Gombaleves szárított gombával. Hogyan készítsünk szárított gombalevest

A gombás betegség örökléssel szállt rám. Anyám lelkes micélium volt, mondhatnám mániás. Nemcsak gombát szeretett gyűjteni, hanem sokat tudott a feldolgozásukról is. Minden gombának megvolt a maga célja. A vargányát és a russula - tojáskapszulákat különleges alkalmakra külön pácolták, a zöldpintyeket sózni küldték. És sok minden készült szárított gomba- külön a gombás kaviár, külön levesekhez és lepényekhez. Csak most értem meg, milyen pokoli munkába került mindezen finomságok elkészítése.

Én is szeretek gombászni. Az előkészületeim a gomba szárítására, fagyasztására, sőt még egy kis üveges befőzésre is korlátozódnak. Van annyi gombám, hogy száraz gombából levest főzzek egy fagyos napon.
Szárított gombából főzök levest, ahogy anyám tanította.
Semmi más, csak burgonya, hagyma, sárgarépa és gabonafélék. Fűszerekből - szemes fekete bors és kapormag. Az erdei gombáknak megvan a sajátjuk egyedi ízés ne rontsa el felesleges fűszerekkel és adalékokkal.
Sok olvasztott vaj. Az olaj nemcsak puhává teszi a gombalevest krémes ízű, hanem pótolja a hiányzó zsírokkal.
A darát gombával együtt főzzük. Tehát a gabona a húsleves viszkozitását és telítettségét adja.
Szeretek hozzátenni búzadara, de a gyerekek szeretik az árpát és a rizst. Bármelyik alkalmas.
A többi száraz gombás ételben különféle fűszereket és fűszereket használok, de a száraz gombalevesben szeretem a tiszta gomba ízét.
Tehát száraz gombából és egyszerű termékek igazán varázslatos gombalevest főzhetsz, aminek az illata semmivel nem téveszthető össze.

Idő: 1 óra áztatás, főzés 1,5 óra
Nehézségi fok: közepes
Hozzávalók: 8 adaghoz

• Száraz gomba - 2 marék (1 csésze)
• Burgonya - 2 db közepes méretű
• Sárgarépa - 1 db közepes méretű
• Hagyma - 1 db
• Árpa (búza, rizs) dara - 3 evőkanál. kanalakat
• Ghee ill vaj- 50 gr
• kapor mag, fekete bors, babérlevél, só
• friss kapor

Hogyan készítsünk száraz gombalevest

• Törjük bele a száraz gombát apró darabok egy serpenyőbe, és öntsünk 1,5 litert hideg víz. 1-2 órát ázni hagyjuk.
• Ha a gombát vásárolta, engedje le a vizet a serpenyőből, és öntse le tiszta víz. Ha a sajátja, akkor nem cserélheti ki a vizet, és közvetlenül főzhet benne.
• Tegye az edényt a gombával nagy lángra. Forrás után vegyük le a tüzet, és lassú tűzön főzzük vele zárt fedél körülbelül egy óra.
• Amíg a gomba sül, meghámozzuk a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.
• A burgonyát kockákra vágjuk.
• A hagymát apróra, a sárgarépát pedig félkarikára vágjuk.
• Egy serpenyőben felhevítjük a vajat, és megpirítjuk benne a hagymát.
• A megpirított hagymát a serpenyőben hagyjuk.
• Egy órával később be gombaleves tedd rá a burgonyát és öntsd rá a búzadarát.
• Adjunk hozzá kapormagot és fekete borsot.
• Továbbra is főzzük alacsony tűz fedővel letakarva.
• 15 perccel a burgonya és a gabonafélék után küldje el a sárgarépát a serpenyőbe.
• További 15 perc elteltével ellenőrizze a gabonafélék és a burgonya készenlétét. Ha megfőtt, a megpirított hagymát a vajjal együtt a levesbe tesszük.
• Közvetlenül a hagyma után sózzuk, adjunk hozzá babérlevelet és hagyjuk a gombalevest alacsony lángon még 5 percig izzadni.
• 5 perc múlva kész a gombaleves.
• Gomba leves tányérokra öntjük, tejföllel és kaporral ízesítjük.

