Gombaleves püré: a legjobb receptek. Tejszínes sampinyonleves tejszínnel: receptek

A világ számos országának kulináris szakértői (ahol elsőként készítettek gombakrémlevest), köztük Németország és Franciaország, évszázadok óta heves vitákat folytatnak arról, hogy ki találta fel az igazi krémlevest. De persze szinte lehetetlen kideríteni, hogy kinek van igaza és kinek nincs igaza. Végül is az ilyen ételeket, például a gomba krémlevest tejszínnel, kizárólag nemes embereknek szolgálták fel. És mindenféle grófok, bárók és hercegek szívesebben „írták ki” maguknak a külföldről érkezett szakácsokat. Hogy megértsük, honnan származik a recept, egy utazó séf hozta, aki a legtöbbször járt különböző sarkok világ, ma ez nem lehetséges.

Nemes krémleves és népi püréleves

A püré és a tejszín konzisztenciájában különbözik - ez teljesen nyilvánvaló. A püré sűrűbb, alig észrevehető szemcsékkel azon termékekből, amelyekből készült. A krémnek homogénnek, selymesnek kell lennie.

Ráadásul a püréleves korántsem nemes étel. Egy egyszerűtől érkezett hozzánk mindennapi asztal közönséges paraszt vagy iparos. Az alapot (húst) és a zöldségeket sokáig főzték, hogy minden ízüket és illatukat megadják. Ennek megfelelően a zöldségek egy része puhára főtt, egy része nem. A leves krumplipüré állagát vette fel.

Hogyan főzzünk finom és gazdag árpa savanyúságot - egy újabb csemege az asztalra

Cikkünkben megtudhatja, hogyan kell főzni a borsólevest, amelyet az egész család szeret.

A krémlevesben lehet valami közös a burgonyapürével, de sokkal nehezebb elkészíteni. És ami a legfontosabb, olyan összetevőket tartalmaz, mint a tejszín és/vagy a sajt. Vannak, akik ezt az ételt húslevessel főzik, de a fő receptben ne legyen húsleves.

Klasszikus sampinyonleves

Ha szereti a klasszikusokat, akkor mindenképpen ezt a receptet kell elfogadnia. Ezt követően mindenki hozzáad valamit a sajátjából, kísérletezget a díszítéssel, a „felső” fűszerekkel, tehát krémes sampinyonleves tejszínnel, a hálózaton található fényképek megerősítik ezt, szinte senki sem főz a referenciarecept szerint.

Hozzávalók

• csiperkegomba - 05 kg;
• hagyma - 2 fej;
• liszt - 2 evőkanál;
• vaj (nem sózott) - 50 gr;
• húsleves - 2 csésze (lehetőleg csirke fehér hús mellből);
• tejszín - 1 csésze (10-20 százalék lehet, a húsleves zsírtartalmától függően);
• fűszerek és só ízlés szerint.

Utasítás

Öntsön egy kis íztelen és szagtalan növényi olajat egy vastag aljú serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá apróra vágott hagymát. Lassú tűzön aranybarnára sütjük, de nem ropogósra.

• A gombát apróra vágjuk, kockákra vagy szeletekre vághatjuk. Egy-két gombát hagyjunk a díszítésnek. 5-7 percig pirítjuk a hagymával.

• Egy külön serpenyőben olvasszuk fel a vajat (csak elkenjük, de ne kezdjük el színét váltani), öntsük bele a lisztet, keverés nélkül pirítsuk kb. 2 percig. Most kezdjük el keverni mindent, öntsük fel a levest szobahőmérsékleten (nem forrón!). Forraljuk fel, keverjük folyamatosan, 2-3 perc forralás után a serpenyőbe öntjük a lisztes levest a csiperkegombához és a hagymához.

• Most mindent 5-7 percig forralunk, majd levesszük a tűzről, kicsit hűlni hagyjuk, és turmixgéppel mindent összedarálunk.

• Most ismét tűzre tesszük a leendő krémlevesünket, és kb 10 percig főzzük. Ezt követően felöntjük a tejszínnel, felforraljuk (de nem a hab megdermedésére!), Levesszük a tűzről.

• A díszítéshez vegyünk egy kicsit friss csiperkegomba, vékony csíkokra vágva (lehet sütni) és néhány szál zölddel. Tehetünk bele krutont fehér vagy fekete kenyérből is.

