ឈីសហូឡង់ដែលផលិតនៅផ្ទះពីឈីក្រុម Fulham ។ ឈីសរឹងហូឡង់ដែលផលិតនៅផ្ទះ

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ ដើម្បីធ្វើឈីស អ្នកត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រ ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់ទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលវាឡើងដល់ 30-32 ដឺក្រេយកទឹកដោះគោចេញពីកំដៅហើយណែនាំ starter ។ លាយថ្នមៗ ហើយទុកចោល 30 នាទី ទន្ទឹមនឹងនោះ រំលាយអង់ស៊ីមក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ។ រក្សាសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោទុកវាចោល 35-40 នាទី។ អ្នកនឹងទទួលបានកំណកក្រាស់ដែលត្រូវតែកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាបំណែកមធ្យមដោយកាំបិត។

2. ជំហានបន្ទាប់គឺលាយម៉ាសថ្នមៗរយៈពេល 15 នាទី។ រូបមន្តបុរាណការធ្វើឈីសរឹងហូឡង់នៅផ្ទះទាមទារការអត់ធ្មត់ និងពេលវេលា។

3. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រហែលមួយភាគបីនៃ whey បំបែក។

4. អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ (ប្រហែល 40 ដឺក្រេ) និងរក្សាសីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោនៅ 37 ដឺក្រេ។

5. រៀបចំផ្សិតឈីស។ ប្រសិនបើមិនមានទម្រង់ពិសេសនៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចប្រើធុងតូចៗដែលមានរន្ធមុនខួងនៅក្នុងពួកគេ។ ផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងធុងធំមួយ ដែលទឹកដោះគោនឹងត្រូវប្រមូល និងគ្របដោយមារៈបង់រុំ។

6. ផ្ទេរដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ម៉ាសឈីសចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ពីខ្ទះ។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលយូរ ដោយសារ whey ជាច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងពេលតែមួយ។

7. បន្ទាប់ពីផ្នែកសំខាន់នៃ whey បានបង្ហូរអ្នកត្រូវដាក់សារពត៌មានប្រហែល 3-4 គីឡូក្រាមនៅលើឈីសរយៈពេល 30 នាទី។

8. បនា្ទាប់មកឈីសត្រូវបង្វែរហើយសារពត៌មានកើនឡើងដល់ 16 គីឡូក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ - 25 គីឡូក្រាមបន្ទាប់ពីបង្វែររយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ បង្វែរឈីសម្តងទៀតដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានបង្ហាប់ស្មើៗគ្នាហើយទុកនៅក្រោមទម្ងន់ 25 គីឡូក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ វាក៏មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់របៀបចំអិនម្ហូបហូឡង់ ឈីសរឹងនៅផ្ទះហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ - អ្នកត្រូវទុកវាឱ្យនៅក្រោមទម្ងន់ប្រហែល 50 គីឡូក្រាមពេញមួយយប់។

9. ឈីសត្រូវតែដាក់ក្នុង ដំណោះស្រាយអំបិលហើយទុកចោលប្រហែល ១០-១២ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកស្ងួតរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់សំបកអ្នកអាចប្រើក្រមួនឬថង់ឈីសពិសេស។ ឈីសគួរតែត្រូវបានទុកឱ្យទុំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 10 ដឺក្រេនិងសំណើមខ្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។ ប្រសិនបើអ្នកអត់ធ្មត់ អ្នកនឹងមានឈីសរឹងហូឡង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 6 ខែ។

នេះគឺជាបច្ចេកវិទ្យាដែលបង្ហាញឱ្យឃើញសម្រាប់ធ្វើឈីសរឹង ដែលស្រដៀងទៅនឹងឈីសដែលបានទិញនៅក្នុងហាង។

មនុស្សជាច្រើនគិតថាការទិញឈីសគឺងាយស្រួលជាងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។

ប៉ុន្តែនៅពេលទិញឈីសហូឡង់នៅក្នុងហាងមួយ យើងមិនគិតពីអ្វីដែលវាផលិតឡើង តើវាមានសារធាតុរក្សាទុកប៉ុន្មាន ឬរសជាតិបែបណានោះទេ។

