Mi a teendő a szárított gombával főzés előtt. Szárított gomba a főzés során. Szárított gombás pizza recept.

A szárított gomba az egyik leggyakoribb, legjövedelmezőbb lehetőség a termék tél előtti tartósítására. Abszolút szárítva különböző típusok gomba: vargánya, rókagomba, nyárgomba, mézgomba, mohagomba. A folyamat során elmentve hasznos vitaminokés még a szag is felerősödik. A szárított gomba ételhez adva nagyon illatos és erős étvágyat okoz. A szárított, friss és fagyasztott gombák feldolgozásában van néhány apróság, ezeket fontos tudni, ha előző nap kell főzni.

Hogyan főzzünk szárított gombalevest árpával

A recept hozzávalói:

• Szárított gomba - 60 g.
• Gyöngyárpa - 1/2 csésze.
• Sárgarépa - 1 db.
  
• Hagyma - 1 db.
  
• Burgonya - 5 db.
  
• Víz - 3 liter.
  
• Növényi olaj - 40 g.
  
• Petrezselyem - 4 ág.
• Só ízlés szerint.
• Fekete bors - 5 db.

Főzési folyamat:

• Főzés előtt a szárított gombát 2 órán át áztatjuk. Utána megmossuk, leengedjük a vizet. Az árpát a gombával párhuzamosan 2 órán át áztatjuk. Ezután a gabonát meg kell mosni.
• 3 liter vizet öntünk a serpenyőbe forrni. Adjuk hozzá a megmosott gombát a vízhez.
• A burgonyát meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, reszelőn dörzsöljük. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• A serpenyő felmelegszik az illatos sütéshez. A hagymát és a sárgarépát növényi olajon megpirítjuk.
• Az árpát a burgonyával együtt adjuk a leveshez. A gabonafélék és a burgonya főzési ideje legfeljebb 30 perc.
• 5-7 percig. amíg készen van, hozzá kell adni a sütést, sót és borsot.
• A zöldeket apróra vágjuk és a levesbe dobjuk, mielőtt kikapcsolnánk.
• A szárított gombaleves fogyasztásra kész, tejföllel és fekete kenyérrel tálaljuk.

Hogyan főzzünk szárított gombát burgonyával

A leves recept hozzávalói:

• Szárított gomba - 20 g.
  
• Burgonya - 800 g.
  
• Hagyma - 1 db.
  
• Paradicsomszósz - 400 g.
  
• Szárított őrölt zöldek - 1 tk
  
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 40 g.

A szósz recept hozzávalói:

• Búzaliszt - 1 evőkanál.
• Vaj - 1 evőkanál.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Húsleves - 1 st-n.
• Só ízlés szerint.
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A szósz készítés menete:

• A következő összetevőket keverjük össze: liszt, vaj, paradicsom szósz, Vágott hagyma, reszelt sárgarépa, húsleves és fűszerek, ízfokozók.
• Az ételkeveréket a mikrohullámú sütőbe helyezzük, amíg fel nem melegszik. vaj. A szósz készen áll a további felhasználásra.

A leveskészítés menete:

• A száraz gombát 2 órán át áztatjuk. Ezt követően meg kell mosni és 50 percig főzni kell. A kész gombát kinyomkodjuk, felvágjuk.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A serpenyőt tűzön felmelegítjük, a hagymát a gombával aranyszínű hagymahéjig pirítjuk, paradicsomszószt adunk rá húsleves. A serpenyőt fedővel lefedjük, a hozzávalókat 15 percig lassú tűzön pároljuk.
• A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, szeletekre vágjuk. Sült egy további serpenyőben növényi olajjal. Bors, só ízlés szerint. Főzés után a burgonyát össze kell keverni a gombával és 10 percig párolni kell.
• A szárított gomba burgonyával készen áll. Zöldekkel, fehér kenyérrel tálaljuk.

