នំអេប៉ុងជាមួយ custard ។ Custard សម្រាប់នំអេប៉ុង: រូបមន្ត

• 2 ស៊ុតធំ (សម្រាប់នំអេប៉ុង)
• 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ (ប្រហែលជាមួយគំនរតូចមួយ)
• ស្ករ 2/3 ពែង
• ទឹកដោះគោ 1 1/3 ពែង
• vanillin (នៅលើចុងស្លាបព្រាកាហ្វេ)
• ដុំប៊ឺ 50-60 ក្រាម (អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវា)

សម្រាប់ការបាញ់ថ្នាំ៖

• ខ្ទិះដូង

ចម្អិនអាហារ៖

ដំបូងបើកចង្ក្រាននៅ 180 ° C ហើយរៀបចំម្ហូបដុតនំមួយ (ខ្ញុំមានចានរាងសំប៉ែតមានអង្កត់ផ្ចិត 24.5 សង់ទីម៉ែត្រ) លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេង (ខ្ញុំប្រើប្រេងបន្លែ) ហើយរុំបាតដោយរង្វង់ក្រដាសដុតនំ។ .

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើ quiche ។

វាយស៊ុត និងស្ករជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនអតិបរមារហូតដល់មានម៉ាសក្រាស់ នឹកដល់ក្រែមជូរក្រាស់ ប៉ុន្តែស្រាលជាង និងមានខ្យល់។ វាជាការចង់បានដែលគ្រាប់ស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

បន្ថែមម្សៅទៅល្បាយហើយយ៉ាងឆាប់រហ័សប៉ុន្តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតភ្លាមៗ ចែកចាយម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡ។

ពេលវេលាដុតនំសម្រាប់នំគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃខ្ទះនិងចានជាក់លាក់។ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើស្ងួតស្អាត (ខ្ញុំប្រើឈើចាក់ធ្មេញ) ចាប់ផ្តើមពីនាទីទី២០។

នំដែលបានបញ្ចប់មានសំបកពណ៌ត្នោតបន្តិច ហើយបន្ទះឈើគួរតែស្ងួត។

ខណៈពេលដែលនំអេប៉ុងកំពុងដុតនំចូរយើងរៀបចំ custard ។

នៅក្នុងចានមួយលាយស៊ុតជាមួយម្សៅ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើដូចនេះជាមួយ whisk ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។

បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោះគោ 1/3 ពែង ហើយកូរម្តងទៀត។

ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់មួយកែវចូលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ (គួរយកទឹកដោះគោដែលមិនឆេះ) ហើយចាក់ស្ករទាំងអស់។

ដាក់លើភ្លើងហើយកូររហូតទាល់តែស្កររលាយ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។

ចាក់​ល្បាយ​ស៊ុត​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដែល​ពុះ​ស្ងោរ​ក្នុង​ស្ទ្រីម​ស្តើង ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ខ្លាំង​គ្រប់​ពេល​ជាមួយ​វីស្គី។ កុំអោយភ្លើងឆេះ! បន្ត​កូរ​រយៈពេល​មួយ​នាទី​កន្លះ​ទៀត​រហូត​ដល់​ល្បាយ​ឡើង​ក្រាស់។ បន្ទាប់មកបិទភ្លើងភ្លាម កូរឱ្យចូលគ្នាក្នុងវ៉ានីលីន ហើយប្រសិនបើយើងសម្រេចចិត្តបន្ថែមប៊ឺ កាត់វាជាបំណែកៗ បន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ ហើយកូររហូតដល់ប៊ឺររលាយអស់។

ទុកក្រែមដែលបានបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រជាក់ក្រែមដោយគ្របវាជាមួយគំរបមួយដើម្បីការពារការបង្កើតសំបកនៅលើវា។ ប៉ុន្តែតាមពិតខ្ញុំមិនដឹងថាអ្វីដែលអាក្រក់ជាងនេះទេ: សំបកដែលងាយរលាយនិងមើលមិនឃើញនៅក្នុងក្រែមឬ condensation (ទឹក) ដែលចេញពីគម្របចូលទៅក្នុងក្រែម។ ខ្ញុំត្រជាក់វាអាស្រ័យលើអារម្មណ៍របស់ខ្ញុំ: ពេលខ្លះជាមួយគំរបមួយ ពេលខ្លះដោយគ្មានវា។ ហើយ​ខ្ញុំ​មិន​មាន​អារម្មណ៍​ថា​មាន​ភាព​ខុស​គ្នា​ពិសេស​ណា​មួយ​ទេ។

យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ត្រជាក់ ហើយយកចេញពីផ្សិត។ យកក្រដាសដុតនំចេញពីបាតរបស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

យើងធ្វើនំពីរស្រទាប់ពីនំមួយ។

ដាក់នំខាងក្រោមនៅលើម្ហូបមួយដាក់ custard ភាគច្រើននៅលើវា (ប្រហែល 2/3) ចែកចាយស្មើៗគ្នា។

គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរហើយខាញ់វាជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។

ជាទូទៅ quiche របស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់តុបតែងវាជាមួយអ្វីមួយ។ នៅ​ពេល​ធ្វើ​ការ​ពិសោធន៍​ដំបូង ខ្ញុំ​មិន​មាន​អ្វី​ដែល​ស័ក្តិសម​ទេ៖ ទាំង​បន្ទះ​សូកូឡា ឬ​ម្សៅ​ផ្អែម​សមរម្យ... ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​មាន​បន្ទះ​ដូង។ ដោយមិនគិតពីរដង ខ្ញុំបានប្រោះវាពីលើនំដែលបានបញ្ចប់។

ហើយវាបានផ្តល់លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យ។ រសជាតិ​ស្រាល​នៃ​ដូង​ចូល​ទៅ​បាន​ល្អ​ជាមួយ​នឹង​រសជាតិ​នៃ​ទឹក​ដូង។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិដូងដ៏សម្បូរបែប អ្នកអាចសាកល្បងបន្ថែមកោរសក់បន្តិចទៅក្រែមត្រជាក់។

