A Schnapps a híres német gyümölcs holdfény. Schnapps - német gyümölcs holdfény

Sokan hallottak a német nemzet alkoholos italok iránti szeretetéről. Teljesen igaz, hogy Németországban nagyon imádják őket, és tökéletesen tudják, hogyan kell csinálni. Sok ital receptje az ókorban gyökerezik, összetevőik természetesek és természetesek. Ide tartozik a pálinka, amely nagyon homályosan emlékeztet a szláv vodkára vagy a holdfényre.

Milyen alkoholos ital a pálinka

A pálinka a 30-45 fokos erősségű alkoholos italok általános neve. Természetes cefre lepárlásával nyerik őket: gabona, zöldség, gyümölcs. A nyersanyagok elkészítésének fő feltétele a granulált cukor és a mesterséges élesztő hiánya.

A pálinka gyakran átlátszó színű alkoholos ital, amelynek íze és illata az eredeti termékre jellemző. Az alkalmazott kultúrának megfelelően több mint három tucat ipari faj létezik. De van egy vélemény, hogy lényegében kétszer annyi fajta pálinka létezik.

A Schnapps német alkoholos italnak számít, bár egy történeti tanulmány szerint a 15. században kezdték el gyártani a szomszédos Ausztriában.

Egy idő után a németek is elkezdtek pálinkát főzni, és népszerűsítették. Érdekes tény: ezt az alkoholt a XVI-XVII. században használták minden betegséget gyógyító és fiatalító hatású gyógyszerként. Valójában figyelemre méltó tulajdonságok, és ha kellemes ízzel párosulnak, akkor világossá válik, hogy a pálinka miért szerzett ilyen hírnevet.

A kiindulási terméktől függően a pálinka többféle fő típusból állhat, amelyeket később specifikusabb típusokra osztanak fel: gyümölcsökre, bogyókra, zöldségekre, gyógynövényekre és gabonafélékre. Az alapanyagok különleges ízt adnak az alkoholnak, melynek palettája az édeskéstől a keserűig változik.

A gyümölcsök közül a legelterjedtebb az almás pálinka, amelyet előszeretettel készítenek sokféle almafajta keverékéből, míg körteitalnak csak a Williams fajtát tartják alkalmasnak. Az őszibarack pálinka nagyon népszerű, és számos koktél fő összetevője.

A bogyós pálinkát méltán tartják a legfinomabbnak, és különleges aromás és íz tulajdonságokkal rendelkeznek.

Talán a leghíresebb a cseresznyepálinka, amelyet Németországban Kirschwassernek hívnak. A kiváló fekete-erdei cseresznyedesszert elkészítéséhez használják, amelynek gyökerei Baden-Württembergből származnak. A málnás pálinkát pedig széles körben használják és elismerik Bajorországban.

Bajorország hegyeiben fűszernövényekkel átitatott pálinkát találhatunk. Például egy menta ital kész alkohol hozzáadásával, amelyet vízzel tovább hígítanak elfogadható erősségűre, általában 20 fokosra, és áthajtják egy holdfényű lepárlón. A vaníliás pálinkát ugyanezen elv szerint készítik. A pompás lucfenyő aromájú borókás pálinkát igazi csemegeként tartják számon.

Az érlelt burgonyás pálinka hagyományosan keserű ízű, és hasonló a hagyományos holdfényhez. A gabonapárlatok közül a kukorica és a búza híres.

Használati szabályok

A pálinkát 20-30 milliliteres kis adagokban isszák. Annak érdekében, hogy az eredeti termék aromája érezhető legyen, az italt hűtve kell inni.

A hűtés mértéke attól függ, hogy milyen alapanyagból készült a pálinka. Ha gyümölcsből és bogyóból készült, akkor az italt 16-20 ° -ra hűtjük, ha pedig gabonafélékből, akkor az italnak hűvösebbnek kell lennie. Megihat egy pohár gyümölcsöt, bajor kolbászt vagy kolbászt. Bővebben a német konyháról.

Az ivás első változatában a pálinkát kis kortyokban fogyasztják, hogy élvezzék az utóízt, hasonlóan a drága konyakhoz. Ellenkező esetben azt javasolják, hogy abból a gyümölcsből, amelyből az ital készült, egy darabot tegyünk whiskys pohárba, és a tetejére öntsünk pálinkát. A gyümölcsöt kiszedjük, a poharat megiszunk és egy szelet alkohollal elfogyasztjuk.

A fokszám csökkentése érdekében az alkoholt szénsavmentes vízzel vagy a megfelelő gyümölcslével hígítjuk. Limonádé vagy pezsgő hozzáadásával különféle kombinációkat készíthet pálinkával. Egy ilyen ital könnyű ízű és pezsgő állagú lesz.

