Ízletes zöldségkészítmények paradicsomból télre. Paradicsom télre - gyors receptek paradicsomkészítményekhez

Annyira lenyűgözött a téli készülődés témája, hogy továbbra is finom recepteket osztok meg veletek. Valószínűleg egyetlen háziasszony sem hagyja ki a lehetőséget, hogy pácolt paradicsomot készítsen télire, mert egy ilyen szép előétel előbb eltűnik az asztalról. Vannak barátaink, akik különösen szeretik a pácolt paradicsomot. Tehát, ismerve ezt a gyengeséget, megpróbálom melléjük helyezni ezt az edényt - a tányér mindig üresnek bizonyul. És a háziasszony elégedett, mert ez azt jelenti, hogy a munka nem volt hiábavaló. Ezen kívül szeretnék új recepteket keresni és ezek szerint főzni, hogy továbbra is lenyűgözhessem barátaimat és családomat.

Ujjnyalós ecetes paradicsom télre - recept fotókkal

Az egyik kedvenc receptem, a paradicsom mindig finom. A paradicsomot sárgarépa tetejével pácoljuk, ezek láthatóan édességet és meglepően kellemes ízt adnak a paradicsomnak. A receptet nagy tételre adom, de ha picit pácolod, akkor elosztod 10-zel és megkapod a hozzávalók mennyiségét 1 liter vízre.

Hozzávalók:

• paradicsom - 10 kg
• sárgarépa teteje – 2 csokor
• fokhagyma - 2 fej
• szemes fekete bors
• víz - 10 liter
• só - 1 pohár
• cukor - 6 pohár
• ecet 9% - 3 csésze

1. Kezdjük a dobozokkal. Az üvegeket meleg vízzel és szódával kimossuk, majd a sütőbe tesszük sterilizálni.

2. Mivel sok pácunk van, ezért időmegtakarítás céljából először azt készítjük el. Feltesszük Tegyünk egy nagy pác serpenyőt a tűzre, öntsünk 10 liter vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Miután a víz felforrt, öntsön ecetet, és zárja el a gázt.

3. Amíg sül a pác, elkészítjük a zöldségeket. A paradicsomot meleg vízzel megmossuk ésHogy ne repedjenek meg, fogpiszkálóval szúrjuk ki őket a szár környékén.

4. Mossa meg a sárgarépa tetejét, és szárítsa meg egy kicsit. A fokhagymát apró karikákra vágjuk.

5. Forró üvegek aljára helyezzük a sárgarépa tetejét és a paradicsomot, szórjuk meg fokhagymával és borssal.

A nagyobb paradicsomokat az üvegek aljára, a legkisebbeket pedig a tetejére tesszük

6. Forrásban lévő páccal öntsük a paradicsomot az üveg nyakáig.Néhány perc múlva a paradicsom magába szívja a folyadék egy részét, így az üvegekbe egy kis pácot kell önteni, és azonnal feltekerni a kifőtt fedőt.

7. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Édes pácolt paradicsom télre literes üvegekbe

A név önmagáért beszél - sokkal több cukor van a receptben, mint só. Ezeknek a paradicsomoknak a sós leve annyira finom, hogy az utolsó cseppig iszik. A paradicsomról nem is beszélek – egyszerűen eltűnik.

Hozzávalók:

• paradicsom (3 literes üvegekhez kb. 1 kg 700 g.)
• szemes fekete bors
• babérlevél
• víz - 1,5 liter
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 1 pohár
• ecet 9% - 100 ml

1. Előre készítse elő az üvegeket és a fedőket. Az üvegeket gőz fölött vagy sütőben sterilizáljuk, fedőit felforraljuk.
2. Apró és lehetőleg keményebb paradicsomot válasszunk. A paradicsomot megmossuk, fogpiszkálóval a szár vagy villa közelében megszurkáljuk, majd üvegekbe tesszük. És át kell szúrni őket, nehogy hevítéskor szétrepedjenek. Bár bevallom őszintén, ez nem mindig sikerül. De a lényeg az, hogy ízletesek.

3. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra, vagy közvetlenül a vízforralóból. Az üvegekből 10-15 perc múlva kiöntjük a forró vizet. Ezután öntse a vizet a dobozokból egy serpenyőbe, és készítsen belőle pácot.

4. Adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és fekete borsot 1,5 liter vízhez, forraljuk fel, végül adjunk hozzá ecetet. Ezzel a páccal öntsük a paradicsomot üvegekbe, és fedjük le előzőleg megfőtt fedővel.

Pácolt paradicsom télire sterilizálás nélkül - recept 1 literes üveghez

Egy egyszerű recept, az üvegeket előre sterilizáljuk, hogy később ne kelljen főzni a paradicsomot. és melyik a legjobb választás – írtam az egyik korábbi cikkemben.

Hozzávalók:

• paradicsom (1 literes üvegenként) - 300 gr.
• édes paprika - 1/2 db.
• fekete bors - 10 db.
• babérlevél
• fokhagyma - 2 gerezd
• zöldek - kapor, fekete ribizli és bazsalikom levelek

1 literre elkészítjük a pácot, de 2 literes üvegekhez is elég:

• víz - 1 liter
• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 3 evőkanál. l.
• ecet 9% - 70 ml

1. Az előkészített üvegek aljára tegyünk kapros esernyőket, szemes fekete borsot, babérlevelet, feketeribizli- és bazsalikomleveleket. Helyezzen fokhagymagerezdeket minden üvegbe.

