Narancsos csokis torta vajkrémmel. Csokis-narancsos sütemények: a legjobb receptek Csokis-narancsleves piskóta

Manapság, amikor az üzletekben rengeteg mindenféle édesség található, kevesen gondolnak arra, hogy otthon készítsenek születésnapi tortát. Ez a munka gyakran túl hosszúnak, nehéznek és kiszámíthatatlannak tűnik, különösen az új szakácsok számára. Felverődik a fehérje és a tejszín, megemelkedik a piskóta, vagy az egészet a szemetesbe dobják? Az ehhez hasonló kérdések felmerülnek a fejedben, ha egy házi készítésű süteményre gondolsz, elsikkasztják ezt a csodálatos ötletet. De ha emlékszel az ipari sütemények költségére és összetételükre, amely távolról sem természetes, kiderül, hogy a házi sütemény kiváló módja a családi költségvetés megtakarításának, valamint szerettei egészségének megőrzésének.

A narancsos csokis torta, amelyet ma megosztok veletek, egy elragadó eset, ahol a házi készítésű ünnepi sütés finom íze párosul a viszonylag egyszerű elkészítéssel. A kezdő cukrászok számára ez a recept egyszerűen ideális, mivel szinte mindig kiderül, és ezért reményt ad új sikerek elérésére egy bonyolultabb területen. Ráadásul ennek a süteménynek az elkészítése nem túl munkaigényes, ami különösen fontos, ha sok más hideg és meleg étel elkészítését tervezi az ünnepre. Azt tanácsolom, hogy az ünneplés előtti napon süssön csokis piskótát a tortához, hogy egy éjszakán át álljon és elérje a kívánt állapotot. Másnap pedig nem sok időbe telik a krém és a narancsos impregnálás elkészítése, a torta összeállítása és csokimázzal való bevonása.

A házi csokis-narancsos torta megkóstolása után vendégei nem maradnak közömbösek, és minden bizonnyal többet kérnek. Ennek a süteménynek az alapját a legfinomabb, aromás narancssziruppal áztatott piskóták alkotják, amelyek között egy légies csokoládé vajkrém található. Ezek az összetevők együttesen egy nagyon harmonikus kombinációt alkotnak, amelyben a csokoládé nemes és gazdag ízét kellemesen ellensúlyozza a pikáns gyümölcsös savanyúság. Egy ilyen finom süteménytől egyszerűen lehetetlen elszakadni, és nem is kell, mert a kalóriatartalma mindössze 340 kcal 100 grammonként, ami egy ünnepi desszerthez kevés. A kiváló minőségű, teljesen természetes alapanyagokból készült csokis-narancsos sütemény 1 kilogrammonként körülbelül 250 rubelbe kerül. Erős érv az otthoni sütés mellett, nem?

ÖSSZETEVŐK:

• 4 nagy tojás
• 100 g liszt
• 20 g kakaópor
• 120 g cukor

• 250 ml tejszín 33%
• 100 g étcsokoládé
• 1 evőkanál. l. porcukor

Impregnálás:

• 100 ml narancslé
• 50 g cukor
• 1 evőkanál. l. narancslikőr (elhagyható)

Köztes réteg:

• 1 evőkanál. l. egy dia narancslekvárral

• 50 g étcsokoládé
• 50 g vaj

ELKÉSZÍTÉSI MÓD:

1. Csokis-narancsos torta elkészítéséhez érdemes előre piskótát sütni hozzá, mert 6-8 órát kell állnia, hogy megfelelő szerkezetet kapjon. A piskóta elkészítéséhez válasszuk el a tojássárgákat a fehérjétől, tegyük egy mély tálba, és adjunk hozzá 60 g cukrot.

2. A sárgáját a cukorral nagy keverőfordulatszámon 3-5 percig habosra keverjük, amíg habos, fehér masszát nem kapunk.

3. A kihűlt tojásfehérjét mixerrel nagy sebességgel verjük addig, amíg lágy habot nem kapunk.

4. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot (60 g), és verjük további 1-2 percig sima, magas és nagyon sűrű fényes csúcsokig.

5. Óvatosan keverje össze a fehérjét a sárgájával. Ehhez a fehérje egyharmadát a sárgájához adjuk, és fa- vagy szilikon spatulával összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék fehérjét, és néhány magabiztos mozdulattal többé-kevésbé homogén masszát kapunk.

6. 2-3 adagban adjuk hozzá a kakaóval átszitált lisztet, minden alkalommal egy spatulával óvatosan dagasztjuk a tésztát.

Fontos! Semmi esetre se keverje a tésztát a felvert tojásfehérjével hosszan és kaotikusan, különben a fehérje leülepedik, és a pékáruk csomós lesz. Keverés közben mozgassa a spatulát egy irányba a tál széle mentén, időnként kissé mozgassa a közepe felé. Mindig jobb a tésztát kicsit alágyúrni, mint kicsapni a fehérjét, és ezzel tönkretenni a piskótát.

7. A tésztát vajjal kikent és liszttel megszórt formába tesszük. Ennyi hozzávalóhoz egy 18-20 cm átmérőjű rugós tepsi a legalkalmasabb.

8. A csokis piskótát 200°C-ra előmelegített sütőben 25 percig sütjük, fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet - szárazon kell kijönni a pékáru közepéből. Ha a piskóta teteje sütés közben égni kezd, fedjük le a tepsit alufóliával.

9. Hagyja a kész kekszet a formában 5-10 percig, majd vegye ki és tegyük rácsra 6-8 órára, a tetejét fóliával letakarva. Ezután vágjuk a kekszet hosszában három egyforma rétegre.