ជាការពិត ឈីសរឹងហូឡង់ដែលផលិតនៅផ្ទះ នឹងក្លាយជាផលិតផលធម្មជាតិបំផុត។

និងដំណើរការចម្អិនអាហារ ឈីសធ្វើនៅផ្ទះអ្នកនឹងចំណាយពេលតិចជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ (គោ, ផលិតនៅផ្ទះ) - 12 លីត្រ
• ភ្នាក់ងារកំណកទឹកដោះគោ rennet - 0,4 ក្រាម។
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ
• Cream sour - 200 ក្រាម។

រូបមន្តឈីសហូឡង់ធ្វើនៅផ្ទះ

1. មិនចាំបាច់ស្ងោរទឹកដោះគោទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវតែប្រាកដអំពីភាពបរិសុទ្ធ និងស្រស់របស់វា។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅទៅសីតុណ្ហភាពនៃ 34-35 C. បន្ថែម Cream sour, ហើយបន្ទាប់មកកូរឱ្យបានល្អជាមួយ whisk សម្រាប់ 1 នាទី។

2. រំលាយអង់ស៊ីម Meito ក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់កន្លះកែវ។

ថង់ 1 ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ទឹកដោះគោ 100 លីត្រ ដូច្នេះសម្រាប់ 12 លីត្រប្រើប្រហែល 1/5 នៃថង់។ តិច - វាប្រហែលជាមិនរួញទេ ច្រើនទៀត - គ្មានបញ្ហាធំទេ។

3. ចាក់ចូលក្នុងអង់ស៊ីមដែលរលាយហើយកូរម្តងទៀត 1 នាទី។

បន្ទាប់ពី 1-2 ម៉ោងទឹកដោះគោនឹងកោង - កំណកនឹងបង្កើតជាចាហួយក្រាស់។

4. ដោយប្រើ skewer កាត់វាចូលទៅក្នុង 3 សង់ទីម៉ែត្រការ៉េបញ្ឈរ។ បន្ទាប់មកយើងព្យាយាមកាត់វាផ្តេកជាស្រទាប់ៗ ដោយប្រើ skewer ឬ slotted spoon ។

5. ទុកចោល 15-20 នាទី រហូតដល់ whey ចាប់ផ្តើមបំបែក។

6. បន្ទាប់មកដាក់ខ្ទះចូល ទឹកក្តៅហើយចាប់ផ្តើមកូរឈីស។ សីតុណ្ហភាពគួរតែឡើងដល់ ៤០-៤២ អង្សាសេ។

អ្នកត្រូវកូរឱ្យបានយូរ 30-60 នាទី។ វាអាចទៅរួចជាមួយនឹងការសម្រាក។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិឈីសនឹងស្ងួត និងរួញ កាន់តែក្រាស់។

នេះជាអ្វីដែលវាមើលទៅបន្ទាប់ពី 30 នាទី។

នេះគឺក្នុងមួយម៉ោង។ ឈីសនៅជាប់នឹងបាតខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកសាកល្បងវា វានឹងធ្វើអោយធ្មេញរបស់អ្នកបាក់បន្តិច មានន័យថាអ្នករួចរាល់ហើយ។

7. បង្ហូរ whey (អ្នកអាចប្រើ colander) ។

8. នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅឈីស។ នៅពេលចុចអំបិលច្រើននឹងត្រូវបាត់បង់ដូច្នេះវានឹងមិនប្រៃខ្លាំងទេ។

ឈីស​មិន​ចាំបាច់​ត្រូវ​អំបិល​ទេ​មុន​នឹង​ដាក់​ក្នុង​ផ្សិត។ បន្ទាប់មកវាត្រូវរក្សាទុករយៈពេល 24 ម៉ោង។

9. ដាក់គ្រាប់ធញ្ញជាតិឈីសនៅក្នុងផ្សិត។ ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានទិញទេ សូមសាកល្បងប្រើធុងប្លាស្ទិកសម្រាប់វា ធ្វើរន្ធដើម្បីបង្ហូរ whey ។

អ្នកក៏អាចព្យួរឈីសតាមវិធីនេះ ដើម្បីធានាបាននូវទឹក whey ល្អ។

នៅក្នុងស្ថានភាពផ្អាកមួយ ladle សង្កត់លើឈីសហើយ whey ត្រូវបានបំបែកយ៉ាងល្អហើយហូរចុះ។

11. រៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ ឈីសហូឡង់អ្នក​ត្រូវ​ជូត​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ដាក់វា​លើ​ក្រណាត់​ស្ងួត​ស្អាត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ទុំ​យ៉ាងតិច​៣​សប្តាហ៍​។

