វិធីធ្វើអំបិលក្រាស់នៅផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល lard ជាមួយស្រទាប់នៃសាច់មួយ? អំបិលប្រពៃណីនៃ lard នៅក្នុងអ៊ុយក្រែន
អាកាសធាតុត្រជាក់បានមកដល់ហើយ អ្នកចង់បានអ្វីដែលមានជីវជាតិ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះ។
យើងស្នើឱ្យរៀបចំប្រហិតប្រៃ ឬស្រទាប់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងខ្លាញ់ភ្លាមៗនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។
អាហារសម្រន់នេះមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងសាច់ក្រក ឬសាច់ក្រកដែលទិញពីហាង។ ហើយក្រៅពីនេះចម្អិនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅផ្ទះ។
ស្រទាប់ឬ brisket នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមសនិងគ្រឿងទេស
ខ្ញុំចម្អិនសាច់ជ្រូកពីរទៅបីដុំភ្លាមៗក្នុងអង្កាម ទុកមួយក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់កាត់ ហើយដាក់សល់ក្នុងទូរបង្កក។ តាមតម្រូវការ ដុំបន្ទាប់គ្រាន់តែផ្លាស់ទីទៅក្នុងទូទឹកកក ហើយប្រើសម្រាប់គោលបំណងដែលបានគ្រោងទុក។
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើស brisket ស្រស់ដែលមានជាតិខ្លាញ់តិច។ ការព្យាបាលបែបនេះអាចត្រូវបានគេបរិភោគមិនត្រឹមតែសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយនឹងបំណែកនៃពណ៌សដែលបានរៀបចំថ្មីៗដែលផលិតនៅផ្ទះឬក៏ត្រូវបានបម្រើដោយមោទនភាពជាចំណិតនៅតុថ្ងៃឈប់សម្រាកផងដែរ។
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំសាច់ជ្រូក និងស្រទាប់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលអាចចែកចេញជាពីរក្រុម៖ ប្រៃយូរ និងចម្អិនអាហាររហ័ស។
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកអាចត្រូវបានអំបិលដោយអំបិលស្ងួត (ជាមួយអំបិលឬគ្រឿងទេស) អំបិលសើមនៅក្នុងទឹកអំបិលនិងអំបិលក្តៅ (នេះជាករណីនៅពេលដែលខ្លាញ់ឬស្រទាប់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល ចំហុយ ឬដុតនំនៅក្នុងឡ) ។ លើសពីនេះទៀត lard និងស្រទាប់អាចត្រូវបានជក់បារីក្តៅឬត្រជាក់។
ជម្រើសទាំងអស់គឺឆ្ងាញ់និងចូលចិត្ត។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើងរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ lard ឬស្រទាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាពិសេស។ អ្នកអាចសាកល្មើខ្លាញ់ស្ងោរនេះ ឬប្រហិតក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ពេលវាចុះត្រជាក់។
នេះជារូបមន្តដែលខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ។ វាប្រែថានៅក្នុង decoction នៃ peels គំនិតមួយអ្នកមិនត្រឹមតែអាចលាបពណ៌ស៊ុតសម្រាប់បុណ្យ Easter ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំអិន lard ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- បន្ទះសាច់ជ្រូក - 1 គីឡូក្រាម។ (2 ភី។ ) ខ្ញុំទទួលបានផ្នែកសាច់គ្រប់គ្រាន់នៃស្រទាប់
- សំបកខ្ទឹមបារាំង - ៥ កេស
- ទឹក - 2-3 លីត្រ
- អំបិល - 2-3 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹម - ៧ កំពឹស (បរិមាណខ្ទឹមសអាចកើនឡើងឬបន្ថយតាមរសជាតិ)
- គ្រឿងទេសសម្រាប់អំបិល - ១ កញ្ចប់។ (៥០ ក្រាម)
- ល្បាយនៃម្រេចដីខ្មៅនិងក្រហម - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ក្រដាសដុតនំ - សម្រាប់រក្សាទុក brisket ដែលបានបញ្ចប់។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
នៅក្នុងរូបថតមានល្បាយនៃឫស celery, parsnips និង parsley - ខណៈពេលដែលចម្អិនខ្លាញ់នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងខ្ញុំមិនបានប្រើគ្រឿងទេសនេះទេ។ ខ្ញុំបានចាត់ទុកថា គ្រឿងទេសទាំងពីរខាងលើគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។
លាងជម្រះស្រទាប់សាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំងលាងហើយដាក់ជាស្រទាប់ៗ។
ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយយកទៅស្ងោរ ស្អំចេញជាលទ្ធផល។ អំបិល។ ទឹកត្រូវតែមានជាតិប្រៃគ្រប់គ្រាន់។
ចម្អិនខ្លាញ់ និងសាច់ក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់ទំពាំងបាយជូរពុះរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។
នៅពេលចម្អិន ស្រទាប់ទាំងនោះក្លាយជាពណ៌ត្នោតខ្មៅដ៏ស្រស់ស្អាតពីសំបកខ្ទឹមបារាំង។
ពេលដល់ពេលចម្អិនហើយ ទុកឱ្យស្រទាប់ត្រជាក់ដោយផ្ទាល់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ។
បន្ទាប់មកយកវាចេញពីទំពាំងបាយជូរខ្ទឹមបារាំងដាក់លើចាន។ 
ក្រឡេកមើលរូបនេះមើលទៅថាស្អាតកប់ហ្មង!
ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន ហើយជូតដុំនីមួយៗឱ្យសព្វគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម។
បន្ទាប់មកប្រោះបំណែកនៃស្រទាប់ជាមួយនឹងម្ទេសបុកកិនឱ្យម៉ត់ រួចបន្ថែមគ្រឿងទេសសម្រាប់អំបិលចូលជាស្រទាប់ ហើយត្រដុសគ្រប់យ៉ាងចូលទៅក្នុងខ្លាញ់។
ក្លិនឈ្ងុយរបស់នំបញ្ចុកនេះគឺសាមញ្ញណាស់ អ្នកគ្រាន់តែចង់កាត់មួយដុំហើយញ៉ាំវាជាមួយនឹងនំបុ័ងមួយដុំ ប៉ុន្តែយើងត្រូវរុំដុំសាច់ជ្រូកនីមួយៗដាក់ក្នុងក្រដាសដុតនំ ហើយផ្ញើវាទៅត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកក។
ស្រទាប់សាច់ជ្រូកស្ងោរប្រែជាស្រស់ស្អាត មានក្លិនឈ្ងុយ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឲ្យជឿ។
សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគឺវា ...
ខ្លាញ់អំបិលដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរហ័សក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំងជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសគឺជាការពេញនិយមមួយក្នុងគ្រួសាររបស់យើង វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។
Notebook របស់ Anyuta និងមិត្តភក្តិរបស់នាង សូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ!
យើងសូមអរគុណ Svetlana Burova សម្រាប់រូបមន្តនិងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នៃការរៀបចំស្រទាប់សាច់ជាមួយខ្លាញ់។
ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តសូមទុកមតិយោបល់។ អ្នកនិពន្ធនឹងពេញចិត្តណាស់!
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល lard ដើម្បីឱ្យភ្ញៀវរីករាយជាមួយវាគឺជាសំណួរដែលពាក់ព័ន្ធគ្រប់ពេលវេលា។ អាហារសម្រន់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកធ្វើឱ្យមនុស្សមួយចំនួនព្រងើយកន្តើយ ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកំពុងព្យាយាមស្វែងរកបច្ចេកវិទ្យាដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំវា។
លក្ខណៈពិសេសនៃការប្រៃ
មិនមែនស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់ដឹងពីរបៀបធ្វើអំបិលនៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។
ការពិតគឺថាសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពនៃក្រពះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំង និងភាពច្បាស់លាស់មួយចំនួននៃការរៀបចំអាហារសម្រន់៖
- ច្បាប់ចម្បងនៃការ salting គឺជម្រើសនៃវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាព។ ខ្លាញ់ត្រូវយកចេញពីពោះ ឬខ្នងជ្រូកទើបវាមានស្រទាប់សាច់។ តាមឧត្ដមគតិប្រសិនបើសត្វនេះត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅជនបទឬនៅក្នុងកសិដ្ឋាន។
- វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលស្បែកនៅលើ bacon គឺស្តើងបន្ទាប់មកផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។
- ជម្រៅនៃស្រទាប់គួរតែមាន 3 សង់ទីម៉ែត្រ អត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលអាស្រ័យលើនេះ។
- គ្រឿងផ្សំគួរតែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងមានពណ៌សជាមួយនឹងពណ៌ផ្កាឈូកនៅពេលកាត់។ ប្រសិនបើអ្នកទម្លុះសាច់សត្វដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដោយប្រើកាំបិត អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានដង់ស៊ីតេ និងធន់។
- អ្នកត្រូវបន្ថែមអំបិលតុធម្មតា។ អ្នកមិនអាចជំនួសវាដោយអំបិលបន្ថែម ឬអ៊ីយ៉ូតបានទេ។
- សម្រាប់ pickling វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើដែលផ្តល់ឱ្យ appetizer មួយ piquant និង aroma ពិសេស។
- ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែកក។
Lard អាចត្រូវបានគេហៅថាជាផលិតផលសកលដោយសុវត្ថិភាព។ វាត្រូវបានបម្រើដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាមួយនឹងនំបុ័ង rye និងខ្ទឹមបារាំងជាមួយ borscht និងអាហារសម្រន់សាំងវិចនិងការរីករាលដាលត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃ bacon ។ ដំឡូងចៀនក្នុងខ្លាញ់ជ្រូកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ ចុងភៅខ្លះបន្ថែមវាទៅការបំពេញផ្សេងៗ៖ សម្រាប់នំប៉ាវ នំប៉ាវ ...
បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏ល្អឥតខ្ចោះ សាច់ក្រកមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ អាស៊ីតខ្លាញ់ វីតាមីន ម៉ាក្រូ និងមីក្រូ និងសារធាតុសេលេញ៉ូម។ ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃ 30 ក្រាមនៃផលិតផលអាចធ្វើអោយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។
អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានបង្ហាញថាក្នុងបរិមាណមានកំណត់វាមានប្រយោជន៍សូម្បីតែសម្រាប់អ្នកដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរបបអាហារក៏ដោយ។
វិធីធ្វើអំបិលម្ទេស តាមវិធីផ្សេងៗ
ក្នុងការចម្អិនអាហារមានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ lard lard ។ មានរូបមន្តក្រោមសំពាធក្នុងទម្រង់ដីក្នុង marinade វិធីសាស្រ្តមួយចំនួនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើប្រាស់ផលិតផលជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីការរៀបចំ ហើយអ្នកខ្លះណែនាំឱ្យរក្សាទុកផលិតផលលើសពីមួយសប្តាហ៍។ បន្ទាប់ពីពិសោធន៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចជ្រើសរើសរូបមន្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ខ្លួននាងផ្ទាល់។
អំបិលក្នុងធុងកញ្ចក់
នៅក្នុងពាងមួយ - ជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសអំបិលប្រពៃណីនិងឆ្ងាញ់បំផុត។ ភាពខុសគ្នារបស់វាគឺថា lard ត្រូវបានត្រាំយ៉ាងល្អនៅក្នុង brine និងទទួលបានរសជាតិ juicy ។ ផលិតផលនេះនឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះសាច់ borscht និងវគ្គសិក្សាដំបូងផ្សេងទៀត។
អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់អំបិល៖
- ទឹកកន្លះលីត្រ;
- lard - 500 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay ពីរបី;
- អំបិលតុ - 50 ក្រាម;
- ម្ទេស - ៥ ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves ។
របៀបរៀបចំ lard:
brine ត្រូវតែត្រូវបានបំពេញទៅគែមនៃពាង។ អង្គធាតុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបំណែកទាំងអស់នៃ bacon ។
របៀបធ្វើនំសាំងវិចអំបិល
អ្វីដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងអាហារសម្រន់៖
- bacon ជាមួយស្រទាប់សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
- អំបិល - 80 ក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ម្រេចដី - 40 ក្រាម;
- ឡូរ៉ល
ជំហានចម្អិនអាហារ៖
បន្ទាប់ពីត្រជាក់, គំរូអាចត្រូវបានយក។ សាច់ក្រកស្តើងៗ អំបិលតាមវិធីនេះគឺល្អសម្រាប់នំសាំងវិច rye ។
វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ
យោងតាមរូបមន្តនេះ lard មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងចម្រាញ់។ នៅពេលរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក អាយុកាលធ្នើរបស់វាកើនឡើងដល់មួយឆ្នាំ។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ចម្អិនអាហារនឹងជាបំណែកដែលមានស្រទាប់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- lard - 750 ក្រាម;
- អំបិល coarse - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
- laurel - 1 ភី។ ;
- ម្ទេស - ១០ ភី។ ;
- cloves - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- ទឹក - 1,5 លីត្រ។
សម្រាប់ការជូត៖
- 3 ស្លាបព្រានៃអំបិល;
- ល្បាយម្រេច 30 ក្រាម;
- ខ្ទឹម;
- pinch នៃ paprika ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖
នៅពេលដែល salting lard នៅផ្ទះដោយប្រើរូបមន្តនេះផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ អាហារឆ្ងាញ់មិនទាន់អស់ទេ វាចាំបាច់ត្រូវផ្លាស់ទីទៅកន្លែងបង្កករហូតដល់ការប្រើប្រាស់លើកក្រោយ។
Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង
មធ្យោបាយធ្វើអំបិលដើម្បីឱ្យវាមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន ប៉ុន្តែស្រដៀងនឹងការជក់បារី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- លីត្រ ទឹក;
- គីឡូក្រាមនៃ bacon;
- ស្ករ granulated 60 ក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹម;
- 2 ស្លឹក Bay;
- សំបកខ្ទឹមបារាំង;
- 7 prunes;
- អំបិលមួយកែវ;
- 2 tbsp ។ លីត្រ ម្រេចដី។
ដំណើរការបច្ចេកទេសនៃការរៀបចំ៖
សាច់ក្រកនេះមានរូបរាងទាក់ទាញ និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាត វាអាចរក្សាទុកក្នុងទូរទឹកកកបានរហូតដល់មួយឆ្នាំ។