2. Helyezze a paradicsomot üvegekbe, próbálja meg a lehető legsűrűbbre. Kövesse a szabályt - tegyen több paradicsomot az aljára, és kisebbeket a tetejére. A közepére tegyünk félbe vagy csíkokra vágott édes paprikát. Öntsön forrásban lévő vizet a vízforralóból az üvegekbe helyezett paradicsomra, fedje le, és hagyja állni 10 percig.

3. Öntse a vizet egy serpenyőbe, minden literes üveg körülbelül 0,5 liter vizet tartalmaz. Ez azt jelenti, hogy 1 liter pác elegendő két literes üveghez.

Nagyon kényelmes egy speciális, lyukakkal ellátott műanyag fedelet használni a forró víz leeresztéséhez a zöldséges üvegből.

4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. A pácot újra öntsük az üvegekbe helyezett paradicsomra, és zárjuk le fém fedővel.

5. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be őket meleg takaróba. Folytassa így, amíg az üvegek teljesen ki nem hűlnek.

Meg kell halni a téli ecetes koktélparadicsomért - recept fotókkal

Nyáron koktélparadicsomot ültetek virágcserépbe, és szinte mindig jó termést kapok. Az erkélyen és a szabadban is jól fejlődnek. Az ilyen kis paradicsomokat három okból szeretem pácolni: egyrészt nem reped ki hevítéskor, másrészt „egy szegfűszeges” falatnak bizonyul, harmadrészt pedig sokkal szebben mutatnak az ünnepi asztalon.

Hozzávalók:

• koktélparadicsom - 3 kg
• édes paprika - 2 db.
• fokhagyma - 1 fej
• hagyma - 2 db.
• chili paprika
• szemes fekete bors
• babérlevél
• zöldek - kapor, fekete ribizli levelek, cseresznye, torma

Pác egy 3 literes üveghez (a víz körülbelül 1,5 liter lesz):

• cukor - 4 evőkanál. l.
• só - 1,5 evőkanál. l.
• ecet 9% - 4 evőkanál. l.

1. Helyezzen fűszereket (bors, babérlevél, fokhagyma) és fűszernövényeket az előre sterilizált üvegek aljára. A hagymát félkarikára vágjuk, és szintén az üvegek aljára helyezzük. Ízlés szerint adjunk hozzá chili paprikát.

2. Helyezze a paradicsomot szorosan minden üvegbe. A kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk, és oldalt próbáljuk az üvegbe helyezni (így szebb).

3. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot, fedjük le, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután engedjük le a vizet és készítsük el a pácot. Sózzuk és cukrozzuk a vízbe, forraljuk fel, és a páclével öntsük az üvegekbe helyezett paradicsomot. Öntse az ecetet közvetlenül az üvegekbe.

4. Tekerje fel az üvegeket fém fedővel, és fordítsa fejjel lefelé. Takarjuk le meleg takaróval.

5. Várjuk az okot, hogy élvezzük a finom paradicsomot.

Pácolt zöld paradicsom télre - ujjnyalogatós recept

Így kiderült, hogy a paradicsomnak nem volt ideje beérni ezen a hideg nyáron, és zöldek maradtak. Gyűjtheti és tarthatja otthon az ablakpárkányon, vagy csodálatos előkészületekkel készülhet a télre. Ez a videó 3 csodálatos receptet mutat be a zöld paradicsom pácolásához.

Paradicsom a hóban fokhagymával télen

Ez a recept az eredeti és új receptek szerelmeseinek való. Tekintettel arra, hogy sok fokhagymát teszünk ide, a paradicsom úgy néz ki, mintha fehér hó borította volna. És ebben a receptben koktélparadicsomot használunk.

Hozzávalók:

• koktélparadicsom (1 literes üveghez) - 500 gr.
• finomra vágott fokhagyma - 1,5 tk.
• vegyesfűszer
• mustármag - 0,5 tk.

Pác 1 liter vízhez (2 literes üvegekbe):

Felhívjuk figyelmét, hogy 1 liter pácból két literes paradicsomot kapunk

• só - 1 evőkanál. l.
• cukor - 3 evőkanál. l.
• ecet 9% - 4 tk. (ha van ecet esszenciája 70% - 1/2 tk.)

1. A paradicsomot megmossuk és a szár helyén fogpiszkálóval átszúrjuk. Helyezze a fűszereket és a paradicsomot sterilizált üvegekbe.

2. A fokhagymát apróra vágjuk. A fokhagyma aprításának legkényelmesebb módja egy turmixgép.

3. Öntsön forrásban lévő vizet az üvegekbe, 10 perc múlva engedje le a vizet. Helyezzen fokhagymát és mustármagot az üvegben lévő paradicsom tetejére.

4. Külön készítsük el a pácot – adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez, és forraljuk fel. Öntsük a pácot a paradicsomra, és öntsük az ecetet közvetlenül az üvegbe.

5. Zárja le fedőkkel, fordítsa meg és takarja le meleg takaróval.

Pácolt paradicsom télre citromsavval - recept 1 literre

Nem mindig szeretnénk ecetet hozzáadni a pácoláshoz. De sav szükséges az üvegekben való megbízható tároláshoz. Az ecetet helyettesítheti citromsavval vagy aszpirinnel. Ez a recept citromsav használatát javasolja.

