Házi gombóc tészta recept. Hogyan készítsünk finom, puha és rugalmas tésztát gombócokhoz? Hogyan kell főzni a gombóc tésztát

Sok kezdő háziasszony számára problémát jelent, hogyan készítsenek tésztát a gombócokhoz, hogy az ízletes, gyengéd, rugalmas legyen.

Az ideális alapot jól ki kell nyújtani, ragaszkodni, benne kell tartani a tölteléket, és gyorsan forrni.

A kulináris szakemberek sikeres recepteket állítottak össze a tökéletes gombóctésztához különféle összetevőkből, az orosz konyha legjobb hagyományai szerint.

Ez a tésztakészítési lehetőség akkor kényelmes, ha minimális mennyiségű hozzávaló van kéznél.

Kellene:

• 1 tojás;
• 200 ml ivóvíz;
• 600 g búzaliszt;
• 5 g finom só.

A főzés lépései.

1. A lisztet sóval összekeverjük és egy tágas csészébe öntjük.
2. Készítsen mélyedést a száraz keverék közepébe. Hideg vizet öntünk bele, és beleütünk egy tojást.
3. Egy kanál segítségével kezdjük el a tésztát gyúrni, a közepétől a szélek felé haladva.
4. Amikor sűrűsödik a massza, liszttel megszórt asztalra fektetjük.
5. A tésztát kézzel tovább gyúrjuk, időnként hozzáadva a maradék lisztet.
6. Amikor az alap homogén és rugalmas lesz, 30 percre hűtőbe tesszük.

Tipp: a tészta dagasztása nagy fizikai erőfeszítést igényel, így kényelmesebb és egyszerűbb a tenyér aljával végezni: így kevésbé fáradnak el a kezek.

Pudingos alap a gombócokhoz

Az e recept szerint elkészített tészta lágyabbnak, vékonyabbnak bizonyul, nem szakad el hengerlés közben, és a gombócok gyorsabban főznek.

Bevásárló lista:

• 1 tojás;
• 480 g prémium liszt;
• 200 ml forrásban lévő víz;
• 20 ml növényi olaj;
• 5 g só.

Főzési mód.

1. A tojást megsózzuk, és pár percig verjük, amíg hab nem képződik.
2. Az átszitált lisztet részenként adjuk hozzá, folyamatosan keverjük a masszát. Nem lehetnek csomók.
3. Adjunk hozzá olajat, keverjük újra.
4. A beavatkozás megszakítása nélkül frissen forralt vizet öntünk a kapott készítménybe.
5. Ha kicsit kihűlt a tészta, kézzel gyúrjuk tökéletes állagúra. Ha a massza továbbra is a kezünkhöz tapad, adjunk hozzá még 1-2 evőkanál. kanál lisztet.
6. A formázás előtt a gombócokhoz való pudingos tésztát fóliával csomagoljuk, és 40 percre a hűtőbe tesszük.

Kenyérgépben tészta

A konyhai "asszisztens" nagyban leegyszerűsíti a tészta dagasztásának fáradságos folyamatát. A kenyérsütőben a gombóc alapja mindig megfelelő állagú lesz. Ezenkívül a liszt teljes mennyiségét egyszerre töltheti be, és nem részletekben, mint a normál tészta dagasztásakor.

Szükséges komponensek:

• 250 ml szűrt víz;
• 1 kis tojás;
• 480 g szitált liszt;
• 5 g só;
• 20 ml napraforgóolaj.

Főzési technológia.

1. Egy tojást törnek a kenyérsütőgép kapacitásába, vizet és olajat öntenek rá.
2. Adjunk hozzá sót és az összes lisztet.
3. Kapcsolja be a "Tészta" programot 1,5 órára (a főzési idő az adott berendezés típusától függ).
4. A kenyérsütőgépben a gombóchoz való tészta homogén, a vágásban nincsenek buborékok. Műanyag zacskóba helyezzük, és azonnal feltekerjük.

Főzés ásványvíz alapú

A legfinomabb, legpuhább, könnyen tekercselhető tészta a házi ásványvizes tészta. Jobb, ha erős szénsavas vizet veszünk, és közvetlenül főzés előtt egy üvegből öntjük.

Kellene:

• 1 tojás;
• 80 ml növényi olaj;
• 3 g kristálycukor és só;
• 220 ml erősen szénsavas ásványvíz;
• 550 g liszt.

Eljárás.

1. A tojást villával összerázzuk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Felöntjük az olajjal és a szénsavas vízzel.
4. Kis adagokban öntsünk lisztet, óvatosan kanállal gyúrjuk a tésztát.
5. Amikor a masszát kényelmetlenné válik egy tálban keverni, az asztalra dobják, és kézzel ráncosítják. Addig dagasztjuk, amíg a tészta már nem ragad a tenyérhez.

Elasztikus galuska tészta vízen és tojáson

A növényi olaj hozzáadásának köszönhetően a tészta puha, rugalmas lesz. A belőle készült termékek főzés közben nem tapadnak össze, és még fagyasztás után sem törnek el. Ha a tészta a darált halból készült galuskához szükséges, a búzalisztet rizsliszttel helyettesíthetjük.

Összetett:

• 480 g prémium liszt;
• 1 tojás;
• 200 ml meleg víz;
• 40 ml növényi olaj;
• 3 g só.

Recept lépésről lépésre.

1. A tojást összekeverjük sóval.
2. Adjunk hozzá olajat és vizet.
3. Lisztet öntünk, rugalmas tésztát gyúrunk.
4. A kapott masszából golyót tekerünk fel, műanyag zacskóba tesszük és 20 percre hideg helyre tesszük.

Tipp: növényi olaj helyett majonézt is vehet, a tészta lágyabb és engedelmesebb lesz.

Lehetőség forrásban lévő vízre növényi olajjal

A choux tészta sűrűbb állagú, jobban kinyúlik és jobban összetapad. A belőle készült termékek nagy mennyiségű töltelékkel tölthetők: nem szakadnak el. Még egy tapasztalatlan szakács is könnyen megbirkózik egy ilyen alap elkészítésével.

Szükséges alkatrészek:

• 450 g fehér liszt;
• 1 tojás;
• 200 ml forrásban lévő víz;
• 4 g finom só;
• 20 ml kukoricaolaj.

Főzési technológia.

1. A tojást sóval felverjük.
2. Óvatosan öntsük bele a lisztet, öntsük bele az olajat.
3. A termékeket homogén állagúra keverjük.
4. Forrásban lévő vizet adagolunk apránként, keverve a készítményt egy kanállal.
5. A kissé kihűlt tésztát kézzel összegyúrjuk.
6. Sima zsemlét formázunk, és eltávolítjuk, mielőtt fél órára hűtőbe tesszük.

Hogyan készítsünk tésztát a tejben lévő gombócokhoz?