Hogyan kell főzni a szárított gombát - az alapok

• A szárított gombát, a fagyasztotttól eltérően, a hosszú távú tároláshoz főzés előtt vízben kell lágyítani. Ezután a gomba vizet a felesleges törmelékkel együtt kiöntjük, megmossuk és néhány órán át (körülbelül 2 órán át) állni hagyjuk. A gombák áztatási ideje attól függ szárazság.
• A gombát általában cérnán szárítják, amire nincs szükség az edényben. Ha a gombák nem akarnak könnyen elválni a cérnától, akkor együtt áztatjuk.
• 300 g friss gombához körülbelül 60 g száraz gomba jut.
• A gombalevesben lévő babérlevél elpusztíthatja a gombák szagát és ízét.
• Szárított gombát kell tiszta, rendszeres szellőztetésű helyiségben tároljuk. Ne tárolja a gombát zöldségek, gyümölcsök mellett, magas páratartalmú pincében. A tárolás során megnedvesedett gomba megmenthető, ha kiválogatjuk, megszárítjuk, vagy azonnal élelmiszerre használjuk. A gombák eltarthatósága 1 év. Addig tanácsos megenni őket.
• Ahhoz, hogy kellemes aromát adjon az ételnek, csak adjon hozzá egy kis szárított gombát.

A szárított gombák elkészítésének receptjei egyszerűek és szerények. A fő különbség a száraz termék között a főzési idő. De az eredmény mindig meghaladja az elvárásokat. Az étel nagyon ízletes. Vannak ilyen receptek szárított gombából: szelet, gomba tejfölben, sült gomba, mindenféle szósz, leves és saláta. Saját betakarítású gombatermésből és a bolti választékból készül.

A fehér gomba - a vargányát tartják a királynak az itt termő gombák között középső sáv Oroszország. Ezek a gombák a legfinomabbak, a leghasznosabbak az összes közül. A későbbi felhasználásra a gomba főzhető, süthető, párolható, süthető, sózható, pácolható és szárítható. Sőt, ízük és aromájuk ettől egyáltalán nem romlik, ellenkezőleg, csak étvágygerjesztőbbé válik a hozzájuk adott fűszerektől.

Ma arról fogunk beszélni népszerű ételek tól től szárított gomba, melynek receptjeit biztosan megbeszéljük és főzünk valami finomat vacsorára. De először tájékozódjunk kb táplálkozási tulajdonságok szárított gomba:

Vannak szárított gomba?

Természetesen nagyon hasznosak, ízletesek és nem veszítik el értékes tulajdonságok, amelyek a friss vargánya velejárói. A táplálkozási szakemberek általában a szárított gombák használatát javasolják, mivel szárítás után szinte teljesen felszívódik a szervezetben.

Csakúgy, mint a friss, szárított gombákban is sok van hasznos anyagok beleértve a C-vitamint, folsav. Köztük nagyon szükséges egy személy számára tokoferol, niacin, riboflavin, tiamin és sok más hasznos anyag.

Ezenkívül ezek a természet erdei ajándékai - a gombák bizonyos enzimeket tartalmaznak, amelyek javítják az emésztést, elősegítik a zsírok, a glikogén aktív lebontását.

Szárított vargányából szinte ugyanazok az ételek készíthetők, mint frissből, csak az erdőszélen szedve. A szárított fajtáikat levesben, borscsban, hodgepodge-ban készítik. Pörköltre, lepények, káposzta tekercsek töltelékének elkészítésére használják. Sütik, kaviár készül. Közvetlenül főzés előtt hideg vízbe kell áztatni néhány órára, majd ugyanabban a vízben fel kell főzni.

A szárított vargánya finom, jellegzetes aromájával nem téveszthető össze más száraz gombákkal. Ezért a leves tőlük egyszerű főzési remekmű. Kezdjük vele. Íme az igazi gombaleves elkészítésének receptje:

Száraz gombaleves

A főzéshez szükségünk van: egy marék száraz gomba (kb. 50 g), ugyanennyi cérnametélt, 2 burgonya, 1 sárgarépa, fél hagyma, egy darab vaj, 1 babérlevél, finomra vágott kapor, petrezselyem, tejföl.

