ក្រឡុកអេប៉ុង៖ រូបមន្ត។ អេប៉ុងរមៀលសាមញ្ញនិងរហ័ស

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរង់ចាំភ្ញៀវ ប៉ុន្តែមិនមានពេលរៀបចំនំដុតទេ សូមប្រើរូបមន្តដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាមញ្ញបំផុត និងរហ័សបំផុតសម្រាប់ធ្វើនំអេប៉ុង។

សាមញ្ញ- ព្រោះមានគ្រឿងផ្សំតិច។ លឿន- ព្រោះ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ជាង​កន្លះ​ម៉ោង​ក្នុង​ការ​រៀបចំ។ អំពីអ្វីដែលគាត់ ឆ្ងាញ់,ខ្ញុំមិននិយាយវាទាល់តែសោះ។

ដូច្នេះម្តងទៀត ការរៀបចំរដូវក្តៅសម្រាប់រមៀលអេប៉ុងរបស់ខ្ញុំបានមកដល់ងាយស្រួល។ និយាយអីញ្ចឹង រមៀលធ្វើនៅផ្ទះនេះគឺល្អណាស់ក្នុងការយកជាមួយអ្នកនៅលើអាហារ។ ជាមួយនឹងតែក្រអូប ខ្យល់អាកាសបរិសុទ្ធ និងនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនដ៏ល្អ។ សុបិន្ត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 4-5 បំណែក;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ស្ករ vanilla - 1 បាវ;
• យៈសាពូនមី

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

01. ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។ ខ្ញុំកត់សំគាល់នោះ។ ស៊ុតត្រូវតែត្រជាក់ពីទូទឹកកក។ ធ្វើ​បែប​នេះ​ពួក​គេ​នឹង​ល្អ​ជាង។

02. បន្ថែមក្រូចឆ្មារបន្តិចទៅក្នុងធុងដែលមានពណ៌ស ឬគ្រាន់តែអំបិលបន្តិច។ ដោយវិធីនេះពួកគេនឹងត្រូវបាន whipped ល្អប្រសើរជាងមុន។ វាយដូចមេចុងភៅនិយាយ រហូតដល់កំពូលរឹង។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀត: បើ​អ្នក​បើក​ធុង​ស៊ុត​ស​ហើយ​វា​មិន​ហៀរ​ចេញ​ទេវាមានន័យថាអ្នកវាយវាត្រឹមត្រូវ។

03. ចាក់ស្ករ granulated ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ yolks និងចាប់ផ្តើមវាយ, បង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយ។ ស្ករគួរតែរលាយទាំងស្រុងនៅក្នុង yolks ។ វាងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យ៖ ប្រសិនបើអ្នកជូតដុំរំពាត់បន្តិចរវាងម្រាមដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មក គ្រីស្តាល់ស្ករមិនគួរមានអារម្មណ៍ទេ។

04. លាយម្សៅជាមួយស្ករ vanilla ចូលទៅក្នុង yolks វាយជាមួយស្ករដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនទាប។ dough ប្រែទៅជាទន់ណាស់។

05. បត់ស៊ុតពណ៌សបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម្សៅលទ្ធផលដោយបន្ថែមវាក្នុងផ្នែកតូចៗដោយប្រើ spatula ស៊ីលីកុន។

06. ម្សៅប្រែទៅជារាវដូចជាក្រែមជូរក្រាស់។

07. Preheat oven ទៅ 190 ដឺក្រេ។ ក្នុងពេលនេះរៀបចំសន្លឹកដុតនំ។ កាត់ទំហំ ហើយដាក់ក្រដាសដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ចាក់ម្សៅលទ្ធផលលើវា។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន និងស្មើៗគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន យើងព្យាយាមចែកចាយវាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសន្លឹកដុតនំរបស់យើងដោយប្រើ spatula វែងពិសេស។

08. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 15-20 នាទីនំនឹងរួចរាល់។ ចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់វា។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើតែបន្ទាប់ពី 10 នាទីដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ទម្លុះកណ្តាលនៃនំអេប៉ុង។ មិនគួរមានដាននៃម្សៅដែលនៅសល់នៅលើឈើចាក់ធ្មេញទេ។ វាត្រូវតែស្អាត។

09. យកសន្លឹកដុតនំជាមួយនំចេញពីឡ ហើយដាក់លើកន្សែងពោះគោភ្លាមៗ។

10. យ៉ាងឆាប់រហ័ស ខណៈពេលដែលនំប៊ីសស្ទីនក្តៅ ចូរយកវាចេញពីក្រដាសដែលវាត្រូវបានដុតនំ។

11. រមៀលនំប៊ីស្គីតដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងក្រឡុកដោយប្រើកន្សែង។ នេះត្រូវធ្វើភ្លាមៗដើម្បីឱ្យវាអាចទទួលបានរូបរាងដែលចង់បានខណៈពេលដែលវាក្តៅ។

12. ដូច្នេះទុកវានៅក្នុងកន្សែងហើយទុកឱ្យនំប៊ីសស្ទីនត្រជាក់ទាំងស្រុង។

13. យកក្រឡុកដែលត្រជាក់ចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយរាលដាលយៈសាពូនមីនៅលើវា។ លើកនេះខ្ញុំមានការរៀបចំរដូវក្តៅ - ។ អ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីណាមួយ។ រមៀល​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ក្រែម​ពី​កញ្ចប់​នៃ​ប៊ឺ​ដែល​លាយ​ជាមួយ​កាកាវ និង​ទឹកដោះគោខាប់។

14. រមៀលឡើងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងងាយស្រួល។ កាត់គែមបន្តិចដើម្បីឱ្យវាមើលទៅស្មើគ្នា។

15. រមៀលរួចរាល់។ អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ត្រូវ​បម្រើ​វា​ជាមួយ​តែ​មួយ​ពែង។

