Mi a neve a fehér sapkás gombának? A gombák igazi királya: a szép vargánya leírása és értéke

Fehér gomba - valószínűleg az egyik legkívánatosabb a gombász kosarában. Értéke a kiváló ízben és a különféle feldolgozási módokban való felhasználhatóságában rejlik. Lehet szárítani, fagyasztani és pácolni, és ez nem minden módja annak, hogy a „király” gombával készítsünk ételeket. A kelet-európai országok lakosai a gombák közül a legjobbnak tartják ízminőségek. Néha az emberek „a gombák királyának” hívják.

A pép erős, lédús, az idősebb példányokon rostos, belül fehér fiatal gomba, az életkorral kissé sárgul. Vágás után nem változtatja meg a színét, de a színe enyhén rózsaszínre vagy kékre változik. A sötét bőr alatt barna vagy vörösesbarna árnyalat lehet.

A vargánya íze nagyon enyhe és gyengén kifejezett. Sokféle gombára jellemző, hogy a nyers pép illata halványan érezhető. Nagyon erős, kellemes és tartós gombaillat jelenik meg főzéskor és különösen szárításkor.

Vargánya az erdőben

Leggyakrabban lombhullató, tűlevelű és vegyes erdőkben nőnek. Gyümölcsök hullámosan (június első tíz napjában, majd július közepén, augusztusban). Az első hullámot általában nem túl bőséges betakarítás kíséri, de a következő „hullám” betakarításban nagyon gyakran eltér az összes többitől. A melegebb vidékeken rövid ideig május végén jelenik meg. A vargányagombát Karéliától Primorye-ig lehet gyűjteni, június második felétől novemberig. Körülbelül 50 fafajtával a gombák mikorrhizát alkotnak, de gyakrabban lépnek szimbiózisba a nyírral, tölgygel, fenyővel, lucfenyővel, bükkkel és gyertyánnal.

A hasonló fajok közül a következő fajok különböztethetők meg vargánya gomba:
Lucfenyő vargánya- szélesebb eloszlású, alul megvastagodó hosszúkás szárú. A gomba sapka barna, vöröses vagy gesztenye árnyalatú, sima, száraz. Általában fenyő- és lucfenyőerdőkben található, Izland kivételével minden olyan helyen megtalálható, ahol a vargánya elterjedt. Szezon júniustól októberig.

Fehér tölgy gomba- barna kalapja jellemzi, amely inkább szürkés, mint barna árnyalatú, néha világos foltokkal. A pép, a többi vargányától eltérően, lazább. Júniustól októberig tölgyerdőkben találhatók, Oroszország európai részének középső és déli zónájában, a Primorszkij területen és a Kaukázusban.

Fehér nyír gomba Világos, majdnem fehér színű sapkájával tűnik ki. Főleg nyírfák alatt található.

Fehér fenyő gomba nagy sötét sapkája van, ritkán lilás árnyalattal. A pép barnásvörös.

Fehér gomba hálós világos barnás vagy okker színű sapkája és rövid, hengeres szára nagyon hasonlít a mohalégyhez. Gyakrabban nő bükk- és gyertyánfákkal. Megtalálható a Kaukázusontúlon, Európában, Észak-Afrikában és Észak Amerika. Szezon júniustól szeptemberig, nem gyakran és nem bőségesen.

Tetszett! Ezután kattintson a gombra

A vargánya típusa (más néven vargánya, tehéngomba) - ehető, csöves gomba, amely a Borovik nemzetségbe tartozik. Megjelenését jelentősen befolyásolják a környezeti viszonyok, de ennek ellenére a vargánya a többi rokonához képest mindig jóképű óriásnak tűnik.

A luc- és fenyőerdők leggyakoribb lakója barna, sima, száraz, vöröses vagy gesztenyés árnyalatú kalappal, hosszú, alja felé szélesedő szárral rendelkezik.

A tölgyesekben rengeteg szürkés árnyalatú barna kalap található, innen ered a tölgy vargánya elnevezés pontosítása.