A keksz ilyen hosszú ideig tartó állása nagyon kívánatos a megfelelő szerkezet kialakításához, de egyáltalán nem szükséges. Ha nincs elég időnk, kihűlés után azonnal nekiláthatunk a torta összeállításának.

10. A csokoládé krém - ganache elkészítéséhez forraljuk fel a tejszínt, és öntsük egy habverő edénybe. A csokoládét kockákra vágjuk, és forró tejszínbe mártjuk.

Tanács! Ehhez a süteményhez használhatunk étcsokoládét (75% kakaó) és lágyabb ízű étcsokoládét (40-50% kakaó). Ha nem biztos abban, hogy minden vendége az étcsokoládé rajongója, jobb, ha étcsokoládét használ, hogy megbizonyosodjon arról, hogy édesebb és finomabb ízű lesz a torta.

11. A csokoládét és a tejszínt alaposan keverjük össze, amíg a csokoládé teljesen fel nem oldódik, és homogén, fényes, sötétbarna masszát nem kapunk. Adjunk hozzá porcukrot, és ha szükséges narancslikőrt (ízlés szerint konyakot vagy más likőrt is), keverjük össze újra, és tegyük a tejszínt a hűtőbe 1,5-2 órára.

12. Ha a csokoládé krém megfelelően kihűlt, keverje mixerrel nagy sebességgel 3-5 percig. Ugyanakkor érezhetően világosodnia kell, és buja, levegős masszává kell válnia. Tegyünk két evőkanál tejszínt egy külön tálba, hogy bevonja a torta oldalát.

13. Most készítsük el az aromás narancstölteléket a tortához. Ehhez keverje össze a cukrot és a narancslevet egy serpenyőben. Ideális esetben frissen facsart narancslevet érdemes venni, ami gazdagabb és kellemesebb ízű és illatú, de a kartonból készült lé is bevált.

14. Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Hűtsük le a szirupot, és adjunk hozzá narancslikőrt (vagy más választott alkoholt), ha szükséges. Elkészült a narancsos cukormáz a csokitortához!

15. Most kezdjük el a csokis narancsos torta összeállítását egy tálra vagy speciális tortaállványra. Helyezzük az edényre az első piskótát, áztassuk be a narancsszirup kb. 1/3 részébe, és kenjük meg a csokikrém felével.

16. Helyezzük rá a második tortaréteget, áztassuk be ugyanígy sziruppal és kenjük meg a maradék krémmel. A harmadik tortaréteget belülről áztassuk be a maradék sziruppal, és helyezzük a torta tetejére. Óvatosan kenjük be a torta oldalát a fenntartott krémmel, és tegyük a tortát a hűtőbe 10-15 percre, hogy a krém kissé megkeményedjen.

17. A torta külső díszítését narancsréteggel és csokoládémázzal fejezzük be. A réteg elkészítéséhez melegítse a narancslekvárt a mikrohullámú sütőben 30 másodpercig maximális teljesítményen, és forrón dörzsölje át egy szitán, hogy megszabaduljon a kéregtől. Finoman kenjük a lekvárral a torta felületére.

18. A torta csokoládé cukormázának elkészítéséhez a kockákra vágott vajat és a csokoládét négyzetekre vágva egy kis tálkába vagy serpenyőbe tesszük. A mázhoz étcsokoládét vagy étcsokoládét használhatunk ízlés szerint.

19. A csokoládét a vajjal együtt vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel, és alaposan keverjük össze, amíg homogén folyékony masszát nem kapunk.

Javaslom a csokoládét mikrohullámú sütőben olvasztani, mert így sokkal kényelmesebb és gyorsabb. Ehhez a csokoládét és a vajat egy üvegedényben 1 percig maximális teljesítményen melegítjük, majd keverjük, és ha szükséges, még 20-30 másodpercig mikrózzuk.

20. A torta tetejét csokimázzal öntjük, óvatosan oszlassuk el a felületén, és spatulával mozgassuk a széleihez, hogy lefolyjon az oldalakon. A mázat 10-15 percig hűtőben hagyjuk dermedni, ezután azonnal tálalhatjuk a tortát.


Finom és légies csokis-narancsos sütemény gazdag és ragyogó ízzel igazi örömet szerezhet a csokoládé szerelmeseinek. Jó teát és kellemes ünnepeket!

Valószínűleg nem is léteznek olyanok, akik nem szeretik a narancsot vagy a csokoládét. Ragyogó napfényes citrusfélék és bársonyos csokoládé, egymást kiegészítve, csak hangsúlyozzák egymás ízét. A csokoládé és a citrusfélék egyébként egyaránt jótékony hatással vannak az idegrendszerre és örömérzetet okoznak.

Szeretné, ha egy ilyen finom desszert ne legyen túl nehéz elkészíteni, hogy gyakrabban tudjon kedveskedni barátainak és szeretteinek? Vannak ilyen receptek.

Csokoládé narancs torta - alapvető technológiai elvek

Természetesen az összes csokoládéval és naranccsal készült sütemény elkészítésének jellemzőiről beszélni lehetetlen feladat egy cikkben. Ezért azoknak a süteményeknek a jelentősebb technológiai vonatkozásain fogunk kitérni, amelyek receptjeit alább mellékeljük.

Az első csoportba a sütés nélküli sütemények tartoznak, az elkészítési módot tekintve a legegyszerűbb desszert. Az ilyen sütemények készítésének technológiája számos kellemes vonatkozással rendelkezik, amelyeket minden háziasszony élvezni fog, még akkor is, ha korábban soha nem érdekelte a cukrászok titkai:

A sütés nélküli sütemény nagyon egyszerűen elkészíthető, megkerülve a tészta dagasztásának és sütésének szakaszát. Az alapnak használhatunk sütiket, gofrit, kukoricapelyhet, habcsókot – bármit sugall a fantáziája és az ízlése.

