តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ kombucha ពីទទេ។ ការថែទាំត្រឹមត្រូវនៃផ្សិតតែ
Kombucha មើលទៅដូចជាចាហួយពណ៌ត្នោត - លឿងដែលមានមូលដ្ឋានរលុងនិងក្រាស់ ផ្នែកខាងលើ. ខ្សែស្រឡាយស្តើងវែងព្យួរពីមូលដ្ឋានរបស់វា។ តែ "ចាហួយ" មានផ្សិតផ្សិត ក៏ដូចជាបាក់តេរីអាសេទិកដែលបំប្លែង តែធម្មតា។ចូលទៅក្នុងភេសជ្ជៈផ្អែមនិងជូរដែលមានជាតិកាបូនស្រដៀងទៅនឹង kvass ។ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលមានអាស៊ីតសរីរាង្គ វីតាមីន ខ្លាញ់ កាហ្វេអ៊ីន និងស្ករ។ វាព្យាបាលរាងកាយ ហើយថែមទាំងពន្យារអាយុជីវិតទៀតផង។ នៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ វាត្រូវបានគេជឿថា kombucha ផលិត elixir នៃអមតៈ។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចរៀបចំវេទមន្តនេះនៅផ្ទះហើយរីករាយនឹងការព្យាបាលនិងតែ kvass ឆ្ងាញ់ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ kombucha - ការណែនាំ
- រៀបចំតែរុក្ខជាតិឬតែបៃតងក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ សម្រាប់តែ 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអ្នកត្រូវការទឹក 1 លីត្រ និង 4 ស្លាបព្រានៃស្ករ។ នេះត្រូវបានបញ្ចូលសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទី។
- infusion គួរតែត្រូវបានប៉ះពាល់និងត្រជាក់ទៅធម្មតា។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
- ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងពាងកែវ ហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំ ឬបង់រុំ។ ដាក់វានៅកន្លែងងងឹតនិងក្តៅ។ ប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកនៅក្មេង និងខ្សោយ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីនៃ infusion ពីពាងដែលផ្សិតរស់នៅ និងបញ្ចូល។
- ក្នុងរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃភេសជ្ជៈនឹងរួចរាល់។ ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត ហើយដាក់ក្នុងពាងមួយទៀត។
- ដើម្បីទទួលបាន តែមិនធម្មតាជាមួយនឹងឧស្ម័នអ្នកត្រូវចាក់ infusion ចូលទៅក្នុង ដបកែវបិទឱ្យជិត ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 5 ថ្ងៃ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ kombucha - ការថែទាំនិងការថែទាំ
- ផ្សិតត្រូវរក្សាទុកក្នុងធុងកញ្ចក់ដែលមានទំហំសមរម្យ ភាគច្រើនវាមានលេខ ៣ ពាងលីត្រ. វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយទុកវានៅក្នុងនោះទេ។ ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែក. ការពិតគឺថាអាស៊ីតដែលផលិតដោយផ្សិតនឹងចាប់ផ្តើមប្រតិកម្មជាមួយលោហៈ។
- ទុកពាងផ្សិតតែក្នុងកន្លែងងងឹត។ ពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ និងត្រជាក់រារាំងការអភិវឌ្ឍន៍ កូមប៊ូឆា.
- Kombucha គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 25 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពធ្លាក់ចុះក្រោម 17 ដឺក្រេ សារាយពណ៌ខៀវបៃតងនឹងលូតលាស់នៅក្នុងផ្សិត។
- ពាងជាមួយផ្សិតមិនអាចបិទជាមួយគំរបបានទេ - ផ្សិតត្រូវតែដកដង្ហើម។ ដើម្បីបងា្ករសត្វល្អិតមិនឱ្យចូលក្នុងពាង គ្របវាជាមួយមារៈបង់រុំ។
- ទំនាក់ទំនងផ្ទាល់ជាមួយស្ករបណ្តាលឱ្យរលាកក្នុងទម្រង់ជាចំណុចពណ៌ត្នោតនៅលើរុក្ខជាតិ។
- កុំធ្វើច្រើនពេក តែខ្លាំងវានឹងរារាំងការលូតលាស់របស់ kombucha ។
- កុំទុកស្លឹកតែ ឬគ្រាប់នៅក្នុងដំណោះស្រាយតែ។ នេះគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ kombucha ហើយនឹងបណ្តាលឱ្យរបួសនៅលើខ្លួនរបស់វា។
- ជាទៀងទាត់លាងជម្រះ kombucha ក្នុងទឹកធម្មតា។ ក្នុងរដូវរងារនេះត្រូវធ្វើម្តងរៀងរាល់ 3 សប្តាហ៍ហើយនៅរដូវក្តៅម្តងរៀងរាល់ 2 សប្តាហ៍។
- កុំដាក់ផ្សិតនៅក្នុងតែក្តៅ។
- ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថា កំពូលផ្សិតបានប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត នោះផ្សិតនឹងងាប់។ លាងជម្រះវា បំបែកវា ហើយបោះចោលស្រទាប់ខាងលើ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនិងរីកលូតលាស់ Kombucha ពីកោស
យកពាងធំមួយ (3 លីត្រ) ហើយបំពេញវា។ តែបៃតង. វាមិនគួរខ្លាំងពេកទេ។ រៀបចំតែកន្លះលីត្រមិនចាំបាច់ទៀតទេ។ ដបត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យផ្សិតមានទំហំគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដុះក្នុងទទឹង ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ផ្លាស់ទីវាម្តងទៀតនៅពេលវាដុះ។
បន្ថែមស្ករទៅតែក្នុងអត្រា 100 ក្រាមក្នុង 1 លីត្រ។ គ្របពាងជាមួយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់វានៅកន្លែងដែលគ្មាននរណាម្នាក់នឹងប៉ះវា។ សីតុណ្ហភាពគួរតែមានប្រហែល 20 ដឺក្រេ។ ប៉ុន្តែកុំតូចចិត្តប្រសិនបើវាតិចជាង - ដំណើរការនឹងយឺតជាង។
Kombucha ប្រើ
- ផឹកប្រហែល 500 ក្រាមនៃតែមួយលីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ។ ផឹកភេសជ្ជៈដែលមានជាតិសរសៃក្នុងមួយថ្ងៃ 3 ដង 30 នាទីបន្ទាប់ពីអាហារនីមួយៗ។
- ផឹកតែ 1.5 កែវជារៀងរាល់ថ្ងៃ រៀងរាល់ព្រឹកពេលពោះទទេ។
- ជារៀងរាល់ថ្ងៃ 1/2 កែវមួយម៉ោងមុនពេលអាហារនីមួយៗ។
- ព្រឹកព្រលឹម 1 កែវនៅលើពោះទទេ (ពីរបីនាទីមុនពេលអាហារពេលព្រឹក) 20-30 នាទីមុនពេលអាហារថ្ងៃត្រង់និងកែវចុងក្រោយមុនពេលចូលគេង។
ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រាកពីភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យមួយរយៈហើយមិនប្រើវានោះអ្នកត្រូវស្ងួតផ្សិតតាមរបៀបត្រឹមត្រូវ។ ដាក់ផ្សិតនៅលើចានធំមួយ។ បង្វែរវាជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅពេលដែល "ចាហួយ" ប្រែទៅជាចានស្តើងស្ងួតដាក់វានៅក្នុងទូ។ មុនពេលប្រើ សូមដាក់ផ្សិតនៅក្នុងតែ ហើយបន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍វានឹងមានជីវិត និងផលិតភេសជ្ជៈថ្មីសម្រាប់អ្នក។
អំពី kombucha, របៀប ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ, បំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ រដូវក្តៅហើយក៏មានប្រយោជន៍ខ្លាំងដែរ មានមនុស្សជាច្រើនដឹងហើយចង់បានវា។ ពួកគេមិនដឹងថាត្រូវយក Kombucha នៅឯណាទេ។ សំណួរនេះធ្វើឲ្យខ្ញុំឈឺចាប់ពីរបីឆ្នាំមុន។ គ្មានមិត្តរបស់ខ្ញុំណាម្នាក់មាន Kombucha ទេ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ អ៊ីនធឺណិតអាចជួយបាន ហើយខ្ញុំបានដឹងថាអ្នកអាចដាំ kombucha ដោយខ្លួនឯងជាជាងស្វែងរកវាពីមិត្តភក្តិ។ ត្រូវហើយ អ្នកត្រូវអត់ធ្មត់មួយរយៈសិន។
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការ kombucha គ្រាន់តែដើម្បីទទួលបាន ភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់ដែលនឹងមានឥទ្ធិពលពង្រឹងជាទូទៅ អ្នកអាចដាំ kombucha សម្រាប់ខ្លួនអ្នកពីតែខ្មៅសុទ្ធ។ កាលពីឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានដាំ kombucha ផ្ទាល់ខ្លួនរួចទៅហើយ គឺបានតែពីត្រគាកឡើងវិញ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំបានទៅកន្លែងអនាម័យ ហើយផ្សិតបានបាត់ក្នុងអំឡុងពេលអវត្តមានរបស់ខ្ញុំ។ កូនស្រីរបស់ខ្ញុំបានបោះវាចោល។
ខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើ kvass និងភេសជ្ជៈផ្សេងៗ ជាពិសេសក្នុងរដូវក្តៅ ពេលដែលកំដៅថ្ងៃ អ្នកចង់ផឹកមិនត្រឹមតែជាអ្វីដែលបំបាត់ការស្រេកទឹករបស់អ្នកបានល្អប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ជាអ្វីដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ កាលពីម្សិលមិញខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តដាំ kombucha ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំពីដើមម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែលើកនេះពីតែខ្មៅ។ ខ្ញុំមិនមានត្រគាកធំទេ ដូច្នេះខ្ញុំត្រូវទៅឱសថស្ថាន។ ហើយភ្លៀងនៅខាងក្រៅគ្រាន់តែហូរ។ ហើយសូម្បីតែព្យុះផ្គររន្ទះដំបូង។ មិនខ្លាំងទេ កន្លែងណាមួយនៅឆ្ងាយ ប៉ុន្តែផ្គរលាន់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ kombucha នៅផ្ទះ
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ kombucha អាចត្រូវបានដាំដុះដោយឯករាជ្យតាមពីរវិធី: ពីការញ៉ាំតែខ្មៅមួយនិងពីត្រគាកកើនឡើង។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីវិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះ។ ជ្រើសរើសអ្វីដែលកាន់តែងាយស្រួល និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ kombucha ពីទទេពីតែខ្មៅ
សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ ដបបីលីត្រ, មារៈបង់រុំ, ទឹករំពុះ, ស្ករ, ស្លឹកតែនិង ស្លាបព្រាកាហ្វេ. សម្រាប់ការញ៉ាំ គួរតែជ្រើសរើសប្រភេទស្លឹកធំ ដែលជាប្រភេទធម្មតាបំផុត ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ខ្ញុំមានកញ្ចប់តែ Krasnodar ស្លឹកធំរបស់យើង។ ខ្ញុំបានទិញវានៅ Magnit ។ និយាយជារួម ទឹកតែថោកដែលអ្នកជ្រើសរើស កាន់តែល្អ។ ដោយវិធីនេះពិតជាមានស្លឹកនៅទីនោះមិនមែនធូលីទេ។
រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺលាងជម្រះដបឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដែលនឹងក្លាយទៅជាជម្រករបស់ kombucha របស់អ្នក។ ភាពស្អាតស្អំគឺជាកត្តាចាំបាច់ បើមិនដូច្នេះទេផ្សិតរបស់អ្នកនឹងងាប់ដោយមិនដែលឈានដល់ទំហំដែលចង់បាន។ ពេលលាងពាងកុំប្រើសារធាតុគីមីគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ សូដាដុតនំ. ដូច្នេះលាងទឹកសូដាឱ្យបានស្អាត រួចលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង ដើម្បីយកសូដាចេញ។
ចាក់ទឹកតែប្រហែលប្រាំស្លាបព្រាបាយចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចាក់ទឹកឆ្អិន 500ml លើវា ហើយទុកចោលរហូតទាល់តែស្លឹកតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ខ្ញុំបានចាក់ស្លាបព្រានៃតែដោយគ្មានកំពូល។
បន្ថែមស្ករប្រាំពីរស្លាបព្រាបាយទៅស្លឹកតែត្រជាក់ ហើយកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវច្របាច់ទំពាំងបាយជូរតាមរយៈ cheesecloth ឬ strainer ល្អហើយចាក់ចូលទៅក្នុង ពាងបីលីត្រ. គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 6-7 សប្តាហ៍។ រមៀលមារៈបង់រុំចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។
បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ ក្លិនទឹកខ្មេះខ្លាំងអាចលេចឡើង។ មិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភទេ - ក្លិននេះគឺធម្មតាទាំងស្រុងព្រោះដំណើរការនៃការ fermentation និងកំណើតនៃ kombucha ទើបតែកើតឡើង។ ក្លិនអាចមានរយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍ហើយបន្ទាប់មកជាក្បួនបាត់ហើយខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃស្លឹកតែ - kombucha នាពេលអនាគត។ ជាមួយនឹងថ្ងៃឆ្លងកាត់នីមួយៗ ផ្សិតនឹងកាន់តែធំ និងក្រាស់។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ kombucha ពីទទេពីត្រគាកកើនឡើង
ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកនៅពេលរីកលូតលាស់ kombucha គឺមិនត្រឹមតែដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹករបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីកែលម្អសុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ នោះអ្នកអាចសាកល្បងដាំផ្សិតពីត្រគាក។ kombucha នេះគឺជាការរកឃើញពិតប្រាកដនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះក្នុងអំឡុងពេលនៃការចែកចាយ ផ្តាសាយ. ដូចគ្នានេះផងដែរផ្សិតគឺមិនអាចខ្វះបាននៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលកង្វះវីតាមីនកើតឡើង។ គោលការណ៍នៃការដាំផ្សិតពីត្រគាកគឺស្រដៀងនឹងការដាំផ្សិតពីស្លឹកតែធម្មតា លើកលែងតែការបំប្លែងមួយចំនួនដែលឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងនិយាយអំពី។
ដំបូងអ្នកនឹងត្រូវរៀបចំ infusion នៃ hips បានកើនឡើង។ ផ្លែឈើណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះ - ស្ងួតឬស្រស់។ ដើម្បីរៀបចំ infusion អ្នកត្រូវចាក់ផ្លែឈើបួនស្លាបព្រាចូលទៅក្នុង thermos ហើយចាក់ 500 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះលើពួកគេ។ បិទ thermos ឱ្យតឹងហើយទុក infusion ដើម្បី infuse រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។
បន្ទាប់មកយកទឹកដែលរៀបចំរួចចាក់ចូលក្នុងពាងដែលលាងសម្អាតរួចបន្ថែមតែខ្មៅស្លឹកធំ។ បន្ថែមស្លឹកតែក្នុងអត្រា 1 ស្លាបព្រានៃស្លឹកតែក្នុងមួយកែវទឹករំពុះ។ បន្ថែមស្ករ 5 ស្លាបព្រានៅទីនេះ។ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកចោលប្រហែលមួយថ្ងៃ។
បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងអ្នកត្រូវច្របាច់ infusion តាមរយៈ cheesecloth ហើយបន្ទាប់ពីលាងដបហើយចាក់ decoction ចូលទៅក្នុងវាម្តងទៀត។ គ្របដបជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នានឹងពេលដែលរីកលូតលាស់ kombucha ពីស្លឹកតែធម្មតា។
ជាទូទៅដំណើរការនៃការរីកលូតលាស់ផ្សិតពី hips បានកើនឡើងគឺមិនខុសពីការរីកលូតលាស់ kombucha ធម្មតានោះទេ។ ផ្សិតខ្លួនវាលេចឡើងបន្ទាប់ពីប្រហែលមួយនិងកន្លះអតិបរមាពីរខែ។
ការថែទាំត្រឹមត្រូវនៃ kombucha លូតលាស់
ប៉ុន្តែដោយបានរីកលូតលាស់ kombucha វាចាំបាច់ត្រូវយកទៅក្នុងគណនីថាវាត្រូវតែត្រូវបានថែរក្សាជាទៀងទាត់និងត្រឹមត្រូវ។ បើមិនដូច្នេះទេ ផ្សិតនឹងរលាយបាត់ ឬបង្កើតជាភេសជ្ជៈដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលកាន់តែនឹកឃើញដល់ទឹកខ្មេះ។ តាមធម្មជាតិ យើងមិនអាចនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈបែបនេះបានទេ។
ការត្រួតពិនិត្យសុខភាពរបស់ kombucha គឺសាមញ្ញណាស់ - ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អគួរតែស្ថិតនៅលើផ្ទៃនៃពាងជានិច្ច។ ប្រសិនបើផ្សិតលិចទៅបាតពាង នោះទំនងជាវាឈឺ ហើយត្រូវការការព្យាបាល។ ការព្យាបាលផ្សិតគឺដើម្បីបង្កើតភាពស្អាត។
ពីដំណើរការនៃការរីកលូតលាស់ផ្សិតអ្នកអាចយល់បានថាដំបូងវា "អណ្តែត" ក្នុងកន្លះលីត្រនៃរាវ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផ្សិតកើនឡើងបរិមាណរាវត្រូវតែកើនឡើងដែលនាំបរិមាណរបស់វាដល់បីលីត្រ។
អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹកតែដែលបានប្រើរួចទៅផ្សិត។ អ្នកអាចបំពេញវាដោយទឹករំពុះបន្ថែមស្ករតិចតួចហើយបន្ទាប់ពីត្រជាក់ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយផ្សិត។ អ្នកត្រូវប្រយ័ត្នជាមួយស្ករហើយកុំបន្ថែមវាច្រើនពេក; បរិមាណល្អបំផុតគឺមិនលើសពីពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រ។ អ្នកខ្លះពេលបន្ថែមស្លឹកតែទៅផ្សិតមិនត្រូវច្របាច់វាទេ។ វានឹងមិនមានគ្រោះថ្នាក់អ្វីនោះទេ ប៉ុន្តែការផឹកភេសជ្ជៈនឹងមិនមានភាពងាយស្រួលទាំងស្រុងនោះទេ។
វាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាទំនាក់ទំនងនៃគ្រាប់ស្ករជាមួយ kombucha គឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ដូច្នេះហើយ ត្រូវព្យាយាមកូរស្ករឱ្យសព្វរហូតដល់រលាយអស់សិន មុននឹងបន្ថែមស្លឹកតែទៅផ្សិត។
យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងមួយខែគួរតែលាងជម្រះផ្សិត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកផ្សិតចេញពីពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយឬហែកវាហើយដាក់វានៅលើចានរាងសំប៉ែតធំទូលាយ។ លាងផ្សិតដោយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយទុកវាចោលក្នុងខ្យល់រយៈពេលពីរទៅបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះផ្សិតអាចត្រូវបានត្រលប់ទៅពាងវិញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញនីតិវិធីសម្រាប់ការលាងផ្សិតមិនស្មុគស្មាញពេកទេប៉ុន្តែវាគ្រាន់តែជាលក្ខខណ្ឌចាំបាច់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាពនិងភាពបរិសុទ្ធនៃ kombucha ។
ខ្ញុំក៏ចង់បន្ថែមអំពីទឹកដែលផ្សិតត្រូវលាងសម្អាត។ ដោយសារខ្ញុំជាមនុស្សទីក្រុង ហើយទឹករបស់ខ្ញុំបានមកពីប្រព័ន្ធកណ្តាលទីក្រុង ដូច្នេះហើយ ពិតណាស់ វាមានក្លរីន។ ខ្ញុំប្រើទឹកចម្រោះសម្រាប់លាងជម្រះ kombucha ។ ខ្ញុំមិនប្រើវាដោយផ្ទាល់ពីម៉ាស៊ីនទេ។
ប្រសិនបើផ្សិតមិនត្រូវបានថែទាំឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ឬមិនមានការថែទាំអ្វីទាំងអស់ នោះផ្សិតនឹងចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ រលាត់ និងឈឺ។ ការផឹកភេសជ្ជៈដែលផលិតពី kombucha ឈឺគឺមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះវាក្លាយជាគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់ដល់សុខភាពមនុស្ស។
ហើយនៅចុងបញ្ចប់សូមមើលវីដេអូអំពីរបៀបថែទាំ kombucha ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យអ្នកទទួលបានភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អ និងយោបល់របស់វេជ្ជបណ្ឌិតអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃ kombucha៖
ទទួលអត្ថបទថ្មីៗទៅកាន់អ៊ីមែលរបស់អ្នក។
នេះ។ ភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងតែមួយគត់ រសជាតិផ្អែមនិងជូរ- ដូចជាការសួរសុខទុក្ខពីកុមារភាព។ ដោយមិនគិតពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វា ពួកគេគ្រាន់តែផឹកវាដើម្បីបំបាត់ការស្រេកទឹក ហើយវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងភេសជ្ជៈកាបូនទំនើបទៅទៀត។ ពិតណាស់ Kombucha សមនឹងត្រូវបានគេចងចាំនៅថ្ងៃនេះ ហើយទទួលបានសិទ្ធិស្របច្បាប់របស់គាត់ឡើងវិញ។ ដរាបណាមីក្រូសរីរាង្គនេះមិនត្រូវបានគេហៅថា "តែ kvass" ឬ "តែ jellyfish" ... ប៉ុន្តែឈ្មោះត្រឹមត្រូវដែលត្រូវបានទទួលយកនៅគ្រប់ប្រទេសគឺ "kombucha" ដែលមានន័យថាគ្មានអ្វីក្រៅពី "kombucha" ។
តើ Kombucha ជាអ្វី? នេះគឺជាខ្សែភាពយន្តក្រាស់ដែលមានស្រទាប់។ វាមានទំនោរអណ្តែតលើ "ខ្នើយ" នៃតែផ្អែម។ សំខាន់ វាគឺជាក្រុមនៃផ្សិត និងបាក់តេរីដែលស្រដៀងនឹងផ្សិត។
តើ kombucha មានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?
ប្រសិនបើអ្នកពិចារណាថាជនជាតិចិនគឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលប្រើវានៅសម័យបុរាណនោះគ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យទេអំពីអត្ថប្រយោជន៍ពិសេសរបស់វា។ ហើយពួកគេនឹងមិនហៅវាថាជា "medusomycete" នោះទេ ពោលគឺជា elixir នៃសុខភាព និងអមតៈ។ វាពិតជាអស្ចារ្យណាស់ដែលនៅក្នុងប្រទេសចិន មីក្រូសរីរាង្គនេះត្រូវបានគេស្គាល់ និងប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយកាលពី 250 ឆ្នាំមុនគ.ស!
Medusomycete មានឥទ្ធិពលលើវា។ តែផ្អែមថាវាក្លាយជា kvass តែផ្អែម និងជូរ ដែលនឹកឃើញដល់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិកាបូនបន្តិច។ ហើយដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់: ស្ករត្រូវបាន fermented នៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃ yeast ហើយបាក់តេរីជួយជាតិអាល់កុលដើម្បីកត់សុីទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ លទ្ធផលគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ តើវាអាចជួយរាងកាយមនុស្សយ៉ាងដូចម្តេច? បញ្ជីនឹងវែង៖ kombucha មានសមត្ថភាព៖
- ធ្វើឱ្យអាស៊ីតក្រពះធម្មតា;
- ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
- ស្តារ microflora ពោះវៀន;
- ជួយព្យាបាលជំងឺរាគនិងគ្រួសក្នុងតម្រងនោម;
- ប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការទល់លាមក;
- បំបាត់ការឈឺក្បាលនៃប្រភពដើមសរសៃប្រសាទ;
- ធ្វើឱ្យធម្មតា។ សម្ពាធឈាមនិងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម;
- បំបាត់ការគេងមិនលក់;
- បំបាត់រោគសញ្ញា hangover;
- ព្យាបាល និងធ្វើឱ្យរាងកាយមនុស្សមានភាពស្រស់ថ្លាឡើងវិញ។
ជាច្រើនទសវត្សរ៍មុន kombucha មានវត្តមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ ពាងបីលីត្រពោរពេញដោយភេសជ្ជៈនេះហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំតែងតែឈរនៅលើតុផ្ទះបាយឬបង្អួច។ ហើយភាគច្រើនជាញឹកញាប់មនុស្សហុចគ្នាទៅវិញទៅមកចាននៃផ្សិតនេះជាមួយនឹងបរិមាណតិចតួចនៃរាវ។ Kombucha បានចាប់ផ្តើមអភិវឌ្ឍស្រទាប់ថ្មីយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយភ្លាមៗនោះម្ចាស់កំពុងរីករាយនឹងភេសជ្ជៈដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះការស្វែងរកអ្នកដែលដឹងពីរបៀបដាំ kombucha នៅផ្ទះគឺពិបាកណាស់។ ទោះបីជានេះអាចត្រូវបានធ្វើព្យញ្ជនៈពីទទេ។ ធ្វើតាមអនុសាសន៍ - ហើយអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវធ្វើតាម ច្បាប់សាមញ្ញហើយថែទាំផ្សិតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យផ្សិតដុះក្នុងពាង។ ហើយអ្នកអាចដាំ kombucha ដោយប្រើ rosehips ឬតែផ្អែម។
Rose hip kombucha
ព្យាបាល thermos ជាមួយទឹករំពុះ។ ចាក់ត្រសក់ជ្រលក់ចូលក្នុងអត្រា ១០ ដុំក្នុងទឹក ០.៥ លីត្រ។ ចាក់ទឹករំពុះលើវា បិទ thermos យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ ហើយដោយមានការអត់ធ្មត់ កុំបើកវារយៈពេលពីរខែ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកយកគម្របនៃ thermos ចេញ អ្នកនឹងឃើញ kombucha ពិតៗ ពណ័ ប៉ុន្តែថ្លា និងមិនទាន់ក្រាស់គ្រប់គ្រាន់នៅឡើយ។ ខណៈពេលដែលវាមិនទាន់រួចរាល់ក្នុងការផលិតហ៊ាននិង ភេសជ្ជៈព្យាបាល.