A receptek szerint elkészített pácolt paradicsom díszíti asztalát, vendégei pedig biztosan többet kérnek. Még sok finomabb recept létezik ecetes paradicsomhoz, ecetes paradicsomhoz, salátához, különféle szószokhoz. Végül is a paradicsom univerzális zöldség, amely szinte minden készítményhez alkalmas. Ezt a témát szeretném folytatni.

Tőletek pedig, kedves olvasók, várom észrevételeiket, észrevételeiket. írj, mert a visszajelzés nagyon fontos a blogom tartalmának javításához. És köszönöm, hogy a végéig elolvastad.

A téli paradicsom univerzális készítmény, amely számos ételhez alkalmas. egészen más ízt kap, ha paradicsompüré helyett házi paradicsomot használunk a sütéshez. Főzzük, vagy öntsük bele a paradicsomot, és kész! Nincs többé szükség további fűszerekre vagy varázslatos összetevőkre.

A recept nagyon egyszerű, ami tetszik, hogy nincsenek pontos arányok. Adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. És ami a legfontosabb, nincs ecet!

Hogyan zárjuk le a paradicsomot télre

Termékek:

• Paradicsom
• Cukor
• Fűszerek tetszés szerint

Készítmény:

Érett paradicsomot veszünk, az éretlen nem megfelelő. A mennyiség, ahogy mondani szokás, „szemből” van. Mindegy, hogy 5 vagy 10 kg paradicsomod van.

A paradicsomot jól megmossuk, ha valahol romlott helyek vannak, vágjuk le, a szárát is eltávolítjuk. Húsdarálón vagy turmixgépen átengedjük, mindent egy nagy serpenyőbe öntünk, és a tűzhelyre tesszük.

20 percig főzzük, időnként eltávolítva a habot. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá sót és cukrot. Fűszert nem adok hozzá, ezek nélkül is finom paradicsomot kapok.

Az üvegeket gőzzel sterilizáljuk, litereshez 10 perc, három litereshez 15 perc is elegendő. Öntsön forrásban lévő vizet a fedőkre.

A paradicsomot üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy takaróval. Hagyjuk ülni, amíg kihűlnek. Na ezek után betettük a kamrába.

Néhány hasznos tipp. Ha 20 perc főzés után nem elégedett a paradicsom vastagságával, növelje az időt. 20 perc helyett 30 vagy 40.

Egy másik mód. Vegyük le a paradicsomot a tűzről, hagyjuk állni, óvatosan távolítsuk el a folyadékot és forraljuk további 10 percig.

A házi paradicsom elkészítésében nincs semmi nehéz, de télen többször is jól jön. És az ételek sokkal ízletesebbek és gazdagabbak.

1. Fűszeres paradicsom

- paradicsom;
– babérlevél;
- erős pirospaprika,
- fokhagyma,
– kapor, zeller, szegfűszeg, bors, mustármag, tormagyökér.
Pácolás receptje

2. 1,5 l-hez. vizet kell hozzá 2 evőkanál. sót és 1 evőkanál. cukrot, adjunk hozzá fűszereket (kapor, szegfűszeg, bors, mustármag és tormagyökér). Forraljuk fel a pácot.
3. Az előkészített (forrásban lévő vízzel sterilizált) üvegek aljára torma, kapor, zeller és petrezselyem apróra vágott zöld leveleit, valamint pirospaprikát, fokhagymát, babérlevelet teszünk.
4. Ezután tedd oda a megmosott, kiszárított paradicsomot, és öntsd bele a felforralt pácot, fedd le és tedd egy serpenyőbe sterilizáláshoz: félliteres és literes üvegekbe - 10-15 percre, 3 literes - 20 percig.
5. Sterilizálás után zárja le az üvegeket, fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba néhány órára.

2. Otthon citromsavval pácolt paradicsom.

- paradicsom (lehetőleg nem nagy),
pác (3 literes üveg alapján):
– 1,3 liter víz
- 30 g só
- 120 g cukor
– 2 teáskanál citromsavpor.
Pácolás receptje
1. A pácolásra kiválasztott paradicsomokat méret, forma és szín szerint rendezzük. Fontos, hogy azonos érettségűek legyenek. A pirosat és a zöldet szintén nem szabad összekeverni.
2. Tegye a paradicsomot kimosott üvegekbe, adjon hozzá fűszernövényeket (kicsit, csak hogy enyhe aromát adjon; a változatosság kedvéért jobb, ha különböző üvegekbe teszünk azonos típusú zöldeket - az egyikbe kaprot, a másikba petrezselymet, a harmadikba zellert ).
3. Öntsön forrásban lévő vizet, és fedje le tiszta fedővel.
4. Amíg a paradicsomot sterilizáljuk, forraljuk fel a sóoldatot vízből, sóból, cukorból és citromsavból. Amint a sós víz felforr, öntsük le a vizet az üvegekből, öntsük bele, tekerjük fel, majd fordítsuk meg az üvegeket és takarjuk be egy pár órára.
Ennek a receptnek az előnye: ecet helyett citromsavat használnak - a paradicsom sűrű, finom ízű, enyhe zöld aromájú, és egyáltalán nem „mérgező”, mint az ecet esetében.

3. Paradicsom, donyecki módra pácolt

Töltelék: 1 liter vízhez – 60 g cukor, 60 g só, fokhagyma, csípős és édes paprika, babérlevél, 1 evőkanál 9%-os ecet.
Az elkészített barna gyümölcsöket a fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük.
Forraljuk fel háromszor, hagyjuk állni 10 percig. Adjunk hozzá utoljára ecetet, és zárjuk le.