Ha már a vendégek a küszöbön vannak, és nincs desszert, akkor tedd úgy, ahogy az angol háziasszonyok teszik: összegyűjtik az összes édességet, ami éppen a konyhában van, darabokra vágják vagy egyszerűen megtörik, olvasztott csokoládét, lekvárt, sűrítenek. tej – és kész is a csemege. Még nagyon érdekes receptekkel is előállnak.

A gyümölcsöket túróval vagy Mascarponéval kombinálhatjuk, zselésítő komponensekkel rögzíthetjük, és keksz- vagy homokos alapra helyezhetjük. Elkészült tehát az amerikai stílusú sajttorta!

Nagyon jó, hogy a sütés nélküli süteményekhez szinte nem kell pontosan betartani a receptet – így nyugodtan változtassa meg a hozzávalók mennyiségét ízlése szerint, akár mással is helyettesítheti.

Ha a sütés nélküli tortában a krémek zselésítést igényelnek, akkor használjunk agar-agart - gyorsabban megköt, és az agar alapú krém 25 C-on az asztalon állva nem terjed szét. Az agar-agar 45 C-on is könnyen megtartja stabil szerkezetét, ha a desszertet akár a tengerparton is felszolgálja egy forró nyári délutánon.

Ami a sütemények második csoportját illeti, ahol nem hagyjuk ki a tészta elkészítésének és sütésének szakaszát, itt jobban oda kell figyelnünk a recept követésére.

Például egy szabványos keksz félkész termékhez szükséges, hogy a folyékony és a nedves tészta összetevőinek aránya pontosan azonos legyen. Bizonyos eltérések megengedettek: ha a liszt magas nedvességtartalmú, csökkenteni kell a tojás tömegét; Ha a tojás az első kategóriába tartozik, akkor az egyik súlya körülbelül 70 g, ellentétben az étkezési tojással, amely nem haladja meg az 50 g-ot mint szilárd anyag .

A sütés közbeni hőmérséklet a tészta térfogatától, a forma méretétől és a sütő jellemzőitől függ.

A kiválasztott receptek bármelyike ​​szerinti sütemény elkészítésének megkezdésekor gondolja át előre a munkamenetet, készítse elő a konyhai eszközöket és felszereléseket: a cukrászati ​​termékek és azok elkészítése a főzés során műrepülés, így néha a munka során higgadt és alapos az előzetes felkészülés mindent eldönt. De a legfontosabb a vágy. Bármely étel sikeres, ha lélekkel főzzük.

1. Finom csokis-narancsos torta tükörmázzal (összetett recept)

A vajas csokis piskótához:

Cukor 75 g

Kakaó (99,8%) 20 g

Tojás, diétás 2 db.

Vaj (lágy) 60 g

Sütőpor (sütőpor) 7 g

Narancshéj 20 g

Vanília esszencia 7 mg

A második réteghez:

Mogyoró 100 g

Karamell 120 g

Csokoládé, fekete (100%), fekete 1 szelet

Narancshéj 40 g

Narancssárga réteg:

Hámozott narancsszeletek +/- 200 g

Friss narancs 450 ml

Cukor, finomított

Agar-agar 8 g

A csokis mousse-hoz:

Fehér cukor 170 g

Keményítő, kukorica 30 g

Házi vagy teljes tej 350 ml

Héja és 200 ml friss narancslé

Krém, melegített (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Csokoládé, natúr fekete (töltőanyag nélkül) 150 g

Mázhoz:

Cukor 150 g

Invert szirup (könnyű) 150 g

Forralt víz 150 ml

Kakaó 30 g

Édességkrém 170 ml

Étcsokoládé 180 g

Instant zselatin 15 g

Főzési technológia:

Egy kivehető aljú piskótaformát (ᴓ24 cm) kibélelünk sütőpapírral. A sütőt előmelegítjük.

A tojást és a cukrot addig verjük, amíg kis habbuborékok nem keletkeznek. Adjunk hozzá olajat és vanília kivonatot. A lisztet, a sütőport és a kakaót összekeverjük, majd a masszát a felvert tojásokhoz szitáljuk. Ezután keverje össze a tésztát egy spatulával, adjon hozzá friss narancshéjat. A tésztát a formába öntjük, 180 fokon 25-30 percig sütjük. A tortát rácson hűtjük le. Vegye ki a kész félkész terméket a formából, fordítsa meg és távolítsa el a pergament.

Készítse elő a pralinét. Az elkészítés kényelme és gyorsasága érdekében használhat karamellcukorkákat: keverje össze dióval és vágja fel. Öntsük ezt a masszát egy olvasztott csokoládéval, ne felejtsük el hozzáadni a narancshéjat, és keverjük simára.

A kihűlt kekszet visszahelyezzük a formába. Egy réteg praliné van rajta. Helyezze a formát a fagyasztóba, hogy a félkész termék jól megdermedjen.

Következik a narancsréteg: öntsünk 100 ml friss citruslevet egy kis lábasba, öntsünk bele agar-agart, hagyjuk állni tíz percig, majd forraljuk az oldatot a forrástól számítva 2 percig. Adjuk hozzá a maradék levet és cukrot a keverékhez. Hűtsük le a zselés masszát 50 C-ra. Vágja a narancsszeleteket közepes darabokra (ne felejtse el eltávolítani a gyümölcsről a membránfilmeket és a magokat).