A pálinka fogyasztásának legizgalmasabb, de egyben extrém módja a pálinka elkészítése, vagyis a pálinka sörrel való keveréke. Azt is javasolják, hogy azonnal igyon pálinkát egy bizonyos típusú sörrel. Sokan nem kockáztatják az ilyen „halálos” keverék megivását, inkább a könnyű koktélokat részesítik előnyben.

Mennyibe kerül a pálinka Németországban?

A pálinka típusától és a gyártó márkájától függően a pálinka ára átlagosan 15 és 50 € között változik üvegenként. Egy üveg 0,7 vagy 0,5 liter alkoholos italt tartalmaz.

A legolcsóbb az almás pálinka, melynek ára 10-15 €. A többi bogyós és gyümölcsital ára igen változatos.

A kiváló minőségű körte pálinka, amelynek egyedi jellemzője az érett, lédús körte gyümölcs jelenléte közvetlenül az üvegben, 20 €-tól kezdődik.

A legdrágább a gabonapálinka, amely prémium italnak számít. Az ár nekik, illetve kétszer magasabb lesz. Az olyan finom alkoholos italok, mint a dió és a fahéj, szintén drágák. Egy üveg ritka pálinka ára 45-50 € lesz.

Hogyan készíts saját pálinkát

A pálinka egy olyan ital, amely otthon is könnyen elkészíthető, egy elérhető, vagy az Ön ízlésének megfelelő terméket választva.

burgonyás pálinkát

A burgonya ital elkészítése nagyon egyszerű. A legrégebbi fajtának tartják, amelyet a 15. században találtak fel. A fő összetevők között: egy kilogramm burgonya, fél liter víz, amilosubtilin és glucavamorin enzimek, valamint borélesztő, amelyeket otthon adnak hozzá az erjedés aktiválásához.

Kezdetben kiváló minőségű burgonyát választunk, amelyet megmosunk és turmixgéppel, húsdarálóval vagy reszelőn aprítunk. A kapott szuszpenziót forró vízzel öntjük, egy órán át forraljuk. Miután levette a tűzről, hűtse le a burgonya masszával ellátott tartályt 70 °C-ra, majd adjon hozzá amilosubtilint.

Ezután fenn kell tartania a fenti hőmérsékletet, és fél órán át keverni kell a tartály tartalmát. Ezután adjunk glucavamorint a nem erjesztett húsleveshez, és ragaszkodjunk egy óráig, amíg a keményítő cukrosodik. Most mindent lehűthet 30 ° -ra, és hozzáadhat élesztőt.

Amikor a cefre érett, lepároljuk, leválasztjuk az első frakciót, az úgynevezett fejet, és a kapott párlatot 12-15%-os alkoholtartalomra hígítjuk. Az előkészítés utolsó szakasza a folyadék tisztítása szűrővel.

gyümölcsös házi pálinka

A gyümölcsös jegyekkel rendelkező német vodka egyetlen univerzális recept alapján készíthető el. Így kiűzheti a sárgabarackot, almát, epret és sok más italt. Nézzük meg közelebbről a főzési folyamatot, példaként a szilvás pálinkával.

Érett szilvát és tiszta vizet veszünk, 1: 1 arányban. Vagyis 10 kilogramm szilva 10 liter vízhez tartozik. Érdemes odafigyelni, hogy a szilvát ne mossuk meg, csak meghámozzuk és pürésítjük. Ezután öntse a szilvamasszát egy nagy edénybe, és öntsön oda 3 liter vizet, fedje le gézzel, és hagyja meleg helyen három napig.

Az erjedés első jeleinek megjelenésekor (savanyú szag és hab felszabadulása, sziszegés) öntse a maradék 5-7 liter folyadékot a tartályba. A víz mennyisége a gyümölcs természetes cukortartalmától függően változik. A cefrét folyékony állapotúra hígítjuk. Ezután vízzárat helyezünk a tartály nyakára, és 20-50 napra sötét, meleg helyre helyezzük.

Amikor az erjedési folyamat véget ért, aminek a jele a buborékképződés megszűnése, először a cefrét vezetjük át a holdfényben, és akkor fejezzük be a termék összegyűjtését, amikor a felszabaduló folyadék erőssége 30 fokra csökken. . Ezt követően meghatározzuk a tiszta alkohol arányát, ismét megmérjük a kapott ital erősségét, majd vízzel hígítjuk 20 százalékig.

A hígított folyadékot ismét desztilláljuk, eltávolítjuk a pervach-ot, leállítjuk a desztillátum gyűjtését 45 fokos erősségnél. A szilvás pálinka már majdnem készen van, csak tiszta vízzel 35-45 fokra hígítjuk, palackozzuk és néhány napig hűvös helyen hagyjuk, hogy az alkohol íze stabilizálódjon.