អ្នកអាចតុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក ឧទាហរណ៍ ដោយប្រោះវាជាមួយស្ករម្សៅបន្តិច។ លើកនេះខ្ញុំមិនបានតុបតែងអ្វីទាំងអស់។ អេប៉ុងរមៀល វាមិនដែលបរាជ័យ និងជួយក្នុងស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដុតនំអ្វីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស។វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ។ ឥឡូវនេះអ្នកមានរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ការដុតនំអេប៉ុងឆ្ងាញ់គឺជាបញ្ហាសាមញ្ញ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ជៀសវាង​ការ​បំបែក​ដែល​មិន​មើល​ទៅ​ឃើញ​នៅ​ពេល​បត់​វា​គឺ​ជា​កិច្ចការ​ពិបាក​ជាង។ ហើយមិនថាស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានគំនិតច្នៃប្រឌិតយ៉ាងណានោះទេ ព្យាយាមការពារនំមិនប្រឌិតពីការផ្ទុះ ហើយជាមួយនឹងវាទាំងអស់ សុបិន្តនៃពិធីជប់លៀងតែដ៏ស្រស់ស្អាត។ មេចុងភៅធ្វើនំដែលអស់សង្ឃឹមបំផុតយកនំអេប៉ុងចេញពីឡ ផ្ទេរវាទៅកន្សែងសើម ហើយរមៀលវាភ្លាមៗ។ ពួកគេនិយាយថា "រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវទុកឱ្យវាត្រជាក់ទេ" ។ ខ្ញុំមិនដឹងទេ ប្រហែលជាវិធីសាស្ត្រនៃការក្រឡុក "ញាក់" នេះមានប្រសិទ្ធភាព ប៉ុន្តែខ្ញុំស្រមៃរូបភាពនេះ៖ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានមោទនភាពដាក់បង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាតនៅលើតុ ចាក់តែចូលទៅក្នុងពែង ហើយចេញទៅព្យាបាលការរលាកកម្រិតទី 1 និងលាងសម្អាត។ កន្សែងផ្ទះបាយដែលនាងចូលចិត្ត។ ដូច្នេះហើយ ខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីស្អាត និងគ្មានការឈឺចាប់ ដើម្បីរៀបចំក្រឡុកអេប៉ុង "ស្រួយ" ដែលជារូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញជាមួយនឹងរូបថត។ មួយជំហានម្តងៗ នៅផ្ទះដោយមិនចាំបាច់មានការរអ៊ូរទាំ និងប្រញាប់ប្រញាល់ អ្នកណាក៏អាចដុតនំក្រឡុកឆ្ងាញ់សម្រាប់តែបាន។ ខ្ញុំផ្តល់ជម្រើស 2 សាកល្បងម្តងហើយម្តងទៀតលើបទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ និងក្រពះ។ សម្រាប់ការបំពេញអ្នកអាចយកយៈសាពូនមីដែលអ្នកចូលចិត្ត custard ឬ butter cream, whipped cream, ផ្លែឈើ, berries និងសូម្បីតែសន្លឹក marmalade ។

រមៀលអេប៉ុងរហ័សជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់មូលដ្ឋាន៖

សម្រាប់ការបំពេញនិងការតុបតែង:

របៀប​ធ្វើ​ក្រឡុក​អេប៉ុង​ជាមួយ​ទឹកដោះគោ​ខាប់ (រូបមន្ត​សាមញ្ញ​ឆ្ងាញ់​ណាស់)៖

ខ្ញុំបានរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់រមៀលនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានទំហំប្រហែល 30 គុណនឹង 40 សង់ទីម៉ែត្រវាប្រែទៅជាសំបកដ៏ល្អ - មិនស្តើងនិងមិនក្រាស់វារមៀលឡើង។ ប្រសិនបើអ្នកមានម្ហូបដុតនំតូចមួយ ចែកម្សៅទាំងអស់ជាពាក់កណ្តាល ឬប្រើគ្រឿងផ្សំពាក់កណ្តាល។ នៅពេលរៀបចំបង្អែមខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយក្រែមដើម្បីឱ្យវាមានពេលវេលាកំណត់បន្តិចបន្តួចនៅក្នុងទូទឹកកក។ ការបំពេញរាវនឹងហូរចេញពីក្រឡុកក្តៅ។ ការរៀបចំក្រែមគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែបើទោះបីជានេះ, វាមានរសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ។ នេះគឺជាការបំពេញដែលខ្ញុំចូលចិត្តបំផុតសម្រាប់នំខេក នំកុម្មង់នំ និងបង្អែមផ្សេងទៀត "កំហឹង" ។ យកប្រេងកន្លះម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរាវទេ។ បន្ទាប់មកម៉ាស់នឹងមានភាពដូចគ្នានិងរឹងបានល្អ។ វាយប៊ឺជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនក្នុងផ្នែកតូចមួយខណៈពេលដែល whipping ។ អ្នកអាចទិញទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិនរួចហើយឬចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ ខ្ញុំបានសរសេរលម្អិតអំពីរបៀបធ្វើវា។ លទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជាម៉ាស់ដូចគ្នា ស្រួយ និងផ្អែមល្មមជាមួយនឹងរសជាតិរីករាយ និងពណ៌ caramel ។ ទុកមួយឡែកសម្រាប់ការតុបតែង។
កិន​គ្រាប់​ចូល​ជា​ដុំៗ។ ខ្ញុំបានយកគ្រាប់ស្វាយចន្ទី ប៉ុន្តែគ្រាប់ផ្សេងទៀត ឬគ្រាប់ផ្សេងៗក៏នឹងដំណើរការដែរ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោខាប់ជាមួយប៊ឺ (ទុកមួយក្តាប់តូចសម្រាប់ប្រោះពីលើ) ។ ដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកកឱ្យរឹងបន្តិច។
រៀបចំមូលដ្ឋាន biscuit ។ បើកឡភ្លាមៗដើម្បីឱ្យវាឡើងកំដៅដល់ 190-200 ដឺក្រេ។ វាយស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ហើយបន្ថែមស្ករទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ។ បន្ថែមអំបិល។
វាយជាមួយឧបករណ៍លាយយ៉ាងហោចណាស់ 7-10 នាទី។ ម៉ាស់នឹងកើនឡើងក្នុងបរិមាណប្រហែល 3 ដង កាន់តែស្រាលជាងមុន កាន់តែមានពន្លឺ និងមានខ្យល់។
លាយម្សៅ ម្សៅដុតនំ និងម្សៅ។ សូមអរគុណដល់ផ្នែកចុងក្រោយ រមៀលនឹងចេញមក "fuffy" យឺត ហើយនឹងមិនបំបែកនៅពេលរមៀល។ ច្របាច់គ្រឿងផ្សំស្ងួត។ បន្ថែមផ្នែកខ្លះទៅក្នុងល្បាយស៊ុត - ស្ករ។
លាយម្សៅដូចជានំប៊ីស្គីបុរាណ - ថ្នមៗដោយប្រើ spatula ពីបាតទៅកំពូល។
ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ប្រេងនៅទីនោះផងដែរ។ ដាក់វានៅលើភ្លើង។ ដរាបណាល្បាយឆ្អិនយកចេញពីចង្ក្រាន។
ដាក់ម្សៅប្រហែលមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងចានជាមួយ batter ដែលនៅសល់។ កូរថ្នមៗ។
ត្រូវប្រាកដថាដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសប្រេង។ ចាក់ចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន biscuit ។ រាលដាលវាឱ្យស្មើគ្នាលើផ្ទៃ។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេរយៈពេល 7-12 នាទី។ ត្រូវប្រាកដថានំប៊ីសស្ទីនមិនស្ងួតទេព្រោះវានឹងមិនអាចរមៀលវាបានទេ។ ពិនិត្យមើលភាពរួចរាល់ដោយប្រើដំបងឈើ។ បង្វែរនំដែលបានបញ្ចប់នៅលើក្តារកាត់ហើយយកក្រដាស parchment ចេញ។
លាបការបំពេញនៅលើកំពូលក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ អ្នកក៏អាចប្រើ impregnation ដោយផ្អែកលើស្ករ ឬ berry syrup ដោយមានឬគ្មានការបន្ថែមជាតិអាល់កុលផងដែរ។ ខ្ញុំ​មិន​បាន​ត្រាំ​នំ​ជាមួយ​អ្វី​បន្ថែម​ទេ។ វាបានប្រែទៅជាហ៊ានណាស់, ដេញថ្លៃនិងមិនស្ងួត។
រមៀលឡើង។
នៅពេលដែលក្រឡុកបានត្រជាក់បន្តិច តុបតែងវាជាមួយក្រែម និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ដូចនៅក្នុងរូបថត។ នំដុតមិនរលាយទេ ហើយងាយកាត់។ ទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងខ្សែភាពយន្តឬ foil ។

រមៀលធ្វើនៅផ្ទះដោយខ្យល់នៅលើមូលដ្ឋាននំប៊ីសស្ទីនជាមួយនឹងការបំពេញ curd

នំអេប៉ុងនេះអាចរមៀលបានសូម្បីតែពេលត្រជាក់! វាជាភាពស្រស់ស្អាតមិនមែនម្សៅទេ!