Ha szárított gombalevest főzök azzal árpagyöngy, 3-4 órával beáztatom a levesfőzés előtt. Az árpát a főzés megkezdése után 30 perccel adom hozzá a gombaleveshez, tovább fő, mint a többi gabona.
A gombalevesem vegetáriánus étrendhez jó, mivel a dara és a sok olaj nagyon kielégítővé teszi.

Így készítek száraz gombalevest:

• A száraz gombát kézzel apróra töröm egy lábasban, és felöntöm 1,5 literrel hideg víz. 1-2 órát ázni hagyom.

• A gombás edényt erős tűzre tettem. Forrás után a gombát alacsony lángon, zárt fedéllel kb egy órán át főni hagyom.
• Amíg sül a gomba, megpucolom a burgonyát, a sárgarépát és a hagymát.

• A krumplit kockákra vágom.

• A hagymát apróra vágom, a sárgarépát pedig félkarikára.

• A vajat egy serpenyőben felhevítem, a hagymát megpirítom. A megpirított hagymát a serpenyőben hagyjuk. A gombaleves szereti a vajat. Olaj nélkül vagy növényi olajjal üresnek tűnik. A vajjal pedig a leves krémes-édes ízt kap.

• Egy órával később a burgonyát megkentem a gomba lével.

• és adjunk hozzá búzadarat.

• Hozzáadom a kapormagot és a szemes fekete borsot. Ha nincsenek magok, egyszerűen használhatja a friss kapor szárát. A kapor lélegzetelállító ízt ad a gombalevesnek. Alacsony lángon, fedővel tovább főzöm.

• 15 perccel a burgonya és a gabonafélék után sárgarépát küldök a serpenyőbe.

• További 15 perc múlva ellenőrzöm a gabonafélék és a burgonya készenlétét. Ha megfőttek, a levesbe kenem a sült hagymát.

• A hagyma után azonnal megsózom, hozzáadom a babérlevelet és a gombalevest lassú tűzön hagyom még 5 percig izzadni.
• 5 perc elteltével illatos és finom gombaleves aranyszínű olajos filmmel, nyár illatával készül.

Jó étvágyat! Ha kérdésed van tedd fel, biztosan segítek.

A szárított gombából készült gombaleves íze mélyebb, mint a friss erdei termékekből készült étel. Aromája étvágyat ébreszt. A szárított gomba sokáig eláll előnyös tulajdonságait hogy rendelkeznek.

Az első fogás szárított gombából elkészítésekor szinte soha nem használnak különféle fűszereket, hogy megőrizzék finom ízüket. természetes íz. Ezenkívül a szárított gombából készült gombaleves receptje nemcsak a háztartás őrült kezelését teszi lehetővé étvágygerjesztő étel amelynek elkészítése nem tart sokáig.

Klasszikus gombaleves

Minden hostessnek megvan a sajátja kulináris titkok, amelyek közül az egyik a szárított gombaleves receptje, de ennek az ételnek van egy klasszikus receptje. Követi a kulináris remekművek elkészítésének minden hagyományát.

Ennek a levesnek számos változatában javasolt a vargánya használata, mert mindenki számára ismerős könnyű levest készítenek belőle. azonban klasszikus leves szárított gombából vaj, vargánya és rókagomba felhasználásával jár. Hűvös zsírt és átlátszatlan, gazdag színt adnak.

Hozzávalók:

• 1 st. gombák;
• 3 burgonya;
• 2,8 liter víz haladt át a szűrőn;
• 2 fej hagyma;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• harmadik;
• egy csipet só,
• 1 g bors (őrölt);
• 30-40 g napraforgóolaj.

Recept:

Száraz gombalevest szolgálnak fel, fűszernövényekkel díszítve: kapor pókhálóval, hagyma tollal, petrezselyemmel vagy korianderlevéllel.

Ha akarod, tehetünk bele egy kis tejfölt vagy mást fermentált tejtermék. Így az első ételnek mélyebb íze lesz. És szerelmesek sűrű levesek adhatunk hozzá egy kis cérnametéltet vagy külön főtt gabonaféléket.

Gombaleves csirkehúslevessel

A szárított gombából készült gombalevest gyakran kényeztetik háztartásaik orosz háziasszonyai, felhasználva nyári üres az erdő ajándékaiból, egészséges, illatos és ízletes. Sokan elismerik, hogy egy ilyen húslevesben főtt leves, például csirke, telítettebb lesz.

