Torta Napóleon csokikrém. Csokoládé Napóleon csokis sajtkrémmel

A lisztet összekeverjük a kakaóval és a sóval. A nagyon hideg vajat apró kockákra vágjuk, és liszttel közepes morzsára aprítjuk. A vizet, a cukrot és a jegeskávét összekeverjük, lisztbe öntjük és nagyon gyorsan összegyúrjuk a tésztát. Golyóba forgatjuk, és fóliába csomagolva 40-50 percre hűtőbe tesszük. Ezután 1 cm vastag téglalap alakú rétegre nyújtjuk (az asztalt kicsit megszórhatjuk liszttel, és a szőnyegek közé tekerhetjük). Hajtsa a keskeny oldalakat közepe felé egymásra, mint egy mappát, hogy háromszoros kiegészítést kapjon. Nyújtsuk ki ismét téglalap alakú réteggé, a sodrófa végei legyenek a tészta lezáratlan végei felett, csak ezeken a végeken tekerjük, és csak ezek mentén hajtsuk. Ismételje meg a hajtogatást és hengerlést 5-ször. A végén a kapott réteget 1 cm vastag fóliába csomagoljuk, és 2 órára vagy tovább tegyük a hűtőszekrénybe.

Kihűlés után a réteget 12-14 egyenlő részre vágjuk. Lisztezett szőnyegen (amin sütni fogunk) minden tésztadarabot kinyújtunk a legvékonyabb rétegbe, hogy sütés után egy tetszőleges átmérőjű (16-20 cm) kört tudjunk belőle vágni és morzsát hagyni. Ne feledje, hogy sütés közben a tészta körülbelül 1 cm-t zsugorodik, és a sütemény kicsit kisebb lesz. 195 C-on 4 percig sütjük a süteményeket, gyakran villával megszurkáljuk, nehogy megdagadjanak. Azonnal vágd le! a kívánt minta szerinti sütés után a süteményt addig, amíg forró, törékennyé, ropogóssá nem válik. 13 süteményt sütöttem, az egyik eltört és összetört a törmelékkel.

Puding: a tojásokat a cukorral összemorzsoljuk, a lisztet vagy a keményítőt ugyanoda szitáljuk, és alaposan keverjük addig, amíg a csomók eltűnnek. Keverjük össze a kávét a tejjel, forraljuk fel. Vékony sugárban öntsük a tojásos masszához, állandó kevergetés mellett, és vízfürdőben forraljuk, amíg besűrűsödik. A krémet nem szabad felügyelet nélkül hagyni, megdermed. Hűtőbe tesszük a tejszínt. Ha csomók keletkeztek, akkor mixerrel simára törhetjük.

Sajtkrém. A szobahőmérsékletű túrót a porcukorral és a kakaóval elkeverjük. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük és részletekben összekeverjük a sajtos masszával. Ha csomók képződnek, mixerrel törjük össze. A sajtkrémben részletekben adjuk hozzá a pudingot, és alaposan keverjük össze. A végén adjunk hozzá konyakot.

A tortát az egyenletesség kedvéért gyűrűbe is gyűjtheted, én most tálcára gyűjtöttem. Minden tortát kenjünk be kb 2-3 evőkanál tejszínnel, nézzük meg a torták számát és átmérőjét. Hagyja a krémet megkenni a tetejét és az oldalát. A tortát egy éjszakára vagy 3-4 órára hűtőben hűtjük, a karikát levesszük, az oldalát és a tetejét megkenjük a maradék krémmel és megszórjuk a durvára tört tortamaradványokkal. Ezután tegyük még 1 órára a hidegbe, hogy a morzsa a tejszínnel „bekapkodjon”, és tálaláshoz tegyük egy tálba.

Az első dolog, amivel kezdjük, a csokoládévaj elkészítése.
100 g étcsokoládét vízfürdőben felolvasztunk.Hozzáadunk 200 g szobahőmérsékletű vajat, mindent jól összekeverünk.

Öntse a masszát egy tiszta, fedős edénybe (konténer), és tegyük hűtőszekrénybe, amíg teljesen megszilárdul (én egy éjszakán át hagytam)

Tészta:
- 300 gr csokoládévaj
- 400 gr liszt
- 30 gr kakaópor
- ~250 ml jeges víz
- 1 tojás
- 1 evőkanál citromlé
- egy csipet só
Keverjük össze a tojást citromlével és sóval és jeges vízzel. A lisztet átszitáljuk a kakaóporral, mélyedést készítünk a közepébe, beleöntjük a tojásos keveréket, és gyorsan homogén tésztát gyúrunk. A tésztát kézzel addig gyúrjuk, amíg teljesen rugalmas nem lesz. Golyóba forgatjuk, törülközővel letakarjuk és 20 percig állni hagyjuk. Utána egy rétegre kinyújtjuk (a szélei vékonyabbak legyenek, mint a közepe), megszórjuk liszttel, újra letakarjuk és 10 percig az asztalon állni hagyjuk.