A nyírfák közelsége világossá, szinte fehérré teszi a vargánya kalapját, a fenyőkhöz való közelségének köszönhetően kalapja nagy, sötét, lilás árnyalatú, bőr alatti húsa barnásvörös.

A vargánya sapkája élénksárga, lila, narancsvörös, világosbarna, fekete-barna, világos bronz vagy okker színű is lehet. De az ilyen példányok nem túl gyakoriak.

Fénykép a fehér gombáról

Szerkezet

Az érett egyedeket domború, sima vagy ráncos felületű sapka jellemzi. A kalap nedves időben ragacsos, és undorítóan néz ki; Száraz, napos időben matt. A bőr nem válik el a péptől.

Fiatal egyedeknél a lédús, sűrű pép mindig fehér, míg az idősebb gombákban sárgás árnyalatú, és közvetlenül a bőr alatt egy kis vörös-barna árnyalat lehet. Sokan érdeklődnek, hogy a vargánya megkékül-e vágáskor. Úgy tartják, hogy ezt a típust ebben a tulajdonságban nem különbözik.

A vargánya nyers állapotában enyhe illatú, és csak a főzés során jelenik meg kellemes gomba aroma.

A vargánya lába masszív, bot alakú, fehéres felületű, amely a kalap enyhe árnyalatát is felveheti. Eleinte a fehér csőszerű réteg fokozatosan sárgává válik, és az érett egyedeknél olajzöld színűvé válik. A vargánya spórapor olívabarna színű.

Élőhelyek

A vargánya kedveli az érett és idős erdőket, bőséges mohával és zuzmóval, de jól érzi magát homokos, homokos vályogos és agyagos talajokon is.

A fehér gomba Ausztrália kivételével minden kontinensen elterjedt. A meleg, ködös éjszakák és a rövid heves esőzések, különösen augusztus második felében, ideális időjárási körülmények, amikor a fehérek gyönyörködnek. hatalmas összeget

. A vargánya júniustól szeptemberig található.

Néhány általános információ

Miért hívják ezeket a gombákat vargányának? Erre a kérdésre nincs megbízható válasz. A legelterjedtebb elmélet szerint a vargánya megőrzi fehér színét a feldolgozás során a legtöbb más gomba hajlamos elsötétedni vagy megbarnulni.

Nyáron a vargánya életciklusa 6-9 napig tart, és már szeptemberben 9-ről 15 napra nő, de ezalatt a többi gombához képest lenyűgöző méreteket ér el, amelyek körülbelül 3-5 nap alatt érnek. .

A vargánya nagy alakja és széles elterjedése ellenére nagyon ügyesen el van rejtve a szem elől, így felkutatása türelmet és kitartást igényel. A begyűjthető legjobb példányok sapkájának körülbelül 4 cm átmérőjűnek kell lennie. A tárolási módok leírása friss gomba.

abban rejlik, hogy a vargányát azonnal fel kell dolgozni, különben 10 óra elteltével elveszítik

előnyös tulajdonságait

A vargányát veszteségessége miatt iparilag nem termesztik, de az amatőr gombatermesztők is folytatnak hasonló kísérleteket.

A vargányát nemcsak lenyűgöző mérete, hanem íze és tápértéke miatt is a gombák királyának tartják. A vargánya másik neve vargánya, ritkábban tehéngomba. Főleg Eurázsiában és Észak-Amerikában nő, néha Szíriában és Libanonban is előfordul. A vargánya hatalmas méreteket érhet el - a sapkák akár 50 cm átmérőjűek, a lábak pedig akár 25 cm magasak is. Akkor miért hívják fehérnek? A helyzet az, hogy a többi „fekete” gombával ellentétben nem változtatja meg a színét vágva, főzve és szárítva. A többi gomba elsötétül, megbarnul vagy akár megfeketedik. A vargányát íze miatt értékelik és táplálkozási tulajdonságai. at

megfelelő előkészítés

A vargánya több riboflavint tartalmaz, mint a többi, amely a körmök, a haj, a bőr egészségéért és növekedéséért, valamint a szervezet egészének egészségéért felelős. A riboflavin különösen fontos a pajzsmirigy normál működésének fenntartásához.