លាងជម្រះផ្សិតជាមួយទឹកត្រជាក់ឆ្អិនផ្ទេរទៅពាងបីលីត្រហើយបំពេញដោយតែផ្អែមត្រជាក់។ ការផ្តោតអារម្មណ៍មានដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ទឹកមួយលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការស្លឹកតែ 2 ស្លាបព្រាហើយបន្ថែមស្ករទៅរសជាតិ។ បនា្ទាប់មកគ្របករបស់ពាងជាមួយមារៈបង់រុំ។ ផ្សិតត្រូវទុកក្នុងកន្លែងក្តៅ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងនៅរដូវក្តៅបន្ទាប់មកក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃភេសជ្ជៈនឹងរួចរាល់។ ប្រសិនបើក្នុងរដូវរងាបន្ទាប់មកក្នុងមួយសប្តាហ៍។
ផ្សិតតែផ្អែម
សម្រាប់វិធីសាស្រ្តទីពីរអ្នកនឹងត្រូវការភ្លាមៗនូវពាងបីលីត្រដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយទឹករំពុះ។ អ្នកត្រូវចាក់តែផ្អែមខ្លាំងចូលទៅក្នុងវា - ប្រហែល 0.5 លីត្រ។ បនា្ទាប់មកគ្របកដោយមារៈបង់រុំហើយដាក់ពាងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈព្រលពីរខែ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងកើតឡើងតាមរបៀបដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុន។
មិនដូចនោះទាល់តែសោះ នៅក្នុងវិធីស្មុគស្មាញអ្នកអាចដាំ kombucha ។
ការថែរក្សា Kombucha
អ្នកអាចទទួលបានប្រភពនៃភេសជ្ជៈព្យាបាលដោយឯករាជ្យ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ នោះមិនមែនទាំងអស់ទេ។ សូមចងចាំថាអ្នកបានចិញ្ចឹមសារពាង្គកាយដែលមានជីវិតដែលនឹងបម្រើអ្នកដោយការថែទាំល្អ។ ផ្សិតគួរតែអណ្តែតលើផ្ទៃជានិច្ច។ មានតែនៅក្នុងរដ្ឋនេះទេដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើវាចាប់ផ្តើមលិច មានអ្វីខុសជាមួយវា ភាគច្រើនទំនងជាអ្នកភ្ជាប់វាមិនត្រឹមត្រូវ។
ជាធម្មតាតែនេះបាត់ទៅយ៉ាងលឿន ដូច្នេះអ្នកត្រូវបំពេញការផ្គត់ផ្គង់រាវជានិច្ច តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងការរីកលូតលាស់នៃផ្សិត។ បើសល់តែក្រោយពីបុណ្យរួចត្រូវច្របាច់វាហើយចាក់ចូលក្នុងពាងដែលមានផ្សិត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះត្រូវប្រាកដថាមិនមានស្លឹកតែធ្លាក់នៅទីនោះទេ។ បន្ថែមស្ករតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាការយកចិត្តទុកដាក់ទាំងអស់។ ដើម្បីឱ្យផ្សិតដុះលូតលាស់បានល្អ និងមានសុខភាពល្អ វាត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅឧណ្ហៗរៀងរាល់បីសប្តាហ៍ម្តង។ ច្របាច់ទឹកដែលនៅសេសសល់ក្នុងពាង កែច្នៃពាងឱ្យបានល្អ ចាក់ទឹកតែដែលច្របាច់រួចជ្រលក់ផ្សិតលាងសម្អាតចូល។ infusion គួរតែមានតម្លាភាពជានិច្ច។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើបែបបទនេះទេ ការងាររបស់អ្នកទាំងអស់នឹងត្រូវបាត់បង់៖ ផ្សិតនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន និងបំបែកចេញពីគ្នា ហើយ infusion នឹងក្លាយជាមិនអាចប្រើបាន។
ការរក្សាទុក Kombucha
វាល្អប្រសើរប្រសិនបើវាស្ថិតនៅក្នុងកន្លែងងងឹតជានិច្ចនៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់មិនលើសពី +25 ដឺក្រេ។ ការពិតគឺថាពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់និងសីតុណ្ហភាពទាបអាចបំផ្លាញផ្សិត។ រួចហើយនៅ +17 វានឹងឈប់អភិវឌ្ឍ និងគ្របដណ្តប់ដោយសារាយងងឹត។ អ្នកនឹងមានបញ្ហាតិចជាងប្រសិនបើអ្នកប្រើពាងពីរក្នុងពេលតែមួយ: ក្នុងមួយពាងតែងតែមានផ្សិតហើយមួយទៀតអ្នកនឹងចាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់: ម្តងរៀងរាល់បីថ្ងៃក្នុងរដូវក្តៅនិងរៀងរាល់ប្រាំថ្ងៃក្នុងរដូវរងារ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកវត្ថុរាវនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនផ្លាស់ប្តូរដំណោះស្រាយទេខ្សែភាពយន្តមួយនឹងបង្កើតនៅលើវា - រោគសញ្ញានៃជំងឺ kombucha ។
ត្រូវប្រាកដថាកម្រាស់របស់ផ្សិតមិនលើសពីបួនសង់ទីម៉ែត្រទេ។ ច្របាច់ស្រទាប់ខាងលើដែលលើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងផ្សេងទៀត។ វានឹងក្លាយជា អំណោយដ៏ល្អមិត្តភក្តិនិងសាច់ញាតិ។ ហើយខ្លាំងបំផុតនិងផលិតភាពបំផុតគឺស្រទាប់ខាងក្រោម។ Kombucha infusion អាចត្រូវបានពង្រឹងនិង ឱសថឱសថ- ស្លឹករបស់ nettle, blackberry, plantain, strawberry, birch ។ ហើយរៀបចំស្រាមិនមែនពីខ្មៅទេ តែពីតែបៃតង។
ដើម្បីឱ្យភេសជ្ជៈមានប្រយោជន៍អាយុរបស់វាមិនគួរលើសពីមួយខែទេ។ បន្ទាប់វានឹងជាទឹកខ្មេះដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។ ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់នេះវាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងគ្រឿងសំអាងនិងឱសថ។ ភេសជ្ជៈដែលបានឈររយៈពេលមួយសប្តាហ៍មានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យស្រស់ស្រាយ និងមានជាតិអាល់កុលបន្តិច។ នៅក្នុងស្ថានភាពនេះ ពាក់កណ្តាលនៃអង្គធាតុរាវគួរតែត្រូវបានបង្ហូរ ទូរទឹកកក និងប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ។ ហើយបំពេញពាងជាមួយដំណោះស្រាយតែសំពាធ។ ក្នុងរយៈពេលពីរបីថ្ងៃផ្នែកថ្មីនៃតែ kvass នឹងរួចរាល់។ អ្នកចាក់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀតហើយបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយស្រស់។ ហើយដូច្នេះនៅលើគ្រប់ពេលវេលា។
តើភេសជ្ជៈ Kombucha ត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកណា?
- អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម។
- អ្នកដែលមានជំងឺផ្សិតអាចផឹកតែ kvass ដែលមានជាតិ fermented ល្អ។
- នៅ អាស៊ីតកើនឡើងក្រពះ, ផឹកភេសជ្ជៈក្នុងបរិមាណកំណត់។
- វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់តែអ្នកបើកបរប៉ុណ្ណោះ។ infusion ស្រស់ Kombucha
- វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យផឹកតែ kvass ក្នុងអំឡុងពេលឬបន្ទាប់ពីអាហារ។ ជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅលើពោះទទេ ឬមុនពេលចូលគេង។
សារពាង្គកាយ Symbiotic: Kombucha ឬតែ jellyfish (Medusomyces gisevii) ត្រូវបានគេស្គាល់ថានៅដើម 250 ឆ្នាំមុនការចាប់ផ្តើមនៃសម័យរបស់យើងនៅក្នុងរាជវង្សហានក្នុងប្រទេសចិន។ ជនជាតិចិនបានហៅវាថាជា elixir នៃសុខភាព និងអមតៈ។
ផ្សិតនេះស៊ាំនឹងប្រជាជនរុស្ស៊ីជាច្រើន។ ពីមុនវាជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃ bourgeois និងផ្ទះជនបទ។ ដូចជា zooglea ជាច្រើនដែលមាន លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលគាត់បានមករកយើងពីអាស៊ី។
ជាទូទៅ នេះគឺជាសារពាង្គកាយមួយក្នុងចំនោមសារពាង្គកាយបុរាណបំផុត ដែលគេស្គាល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ការលើកឡើងដំបូងអំពីវាត្រូវបានធ្វើឡើងនៅម៉ាន់ជូរី ហើយមានអាយុកាលតាំងពីឆ្នាំ 220 មុនគ។ អ៊ី
Ceylon ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ kombucha ពីកន្លែងដែលវារីករាលដាលដល់ប្រទេសឥណ្ឌាហើយបន្ទាប់មកបានផ្លាស់ទៅប្រទេសចិន។ រួចទៅហើយពីអាណាចក្រសេឡេស្ទាល, zooglea បានបង្ហាញខ្លួននៅម៉ាន់ជូរីនិងស៊ីបេរីខាងកើត។ ដើមកំណើតភាគខាងកើតនៃ kombucha ក៏ត្រូវបានបង្ហាញដោយឈ្មោះផ្សេងទៀតរបស់វា - kombucha ។ តាមវិទ្យាសាស្រ្ត វាត្រូវបានគេហៅថា medusomycete (Medusomyces gisevi) សម្រាប់រូបរាងខាងក្រៅរបស់វាទៅនឹងចាហួយ។
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនអ្នកស្រាវជ្រាវទាំងអស់ចែករំលែកកំណែនៃប្រភពដើម និងការរីករាលដាលនៃ kombucha នេះទេ។ អ្នកខ្លះជឿថាមានដើមកំណើតនៅទីបេ។ អ្នកផ្សេងទៀតចង្អុលបង្ហាញថាលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាត្រូវបានគេស្គាល់ចំពោះក្រិកបុរាណ។ ឥឡូវនេះវាមិនទំនងទេដែលថាវានឹងអាចបង្កើតប្រវត្តិសាស្រ្តពិតប្រាកដនៃផ្សិតឱសថនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវបានគេស្គាល់ពីរបៀបដែល kombucha មកដល់អឺរ៉ុប។
នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី វាត្រូវបានសិក្សាតាំងពីចុងសតវត្សទី 19 ចាប់តាំងពី Transbaikalia និង Manchuria ស្ថិតនៅក្នុងឥទ្ធិពលនៃផលប្រយោជន៍នៃចក្រភពរុស្ស៊ី។ បន្ទាប់មក វាត្រូវបានបង្កើតឡើងថា តាមពិតទៅ វាមិនមែនជាផ្សិតទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជាការរួមផ្សំនៃបាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិក និងប្រភេទផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញទាំងសមាសភាពនៃ zooglea និងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់វា។
នៅប្រទេសរុស្ស៊ី kombucha បានចាក់ឬសជាពិសេសនៅតំបន់ Volga ក្នុងខេត្តកណ្តាល។ គាត់ក៏បានរកឃើញទីផ្សារពិសេសរបស់គាត់នៅអ៊ុយក្រែន បេឡារុស្ស និងរដ្ឋបាល់ទិក។ វាត្រូវបានផ្ទេរទៅ Transcaucasia ផងដែរ។
ពី ប្រទេសអឺរ៉ុបប្រទេសអាឡឺម៉ង់គឺជាអ្នកដំបូងដែលរៀនអំពី kombucha ។ វាបានកើតឡើងនៅដើមសតវត្សទី 20 ។ វានៅទីនោះដែលការពិពណ៌នាវិទ្យាសាស្រ្តពិតដំបូងនៃសារពាង្គកាយត្រូវបានចងក្រង។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1913 ដោយអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអាឡឺម៉ង់ G. Lindau ។ នេះគឺជាកន្លែងដែលប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការសិក្សាឥតឈប់ឈរជាច្រើនឆ្នាំនៃ kombucha ចាប់ផ្តើម។
នៅប្រទេសអង់គ្លេស បារាំង និងព្រុស្ស៊ី ទឹកខ្មេះត្រូវបានផលិតចេញពីភេសជ្ជៈដែលរៀបចំជាមួយ kombucha ។ វាត្រូវបានផលិតដោយបើកចំហ ធុងឈើខ្សែភាពយន្តផ្សិតឈានដល់ទំហំដ៏ធំសម្បើម។ ប៉ាតង់មួយក៏ត្រូវបានទទួលសម្រាប់ការផលិតទឹកខ្មេះតាមរបៀបនេះ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើជាភេសជ្ជៈធម្មតាផងដែរហើយដូច្នេះត្រូវបានគេហៅថា kvass ផ្សិតតែ kvass ។ នេះជារបៀបដែលគាត់ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងគ្រួសាររុស្ស៊ី។
