អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី pike perch យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ាន។ Pike perch - យើងរៀបចំចានឆ្ងាញ់ដោយដៃរបស់យើងផ្ទាល់
Pike perch - រូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារវាមានភាពចម្រុះណាស់អ្នកអាចឆ្អិន, ស្ងោរ, ដុតនំ។ ត្រីជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃអាហារឆ្ងាញ់។ ថ្វីត្បិតតែនេះជាត្រីទន្លេក៏ដោយ តែវាមិនមានឆ្អឹងច្រើនទេ ដូច្នេះហើយវាពិតជាស័ក្តិសមសម្រាប់ធ្វើម្ហូបសម្រាប់កុមារ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pike perch?
ចានដែលធ្វើពី pike perch គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ ស៊ុបត្រី និង aspic ធ្វើពីត្រីនេះមានភាពល្បីល្បាញជាពិសេស។ ឬគ្រោងឆ្អឹងនឹងតុបតែងតារាងថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ត្រីអាចត្រូវបានស្ងោរ ដុតនំនៅក្នុង foil ឬដៃអាវ ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត និងសូម្បីតែនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យមុខម្ហូបខាងលើប្រែជាឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន៖
- អ្នកត្រូវជ្រើសរើសត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ - ដំបូងមើលពងក្រពើ។ ពួកគេគួរតែមានពណ៌ក្រហមភ្លឺស្បែកមិនគួរត្រូវបានខូចខាតហើយភ្នែកមិនគួរមានពពកទេ។
- ចំណុចសំខាន់មួយនៅពេលចម្អិនអាហារ pike perch គឺថាវាមិនគួរត្រូវបានចម្អិនច្រើនពេកដើម្បីឱ្យវាទន់។ 15 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះគឺគ្រប់គ្រាន់។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រីមានជាតិទឹក វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដុតនំវានៅក្នុង foil ឬដៃអាវ។
ស៊ុបត្រី Pike perch
Pike perch ដែលរូបមន្តធ្វើម្ហូបមានប្រជាប្រិយយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ ជាពិសេសគឺសមល្អសម្រាប់។ នេះគឺជាត្រីគ្មានខ្លាញ់ដែលមានឆ្អឹងតិចតួចណាស់។ ទំពាំងបាយជូរដែលមានមូលដ្ឋានលើវាមានរសជាតិរីករាយនិងឆ្ងាញ់។ នៅពេលចម្អិនវាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការចងចាំថាត្រីមិនគួរឆ្អិនពេកទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch - 1 គីឡូក្រាម;
- carrots - 150 ក្រាម;
- ដំឡូង - 800 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 150 ក្រាម;
- ស្លឹក Bay, peppercorns;
- អំបិល, ម្រេច;
- បៃតង។
ការរៀបចំ
- ត្រីត្រូវបានសម្អាត។
- កន្ទុយនិងក្បាលត្រូវបានបំពេញដោយទឹកហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 30 នាទីបន្ទាប់មកយកចេញហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រង។
- ត្រីត្រូវបានកាត់ជាបំណែក, ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប, ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបាន chopped, carrots ត្រូវបានដឹងគុណ។
- ដាក់ដំឡូងនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរបន្ទាប់ពីរំពុះបន្ថែមត្រីនិងចម្អិន 15 នាទី។
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់មកបិទស៊ុប pike perch ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។
Jellied pike perch
ម្ហូបនេះត្រលប់ទៅសម័យសហភាពសូវៀត។ មិនមានពិធីមួយបានបញ្ចប់ដោយគ្មានម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះទេ។ ហើយសូម្បីតែឥឡូវនេះវាគឺជាការតុបតែងសម្រាប់តុថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយព្រោះវាជា appetizing មិនគួរឱ្យជឿនិងមើលទៅស្រស់ស្អាត។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន pike perch យ៉ាងឆ្ងាញ់នៅក្នុងទម្រង់នៃ aspic ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
- gelatin - 2 ស្លាបព្រា;
- អំបិល, ម្រេច
ការរៀបចំ
- គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានគេលាងសម្អាត កាត់ជាដុំៗ។
- ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានដាំឱ្យពុះពីក្បាលនិង Ridge បន្លែនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេបោះចូលទៅក្នុងវាហើយចម្អិនអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរបន្ថែម pike perch fillet និងចំអិន 10 នាទី។
- ត្រីត្រូវបានយកចេញហើយទំពាំងបាយជូរត្រូវបានត្រងម្តងទៀត។
- Gelatin ត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 15 នាទីបន្ទាប់មកម៉ាស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅនិងកូរ។
- បំណែកនៃ fillet, carrots, sprigs នៃ greenery ត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងផ្សិត, ចាក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងដាក់នៅក្នុងត្រជាក់។
ហេពី pike perch នៅផ្ទះ - រូបមន្ត
Pike perch, រូបមន្តដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង, ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងម្ហូបនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នា។ ម្ហូបនេះជារបស់ម្ហូបកូរ៉េ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ហើយប្រែចេញជារសជាតិឆ្ងាញ់។ អរគុណចំពោះរសជាតិជូររបស់វា ម្ហូបបម្រើជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch fillet - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% - 20 មីលីលីត្រ;
- ប្រេង - 100 មីលីលីត្រ;
- coriander ដីម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
- អំបិល - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ការរៀបចំ
- ការចម្អិនអាហារ pike perch ចាប់ផ្តើមដោយកាត់ត្រីទៅជាបំណែកតូចៗ។
- បន្ថែមទឹកខ្មេះ, កូរនិងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
- កិនការ៉ុតនៅលើ grater បន្លែតាមបែបកូរ៉េ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់មួយភាគបួន។
- ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត អំបិល និងគ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់នៅលើត្រី។
- កំដៅប្រេងឱ្យក្តៅ រួចចាក់វាពីលើការ៉ុត កូរឱ្យសព្វ រួចទុកឱ្យត្រជាក់រយៈពេល៣ម៉ោង ។
Pike perch នៅក្នុង oven - រូបមន្ត
Pike perch ដែលរូបមន្តសាមញ្ញៗមានការចាប់អារម្មណ៍និងមានភាពខុសប្លែកគ្នាគឺទទួលបានជោគជ័យនិងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសពេលដុតនំក្នុងឡ។ ហើយដូច្នេះថាត្រីមិនចេញមកស្ងួតទេប៉ុន្តែប្រែចេញ juicy និង appetizing វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចំអិនវានៅក្នុង foil ។ ហើយដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោត អ្នកអាចរំកិលក្រដាស់ចេញរយៈពេល ១០ នាទីនៅចុងបញ្ចប់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch - 1 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះ, ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។ ;
- mustard - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
- អំបិល, ម្រេច
ការរៀបចំ
- គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានសម្អាត ហើយការកាត់ច្រាសត្រូវបានធ្វើឡើង។
- ជូតត្រីជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសហើយទុក 20 នាទី។
- កាត់ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ និងក្រូចឆ្មាកន្លះចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
- ច្របាច់ទឹកចេញពីពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ lemon និងលាយជាមួយ mustard ។
- ដាក់ត្រីនៅលើ foil ហើយបញ្ចូលចំណិតខ្ទឹមបារាំង ក្រូចឆ្មា និងប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងចំណិត។
- រំអិលគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard ។
- រុំត្រីនៅក្នុង foil និងដុតនំ pike perch នៅក្នុង oven នៅ 200 ដឺក្រេនៅក្នុង foil សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
Pike perch cutlets - រូបមន្ត
Pike perch ដែលរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ពិតប្រាកដសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះមិនមានគ្រាប់តូចៗទេ។ ដូច្នេះ ត្រីអាចត្រូវបានសាច់ត្រីបានយ៉ាងងាយស្រួល ហើយប្រើដើម្បីរៀបចំសាច់ត្រីដែលទន់មិនគួរឲ្យជឿ។ បំណែកត្រូវបានចៀនដោយគ្មាននំប៉័ងនៅក្នុងប៊ឺរលាយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch fillet - 600 ក្រាម;
- ប៊ឺ - 120 ក្រាម;
- ដំឡូង - 1 ភី។ ;
- cloves ខ្ទឹម - 3 កុំព្យូទ័រ។ ;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- parsley;
- អំបិល, ម្រេច, ម្សៅ។
ការរៀបចំ
- ខ្ទឹមនិងឱសថត្រូវបានកាត់។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះដំឡូង។
- លាយគ្រឿងផ្សំ បន្ថែមប៊ឺដែលរលាយចូលទៅពាក់កណ្តាល ច្របាច់សាច់ត្រីចូល រួចកូរ។
- វាយពងមាន់ អំបិល ម្រេច និងទូរទឹកកករយៈពេល ១៥នាទី។
- Cutlets ត្រូវបានបង្កើតឡើងដុំប៊ឺមួយត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងហើយបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀន។
- ចៀនខ្ទះចៀនរយៈពេល 5 នាទីនៅសងខាង។
perch ចៀន
ដូចត្រីដទៃទៀតដែរ pike perch គឺល្អសម្រាប់ការចៀន។ Pike perch នៅក្នុង batter ប្រែទៅជាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាពិសេស។ dough ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ kefir, Cream sour, សូដានិងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ ក្នុងករណីនេះជម្រើសចុងក្រោយត្រូវបានប្រើ។ ត្រីចេញមកមានសំបកក្រៀម ហើយដើម្បីកម្ចាត់ជាតិខ្លាញ់លើស វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch fillet - 1 គីឡូក្រាម;
- ម្សៅ - 50 ក្រាម;
- អំបិល។
សម្រាប់ batter នេះ:
- ស៊ុត - 3 ភី។ ;
- ម្សៅ - 200 ក្រាម;
- ស្រាបៀរ - 200 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល។
ការរៀបចំ
- Pike perch fillet ត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ អំបិលនិងម្រេច។
- រៀបចំ batter: បំបែកស៊ុត, វាយពណ៌ស។ yolks ត្រូវបានលាយជាមួយស្រាបៀរម្សៅនិងអំបិលពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមនិងលាយ។
- បំណែកត្រីនីមួយៗត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, ជ្រលក់ក្នុង batter ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន។
- ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
Pike perch ជាភាសាប៉ូឡូញ - រូបមន្ត
ប៉ូឡូញ pike perch គឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលត្រីឆ្អិនត្រូវបានបម្រើជាមួយស៊ុតនិងទឹកជ្រលក់ក្រែម។ កម្រាស់របស់វាអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយឯករាជ្យដោយរំលាយម៉ាស។ ម្ហូបនេះគឺពេញនិយមក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស ហើយប្រែជាហ៊ានណាស់។
គ្រឿងផ្សំ៖
- carrots, ខ្ទឹមបារាំង, parsley និងឫស celery - 1 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay ម្រេចខ្មៅ;
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
- pike perch - 1 គីឡូក្រាម។
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖
- ស៊ុត - 4 ភី។ ;
- ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
- ទឹក lemon - 50 មីលីលីត្រ។
ការរៀបចំ
- ដាក់បន្លែនៅបាតខ្ទះ បន្ថែមគ្រឿងទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ចាក់ទឹកដាក់ដាំឱ្យពុះហើយចម្អិន២០នាទី ។
- ដាក់បំណែកនៃផ្លែប៉ោម ហើយចម្អិនរយៈពេល ១៥ នាទី រួចយកចេញ ហើយដាក់លើចាន។
- ច្របាច់ស៊ុតឆ្អិន បន្ថែមប៊ឺរលាយ ទឹកក្រូចឆ្មា អំបិល ហើយកូរ។
- ត្រីត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់និងបម្រើ។
Pike perch
តែងតែភ្ជាប់ជាមួយថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ម្ហូបនេះមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើតុទៀតផង។ ឥឡូវនេះអ្នកនឹងរៀនពីរបៀបចំអិន pike perch ទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ មានតែដំបូងទេ វាអាចហាក់ដូចជាថាការរៀបចំវាពិបាកពេក។ ដោយធ្វើតាមការណែនាំជាជំហាន ៗ អ្វីៗនឹងដំណើរការយ៉ាងពិតប្រាកដ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch - 1 គីឡូក្រាម;
- ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
- នំប៉័ង - 100 ក្រាម;
- ស៊ុត, ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- អំបិល, ម្រេច, ឱសថ។
ការរៀបចំ
- ត្រីត្រូវបានសម្អាតដោយមិនកាត់ពោះ។ ក្បាលត្រូវបានកាត់ចេញហើយស្បែកត្រូវបានយកចេញ។
- fillet ត្រូវបានបំបែកចេញពីឆ្អឹង។
- នំប៉័ងត្រូវបានត្រាំក្នុងក្រែមហើយរួមជាមួយសាច់និងខ្ទឹមបារាំងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- បន្ថែមឱសថ chopped, ស៊ុត, អំបិលនិងម្រេច។
- ស្បែកត្រូវបានបំពេញដោយសាច់ minced ។
- ដាក់ត្រីនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយភ្ជាប់ក្បាលនិងខាញ់កំពូលជាមួយប្រេង។
- ដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។
Pike perch នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
Pike perch stewed ជាមួយបន្លែនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតគឺជាម្ហូបសាមញ្ញប៉ុន្តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ ហើយលទ្ធផលនឹងមាន 2 ដងនៃម្ហូបក្រអូប។ ជំនួសឱ្យ fillets អ្នកអាចប្រើបំណែកនៃត្រីនៅលើឆ្អឹង។ ម្ហូបនេះនឹងបម្រើជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់ដំឡូងឬអង្ករ។
ត្រី pike perch ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវនិងស្រស់ស្អាតនឹងតុបតែងតុណាមួយ។ ចាន Pike perch ស្ទើរតែទាំងអស់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប។ បញ្ជីមុខម្ហូបគឺទូលំទូលាយណាស់ វានឹងមិនអាចរាយបញ្ជីពួកវាទាំងអស់ក្នុងអត្ថបទតែមួយបានទេ។ យើងនាំយកមកជូនអ្នកនូវរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់រៀបចំត្រីមំសាសីដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបនេះ។
វាត្រូវបាន stewed, ចៀន, ដុតនំ, អំបិល, pickled, ជក់បារី, ចម្អិននៅក្នុង Cream sour, រាជ, ព្រះសង្ឃ។ មានបរិមាណអាហារគ្មានទីបញ្ចប់។
ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ pike perch ត្រូវបានរដូវជាមួយឱសថជាច្រើន - thyme, rosemary, dill ។
យកចិត្តទុកដាក់!ភារកិច្ចសំខាន់មួយកំឡុងពេលចម្អិនអាហារគឺធ្វើឱ្យចានត្រីមានជាតិខ្លាញ់ទាប juicy ។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានកំណត់ដោយការកាត់នៅតំបន់ Ridge ឬផ្នែកក្រាស់បំផុតនៃ fillet - សាច់គួរតែប្រែទៅជាពណ៌ស។
តុបតែងជាមួយបន្លែឬអង្ករ; នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី ដំឡូងត្រូវបានគេពេញចិត្ត។ ទឹកជ្រលក់ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ:
- ពណ៌សធ្វើពីទំពាំងបាយជូរនៃក្បាលនិងឆ្អឹង;
- ក្រហមពីប៉េងប៉ោះស្រស់ដោយគ្មានស្បែកនិងគ្រាប់;
- សណ្តែកសៀង។
វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា pike perch កាន់តែស្រស់ ទឹកជ្រលក់កាន់តែស្រាល។ សម្រាប់ផលិតផលក្លាសេ វាជាការប្រសើរក្នុងការរៀបចំវាជាមួយនឹងខ្លាញ់ច្រើន ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរខ្នះខ្នែងពេកជាមួយទឹកជ្រលក់នោះទេ។
Pike perch នៅក្រោម marinade
Pike perch គឺឆ្ងាញ់រួចទៅហើយប៉ុន្តែ marinade ធ្វើការអស្ចារ្យជាមួយវា។ សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកត្រូវរៀបចំ៖