A szárított vargánya hercedin alkaloidot tartalmaz, amelyet angina pectoris kezelésére használnak.

IN Orosz erdők A vargánya gyakran, helyenként bőven is előfordul. Főleg nyír-, fenyő-, tölgy- és gyertyános erdőkben terem, fenyvesekben nagyon szereti a homokos talajt. Csoportosan vagy egyedül nő.

A növekedési hely szerint a vargánya a következő részekre oszlik:

Fehér nyír gomba

Az első gombák akkor jelennek meg, amikor a rozs tüskésnek indul, így bizonyos területeken középső zóna Oroszországban tüskéknek is nevezik.

Az első gombák általában egyedül állnak a fiatal fű között, nyár közepétől csoportosan fordulnak elő. A gomba szára vastag és rövid.

Fehér fenyő gomba

Élőhelye: fenyővargánya, ahogy a neve is sugallja, szinte kizárólag fenyőfák alatt terem, szereti a fehér mohát és a homokos talajt, elég gyakran előfordul.

Ezeknek a gombáknak két fő „rétege” van: az első júniusban, majd a második, ősszel.

Lucfenyő vargánya

Fehér tölgy gomba

A fehér tölgy gomba kalapja kezdetben szürkés, később barna, világos kávészínű, sima vagy ráncos, finoman bársonyos.

A gomba októberig rétegesen terem. Szereti a lombos erdőket tölgyekkel és bükkösökkel, valamint a gyertyánosokat, hársokat, délen - ehető gesztenye.

A meleg éghajlatot részesíti előnyben, gyakrabban hegyes és dombos területeken.

Fehér gomba hálós

A vargánya tömeges gyűjtése Oroszország európai részén augusztus második felében kezdődik és szeptember első feléig tart, de máskor is előfordul a vargánya. Általában a vargányát gyűjtik, amíg nem túl nagy (5-10 cm átmérőjű kalappal).

A vargányagombát, mint az első kategória összes gombáját, aktívan használják a főzéshez, mind frissen (sütve, főzve), mind szárítva, sózva és pácolva. A vargányából készült ételek további (vagy nagyon rövid - 10-15 perces) forralás nélkül is elkészíthetők. Mivel a vargánya nem sötétedik meg feldolgozáskor, gyakran használják levesekhez, ahol tiszta, tiszta húslevest biztosítanak.

Ha a jövőbeni felhasználásra szánt készítményekről beszélünk, akkor legjobb módszer vargánya tartósítása - szárítás. A szárított gombákban tartósíthatók a legjobban hasznos anyagok. Az összegyűjtött gombát megtisztítják a talajtól és a törmeléktől. A nagy gombák szárát elválasztják a kalapoktól, ha a gombák nagyon kicsik, egészben hagyják.

A vargányát szárítókamrában vagy kemencében száríthatja. A szárítás kezdetén 50-60°-os, a végén 70-80°-os hőmérséklet javasolt. A gomba szárítógépben vagy kemencében 4-6 óra alatt szárítható. A szárított vargánya a legjobban megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait, további feldolgozás nélkül is fogyasztható.

Csodálatos, aromás gombaleves főzhető télen, ha a szárított gombát először 20-25 percre vízbe áztatjuk. Ezután ugyanabban a vízben egy kicsit felforraljuk, a szükséges darabokra vágjuk, és hozzáadjuk az elkészített edényhez. Az a víz, amelyben a szárított vargányát áztatták vagy főzték, szószokhoz használható.