អ្នកស្រាវជ្រាវក៏បានចាប់អារម្មណ៍លើភាពជាក់លាក់នៃ zooglea នេះ។ ពួកគេបានរកឃើញថាសារធាតុរាវដែលទទួលបានជាលទ្ធផលនៃការ fermentation មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើស្ថានភាពនៃអ្នកជំងឺលើសឈាម និងកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ប្រសិទ្ធិភាពល្អ។បានរកឃើញនៅក្នុងករណីមួយចំនួនដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀនស្រួចស្រាវ។ ដោយផ្អែកលើ kombucha សូម្បីតែថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចពិសេសមួយត្រូវបានញែកដាច់ពីគេ - medusin (E.K. Naumova) ។ infusion នៃផ្សិតត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាសម្រាប់ stomatitis ។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលសតវត្សចុងក្រោយនេះ មនុស្សបាននិយាយអំពីឥទ្ធិពលបាក់តេរីរបស់វា។
មនុស្សបានទទួលទានភេសជ្ជៈ Kombucha មិនត្រឹមតែបែបនោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ។ គោលបំណងឱសថ- កម្ចាត់ជំងឺផ្តាសាយប្រភេទផ្សេងៗ រក្សាកម្លាំង ផ្តល់សម្លេងរាងកាយ "ស្រស់", "ជូរ", "ធ្វើឱ្យមានកម្លាំង" - នេះគឺជាអ្វីដែលអ្នកដែលបានសាកល្បងវានិយាយអំពីវាច្រើនជាងម្តង។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការឈឺក្បាល និងជំងឺពោះវៀន។ ជាឧទាហរណ៍ នៅប្រទេសជប៉ុន គេប្រើវាដើម្បីរក្សារាងស្លីម។ ទឹកខ្មេះដែលទទួលបានពីវាត្រូវបានគេយកទៅលាងសក់ដើម្បីឱ្យវាភ្លឺរលោង។ ឥទ្ធិពលរបស់វាទៅលើមនុស្សចាស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាពិសេស។ kvass ផ្សិតបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពរបស់មនុស្សចាស់និងមនុស្សចាស់។ ភេសជ្ជៈនេះក៏ត្រូវបាន "ចេញវេជ្ជបញ្ជា" សម្រាប់ការទល់លាមកផងដែរ។
ក្រោយមកទៀតនៅក្នុងភាពរុងរឿងនៃជីវវិទ្យាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងថាការផឹកទឹកបែបនេះបានបញ្ចេញនូវលក្ខណៈសម្បត្តិមេតាប៉ូលីសស្តារស្ថានភាពធម្មតានៅក្នុងភ្នាសកោសិកាដែលផ្តល់នូវឥទ្ធិពលនៃសុខភាពល្អ។
ការពិពណ៌នាអំពីពូជ
Kombucha គឺជាប្រភេទនៃសារពាង្គកាយ symbiotic ដែលមានធាតុផ្សំពីរគឺ ផ្សិត (mycobiont) និង algal (phycobiont) ។ Kombucha គឺជានិមិត្តសញ្ញានៃអាស៊ីតអាសេទិកនិងផ្សិតផ្សិត។ Kombucha រួមជាមួយផ្សិត kefir ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត zoogley ។ ផ្សិតដំបែ បង្កាត់ស្ករដើម្បីបង្កើតជាជាតិអាល់កុល និងកាបូនឌីអុកស៊ីត ហើយបាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិក កត់សុីអាល់កុល និងបំប្លែងវាទៅជាអាស៊ីតសរីរាង្គ។ លទ្ធផលគឺភេសជ្ជៈមានរសជាតិជូរឆ្ងាញ់ដែលនឹកឃើញតែ kvass។
ផ្សិតគឺជាស្រទាប់ក្រាស់នៃស្រទាប់ mucous ដែលអណ្តែតលើផ្ទៃនៃសារធាតុចិញ្ចឹមរាវ - តែផ្អែម ឬទឹកផ្លែឈើ។ Kombucha មានទំនោរទៅបំពេញផ្ទៃដោយឥតគិតថ្លៃទាំងមូលនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ដូច្នេះនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មវាអាចឈានដល់ទំហំគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - រហូតដល់ 100 គីឡូក្រាម។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌក្នុងស្រុកវាត្រូវបានដាក់ ពាងកែវពីកន្លះលីត្រទៅប្រាំលីត្រដែលពោរពេញទៅដោយតែផ្អែម។
ផ្សិតនេះ ដូចដែលបានរៀបរាប់រួចហើយ មើលទៅដូចជាចាហួយ។ ដូច្នេះហើយ ជារឿយៗវាបណ្តាលឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លះ ហើយជួនកាលថែមទាំងមានអារម្មណ៍មិនល្អទៀតផង។ ផ្នែកខាងលើរបស់វាគឺភ្លឺចាំង ក្រាស់ ផ្នែកខាងក្រោមមានខ្សែស្រឡាយព្យួរ។ វាគឺនៅក្នុងវាដែលដំណោះស្រាយស្ករនិងស្លឹកតែត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅជាភេសជ្ជៈព្យាបាល។
សម្រាប់ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ភេសជ្ជៈនេះត្រូវការស្ករដូចជនជាតិឥណ្ឌាដែរ។ ផ្សិតសមុទ្រនិងស្លឹកតែ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល zooglea នេះត្រូវបានគេហៅថា kombucha ។
ខ្សែភាពយន្តរបស់វាមានពណ៌លឿងត្នោត ហើយអណ្តែតលើផ្ទៃនៃទឹកតែខ្មៅផ្អែម។ វត្ថុរាវអាចមានជាតិស្ករ sucrose និង fructose ។ ប្រភេទនៃតែមិនមានបញ្ហាទេប៉ុន្តែវាត្រូវតែគ្មានសារធាតុបន្ថែមនិងខ្មៅ។
លើសពីនេះទៀតភេសជ្ជៈដែលទទួលបានដោយប្រើ kombucha មានសមាសធាតុមួយចំនួន:
អេតាណុល;
សាហារ៉ា;
អាស៊ីតសរីរាង្គ៖ អាសេទិក, អូសាលីក, ក្រូចឆ្មា, ម៉ាលីក, ភីរូវីស, ផូស្វ័រ។
អាស៊ីត ascorbic;
ជាតិ thiamine;
អង់ស៊ីមៈ lipase, protease, amylase ជាដើម;
អាស៊ីតខ្លាញ់ជាដើម។
ការបណ្តុះផ្សិតតែខ្មៅ
ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការតែ kombucha សម្រាប់ភេសជ្ជៈហ៊ានដែលមានឥទ្ធិពលពង្រឹងជាទូទៅ អ្នកអាចដាំ kombucha តែខ្មៅប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកនឹងត្រូវការពាងបីលីត្រ ក្រណាត់មារៈបង់រុំ ទឹកតែ ស្ករ និងតែខ្មៅស្លឹកធំ។ លើសពីនេះទៅទៀត ការញ៉ាំគួរតែដូចធម្មតា ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - ថោកជាង កាន់តែប្រសើរ។
រឿងដំបូងដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺត្រូវលាងសម្អាតពាងបីលីត្រឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដែលនឹងក្លាយទៅជាកន្លែងស្នាក់នៅនៃផ្សិតរបស់អ្នក។ នេះគឺជាតម្រូវការចាំបាច់ព្រោះ kombucha ស្រឡាញ់ភាពស្អាតខ្លាំងណាស់បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្លាប់ដោយមិនមានពេលដាំដុះ។ និងមួយទៀតខ្លាំងណាស់ ចំណុចសំខាន់៖ កុំប្រើសាប៊ូសំយោគដើម្បីលាងពាង - សូដាដុតនំធម្មតាគឺគ្រប់គ្រាន់។
ដាក់តែខ្មៅប្រាំស្លាបព្រាបាយក្នុងឆ្នាំងហើយចាក់ទឹកឆ្អិនកន្លះលីត្រលើវាទុករហូតដល់ស្លឹកតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករស 7 ស្លាបព្រាបាយចូល កូរឱ្យហ្មត់ចត់ ហើយសំពាធដោយប្រើមារៈបង់រុំ។ ចាក់ស្រាផ្អែមខ្លាំងចូលក្នុងពាងបីលីត្រ គ្របវាដោយមារៈបង់រុំពីលើ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅប្រហែលមួយខែកន្លះ។
បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយសប្តាហ៍ឬមួយសប្តាហ៍កន្លះក្លិនទឹកខ្មេះខ្លាំងនឹងលេចឡើង - នេះគឺជារឿងធម្មតាទាំងស្រុងអ្នកនឹងត្រូវអត់ធ្មត់បន្តិច។ បន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃក្លិននឹងបាត់ទៅវិញហើយខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយនឹងបង្កើតនៅលើផ្ទៃរាវ - នេះគឺជា kombucha ។
ជារៀងរាល់ថ្ងៃវានឹងកាន់តែក្រាស់និងក្រាស់ - ការលូតលាស់នៃផ្សិតមិនឈប់ពេញមួយជីវិតរបស់វាទេ។
ការរីកលូតលាស់ផ្សិតពីត្រគាកកើនឡើង
ប្រសិនបើភារកិច្ចរបស់ kombucha របស់អ្នកមិនត្រឹមតែបំបាត់ការស្រេកទឹកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ដើម្បីថែរក្សាសុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការផ្តល់នូវចំណូលចិត្តដល់ការដាំដុះវាពីផ្កាកុលាប។ ប្រភេទនៃ kombucha នេះគឺជាការរកឃើញពិតប្រាកដក្នុងអំឡុងពេលរដូវត្រជាក់អំឡុងពេលផ្តាសាយនិងរដូវត្រជាក់ក៏ដូចជានៅនិទាឃរដូវនៅពេលដែលកង្វះវីតាមីនកាន់តែសកម្ម។
គោលការណ៍នៃការដាំដុះគឺដូចគ្នានឹងស្លឹកតែធម្មតាដែរ ប៉ុន្តែមានចំនុចមួយចំនួនដែលយើងនឹងនិយាយអំពីឥឡូវនេះ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ rosehip infusion ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកអាចប្រើទាំងស្រស់និង ផ្លែឈើស្ងួតដែលត្រូវបានលក់នៅឱសថស្ថានណាមួយ។ ដាក់ 4 ស្លាបព្រានៃ hips បានកើនឡើងនៅក្នុង thermos មួយចាក់ពាក់កណ្តាលលីត្រនៃទឹករំពុះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយទុកសម្រាប់ប្រាំថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពី infusion rosehip គឺរួចរាល់អ្នកអាចបន្តដោយផ្ទាល់ទៅការរីកលូតលាស់ផ្សិត។
លាងសមាតពាងបីលីត្រចាក់ rosehip infusion និងស្លឹកតែដែលបានរៀបចំជាមុនចូលទៅក្នុងវា - ក្នុងអត្រាមួយស្លាបព្រានៃតែខ្មៅស្លឹកធំក្នុងមួយកែវទឹករំពុះ។ បន្ថែមស្ករ 5 ស្លាបព្រាបាយ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ ទុកចោលមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកច្របាច់យកក្រណាត់មារៈបង់រុំលាងសម្អាតពាង ហើយចាក់ទឹកចូលក្នុងពាងវិញ។ គ្របពាងជាមួយក្រណាត់មារៈបង់រុំ ដែលពីមុនបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ និងងងឹត។ បន្ទាប់មកដំណើរការនឹងវិវឌ្ឍន៍ទៅតាមគំរូស្តង់ដារ - បន្ទាប់ពីប្រហែលពីរសប្តាហ៍ក្លិនទឹកខ្មេះខ្លាំងនឹងលេចឡើងដែលនឹងរលាយបាត់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ។ ហើយផ្សិតខ្លួនវាបង្កើតបានក្នុងរយៈពេលមួយខែកន្លះទៅពីរខែ។
Kombucha - ការចិញ្ចឹម
ផ្សិតដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យគួរត្រូវបានចុកជាទៀងទាត់ ហើយដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានបង្ហូរជាប្រព័ន្ធ។ IN រដូវក្តៅនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើម្តងរៀងរាល់បីទៅបួនថ្ងៃក្នុងរដូវរងារម្តងរៀងរាល់ប្រាំទៅប្រាំពីរថ្ងៃ។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន បន្ថែមមួយកែវនៃ infusion ដែលបានរៀបចំទៅដំណោះស្រាយដែលបានរៀបចំ។
ផ្សិតមនុស្សពេញវ័យដំណើរការ infusion លឿនជាងផ្សិតឈឺឬវ័យក្មេង។ វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបញ្ចេញសារធាតុ infusion ច្រើនពេកទេព្រោះស្រទាប់ខាងលើនឹងចាប់ផ្តើមងងឹតភ្លាមៗហើយនេះអាចបណ្តាលឱ្យផ្សិតស្លាប់។
កុំភ្លេចថាផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកឆ្អិន 3 ដងរាល់ពេលដែលដំណោះស្រាយត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ។ នេះត្រូវធ្វើដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុតដើម្បីកុំឱ្យខូចផ្សិត។
វាត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងក្នុងការប្រើជាតិផ្អែម ឬស្ករឆៅជំនួសស្ករ ព្រោះសកម្មភាពទាំងនេះមិនអាចកាត់ថ្លៃបាននាំឱ្យផ្សិតស្លាប់។
infusion ដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 4 ទៅ 5 ខែ។
តែសម្រាប់ infusions:
ដំណោះស្រាយតែខ្មៅ
ប្រសិនបើអ្នករៀបចំដំណោះស្រាយជាមួយតែខ្មៅ អ្នកអាចទទួលបានភាគរយខ្ពស់នៃអាស៊ីត glucuronic និង lactic និង purines ដែលអាចធ្វើអោយការរំលាយអាហារក្នុងរាងកាយមានលក្ខណៈធម្មតា។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃ phenol និង ប្រេងសំខាន់ៗមានឥទ្ធិពលបាក់តេរី។ infusion នេះយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់និងយកកូលេស្តេរ៉ុលលើស។
ដំណោះស្រាយតែបៃតង