- fillet - 1 គីឡូក្រាម;
- ប្រេងគ្មានខ្លាញ់ - 70 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 60 ក្រាម;
- ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- ស្ករ - នៅលើចុងកាំបិត;
- cloves - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។ ;
- allspice - 6 ភី។ ;
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
ការរៀបចំមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ
- ដំបូងកាត់ fillet ទៅជាបំណែក។ កុំភ្លេចអំពីអំបិលនិងម្រេចលាយនិងទុកចោលកន្លះម៉ោង។ ដាក់នៅលើ Sieve បាន, ចៀនក្នុងពាក់កណ្តាលបរិមាណសរុបនៃប្រេងរហូតដល់មាស, ដំបូងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
- ក្នុងបរិមាណប្រេងដែលនៅសេសសល់ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ និងការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ថែម pasta, ចំអិន 4 នាទី។ បន្ថែមទឹក 100 មីលីលីត្រ ស្ករស ស្លឹក Bay ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស គ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះគ្របរហូតដល់ការ៉ុតទន់។
- ដាក់ marinade ដែលបានបញ្ចប់នៅលើ pike perch និងកំដៅឱ្យបានល្អជាមួយគ្នា (5 នាទី) ។
បម្រើឱ្យត្រជាក់បំផុតជាមួយបាយមួយចំហៀង ឬដំឡូងឆ្អិន។
រូបមន្ត Royal pike perch
យោងតាមរូបមន្តនេះ pike perch ត្រូវបានចម្អិនជាមួយបន្លែ។ ត្រីប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ណាស់, ក្រអូបនិង juicy ។ ជាមួយនឹងការរៀបចំដ៏សាមញ្ញនៅផ្ទះ លទ្ធផលចុងក្រោយអាចបំពេញនូវរសជាតិដែលត្រូវការបំផុត។ សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖
- គ្រោងឆ្អឹង pike perch - 1 គីឡូក្រាម;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ក្រែម sour - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេច, អំបិល, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារមានដូចខាងក្រោម៖
- , យកចេញ gills និង entrails ។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
- កាត់ការ៉ុតជារង្វង់ ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀន ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល លាយវាជាមួយគ្រឿងទេស។
- ចាក់ pike perch ជាមួយនឹងការបំពេញដោយទុកឡែកបន្តិច។
- ដាក់ត្រីនៅលើសន្លឹកដុតនំឬនៅក្នុងផ្សិតមួយរាលដាលក្រែមជូរនៅលើកំពូលហើយរាលដាលល្បាយបន្លែដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។
ដាក់ត្រីនៅក្នុងឡរយៈពេល 45 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។
pike perch ប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងមានបុណ្យ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើក្តៅឬត្រជាក់ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។ អ្នកអាចផ្តល់ជូននូវម្ហូបចំហៀងឱសថទឹកជ្រលក់ពណ៌ស។
Pike perch stew ជាមួយ carrots និង onions
ត្រីចំហុយ ឬស្ងោរត្រូវបានចម្អិនក្រោមឥទិ្ធពលនៃចំហាយទឹក ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយទឹកឆ្អិន ទឹកបន្លែ ឬទំពាំងបាយជូរ។ គ្រឿងផ្សំខាងក្រោមត្រូវបានប្រើនៅក្នុងរូបមន្ត;
- pike perch fillet - 900 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 50 ក្រាម;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 150 ក្រាម;
- carrots - 250 ក្រាម;
- ទឹក - 1 tbsp ។ ;
- ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- dill - 1 បាច់;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- កាត់ fillet (ជាមួយស្បែកនៅលើ) ទៅជាបំណែកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
- នៅក្នុងខ្ទះចៀន ឬឆ្នាំង ដាំខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលចិញ្ចៀន និងការ៉ុតហាន់ក្នុងប្រេង (៥នាទី)។
- បន្ថែមប៉ាស្តាហើយចម្អិន 2-3 នាទីទៀត។
- បន្ថែមទឹក អំបិល កូរ ហើយដាក់ត្រីពីលើ។ ដាក់លើវាជាមួយចំបើងនៃម្រេចផ្អែម, ក្រហមនិយម, និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ leek ។
- គ្របដោយគម្របមួយហើយស្ងោររហូតដល់ត្រីរួចរាល់។
ម្ហូបគួរតែត្រូវបានបម្រើដូចខាងក្រោម: ដំបូងខ្នើយក្រាស់នៃបន្លែ 2-3 បំណែកនៃ stewed pike perch នៅលើវា chopped dill នៅលើកំពូល។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pike perch នៅក្នុង Cream sour
ត្រីនេះគឺល្អសម្រាប់ចម្អិននៅក្នុងក្រែមជូរ។ ដោយសារវារស់នៅក្នុងទឹកស្អាត សាច់របស់វាមិនមានក្លិនភក់ទេ។ មានរូបមន្តបុរាណជាច្រើន។ សម្រាប់មួយក្នុងចំណោមពួកគេអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ:
- fillet - 1,5 គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ក្រែម sour - 200 ក្រាម;
- ប្រេងគ្មានខ្លាញ់ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- dill - 1 បាច់;
- ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- ច្របាច់បៃតង និងខ្ទឹមបារាំង ផ្សំជាមួយក្រែមជូរ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។
- កាត់ fillet ទៅជាបំណែក 5 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។
- ដាក់ pike perch នៅក្នុងផ្សិតចាក់ប្រេងពីលើវាហើយបន្ថែមទឹកជ្រលក់ Cream sour នៅលើកំពូល។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។
បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់ក្នុងទម្រង់។ ដោយឡែកពីគ្នា, ផ្តល់ជូននូវ salad នៃប៉េងប៉ោះនិង cucumbers មួយ។
ដុតនំជាមួយ buckwheat
ម្ហូបនេះល្អជាមួយសាឡាត់ប៉េងប៉ោះ។ អ្នកអាចចម្អិនត្រីនៅក្នុង Cream sour និង buckwheat ។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ យកត្រីស្រស់ពីរក្បាលយកជីរអង្កាម ជញ្ជីង និងជីរមកជូតជាមួយគ្រឿងទេស ហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤០ នាទី។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសបន្ថែម buckwheat ឆ្អិន (2-3 tbsp ។ ) កូរនិងដាក់ pike perch ។
ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ចាក់ក្រែមជូរនិងអំបិល (1 ស្លាបព្រា) គ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក foil និងដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកបើកផ្នែកខាងលើ ហើយទុកឱ្យវាពណ៌ត្នោតរយៈពេល ១២ នាទីទៀត។
វិធីផ្សេងទៀត។
អ្នកអាចដាក់ត្រីមិនត្រឹមតែជាមួយ buckwheat ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានបន្សំផ្សេងៗគ្នានៃ:
- ផ្សិត;
- ឈីស;
- Walnut;
- បៃតង;
- ការ៉ុត;
- អូលីវ;
- លូកា;
- អង្ករ;
- ម្រេចផ្អែម;
- ដំឡូង mashed និងដូច្នេះនៅលើ។
និយាយអីញ្ចឹងវាល្អណាស់ក្នុងការបន្ថែមផ្សិតទៅ buckwheat (នៅដំណាក់កាលនៃការចៀនខ្ទឹមបារាំង) ។
ត្រីនៅក្នុង Cream sour ក៏អាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- fillet - 800 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 250 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
- អូលីវ - 100 ក្រាម;
- ក្រែមជូរ - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
- ម្សៅសម្រាប់នំប៉័ង;
- ម្រេច, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ៖
- ប្រលាក់បំណែក fillet ជាមួយអំបិល ម្រេច និងលាយ។
- បន្ទាប់ពី 10 នាទី, បង្ហូររាវ, រមៀល pike perch នៅក្នុងម្សៅនិងចៀនក្នុងប្រេង។
- នៅពេលដែលសាច់ទាំងអស់រួចរាល់ សូមដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា (3 នាទី) បន្ទាប់មកបន្ថែមម្ទេសផ្អែម និងប៉េងប៉ោះទៅវា បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
- បន្ថែមអូលីវពាក់កណ្តាលនិងក្រែមជូរទៅបន្លែ។ បន្ទាប់ពី 2 នាទីបន្ថែមត្រីទៅទឹកជ្រលក់។ សង្កត់មួយរយៈដោយបិទកំដៅ។
នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយ parsley ។ អ្នកក៏អាចផ្តល់ម្ហូបចំហៀងដោយឡែកពីគ្នា។
រមៀល Pike perch
ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង slices និងតុបតែងជាមួយ lemon និងឱសថ។ តុបតែងជាមួយការ៉ុតឆ្អិននិងសណ្តែក។ ម្ហូបត្រជាក់នេះគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ វាទាមទារផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- fillet ជាមួយស្បែក - 600 ក្រាម;
- ស៊ុតឆ្អិន - 2 ភី។ ;
- parsley - 1 បាច់;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ទឹកដោះគោ - 200 មីលីលីត្រ;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ម្សៅ - 3 ធ្នូ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖
- កាត់សាច់ចេញពីស្បែកហើយហុចវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ និងលាយជាមួយត្រី minced ។
- ច្របាច់ parsley និងស៊ុត។
- ដោយឡែកពីគ្នា, ចៀនម្សៅនៅក្នុងប៊ឺបន្ថែមទឹកដោះគោហើយកូរឱ្យលឿនដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ ផ្សំជាមួយត្រី ឱសថ និងស៊ុត។
- បង្កើតជានំប៉័ងពីសាច់ minced លទ្ធផល។
- បាចស្បែករបស់ pike perch នៅលើ foil ដាក់សាច់ minced នៅលើវារមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀលហើយរុំវានៅក្នុង foil ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
វីដេអូអំពីរបៀបចំអិនក្រឡុក pike perch ជាមួយ spinach
Sugudai ពី pike perch
appetizer នេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនត្រូវការជំនាញច្រើនទេ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើសូម្បីតែនៅពេលនេសាទ ដូច្នេះដើម្បីនិយាយ "ដោយមិនចាកចេញពីបញ្ជីសាច់ប្រាក់" ។ គោលការណ៍នៃការចម្អិនអាហារគឺដើម្បី marinate បំណែក fillet នៅក្នុង vinegar ។ ទោះបីជារូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញបំផុត ហើយគ្រឿងផ្សំគឺដូចគ្នា ប៉ុន្តែមានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន។
សម្រាប់ sugudai អ្នកត្រូវរៀបចំ:
- pike perch - 1200 ក្រាម;
- ទឹកខ្មះ - 10 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល - 4 ក្រាម;
- ម្រេច - 4 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- dill - 1 បាច់។
ដំបូងអ្នកគួរដោះលែងត្រីពីផ្នែកខាងក្នុងរបស់វា ស្បែករួមជាមួយជញ្ជីង ក្បាល កន្ទុយ ព្រុយ ។ល។ បន្ទាប់មកកាត់សាច់ជាច្រូត បន្ថែមអំបិល និងម្រេច បន្ថែមទឹកខ្មេះតុ និងលាយ។ បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, ចាក់ប្រេងនិងបម្រើជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលគំនិតនិង dill chopped ។
យោងតាមរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតទឹកខ្មេះត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រូចឆ្មា (20 មីលីលីត្រ) ហើយរយៈពេលនៃការ marinating ត្រូវបានកើនឡើងដល់ 25 នាទី។ វិធីមួយទៀតគឺត្រូវប្រឡាក់ត្រីជាមួយខ្ទឹមបារាំង។
របៀបចំអិន perch តូច
ត្រី "តូច" អាចជាៈ
- ចៀន។ ប្រជ្រុយដែលលាងសម្អាតរួចត្រូវហាន់ជាម្សៅ និងអំបិល ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំងរហូតដល់ក្រៀម។
- ដាក់វាចេញ។ ជញ្ជីង ត្របក និងក្បាល (ឬជីល) ត្រូវបានយកចេញពីត្រី ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រូវបានកាត់ និងចៀនក្នុងប្រេង ទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹក និងត្រី "ត្រីងៀត" ត្រូវបានបន្ថែម។ ការត្រៀមខ្លួននៃម្ហូបត្រូវបានកំណត់ដោយលក្ខខណ្ឌនៃត្រី (15 នាទី) ។
- ចម្អិន។ អ្នកអាចធ្វើស៊ុបត្រីបានយ៉ាងឆាប់រហ័សពី pike perch តូច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រីត្រូវបានដោះលែងពី entrails, ជញ្ជីងនិង gills ។ ដំបូង ខ្ទឹមបារាំង រួមជាមួយអង្កាម និងការ៉ុតតូចមួយ ត្រូវបោះចូលទៅក្នុងទឹក។ បន្ទាប់ពី 15 នាទី - ដំឡូង, chopped coarsely ។ 10 នាទីមុនពេលវារួចរាល់ - ត្រីស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត។
លើសពីនេះទៀតរបស់តូចៗដុតនំបានល្អ។ រៀបចំត្រីតាមរបៀបដូចគ្នានឹងស៊ុបត្រីបន្ថែមអំបិលហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។ បាចគ្រោងឆ្អឹងជាមួយប៊ឺនៅលើកំពូលហើយដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅ 200 ដឺក្រេ។ អ្នកអាចចាក់ក្រែមជូរ ឬទឹកប៉េងប៉ោះជ្រលក់ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកនឹងមិនទទួលបានសំបកក្រៀមស្អាតទេ។
Salad ជាមួយ pike perch ជក់បារី
Salads with smoked pike perch អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាដែលក្នុងនោះមានច្រើន។ បន្ថែមពីលើត្រីពួកគេរួមបញ្ចូលផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- ស៊ុត, ផ្លែបឺរ, សាឡាត់, bacon;
- អង្ករ ខ្ទឹមបារាំង;
- carrots, cucumber pickled;
- ដំឡូង ប៉េងប៉ោះ សាឡាត់ ខ្ទឹម;
- ឈីស, ខ្ទឹមបារាំង, ប៉េងប៉ោះ, dill;
- ដំឡូង, peas, ស៊ុត;
- ដំបងក្តាម ស៊ុត ខ្ទឹមបារាំង dill;
- radishes, ឈីស, ប៉េងប៉ោះ;
- ផ្សិត ស៊ុត អង្ករ;
- ដំឡូង សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង ត្រសក់ស្រស់;
- beets, ឈីស feta, ស៊ុត។
សម្រាប់ការស្លៀកពាក់អ្នកអាចប្រើ mayonnaise, ទឹកដោះគោជូរ, ប្រេងបន្លែជាមួយទឹកខ្មះឬទឹក lemon ។
ប៉មរាងដូចវត្តអារាម
ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំជាធម្មតាសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬថ្ងៃឈប់សម្រាក។ អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- fillet - 1200 ក្រាម;
- ដំឡូងមធ្យម - 15 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។ ;
- ប្រេង - 50 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូងកាត់ pulp ទៅជាបំណែក, sprinkle វាជាមួយគ្រឿងទេស, ចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និងទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ដាក់ foil នៅលើសន្លឹកដុតនំធំមួយខាញ់វាជាមួយប្រេងហើយដាក់ត្រី។ ដាក់ចិញ្ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅលើវាប្រោះជាមួយប្រេងនិងដុតនំរហូតដល់រួចរាល់នៅ 180 ដឺក្រេ។
បន្ទាប់មកចំណិតដំឡូងត្រូវបានដុតនំនៅលើសន្លឹកដែលមានប្រេង។ ផ្លាស្ទិចដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើម្ហូបដ៏ធំមួយបំណែកនៃ pike perch ជាមួយបន្លែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល sprinkled ជាមួយឱសថ។
រូបមន្តមួយទៀតមានស៊ុតឆ្អិន៖
- Pike perch (600 ក្រាម) ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរយៈពេល 2 នាទីនៅផ្នែកម្ខាងៗបន្ទាប់ពីអំបិលនិងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។
- ដំឡូងពាក់កណ្តាលរង្វង់ (2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំង (1 ភី។ ) ត្រូវបានចៀនជាមួយគ្នាក្នុងខ្ទះចៀនរយៈពេល 5 នាទី។
- ស៊ុតឆ្អិន (3 ភី។ ) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ។
- ដាក់ក្នុងផ្សិតជាស្រទាប់ ៗ : ត្រីស៊ុតដំឡូងជាមួយខ្ទឹមបារាំង mayonnaise ។
- ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 15 នាទី។
បម្រើជាផ្នែកៗ និងតុបតែងជាមួយសាឡាត់នៃ radish ត្រសក់ស្រស់ និងឱសថ។
Pike perch casserole
សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- pike perch pulp - 550 ក្រាម;
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ;
- ឈីសដឹងគុណ - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- បៃតង - 1 បាច់;
- គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូងត្រូវហាន់ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលក្នុងប្រេងរយៈពេល ៣ នាទី កាត់ត្របែកជាដុំៗ ហើយកាត់ប៉េងប៉ោះជាចំណិតៗ។ ដាក់ក្នុងផ្សិតជាស្រទាប់ៗ៖ ខ្ទឹមបារាំងជាមួយប៊ឺ ត្រីស្រោបក្នុងគ្រឿងទេស ប៉េងប៉ោះ អំបិល ឈីស។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 190 ដឺក្រេរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ។
Pike perch គឺជាត្រីសកល។ បន្ថែមពីលើរូបមន្តខាងលើវាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារដុតនំនិង stew នៅក្នុងក្រែម។ សម្រាប់ភាពចម្រុះ សូមប្រើចង្ក្រានយឺត ឡចំហាយទ្វេ អាំង ឬមីក្រូវ៉េវ។
08.03.2015
Pike perch គឺជាប្រភេទត្រីដែលចូលចិត្តបំផុតក្នុងចំណោមស្ត្រីមេផ្ទះ។ អ្នកអាចរៀបចំចានជាច្រើនពីត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការចម្អិនម្ហូប pike perch មិនថាវា ចំហុយ ចៀន ឬស្ងោរ មានអាថ៌កំបាំង និងល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - មានតែធ្វើតាមពួកវាប៉ុណ្ណោះ ទើបអ្នកអាចរក្សាបាននូវអត្ថប្រយោជន៍ជាអតិបរមា និងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់នូវរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាននៃត្រីនេះទាំងស្រុង។
Pike perch គឺជាត្រីសម្រាប់គ្រប់ឱកាសទាំងអស់។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីរៀបចំស៊ុបត្រីឆ្ងាញ់, cutlets, aspic, zrazy, រមៀលនិងច្រើនទៀតវាសមរម្យសម្រាប់ទាំងពិធីបុណ្យនិងចានប្រចាំថ្ងៃ។ Pike perch អាចត្រូវបានស្ងោរ ដុតនំ ចំហុយ និងចៀន ហើយប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។
1. ដុតនំ pike perch ជាមួយផ្សិត
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch - 800 ក្រាម។
- ផ្សិតព្រៃ - 250 ក្រាម។
- ក្រែម 30% - 250 មីលីលីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- parsley - 1/2 បាច់
- ឈីស Parmesan - 50 ក្រាម។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចពណ៌ស (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- butter - 1 tbsp ។ លីត្រ
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ
ការរៀបចំ៖ preheat oven ទៅ 190ᵒ C. លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងត្រី, ស្ងួតវា, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែក។ ជូតជាមួយអំបិលនិងម្រេចដីស្រស់។ ដាក់បំណែកត្រីនៅលើបាតចានដែលធន់នឹងកំដៅក្នុងស្រទាប់មួយ។
កំដៅប៊ឺនិងប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនតូចមួយ។ នៅពេលដែលប៊ឺឈប់ពពុះ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។ បន្ថែមផ្សិតអំបិលនិងម្រេច (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។ Fry, stirring, 4-5 នាទី។ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយលាយល្អ។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើត្រី។
ចែកផ្សិតឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនហើយដុតនំរយៈពេល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់, ប្រោះត្រីជាមុនជាមួយ parsley និងឈី Parmesan ដឹងគុណនៅលើកំពូល។ ដុតនំរយៈពេល 10 នាទីទៀត - ឈីសគួរតែមានពណ៌ត្នោតល្អ។ យកចេញពីឡ ហើយបម្រើភ្លាម!
2. cutlets Pike-perch ជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch (fillet) - 80 ក្រាម។
- សាច់ត្រី (ឧទាហរណ៍ត្រីទីឡាព) - 80 ក្រាម។
- នំបុ័ងពណ៌ស - 40 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 20 ក្រាម។
- ក្រែមទឹកដោះគោ (33%) - 20 ក្រាម។
- asparagus - 3 កុំព្យូទ័រ។
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- breadcrumbs
- butter (រលាយ) - 30 ក្រាម។
- ទឹក lemon - 3 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ស្លាប
- ក្រូចឆ្មា (សម្រាប់បម្រើ) - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖ហុចសាច់ត្រីតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ថែមនំបុ័ង ខ្ទឹមបារាំង ក្រែម អំបិល និងម្រេចបន្តិច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
លាបផ្លែខ្នុររួចដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទីក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយកផ្លែខ្នុរមកត្រាំក្នុងទឹកកក ឬទឹកត្រជាក់។
បង្កើតត្រី minced ចូលទៅក្នុង cutlets និងរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។ ចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នហើយដាក់នៅលើចានមួយ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉ូឡូញ. កំដៅប៊ឺរលាយក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។
ពងមាន់ឆ្អិន។ ដាក់ asparagus នៅលើចានជាមួយ cutlets បន្ទាប់ពីកាត់ផ្នែកខាងក្រោមនៃដើម។ តុបតែងជាមួយចំណិតនៃក្រូចឆ្មា និងស្លឹកសាឡាត់។ ចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ ដាក់ស៊ុតឆ្អិន។
3. Pike perch ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងក្រូចឆ្មា
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch - 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះ - 2 កុំព្យូទ័រ។
- ក្រូចឆ្មា - 2 ភី។
- អំបិលម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- mustard - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ mustard
- ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។
ការរៀបចំ៖លាងត្រីឱ្យស្អាត កាត់ជាបន្ទះៗ។ ជូតត្រីទាំងអស់ជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ ទុកចោលប្រហែល 10 នាទី បន្ទាប់មកដាក់ក្រូចឆ្មារ និងប៉េងប៉ោះមួយចំណិតចូល។ ដំបូងកាត់ស្បែករបស់ក្រូចឆ្មាវាផ្តល់នូវភាពជូរចត់ខ្លាំង។
ដាក់ត្រីនៅលើសន្លឹក foil និងជក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ (ទឹកក្រូចឆ្មារពាក់កណ្តាល + mustard) ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើកំពូល។ រុំត្រីនៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដុតនំ pike perch សម្រាប់ 30 នាទី។
4. cutlets Pike-perch ជាមួយទឹកជ្រលក់ Tartar
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch fillet (ឬត្រីផ្សេងទៀត) - 500-600 ក្រាម។
- ស៊ុត - 1 ភី។
- butter - 50-60 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- breadcrumbs
- អំបិល / ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន
សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Tartar៖
- mayonnaise - 3 tbsp ។ លីត្រ
- Cream sour - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹម - 2-3 cloves
- cucumbers pickled - 100 ក្រាម។
ការរៀបចំ៖ហុចសាច់ត្រីតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ទាប់មកដំបូងរំលងប្រេងឆារួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរំលងពួកវានៅក្នុងលំដាប់នេះដូច្នេះនៅពេលក្រោយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការលាងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងត្រី minced បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ យើងវាយសាច់ minced ជាច្រើនដង លើកវានៅក្នុងដៃរបស់យើង ហើយបោះវាចូលទៅក្នុងចានមួយដើម្បីឱ្យវាក្លាយជាប្លាស្ទិច fluffy និងផ្សិតផងដែរ។
ការបង្កើត cutlets ។ ត្រាំស៊ុតដែលវាយហើយរមៀលចូលជាដុំៗ។ ដាក់លើក្តារកាត់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ធ្វើបែបនេះពួកគេនឹងកាន់រាងកាន់តែល្អពេលចៀន។
នៅពេលនេះធ្វើទឹកជ្រលក់ Tartar ។ហុចខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅត្រសក់នៅលើ grater ដ៏ល្អ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់: mayonnaise, Cream sour, ខ្ទឹមនិងត្រសក់។ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់ហើយ!
ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់លើចានមួយហើយចាក់ទឹកជ្រលក់។
5. ត្រីដុតនំជាមួយឈីស
សាច់ត្រីទន់ដុតនំនៅក្នុងឡនៅក្រោមមួកឈីស។ ត្រីប្រែជាមានជាតិជូរ និងទន់ដោយក្លិនក្រូចឆ្មា និងឈីសរលាយឆ្ងាញ់។ ត្រីដុតនំជាមួយឈីសគឺជាម្ហូបសាមញ្ញ មានសុខភាពល្អ និងហ៊ាន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- fillet ត្រី (pike perch ជាដើម) - 500 ក្រាម។
- ឈីស - 50 ក្រាម។
- Cream sour - 2 tbsp ។
- ក្រូចឆ្មា - 1⁄4 ផ្នែកនៃក្រូចឆ្មា
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ការរៀបចំ៖ប្រើ grater ដ៏ល្អដើម្បីដឹងគុណ zest ពីផ្នែកមួយនៃ lemon (អ្នកនឹងទទួលបានប្រហែលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ zest) ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater coarse មួយ។
ប្រលាក់ត្រីប្រឡាក់ជាមួយអំបិល និងម្រេចទាំងសងខាង រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ប្រោះជាមួយ zest lemon និង sprinkle ជាមួយទឹក lemon បន្តិច។ ខាញ់ជាមួយក្រែមជូរ។ ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិន 20-25 នាទី។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
Pike perch គឺជាត្រីហ៊ាន ស្ងួត និងមានកាឡូរីទាប ដែលងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអាថ៌កំបាំងទាំងអស់។
មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនម្ហូប pike perch: អ្នកអាចចៀនវា ដុតនំនៅក្នុងឡ ហើយបន្លែ ដំឡូង និងបាយគឺសមរម្យជាម្ហូបចំហៀង។
ពិតនៅពេលជ្រើសរើសម្ហូបចំហៀង និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម គួរចងចាំថាសាច់ pike perch គឺគ្មានខ្លាញ់ ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានចម្អិនជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យត្រីស្ងួត អ្នកគួរតែប្រើ foil ។
ចំណុចសំខាន់មួយគឺការជ្រើសរើសត្រី។ មានលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យជាច្រើន៖
- ត្រីស្រស់ស្ទើរតែគ្មានក្លិន។
- ចុចផ្នែកម្ខាងនៃ pike perch: ប្រសិនបើវាស្រស់ ធ្មេញនឹងរលត់យ៉ាងលឿន។
- ភ្នែករបស់ pike perch គួរតែច្បាស់និងមានតម្លាភាព - ប្រសិនបើពួកគេមានពពកឬអ្នកសម្គាល់ឃើញថាសិស្សបានវិលត្រឡប់មកវិញនេះបង្ហាញថា pike perch ត្រូវបានគេចាប់បានជាយូរមកហើយ។
វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការសម្អាត និងកាត់គ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ បច្ចេកវិទ្យាគឺសាមញ្ញ៖
បច្ចេកវិទ្យាកាត់គឺសាមញ្ញ៖
- ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់គ្រោងឆ្អឹងនៅតាមបណ្តោយពោះដើម្បីឱ្យកាំបិតស្ថិតនៅចន្លោះព្រុយ។
- យើងយកសរីរាង្គនិងអញ្ចាញចេញ;
- លាងត្រីជាមួយទឹក។
Pike perch ដុតនំទាំងមូលនៅក្នុង foil
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤៥ នាទី។
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 94 kcal ។
វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ សូមអរគុណដល់ការប្រើប្រាស់ foil ត្រីនឹងមាន juicy ។ លើសពីនេះទៀតការរៀបចំតម្រូវឱ្យមានបរិមាណតិចតួចនៃគ្រឿងផ្សំ។
អ្នកនឹងត្រូវការ៖
- 1 pike perch ទំហំមធ្យម;
- 1 tsp mustard;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- 2 tsp ក្រែមជូរ (នឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបទន់ភ្លន់) ។
ការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់៖
- រៀបចំត្រីដាក់លើក្រដាស់ ជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល ទុកចោល ១០ នាទី ។
- បើកឡដើម្បីឱ្យវាក្តៅដល់ +180 ដឺក្រេ។
- លាយ mustard ជាមួយ Cream sour និងជក់នៅលើ pike perch ។
- លាបខ្ទឹមបារាំង កាត់ជាចិញ្ចៀនដាក់ពោះខ្លះ ហើយប្រោះត្រីដែលនៅសល់ពីលើ។
- រុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
រូបមន្តជាមួយដំឡូង
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 100 នាទី។
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 88 kcal ។
ចង់ទទួលបានអាហារពេលល្ងាចពេញ? ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវ "ដាក់ដៃរបស់អ្នក" ជាមួយនឹងរូបមន្តនេះព្រោះដំឡូងគឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ត្រី។
ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ
- ក្រែមជូរ ៤០០ មីលីលីត្រ;
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- 500 ក្រាម pike perch fillet;
- 1 tbsp ។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ;
- ដំឡូង 6-7;
- 0.5 tsp ប្រេងបន្លែ;
- parmesan 100 ក្រាម;
- 3 ប៉េងប៉ោះ។
ការរៀបចំមានដូចខាងក្រោម៖
- លាងទឹកចេញ កាត់ជាដុំៗ ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវ ហើយទុកចោល ២០នាទី។
- ខាញ់ម្ហូបដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។
- លាបដំឡូងបារាំងកាត់ជាចំណែកៗ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងប៉េងប៉ោះ។
- ដាក់ក្នុងផ្សិតជាស្រទាប់ៗ៖ ដំឡូង ខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ចំណិត - ហើយស្រទាប់នីមួយៗគួរត្រូវបានស្រោបដោយក្រែមជូរ។
- ប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូល។
- ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 80 នាទីនៅ +180 ដឺក្រេ។
ម្ហូបរបបអាហារជាមួយផ្សិត
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 140 kcal ។
ត្រីផ្សំជាមួយផ្សិតគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចរបបអាហារ។
ផលិតផលខាងក្រោមត្រូវការ៖
- 1 pike perch ធំ;
- 350 ក្រាមនៃផ្សិត (ផ្សិតព្រៃនឹងមានក្លិនបិដោរពិសេស);
- 1 ខ្ទឹមបារាំង;
- ឈីស 50-70 ក្រាម;
- ក្រែម 30 មីលីលីត្រ;
- 1 tsp ប្រេងបន្លែ;
- អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីនិង coriander - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រៀបចំត្រី៖ ប្រសិនបើអ្នកយកត្រីងៀតមួយដុំ កាត់ផ្នែកខាងក្នុងទាំងអស់ ឆ្អឹងធំៗ ឆ្អឹងជំនី យកស្បែកចេញ។ ប្រសិនបើ fillet, កាត់ជាបំណែក។ ដាក់ត្រីនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលទុក 10-15 នាទី។ ខណៈពេលដែលវាកំពុងចម្អិនសូមច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតដល់រលោង។ បន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមផ្សិតទៅក្នុងខ្ទះចៀន និងដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទីលើកំដៅទាប។
អ្នកត្រូវធ្វើទឹកជ្រលក់៖ លាយឈីសដឹងគុណ ក្រែម បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។
ដាក់ត្រីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សិតហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ +180 ដឺក្រេ។
របៀបចៀនត្រីក្នុងខ្ទះចៀន
ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៤០ នាទី។
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 137 kcal ។
គ្មានពេលនិងផលិតផលច្រើនមែនទេ? ក្នុងករណីនេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិន pike perch នៅក្នុង breadcrumbs នៅក្នុង Pan frying មួយ - រសជាតិនិង aroma នៃត្រីនឹងពេញចិត្តសូម្បីតែភ្ញៀវ capricious បំផុត។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pike perch 1,5 គីឡូក្រាម;
- breadcrumbs 50 ក្រាម;
- ប្រេងបន្លែ 80 មីលីលីត្រ;
- អំបិលនិងគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សម្រាប់រូបមន្តនេះ កាត់សាច់ ឬគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលជាបំណែកៗរហូតដល់ទទឹង 2 សង់ទីម៉ែត្រ (កន្ទុយ និងក្បាលនឹងនៅសល់ពីគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល - អ្នកមិនចាំបាច់បោះវាចោលទេ ប៉ុន្តែបង្កកពួកវាសម្រាប់ការរៀបចំស៊ុបត្រីបន្ថែម)។ ជូតបំណែកនៃ pike perch ជាមួយអំបិលម្រេចគ្រឿងទេសហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ចាក់ខ្ទះចូលទៅក្នុងចានរាក់ដាច់ដោយឡែកមួយរមៀលបំណែកនីមួយៗនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ - ក្នុងករណីនេះត្រីនឹងត្រូវបានចៀនឱ្យស្មើគ្នា (នំប៉័ងកាន់តែច្រើនសំបកកាន់តែសម្បូរបែប) ។ កំដៅខ្ទះចៀនក្នុងប្រេង បន្ថែមបំណែកត្រី និងចៀនលើកំដៅមធ្យម - វិធីនេះ ប្រហុកនឹងចៀនឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយក្រៀមមិនឆេះ។