A legjobb pálinka márkák

A legmegbízhatóbb és legminőségibb pálinka márkák közé tartozik: Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser és Schladerer.

Igazi pálinkát vásárolhat német online áruházakban, közvetlenül a piacokon vagy az alkoholt árusító szaküzletekben.

Vannak alkoholos italok is, amelyek egy bizonyos típusú pálinkát tartalmaznak. Hasonló jól ismert alkohol a Schwartzhog, amelyet vaddisznószesznek neveznek, mert ez az állat látható a fényes címkén. Az ital összetétele keserűnarancs párlatot, gyógynövények, gyümölcsök és diófélék kivonatainak keverékét tartalmazza.

Németországban minden ivóhelyen kipróbálhatja a pálinkát: étteremben, kávézóban vagy pubban, élvezve a pompát és az ízek változatosságát. Egyes létesítmények gyakran egyedi receptet használnak, amely minden pálinkafajtának egyedi ízt ad. A bárok számos koktélt kínálnak pálinkával. Az őszibarack pálinkát például finom íze miatt a Blue Margarita és a Sex on the Beach long drinkek készítéséhez használják.

Következtetés

A Schnapps, Németország híres itala széles választékával és választékával ámulatba ejti a német nyelvű országokba látogatókat. Nem meglepő, hogy a turisták vágynak arra, hogy teljes mértékben megkóstolják, és mindent egyszerre kipróbáljanak. De ne felejtse el, hogy a pálinka az erős alkoholok csoportjába tartozik, ezért ne használja túlzottan.

Hogyan készül a pálinka: Videó

A közhiedelemmel ellentétben a németek nem csak sört isznak. Németországban az egyik legnépszerűbb erős alkoholos ital a pálinka volt és maradt.

Az osztrákok sem maradnak le szomszédaik mögött, akik szintén szívesen készítik és isszák ezt a holdfényt. Valójában a német és az osztrák italok a gyártás helyén kívül semmiben sem különböznek egymástól.

A pálinka az erős alkoholos italok egész csoportjának gyűjtőneve, amelyeket gyümölcsből, ritkábban gabonacefréből, kettős lepárlással készítenek. Ennek a nemzeti italnak az a jellemzője, hogy gyártása során nem használnak cukrot és élesztőt.

A pálinkával kapcsolatban több kérdés is felkelti az alkohol szerelmeseit. Hány fokozata van? Hogyan kell inni? Hogyan csináld magad otthon?

A pálinka hagyományos erőssége 39-40 fok. Nézzünk meg közelebbről minden mást.

Hogyan igyunk pálinkát?

Először is el kell mondani, hogy a gyümölcs és a gabonapálinka étkezési módjai eltérőek. A használt edények összefüggenek velük. Ezt a holdfényt kis poharakból vagy kupacokból isszák. Az adagok aprók, 25-30 ml-esek.

A gyümölcspálinka megfelelő tálalási hőmérséklete 17-20 °C. Mielőtt meginna egy pohárral, lélegezze be mélyen az ital gyümölcsös aromáját. Ezután egy kortyban igya a fenekére.

A gabonaféle pálinkát közvetlenül a hűtőszekrényből tálalják. Nincs semmi érdekes illatuk, ezért minden előjáték nélkül leöntik és itatják őket.

Van még egy érdekes lehetőség. Egy darab gyümölcsöt, amelyből készült, egy pohár holdfénybe helyezzük. Mielőtt élvezné a pálinkát, vegye ki a gyümölcsöt a kötegből, és lélegezze be mélyen. Ezután igyuk és nassoljuk ezt a gyümölcsszeletet.

Végül, a nehezebb dolgok szerelmesei használhatják a Hannoverben, Brémában és Hamburgban aktívan használt módszert. Ezekben a városokban nem pálinkát szokás enni, hanem szűretlen fehér sört inni.

Ha harapnivalóra van szüksége, használjon hagyományos kolbászt és kolbászt. Ezen kívül a hering csodálatosan megy ezen a holdfényen.

Hogyan főzzek otthon?

A németek és az osztrákok mára több mint 35 pálinka recepttel álltak elő. Szó szerint bármiből készítik, ami nő, és megfelelő mennyiségű keményítőt vagy cukrot tartalmaz. Természetesen nem térünk ki minden pálinkareceptre. Csak a legnépszerűbbnél álljunk meg.

Ezenkívül a legfontosabb az elv megértése. Utána sokat lehet kísérletezni otthon, változtatva a cefre kezdeti alapanyagain.