Élelmiszer készlet:

• 450 g csirke;
• 60-80 g szárított gomba;
• fél pohár hajdina;
• 4-5 burgonyagumó;
• közepes méretű;
• 1 fej hagyma;
• 1 csipet só (durva);
• 1 g bors (őrölt),
• 1 babérlevél;
• 30-40 g napraforgóolaj;
• csokor friss fűszernövény.

Főzési mód:

Tálalás előtt a kész levest apróra vágott fűszernövényekkel díszíthetjük.

Az első fehér gomba alapú

A legértékesebb a vargánya. Leggyakrabban szárítják vagy fagyasztják, majd a legtöbbet illatos ételeket. Az egyik ilyen kulináris remekművek Orosz konyha - szárított vargánya leves.

Élelmiszer készlet:

• fehér gomba - 115 g;
• 1 fej hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 30-40 g napraforgóolaj;
• 5-6 hámozott burgonya;
• 25 g liszt;
• 2,6 liter szűrt víz;
• 1 csipet só.

Főzés:

Ha lehetséges, hagyja az ételt 5-15 percig főzni, majd tálalja az asztalra, ha kívánja, közvetlenül a tányérokba tesz tejfölt és fűszernövényeket.

Ez a vastag sovány leves még a kiadós és a híveinek is tetszeni fog húskonyha. Böjtben különösen jó lesz, mert a fehérje mennyiségét tekintve a gomba helyettesítheti a húst.

Ez a leves meglepheti a háztartásokat és a kedves vendégeket.

A hazai főzés gombaleveseinek mély hagyományai vannak. De ez nem azt jelenti klasszikus receptek megkérdőjelezhetetlenül követni kell.

Változtathatók, ha az ételt gabonafélékkel vagy tésztákkal, valamint zöldségekkel és fűszerekkel egészítik ki. Egy dolog változatlan - a gombaleves felülmúlhatatlan íze.

Köles gombaleves receptje - videó

A nemes vargánya leginkább főzéshez kiváló különböző ételeket. De különösen jók egy átlátszó, szokatlanul illatos és gazdag levesben. Vegye figyelembe a főzés lehetőségeit és finomságait. 3 leves receptet mutatunk be friss, szárított és fagyasztott vargányából.
Recept tartalma:

Nincs egészségesebb ebéd, mint egy tányér friss, forró leves. Ez exkluzív egészséges étel a testnek, és a gombaleves is elég könnyen és gyorsan elkészíthető. Az ételhez a gombát frissen, fagyasztva, szárítva, konzervként, pácolva használjuk. Azonban azokat, amelyek kéznél vannak. Különösen étvágygerjesztő és ízletes levest nyernek belőle friss gomba. De leggyakrabban a leveseket szárítással főzik vargánya.

A levesek általában kiegészítik különböző termékek: burgonya, sárgarépa, hagyma, gabonafélék, tészta, bab, káposzta stb. Bár egyes szakácsok úgy vélik, hogy a fehér gomba önellátó és további termékek leegyszerűsíti az ízüket, így sem gabonaféléket, sem zöldségeket nem ajánlott hozzáadni.

Nagyon gyakori gombakrémlevesek. A szokásos módon megfőzzük, kihűlés után botmixerrel burgonyapüré állagúra szúrjuk és forralás nélkül újra felmelegítjük. És ahhoz, hogy a leves finomabb legyen, időt kell hagyni egy kicsit főzni.

Hogyan kell főzni vargánya levest - főzési titkok

• A vargányából készült gombaleveshez bármilyen gombát használnak. Frissen rakva nyersen vagy elősütve. A pörkölés során egyedi gomba aromát tár fel.
• A leggazdagabb és legfinomabb yushka szárított gombából származik. Előre be vannak áztatva forró víz 1 óra a nyitásig ízminőségek.
• A száraz gombák szokásos aránya: 1 evőkanál. 3 liter vízhez.
• A pácolt és sózott gomba kifinomult ízt ad a levesnek, ill felejthetetlen aroma- sózott és friss gomba kombinációja.
• Gazdag yushkához adjuk a leveshez szárított gomba porrá őrölve. Így az étel kielégítőbb és sűrűbb lesz.
• A fűszer minden levesnek gazdagabbá teszi. De a vargánya leveshez nincs szükség további adalékanyagokra. Csak feketével lehet kiegészíteni őrölt borsés zöld.
• A liszt sűrűséget és sűrűséget ad az edénynek. Serpenyőben elősütjük, majd húslevessel felhígítva a tömeghez adjuk.
• A francia szakácsok azt állítják, hogy a gombaleves illata és íze csak 3 perc forralás és 20 perc infúzió után derül ki.
• Az ételt tejföllel, gyógynövényekkel és kekszekkel tálaljuk.
• A szárított gomba nyáron elkészíthető későbbi felhasználásra. Sőt, minden nyomelemet is megtartanak és hasznos anyagés ami a legfontosabb az íze.
• A szárított gombát száraz helyen tárolja papír táska vagy kartondobozban.