ក្នុងនាមជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកអាចបម្រើដំឡូង អង្ករ បន្លែស្រស់ ឬសាឡាត់ស្រាល។
របៀបចំអិនហេហេពី pike perch
រយៈពេលចម្អិនអាហារ៖ ៦០ នាទី (+ ១ ថ្ងៃ) ។
មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម: 134 kcal ។
Hye គឺជាមុខម្ហូបកូរ៉េដ៏ពេញនិយមមួយដែលត្រូវបានផ្សំឡើងពីសាច់ត្រីដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ និងគ្រឿងទេស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- 1 គ្រោងឆ្អឹងតូចឬ fillet 500 ក្រាម;
- 2 ការ៉ុតមធ្យម;
- 2 ខ្ទឹមបារាំងតូច;
- ប្រេងបន្លែ 100 មីលីលីត្រ;
- 1 tbsp ។ ទឹកខ្មេះ 70%;
- 1 tsp នីមួយៗ ម្រេចខ្មៅដី coriander អំបិល។
កាត់សាច់ក្រកជាដុំៗ 2-3 សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមទឹកខ្មេះ លាយ ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ ខណៈពេលដែល pike perch កំពុង marinating, រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់: សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ carrots និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍។
ដំបូងដាក់ខ្ទឹមបារាំងជាស្រទាប់ៗលើត្រី រួចហាន់ការ៉ុត ប្រោះគ្រឿងផ្សំជាមួយម្រេច និងជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។
នៅក្នុងចានតូចមួយកំដៅប្រេងបន្លែ (ដោយមិនយកវាទៅឆ្អិន) ចាក់ពីលើត្រី។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលយ៉ាងហោចណាស់បីម៉ោង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុក pike perch មួយយប់។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់សូមសាកល្បងម្ហូបហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះឬគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការប្រើតែត្រីស្រស់សម្រាប់រូបមន្តនេះ វាជាការល្អប្រសិនបើអ្នកទិញ pike perch ផ្ទាល់ហើយកាត់វាដោយខ្លួនឯង។
សព្វថ្ងៃនេះ ការចម្អិនត្រីជាជំនាញទាំងមូលដែលមានតែស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចដោះស្រាយបាន។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានរូបមន្តសាមញ្ញ និងហ៊ានសម្រាប់ចាន pike perch នៅលើដៃ អមដោយរូបថតមួយជំហានម្តងៗ នោះអ្វីៗអាចត្រូវបានអនុវត្តលឿនជាងមុន។
- Jellied pike perch
- pike perch ឆ្អិន
- perch ចៀន
- ដុតនំ pike perch
- Pike perch ចម្អិននៅក្នុង batter
- Pike perch cutlets
- ត្រី kebab ពី pike perch
Jellied pike perch
អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំរូបមន្តណាមួយដោយជ្រើសរើសត្រីស្រស់។ ក្នុងករណីនេះ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺគ្រាន់តែចាប់ pike perch ប៉ុណ្ណោះ។ ទំហំដ៏ល្អប្រសើររបស់ត្រីគឺក្នុងរង្វង់ពីរគីឡូក្រាម ទម្ងន់កាន់តែធំ រសជាតិនៃ pike perch កាន់តែអាក្រក់។ បន្ទាប់យើងទៅរក gelatin និងបន្លែស្រស់ដែលយើងនឹងត្រូវការផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំដែលអ្នកត្រូវរៀបចំគឺ៖
pike perch - 1 គីឡូក្រាម;
carrots - 1 ដុំ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ទំហំមធ្យម;
ក្រូចឆ្មា;
gelatin - 2 ស្លាបព្រា;
ស៊ុត - 2 បំណែក;
ទឹក - 2 លីត្រ;
ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹក;
អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូន្មាន៖អ្នកត្រូវរៀបចំ aspic នៅក្នុងធុងដែក។ វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការប្រើធុងប្លាស្ទិក ព្រោះនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងទំពាំងបាយជូរក្តៅ ពួកគេអាចរលាយ ឬផ្តល់រសជាតិមិនល្អ។
យើងនឹងរៀបចំវាដូចខាងក្រោមៈ
1. ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែទិញដុំសាច់ pike perch ក្នុងករណីនេះវាងាយស្រួលជាង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមានគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល នោះអ្នកត្រូវសម្អាតជញ្ជីងវា វៀនវាចេញ ហើយយកព្រុយ និងកន្ទុយចេញ។
2. កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាបំណែកតូចៗ។
3. យកខ្ទះដាក់ត្រី ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូល។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ អ្នកត្រូវចំអិនប្រហែល 10-15 នាទី។
4. យកត្រីចេញដោយប្រើស្លាបព្រាខ្ចៅដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់។
6. នៅដំណាក់កាលបឋមយើង moisten gelatin ហើយបន្ទាប់មកលាយវាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។
7. ដាក់ត្រីចូលក្នុងផ្សិតជាស្រទាប់ៗ បន្ទាប់មកពងឆ្អិនដែលពីមុនកាត់ជារង្វង់។ អ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មា ឬផ្លែប៊ឺរីព្រៃ។
8. បំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យវាមិនលើសពី 5 មិល្លីម៉ែត្រពីលើម៉ាស់រឹង។
វិធីនេះយើងទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ដែលអាចធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។
pike perch ឆ្អិន
វិធីសាមញ្ញ និងលឿនបំផុតក្នុងការរៀបចំត្រីនេះគឺដាំឱ្យពុះជាមួយគ្រឿងទេស។ លទ្ធផលគឺម្ហូបដែលមានវាយនភាពឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
1 ត្រីមធ្យម;
1 ក្រូចឆ្មា;
គ្រឿងទេស - ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ញីបន្តិច និង coriander ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
dill;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិប៉ុន្តែមិនលើសពី 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា។
ត្រីឆ្អិនមានភាពស៊ីសង្វាក់ឆ្ងាញ់បំផុតប្រសិនបើអ្វីៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវអ្នកនឹងទទួលបានម្ហូបមិនគួរឱ្យជឿ។ ការណែនាំធ្វើម្ហូប៖
1. ត្រីត្រូវបានសម្អាតនិងលាងកាត់ជាបំណែក 4-5 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់បន្ទាប់មក marinade ត្រូវបានរៀបចំ - គ្រឿងទេសនិងអំបិលត្រូវបានកំទេចនិងលាយជាមួយទឹក lemon ។
2. បំណែកនៃ pike perch ដែលត្រូវបានរៀបចំគួរតែត្រូវបាន rubbed យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយនេះហើយទុកឱ្យត្រាំសម្រាប់ 30-40 នាទី។
3. បន្ទាប់ពីនេះត្រីត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20 នាទី។
4. មុនពេលចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវចាក់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់តែពាក់កណ្តាលនៃ pike perch ។
5. ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែម dill ដែលត្រូវបានយកចេញបន្ទាប់ពីដំណើរការត្រូវបានបញ្ចប់។
7. ចានចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការនេះអាចជាអង្ករឆ្អិនឬដំឡូងដែលអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ។
រូបមន្តនេះមានលក្ខណៈជាអាហារ ព្រោះម្ហូបមានកាឡូរីតិច មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រាល។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាណាមួយជាមួយនឹងក្រពះ ឬរលាកក្រពះ នោះគឺជាការបន្ថែមដ៏ប្រសើរបំផុតចំពោះមុខម្ហូបរបស់អ្នក។
perch ចៀន
ត្រីនេះល្អណាស់សម្រាប់ការចៀនព្រោះវាមានឆ្អឹងតិចតួចដែលរួមជាមួយនឹងតម្លៃសមរម្យរបស់វាធ្វើឱ្យវាមានប្រយោជន៍ពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តត្រីចៀន។
គ្រឿងផ្សំ៖
1 ត្រីមធ្យម;
ម្សៅ 1 ពែង;
ប្រេងបន្លែ;
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកស៊ីអ៊ីវ;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចយកឈីសរឹងចំនួន 50 ក្រាម។