ដើម្បីរៀបចំសូមយក៖

សម្រាប់សំបក៖

សម្រាប់ឧបករណ៍បំពេញ៖

វិធីសាស្រ្តរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន៖

ដូចនៅក្នុងរូបមន្តដំបូងវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមដោយការរៀបចំក្រែម។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ។ លាយឈីក្រុម Fulham ជាមួយទឹកដោះគោខាប់ដែលមិនទាន់ឆ្អិន ឬម្សៅស្ករ និងក្រែមជូរ។ លាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញដេញថ្លៃ និងដូចគ្នា សូមប្រើឈីក្រុម Fulham ដូចបិទភ្ជាប់។ ប្រសិនបើល្បាយហៀរចេញបន្ថែមប៊ឺទន់បន្តិច។ កូរ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងរឹងបន្តិចប្រសិនបើវាចំណាយពេល 10-15 នាទីក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ។
ធ្វើនំអេប៉ុងសម្រាប់ក្រឡុក។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សពី yolks ។ យកស្ករប្រហែល ២/៣ ចេញ។
បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅស៊ុតពណ៌ស ហើយចាប់ផ្តើមវាយ។ បន្ថែមស្ករនៅពេលល្បឿនកើនឡើង។ តាមព្យញ្ជនៈមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយ។ វាយ​ល្បាយ​ពណ៌​ស​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​រលោង ទន់ និង​រឹង (ដល់​កំពូល​មធ្យម)។
ចាក់ស្ករ granulated ដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុង yolks ។
វាយរយៈពេល 5-7 នាទី។ ម៉ាស់នឹងប្រែជាស្រាល និងក្រាស់ ហើយស្ករនឹងរលាយទាំងស្រុង។
បន្ថែមម្សៅទៅម្សៅ។ បន្ថែមម្សៅដុតនំប្រសិនបើចង់បាន ប៉ុន្តែនំអេប៉ុងនឹងនៅតែមានខ្យល់អាកាស ដោយសារតែការវាយដំដោយឡែកពីគ្នានៃពណ៌ស និង yolks ។ កូរនិងរែង។
បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃល្បាយម្សៅទៅល្បាយ yolk ។
កូរ​រហូត​ដល់​រលោង ហើយ​ក្រឡុក​នឹង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។
បន្ថែម 1/2 នៃពណ៌ស។ លាយថ្នមៗពីបាតទៅកំពូល ដូចដែលអ្នកចង់បានពេលកំពុងរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន។
បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅដែលនៅសល់។ បន្ទាប់ពីលាយបញ្ចូលប្រូតេអ៊ីន។ កូរម្សៅ។ ចែកចាយនៅលើសន្លឹកដុតនំ (ទំហំ - 30 គុណ 40 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការយកនំអេប៉ុងដោយមិនធ្វើឱ្យខូចវា។
ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 7-10 នាទី។ កំដៅចង្ក្រានជាមុន។ កុំបើកទ្វារឡពេលដុតនំ។
ផ្ទៃនៃនំអេប៉ុងដែលបានបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ហើយនៅពេលដែលទម្លុះ បន្ទះឈើនឹងស្ងួត។
យក​នំ​អេប៉ុង​ចេញពី​ឡ ហើយ​បើក​វា​ពីលើ​។ យកក្រដាសចេញ។ រីករាលដាលជាមួយយៈសាពូនមី។ ខ្ញុំមានផ្លែព្រូន ផ្អែម និងជូរ។ វាត្រូវតែត្រូវបានកំដៅជាមុនដើម្បីឱ្យវា saturates biscuit បន្ទាប់មករមៀលនឹងមិនស្ងួត។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ impregnation ផ្សេងទៀត។
រីករាលដាលជាមួយនឹងការបំពេញ curd ។
រមៀលឡើង។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​សូម្បី​តែ​នៅ​ពេល​ដែល​ត្រជាក់​។
អ្នកអាចដាក់កំសៀវ ហើយសាកល្បងក្រឡុក! ប៉ុន្តែវានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនៅពេលវាត្រជាក់។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

Sponge Roll សាមញ្ញ និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ គឺជាជំនួយដ៏ល្អ នៅពេលដែលអ្នកពិតជាចង់បានរបស់ផ្អែម ប៉ុន្តែខ្ជិលទៅហាង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់បង្អែមបែបនេះ។ ក្នុង​អត្ថបទ​នេះ យើង​នឹង​បង្ហាញ​ពី​វិធីសាស្ត្រ​ដ៏​ពេញ​និយម​បំផុត​ពីរ។

ធ្វើអេប៉ុងរមៀលសាមញ្ញ និងរហ័ស

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបដឹងពីរបៀបរៀបចំនំ Charlotte ។ គោលការណ៍នៃការ kneading មូលដ្ឋានសម្រាប់រមៀលធ្វើនៅផ្ទះគឺដូចគ្នា។ សម្រាប់វាយើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម:

• ស៊ុតធំ - 4 ភី។ ;
• យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោមឬ pear - កញ្ចក់ពេញមួយ (សម្រាប់ការបំពេញ);
• ស្ករពណ៌ស - 250 ក្រាម;
• ម្សៅស្រាល sifted - 250 ក្រាម;
• ស្ករម្សៅ - សម្រាប់ការតុបតែងបង្អែម;
• semolina - 2 ស្លាបព្រាធំ។

កំពុងរៀបចំនំប៊ីសស្ទីន

ដើម្បីរៀបចំរមៀលអេប៉ុង (សាមញ្ញនិងរហ័ស) អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមដោយ kneading មូលដ្ឋាន។ ស៊ុតត្រូវតែបែងចែកជាពណ៌សនិង yolks ។ ទៅគ្រឿងផ្សំចុងក្រោយអ្នកត្រូវបន្ថែមស្ករសហើយកិនរហូតទាល់តែពណ៌ស។ ពណ៌សត្រូវតែត្រូវបានត្រជាក់និង whipped ចូលទៅក្នុង Foam ស្ថិរភាព។ ដោយបានលាយម៉ាសទាំងពីរបញ្ចូលគ្នា បន្ថែមម្សៅ sifted ទៅឱ្យពួកគេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យវាយម្សៅលទ្ធផលរហូតដល់វាក្លាយទៅជាដូចគ្នានិងមានខ្យល់អាកាស។