• Kalóriatartalom 100 g - 36 kcal.
• Adagok - 5
• Főzési idő - 50 perc

Hozzávalók:

• Fehér gomba - 300-350 g
• Víz - 1,5 l
• Sárgarépa - 1 db.
• kapor, petrezselyem - 2 ág
• Babérlevél - 2-3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Burgonya - 4 db.
• Olívaolaj - 2 evőkanál
• Só - 1 tk vagy ízlés szerint

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Tisztítsa meg a gombát a homoktól és az ágaktól. Mártsuk hideg vízbe, és áztassuk 15 percig. Minden gomba után alaposan mossuk meg. A nagyobbakat kisebb darabokra vágjuk. Helyezze a gombát egy serpenyőbe vizet inniés fél óráig forraljuk. Amikor a gombák kezdenek süllyedni a serpenyő aljára, készen állnak.
2. A megfőtt gombát vegyük ki a léből, tegyük a munkalapra és szárítsuk meg. Majd megsütjük olivaolaj az advent előtt aranybarna. Tegye vissza őket a húslevesbe.
3. A hagymát egy serpenyőben olajon pirítsd átlátszóra, és küldd a serpenyőbe.
4. A burgonyát sárgarépával meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk és a levesbe tesszük.
5. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel és párolja, amíg a zöldségek készen nem állnak.
6. 5 percre tedd rá a babérlevelet, ízesítsd sóval, borssal és adj hozzá apróra vágott fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• Szárított gomba - 50 g
• Víz - 1,5 l
• Burgonya - 4 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Babérlevél - 1 db.
• Paprika - 2 db.
• Vaj - sütéshez
• Búzaliszt - 1 evőkanál
• Tejföl - tálaláshoz
• Zöldek - csomó
• Só - 1 tk vagy ízlés szerint

1. A gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20-25 percig állni hagyjuk.
2. A hagymát sárgarépával meghámozzuk, az elsőt finomra vágjuk, a másodikat felkockázzuk durva reszelő. A zöldségeket serpenyőben vajban süssük aranybarnára. A végén adjuk hozzá a lisztet, keverjük össze és pirítsuk pár percig.
3. A megduzzadt gombát folyó víz alatt öblítsük le, vágjuk fel és forralt vízbe dobjuk. Ezután felöntjük azzal a vízzel, amiben áztatták.
4. 20 perc múlva tedd rá a kockára vágott hámozott burgonyát. 10 perc elteltével sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a sülteket, a babérlevelet, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.
5. A kész levest 15 percig állni hagyjuk, majd tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Hozzávalók:

• Fagyasztott vargánya - 500 g
• Gyöngyárpa - 250 g
• Fagyott zöldborsó- 250 g
• Petrezselyem gyökér - 100 g
• Zeller gyökér - 100 g
• Víz - 2,5 l
• Fokhagyma - 3 gerezd
• szegfűborsó borsó - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Izzó - 1 db.
• Vaj - sütéshez
• Tejföl - 2-3 evőkanál
• Só - 1 tk

