A sült hal főzésének titkai. Fűszeres rántott hal

A hal többféleképpen süthető, például:
- gurítja be zsemlemorzsa;
- lisztben;
- tésztában stb.

De vannak, akik nem szeretnek így főzni, és inkább liszt nélkül sütik a halat. Azonban számos más probléma is felmerül: szétesik, hozzáragad a serpenyőhöz, megég, és még sok más. Tehát van egy recept a liszt nélküli főzéshez.

Hogyan sütjük a halat anélkül, hogy lisztbe forgatnánk? Tehát kezdjük. A főzéshez szüksége lesz:

• maga a hal (friss),

• egy fej hagyma,

• két sárgarépa,

• egy vagy két evőkanál növényi olaj,

• serpenyőben (lehetőleg kettő a zöldségek és halak külön főzéséhez).

Sárgarépával és hagymával sült hal

A terméket víz alatt kell lemosni, majd a pikkelyeket eltávolítani, hogy csak bőr maradjon (de azt is el lehet távolítani). Válasszuk le a fejet, a farkot és az uszonyokat a testtől, tisztítsuk meg az ehetetlen beleket (a beleket óvatosan kell eltávolítani, ügyelve arra, hogy ne sérüljön meg epehólyag, mert az epe felszívódik és keserű és kellemetlen ízt ad a húsnak).

Ezután a gerinc felső részén és annak mentén bemetszést készítünk, ezzel elválasztva egymástól a hús két felét. Kívánság szerint a feleket apró darabokra vághatja. Ha fagyasztott terméke van, tegye ugyanezt, de előbb olvassa ki.

Szárítás után pácolnia kell a halat; ezt a következő módok egyikén teheti meg:
- készítsen oldatot nagyon sós hideg vízből, és merítse a húst 1-2 órára;
- Csak sózzuk, borsozzuk vagy használjunk speciális halízesítőt, és hagyjuk pácolódni 15 percig. Előfordul, hogy a tengeri halnak kellemetlen utóíze van, ezért használja, hogy megszabaduljon tőle citromlé, jól eltávolítja ezt az ízt.

A pácolás azért szükséges, hogy a halhús liszt nélkül sütve ne essen szét, és persze kellemes ízű legyen.

Miután befejeztük a halat, térjünk át a zöldségekre. A hagymát megpucoljuk és vékony félkarikára vágjuk.
Egy tipp a hagyma pucolásához. Annak érdekében, hogy ne sírjon, folyó víz alatt végezze el a tisztítási folyamatot, így a zöldségből származó gőzöket a víz kioltja.

A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.

A serpenyőnek, amelyben liszt nélkül kíván halhúst sütni, tisztának és szárazra töröltnek kell lennie. Ezt úgy kell megtenni, hogy az olaj hevítéskor ne kezdjen fröccsenni különböző irányokba. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, lehetőleg közepes lángra, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat, de ne sokat.

A kerámia bevonatú serpenyők kiválóan alkalmasak ilyen típusú sütésre (liszt vagy bármi más nélkül). Tehát csak öntsön beléjük egy-két csepp növényi olajat, és nyugodtan sütheti a húst és a zöldségeket is, anélkül, hogy félne attól, hogy megégnek vagy hozzáragadnak a serpenyő falához.

Miután az olaj elkezd "forrni", tegye a halhúst liszt nélkül egy serpenyőbe, csak ezt óvatosan kell megtennie, nehogy megégjen. Ha túlságosan "forr", csökkentse egy kicsit a hőt. Az egyik oldalon a halat hét percig kell sütni.

Annak érdekében, hogy ne veszítse el az időt, vegyen egy második serpenyőt, öntsön növényi olajat, és pirítsa meg benne az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát. Addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.

A hét perces halsütési folyamat után óvatosan fordítsa rá a halat vagy haldarabokat hátoldalés addig sütjük teljesen megfőtt(kb 3-4 perc).