A tejből készült alappal öröm dolgozni. Szinte nem tapad a tenyérre, könnyen gurul, nem esik szét főzés közben. A tejtésztából készült gombóc nagyon finom.

Kellene:

• 200 ml közepes zsírtartalmú tej;
• 1 tojás;
• 380 g szitált liszt;
• 20 ml napraforgóolaj;
• 5 g só.

Eljárás.

1. A tejet kissé felmelegítjük a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.
2. Öntsünk lisztet egy nagy tálba, és készítsünk a közepébe egy kis tölcsért.
3. A mélyedésbe egy tojást ütnek, sót öntenek és tejet öntenek.
4. A tésztát egy kanállal körben dagasztani kezdjük.
5. Adjunk hozzá napraforgóolajat.
6. A masszát liszttel megszórt asztalra dobjuk, és kézzel összegyúrjuk.
7. A tésztának rugalmasnak, de lágynak kell lennie (szükség esetén lisztet adunk hozzá).
8. A tésztából golyót formálunk, mély edénybe tesszük, megkenjük növényi olajjal, és ruhával letakarva 30 percig hagyjuk.

Gyengéd - tejfölön

A recept szerint elkészített tészta titka egy pohár tejföl hozzáadása. Finom tejfölös alapból lehet galuskát, chebureket, galuskát készíteni, vagy egyszerűen száraz serpenyőben megsütni.

Szükséges hozzávalók:

• 200 g zsíros (lehetőleg házi) tejföl;
• 350 g liszt;
• 1 tojás;
• 5 g só.

Főzési sorrend.

1. A liszt kivételével minden összetevőt egy edényben egyesítenek.
2. Folyamatos kevergetés mellett, részben hozzáadjuk a lisztet.
3. A tésztát kanállal egy golyóvá gyűjtjük, és liszttel megszórt felületre kenjük.
4. Az alapot a tenyér aljával puhára gyúrjuk.
5. Annak érdekében, hogy a tészta elérje a szükséges állagot, egy zacskóba helyezzük, és 40 percre hideg helyre tesszük.

Tipp: a tejfölös tészta nagyon lágy. Ezért fontos szigorúan betartani a gombóc főzési idejét: a túlfőtt termékek elszakadhatnak.

Recept tojás nélkül

Ideális gombóc alapot tojás hozzáadása nélkül is gyúrhatunk. Az ilyen tésztából készült termékek mindig gyengédek és ízletesek.

Bevásárló lista:

• 0,5 kg liszt;
• 220 ml víz;
• 3 g só.

Főzési folyamat.

1. A sót szobahőmérsékleten vízben keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
2. Ugyanabban az edényben szitáljon egy kis részt a főtt lisztből.
3. A masszát villával körkörös mozdulatokkal megkeverjük.
4. Ha nehéz megzavarni a villát, a tésztát az edényből egy asztalra fektetjük, előzőleg liszttel meghintjük, és kézzel összegyúrjuk. Ezt legalább 15 percig kell végezni.
5. Amikor az alap már nem tapad a felülethez és a tenyérhez, és kinézetre homogénné válik, egy zacskóba kell helyezni és fél órára hűtőszekrénybe tesszük.

Eredeti színes tészta gombócokhoz

E recept szerint finom és nagyon hatásos zöld, sárga és piros gombócokat főzhet. A tésztához kizárólag természetes színezékeket használnak, így akár kisgyermekek számára is kínálható az edény. A színes gombócok minden bizonnyal a figyelem középpontjába kerülnek egy gyermekünnep alkalmával.

A zöld teszthez szüksége lesz:

• 250 g búzaliszt;
• 50 ml tej;
• 50 ml víz;
• 1 kis tojás;
• 20 g tejföl;
• 100 g fagyasztott spenót;
• 3 g só.

Piros alap hozzávalók:

• 250 g liszt;
• 100 ml paradicsomlé vízzel keverve;
• 20 g paradicsompüré;
• 1 kis tojás;
• só.

Sárga árnyalatú termékek:

• 250 g liszt;
• 1 nagy sárgarépa;
• 4 g kurkuma;
• 1 kis tojás;
• 20 g tejföl;
• 3 g só.

Főzési sorrend.

1. A zöld alaphoz a spenótot kiolvasztjuk és apróra vágjuk. Pettyes termékek beszerzéséhez a zöld masszából préselheti ki a levet, és csak azt használja.
2. Adjuk hozzá a tojást és a tejfölt.
3. A sót liszttel összekeverjük és zöld alapra öntjük.
4. A tésztát a szokásos módon összegyúrjuk és hűtőbe tesszük "pihenni".
5. Piros galuskához keverjük össze a felvert tojást, a gyümölcslevet és a paradicsompürét.
6. A lisztet megszórjuk sóval, összegyúrjuk a tésztát, formázás előtt lehűtjük.
7. A sárga alapot ugyanúgy elkészítjük: a tejfölt a kurkumával és a felvert tojással összekeverjük, hozzáadjuk a frissen facsart sárgarépa levét, hozzáadjuk a sót, fokozatosan hozzáadjuk a lisztet és elkészítjük a tésztát.

Még egy kezdő háziasszony is képes lesz gombócokat készíteni a javasolt receptek szerint. A legfontosabb dolog a technológiai folyamat betartása. Ha margóval készíti el a tésztát, feltétlenül adjon hozzá növényi olajat: így az alap még néhány nap múlva is olyan puha marad, és nem reped meg.

A pelmeni praktikus és nagyon népszerű étel. Minden takarékos háziasszonynak a fagyasztóban minden bizonnyal lesz egy zacskó "saját készítésű" arra az esetre, ha gyorsan meg kell etetnie családját vagy váratlan vendégekkel találkoznia.

Hogyan faragjunk gombócot, milyen tölteléket használjunk, mivel tálaljuk - minderről a többi cikkben fogok beszélni. Ma a témánk a galuska tésztája. Megismerkedhetsz a tésztakészítés titkaival, hogy a tészta rugalmas, puha és mélyhűtés után sem esik szét főzés közben.

A legegyszerűbb recept csak vizet, sót, lisztet és egy friss tojást tartalmaz. Ez a lehetőség, akkor a modellezéshez gombócok vagy.

Ha vége a tölteléknek, a tésztából készíthetünk házi tésztát, gombócot csirkeleveshez, laza galuskát stb. Kívánság szerint megtölthetjük valamivel - például kis fánkokat készítünk burgonya töltelékkel, és kisütjük őket. Nincs kedve vacakolni? Utána pogácsákra forgatjuk és olajon kisütjük.

Gombóctészta - klasszikus recept (vízen, tojással)

A tesztnek ez a változata alkalmas házi gombóc készítésére, és gombócra, és természetesen mantira is. Nagyon könnyű vele dolgozni, mert egyszerre derül ki, hogy rugalmas és rugalmas.

A tészta elkészítéséhez tanácsos szigorúan betartani a recept ajánlásait.