អាចជួយប្រឆាំងនឹងគ្រួសក្នុងតម្រងនោម គ្រួសក្នុងប្រមាត់ និង ប្លោកនោម. គាត់នឹងមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏ច្រើន។វីតាមីន P, K, B2 ដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពស្រស់និងភាពយឺតនៃស្បែក ធ្វើឱ្យឈាមរត់ធម្មតា ពង្រឹងសក់។ អរគុណចំពោះតែបៃតងដែលគ្មានជាតិ fermented និង tannins ដែលវាមាន ដុំសាច់មហារីកមិនវិវឌ្ឍន៍ទេ។
លើសពីនេះទៀត infusion នេះមានប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងណាស់សម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមនិងពោះវៀនផ្សេងៗនិងជាភ្នាក់ងារ antibacterial ។
ទោះបីជាការពិតដែលមនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្តតែខ្មៅក៏ដោយ ក៏ផ្សិតខ្លួនឯងចូលចិត្តតែបៃតងណាស់។ ក្នុងនោះគាត់មានអាយុវែងជាង ហើយលូតលាស់ល្អជាង។
តែរុក្ខជាតិ
នៅពេលដែលរៀបចំ infusion សម្រាប់ kombucha វាអាចត្រូវបានប្រើជា តែរុក្ខជាតិ, និងល្បាយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកទឹកពីរលីត្រនិងប្រាំស្លាបព្រានៃល្បាយឱសថ។ អ្នកអាចប្រើតែពីរស្លាបព្រាហើយនៅសល់គឺស្មៅ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកឱសថប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលច្របាច់។
ការប្រើប្រាស់រុក្ខជាតិផ្សេងៗ
ស្លឹក Blackberry និង nettles, coltsfoot, plantain, strawberry និង birch leaf, white thorn, green tea, linden blossom ។
ស្លឹក Nettle, rosehips និងតែបៃតង។
Oregano, yarrow, chickweed, ស្លឹក snapdragon, តែណាមួយ។
Snapdragon, yarrow, ត្រចៀកខ្លាឃ្មុំ, nettle, តែណាមួយ។
ស្លឹក Raspberry និងស្លឹក ផ្លែប៊ឺរីព្រៃ, blackcurrant និង blackberry ។
អ្នកមិនអាចយករុក្ខជាតិដែលមានបរិមាណច្រើននៃប្រេងសំខាន់ៗឧទាហរណ៍ sage, ម្រេច, chamomile, currant ព្រៃ, ល, ដូចជា infusion នឹងប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់សុខភាពរបស់អ្នក។
ការថែរក្សា Kombucha
ការរីកលូតលាស់ kombucha នៅផ្ទះពីដំបូងគឺគ្រាន់តែជាការប្រយុទ្ធពាក់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ ពាក់កណ្តាលទីពីរដែលមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាគឺការថែទាំត្រឹមត្រូវនៃផ្សិត។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកប្រថុយនឹងការទទួលបានរបស់ដែលស្រដៀងនឹងទឹកខ្មេះ ជាជាងភេសជ្ជៈដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ឬអាក្រក់ជាងនេះទៅទៀត - kombucha ដែលដាំដុះដោយការថែទាំបែបនេះនឹងស្លាប់។
ដោយវិធីនេះមានសូចនាករដ៏ល្អនៃសុខភាពរបស់ kombucha - វាគួរតែនៅលើផ្ទៃទឹក។ ប្រសិនបើផ្សិតរបស់អ្នកលិចដល់បាត ឬមិនព្រមអណ្តែតឡើងម្តងទៀត បន្ទាប់ពីបន្ថែមស្លឹកតែ វាមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់ដែលវាធ្លាក់ខ្លួនឈឺ។
ប្រសិនបើ Kombucha របស់អ្នកឈឺ អ្នកបានធ្វើខុសក្នុងការថែទាំវា។ នេះមានន័យថាវាត្រូវតែត្រូវបានព្យាបាលហើយក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែងការព្យាបាលគឺដូចគ្នា - ភាពស្អាតស្អំនិងការថែទាំត្រឹមត្រូវ។
បរិមាណរាវ
ដូចដែលអ្នកចងចាំដំបូងពាងមានបរិមាណរាវតិចតួច - ប្រហែល 0.5 លីត្រ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលផ្សិតបានកើនឡើងរួចហើយវាគួរតែមានរាវច្រើន - ប្រហែលបីលីត្រ។ វាទៅដោយមិននិយាយថា kombucha របស់អ្នកមិនមែនជាបំណែកនៃការតុបតែងទេហើយអ្នកនឹងផឹកវា។ នេះមានន័យថា កុំភ្លេចបន្ថែមជាតិទឹកឱ្យបានទៀងទាត់។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកអាចប្រើស្លឹកតែស្ងួតរួចហើយ - ចាក់ទឹករំពុះលើវាត្រជាក់និងបន្ថែមស្ករបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងមួយ។ មិនគួរមានជាតិស្ករច្រើនពេកទេ - មិនលើសពីពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ។ បើចាំបាច់ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមស្ករទៅក្នុងពែងភេសជ្ជៈ។ មនុស្សជាច្រើនមិនច្របាច់ស្លឹកតែទេ - ពួកគេគ្រាន់តែបន្ថែមវា។ ផ្សិតនេះមិនមានគ្រោះថ្នាក់ទេ វាគ្រាន់តែមិនងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការផឹកភេសជ្ជៈនៅពេលក្រោយ។ ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានះថាក់ទេលុះត្រាតែស្ករទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង - គ្រាប់ស្ករមិនគួរស្ថិតក្នុងកាលៈទេសៈណាដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្ទៃផ្សិតទេ។
ថ្ងៃងូតទឹក
រៀងរាល់ពីរទៅបីសប្តាហ៍ម្តង ត្រូវប្រាកដថាផ្តល់ឱ្យ kombucha របស់អ្នកមួយថ្ងៃងូតទឹក។ យកផ្សិតដោយខ្លួនឯងចេញពីពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដាក់វានៅលើចានធំទូលាយមួយ ដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាខូចពេក។ ច្របាច់រាវដែលផ្សិតមានទីតាំងដោយប្រើក្រណាត់មារៈបង់រុំ ហើយចាក់ចូលក្នុងពាងស្អាតបីលីត្រ។
ដាក់ចានជាមួយផ្សិតនៅក្នុងអាងលិចហើយលាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយទឹកក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនក្តៅ) ទុកក្នុងខ្យល់សម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មកក៏ផ្ទេរ kombucha ដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងពាងមួយហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំ។ នោះហើយជាវា "ការលាងខួរក្បាល" នៃ kombucha បានបញ្ចប់។ វាហាក់ដូចជានីតិវិធីសាមញ្ញទាំងស្រុង ដែលងាយស្រួលធ្វើ ហើយអរគុណចំពោះវាដែល kombucha របស់អ្នកនឹងមានសុខភាពល្អ។ បើមិនដូច្នោះទេផ្សិតនឹងចាប់ផ្តើមឈឺចាប់ - ដំបូងវានឹងទទួលបាននូវពណ៌ត្នោតហើយបន្ទាប់មកវានឹងចាប់ផ្តើមបំបែកទាំងស្រុង។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការរក្សាទុកផ្សិតបែបនេះ ហើយក្នុងករណីភាគច្រើនវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការដាំផ្សិតថ្មី។ ហើយការផឹកភេសជ្ជៈពី kombucha បែបនេះ ជាទូទៅមិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពទៀតផង។
ចងចាំថា infusion kombucha គួរតែច្បាស់លាស់បំផុត។
សញ្ញាពិសេសនៃស្ថានភាពមិនអំណោយផលរបស់ kombucha គឺភាពងងឹតរបស់វា។ ខ្សែភាពយន្តកំពូលប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។ នេះមានន័យថា Zooglea ស្លាប់។ ដូច្នេះវាត្រូវបានទុកនៅក្នុង infusion ឬអ្នកមិនបានលាងសម្អាតវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ទប់ស្កាត់ស្ថានភាពដោយការរីករាលដាល តែថ្មី។ផ្សិត
អ្នកអាចដាំនិងបន្តពូជ kombucha តាមវិធីមួយផ្សេងទៀត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបំបែកស្រទាប់ថ្មីទេ។ ប្រហែល 1 លីត្រនៃ infusion រយៈពេល 10 ថ្ងៃត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់ពីពីរសប្តាហ៍ខ្សែភាពយន្តស្តើងមួយនឹងបង្កើត។ ពីវា zooglea នៃ Kombucha ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលគួរមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ស្រស់ស្រាយ។ ក្នុងករណីណាដែលស្រួច ឬដោយបញ្ចេញសំឡេង រសជាតិគ្រឿងស្រវឹងឬ tart ។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកទៅឆ្ងាយពេកជាមួយស្ករ ឬផ្ទុយទៅវិញ ដាក់តិចជាងការចាំបាច់។ ប្រហែលជាស្រាខ្លាំងពេក ឬខ្សោយពេក។ លើសពីនេះទៀតរសជាតិនៃភេសជ្ជៈអាស្រ័យលើរយៈពេលដែលផ្សិតស្ថិតនៅក្នុងវា។
ការរក្សាទុក Kombucha
រឿងមួយទៀត លក្ខខណ្ឌចាំបាច់សុខភាពរបស់ kombucha គឺជាការផ្ទុកត្រឹមត្រូវរបស់វា។
ទីមួយសីតុណ្ហភាព - វាគួរតែខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់នៅពេលដាំ kombucha ។ បន្ទាប់មក សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតមិនគួរលើសពី 18 ដឺក្រេ។
ទីពីរ - ការបំភ្លឺ។ សម្រាប់ដំណើរការធម្មតារបស់ kombucha ពន្លឺគឺចាំបាច់ជាធម្មតា ហើយម៉ោងពន្លឺថ្ងៃគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 8 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែត្រូវជៀសវាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ ដូច្នេះកុំធ្វើឱ្យមានកំហុសជាទូទៅនៃការដាក់ពាងនៃ kombucha នៅលើ windowsill ។
សម្រាប់ ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។ផ្សិតនិងក្លាយជាអ្នកមាន សារធាតុមានប្រយោជន៍ភេសជ្ជៈនេះតម្រូវឱ្យមានបរិយាកាសសមរម្យសម្រាប់ Zoogle នេះ - តែខ្មៅផ្អែមដែលបានច្រោះ។ នេះជាភស្តុតាងបន្ថែមទៀតដែលថាផ្សិតបានលេចឡើងនៅកន្លែងដែលដើមតែដុះនៅអាស៊ី។ តែកាន់តែរឹងមាំ វីតាមីនកាន់តែច្រើននឹងមាននៅក្នុងផលិតផលដែលចង់បាន។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
ផ្សិតមិនស្រូបយកក្លិនក្រអូប តានីន និងសារធាតុផ្សេងទៀតនៃតែទេ ប៉ុន្តែមិនអាចរស់នៅដោយគ្មានវាបានទេ។ អ្វីដែលចម្លែក! ជាឧទាហរណ៍ បើគ្មានតែទេ គាត់មិនអាចសំយោគអាស៊ីតបានទេ។ ជាការពិតណាស់, អាថ៌កំបាំងនៃការរៀបចំនេះមានសុខភាពល្អនិង ភេសជ្ជៈក្រអូបពី kombucha គឺសាមញ្ញណាស់: ទឹក, តែ, ស្ករ, ខ្យល់, កន្លែងស្ងាត់, បូកការថែទាំនិងការលាងសំអាត។
ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានផ្តួចផ្តើមដោយ yeast ។ ជាលទ្ធផល ជាតិអាល់កុលអេទីល និងកាបូនឌីអុកស៊ីតត្រូវបានបង្កើតឡើងពីជាតិស្ករ។ បន្ទាប់មកបាក់តេរីចូលមកលេង។ ពួកវាកត់សុីអាល់កុលហើយជាលទ្ធផល អាស៊ីតអាសេទិកបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ។
លទ្ធផលគឺជាអង្គធាតុរាវដែលនៅមានជាតិស្ករក្រោមជាតិ fermented កាបូនឌីអុកស៊ីត តានីន (ពួកវាមាននៅក្នុងស្លឹកតែដែលអ្នកបានប្រើ) វីតាមីន jpynnbi B និងវីតាមីន C ។ ការចាក់បញ្ចូលនេះមានអាស៊ីតសរីរាង្គ (lactic, carbonic, gluconic, kojic) ល។ ) អង់ស៊ីម សារធាតុក្រអូប។ ដូចដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានរកឃើញថាបើនិយាយពីចំនួនអាស៊ីតដែលរួមបញ្ចូលក្នុងភេសជ្ជៈបែបនេះវាស្មើនឹង kvass ធម្មតា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេកាន់តែច្បាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹង kvass លក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមានវាទទួលបានអរគុណចំពោះការរួមបញ្ចូលគ្នានៃអាស៊ីត gluconic និង kojic ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការថែរក្សា microflora ពោះវៀនធម្មតា។ បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្សជំរុញដំណើរការការពាររបស់វា។ ពួកគេទទួលខុសត្រូវក្នុងការដកជាតិពុល និងកាកសំណល់ - សត្រូវសំខាន់នៃបាក់តេរីដែលការពារយើង ដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺ Escherichia coli (បាក់តេរីពោះវៀន)។
