Mennyit nyom egy csirkecomb. Mennyi egy csirke súlya? Mit főzzek csirkecombbal

Kalória, kcal:

Fehérjék, g:

Szénhidrát, g:

A csirke egy kisméretű baromfi, amelynek húsa bármely országban megvásárolható. A madár három típusra oszlik: hús, tojás és hús-tojás. A húsfajtákat koraérettségük és puha fehér filéjük jellemzi. Fiatal madár kiválasztásakor ügyeljen arra, hogy a lábak világosak és finom bőrűek legyenek, és ne sárgák legyenek növedékekkel.

A csirkecomb, mint egy alkatrész definíciója, nem is olyan régen belépett mindennapjainkba. A GOST szerint a csirkehús teljes hasított testben, féltestben, hátsó és elülső negyedben, mellben, szárnyakban, alsócombban, combban és lábszárban készíthető. Általában véve a lábak a csirke leglédúbb részei, az úgynevezett "sötét" hús. A csirkecombokat gyakran "Bush lábaknak" nevezik, mert a múlt század 90-es éveinek elején jelentek meg Amerikából, ahol hagyományosan nagy a kereslet, és a csirke többi része nem keresett.

A friss csirkecomb szürkés-rózsaszín színű (), a hús kissé sötétebb. A főtt lábak világosbarna-szürke színűek, lédúsak, a húspép kifejezett rugalmas réteges szerkezete.

A csirkecomb kalóriatartalma

A csirkecomb kalóriatartalma körülbelül 158 kcal / 100 gramm termék, a csirke zsírtartalmától és életkorától függően.

A csirkecomb kiváló minőségű, könnyen emészthető fehérje szállítója, amely a sejtek felépítéséhez és növekedéséhez szükséges. Az izomszövetnek különösen szüksége van fehérjére, ezért a sportolók csirkét használnak az izomtömeg fenntartására és építésére (kalorizátor). és ugyanolyan mennyiségben vannak jelen a lábakban, mint a hasított csirke többi részében.

A csirkecomb károsodása

A csirkecomb a csirke egyik legkövérebb része, különösen, ha a magas koleszterintartalmú bőrrel együtt főzzük. A csirkehús jól ismert allergén termék, ezért a gyermekeket és az allergiás reakciókra hajlamos embereket óvatosan kell bevezetni.

A csirkecombokat fagyasztva és hűtve értékesítik. Fagyasztott termék vásárlásakor ügyelni kell a bőr színére, amely nem lehet sárga árnyalatú, ami rossz minőségű alapanyagokat jelez. A fagyasztott csirkecombokat a fagyasztóban tárolja a csomagoláson feltüntetett lejárati időnek megfelelően. Használat előtt néhány órán át szobahőmérsékleten hagyva felolvasztani. A hűtött csirkecombokat bőrrel és bőr nélkül állítják elő, ezért alaposan meg kell vizsgálnia a bőr integritását és színét, a mechanikai sérülések és a sötét foltok hiányát. Előnyben kell részesíteni a gyárilag becsomagolt és minőségellenőrzött terméket. A lehűtött csirkecombokat legfeljebb három napig tárolja a hűtőszekrényben.

Csirkecomb a főzésben

A csirkecomb sokoldalú termék, sok étel készül belőle - levesek, meleg ételek, pilaf és julienne. A lábasokat sütőben sütjük, főzzük, zöldségekkel pároljuk, serpenyőben sütjük vagy grillezzük, a húst palacsinta, pite, galuska töltelékeként használják. A csirkecomb gyorsan megsül, mindig lédús és étvágygerjesztő lesz. A kész étel zsírtartalmának csökkentése érdekében főzés előtt eltávolíthatja a bőrt a lábakról.

Érdekes ötleteket és szokatlan recepteket keressen cikkünkben.

A csirkecomb előnyeivel és ártalmaival kapcsolatos további információkért tekintse meg a „Hűtött csirkecomb” című videoklipet. Dietetikus tippek” című tévéműsor „Próbavásárlás”.

Kifejezetten azért
A cikk egészének vagy részeinek másolása tilos.

Tudniillik a csirkének köszönhetően a 21. század emberei a bolygó egyre növekvő népessége ellenére sem nélkülözik a szerves fehérjét.

Manapság a csirkecomb a háziasszonyok legelterjedtebb és legkeresettebb termékévé vált, amelyből gyorsan nagyon finom és kielégítő ételeket készíthet, miközben a legösszetettebb ételek elkészítésére fordított idő is nagyon kevés, és mindez azért, mert a csirkehús nagyon kényes termék, amely nem igényel túl sok hosszan tartó hőkezelést.