Az ilyen krémes gombaleves tejszínnel lassú tűzhelyben sokkal gyorsabban elkészül, még finomabbnak bizonyul, különösen, ha úgy dönt, hogy bármilyen zöldséget, például spárgát, sárgarépát, brokkolit, burgonyát ad hozzá.

Csak ne egyszerre öntse bele a tejszínt. Mindenképpen kísérletezzen ezzel a klasszikus alapozóval. A személyes biztosan még finomabb és érdekesebb lesz.

képviselem gombakrém gombaleves tejszínnel. Manapság már senki sem főz otthon. Az emberek egyre jobban odafigyelnek szabványos receptek. Véleményük szerint jobb minden nap borscsot vagy tésztát főzni, mint a konyhában kísérletezni.

De mivel megtalálta ezt a receptet, és már elkezdte olvasni, hadd mondjak néhány búcsúzó szót. A sampinyonkrémleves elkészítése után nemcsak a háztartását fogja meglepni, hanem azt is megérti, milyen klassz ez a recept. Biztosíthatom Önöket, hogy miután ma elkészítették, minden bizonnyal kedvenc ételévé válik. Csak olvasd el a receptet, csak vitaminokat tartalmaz.

Hozzávalók:

1. Gomba - 350 gr.

2. Burgonya - 350 gr.

3. Csirkeleves

4. Választott krém

5. Hagyma - 200 gr.

6. Só, bors ízlés szerint

Főzési mód:

1. Grind burgonyát apró darabok, küldje el a serpenyőbe, sózzuk, öntsünk vizet. Tűzre tesszük, és készre főzzük.

2. Közben elkészítjük a krutonokat. Erre a tegnapi cipó a legalkalmasabb, már nem puha és még nem száradt meg. Kockára vágjuk, azt tanácsolom, hogy vágja le a héját.

Egy serpenyőt kikenünk olajjal, felmelegítjük optimális hőmérséklet. A krutonjainkat főzésig sütjük. Főzés közben fűszerezhetjük a krutonokat édes paprika vagy más tetszés szerinti fűszerezéssel. Ezenkívül ne felejtse el megkeverni őket főzés közben.

3. Amikor kitaláljuk a krutonokat, ideje megfőzni a gombát. Először természetesen le kell vágni őket.

4. A hagymát félkarikára vágjuk, és vajjal forró serpenyőbe küldjük, 2 percig sütjük átlátszóvá.

5. Adja hozzá a gombát a hagymához, és pirítsa puhára. Ne felejtsd el megsózni.

6. Vegyünk egy turmixgépet egy csészével, és tegyünk bele sült gombát hagymával. Péppé őröljük.

7. Adjunk hozzá egy keveset a gombához tyúkhúsleves, indítsa újra a turmixgépet.

8. A főtt burgonyát burgonyapürévé forgatjuk, a gombánkat hozzáadjuk.

9. Adjunk hozzá még egy kis húslevest, szó szerint egy merőkanálnyit, és már őröljük le a leves teljes összetételét egy keverővel.

10. A krémes ízért adjunk hozzá egy kis tejszínt vagy tejet, minden attól függ, hogy éppen mi áll rendelkezésre. De természetesen sajttal, ha hozzáadja a fő összetételhez, az étel még krémesebb ízt kap. Kísérletezhetsz, de ne felejts el mesélni róla.

11. Ha a massza szerinted túl sűrűnek tűnik, adhatsz hozzá még egy kis húslevest, már teljesen saját belátásod szerint. Ügyeljen arra, hogy állítsa be a só ízét, és adja hozzá őrölt bors választható.

12. Öntsük a levest tálakba.

13. Szórjunk krutonnal a tetejére, és díszítsük fűszernövényekkel, kész!

További információ:

A csiperkegombát tréfásan "beceneve" erdei hús". Köszönet magas tartalom fehérje, gyorsan telítik az embert. A csiperkegombák előnyei tagadhatatlanok: vékonyak gomba ízűés aromájuk, gazdagok könnyen emészthető fehérjében, és esszenciálisak is emberi test aminosavak, vitaminok és egyéb hasznos anyagok.

A gombákban elegendő mennyiségben jelen lévő kálium, kalcium és foszfor javítja az anyagcserét, az általános állapotot idegrendszer, erősíti a memóriát, normalizálja a bőr és a nyálkahártyák állapotát.

A gombagombákban található és más növényekben gyakorlatilag hiányzó folsav szükséges a reproduktív rendszer működőképességének fenntartásához, a gyermekek normális méhen belüli fejlődéséhez. Ezért a csiperkegombát fel kell venni a terhes nők étrendjébe. A gombák nem tartalmaznak mérgező anyagokat, biztonságosak.