Vegyük ki a csokoládévajat és reszeljük le. Tésztalapra fektetjük

a hosszú oldalon hagyjunk 1,5-2 cm-t a szélekhez, a rövidebb széleket pedig tekerjük rá a vajra és rögzítsük össze. Csípje össze a kapott téglalap nyitott oldalait, és hagyja az asztalon egy törülköző alatt további 10 percig. Szemrevételezéssel osszuk fel a téglalapot 4 függőleges csíkra, hajtsuk a tésztát a szélektől a „hajtások” mentén középre (lásd a fotót), majd ismét félbe. 4 rétegű üres lett, amelyet 20 percre a hűtőszekrénybe tesszük. A tésztát kiszedjük, lisztezett felületen 1 cm vastag téglalappá nyújtjuk, a hajtogatást megismételjük négyfelé, és ismét hűtőbe tesszük 20 percre. Ismételje meg ugyanezt a műveletet (kinyújtja - hajtsa ki - hűtse) még 2 alkalommal, minden alkalommal 20 percig hűtve.

A forró tésztát 7-8 egyenlő részre osztjuk.Mindegyet vékonyra nyújtjuk és tetszőleges formára vágjuk.Villával többször megszurkáljuk.

200 fokra előmelegített sütőben sütjük a süteményeket*

Krém!:
-600 ml tej (én a tejszín felét vettem),
-1 sárgája,
- vanília ízlés szerint,
- 250 g cukor,
-100 g egyenletes csokoládé,
- 1,5 evőkanál keményítő.
- 100 g vaj.
A tejszínt (vagy a tej több mint felét) egy lábasba öntjük, hozzáadjuk a cukrot és a vaníliát, közepes lángon feltesszük.A maradék tejben feloldjuk a sárgáját és a keményítőt.Ezt a masszát a felmelegített tejszínhez öntjük, kevergetve besűrűsödik. A besűrűsödött masszát levesszük a tűzről, hozzáadjuk a csokoládét

Felolvasztjuk, majd a vajat is felolvasztjuk.Kicsit lehűtjük és mixerrel felverjük.

Klasszikus változat, könnyű, pudingos. De azt már tudod, hogy nyughatatlan kalandor és kísérletező vagyok... És akkor egy nap arra gondoltam: mi lenne, ha csinálnánk... csokis Napóleont? És Tauride csokikrémmel!
És íme, mi lett belőle!

Hozzávalók:
Tészta:
- 4,5 csésze liszt;
- 500 g margarin;
- 2 tojás;
- 2-3 evőkanál kakaó;
- 1 teáskanál szóda;
- 1 evőkanál ecet.

Krém:
- 0,5 l tej;
- 125 g vaj;
- 2 púpozott evőkanál liszt;
- 0,5 pohár cukor;
- egy csipet vaníliás cukor;
- 2 evőkanál karamell (főtt sűrített tej) vagy egy kicsit több, mint a szokásos sűrített tej;
- 1-2 evőkanál kakaópor - lehetőleg nem egyszerű, de a legjobb, csokis! Ha van ilyen a környéken, még nem láttam. 🙂

Napóleon csokoládé recept:

A Napóleon csokoládéhoz ugyanúgy elkészítjük a tésztát, mint az egyszerűhez, azzal a különbséggel, hogy kakaót adunk a tésztához.

Az asztalra (vagy cukrászsütőpapírra) csúszdával lisztet öntünk, a liszthez hozzáadjuk a kakaóport.

Ott megkenjük a lágy margarint.

Késsel aprítsd morzsára, és gyűjtsd fel újra a dombra. Most egy házi készítésű vulkánt rendezünk! A domb tetején mélyedést készítünk, szódát öntünk bele és eloltjuk.

Keverés után ismét egy mélyedéses csúszdát készítünk, és beleütünk tojást.

A tésztát kézzel alaposan gyúrjuk simára, és osszuk 4 részre.

A tésztát 1 órára hűtőbe tesszük. Majd viszont liszttel megszórt asztalon kinyújtjuk a süteményeket: vékonyabbra nyújtjuk, a tetejére lisztet morzsolunk és sodrófára tekerjük, kivajazott tepsire tesszük és ott letekerjük. Ahhoz, hogy a sütemény ne bugyogjon, villával meg kell szúrni.

200-220 C-ra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük, sütés közben kinyújtjuk a következőt. Összesen 4 tortát kapunk.

A tepsiről tepsire tesszük a süteményeket, hagyjuk kihűlni, és addig Tauride pudingot főzünk - a recept a linken megtekinthető.

A tortákat formára vágjuk, attól függően, hogy melyik Napóleont szeretnéd, kerekre vagy téglalapra, és bevonjuk krémmel.

Szórjuk meg a tortát kéregmorzsával. Hagyjuk ázni egy-két órát, aztán lehet próbálkozni!