1. Hámozzon meg, mossa meg és szárítsa meg az összes zöldséget és gyökeret. Vágja a hagymát kockákra, a zellert, a petrezselymet és a sárgarépát - csíkokra, a burgonyát - kockákra, a fokhagymát - apróra vágja.
2. A fagyasztott gombát hideg vízzel felöntjük, és fél órát állni hagyjuk. Dobja őket egy szűrőedénybe, öblítse le és vágja darabokra.
3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a hagymát 5 percig megdinszteljük.
4. Hozzáadjuk a gombát, és mérsékelt lángon 10 percig főzzük.
5. Öntsünk vizet a serpenyőbe, forraljuk fel, tegyük bele a petrezselymet és a zellert, és forraljuk 10 percig.
6. Tedd a sárgarépát a serpenyőbe, és főzd 10 percig.
7. Adjuk hozzá a burgonyát az edényhez, és főzzük még 10 percig a levest.
8. Adjuk hozzá a gombát hagymával, és főzzük tovább 5 percig.
9. Az árpát előre puhára főzzük, és ízesítjük vele a levest.
10. Tegyél zöldborsót, babért, vegyesfűszer borsót, apróra vágott fokhagymát, kaprot és összekeverjük.
11. 20 percig főzzük alacsony lángon, lefedve a habot. Sózzuk 5 perccel a főzés előtt, és hagyjuk a levest fedő alatt 15 percig állni.

Amikor szeretsz főzni, miközben megörvendezteted szeretteidet, nem igazán gondolkodsz azon, hogy mit főzz vacsorára. Általában a hostessek arzenáljában nagy mennyiség receptek - saját, anyai, nagymamáék, szomszédok, barátnőktől és így tovább. Biztosan a gombaleves szerepel ezen a listán?

Teljesen! Hiszen a gombák régi barátaink. A lehető leggyakrabban használjuk őket, sokféle ételt készítünk velük. Nincs is értelme meghatározni, mennyire hasznosak. De fehérjetartalmukat tekintve egyedülállóak. . Még a szárítottakat is, amelyek ma megvannak és főszereplőnek választották.

Nem véletlenül nevezik a gombát növényi húsnak. . Ez igaz, mert itt még egy lap sem elég minden előnyük leírásához. De nem erre gyűltünk össze, ezért kimegyünk a konyhába, és minden szükséges eszközzel felvértezve nekilátunk a főzésnek. Ráadásul ez a folyamat nem olyan bonyolult és egyáltalán nem hosszadalmas, mint azt általában gondolják.

Termékek

• fehér gomba (szárított) - 15 gr.
• Burgonya - 3-4 db.
• Hagyma (hagyma) - 1 fej
• Sárgarépa - 1-2 db.
• Tészta - 100 gr.
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Babérlevél és fűszerek - opcionális
• Növényi olaj - 3-4 evőkanál. l.
• Víz - 2-3 pohár.

Hogyan készítsünk gombalevest gyorsan és ízletesen - lépésről lépésre fotókkal

Valamiért sokan kerülik a szárított gombából való főzést. Ezt az egyetlen pillanat – a főzés időtartama – motiválja. De ez egyáltalán nem igaz. Nyomon követheti az időt, és meg fogja érteni, hogy a leves percek alatt elkészül. Nem tudni, kinek az ötletéből a gombát éjszakára be kell áztatni! Mi sül ki belőlük reggel. Nehéz elképzelni. Tehát töltse fel őket közönséges hideg vízzel, teljesen lefedve, és tegyen más dolgokat, ami körülbelül 10 percet vesz igénybe.

1. lépés. Töltse fel a gombát vízzel, és hagyja főzni körülbelül 10 percig

A pörkölés minden első ételt díszít. Néha például a borscs íze nagymértékben nem csak a zöldségek minőségétől vagy a hús típusától függ, hanem a pörköléstől is - hogy a paradicsomot és a többi összetevőt megfelelően választják ki. Mai esetünkben a szokásos hagyma és sárgarépa fog sütni. Nem kell idegeskedni, mert a családodban nem mindenki szereti ezeket a zöldségeket a levesben? Csak apró darabokra vághatja őket. És megsütjük, hogy senki ne vegye észre a jelenlétüket a levesben. Még akkor is, ha közönséges vékony szívószállal tervez.

2. A hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk

Általában az ilyen típusú levesekbe gabonaféléket szokás tenni. Mindenki a magáét választja. Még hajdinát is vesznek! De gyakrabban - rizs ill árpagyöngy. Változtassunk a hagyományon, és vegyük . Nem, nem a cérnametéltről beszélünk, és nem a tésztáról – ez nem a megfelelő pillanat. Biztos spagetti. És nem vékony és nem vastag, hanem közepes vastagságú. Hogy később kényelmes legyen enni, és ne kergessük végig a tányért, bontsuk több részre, nekem 4 rész lett.