A narancsszeleteket fagyasztott pralinéra helyezzük, és megtöltjük narancszselével. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen meg nem áll (kb. 15 perc). Kikeményedés után a kapott tortadarabot tegyük át ugyanabba a formába, de nagyobb átmérőjű (26 cm).

Kezdje el elkészíteni a csokoládéhabot.

A tejet narancshéjjal felforraljuk. Verjük fel a tojást a cukorral (70 g). Hozzáadjuk a keményítőt, szitán átszitáljuk. Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. A forró tejet szűrőn szűrjük át, hogy eltávolítsuk a héját, és habverővel keverjük hozzá a tojásos keverékhez. A tejszínt visszatesszük a tűzre, és folyamatosan kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik. Addig adjuk a csokoládét a forró tejszínhez, amíg el nem olvad, és addig keverjük, amíg egynemű színt nem kapunk. Szobahőmérsékletűre hűtjük, a krémet ragasztófóliával letakarva, nehogy megkérgesedjen.

Oldjunk fel agar-agart (10 g) narancslében (200 ml), adjunk hozzá cukrot (100 g) és forraljuk fel. A szirupnak be kell sűrűsödnie. A meleg pudingot összekeverjük a gyümölcszselével.

A tejszínt felverjük, és azt is a tejszínhez adjuk. Töltsön meg egy zsákot tejszínnel, és töltse meg a tortaformát úgy, hogy először körbeöntse a tepsi szélén, hogy kitöltse a szélek körüli szabad teret, majd a felületet. Annak érdekében, hogy a sütemény teljesen megdermedjen, tegye be a hűtőszekrénybe.

A fagyasztott mousse tortát tegyük át egy állványra, és vonjuk be tükör csokimázzal.

Amikor a cukormáz megszilárdult, díszítsük a tortát praliné darabokkal, csokireszelékkel és kandírozott narancshéjjal.

A csokimázhoz a víz felét összekeverjük a zselatinnal, a víz másik felét egy kis lábasba öntjük, összekeverjük a cukorral és a sziruppal. Forraljuk fel a szirupot, amíg fel nem forr. Hozzáadjuk a csokoládét, a kakaót, a tejszínt és a feloldott zselatint, közben folyamatosan keverjük a mázat. A tortát 35 C-os mázzal kell bevonni.

2. „Delicia” – csokis-narancsos sütemény (nagyon bonyolult az elkészítése)

A keksz alaphoz:

Esszencia, narancs 7 mg

Cukor 120 g

Sütőpor 11 g

Tojás 5 db.

Keményítő 40 g

Narancssárga gyümölcszseléhez:

Érett narancs 1,2 kg

Zselatin, instant 25 g

Forralt víz 300 ml

A "bajor" krémhez:

Cukor 150 g

Sárgája 5 db.

Vanília koncentrátum 4 ml

Víz 70 ml

Pékcsokoládé 200 g

Tejszín, zsíros 320 g

Zselatin, élelmiszer minőségű 20 g

Tej 400 ml

Díszítéshez:

Kakaópor 50 g

Krém, forró 100 ml

Kandírozott narancs szeletek

Csokoládé 300 g

Elkészítés menete:

Keverjük össze a lisztet a keményítővel és a sütőporral. A tojásokat a cukorral, az esszenciával és egy csipet sóval habosra keverjük. Óvatosan, nehogy elpusztítsa a légbuborékokat a tojásmasszában, adjuk hozzá a száraz keveréket, szitán átszitáljuk. A lisztes keverék hozzáadása után egy spatulával keverjük össze a keksz tésztát. A kész tésztát azonnal egy kivehető aljú, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. A forma átmérője 20-22 cm 180°C-on sütjük. A kész kekszet lehűtjük egy rácson, és kivesszük a tepsiből.

Az elkészített kekszet tányérra helyezzük, amelynek magas oldala kivehető. A zselatint vízben cukorral feloldjuk, felforraljuk. A szirup elkészítésekor adjunk hozzá narancshéjat, hogy fokozzuk a narancs ízét. A forró zselét szitán átpasszírozzuk.

A piskóta felületére fóliák és magok nélküli narancsszeleteket helyezünk, megtöltjük keményedő zselével, és a formát a tortával együtt a hűtőbe tesszük.

A pudinghoz a sárgáját a pudinghoz elkészített cukor felével habosra verjük. A zselatint hideg forralt vízben feloldjuk. A tejet a cukor második felével felforraljuk. A felforralt tejet a sárgás keverékhez öntjük. Gyors habverés közben keverjük össze. A tejszínt visszaöntjük a serpenyőbe, és addig főzzük, amíg teljesen besűrűsödik. A csokoládét forró tejszínben felolvasztjuk, elkeverjük és hozzáadjuk a zselatint. Fedjük le a krémet filmmel és tegyük félre.

A tejszínt verjük fel stabil habbá, és adjuk hozzá a 18-20 C-ra hűtött tejszínt.

A tortát egy nagyobb átmérőjű formába toljuk, és megtöltjük az előkészített habbal. Helyezze az edényt a tortával a hűtőszekrénybe öt-hat órára.

Készítsünk csokoládé dekorációt. A csokoládét forró tejszínben felolvasztjuk. Kívánt esetben adjunk hozzá rumot vagy konyakot (25-30 ml). A csokoládét és a tejszínt mixerrel felverjük, és egy cukrászzacskóba tesszük. Az előkészített fólialapra nyomjunk ki 10-12 csokoládé rozettát vagy más formát. Néhány percre fagyasztóba tesszük.

A tortát kivesszük a formából, a felületét szűrőn keresztül megszórjuk kakaóval. Körbe helyezzük a csokoládéfigurákat és a kandírozott narancsszeleteket.