Amint látja, a hal megsütése liszt nélkül körülbelül tíz percig tart. A teljes főzés után helyezze a halat egy tányérra, és szórja meg sült hagymaés sárgarépát, ráadásul fűszernövényekkel díszítheti az ételt.

Halsütés liszt nélkül videó recept - lépésről lépésre

Az alábbiakban megtalálja lépésről lépésre videó egy recept, ami segít a főzésben.

A hal nem csak finom, hanem ízletes is hasznos termék, mivel tartalmaz hatalmas mennyiség mikroelemek és vitaminok. Igaz, az elkészítése bizonyos készségeket és ügyességet igényel. De ne aggódjon: az apró titkok még egy kezdő háziasszonynak is segítenek meglepni a háztartását. zsenge hal ropogós, finom kéreggel.

Hal előkészítése sütésre vagy a folyamat kezdete

A halkészítés nehézségei a kezdetektől fogva várhatnak rád, és örökre eltántoríthatják attól, hogy a jövőben ezt csináld. Például a kiolvasztott pollock egyszerűen szétesik a kezében, és a szürke tőkehal a zabkására emlékeztet. Mielőtt elkezdené a hal sütését, ki kell választania és megfelelően elő kell készítenie. És ez a kérdés bizonyos ismereteket igényel. A főzés módja elsősorban a hal típusától függ. A csuka és a kapelán sütése jelentősen különbözik egymástól. A panírozásnak is van hatása, amely felhasználható:

• liszt;
• kekszet;
• különféle gyógynövények és fűszerek keveréke.

Vannak bizonyos szabályok az előkészítő szakaszban is:

1. Leolvasztás. Helyezze a fagyasztott hasított testet egy lapos edénybe, és várja meg, amíg teljesen felolvad. at szobahőmérsékletű ez a folyamat elegendő időt vesz igénybe. Bele lehet tenni a halat hideg víz, semmi esetre se használd melegen, vagy még melegebben, teljesen tönkreteszi a terméket és mindentől megfosztja íz tulajdonságai. Használat egy kis trükk: adjunk hozzá egy csipet normál vizet a vízhez asztali só. Igaz, ezt csak akkor lehet megtenni, ha a halat nem vágják fel.
2. Tisztítás. Az olvadt hasított testet meg kell tisztítani. A legkényelmesebb ezt víznyomás alatt, speciális fémkefével, vagy forrásban lévő vízzel leöntve megtenni, akkor sokkal könnyebben leválik a pikkely. A kellemetlen nyálka elmúlik, ha először dörzsöli be a halat sóval, majd folyó vízzel mossa le ezt a lerakódást. Óvatosan bélelje ki a halat, különben károsítja az epehólyagot, keserű ételt kap.
3. A specifikus megszüntetése tenger illata. Tapasztalt szakácsok Régóta ismerik a titkot, hogyan lehet megszabadulni a halszagtól. A lepényhal esetében elegendő eltávolítani a bőrt a sötét oldalról. A tőkehal szagát ecet vagy citromlé oldatával lehet eltávolítani. A folyami halak nem túl kellemes aromát is bocsáthatnak ki, de ezt is el lehet távolítani: takarjuk be a darabokat babérlevéllel, és öntsük fel meleg vízzel.

Halsütés: lépésről-lépésre technológia

Hogyan kell halat sütni egy serpenyőben lisztben? Hagyományosan a halat részekre vágják, lisztbe forgatják és kisütik. növényi olaj. És egy ilyen étel receptje egyszerű, több alapvető lépésből áll:

1. Leolvasztja a hasított testet;
2. Tisztítsa meg;
3. Vágja legfeljebb 3 centiméter vastag darabokra. Nincs szükség a héj eltávolítására;
4. Sózzuk és borsozzuk az elkészített sütés hozzávalóit;
5. Mártsa be őket a felvert csirke tojásos keverékbe;
6. Lisztben megpörget;
7. Öntsön olajat egy serpenyőbe, és melegítse fel;
8. A haldarabkákat rárakjuk, az egyik, majd a másik oldalukat megsütjük, ne fedjük le.