វិធីជ្រលក់ខ្លាញ់ជ្រូកដោយគ្មានទឹកប្រៃ
វិធីសាស្រ្តស្ងួតនៃ lard ដោយគ្មានចម្អិនអាហារ។ សមាមាត្រនៃសមាសធាតុនៅក្នុងរូបមន្តមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញផលិតផលអាចត្រូវបានយកដោយភ្នែក។
សមាសធាតុ៖
- សាឡូ;
- ខ្ទឹម;
- ល្បាយម្រេច;
- អំបិល។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖
មុនពេលទទួលទាន សូមអ្រងួនគ្រឿងទេសដែលលើសពីការព្យាបាល។
រូបមន្តអ៊ុយក្រែន
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ជ្រលក់៖
- lard - 3 គីឡូក្រាម;
- ម្ទេស - ១៥ ភី។ ;
- អំបិល - 0,4 គីឡូក្រាម;
- laurel - 4 ស្លឹក;
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
- ម្រេចដី - 1 tsp;
- coriander - 15 ក្រាម។
បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារអ៊ុយក្រែន៖
មិនចាំបាច់ភ័យខ្លាចចំពោះការហៀរសំបោរផលិតផលនោះទេ វាស្រូបយកគ្រឿងទេសច្រើនតាមតម្រូវការ។
Salo ជាភាសាបេឡារុស្ស
លក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃរូបមន្តសាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសបេឡារុស្ស គឺវត្តមានរបស់គ្រាប់ caraway ។
សម្រាប់អំបិលអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 2 គីឡូក្រាមនៃ lard;
- 50 ក្រាម cumin;
- អំបិល ១៣០ ក្រាម;
- ស្លឹក laurel 10;
- 2 ក្បាលខ្ទឹម;
- ម្ទេស ៥០ ក្រាម;
- ទឹក 1.2 លីត្រ។
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖
រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ lard អំបិល
គ្រឿងផ្សំ៖
- lard ស្រស់ - 1000 ក្រាម;
- ម្រេចដី - ½ tsp;
- អំបិលគ្រើម - ½ពែង។
ដំណាក់កាលអំបិល៖
មុនពេលបម្រើ សូមអ្រងួន ឬលាងអំបិលចេញពីផលិតផល ដាក់អ្វីដែលនៅសេសសល់ក្នុងទូរទឹកកក។
វិធីធ្វើអំបិលប្រៃ តាមវិធីក្រុងប្រាក
គ្រឿងផ្សំ៖
- ពោះសាច់ជ្រូក - 3 គីឡូក្រាម;
- ក្បាលខ្ទឹមពីរបី;
- អំបិល;
- ម្រេចដី;
- គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ជ្រូក។
ការរៀបចំ៖
ថង់ត្រូវតែត្រូវបានចងយ៉ាងតឹងដើម្បីកុំឱ្យមានខ្យល់នៅក្នុងពួកវា។
ការធ្វើអំបិលនៅផ្ទះមិនមែនជាដំណើរការស្មុគស្មាញដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចដោះស្រាយបាននោះទេ។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថោកមួយចំនួននិងពេលទំនេរមួយចំនួន។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលចុងក្រោយគឺអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូបដែលអាចបង្កើតជាលិកាខួរក្បាលឡើងវិញ និងផ្តល់ថាមពលដល់រាងកាយ។ លើសពីនេះទៀត lard មានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលជាច្រើនជាពិសេសចាំបាច់នៅក្នុងរដូវត្រជាក់។
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់អំបិល
ប្រសិនបើអ្នកនឿយហត់នឹងវិធីធម្មតានៃការដាក់ខ្លាញ់ជ្រូក ខ្ញុំស្នើឱ្យរៀបចំសាច់ក្រកឆ្ងាញ់ជាមួយស្រទាប់សាច់ជាមួយខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេសក្រអូប។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅពេលអំបិលគឺជ្រើសរើសដុំសាច់ល្អហើយជ្រើសរើសភួងក្រអូបនៃគ្រឿងទេសនិងឱសថដោយជោគជ័យ។ សាច់ក្រកតាមរូបមន្តនេះគឺមានសេចក្តីរីករាយ ហើយអរគុណដល់ស្រទាប់សាច់ វាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
គ្រឿងផ្សំ
ដើម្បីរៀបចំ lard នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវការ:
lard ជាមួយស្រទាប់សាច់ - 1 គីឡូក្រាម;
អំបិលគ្រើម (ខ្ញុំប្រើអំបិលសមុទ្រ) - 6 tbsp ។ លីត្រ (ជាមួយស្លាយ);
ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
parsley - 1 bunch (តូច);
dill - 1 bunch (តូច);
ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
paprika ផ្អែម - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិខ្ញុំមានល្បាយហឹរ - ក្រអូប "Caucasian" (coriander, root celery, cumin, allspice, chili, paprika, thyme, ម្សៅ mustard, ខ្ទឹមស្ងួតនិងខ្ទឹមបារាំង, parsley ស្ងួតនិង celery) - 25 ក្រាម;
allspice - 7 កុំព្យូទ័រ PC ។
ជំហានចម្អិនអាហារ
សម្រាប់ការប្រៃ ខ្ញុំយកប្រហិតជាមួយរន្ធលាងខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់សាច់ដោយទឹកត្រជាក់ សម្ងួតវាជាដុំៗងាយស្រួលសម្រាប់ប្រៃ។
លាងសមាត dill និង parsley ឱ្យល្អ, ស្ងួតនិងវិចិត្រ។ លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាឱ្យល្អិត។
