របៀបធ្វើក្រែមពីក្រែមជូរនៅផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ Cream sour សម្រាប់នំក្រាស់មួយ? ក្រែមជូរឆ្ងាញ់ ប្រញាប់ឡើង

ខ្ញុំប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើក្រែមជូរឆ្ងាញ់ៗ ដែលមានរូបភាព និងភស្តុតាង។

ក្រែម sour - 25% Prostokvashino ។ វិនិច្ឆ័យដោយរូបថតនេះគឺជា Krasnoyarsk ។ Kemerovo ក៏មិនអីដែរ។ យើងមិនបានឃើញមួយផ្សេងទៀតទេ។

សម្រាប់នំមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22-24 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំយកកែវធំពីរឬ 4 តូច

ប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ ប្រភេទ និងអ្នកផលិតជាច្រើនត្រូវបានសាកល្បង រួមទាំងហាងទិញ កសិដ្ឋាន ទីផ្សារ។ល។ លទ្ធផលគឺធានាបានតែពីមួយនេះប៉ុណ្ណោះ។ ល្បិចនៅទីនេះមិនក្រាស់ឬធាត់ទេ។ អ្នកអាចយក 10% ច្រើនជាង 2 ដង។ ចំណុចនោះគឺថាមិនមានសារធាតុបន្ថែមដែលការពារការវាយដំនោះទេ។
នោះគឺប្រសិនបើអ្នកមិនបានរកឃើញ 25%, មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីយក 20, 15, ច្រើនទៀត។

យកខ្ទះ និងកន្សែង waffle ដែកស្អាត ហើយធ្វើដូចនេះ៖

បិទគម្របហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក (ត្រូវប្រាកដថាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកជាជាងនៅលើតុ) ។ ប្រសិនបើ 25%, បន្ទាប់មកសម្រាប់រយៈពេល 3 ម៉ោងប្រសិនបើ 15% - ពេញមួយយប់។
សូម្បីតែ 25% ក៏អាចខុសគ្នាដែរ ជួនកាលមានតែកន្សែងសើមទេ លើកនេះវាហៀរចេញច្រើន។

ផ្ទេរពីកន្សែងទៅពែង whisking ។

ប្រសិនបើនំរួចរាល់ហើយត្រជាក់បន្ទាប់មកវាយវាភ្លាមៗប្រសិនបើមិនមានទេនោះអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងទៀត។

ខណៈពេលដែលក្រែមជូរកំពុងតឹង, រៀបចំម្សៅស្ករ។ នេះក៏ជាពេលមួយដែរ។ ម្សៅ​ដែល​ទិញ​តាម​ហាង​ច្រើន​តែ​មាន​បន្ថែម​សារធាតុ​ប្រឆាំង​នឹង​នំខេក ដែល​មិន​ល្អ​សម្រាប់​ការ​វាយ។ ស្ករនឹងចំណាយពេលយូរដើម្បីរំលាយហើយក្នុងអំឡុងពេលនេះ Cream sour នឹងឡើងកំដៅអ្នកប្រហែលជាមិនទទួលបានលទ្ធផលដែលចង់បាន។ ដូច្នេះអ្វីដែលគួរឱ្យទុកចិត្តបំផុតគឺធ្វើស្ករម្សៅដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ ពួកគេ​សរសេរ​ថា នេះ​ជា​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​អ្នក​កិន​កាហ្វេ។ បាទ នោះជាការពិត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកិនស្ករដោយដៃរយៈពេល 5 នាទី។ យន្តការនេះកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនព្រោះនៅពេលដែលកំដៅ ស្កររលាយ ហើយហូរចូលទៅក្នុងកន្លែងដែលគ្មានអ្វីគួរហូរ។ ដូច្នេះសូមកុំឱ្យរឿងនេះកើតឡើង។ សម្រាប់ក្រែម "ហ្ស៊ីប" រហ័សគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយពោលគឺឧ។ មិនចាំបាច់កិនវាឱ្យទៅជាម្សៅពីម៉ាស៊ីនកិននោះទេ ដើម្បីឱ្យវាល្អជាងស្ករ granulated ។ ជាការប្រសើរណាស់, កុំធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេពេញ។

វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ វីស្គីដែលជោគជ័យបំផុតរបស់ឧបករណ៍លាយក្នុងផ្ទះដែលខ្ញុំបានសាកល្បងគឺ Bosch ដែលមានរាងកោង។ ដូចជាទាំងនេះ - ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំមានគំរូនេះពិតប្រាកដ។

យើងចាប់ផ្តើមក្នុងល្បឿនទាបបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ - បន្ថែម 3 ស្លាបព្រាលាយបីបន្ថែមទៀត។ រហូតដល់វាមានរសជាតិផ្អែមល្មម។ នៅទីនេះខ្ញុំសុំឱ្យអ្នកគាំទ្រនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អចាកចេញព្រោះការពឹងផ្អែកលើក្រែមដែលមានកាឡូរីទាបគឺជាការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា។ ក្រែមនឹងវាយលុះត្រាតែមានបរិមាណស្ករគ្រប់គ្រាន់។ មិនមែន​ជា​ផលិតផល​ផ្សំ​ពី​បង្អែម​ទេ តែ​ផ្អែម​បែប​សាមញ្ញ​ជា​ផលិតផល​ធ្វើ​បង្អែម មិនមែន​ជា​ផលិតផល​អាហារ :)
ដូច្នេះ, យើងបាននាំយកវាទៅផ្អែមដែលចង់បាន, បង្កើនល្បឿននៃឧបករណ៍លាយ, នាំវាទៅអតិបរមានិងវាយដោយអត់ធ្មត់។ ដំបូងវានឹងហាក់បីដូចជាក្រែមជូរក្រាស់ ប្រែទៅជាគ្រាន់តែជាជាតិរំអិលរាវ។ កុំភ័យស្លន់ស្លោ ហើយបន្តវាយដំ។ និយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដែលចំណាយពេលទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំហាក់បីដូចជាចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។ ហើយបន្ទាប់មក រកមើល ហើយមើលចុះ ផ្លូវដ៏ស្រស់ស្អាតពីការវិលជុំចាប់ផ្តើមនៅតែមាននៅលើផ្ទៃ។ យើងបន្តវាយ ប៉ុន្តែដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត។ ដរាបណាស្នាមប្រែជាស្រួច អ្នកត្រូវឈប់ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចរំខាន ហើយ... វានឹងក្លាយទៅជាប្រេង :)
នៅទីនេះខ្ញុំបានព្យាយាមថតវីដេអូពីដំណាក់កាលដំបូង កណ្តាល និងចុងក្រោយ។