A vargánya a szárítás mellett le is fagyasztható (a szárítás után a második egyszerű módszer azoknak szól, akik fagyasztók), valamint pác és só. A gombák hőkezelése a betakarításhoz természetesen jó, de minden „só” benne van friss gomba. Aromájuk és ízük sokkal jobb, mint a pácolt és sózott gombáké. Sok népi és eredeti recept létezik a friss vargányából készült ételekhez. Az orosz konyha mellett a vargánya nagyon népszerű a francia és az olasz konyhában.

Vargányás ételek receptjei

Hozzávalók:
1 csésze gyöngy árpa,
2-3 burgonya,
2-3 sárgarépa,
1-2 hagymafejek,
250-300 g vargánya,
vaj, tejföl,
fűszernövények, fűszerek és só - ízlés szerint.

Készítmény:
Árpagyöngy lassú tűzön körülbelül 3-4 órán át főzzük, amíg a húsleves besűrűsödik. A gomba szárát szeletekre vágjuk, és a hagymával kis lángon megpirítjuk. Jobb, ha vastag falú serpenyőben sütjük, hogy „pároljuk” a tartalmat. Adjunk hozzá egy kis sót. 20 perccel a gabonafőzés vége előtt adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és vágjuk közepes méretű darabokra. gomba sapkák. Ezután hozzáadjuk a serpenyő tartalmát a leveshez, és további 2-3 percig főzzük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. TO gombaleves a fekete szegfűbors jól működik és babérlevél. Adjunk hozzá egy kanalat vaj. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 20-30 percig. A levest mély tálkákba tálaljuk, egy kanál tejfölt hozzáadva, petrezselyemmel és kaporral megszórva.

„Gribnitsa” (régi orosz recept)

Hozzávalók:
körülbelül azonos mennyiségű burgonya és vargánya,
vaj, tejföl - ízlés szerint,
babérlevél, koriander, szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény:
A kifejlett gombát (enyhén zöldült maggal) kockákra vágjuk. A burgonyát ugyanilyen kockákra vágjuk. Tedd hideg vízbe, forrald fel, sózd meg, add hozzá a fűszereket és főzd, amíg a burgonya készen nem lesz, plusz még 10 percig - a burgonyának kicsit meg kell puhulnia. A kapott eredményt pépes leves formájában ízlés szerint vajdarabokkal és tejföllel tálaljuk. Fontos a szigorú minimalizmus fenntartása a receptben, és ne adjunk hozzá hagymát vagy erős illatú fűszereket „burgonyához” vagy „gombához”. Ebben az ételben a gomba és a burgonya ízének egyensúlya a fontos.

Dió-gombaleves (walesi recept)

Hozzávalók:

Készítmény:
A gombát a lében 20-25 percig főzzük, hozzáadjuk a diót, és további 15-20 percig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Hűtsük le és turmixgépben turmixoljuk össze mindent. A póréhagymát olajon enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a rizslisztet.

Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az apróra vágott diós-gombás keveréket és a sherryt, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Ekkor az edényt lehűthetjük, és 2-3 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk, hogy az íz kisimuljon. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük alacsony lángon, elkerülve a forrást. Tálalás előtt díszítsük dióval vagy fűszernövényekkel.

Alpesi gomba saláta

Hozzávalók:

• 100 g vargánya,
• 200 g rókagomba,
• 1 evőkanál. fokhagyma,
• 100 g friss paradicsom,
• 2 evőkanál. friss bazsalikom,
• 3 evőkanál. olívaolaj,
• 3 evőkanál. citromlé,
• 1 evőkanál. borecet,
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint.

Készítmény:
A gombát kockákra vágjuk, a paradicsomot szeletekre, a magokat eltávolítjuk. A sütőt előmelegítjük, egy tepsit kikenünk olívaolajjal, ráhelyezzük a gombát és a fokhagymát, átkeverjük és 15-20 perc alatt világosbarnára sütjük. Hagyja kihűlni a gombát, és keverje össze a többi hozzávalóval.

Ropogós vargánya, olasz módra

Hozzávalók:


friss vargánya, liszt, olívaolaj, só.