Hogyan kell főzni:

Előző este tedd egy tálba a gombát, öntsd fel tiszta víz, takarja le, hagyja egész éjjel. Reggel levest lehet főzni.

Tehát a megpuhult gombát lyukaskanállal szedjük ki, hagyjuk lecsepegni a vizet. A maradék infúziót pedig egy serpenyőbe öntjük. Levesfőzéshez szüksége lesz rá.

Egy serpenyőben kevés vajat hevítünk, megpirítjuk benne a gombát. Körülbelül 10 percig főzzük közepes lángon. Amíg a gomba sül, az infúziós edénybe kevés vizet adunk, amennyi a leveshez kell, felforraljuk. A megsült gombát a serpenyőbe mártjuk, enyhe forralással 15 percig főzzük.

Most a serpenyőben, ahol a gomba sült, pirítsd meg egy kicsit a cérnametélt. Akkor nem forr puhára, és nem puhul meg a levesben.

A burgonyát, sárgarépát meghámozzuk, megmossuk. A gumókat apró szeletekre vágjuk, a leveshez adjuk, időnként megkeverve tovább főzzük. 10 perc elteltével rakja ki a cérnametélteket.

Most egy tiszta serpenyőben felolvasztunk egy kis vajat, megpirítjuk a reszelőn apróra vágott sárgarépát, finomra vágott hagymát. Adjuk hozzá a leveshez, sózzuk, adjuk hozzá a lavrushkát. Főzzük még 5 percig. Most adagoljuk a levest, ízesítsük mindegyiket tejföllel, szórjuk meg fűszernövényekkel, és tálaljuk.

Hajdina zabkása vargányával

Az orosz konyha ezen ételének elkészítéséhez szükségünk van: 1 csésze hajdina, 2 csésze tiszta víz, 1 csésze szárított gomba, 2 hagyma, 1 sárgarépa, só, növényi olaj, petrezselyem.

Hogyan kell főzni:

Csakúgy, mint az előző receptben, öntsük le a gombát hideg vízzel, hagyjuk egy éjszakán át. Reggel az infúziót lecsepegtetjük, a gombát egyelőre egy tálban hagyjuk. Kicsit később foglalkozunk velük, de egyelőre hajdinát fogunk főzni.

Először kiválogatjuk a darát, száraz serpenyőben megsütjük. Tegyük egy serpenyőbe, öntsünk 400 ml forrásban lévő vizet, sózzuk, nagyon alacsony forrásponton főzzük fél órán keresztül. A főzés során felesleges keverni a zabkását. Ha kész a hajdina, lekapcsoljuk a tüzet, a serpenyőt lefedjük valami meleggel, így hagyjuk, amíg elkészítjük a gombaöntetet.

A hagymát, sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, apróra vágjuk. Gomba vágva apró darabokban. Mindent főzésig sütünk egy mély serpenyőben növényi olajjal. Most tegyük a sült hajdinába, keverjük össze, ízesítsük finomra vágott fűszernövényekkel.
gombás kaviár száraz gombából

Ezt az előételt télen különösen jó előszárított vargányából főzni. Nagyon finom főtt krumpli, reggelire jó szendvicseket megkenni.

Felkészülni finom kaviár , készítse el a következő termékeket: fél kiló száraz gomba, 3 friss hagyma, kevés bor fehér ecet, cukor, só, bors ízlés szerint, növényi olaj.

Hogyan kell főzni:

Áztassa be a száraz gombát egy éjszakán át az előző receptekben leírtak szerint. Reggel elkezdheti az uzsonna elkészítését. Ugyanabban az infúzióban, ahol a gomba volt, forraljuk fel, csak adjunk hozzá egy kis sót. Amikor a gombák megpuhultak, szűrőedénybe tesszük, leöblítjük, leengedjük a vizet.

Magából a húslevesből egyébként szósz vagy leves készíthető.

A főtt gombát húsdarálón átpasszírozzuk, a hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, növényi olajon megsütjük. gombapüré tegyük egy tálba, adjuk hozzá a sültet, egy csipet cukrot, sót, borsot, ecetet, öntsünk rá növényi olajat (ha szükséges), keverjük össze. Jó étvágyat!