នំអេប៉ុងអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការ "ភ្លេច" វានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ ឬយ៉ាងហោចណាស់ពីរម៉ោង។

សាកល្បងវា ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងពេញចិត្ត។ នៅក្នុងគ្រួសាររបស់ខ្ញុំ នំអេប៉ុងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងខ្ទិះដូងនេះ ច្បាស់ជាមានការពេញនិយមជាយូរណាស់មកហើយ។

សូមអរគុណដល់ម្សៅដែលមានខ្យល់អាកាស និងក្រែមឆ្ងាញ់ នំអេប៉ុងមានពន្លឺ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាបង្អែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសណាមួយ។

នំអេប៉ុងជាមួយ custard - គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន

នំអេប៉ុងត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណ។ សម្រាប់ការនេះអ្នកត្រូវការស៊ុតមាន់ស្រស់ ស្ករ granulated និងម្សៅ។ ស៊ុតត្រូវបានបែងចែកទៅជា yolks និងពណ៌ស។ ម្សៅត្រូវតែត្រូវបាន sifted ដើម្បី saturate វាជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ វាយពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយចូលទៅក្នុងស្នោដែលមានស្ថេរភាព។ ដោយមិនបញ្ឈប់ដំណើរការវាយដំទេ បន្ថែមស្ករ និង yolks ម្តងមួយៗ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយកូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ឈើ។ ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅក្នុងម្សៅជំនួសឱ្យស្ករ អ្នកនឹងទទួលបាននំអេប៉ុងទឹកឃ្មុំ។ កាកាវនឹងធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិសូកូឡា។

កុម្មង់នំ Choux អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តណាមួយ។ នំអេប៉ុងត្រូវតែត្រាំ ដើម្បីកុំឱ្យនំស្ងួត។

ដើម្បីភាពស្រស់ បន្ថែមផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើទៅក្នុងនំ។

រូបមន្ត 1. នំអេប៉ុងឆ្ងាញ់ជាមួយ custard

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុតស្រស់ - ប្រាំបំណែក;

អំបិលតុ;

margarine គុណភាពខ្ពស់ - 100 ក្រាម;

ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម;

Cream sour - 100 ក្រាម;

ម្សៅស្រូវសាលី - មួយពែងកន្លះ;

ស្ករ granulated - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ។

ទឹកដោះគោខាប់ - 80 មីលីលីត្រ;

ស៊ុត - ពីរបំណែក;

ម្សៅ - 20 ក្រាម;

ស្ករ - ពែងទីបី;

ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ។

Impregnation

cognac - 50 មីលីលីត្រ;

ទឹកដោះគោ condensed - បីភាគបួននៃកំប៉ុងមួយ;

ទឹកផឹក - ជង់។

ការតុបតែង

របារសូកូឡាទឹកដោះគោ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុង yolks ហើយកិនឱ្យល្អ។ វាយពណ៌សជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែមានពពុះក្រាស់។ បន្ថែម Cream sour និង margarine ទៅក្នុងល្បាយ yolk បន្ទាប់ពីកាត់វាដោយកាំបិតហើយលាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមល្បាយលទ្ធផលទៅស៊ុតពណ៌សហើយវាយពីរបីនាទីទៀត។ ផ្សំម្សៅដែលរហែកជាមួយអំបិល និងម្សៅដុតនំ។ បន្ថយល្បឿនម៉ាស៊ីនលាយឱ្យតិចបំផុត ហើយបន្ថែមល្បាយស្ងួតជាផ្នែកៗ។ ដាក់នំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំនៅ 180 ដឺក្រេ។ ត្រជាក់នំដែលបានបញ្ចប់, កាត់គែមនិងចែកប្រវែងជាបីផ្នែក។

2. វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមម្សៅ និងលាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោប្រហែល 100 មីលីលីត្រហើយវាយរហូតដល់រលោង។ ចាក់ស្ករចូលក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយដាក់លើកំដៅទាប។ ចំអិនខណៈពេលកូររហូតទាល់តែរាវចាប់ផ្តើមឆ្អិន។ ឥឡូវនេះបន្ថែមល្បាយស៊ុតហើយបន្តចម្អិនអាហាររហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់ហើយវាយច្រើនដងទៀតដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

3. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ត្រាំជាមួយនឹងទឹកក្តៅបន្តិច។ លាយ។

4. ដាក់នំខាងក្រោមនៅលើចានរាងសំប៉ែត ត្រាំវា ហើយលាបក្រែមក្រាស់ រាលដាលវាឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរហើយធ្វើបែបបទម្តងទៀត។ ខាញ់គែមនិងកំពូលជាមួយក្រែម។ កិន​គ្រឿង​លម្អ​ជា​ដុំៗ ហើយ​ប្រោះ​គែម។ ប្រោះលើកំពូលនៃនំជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាល្អ។

រូបមន្ត 2. នំអេប៉ុងជាមួយ custard និងផ្លែឈើ

គ្រឿងផ្សំ

ស៊ុតស្រស់ប្រាំមួយ;

ម្សៅ 130 ក្រាម;

ស្ករ granulated 210 ក្រាម។

Custard

ទឹកដោះគោ 0.5 លីត្រ;

ប៊ឺ 100 ក្រាម;

ស្ករកន្លះកែវ។

ទឹកផ្លែឈើសម្រាប់ត្រាំ។

ចេក ក្រូច និងគីវី។

ក្រែមប្រេង

ស្ករ vanilla;

កញ្ចប់មួយនៃ butter;