ការដាក់មូលដ្ឋាន

មុនពេលរៀបចំអេប៉ុងរមៀលមូលដ្ឋានគួរតែត្រូវបានដាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅលើសន្លឹក។ វាត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងដោយគ្មានក្លិនក្រអូប, និង sprinkled ជាមួយ semolina ផងដែរ។ នៅចុងបញ្ចប់ ម្សៅទាំងអស់ត្រូវចាក់លើសន្លឹកដុតនំ ដើម្បីឱ្យវាចែកចាយស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទាំងមូលនៃសន្លឹក។

ការព្យាបាលកំដៅ

តើអ្នកគួរដុតនំអេប៉ុងសាមញ្ញ និងរហ័សរយៈពេលប៉ុន្មាន? វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់សន្លឹកដែលបំពេញតែនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 205 ដឺក្រេ។ ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់មូលដ្ឋានគឺ 15-17 នាទី។ ក្នុងករណីនេះ dough គួរតែកើនឡើងល្អក្លាយជាពណ៌ផ្កាឈូកទន់និង fluffy ។

ការបង្កើតផលិតផល

នំប៊ីសស្ទីនដែលផលិតនៅផ្ទះនឹងប្រែទៅជាស្រស់ស្អាតនិងហ៊ានលុះត្រាតែជំហានទាំងអស់ដែលមានបំណងបង្កើតវាត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់បន្ទាប់ពីដុតនំមូលដ្ឋានវាត្រជាក់យ៉ាងលឿននិងបំបែក។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីយកនំប៊ីសស្ទីនចេញពីឡ អ្នកគួរខាញ់វាភ្លាមៗជាមួយយៈសាពូនមីក្រាស់ ឬ ផ្លែប៉ែស ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រឡុកយ៉ាងតឹង។

បម្រើជាមួយតែ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំរមៀលអេប៉ុងជាមួយយៈសាពូនមី។ បន្ទាប់ពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងវាត្រូវតែដាក់នៅលើចានរាងសំប៉ែតនិងរាងពងក្រពើ។ បន្ទាប់ពីត្រជាក់ផលិតផលបន្តិចប្រោះវាជាមួយម្សៅហើយបម្រើ។ មុនពេលនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យកាត់បង្អែមទៅជាបំណែក 1.7 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។ គួរតែបង្ហាញនំប៊ីសស្ទីនទៅតុជាមួយតែខ្មៅក្តៅមួយពែង។

ចម្អិនរមៀលធ្វើដោយដៃជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់ទាំងអស់នៃរូបមន្តនោះ អ្នកគួរតែទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់ និងក្រឡុក។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើបង្អែមបែបនេះមិនមែនសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែលក្ខណៈគ្រួសារសាមញ្ញនោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់តុបុណ្យនោះ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើវិធីធ្វើម្ហូបផ្សេង។ វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​អាហារ​ដែល​ធ្វើ​ដោយ​ផ្ទះ​របស់​អ្នក​កាន់​តែ​មាន​ជីវជាតិ ទន់ភ្លន់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះសូមក្រឡេកមើលរបៀបធ្វើនំអេប៉ុងបុណ្យមួយជំហានម្តង ៗ ។ សម្រាប់វាយើងនឹងត្រូវការ:

• ស៊ុតធំ - 4 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោខាប់ - ពាងពេញ (1/2 សម្រាប់ dough និង½សម្រាប់ការបំពេញ);
• ស្ករពណ៌ស - 180 ក្រាម;
• ម្សៅស្រាល sifted - 290 ក្រាម;
• សូដា, ពន្លត់ជាមួយទឹកខ្មេះតុ - ស្លាបព្រាបង្អែម;
• ប្រេងគ្មានក្លិន - 10 មីលីលីត្រ (សម្រាប់រំអិលចាន);
• ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ - 100 ក្រាម;
• ក្រែមជូរស្រស់ - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ - សម្រាប់ការតុបតែងបង្អែម;
• semolina - 2 ស្លាបព្រាធំ។

ច្របាច់ម្សៅ

ដើម្បី knead dough biscuit អ្នកត្រូវបំបែកស៊ុតទៅជាពណ៌សនិង yolks ។ ស្ករស ក្រែមជូរស្រស់ និងទឹកដោះគោខាប់ ½ កំប៉ុង គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅ yolks ។ អ្នក​ត្រូវ​លាយ​គ្រឿងផ្សំ​រហូត​ដល់​បង្កើត​ជា​ម៉ាស់​ផ្អែម​ដូចគ្នា។

ចំពោះ yolks ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់ចំណុចកំពូលរឹង។ បនា្ទាប់មកម៉ាស់ទាំងពីរគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា សូដា slaked និងម្សៅស្រាលគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ នៅចុងបញ្ចប់អ្នកគួរតែទទួលបាននំប៊ីសស្ទីនដែលដូចគ្នានិងក្រអូប។

ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកហើយដុតនំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំរមៀលអេប៉ុង? បនា្ទាប់ពីលាបមូលដ្ឋានរួចខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងហើយប្រោះវាជាមួយ semolina ។ អ្នកត្រូវចាក់ម្សៅដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅលើសន្លឹកហើយចែកចាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យកម្រាស់របស់វាដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែង។ នៅក្នុងទម្រង់នេះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅឡ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យដុតនំនំប៊ីសស្ទីននៅសីតុណ្ហភាព 205 ដឺក្រេសម្រាប់¼ម៉ោង។

ធ្វើនំប៊ឺត

ដើម្បីរៀបចំរមៀលពិធីបុណ្យ អ្នកមិនគួរប្រើយៈសាពូនមីផ្លែឈើធម្មតាជាការបំពេញទេ ប៉ុន្តែក្រែមពិតប្រាកដសម្រាប់បង្អែមដែលផលិតនៅផ្ទះ។ ដើម្បីបង្កើតវា អ្នកត្រូវវាយការខ្លីទន់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ដែលនៅសល់ទៅវា។ ជាលទ្ធផល អ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមដែលមានជាតិកាឡូរីខ្ពស់ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ដំណើរការនៃការបង្កើតរមៀលអេប៉ុង

បន្ទាប់ពីម្សៅត្រូវបានដុតនំ អ្នកត្រូវយកវាចេញ ហើយគោះវាតិចៗជាមួយ spatula ដើម្បីឱ្យវាចេញពីសន្លឹកបានល្អ។ ដោយបានលាបខ្លាញ់លើផ្ទៃនៃផលិតផលជាមួយនឹងក្រែមដែលបានរៀបចំពីមុននោះ វាគួរតែត្រូវបានរុំភ្លាមៗនៅក្នុងរមៀលតឹង។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការបើកវាត្រូវតែដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើជាមួយនឹងផ្នែកដែលកាត់ចុះក្រោម។

នៅពេលដែលរមៀលបានត្រជាក់បន្តិចវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រោះវាជាមួយម្សៅគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងទម្រង់នេះបង្អែមគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ នំអេប៉ុងនឹងស្រូបយកផ្នែកមួយនៃក្រែមប៊ឺ ហើយកាន់តែទន់ភ្លន់ និងទន់។

តើត្រូវបម្រើយ៉ាងដូចម្តេច?