A gomba szárítása a betakarítás legrégebbi, legegyszerűbb és leggazdaságosabb módja hosszú távú tárolás. A szárítási folyamat során a pép nedvességtartalma 90%-ról 10-14%-ra csökken. Tehát 10 kg-ból friss gomba kap 1-1,4 kg szárított. Ebben a formában a gomba a tárolási szabályok betartásával akár másfél évig is eltartható. A szárított gombák könnyen felszívják a nedvességet, ami penészesedés forrásává válhat, valamint az idegen szagok, amelyek elronthatják a főtt étel ízét. Az eltarthatóság 2-3 évre is meghosszabbítható, ha szárított gombát fagyasztóba teszünk.

Ha szárított gombát vásárol főzéshez, alaposan tekintse át őket: jó gomba nincs penész és égés nyoma, ne legyenek rohadt. Érintésre a jó minőségű gombáknak száraznak, könnyűnek, enyhén hajlottaknak kell lenniük.

A szárított gombát mindenféle étel elkészítéséhez használják: levesek, szószok, sültek, lepények töltelékeként, orosz palacsinta. Zöldségekkel és hússal is süthetők, recepttől függően, kombinálva olivaolaj, tejföl, tejszín. A szárított gombából készült ételeket fokhagymával, hagymával, kakukkfűvel, bazsalikommal, petrezselyemmel, vegyesfűszerés egyéb fűszerek. A szárított gombát használat előtt be kell áztatni. meleg víz vagy tejjel 1 órán át. Általában ezt a vizet ezután kiöntik, annak ellenére, hogy kellemes gomba aromájú. A gomba áztatása után a víz sötétbarna színűvé válik, így az ennek alapján készített szósz vagy leves nem lesz túl étvágygerjesztő.

Eredeti gombóc burgonyával és szárított gombával töltött - ízletes és kiadós étkezés, vonzza a rendkívüli erdő illata. Meglocsoljuk olvasztott vajjal vagy tejföllel, és forrón tálaljuk.

Függetlenül attól, hogy főzzük, pároljuk vagy sütjük a szárított gombát, először „helyre kell állítani”, vagyis vissza kell állítani az eredetihez közeli súlyra és térfogatra. A gombák 90%-a víz, ezért ha olyan edényt választunk, amelyben áztatjuk, ne feledje, hogy térfogata 6-8-szorosára nő. 10 gramm szárított gombából legalább 100 gramm újra elkészített gombát kap.

Öblítse le a száraz gombát a por, szennyeződés, homok eltávolításához. Tegyünk 15 gramm szárított gombát egy tálba, és öntsük fel 1 csésze meleg vízzel. Soha ne öntsünk forrásban lévő vizet a gombára, mert ebben az esetben még azelőtt megfő, hogy felszívja a megfelelő mennyiségű vizet. Fedje le a tartályt a gombával műanyag fóliával, és hagyja 30-40 percig szobahőmérsékleten.

A jelzett idő elteltével öntse le a folyadékot egy külön edénybe, és használja fel a levesgombát ugyanúgy, mint a frissen. Illatos gombaforrázatot adhatunk a húsleveshez, vagy lefagyaszthatjuk, és később mártást vagy mártást készíthetünk belőle. Meleg víz helyett használhat felmelegített húslevest vagy meleg bort.

Ha gombalevest készítünk, a szárított gombát a főzés legelején hideg vízbe teheti, anélkül, hogy beáztatná. Mire a húsleves forrni kezd, a gombák már felszívják az összes szükséges folyadékot. Természetesen kényelmes ezt megtenni gombával, korábban, szárítás előtt, kompakt, kényelmes szeletekre vágva.

Áztasson be 15 gramm szárított gombát 1 csészében hideg víz 2-3 órán keresztül, ha azt szeretné, hogy az összes íz a gombában koncentrálódjon, és részben ne kerüljön át a folyadékba, amelyben áztatja. A megadott idő elteltével engedjük le a vizet, és főzzük a recept szerint. friss gomba.