4. Fűszeres paradicsom

Hogyan kell helyesen savanyítani a paradicsomot
Háromliteres üveghez: 50 g tormagyökér, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál kapor mag, 7 szegfűborsó borsó, 5 evőkanál cukor, 2 evőkanál só, 2 evőkanál 9%-os ecet, 1-2 babér levelek .
A barna paradicsomot leforrázott háromliteres üvegbe rakjuk babérlevéllel, tormagyökér-forgáccsal, hámozott és apróra vágott fokhagymával, kapormaggal, szegfűborssal. Felöntjük forrásban lévő vízzel, és lefedjük. Fél óra múlva öntsük le a vizet egy serpenyőbe, tegyük fel nagy lángra, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk fel. Adjunk hozzá ecetet a paradicsomos üveghez, és azonnal öntsük a forrásban lévő folyadékot a széléig.
Az üveget hermetikusan feltekerjük, papírba és takaróba csomagoljuk, fejjel lefelé fordítjuk, és egy napig állni hagyjuk.

5. Sterilizált paradicsom és hagyma zselében

A paradicsomot negyedekre, a hagymát szeletekre vágjuk, és karikákra szedjük. Három literes üvegbe tesszük, felváltva paradicsomot és hagymakarikát.
Készítse elő a pácot. 5 darab háromliteres üveghez 6 liter víz, 18 evőkanál cukor, 6 evőkanál só, 6 babérlevél, 20 szem bors, kapor kell. A pácot felforraljuk, leszűrjük és üvegekbe töltjük a paradicsom és a hagyma tetejére. Ezután öntsön zselét minden üvegbe.
Kocsonya: 1 teáskanál zselatint adjunk fél pohár vízhez, és hagyjuk 40 percig duzzadni. Ezután felforraljuk, és egyenletesen az üvegekbe töltjük. Sterilizálja az üvegeket 10 percig.

6. Paradicsom, karikára vágva, hagymával és fokhagymával

Piros paradicsom, karikára vágva, üvegbe rakva, karikára bontott hagymaszeletekkel tarkítva.
Pác: 1 liter vízhez 3 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, kedvenc fűszerek, 2-3 babérlevél, egy szál kapor, egy marék hámozott gerezd fokhagyma. A pác körülbelül két percig forraljuk. Öntsünk bele 1 evőkanál. kanál 9%-os ecetet és azonnal öntsük a paradicsomra és a hagymára. Másnap kész is a pácolt paradicsom. De 2 nap után még jobban ízlik. 10 perces sterilizálás után télre készítheti.

7. Válogatott gyümölcsök és zöldségek pácban

Még finomabbnak bizonyul. A recept alapja: "Paradicsom, karikára vágva, hagymával és fokhagymával." Az apróra vágott paradicsomon, hagymán és fokhagymán kívül az üvegbe szépen elhelyezünk bármilyen apróra vágott zöldséget (belátása szerint), például sokszínű kaliforniai paprikát, karfiolt, virágzatra bontva. Körbe vágott gyümölcsöket is teszünk: szilva, kivi, cseresznye, szőlő, málna stb.
A pác ugyanaz. A zöldségek és gyümölcsök aromái és ízei keverednek, és kiváló csokrot alkotnak. Ízletes, aromás, gyönyörű, ünnepi.

8. Adjika

1 kg paradicsom, 1 kg piros kaliforniai paprika, 300-500 g fokhagyma, 2 alma (Antonovka), petrezselyem - 1 csokor, forró paprika - 2 darab, őrölt koriander, 250 g só és 20 g 5%-os ecet .
Húsdarálóban mindent ledarálunk, apróra vágott petrezselymet adunk hozzá. Megkeverjük és egy éjszakán át hűtőbe tesszük, többször megkeverjük, amíg a só fel nem oldódik, majd üvegekbe tesszük. Jobb a hűtőszekrényben tárolni. 5 perccel a főzés vége előtt hozzáadhatja borscshoz és bármely más ételhez. Nagyszerű íz és aroma. Az Antonovka zselék, és az adzsika vastag lesz. Nagyon jól tárolja.
hogyan kell főzni adjikát

9. Paradicsomos-fokhagymás fűszerezés

0,5 kg érett paradicsom, 100 g torma, 200 g fokhagyma, 50 g növényi olaj, 50 g cukor, 8 g só.
A paradicsomot a fokhagymával együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A tormát lereszeljük, összekeverjük a paradicsommal és a fokhagymával, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat és az egészet alaposan összekeverjük. Kis üvegekbe tesszük. Tárolja hűvös helyen.

10. Paradicsom almalében

Forró almalevet öntsünk a paradicsomra (1 liter lére 1 evőkanál só). Ne adjunk hozzá fűszereket. Sterilizáljuk 7 percig. Megérkezik. Tárolja hűvös helyen.

11. Paradicsom almával és fűszerekkel

Alma (Antonovka), paradicsom, kapor, petrezselyem, szemes bors, szegfűszeg.
Pác: egy 3 literes üveg egy pohár cukor, egy evőkanál só, ecet esszencia.
Tegye üvegekbe az almát, a paradicsomot, a gyógynövényeket és a fűszereket. Fedő alá öntjük a forrásban lévő pácot, hozzáadjuk az ecetesszenciát, feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk teljesen kihűlni.