តាមពិតស្ទើរតែទាំងអស់។ ស្ទើរតែដោយសារតែមានល្បិចចុងក្រោយមួយ។
រាលដាលនំខេកកម្រិតវាឱ្យអស់ពីសមត្ថភាពរបស់អ្នក (ខ្ញុំមិនអាច :)) ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ចាំបាច់!! នេះ​មិន​មែន​ជា​ក្រែម​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ធ្វើ​និង​ញ៉ាំ​ទេ។ គាត់ត្រូវការវាយវាចេញ។ ហើយមិនត្រឹមតែមួយម៉ោងទេ។ តាមបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ ស្ទើរតែមួយថ្ងៃគឺល្អ។ ទាំងនោះ។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើវានៅពេលល្ងាច ហើយញ៉ាំវានៅពេលល្ងាចនៃថ្ងៃបន្ទាប់។ បន្ទាប់មកក្រែមឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននៅពេលដែលវាទន់ភ្លន់ប៉ុន្តែមានខ្យល់អាកាសហើយមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់វានៅពេលកាត់មានពពុះច្រើននៅលើការកាត់។ ហើយ​តែ​មួយ​ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ​វា​មាន​រសជាតិ​ត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវានៅពេលល្ងាចហើយកាត់វានៅពេលព្រឹកវាអាចខកចិត្ត - ក្រែមលេចធ្លាយបន្តិច។

Apple-lingonberry charlotte ជាមួយក្រែម

លាបផ្លែប៉ោមចំនួន 2 នៅលើបាតផ្សិត គ្របដោយទឹកកក។ វាយពងចំនួន 3 + ស្ករ 1 tbsp រហូតដល់ពពុះពណ៌សមានស្ថេរភាព បន្ថែមម្សៅ 1 tbsp លាយ ចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិត ហើយភ្លាមៗ (!) ចូលទៅក្នុងឡ។
190 ក្រាម។ 40 នាទីបិទហើយទុកក្នុងឡរយៈពេល 40 នាទីទៀត។ គ្មានម្សៅដុតនំ សូដា ជាដើម កុំបើកឡរហូតដល់ 40+40។
យើង​យក​វា​ចេញ បង្វែរ​នំ​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​រាលដាល​ក្រែម​ដូចគ្នា​នៅលើ​កំពូល។ ហើយក្នុងទូទឹកកកមួយថ្ងៃ។

មែនហើយ រឿងចុងក្រោយមួយ។ សម្រាប់ នំទឹកឃ្មុំក្រែមជូរប្រភេទនេះមិនត្រូវការទេ វានឹងមិនត្រាំល្អទេ។ សម្រាប់នំទឹកឃ្មុំខ្ញុំយក 1 tbsp ធំ។ 25% និង 1 តូច 20% ខ្ញុំមិនប៉ះពាល់អ្វីទេ ខ្ញុំគ្រាន់តែទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់។ ហើយខ្ញុំវាយរហូតដល់ដានទន់ៗ - ប្រហែលដូចផ្នែកទីពីរនៃវីដេអូ។ បន្ទាប់មកវានឹងឆ្អែត និងមានខ្យល់អាកាសក្នុងពេលតែមួយ។

19.01.16,
Scorpiosha,
Krasnoyarsk

រូបមន្តធ្វើក្រែម និងគ្រឿងតុបតែងលម្អផ្សេងៗ

Cream sour សម្រាប់រូបមន្តនំ

750 ក្រាម។

15 នាទី។

200 kcal

5 /5 (1 )

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Cream sour សម្រាប់នំមួយ? សាមញ្ញណាស់! នេះគឺជាដំណើរការមួយជំហានម្តង ៗ ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងខាងរាងកាយ ឬពេលវេលាច្រើននោះទេ។

របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។

សម្រាប់ក្រែមជាក្បួន ក្រែមជូរណាមួយត្រូវបានប្រើ - ទិញតាមហាង ទិញនៅទីផ្សារ ឬផលិតនៅផ្ទះ ប្រមូលដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ រឿងចំបងគឺថានាងធាត់. វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមជូរដែលប្រមូលបានថ្មីៗដើម្បីរៀបចំក្រែមទេ - វានឹងរាវ។ វាគួរតែអង្គុយក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។

ប្រសិនបើក្រែមជូរមានជាតិទឹក នោះសំណួរកើតឡើង៖ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមជូរសម្រាប់នំក្រាស់?វាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់ក្រែមជូរនៅលើ Sieve បានតម្រង់ជួរជាមួយមារៈបង់រុំបួនស្រទាប់ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 7-8 ម៉ោង (ពេញមួយយប់) នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃទូទឹកកកដើម្បីឱ្យ whey លើសចេញ។

គួរចងចាំថានៅពេលដែលបន្ថែមស្ករ granulated Cream sour ចេញបន្តិចហើយវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំនំជាមួយក្រែមនេះ។ ដោយការបន្ថែមស្ករម្សៅ ក្រែមនឹងកាន់តែក្រាស់ សូម្បីតែដោយមិនបន្ថែម gelatin ជាសារធាតុក្រាស់—ក្រែមជូរជាមួយ gelatin សម្រាប់រូបមន្តនំខេក—ហើយអ្នកថែមទាំងអាចតុបតែងផលិតផលធ្វើនំជាមួយវាបានផងដែរ។

ឧបករណ៍ និងគ្រឿងប្រើប្រាស់៖ចានលាយជាមួយនឹងជ្រុងខ្ពស់ ពែងវាស់មួយ Sieve បានបួនស្រទាប់នៃ cheesecloth, ឧបករណ៍លាយមួយ។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំក្រែមជូរឆ្ងាញ់សម្រាប់នំនៅផ្ទះ៖

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើក្រែមជូរនិងក្រែមស្ករឆ្ងាញ់សម្រាប់នំខេក

តើអ្នកដឹងទេ?ភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ក្រែមត្រូវបានកែតម្រូវដោយកាត់បន្ថយ ឬបង្កើនបរិមាណស្ករស ឬស្ករម្សៅ។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ក្រែមជូរសម្រាប់នំខេក

វីដេអូខ្លីនេះផ្តល់ជូនអ្នកនូវការចាប់អារម្មណ៍អាចចាត់ទុកថាជាការបង្ហាញដ៏ល្អនៃដំណាក់កាលនីមួយៗនៃការរៀបចំក្រែមជូរ។ វាបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់ពីរបៀបដែលសមាសធាតុត្រូវបានភ្ជាប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងតាមលំដាប់លំដោយ ក៏ដូចជាលទ្ធផលចុងក្រោយនៃដំណើរការសាមញ្ញ និងរហ័ស៖