3. Narancstorta - tiramisu krémmel sütés nélkül. Recept kezdő cukrászoknak

Hozzávalók:

Keksztekercs cseresznyével 2 db. 0,5 kg egyenként

Agar-agar 10 g

Narancs 1,5 kg

Cukor ízlés szerint

Krém 300 ml

Elkészítés menete:

Vágja fel a kész tekercset legfeljebb 1,5 cm-es darabokra Vegyünk egy nagy, lekerekített aljú tálat, és béleljük ki fóliával. Helyezze a tekercsdarabokat szorosan a belső felület mentén, a tartály közepétől kezdve.

A narancsról lehúzzuk a héját, és a krémhez adjuk. Adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel a tejszínt. Hámozzuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a héját, vágjuk fel a pépet. Öntsön 300 ml gyümölcslevet egy külön edénybe, és oldjon fel benne az agar-agart. Ehhez tegye a levét a tűzhelyre, és hagyja felforrni. Keverjük össze a tejszínt, a gyümölcsdarabokat és a zselét. Hűtsük le a tejszínt 50°C-ra, és öntsük egy tálba a piskótatekerccsel.

Amikor a krém már majdnem megszilárdult, tegyünk rá egy réteg tekercsdarabokat. Eltávolítás a beállításhoz. A tortát tányérra fordítjuk. Díszítsük narancshéjjal és tejszínhabbal. Tegyünk néhány kandírozott cseresznyét a vajkrém tetejére.

4. „Trópusok” – narancsos sütemény kókuszos-mandulás ízzel. Egyszerű recept, sütés nélkül

Összetett:

Az alaphoz:

Fehér csokoládé 350 g

Krém, nehéz 100 ml

Mandula pehely 90 g

Kókuszpehely 40 g

Ostya, citrom (vagy „Artek”) 500 g

Sűrített tej 200 g

Olaj 80 g

Amaretto (szesz vagy esszencia) ízlés szerint

A krémes és zselés réteghez:

Mascarpone 400 g

Édességkrém 350 g

Agar-agar 5 g

Víz 100 ml

Zselatin, kristályos 20 g

Tej 200 ml

Narancs (hámozott szelet) 350 g

Porcukor 250 g

Díszítéshez:

Cukor 170 g

Víz, forralt 180 ml

Cukorszirup, invert (vagy glükóz, édesség) 120 g

Konyak 30 ml

Fehér csokoládé 200 g

Zselatin, kristályos 15 g

Sűrített tej 200 g

Fehér festék, élelmiszer minőségű (titán-dioxid) és zöld, gél

Főzési technológia:

Kezdje a fehér és zöld tükörmáz elkészítésével, mert egy ideig a hűtőszekrényben kell állnia.

Öntsön 80 ml zselatint forró vízzel). Adjunk hozzá cukrot, glükózt vagy szirupot a többi vízhez. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel a keveréket. Adjunk hozzá sűrített tejet, keverjük össze. A forró keverékben felolvasztjuk a csokoládédarabokat. Adjon hozzá zselatinoldatot és konyakot, hogy fényt és aromát adjon. Turmixgéppel ferdén tartva verjük fel: ne képződjön buborék. Felverés után a folyékony masszát szitán húzzuk át, hogy eltávolítsuk az idegen szennyeződéseket és csökkentsük a buborékok számát. Adjunk hozzá titán-dioxidot, hogy a fehér csokoládé bevonatot világosítsuk, mert krémes lesz. Ezután válasszuk szét az elkészített máz egyharmadát, és adjunk hozzá zöld zselés színezőt. A színezékeket addig keverjük, amíg egyenletes és gazdag színt nem kapunk. Tegye mindkét részt egy üvegbe, fedje le szorosan fóliával, és tegye be a fagyasztóba.

Tegye a gofrimorzsát, a mandulát és a kókuszreszeléket egy nagy tálba, és keverje össze. Egy serpenyőben felforrósítjuk a tejszínt, felolvasztjuk benne a vajat és a fehér csokoládét. Adjunk hozzá likőrt vagy eszenciát a folyékony keverékhez, és keverjük össze száraz ostya-mandula morzsával. Simára keverjük.

Az elkészített keveréket 1,5 cm-es tepsi aljára simítjuk, tömörítjük, hűtőbe tesszük.

Készítsük elő a narancssárga réteget. Oldjuk fel az agar-agart vízben, adjunk hozzá 80 g cukrot, tegyük az oldatot a tűzhelyre, forraljuk fel és hűtsük le 45-50 °C-ra. A fagyasztott alapra narancsszeleteket helyezünk, és a gyümölcsöt zselével öntjük. A tortát ismét hűtőbe tesszük egy órára.

A krémsajtot a cukorral felverjük, a tejszínt külön habbá verjük. Keverjük össze a tejszínt és a sajtot, keverjük össze. Adjuk hozzá a leszűrt zselatin oldatot (20 g 200 ml meleg tejhez), a vaníliaport.

A megdermedt süteményt egy nagyobb átmérőjű formába öntjük, cukrászzacskó segítségével, a túrókrémet belecsurgatjuk, az egész formát az oldalakon kitöltve, befedve a torta felületét. 6 órán át a hűtőben pihentetjük. Ezután helyezzük át a tortát egy tálcás állványra. Melegítsük elő a mázat 35 C-ra. Először fedje le a tortát fehér cukormázzal, teljesen, majd öntsön zöld cukormázzal, hogy cseppek keletkezzenek: a fehér cukormáznak látszódnia kell a torta oldalán. Helyezzen kandírozott szeleteket vagy narancszselét, mandulát és kókuszreszeléket a fagyasztott felületre.