Szükséged lesz:

• liszt - 4 csésze;
• víz - 1 pohár;
• tojás - 2 darab;
• só - 1 teáskanál

Főzéshez 250 ml-es poharakat használunk.

Főzési recept lépésről lépésre:

Öntsön meleg vizet egy pohárba, és tegyen sót - 1 teáskanál. egy kis dombbal. Keverjük, hogy az összes kristály feloldódjon.

Szitáljuk a lisztet egy mély tálba. Ez segít eltávolítani az esetleges szennyeződéseket és oxigénnel telíteni a terméket. Szórj rá ½ csésze lisztet és tedd félre. Kicsit később szükségünk lesz rá.

A dombon mélyedést készítünk. Öntsünk bele sós vizet, verjük ki a tojásokat és kezdjük el dagasztani.

Most öntsük a maradék lisztet az asztalra, és kenjük szét a kapott masszát a tálban.

És folytatjuk a dagasztást.

Körülbelül 3 percig gyúrjuk a tésztát, majd takarjuk le ruhával és hagyjuk feküdni 5 percig. A maradék lisztet összegyúrjuk, és teljesen kész tésztát kapunk, amely nem tapad a tenyérhez.

A termék kiszáradásának megelőzése érdekében csomagolja műanyag zacskóba.

A tészta fagyasztóban legfeljebb 30 napig tárolható. Ha szükséges, egyszerűen távolítsa el a munkadarabot, és hagyja szobahőmérsékleten felolvadni. A hűtőszekrény szokásos rekeszében + 2 ° C-os hőmérsékleten legfeljebb három napig feküdhet.

Rugalmas tészta házi gombócokhoz növényi (napraforgó) olajos ásványvízen

Az ásványvízen és növényi olajon készült gombóc tészta sűrű, de ugyanakkor rugalmas lesz. A gombócok jól formázhatók, főzés közben nem forrnak fel, és a töltelék mindig benne marad.

Alkatrészek:

• liszt - 600 gramm;
• ásványvíz - 250 ml;
• növényi olaj - 4 evőkanál;
• tojás; só - ½ teáskanál;
• granulált cukor - ½ teáskanál

Főzési algoritmus:

Törjük fel a tojást a tálba. Hozzáadjuk a cukrot és a sót. Adjunk hozzá olajat és ásványvizet.

Az ásványvíznek erősen szénsavasnak kell lennie. Minél több a buborék, annál jobb lesz a tészta.

Az összetevőket összekeverjük. A keverék azonnal habosodni kezd.

Kis adagokban lisztet öntünk bele, és egy kanál segítségével összegyúrjuk a tésztát.

Nem szabad abbahagynia, hogy a kezéhez tapadjon. Ezt követően tedd az asztalra, és dagasd körülbelül 10 percig, ha szükséges, adj hozzá lisztet. Ez az eljárás rugalmassá teszi a tésztát, és a tekercselés során nem okoz kellemetlenséget.

A terméket műanyag zacskóba tesszük és 20 percig feküdni (érni) hagyjuk.

Munka közben - amikor kinyújtod a gombóc alapot - takard le a labdát egy törülközővel. Akkor a tészta nem szárad ki.

Hogyan kell főzni a gombóctésztát kenyérsütőgépben

A pelmenitészta kenyérsütőgéppel készíthető. Szinte minden modell rendelkezik ezzel a funkcióval. Az Ön feladata, hogy az összes komponenst megfelelő arányban helyezze el, nyomja meg a gombot, és várja meg a folyamat végét.

Gombóchoz való tészta búzadarával

A búzadara hozzáadásával készült tésztáról egészen véletlenül tudtam meg. Egyszer meglátogattam egy barátomat, és házi galuskával vendégeltek meg. Nos, a beszélgetés a főzésre terelődött, mert a gombócja erős volt, de nagyon vékony és ízletes tésztával. Innen kaptam a búzadarával készült receptet.

Hozzávalók:

• só - 10 gramm;
• tojás;
• búzadara - 5 gramm;
• liszt - 0,5 kg;
• növényi olaj - 10 ml;
• meleg víz - 250 ml.

Főzés:

1. Tegye a lisztet (a legtöbbet) egy mély tálba.
2. A csúszda közepén készíts mélyedést, és tedd bele az összes hozzávalót, kivéve a vizet és a sót.
3. Egy kanál vagy spatula segítségével forgatjuk bele a tésztát.
4. Felöntjük sós vízzel, és újra jól összekeverjük.
5. A maradék lisztet az asztalra öntjük és a masszát kiterítjük. Kézzel készre tesszük, dagasztjuk legalább 10 percig.
6. Ezután takarja le a tésztát egy törülközővel, és hagyja 20-30 percig.

Recept gombóc tésztához keményítővel

A tészta nagyon engedelmes, és ami a legfontosabb, ízletes. A keményítő rugalmassá teszi, így főzés közben és fagyasztás után sem szakad el.

Szükség lesz:

• víz - 300 ml;
• liszt - 500 gramm;
• keményítő - 3 evőkanál;
• só - ½ teáskanál

Főzés:

1. Összekeverjük az összes komponenst és összegyúrjuk a tésztát.
2. Hűtőbe tesszük 15 percre (több is lehet) és már indulhat is a gombóc formázása.

A tészta nehezen gyúrható. Keménynek, nem ragadósnak bizonyul. Ez jó! Miután a hűtőszekrényben van, puha és műanyag lesz. Tökéletesen kinyújtja nagyon vékony rétegre liszt nélkül és nem szakad. Ideális manti készítéséhez.

Hogyan készítsünk pudingos tésztát gombócokhoz - univerzális recept forrásban lévő vízzel

Mit jelent az univerzális? És az, hogy tésztából bármit főzhetsz - galuskát, pástétomot, galuskát, mantit. Gyengéd, ízletes és nagyon kényelmes a munka során.

Hozzávalók:

• liszt - 3 csésze;
• tojás;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• forrásban lévő víz - 250 ml;
• só - 1 teáskanál

Hogyan kell dagasztani a tésztát a gombócokhoz:

A lisztet egy magas szélű tálba szitáljuk. Készítsen egy lyukat a közepén. Tegyünk bele sót és verjük fel a tojást. Keverjük össze villával.

Folyamatos keverés mellett vékony sugárban öntsük bele az olajat és a forrásban lévő vizet. Amikor a tésztát már nehéz kanállal keverni, deszkára kell fektetni, és liszt hozzáadásával kézzel összegyúrni. Meg kell hagynia, hogy a tenyéren tapadjon.

Ezután golyót formázunk, és letakarjuk egy törülközővel, hogy ne tekeredjen fel. Hagyjuk állni fél órát, és gombócokat formázhatunk.

Tészta recept tojás nélkül (tejjel)

A tejjel kevert gombóctészta mindig rugalmasnak és rugalmasnak bizonyul. Knédli készíthető belőle. Jól gördül, nem szakad el főzés közben. Elképesztően finomak a gombócok!

