Sertésnyak nyárs receptek. Zamatos sertésnyak nyárs és a legjobb pác! Sertés nyárs tejes pácban

Van egy vélemény, hogy csak a férfiak képesek jó grillezésre. De ez nem így van. A nem itt teljesen lényegtelen. Annak érdekében, hogy egy ilyen étel valóban ízletes legyen, helyesen kell végrehajtani az elkészítési folyamat minden szakaszát. Különös figyelmet kell fordítani arra, hogyan vágjunk húst grillen. Ebben a kérdésben sok olyan pont van, amelyekről tudnia kell, mielőtt munkába állna.

A barbecue főzési folyamata több kötelező lépést tartalmaz:

• a fő alkatrészek kiválasztása;
• őrlési termékek (vágás);
• előkészítésük munkára (pácolás);
• nyersdarabok felhelyezése a nyársra;
• közvetlen sütés.

Mindegyik fontos a maga módján, és megfelelő figyelmet igényel. Egyesek azonban úgy vélik, hogy például egyáltalán nem fontos, hogyan vágják fel a húst a grillezéshez. Ennek a folyamatnak azonban megvannak a maga finomságai.

Nem minden levágott darab alkalmas grillezésre. Az igazi szakemberek különös figyelmet fordítanak a munkadarab formájára. Ideális esetben, ha a darabokat kúpokra vágjuk. Ez megkönnyíti a nyársra helyezésüket, és hozzájárul a jó sütéshez a jövőben. De mielőtt eldönti, hogyan vágja fel a húst a grillezéshez, elő kell készítenie az összes szükséges eszközt. Általában ilyen esetekben szükséges:

1. Éles kés. Kívánatos, ha széles, egyenletes pengéje van, bevágások nélkül. A hullámos pengéjű szerszámok erre nem fognak működni.
2. Fa vágódeszka speciális horonnyal a folyadék összegyűjtésére. Hiszen a hús darabolásakor a lé biztosan kiemelkedik belőle. Nem kívánatos, hogy felhalmozódjon a felületen. Ha ez nem áll rendelkezésre, akkor vegyen egy közönséges fatáblát. Mindenesetre először hideg folyóvízzel kell leönteni. Így kevesebb húslevet fog felszívni.

Ha raktáron van minden, amire szüksége van, biztonságosan munkába állhat.

fő hozzávaló

Mielőtt eldöntené, hogyan vágja fel a húst grillezéshez, figyelembe kell vennie, hogy melyik terméket fogja használni. Például marhahúsból a legjobb a bélszínt választani, vagy más a helyzet a sertéshússal. Itt jobb a nyakat használni a grillezéshez. Ez a hús a gerinc mentén található. Pontosan azt a részt kell venni, amely a nyak területén található. Ami hátul lejjebb megy, természetesen az is megfelelő. De ebben az esetben több időt kell töltenie a közelben található nagy mennyiségű zsír eltávolítására. A hátsó részt jobb egyáltalán nem venni. Ahonnan van, a grill száraz és nem lédús lesz. Ezt meg kell érteni, és nem szabad hibázni. A Lamb egy teljesen más történet. Itt az összes tetem közül csak a bélszín, a karaj vagy a hátsó comb alkalmas grillezésre. De a népszerű spatulát jobb megtakarítani egy másik ételhez. Amikor a hússal kapcsolatos probléma végre megoldódik, lehet továbblépni a következő szakaszba.

Pácolás titka

Köztudott, hogy a friss hús használata nem garantálja, hogy a grill puha és lédús lesz. Még a tapasztalatlan háziasszonyok is tudják, hogy a fő terméket először további feldolgozásnak kell alávetni. Ez a pácolási folyamatra utal. Először is meg kell értened, miért van szükség rá. Itt érdemes megemlékezni a kémia leckékről. Hiszen köztudott, hogy a hús főleg fehérjékből áll (elasztin, kollagén és retikulin). A hőkezelés során részben megpuhul. De a legjobb az egészben, hogy ez a folyamat sav hatására megy végbe. Ilyen környezetben a fehérje fokozatosan fellazul, ami azt jelenti, hogy képes lesz megtartani a levet, és sütés után puha lesz. A gyakorlatban a pácok a következők alapján készülnek:

• kefir;
• bűnösség;
• majonéz;
• ecet;
• ásványvíz.