microflora ពោះវៀនកំណត់ពីរបៀបដែលរាងកាយអាចដោះស្រាយដោយជោគជ័យ កត្តាអវិជ្ជមានរួមទាំងកត្តាដែលបង្កឱ្យមានជំងឺ និងភាពចាស់ ។ ការពុលនៃប្រព័ន្ធដែលធ្វើការនៅក្នុងរាងកាយរបស់យើងបង្ហាញឱ្យឃើញដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុងដង្ហើមអាក្រក់, ឈឺក្បាលថេរ, ការលំបាកក្នុងការរំលាយអាហារ, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង, និងជំងឺប្រព័ន្ធការពារ។ ជម្ងឺត្រអក និងមហារីក - ហាក់បីដូចជាជំងឺស្រដៀងគ្នានេះ - កើតឡើងដោយសារតែភាពស៊ាំចុះខ្សោយ ការខូចខាតដល់ប្រព័ន្ធដែលមានសុខភាពល្អ ជាលទ្ធផលនៃឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាននៃជាតិពុល។ Kombucha មានផ្ទុកអាស៊ីតដែលរាងកាយត្រូវការ និងបណ្តេញមេរោគដែលនាំទៅរកផលវិបាកដ៏អាក្រក់ទាំងនេះ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវាមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងសុវត្ថិភាពទាំងស្រុង។
- kvass តែទុំមានផ្ទុក sucrose គ្លុយកូស fructose និងស្រាស្រា។
- Kombucha មាន អាស៊ីតមានប្រយោជន៍: gluconic, citric, lactic, vinegar, malic, kojic, ក៏ដូចជាអង់ស៊ីម, វីតាមីន B, វីតាមីន C និង PP, ស្ករ, ជាតិកាហ្វេអ៊ីន។
- Kombucha ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។
- មានលក្ខណៈសម្បត្តិអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។
- វាត្រូវបានណែនាំឱ្យលាងជមែះមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងសារធាតុ tincture របស់វាដើម្បីព្យាបាលដំបៅដំបៅ។
— ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃកន្លះកែវនៃតែ kvass 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់វដ្តនៃ 2-3 សប្តាហ៍ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខុមាលភាពនៃមនុស្សដែលទទួលរងពីទម្រង់ sclerotic នៃជំងឺលើសឈាមនិងកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម។
- កាត់បន្ថយការឈឺក្បាល។
- ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សចាស់ ដើម្បីបង្កើនសុខុមាលភាពរបស់ពួកគេ ជាពិសេសអ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។
- មានប្រយោជន៍សម្រាប់គោលបំណងមួយចំនួន ជំងឺពោះវៀន, សម្រាប់ការទល់លាមក។ វាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលដឹកនាំរបៀបរស់នៅស្ងប់ស្ងាត់។
- មានប្រសិទ្ធិភាពអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក antimicrobial ។ ភាពរឹងមាំនៃទ្រព្យសម្បត្តិនេះអាស្រ័យលើការប្រមូលផ្តុំនៃអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកពិសេស medusin ដែលធន់នឹងអាស៊ីតនិងកំដៅនិងមិនពុល។
– ប្រើសម្រាប់ព្យាបាលទម្រង់ខ្លះនៃការឈឺបំពង់ក។
- ប្រើសម្រាប់រលាកស្រោមខួរ ដំបៅស្បែក និងជាភ្នាក់ងារសម្លាប់បាក់តេរី។
- Kombucha ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យ kombucha ប្រមូលផ្តុំហៅថា Kombuka ។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំនេះមានឥទ្ធិពលជន៍លើរោគសញ្ញានៃភាពចាស់ ជាពិសេសជំងឺ atherosclerosis ។
- ថ្នាំ "Meduzin" មានប្រសិទ្ធិភាពអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក។
- ភេសជ្ជៈ Kom-Bancha ផលិតពីតែបៃតងជប៉ុន វាមានរសជាតិផ្អែម និងមានបំណងស្តារសុខភាពអ្នកញៀនស្រា និងអ្នកញៀនថ្នាំ។ ភេសជ្ជៈដូចគ្នានេះត្រូវបានណែនាំដល់អ្នកជំងឺមហារីកដើម្បីស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងដល់អ្នកជំងឺទាំងនោះដែលបាត់បង់ចំណង់អាហារ។ ភេសជ្ជៈនេះក៏សមរម្យសម្រាប់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមផងដែរ។
- ភេសជ្ជៈ Kom-Chungmee ត្រូវបានរៀបចំឡើងដោយផ្អែកលើតែបៃតងរបស់ចិន ដែលប្រើប្រាស់ទូទាំងពិភពលោក ជំនួយដល់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺក្រពេញប្រូស្តាត និងបញ្ហាតម្រងនោម។
- ភេសជ្ជៈ Com-Sencha ដែលមានមូលដ្ឋានលើតែបៃតងអាចជួយបាន។ ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងលើសឈាម កូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់។ មានប្រសិទ្ធិភាពប៉ូវកំលាំងនិងស្ងប់ស្ងាត់។
- Kombucha ជួយក្នុងការព្យាបាលថ្លើម និងថង់ទឹកប្រមាត់។
- ប្រើសម្រាប់ព្យាបាលការឈឺបំពង់ក និងរលាកបំពង់ក។
- មានប្រយោជន៍សម្រាប់ព្យាបាលជំងឺភ្នែក។
- ប្រើរួមគ្នាជាមួយថ្នាំដទៃទៀតក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺគ្រុនក្រហម រោគខាន់ស្លាក់ គ្រុនពោះវៀន គ្រុនផ្តាសាយ ការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ ជំងឺត្រចៀក ច្រមុះ និងបំពង់ក។
– ការចាក់ផ្សិតបន្ថយល្បឿន និងសម្រួលដល់ការកើតជំងឺរបេង។
- ពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល។
- បន្ថយសម្ពាធឈាមចំពោះអ្នកជំងឺលើសឈាម។
ចាប់តាំងពីសារធាតុដែលចូលមកធ្វើអន្តរកម្មជាមួយអាហារក្នុងក្រពះរបស់អ្នក អ្នកមិនគួរផឹក kvass ផ្សិតភ្លាមៗមុនពេល កំឡុងពេល ឬភ្លាមៗបន្ទាប់ពីអាហារ ដើម្បីកុំឱ្យមានការលាយជាមួយអាហារកើតឡើង។ វាត្រូវបានគេជឿថាបន្ទាប់ពីអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំត្រីសាច់ឬបសុបក្សីរយៈពេល 2 ទៅ 3 ម៉ោងគួរតែឆ្លងកាត់ហើយបន្ទាប់ពីញ៉ាំបន្លែឬផ្លែឈើ - 1-2 ម៉ោង។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំច្រើនពេក នោះដើម្បីបំបាត់ភាពធ្ងន់ក្នុងក្រពះ ចូរផឹកទឹក Kombucha កន្លះកែវ។
អាច ផឹកតែ kvass នៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច- ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទទួលភ្ញៀវពេលព្រឹកអនុវត្តមុខងាររំញោច, ពេលល្ងាច - ស្ងប់ស្ងាត់, ធ្វើឱ្យការគេងធម្មតា។
មុនពេលផឹក kvass ផ្សិតធម្មតាវាគួរតែត្រូវបានត្រងដោយចាក់តាមរយៈ cheesecloth បត់ជាបួនស្រទាប់។ ភេសជ្ជៈដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺអាយុមួយសប្តាហ៍។ ចាក់ភេសជ្ជៈចូលក្នុងកំប៉ុង (ឬដប) ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលត្រជាក់។
ទោះបីជាមានតែតែខ្មៅគួរតែត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថដើម្បីបំពេញតម្រូវការរសជាតិពិសេសឬសម្រាប់ ក្នុងករណីខ្លះតែប្រភេទមួយផ្សេងទៀតក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ តែបៃតងមានវីតាមីន និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនច្រើន ភេសជ្ជៈបែបនេះនឹងក្លាយជាប៉ូវកំលាំងពិតប្រាកដ។ អ្នកថែមទាំងអាចលាងមាត់ជាមួយវាបន្ទាប់ពីញ៉ាំរួច ព្រោះវាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងបាក់តេរីខ្លាំង។
អ្នកអាចបន្ថែមតែជាមួយ bergamot ឬឱសថដើម្បីបញ្ចូលភេសជ្ជៈ - ជាពិសេស mint និង oregano ។ នេះមានឥទ្ធិពលស្ងប់ស្ងាត់លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ជួនកាលទឹកឃ្មុំត្រូវបានបន្ថែមជំនួសឱ្យជាតិស្ករ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលជាមួយនឹងសារធាតុមីក្រូបន្ថែម ហើយរសជាតិនឹងមានភាពជិតស្និទ្ធទៅនឹងប្រភេទទឹកឃ្មុំដែលអ្នកប្រើ។
ចាប់តាំងពីមនុស្សជាច្រើនបានចូលរួមក្នុងការបង្កាត់ពូជ kombucha ភស្តុតាងជាច្រើនត្រូវបានគេប្រមូលបានថាសារពាង្គកាយទាំងមូលគឺមិនគួរឱ្យជឿ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរមានការលំបាកពិសេសណាមួយក្នុងការថែទាំវានោះទេ។
ដូច្នេះ, Kombucha infusion ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, ព្យាបាលជំងឺរលាកសន្លាក់, មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី, ជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម, រំញោច។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ. លើសពីនេះ ការដែលមានសុខភាពល្អ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ វាធ្វើពិពិធកម្មការជ្រើសរើសភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណី និងពេលខ្លះមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នក។
ផលប៉ះពាល់នៃការព្យាបាលនិងគ្រឿងសំអាងរបស់ kombucha
ចូរយើងរាយបញ្ជីករណីម្តងទៀតនៅពេលដែលការបញ្ចូលនៃ kombucha មានការការពារហើយជួនកាលសូម្បីតែមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល:
ជំងឺថ្លើមនិងថង់ទឹកប្រមាត់;
ជំងឺនៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
dystonia លូតលាស់ - សរសៃឈាម;
tonsillitis;
រលាកស្រោមខួរ;
enterocolitis រ៉ាំរ៉ៃ;
គ្រុនផ្តាសាយនិង ARVI;
ជំងឺរលាកក្រពះ;
របួស;
ការទល់លាមក
លើសពីនេះទៀត វេជ្ជបណ្ឌិតដែលបានធ្វើការស្រាវជ្រាវជឿថា infusion នេះគឺសមរម្យសម្រាប់ផឹកសម្រាប់ជំងឺរបេង។ វាក៏ដើរតួជាភ្នាក់ងារគាំទ្រដល់ជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលផងដែរ។
សម្រាប់ការព្យាបាល ជំងឺក្រពះពោះវៀនក៏ដូចជាជំងឺនៃថង់ទឹកប្រមាត់ ភេសជ្ជៈគួរតែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបខាងលើ ហើយស្រវឹងជាប្រចាំ។ រូបមន្តដូចគ្នាគួរប្រើក្នុងករណីឈឺក្បាល និងគេងមិនលក់។
ប្រសិទ្ធភាព antibacterial នៃ kombucha ត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងការព្យាបាលនៃ nasopharynx និង បែហោងធ្មែញមាត់. ដើម្បីបង្កើនប្រសិទ្ធភាពដំណោះស្រាយត្រូវបានកំដៅបន្តិច។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងចាន enamel (មិនមែនអាលុយមីញ៉ូមឬ galvanized!) ឬសូម្បីតែល្អជាងនេះ - នៅក្នុងដីឥដ្ឋឬកញ្ចក់។ មានឧទាហរណ៍នៅពេលដែល infusion នៃ kombucha រៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានគេប្រើក្នុងការព្យាបាលការឈឺបំពង់កសម្រាប់ការលាងជមែះម៉ោង។ ក្នុងករណីបែបនេះទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅ infusion ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1:10 ។ mucosa ច្រមុះត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយដំណោះស្រាយដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៀត kvass ផ្សិតគឺស្រវឹង 2-3 កែវក្នុងមួយថ្ងៃ។