ក្រែមជូរ។ ក្រែមជូរល្អបំផុតសម្រាប់នំខេក🌹🍰

#រូបមន្តក្រែមជូរគឺសាមញ្ញបំផុត និងជាទីពេញចិត្តរបស់ពួកយើងទាំងអស់គ្នា ដោយម្សៅស្ករ និងវ៉ានីឡា ក្រែមជូរគឺសមរម្យសម្រាប់នំខេក ជាបង្អែមឯករាជ្យ។ល។
————————————————————————————————-
សូមចុច SUBSCRIBE CHANNEL - នេះជារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតពី Irina!
https://www.youtube.com/user/NemnogooGretsii/featured
—————————————-­—————————————-­————-
រូបមន្ត៖

- ក្រែមជូរពី ២៥% - ៥០០ ក្រាម។
- ស្កររលាយ - 250 ក្រាម។
- ស្ករ vanilla ឬ vanillin (កញ្ចប់)

ខ្ទមព្រះសង្ឃ៖
https://www.youtube.com/watch?v=_l4tr4YSeLI&index=1&list=PLZkX9ifzCvfty0fXD-tA9QurQ5rZjjmgd

#ក្រែមជូរ #ក្រែម #ក្រែម #ក្រែមជូរ
————————————————————————————————

ប្រធានបទឆានែល៖

️ នំខេក - https://goo.gl/Pw3sUf

️ DESSERTS ICE CREAM Cake - https://goo.gl/rNYtGQ

️ រូបមន្តសម្រាប់តុបុណ្យ - https://goo.gl/DZ2Npc

️ BISCUIT, CAKE CREAM, GLAZE - https://goo.gl/ECR8tL

️ គ្រប់រសជាតិពី IRINA - https://goo.gl/2bFKb9

️ MASTIC សម្រាប់នំខេក - https://goo.gl/pqsHpt

️ការទិញរបស់ខ្ញុំនៅលើ ALIEXPRESS - https://goo.gl/jNdyNn

️ ម្ហូបក្រិក - https://goo.gl/VvSJJu

️ ការត្រៀមរៀបចំសម្រាប់រដូវរងា - https://goo.gl/N3FLjv

ជំនួយក្នុងផ្ទះបាយ - https://goo.gl/tzxHFL

️ បន្តិចអំពីប្រទេសក្រិក - https://goo.gl/NHU49q

️ វិស្សមកាលនៅផ្ទះ - https://goo.gl/K3tpce

—————————————————————————————————

🔽 សម្រាប់ម្ចាស់ក្រុមសង្គម។ បណ្តាញ🔽
ខ្ញុំនឹងផ្សព្វផ្សាយរូបមន្តវីដេអូដើមរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងក្រុមធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ឬក្រុមប្រធានបទផ្សេងទៀតនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ បណ្តាញ។
វីដេអូខ្លីៗ និងផ្តល់ព័ត៌មាន។ រូបមន្តថ្មី 2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ ទំនាក់ទំនងខាងក្រោម👇

———————————————————————————————————
ទុកមតិយោបល់និងសារឬសរសេរមកខ្ញុំតាមអ៊ីមែល
[អ៊ីមែលការពារ]

—————————————-­—————————————-­—————————

https://i.ytimg.com/vi/YQlq3IFs5cQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/YQlq3IFs5cQ

2016-12-16T11:38:06.000Z

វ៉ារ្យ៉ង់នៃរូបមន្តដើមដោយប្រើក្រែមជូរ

ក្រែមជូរដែលផលិតតាមបែបបុរាណជាមួយម្សៅស្ករសម្រាប់នំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំផលិតផលនំខេកដើម។ វាត្រូវបានរៀបចំឡើងដើម្បីទទួលបាននូវគុណភាពរសជាតិប្លែក រសជាតិជាក់លាក់ និងរូបរាងប្លែក៖

គ្មានអ្វីផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមជូរបុរាណទេ លើកលែងតែស្ករគ្រាប់ ឬស្ករម្សៅជាមួយវ៉ានីឡា និងក្រែមជូរដោយខ្លួនឯង ហើយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារូបមន្តធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន។ នៅលើមូលដ្ឋានមូលដ្ឋាន មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំផលិតផលបង្អែម ដូចជា ក៏ដូចជា រូបមន្តដែលរួមបញ្ចូលសមាសធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់នៃទឹកដោះគោខាប់ និងឈីក្រុម Fulham ។ សាកល្បងរៀបចំម្ហូបដោយប្រើរូបមន្តរបស់យើងដើម្បីដឹងគុណពីរបៀបដែលវាងាយស្រួល និងសាមញ្ញក្នុងការបង្កើតអព្ភូតហេតុធ្វើនំពិតប្រាកដនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

ជាការពិតក្រែមជូរមូលដ្ឋានបុរាណដែលស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមសូម្បីតែល្អណាស់គឺមិនសមរម្យសម្រាប់ការតុបតែងផលិតផល confectionery ។ ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ណាស់​សម្រាប់​ការ​ត្រាំ​នំ ហើយ​ច្រើន​តែ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​ធ្វើ “នំ​ទឹកឃ្មុំ​ជាមួយ​ក្រែម​ជូរ”។ សូមអរគុណដល់ការរួមផ្សំនៃគ្រឿងផ្សំ រសជាតិនៃផលិតផលបង្អែមគឺសម្បូរបែប និងសម្បូរបែប។

វាមានរសជាតិដើម រូបមន្តដែលអ្នកអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើទំព័រនៃគេហទំព័ររបស់យើង។ មិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃលក្ខណៈរសជាតិ។ នេះជារូបមន្តសាមញ្ញដែលអ្នកណាម្នាក់សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះវ័យក្មេងក៏អាចដោះស្រាយបាន។

ការពិតទូទៅ

• ពួកគេចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែមតែបន្ទាប់ពីក្រែមជូរបានត្រជាក់ល្អ។
• ដើម្បី​ធ្វើ​ក្រែម​ពី​ផ្ទះ​ដែល​មាន​ក្រែម​ជូរ​សម្បូរ​បែប វា​មិន​ត្រូវ​បាន​គេ​វាយ​វា​ឱ្យ​យូរ​ទេ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាយជាមួយស្កររលាយដោយប្រើសមឬដៃមួយបើមិនដូច្នេះទេមានលទ្ធភាពនៃការបំបែកទៅជាប្រភាគ - ប៊ឺផ្អែមនិង whey ។
• ចំពោះក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 15% បន្ថែមក្រែម 35% ដែលទិញក្នុងហាងក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 កូរហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។
• ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការបង្កើតក្រែមក្រាស់ ក្រែមជូរពិសេសមួយត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលបានទិញ។