12. Fahéjas paradicsom (akár nylon fedők alatt is tárolható)

Pác: 4 liter víz, 4 babérlevél, 1/2 teáskanál bors, ugyanennyi szegfűszeg, teáskanál fahéj (por), kétharmad csésze só, 3 csésze cukor. Forraljuk fel a pácot, és lassú tűzön főzzük 15 percig. Hűtsük le, öntsünk bele 50 g ecetsavat, keverjük össze. Töltsük meg az üvegeket fokhagymával, kaporral, petrezselyemmel elkevert paradicsommal, és adjuk hozzá a pácot.

13. Narancssárga csoda

1,5 kg piros paradicsom apróra vágva;
Grind 1 kg sárgarépát egy húsdaráló;
adjunk hozzá 100 g cukrot;
1 evőkanál. só;
1 pohár napraforgóolaj – forraljuk mindent 1,5 órán keresztül.
15 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá 100 g zúzott fokhagymát és 1 tk. őrölt fekete bors. 5 perccel a főzés vége előtt 1 ek. ecet. Levesszük a tűzről. Ha kihűlt, üvegekbe tesszük és feltekerjük.

14. Recept a zöldségekkel töltött paradicsom elkészítéséhez és tartósításához.

Hozzávalók:

1,6 kg paradicsom, 200 g vöröshagyma, 250 g sárgarépa, 25 g gyökér és 10 g petrezselyem, 30-35 g só, 40-50 g cukor, 1,5 evőkanál 9%-os ecet, 5-7 borsó szegfűbors, 2 babérlevél, növényi olaj.
Főzési recept:
1. 600 g érett paradicsomot durva reszelőn lereszelünk, héját eltávolítjuk.
2. A kapott masszát addig forraljuk, amíg a hab el nem tűnik, hozzáadjuk a sót, a cukrot, a szegfűborsot, a babérlevelet, az ecetet, és még 7-10 percig forraljuk.
3. Darált zöldségek elkészítése. A petrezselymet és a sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk és puhára pároljuk. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. A friss, érett, közepes méretű paradicsomot vágjuk fel a száránál, és távolítsuk el a magját egy teáskanállal. A párolt gyökereket és a pirított hagymát összekeverjük a finomra vágott petrezselyemmel, és kb. 70 °C-ra melegítjük.
4. Az elkészített paradicsomot megtöltjük forró darált hússal, szorosan üvegekbe tesszük, és felöntjük az előzőleg elkészített csípős szósszal.
5. Öntsön főtt (vízfürdőben) növényi olajat a tetejére 5-7 percig, és 70 ° C-ra hűtjük (2 evőkanál olaj per 1 liter).
6. Az üvegeket úgy kell megtölteni, hogy a nyak széléig még 2-2,5 cm maradjon. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben: fél literes üvegek - 60 perc, literes üvegek - 75 perc.
7. Szorítsa meg az üvegeket, fordítsa le a fedelet, és hagyja állni egy napig.

15. A paradicsom saját levében való elkészítésének és tartósításának receptje.

Hozzávalók:

3 kg érett apró gyümölcsű paradicsom, 2 kg nagy érett paradicsom, 50 g cukor, 80 g só.
Befőzési recept
1. Az apró termésű paradicsomot megmossuk, hegyes bottal több helyen megszurkáljuk, és vállig érően szorosan üvegekbe tesszük.
2. Vágja fel a nagy paradicsomokat, és melegítse fel egy fedővel ellátott zománcozott serpenyőben anélkül, hogy felforrna.
3. A forró masszát finom szitán átdörzsöljük, feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd a masszát az üvegekben lévő paradicsomokra öntjük úgy, hogy a lé szintje 2 cm-rel az üveg szélei alatt legyen.
4. Pasztörizálja 85 °C-on (literes üvegek - 25-30 perc), vagy sterilizálja forrásban lévő vízben (8-9 perc).
A töltelékből készítsen italt (forralt vízzel hígítható), a gyümölcsökből salátát, szószt, levest készítsen.

16. Paradicsom mentával

Hozzávalók: 5 kg paradicsom, 60 g kapor, 25 g tormalevél, 2-3 gerezd fokhagyma, 25 g petrezselyem, 2 teáskanál apróra vágott mentalevél, 2 babérlevél, 1 teáskanál erős pirospaprika, 3 fekete szemes bors.
Töltelék: 1 liter vízhez – 150-200 ml asztali ecet, 50 g só.
1. Válassza ki és mossa meg a piros paradicsomot, lehetőleg a „Lady Fingers” fajtát.
2. Oszd üvegekbe.
3. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, a pirospaprikát több keskeny csíkra, a fokhagymagerezdeket 3-4 darabra vágjuk.
4. Tegye a gyógynövényeket és fűszereket üvegekbe a paradicsom tetejére.
5. Töltse fel forró öntéssel.
6. Sterilizálás: fél literes üvegek - 5 perc, literes üvegek - 10-12 perc. Megérkezik.