Szárított gombából készítse el a következő illatos húslevest. Áztass be 15 g megmosott szárított gombát 1 csésze hideg vízbe 2-3 órára. Lecsepegtetjük a vizet, a gombát papírtörlőre tesszük és egy kicsit megszárítjuk. Száraz serpenyőben világosbarnára pirítunk 1 félbevágott, levágott hagymát, és ugyanezt tesszük 1 sárgarépával. Gomba szeletekre vágva. Egy fazékban hideg víz adjunk hozzá gombát, zöldségeket, néhány szál kakukkfüvet, 1 póréhagyma szárat, szegfűszeget és babérlevelet. Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és fedő alatt pároljuk körülbelül 30-40 percig.
A szárított gombának számos előnye van a frissekkel szemben - kaphatók egész évben, hosszú ideig tárolódnak, kevesebb helyet foglalnak, ízük és illatuk koncentráltabb. A szárított gombát használhatjuk levesekhez, szószokhoz, rizottókhoz, pörköltekhez és sültekhez.
- szárított gomba;
- víz;
- hagyma;
- sárgarépa;
- póréhagyma;
- kakukkfű;
- szemes fekete bors;
- szegfű;
- Babérlevél.

Ha csak adni akarsz tányérfény gomba illata és íze, nem kell a gombát áztatni és forralni.

Bármely háziasszony levest készíthet szárított gombából, de gyakran erre korlátozódik egy ilyen csodálatos termék, mint a szárított gomba. Közben készülnek csodálatos szószok, finom köretek, ínyenc falatok. Az alábbiakban példaként mutatunk be néhány érdekes receptet.

989. Gombás hodgepodge szárított és sózott gombával

1,5 liter víz, 6-8 db. szárított vargánya, 2 csésze sózott gomba, 2 csésze apróra vágva fehér káposzta, 1,5 csésze savanyú káposzta, 1 sárgarépa, 1 petrezselyembokor, zeller (zöld és gyökér), 2 fej hagyma, 2 paradicsom, 3 babérlevél, 10 szem fekete bors, 2 evőkanál vaj, 0,5 csésze tejföl, 2 evőkanál apróra vágott kapor, 12 olívabogyó, 0,5 citrom.

A szárított gombát félig főzzük. meghatározott összeget víz. Vegyük ki a léből, vágjuk csíkokra, tegyük vissza a levesbe, és főzzük tovább, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, petrezselymet és zellert. friss és savanyú káposzta vajban a paradicsommal és a hagymával együtt puhára pároljuk.

Sózott gomba leforrázva, apróra vágva. Tegye az összes terméket egy serpenyőbe gombával, adjon hozzá babérlevelet és borsot, és főzze további 15 percig mérsékelt lángon. Kész hodgepodge tejföllel és kaporral ízesítjük. Tegye a megmosott olajbogyót és egy szelet citromot egy tányérba, vagy tálalja külön rozettán, finomra vágott zöldekkel.

990. Gomba leves rizzsel (örmény konyha)

15 db. szárított vargánya, 1-2 hagyma, 0,5 csésze rizs, 1 evőkanál olvasztott vaj, szemes fekete bors, petrezselyem vagy koriander, só ízlés szerint.

A szárított vargányát alaposan leöblítjük, felöntjük vízzel, és 1,5-2 órán át főzzük. Ezután kivesszük a gombát, apróra vágjuk, és az olajon enyhén megpirítjuk a finomra vágott hagymával együtt. Gombaleves vízzel hígítva, hogy a megfelelő mennyiséget, tegyünk bele hagymával pirított gombát, adjuk hozzá a megmosott rizst, borsozzuk, sózzuk, és puhára főzzük. Tálaláskor megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

fiatal háziasszony

A gombát nem szabad túl alacsonyan vagy túl forrón főzni. erős tűz, túl petyhüdtek, vagy éppen ellenkezőleg, kemények lesznek, ízük romlik. A gombalevesnek csendes tűzön kell forralnia. A finomra vágott friss gomba 25-30 perc alatt elkészül, a nagy egész 40-45 perc alatt.