Mindenki kiválasztja az ízlésének megfelelő lehetőséget. De leggyakrabban olyan módszert alkalmaznak, amelyre szükség van: 1,2 kilogramm húshoz (például sertéshúshoz) 8 gramm cukor, 3 hagyma, só, 60 gramm ecet és bármilyen fűszer.

Minden nagyon egyszerűen történik:

1. Először öblítse le a sertéshúst, és enyhén szárítsa meg egy szalvétával, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
2. Ezután a húst grillre vágjuk, figyelembe véve a szakemberek tanácsait az egyes darabok formájára és méretére vonatkozóan.
3. Az üres darabokat megszórjuk fűszerekkel, és 10 percig állni hagyjuk, hogy a hús alaposan átitatható legyen velük.
4. Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat, cukrot és 1:2 arányban vízzel hígított ecetet.

Egy ilyen pácban a húsnak legalább 9 órán át kell feküdnie. Csak ezután lehet elkezdeni sütni.

Fontos részletek

A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogyan kell megfelelően vágni a húst grillezéshez. A kezdő szakácsoknak, akik szeretnék elsajátítani az étel főzésének művészetét, figyelniük kell néhány fontos pontra:

1. Csak éles eszközöket szabad használni. Jól kihegyezett késsel a kezünkben helyesen oszthatjuk darabokra a húst. Segítségével minden nehézség nélkül le lehet vágni a felesleges zsírt, filmeket és kemény inakat.
2. Az üres lapoknak optimális méretűnek kell lenniük. Az egyik vagy másik irányú eltérés negatívan befolyásolja a késztermék minőségét.
3. Használja ugyanazt a vágási módszert minden típusú húshoz. A kivétel a marhahús. A kemény hosszú rostok miatt egyéni megközelítést igényel.
4. Ne feledje, hogy a hat darabos kebab ideális. A gyakorlat azt mutatja, hogy az étel ilyen mennyiségét optimálisnak tekintik.

Ha mindezeket a szempontokat figyelembe vesszük, akkor nem aggódhat a kész étel minősége miatt. Csak be kell tartania a hús nyílt tűzön való sütésének szabályait.

Szeletelési szabályok

Minden ételnek megvannak a maga finomságai. A kebab esetében ezek főként a fő termék felvágási módjára vonatkoznak. Itt mindig ugyanaz a kérdés merül fel. Nagyon gyakran a kezdő szakácsok érdeklődnek az iránt, hogyan vágják a húst grillezéshez: mentén vagy keresztben. A válasz erre a kérdésre nem egyértelmű. Úgy tűnik, itt minden világos. A darabokra bontást a harapásvonal figyelembevételével kell elvégezni. Ezért szinte minden grillezésre szánt húst átvágnak. Ezután a szálak mentén nyársra fektetjük. Csak így lehet a kész termék meglehetősen lédús és igazán puha.

Ha az ellenkezőjét csinálja, akkor később nehéz lesz egy egész darabot leharapni, mivel maga a hús fokozatosan zsugorodik a sütés során. A nyárs kemény és íztelen lesz. Bár előpácolással a hús bármilyen irányba darálható. Ez alól a szabály alól kivétel a marhahús. Csak át kell vágni.

Darab mérete

A kívánt eredmény eléréséhez azt is tudnia kell, hogy milyen darabokra vágja a húst a grillen. Amint azt a gyakorlat mutatja, a méret ebben a kérdésben fontos szerepet játszik.