A krémalapú sampinyonleves egy kiadós, könnyen emészthető étel, amely érzékenységgel jellemezhető krémes ízűés nem tolakodó gomba aroma. Ennek a levesnek a legjobb szomszédai a zöldek és a krutonok. Gyermekek, idősek, valamint gyorsan gyógyulni vágyók etetésére ajánljuk.

Videós recept:

Nagyon remélem, hogy válaszoltam kérdésére, hogyan kell elkészíteni egy egyszerű csiperkegombalevest-perét, és tetszett ez a recept. kalóriát ez a termék nem túl magas, így nyugodtan besorolhatom a diétás étel közé.

Gomba krémleves

Ma az étlapon francia étel csúcskategóriás éttermekben szolgálják fel. Ezt a remekművet azonban a legtöbbből készítheti el egyszerű termékek minden hűtőben megtalálható. Finom, gyengéd, sűrű, illatos, krémes gombakrémleves csiperkegombából senkit sem hagy közömbösen!!!

Kevesen tudják, mi a különbség a krémleves és a püréleves között, de elég jelentős. A lényeg az, hogy be krémleves tejszínt adunk hozzá, amitől az íze különösen finom és krémes lesz. Az ilyen levesek nagyon sima állagúak, ételdarabok nélkül. A besamel szószt gyakran veszik a krémleves alapjául, amelyről ma lesz szó. Ezenkívül meglehetősen egyszerű elkészíteni: először készítsük elő szilárd összetevők, turmixgépben őröljük és szitán dörzsöljük át, majd adjuk hozzá krémes alap- besamel szósz és egy kis tejszín.

Vonatkozó püré leves, nem tartalmazza a tejtermékeket és a tejszínt. Püré levesek készíthetők Hatalmas mennyiségű különféle zöldségek, húskészítményekés tenger gyümölcsei, amelyeket főzés után összetörnek, a húslevessel együtt, amelyben főzték.

Mindkettő nagyon népszerű a családomban. A fiam nagy örömmel eszi a brokkolilevest, és úgy gondolom, hogy egyszer érdemes beszélni róla. Krémes sütőtöklevesnek örülünk, emlékszel a receptre? Bár, mint már érted, a gyerek nem eszik csak brokkolit és csak sütőtököt, ürügy nélkül;) Ma pedig elmesélem, milyen egyszerű elkészíteni kedvenc kiadós, gazdag gombakrémlevest. Biztos vagyok benne, hogy értékelni fogja finom ízűés krémes állagú, és a legtöbb malacpersely állandó kedvence lesz finom receptek otthonodban.

Gombakrém sampinyonleves

Hozzávalók:

• csiperkegomba - 600 g
• burgonya - 2-3 db
• hagyma - 1 db.
• tej - 500 ml
• vaj - 50 g
• liszt - 2 evőkanál. l
• tejszín* - 200 ml
• talaj szerecsendió- 1/4 tk
• növényi olaj
• só bors

* Ízlés szerint adjunk hozzá tejszínt, anélkül is finom lesz! Leveshez 10%-os vagy 20%-os zsírtartalmú tejszín alkalmas

Főzési mód:

1. A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe és töltsd fel vízzel. Legyen annyi víz, hogy ellepje a burgonyát, és 1-2 cm-rel a szintje felett legyen (kb. 1 liter)

2. Hámozza meg, öblítse le és vágja fel a gombát (opcionálisan). A hagymát is megpucoljuk és felaprítjuk.

3. Ahhoz, hogy a leves finom, finom íze legyen, a gombát hagymával olajkeveréken megpirítjuk. Melegíts fel egy serpenyőt egy kis darabbal vaj(vegyünk ≈10 g-ot a receptben feltüntetettből) és 3 evőkanál növényi olajat. Hozzáadjuk a hagymát és enyhén megdinszteljük, a hagymához adjuk a gombát, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük.