ទឹកដោះគោខាប់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅពណ៌ស ហើយវាយទៅជាពពុះដែលមានស្ថេរភាព។ បន្ថែមស្ករបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តកូរ។ ចាក់ស្ករពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុង yolks និងកិនរហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ថែមម្សៅ sifted និង vanilla និងលាយ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមមួយភាគបីនៃ whipped whites ហើយចាប់ផ្តើមលាយថ្នមៗជាមួយ spatula មួយ។ បន្ថែមពណ៌សដែលនៅសល់ហើយលាយរហូតដល់រលោង។ ផ្ទេរ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ នំអេប៉ុងហើយត្រជាក់នៅលើខ្សែលួស។

2. សម្រាប់ custard ចាក់ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុង saucepan មួយ។ វាយពងមាន់ជាមួយស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ vanillin និងទឹកដោះគោដែលនៅសល់។ កូររហូតទាល់តែគ្មានដុំពក។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិន ចាក់ចូលក្នុងល្បាយស៊ុតក្នុងស្ទ្រីមស្តើង ហើយចម្អិនជាមួយកូរឱ្យទៀងទាត់រហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់ក្រែម។

3. កាត់នំអេប៉ុងជាបីស្រទាប់ស្តើង។ ត្រាំពួកវាក្នុងទឹកផ្លែឈើ។ យើងសម្អាតផ្លែឈើហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើង។ ដាក់នំនៅលើចានរាងសំប៉ែតខាញ់វាជាមួយក្រែមហើយរៀបចំចំណិតផ្លែឈើយ៉ាងស្អាត។ នេះជារបៀបដែលយើងប្រមូលផ្តុំនំ។

4. Whip គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ butter cream ។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើ និងចំហៀងនៃនំជាមួយ buttercream និងតុបតែងដោយប្រើសឺរាុំងកុម្មង់នំ។

រូបមន្ត 3. នំអេប៉ុងជាមួយ custard សេះបង្កង់

គ្រឿងផ្សំ

Dough សម្រាប់នំមួយ។

ម្សៅស្រូវសាលីមួយពែង;

ម្សៅកាកាវ - 50 ក្រាម;

ស៊ុតស្រស់បី;

ស្ករ - កញ្ចក់;

ប្រេងបន្លែ។

បង្ហូរប្រេងស្រស់។ - ២០០ ក្រាម;

ស៊ុត - បីបំណែក;

ទឹកដោះគោ pasteurized 800 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. អ្នកត្រូវរៀបចំស្រទាប់នំពីរ៖ ងងឹត និងពន្លឺ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាយស៊ុតជាមួយស្កររហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរជាមួយ spatula ឈើ។ រៀបចំនំទីពីរតាមគោលការណ៍ដូចគ្នាដោយគ្រាន់តែបន្ថែមកាកាវទៅ dough ប៉ុណ្ណោះ។ លាបខ្ទះជាមួយប៊ឺមួយដុំ ចាក់ម្សៅពណ៌សចូលក្នុងវា ហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំនំងងឹតសម្រាប់រយៈពេលដូចគ្នា។ ត្រជាក់​ហើយ​កាត់​នីមួយៗ​ជា​ពាក់កណ្តាល​តាម​បណ្តោយ។

2. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមស្ករ និងកិនអោយម៉ត់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយបន្តកិន។ ដាក់ទឹកដោះគោនៅលើភ្លើង។ ពេល​វា​ចាប់​ផ្តើម​ពុះ បន្ថែម​ល្បាយ​ស៊ុត​ចូល​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ ត្រជាក់ក្រែមបន្តិចហើយបន្ថែមប៊ឺរគូប។ វាយក្រែមជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតទាល់តែប៊ឺបានបែកខ្ញែកទាំងស្រុង។

3. ផ្គុំ​នំ​ដោយ​ដាក់​ជា​ស្រទាប់ៗ ហើយ​ស្រោប​នំ​នីមួយៗ​ដោយ​ម្សៅ​នំ​ខេក។ ស្រទាប់នំស្រាល និងងងឹតជំនួស។ គ្របដណ្តប់លើជ្រុងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមនិងតុបតែង។

រូបមន្ត 4. នំអេប៉ុងជាមួយ custard និង strawberries

គ្រឿងផ្សំ

120 ក្រាមនៃផ្កាអាល់ម៉ុង;

ស៊ុតស្រស់ប្រាំមួយ;

ផ្លែស្ត្របឺរី ៣០០ ក្រាម;

ប៊ឺ 100 ក្រាម;

ស្កររលាយ 100 ក្រាម;

ម្សៅស្រូវសាលី 120 ក្រាម;

ក្រែម 200 មីលីលីត្រ;

ម្សៅ 30 ក្រាម;

ទឹកដោះគោ pasteurized 300 មីលីលីត្រ;

ស្ករ granulated 180 ក្រាម;

ស្ករ vanilla - 20 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។ វាយស៊ុតពណ៌សចំនួនបួនរហូតដល់កំពូលរឹង។ កិន yolks បួនជាមួយស្ករ 100 ក្រាមរហូតដល់ពណ៌ស។ បន្ថែមស្ករ vanilla ពាក់កណ្តាលនិងប៊ឺទន់។ លាយបន្ថែមម្សៅម្សៅនិងពីរស្លាបព្រានៃម៉ាសប្រូតេអ៊ីន។ កូរឱ្យសព្វ។ បន្ថែមពណ៌សដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ថ្នមៗ ដើម្បីកុំឱ្យស្បែកស។ ដាក់បាតនៃផ្សិតជាមួយក្រដាសដុតនំ ខាញ់វាជាមួយប៊ឺ និងដុតនំនៅ 180 អង្សាសេរយៈពេល 20 នាទី។