A tapasztalt szakácsok biztosak abban, hogy egy 3-5 centiméteres darabot tartanak optimálisnak. Súlya körülbelül 30 gramm lesz. Ha kisebbre teszi a munkadarabot, akkor nyílt tűzön főzve gyorsan megsül és kiszárad. A nagy darabok szintén nem kívánatosak. A megadott idő alatt nem lesz idejük belülről megfelelően megsütni, és nyersek maradnak. Ha egy kicsit tovább tűzön tartja őket, akkor a felületi rétegek nagyon elszenesedhetnek. Egy ilyen grill senkinek nem okoz örömet. Emellett törekednünk kell arra, hogy a darabokat a lehető legegyenletesebben tartsuk. A vékony függő élek azonnal megégnek, és nemcsak a késztermék megjelenését, hanem ízét is elrontják. Ezenkívül egy egész darab csiszolásakor feltétlenül le kell vágni a zsírt. A magas hőmérséklet hatására fokozatosan zsugorodik, és zsírt bocsát ki a külvilágba. Ennek eredményeként egy további sűrű szövet jelenik meg a húsdarabon, amelyet nehéz lesz rágni.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg
• lédús paradicsom - 2 db
• szójaszósz - annyi, mint a paradicsomlé :)
• méz, keményítő, őrölt paprika, gyömbérlé
• édes paprika, fokhagyma
• szezámolaj

• facsarj levet a paradicsomból, szűrd le
• adjunk hozzá szójaszószt, amennyit levet kapunk, vagy ízlés szerint
• most ízlés szerint adjunk hozzá mézet, paprikát és keményítőt
• a pácot addig melegítjük, amíg besűrűsödik, és félretesszük hűlni
• ha kihűlt, tedd bele a húsdarabokat, hagyd 2 órát pácolódni
• a borsot és a fokhagymát apróra vágjuk a szóráshoz
• a húst nyársra fűzzük, megszórjuk apróra vágott zöldségekkel
• nem forró parázson sütjük, időnként felöntve a maradék páccal

Sziasztok barbecue mesterek! Szerintem sokan szeretik a sertésnyak nyársat! Egyszerű hozzávalókkal is csodálatos – hagyma, só, bors és némi ásványvíz! De olvasok mindenféle szakácskönyveket, igen online magazinokat :) és régóta kísért Sztálik Hankisjev receptje sertésnyak nyárs borítékolható pácban. Ebben a receptben véleményem szerint van egy markáns kínai jegy. Kicsit el kellett térnem az eredetitől, mert elég messze főztem a nagyvárostól, és egyszerűen nem találtam meg a póréhagymát, a csípős chilit pedig bolgár borsra cseréltem egyszerűen azért, mert hát a családom nem eszik csípősen. Nem csak magamnak főzök :) Soha nem látott szemtelenséget is megengedtem magamnak, és hozzáadtam egy hozzávalót az eredetihez - ez a gyömbérlé. Véleményem szerint nem zavarja a meglehetősen klasszikus ázsiai jegyeket.

A jövőre nézve azt mondom, hogy a pác elkészítése meglehetősen sivár feladat. Itt le kell reszelni a paradicsomot, leszűrni, majd melegíteni, majd lehűteni. Általában le kell fagynia. És a végén, mint mindig, most is kiderül, hogy megérte-e a játék a gyertyát vagy sem, plusz néhány javítás és megjegyzés tőlem. Tehát kezdjük!

Foglaljuk össze! A legelső dolog, amit szeretnék megjegyezni, hogy nem szerettem a méz ízét a grillen. nem tenném hozzá. Emiatt ezúttal gondok vannak az égetéssel, és őszintén szólva eddig csak egy húsételben szerettem az édességét - ez a csirke teriyaki szósszal. Más esetekben - valahogy amatőr. Ha éppen ellenkezőleg, szereti a hús édeskés fűszeres ízét, akkor figyeljen a következő pontokra: a húsdarabok mérete - kicsiknek kell lenniük, hogy legyen idejük főni anélkül, hogy kívülről kiégnének. (Stalik éppen ellenkezőleg, azt írja, hogy a nyakat nagy darabokra kell vágni, de szerintem éppen ellenkezőleg), figyelmesség - állandóan résen kell lenni és elég aktívan forgatni a nyársat, a parázs hőmérsékletét: főzni nem túl forró szénen, akkor kisebb lesz az edény megégésének kockázata. Ezen kívül megjegyzem, hogy a 9. pontban elkészített permetezés úgyis leégett.