Alkatrészek:

• liszt - 3 csésze;
• meleg tej - 125 ml;
• meleg víz - 125 ml;
• só - egy csipet.

Recept:

1. A lisztet át kell szitálni.
2. Keverjük össze a tejet és a vizet. Tegyünk sót. Keverjük össze.
3. Öntsük a keveréket a liszthez, és gyúrjuk a tésztát.
4. A tésztát törölköző alatt 30 percig pihentetjük.

Videó: pudingos tészta galuskához

Számos recept létezik a gombócok tészta lépésről lépésre történő elkészítésére. A választott lehetőségtől függetlenül azonban sűrűnek, rugalmasnak bizonyul, és készen a gombócok szokatlanul gyengédek és ízletesek.

Minden háziasszonynak megvan a saját receptje a gombóc dagasztásához. De ne akadjon ki egy úton. Ne feledje - a tökéletességnek nincs határa, és más kompozíciók és arányok kipróbálásával minden bizonnyal talál még néhány lehetőséget, amelyek biztosan kedvencekké válnak.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

Az ízletes étel a megfelelő előkészítés eredménye, amikor egy képzett háziasszony figyelembe veszi a fő kulináris folyamat minden finomságát. Különösen fontos az árnyalatokra figyelni, ha galuskához és galuskához kell tésztát készíteni, mert sikerének titka a dagasztás legapróbb részleteitől is függ. Ezért a dagasztást csak a szükséges arányoknak megfelelően szabad elvégezni, hogy az étel íze valóban méltó eredménye legyen egy fáradságos folyamatnak.

Klasszikus tészta recept

A gombóc soha nem lesz étvágygerjesztő és buja, ha nem megfelelő adag tésztából készítik.

Még a hústöltelék sem fogja megmenteni az ízét, ezért a gombóctészta dagasztásának megkezdésekor azonnal mérje meg az arányokat. Ne hagyatkozzon arra a tényre, hogy a főzés során „szemmel” tudja meghatározni az összetevők mennyiségét.

Különböző módon főzhet finom gombócokat, de kezdjük a házi gombóc készítésének klasszikus receptjével.

Hozzávalók

• Tojás - 3 db.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 tk
• Liszt - 3 evőkanál.

Főzés

Hogyan készítsünk puha, rugalmas tésztát finom gombócokhoz?

A főzés titka egyszerű és a következő: 3 tojást felütünk egy pohárba, majd picit megsózzuk, utána a pohár szélére vizet öntünk.

• Mindent alaposan összekeverünk, és a kapott kész folyadékot egy nagy serpenyőbe vagy tálba öntjük.
• Ezután lisztet veszünk a gombócokhoz, csak a legmagasabb minőségűt, és hozzáadjuk (3 csésze) a serpenyőbe (vagy tálba). A tartalmát villával keverjük össze, és hagyjuk 20 percig „dagadni” a glutént.

Ezután tegye a tésztát az asztalra, növényi olajjal megkenve, és jól gyúrja össze.

Feltéve, hogy a főzési technológiát maradéktalanul betartják, a házi tészta vízen történő dagasztása nagyon egyszerű lesz. Nem kell további vizet és lisztet hozzáadnia, így a kezedben, mintha önmagában lenne, rugalmas, buja tésztát kapsz.

Mielőtt elkezdenénk a gombóc készítést, a meggyúrt tésztát célszerű pár órára a hűtőbe tenni, hogy még rugalmasabbá, „hajlékonyabbá” váljon.

1. A galuskához való lisztet teli poharakban kell mérni. Ebből a célból egy csúszdával lisztet gyűjtünk, majd a széleken óvatosan elsimítjuk.
2. A recept arányainak megsértésének elkerülése érdekében jobb, ha a vizet és a lisztet egy pohárban mérjük. Ez azért is szükséges, hogy a vízen lévő tészta ne legyen vizes. Fontos, hogy a galuska tészta hűvös legyen, akkor könnyebb lesz vele dolgozni.

Tej és víz tészta

Néha a vizet tejjel helyettesítik, de egyes háziasszonyok úgy vélik, hogy a tej nem a legjobb megoldás, mert emiatt a gombóc gyakran szétesik a főzés során, és a húsleves zavarossá válik.

A kulináris kompromisszum érdekében kínálunk egy receptet a choux tészta elkészítéséhez, amely egyszerre vízzel és tejjel is elkészíthető. Ez a kombináció segít rugalmas, de ugyanakkor sűrű tésztát készíteni (az összetételében lévő víznek köszönhetően), kellemes, finom tejes ízzel.

Hozzávalók

• Tojás - 2 db.
• Tej - 1 evőkanál.
• Víz - 1 evőkanál.
• Liszt - 750-800 gr.
• Só - 1 tk

Főzés

• Adjunk hozzá tojást, vizet, tejet, sót és 300 gr. Liszt. Tészta lesz belőle, amit először habverővel felhígítunk, majd közepes lángon feltesszük melegedni.
• A tésztát addig melegítjük, amíg sűrű puding állagot nem kap. A melegítés során a nem sűrített tésztát meg kell keverni.

* Cookie tippek
A tejen és vízen lévő tésztát darabokra szedjük, de ettől nem szabad megijedni. Amint elkezdi kézzel gyúrni a tésztát, a csomók azonnal eltűnnek.

• Amikor a tűzön lévő tészta besűrűsödik - vegye le a tűzhelyről, és fokozatosan hozzáadva a maradék lisztet, kezdje el dagasztani.

Hogyan kell helyesen gyúrni a tésztát, hogy ne legyen "lomha"?

Először egy szokásos kanállal kell dagasztani, amíg a tészta kihűl, és csak ezután kezdheti el kézzel a dagasztást.

A konyhai robotgép szolgáltatásainak sikeres igénybevételével készülékeket is csatlakoztathat a főzési folyamathoz. Ez még jobban fog sikerülni. Végül is a pudingos tészta gyakorlatilag nem tapad a kezéhez és az asztalhoz, és a konzisztencia szempontjából szinte tökéletes lesz - rugalmas és homogén.

Végül a galuskához való tésztát takarjuk be edényekkel, és hagyjuk teljesen magára 30-40 percig.

Amíg jön a tészta, rá lehet jönni a darált hús elkészítésére. És akkor ez technológia kérdése: hengerlés, szobrászat és főzés. Ezt követően elképesztően finom házi tejes galuskát kapsz, amitől az egész családod el lesz ragadtatva.

1. A tésztát úgy kell gyúrni, hogy kinyújtáskor vékony tésztarétegeket kapjunk. A vékony tésztából készült gombócok mindig finomak.
2. Bármelyikre főzzük a tésztát (vízen vagy tejen), mindig legyen meredek, hogy ne ragadjon a kezünkhöz. A túlzott mennyiségű liszttel azonban nem szabad visszaélni, nem ez lesz a legjobb hatással a gombócok formázására, főzésére.
   Kezdetben, még a dagasztás első szakaszában is, mindent helyesen kell csinálni, akkor nem kell további lisztet hozzáadni a dagasztási folyamat során.