5. Csokis-narancs torta „Trio”

A tortához:

Kukoricakeményítő 30 g

Tojás 5 db.

Cukor 200 g

Tojás 3 db.

Narancs 400 g

zselatin 30 g

Vaj 180 g

Tej 250 ml

Tejszín (38%) 500 ml

Eper 300 g

Agar-agar 7 g

Por 250 g

Víz 100 ml

Kakaó, narancsszeletek és cukrozott eper, tejszínhab - díszítésnek

Elkészítés menete:

A piskótához keverjük össze a száraz hozzávalókat. A fehérjét és a sárgáját külön-külön a cukorral habosra keverjük. Szitáljuk a száraz keveréket a teljes tömegbe, keverjük össze a tésztát, öntsük az előkészített serpenyőbe; készre sütjük.

A kihűlt kekszet rácsra tesszük pihenni.

A zselatint beáztatjuk. 3 tojást felverünk a cukorral. A tejet friss héjjal felforraljuk, leszűrjük, a felvert tojásos keverékhez öntjük. Forraljuk fel a tejszínt, adjuk hozzá a vajat, ha kihűlt és verjük kemény csúcsokká, adjuk hozzá a zselatint, adjunk hozzá apróra vágott narancsdarabokat.

Helyezze a csokis piskótát a formába. Helyezzük rá a keményedő krémet. Hűtsük le a tortát.

A tejszínt felverjük a porral, és hozzáadjuk a feloldott agar-agart. A vajas krémbe epret tegyük, mosás és szárítás után: a nagy bogyók félbe vághatók, a közepesek pedig egészben. A második krémet is rákenjük a tortára, elsimítjuk a tetejét és hagyjuk megdermedni.

A felületet kakaóval szitáljuk a tortára. Távolítsa el a rugós formát. Helyezze a tortát állványra vagy tányérra. Egy cukrászfecskendővel díszítsük az oldalát tejszínhabbal, és tegyünk rá narancsszeleteket és epret.

6. Narancszselés torta

A termék összetétele:

Keksz 0,6 kg

Narancs 2 db.

Friss narancs 300 ml

Agar-agar 10 g (sajtmasszához és gyümölcszseléhez)

Krémsajt 400 g

Por 120 g

Csokoládé 300 g

Habcsók 150 g

Tej 100 ml

Víz 70 ml

Működési eljárás:

Ez a sütemény az előző receptekhez hasonlóan készül. A kész kekszet a formába kell helyezni. Oldjuk fel az agart 70 ml vízben. Öntsük a tejet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a csokoládét és olvasszuk fel. A csokoládémasszát keverés közben öntsük bele a feloldott agar-agart. Ha kissé kihűlt, áttörjük egy szitán. A csokoládét felverjük a vajkrémmel. A habcsókokat nem túl finomra morzsoljuk, és a túrós-csokis krémhez adjuk. Keverjük össze. A masszát a formában lévő keksz alapra kenjük. Hagyjuk a krémet megdermedni.

A narancsot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, karikákra vágjuk, a héjával együtt. Helyezzük őket a fagyasztott krém tetejére.

A friss narancsléhez ízlés szerint cukrot adunk, felforraljuk, hozzáadjuk az agar második részét. A narancszselét kissé lehűtjük, és bevonjuk vele a narancsokat.

Csokoládé narancs torta - hasznos tippek

• Annak érdekében, hogy ne álljon egy serpenyő fölé habverővel, a tejszínnel vagy mázzal ellátott edényt gőzfürdőbe helyezheti, és nem ég meg, és sokkal kevesebbet kell kevernie.
• Sütés után a félkész szivacsterméket ideális esetben legalább nyolc órán keresztül érlelni kell. A torta készítése általában több munkaigényes lépésből áll. Ezért osszuk be a munkát úgy, hogy ne ugyanazon a napon kelljen elkészíteni a süteményeket és a krémet. Ekkor gördülékenyen megy a munka, a piskóta kelesztés után stabil állagot kap, és anélkül, hogy különösebb fáradtságot érezne, minden háziasszony sokkal gyakrabban fog sütni.

A csokis pékáruk és a desszertek szerelmesei folyamatosan kísérleteznek, hogy megtalálják a tökéletes társat ehhez a szeretett termékhez. Remek téli lehetőség és igazi lelet a csokis narancstorta elkészítése. Ez a desszert még azoknak is tetszeni fog, akik közömbösek a csokoládé iránt, és a kevésbé édes péksüteményeket kedvelik. A tésztához és a tejszínhez narancsot adva jelentősen csökkentheti a kész étel édességét, és leírhatatlan édes-savanyú árnyalatot adhat. A hideg estéken narancsos süteménnyel teát inni a család kedvenc időtöltése lesz.

A kulináris szakértők sok variációt kitaláltak a csokis-narancsos torta elkészítéséhez, és mindegyik recept jó a maga módján. A csokis piskótából, finom narancskrémből és savanyú citrusos impregnálásból álló süteményrecept azonban tökéletes az ünnepre. És ha egy kicsit több időt tölt a díszítéssel és a tálalással, az étel semmivel sem lesz rosszabb, mint egy éttermi desszert.

A narancsos csokitorta elkészítésének megkezdése előtt érdemes előre elkészíteni a receptben megadott termékeket. A narancstorta elkészítéséhez szükséges összes összetevőt 3 csoportba osztjuk: piskótához való termékek, krém és impregnálás. Használat előtt a narancsot alaposan le kell mosni forró vízzel és ecsettel, hogy eltávolítsák a viaszt, amelyet az eladók a gyümölcs kezelésére használnak, hogy megőrizzék megjelenését.