ត្រីគួរតែត្រូវបានសម្អាត, លាង, កាត់ជាបំណែក។ ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយគ្រឿងទេស។ ព្យាបាលបំណែក pike perch ជាមុនជាមួយ marinade - ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ទាប់មក ដុំនីមួយៗត្រូវក្រឡុកក្នុងម្សៅ ហើយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អនុសាសន៍: វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនវានៅក្នុងប្រេងបន្លែ; ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមរសជាតិក្រែមអ្នកអាចប្រើប៊ឺ។
ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការរៀបចំវាត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណនិងប្រោះលើបំណែកនៃត្រីមុនពេលបម្រើ។
ដុតនំ pike perch
វិធីមួយទៀតដើម្បីរៀបចំត្រីនេះគឺដុតនំនៅក្នុងឡ។ វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបកពណ៌មាសដែលមិនដូចផ្សិតចៀននឹងមានសុខភាពល្អជាង។
សម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖
0.5 គីឡូក្រាមនៃ pike perch fillet;
150 ក្រាមនៃឈីសរឹង;
ម្រេចកណ្ដឹង ១;
2 ខ្ទឹមបារាំងមធ្យម;
បៃតង dill;
ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ Cream sour;
50 មីលីលីត្រនៃក្រែម;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដំបូន្មាន៖អ្នកអាចដុតនំមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ។
យើងនឹងចំអិនតាមរូបមន្តខាងក្រោម។ មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែងាកចេញពីគោលដៅដែលអ្នកចង់បាន។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ជាមួយនឹងត្រីដុតនំឆ្ងាញ់។
យើងនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ
1. ម្ទេស និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។
3. ធ្វើទឹកជ្រលក់ - លាយ Cream sour, Cream និង chopped dill ។
៤.បន្ទាប់មកយកស្បែកត្រីមកដាក់លើឆ្នាំងបាយ រួចប្រោះជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចហាន់ខ្ទឹមបារាំង និងម្រេចពីលើត្រី។
5. ចាក់ទឹកជ្រលក់លទ្ធផលលើល្បាយហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដើម្បីដុតនំ។
6. បន្ទាប់ពីទឹកជ្រលក់ឆ្អិន ម្ហូបគួរតែត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 15 នាទីទៀត បន្ទាប់មកវាត្រូវប្រោះជាមួយឈីសដែលដឹងគុណជាមុន ហើយត្រលប់ទៅឡវិញរហូតដល់សំបកមាសលេចឡើង។
នៅពេលដែលម្ហូបរួចរាល់ វាត្រូវបានបម្រើនៅលើតុ ជាដំបូងតុបតែងជាមួយឱសថតាមការចង់បាន។
Pike perch ចម្អិននៅក្នុង batter
រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់និងរហ័ស។ មិនត្រឹមតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍អាចទប់ទល់នឹងការរៀបចំរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអ្នកដែលទើបតែចាប់ផ្តើមធ្វើជាម្ចាស់នៃសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។ វាស័ក្តិសមសម្រាប់ទាំងអាហារថ្ងៃត្រង់ធម្មតា និងបុណ្យទាន។ ដើម្បីចម្អិន pike perch នៅក្នុង batter អ្នកត្រូវយកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:
1 គីឡូក្រាមនៃ pike perch;
100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
គ្រឿងទេស - អំបិល, ម្រេចខ្មៅ, គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ;
ទឹកកន្លះកែវ;
2 ស៊ុត។
សំខាន់៖ម្សៅគួរតែត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើតែពងមាន់ប៉ុណ្ណោះ។ នៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយត្រីសមាសធាតុបែបនេះនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។
រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការអនុវត្ត។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យជាប់លាប់ ដូច្នេះអ្នកអាចសម្រេចបាននូវគោលដៅដែលខ្លួនស្រលាញ់។
សេចក្តីណែនាំ៖
1. ត្រីត្រូវតែសម្អាត និងបំណែក fillet គ្មានឆ្អឹងរៀបចំ។
3. ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកគួររៀបចំ batter - វាយស៊ុតជាមួយគ្រឿងទេសបន្ថែមទឹកម្សៅនិងវាយម្តងទៀត។
4. បំណែកនៃត្រីត្រូវបានជ្រលក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងល្បាយដែលបានរៀបចំហើយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាតលេចឡើង។
5. ក្នុងករណីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅមុន។
Batter គឺជាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ឬបន្លែណាមួយ។ ក្នុងករណីនេះភាពជាប់លាប់គឺទន់និងទន់ភ្លន់ហើយមិនឆេះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវងាកចេញពីរូបមន្តនោះទេធ្វើតាមអនុសាសន៍ទាំងអស់។
Pike perch cutlets
ត្រីនេះធ្វើឱ្យសាច់ក្រកដ៏ល្អឥតខ្ចោះ - ហ៊ានណាស់ juicy និងដេញថ្លៃ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក៖
1 ត្រីមធ្យម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ស៊ុត;
ក្រែម 200 ក្រាម;
300 ក្រាមនៃនំបុ័ងស្រស់;
4 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
គ្រឿងទេស - អំបិល, ខ្ទឹម, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ;
100 ក្រាមនៃ breadcrumbs ។
cutlets ត្រីគឺប្រហែលជាមួយនៃឆ្ងាញ់បំផុតដែលអាចត្រូវបានបម្រើយ៉ាងងាយស្រួលដល់តុ។
អ្នកត្រូវរៀបចំដូចខាងក្រោមៈ
1. crumb នៃ loaf ត្រូវតែត្រូវបាន crumbled និងលាយជាមួយ Cream ។ កាត់សាច់ត្រីមកកិនជាមួយសាច់ខ្ទឹមស។
2. បន្ថែមម្សៅត្រាំជាមួយក្រែម ស៊ុត និងគ្រឿងទេសជាមួយស្ករ កូររហូតទទួលបានភាពស្មើគ្នា។
3. បង្កើត cutlets ពីម៉ាស់លទ្ធផល ធ្វើការជាមួយដៃសើមដើម្បីការពារសាច់ minced ពីការជាប់, និងរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។
៤.បន្ទាប់មក គេត្រូវចៀនឱ្យហ្មត់ក្នុងខ្ទះចៀនឱ្យក្តៅទាំងសងខាង រួចស្ងោររយៈពេល ១៥ នាទី ។
Cutlets អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed, pasta ឬបបរអង្ករ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ កុំភ្លេចអំពីពណ៌បៃតងដែលនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ។
ត្រី kebab ពី pike perch
ពីត្រីនេះអ្នកអាចទទួលបាន shish kebab ដ៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិចម្រាញ់និងឆ្ងាញ់។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមានដូចខាងក្រោម៖
2 គីឡូក្រាមនៃ pike perch;
ប៊ឺ 150 ក្រាម;
50 ក្រាមនៃ breadcrumbs;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ក្រូចឆ្មា ២ ផ្លែ;
គ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, coriander, cumin, ខ្ទឹម, អំបិល, ទឹកស៊ីអ៊ីវ។
ការចម្អិនអាហារតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញមិនមានលក្ខណៈពិសេសធ្ងន់ធ្ងរទេ។ អ្នកគួរតែបន្តជាដំណាក់កាល៖
1. ត្រីគួរតែត្រូវបានកាត់ជាបំណែកនៃទំហំងាយស្រួលយកជញ្ជីង, entrails, fins និងកន្ទុយ។
2. បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ អំបិល ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀតចូលក្នុងត្រី លាយគ្រឿងផ្សំអោយសព្វ រួចទុកក្នុងទូទឹកកកប្រហែល 1 ម៉ោង។
3. អ្នកគួរតែចៀន kebab ដោយបង្វិលវាជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។
4. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហាររយៈពេល 10 នាទី បំណែកនៃ pike perch ត្រូវបានប្រោះលើភាគីទាំងសងខាងជាមួយប៊ឺដែលរលាយពីមុននិងលាយជាមួយខ្ទឹមកំទេចហើយមុនពេលម្ហូបរួចរាល់វាត្រូវបានប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។
5. អ្នកអាចបម្រើ pike perch kebab ដោយតុបតែងវាជាមួយឱសថ និងប៉េងប៉ោះ។
6. បន្ថែមពីលើនេះ អ្នកអាចប្រោះម្ហូបជាមួយទឹកក្រូចឆ្មារ ដើម្បីរសជាតិពិសេស។
Pike perch គឺជាត្រីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ដែលទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់នៅពេលជក់បារី ឬចម្អិននៅលើភ្លើងបើកចំហ។ វិធីនេះ អ្នកនឹងទទួលបាននូវសាច់ចៀនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលអាចធ្វើឲ្យក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។