Lisztben sült pollock darabok ropogós héjjal

Beküld kész hal Különféle köretekkel lesz lehetséges:

• hajdina;
• rizs;
• zöldségek.

Tehát milyen összetevőkre lesz szüksége 4 adaghoz:

• 400 gramm pollock;
• 1 csirke tojás;
• 100 gramm liszt;
• só és bors ízlés szerint.

A főzési idő rövid - 15-20 perc.

Ez az étel tökéletes vacsorára, kalóriatartalma 150 kcal / 100 g.

Az előkészítési módszer az alábbi egyszerű lépésekből áll:

1. Olvassa le a pollock hasított testét;
2. Tisztítsa meg a pikkelyektől;
3. Vágja részekre;
4. Só;
5. A tojást egy sekély tálban felverjük;
6. Először mártsa bele a pollock darabokat tojás keverék, majd lisztben;
7. Forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Pisztráng tojásban és lisztben, serpenyőben megsütjük

Ízletes és puha pisztráng serpenyőben is megfőzhető. Ehhez a következő termékeket kell bevennie:

• pisztráng - 1 kilogramm;
• citrom - fél;
• tojás - 1 darab;
• liszt - két evőkanál;
• napraforgóolaj - három evőkanál;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési idő - 50 perc.

Kalóriatartalom - 170 kcal / 100 g.

És itt a recept sült pisztráng A serpenyőben lisztben és tojásban egészben elkészített ételnek számos kisebb különbsége van a sütés-főzéshez képest:

Díszíthetjük fűszernövényekkel és a maradék citrom felével, főtt burgonyával tálalhatjuk.

1. Jobb a nagy hasított halakat, például a lazacot, a pisztrángot, a lazacot részekre vágni, de a csótányt vagy a kárászt egészben is süthetjük, ha előzőleg az oldalát levágjuk;
2. A tengeri hal ízének javítása érdekében az előkészítő szakasz kiolvasztás és tisztítás után citromlében vagy borban pácoljuk;
3. Panírozással könnyen elkerülhető, hogy az edény aljához ragaszkodjon: liszt, tojás, keksz vagy fűszerezés;
4. Jobb a halat napraforgó- vagy olívaolajban sütni, ha kívánja, hozzáadhat egy kis vajat;
5. A tűz legyen közepes, gyors hal megég, és nem főzik megfelelően;
6. Törölje le ecettel vagy citromlével az összes halfőzéshez használt edényt, így könnyen eltávolíthatja rossz szagés nyálka;
7. A fertőzés terjedésének elkerülése érdekében jobb, ha a tetem megtisztítása és levágása után azonnal eltávolítunk minden hulladékot.

Főzzön örömmel és élvezze lédús hal ropogós kéreggel.

És a számítógéphez!

Amerikát ebben a posztban nem tárom fel neked, csak elmesélem azokat a finomságokat, amelyekről már régóta tudtál, vagy nem.

Kezdjük a halválasztással. Nem minden hal alkalmas sütésre. Például a tengeri halfajták túlnyomó többsége nem alkalmas ebben az esetben. Ez azzal magyarázható, hogy túlsúlyban van az alacsony zsírtartalmú húsú hal, amely sütéskor száraz és íztelenné válik. Legjobb sütéshez használni folyami halak. Ideális - ponty vagy kárász, ponty, keszeg, csótány, compó, lámpaláz, angolna, navaga is megfelelő. Főzés előtt a halat ki kell kibelezni, le kell pikkelyezni, le kell vágni az uszonyokat és a farkát. A nyálkahártya eltávolításához a halakból alaposan törölje le sóval, majd öblítse le.

Annak érdekében, hogy a hal egyenletesen süljön, 3 cm-nél nem vastagabb darabokra vágja, mivel a vastag darab felső rétege túlsülhet, mielőtt készen állna. kis halak egészben sütve. Annak érdekében, hogy a hal finomabb legyen, és ne essen szét, sütés előtt ne távolítsa el a bőrt.