បន្ទាប់ពីរក្សាអេប៉ុងរមៀលនៅក្នុងទូទឹកកកអ្នកត្រូវយកវាចេញហើយដាក់វានៅលើធ្នើរនំ។ បន្ទាប់ពីកាត់បង្អែមទៅជាបំណែកក្រាស់ 1.7-2 សង់ទីម៉ែត្រវាគួរតែត្រូវបានបម្រើដល់ភ្ញៀវរួមជាមួយពែងតែខ្មៅ។ រសជាតិនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះគឺមិនទាបជាងនំធ្វើនៅផ្ទះទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាត្រូវបានធ្វើកាន់តែលឿន និងងាយស្រួលជាងមុន។

តើអ្នកអាចតុបតែងរមៀលដោយរបៀបណា?

រមៀលអេប៉ុងអាចត្រូវបានតុបតែងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ ខាង​លើ​យើង​បាន​បង្ហាញ​ពី​វិធី​ងាយ​បំផុត និង​លឿន​បំផុត (ប្រោះ​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ)។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលនិងទទួលបានបង្អែមដ៏ស្រស់ស្អាតជាងមុននោះអ្នកត្រូវប្រើវិធីផ្សេងទៀត។ ជាឧទាហរណ៍ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចាក់រមៀលដែលបានបញ្ចប់លើវា ឬគូរសំណាញ់មិនធម្មតានៅលើវា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរលាយរបារងងឹតឬពណ៌សនៃអាហារឆ្ងាញ់ដែលទិញពីហាងនៅលើកំដៅទាបជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោពីរបីស្លាបព្រាធំនិង 5 ក្រាមនៃ butter ។

លើសពីនេះទៀតដូចជាបង្អែមមួយអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ Cream sour ឬក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការតុបតែងក្រឡុកអេប៉ុងជាមួយនឹងបំណែកនៃផ្លែឈើ (ចេក ផ្លែប៉ោម ក្រូចឃ្វិច ក្រូច គីវី ទំពាំងបាយជូ) ឬផ្លែបឺរីស្រស់ (ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែស្ត្របឺរីព្រៃ លីងហ្គនបឺរី ប៊្លូបឺរី រ៉ាបប៊ឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី ប៊្លូបឺរី។

នំប៊ីសឃីតដែលមានម្សៅទន់ស្តើង និងក្រែមឆ្ងាញ់ៗ គឺជាអាហារដែលពេញនិយមសម្រាប់អ្នកដែលមានធ្មេញផ្អែម។ របស់​ដែល​ទិញ​នៅ​ហាង​គឺ​ល្អ ប៉ុន្តែ​របស់​ដែល​ផលិត​នៅ​ផ្ទះ​គឺ​កាន់​តែ​ល្អ​។ ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះ បន្ថែមលក្ខណៈបុគ្គលទៅនឹងផលិតផល តុបតែងរមៀលយ៉ាងស្រស់ស្អាត ដែលវាក្លាយជាដូចជាការងារសិល្បៈ។ ប៉ុន្តែទោះបីជាមិនមានការតុបតែងក៏ដោយក៏រមៀលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ក្រែមណាមួយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបំពេញ - curd, Cream, ប្រូតេអ៊ីន, សូកូឡា, ផ្លែឈើ, ចេក, strawberry, ក៏ដូចជាយៈសាពូនមី, អភិរក្ស, ទឹកដោះគោ condensed, halva ។ ដើម្បីឱ្យផលិតផលមានជាតិទឹក នំប៊ីសស្ទីនអាចត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយក្រូចឆ្មារ វ៉ានីឡា និងក្លិនឈុនអាចត្រូវបានបន្ថែមរសជាតិ។ ផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុកត្រូវបានប្រោះដោយខ្ទិះដូង ម្សៅកាកាវ ម្សៅស្ករ ម្សៅផាត់ម្សៅ និងតុបតែងជាមួយសូកូឡា ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។

អេប៉ុងរមៀល - ការរៀបចំអាហារ

នំអេប៉ុងសម្រាប់ក្រឡុកត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ជាមុន កំដៅឡជាមុន ហើយគ្របសន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសប្រេង។ ជាធម្មតា dough ត្រូវបានដុតនំប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យចាកចេញពីចង្ក្រាននៅពេលនេះទេ អ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះ ... អាស្រ័យលើលក្ខណៈបុគ្គលនៃឡ នំអេប៉ុងអាចដុតនំមុន។ សន្លឹកដែលបានបញ្ចប់នៃ dough ខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ (លុះត្រាតែបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត) ត្រូវតែត្រូវបានផ្ទេរទៅកន្សែងមួយហើយរុំជាមួយវាចូលទៅក្នុងរមៀលមួយបន្តិចម្តងយកក្រដាសចេញ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ ដោះវាចេញ លាបវាជាមួយក្រែម ហើយរមៀលវាមកវិញ។

ក្រឡុកអេប៉ុង - រូបមន្តល្អបំផុត

រូបមន្តទី 1: ក្រឡុកអេប៉ុងជាមួយទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

រមៀលរហ័សឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការបំពេញ ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោឆ្អិន អ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ condensed ធម្មតា (1 b. ទឹកដោះគោ condensed (400g) លាយជាមួយ butter មួយកញ្ចប់ (200g) និងថង់ស្ករ vanilla)។ ប្រសិនបើចង់បាន សូមតុបតែងផលិតផលជាមួយនឹងសូកូឡារលាយ ឬដុសពីលើជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង។

គ្រឿងផ្សំ៖ស៊ុត 5 កែវ ស្ករ និងម្សៅនីមួយៗ ពាងមួយ (0.5 លីត្រ) ទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន សូដា ដោយគ្មានស្លាយ - 1 ស្លាបព្រា។ កុហក (ឬ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដាដុតនំ + ½ស្លាបព្រានៃទឹកខ្មេះ (6%) ។ ការតុបតែង (ស្រេចចិត្ត): 2-3 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ condensed, flakes ដូង, សូកូឡា - 100 ក្រាម, ម្សៅ confectionery ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

រៀបចំម្សៅនំប៊ីសស្ទីនដោយវាយស៊ុតជាមួយស្ករ បន្ថែមម្សៅ និងសូដា (ឬធ្វើវាដោយខ្លួនឯង)។ បរិមាណនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សន្លឹកដុតនំដ៏ធំមួយ (ប្រហែល 45 គុណនឹង 35 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

គ្របដណ្តប់ថាសដុតនំទាំងមូលជាមួយក្រដាសដុតនំ (ខាញ់ជាមួយប្រេង) ។ ប្រសិនបើ​គ្មាន​ក្រដាស​ទទឹង​នេះ​ទេ ចូរ​ដាក់​វា​ជាន់​គ្នា។ ចាក់ម្សៅហើយដុតនំរយៈពេលប្រាំបីនាទី (200C) ។ ចែកនំដែលបានបញ្ចប់ជាពីរផ្នែក ហើយខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅ យកវាចេញពីសន្លឹក ហើយភ្លាមៗ មុនពេលវាត្រជាក់ចុះ រាលដាលវាជាមួយទឹកដោះគោខាប់ ហើយរមៀលវាឡើង។