សម្រាប់ជំងឺរលាកទងសួត លាងមាត់រៀងរាល់កន្លះម៉ោងម្តង។
ដើម្បីការពារការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ ផឹក 3 កែវជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
សម្រាប់ការរលាកនៃភ្នាស mucous នៃភ្នែកឬ barley, infusion នៃ kombucha, diluted ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1:20, ត្រូវបាន instilled 2-3 ដំណក់ជាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ។
នៅពេលបំបាត់រោគសញ្ញាត្រជាក់ មារៈបង់រុំដែលត្រាំក្នុងដំណោះស្រាយនៃ kombucha នេះក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ ពួកគេត្រូវបានផ្លាស់ប្តូររៀងរាល់កន្លះម៉ោង។
មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ tincture ជាតិអាល់កុលរៀបចំជាមួយ kombucha ប្រមូលផ្តុំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយក infusion ដែលរក្សាទុកបានយូរបំផុត (ប្រហែលជាមួយខែ) ហើយបន្ថែមវ៉ូដាកាទៅវាក្នុងសមាមាត្រ 1: 4 បន្ទាប់មកចាក់ភេសជ្ជៈរយៈពេល 2 សប្តាហ៍សំពាធហើយបន្ទាប់មកទុកវានៅកន្លែងងងឹត , កន្លែងត្រជាក់។ ផឹក tincture នេះ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃជាវិធានការបង្ការដើម្បីបំបាត់រោគសញ្ញាផ្តាសាយ។
លើសពីនេះទៀតដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ទឹកខ្មេះនៅផ្ទះ. ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ផ្សិត ទឹកឆ្អិន, ស្លឹកតែ និង សុីរ៉ូស្ករនិងឈររយៈពេល 3 សប្តាហ៍។ គ្រាន់តែចាំថាត្រូវលាងជម្រះផ្សិតឱ្យបានទៀងទាត់។ បន្ទាប់មកចាក់ infusion ចូលទៅក្នុង saucepan មួយរំពុះប្រហែល 40 នាទី, ត្រងតាមរយៈ cheesecloth និងបន្ថែម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា. អ្នកនឹងទទួលបានផលិតផលដែលអាចប្រើបានមិនត្រឹមតែសម្រាប់ចម្អិនអាហារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងសម្រាប់គោលបំណងគ្រឿងសំអាងផងដែរ។
វាគួរតែត្រូវបាននិយាយថាជួរនៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងសំអាងរបស់ kombucha គឺធំទូលាយណាស់។ តាមរយៈការពនលាយវាក្នុងទឹក អ្នកអាចលាងសក់ដែលមានជាតិប្រេង។ អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើជាឡេដ៏ល្អសម្រាប់ថែរក្សាស្បែកដែលមានរន្ធញើស។ ស្បែកខ្លាញ់, សម្អាតពីស្នាមមុននិងដំបៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ដំណោះស្រាយផ្សិតរយៈពេលមួយសប្តាហ៍ ត្រាំសំឡីនៅក្នុងវា ហើយជូតមុខរបស់អ្នកជាមួយនឹងវាតាមបន្ទាត់នៃស្បែក។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យអនុវត្តនីតិវិធីនេះពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ - នៅពេលព្រឹកនិងពេលល្ងាច។ ស្ថានភាពស្បែករបស់អ្នកនឹងប្រសើរឡើង ហើយដោយសារតែឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីនៃ kombucha infusion គ្រប់ប្រភេទនៃកន្ទួល និងក្រហមគួរតែបាត់ទៅវិញ លុះត្រាតែពួកវាមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។
Kombucha infusion អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើរបាំងមុខសម្រាប់ប្រភេទស្បែកណាមួយ។ ពួកគេធ្វើវាដូចនេះ។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតមុខរបស់អ្នក ហើយលាបក្រែមធម្មជាតិ។ បន្ទាប់មកដាក់មារៈបង់រុំដោយជ្រលក់ក្នុងសូលុយស្យុង kombucha ហើយរុំចេញដើម្បីកុំឱ្យរាវហូរមកលើមុខរបស់អ្នក។ ដេកហើយសម្រាក 20-30 នាទី។ នៅពេលបញ្ចប់នីតិវិធី លាងមុខរបស់អ្នកជាមួយនឹងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។
Kombucha - ផលិតផលកែសម្ផស្សធម្មជាតិ
Kombucha infusion គឺធម្មជាតិ ឱសថធម្មជាតិការថែរក្សាស្បែក។ វារំញោចមុខងារ excretory របស់វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឈាមរត់ឈាមធ្វើឱ្យរលោងនិងធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លា។ ផលិតផលនេះរកឃើញភាពខុសគ្នាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ការប្រើប្រាស់គ្រឿងសំអាងផ្តល់ទាំងប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងកែសម្ផស្សក្នុងអំឡុងពេលនីតិវិធីជាច្រើន។
Sebum និងញើសគ្របដណ្តប់ស្បែកជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងបង្កើតបរិយាកាសអាស៊ីតដែលមិនអំណោយផលសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណជាច្រើនដែលបង្កឱ្យមានជំងឺស្បែកផ្សេងៗ។ ស្បែកដែលមានជាតិអាស៊ីតពីធម្មជាតិ ដូច្នេះធ្វើមុខងារការពារសំខាន់ទាក់ទងនឹងរាងកាយទាំងមូល។
ភាគច្រើននៃសាប៊ូបំផ្លាញស្រទាប់ការពារនៃស្បែកនេះ ព្រោះវាផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡាំង។ ប្រសិនបើរាងកាយ ឬស្បែកក្បាលរបស់អ្នករមាស់ វាជាធម្មតាមានន័យថាអ្នកបានប្រើសារធាតុសម្អាតខ្លាំងពេក ហើយវាបានផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតធម្មជាតិនៃស្បែករបស់អ្នក។ នៅពេលដែលដូច ម្សៅសាប៊ូអាស៊ីតត្រូវបានគេប្រើ, ស្បែកទទួលបាន ផលិតផលធម្មជាតិដែលត្រូវនឹងតម្រូវការធម្មជាតិរបស់នាង។
ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតជាមួយនឹងសាប៊ូ វាជាការប្រសើរណាស់ក្នុងការលាងជម្រះ ឬជូតស្បែកដោយប្រើថ្នាំ Kombucha ដែលមានអាយុមួយខែ ឬយូរជាងនេះ។ infusion នេះបានបង្ហាញខ្លួនវាថាជាផលិតផលថែរក្សាស្បែកដ៏មានប្រសិទ្ធភាព អរគុណដែលបរិស្ថានអាស៊ីតរបស់វាត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។ លើសពីនេះទៀតវាមានតម្លៃព្រោះវាមានឥទ្ធិពលទន់និងឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់នៅលើស្បែក។
ដើម្បីលុបបំបាត់ មុនអ្នកអាចបន្ថែមផ្កាឡាវេនឌឺទៅក្នុងទឹក kombucha (មួយក្តាប់តូចក្នុងមួយកែវតែ kvass) ឬប្រេងផ្កាឡាវេនឌ័រ (ក្នុងបរិមាណស្រដៀងនឹងបរិមាណរុក្ខជាតិ)។ ទុកឡេរយៈពេលបីសប្តាហ៍ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ បន្ទាប់មកសំពាធ។ លាងសម្អាត និងងូតទឹកដោយបន្ថែមដំណោះស្រាយនេះទៅក្នុងទឹក។
ភ្នាក់ងារសម្អាតដ៏ល្អគឺ infusion នៃ kombucha ដែលមានអាយុមួយខែ។ នេះជាប្រភេទ ស្ក្រាប់ និង ឡេលាបក្នុងពេលតែមួយ អាចប្រើជូតបានពេញដងខ្លួន។ ដំបូងត្រូវលាងសម្អាតខ្លួនប្រាណឱ្យបានស្អាតជាមួយសាប៊ូ រួចជូតខ្លួនអ្នកជាមួយនឹងផ្សិតដែលលាបលើខ្លួនឱ្យបានដប់នាទី រួចលាងសម្អាតចេញដោយទឹកស្អាត។ បន្ទាប់ពីត្រដុសជាមួយ infusion អ្នកអាចម៉ាស្សាវាបាន នេះនឹងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពព្យាបាល និងកែសម្ផស្សរបស់វា។
វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យបន្ថែម infusion នៅពេលងូតទឹកទេ (កញ្ចក់នៃ kombucha infusion ដែលមានអាយុយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 សប្តាហ៍) ។ ស្នាក់នៅក្នុងទឹករយៈពេល 20-30 នាទី។
ដើម្បីបំផ្លាញបាក់តេរីចេញពីស្បែក អ្នកអាចជូតក្លៀករបស់អ្នកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ ឬក្រណាត់កប្បាសដែលត្រាំក្នុង kombucha infusion ។ ទាំងនេះគឺជាឱសថដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុត។ ក្លិនមិនល្អញើស រក្សាបរិស្ថានអាស៊ីតធម្មជាតិសម្រាប់ស្បែក។
អ្នកអាចសម្អាតស្បែកមុខរបស់អ្នកតាមវិធីផ្សេងៗ។ ជូតមុខរបស់អ្នកជាមួយទឹកដោះគោកែសម្ផស្ស ហើយលាងជមែះជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ។ បន្ទាប់មកត្រាំកន្សែងពោះគោឱ្យបានស្អាតក្នុងទឹកកូមប៊ូឆាអាយុ២សប្តាហ៍ រួចរុំវាចេញ ដាក់វានៅលើមុខ ហើយគ្របពីលើ។ កន្សែងក្តៅ. កុហកបែបនេះដប់នាទី។ បន្ទាប់ពីនេះ យកកន្សែងចេញ លាងមុខរបស់អ្នកជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយម៉ាស្សាស្បែកឱ្យខ្លាំង។
Kombucha infusion ក៏ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលស្បែកក្បាលផងដែរ។ លាងសក់របស់អ្នកជាមួយ kombucha infusion បន្ទាប់ពីសាប៊ូកក់សក់នីមួយៗ នោះវានឹងក្លាយទៅជាភ្លឺចាំង។ សម្រាប់សក់ខ្លាញ់ ប្រើការផ្សំនៃផ្សិតផ្សិតជាមួយ infusion ស្លឹក nettle ។ ញ៉ាំស្លឹក nettle ស្ងួតក្នុងអត្រា 2 tbsp ។ ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវទឹកលាយដំណោះស្រាយលទ្ធផលជាមួយ kvass ផ្សិតក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ បន្ទាប់ពីកក់សក់រួច ធ្វើឱ្យស្បែករបស់អ្នកមានសំណើមជាមួយនឹងសារធាតុបំប៉ននេះ ហើយម៉ាស្សាវាតាមបន្ទាត់កំណើនសក់។ បន្ទាប់ពីនេះមិនចាំបាច់លាងសក់របស់អ្នកដោយទឹកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តទុកទឹកចោលដោយមិនលាងសម្អាតវា ប៉ុន្តែមិនលឿនជាងកន្លះម៉ោងក្រោយ។
ដើម្បីថែទាំ សក់ប្រេងអ្នកអាចរៀបចំ infusion មួយផ្សេងទៀត: យក 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗនៃ sage, rosemary, thyme និង horsetail ញ៉ាំពាក់កណ្តាលកែវទឹករំពុះនិងលាយជាមួយពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ infusion ។
សម្រាប់សក់ផុយប្រើស្លឹក nettle, chamomile និង infusion ផ្សិត, យកក្នុងសមាមាត្រដូចគ្នា។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសក់របស់អ្នកក្រាស់សូមព្យាយាមថែរក្សាវាដោយប្រើ kvass ផ្សិតជាមួយនឹងការបន្ថែមឱសថ burdock ស្ងួត (2 ស្លាបព្រាក្នុងមួយកែវកន្លះ) ។
Kombucha infusion ក៏ជួយជាមួយអង្គែផងដែរ។ លាបវាចូលទៅក្នុងស្បែករបស់អ្នកបន្ទាប់ពីសាប៊ូកក់សក់ទុកចោល 20 នាទីបន្ទាប់មកលាងចេញ។
តាមរបៀបដូចគ្នា អ្នកអាចជូតដៃ ដងខ្លួន និងក្រចករបស់អ្នកជាមួយ kombucha infusion ។ នេះជួយកែលម្អរូបរាងរបស់ពួកគេ និងសុខុមាលភាពទូទៅរបស់អ្នក។
ការទប់ស្កាត់
ក្នុងករណីមានការកើនឡើងជាតិអាស៊ីតក្រពះ ឬដំបៅក្រពះ វាមិនត្រូវបានណែនាំទេ។
ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញក្នុងការរីកលូតលាស់និងការថែទាំ kombucha ។ ដូច្នេះបើអ្នកចង់ដាំផ្សិតអព្ភូតហេតុនេះដោយខ្លួនឯងទៅមើលទៅ ព្រោះអត្ថប្រយោជន៍គឺច្បាស់ណាស់!