De hogy őszinte legyek, még mindig a klasszikus Napóleont szeretem jobban. És a csokoládé nem mindenkinek való. Mit gondolsz? 🙂

A hideg vajat villával felaprítjuk, hozzáadjuk a tejfölt, a kakaóport, összekeverjük, hozzáadjuk a tojást, az átszitált lisztet, a citromlével eloltott szódát, a sót. A tésztát összegyúrjuk.

15-18 egyenlő golyóra osztjuk (nekem 18 kicsi). 40-60 percre hűtőbe tesszük.

Közben elkészítjük a krémet. Válaszd el a tojásokat a sárgájától és a fehérjéktől (ebben a receptben nem lesz szükségünk fehérjékre). A sárgáját elkeverjük a vízzel, habverővel simára verjük. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze és tegyük a tűzhelyre. A tejszínt közepes lángon, folyamatosan kevergetve habverővel sűrűre főzzük. Az ilyen krémet általában tovább főzik, mint a pudingot. Amint megjelennek az első dudorok, vegyük le a tűzről.

Adjuk hozzá az étcsokoládét, keverjük habverővel, amíg az egész felolvad. A tejszínt mixerrel jól simára kell verni. Sima, de ugyanakkor levegős lesz, sok buborékkal. Hűtőbe küldjük, amíg ki nem hűl.

Most vigyázzunk a kéregekre. A zsemlét liszttel megszórt sütőpapíron nagyon vékonyra kinyújtjuk, és villával jól megszurkáljuk. Mindegyik süteményt körülbelül 6-7 percig sütjük. 200 °C hőmérsékleten. Azonnal forrón vágjuk kerek vagy téglalap alakúra, ahogy tetszik. 19x19 cm-es oldalam négyzetem van.Sütés után a sütemények mérete csökken.

A csokikrémünket kivesszük a hűtőből. A jól lehűtött tejszínt felverjük 2 ek. l. cukor (lehet anélkül is) csúcsig, levegős és laza. A csokikrémhez adjunk néhány evőkanál tejszínt, habverővel keverjük össze. Ezt a tejszínt adjuk hozzá a többi krémhez, habverővel keverjük simára. Adjunk hozzá likőrt, keverjük újra. A krém finom, puha lett, íze olyan, mint egy olvasztott csokoládé fagylalt!

Sokan csodálkoznak Hogyan készítsünk Napóleon tortát csokikrémmel. Sokszor elkészítettem már ezt a finom süteményt és ez tetszett a legjobban. csokikrémes torta Felteszem a receptet a receptes dobozomba!

Hozzávalók:

Margarin - 200 gramm;

Kefir - 1 csésze (200 ml);

Tojás - 1 darab;

Szóda - 1 teáskanál (ecettel kell kioltani);

Só - egy csipetnyi;

Cukor - 50 gramm;

Búzaliszt - mennyi tészta kell.

CSOKISKOLA KRÉM TORTÁHOZ

Krémhez:

Tej - 1 liter;

Vaj - 150 gramm;

Cukor - 400 gramm;

Tojás - 1 darab;

Kakaó - 50 gramm;

Liszt - 3-5 evőkanál.

NAPOLEON CSOKISKOLAKRÉMVEL: RECEPT

Főzési mód:

A margarint fel kell olvasztani, össze kell keverni a kefirrel.

Adjunk hozzá egy felvert tojást cukorral, egy csipet sóval, oltsuk el a szódát ecettel, és adjuk hozzá a kapott masszához.

Egy édes süteményhez lisztet szitálunk, annyit adunk hozzá, amennyit a tészta felvesz. Elasztikusnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez. Jól összekeverni. 12-15 kis golyóra osztjuk. 30-40 percre hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán minden golyót nagyon vékonyra nyújtunk. Egyenletesre vágjuk, ezt úgy tehetjük meg, hogy egy kívánt méretű edényt teszünk a tetejére.

A süteményeket sütőben, liszttel megszórt tepsiben 180-190 fokon aranybarnára sütjük. 15 tortát kaptam! Ezt mondtam neked, hogyan készítsünk napóleon tortát most elmondom, hogyan kell csinálni csokikrémes torta.

Kakaós pudingból csokikrémet készítünk:

Tegyünk egy liter tejet a tűzhelyre, hogy felmelegedjen.

Adjunk hozzá 300 gramm cukrot, keverjük össze.

A tojást felverjük a maradék 100 gramm cukorral. Amikor a tej felmelegszik, vékony sugárban öntsünk bele egy felvert tojást. Soha nem hagyjuk abba a jó keverést.

Amikor a tej felforrósodott, adjuk hozzá a kakaót, és jól keverjük össze, hogy ne legyen csomós. A tányér hőmérsékletének a krém elkészítése során minimálisnak kell lennie. Adjunk hozzá lisztet és keverjük folyamatosan. Főzzük még egy kicsit, amíg a krém besűrűsödik. Kész csokikrémes torta Vegyük le a tűzről, hagyjuk kicsit kihűlni, adjuk hozzá a vajat és jól keverjük össze.