Ellentétben a klasszikus gombócokkal és tejes galuskákkal, amelyeknek a tésztájában a tojás kötelező alapanyag, az úgynevezett sovány galuskában egyáltalán nincs tojás.

Azok számára, akik nem szoktak így elkészíteni a galuskát, első pillantásra úgy tűnhet, hogy a tészta tojás nélkül elveszti az állagát, a házi „kis kedvencek” pedig teljesen megváltoztatják megszokott ízüket.

De ez egyáltalán nem igaz. A nagyböjti gombócok nem kevésbé étvágygerjesztőek, mint a klasszikusok, és nem valószínű, hogy ízbeli különbségeket fog találni. Hogy megbizonyosodjon róla, próbálja meg főzni a gombóctésztát tojás nélkül a legegyszerűbb és legszerénytelenebb recept szerint. A főzés eredménye azonban aligha nevezhető figyelemre méltónak.

Hozzávalók

• Liszt - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
• Víz - 1 evőkanál.
• Só - 1 tk

Főzés

1. Öntsük a serpenyőbe a legmagasabb minőségű lisztet, adjunk hozzá sót és vizet.
2. A lisztet kézzel összekeverjük vízzel. Egy viszkózus ragacsos masszát kapunk, amit 20-30 percig a serpenyőben hagyunk. Erre azért van szükség, hogy a lisztben „beérjen” a glutén, ami segít a tészta normál dagasztásában.
3. 20-30 perc elteltével kezdjük el dagasztani a tésztát. Kezdésként ezt csak fél percig tesszük, majd olajat adunk a tésztához, és tovább dagasztjuk, amíg a növényi olaj teljesen fel nem szívódik, és enyhe ragacsosodás nem jelenik meg a tésztán.
4. Célszerű a tésztát egy zacskóba rejteni és 1-2 órára hűtőszekrénybe tenni, ekkor a tészta rugalmasabbá válik, aminek óriási szerepe lesz a tekercselés és a modellezés során.

A házi galuskához való tészta elkészítése időigényes és néha nehéz feladat. Nagyon sok recept létezik a jó tészta dagasztására: a legegyszerűbbtől a hihetetlenül összetettig.

De ha a családja nem nélkülözheti a finom, csípős és ínycsiklandó galuskát, akkor keményen kell dolgoznia a háztartás öröméért. Válassza ki az Önnek megfelelő receptet, és készítse el kedvenc ételét örömmel.

Sok sikert és jó étvágyat!

Sziasztok kedves olvasók! A cikkben megvitatjuk a házi gombóc receptjeit és elkészítésének jellemzőit. Megtanulod, hogyan kell önállóan főzni a tésztát és a galuskához való tölteléket, hogyan kell galuskát készíteni és megfelelően főzni.

Gombóc- Ez egy hússal, hallal vagy zöldséggel töltött kovásztalan tésztából készült főtt étel. A pelmeni hagyományos orosz ételnek tekinthető, amely nélkül nehéz elképzelni bármely orosz család étrendjét. Ez egy sokoldalú étel - a galuska mindennapi használatra és ünnepi lakomára egyaránt jó.

A töltelékhez való darált hús sovány marha-, sertés-, bárány-, csirke-, ló- és nyúlhúsból készül. A gombócokat nemcsak hússal, hanem zöldségekkel, folyami vagy tengeri halakkal, erdei gombákkal, sajttal és túróval is készítik.

A szovjet időkben a házi gombócok több generációt egyesítettek egy konyhában. Hétvégén nagy mennyiségben, tartalékban gombócot faragtak az egész családdal. Azonnal lefagyasztották, majd sokáig fogyasztották.

A gombóc azonban nem őshonos orosz étel. A gombócok eredetének megbízható forrása nem ismert, de egyes történészek úgy vélik, hogy ezt az ételt Kínában találták fel, majd elterjedt Közép-Ázsiában.

A "gombóc" szót a finnugor csoport nyelveiből kölcsönözték. A szóból származik "pelnian"- kenyérfül

William Vasziljevics Pokhlebkin orosz történész úgy vélte, hogy a gombócok a 14. század végén - a 15. század elején jelentek meg az orosz konyhában. Az Orosz Birodalom távoli régióival való gazdasági és kulturális kapcsolatok fejlődésének köszönhetően a 19. század közepén a gombócok az Urálból a Szibériai autópálya mentén elterjedtek Oroszország középső részébe és az északi régiókba.

Ma már nem nehéz a szupermarketekben fagyasztott félkész, különféle töltelékkel ellátott gombócokat vásárolni, de az otthon főzött gombóc még mindig finomnak számít. Ön maga választja ki a töltelékhez a húst, és készíti el a tésztát, formázzon tetszés szerinti formájú és méretű galuskákat, megfelelően tárolja a félkész terméket és 100%-ig biztos lehet a házi készítésű étel minőségében.

Tészta házi galuskához

A gombóc készítése otthon meglehetősen egyszerű. Vegyük a legjobb minőségű lisztet a teszthez. Sok glutént tartalmaz, ami egyenletességet és rugalmasságot ad a tésztának. A tésztát legalább 15 percig gyúrjuk. Így könnyebb lesz sodrófával kinyújtani és gombócokat faragni belőle.

Recept gombóchoz vízen, tojás nélkül

Ez egy klasszikus gombóc recept. Az elkészítéséhez használjon meleg vizet (35-40 fok). A lényeg, hogy ne legyen nagyon meredek a tészta, különben sodrófával nem fog jól kinyújtani, és a modellezés során elszakad.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. ivóvíz - 1 pohár (200 ml);
3. só - fél teáskanál.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet jól átszitáljuk, hogy levegővel gazdagodjon.
2. Lisztből készíts diát az asztalon vagy egy mély tálban.
3. A lisztbe kis mélyedést készítünk, és vékony sugárban beleöntjük a vizet.
4. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén és rugalmas nem lesz.
5. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk, hogy ne tekeredjen fel.
6. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, majd elkezdhetjük a gombóc készítést.

Recept gombóchoz vízen, tojással

A pelmeni tészta csirke tojás hozzáadásával lágy és rugalmas lesz.

Szükséged lesz:

1. liszt - 500 gramm;
2. tojás - 2 db;
3. só - 1 teáskanál csúszda nélkül.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet úgy szitáljuk át, hogy levegővel dúsítsuk, és készítsünk belőle csúszdát az asztalra vagy egy tálba.
2. A tojásokat egy külön tálban villával enyhén felverjük.
3. A lisztben kis mélyedést készítünk, és beleütjük a tojásokat.
4. Keverje el a sót meleg vízben, amíg teljesen fel nem oldódik.
5. Vékony sugárban öntsön vizet a mélyedésbe.
6. A tésztát addig gyúrjuk, amíg sima nem lesz, és már nem ragad a kezünkhöz.
7. A kész tésztát fóliával vagy törülközővel letakarjuk.
8. 15-20 percig pihentetjük a tésztát, főzhetjük.