ជាគោលការណ៍រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើក្រែមជូរគឺសាមញ្ញជាងហើយមិនត្រូវការជំនាញពិសេសទេ។ សូម្បីតែអ្វីមួយដែលហាក់ដូចជាពិបាករៀបចំ — Count's ruins cake with sour cream—អាចនាំមកនូវភាពរីករាយពិតប្រាកដដល់ម្ចាស់ផ្ទះ។ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការស្គាល់ខ្លួនឯងដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងដំណើរការការងារហើយយល់ថាមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅទីនេះទេ។

នៅលើគេហទំព័ររបស់យើងអ្នកអាចរកឃើញគន្លឹះមានប្រយោជន៍ជាច្រើន និងរូបមន្តដើមសាមញ្ញ ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានការចំណាយលើរាងកាយ និងហិរញ្ញវត្ថុដ៏ធំ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។ មិនធម្មតា និងកម្របានបម្រើ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនេះអាចក្លាយជាការបន្លិចពិតប្រាកដនៃពិធីជប់លៀងតែ។ សូមពិនិត្យមើលផងដែរពីរបៀបធ្វើវា - រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើផលិតផលនំសាមញ្ញនិងហ៊ានណាស់ដូចដែលពួកគេនិយាយថា "ប្រញាប់" ។

អ្នកអាចរៀបចំក្រែមជូរឆ្ងាញ់សម្រាប់នំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទី។ វាគ្រាន់តែជាអំណោយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តនំ "រហ័ស" ។ អ្នកអាចទិញស្រទាប់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង តុបតែងវាជាមួយផ្លែឈើ ឬសូកូឡា ហើយក្នុងរយៈពេល 10 នាទី នំខួបកំណើតរបស់អ្នករួចរាល់ហើយ!

នៅពេលមិត្តភ័ក្តិរបស់ខ្ញុំសួរខ្ញុំពីរបៀបធ្វើក្រែមជូរ និងក្រែមផ្អែមសម្រាប់នំមួយ ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបមន្តដែលបានបញ្ជាក់នេះ។ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញជាក់ស្តែងក៏ដោយ វាមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើក្រែមជូរសម្រាប់នំក្រាស់ដើម្បីឱ្យវារក្សារាងបានល្អ។

ក្រែមជូរសម្រាប់នំខេក

សម្ភារប្រើប្រាស់ និងសម្ភារៈផ្ទះបាយ៖ឧបករណ៍លាយ, ចាន, កញ្ចក់, ស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំ

របៀបជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវ។

• ក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរតែមានតែម្សៅនិងក្រែម។
• ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់កាន់តែខ្ពស់ កាន់តែប្រសើរ។ តាមឧត្ដមគតិ - 30% ។

មើលជីវិតធ្នើជានិច្ច - រយៈពេលនេះកាន់តែខ្លី ផលិតផលទឹកដោះគោកាន់តែមានសុខភាពល្អ និងធម្មជាតិ។ ក្រែមជូរដែលអាចរក្សាទុកបានមួយខែ ឬច្រើនជាងនេះ មានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន និងសារធាតុចិញ្ចឹមអប្បបរមា។ រយៈពេលផ្ទុកអតិបរមាគួរតែមិនលើសពី 1 សប្តាហ៍។

• ផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់ មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងមានរសជាតិទឹកដោះគោសុទ្ធ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរបន្តិច ដោយគ្មានជូរចត់ ឬអាស៊ីតខ្លាំងពេក។
• ជ្រើសរើសស្ករគ្រីស្តាល់ល្អ វានឹងរលាយលឿន។ ឬអ្នកអាចរៀបចំក្រែមជូរជាមួយស្ករម្សៅសម្រាប់នំ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ

វីដេអូរូបមន្ត

បន្ទាប់ពីមើលវីដេអូនេះហើយ អ្នកអាចរៀបចំក្រែមជូរសម្រាប់នំខេកបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សដូចមេចុងភៅធ្វើនំជំនាញ។

• ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ ហើយក្រែមជូរមិនឡើងក្រាស់ ចូរបន្ថែមម្សៅក្រាស់មួយកញ្ចប់ទៅវា ហើយវាយពីរបីនាទីទៀត។
• ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមក្រាស់ខ្លាំងសម្រាប់តុបតែងផលិតផលបង្អែម ដូចជានំខេក ប្រើក្រែមជូរដែលមានទម្ងន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំហើយដាក់វានៅក្នុង colander នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2-3 ម៉ោង។
• បើ​អ្នក​មាន​តែ​ស្ករ​ក្រៀម អ្នក​អាច​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​កាហ្វេ។

ប្រើករណី

• ក្រែមជូរគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ ... នំទឹកឃ្មុំមានភាពជាប់លាប់ស្ងួត ដូច្នេះសម្រាប់ការត្រាំល្អ រៀបចំក្រែមមួយផ្នែក។
• រៀបចំសម្រាប់កុមារ។ វាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អផងដែរ អរគុណចំពោះការ៉ុតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។
• ក្រែមនេះក៏ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់នំខេក និងងាយស្រួលរៀបចំ ក៏ដូចជាសម្រាប់នំជាច្រើនទៀត។
• អ្នកអាចរៀបចំបង្អែមដូចជា "Prunes with nuts", "Sour cream delight with fruits" និងផ្សេងៗទៀត។ ពួកវាត្រូវបានបម្រើក្នុងចាន និងតុបតែងជាមួយផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ និងសូកូឡា។

ជម្រើសចម្អិនអាហារផ្សេងទៀត។

• បន្ថែមពីលើរូបមន្តមូលដ្ឋាននេះ មានជម្រើសចម្អិនអាហារ និងការបំពេញផ្សេងៗជាច្រើនទៀត។ ប្រសិនបើអ្នកជំនួសក្រែមជូរពាក់កណ្តាលជាមួយឈីក្រុម Fulham សុទ្ធនោះអ្នកនឹងទទួលបានក្រែមនំឆ្ងាញ់។
• ដើម្បីរៀបចំ ជំនួសផ្នែកមួយនៃ Cream sour ប៉ុន្តែមិនលើសពីពាក់កណ្តាលជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។ ក្នុងករណីនេះបន្ថែមស្ករទៅរសជាតិ។
• អ្នកអាចបន្ថែមកាកាវតូចមួយ - អ្នកទទួលបានរសជាតិសូកូឡាស្រស់ស្អាត។
• អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនឹងពេញចិត្តចំពោះក្រែមកាហ្វេដោយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេពីរបីស្លាបព្រាទៅក្រែមជូរមុនពេលវាយ។
• អ្នក​ក៏​អាច​បន្ថែម​គ្រាប់​ចិត​ឬ​ផ្លែ​បឺ​រី​សុទ្ធ ជូត​តាម​ Sieve បាន​។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកមិនមានសំណួរទៀតទេអំពីរបៀបធ្វើក្រែមជូរសម្រាប់នំខេក។ បើនៅសេសសល់សូមសរសេរក្នុងមតិយោបល់ ខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការឆ្លើយពួកគេ។ នំ និងបង្អែមឆ្ងាញ់ៗជូនអ្នក!