Készítmény:
A nagy gombákat szeletekre vágjuk, a kicsik pedig egészek lehetnek. Forgassa meg őket lisztben.

A liszt megnedvesítéséhez és a gomba ropogósabbá tételéhez mártson minden szeletet hideg vízbe, és forró olajban süsse aranybarnára.

A gombát nedvszívó papíron megszárítjuk, megsózzuk és forrón tálaljuk.

Gombás fondü olasz stílusban

Hozzávalók:

• 200 g száraz fehérbor,
• 100 g Marsala bor,
• 200 g szárított vargánya,
• 400-450 g különféle sajtok(parmezán, fontina, emmenthaler),
• 2-3 evőkanál. liszt,
• 1 gerezd fokhagyma,
• fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A Marsalát felforraljuk, felöntjük szárított gombaés hagyjuk állni egy órát. A sajtokat ledaráljuk és liszttel összekeverjük. Dörzsölje zománcozott serpenyő vagy fokhagymás fondü edényt, öntsünk bele fehérbort és tegyük rá alacsony tűz. Amikor a bor már majdnem forr, kis adagokban adjuk hozzá a sajtot, ügyelve arra, hogy a következő adag hozzáadása előtt legyen ideje elolvadni.

A gombát kinyomkodjuk a borból, és felszeleteljük kis darabokat. Adjunk hozzá gombát és frissen őrölt borsot a fondühez. A fondüt többféle kenyérrel és kolbásszal tálaljuk.

Hogyan sütjük a vargányát hagymával

A szétválogatott gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a szár mentén szeletekre vágjuk. Ezután sózzuk és borsozzuk őket. Helyezze a gombát egy felforrósított serpenyőbe növényi olaj. 10-15 percig sütjük őket óvatosan kevergetve. Közben a karikára szeletelt hagymát külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A sült vargányát keverjük össze a sültekkel hagymátés szolgálni.

Hogyan sütjük a vargányát tejföllel

A gombát a recept szerint megpirítjuk a hagymával, és amikor a gomba aranybarna, adjunk hozzá lisztet és tejfölt a serpenyőbe a gombával, és keverjük össze. A gombát tejföllel felforraljuk, és lassú tűzön kevergetve további 5-7 percig pirítjuk.

Hogyan szárítsuk a vargányát

A szárított vargánya legnagyobb előnye, hogy főzhető egész évben, nevezetesen: leveseket főzni, sütni, piték töltelékként használni. Szárításkor a vargánya nem veszíti el előnyös tulajdonságait és egyedi aromáját.

Levesekhez szárított gombát áztatunk be meleg víz, megmossuk és egy második vízbe áztatjuk, amíg teljesen meg nem duzzad. Ezt követően a gombát felvágjuk kis darabokat, a vizet pedig húsleveshez használjuk.

Hogyan pácoljuk a vargányát

A megmosott vargányát egy serpenyőben 15-20 percig főzzük. Engedje le a vizet. A víz, a só, a cukor és az ecet forrásban lévő pácát ráöntjük a gombára. A gombát a pácban további 3-5 percig főzzük.

Adjon hozzá fekete borsot - borsót, babérlevelet, szegfűszeget - egy száraz, előkészített, sterilizált üvegbe. Fokhagymát, bazsalikomot, petrezselymet és egyéb fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá.

A gombát óvatosan tegyük át egy üvegbe, öntsük bele a pácot, majd szorosan zárjuk le az üveget.

Mennyi ideig kell főzni a vargányát

A vargánya kalóriatartalma és tápértéke

Fehér gomba, vargánya (más néven királyi gomba vagy az erdő királya) - a szerelmesek értékelik" csendes vadászat"az örömért, amelyet a gyűjtés során szerezhet. A háziasszonyok szeretik rendkívüli íze miatt és a sokféle étel miatt, amelyekhez közvetíteni tudja. egyedi íz. A fehér gomba nincs egyedül, van nagy család, sok rokon egyesült egy egész fajba. Hogyan állapíthatja meg tehát hiba nélkül, hogy erre a példányra van-e szüksége? És hogyan lehet megkülönböztetni hamis gomba a jelenből? Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan néz ki ez a gomba, és hogyan lehet azonosítani, egy leírás segít.