Úgy tartják, hogy a házi csirkék ősatyái Ázsiából származó vadon élő csirkék. A korunkig visszanyúló tanúvallomások szerint ezt a madarat az ember már Kr.e. 2 ezer évvel háziasította. Körülbelül a XIV. időszámításunk előtt e. vannak utalások a házi csirkékre az ókori Egyiptomban, majd kicsit később Görögországban, majd egész Európában.

Azt kell mondanom, hogy ha a házi csirkék vadon élő elődei meglehetősen kis méretűek és súlyúak voltak, akkor a modern tenyésztésnek köszönhetően akár 5 kg nettó tömeget is elérő fajtákat lehetett tenyészteni. Bár vannak egzotikus, törpe fajták, amelyek maximális súlya nem haladja meg a 700 grammot.

A csirkecomb kalóriatartalma

A csirkecomb hasznos tulajdonságai

Az ilyen típusú hús kémiai összetételének elemzése azt mutatja, hogy a nettó tömeg körülbelül 45%-a állati fehérje, a többi zsír. Ugyanakkor a csirkében lévő rossz koleszterin főként a bőrben található, amelyet jobb egyszerűen eltávolítani, és nem fogyasztani.

Az étrendi állati fehérjéken kívül a csirkecomb számos hasznos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz:

• ez létfontosságú az ember számára a foszfor, magnézium és kálium,
• valamint az ember számára nélkülözhetetlen B12, B2, B6 vitaminokat
• valamint a nagyon fontos E- és A-vitamin.

Azt kell mondanom, hogy ma ezt a fajta húst az orvosok cukorbetegség, köszvény, polyarthritis és különféle szív- és érrendszeri problémák esetén ajánlják. Főleg idősek és gyermekek számára hasznos, hiszen ásványi anyagokban és vitaminokban igen gazdag, ugyanakkor nagyon kíméletes és könnyen emészthető termék.

Annak ellenére, hogy a csirke egészét meglehetősen diétás és egészséges terméknek tekintik, ennek ellenére az olyan részek, mint a csirkecomb, nem ajánlottak elhízott emberek számára. Emlékeztetni kell arra is, hogy a sült vagy füstölt lábak gyakori és túlzott fogyasztása jelentős károkat okozhat az emberi szervezetben, mivel ebben a formában a hús nagy mennyiségű káros rákkeltő anyagot tartalmaz, amely rák kialakulását okozhatja az emberben.

Hogyan válasszunk csirkecombot

A csirkecomb kiválasztásakor kiemelt figyelmet kell fordítani a zúzódásokra és a különféle sérülésekre, míg a csirkecomb bőre egyenletes és egyenletes, látható leválások nélkül, a vágás pedig friss (nem mállott). De a hűtött csirkecomb frissességét a legkönnyebben természetesen az illatuk ellenőrizheti, legyen friss és kellemes.

Mit főzzek csirkecombbal

Manapság rengeteg receptet hoztak létre a csirke ételek főzéséhez:

• Ez és különféle húslevesek
• És különféle receptek finom grillezett csirke főzéséhez
• Mindenféle ínyenc hússaláta
• Illatos húsos piték
• És persze a legendás Tobacco Chicken

De leggyakrabban a főzés során még mindig a lábakat használják, mivel ez a hús lédúsabb és ízletesebb, bár kevésbé diétás. Az egyik egyszerű és nagyon finom étel a sült csirkecomb. És valóban, itt nem kell mást tenni, mint borssal és sóval lereszelni a lábakat, majd szorosan fóliával becsomagolni, és körülbelül 25 percre a sütőbe tenni, miközben 5 percenként meg kell fordítani. 25 perc elteltével a földöntúli íz garantált. Köretnek tökéletes lenne a burgonya.

Tartalom:

Nagyon gyakran a háztartásokban csirkéket tartanak húskészítmények beszerzésére. A választás általában a húsirányba tartozó csirkék javára történik. Egy ilyen madár rövid időn belül 1,5-3 kilogrammra képes elérni a szükséges súlyt, ha az etetést megfelelően szervezik. A tulajdonosok az alapján választják ki a brojlereket, hogy alacsony a takarmányfelhasználás, és az ilyen tyúkok átlagos tartási ideje 90 nap. Ennek ellenére több mint 2 kg tiszta húskészítményt kaphat.

A csirke súlyának meghatározása

Egy kis csirke leméréséhez a farmon elektronikus mérleggel vagy acélmértékkel kell rendelkeznie. A brojler acélgyáros méréséhez egyszerű zsákokat vagy zacskókat használnak. Ha azonban a madár nyugtalanul viselkedik, hibázhat a számításokban. Van egy kis trükk ennek elkerülésére. A táskán két lyuk van, amelyekbe a madár mancsait helyezik, ami lehetővé teszi a rögzítést és a súly meghatározását a jövőben. A fiókákat szoros fenékkel és füllel rendelkező gézzacskókban mérik.