Először vágja le a fejet közvetlenül a kopoltyúrés alatt. Sokan nem szeretik a folyami halakat sajátos „mocsári” szaga miatt. Azonban nagyon könnyű megszabadulni tőle. Ehhez a felszeletelt halat sütés előtt 20 perccel áztassa be sóval és borssal elkevert tejben (1/4 csésze tej, ½ teáskanál só). A tej eltünteti a kellemetlen szagokat, és puhává és puhává teszi a húst. A sóban áztatott hal nem esik szét sütés közben.

Miután tejbe áztatta a halat, helyezze egy szűrőedénybe, hagyja kifolyni a tejet, és papírszalvétával itasson át minden darabot, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Több hal Sót nem teszek bele, mert nekem elég sóval telített. Egy kis trükk: a lisztet műanyag zacskóba öntöm. Kényelmesebb, mint egy tányérban minden darabot minden oldalról bevonni.

Annyi olaj kell, hogy a hal félig belemerüljön. Nem kell félni ekkora mennyiségű olajtól - a hal nem szívja fel a felesleget, de befedi magát finom kéregés egyenletesen fog főzni.
Addig kell sütni, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. A ropogós kéreg érdekében ne takarja le a serpenyőt fedővel. Ilyen körülmények között lesz ideje megbarnulni, és nem esik szét. Miután a hal egyik oldala megsült, falapáttal megfordítjuk, a másik oldalon megsütjük a darabokat. A sütés 10-15 percet vesz igénybe.

Ennyi, kész a sült hal. Felszolgálható. Higgye el, az e szabályok szerint főtt hal nagyon finom és gyengéd lesz.

A frissen sült hal nemcsak nagyon finom, de egészséges is, és gyorsan elkészíthető. Most megtudjuk, hogyan süthetünk halat serpenyőben!

A foszfor élénkítő eleme az agy, a szem és idegrendszer, jód - a pajzsmirigy, a legértékesebb többszörösen telítetlen zsírsavak omega-3 és omega-6 (pontosabban a közönséges halolaj) - az immunitásért, az erekért, az érelmeszesedéstől való megváltásért... És még nem említettük a vitaminokat, és nagyon sok van közülük halban! Nem hiába vezették be a Szovjetunió idején a halnapot, hagyománnyá téve azt. Mindezzel együtt finom ízű A megfelelően elkészített, frissen sült hal még a legigényesebb ínyenceknek is örömet okoz. Nincs más dolgod, mint kiválasztani, felvágni és kisütni. Kezdjük?

Hogyan ne tévedjünk a választásban

Gondosan fontolja meg, mit kínálnak Önnek. A túl tiszta halaknak figyelmeztetniük kell, hacsak nem filékről beszélünk: például a pelengákat véresen hozzák. Kevésbé tetszetősnek tűnik, de akkor érdemes megvenni, és nem azután, hogy a tétel több napig feküdt, nyálkásodik és alaposan megmossák. Nézz a halak szemébe, amelyekre igényes tekinteted esett: fólia vagy akár jellegzetes rozsda borítja őket? Éppen ellenkezőleg, világos? Nagy! Enyhén nyomja le. A hasított test rugalmas, és megnyomása után az üreg gyorsan helyreállt? Biztató jel.

Szagold meg. Friss hal tengeri vagy folyami algák illata van. A „második frissesség” minden bizonnyal jellegzetes „aromával” adja meg magát! Ha a hal lefagyott, és sokáig a hűtőszekrényben volt, szúrjon forró kést a hasított testbe: az illat teljes pompájában megnyilvánul. Vagy nem fejlődik, akkor kiolvaszthatod és elkezdheted a főzést.

Tudtad?