2. បំបែកស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមម្សៅនិងទឹកដោះគោពីរស្លាបព្រាទៅពួកគេ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ចាក់ស្ករសធម្មតា និងវ៉ានីឡាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោដែលនៅសល់ ហើយកំដៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមឆ្អិន ដាក់វាមួយឡែក ហើយបន្ថែមល្បាយស៊ុតចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ កូរឱ្យខ្លាំងជាមួយវីស្គី។ យើង​ដាក់​វា​មក​វិញ​លើ​ភ្លើង​ទាប ហើយ​កំដៅ​វា​ជាមួយ​នឹង​ការ​កូរ​ឱ្យ​បាន​ទៀងទាត់​រហូត​ដល់​ពពុះ​ដំបូង​លេច​ឡើង។

3. លាង​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី យក​ដើម​មក​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត។ ទុកផ្លែប៊ឺរីចំនួនប្រាំមួយសម្រាប់ការតុបតែង។ ដាក់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ដែល​នៅ​សល់​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ បន្ថែម​ម្សៅ និង​លាយ​រហូត​ដល់​សុទ្ធ។

4. យកនំដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ យកក្រដាសចេញ ហើយត្រជាក់។ កាត់ប្រវែងជាពីរស្រទាប់។

5. ដាក់បាតមួយនៅលើចានរាងសំប៉ែត ហើយខាញ់វាជាមួយផ្លែស្ត្របឺរីសុទ្ធ។ កំពូលជាមួយ custard ត្រជាក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នំទីពីរហើយទុកឱ្យត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ វាយក្រែមជាមួយស្ករធម្មតាពីរស្លាបព្រា និងវ៉ានីឡាដែលនៅសល់។ លាបលើកំពូល និងចំហៀងនៃនំជាមួយ buttercream ។ ប្រោះផ្កាអាល់ម៉ុននៅលើកំពូល។ កាត់​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ហើយ​ដាក់​នៅ​តាម​ជ្រុង​នៃ​នំ។

រូបមន្ត 5. នំអេប៉ុងជាមួយ custard lemon

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅពិសេស - 150 ក្រាម;

ស្ករ granulated - 150 ក្រាម;

ស៊ុតស្រស់ប្រាំពីរ;

breadcrumbs;

ប្រេងសម្រាប់រំអិលផ្សិត;

ទឹកនិង zest នៃពាក់កណ្តាល lemon មួយ។

ម្សៅស្រូវសាលី - 5 ក្រាម;

ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;

បង្ហូរប្រេង - កញ្ចប់តូច;

ស្ករ 150 ក្រាម;

ស៊ុត yolks បី។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កិនពងមាន់ជាមួយស្ករ។ វាយពណ៌សនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរហូតទាល់តែវាបង្កើតជាពពុះក្រាស់។ បន្ថែមល្បាយ yolk ទៅ whipped whites ដោយមិនបញ្ឈប់ដំណើរការវាយដំ។ បន្ថែមម្សៅជាផ្នែកតូចៗ ហើយច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាមានភាពជាប់លាប់នៃនំផេនខេន។ បន្ថែមទឹក lemon និង zest ។ លាយ។ គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ butter និងប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេ។ ដុតនំមួយម៉ោង។ យើង​យក​នំ​ដែល​ធ្វើ​រួច​ចេញ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់​លើ​ខ្សែ​លួស ហើយ​កាត់​វា​ជា​ពីរ​ស្រទាប់​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​កម្ពស់។

2. លាយម្សៅជាមួយស្ករ បន្ថែមក្រែមបន្តិចម្តងៗ ហើយកូររហូតទាល់តែមិនសល់តែមួយដុំ។ ដាក់ល្បាយលើកំដៅទាបហើយចម្អិនរហូតដល់ក្រាស់។ កិនប៊ឺទន់ជាមួយស្ករមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែមវាទៅក្រែមហើយទុកវានៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ពីរបីវិនាទីទៀត។ ដាក់មួយឡែកហើយវាយជាមួយឧបករណ៍លាយបន្ថែម vanilla ។

3. ប្រមូលផ្តុំនំខេកដោយដុសស្រទាប់នីមួយៗជាមួយ custard ។ យើងក៏លាបផ្ទៃ និងចំហៀងនៃនំជាមួយក្រែម ហើយតុបតែងវាតាមការសំរេចចិត្តរបស់យើង។ ត្រាំរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

រូបមន្តទី 6. នំអេប៉ុងសូកូឡាជាមួយ custard និង meringue នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតមួយ។

គ្រឿងផ្សំ

នំអេប៉ុងសូកូឡា

ក្រែមជូរ ១២០ ក្រាម;

ស៊ុតមាន់ប្រាំមួយ;

ម្សៅស្រូវសាលី 120 ក្រាម;

ស្ករ granulated 100 ក្រាម;

មួយស្លាបព្រាបាយកន្លះ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅកាកាវ;

សូដា 5 ក្រាម។

custard សូកូឡា

ស៊ុតមាន់ស្រស់;

ទឹកដោះគោ pasteurized 500 មីលីលីត្រ;

ពាក់កណ្តាលកំប៉ុងនៃទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនមួយ;

75 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;

ម្សៅកាកាវ 75 ក្រាម;

ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម;

ប៊ឺ 200 ក្រាម;

meringue ស្ងួតរួចរាល់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចែកស្ករជាពាក់កណ្តាល។ បន្ថែមផ្នែកមួយទៅពណ៌សនិងទីពីរទៅ yolks ។ វាយពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតទាល់តែវាបង្កើតជាពពុះដែលមានស្ថេរភាព។ កិន yolks រហូតដល់ល្បាយក្លាយជាក្រាស់។ លាយល្បាយស៊ុតទាំងពីរ។ បន្ថែម Cream sour និង slaked soda ។ លាយ។ ផ្សំកាកាវជាមួយម្សៅ។ បន្ថែមល្បាយស្ងួតចូលទៅក្នុងរង្គាលរាវនិង knead dough នេះ។