Alexander Gushchin

ខ្ញុំមិនអាចសាករសជាតិបានទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្តៅ :)

មាតិកា

ការរៀបចំ impregnation នេះសម្រាប់នំគឺងាយស្រួលដូច pears: គ្រាន់តែវាយស្ករនិង Cream sour ជាមួយឧបករណ៍លាយមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ត្រីមេផ្ទះបានព្យាយាមធ្វើពិពិធកម្មរូបមន្តក្រែមធម្មតា ខណៈពេលដែលធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាប្រសើរឡើង។ ក្រែម sour impregnation សម្រាប់នំមានធាតុដ៏មានតម្លៃជាច្រើនដូច្នេះ delicacy នេះគឺមិនត្រឹមតែហ៊ាន, ប៉ុន្តែក៏មានសុខភាពល្អ។

របៀបធ្វើក្រែមសម្រាប់នំពីក្រែមជូរ

តាមឧត្ដមគតិ ក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះសម្រាប់នំគឺដូចគ្នា ក្រាស់ល្មម មានខ្យល់ និងទន់ភ្លន់។ ដើម្បីឱ្យគុណភាពទាំងអស់នេះលេចឡើងក្នុងបង្អែមរបស់អ្នក សូមជ្រើសរើសក្រែមជូរល្អ។ អ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលទិញផលិតផល:

• មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោត្រូវតែខ្ពស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 30%) ។
• Cream sour រាវគឺមិនសមរម្យនៅក្នុងករណីនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីផ្តល់នូវចំណូលចិត្តទៅ Cream sour ក្រាស់;
• តម្រូវការចាំបាច់គឺភាពស្រស់ពិសេសនៃផលិតផល។

រូបមន្តនំក្រែមជូរ

ការរៀបចំនំអេប៉ុងគឺជាកិច្ចការដ៏សាមញ្ញមួយ ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងបង្អែម អ្នកត្រូវថែរក្សារសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ក្នុងករណីនេះរូបមន្តក្រែមជូរនឹងមកជួយសង្គ្រោះ: វាទាមទារអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំនិងពេលវេលា។ impregnation creamy ឆ្ងាញ់គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំអេប៉ុង, ប៉ុន្តែក៏ Cream sour, នំទឹកឃ្មុំ, ណាប៉ូឡេអុងនិងនំណាមួយផ្សេងទៀត។ ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មបង្អែមបន្ថែម rum, nutmeg, cinnamon, vanilla, ម្រេចក្តៅ, ចំរាញ់ចេញពី cherry, saffron, កាកាវ, ទឹកឃ្មុំទៅក្រែម។ កុំខ្លាចក្នុងការបង្វែរមុខម្ហូប នោះភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងចងចាំវាបានយូរ។

ជាមួយស្ករ

រសជាតិនៃនំដែលបានបញ្ចប់ឬនំផ្សេងទៀតអាស្រ័យលើជម្រើសនៃក្រែមជូរ។ ដើម្បីធានាថាបង្អែមមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្ត ហើយការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នកមិនត្រូវបានខ្ជះខ្ជាយ អ្នកមិនគួររំលងការទិញផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ណែនាំឲ្យត្រជាក់ផលិតផល ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ និងឧបករណ៍ចាំបាច់ទាំងអស់ មុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមជូរជាមួយស្ករសម្រាប់នំក្រាស់អ្នកត្រូវវាយវាឱ្យខ្លាំងនិងរហ័ស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករថ្នាក់ទី 1 - 1,5 ស្លាបព្រា;
• ក្រែមជូរស្រស់ក្រាស់ - 0.5 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយគ្រឿងផ្សំត្រជាក់
2. វាយ​ជាមួយ​ឧបករណ៍​លាយ​នៅ​ថាមពល​អតិបរមា​រហូត​ដល់​ម៉ាស់​ដែល​មាន​ភាព​ដូចគ្នា​លេចឡើង។
3. ដាក់ស្លាបព្រានៃល្បាយនៅលើចានមួយ: ប្រសិនបើម៉ាសមិនរីករាលដាលទេនោះ impregnation សម្រាប់ម្ហូបផ្អែមគឺរួចរាល់។

ជាមួយទឹកដោះគោខាប់

impregnation នេះនឹងជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់នំរឹង និងស្ងួត ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើនំណាប៉ូឡេអុង។ ម៉ាស់ក្រែមដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការណែនាំនៃ caramel នឹងធ្វើឱ្យបង្អែមដ៏សាមញ្ញមួយចម្រាញ់ និងមានពិធីបុណ្យ។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ផ្លែឈើនិងធ្វើនំ។ ខាងក្រោមនេះ យើងពិពណ៌នាលម្អិត និងជាមួយរូបថតអំពីរបៀបរៀបចំក្រែមជាមួយទឹកដោះគោខាប់ និងក្រែមជូរសម្រាប់នំខេក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា - 10 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ (ក្តៅ) - 0,4 លីត្រ;
• ក្រូចឆ្មា - ½ដុំ;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 0,4 លីត្រ;
• cognac / rum (ស្រេចចិត្ត) - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ដាក់ផលិតផលទឹកដោះគោក្នុងចានមួយ ហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ/ម៉ាស៊ីនលាយរយៈពេល 3 នាទី។
2. ចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed នៅទីនេះក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍។
3. ចាក់អាល់កុល ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡា និងទឹកក្រូចឆ្មារច្របាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ whipped ។
4. បន្ទាប់ពី ¼ ម៉ោងនៃការដំណើរការឧបករណ៍លាយ ល្បាយនឹងក្រាស់ដោយមិនបាត់បង់ខ្យល់អាកាសរបស់វា - នេះមានន័យថាការបំពេញបង្អែមរួចរាល់ហើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងមុនពេលកកឬនំផ្សេងទៀត។