អ្វីដែលនៅសល់គឺការតុបតែងវា។ ដុសក្រឡុកដំបូងជាមួយទឹកដោះគោខាប់ពណ៌ស ហើយប្រោះជាមួយខ្ទិះដូង។ សម្រាប់ទីពីរ រលាយសូកូឡា (ក្នុងទឹកងូតទឹក) កិនវាជាមុនសិន ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុក ហើយគ្របដោយម្សៅនំខេក (បន្ទះឈើ និងបាល់ចម្រុះពណ៌តូចណាស់)។

រូបមន្តទី 2: ក្រឡុកអេប៉ុងជាមួយក្រែម

ភាពប្លែកនៃក្រឡុកនេះគឺថា នំអេប៉ុងតែងតែប្រែចេញ និងឡើងយ៉ាងល្អ។ អាថ៌កំបាំងគឺនៅក្នុងទឹករំពុះដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ។ ការបំពេញគឺក្រែម whipped ទោះបីជាវាមិនចាំបាច់ - អ្នកអាចខាញ់សន្លឹកជាមួយយៈសាពូនមីធម្មតា។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ថាសដុតនំដែលមានទំហំ 45 គុណ 40 សង់ទីម៉ែត្រ។

គ្រឿងផ្សំ៖ស៊ុត 5 កែវ ស្ករ 100 មីលីលីត្រ ទឹករំពុះ ម្សៅដុតនំមួយកញ្ចប់ (10-12 ក្រាម) ម្សៅមួយកែវ។ ក្រែម: ក្រែមធ្ងន់ (30%) - 800ml, 4 ថង់ក្រែមជួសជុល 2 ស្លាបព្រា។ ស្ករ granulated ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ដំបូងអ្នកគួររៀបចំមួយចំនួនដើម្បីឱ្យអ្នកអាច knead dough និងដុតនំ biscuit ភ្លាម។ ម្សៅ - ពីរបីស្លាបព្រាបាយ លាយជាមួយម្សៅដុតនំ ហើយច្របល់តាម Sieve មួយ។ ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់ (ដោយឡែកពីគ្នា) ។ ដាំទឹកឱ្យពុះដើម្បីឱ្យទឹកពុះនៅនឹងដៃ។ តម្រង់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស លាបខ្លាញ់ស្តើងៗជាមួយប្រេង។

វាយស៊ុតជាមួយស្ករជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ត whisking ចាក់នៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមម្សៅបន្ត knead និងចុងក្រោយម្សៅជាមួយម្សៅដុតនំ។

ចាក់ម្សៅដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។ វាប្រែចេញក្រាស់ណាស់រាលដាលលើផ្ទៃហើយដុតនំរយៈពេលដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី (180-200C) ។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់ រាលដាលជាមួយក្រែម ហើយនៅពេលដែលត្រជាក់ រមៀលវាចូលទៅក្នុងក្រឡុក រួមជាមួយការបំពេញ។ ម្សៅ​ប្រែ​ជា​ទន់ ពត់​ល្អ ហើយ​បក​ក្រដាស​ចេញ។ វានឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកប្រោះផ្លែឈើ ឬផ្លែបឺរីដែលហាន់ល្អិតៗលើក្រែម - គីវី ស្ត្របឺរី រ៉ាបប៊ឺរី ផ្លែប៉ែស អាស្រ័យលើរដូវកាល។

សម្រាប់ក្រែមវាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ម្សៅផាត់គឺជាម្សៅគ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ ដូច្នេះក្រែមមិនជ្រុះ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឧបករណ៍ជួសជុលបានទេ អ្នកអាចធ្វើវាដោយគ្មានវា។ ខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃក្រឡុកជាមួយក្រែមហើយតុបតែងតាមការចង់បាន - ជាមួយផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ នំប៊ីសស្ទីន ឬបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។

រូបមន្តទី 3: រមៀលអេប៉ុងជាមួយលំនាំ

ក្រឡុកនេះមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនោះទេ ថែមទាំងមើលទៅដើមខ្លាំងណាស់ ព្រោះ... វាត្រូវបានតុបតែងដោយលំនាំ។ បច្ចេកវិទ្យានៃកម្មវិធីគឺសាមញ្ញណាស់ - ផ្នែកមួយនៃ dough biscuit ត្រូវបានលាយជាមួយកាកាវហើយការតុបតែងត្រូវបានធ្វើឡើងពីវា។ ការរៀបចំនំនឹងចំណាយពេលពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីយូរជាងធម្មតា។

គ្រឿងផ្សំ: ម្សៅ - 4 ពង ស្ករកន្លះកែវ ម្សៅ 150g ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ កុហក ម្សៅដុតនំនិងស្ករ vanilla, ប៊ឺ 30 ក្រាម។ ការតុបតែង: 8-10 tablespoons ។ dough biscuit 2 tablespoons ។ ទឹកដោះគោ 3 ស្លាបព្រា ម្សៅកាកាវ។ ក្រែម: ឈីសទន់ 200 ក្រាម (ដូចជា ricotto) ឬឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ពេញ (ដោយគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិ) ក្រែមជូរ 200ml ស្ករ 100 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

ញែក yolks ពីពណ៌ស។ វាយពាក់កណ្តាលនៃស្ករនិង yolks រហូតដល់ពណ៌ស។ លាយប៊ឺ (រលាយក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹក) ជាមួយ yolks បន្ថែមស្ករ vanilla និងកិនយ៉ាងហ្មត់ចត់។

វាយពណ៌សទៅជាពពុះខ្លាំង បន្ថែមស្ករកន្លះកែវ និងបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ yolk កូរឱ្យថ្នមៗ។ បន្ថែមម្សៅ sifted នៅទីនោះ (លាយជាមួយម្សៅដុតនំ) ហើយកូរជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រា។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃ dough នៅក្នុងចានមួយ (សម្រាប់ការតុបតែង) ចាក់នៅសល់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស oiled និងរលោងវាចេញ។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិងកាកាវទៅ dough ដែលបានបម្រុងទុកហើយលាយ។ លាប​ដុំ​ពណ៌​ត្នោត​លើ​ម្សៅ​ស​ដែល​ដេក​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ។ ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ អ្នកអាចកែសម្រួលការរចនា - ធ្វើវង់ រាងព្រះអាទិត្យ។ល។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទី (200C) ។ ដាក់នំដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងមួយដែលមានលំនាំចុះក្រោមហើយយកក្រដាសចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀលរមៀលឡើង។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ បកសំបកចេញ លាបក្រែម ហើយដាក់ចូលគ្នាវិញ។

សម្រាប់ក្រែមវាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយហើយរាលដាលលើនំ។

- ដើម្បីឱ្យក្រឡុកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សន្លឹកអេប៉ុងដុតនំអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយ rum ឬ cognac លើផ្ទៃទាំងមូល។