Szóval szerintem a recept ideges költségei :) nem váltak be! De ez csak az én ízlésem! Nem, a kebab ehető, finom, de a méz íze nem az enyém! Ön dönti el, hogy megfőzi-e vagy sem.

Több hentesem van, van bárányhús, van marhahús specialista, és mivel a sertéskebabot írom le, ma már a hentesem is sertéshús specialista. A gazda, ő termeszt, vág és értékesít, mindent tud a sertéshúsról, szakmabeli szakember, halász és vadász. Képviselem: Kel Petr Karlovich.

És ez azt jelenti, hogy Pjotr ​​Karlovics eladott nekem egy nyakat "barbecue-ért". Mennyi? Nem beszélek vele ilyen kérdéseket, ez az én hentesem, sok éve ismerjük egymást, tudom mi és mennyibe kerül a piacon, de nem tudom mennyibe kerül a hentes húsom, az annyiba kerül, mint mondta, a bizalom sok évre szól...

Először vágja le a nyakról a legpuhább és legfinomabb részt.

Itt is van

Íme, mi történt a végén

Vágjuk

Vágja le a többit is. A helyes vágás nagyon fontos. Itt vagy rontani lehet a húst, vagy nem, puha és puha húsból lehet úgy elkészíteni, hogy lábtörlőt kapjunk.... Lassan vágjuk, először kitaláljuk, hova vágjuk, hogyan vágjuk . ..

A nyakból maradt felesleges zsír és csontok leveshez

Tegye a feldarabolt húst egy széles serpenyőbe.

Ebben az esetben az én ízlésemnek megfelelő pácolást ezekkel a termékekkel készítem:

Vágom a hagymát... lehet karikázni, aztán megpróbálom elrontani és felfűzni hús-hagyma-hús-hagyma... igen... lehet... én nem csinálom. Először is, jó keverésnél a karikák meghajlanak, szakadnak, másodsorban a hagyma sütésének és a hússütésnek az ideje általában eltér és vagy túlfőtt hagymát vagy alulsült húst kapunk.... Ilyenkor a pácoláshoz teszek bele hagymát, ill. Külön megsütöm ha kell, de ha kell ecetes hagyma, akkor külön pácolom. Itt húst savanyítunk, a hagyma az egyik eszköz.

félkarikára vágtam

Paradicsom... Nagyon fontos, hogy a paradicsom puha, lédús és ízletes legyen.

Petrezselyem

A tetejére sózzuk, borsozzuk. Ha ecetet akarsz - ecetet, ha citromot - citromot, elvileg mást nem lehet beletenni, paradicsom és hagyma már elég jó, kevés ecetet teszek hozzá, de picit, tetszik az illata, íze . Itt jobb nem túlzásba vinni, ha valaki több ecetet szeret, akkor egyszerűbb külön ecetet adni a kész kebabhoz, hogy sütés után meglocsolja a húst.

Az egészet alaposan összekeverjük, és hűvös helyen 3 órát pihentetjük.

Nyársra fűzzük és megsütjük

Ne felejtsen el lapozni és nézni a tüzet

Válaszd ki a legjobb sertéskebab pácot 10 recept közül: a lédús, illatos és nagyon ízletes húsért!

Egy egyszerű pác recept sertésnyárshoz: nem tartalmaz semmi feleslegeset, és lehetővé teszi, hogy a hús ízét teljes pompájában érezze.

• Sertéshús - 4 kilogramm
• Őrölt szegfűbors - 1 teáskanál
• Fehér hagyma - 1 kilogramm
• Só - 2 Art. kanalakat

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Kézzel összetörjük, hogy a hagyma megindítsa a levét. A hagyma egy részét az edény aljára tesszük, a felaprított húst ráöntjük.

Elkészült egy egyszerű pác a sertésnyárshoz!

A sertéshúst a hagymás pácban nagy grillen kb 40 perc alatt megsütjük. Ügyelünk arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Közvetlen tűz nem megengedett. Jó étvágyat kívánunk!