Ne tegye gombás ételekbe csípős fűszerek hogy ne fojtsuk el a kellemeset gomba ízű. Ugyanezen okból nem szokás erősen megsózni őket. gombás ételek jól fűszerezzük a zöldségekkel, hozzáadjuk a hagymát, kaprot, petrezselymet, almát.

991. Szárított vargánya Stroganoff

40 g szárított vargánya, 1 csésze tej, 40 g vaj, 1 evőkanál tejföl, 1 hagyma, 1 teáskanál paradicsom vagy 1 evőkanál fűszeres paradicsom szósz, 1 teáskanál búzaliszt, petrezselyem vagy kapor, só ízlés szerint.

Válogassa szét a gombát, jól öblítse le, áztassa be forró, forralt tejbe és hagyja megduzzadni. Utána csíkokra vágjuk, olajon kisütjük, liszttel megszórjuk, újra megsütjük.

Hozzáadjuk az olajjal előmelegített paradicsomot, a tejfölt és a pirított, finomra vágott hagymát, sózzuk, kevergetve újra felmelegítjük. Forrón, finomra vágott petrezselyemmel vagy kaporral megszórva tálaljuk sült krumpli, friss zöldség saláta.

992. Szárított gomba tejfölben

20 g szárított vargánya, 1 csésze tejföl, 2 evőkanál búzaliszt prémium, 40 g vaj, citromlé (citromsav), kapor zöld, fekete őrölt borsés sót ízlés szerint.

Öblítse le a szárított gombát hideg vízzel, tegye egy tálba. Felöntjük vízzel, és 6 órán át állni hagyjuk. Ezután öntsük a vizet egy másik edénybe, tegyük a gombát egy szűrőedénybe, öblítsük le hideg vízzel, tegyük abba a vízbe, amelyben megnedvesedett, és forraljuk fel.

A kész gombát szitára dobjuk, a gombalevest pedig levesekhez vagy szószokhoz használjuk. A gombát serpenyőbe tesszük, beletesszük a pirított, apróra vágott hagymát, a lisztet, vajban felhevítjük, gombalevessel enyhén hígítjuk, majd felöntjük forró tejföllel, és jól felverjük, hogy ne legyen folyékony a szósz. Öntsük meg a gombát ezzel a szósszal, ízesítsük ízlés szerint sóval, citromlével (vagy hígítva citromsav), hagyjuk jól felmelegedni, de ne forraljuk fel. A forró gombát desszerttányérokban tálaljuk, a tetejét kaporral megszórjuk.

993. Gomba krupenya (fehérorosz konyha)

6-8 szárított fehér gomba, 2 hagyma, 3-4 burgonyagumó, fél sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1/2 csésze hajdina, 1 evőkanál kapor, 50 g ghí, só ízlés szerint.

A szárított fehér gombát vízben megfőzzük, kivesszük, csíkokra vágjuk. A gombalevesbe teszünk burgonyát, gabonapelyheket, zöldségeket, csíkokra vágva, vajban hagymával és gombával enyhén megpirítjuk, és lassú tűzön félig főzzük. Sózzuk és 10-15 percre a sütőbe tesszük.

Ezt a gabonát fehérítjük, azaz 1 csésze sült tejet vagy 1/2 csésze tejfölt adunk hozzá. teljesen felkészült vagy a sütőbe helyezés előtt. Forrón tálaljuk.

994. Gomba szósz nak nek burgonyaszelet

30 g szárított gomba, búzaliszt, vaj, hagyma, só ízlés szerint.

A burgonyaszeletekhez: 600 g burgonya, 1 tojás (sárgája), 20 g növényi zsír sütéshez, só ízlés szerint.

