របាច់ម្សៅឱ្យបានហ្មត់ចត់យ៉ាងហោចណាស់ពីរដង គ្របវាដោយកន្សែងធ្វើពីក្រណាត់ធម្មជាតិ ហើយទុកវាឱ្យឡើងរហូតដល់វាមានទំហំប្រហែលទ្វេដង។
- បន្ទាប់ពីនេះម៉ាសត្រូវបាន kneaded, kneaded ម្តងទៀតនិង rolled ចេញ។
ជាធម្មតាការបំពេញមួយត្រូវបានរៀបចំពី dough បែបនេះដែលរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ចៀម minced និងចំនួនដ៏ធំនៃគំនិត chopped coarsely ។
នៅលើទឹកសារធាតុរ៉ែ
គ្រឿងផ្សំ៖ 4 tbsp ។ ម្សៅស្រូវសាលីថ្នាក់ខ្ពស់ដែលបានរែងរួចជាមុន 1 tbsp ។ ទឹករ៉ែកាបូណាត ស៊ុតមាន់ធំ 4 ស្លាបព្រាធំនៃប្រេងចម្រាញ់ ½ តូចនីមួយៗ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលតុនិងស្ករ granulated ។
- ដើម្បីរៀបចំ dough សម្រាប់ manti ឱ្យបានត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវ - មិនមែនទឹកត្រជាក់និងប្រេងទេ។ ទឹកសារធាតុរ៉ែមិនចាំបាច់ត្រូវបានកំដៅទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការយកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន។វាត្រូវបានណែនាំថាវាត្រូវបានកាបូនខ្ពស់ពីដបដែលទើបនឹងបើក។
- គ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល លើកលែងតែម្សៅ ហើយស៊ុតមួយត្រូវបានរុញចូល។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
- ម្សៅ sifted បន្តិចម្តងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough នាពេលអនាគត។ នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមឡើងក្រាស់ អ្នកអាចបន្ត kneading មិនមែនដោយស្លាបព្រាទេ ប៉ុន្តែដោយដៃរបស់អ្នក។
- វាត្រូវបានណែនាំថា dough សម្រាកប្រហែលកន្លះម៉ោងមុនពេលឆ្លាក់បំណែកដែលបានបំពេញ។
អ្នកអាចដាក់ថង់ ហើយដាក់វានៅលើធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកក។ ប្រសិនបើមិនមានពេលទេនោះអ្នកអាចធ្វើ manti ភ្លាមៗពី dough ដែលបានបញ្ចប់។
Dough សម្រាប់ manti ជាមួយ Cream sour
គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅស្ដង់ដារ 3 កែវ ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់ 1 កែវ ស៊ុតតារាងមួយ ក្រែមជូរខ្លាញ់ 120 មីលីលីត្រ (ផលិតនៅផ្ទះគឺល្អបំផុត) អំបិលតុមួយស្លាបព្រា។
- វាគឺជាមួយនឹងទឹកសារធាតុរ៉ែដែលយើងអាចរៀបចំ dough ដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ manti ដែលមិនហែកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារនិងអត់ធ្មត់ការត្រជាក់រយៈពេលវែងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ហើយក្រែមជូរនឹងជួយធ្វើឱ្យវាកាន់តែឆ្ងាញ់។ វាល្អណាស់ប្រសិនបើអ្នកអាចប្រើផលិតផលនៅផ្ទះ។ ជាដំបូងក្រែមជូរត្រូវបានវាយជាមួយស៊ុត។
- ម៉ាស់ត្រូវបានអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាម្តងទៀត។
- ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមានជាតិកាបូនខ្ពស់ពីដបដែលទើបនឹងបើកថ្មីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយជាមួយនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត។
- បន្តិចម្តងម្សៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough នាពេលអនាគត។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរែងវាជាលើកដំបូងតាមរយៈ Sieve បានល្អបំផុត 1-2 ដង។ ជាមធ្យោបាយចុងក្រោយអ្នកអាចប្រើ colander សម្រាប់គោលបំណងនេះ។
- ការច្របាច់គួរតែមានរយៈពេល 12-15 នាទី។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីនីតិវិធី kneading យូរបែបនេះ, ម៉ាស់នឹងប្រែទៅជាស្អិតណាស់។ ប៉ុន្តែវាមិនអីទេ។
- ម្សៅត្រូវបានផ្ទេរទៅចានដែលមានប្រេងគ្របដោយគម្របឬកន្សែងស្អាតហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
- បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់ ម៉ាស់នឹងកាន់តែតឹង ហើយបង្កើនបរិមាណបន្តិច។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង?