បន្ថែម paprika, គ្រឿងទេស, ឱសថ chopped និងខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, allspice ទៅអំបិល។
លាយគ្រឿងទេស ឱសថ និងខ្ទឹមសឲ្យសព្វ។ ល្បាយក្រអូបគឺរួចរាល់។
ដាក់បំណែកនៃ lard ទាំងអស់នៅក្នុង saucepan និងចាក់ល្បាយដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។
Lard ជាមួយស្រទាប់មួយអំបិលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែចេញហ៊ានណាស់កាត់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះវាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ mustard, horseradish និងជាការពិតណាស់ជាមួយនំបុ័ង Borodino ។ សមស្របសម្រាប់អាហារសម្រន់ជាលក្ខណៈគ្រួសារ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយដំឡូងដុតផងដែរ។ Lard អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងក្រដាស parchment នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកករហូតដល់ 3 ខែ។ សម្រាប់យើង សាច់ក្រកប្រភេទនេះនឹងបាត់ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
ពេលវេលាដ៏ឆ្ងាញ់ និងរីករាយ!
សាឡូ- នេះជាខ្លាញ់សត្វដែលកប់ក្រោមស្បែកក្នុងពោះរបស់សត្វ។ Lard ត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ អំបិល ស្ងោរ ស្ងោរ ជក់បារី និងចៀន។ Lard ដែលមានសរសៃជាច្រើនត្រូវបានគេហៅថា undercut ។ នៅក្នុងការនិយាយទូទៅ - ស្រទាប់, brisket ។
ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំ lard ហ៊ានណាស់ជាមួយស្រទាប់, brisket ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ សាច់ក្រកនេះល្អណាស់ក្នុងការញ៉ាំ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយនឹងនំបុ័ងធ្វើដោយដៃថ្មីៗ ហើយក៏អាចធ្វើជាអាហារសម្រន់នៅលើតុប្រចាំថ្ងៃ និងពិធីបុណ្យផងដែរ។ ស្រទាប់បែបនេះពិតជាអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយ bacon ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលបានទិញពីហាង។
នៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង សាច់ក្រកដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ និងនៅក្នុងការបកស្រាយផ្សេងៗគ្នា៖ វាអាចត្រូវបានស្ងោរ (ឧទាហរណ៍) ឬចម្អិនយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ជាមួយវាតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចំអិនស្រទាប់សាច់ជ្រូកនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- បន្ទះសាច់ជ្រូក - 1 ខ្ញុំ - 2 គីឡូក្រាម។
- គ្រឿងទេស (ណាមួយ) - ខ្ញុំមានគ្រឿងទេសសម្រាប់ចម្អិនសាច់អាំង។
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- ខ្ទឹម - 3-5 cloves ។
- ដៃអាវ (កាបូប) សម្រាប់ដុតនំ
របៀបចំអិនស្រទាប់សាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់នៅក្នុងឡ៖
លាងស្រទាប់សាច់ជ្រូកឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ស្ងួតវាបន្តិចហើយដាក់វានៅក្នុងដៃអាវ (ថង់) សម្រាប់ដុតនំ។ ប្រោះស្រទាប់ជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំរួចជូតវាឱ្យល្អ (ដោយដៃរបស់អ្នក) ចូលទៅក្នុង lard រាលដាលវាលើផ្ទៃទាំងមូល។ យើងចងចុងបញ្ចប់នៃថង់ដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង។
នេះនឹងគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ពេលដល់ម៉ោងធ្វើម្ហូប កាបូបរបស់យើង (ដៃអាវដុតនំ) បានហើម។ យកខ្ទះចេញពីឡដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ទុកថង់ដាក់បន្តិច ហើយបើកវា។ យកស្រទាប់ក្តៅក្រអូបដាក់ចានធំ។ ទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
បន្ទាប់មកយើងហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន ហើយលាបស្រទាប់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយវា។
ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចដាក់ស្រទាប់សាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមស កាត់ជាចំណិតៗ។ សាច់ជ្រូកនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិហិរ ហឹរ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ខ្លាំង។ ក្លិនក្រអូបសាយភាយពេញផ្ទះល្វែង។
ទុកខ្ទះខ្ទឹមឱ្យត្រជាក់បន្តិច រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកកឱ្យត្រជាក់សព្វ។ ឥឡូវនេះនៅសល់គឺកាត់ស្រទាប់ហើយបម្រើវាជាមួយនំបុ័ង ... ខ្លះជាមួយពណ៌សខ្លះជាមួយខ្មៅ? MMMMM ឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា...