3. lépés: Törje darabokra a spagettit

Ebben a szakaszban már lehet tenni egy edényt gombával, tele két vagy három pohár vízzel, és gázt kell tenni. Forrald fel, és gyorsan felforr, és csökkentsd a hőt. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön főzzük meg a gombát. Ugyanakkor tegyünk egy serpenyőt a tűzhelyre. Melegítés után öntsön növényi olajat és melegítse fel, amennyire csak lehetséges. A hagymát és a sárgarépát öntsük rá, és lassú tűzön pirítsuk meg - úgy, hogy semmiképpen ne váljanak aranyszínűvé, hanem hogy a hagyma átlátszóvá váljon.

4. lépés. Fry hagymát és sárgarépát

Készül a gomba és a rántott. Ez a folyamat további 5 percig tart, ezalatt a burgonyát meghámozzuk és feldaraboljuk. Hagyománya van a burgonya nélküli főzésnek. Ráadásul van tészta a receptben. De még mindig burgonyát teszünk a serpenyőbe, mert az első fogás kielégítőbb, ízletesebb és ismerősebb lesz. A leves pedig még sűrűbb lesz, főleg, ha főtt, cukrozottan találkoznak a példányok. Vékony csíkokra vágjuk, de vigyázzunk, hogy ne vigyük túlzásba.

5. lépés: Hámozza meg és vágja fel a burgonyát

Nos, itt vagyunk, majdnem a végén. A levesbe, felforralva, küldje el az apróra vágott burgonyát és a törött spagettit. Igen, igen, egyben, mert amíg a krumplit külön főzzük, addig a spagettit, addig a gombából kockás lesz. Amíg mindez a fedél alatt kis tűzön roskadozik, addig finom reszelőn megdörzsöljük a fokhagymát. Készítsünk egy lavrushechkát, ha van vágy, néhány fűszert. Két perccel a készenlét előtt sülteket és fokhagymát babérrókával és fűszerekkel küldünk a levesbe. Forraljuk fel és zárjuk el a gázt. 5 perc után tányérokba öntjük.Hihetetlenül finom. És ha teszel egy kanál tejfölt is...

6. lépés Gombaleves készen áll, mindenkit meghívunk az asztalhoz

Hogyan készítsünk még finomabb gombalevest – néhány hasznos tipp a séftől

• A levest meg lehet sózni. De csak kicsit.
• A sütésbe tehetünk egy kis lisztet - a leves sűrűségéhez, de ez akkor van, ha nem volt tészta a levesben.
• A levesbe egy kis paradicsomot lehetett durvára aprítani.
• Ha problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, megteheti anélkül, hogy túlfőzné a hagymát és a sárgarépát. Elég egyszerűen elhasználni őket nagy számban víz hozzáadott olajjal.
• Ha nem teszünk tésztát vagy gabonaféléket a levesbe, akkor több burgonyát kell vágni, de közepes darabokra.
• Jobb egyszerre gombalevest főzni - másnap már nem tűnik olyan étvágygerjesztőnek (a burgonya megfeketedik stb.)
• A friss gombás levest majdnem így főzzük, csak a gombát sárgarépával és hagymával együtt sütjük, majd mindent a burgonyával együtt pár percig főzünk.

Szárított gombából nagy számban főzhet különféle ételek, de ezek közül a legegyszerűbbek és leggyorsabbak a levesek. A szárított gombalevesek egyszerűségük ellenére számos előnnyel rendelkeznek, alacsony kalóriatartalmúak, soványak, táplálóak és hihetetlenül ízletesek. Ezenkívül az ilyen levesek válhatnak remek kiegészítés bébiétel.

A szárítás csökkenti a gombák méretét és súlyát, de sajátos ízt és kifinomult aromát ad a gombának. legillatosabb és gazdag levesek száraz vargányából nyerik, de nem kevésbé ízletes ételek születnek száraz vargánya, vargánya, rókagomba és mások használatakor csőszerű gombák. A leves főzése előtt a gombát be kell áztatni - forrásban lévő vízben fél órára, vagy be kell áztatni hideg víz egy-két órára – majd alaposan öblítse le. A maradék vizet zsemlerongyon kell átszűrni - az ízgazdagság érdekében a leveshez is hozzáadható. Az áztatott és megmosott gombát ezután fel kell vágni apró darabokés hozzáadjuk a leveshez. A válogatós szakácsok általában az első húsleves leeresztését javasolják, de ha biztosak vagyunk a gombák minőségében, akkor ez egyáltalán nem szükséges.