Véleményünk szerint a pálinka gyümölcsfajtái a legérdekesebbek. Gyártásának fő titka egyszerű. A holdfény végső íze a felhasznált gyümölcs minőségétől függ. Emlékeztetni kell arra is, hogy a hagyományos receptek nem tartalmaznak cukrot vagy élesztőt.

Recept 1. Őszibarack pálinka

• érett őszibarack - 5 kg;
• tiszta víz - 4 liter.

1. Az őszibarack magját kivesszük és pépesítjük. Ezt a kezével kell megtennie. A kimenetnek homogén tömegnek kell lennie.
2. Az őszibarack masszánkat egy erjesztőedénybe helyezzük, felöntjük 1,5 liter vízzel, és jól összekeverjük.
3. A tartály nyakát gézzel kötik össze. Ezután tegyük négy napig meleg és sötét helyre.
4. Ha habbuborékok és jellegzetes söraromák jelennek meg, öntse a maradék vizet az edénybe. Keverjük össze.
5. Használjon vízzárat vagy gumikesztyűt. A cefre érésének helyének hőmérséklete 27-28 ° C legyen. Az erjesztési folyamat általában 27-40 napig tart. Akkor fogjuk megérteni, hogy vége, amikor a cefre megszűnik a gázkibocsátás.
6. Holdfényes desztillációra térünk át. A termék első 100-120 ml-ét ki kell önteni. Ezeket pervaknak vagy "fejeknek" nevezik, és acetont és más káros anyagokat tartalmaznak. Ezután következik a pálinka "teste", ami a célunk. Miután a termék szilárdsága 38 fok alá csökken, leállítjuk a desztillációt. Ezek már „farok”, amelyeket szintén nem lehet használni.
7. Az összes összegyűjtött desztillátumot 50:50 arányban vízzel hígítjuk és újra desztilláljuk. Az első 90-100 ml fej lesz, ami ismét kiönt.
8. Elkészült a barack pálinka. Csak üvegedénybe kell önteni, le kell dugni egy fedéllel, és 4-5 napig hűvös helyen állni. Ezt követően palackozható és kóstolható.

Hasonló technológiával házilag készítik el a barackos, málnás, körtés és almás pálinkát. Javasoljuk, hogy próbáljon meg minden fajtát elkészíteni, és kóstolás után értse meg, melyik italt szereti a legjobban. Engedelmes szolgád a málnás pálinkát szerette a legjobban.

Ezenkívül az erős házi alkoholos italok minden ínyence biztosan szeretni fogja a házi készítésű slivovitzot.

2. recept. Mentás pálinka.

A következő összetevőkre lesz szükségünk:

• friss menta - 35-40 lap;
• szegfű - 15 rügy;
• kapor magvak - 10 gramm;
• ánizs - 10 gramm;
• hígítatlan etil-alkohol - 0,5 liter.

A műveletek helyes sorrendje.

1. Tegye az összes hozzávalót egy üvegedénybe, és töltse fel alkohollal.
2. Ezután dugja le az edényt, és ragaszkodjon egy hónapig egy sötét és meleg szobában.
3. Hígítsuk fel a tinktúrát tiszta vízzel 1:1 arányban. Öntsük a holdfénybe, és végezzük el az első desztillációt. Hígítsa újra egyenletesen vízzel. Végezzen egy második futást.

A menta holdfény készen áll. Jó kóstolást!

Melyiket érdemes venni?

Ha nem szeretné otthon lepárolni a pálinkát, megvásárolhatja a boltban. Az alábbiakban felhívjuk a figyelmet a főbb gyártók listájára, akiknek italai kívánt esetben megvásárolhatók hazánkban.

• Kammer-Kirsch (Kammer-Kirsch);
• Schladerer (Schladerer);
• Markus Wieser (Markus Wieser);
• Bauer (Bauer);
• Hans Reisetbauer (Hans Reisetbauer);
• Marille (Marille);
• Rochelt (Rochelt);
• Williams (Williams).

A pálinkát gyakran "gyümölcs holdfénynek" nevezik, de valójában ez egy független ital, amelynek nincsenek analógjai. Azt mondják, nincs két egyforma pálinka. Németországban minden önmagát tisztelő vendéglő kötelességének tartja, hogy saját pálinkáját készítse el éttermében. Németország nem véletlenül jelent meg itt. Ezt a nem szabványos italt a németek ugyanúgy tisztelik, mint mi, oroszok, a franciáknál a vodkát vagy a konyakot.

Fűszerekkel átitatott pálinka - keserű, gyümölcsös - édeskés ízű. Általában étkezés közben vagy aperitifként fogyasztják. De mivel ez az ital teljesen szerény, nincsenek szigorú szabályok a használatára.

A pálinka nem vodka!