2. recept: Sertésnyárs pác ecettel (Lépésről lépésre fotók)

• sertéshús - 1 kg
• hagyma - 500 gr
• víz - 600 ml
• ecet 9% - 1,5 evőkanál.
• só - 1 evőkanál.
• cukor - 1 evőkanál.
• provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.
• bors - ízlés szerint

A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A húst nagy darabokra vágjuk.

Tedd a hagymát a hús tetejére. Aztán megint hús és hagyma.

A legjobb ezt a kebabot sok salátával és zöldségekkel tálalni.

3. recept: Pác sertésnyársra hagymával

Lépésről lépésre recept sertésnyárs főzéséhez szokatlan páccal - hagyma, ecet, sör és bor nélkül. Ízletes pác sertésnyárshoz.

• sertéshús (nyak) - 2 kg
• hagyma - 1 kg
• babérlevél - 6 db
• só, fűszerek

A kebabot hagymával csak este kell pácolni! Ha nincs annyi időd várni, akkor válassz másik pác receptet.

Hámozzuk meg, mossuk meg, vágjuk négy részre a hagymát, és passzírozzuk át egy húsdarálón vagy hogyan darálok turmixgépben.

Vágja a húst közepes darabokra a szemek mentén.

Ízlés szerint adjunk a húshoz fűszereket: szárított petrezselymet, kaprot, bazsalikomot és oregánót, adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Figyelem, ebben a szakaszban ne tegyen sót!

Most beleöntheti az összes darált hagymát a húsba, és jól összekeverheti a kezével. Hagyja állni a pácot estétől estig.

Sütés előtt két órával távolítsd el a húsból az összes hagymát és babérlevelet, és jól sózd meg.

A bepácolt húst nyársra tesszük. A nyársra rakott hús tetejére is vehetünk friss héjat és karikákra vágott friss hagymát és felváltva a hússal, vagy egyszerűen csak a pácból hagymareszeléket ragasszunk a nyársra rakott húsra, az is nagyon jól működik.

Ezután oltsa el a tüzet, egyenletesen terítse ki a parazsat, és melegen süsse meg a grillt. A páclevet külön egy műanyag kisüvegbe csöpögtetjük, ecetet és ha szükséges vizet öntünk hozzá, ezt kell a hús tetejére permetezni, hogy ne égjen meg és szaftos legyen.

4. recept: Pác sertésnyárshoz majonézzel

• majonéz - 200 gr
• hagyma - 1 fej
• sertéshús (karaj) - 2 kg
• fűszerezés grillezéshez - ízlés szerint

Készítsük el a grill pác terméklistáját. Kalóriadús majonézt, egy nagy hagymát veszünk, a faszénen sült sertéshús fűszerét pedig ízlés szerint választjuk. A sertéshúst válogatottan kell vásárolni. Jó, ha a sonka hűtött részét kapja. Vágjuk apró téglalap alakú darabokra.

A pácoló tálcára küldjük. A hagymát apróra vágjuk és a felvágottakhoz adjuk. A húst gazdagon fűszerezték őrölt fűszerekkel és majonézzel.

Az így kapott sertéskebab pác alig több mint egy óra alatt csodákat művel. A nyársak különösen ízletesek és puhaak, ha a húst nem sütjük túl majonézben. Feltéve és feltéve, hogy a sonka részét hűtve vásárolták, és nem fagyasztva.

A sertéshúst távolság nélkül nyársra rakják - adagonként 5-6 darab. A sertéshúst jó parázson, nyílt láng nélkül főzik.

5. recept: pác sertésnyárshoz citrommal (fotóval)

Minél egyszerűbb a pác, annál világosabb a hús íze és annál lédúsabbak a darabok. A legfontosabb dolog a sertéshús minősége. Rossz húsból soha nem lesz jó grill. És annak érdekében, hogy ne rontsa el, ne száradjon ki, ne feledje, hogy a sót közvetlenül a főzés előtt kell hozzáadni a páchoz.