A vargánya kalapja és szára, a termőtest húsos, sűrű, nagy. A felső rész mérete 6-25 cm. Fiataloknál félgömbre emlékeztet, éretteknél laposabb. A felület különböző lehet: ráncos, sima, bársonyos; magas páratartalomnál letakarják könnyű réteg nyálka.

A hymenoflor (a sapka alatti pórusokat tartalmazó réteg) általában könnyen leválik a felső rész tömegéről. A viták olyanok lehetnek különböző formák, valamint a szín és a méret. A korona színe attól függ, hogy melyik erdőben nő a gomba:

• a tölgyerdőben a kalap sápadt, fehéres;
• fenyőben sötétbarna;
• lucfenyőben majdnem fekete;
• lombhullató fényben.

A lábszáron (4-10 cm magas, 2-5 cm átmérőjű) középen vagy lefelé megvastagodott. Felületét domborműves hálóminta borítja, ritkábban pöttyök. A gomba húsa lehet sárga, vágáskor kék színűvé válik.

Miért hívják fehérnek a vargányát?

Arra, hogy miért nevezik fehérnek, és a név keletkezésének idejére, nincs egyértelmű magyarázat. A régi időkben a „gomba” fogalma magában foglalta ennek a nemzetségnek az összes ehető képviselőjét. Dahl szótára a „fehér” értelmezését adja, szemben a „feketével”, kevésbé értékes csövesekkel.

Az elnevezés eredetének következő változata a vargánya színmegtartó tulajdonságának tekinthető: sütés, forralás, szárítás vagy pácolás közben. Egyébként, ha ismeri a receptet, elkészítheti őket télre, és hidegen élvezheti az ízét. A gomba azon képessége is, hogy néha fehér marad, ha vágva anélkül, hogy elkékülne, annak is tekinthető, hogy ezt a nevet kapta.

Mi a különbség a vargánya és a fehér között

Az általánosan elfogadott rendszerezésben ez különböző típusok amolyan boletov. Mindegyikük kizárólag saját fa (luc, tölgy, nyír) alatt nő. A hazai fogalomszervezésben azonban kialakult a vargánya szó vargánya fordítása, ami zavart visz a fogalmakba, hiszen a „vargánya” jelentése „erdőben”, azaz fenyvesben termő fehér gomba. .

A vargánya és a fehér ugyanazon gyümölcs két neve. Ha tudni szeretné, miben különbözik a vargánya a fehértől, a különbség a korona színében van (a vargányában a vöröstől a csokoládéig terjedő árnyalatokkal telítettebb), és az élőhely - a fehér gomba nőhet. sűrű bozótokban, tisztásokon, tisztásokon és széleken.

A vargánya gombák fajtái

A vargánya színétől és növekedési helyétől függően számos típus létezik:

• hálószerű;
• Lengyel vargánya gomba.

Kékül

Más néven „poros lendkerék”. Felső rész 5 cm-ig kicsi, ívelt. Az élénksárga hymenoflóra a töréskor azonnal kékre színeződik. Lábak magassága 7 cm-ig, sárga vörös-barna pöttyös-patinás, szélessége nem haladja meg a 2 cm-t, a trama (húsos rész) barna-sárga, eltörve kékre színeződik. Főleg homokkövön nő júniustól szeptemberig.

Bronz

Felső része 7-17 cm átmérőjű, leütött, eleinte domború, kifejlődése során ellaposodik. A külső réteg sima, a szélein fokozatosan kiegyenesedik, idővel bevágások, mélyedések jelennek meg rajta. A felületi réteget nem borítja nyálka.