2. ចាក់វាចូលក្នុងចានរបស់ឧបករណ៍ដោយលាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺមួយដុំ។ ដាក់ចាននៅក្នុង multicooker ។ បិទគម្របហើយកំណត់សន្ទះបិទបើកទៅទីតាំង "បើក" ។ បើកកម្មវិធី "ដុតនំ" ។ កំណត់ពេលវេលាទៅកន្លះម៉ោង។

3. ទន្ទឹមនឹងនោះ ចូរយើងរៀបចំ custard ។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ហើយកិនវាជាមួយស្ករ ម្សៅ sifted និងកាកាវ។ បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយខណៈពេលដែលកូរឱ្យខ្លាំងជាមួយ whisk មួយ។ ដាក់​ល្បាយ​លើ​ភ្លើង​ល្មម ហើយ​ចម្អិន​ក្រែម​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់បន្តិច, បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed និង butter កាត់ជាបំណែក។ លាយហើយទុកមួយឡែក។

4. យកនំចេញដោយប្រើម៉ាស៊ីនចំហុយ។ ត្រជាក់និងកាត់ជាបីផ្នែក។ បំបែក meringue ទៅជាបំណែកតូចៗ។

5. លាបក្រែមក្រាស់ទៅស្រទាប់នំដំបូង។ ដាក់បំណែក meringue នៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់បន្ទាប់ហើយធ្វើស្រទាប់ម្តងទៀតក្នុងលំដាប់ដូចគ្នា។ យើងប្រមូលផ្តុំនំរហូតដល់ទីបញ្ចប់។ លាបគែមនិងកំពូលជាមួយក្រែម។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ពេលកំពុងដុតនំអេប៉ុង កុំបើកទ្វារឡ ដើម្បីការពារនំមិនអោយរលាយ។

ដើម្បីបងា្ករសំបកពីការបង្កើតនៅលើផ្ទៃនៃ custard គ្របដណ្តប់វាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។

វានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកាត់នំប៊ីសស្ទីនតាមប្រវែងដោយប្រើខ្សែផ្ទះបាយ។

ប្រសិនបើមានដុំពកនៅក្នុងក្រែម ជូតវាតាម Sieve បាន។

ថ្ងៃទី 19 ខែធ្នូឆ្នាំ 2016

តើអ្នកបានសម្រេចចិត្តដើម្បីផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ឬភ្ញៀវដែលស្ទើរតែនៅមាត់ទ្វារជាមួយនឹងអ្វីដែលផ្អែមល្ហែម ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ អ្នកមិនចង់ចំណាយពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនលើការធ្វើម្ហូបមែនទេ? ក្នុងករណីនេះយើងស្នើឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះនំអេប៉ុងជាមួយ custard ។

ការដុតនំអេប៉ុងចំណាយពេលតិចបំផុត។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីនេះ អ្នកអាចធ្វើ custard សម្រាប់បំពេញនំ ឬកុម្មង់នំបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ដូច្នេះ ចាំមើលថាតើផលិតផលអ្វីខ្លះដែលយើងត្រូវការសម្រាប់ទាំងពីរ និងរបៀបដែលអាថ៌កំបាំងនៃកំណើតនៃរសជាតិផ្អែមដ៏អស្ចារ្យកើតឡើង។

គ្រឿងផ្សំ biscuit

dough biscuit ប្រហែលជាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការរៀបចំ និងមានអត្ថប្រយោជន៍បំផុតទាក់ទងនឹងរសជាតិ។ លទ្ធផលដ៏អស្ចារ្យនឹងត្រូវបានទទួលប្រសិនបើ custard ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ រូបថតនៃនំអេប៉ុងអាចរកបាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបណាមួយមានជម្រើសជាច្រើន: ស្តើងនិងភ្លឺ, ពណ៌សនិងសូកូឡា - សម្រាប់គ្រប់រសជាតិនិងពណ៌។

• ស៊ុតបួន។
• មួយកែវនៃជាតិស្ករ granulated ។
• ម្សៅដុតនំកន្លះស្លាបព្រា។
• មួយស្លាបព្រាបាយ (ឬមួយកញ្ចប់) ស្ករ vanilla ។
• ទឹកដោះគោមួយកែវ។
• ប៊ឺមួយរយក្រាម។
• របារសូកូឡា (ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំមានពណ៌ត្នោត) ។

កំពុងរៀបចំនំអេប៉ុង

ដូចដែលយើងបាននិយាយរួចមកហើយថា នំអេប៉ុងដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស ដែលមិនអាចធ្វើបាន ប៉ុន្តែត្រូវចិត្តម្ចាស់ហាង ដែលចង់មានពេលរៀបចំខ្លួនមុនពេលភ្ញៀវមកដល់។

ដូច្នេះក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ អ្នកគួរតែលាយស៊ុតមាន់ចំនួនបួន និងស្ករ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្ថែមម្សៅដុតនំហើយវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់នូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ម្តងទៀត។ ដរាបណាពពុះ fluffy ចាប់ផ្តើមលេចឡើងអ្នកអាចបន្ថែម vanillin ។ បន្ទាប់ពីនេះបន្តិចម្តងណែនាំម្សៅចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ចងចាំថាមុននឹងបន្ថែមម្សៅវាត្រូវតែត្រូវបាន sifted តាមរយៈ Sieve បានល្អ។

យកចានតូចមួយបំបែកសូកូឡាចូលទៅក្នុងវាហើយដាក់វានៅក្នុងទឹកងូតទឹក។ អ្នកមិនចាំបាច់ចាក់ទឹកច្រើនទេ។ ប៉ុន្តែ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​វា​ឆ្អិន​ពេល​រលាយ​សូកូឡា។ ដរាបណាសូកូឡាក្លាយជារាវ វានឹងអាចណែនាំវាចូលទៅក្នុងម្សៅរបស់យើង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត។