4. Közben elkészítjük a besamel szószt. Olvasszuk fel a vajat (40 g) egy kis serpenyőben, adjunk hozzá szerecsendiót. Gyorsan hozzáadjuk az összes lisztet, és habverővel simára keverjük, hogy ne legyenek csomók

5. Keverés közben részletekben felöntjük hideg tejjel. Folyamatos kevergetés mellett főzzük a szószt, amíg besűrűsödik. A konzisztenciának olyannak kell lennie ivó joghurt

6. Ha kész a gomba, adjuk hozzá a burgonyához (a burgonyából ne engedjük le a folyadékot), és turmixgéppel pürésítsük mindent. Én nem merülőgépet használok, hanem olyan függőleges turmixgépet, amivel a lehető legtöbbet folyékony állapotúra őrölhetem a termékeket. Ha nincs kéznél ilyen erős egység, és vannak zöldségdarabok a levesben, törölje át szitán

7. Be gombapüréízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Öntsük bele a besamel szószt. (ha csomók vannak a szószban, akkor is szitán dörzsöljük át) Keverjük össze, adjunk hozzá tejszínt és forraljuk még pár percig a levest

Elkészült a gombakrémlevesünk, tálaljuk friss kenyér vagy kekszet! Jó étvágyat!

Kiképzés

A felkészülés ideje

Finom, zsenge, sűrű, illatos, krémes gombakrémleves sampinyonból

Gombakrémleves az kettős öröm kombinációból sült gombaés gyengéd krém szósz. A gomba és a tejszín remekül működik együtt, szinte sejtszinten összeér, igazi éttermi remekművé varázsolva egy unalmas első fogást.

A gombakrémleves receptje minimális kulináris készségeket, körülbelül fél órát és egy turmixgépet igényel a konyhában. Ez az asszisztens fogja megfordítani a megszokottat gomba leves pürében, amit a legkisebb gyerekek is szívesen fogyasztanak. Az állaga nagyon lágy és krémes lesz. Az illata gazdag, markáns gombás, a könnyű krémes jegyzet. Finom!

Hozzávalók

• gomba 400 g
• hagyma 1 db.
• fokhagyma 1 fog
• vaj 30 g
• növényi olaj 2 evőkanál. l.
• csirke ill gombaleves 500 ml
• 15%-os tejszín 100-200 ml
• búzaliszt 2 ek. l.
• só 0,5 tk vagy ízlés szerint
• őrölt fekete bors 2 chips.
• őrölt szerecsendió 1 chips.
• krutonnal és petrezselyemzölddel a díszítéshez

Hogyan kell főzni gomba krémlevest sampinyonnal és tejszínnel

1. A csiperkegombát megmosom, a lábakat levágom, és szeletekre vágom - nem túl vékonyra, mert a gomba akkor is pépes lesz. Mellesleg, a zárt kupakkal rendelkező fehér sampinyonból, mint a képen, a krémleves világos lesz, míg a sötét "szoknyás" gombákból szürkés színű lesz.
2. 
   A hagymát kockákra vágom, a fokhagymát késsel apróra vágom. A növényi olajat egy serpenyőben felhevítem és kis darab krémes (szó szerint 15 gramm, az ízért). A hagymát és a fokhagymát egyszerre párolom.
3. 
   Amint megpuhulnak, adjuk hozzá a gombát a serpenyőbe. Ne sózd!
4. 
   Közepes lángon, kevergetve tovább főzöm, amíg meg nem fő. Nem kell minden folyadékot elpárologtatni a serpenyőből, amint a csiperkegomba kezd enyhén barnulni, leveszem a tűzről (ha túlfőtt, a hagyma megég, és a leves kicsit keserű lesz).
5. 
   A maradék vajat egy serpenyőben felolvasztom és rápirítom a lisztet, folyamatosan kevergetve egy spatulával, hogy ne legyen csomó és ne égjen meg.
6. 
   400 ml húslevest öntök a serpenyőbe a sült liszthez - csirke vagy gomba is megteszi. Folytatva a keverést, forraljuk fel a keveréket. A folyadék fokozatosan besűrűsödik, és konzisztenciájában hasonló lesz a zseléhez.
7. 
   Hozzáadom a sült hagymát gombával, sózom, ízlés szerint fűszerek. Megkeverem, és ismét felforralom a levest, forralom egy percig, és leveszem a tűzről.
8. 
   Turmixgéppel pürésítjük (ha van zománcozott serpenyő, akkor jobb a levest másik edénybe önteni, hogy ne sértse meg a zománcot). Sűrű és homogén gombapürét kell kapnia.
9. 
   Most felöntöm 100 ml tejszínnel, és visszateszem a serpenyőt a tűzhelyre.
10. 
    Keverjük össze, ízlés szerint állítsuk be a só mennyiségét. hozzák kívánt konzisztencia, fokozatosan adjunk hozzá több tejszínt (vagy húslevest). Felmelegítem, de amint megjelennek a forrás első jelei, azonnal leveszem a tűzről.
11. 
    Forró tejszínes gombalevest tálalunk. Tökéletes hozzá a fehér kruton, összetörve és enyhén szárítva. dió, friss fűszernövények. Jó étvágyat!