ខ្ញុំគិតថាសាច់ជ្រូកធ្វើពីផ្ទះនេះនឹងទាក់ចិត្តអ្នករាល់គ្នាដែលចូលចិត្តញ៉ាំអាហារឆ្ងាញ់ៗ។
Svetlana និងក្រុមគ្រួសាររបស់ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ គេហទំព័រ!
- រូបមន្តបង្ហាញឱ្យឃើញជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ 
កាលពីមួយរយឆ្នាំមុន មនុស្សសាមញ្ញបានដឹងថា មានតែសត្វខ្លាប៉ុណ្ណោះដែលអាចជួយពួកគេឱ្យរស់រានមានជីវិតនៅពេលត្រជាក់ និងឃ្លាន។ វាត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន រក្សាទុកក្នុងប្រអប់ឈើ គ្របដោយអំបិល និងគ្រឿងទេស ដោយដឹងថាវានឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាសូម្បីតែច្រើនខែក៏ដោយ។ សព្វថ្ងៃនេះ ស្ត្រីមេផ្ទះលែងធ្វើការផ្គត់ផ្គង់ធំៗបែបនេះទៀតហើយ ព្រោះគ្មានការគំរាមកំហែងនៃភាពអត់ឃ្លាន និងមានអាហារច្រើននៅតាមផ្សារទំនើប។
ហើយមិនទាន់មានផលិតផលដែលទិញពីហាងណាអាចប្រៀបធៀបជាមួយ lard ព្យាបាលនៅផ្ទះបានទេ។ សាច់ក្រកមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ។ វាមានសារធាតុ microelements ដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើន វាមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើថាមពល និងផ្តល់ឱ្យស្ត្រីនូវស្បែក និងសក់ដ៏ស្រស់ស្អាត។ ការទទួលទានខ្លាញ់មានប្រសិទ្ធភាពលើស្ថានភាពនៃសរសៃឈាម និងជួយពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
ដូច្នេះនៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន lard តែងតែស្ថិតនៅលើតុនៅកន្លែងកិត្តិយស។ ខាងក្រោមនេះគឺជាជម្រើសនៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើអំបិលក្នុងវិធីផ្សេងៗនៅផ្ទះ។
វិធីធ្វើទឹកខ្មេះនៅផ្ទះ - រូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ
សាច់អំបិលនៅផ្ទះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកសន្សំបានច្រើន។ រូបមន្តដែលបានបង្ហាញសម្រាប់ lard lard គឺសាមញ្ញណាស់និង unpretentious ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម។ អ្នកគាំទ្រប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះវិធីសាស្ត្រនៃការរើសនេះ។ មិនមានការណែនាំដ៏តឹងរ៉ឹងទាក់ទងនឹងបរិមាណផលិតផលទេ។ សមាមាត្រដ៏ល្អអាចសម្រេចបានតាមរយៈការពិសោធន៍។
ការវាយតម្លៃរបស់អ្នក៖
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 15 នាទី។
បរិមាណ៖ ១ ការបម្រើ
គ្រឿងផ្សំ
- ខ្លាញ់៖ ១ គីឡូក្រាម
- អំបិល៖ ២០០ ក្រាម។
- ខ្ទឹមស៖ ១ ក្បាល
ការណែនាំធ្វើម្ហូប
វិធីជ្រលក់ខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងទឹកប្រៃ
មានវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើនសម្រាប់ការប្រឡាក់ខ្លាញ់ជ្រូក ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងគួរពិសោធន៍ និងសម្រេចចិត្តថាតើមួយណាត្រឹមត្រូវសម្រាប់គ្រួសាររបស់នាង។ អ្នកអាចចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការដាក់អំបិលនៅក្នុង brine: អរគុណចំពោះវិធីសាស្រ្តនេះការធ្វើឱ្យអំបិលដំណើរការស្មើៗគ្នាផលិតផលរក្សាភាពជូរចត់របស់វាហើយមិនស្ងួតទេ។
ផលិតផល៖
- ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម។
- ទឹក - 2.5 tbsp ។
- ស្លឹក Bay - 4-5 ភី។
- អំបិល ½ tbsp ។
- ខ្ទឹម - 0.5-1 ក្បាល។
- ម្រេចក្តៅខ្មៅ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដើម្បី lard អំបិលដោយប្រើវិធីសាស្រ្តដែលបានស្នើឡើងអ្នកត្រូវយកធុងកញ្ចក់មួយ។
- នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិន។ រំលាយអំបិលនៅក្នុងវា។ ត្រជាក់។
- កាត់ lard ចូលទៅក្នុងរបារស្មើៗគ្នាដែលកម្រាស់គួរតែឆ្លងកាត់កនៃពាងដោយសេរី។
- លាបខ្ទឹមស លាងទឹកចេញ។ កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។
- បំណែកនៃ lard ជាមួយខ្ទឹមស។ ដាក់ក្នុងធុងមួយដោយរលុង។ ប្រោះជាមួយស្លឹក Bay ហើយប្រោះជាមួយម្រេច។
- ចាក់នៅក្នុង brine ។ គ្របដោយគម្របប៉ុន្តែមិនតឹង។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់ ប៉ុន្តែមិនដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២-៣ ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
- បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃវាអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់ទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះរក្សា lard នៅក្នុង brine សម្រាប់ជាច្រើនសប្តាហ៍ទៀត។
- បន្ទាប់ពីនេះបំណែកអំបិលចាំបាច់ត្រូវយកចេញពី brine និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូតជាមួយគ្រឿងទេស។ រុំដោយប្រើក្រដាសឬ foil ។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។ យកវាចេញតាមតម្រូវការ។
Lard salted ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យានេះត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។
ធុងកញ្ចក់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់វិធីអំបិលនិងស្ងួត។ សម្រាប់គ្រួសារធំអ្នកអាចយកពាងបីលីត្រ; ដំណើរការឡើងវិញតាមតម្រូវការ។
ផលិតផល៖
- សាច់ក្រកគឺស្រស់ជាមួយសាច់។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
- ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ (ដី) ។
- ស្លឹក Bay
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- លាងសម្អាតពាងជាមួយនឹងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងម្សៅ Baking soda លាងទឹកឱ្យស្ងួត។
- កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងរង្គសាលដែលមានទំហំប៉ុននោះ ដែលវាសមដោយសេរីតាមកញ្ចឹងកនៃពាង។
- លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសធំៗជា ៤ ផ្នែក តូច - ពាក់កណ្តាល។ បំបែកស្លឹក Bay ។
- កាត់ខ្លាញ់ជាដុំៗ ហើយដាក់ខ្ទឹមស។ លាយម្ទេសដីជាមួយអំបិល និងស្លឹក Bay ។ ជូតដុំសាច់នីមួយៗឱ្យបានល្អ (នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់) ជាមួយនឹងល្បាយដែលមានក្លិនក្រអូប។
- ដាក់ក្នុងពាងមួយហើយគ្របដោយអំបិលដែលនៅសល់។ Lard មានលក្ខណៈពិសេសមួយ - វាត្រូវការអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។ ពាងនៃ lard ត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ប៉ុន្តែមិនតឹង។
- ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ រួចដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
យកតាមតំរូវការ លាងជម្រះអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន កាត់ និងបម្រើ។ ម្ហូបនេះល្អជាមួយត្រសក់ប្រៃ ឬជ្រលក់បន្តិច និងភេសជ្ជៈខ្លាំងមួយកែវ (សម្រាប់តែមនុស្សពេញវ័យ)។
វិធីសាស្រ្តក្តៅនៃការប្រៃ
ស្រុកកំណើតនៃវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ lard នេះត្រូវបានគេហៅថាទាំងប្រទេសស៊ែប៊ីឬប៉ូឡូញហើយមានតែស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអ៊ុយក្រែនប៉ុណ្ណោះដែលមិនមានការងឿងឆ្ងល់ថានេះគឺជាការងាររបស់បុព្វបុរសឆ្ងាយរបស់ពួកគេ។ វាគឺជាអ្នកដែលបានផលិតប្រេងល្ហុងជាផលិតផលជាតិ ហើយពួកគេដឹងច្បាស់ជាងនរណាម្នាក់អំពីរបៀបរៀបចំវាសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។
ផលិតផល៖
- "សុទ្ធ" (ដោយគ្មានស្រទាប់សាច់) lard - 1-1.5 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល។
- អំបិល ½ tbsp ។
- ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។
- ម្រេច - 10 ភី។
- Allspice - 10 ភី។
- ម្រេចក្តៅ (pod) - 1 ភី។
- ទឹក - 1 លីត្រ។
- គ្រឿងទេសសម្រាប់ lard ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- Lard សម្រាប់វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅត្រូវតែស្រស់ដោយគ្មានស្រទាប់សាច់។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសម្អាតវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយជូតស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។
- ដាក់នៅលើក្តារកាត់កាត់ចូលទៅក្នុងរបារស្មើគ្នា (ប្រវែង≈10 សង់ទីម៉ែត្រ, ទទឹង / កម្ពស់≈ 5 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
- បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញ - រៀបចំ brine: បន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលស្លឹក Bay ទៅក្នុងទឹក។ យកខ្ទះជាមួយទឹកអំបិលឱ្យឆ្អិន ដាក់ដុំខ្លាញ់ចូល។ ដាំឱ្យពុះ ១០ នាទី។
- ត្រជាក់ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
- យកបំណែកនៃ lard ចេញពី brine ។ រៀបចំល្បាយខ្ទឹម-ហឹរ ជូតដុំនីមួយៗជាមួយវា។
- រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀតរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកបង្កកបន្តិច ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់បាន។
Lard salted នៅក្នុងវិធីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
រូបមន្តសម្រាប់អំបិលម្រេចជាមួយខ្ទឹមស
មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំ lard គឺស្ងួត វាត្រូវការតែគ្រឿងទេស អំបិល និងខ្ទឹម ហើយជាការពិត lard ។
ផលិតផល៖
- ខ្លាញ់ - 300-500 ក្រាម។
- ខ្ទឹម - ½ក្បាល។
- អំបិល - ¼ tsp ។ (កិនម៉ត់)។
- គ្រឿងទេស - 1 tsp ។
- Cumin - 1 tsp ។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺស្ទើរតែបឋម។ កាត់ lard ចូលទៅក្នុងរបារ។ លាងជម្រះនិងលុបសំណើមលើស។
- លាយអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសនិង cumin ។ លាបខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ត់។ បន្ថែមទៅអំបិល។
- ជូតដុំខ្លាញ់នីមួយៗឱ្យល្អជាមួយនឹងល្បាយហឹរដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។
- រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយចុចចុះម្តងទៀត។
- ទុកក្នុងផ្ទះបាយរយៈពេល 6 ម៉ោង។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។
- 2ថ្ងៃដែលពិបាកទ្រាំនឹងអាចចាប់ផ្ដើមភ្លក់រសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ក្លិនឈ្ងុយ អំបិលល្មម!
វិធីជ្រលក់ខ្លាញ់ក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង
ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដែលកំពុងព្យាយាមស្វែងរកវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតនៃការប្រៃបានកត់សម្គាល់រឿងមួយ - សំបកខ្ទឹមបារាំង ជាដំបូងផ្តល់ឱ្យ lard មានភាពទន់ភ្លន់ពិសេសហើយទីពីរផ្តល់នូវម្លប់ដ៏រីករាយ។
ផលិតផល៖
- ខ្លាញ់ - 1 គីឡូក្រាម។
- អំបិលគ្រើម - 1 tbsp ។
- សំបកខ្ទឹមបារាំង។
- ខ្ទឹម - 1-2 ក្បាល។
ក្បួនដោះស្រាយសកម្មភាព៖
- ដំបូងអ្នកត្រូវដាំសំបកខ្ទឹមបារាំង។ ដាំទឹក ១លីត្រ បន្ថែមអង្កាម និងអំបិល។
- កាត់ lard ចូលទៅក្នុងរបារ។ ដាក់នៅក្នុង brine រំពុះនិងបន្ថែមខ្ទឹម c hopped ។ ដាំឱ្យពុះ 20 នាទី។
- ទុកឱ្យត្រជាក់មួយថ្ងៃ។
- យកចេញពី brine ហើយដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។
នៅក្នុង lard salting ច្រើនអាស្រ័យទៅលើគុណភាពនៃផលិតផលដើមដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ក្នុងការប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលទិញ។ ខ្លាញ់ល្អមានពណ៌សសុទ្ធ ជួនកាលមានពណ៌ផ្កាឈូក។ ស្បែកគឺស្តើងដោយគ្មានក្លិនបរទេស។
ពេលប្រៃ យកល្អត្រូវកាត់ដុំធំមួយជាដុំប្រវែង១០ស.ម តាមវិធីនេះ ដំណើរការអំបិលនឹងលឿនជាង។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗគឺអំបិល និងខ្ទឹមស ពួកវាមានវត្តមាននៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់។
នៅពេលដែលអំបិលគ្រឿងទេសនិងឱសថមានសារៈសំខាន់ - ម្ទេសក្តៅនិង peas គ្រាប់ពូជ caraway ស្លឹក Bay ដែលត្រូវបានបន្ថែមទាំងមូលឬដី។
មិនចាំបាច់ខ្លាចទេ គ្រប់បច្ចេកវិទ្យាដែលមានស្រាប់សម្រាប់ធ្វើទឹកអំបិលមិនស្មុគស្មាញប៉ុន្មានទេ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងភ្ញាក់ផ្អើលទាំងក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិ ហើយនឹងរំលឹកអ្នកពីអតីតកាលដ៏ល្អ នៅពេលដែល “ដើមឈើធំ គ្រួសារមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់។ ម្ហូបអាហារមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស»។
យើងទន្ទឹងរង់ចាំមតិយោបល់ និងការវាយតម្លៃរបស់អ្នក - វាមានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់ពួកយើង!