Nagyon sok recept létezik a gombóctészta készítésére. Tekintse meg az egyik gombóc teszt opciót a videóban:

Darált hús házi galuskához

A házi darált hús a finom házi galuskák fő titka. A lédús és friss darált húshoz fagyasztott helyett hűtött friss húst válasszon. A darált hús elkészítése előtt feltétlenül öblítse le a húst folyó hideg vízben, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A kész darált húst 20-30 percre fagyasztóba tesszük. Fagyasztott darált húsból egyszerűbb lesz a galuskát főzni.

Darált sertéshús

Annak érdekében, hogy a darált sertéshús ne legyen túl zsíros, válasszuk a vállrészt vagy a hátsonkát az elkészítéséhez. Kívánt esetben eltávolíthatja a zsíros csíkokat egy húsdarabról.

Szükséged lesz:

1. sertéshús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 4 db;
3. fokhagyma - 3 gerezd;
4. ivóvíz - fél pohár (100 ml);
5. só ízlés szerint;
6. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A húst apró darabokra vágjuk.
2. Tegye át őket egy húsdarálón egy nagy rácson. A hús finomra aprítható késsel vagy konyhai csatabárral is.
3. A hagymát és a fokhagymát finomra vágjuk egy késsel, vagy görgessük át egy húsdarálón, és adjuk a darált húshoz.
4. Keverje össze a sót és a vizet egy pohárban.
5. Keverjük össze a húst a hagymával, adjunk hozzá borsot.
6. Óvatosan összegyúrjuk a darált húst sós víz hozzáadásával.
7. A darált húst rövid időre a fagyasztóba tesszük.

Darált hús

A marhahús meglehetősen szálas és száraz hús. Darált hús elkészítéséhez far, élszegély vagy lapocka alkalmas. A lényeg az, hogy a hús ne tartalmazzon összetört csontokat és inakat.

Szükséged lesz:

1. marhahús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 6 darab;
3. tej 2,5% zsír - fél pohár (100 ml);
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Tisztítsa meg a húsdarabokat az inaktól és a filmektől. Vágjuk apró darabokra.
2. Tegye át a húst és a hagymát egy húsdarálón egy nagy rácson.
3. Keverjük össze a tejet, sót és borsot.
4. A masszát a darált húshoz öntjük, és kézzel jól összedolgozzuk.
5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Darált csirke

A csirkehús alacsony kalóriatartalmú diétás termék. A darált csirkehússal töltött gombóc lédús és puha. Elkészítéséhez használjon csirkemellet.

Szükséged lesz:

1. csirke hús - 1 kilogramm;
2. hagyma - 2 db .;
3. ivóvíz - 2 evőkanál;
4. só ízlés szerint;
5. őrölt bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A csirkefilét kis csíkokra vágjuk.
2. A csirkefilét és a hagymát húsdarálón passzoljuk át.
3. Keverje össze a sót vízzel. Adjunk hozzá sós vizet és borsot a darált húshoz.
4. Keverjük össze a darált.
5. Az elkészített darált húst a fagyasztóba tesszük, hogy kicsit megdermedjen.
6. A darált húst kivesszük, főzhetjük.

Gombóc modellezés otthon

Hagyományosan a gombócokat mindig kézzel formázták. A szovjet időkben a háziasszonyok körében népszerű volt a gombóc készítésének speciális formája, amely növelte a modellezés sebességét, és nélkülözhetetlen volt számos termék előállításához.

A közelmúltban megjelentek a kényelmes konyhai eszközök az otthoni gombóc készítéséhez - egy mechanikus otthoni gombóc gép vagy egy gombóc készítésére szolgáló gép (gép) és egy automata otthoni gombócgép.

Házi gombóc

Ez egy háztartási készülék gombóc készítéséhez otthon. A házi gombócoknak számos előnye van:

• nagy sebességű munka - 10-12 kilogramm gombóc óránként;
• minden azonos szabályos alakú gombóc;
• több fúvókával rendelkezik - gombócok / ravioli készítéséhez, tészta kinyújtásához.
• könnyen kezelhető.

A házi gombóc elektromos és mechanikus. Az elektromos otthoni gombóc fő hátránya az ár - 12 ezer rubeltől. A mechanikus gombóc serpenyő sokkal olcsóbb, mint az elektromos. Például egy Bekker gombóc gép ára 2-3 ezer rubel.

A mechanikus és elektromos gombócok működési elve megegyezik. Nézze meg a videót, hogyan készítsünk gombócokat gombócból:

Forma gombócok formázásához

Egyszerűbb és nem kevésbé kényelmes eszköz gombóc készítéséhez. Kézi gombócnak is nevezik. Az ilyen eszközök ára meglehetősen alacsony - 50-250 rubel, a gyártótól függően. Készítsen formákat gombócokhoz fémből vagy tartós műanyagból.

A gombócforma használata meglehetősen egyszerű:

1. A formát megszórjuk egy kevés liszttel, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. Nyújtsunk ki két réteg tésztát egy 3-4 mm vastag és egy gombócnál valamivel nagyobb sodrófával.
3. Az első tésztaréteget a gombóc tetejére tesszük. Ujjaival készítsen apró, szép mélyedéseket a forma celláiba, hogy a tészta ne szakadjon el.
4. Tegyél beléjük tölteléket.
5. A tetejére fektetjük a második tésztaréteget.
6. Kinyújtjuk, sodrófával rányomkodjuk, hogy a második tésztaréteg szorosan hozzátapadjon a cellák széléhez.
7. Vágja le a felesleges tésztát a forma széleiről.
8. A kész gombócokat óvatosan kiszedjük a cellákból, és lisztezett felületre helyezzük.

kézi szobrászat

Minden családnak megvan a maga modellezési módja és saját gombócformája. Mesélünk a gombóc kézzel történő elkészítésének hagyományos módjáról:

1. A munkafelületet liszttel meghintjük, hogy ne ragadjon le a tészta.
2. A tésztát sodrófával kb 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Időnként fordítsa meg a lapot, hogy a tészta vastagsága egyenletes legyen.
3. Pohár segítségével köröket szúrunk ki a tésztából.
4. Távolítsa el a felesleges tésztát. Ezután újra ki lehet tekerni, és megismételni az eljárást.
5. Mindegyik kör közepére helyezzünk tölteléket.
6. Óvatosan hajtsa félbe a kört, és szorosan nyomja össze a széleit. Ezután kössük össze a gombóc ellentétes végeit.
7. Egy nagy, lapos edényt vagy vágódeszkát szórjunk meg liszttel.
8. A kész gombócokat rákenjük úgy, hogy ne érjenek egymáshoz, és betesszük a fagyasztóba.