ជាមួយ gelatin

Impregnation សម្រាប់ផលិតផល confectionery គួរតែមានក្រាស់ដូច្នេះដូចជា mascarpone វាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងបង្អែមផ្សេងៗ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសកាន់តែក្រាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ gelatin ជាជាងម្សៅ បន្ទាប់មកប្រសិទ្ធភាពនឹងកាន់តែទំនង។ ក្រែម soufflé នេះអាចត្រូវបានបម្រើជាការព្យាបាលឯករាជ្យដោយបានធ្វើឱ្យត្រជាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកជាមុន។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមពី Cream sour និង gelatin ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់នំមួយ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• gelatin - 1 tsp;
• ស្កររលាយ - 50 ក្រាម;
• ក្រែម sour មានជាតិខ្លាញ់មធ្យម - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចាក់ gelatin ជាមួយទឹកក្តៅ (100 មីលីលីត្រ) ទុកមួយឡែក។
2. វាយផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយស្ករ និងគ្រឿងទេសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក។
3. ទុក gelatin ដែលហើមក្នុងទឹកងូតទឹក ឬដាក់វាក្នុងមីក្រូវ៉េវមួយរយៈពេលខ្លី។
4. នៅពេលដែលសមាសធាតុបានត្រជាក់ចាក់វាចូលទៅក្នុងម៉ាស់ផ្អែម។ វាយវាម្តងទៀត (5 នាទីគឺគ្រប់គ្រាន់) ។ Gelatin គួរតែក្រាស់ការបំពេញសម្រាប់ការដុតនំ ប៉ុន្តែជាដំបូងម៉ាសគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយ ដូច្នេះហើយ soufflé អាចត្រូវបានផ្ទេរទៅនំអេប៉ុងបង្កើតស្រទាប់មិនធម្មតានៅក្នុងបង្អែម។

ក្រែមជូរនិងជូរ

ប្រសិនបើអ្នកយកក្រែមជូរបែបបុរាណជាមូលដ្ឋាន អ្នកអាចរៀបចំការបំពេញដើមផ្សេងៗសម្រាប់នំ។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយការបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទៅនឹងផលិតផលស្ដង់ដារ អ្នកនឹងទទួលបានក្រែមដែលពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិក្រែម និងវាយនភាពក្រាស់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបំពេញបន្ថែម impregnation នេះសម្រាប់ biscuits ជាមួយយៈសាពូនមី berry, កាកាវ, ទឹកដោះគោ condensed និងបំណែកនៃផ្លែឈើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Walnut - 1 tbsp ។ ;
• ឈីក្រុម Fulham ស្រស់ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស្កររលាយ - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ក្រែមជូរ 20% - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយផលិតផលទឹកដោះគោជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ/ម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។
2. ដោយមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍បន្ថែមស្ករម្សៅទៅផលិតផល។
3. ខាញ់នំប៊ីសស្ទីនជាមួយល្បាយ ហើយតុបតែងនំជាមួយ Walnut កាត់ពីលើ។

ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន

ការបំពេញនេះគឺល្អសម្រាប់នំបុ័ងខ្លី នំប៊ីសស្ទីន ទឹកឃ្មុំ និងនំគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ Cream ជាមួយ Cream sour និងទឹកដោះគោ condensed លើសពីនេះទៀតចុះសម្រុងគ្នាជាមួយ choux pastry ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបំពេញ eclairs ។ Cupcakes, ចំបើង និង profiteroles ក៏អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងការបំពេញនេះ។ ដើម្បីកុំឱ្យខូចបង្អែម សូមជ្រើសរើសក្រែមជូរដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសម្បូរជាតិខ្លាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ Cream sour និង condensed?

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម sour - 150 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 0,35 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយប៊ឺបន្ទាប់ពីកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
2. បន្ថែមផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហើយបន្តប្រើម៉ាស៊ីនលាយ/ម៉ាស៊ីនលាយនៅកម្រិតទាប។
3. បន្ថែមទឹកដោះគោ condensed បន្តិចម្តង ៗ បង្កើនល្បឿនប្រតិបត្តិការរបស់ឧបករណ៍។
4. ក្រែមដែលបានបញ្ចប់គួរតែមានខ្យល់អាកាស វាយនភាពឆ្ងាញ់។

ក្រែមជូរ

ការបំពេញនេះគឺល្អសម្រាប់រៀបចំផលិតផលបង្អែមណាមួយ។ ក្រែមជូរសម្រាប់នំគឺ fluffy, ដេញថ្លៃ និងមានរសជាតិជូរបន្តិច។ ល្បាយក្រែមជូរអាចប្រើសម្រាប់ស្រោបនំអេប៉ុង នំខេកខ្លី នំទឹកឃ្មុំ និងនំផ្សេងៗទៀត។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃក្រែមជូរ និងក្រែមដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់ដុតនំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្កររលាយ - 30 ក្រាម;
• vanillin - 15 ក្រាម;
• ក្រែម 20% - 250 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមជូរ 30% - 1/3 tbsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ទុកផលិតផលទឹកដោះគោឱ្យត្រជាក់ជាមុន បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយទម្លាក់ចានចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. កូរល្បាយរហូតដល់បង្កើតជាពពុះ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅផ្អែមនិង vanilla បន្ត whisk ។
4. តើអ្នកត្រូវការវាយរយៈពេលប៉ុន្មានរហូតដល់ impregnation រួចរាល់? វាចំណាយពេលប្រហែល 8-10 នាទី។

ជាមួយប៊ឺ

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការម៉ាសក្រែមដើម្បីតុបតែងផលិតផលធ្វើនំ នោះរូបមន្តនេះគឺល្អ។ Cream sour ជាមួយ butter ប្រែចេញក្រាស់អរគុណដែលវារក្សារូបរាងរបស់វាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ នៅពេលដំណាលគ្នានោះម៉ាសចេញមកស្រាល ៗ fluffy និងហ៊ានណាស់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការវាយវា អ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិធម្មជាតិដូចជា vanilla, rum, fruit/berry essence។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌អាហារទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដើម្បីទទួលបានការបំពេញនំពណ៌។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។ ;
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ក្រែមជូរ - 6 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ស្ករម្សៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំផលិតផលទឹកដោះគោទាំងអស់ក្នុងធុងមួយ (ពួកវាគួរតែក្តៅ)។
2. វាយពួកវាដោយប្រើថាមពលឧបករណ៍លាយទាប។
3. បន្ថែមម្សៅផ្អែមនិងសម្រេចបាននូវម៉ាស់ fluffy ដោយបើកល្បឿន whisk ក្នុងល្បឿនលឿន។