Tejszínes csiperkegombából - egy olyan feladat, amelyet még egy kezdő szakács is meg tud csinálni. Számos receptet ajánlunk.

Tejszínes sampinyonleves tejszínnel: 1. számú recept

A leveshez a következő termékekre lesz szüksége:

• friss vagy fagyasztott csiperkegomba - körülbelül 800 gramm;
• több burgonyagumó;
• 1 sárgarépa és 1 közepes méretű hagyma;
• 150 ml tejszín 20% zsírtartalommal;
• fél csomag (kb. 100 gramm) vaj;
• só, bors, babérlevél.

Főzési technológia

A burgonyát megmossuk, héját eltávolítjuk, szeletekre vágjuk, és a gombával együtt kevés vízben megfőzzük. A gombát nem kell vágni. Sózzuk, borsozzuk a húslevesbe, majd egy serpenyőben vagy serpenyőben olvasszuk fel a vajat. Finomra vágjuk a hagymát, dörzsöljük a sárgarépát. A zöldségeket olajon megdinszteljük. Beleöntjük a tejszínt. Ha megfőtt a burgonya és a gomba, vegyük ki őket a serpenyőből. Távolítsuk el a petrezselymet és a borsot is a léből. Adjuk hozzá a sült hagymát és a sárgarépát a gombához. Az összes zöldséget turmixgéppel ledaráljuk. Felöntjük a húslevessel. Állítsa be a sűrűséget a folyadék mennyiségével. Újra jól összekeverjük, ha szükséges sózzuk. Kész gombakrémleves tejszínnel, tejföllel tálaljuk. Hozzáadhat krutont és zöldeket.

Egyszerű krémes gombaleves

Íme egy másik egyszerű és ízletes recept. A főzéshez a következőkre lesz szüksége:

• 0,5 kg friss csiperkegomba;
• 3 közepes méretű burgonya;
• körülbelül 200 gramm karfiol (friss vagy fagyasztott);
• 1 közepes sárgarépa;
• csomagolás (kb. 200 gramm) 20% zsírtartalmú tejszín;
• póréhagyma;
• egy darab vaj;
• só.

Főzési technológia

A meghámozott és megmosott csiperkegombát fél órán át főzzük. Hozzáadjuk a vékony csíkokra vágott sárgarépát, a burgonyát, karfiolés póréhagymát. Addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak. Só. A húsleves nagy részét egy külön edénybe csepegtesse le. A maradék zöldségeket turmixgéppel pürésítjük. Öntsünk hozzá egy pohár tejszínt, és keverjük újra. Hozzáadásával zöldség leves, állítsuk be a leves sűrűségét. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A krémes sampinyonlevest meglocsoljuk vajjal, és fűszernövényekkel tálaljuk.

Gombakrémleves fokhagymával

Ez a recept a következő termékeket tartalmazza:

• egy liter (5-6 pohár) bármilyen húsleves vagy sima víz;
• 0,5 kg friss vagy (például csiperkegomba);
• 4 közepes burgonya;
• 1 hagyma és pár gerezd fokhagyma;
• 2 közepes méretű sárgarépa;
• apróra vágott zöldek (kapor, bazsalikom, oregánó, petrezselyem);
• só, bors, babérlevél;
• növényi olaj pirításhoz;
• darab vajat.

Főzési technológia

Tegyünk a tűzre egy edényt húslevessel vagy vízzel. Amint a folyadék forrni kezd, dobja bele a gombát. A burgonyát apró kockákra vágjuk, és a gombához adjuk. Egy serpenyőben megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, amelyeket először fel kell vágni. A fokhagymát finomra vágjuk, és a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk. Felöntjük egy kis levessel, és 20 percig pároljuk az öntetet. Ezután tegye a hagymás keveréket egy serpenyőbe gombával, sózzuk, adjunk hozzá borsot és petrezselymet. Addig főzzük teljesen felkészült zöldségek. 5 perccel a kikapcsolás előtt tegyen egy darab vajat a levesbe. Blender hozza készétel pürésítésig. Tálaljuk a krémes sampinyonlevest. A képen látható, hogyan lehet díszíteni az edényt.