• sertésnyak - 1,5 kg
• citrom - 1 db.
• hagyma - 3 db
• olívaolaj - 3 evőkanál.
• fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint

Jól öblítse le a sertéshúst, szárítsa meg papírtörlővel, vágja nagy darabokra a szemek mentén, és tegye egy mély serpenyőbe.

Ahhoz, hogy a hagyma több levet kapjon, vágja apró kockákra, és küldje el a húshoz.

Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe.

A leendő kebabot bőségesen megszórjuk frissen őrölt borssal.

Egy citrom levét facsarjuk a tetejére.

Sózzuk és mindent jól keverünk össze.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és hagyjuk egy-két órát a hűtőszekrényben. A sertésnyárshoz való pác készen áll. Elvileg az ilyen húst szinte azonnal meg lehet főzni, de minél tovább pácolódik, annál lédúsabb és lágyabb lesz a grill.

Készítsük elő a grillsütőt, amikor a parazsatok elérik a kívánt állapotot, sózzuk meg a húst (1 kg húsra egy teáskanál sót szoktak venni), és kezdjük el a nyársra fűzni.

A grill szélességétől függően minden nyársra 5-7 darab húst rakhatunk. A hagymát legjobb lerázni, nehogy megégjen.

A húst 20-25 percig sütjük, időnként meg kell fordítani, hogy egyenletesen süljön.

6. recept: Gyors kiwi pác sertésnyárshoz

• Sertéshús - 2 kilogramm (nyak)
• Hagyma - 4-5 darab
• Kiwi - 1-2 darab
• Só, bors, fűszerek - - Ízlés szerint
• Friss fűszernövények - - Ízlés szerint (minél több, annál jobb)

Köztudott tény, hogy grillezésre a sertésnyak a legalkalmasabb. Még az ebből a részből származó tapasztalatlan kebabok számára is lédús és gyengéd lesz.

A húsdarabot alaposan megmossuk, leszárítjuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Nagyon fontos, hogy jól vágjuk fel a húst, mert ha nagyok a darabok, akkor nem sülnek meg, ha kicsik, akkor kiszáradnak.

A húst egy kényelmes edénybe tesszük, félgyűrűkre vágott hagymát öntünk bele. Jól sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és finomra vágott zöldeket.

Ezután a kivit meghámozzuk, lereszeljük vagy apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Keverjük jól össze mindent kézzel, fedjük le és pácoljuk csak fél óráig! Fontos!

Miután a húsunk bepácolt, erős parazsat készítünk, és kiszedjük a nyársakat.

A húsdarabokat elég szorosan egymáshoz fűzzük. A hagymát külön megpirítjuk.

Egyenletesen elsimítjuk a parazsat, és kiterítjük a kebabot. Kb. 20-30 percig sütjük a húst, a parazsatok melegétől függően. Ne felejtse el időnként megforgatni a nyársat.

Friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, sörrel, ketchuppal és jó hangulattal szolgáljuk fel grillételünket.

7. recept: Szójaszószos pác sertésnyárshoz

• Szójaszósz - 0,5 csésze
• Paradicsomlé - 0,5 csésze
• Hagyma - 1 fej
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Keményítő - 1 tk
• Növényi olaj - ha szükséges
• Csípős paprika - ízlés szerint
• Szegfűbors paprika - ízlés szerint
• Illatos gyógynövények - opcionális
• Fűszerek - opcionális

A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymagerezdeket összezúzzuk vagy összezúzzuk. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket: illatos és/vagy csípős paprika, szárított vagy friss fűszernövények (bazsalikom, suneli komló), fűszerek (koriander, gyömbér) stb. Só nem szükséges, mert. a szójaszósz elég sós.

Az elkészített hozzávalókhoz öntsük a szójaszószt és a paradicsomlevet.

Ha szükséges, adjunk hozzá keményítőt a páchoz. Keverjük össze.

Helyezze a húsdarabokat, például a sertéshúst a pácba legalább egy órára.

A szójaszósszal készült sertésnyárs pác készen áll.

8. recept: pác sertésnyárshoz ásványvízen

• sertéspép - 3 kg
• hagyma - 10-12 db.
• szénsavas ásványvíz - 1-1,2 l
• kész fűszerezés húshoz - 1,5 tk.
• őrölt paprika keveréke - 1,5 tk.
• kész fűszerezés a grillezéshez - 1,5 tk.
• só - 1,5 evőkanál. l.