A főzés megkezdése előtt érdemes elkészíteni a csokis piskóta hozzávalóit. A csokoládé koncentrációjának növelése érdekében a narancsos süteményben növelheti az összetevő mennyiségét. A piskóta és a keserű étcsokoládé kombinációja ideális narancsos tortához. Ezért jobb olyan terméket venni, amelyben a kakaó tömeghányada nem alacsonyabb, mint 70%.

A keksz elkészítéséhez szüksége lesz:

• 150 g szitált liszt;
• 200 g csokoládé (keserű);
• 6 db csirketojás (a fehér részt azonnal elválaszthatod a sárgától, csak figyeld, egy csepp sárgája se kerüljön a fehérbe);
• 1 narancs reszelt héja;
• 50 g vaj;
• 200 g cukor (további készítsen 2 evőkanál);
• egy kis csipet só;
• 1 teáskanál instant kávé;
• 50 g kakaópor;
• 50 ml narancslikőr (ha várható, hogy a gyerekek megeszik a narancsos süteményt, akkor cserélje ki a likőrt narancslével);
• ¼ csésze forró víz.

Ahhoz, hogy a csokis narancsos torta tökéletes kísérője legyen, citruskrémre lesz szüksége.

Annak érdekében, hogy a desszert töltelék a kívánt állagot elérje, gondosan válassza ki a krémet. Maximális zsírtartalmúnak kell lenniük (legalább 38%), és kezdetben a krém sűrűsége olyan, mint a tejszín.

A krém összetevőinek általános listája:

• 400 ml zsíros tejszín;
• 100 g cukor a tejszínhabhoz + 75 g magához a tejszínhez;
• 4 narancs;
• vaj 60 g;
• 2 csirke tojás és 1 sárgája;
• fél teáskanál kukoricakeményítő.

Az impregnálás alapja egy narancslé alapú szirup. Tekintettel arra, hogy a héjat a péppel együtt felhasználják az edényben, a narancsos-csokis tortához a narancsot alaposan meg kell mosni. A narancssziruphoz a következőkre lesz szüksége:

• fél narancs reszelt héja;
• 100 g frissen facsart gyümölcslé (ha a gyümölcs lédús, akkor körülbelül ez a mennyiség a gyümölcs feléből származik);
• 50 g cukor.

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

A narancskrémes csokitorta elkészítésének folyamatát érdemesebb a piskóta összegyúrásával kezdeni. Amíg sül, lesz idő a krém elkészítésére és az impregnálásra.

Az impregnálás elkészítéséhez egy kis edényben melegítse fel a levet, a héjat és a cukrot. Amíg a keksz sül, elkészítjük a krémet. A narancsról lereszeljük a héját, és kicsavarjuk a levét (kb. 1 csésze kell). Keverjük össze a héját a cukorral és a lével, és hagyjuk állni körülbelül fél órát. Ekkor verjük fel a tojásokat a sárgájával, adjuk hozzá a keményítőt és a héját a levével. Amint egynemű állagot kapunk, a felvert tojásokat a tűzre tesszük, és felforralás nélkül főzzük. Főzés közben a keveréket folyamatosan keverjük, és sűrűre főzzük. A kész krémet szitán átpasszírozzuk, hozzáadjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. A tejszínt és a cukrot habosra verjük, majd néhányszor hozzáadjuk a maradék krém hozzávalóit.

Jobb, ha a tortát egy magas oldalú rugós tepsibe állítjuk össze. Az aljára helyezzük a még meleg első tortaréteget, és bőségesen bevonjuk a ki nem hűtött impregnálással. Áztatás után hagyjuk kihűlni a tortát. A folyamat felgyorsítása érdekében minden réteg külön-külön meleg állapotban áztatható.

A torta felső rétegét nem áztathatjuk be, hanem étcsokoládémázzal díszíthetjük. Elkészítéséhez a tört csokoládét forró tejszínbe öntjük, és egyenletes állagúra keverjük. A kész narancstortát tetszőlegesen mázzal vonjuk be, a tetejére narancshéjat szórhatunk.

Az agar-agar a zselatin analógja

A narancsos csokitorta elkészítésének számos finomsága van:

Minden háziasszony felelőssége, hogy finom ételeket főzzön családja számára. De néha a rengeteg különféle desszert között egyszerűen összezavarodhat. Hogy ez ne forduljon elő, különleges csokis piskóta recepteket ajánlunk, melyeknek köszönhetően mindenképpen dicséretet érdemel. Aki nem tudja elképzelni az életét csokoládé és narancs nélkül, annak különösen ízlik a finomságok.

A piskóta meglehetősen szokatlan dizájnja minden ünnepi asztal szívesen látott vendégévé teszi. És maga a főzési folyamat minden háziasszonyt meglep.

Tészta
500 ml tej;
250 g liszt;
200 g vaj;
200 g cukor;
70 g étcsokoládé;
70 g kakaópor;
4 tojás;
1,5 narancs;
1,5 tk. sütőpor.

Szósz
70 g vaj;
5 evőkanál. l. Szahara;
4 evőkanál. l. kakaó;
3 evőkanál. l. tejföl.

1. A vajat melegen tartás után simítsuk fel cukorral, hogy terjedelmes állagot kapjunk.

2. A csokoládét felolvasztjuk, ezt vízfürdőben is megtehetjük.

3. Távolítsuk el a citrusfélék héját, és adjuk a vaj-cukor keverékhez. Ide öntjük a csokoládét, és újra felverjük.

4. Hozzáadjuk a tojást, a tejet, jól összekeverjük.

5. Egy külön edényben keverjük össze a kakaót, a sütőport és a lisztet, majd adjuk hozzá a folyékony hozzávalókhoz, és forraljuk csomómentesre.