17. Paradicsom a saját levében meghámozva

Hozzávalók: 3 kg érett apró gyümölcsű paradicsom, 2 kg nagy érett paradicsom, 50 g cukor, 80 g só.
1. Az érett, de sértetlen paradicsomot apróra vágjuk, és egy facsarón átpasszírozzuk.
2. Öntsük a levet egy zománcozott tálba, adjunk hozzá sót (1 liter folyadékhoz - 1 evőkanál só), és forraljuk fel.
3. A kisméretű, húsos paradicsomot szűrőedénybe mártjuk 1-2 percre forrásban lévő vízbe, gyorsan kivesszük és hideg vízbe mártjuk.
4. A kihűlt paradicsomot éles késsel hámozzuk meg, tegyük szorosan sterilizált üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő lével.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük egy serpenyőbe forró vízzel, hogy sterilizáljuk.
6. Amikor a serpenyőben felforrt a víz, azonnal vegyük ki a félliteres üvegeket és tekerjük fel, a litereseket áztassuk 4-5 percre forrásban lévő vízbe, a háromlitereseket 8-10 percre, majd tekerjük fel.

18. Hámozott paradicsom, szeletekre vágva konzerv

Töltelék: 1 liter vízhez – 20-40 g cukor, 15-20 g só, 2-3 g citromsav.
Csak a húsos pépes paradicsom alkalmas ezekhez a konzerv ételekhez.
1. Tegye a gyümölcsöket forrásban lévő vízbe 1-2 percre, hűtse le hideg vízben, és távolítsa el a héját.
2. A meghámozott paradicsomot 2-4 részre vágjuk, tömörítés nélkül üvegekbe rakjuk, és forrásban lévő folyadékkal megtöltjük.
3. Pasztőrözés 90 °C-on: félliteres üvegek - 30 perc, literes és kétliteres - 35-40 perc. Megérkezik. Tárolja hűvös helyen.

19. Hámozott paradicsom, szeletekre vágva, saját levében

Töltelék: 1 liter paradicsomléhez – 10-30 g cukor, 5-7 g só.
1. Az elkészített paradicsomot üvegekbe tesszük (lásd az előző receptet - Hámozott paradicsom, szeletekre vágva konzerv).
2. A frissen elkészített paradicsomlevet felforraljuk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, majd üvegekbe töltjük.
3. Pasztőrözés 90 °C-on: félliteres üvegek - 30 perc, literes és kétliteres - 35-40 perc.
4. Ezután tekerjük fel az üvegeket, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk kihűlni. Ezután tegye hideg kamrába, vagy bármilyen más sötét, hűvös tárolóhelyre.

20. Paradicsom almaszószban

Hozzávalók: 5 kg paradicsom, 5 kg alma, 10 g gyömbér, 50 g cukor, 20 g só.
1. A savanyú almát megmossuk, szeletekre vágjuk, egy serpenyőben kevés vízzel megpároljuk, szitán átdörzsöljük, sót, cukrot, gyömbért adunk hozzá. 2. Mossuk meg a paradicsomot, vágjuk fel többször, tegyük üvegekbe, és öntsük rá az elkészített forró almaszószt.
3. Az üvegeket 25-30 percig 85-90 °C-on pasztőrözzük, fedelüket feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.

21. Téli paradicsomsaláta (só nélkül)

1. Az érett, de erős paradicsomot szeletekre vágjuk.
2. Tegye sterilizált literes üvegekbe, és enyhén rázza meg, hogy a paradicsom tömörödjön (de ne túl szorosan).
3. Felöntjük a szeleteléskor visszamaradt lével, lefedjük főtt fémfedőkkel és a forrástól számítva 10 percig sterilizáljuk alacsony lángon.
4. Feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.
5. Télen a saláta tálalásánál adjunk hozzá sót, hagymát, fokhagymát, tejfölt vagy növényi olajat. Ezt a salátát levesek fűszerezésére is használhatjuk.

22. Répával pácolt paradicsom,

Egy adaghoz szüksége lesz: paradicsom - 1,2 kg, kis cékla - 2 db, közepes méretű sárgarépa - 1 db, fokhagyma - 4 gerezd, erős paprika - 1/3 hüvely, fűszernövények ízlés szerint - 3-4 ág. A páchoz: víz – 1 l, só – 1 evőkanál. l., cukor - 2 evőkanál. l., ecet esszencia - 1 tk.

Először meg kell mosni a paradicsomot, villával vagy fa nyárssal minden gyümölcsön 2 szúrást kell készíteni a száron. A paradicsomokat egy tálba tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük és kb 10 percig állni hagyjuk, majd a vizet leöntjük. Mossa meg a zöldeket. Aprítás nélkül, csípős paprikával és hámozott fokhagymagerezdekkel együtt egy sterilizált tégely aljára helyezzük.
A répát és a répát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Tegye a paradicsomot egy üvegbe, szórja be répa- és sárgarépaszeletekkel. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetesszenciát. A forrásban lévő oldatot öntsük a paradicsomba. Zárja le az edényt. Ha a konzerv kihűlt, tárolja hűvös, sötét helyen.

.
23. Töltött paradicsom - még eredetibb snack-készítmény.

Elkészítéséhez közepes méretű, érett paradicsomra lesz szüksége. Darált hús készíthető különféle zöldségekből és fűszernövényekből: sárgarépa, hagyma, fokhagyma, petrezselyem, zellergyökér. A töltött paradicsomot felöntjük paradicsomlével és sterilizáljuk.