A sertéshúst alaposan megmossuk és szárítjuk. Legalább gyufásdoboz méretű darabokra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk.

Helyezze a húst és a hagymát megfelelő, nem fémes edénybe. Keverjük össze. Ezenkívül az ételeket úgy válassza ki, hogy kényelmes legyen a sertéshús keverése, és a víz, amellyel a húst önti, ne folyjon túl.

Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket.

Adj hozzá sót. Keverjük össze alaposan.

Felöntjük ásványvízzel.

A folyadéknak teljesen el kell fednie a sertéshúst.

Fedjük le a tálat hússal, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

A sertéshúsdarabokat kivesszük a pácból, nyársra fűzzük és forró parázson megsütjük, ügyelve arra, hogy láng ne legyen.

9. recept: Paradicsom pác sertésnyárshoz (fotóval lépésről lépésre)

E recept szerint klasszikus kaukázusi barbecue készül.

• sertéspép - 2 kg;
• hagyma - 5-6 db;
• paradicsomlé - 1,5 l;
• fűszerek és fűszerek "kaukázusi készlet" - 1-1,5 evőkanál. l.;
• só - ízlés szerint.

A húst alaposan megmossuk és szeletekre vágjuk, hogy kényelmes legyen nyársra felfűzni, és közben ne lógjanak le a parázsig a darabok.

A hagymát karikára vágjuk.

Nem sajnáljuk a hagymát, hogy a hús ízletes és lédús legyen. A karikákat célszerű sűrűbbé tenni, akkor nyárson is fel lehet fűzni. És választhatsz kis hagymát, egészben felfűzve, apró paradicsommal és hússal felváltva.

A sertésdarabokat megsózzuk és fűszerekkel megszórjuk.

Öntsük a hagymát a húsra, és öntsük ezt a tokot saját készítésű paradicsomlével.

Hagyja a húst pácolódni egy éjszakán át a hűtőszekrényben. Itt adhatunk hozzá néhány evőkanál ecetet. A húst néhányszor át kell keverni, hogy egyenletesen pácolódjon.

10. recept: pác sertésnyárshoz kefiren

• sertéspép (elülső sonkám van) - 1,5 kg
• kefir 3,2% zsír - 0,5 l
• közepes méretű hagyma - körülbelül 1 kg
• "5 paprika", só, kakukkfű keveréke

Először a sertéshúst folyó víz alatt meg kell mosni, le kell vágni a felesleges fóliákat és ereket, meg kell szárítani és egy vágódeszkán késsel négyzet alakú, lehetőleg azonos méretű darabokra vágni.

A darabok nem lehetnek sem nagyok, sem kicsik - 4 ÷ 6 cm.

Az ekkora hús könnyen felragasztható lesz a nyársra, és egyenletesen sül.

A shish kebab szereti a hagymát, ezért nem bánjuk meg. Mivel a hagymát állítólag a hússal együtt kell elültetni, közepes méretű hagymát javaslok.

Távolítsa el a hagymát a héjáról, a felét vágja nagy karikákra, a másik felét vágja nagyon finomra.

Tegye a sertéshúst és a hagymát egy nagy zománcozott serpenyőbe.

Adjon hozzá ízlés szerint sót, "5 paprika" keverékét vagy csak őrölt fekete borsot, szárított kakukkfüvet és bármilyen más fűszert a grillezéshez.

Tiszta kézzel alaposan összekeverjük és felöntjük kefirrel. A kefirnek minden húsdarabot be kell burkolnia, ezért mindent újra keverjen össze.

Tedd rá a karikára vágott hagymát, zárd le a serpenyőt fedővel és tedd a hűtőbe pácolódni egy éjszakára (8 ÷ 10 órára).

A kefires sertésnyárs pác készen áll!

A barbecue nem teljes szén nélkül. Ezért, miután megérkezett a természetbe, gyújtson tüzet vagy kész szenet.