Ezt tudni kell. És apránként, szó szerint cseppenként kell inni, csak akkor élvezheti az italt, sőt, még profitálhat is belőle.

Kis poharakból isznak pálinkát, 20-30 ml-es adagokban. A gyümölcspálinka tálalási hőmérséklete szobahőmérséklet, azaz 18-20 fok. Először is beszívják az ital aromáját: gyümölcs esetében kifejezetten jó lesz. Úgy gondoljuk, nem szükséges megmagyarázni, miért.

A gabonapálinkát éppen ellenkezőleg, jobb előre lehűteni. Erősen lehűtjük.

A pálinkát (bármelyik) bajor kolbásszal, gyümölcsökkel, heringgel, kolbásszal fogyasztják.

Van egy ilyen pálinka felhasználási módja: tegyünk egy darab gyümölcsöt (bármilyen, ízlés szerint) egy whiskys pohárba, öntsünk rá pálinkát, és várjunk egy kicsit, amíg a gyümölcs elázik az italban. Kóstolás előtt a gyümölcsöt kiszedjük, megszagoljuk, a pálinkát isszuk és így falatozzuk a gyümölcsöt. Minden egyszerű!

Egyes németek (emlékezzünk még egy módra) bátran lemossák a pálinkát sörrel. Arányok: félliteres bögre egy pohár pálinkához. De ne feledje, hogy Németországban a pálinkás tartályok mikroszkopikus méretűek, így egy ilyen, nukleárisnak tűnő keverék nem okoz sok kárt.

Egyszerűen hígíthatja a pálinkát vízzel. Ebben az esetben a csokor új módon nyílik meg. Igaz, ugyanazok a németek elcsavarják az orrát, ha ezt látják: azt mondják, hogy ez elrontja az italt, a pálinkát csak tiszta formában szabad inni! De még a pedáns németeknek sincs bajtársa az íze és a színe. Ezért jobb, ha először saját maga próbálja ki ezt a módszert, majd vonjon le következtetéseket.

A pálinkát nem adják a koktélokhoz. Ha nagyon szeretnénk lével hígítani, akkor használjunk frissen facsart. Ez elvileg megengedhető.

Valójában a pálinkának rengeteg előnye van, ami miatt érdemes kipróbálni. És csak egy hátránya: nem lehet belőle sokat inni.

Most, hogy tudja, hogyan kell pálinkát inni, itt az ideje, hogy kipróbálja, vásároljon egy üveget webáruházunkban.

További cikkek a "Vodka útmutató" rubrikából

Vodka Laplandia. Amint azt sejtette, ez Finnországból származó vodka. Már a neve is ezt mondja. Ez a vodka finomított és finomított. A „szuperprémium” kategóriába tartozik, és a Lappföldet egy nagy finn gyártó, a Global Drinks Finland gyártja, amely 1992 óta van a piacon.

Bulbash. Milyen vodkát lehet így nevezni? Természetesen fehérorosz. Ez egy hagyományos fehérorosz vodka, amelyet a fehérorosz hagyományok alapján, modern technológiákkal készítenek. A recept eredeti. A vodka előállításához csak kiváló minőségű nyersanyagokat vesznek fel, és a szűrést szén- és ezüstrészecskék segítségével végzik. A műfaj klasszikusai.

Sokan úgy vélik, hogy a vodka egy olyan ital, amely nem nagyon különbözik, függetlenül attól, hogy hívják és milyen árat állítanak be. De feltételezhetjük, hogy aki nem iszik vodkát, nem szereti és nem igazán ismeri, az így gondolja. A vodka ínyencei vitatkoznak majd: a vodka más, mint a vodka. De itt az árkérdés – ez valójában igaz. Abban az értelemben, hogy a nem feltétlenül jó vodkának nagyon dráganak kell lennie. A lényeg az, hogy tiszta legyen, szennyeződésmentes és jó minőségű (nem feltétlenül a legmagasabb) alkoholból készüljön. De az olcsó és jó minőségű vodka megtalálása nem olyan egyszerű, mivel az orosz piacon olyan nagy választék található ebből az italból, olyan sok márka, hogy nagyon könnyen összezavarodhat. A Tundra egy olyan ital példája, amely olcsó, de a minősége nagyon jó.

Németországban a pálinkát kizárólag baráti társaságokban való ivásra szánják. A pálinka készítésének technológiája nagyon hasonló a közönséges holdfény elkészítéséhez, meglehetősen észrevehető különbségekkel. Elmondjuk, hogyan kell használni ezt a csodálatos italt, valamint részletes utasításokat adunk az otthoni elkészítéshez.

Schnapps, mi az?