Mennyit és hogyan kell főzni a házi galuskát

Főzz gombócot darált hússal gyorsan és egyszerűen:

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és helyezze közepes lángra. 15 gombóchoz 500 ml víz elég lesz.
2. Sózzuk a vizet, amíg fel nem forr. A só számítása körülbelül 1 teáskanál tárgylemez nélkül liter vízben.
3. Adjunk hozzá egy fél babérlevelet és 2-3 szegfűborsó borsót.
4. Amint felforr a víz, tedd bele a gombócokat és azonnal keverd össze óvatosan. Időnként megkeverjük a gombócokat, amíg a víz újra fel nem forr, hogy ne tapadjanak egymáshoz és a serpenyő falához.
5. Miután a víz felforrt, és a gombócok a felszínre úsznak, főzzük még körülbelül 5 percig.
6. Főzés után azonnal kivesszük a gombócokat, és tányérokra rendezzük. A húsgombócokat húslevessel tálalhatjuk.

Kalória házi galuska

A kalória tekintetében vezető szerepet tölt be a házi darált sertésgombóc - körülbelül 295 kcal / 100 gramm termék (körülbelül 10 főtt gombóc). A táplálkozási szakértők nem javasolják a sertéshús túl gyakori fogyasztását, különösen ha túlsúlyos vagy, tésztával kombinálva.

A sovány marhahúsgombóc kevésbé kalóriatartalmú - körülbelül 245-250 kcal / 100 gramm termék.

A sertés- vagy marhahúsos galuskák kalóriatartalmának minimalizálása érdekében a darált húshoz használjon sovány fiatal húst (bélszínt), és óvatosan távolítsa el a felesleges zsírrétegeket.

A házi csirkegombóc diétásabbnak tekinthető - 100 grammonként körülbelül 175-180 kcal.

Gombóchoz való szósz otthon

Házi gombócokhoz gyorsan elkészíthet egy egyszerű szószt olyan termékekből, amelyek bármelyik háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók.

Szükséged lesz:

1. 15% zsírtartalmú tejföl - 250 gramm;
2. friss fűszernövények (kapor, petrezselyem) - 1 kis csokor;
3. fokhagyma - 2 gerezd;
4. őrölt bors (fekete vagy piros) - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A fokhagymát késsel finomra vágjuk, a kés lapos oldalával enyhén lenyomjuk, hogy kiengedje a levét.
2. Vágja fel a zöldeket.
3. Tejfölbe tesszük a zöldeket és a fokhagymát.
4. Adjunk hozzá őrölt borsot, és jól keverjük össze a hozzávalókat. A szósz kész.

Mire kell emlékezni

1. A gombócok elkészítéséhez prémium lisztet használjunk.
2. A tésztát jól összegyúrjuk, hogy rugalmas és hajlékony legyen.
3. Darált húshoz válasszon friss, hűtött, csont, erek és zsír nélküli húst.
4. A darált hús elkészítése előtt alaposan öblítse le a húst tiszta folyó vízben.

Találkozunk a következő cikkben!

A legtöbb háziasszony tudja, hogyan kell galuskát készíteni. Ami egyszerűbb: összegyúrjuk a tésztát, átforgatjuk a húst egy húsdarálón, felragasztjuk, vizet forralunk, és máris kész a csodálatos kiadós étel. Az előkészítés azonban sok időt vesz igénybe. Hogyan lehet elérni, hogy a gombócok ne úgy nézzenek ki, mintha szupermarketben vették volna? Szeretné, hogy ne menjen kárba a hosszú állás a konyhaasztalnál és a tűzhelynél? Ha követi tanácsunkat, olyan gombócokat készít, amelyekre vendégei egész életükben emlékezni fognak, és megkérdezik, hogyan főzte, és a háztartása tudni fogja, hogy a gombócok a legvalódibb és legfinomabb a világon.

A legjobb étel házi tésztából

Leggyakrabban a boltokban készen vásárolunk galuskát. De hogyan lehet őket összehasonlítani a bolttal?! A házi darált hús és tészta mindig egyedi. A töltelékhez különféle állatok húsát vehetjük, saját ízlésünk szerint szedhetünk fűszereket, nem csak borsot és sót. A tésztát olyan vékonyra és rugalmasra lehet készíteni, hogy a figura egyáltalán nem fog szenvedni egy ilyen finomságtól. Ezen túlmenően, az ízletes puha sok más ételhez is használható. És nem túl nehéz elkészíteni. Miért teszi sok szakács szürkévé, rugalmatlanná és rosszul formázhatóvá a tésztát?

Szükséges termékek

Hogyan készítsünk finom tésztát egy nagyon egyszerű.

Hozzávalók:

6 pohár prémium búzaliszt;

1,5 pohár víz;

1 teáskanál sót.

Nagyon ritka, hogy a szakácskönyvekben vagy főzőwebhelyeken megtaláljuk a megfelelő sorrendet, hogyan készítsünk finom, nyújtható galuska tésztát. Nem arról van szó, hogy szakácsok vagy technológusok próbálják elrejteni a fő titkot. Csak az összetevők helyes arányát hangsúlyozzák, feltételezve, hogy a kezelési technológia mindenki számára eleve nyilvánvaló.

Liszt választék

A gombócok legfinomabb tésztájának elkészítéséhez először jó lisztet kell vásárolnia. A legjobb az egészben a tapéta, durumbúzából, a legjobb minőségű. Ez a liszt sok glutént tartalmaz. A belőle készült termékek főzés közben nem ereszkednek meg. A tészta nem sötétedik. Egyébként a kapott tészta színe alapján meghatározhatja, hogy melyik lisztet kapta. Ha olyan fehér marad, mint a liszt volt, akkor szerencséd van - kiváló liszted van. Egy ilyen termék fogyasztása kicsi. A tészta nagyon vékony, szinte átlátszó rétegre nyújtható, és nem szakad, hanem csak nyúlik. Ennek a fajtának a lisztjéből nem félhet plusz kilókat hízni.

Oxigén szaturáció

A legfinomabb gombóc tésztát akkor kapjuk, ha a liszt oxigénnel telített. Hogyan lehet ezt elérni? A lisztet kétszer kell átszitálni egy hajszálas vagy finom fémszitán. Ez szintén nincs sehol leírva, de ez egy jó teszt egyik fő titka. Ne legyen túl lusta ehhez az eljáráshoz, és nagyon finom tésztát kap a gombócokhoz. A lisztfogyasztás mindig meglehetősen feltételes kérdés. Minden a termék minőségétől és a benne lévő gluténtartalomtól függ. Ennek megfelelően a só és a víz mennyisége mindig eltérő.

Sózni vagy nem sózni?