រៀងរាល់ 2-3 ថ្ងៃម្តង បង្វែរឈីស ហើយជំនួសក្រណាត់ស្ងួត។

ឈីសដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងប្រែទៅជាពណ៌លឿង និងបង្កើតសំបក ទទួលបាននូវភាពមុតស្រួច រន្ធ និងរចនាសម្ព័ន្ធត្រឹមត្រូវ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ឈីសរឹងហូឡង់នៅផ្ទះជាមួយរូបថត។

• ម្ហូបជាតិ: ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
• ប្រភេទចាន៖ អាហារសម្រន់
• ការលំបាកក្នុងរូបមន្ត៖ រូបមន្តសាមញ្ញណាស់។

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៨ នាទី។
• ពេលចម្អិនអាហារ៖ 47 ថ្ងៃ 12 ម៉ោង។
• ចំនួននៃការបម្រើ៖ 1 ការបម្រើ
• បរិមាណកាឡូរី៖ 271 គីឡូកាឡូរី

តើអ្នកចង់សាកល្បងទេ? ឈីសពិតដោយគ្មានសារធាតុរក្សាទុក ឬសារធាតុបន្ថែមគីមីផ្សេងទៀត? បន្ទាប់មកអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឈីសរឹងហូឡង់នៅផ្ទះ - ហ៊ាន និងធម្មជាតិ។

មួយ​នេះ​គឺ​ច្បាស់​ណាស់​ហើយ​មិន​ខ្លាំង​ ដំណើរការស្មុគស្មាញមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចធ្វើឈីសម្តងទៀត។ ប្រសិនបើចង់បាន រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឈីសរឹងហូឡង់នៅផ្ទះ អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយទឹកក្រូចឆ្មារធម្មជាតិ ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យវានូវម្លប់ដែលធ្លាប់ស្គាល់។

ចំនួននៃការបម្រើ៖ ១

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 1 ការបម្រើ

• ទឹកដោះគោ - 11 លីត្រ
• Sourdough - 1 ដុំ
• អង់ស៊ីម - 1 ដុំ
• អំបិល - 200 ក្រាម។

មួយជំហានម្តងៗ

1. ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹកដោះគោ​ចូលក្នុង​ឆ្នាំង​ធំ​មួយ ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង។ ដើម្បីធ្វើឈីស អ្នកត្រូវការទែម៉ូម៉ែត្រ ដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាពរបស់ទឹកដោះគោ។ នៅពេលដែលវាឡើងដល់ 30-32 ដឺក្រេយកទឹកដោះគោចេញពីកំដៅហើយណែនាំ starter ។ លាយថ្នមៗ ហើយទុកចោល 30 នាទី ទន្ទឹមនឹងនោះ រំលាយអង់ស៊ីមក្នុងបរិមាណទឹកតិចតួច ហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ។ រក្សាសីតុណ្ហភាពនៃទឹកដោះគោទុកវាចោល 35-40 នាទី។ អ្នកនឹងទទួលបានកំណកក្រាស់ដែលត្រូវតែកាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាបំណែកមធ្យមដោយកាំបិត។
2. ជំហានបន្ទាប់គឺកូរម៉ាសថ្នមៗរយៈពេល 15 នាទី។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឈីសរឹងហូឡង់នៅផ្ទះទាមទារការអត់ធ្មត់និងពេលវេលា។
3. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រហែលមួយភាគបីនៃ whey បំបែក។
4. អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកទៅក្នុងម៉ាសទឹកដោះគោ (ប្រហែល 40 ដឺក្រេ) និងរក្សាសីតុណ្ហភាពទឹកដោះគោនៅ 37 ដឺក្រេ។
5. រៀបចំផ្សិតសម្រាប់ឈីស។ ប្រសិនបើមិនមានទម្រង់ពិសេសនៅនឹងដៃទេ អ្នកអាចប្រើធុងតូចៗដែលមានរន្ធមុនខួងនៅក្នុងពួកគេ។ ផ្សិតត្រូវដាក់ក្នុងធុងធំមួយ ដែលក្នុងនោះ whey នឹងត្រូវបានប្រមូល និងគ្របដោយមារៈបង់រុំ។
6. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នផ្ទេរម៉ាសឈីសចូលទៅក្នុងផ្សិតដោយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ពីខ្ទះ។ ដំណើរការនេះអាចចំណាយពេលយូរ ដោយសារ whey ជាច្រើននឹងត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងពេលតែមួយ។
7. បន្ទាប់ពី whey ភាគច្រើនបានបង្ហូរអ្នកត្រូវដាក់សារពត៌មានប្រហែល 3-4 គីឡូក្រាមនៅលើឈីសរយៈពេល 30 នាទី។
8. បន្ទាប់មកឈីសត្រូវបង្វែរហើយសារពត៌មានកើនឡើងដល់ 16 គីឡូក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។ បន្ទាប់ - 25 គីឡូក្រាមបន្ទាប់ពីបង្វែររយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត។ បង្វែរឈីសម្តងទៀតដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានបង្ហាប់ស្មើៗគ្នាហើយទុកនៅក្រោមទម្ងន់ 25 គីឡូក្រាមសម្រាប់រយៈពេល 6-8 ម៉ោង។ វាក៏មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យឈីសរឹងហូឡង់នៅផ្ទះហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់ - អ្នកត្រូវទុកវានៅប្រហែល 50 គីឡូក្រាមពេញមួយយប់។
9. ឈីសគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលហើយទុកចោលប្រហែល 10-12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកស្ងួតរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។ សម្រាប់សំបកអ្នកអាចប្រើក្រមួនឬថង់ឈីសពិសេស។ ឈីសគួរតែត្រូវបានទុកឱ្យទុំនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 10 ដឺក្រេនិងសំណើមខ្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 2 ខែ។ ប្រសិនបើអ្នកអត់ធ្មត់ អ្នកនឹងមានឈីសរឹងហូឡង់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 6 ខែ។