A pálinka alatt egyfajta erős alkoholt értünk, nevezetesen 38-40 °C hőmérsékletű italt, amelyet természetes cefre kétszeres desztillációjával állítanak elő, szennyeződések használata nélkül. A pálinka íze a következőképpen jellemezhető: általában a gyümölcs vagy a gabona holdfényéhez hasonlít, amelynek gazdag és gazdag illata van.

A pálinka fő összetevőjeként gyümölcsöket és gabonaféléket használnak: cseresznyét, őszibarackot, málnát, almát, búzát és így tovább. Kívánatos, hogy ezek a gyümölcsök vagy gabonafélék vadon termesztettek legyenek, mivel ez különleges ízt és egyedi illatot tesz lehetővé. Körülbelül harminc fajta pálinkát lehet megkülönböztetni, amelyek a mögötte lévő alapanyagoktól függenek.

A történészek úgy vélik, hogy a bemutatott ital a 15. századból származik Németországból és Ausztriából. A szeszfőzdék csak a XVI. A pálinka sok otthonban nélkülözhetetlen volt, de mi járult hozzá a népszerűségéhez?

Kezdetben az italt gyógyszerként és fiatalító módszerként használták. Aztán az emberek rájöttek, hogy bódító hatása relaxációs eszközként is szolgálhat, ezért kezdték élvezetből inni a pálinkát. Ma már nemcsak szeszfőzdékben, hanem otthon is készült, a szükséges alapanyagok rendelkezésre állásától függően.

Németországot tekintik a pálinka szülőhelyének, de a termelési központ Tirolban (Keleti-Alpok, Ausztria) található. Németország fokozatosan terjeszti a pálinkát az egész világon, ezért is hozzák összefüggésbe.

Az amerikai pálinka egy könnyebb ital (20-25°C). Észak-Amerikában készül. Valójában ezek olyan likőrök, amelyek pálinka alapján készülnek.

Hogyan igyunk pálinkát?

Ezt az italt 20-30 ml-es pohárból kell inni. Ahhoz, hogy a gyümölcsös vagy gabona aromája teljes mértékben érezhető legyen, a pálinkát 16-20°C-on fogyasztjuk. Kezdetben lassan be kell lélegezni az alkohol pórusait, és csak ezután kell felverni az üveget. Azokból a gabonafajtákból készült pálinkát, amelyeknek nincs kifejezett szaga, hűtve kell inni. Uzsonnaként különféle gyümölcsöket, bajor kolbászt, kolbászt, néha még heringet is használnak.

Van egy másik módja is a pálinka felhasználásának: egy szelet gyümölcsöt, ami a pálinka alapja, egy konyakospohárba kell tenni, majd fel kell önteni magát az italt. A pálinka kóstolása előtt a szeletet kihúzzuk és megszagoljuk. Ezután az italt megissza, és egy szelet gyümölcsöt használnak uzsonnának.

Németország egyes városaiban szokás pálinkát inni fehér sörrel, de az ilyen keverés gyorsan megrészegíti. Ha ez túl erős az Ön számára, akkor jobb, ha ásványi szénsavmentes vizet vagy gyümölcslevet inni.

Páciens házi főzés receptje

Ha úgy dönt, hogy pálinkát főz, döntse el, hány fokot tartalmaz. A klasszikus pálinka 38-40 fokos, mint korábban említettük. Analógia útján bemutatjuk a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket, amelyekkel kísérletezhet.

barackos pálinka

Hozzávalók:
- érett sárgabarack - 10 kg;
- víz - 8-10 liter.

Főzés:
1. El kell távolítani a magokat a mosatlan sárgabarackból, majd kézzel gyúrni kell a gyümölcsöket, amíg homogén masszát nem kapunk. Miért nem lehet gyümölcsöt mosni ehhez az italhoz? Vadélesztőt tartalmaznak, amelyre az italnak szüksége van a természetes erjesztéshez.

2. Az elkészített viszkózus masszát kannába kell önteni, fel kell önteni 3 liter tiszta vizet és megkeverni.

3. A nyakat gézzel kell átkötni, és a dobozt meleg helyre kell tenni, ahol a napsugarak nem esnek.

4. Amikor az erjedés jelei megjelennek (hab, csípős szag), adjunk hozzá 5-7 liter vizet és keverjük össze. A víz mennyisége a kiválasztott gyümölcs cukortartalmától függően változik. A Bragának folyékonynak kell lennie.

5. Ezután rögzíteni kell a vízzárat, és el kell vinni a dobozt olyan helyre, ahol a hőmérséklet 26-28°C lesz. Az erjedés elég hosszú ideig tart - 25-40 napig.

6. Az erjedési időszak letelte után (2-3 napig nem lesz buborék), a kajszibarackcefrét desztillációs kockába kell önteni, majd lepárlóban lepárolni.