បើទោះជាអ្នកធ្វើនំក៏ដោយ ចូរដុតនំនំធំមួយជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកកាត់នំដែលបានបញ្ចប់តាមដែលអ្នកចង់បាន។ វាងាយស្រួល និងលឿន។ កុំភ្លេចខាញ់ខ្ទះជាមុនជាមួយប៊ឺ ឬតម្រង់វាជាមួយក្រដាស parchment ។ ម្សៅត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 30-40 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។

នៅពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនរួចរាល់ កុំព្យាយាមយកវាចេញពីឡភ្លាមៗ។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឲ្យទុកនំខេកឱ្យឆ្អិនបន្តិចនៅកន្លែងក្តៅ។ ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីបានកន្លងផុតទៅ - អ្នកអាចយកនំចេញហើយត្រជាក់វា។

Custard និងពូជរបស់វា។

នំត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នាដែលមិនអាចនិយាយបានអំពី custard ។ រូបមន្តនំប៊ីស្គីរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗគឺខុសគ្នាខ្លះ។ ក្រែមមានច្រើនប្រភេទ៖

• custard បុរាណ។
• ក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូច custard ។
• កំណែភាសាបារាំងដែលមានតែ yolks ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។
• custard សូកូឡា។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសទាំងអស់នេះហើយរៀនពីរបៀបធ្វើនំខេកដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកដោះគោសម្រាប់នំអេប៉ុង។ គួរកត់សម្គាល់ថាស្រទាប់ពិសេសនេះសម្រាប់នំនិងកុម្មង់នំត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ណាស់។ Custard គឺស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំគ្រប់ប្រភេទ ដែលតែងតែជួយដល់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលនៅផ្លូវបំបែក ហើយមិនដឹងពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវគ្រួសាររបស់ពួកគេ។

កំណែបុរាណ

ដូច្នេះសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុត - custard បុរាណ (រូបមន្តសម្រាប់នំអេប៉ុង) ។ ភាគច្រើនវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការដាក់នំអេប៉ុង។ ដោយ​សារ​ក្រែម​មិន​រក្សា​រាង​វា​បាន​ល្អ ពណ៌​របស់​វា​មាន​ពណ៌​ស-លឿង ហើយ​មាន​ជាតិ​ជែល​បន្តិច វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ល្អ​សម្រាប់​តែ​ជា​ការ​បំពេញ​នំ និង​នំ​កុម្មង់​ប៉ុណ្ណោះ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម អ្នកត្រូវយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ម្សៅ 50 ក្រាម។
• ម្សៅ vanilla មួយកញ្ចប់ (5 ក្រាម) ។
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ។
• ទឹកដោះគោ 350 ក្រាម។
• ពងមាន់បីឬបួន។
• 15 ក្រាមនៃ butter ។

ភាគច្រើននៃពេលវេលាក្នុងការរៀបចំក្រែមគឺត្រូវចំណាយពេលរៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចជាម្សៅ។ ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពី custard - បុរាណសម្រាប់នំអេប៉ុងនោះចំណុចនេះមិនគួរត្រូវបានធ្វេសប្រហែសក្នុងកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ។

ដូច្នេះ ចាក់​ម្សៅ​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​តូចមួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ដើម្បី​ឱ្យ​ក្តៅ។ វាត្រូវការពេលច្រើនណាស់ - 40-45 នាទីប៉ុន្តែការងារនេះគឺចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានចៀនក្នុងឡ វានឹងទទួលបាននូវក្លិនបិដោរដ៏រីករាយ ដែលជាអ្វីដែលយើងសម្រេចបានដំបូង។

ខណៈពេលដែលម្សៅត្រជាក់សូមបន្តទៅស៊ុត។ បំបែកពួកវាចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយវាយឱ្យបានល្អដោយបន្ថែមម្សៅត្រជាក់បន្តិចម្តង ៗ ។ ព្យាយាមធានាថាម៉ាស់គឺដូចគ្នា ដោយមិនមានការរួមបញ្ចូល ឬដុំណាមួយឡើយ។ ការ​ដែល​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​វាយ​ល្អ​ជាង​នេះ នំ​អេប៉ុង​របស់​អ្នក​នឹង​មាន​រសជាតិ​កាន់​តែ​ខ្លាំង។

ដាក់ខ្ទះធំមួយនៅលើចង្ក្រានហើយចាក់ទឹក។ នេះ​នឹង​ជា​កន្លែង​ងូត​ទឹក​ដែល​អព្ភូតហេតុ​នៃ​ការ​ធ្វើ​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​កើត​ឡើង។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានមួយទៀត (តូចជាងបន្តិច)។ វាត្រូវតែក្តៅបន្តិចដោយបន្ថែមស្ករ granulated ។ នៅពេលដែលទឹកដោះគោឆ្អិនចាប់ផ្តើមបន្ថែមល្បាយស៊ុតទៅវា។ ព្យាយាម​រក្សា​វា​ឱ្យ​ហូរ​តាម​ស្ទ្រីម​ស្តើង កុំ​«​គប់​» អ្វីៗ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ក្នុង​ពេល​តែ​មួយ​។ ពេលវេលាដែលវាត្រូវការសម្រាប់ក្រែមក្រាស់គឺប្រហែលដប់ទៅដប់ពីរនាទី។

ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកវាចេញពីកំដៅហើយយកឧបករណ៍លាយម្តងទៀត។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងវាយក្រែម អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម plum រលាយទៅវា។ butter និងម្សៅ vanilla ។ កំណែបុរាណគឺរួចរាល់។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមតុបតែងនំ។

កំណែក្រូចឆ្មា

សម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តស្រទាប់ក្លិនក្រូចឆ្មានៅក្នុងកុម្មង់នំ និងនំខេក ជម្រើស custard នេះគឺល្អឥតខ្ចោះ។