- អ្នកអាចបង្កើត analogue នៃឈីស Ricotto សម្រាប់ក្រែម curd ដោយខ្លួនឯង។ បង្កក kefir មួយថង់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វាប្រែទៅជាថ្ម។ យកវាចេញយក kefir ចេញពីកាបូបហើយដាក់វានៅក្នុង cheesecloth ។ ព្យួរមារៈបង់រុំឬដាក់វានៅក្នុង colander ភ្ជាប់ទៅនឹងខ្ទះ។ នៅពេលដែល kefir រលាយនោះ whey ទាំងអស់នឹងរលាយបាត់ហើយ curd ទន់នឹងនៅតែមាននៅក្នុងមារៈបង់រុំ។ មួយលីត្រនៃ kefir នឹងផ្តល់ទិន្នផលប្រហែល 200 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham ។

ការដុតនំគឺជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ និងឈឺចាប់។ សង្គម​យើង​មិន​មាន​ហេតុផល​ជឿ​ថា​ស្នាដៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​កើត​មក​ដោយ​ទុក្ខ​ពិត។ ពួកគេទាមទារការលះបង់ពេញលេញ និងការវិនិយោគដ៏ធំសម្បើមនៃពេលវេលា។ ដូច្នេះសូមកុំព្យាយាមបំបាក់ទឹកចិត្តអ្នកគាំទ្រចំពោះសម្មតិកម្មនេះ ប្រសិនបើពួកគេមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការភ្លក់មុខម្ហូបដែលអ្នកបានរៀបចំនោះ។ កុម្មង់នំផ្អែមសម្រាប់តែមានតម្រូវការជាពិសេស។ ជម្រើសដ៏ល្អមួយនឹងជានំប៊ីសស្ទីនរហ័សក្នុងរយៈពេល 5 នាទី។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេ ការបំពេញ និងការបន្ថែមផ្សេងៗផ្តល់ឱ្យបង្អែមនូវរសជាតិថ្មី។ ហើយទុកឱ្យពេលវេលាដែលចំណាយលើការធ្វើឱ្យផ្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះនៅតែជាអាថ៌កំបាំងតិចតួចរបស់អ្នក។

មូលដ្ឋាននៃកំណែទាំងអស់នៃអេប៉ុងរមៀលគឺនំដែលខណៈពេលដែលនៅតែក្តៅត្រូវតែត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញដែលសមរម្យសម្រាប់ឱកាសនិង rolled ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។

រូបមន្តបុរាណសាមញ្ញបំផុត និងលឿនបំផុតសម្រាប់នំប៊ីសស្ទីននឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ស៊ុតមាន់ 3-4;
• 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេសូដា (ពន្លត់);
• អំបិលនៅលើចុងកាំបិត;
• ការបំពេញ (ក្រែម, យៈសាពូនមី, ការអភិរក្ស។ ល។ ) ។

ដំណាក់កាលនៃការរៀបចំសំបកកង់៖

1. មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារ បើកឡដើម្បីកម្តៅឡើងដោយបើកប៊ូតុងគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពទៅថាមពលពេញ។
2. រៀបចំសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានគែមដោយស្រទាប់វាជាមួយ parchment oiled ឬ foil;
3. ញែកស៊ុតចេញពីសំបក បន្ថែមស្ករ អំបិល និងវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់មានពពុះក្រាស់។ ក្នុងករណីនេះម៉ាស់គួរតែយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងបរិមាណ;
4. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, sifting តាមរយៈ Sieve បានមួយ។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យ dough បន្ថែមពន្លឺនិង airiness ។ បន្ថែមសូដា slaked ជាមួយទឹក lemon ឬ vinegar ។ កូរ;
5. បាចម្សៅឱ្យស្មើៗគ្នាក្នុងស្រទាប់ស្តើងលើខ្ទះដុតនំ។ ដាក់ក្នុងឡនិងដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 5 នាទីដោយមិនបើកទ្វារ;
6. យកនំក្តៅចេញពីសន្លឹកដុតនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នយក foil (ក្រដាស) ខាញ់យ៉ាងលឿនជាមួយនឹងការបំពេញហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។ វានឹងចំណាយពេលពីរបីនាទីទៀតដើម្បីឱ្យនំអេប៉ុងត្រាំក្នុងការបំពេញ ហើយអ្នកអាចបម្រើវាបាន។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមុនពេលរៀបចំក្រឡុកអេប៉ុងអ្នកគួរតែគិតតាមលំដាប់នៃសកម្មភាពទាំងអស់។ រៀបចំអាហារ ចង្ក្រាន និងបំពេញជាមុន។ ប្រសិនបើអ្នករង់ចាំយូរពេក ហើយនំត្រជាក់ចុះ អ្នកនឹងមិនអាចរមៀលវាបានទេ។

Cream សម្រាប់រមៀល biscuit ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោ condensed

ការបំពេញផលិតផលបង្អែមដោយប្រើទឹកដោះគោ condensed គឺតែងតែល្អបំផុត: សំណព្វ, ហ៊ាន, កាឡូរីខ្ពស់។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រាន់តែខាញ់អ្វីមួយជាមួយទឹកដោះគោ condensed វានឹងឆ្ងាញ់រួចទៅហើយ។ ដូច្នេះក្រែមសម្រាប់ក្រឡុកអេប៉ុងដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោ condensed គឺតែងតែជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះ។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ទឹកដោះគោខាប់ 1 កំប៉ុង (ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមរុក្ខជាតិ);
• 1 បន្ទះនៃប៊ឺ 80% ខ្លាញ់ (ធ្វើពីក្រែម);
• 1 ស្លាបព្រានៃក្លិនក្រអូប (liqueur, ប្រទាលមុខ) ។

ការរៀបចំក្រែម៖

1. ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមមានជាតិរាវតិច និងពណ៌របស់វាកាន់តែឆ្អែត ទឹកដោះគោខាប់មួយកំប៉ុងអាចត្រូវបានចម្អិនជាមុន។ យកស្លាកក្រដាសចេញពីសំណប៉ាហាំង។ ដាក់​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​ពីលើ​វា ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ទឹក​ត្រជាក់​។ ចម្អិន 3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់លើកំពូលពេញមួយពេល។ ត្រជាក់ទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
2. ច្របាច់ប៊ឺមួយដុំដោយកាំបិត។ វាគួរតែទន់ប៉ុន្តែមិនរលាយ;
3. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ទៅ butter និងវាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់រលោងនិងក្រាស់។ បន្ថែមក្លិនក្រអូប (ស្រេចចិត្ត) វាយមួយនាទីហើយក្រែមរួចរាល់។

ក្រែមល្អតែងតែត្រូវបានផលិតចេញពីផលិតផលធម្មជាតិ។ ឧបសគ្គតែមួយគត់របស់វាគឺថាវារលាយ។ ក្រឡុកក្រែមត្រូវបានទុកល្អបំផុតនៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តសម្រាប់ក្រែមជាមួយយៈសាពូនមី

ល្បិចចម្បងនៃនំផ្អែមជាមួយក្រែមនិងយៈសាពូនមីគឺថានំត្រូវបានស្រោបដោយយៈសាពូនមីឬយៈសាពូនមីហើយបន្ទាប់មកជាមួយស្រទាប់ក្រែម។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមែនជាអ្នកហូបចុក ហើយចូលចិត្តចានសាមញ្ញទេ នោះគ្រាន់តែដុសធ្មេញជាមួយយៈសាពូនមីដែលអ្នកចូលចិត្ត។