ការផលិតឈីសនៅប្រទេសហូឡង់បានចាប់ផ្តើមនៅសតវត្សទី 1 មុនគ។ ជនជាតិហូឡង់បានទទួលយករូបមន្តធ្វើម្ហូបពីជនជាតិរ៉ូម៉ាំង ដោយបន្ថែមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ និងកែលម្អបច្ចេកវិទ្យា។ នៅយុគសម័យកណ្តាល ឈីសគឺជារូបិយប័ណ្ណរឹង។ បច្ចុប្បន្ននេះ ឈីសហូឡង់បានក្លាយទៅជាការពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ មាន៖

យើងរីករាយនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើឈីសហូឡង់នៅផ្ទះ។

រូបមន្តឈីសហូឡង់

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ: 3 លីត្រ;
• ឈីក្រុម Fulham: 2 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ: 100 ក្រាម;
• ស៊ុត: 1 ភី។ ;
• សូដា: 0.5 tsp;
• អំបិល៖ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

កំដៅទឹកដោះគោបន្ថែមឈីក្រុម Fulham បុកមុនឆ្អិន។ លាយ។ ចំអិនសម្រាប់ កំដៅទាបខណៈពេលដែលកូរជានិច្ច។ យកចេញពីកំដៅនៅពេលដែល whey លេចឡើង។ បន្ទាប់មកចាក់ម៉ាសកៅស៊ូចូលទៅក្នុង colander មួយ។ រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយផ្សេងទៀតបន្ថែមឈីសចំអិននៅលើកំដៅទាប stirring បន្ត។ បន្ថែមស៊ុតវាយដំជាមួយអំបិលនិងសូដា។ យកចេញពីកំដៅនៅពេលដែលល្បាយក្រាស់និងក្លាយជា លឿង. ពេល​ឈីស​ចុះ​ត្រជាក់​បន្តិច​បត់​វា​ត្រឡប់​មក​កូរ​និង​រាង​ជា​សាច់ក្រក។ រុំវានៅក្នុង foil ឬ cellophane រឹងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ឈីសបានត្រៀមរួចរាល់។

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើឈីស Gouda ពីទឹកដោះគោពពែ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោពពែ: 16 លីត្រ;
• បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក mesophilic: 0.5 tsp;
• កាល់ស្យូមក្លរួ: 3/4 tsp;
• រាវចាប់ផ្តើម rennet: 0.5 tsp;
• អំបិល;
• wax សម្រាប់ឈីស។

ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ក្នុង​ទឹក​ដែល​មាន​កំដៅ​ល្អ កំដៅ​ដល់ 29°C បិទ​ចង្ក្រាន។ បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិកដាក់លើផ្ទៃទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, កូរទៅបាតយ៉ាងខ្លាំងពីកំពូលទៅបាតដោយប្រើស្លាបព្រាដែលមានរន្ធដោយមិនញ័រ។ កាល់ស្យូមក្លរួត្រូវបានពនលាយក្នុង 50 មីលីលីត្រ ទឹកត្រជាក់, បន្ថែមទៅទឹកដោះគោ។ លាយឱ្យបានល្អ។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយ rennet. គ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេល 30 នាទីលើកំដៅទាបនៅសីតុណ្ហភាព 29 អង្សាសេ។ ដោយប្រើកាំបិតដែលមានកាំបិតវែងនៅមុំ 30° យើងនឹងព្យាយាមលើកឈីសឡើង។ ប្រសិនបើវាខូច អ្នកអាចកាត់វាចោល បើមិនអញ្ចឹងទេ ទុកវាចោល ៥ ទៅ ១០ នាទីទៀត ហើយព្យាយាមម្តងទៀត។ កាត់ម៉ាសក្នុងខ្ទះជាការ៉េ ទទឹង 1.2 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ម៉ាសទាំងមូលដោយស្លាបព្រាបាយរៀងរាល់ 1.2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទឹកដោះគោនឹងចាប់ផ្តើមបំបែក។ កូរ, ទុក 5 នាទី, ម៉ាស curdគួរតែដោះស្រាយ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេ ធ្វើដូចគ្នាបន្ទាប់ពី 5 នាទីទៀត។

ចាក់ក្នុង 1.5 លីត្រនៃ whey ។ ចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៅសីតុណ្ហភាព 60 អង្សាសេ។ ចម្អិននៅសីតុណ្ហភាព 33 អង្សាសេ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ទុកចោល ១០ នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ curd គួរតែដោះស្រាយនិងក្រាស់។

បង្ហូរ 1/3 នៃ whey ហើយបន្ថែមទឹកក្នុងបរិមាណដូចគ្នានៅសីតុណ្ហភាព 43 ° C ។ កូរឱ្យ 20 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទទឹងនៃគូបនឹងក្លាយទៅជា 0.5 សង់ទីម៉ែត្រទុករយៈពេល 9 - 11 នាទី។ បង្ហូរចេញពី whey ។

ដាក់ឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងខ្ទះធំមួយជួរជាមួយមារៈបង់រុំ។ យើងប្រមូលក្រណាត់នៅក្នុងថង់មួយហើយបង់រុំវា។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបនៃអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងហើយដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេល 30 នាទីឬក្នុងសារពត៌មាន។ ផ្ទេរឈីសទៅសម្អាតមារៈបង់រុំហើយសង្កត់រយៈពេល 7 ទៅ 11 ម៉ោង។

យើងត្រាំឈីសនៅក្នុង brine រយៈពេល 6 ម៉ោងដែលត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: លាយទឹកជាមួយអំបិលក្នុងសមាមាត្រនៃ 5: 1 ។ កំដៅរហូតដល់អំបិលរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់ដល់ ១៣ អង្សាសេ។ បន្ទាប់​មក​យក​ឈីស​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​បាយ ហើយ​ទុក​ចោល​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​រយៈពេល ២ ទៅ ៣ ថ្ងៃ។ វាត្រូវការបង្វិលម្តងក្នុងមួយថ្ងៃ។

យើងផ្ទេរឈីសចូលទៅក្នុងធុង 30 លីត្រដាក់បន្ទះកាត់ប្លាស្ទិចនៅលើកំពូលនិងកន្ទេលនៅលើកំពូល។ បិទគម្របហើយទុកវាឱ្យទុំរយៈពេល 1 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាព 10 - 12 អង្សាសេនិងសំណើម 85% ។ បន្ទាប់​មក​គ្រប​ដោយ​ក្រមួន​ឈីស ២ ទៅ ៣ ស្រទាប់។ ផ្ទេរទៅកុងតឺន័រសម្រាប់ការទុំបន្ថែមទៀតរយៈពេល 5 សប្តាហ៍ទៅជាច្រើនខែ។ វាត្រូវតែត្រូវបានបង្វិលជារៀងរាល់សប្តាហ៍។

ការធ្វើឈីស Gouda នៅផ្ទះត្រូវការពេលវេលាច្រើន។ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។. ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ ផលិតផលប្រែជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ហើយសំខាន់បំផុតគឺធម្មជាតិ។ ដើម្បីជួយសម្រួលដល់ដំណើរការដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មនេះ ឧបករណ៍ពិសេសនឹងជួយ ដែលអាចទិញបាននៅក្នុងគេហទំព័រហាងអនឡាញ។