Ha nem a csomagolt zsákos filékről beszélünk, akkor jobb, ha nem vásárolunk megtisztított halat: frissességi fokát sokkal nehezebb felmérni, mert a fej már nincs meg! Nem bírod a mérleggel babrálni? Rendeljen olyan szolgáltatást, amely már minden bazárban elérhető: tisztítsa meg Ön előtt. Olcsó, és mindenesetre olcsóbb, mint a mérgezés kezelése. A fagyasztott filé ebből a szempontból biztonságosabb, de sokkal kevésbé gazdaságos - általában a csomag súlyának negyede nem hal, hanem jég.

Hogyan sütjük a halat egy serpenyőben: néhány egyszerű lépés

Meddig kell halat sütni egy serpenyőben? Jelöljük az időt!

Kitaláltuk, hogyan kell serpenyőben halat sütni. Már csak azt kell kitalálni, hogy mennyi időt szánjunk a sütésre? Meddig kell halat sütni egy serpenyőben?

Figyelmeztetés: meg lehet nélküle. A szószban párolt hal (paradicsom vagy tejszín, ízlés szerint) hihetetlenül finom. Ugyanakkor diétás is, ellentétben a sülttel.

Jó étvágyat!

Sziasztok barátok! Aki nem szeret sült hal? Igen, aki nem tudja, hogyan kell főzni. Olvassa el, hogyan kell megfelelően sütni a halat egy serpenyőben. Számos finom és egészséges receptet válogattam össze nektek.

A folyami fajok ideálisak sütésre - kárász, folyami pisztráng, csuka, süllő, folyami tilápia, harcsa vagy ponty. A tengeri húsok közül a vörös hal, a lepényhal, a pollock, a szürke tőkehal, a tilápia, a tőkehal, a vékonybajszú tőkehal tökéletes. Tengeri fajok Kisebb csontossággal különböztethetők meg, bár a folyamiak között nem olyan csontosak. Például tilápia vagy harcsa. Valójában szinte minden halat meg lehet sütni, ha ismer néhány titkot.

Tisztítsuk meg és sózzuk

A boltban a halat fejjel vagy már filé formájában árulják. Szeretek a fejemmel vásárolni. Így nagyobb eséllyel lehet megállapítani, hogy milyen frissességről van szó. Kezdjük azzal a ténnyel, hogy a terméket alaposan le kell mosni és meg kell tisztítani.

1. Ha a hal egész, akkor vágja le a fejét, vágja végig a hasát, és kibelezze. A kényelem kedvéért egy evőkanál segítségével segíthet. Hogyan kaparjuk ki a beleket, különösen a sötét filmet. Különösen óvatosan távolítsa el az epehólyagot. Ne sértse meg, különben a hal keserű ízű lesz.
2. Vágja le az uszonyokat konyhai ollóval.
3. Távolítsa el a pikkelyt egy jól kihegyezett késsel. A tisztítást a farkától kezdjük.
4. Előfordul, hogy a felületet nyálkaréteg borítja. És nem számít, hogyan mosod, megmarad. Csak dörzsölje be a hasított testet sóval, és mossa meg újra.
5. Hagyhatja a fejét a húslében, és főzhet egy finom halászlét.
6. Ha filét készít, vágja fel a hasított testet körülbelül 3 cm-es darabokra. Ezt könnyebb megtenni, ha a hal kissé fagyott. Így a darabok egyenletesek lesznek, és nem mozdulnak el a csonttól. Megszórjuk ezeket a darabokat sóval. De nem túl sokat. Aranyszabály– jobb alulsózni. Adjunk hozzá sót, és hagyjuk állni 10-20 percig, hogy a jövőbeli edény átázzon. Friss hal esetén 10 perc is elegendő
7. Ha kicsi a hal, jobb egészben megfőzni. Az uszonyokat és a farkat nem kell levágni. Ha megsütjük, olyan lesz, mint a chips. Végezzen keresztmetszéseket mindkét oldalon. Sózzuk meg az edényt, és hagyjuk 20 percig főzni. Ezután a hasba helyezheti gyógynövények- kapor, koriander.