7. Lepárláskor az első 100 ml-t egy másik edénybe kell venni és fel kell önteni. Ezt a frakciót "fejnek" nevezik, mivel olyan káros anyagokat tartalmaz, amelyeket tilos inni. A fő termék kiválasztása akkor ér véget, amikor az ital erőssége 38 °C-ra csökken.

8. A kapott tinktúrát 1: 1 arányban vízzel hígítjuk, majd újra le kell desztillálni, nem gyűjtve a „fejeket”.

9. Ezután a pálinkát üvegedénybe kell önteni, szorosan lezárni, és hűvös, naptól védett helyen 3-5 napig tárolni.

10. Hígítsa fel az italt egy bizonyos, az Ön számára optimális erősségűre, és töltse üvegekbe tárolás céljából.

mentás pálinka

Hozzávalók:
- szegfű - 12 rügy;
- menta - 20-30 lap;
- szárított üröm - 1 csésze;
- kapor magvak - 6 g;
- ánizs - 8 g;
- alkohol 96% - 500 ml.

Az alkoholtartalmú italok választéka manapság szokatlanul széles. Ebben a választékban mindenki által ismert italok találhatók, mint a vodka, a bor, a konyak vagy, de vannak olyan kevéssé ismert alkoholos italok is, mint a pálinka.

De gyakran az ilyen kevéssé ismert termékek semmiképpen sem rosszabbak drágább társaiknál.

Milyen italt hívnak Németországban pálinkának, az elkészítésének receptjeit és a felhasználási szabályokat az alábbiakban ismertetjük.

Ez nem csak egyetlen alkoholos ital neve.

• Ma a pálinkát különféle alkoholos italok egész csoportjának tekintik.
• Kettős lepárlással készülnek, és a gyártás fő alapanyagai a különféle termények, valamint a gyógynövények és gyümölcsök.
• A pálinkát leggyakrabban cseresznyéből, őszibarackból, körtéből, almából vagy burgonyából készítik.

Az ilyen alkoholos italok gyártásának mesterei azt mondják, hogy a vadon termő nyersanyagok a legalkalmasabbak az előállításához. Ez az, hogy ízesít, kész alkohol a legjobb, és jótékony hatással van az ízére.

Referencia! A Schladerer a prémium pálinka egyik leghíresebb márkája.

Hány fok?

Ezek az alkoholos italok a tömény italok közé tartoznak.

A klasszikus német pálinkában az alkohol mennyisége elérheti a teljes térfogat 40 százalékát, a legtöbb alacsony alkoholtartalmú pálinka 38 fokos erősségű.

Fontos! A modern világban nemrég jelent meg az úgynevezett amerikai pálinka. Egy ilyen ital erőssége nem több, mint 25 fordulat, de valójában ez csak egy pálinka és különféle gyümölcslikőrök alapján készült koktél. Az ilyen alkoholos italoknak semmi közük a klasszikus pálinkához.

Hogyan kell inni?

Tálalás előtt győződjön meg arról, hogy a pálinka megfelelő hőmérsékletű. 16-20 fordulat között kell lennie.

Az ilyen italokat kis, legfeljebb 30 ml-es poharakban szolgálják fel, mint bármely más erős alkoholt.

Ivás előtt feltétlenül szívja be az alkohol alkoholos aromáit, és csak ezután igya meg egy kortyban a pohár tartalmát. Az ilyen használat lehetővé teszi, hogy egyidejűleg teljes mértékben élvezze a kiválasztott alkohol ízét és aromáját.

Fontos! Ha a pálinkát gabonafélékből készítik, akkor az asztalnál kell felszolgálni, miután lehűtött legfeljebb 8 fokos nulla fokra.

A legjobb előételek a következők:

1. Gyümölcs.
2. Kolbász és kolbász.
3. Füstölt vagy sózott hering.

Ezt az alkoholt kissé más módon is használhatja. A pohár aljára egy kis szelet gyümölcsöt helyezünk, amely szükségszerűen a pálinka része. Majd megszagolják az italt, kiszedik belőle a gyümölcsöt, megisszák a pálinkát és elfogyasztják az elkészített szeletet.

Német ital készítése otthon

De ahhoz, hogy jobban megismerjük ezt a német alkoholt, egyáltalán nem szükséges Németországba menni vagy drága italozókat látogatni.

Otthon, saját kezűleg, különféle típusú pálinkákat készíthet, amelyek nem lesznek rosszabbak, mint ipari társaik.

Őszibarack

Ez az ital mindössze két összetevőből készül:

1. azonos nevű gyümölcsök
2. tisztított ivóvíz.