ការប្រុងប្រយ័ត្នទូទៅ
ដឹងថាពេលណាត្រូវឈប់ ព្រោះកំឡុងពេល fermentation ផ្សិតបង្កើតជាតិអាល់កុល
កុំប្រើដំណោះស្រាយដែលមានកំហាប់ខ្ពស់។
កុំជំនួសស្ករដោយសារធាតុជំនួស។
Kombucha - អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់
Kombucha គឺជាភេសជ្ជៈផ្អែមដែលទទួលបានដោយការ fermentation ។ Kombucha ជាធម្មតាមានរសជាតិផ្អែមនិងជូរ។ រសជាតិល្អ។. ភាពខ្លាំងនៃរសជាតិតែអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយចំនួនថង់តែដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹក។ Kombucha អាចត្រូវបានទិញនៅហាងភាគច្រើន។ អាហារដែលមានសុខភាពល្អក៏ដូចជានៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសមួយចំនួននៅក្នុងនាយកដ្ឋានអាហារសរីរាង្គ។ គន្លឹះខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកឱ្យដាំ kombucha នៅផ្ទះ។
ផ្នែកទី 1
ធ្វើតែ-
ផ្នែកទី 2ដំណើរការ fermentation លាងជម្រះពាងឱ្យបានល្អជាមួយទឹកក្តៅ។ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគ្រប់គ្រាន់
នៅពេលដែលតែបានត្រជាក់គ្រប់គ្រាន់ ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងកែវមួយ ហើយបន្ថែម starter ដែលគួរតែមានប្រហែល 10% នៃរាវសរុប។
- អ្នកអាចប្រើសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: ទឹកខ្មេះ 1/4 ពែងក្នុងមួយហ្គាឡុងតែ។ នេះនឹងរក្សាកម្រិត pH ទាប។ នេះនឹងការពារផ្សិត ក៏ដូចជាការលូតលាស់របស់មេដំបែ ខណៈដែលតែស្ថិតក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការញ៉ាំ។
-
ត្រូវប្រាកដថាទឹកតែមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ដោយពិនិត្យមើលកម្រិត pH ។ វាគួរតែទាបជាង 4.6 pH ។ ប្រសិនបើកម្រិតមិនដូចដែលបានបញ្ជាក់ សូមបន្តបន្ថែម starter ទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីតក្រូចឆ្មា (កុំបន្ថែមវីតាមីន C ព្រោះវាមិនមានប្រសិទ្ធភាពគ្រប់គ្រាន់) រហូតដល់កម្រិត pH ដែលចង់បាន។
ដាក់វប្បធម៌ស៊ីមេទ្រីនៃបាក់តេរី និងផ្សិតទៅក្នុងតែដោយប្រុងប្រយ័ត្ន គ្របលើពាងដោយក្រណាត់ ហើយចងវាឱ្យតឹងជាមួយក្រុមកៅស៊ូ។ដាក់ពាងនៅកន្លែងក្តៅនិងងងឹត។
សីតុណ្ហភាពប្រហាក់ប្រហែលគួរតែមាន 70 អង្សាហ្វារិនហៃ (21 អង្សាសេ) ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពបាន 86º Fahrenheit (30ºC) គឺជាការកំណត់ដ៏ល្អបំផុត។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពទាបជាង វានឹងធ្វើឱ្យដំណើរការលូតលាស់យឺត ប៉ុន្តែប្រសិនបើវាលើសពី 70 ដឺក្រេ Fahrenheit វាអាចនាំឱ្យមានការលូតលាស់នៃមីក្រូសរីរាង្គដែលមិនចង់បាន។រង់ចាំប្រហែលមួយសប្តាហ៍។
- ដោយប្រើកំប៉ុងទឹក ចាក់ទឹកតែដែលបានរៀបចំរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងធុង។
- ក្នុងអំឡុងពេលនៃការ fermentation នីមួយៗ "ទារក" លេចឡើងពី "ម្តាយ" ។ ដូច្នេះបន្ទាប់ពីការ fermentation បាច់ដំបូងអ្នកមាន "ម្តាយ" ពីររួចហើយ - មួយមកពី "ម្តាយ" ដើមនិងទីពីរពី "ទារក" ថ្មី។ គុណនឹងកើតឡើងជាមួយនឹងការ fermentation ជាបន្តបន្ទាប់នីមួយៗ។
-
ចាក់ kombucha ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងឬពាង។បិទធុងឱ្យតឹងសម្រាប់ដំណើរការកាបូន (កាបូន) ទុករយៈពេល 2-5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
ដាក់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកក។ Kombucha ចូលចិត្តត្រជាក់បំផុត។
- ធុង fermentation ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើធុងកញ្ចក់។ ការប្រើប្រាស់ចង្ក្រានដែលផលិតពីវត្ថុធាតុផ្សេងទៀត (សេរ៉ាមិច លោហធាតុ និង/ឬផ្លាស្ទិច) អាចបណ្តាលឱ្យមានជាតិគីមីលេចចេញ (រួមទាំងសំណ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើសេរ៉ាមិច) ដោយសារបរិយាកាសអាសុីតដែលបានបង្កើតកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation នៃ kombucha ។ អ្នកខ្លះប្រើដែកអ៊ីណុក ឬផ្លាស្ទិកកម្រិតអាហារ ប៉ុន្តែវានៅតែល្អជាងក្នុងការប្រើប្រាស់ កែវ. ធុងពី 1L ទៅ 5L គឺសមរម្យសម្រាប់ដំណើរការនេះ។ ការផឹកភេសជ្ជៈ Kombucha គួរតែត្រូវបានចាប់ផ្តើមក្នុងបរិមាណតិចតួចព្រោះវាអាចចំណាយពេលខ្លះសម្រាប់បំពង់រំលាយអាហារដើម្បីឱ្យស៊ាំនឹងការផឹកភេសជ្ជៈនេះ។ បរិមាណនៃធុងគួរតែអាស្រ័យលើចំនួនភេសជ្ជៈដែលអ្នកចង់ទទួលបាន។ ធុង fermentation ដ៏ល្អគឺ 5-gallon brewing ឬ carboys ស្រា។
- របស់របរធ្វើពីក្រណាត់ក្រាស់ និងគ្មានក្រណាត់ (ឧទាហរណ៍ អាវយឺតស្អាត)។ ក្រណាត់គួរត្រូវបានប្រើដើម្បីគ្របដណ្តប់ធុងក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។ នេះនឹងការពារភេសជ្ជៈពីសត្វល្អិត ជាពិសេសរុយផ្លែឈើ ធូលី និងភាគល្អិតបរទេសផ្សេងទៀតដែលអាចបំពុលដំណាំ។ ក្រណាត់អនុញ្ញាតឱ្យមីក្រូសរីរាង្គដកដង្ហើម។ វាគួរតែធំជាងករបស់ធុង។
- ខ្សែកៅស៊ូឬខ្សែពួរ។ គ្របធុងដោយកណាត់ ហើយដាក់ស្រមោលដោយខ្សែយឺត ឬចងកដោយខ្សែ។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមសម្រាប់ការលាងសម្អាត។
- ធុងធំសម្រាប់កំដៅទឹក ញ៉ាំតែ និងបន្ថែមស្ករ។ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពី ដែកអ៊ីណុក. វាត្រូវតែមានទំហំធំល្មមដើម្បីផ្ទុកបរិមាណទាំងមូលនៃអង្គធាតុរាវ។
- ធុងកញ្ចក់ជាមួយគំរបសម្រាប់ kombucha បានបញ្ចប់។ អ្នកនឹងត្រូវការដបកែវ ឬពាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផ្ទុកបរិមាណចាប់ផ្តើមទាំងមូល។ ទំហំនៃដបគួរតែត្រូវគ្នានឹងបរិមាណនៃភេសជ្ជៈដែលអ្នកចង់ទទួល។
- ធុងទឹក ។ វានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការចាក់ kombucha ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប។
- បន្ទះតេស្ត pH
- ចំបើង / ធុងតូច / ដំណក់ទឹក (ការវាស់ pH)
- អ្នកខ្លះចូលចិត្ត វិធីសាស្រ្ត fermentation បន្តដែលរួមមានការបោះបរិមាណដែលត្រូវការ ភេសជ្ជៈរួចរាល់ដែលអ្នកចង់ផឹក ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមបរិមាណដូចគ្នានៃតែផ្អែមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ទៅក្នុងធុងតែមួយ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំភេសជ្ជៈនេះ (ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងដែលមានម៉ាស៊ីននៅខាងក្រោម)។ ប៉ុន្តែគុណវិបត្តិនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាដំណើរការ fermentation តែងតែមិនពេញលេញ ភេសជ្ជៈតែងតែមានជាតិស្ករឆៅមួយចំនួនរួមជាមួយតែ fermented ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវិធីនេះ អ្នកគួរទុកចោល ហើយលាងសម្អាតធុងឱ្យបានទៀងទាត់ ដើម្បីការពារការចម្លងរោគ។
- ចំណាំថាខ្លះ ផលិតផលធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី (ដូចជាទឹកឃ្មុំ) នឹងមិនសម្លាប់វប្បធម៌ symbiotic នៃបាក់តេរី និងផ្សិតទេ ប៉ុន្តែអាចបង្កើនពេលវេលា fermentation យ៉ាងខ្លាំង។
- ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះគឺជា "វិធីសាស្ត្រត្រជាក់រហ័ស"៖ រៀបចំតែផ្អែមជាមួយទឹក 1-2 លីត្រប៉ុន្តែជាមួយនឹងបរិមាណស្ករនិងតែដូចខាងលើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យតែត្រជាក់ បន្ថែមទឹកត្រង ឬទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមវប្បធម៌ symbiotic នៃបាក់តេរី និងផ្សិត គ្របធុង ហើយទុកដូចខាងលើ។
- Kombuchas ខុសគ្នាពីគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុង រូបរាង. ពួកវាអាចមានពណ៌ខុសៗគ្នា រួមទាំងពណ៌ស្វាយផងដែរ។
- លាងដៃ និងផ្ទៃការងាររបស់អ្នកឱ្យបានហ្មត់ចត់មុនពេលចាប់ផ្តើមដំណើរការ ដើម្បីធានាថាអ្វីៗទាំងអស់គ្មានមេរោគ និងស្អាត។ ប្រសិនបើ kombucha របស់អ្នកមានភាពកខ្វក់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការញ៉ាំខណៈពេលដែលវានៅក្មេង អ្នកអាចនឹងបញ្ចប់ការរីកលូតលាស់អ្វីដែលអ្នកមិននឹកស្មានដល់។ ជារឿយៗ នេះអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃភេសជ្ជៈ ប៉ុន្តែវាក៏អាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពផងដែរ។
- កុំគ្របដណ្តប់ធុងសូម្បីតែបន្ទាប់ពីដំណើរការ fermentation ហាក់ដូចជាពេញលេញ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើដំណាក់កាល anaerobic បន្ទាប់មកគ្របពាងជាមួយគំរបមួយ វានឹងជួយ កាបូនឌីអុកស៊ីតជំនួសម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែន។
- សូមប្រយ័ត្ន ប្រសិនបើអ្នកប្រើធុងដែលធ្វើពីផ្លាស្ទិច ដែក សេរ៉ាមិច ឬកញ្ចក់ដែលមិនមានគោលបំណងសម្រាប់ចម្អិនអាហារដើម្បីដុះលូតលាស់ kombucha របស់អ្នក ពួកគេអាច (ហើយក្នុងករណីភាគច្រើនធ្វើ) បញ្ចេញជាតិពុលដូចជាសំណ។ ធុងកញ្ចក់ធំ ធន់នឹងកំដៅ គឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
លាងដៃរបស់អ្នកឱ្យបានល្អ។ ទឹកក្តៅដោយមិនប្រើសាប៊ូប្រឆាំងបាក់តេរី ព្រោះវាអាចបំផ្លាញផ្សិត និងបំផ្លាញវប្បធម៌បាក់តេរីល្អ។
ជាជម្រើសជំនួសសាប៊ូ អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម ឬទឹកខ្មេះធម្មតា។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើស្រោមដៃ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកកំពុងប៉ះវប្បធម៌បាក់តេរី។
ចាក់ទឹក 3 លីត្រចូលក្នុងកំសៀវហើយដាក់វាលើភ្លើង។
ដាំទឹកឱ្យពុះប្រហែល៥នាទីទើបលាងសម្អាត។បន្ថែមប្រហែល 5 ថង់តែទៅទឹកក្តៅ។
លើសពីនេះ យោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកអាចយកថង់ចេញភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីញ៉ាំ ឬទុកវាចោលមួយរយៈ ខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើពីរជំហានបន្ទាប់។បិទភ្លើងហើយបន្ថែមស្ករ 1 ពែង។
ស្ករគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃដំណើរការ fermentation ។ ស្ករនឹងចាប់ផ្តើមមានក្លិនឈ្ងុយ បើទឹកបន្តពុះ ដូច្នេះត្រូវបិទភ្លើង។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកមួយឡែករហូតទាល់តែវាត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប្រហែល 75 ដឺក្រេ Fahrenheit និង 24 អង្សាសេ) ។ការធ្វើឱ្យត្រជាក់តែអាចទទួលយកបាន។
សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន - ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមផ្សិតទៅទឹកក្តៅខ្លាំងវានឹងស្លាប់។នៅពេលដែលតែចាប់ផ្តើមមានក្លិនដូចទឹកខ្មេះ អ្នកអាចភ្លក់វា និងពិនិត្យមើលកម្រិត pH ។
ផ្នែកទី 3ដំណាក់កាលចុងក្រោយ
លុបវប្បធម៌ម្តាយ និងទារកចេញដោយដៃស្អាត (ឬពាក់ស្រោមដៃប្រសិនបើប្រើ) ហើយដាក់វាក្នុងធុងស្អាត។ចំណាំថាពួកគេអាចនៅជាប់គ្នា។ ចាក់ទឹក kombucha លើពួកវា ហើយបិទធុងឱ្យជិតដើម្បីការពារដំណាំ។