សម្រាប់​អ្នក​ដែល​ចូលចិត្ត​ក្រែម និង​យៈសាពូនមី ប៉ុន្តែ​មិន​ចង់​រំខាន​ការ​បំពេញ​នីមួយៗ​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​នោះ រូបមន្ត​ខាងក្រោម​គឺ​ល្អ​បំផុត៖

• ½ដំបងនៃ butter;
• 200 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីដែលអ្នកចូលចិត្ត;
• វ៉ូដាកា ១៥ ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. វាយដោយឡែកពីគ្នាពាក់កណ្តាលបរិមាណនៃយៈសាពូនមីនិង butter បន្ទន់បន្តិច;
2. ផ្សំគ្រឿងផ្សំ whipped និងលាយជាមួយ blender មួយ។ បន្ថែមយៈសាពូនមីនិងអាល់កុលដែលនៅសល់, whisking ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។

ការបំពេញយៈសាពូនមីមានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតដែលសមរម្យសម្រាប់តុរបស់កុមារ:

• 1 កញ្ចប់ឬកញ្ចប់នៃឈីក្រុម Fulham ទន់ (180-200 ក្រាម);
• យៈសាពូនមី½ពែង។

ការរៀបចំ៖

វាយឈីក្រុម Fulham និងយៈសាពូនមីរហូតដល់រលោងហើយលាបនំប៊ីសស្ទីន។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោង។

ចម្អិនជាមួយចេក

វាពិតជាដើមណាស់ក្នុងការផ្តល់ជូនភ្ញៀវនូវក្រឡុកជាមួយនឹងផ្លែឈើស្រស់ ឬផ្លែប៊ឺរី។ បុរាណនៃប្រភេទ - នំប៊ីសស្ទីននិងចេកដែលមិនត្រូវការការរៀបចំពិសេស។ គ្រាន់តែលាបនិងកាត់។

សម្រាប់ក្រឡុកចេកអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ 3-4;
• 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• ក្រែមជូរ 1 ពែង (20%);
• 1-2 ចេក;
• pinch នៃស្ករម្សៅ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. នៅក្នុងធុងពីរវាយដាច់ដោយឡែកពីគ្នា: yolks ជាមួយស្ករនិងស៊ុតពណ៌ស;
2. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅទៅម៉ាស់ yolk និង knead ។ បន្ទាប់មកណែនាំបន្តិចម្តង ៗ នូវពពុះប្រូតេអ៊ីន;
3. ដាក់មូលដ្ឋានសំបកនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយក្រដាស oiled និងដាក់នៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 10-15 នាទី;
4. រមៀលនំអេប៉ុងក្តៅចូលទៅក្នុងរមៀលជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន oiled ហើយទុកវាដូចនោះខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំក្រែម;
5. កិនស្ករស ២ស្លាបព្រាបាយជាមួយក្រែមជូរ។ បកសំបកចេកតាមការចង់បាន;
6. ដោះនំខេកហើយយកផ្នែកខាងក្រោយចេញ។ ខាញ់ដោយសប្បុរសជាមួយក្រែមជូរ។ ដាក់ចំណិតចេកនៅលើគែមហើយរមៀលដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ ប្រោះជាមួយស្កររលាយ។

ក្រឡុកសូកូឡារហ័សជាមួយក្រែម

សម្រាប់ក្រឡុកអេប៉ុងសូកូឡារហ័សជាមួយក្រែមអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅស្រូវសាលី ៣០០ ក្រាម;
• 2 ស៊ុតមាន់;
• ទឹកដោះគោខាប់ ១ កំប៉ុង;
• ម្សៅកាកាវ 1.5 ស្លាបព្រា;
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដា (slaked);
• 2 ក្រាមនៃ vanillin;
• អំបិលនៅលើចុងកាំបិត;
• ក្រែមបន្លែ 180-200 ក្រាម;
• យៈសាពូនមី strawberry 3-5 ស្លាបព្រា។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ៖

1. វាយពងជាមួយអំបិល កូរឱ្យស្រាលៗ បន្ថែមកាកាវ វ៉ានីលីន និងទឹកដោះគោខាប់;
2. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅនិងសូដាដុតនំ។ dough នឹងក្លាយជាស្ថិរភាពនៃ Cream sour ។ រុញវានៅលើក្រដាស parchment នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយនិងដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយសម្រាប់ 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាពនៃ 180-190 ដឺក្រេមួយ;
3. យករមៀលដែលបានបញ្ចប់ចេញពីផ្សិតរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច;
4. វាយក្រែមរហូតដល់ពណ៌សជាមួយឧបករណ៍លាយ;
5. ដោះក្រឡុកហើយរាលដាលជាមួយយៈសាពូនមីនិងក្រែម whipped ។ រមៀលនំអេប៉ុងត្រាំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីត្រាំរយៈពេល 1.5-2 ម៉ោង។

រូបមន្តជាមួយគ្រាប់អាភៀន

ដើម្បីដុតនំអេប៉ុងរហ័សផ្អែមជាមួយនឹងការបំពេញគ្រាប់ពូជអាភៀនអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 250 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីបុព្វលាភ;
• 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated;
• 50-60 ក្រាមនៃម្សៅដំឡូង;
• 2 ក្រាមនៃ vanillin;
• អំបិលនៅលើចុងកាំបិត;
• 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• 200 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជអាភៀន;
• ទឹកឃ្មុំ ២០ ក្រាម។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់គ្រាប់អាភៀនចូលក្នុងកែវទឹកដោះគោ បន្ថែមស្ករស ៥០ ក្រាម ហើយចម្អិនលើកំដៅទាបរយៈពេល ៨-១០ នាទី។ យកចេញពីកំដៅនិងទុកឱ្យហើមសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង;
2. វាយស៊ុតជាមួយអំបិល ស្ករដែលនៅសល់ វ៉ានីឡា។ បន្ថែមម្សៅនិងម្សៅទៅល្បាយ biscuit, stirring;
3. ដាក់ ​​foil នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយរាលដាល batter រាបស្មើ។ ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 10 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 ដឺក្រេ;
4. ច្របាច់គ្រាប់អាភៀន លាយជាមួយទឹកឃ្មុំ;
5. បាច​នំ​ក្តៅ​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់​អាភៀន​ រមៀល​វា​ឡើង​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ឡ​រយៈ​ពេល 5 នាទី​ទៀត។ ត្រជាក់ក្រឡុកគ្រាប់អាភៀន ហើយបម្រើជាមួយតែ។ Bon appetit ។

ឥឡូវនេះអ្នកបានបញ្ចុះបញ្ចូលខ្លួនអ្នកថានរណាម្នាក់អាចរៀបចំអេប៉ុងក្រឡុកក្នុងរយៈពេល 5 នាទី សូមចំណាយពេលបន្តិចសម្រាប់បង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់នេះ។ ផ្តល់ភាពរីករាយដល់មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក និងភ្ញៀវនៅផ្ទះរបស់អ្នកជាមួយនឹងនំផ្អែម ដោយគ្មានជាតិពណ៌ ឬសារធាតុរក្សាទុក។