Custard

នៅពេលដែលកក ក្រែមជូរក្លាយទៅជាក្រាស់ និងក្រាស់ ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីតុបតែងផ្នែកខាងលើនៃនំ។ អ្នក​អាច​ផ្សំ​ការ​បំពេញ​ក្រែម​ជូរ​ជាមួយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ ម្សៅ​នំប៉័ង នំសូកូឡា និង​បំណែក​ផ្លែឈើ។ ម្សៅ​និង​ស៊ុត​រួម​បញ្ចូល​ក្នុង​សមាសភាព​របស់​វា​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​ម៉ាស​ផ្អែម​ក្រាស់។ ខាងក្រោមនេះយើងពិពណ៌នាលម្អិតនិងជាមួយរូបថតការរៀបចំក្រែមជូរ custard ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• វ៉ានីលីន;
• ក្រែមជូរនិងស្ករ - ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា;
• ស៊ុត;
• ប៊ឺ - 1 កញ្ចប់;
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិន​ស៊ុត​ជាមួយ​ស្ករ ដាក់​ចាន​លើ​ភ្លើង​ទាប ដាំ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​ម្សៅ​ចូល។
2. លាយគ្រឿងផ្សំឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្តដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប។
3. បន្ថែម vanillin និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នៅទីនេះ។ បន្តកូរល្បាយជាមួយ spatula ឈើ។
4. នៅពេលដែលល្បាយក្លាយជាក្រាស់ យកម្ហូបចេញពីឡ ហើយវាយមាតិការបស់វាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
5. នៅពេលដែលផលិតផលបានបញ្ចប់បានត្រជាក់បន្ថែមប៊ឺ whipped ដោយឡែកពីគ្នានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយវាយម៉ាស់ម្តងទៀត។
6. ដាក់​នំ​ដែល​បាន​រៀបចំ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​ពីរ​បី​ម៉ោង​ដើម្បី​ឱ្យ​ក្រាស់។

សូកូឡា

ដើម្បីរៀបចំ confectionery ក្នុងឱកាសនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកមួយ, អ្នកគួរតែជ្រើសរើសការបំពេញហ៊ានសមរម្យ។ នំជាមួយ Cream sour និងកាកាវគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយប្រែជាហ៊ានណាស់។ impregnation នេះមានអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យជាងប្រភេទស្រដៀងគ្នាផ្សេងទៀត - វាមានកាឡូរីតិចជាង។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែម្សៅកាកាវនៅក្នុងម្ហូបវាប្រែទៅជាក្រអូបតាមដែលអាចធ្វើទៅបានហើយមិនមានក្លិនស្អុយទាល់តែសោះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្កររលាយ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្សៅកាកាវ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ក្រែមខ្លាញ់ធ្វើនៅផ្ទះ - 0,3 លីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្សំកាកាវជាមួយស្ករ បន្ថែមក្រែមជូរបន្តិចទៅល្បាយ ហើយកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យសព្វ។
2. បន្ទាប់​មក​កូរ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​ភាព​ដូចគ្នា​ទាំងស្រុង។
3. Lubricate នំដែលបានរៀបចំជាមួយ impregnation លទ្ធផល។

មនុស្សដែលមិនចូលចិត្តផ្អែម កម្រនឹងមករកយើងណាស់។ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវរបស់អ្នក និងបង្ហាញវាជាមួយនឹងនំដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគ្រាន់តែដុតនំអេប៉ុង ហើយស្រទាប់វាជាមួយក្រែមឆ្ងាញ់។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបធ្វើ dough រឿងសំខាន់គឺត្រូវមានផលិតផលចាំបាច់។ ការរៀបចំស្រទាប់មួយនឹងមិនបង្កឱ្យមានបញ្ហាអ្វីទៀតទេដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺប៊ឺនិងក្រែមជូរសម្រាប់នំ។

តោះកុំឲ្យខាតពេលយូរ មករៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបឥឡូវនេះ។

របៀបជ្រើសរើសក្រែមជូរ

គន្លឹះក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - ក្រែមជូរ - ត្រូវតែចងចាំ។ នៅពេលអ្នកមកផ្សារ ឬហាង អ្នកនឹងឃើញជម្រើសដ៏ធំ ហើយវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវច្រឡំ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រែមជូរមានពន្លឺនិងរលោងជាលើកដំបូងសូមទិញក្រែមជូរដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់។ 30% គឺជាសូចនាករដែលសាកសមនឹងអ្នក ហើយខ្ញុំមិនណែនាំអ្នកឱ្យទូទាត់តិចជាងនេះទេ។

ក្រែមជូរគួរតែមានលក្ខណៈដូចគ្នាដោយគ្មានដាននៃ whey ដែលត្រូវបានបញ្ចេញ។

អ្នកអាចក្រាស់ក្រែមជូរដោយដាក់វានៅក្នុងថង់មារៈបង់រុំមួយហើយព្យួរវានៅលើចានអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

អាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើតក្រែម

ក្រែមសម្រាប់ស្រទាប់ biscuit ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលញាក់។ ជាងនេះទៅទៀត ការវាយក្រែមជូរគួរតែធ្វើឡើងក្នុងចានត្រជាក់មួយ ហើយភ្ជាប់ជាមួយ "វីស្គី" ត្រជាក់ដូចគ្នា។

ល្បឿន whipping គឺខ្ពស់, រក្សាវានៅទូទាំងដំណើរការទាំងមូលដូច្នេះថាស្រទាប់មិនក្លាយជារាវ។

ល្បិចខ្លះដែលអ្នកធ្វើនំមានបទពិសោធន៍ប្រើក្នុងការងាររបស់ពួកគេនឹងជួយឱ្យក្រែមជូរក្រាស់។

ឧទាហរណ៍បន្ថែមដំឡូងឬម្សៅពោត។ រសជាតិនៃក្រែមនឹងមិនរងផលប៉ះពាល់ទេប៉ុន្តែភាពជាប់លាប់របស់វានឹងប្រសើរឡើងគួរឱ្យកត់សម្គាល់។