• ក្រូចឆ្មាបី។
• ស្កររលាយកន្លះកែវ។
• ប៊ឺសាមសិបក្រាម។
• ពងមាន់បី។

ច្របាច់ទឹកចេញពីក្រូចឆ្មាទាំងបី។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះ zest ពីផ្លែឈើពីរ។ បន្ថែមស្ករម្សៅនិងស៊ុតទៅ zest និងទឹកផ្លែឈើ។ យើងចាប់ផ្តើមលាយគ្រឿងផ្សំដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ទុក​ល្បាយ​នេះ​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចូល​ទៅ​ជា​ឆ្អែត​ដោយ​ក្លិន​ក្រូចឆ្មា ។

នៅពេលដែលកន្លះម៉ោងបានកន្លងផុតទៅអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅទៅល្បាយក្រូចឆ្មា។ កុំភ្លេចរែងវាដើម្បីអោយវាឆ្អែតជាមួយអុកស៊ីហ្សែន។ បន្ថែមប៊ឺ។ ដាក់ក្នុងអាងងូតទឹក។ មិនដូចរូបមន្តបុរាណទេ custard ជាមួយទឹក lemon នឹងរឹងលឿនជាងមុន។ ពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រាំទៅដប់នាទី។

បារាំងនៅលើ yolks

នំជាមួយ custard យោងតាមរូបមន្តបារាំងនឹងខុសពីកំណែបុរាណធម្មតា។ នៅទីនេះមានតែ yolks ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងរូបមន្តហេតុដូច្នេះហើយមានពណ៌លឿងភ្លឺសម្បូរបែបនិងពន្លឺនៃម៉ាស់។

• ស៊ុត yolks បី;
• ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ;
• ស្ករ 75 ក្រាម;
• ម្សៅ 50 ក្រាម;
• ថង់នៃ vanillin ឬស្ករ vanilla;
• ប៊ឺ ១០ ក្រាម។

កិនស៊ុត yolks ជាមួយស្ករ granulated ។ ដរាបណាម៉ាសប្រែទៅជាពណ៌លឿងភ្លឺអ្នកអាចបន្ថែមទឹកដោះគោនិងម្សៅទៅវា។ ខណៈពេលដែលអ្នកកំពុងវាយល្បាយ សូមដាក់ទឹកងូតទឹកជាមុន។ សន្សំពេលវេលារបស់អ្នក។

នៅពេលដែលក្រែមចាប់ផ្តើមក្រាស់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកបន្ថែម vanillin និង vanilla ។ ស្ករឬសណ្តែកវ៉ានីឡាស្រស់ (អ្វីដែលអ្នកមាននៅក្នុងដៃ) ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម vanilla bean យកវាចេញភ្លាមៗបន្ទាប់ពីក្រែមរួចរាល់ហើយយកចេញពីកំដៅ។

ប្រភេទនៃ custard នេះគឺសម្បូរបែបនៅក្នុងរសជាតិនិងក្រាស់នៅក្នុងស្ថិរភាព។ វាអាចត្រូវបានប្រើដោយសុវត្ថិភាពមិនត្រឹមតែសម្រាប់ស្រទាប់នំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ការតុបតែងផ្នែកខាងលើផងដែរ។

ជម្រើសសូកូឡា

ក្រែមនេះនឹងប្រែជារលោង និងទន់ភ្លន់ ហើយថែមទាំងមានសូកូឡាសម្បូរបែបទៀតផង។ ជម្រើសដ៏ល្អប្រសិនបើអ្នកកំពុងដុតនំសម្រាប់កុមារដែលមានធ្មេញផ្អែម។

• ម្សៅពីរកែវ។
• ស៊ុតបី។
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។
• ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ។
• កាកាវ - បីស្លាបព្រា។
• rum - ពីរស្លាបព្រា។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយបំបែកស៊ុតដើម្បីឱ្យពណ៌សដាច់ដោយឡែកពី yolks ។ ទៅចុងក្រោយយើងបន្ថែមកាកាវស្ករ granulated និង rum (ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំក្រែមសម្រាប់បង្អែម "មនុស្សពេញវ័យ") ។ នៅក្នុងពែងមួយផ្សេងទៀតលាយទឹកដោះគោជាមួយម្សៅ, whisk, ព្យាយាមដើម្បីជៀសវាងដុំ។ យើងបញ្ចូលគ្នានូវម៉ាស់ទាំងពីរ ហើយដាក់វានៅក្នុងអាងងូតទឹក។

បន្ទាប់ពីដប់នាទីជាមួយនឹងការកូរខ្លាំងក្រែមនឹងចាប់ផ្តើមក្រាស់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចដាក់ប៊ឺនៅក្នុងវា។ យកចេញពីកំដៅទុកឱ្យត្រជាក់។

ខណៈពេលដែលក្រែមត្រជាក់ វាយពណ៌សទៅជាពពុះខ្លាំង។ ថ្នមៗ និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បត់ពណ៌ស ចូលទៅក្នុងក្រែមត្រជាក់។ រួចរាល់ហើយ!

នំអេប៉ុង និង custard តំណាងឱ្យមូលដ្ឋាននៃសិល្បៈ confectionery ។ ក្នុងចំណោមរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់នំអេប៉ុង និងចំនួនដូចគ្នានៃជម្រើសសម្រាប់ធ្វើ custard ការរួមបញ្ចូលគ្នាគឺតែងតែជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ។

គ្រួសារ​ខ្ញុំ​មាន​ប្រពៃណី​ធ្វើ​ម្ហូបនំអេប៉ុង សម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នករូបមន្ត om តាមដែលអ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សនៅផ្ទះ។

នំអេប៉ុងជាមួយ custard

ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ ផ្កាកូរ៉ូឡា; ចានជ្រៅពីរបី; ផើង; ម្ហូបដុតនំ; mug-seve សម្រាប់ sifting ម្សៅ; ឧបករណ៍លាយ; ក្រដាសដុតនំ; ជញ្ជីងផ្ទះបាយ។