A csirkét elektronikus mérlegen mérheti le egy fedeles doboz segítségével. De kezdetben a tartályt üresen mérik, ha a madár nyugodt karakterű, akkor egyszerűen felteheti a mérlegre anélkül, hogy további eszközöket kellene igénybe vennie.

A súly pontos meghatározásához egyszerű szabályokat kell követnie. Bármikor megtudhatja, mennyi egy csirke súlya, egyes gazdák napi függönyöket végeznek, vagy néhány naponta egyszer, az ütemezés szerint. Az ellenőrző mérés elvégzéséhez a madarakat a takarmány kiosztása előtt lemérjük, ami pontosabb súlyt határoz meg. Különleges adatok vannak arra vonatkozóan, hogy adott életkorban mennyi egy brojler.

Mekkora a brojler súlya

A brojlerekkel rokon fajták nagyon jó étvágyúak, és ha a tartási és takarmányozási feltételeket megfelelően betartják, 20 nap alatt a madarak súlya 20-szorosára nő.

A mai napig nagyszámú diéta kidolgozásának köszönhetően az etetési időszak érezhetően lecsökkent. Korábban 63 nap volt, most pedig valamivel több, mint 35 nap. Ez a megközelítés lehetővé teszi a takarmányalap készpénzköltségének csökkentését.

Egyéb kategóriák

Naposcsibék súlya

Más fajtákkal és irányokkal összehasonlítva a brojlerek előnyt élveznek. Átlagosan egy tojásból kikerült csirke súlya körülbelül 40 gramm, a nagyobb fajták képviselőinél ez a szám eléri a 45 grammot.

tizedik nap

Addigra a madárnak körülbelül 250 gramm tömegűnek kell lennie (fajtától függően). A legtöbb esetben a kakasok és a tyúkok súlya különbözik, az utóbbiak átlagosan 30 grammal alacsonyabbak az előbbinél. Nem szabad ennek jelentőséget tulajdonítani, mert a jövőben a nőstények egyenrangúan esznek társaikkal, és folyamatosan híznak.

A 20. napon észreveheti, hogy a súly több mint kétszeresére nőtt, és a fiókák átlagosan körülbelül 0,8 kg-ot fognak nyomni. Természetesen a korai érettség befolyásolja a csontváz kialakulását, és az állatállomány egészségével kapcsolatos problémák elkerülése érdekében a karámokat úgy készítik el, hogy kizárják a hosszú sétákat és a kiegészítő takarmány keresését. Ez a tulajdonság az étel közelében tartja a fiatalokat.

Havi csibék

30 napos korukra a fiataloknak körülbelül 1,5 kg-ot kell hízniuk. Elvileg már lehet brojlert húsra küldeni, de ha még néhány hónapig állni hagyjuk, akkor 3 kg-os húskészítmények lesznek az eredmény. A további tartalom értelmetlenné válik, mert. brojlereknél, ha a súly megváltozik, az elenyésző, de a takarmányköltség jelentősen megnő, mert a madár nem maradhat táplálék nélkül.

A félkész terméket úgy állítják elő, hogy injektorok segítségével sóoldatot fecskendeznek az izomtömegbe. A félkész termék leolvasztása során keletkező veszteségek nem haladják meg a 15%-ot. A félkész termékek mikrobiológiai, egészségügyi és higiéniai mutatók tekintetében megfelelnek a SanPin 2.3.2.1078-01 és a TU 9214-131-23476484-05 szabványoknak.

A TU9214-131-23476484-05 szerinti sóoldat receptje növényi fehérjét (nem GMO-t) tartalmaz a félkész termék tápértékének növelése érdekében; sűrítők és stabilizátorok a félkész termék hőkezelése során fellépő veszteségek csökkentésére és a kész félkész termék ízének javítására. Ideális sütéshez és füstöléshez. A hús lédús és puha. A lábak súlya 300 g-tól 550 g-ig terjed, sütéskor étvágygerjesztő aranyszínű kéreg keletkezik. Az eltarthatóság -18 fokon nem haladja meg a 8 hónapot. 12,0 kg-os kiszerelés.

A félkész termék jellemzői:

A félkész terméket úgy állítják elő, hogy injektorok segítségével sóoldatot fecskendeznek az izomtömegbe. A félkész termék leolvasztása során keletkező veszteségek nem haladják meg a 15%-ot. A félkész termékek a mikrobiológiai és egészségügyi és higiéniai mutatók tekintetében megfelelnek a SanPin 2.3.2.1078-01 és a TU 9214-002-85655642-09 szabványoknak.