Emlékeztetni kell arra jellemző tulajdonság a gombák gazdag, gazdag ízűek, ezért a legjobb, ha semleges ízű termékekkel egészítjük ki. A gombalevesben a gombák klasszikus társai a zöldségek - hagyma, sárgarépa, burgonya, zeller - és zöldek - kapor, petrezselyem, zöld hagyma. Ezen kívül szárított gombalevesek készíthetők tészta hozzáadásával, tésztagombóc ill különféle gabonafélék például rizs, hajdina vagy gyöngy árpa, valamint a szárított gombát friss vagy ecetes gombával egészítsük ki. Annak érdekében, hogy a tészta, különösen a cérnametélt vagy a tészta ne forrjon fel főzés közben, és ne zavarossá tegye a levest, száraz serpenyőben enyhén meggyújthatjuk, amíg világosbarna árnyalatot nem kapnak. Az illatos gombaleves nem igényel felhasználást egy nagy szám fűszerek, mivel megzavarhatják a fő ízt. NÁL NÉL ez az eset minimum bors és babérlevél elég. Felhívjuk figyelmét egyszerű receptek szárított gombából készült levesek, amelyeket nem nehéz főzni.

Hozzávalók:
4 burgonya
200 g szárított gomba
1 nagy hagyma
1 sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
5 szem fekete bors,
3 szárított szegfűszeg,
növényi olaj,
só ízlés szerint.

Főzés:
A szárított gombát fél órával a leves elkészítése előtt áztassuk forrásban lévő vízben. Egy közepes lábosban forraljunk fel 2 liter sós vizet. Amíg a víz forr, az apróra vágott hagymát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a reszelt sárgarépát és az apróra vágott fokhagymát, és főzzük még körülbelül 5 percig. Enyhén sózzuk.
Forrásban lévő vízben hozzáadjuk a kockára vágott burgonyát, az apróra vágott gombát, a fűszereket és a gomba áztatásából megmaradt leszűrt vizet. Forraljuk körülbelül 25 percig. Ezt követően a leveshez adjuk a sütést, és további 15 percig főzzük. Sózzuk, ha szükséges. Kapcsolja le a hőt, és hagyja a levest lefedve 1-2 órán át főzni.

Hozzávalók:
200 g szárított vargánya,
200 g tészta
2 izzó
1 nagy sárgarépa
2 burgonya (elhagyható)
3 babérlevél,
3 borsó szegfűbors,
növényi olaj,
kapor és petrezselyem,
só ízlés szerint.

Főzés:
Előzetesen áztassa be a fehérjéket forrásban lévő vízben 30 percig vagy hideg vízben több órára. Ezután engedjük le a vizet, öblítsük le a gombát, aprítsuk fel, és szűrjük le a maradék folyadékot egy ronggyal.
Az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olajon 7-10 percig pirítjuk. Enyhén sózzuk. Egy közepes lábosban forraljunk fel 3 liter vizet. Sózzuk és adjunk hozzá kockára vágott burgonyát, ha használunk. Ha többet akarsz könnyű étel, burgonyát nem kell használni. Adjuk hozzá a gombát az áztatás után megmaradt folyadékkal együtt. Körülbelül 20 percig főzzük, majd hozzáadjuk a hagymát sárgarépával, babérlevelet és szegfűborsot. Főzzük további 15 percig. Adjunk hozzá tésztát, és 5 perc múlva kapcsoljuk le a hőt. A levest megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk. Az ételt a legjobb azonnal tálalni, mert a tészta felmelegítés után megduzzad és megpuhul.

Leves tól szárított rókagomba rizzsel

Hozzávalók:
1 csésze szárított rókagomba
2 burgonya
1 hagyma
1 sárgarépa
1/2 csésze rizs
növényi olaj,
kapor zöldje,

Főzés:
Áztassa a gombát forrásban lévő vízben 20-30 percig. Egy lábosban felforralunk 3 liter sós vizet. Közben kis mennyiségben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és sárgarépát növényi olaj aranyszínűre. Forrásban lévő vízhez adjuk a felszeletelt burgonyát és a gombát az áztatásból visszamaradt leszűrt folyadékkal együtt. Kb. 15 percig forraljuk. Adjuk hozzá a sült zöldségeket és a megmosott rizst, keverjük össze és főzzük 15 percig. Sóval és őrölt fekete borssal ízesítjük. Vegyük le a levest a tűzről, adjuk hozzá a finomra vágott kaprot, fedjük le, és hagyjuk állni legalább 10 percig.