គ្រឿងផ្សំ៖ ស៊ុតមាន់ធំមួយកែវ ទឹកដោះគោខាប់ខ្លាញ់ពេញមួយស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺរចម្រាញ់មួយស្លាបព្រា ម្សៅថ្នាក់ទីខ្ពស់កន្លះគីឡូ 1 tsp ។ អំបិលថ្ម។
- ប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីននំប៉័ងនៅផ្ទះ អ្នកគួរតែប្រើវាដើម្បីរៀបចំម្សៅផ្សេងៗ។ ឧបករណ៍នេះនឹងអនុវត្តការលាយបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសមាសធាតុទាំងអស់ ដែលនឹងជួយសម្រួលដល់ការងាររបស់ស្ត្រីមេផ្ទះយ៉ាងខ្លាំង។
- ដំបូងត្រូវចាក់ស៊ុតធំមួយវាយតិចៗជាមួយសមចូលចានឆ្នាំងដែលអ្នកកំពុងប្រើ។
- ទឹកដោះគោខ្លាញ់ត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូល។ អ្នកអាចប្រើទាំងផលិតនៅផ្ទះនិងហាងដែលបានទិញ។ រឿងចំបងគឺត្រូវកំដៅផលិតផលទឹកដោះគោជាមុនបន្តិច។
- អំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ទឹកដោះគោបន្ទាប់មកភ្លាមៗដោយប្រេងចម្រាញ់។
- អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវដោះស្រាយជាមួយម្សៅ។ វាត្រូវបានរែងពីរបីដងតាមរយៈ Sieve ដ៏ល្អបំផុត ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ងជាមួយនឹងផលិតផលដែលនៅសល់។
- អ្នកត្រូវជ្រើសរើសរបៀបពិសេសសម្រាប់ kneading dough ហើយកំណត់វារយៈពេល 14 នាទី។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះកត់សំគាល់ថាមានម្សៅមិនប្រើច្រើនពេកទុកនៅបាតឧបករណ៍ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាតូចទៀតទៅគ្រឿងផ្សំ។
dough លទ្ធផលត្រូវបានផ្ទេរទៅកាបូបមួយហើយទុកឱ្យសម្រាកប្រហែលកន្លះម៉ោង។
ជាមួយស៊ុតនិងប្រេងបន្លែ
គ្រឿងផ្សំ៖ ពងមាន់ធំ ៣ ក្បាល ប្រេងចម្រាញ់ ៦៥-៧៥មីលីលីត្រ ១.៥ស្លាបព្រាបាយ។ ទឹកចម្រោះ ទឹកដោះគោខ្លាញ់ ១១០មីលីលីត្រ អំបិល ម្ទេស លាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- នៅក្នុងធុងដែកធំទូលាយ ទឹកដោះគោ និងប្រេងចម្រាញ់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាលើកដំបូង។ វត្ថុរាវមិនគួរត្រជាក់ទេ។ ដូច្នេះផលិតផលទាំងអស់ដែលបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងរូបមន្តគួរតែត្រូវបានយកចេញពីទូទឹកកកជាមុន។
- អំបិលតុរលាយក្នុងទឹក។ លទ្ធផលរាវរួមជាមួយនឹងស៊ុតត្រូវបានបញ្ជូនទៅគ្រឿងផ្សំពីជំហានដំបូង។
- សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រាធំទូលាយ។
- បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅស្រូវសាលីទៅម្សៅនាពេលអនាគត។
- នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយទៅជាដូចគ្នា និងក្រាស់ខ្លាំង វារមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
dough នឹងសម្រាកនៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
អាថ៌កំបាំងនៃម្សៅដ៏ល្អឥតខ្ចោះ
មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍កត់សម្គាល់ថា អ្នកគួរតែធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់ម៉ាទីដោយខ្លួនឯងជានិច្ច។ អ្នកមិនគួរប្រើផលិតផលហាងដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះទេ។ ជាមួយនឹងមូលដ្ឋានបែបនេះវាមិនទំនងថាអ្នកនឹងអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះនោះទេ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការរមៀលចេញ dough ឱ្យស្តើងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ នេះនឹងធ្វើឱ្យ manti ពិតជាទន់ភ្លន់។
ដើម្បីបងា្ករមូលដ្ឋានពីការរហែកកំឡុងពេលដំណើរការរមៀលវាត្រូវបានទុកឱ្យសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការបង្កើនពេលវេលានេះទៅមួយម៉ោង។
មានអាថ៌កំបាំងមួយទៀតចំពោះម្សៅដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបដែលកំពុងពិភាក្សា - អ្នកត្រូវលាយម្សៅស្រូវសាលីពីរប្រភេទក្នុងពេលតែមួយ - ថ្នាក់ទីមួយ និងទីពីរ។ ពួកគេត្រូវបានគេយកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ អ្នកជំនាញក៏ណែនាំផងដែរ ឱ្យរក្សាសមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃគ្រឿងផ្សំរាវ និងស្ងួត - 1 ទៅ 2. នេះនឹងធានាបាននូវភាពយឺតនៃម្សៅ។ ហើយជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចបន្ថែមស៊ុតលើសពី 2 ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេចបានទេ។