És most elárulok egy titkot: könnyű megszabadulni az erős iszapszagtól (ez jellemző a folyami sziklákra). Ehhez áztassa a darabokat tej, só és őrölt fekete bors oldatába. Arányok: ¼ pohár tej, fél teáskanál só, kevés bors. Ennek a megoldásnak majdnem minden darabot le kell fednie. 20 perc elteltével távolítsa el a darabokat, vagy szűrje le egy szűrőedényben. Nem kell öblíteni, hagyni, hogy a tej kifolyjon, vagy szalvétával átitatni a darabokat. Nem kell többé sózni. Ha kevésnek tűnik, később mindenki tegyen még sót.

Közvetlenül sütéshez készítsük elő

Filé panírozásaként ill kis darabokat Az alábbi panírok bármelyike ​​tökéletes:

• Lisztben megpörget. Ez a legegyszerűbb panírozási mód. Tányérba öntjük a lisztet, ízlés szerint fűszereket és szárított fűszernövényeket adhatunk hozzá. Majd beleforgatjuk a haldarabokat. Annak érdekében, hogy ne szennyezze be az egész konyhát liszttel, a találékony háziasszonyok lisztet öntenek egy zacskóba, és oda küldik a darabokat. Csak rázza meg a zacskót, és a hal máris panírozott. És a konyha tiszta marad :)
• A rántott zsemlemorzsa jól működik. Ezeket lisztszerű állapotúra kell őrölni. És itt különféle töltelékeket adhat hozzá: sajtot, fűszernövényeket, diót. A filét sózzuk, borsozzuk, majd panírba forgatjuk.

• Hogy a lé ne folyjon ki a halból, a tészta tökéletes. Készül különböző módokon. A legegyszerűbb, ha veszünk 2 tojást, lisztet és fűszernövényeket. Vegyünk bármilyen lisztet - zabpehely, rizs vagy búza. Egy tálban törj fel 2 tojást, és keverd össze villával. Ezután kis adagokban adjuk hozzá a lisztet. Valahogy így kell kinéznie sűrű tejföl. Adjunk hozzá egy kis sót, borsot, őrölt sáfrányt. És a darabokat tésztába forgatjuk. Így a hús „lezárható” lesz, és a leve sem fog kifolyni sütés közben.
• Egy másik lehetőség, ha 1 tojást 2 evőkanál tejjel keverünk össze. Először ebben a tojásos keverékben forgatjuk meg a halat, majd lisztbe kell forgatni.

Hal sütése

Most, hogy felvágtuk és kiválasztottuk a panírozást, kezdjük el sütni.

1. A serpenyőt jól fel kell melegíteni.
2. Egy egyszerű hozzáadása finomított olaj. Annyi legyen belőle, hogy a hal félig elmerüljön benne. Ne aggódj, nem sok. Az edény nem szív fel sokat. De ez a titka az étvágygerjesztő kéreg megjelenésének.
3. Helyezze a rántott darabokat forró felületre. A halat jól felforrósított olajba tesszük. Így jobban „záródik” a panírozás.
4. Ha ropogós héjat szeretne elérni, ne zárja le a fedelet.
5. Az első 5-7 percben ne fordítsa meg a halat. Ellenkező esetben a lé kifolyik, és a kéreg nem fog működni. Amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik az alján, ne fordítsa meg a darabot.
6. Ezután óvatosan emelje fel a halat egy fa spatulával. Ha megpirult, nyugodtan fordítsuk meg. A másik oldalát 3-5 percig sütjük.
7. Ez az étel nagyon gyorsan megsül. Ellenőrizze a készenlétet így: szúrjon ki egy darabot egy késsel. A hús puha és könnyen leesik a csontokról? Minden készen áll. Kísérletileg meghatározható, hogy mennyi ideig sütjük a halat egy serpenyőben. Általában ez mindkét oldalon 3-10 perc.