A szárhoz tapadt hymenoflor fehéres, világosszürke, majd halványsárgára, krémesre és olíva-sárgára változik, barnás árnyalattal, inkább elsötétül, mint kékre színeződik. Alsó része megnyúlt, lekerekített, lefelé vastagodó.

Ez a faj lombhullató erdőkben nő Spanyolországtól Nyugat-Ukrajnáig, Svédországig és Észak-Amerikáig.

Gyökeres

Más megnevezései is vannak:

Keserű íze miatt ehetetlen, bár nem mérgező. A teteje eléri a 20 cm-t, félgömb alakú, párna alakúvá válik; a hajtogatott élek kiegyenesednek, ahogy nőnek. A depressziós hymenoflora csövei citromsárgák, elvágáskor kékre színeződnek. A támasztó rész eléri a 8 cm hosszúságot, az 5 cm átmérőt, megjelenésében gumóhoz hasonlít, és az életkorral kinyúlik, csak az alján hagy megvastagodást.

Kedveli a lombhullató erdők melegét, mikorrhizát (szimbiózist) képez a tölgy- és nyírfával.

Fenyő

Ugyanaz a vargánya. A korona színe fehértől, sötétvöröstől a sárgáig és barnáig változik. Maga eléri a 30 cm-t, ritkán - az 50 cm-t. Az alsó rész 16 cm-re nő.

Ez a képviselő mikorrhizát alkot fenyővel, lucfenyővel, valamint bükkkel, gesztenyével és gyertyánnal. Kedveli a homokkövet, csoportosan hoz gyümölcsöt június közepétől október közepéig, néha az első fagy után.

Hálószerű

Tölgyfának is nevezik. A meghatározó jellemzője az átlátszó háló a teljes rövid lábon. Nagy, bársonyos, szalma-okker színű, fehéres krémszínű, apró repedések és pikkelyek előfordulásával az 5-15 cm-es, néha 20 cm átmérőjű kalap közepén, mintha vastag, zömök lábon viselnék.

A hymenofor okker színe az életkorral felerősödik, és piszkos olajbogyó színt ér el. A lábsérülés piros lehet. Bár mérgező anyagokat tartalmaz, a gomba ehető, mivel a hőkezelés során megsemmisül, de alkohollal kombinálva nem ajánlott. A Kaukázus és a Krím hegyvidékein nő.

Fás

A fás, vagy nyírfa az erdőkben nő ezzel a fával. A teteje világosbarna, barnás vagy homokos. A lábszár eleinte vastag, tojásdad, majd megnyúlt, lefelé vastagodik. A nagy példányok hasonlíthatnak a vargányagombára.

Rózsa arany

Mérgező. A kontextus (vagy trama) sárga, húsos, íztelen és szagtalan, vágáskor kék színűvé válik. A lábszár először tojásdad, majd bot alakú, 5-12 cm magas és 3-5 cm vastag, hálóval borítva. A sapka sárgásbarna, enyhén rózsaszín vagy vöröses; bársonyos, száraz, matt és idővel sötétedik.

lengyel

Más néven: moha, gesztenye, pansky, barna. Az 5-15 cm átmérőjű korona színében és alakjában gesztenyére emlékeztet, kerek és barna, bár előfordulhatnak vöröses tónusok is. A csövek kezdetben fehéresek, olíva-sárgák, megnyomásukkor kékek. A fehéres vagy sárgás trama vágáskor kék színűvé válik, kellemes illatú, enyhén savanykás ízű.

Hogyan keressünk vargányát

Ha nem tudja, hogyan kell vargányát keresni az erdőben, figyeljen a talajra: a homokkőre, homokkőre és vályogra „választják” ezt a fajta talajt, elkerülve a tőzeglápokat és mocsarakat. Szomszédaik a fenyő, a szibériai cédrus, a nyír, a bükk és a gyertyán. Ezenkívül a tűlevelű fák életkorának meg kell haladnia az 50 évet, a lombos fáké pedig a 25 évet.