Éretlen zöld vagy barna paradicsomot is tölthetünk. 4 kg paradicsomhoz 3 csokor leveles zeller és petrezselyem kell, 2 db. nagy sárgarépa, 1 fej fokhagyma, 1 hagyma, 1 erős paprika és 6 ek. só. Hámozzuk meg a hagymát és a sárgarépát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát vékony félkarikára vágjuk. A borsot megmossuk és vékony karikákra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A petrezselymet és a zellert megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. Az összes zöldséget összekeverjük, picit megsózzuk, a paradicsomot megmossuk, mindegyikre mélyre vágjuk, és beletesszük az elkészített tölteléket. Helyezze a gyümölcsöket szorosan egy kádba vagy más edénybe. Sóval vizet forralunk, és a paradicsomra öntjük. Hagyja szobahőmérsékleten 2-3 napig. A paradicsom színét sötétebbre kell változtatni, és puhává kell válnia. Tárolásra átrendezzük hűvös helyen.

Valószínűleg minden család készít pácolt paradicsomot télre. Az édes paradicsom illatos pácban a legnépszerűbb savanyúság Oroszországban. A pácolt paradicsomot sterilizálás nélkül is elkészíthetjük – így is egész télen jól eláll, ha persze kitart.

Édes ecetes paradicsom receptje 1 literes üveghez

Szükségünk lesz:

• 2 evőkanál ecet vagy hígított esszencia;
• petrezselyem, koriander és kapor esernyő;
• babérlevél - 2 levél;
• 5 szem fekete bors;
• 2 evőkanál cukor és só;
• 600-700 gramm közepes méretű paradicsom;
• hagyma - kis fejek.

Készítmény:

1. A petrezselymet, a kaprot és a fűszereket gézzel bélelt szűrőedénybe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük sterilizálásra, majd szalvétával vagy törülközővel szárítjuk.
2. A paradicsomot jól megmossuk, a fenekére kereszt alakú vágást vágunk.
3. A hagymát meghámozzuk, és mindegyik fejet 4 részre osztjuk.

A hagymának kicsinek kell lennie! Ha csak nagy zöldséget találsz, aprítsd fel jobban.

1. Helyezzen egy hagymát a paradicsomon lévő szeletbe.
2. Az így elkészített zöldségeket forrásban lévő vízzel felöntjük és 10-15 percig főzzük, leöntjük a vizet, és elkezdjük a pác elkészítését.
3. Kezdjük a töltelék elkészítését. Ehhez forraljon fel egy liter vizet nagy lángon.
4. Forrásban lévő vízbe öntjük az ecetet, a sót és a cukrot, kevergetve tűzön tartjuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Az aljára sterilizált üvegbe fűszereket, fűszernövényeket teszünk - mennyiségük és összetételük tetszés szerint variálható.
6. Óvatosan helyezze el a paradicsom rétegeit - ne próbálja tömöríteni őket, nem férnek el - fogyasszon nyersen!
7. Öntsön forrásban lévő pácot a paradicsomra, a megadott mennyiség valamivel nagyobb a szokásosnál.

Az üvegeket feltekerjük, fedőre fordítjuk, és meleg takaróba burkolva hagyjuk kihűlni. Körülbelül egy nap múlva eltehetők tárolásra.

Pácolt paradicsom fokhagymával télre 1 literes üvegekbe

Szükségünk lesz:

• 1 kg paradicsom;
• 1,5 teáskanál só;
• 1,5 teáskanál cukor;
• 1 hüvely erős paprika;
• Egy pár szegfűborsó borsó;
• 50 ml 9%-os ecet;
• 50 ml napraforgóolaj;
• 1 tk frissen őrölt fekete bors.
• egy készlet zöldek ízlés szerint - számomra ezek a tormalevelek és a kapor corolla;
• 200 g fokhagyma.

Hogyan készülj:

A paradicsomokat nagyon jól megmossuk forró vízben, és a fenék tetején vágunk rajta.

A fokhagymát megpucoljuk, 4 részre vágjuk, és minden paradicsomba beleszúrjuk ízlés és kívánt fűszeresség szerint - én 2 negyedet teszek. Vágja a csípős paprikát kis csíkokra, és tegye bele minden lyukba. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, akkor ezt a lépést ki kell hagynia.

A tormát és a kaprot öntsük fel forrásban lévő vízzel, majd tegyük literes üvegek aljába a fűszernövényeket.

Forraljunk fel 2 liter vizet, sót és cukrot, öntsük bele az olajat és az ecetet.

Helyezzen egy réteg fokhagymát a fűszernövények tetejére, majd egy paradicsomot, megismételve a rétegeket az üveg tetejére.

Töltsük meg a sterilizált üvegeket forrásban lévő páccal, és óvatosan tekerjük fel a savanyúságot.

A paradicsom 2-3 nap múlva fogyasztható, ezalatt tökéletesen bepácolódik!

Pácolt paradicsom szelet fokhagymával és olajjal télre

Az olajnak köszönhetően a paradicsom nagyon puhának bizonyul, hasonlóan az olasz konyhához - bármilyen zöldséget, olívát vagy napraforgót vehet, de finomítatlan a legjobb.

Szükségünk lesz:

• paradicsom - 1 kg;

A páchoz:

• 8 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál só;
• 5-6 bazsalikom levél;
• egy darab csípős paprika hüvely;
• 50 g cukor;
• 50 ml növényi olaj;
• 50 ml ecet;
• kapor és petrezselyem ágak.

Készítmény:

Tegye a fokhagymát, sót, bazsalikomot, borsot, cukrot, fűszernövényeket egy turmixgépbe, adjon hozzá olajat és ecetet.

A leendő kötszert 30 másodpercig őröljük, majd félretesszük infúzióhoz.