A TU szerinti sóoldat receptje nem tartalmaz növényi fehérjét, ami a terméket természetesebbé teszi, hanem csak stabilizátorokat és természetes sűrítőanyagokat tartalmaz a félkész termék hőkezelése során fellépő veszteségek csökkentése és a kész félkész termék ízének javítása érdekében Ideális sütéshez és füstöléshez. A hús lédús és puha. A lábak súlya 600-850 g. Sütéskor étvágygerjesztő aranyszínű kéreg képződik. A félkész termék nem tartalmaz növényi fehérjét és tartósítószert. Az eltarthatóság -18 fokon nem haladja meg a 180 napot. 12,0 kg-os kiszerelés.

Nedves fagyasztott sonka közepes specifikációi

14,0 kg-os kiszerelés.

A félkész termék jellemzői:

A félkész terméket úgy állítják elő, hogy injektorok segítségével sóoldatot fecskendeznek az izomtömegbe. A félkész termék leolvasztása során keletkező veszteségek nem haladják meg a 15%-ot. A félkész termékek a mikrobiológiai és egészségügyi és higiéniai mutatók tekintetében megfelelnek a SanPin 2.3.2.1078-01 és a TU 9214-002-85655642-09 szabványoknak.

A TU szerinti sóoldat receptje nem tartalmaz növényi fehérjét, ami a terméket természetesebbé teszi, hanem csak stabilizátorokat és természetes sűrítőanyagokat tartalmaz a félkész termék hőkezelése során fellépő veszteségek csökkentése és a kész félkész termék ízének javítása érdekében Ideális sütéshez és füstöléshez. A hús lédús és puha. A lábak súlya 900 g és 1300 g között van. Sütéskor étvágygerjesztő aranyszínű kéreg képződik. A félkész termék nem tartalmaz növényi fehérjét és tartósítószert. Az eltarthatóság -18 fokon nem haladja meg a 180 napot. 12,0 kg-os kiszerelés.

Főtt csirkecomb (hús bőrrel csont nélkül) 30.01 gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 11,5%, kolin - 30,6%, B5-vitamin - 20,7%, B6-vitamin - 32,4%, B12-vitamin - 17,3%, H-vitamin - 21,8%, PP-vitamin - 75,1%, kálium - 12,6%, foszfor - 28,4%, klór - 15,9%, vas - 12,8%, kobalt - 130,2%, króm - 20,7%, cink - 13,8%

Mi a hasznos Főtt csirke, comb (hús bőrrel csont nélkül) 30.01

• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• Kolin a lecitin része, szerepet játszik a foszfolipidek szintézisében és metabolizmusában a májban, szabad metilcsoportok forrása, lipotróp faktorként működik.
• B5 vitamin részt vesz a fehérje-, zsír-, szénhidrát-anyagcserében, a koleszterin anyagcserében, számos hormon, a hemoglobin szintézisében, elősegíti az aminosavak és a cukrok felszívódását a bélben, támogatja a mellékvesekéreg működését. A pantoténsav hiánya a bőr és a nyálkahártyák károsodásához vezethet.
• B6 vitamin részt vesz az immunválasz fenntartásában, a központi idegrendszer gátlási és gerjesztési folyamataiban, az aminosavak átalakulásában, a triptofán, lipidek és nukleinsavak anyagcseréjében, hozzájárul a normál vörösvértest képződéshez, normális homocisztein szint a vérben. A B6-vitamin elégtelen bevitelét az étvágy csökkenése, a bőr állapotának megsértése, homociszteinemia, vérszegénység kialakulása kíséri.
• B12 vitamin fontos szerepet játszik az aminosavak anyagcseréjében és átalakulásában. A folsav és a B12-vitamin egymással összefüggő vitaminok, amelyek részt vesznek a vérképzésben. A B12-vitamin hiánya részleges vagy másodlagos folsavhiányhoz, valamint vérszegénységhez, leukopéniához és thrombocytopeniához vezet.
• H vitamin részt vesz a zsírok, glikogén, aminosav-anyagcsere szintézisében. Ennek a vitaminnak az elégtelen bevitele a bőr normál állapotának megzavarásához vezethet.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Klór szükséges a sósav kialakulásához és kiválasztásához a szervezetben.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.
• Kobalt része a B12-vitaminnak. Aktiválja a zsírsav-anyagcsere és a folsav-anyagcsere enzimjeit.
• Króm részt vesz a vércukorszint szabályozásában, fokozza az inzulin hatását. A hiány a glükóz tolerancia csökkenéséhez vezet.
• Cink több mint 300 enzim része, részt vesz a szénhidrátok, fehérjék, zsírok, nukleinsavak szintézisében és lebontásában, valamint számos gén expressziójának szabályozásában. Az elégtelen bevitel vérszegénységhez, másodlagos immunhiányhoz, májcirrózishoz, szexuális működési zavarokhoz és magzati fejlődési rendellenességekhez vezet. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a nagy dózisú cink képes megzavarni a réz felszívódását, és ezáltal hozzájárul a vérszegénység kialakulásához.

Az alkalmazásban látható leghasznosabb termékek teljes útmutatója