A növekedés leggyakrabban „családokban” történik 5-40 darab között, nem messze egymástól. De nemcsak a fák, amelyekkel szimbiózist hoznak létre, jelezhetik e gyümölcsök lehetséges helyét. A vargánya gyakori szomszédai:

• vörös légyölő galóca;
• morzsák;
• hangyaboly;
• fehér fű

Ha a nyár nedves, akkor a vargánya gomba megtalálható meleg és száraz dombokon, tisztásokon, széleken, és ha nincs eső - fák alatt, vastag fűben. Hány hónapig szedhetsz vargányát? Általában június közepétől szeptember végéig.

Ha jelentős a különbség a nappali és az éjszakai hőmérséklet között, az időjárás csapadékos, a gombák gyengén fejlődnek. Milyen hőmérsékleten érdemes őket keresni? Optimális – +15°C és +20°C között alacsony páratartalom mellett.

Milyen gyorsan nő a vargánya eső után? Eső utáni napon (nem felhőszakadás vagy tartós hideg) kezdődik a fejlődés. Fontos, hogy az 5-10 cm mélységben található micélium jól nedves legyen. Aztán körülbelül 5 naptól kezdve az elsőszülöttek megjelennek a meleg hőmérséklet hátterében.

Mennyi idő alatt nő a vargánya? Általában 5 nap alatt közepes méretűre nő, majd még körülbelül 2 hétig nő.

A vargánya jótékony tulajdonságai

Ezt a gombát nemcsak azért szeretik csodálatos íz. A vargánya jótékony tulajdonságai lehetővé teszik bizonyos betegségek megelőzésére és kezelésére. Borovik:

• daganatellenes hatása van;
• aktiválja a gyomornedv termelését jobb, mint a húsleves húsból;
• gátat képez a koleszterin lerakódásával szemben az erek falán;
• az ergothionein aminosav nagyon fontos a látás és a belső szervek számára;
• segít a fagyás kezelésében;
• támogatja a testet angina pectoris alatt;
• fehérjeforrás;
• részben megakadályozza a neopláziát;
• növeli a vitalitást.

A vargánya veszélyes kettőse

A hamis gombák ugyanazokon a helyeken találhatók, mint az ehető gombák. Csoportosan is szaporodnak, olykor nagy számban a valódiak mellett, amiben rejlik a veszély.

Epegomba vagy mustár

Ez veszélyes kettős A vargánya a Tilopilus nemzetségbe tartozik, és nagyon hasonlít a vargányához. Felhevült homokkövön, vályogon nő, lehullott fenyőtűvel trágyázva. Külsőleg fiatal tölgyfára hasonlít, de a szűzhártya rózsaszínű, gyakran csak a törésnél látható, vagy piszkosfehér árnyalatú.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fehér gombát a valóditól? A különbség a keserű ízben van, ami felerősödik, ha hőkezelés. Pácoláskor a keserűséget ecet győzi le, áztatva eltűnik; A májban megtelepedő, májzsugorodást okozó mérgező anyagok tartalma miatt azonban nem ajánlott fogyasztani. A toxinok tapintással vagy keserűségi teszttel könnyen behatolnak a véráramba.

Sátáni gomba

Újabb veszélyes kettős a Bolet családból. Mészkőtalajokon, erdőkben növekszik hárs, tölgy, bükk, mogyoró és gesztenyével, szimbiózist alkotva velük. Az ehetetlen vargánya koronája laposabb formájú, 10-20 cm, száraz, sűrű, sápadt. A szövegkörnyezet fehér, a törésnél enyhén kékes. A hordó alakú alsó rész eléri a 10 cm magasságot és a 6 cm szélességet, a korona zónájában vörös árnyalatok vannak.

Ez a példány mérgező vagy feltételesen ehető, mivel a toxicitás tíz óra áztatás és az azt követő hőkezelés után megszűnik, ami nélkül a fogyasztás súlyos mérgezés vagy halálesetek.