គ្រឿងផ្សំ

វាតែងតែមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលនំអេប៉ុងប្រែជារលោង ហើយមិនរលាយជាបន្តបន្ទាប់។ ដើម្បីឱ្យរឿងនេះកើតឡើង អ្នកត្រូវអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough និងធុងដែលអ្នកនឹងលាយពួកវាគួរតែមានសីតុណ្ហភាពប្រហែលដូចគ្នា និយមសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដូច្នេះវាជាការល្អក្នុងការយកអាហារចេញពីទូទឹកកកជាមុន។
• ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរែងម្សៅ, និយមច្រើនដង - នេះនឹងធ្វើឱ្យវាសំបូរទៅដោយអុកស៊ីសែន។
• អ្នកត្រូវលាយគ្រឿងផ្សំយឺត ៗ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នប៉ុន្តែយ៉ាងហ្មត់ចត់ - នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យនំប៊ីសស្ទីនមិនរលាយ។
• បន្ទាប់ពីដាក់នំប៊ីសស្ទីននៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន សូមកុំបើកទ្វារសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីដំបូង។

ច្បាប់សាមញ្ញទាំងនេះងាយស្រួលរៀន ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនំឆ្ងាញ់។

របៀបធ្វើនំប៊ីសស្ទីន

សម្រាប់ការរៀបចំងាយស្រួល និងរហ័សម្សៅអេប៉ុងសម្រាប់នំខេក ខ្ញុំប្រើរូបមន្តនំអេប៉ុងសាមញ្ញ។

បង្អែម​ប្រែ​ជា​ស្រាល និង​មាន​ខ្យល់​អាកាស​ដូច​តុទូ​របស់​អ្នក​រាំរបាំបាឡេ។ បុរាណដែលមិនត្រូវការបន្ថែម។ Custard ផ្តល់ឱ្យនំនេះនូវភាពទន់ភ្លន់មិនធម្មតាហើយនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។ ហើយអ្នកអាចបន្ថែមការបង្វិលពិសេសទៅនំប៊ីសស្ទីនដោយត្រាំវានៅក្នុង impregnation ដើម។

វិធីធ្វើនំខេក

វាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើ butter custard សម្រាប់ស្រទាប់។ វាប្រែចេញកាន់តែមានជាតិខាញ់និងស្អិតខណៈពេលដែលការតុបតែងសម្រាប់នំអេប៉ុងត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតជាមួយ custard ប្រូតេអ៊ីន។

ភាពជាប់លាប់របស់វាគឺមានខ្យល់អាកាសកាន់តែច្រើន; ខ្ញុំនឹងរៀបចំវាបន្តិចក្រោយមក ប៉ុន្តែសម្រាប់ពេលនេះ ខ្ញុំនឹងធ្វើក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់។

ក្នុងនាមជាការបំពេញបន្ថែមសម្រាប់នំអេប៉ុងអ្នកអាចប្រើផ្លែឈើស្ងួតឬបំណែកនៃផ្លែឈើពីយៈសាពូនមី។

របៀបប្រមូលផ្តុំ quiche

ដំបូងខ្ញុំត្រូវកាត់នំប៊ីសស្ទីនជា 3 ផ្នែក។

តើអ្នកដឹងទេ?ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទម្រង់ចិញ្ចៀនពិសេសនៅលើដៃសម្រាប់កាត់នំទេ ខ្ញុំយកខ្សែស្រឡាយ និងឈើចាក់ធ្មេញពីរបី។ ឈើចាក់ធ្មេញត្រូវបញ្ចូលក្នុងរង្វង់មួយនៅកន្លែងដែលកាត់។ ខ្ញុំដាក់ខ្សែស្រឡាយនៅលើពួកវាកាត់ពួកវាហើយទាញចុងក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។ ឈើចាក់ធ្មេញនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យខ្សែស្រឡាយផ្លាស់ទីទេ ហើយនំខ្លីនឹងត្រូវកាត់ស្មើៗគ្នា និងយ៉ាងស្អាត។

របៀបតុបតែងនំអេប៉ុង

អ្នកអាចតុបតែងនំតាមចិត្ត។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រោះជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬនំចំណី។ ក្នុងពេលនេះ ខណៈពេលដែលអ្នកមិនទាន់បានដឹងពីវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើក្រែមប្រូតេអ៊ីនសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។

ផងដែរ នំអេប៉ុងដែលដុតនំតាមរូបមន្តនេះប្រែជាទន់ និងទន់ភ្លន់។ហើយ​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​ត្រាំ​បន្ថែម​ទៀត​ទេ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​នំ​ដែល​មាន​ជាតិ​ជូរ​ខ្លាំង នោះ​ខ្ញុំ​នឹង​ប្រាប់​អ្នក​ថាតើអ្នកអាចត្រាំស្រទាប់នំអេប៉ុងដោយរបៀបណា?

សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ អ្នកអាចប្រើទឹកផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី ទឹកដោះគោយ៉ាអួរាវ ទឹកផ្អែមជាមួយទឹកឃ្មុំ ឬស្ករ កាហ្វេត្រជាក់ ស្រាក្រឡុក ឬអាល់កុលផ្សេងៗ។

ដើម្បីបង្កើត impregnation បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេពីរបីនៃជាតិផ្អែមដែលអ្នកបានជ្រើសរើសទៅក្នុងទឹក 100 មីលីលីត្រ។ ប្រសិនបើមានសុីរ៉ូដែលនៅសល់ពីយៈសាពូនមី, នេះគឺជាការបញ្ចប់ impregnation; អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើអ្វីបន្ថែមជាមួយវាទេ។

រូបមន្តវីដេអូ

ដូចគ្នានេះផងដែរ ដើម្បីបញ្ចូលព័ត៌មានថ្មីដែលទទួលបានកាន់តែប្រសើរឡើង ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យមើលវីដេអូដែលមានការបង្ហាញជាជំហានៗនៃរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ៖

ចំណង់អាហារ!