Amíg a tűzifa kiég, tegyünk húsdarabokat nyársra, felváltva hagymakarikákkal, míg a hagymareszeléket, amelyben a sertés pácolták, le kell szedni a darabokról, mert megég.

Tegye a nyársakat a hússal forró parázsra.

A barbecue készítése során a nyársakat többször fordítsuk meg, hogy a darabok minden oldalról megsüljenek, és a húst többször öntsük le a maradék páclével a nagyobb szaftosság érdekében.

20-30 perc alatt elkészül a világ legfinomabb barbecue.

Készültségét úgy határozhatjuk meg, hogy egy darab húst késsel levágunk. Ha a lé áttetszően kifolyik - a hús kivehető a grillről, ha zavaros, vöröses folyadék áll ki belőle - hagyja még pár percig főni.

A kefirben pácolt sertésnyársat közvetlenül nyárson is tálalhatjuk, ami nagyon finom, vagy a nyársról darabokat lehúzva egy közös edényre tesszük.

Egy receptet ajánlok a finom és szuper mega szaftos sertésnyaknyársak elkészítéséhez, egy pác receptet - csak bomba! Felfedem a finom barbecue főzésének minden titkát.

Az első titok a nyak. Bármennyire is próbáltuk a sertéshús különböző részeiről származó, változatos, egyformán finom pácokban pácolt sertéskebabot, arra a következtetésre jutottunk, hogy a nyaki rész a legalkalmasabb, amiből nagyon szaftos kebabot kapunk.

A só a második titok. Közvetlenül a legmelegebb előtt kell megsózni a húst, mert a só minden levet kiszív a húsból.

A sima víz a harmadik titok. A fűszereken kívül egyszerű forralt hideg vízzel felöntjük a húst.

Ne süssük túl a húst – ez a negyedik titok egy szaftos, szájban olvadó kebabhoz.

Lehet, hogy valakinek egyszerűnek és semmi különösnek tűnik, de számunkra ez a módszer vált a legjobbá. Ez a pác cseppet sem rontja el a kebabot, éppen ellenkezőleg, a vízben megpuhult hús sütés közben ismét szuper mega lédús, puha és ízletes lesz. A mi családunk számára egyszerűen nincs finomabb barbecue. Hiszen a legjobban azt szeretjük, hogy a hús lédús, de az is kiderül, ha e recept szerint, minden titkot figyelembe véve főzzük meg. Hogy őszinte legyek, ez nem az én receptem, és nem az internetről, hanem a bátyámtól. A lédús shish kebab lelkes ínyence, sokáig kereste az utakat, megállapította, hogy mindig minden elérhető és kéznél van, megosztott velem, vagy inkább könyörögtem. megosztom veletek.

1. A legfrissebb sertésnyak rész pár kilós (és ott láthatod, mennyit kíván a kedvesed).
2. Ízlés szerint fűszerezés a grillezéshez.
3. Illatos, őrölt fekete bors ízlés szerint.
4. Só ízlés szerint.
5. Ecet 50 g 2 kg húshoz.
6. Forralt hideg vizet szükség szerint, nem mért, csak a húst kissé be kell fedni vele.

Főzési mód:

Öblítse le a friss sertés nyakát, és vágja közepes darabokra. Egy tálba tesszük pácolódni.
Ízlés szerint borsozzuk, ízlés szerint grillízesítővel ízesítjük, összekeverjük.

Ezután öntsünk ecetet, majd sima forralt hideg vizet, egyenletesen cserélünk mindent a kezünkkel, keverjük össze, és hagyjuk ezt a mennyezetet a hűtőszekrényben egy napig, néhány órára elég.

Ennyi, elkészült a lédús sertésnyaknyársunk.

Elképesztő illatos kebabot fogyasztunk rokoni és baráti körben egy napsütéses nyári napon. Próbáld ki, és nem fogod megbánni. Mindig azt kérdezem magamtól: „Hogyan lehetsz vegetáriánus vagy diétázhatsz? Hogyan?"

Jó étvágyat kívánunk!!! Felkészítő: Jelena Fedotova