Ne ragaszkodjon a pontos számokhoz, amelyeket a szakácskönyvben található finom gombóctészta receptje diktál. Jobb, ha megfogadja a tanácsunkat. Ez a következő. Ne a lisztet és ne a kész tésztát sózzuk, hanem azt a vizet, amellyel a lisztet hígítjuk. Öntsön másfél csésze forralt folyadékot az edénybe, és sózzuk ízlés szerint. Kicsit sósnak kell lennie. Egyes szakácsok egyáltalán nem adnak hozzá semmit a finom gombóc tésztájához. Hogy az étel sikeres legyen, megsózzák a vizet, amiben kész galuskát főznek. Van értelme. Ha a tésztatermékeket sós forrásban lévő vízbe dobja, nem tapadnak össze és nem esnek szét a főzés során. De ezek az óvintézkedések megfelelőbbek, ha a liszt puha búza.

A tészta rugalmassága

A legfinomabb gombóc tésztát akkor kapjuk, ha leverjük, azaz többször felemeljük és az asztalra dobjuk. Ha ezt a technikát használja, akkor a tészta még jó rugalmasságot is kap, bár csúnya szürke színű lesz. A finom gombóctészta receptje nem tartalmazhat tojást. Néha tanácsos tojásfehérjét tenni hozzá, de ezt nem szabad megtenni, mint ahogy olajat sem, amit néha egy tálba lisztbe érdemes önteni. A klasszikus recept csak vizet, lisztet és néha sót tartalmaz. A liszt mindig tartalmaz glutént. Lehet más mennyiség is, de mindig jelen van. Annak érdekében, hogy megmutassa tulajdonságait, vizet adnak a termékhez. A tészta a legnagyobb rugalmasságot csak hűvös helyen 20-30 perces dagasztás után érleli.

Pudingos változat

Miután megtanulta és elsajátította az itt feltárt titkokat, mindenképp próbáljon meg finom pudingos gombóc tésztát főzni. Kicsit nehezebb megcsinálni. Azonban mindenképpen megérdemli, hogy főzzük. A cikkben szereplő fotók segítenek. Lépésről lépésre megmutatják, hogyan kell finom gombóctésztát készíteni.

Öntsön másfél poharat egy pohárkanálba, és adjon hozzá egy teáskanál sót. Jól keverjük össze, forraljuk fel a vizet a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen.

Öntsön három teljes pohár jó szitált lisztet egy mély tálba. Vékony sugárban, folyamatosan kevergetve, sós forrásban lévő vizet öntünk bele. Meg kell próbálnia ezt úgy tenni, hogy ne képződjenek csomók. Elég folyékony homogén tésztát kell kapnunk. Ha még mindig vannak csomók, törje össze őket turmixgéppel.

A tésztával együtt öntsünk még lisztet a tálba. Tegye ezt adagonként, folyamatosan keverve. Hozzáadjuk a lisztet, és addig keverjük, amíg kanállal el nem készíthetjük. Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, és a kanalat nehezen lehet megforgatni benne, öntsünk az asztalra egy elég vastag lisztréteget. Tedd rá a tésztát. Ebben a szakaszban még nagyon ragadós, ezért ne spóroljon. A tésztához annyi liszt lesz, amennyi szükséges.

A tésztát a szokásos módon gyúrjuk. Ügyeljen arra, hogy ne tapadjon az asztalhoz, és időben adjon hozzá lisztet. Addig csináld, amíg úgy nem érzed, hogy már nem ragad. A legfinomabb gombóctészta ne legyen túl kemény vagy túl lágy. Ebben a szakaszban 15-20-szor kell megverni az asztalon.

Csomagolja be a kész tésztát műanyag fóliával, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe. Ez idő alatt leülepszik és elnyeri a szükséges rugalmasságot. 30 perc után kivehetjük, és elkezdhetjük gombócokat készíteni.

Házi gombócokat faragunk, főzünk és tálalunk

Az asztalt vékonyan meghintjük liszttel. Először a kényelem kedvéért tekerje a tésztát kolbászba, és vágja több részre. Vegyünk egy darabot, és egy sodrófa segítségével tekerjük nagyon vékony rétegre. Pohárral vagy más formával karikákat vágunk ki, a közepébe tesszük a darált húst, és a széleket lezárjuk.

A pelmenit azonnal megfőzheti, vagy lefagyaszthatja és szükség szerint felhasználhatja. Mivel a tészta sós, nem kell sózni a vízhez. Tegyünk bele egy babérlevelet és egy csipet szárított majoránnát vagy bazsalikomot. Ha felforr a víz, gombócokat szórunk bele. Keverjük össze, hogy ne tapadjanak az aljára. Miután a termékek felforrtak és a felszínre úsztak, a gombócok méretétől függően 5-10 percig főzzük. Akkor lesznek készen, ha a tészta kicsit ráncosodik, vagyis ráragad a darált húsra: nem lesz puffadt és gömbölyű, hanem kicsit hullámos.

Szűrőkanállal kiszedjük a gombócokat, és tányérokra rendezzük. Tegyük az asztalra a vajat és a tejfölt. Ne felejtsd el a vékony félkarikára vágott és természetes gyümölcsecettel megtöltött hagymás mártást.

Ha a tészta elkészítésének napján valamilyen oknál fogva nem tud gombócot készíteni, akkor miután leállt, tegyük be a fagyasztóba. Semmi sem fog történni vele. Amikor szüksége van a termékre, csak olvassa fel szobahőmérsékleten, és már használhatja is.

Mit lehet még elkészíteni a gombóctésztából?

A tésztánk nem csak gombócnak alkalmas, bár gombócnak, vagy kovásztalan élesztőmentesnek is nevezik. Cseburekekhez, rétesekhez, galuskához és sok más ételhez tökéletes. Akár cannellonit is készíthetsz belőle. Jó búzából készült, alkalmas beshbarmak-hoz és csirkehúsleves tésztához. Ami az édes ételeket illeti, mint például a cseresznye, áfonya vagy más bogyós gombóc, a tésztánknál nem kell félni attól, hogy kilógnak és kifolynak. Böjt közben is használják, mert nem tartalmaz sem tojást, sem tejterméket.

Nagyon finom sütemények ebből a tesztből. Ha megszórjuk szezámmaggal, lenmaggal vagy mással, kiváló finomságot kapunk, amely önálló ételnek is megfelel. Az ilyen süteményeket tejjel mossuk le. Ez finom.

Csodálatos tekercseket és töltött borítékokat készítenek. Ebben az esetben a tésztát vékony rétegre sodorjuk, húsból, zöldségekből vagy lágy sajtból készült tölteléket teszünk rá, burrito-szerűen feltekerjük, és serpenyőben növényi olajjal vagy anélkül megsütjük sütőben, tepsire helyezve. papírral borított lapot

Részletes útmutatónkkal nagyon finom gombóc tésztát készítesz. A hagyományos és a puding receptje azonos mennyiségű terméket feltételez, és csak abban különbözik, hogy az első esetben a lisztet hideg forralt vízzel, a másodikban pedig forró vízzel hígítják.