6. A sütemény főzéséhez vízfürdőt kell használni. Egy tepsit kenjünk ki olajjal, öntsük formába, öntsük bele a tésztát, és fedjük le alufóliával. Helyezze egy nagy edénybe, amelybe vizet önt. Ez lehet egy nagyobb forma.

7. Forraljuk fel a vizet. Csökkentse a hőt, de a vizet hagyja egy kicsit forrni.

8. Főzzük legfeljebb másfél óráig. Ne feledje, hogy a vízszint nem változhat.

9. Közben elkészítjük a szószt. Helyezze az összes összetevőt egy edénybe, és közepes lángon főzze körülbelül 3 percig.

10. A kész süteményt könnyű lesz kivenni a formából, mert sütés közben összezsugorodik. Vágjuk 2 részre. A narancsot héj nélkül vágjuk darabokra, és helyezzük a tortarétegek közé.

11. A kissé kihűlt szószt öntsük a keksz közepére úgy, hogy az elterüljön a felületén. Nem kell hűtőbe tenni.

11. Most vágd 3 részre a kekszet. Az alsó réteget áztassuk be lével, és tegyünk rá narancslekvárt.

12. Helyezzük rá a második tortaréteget, használjunk citruslevet, majd kenjük meg krémmel. Ugyanígy járjunk el a harmadik piskótával is.

13. A mázat úgy készítjük el, hogy a csokit felolvasztjuk és tejet adunk hozzá.

14. Mázzal megtöltjük a tortát, félbevágott narancsszeletekkel díszítjük, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Egy ideális ünnepi asztal eredeti finomságokkal garantált Önnek. Bármelyik csokis piskótát is kedveli, az feldíszíti rendezvényét, a narancs pedig finom illatot és varázslatot kölcsönöz!

Hozzávalók:

A süteményekhez:

• ¾ köteg. alacsony zsírtartalmú tejföl;
• 1 evőkanál. l. kakaópor;
• 2 tojássárgája;
• 5 evőkanál. l. barna cukor;
• ½ tk. ecettel oltott szóda;
• 1 köteg prémium liszt.

Hozzávalók a körethez:

• 130 g liszt;
• 25 g kakaópor;
• 90 g 82% zsírtartalmú vaj;
• 85 g kristálycukor;
• 2 tojásfehérje;
• 1 evőkanál. l. növényi olaj;
• 1 tojás;
• 50 ml tej;
• 5 g sütőpor.

Hozzávalók a túrókrémhez:

• ½ kg zsírszegény túró;
• 130 ml természetes narancslé;
• 130 g barna cukor;
• 20 g zselatin granulátum;
• 45 ml tisztított víz;
• 1 narancs héja.

Hozzávalók a díszítéshez:

• 1 narancs;
• 45 g narancszselé por.

A csokoládés-narancsos sütemény csak az a lehetőség, amikor egyszerre mindenkinek kedvére tehet, ugyanakkor nem veszít sem ízében, sem jövedelmező megjelenésében.

A natúr csokoládé bágyadt keserűsége kedvezően váltja ki a citrusok gazdag ízét, a túró krémes lágysága pedig csak kiemeli a narancshéjú csokitorta fő összetevőinek fényességét.

Mellesleg, a csokoládé-narancsos torta receptje messze nem az egyetlen a maga nemében, bár a túró jelenléte miatt a receptben az egyik legegészségesebb.

Egy narancsos túrós csokitorta az, amire egy háziasszonynak szüksége lesz, ha nincs szabadideje, egy narancshabos csokitortához viszont idő és türelem kell, de az eredmény csodálatos lesz! Ugyanez mondható el a narancsszuflé csokitortáról is - méltó teszt az ideális háziasszonynak.

Ahhoz, hogy a kapott eredményt össze lehessen vetni az eredeti ötlettel, a recept szerint elkészített csokis-narancsos süteményt összevetheti az interneten bőven elérhető fotókkal. Biztosak vagyunk benne, hogy nem lesz rosszabb!

Csokoládé torta készítése narancszselével lépésről lépésre:

A krém elkészítése:

A zselatint vízfürdőben oldjuk fel, amíg teljesen fel nem oldódik, és mire kicsit kihűlt, kivehetjük a túrókrémet a hűtőből. A csokoládés-narancsos torta hozzávalóit összedolgozzuk, és mixerrel elég sűrű masszává keverjük. A zselét a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint kell hígítani.

A piskótát egy cérna segítségével hosszában két egyenlő részre vágjuk. Az egyik felét tegyük vissza a tepsibe, és vonjuk be a kész oldalával. A csokitortánkhoz külön narancs áztatás nem szükséges. A túrós keveréket elosztjuk a tortán, a piskóta másik felét enyhén rányomjuk, és szintén bőségesen bevonjuk krémmel;

A krém felületét széles késsel simára kell simítani. A szépen szeletelt narancsot közvetlenül a túrós keverékre helyezzük vékony szeletekre. Kiegészítheti átlátszó narancslekvár négyzetekkel. Óvatosan, egyenletesen ráöntjük a zselét, és a tortát 2-3 órára hűtőbe tesszük.

Megjegyzendő, hogy a mi tortánk ízében szinte megegyezik a narancslekváros csokitortával, de jóval lágyabb annál, és a narancskrémes csokitortának előnyös lehet a bolyhosabb állaga, de hiányzik belőle a túró által nyújtott jóság. .

Válasszon, kísérletezzen és ossza meg tudását! Élvezze a teáját!