Száraz gombaleves árpával és zellerrel

Hozzávalók:
1 pohár gyöngy árpa,
150 g szárított erdei gombák,
1 hagyma
2 sárgarépa
2 zeller szár,
3 gerezd fokhagyma,
3 babérlevél,
növényi olaj,
4 zöldhagyma toll,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Főzés:
Áztassa a gombát forrásban lévő vízben fél órára. Egy lábosban felforralunk 3,5 liter sós vizet. A hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk, majd hozzáadjuk a reszelt sárgarépát és kb. 5-7 percig pirítjuk.
Forrásban lévő vízhez adjuk az árpát, és körülbelül 20 percig főzzük. Hozzáadjuk a megmosott és apróra vágott gombát az áztatásból visszamaradt leszűrt folyadékkal és a babérlevéllel együtt. Főzzük még 20 percig. Hozzáadjuk a finomra vágott zellert, a sült zöldségeket és a babérlevelet. Körülbelül 15 percig főzzük, vagy amíg az árpa megpuhul. A fokhagymát nyomkodjuk a levesbe, és keverjük össze. Tálalás előtt szórjuk meg a levest apróra vágott zöldhagymával.

Gomba hodgepodge

Hozzávalók:
100 g szárított gomba
400 g friss gomba (például csiperkegomba vagy laskagomba),
350 g ecetes gomba,
2 teáskanál sót
2 izzó
50 g olajbogyó
6 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál paradicsompüré,
citrom szelet,
kapor zöldje.

Főzés:
A szárított gombát forrásban lévő vízbe áztatjuk, majd a folyadékot leszűrjük és leszűrjük. Gomba vágva. Öntsük a folyadékot egy serpenyőbe, és hígítsuk fel vízzel, hogy körülbelül 3 liter folyadékot kapjunk. Adjuk hozzá a szárított gombát, sózzuk és forraljuk fel. friss gomba felaprítjuk és 2 evőkanál növényi olajon 10 percig sütjük.
Az ecetes gombát vágjuk. Az apróra vágott hagymát 4 evőkanál növényi olajon aranysárgára pirítjuk, körülbelül 10 perc alatt. Hozzáadás paradicsom szósz, jól keverjük össze és főzzük kb. 2 percig.
Amikor a serpenyőben felforrt a víz, hozzáadjuk a megsütött gombát és az ecetes gombát. Forraljuk fel és főzzük további 5 percig. Adjuk hozzá a hagymás keveréket és az apróra vágott olajbogyót. Forraljuk fel és vegyük le a tűzhelyről. Fedjük le és hagyjuk állni körülbelül 10 percig. A levest megszórjuk apróra vágott kaporral, és citromszeletekkel tálaljuk.

szárított leves fa gomba koreai sárgarépával

Hozzávalók:
150 g szárított fagomba vagy shiitake
200 g friss káposzta,
200 g sárgarépa koreai nyelven,
2 burgonya
1 nagy hagyma
6 szál kapor,
2 babérlevél,
só ízlés szerint.

Főzés:
Áztassuk a gombát forrásban lévő vízbe 20-30 percre, majd öblítsük le és aprítsuk fel. 3 liter vizet felforralunk. Sózzuk és a vízhez adjuk a kockára vágott burgonyát, a gombát és a babérlevelet. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott káposztát és a félkarikára vágott hagymát. 15 percig főzzük. Adjunk hozzá koreai sárgarépát, és főzzük még körülbelül 15 percig. Ha szükséges, sózzuk, a levest apróra vágott kaporral megszórva tálaljuk.

A száraz gombalevesek hihetetlenül aromás és ízletes étel amely felmelegítheti a testet és a lelket egy hideg napon. A szárított gombás levesek receptek tárházát kínálják vegetáriánusok, böjtölők és azoknak, akik ragaszkodnak Az egészséges táplálkozás vagy próbál megszabadulni túlsúly. Ha szeretné, hogy konyhája mielőbb megteljen az erdei gombák egyedi illatával, javasoljuk, hogy ne habozzon és menjen a konyhába azonnal!