A megfőtt szárított gombát késsel ledaráljuk, lisztet és vajat adunk hozzá, világosbarnára sütjük, hígítjuk gombaleves, forraljuk 15-20 percig, hozzáadjuk a pirított hagymát, sózzuk, felforraljuk és felöntjük kész szósz húsgombóc tálalás előtt. Kotlett főzés:őröljük meg a főtt burgonyát egy húsdarálóban, adjuk hozzá a sárgáját, keverjük össze; szeleteket készítünk, zsemlemorzsába forgatjuk, megsütjük és 10 percre a sütőbe tesszük.

995. Gombaszósz burgonya- és gabonaételekhez

50 g szárított gomba, 100 g vaj, 300 g hagyma, 1 l gombaleves, 4 teáskanál búzaliszt, só ízlés szerint.

A gombát öblítsük le, forraljuk fel, válasszuk le a léből, aprítsuk fel és pirítsuk meg finomra vágott hagymával. A lisztet pirosra pirítjuk, és folyamatos keverés mellett forrón a gombaleveshez adjuk. Sózzuk meg a húslevest, forraljuk 7-10 percig, majd keverjük össze sült gombával.

Tálaljuk burgonyás rakott, burgonyaszeleteket és egyéb burgonyás és gabonaételeket.

996. Sűrű gombaszósz

50 g szárított gomba, 1 evőkanál búzaliszt, 400 ml gombaleves, 1 hagyma, 2 evőkanál vaj, ízlés szerint só.

Öblítse le a gombát meleg vízben, öntsön fel 3 csésze hideg vizet, és hagyja állni 2-3 órán keresztül. Ezután ugyanabban a vízben forraljuk fel só nélkül.

A lisztet 1 evőkanál olajon világosbarnára pirítjuk, és forró, leszűrt gombalevessel hígítjuk.

A kapott mártást alacsony forrásban 15-20 percig főzzük. A finomra vágott, barnára vágott hagymához adjuk az apróra vágott főtt gombát, és együtt pirítsuk meg, majd öntsük át a szószba, sózzuk és forraljuk fel. Burgonyaszeletekkel és rakott ételekkel tálaljuk.

997. Hideg gombaszósz

350 g főtt szárított gomba, 2 hagyma, 1 savanyú alma, 200 g tejföl, petrezselyem és zeller, kapor, cukor, ecet, mustár, só ízlés szerint.

A szárított főtt gombát, a hagymát, az almát apróra vágjuk, és öntettel összekeverjük (tejföllel, amihez ízlés szerint adunk sót, cukrot, ecetet, mustárt). Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Tálaljuk hideg előételekkel, főtt forró burgonyával, gabonapelyhekkel.

998. Kaviár szárított gombából

100 g szárított gomba, 2 hagyma, 3 evőkanál növényi olaj, 2 gerezd fokhagyma, citromlé(vagy ecet), bors, fűszernövények és só ízlés szerint.

A gombát megfőzzük, kétszer húsdarálón átpasszírozzuk, összekeverjük sült hagymát, adjunk hozzá egy kevés gombalevest, és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig. Az ételt citromlével vagy ecettel, sóval, borssal, zúzott fokhagymával, finomra vágott hagymával, petrezselyemmel, kaporral ízesítjük.

999. Gombaolaj szárított gombával

100 g vaj, 3-4 evőkanál főtt apróra vágott gomba, 1 kis hagyma, őrölt fekete bors, paradicsom püré(opcionális), citromlé, só ízlés szerint.

Előzetesen kivesszük a hűtőből az olajat, felverjük, hozzáadjuk a finomra vágott kész gombát, sózzuk, borsozzuk, mehet bele paradicsompüré vagy citromlé. A gombaolajból szendvicseket készítenek sonkával, kolbásszal, uborkával és egyéb termékekkel.

Díszítsd a szendvicseket paradicsom-, uborka- és retekkel, petrezselyemmel vagy zöldsalátával.

1000. Gombaolaj camelina porral

A gombát töröljük szárazra, hámozzuk meg, szárítsuk meg, őröljük porrá és őröljük meg frissen sózott vaj(annyi port vegyél, amennyit az olajból). Tegye kis, száraz üvegekbe, zárja le normál műanyag fedéllel, és tárolja a hűtőszekrényben. Használja szószokhoz.