Itt nem használnak cukrot vagy élesztőt. Az előkészítési folyamat körülbelül két hónapig tart, de az eredmény megér egy ilyen időbefektetést.

Hozzávalók:

• érett őszibarack - 5 kg;
• víz - 5 liter.

Használat előtt a gyümölcsöket nem szabad megmosni, mert a héjuk felszínén élő baktériumok elindítják a szükséges erjedési folyamatot. Csak kézzel kell alaposan összegyúrni őket simára, és eltávolítani a csontokat.

A további műveletek sorrendje a következő lesz:

1. Helyezze át a kapott pürét egy edénybe, és öntse fel a teljes vízmennyiség felét, fedje le gézzel, és hagyja 3 napig erjeszteni.
2. Ezután öntse a maradék vizet az edénybe, és helyezze a tartályt egy meleg helyiségbe, vízzár alá 3-5 hétre.
3. A megadott idő elteltével szűrjük le a cefrét, csepegtessük le az üledékről, és kétszer előzzük meg a holdfényben.
4. Mérjük meg a kapott pálinka szilárdságát, és hígítsuk fel vízzel a kívánt koncentrációra.
5. Öntsük légmentesen záródó edénybe, és tegyük hűtőszekrénybe 5 napra.

Ha nincs holdfény, akkor az elkészített őszibarackot vodkával öntik a víz térfogatához hasonló térfogatban, és sötét, meleg helyen infundálják 60 napig.

Ezután gézen átszűrjük, légmentesen záródó edénybe öntjük, és további 28 napig állni hagyjuk. Ezután lehűtjük és tálaljuk.

Menta

Bankban kell elhelyezni 12 szegfűszeg, harminc mentalevél, 6 g ánizsmag, 8 g kapormagés 1 csésze szárított üröm.Öntse az egészet 0,5 l minőségi alkohol 95 fordulatszámmal.

Hagyja egy hónapig sötét és meleg helyen. Ötnaponként jól rázza fel a tartály tartalmát.

A meghatározott érlelési idő után a folyadékot kétszer szűrni és desztillálni kell, majd le kell hűteni, és már az asztalnál is tálalható.

körte

Egy ilyen alkoholos ital nagyon aromás és frissítő. Elkészítéséhez édes, érett, cukorpéppel ellátott körtefajtákat kell használni.

Minél édesebb és aromásabb az alapanyag, annál gazdagabb és ízletesebb lesz a kész ital.

Főzés:

1. A körtét meg kell tisztítani a szennyeződésektől, és késsel apróra vágni, a köveket és a magkamrákat el kell távolítani. Helyezze az előkészített nyersanyagokat egy edénybe, és öntse fel az összes víz térfogatának felét. Tedd meleg és sötét helyre 3 napig.
2. Ezután a maradék folyadékot hozzáadjuk a tartályhoz, és a fermentációs keveréket vízzár alá helyezzük.
3. Az erjedési folyamat végén a cefrét kétszer desztillálják át a párlaton.
4. A folyadék első és utolsó 10%-a kiöntésre kerül, mivel túl sok fuselolaj van benne.
5. Kapott körte. A lepárlási folyamat leáll, amikor az ital erőssége a kimenetnél eléri a 45 fokot.

Tálalás előtt a körte pálinkát legalább 3 napig infúzióban kell hagyni hűvös és sötét helyen.

Nézze meg a videós receptet a körte pálinka házi készítéséhez:

alma

Ez a fajta alkoholos ital az egyik leghíresebb és legkedvezőbb árú. Az év bármely szakában főzheti.

1. A megmosott és hámozott almát (10 kg) mag nélkül vagy késsel kell finomra vágni, vagy turmixgéppel felaprítani.
2. Helyezze a pürét és egy legalább 15 literes zománcozott edényt. És öntsön 5 liter vizet, fedje le vékony ruhával a tetejére. És küldje el egy sötét és meleg helyre néhány napig.
3. Amikor a hab elkezd aktívan megjelenni a folyadék felületén, adjon hozzá további 3 liter vizet a tartályhoz, és tegye a keveréket vízzár alá.
4. Az erjedési folyamat befejeztével a pálinkát ugyanúgy készítik el, mint az ilyen típusú körteitalokat.

Ugyanezen analógia alapján a pálinkát bármilyen más gyümölcsből és növényből is el lehet készíteni.

A kész alkoholos ital ízletes, illatos, és ami a legfontosabb, teljesen természetes. Meg kell érteni, hogy minél savanyúbbak a cefre használt gyümölcsök, annál savanyúbb lesz a kész ital.

Ezenkívül a túl savas gyümölcsökben előfordulhat, hogy az erjesztéshez nem elegendő a cukor, ezért a legérettebb és legfrissebb gyümölcsöket kell választania.