A paradicsomot jól megmossuk, és forrásban lévő vízzel felöntjük. A paradicsomot éles késsel szeletekre vágjuk.

Ha kisebb zöldségeket használunk, vágjuk negyedekre.

Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntött üvegbe anélkül, hogy összetömörödne. Töltsük meg a zöldségeket páclével a tartály széléig. Ha a salátát télre készítjük, akkor a fedél lecsukása nélkül tegyük be a mikrohullámú sütőbe 5 percre teljes erővel.

Ezt követően az üvegeket fedővel feltekerjük, és a fedőre fordítva, takaróval letakarva hűlni hagyjuk. Ha egy héten belül fel szeretné használni a salátát, egyszerűen fedje le műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. A fűszeres és fűszeres paradicsomszeletek tökéletesek a grillezéshez!

Télre pácolt paradicsom sterilizálás nélkül

A sterilizálás kérdése sok háziasszonyt megrémít, jó, hogy egyes receptek lehetővé teszik, hogy ezt a folyamatot nélkülözze! Az így elkészített paradicsom jól tárolható, és nem igényel sok fáradságot a főzés során.

A kényelem kedvéért ügyeljen egy speciális szűrőedény fedél vásárlására: bármely vaskereskedésben kapható, egy fillérbe kerül, de nagyban megkönnyíti a háziasszony életét - elvégre ez a tartósítási mód kombinálható más receptek!

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 darab üvegenként;
• 3-4 kg paradicsom;
• babér;
• kapor - egy szál egy üvegen;
• fej fokhagyma;
• kaliforniai paprika;
• erős paprika;
• vegyesfűszer;
• 200 ml ecet;
• 100 g cukor;
• 110 g só.

Hogyan készülj:

Tegyen kaporszálakat az edény aljára.

A fű tetejére dobunk egy hüvely pirospaprikát, 3 gerezd fokhagymát és egy babérlevelet, adjunk hozzá szegfűborsót.

Most egy rétegben meg kell töltenünk az üveget tiszta paradicsommal.

Az oldalakon rések vannak - ebbe mag nélküli kaliforniai paprikát teszünk, negyedekre vágjuk, és sárgarépát helyezünk a fennmaradó helyre.

Folytatjuk a paradicsom hozzáadását.

Készítsünk elő egy serpenyőt forrásban lévő vízzel - körülbelül 5 literre lesz szüksége. Öntse minden üvegbe. Hagyja 5 percig.

Most le kell engednie a vizet egy speciális savanyúság fedővel (ezt saját kezűleg is elkészítheti, ha lyukat készít egy normálba).

A páchoz 3 liter forrásban lévő vízhez öntsünk ecetet, sózzuk, cukrozzuk, és addig forraljuk, amíg az anyagok fel nem oldódnak. A pácot üvegekbe töltjük és lezárjuk!

A zöldségek elrendezése során megmutathatja fantáziáját - az üvegek elegánsak lesznek, és nemcsak a kamra polcait, hanem az asztalát is díszítik a jövőben!

Elkészült a következő adag előkészület - már csak várni kell a telet, és új recepteket próbálni, emlékezve a nyár aromáira!

Azt javaslom, hogy nézzen meg egy videóreceptet az édes, pácolt paradicsom téli tekercseléséhez

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Hogyan kell savanyítani a paradicsomot? Először is gondosan kell kiválasztani a tartósításra érdemes zöldségeket. Ezeknek körülbelül azonos méretű erős paradicsomoknak kell lenniük - az egyenletesebb és sikeresebb tartósítás érdekében.

A paradicsom pácolásának módját – egészben vagy apróra vágva – a háziasszony dönti el, a zöldségek méretét tekintve. A nagyokat persze jobb vágni.

A dobozok „robbanása” formájában jelentkező kellemetlen következmények elkerülése érdekében olyan általános módszereket alkalmaznak, mint a pasztőrözés és a sterilizálás. Többszörös tölteléket is használnak.

A paradicsomhoz sokféle fűszer alkalmas - csípős pirospaprika, kapor és petrezselyem, cseresznye- és ribizlilevél, valamint tárkony, babérlevél és fekete bors.

Recept pácolt paradicsomhoz télre

A téli ecetes paradicsom receptje rajtad múlik. Vannak receptek fűszeres és fűszeres paradicsom, egysűrűs paradicsom és kompozíció elkészítésére. Léteznek nagyon egyszerű receptek a pácolt paradicsomhoz, és vannak olyanok is, amikhez egy csavar több erőfeszítést és odafigyelést igényel.

A pácolt paradicsom legegyszerűbb receptjeígy télre. A paradicsomot megmossuk és a szár közelében megszurkáljuk (például fogpiszkálóval, hogy a gyümölcs megrepedjen a forrásban lévő víztől). Az üvegeket sterilizáljuk, az aljára helyezzük a szükséges fűszereket, fűszernövényeket, a tetejére paradicsomot és forrásban lévő vizet öntünk rá. Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk állni egyharmad órát. A vizet lecsepegtetjük, hozzáadjuk a cukrot és a sót, és felforraljuk. Minden üvegbe adjunk egy evőkanál eszenciát, öntsük bele a forrásban lévő pácot, és tekerjük fel. Ezután hagyományos módon járnak el - a konzervdobozokat megfordítják, becsomagolják és hidegen lehűtik.

A paradicsomot hűvös helyen tárolják, télen hússal, burgonyával, különféle ételekkel, köretekkel szolgálják fel rágcsálnivalóként.