សារធាតុបន្ថែមមួយទៀតអរគុណដែលក្រែមជូរទទួលបានស្ថេរភាព។ យើងកំពុងនិយាយអំពី gelatin មុនពេលប្រើវាត្រូវបានត្រាំរយៈពេលជាច្រើននាទីក្នុងទឹកត្រជាក់និងរំលាយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយគួរយកដំណោះស្រាយ gelatin ត្រូវបានដាំឱ្យពុះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។ ប្រេងគឺជាសមាសធាតុដែលនឹងធ្វើឱ្យក្រែមជូរមិនត្រឹមតែក្រាស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងក្រាស់ផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតប៊ឺនឹងបង្កើនមាតិកាកាឡូរីនៃក្រែម។

រូបមន្ត៖ ក្រែមប៊ឺសម្រាប់នំខេក

បញ្ជីផលិតផល៖

ក្រែមជូរ - 0,4 គីឡូក្រាម; កញ្ចប់នៃប៊ឺនិងស្ករមួយកែវ (ស្ករម្សៅ) ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដាក់ប៊ឺនៅលើតុហើយទុកឱ្យវារលាយបន្តិច។ ដោយសារសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងផ្ទះបាយមានការកើនឡើងបន្តិច ដោយសារឡកំពុងបើក (អ្នកកំពុងដុតនំអេប៉ុង) ដំណើរការនឹងដំណើរការយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងមិនមាននរណាកត់សម្គាល់។

ផ្ទុយទៅវិញ ទុកក្រែមជូរនៅក្នុងទូទឹកកក ហើយយកវាចេញ លុះត្រាតែអ្នកត្រៀមវាយវាប៉ុណ្ណោះ។

វឌ្ឍនភាពការងារ៖

1. ផ្សំស្ករ និងប៊ឺ ហើយវាយរហូតដល់ក្រែម។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយ Cream sour ដោយប្រើឧបករណ៍លាយត្រជាក់។
3. ក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនបន្ថែមក្រែមជូរទៅប្រេង។ អ្នកគួរតែបញ្ចប់ជាមួយនឹងម៉ាស់ខ្យល់ដូចគ្នា ដែលគួរទុកនៅកន្លែងត្រជាក់មុនពេលប្រើ។

ប្រសិនបើអ្នកទិញក្រែមជូរដែលផលិតនៅផ្ទះ សូមប្រយ័ត្នពេលវាយ។ កុំធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណបើមិនដូច្នេះទេផលិតផលនឹងបំបែកនិងបង្កើតជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិ whey និង oily ។

រូបមន្ត៖ ក្រែមកាកាវ

ស្រទាប់សូកូឡាមើលទៅអស្ចារ្យនៅលើនំពណ៌ងងឹត។ បើចាំបាច់វាអាចត្រូវបានប្រើជា glaze ។

អ្នកអាចបន្ថែមមិនត្រឹមតែខ្មៅប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងទឹកដោះគោនិងក្រែមពណ៌សទៅក្រែមនំ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

1 ស៊ុត; 0.120 គីឡូក្រាម sl ។ ប្រេង; 0,150 គីឡូក្រាមស្ករម្សៅ; 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃទឹកទឹកកក; សូកូឡារលាយ ៥០ ក្រាមឬម្សៅកាកាវ ១៥ ក្រាម; pinch នៃ vanilla ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. វាយ​ប៊ឺ​ទន់​រហូត​ដល់​រលោង វាយ​ក្នុង​ស៊ុត​ហើយ​លាយ។
2. បន្ថែមស្កររលាយបន្តិចម្តង ៗ ហើយកូរជានិច្ចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. ច្របាច់កាកាវ និងវ៉ានីឡាក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចាក់ការផ្អាកលទ្ធផលទៅក្នុងល្បាយប្រេង ហើយកូរឱ្យខ្លាំង។
4. ប្រសិនបើអ្នកប្រើសូកូឡាអ្នកត្រូវរលាយវាហើយត្រជាក់វា។ ណែនាំផលិតផលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ចាក់វាចូលក្នុងទឹកហូរចុះពីចំហៀងធុង។

រូបមន្ត៖ ប៊ឺនិងក្រែមជូរជាមួយទឹកដោះគោខាប់

ក្រែមសម្រាប់នំអេប៉ុងមិនមានជាតិស្ករទេ ភាពផ្អែមរបស់វាត្រូវបានកំណត់ដោយវត្តមាននៃទឹកដោះគោខាប់។

ម៉ាសដែលស្រួយ និងរលោងគឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ដាក់នំអេប៉ុងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់បំពេញនំអេឡែរ និងនំប៉ាវផងដែរ។

យក៖

ទឹកដោះគោ condensed 200 ក្រាម; ក្រែមជូរខ្លាញ់ - 0,5 គីឡូក្រាម; និង 70 ក្រាម sl ។ ប្រេង

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ត្រជាក់​កែវ ឬ​ធុង​អេណាល ហើយ​ប្រើ​វីស្គី​ដើម្បី​វាយ​ក្រែមជូរ​នៅក្នុង​នោះ។
2. នៅក្នុងចានតូចមួយកិនទឹកដោះគោ condensed ជាមួយ butter បន្ទន់។
3. ផ្សំម៉ាសទាំងពីរហើយដំណើរការល្អជាមួយឧបករណ៍លាយ។ ស្រទាប់ខ្យល់និងឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ វាអាចប្រើបានសម្រាប់នំអេប៉ុង និងច្រើនទៀត។

ក្រែមជូរ និងប៊ឺសម្រាប់នំខេក

រសជាតិនិងភាពជាប់លាប់នៃក្រែមនឹងទាក់ទាញអ្នកធ្មេញផ្អែមដែលមានបទពិសោធន៍ទាំងអស់ដែលបានសាកល្បងបង្អែមជាច្រើន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងចំណាយពេលយូរជាងធម្មតាបន្តិច ប៉ុន្តែអ្នកនឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផល។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

1 ស៊ុត; 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅ; ប៊ឺ 130 ក្រាម; ក្រែមជូរខ្លាញ់ ២៥០ ក្រាម; ស្ករ 150 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. វាយក្រែមជូរជាមួយស៊ុត។
2. បន្ថែមស្ករនិងម្សៅ។ កូរល្បាយរហូតដល់រលោង ហើយដាក់ក្នុងទឹកងូតទឹក។
3. ដោយមិនឈប់កូរមាតិកានៃ saucepan សម្រាប់ 10-15 នាទី។ ល្បាយនេះនឹងទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់ក្រាស់ ដែលមានន័យថាវាត្រូវបានបង្កាត់ហើយទាមទារភាពត្រជាក់។
4. វាយប៊ឺទន់នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយបន្ថែមវាមួយដុំទៅក្នុងល្បាយក្រែមជូរដែលត្រជាក់។

ស្រទាប់រួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បន្ថែមទៀត។

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