Ha sütés után is úgy érzi, hogy túl zsírosak a darabok, helyezze a kész darabokat pergamenre vagy papírszalvétára. Mindig ezt csinálom, ha palacsintát vagy sajttortát sütök :)

Sült hal receptek

Lisztben és tojásban sült lepényhal

Számos alapvető szabály létezik a lepényhal megfelelő serpenyőben történő sütésére. Közepes méretű lepényhalhoz veszünk: 2 tojást, fél tk. só, fél citrom leve, fekete bors (2-3 fordulat a malomban), 100 gramm liszt.

Vágja le ollóval a farkat és az uszonyokat, tisztítsa meg a pikkelyeket és zsigerje ki. A hal kibelezésekor ne sértse meg az epehólyagot. Ellenkező esetben a hús keserű lesz. Végezzen 5-6 vágást átlósan a hasított test mindkét oldalán. Facsarjunk rá egy fél citromot a lepényhalra, a citrom leve eltávozik specifikus szag. Miután a hasított testet a felvert tojásba mártotta, forgassa meg lisztben. Só és bors hozzáadása után tegyük egy serpenyőbe.

Helyezze a lepényhalat egy felmelegített tálba úgy, hogy a sötét oldala felfelé, a fehér hasa pedig felfelé nézzen. Közepes lángon 7 percig sütjük. Fordítsuk meg és főzzük további 5 percig. Így az elkészült étel jobban megtartja formáját és nem esik szét sütés közben. A kialakuló aranyszínű kéreg segít megérteni, mennyi ideig kell sütni a lepényhalat egy serpenyőben.

Egy másik recept a sült lepényhalhoz Szergej Malakhovskytól:

Zsemlemorzsában sült kárász hagymával és tojással

Bármely halász megmondja, hogyan kell megfelelően sütni a kárászt egy serpenyőben. Ebben a receptben meg fogjuk csinálni liszt nélkül. 5 közepes halhoz vegyünk: 3 közepes vöröshagymát, fél pohár őrölt zsemlemorzsát, 3 tojást, sütéshez napraforgóolajat, 10 gramm sót.

A kárászt kibelezve, a kopoltyúk eltávolításával, a hátát finom hálóval levágva, leöblítve és papírtörlővel szárazra törölve készítsük elő sütésre. Dörzsölje be egyenletesen a sót, hagyja 5 percig beszívódni. A hagymát finomra vágjuk. Süssük benne napraforgó olajés hagyjuk kihűlni a serpenyőben, kikapcsolva a hőt. Jól keverjük össze nyers tojás sült hagymával. Fűtsd be magas tűz száraz serpenyőben. A halat mártsuk a hagymás tojásos keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában. A kárászt mindkét oldalát megsütjük. Azt, hogy mennyi ideig kell serpenyőben sütni a kárászt, az étel rózsás színe határozza meg.

Videós recept tejfölben sült kárászhoz

Tésztában sült Pollock

tengeri hal előkészítésben kissé eltér a folyami halaktól. Ennek oka a fiziológiai jellemzők. Ha figyelembe vesszük őket, világossá válik, hogyan kell megfelelően sütni a pollockot egy serpenyőben. A tengeri halak, például a pollock vagy a szürke tőkehal elkészítése kissé hosszabb ideig tart, mint a folyami halak, és keményebb a bőrük.

Hozzávalók: 700 g pollock filé, 2 tojás, 150 g liszt, 150 g tej, 1 tk sáfrány, olívaolaj; só és bors ízlés szerint.

Öntsük a lisztet egy mély tálba, adjunk hozzá sót (fél teáskanál), borsot és 1 tk. sáfrány Ő ad kész étel csodálatos megjelenés és aroma. Az egészet alaposan összekeverjük, fokozatosan hozzáadjuk a tejet, majd a tojást. Ez a folyékony tészta jobban illik serpenyőbe. Helyezze a filét a tésztába. Forró olajba helyezzük a pollock darabokat, amelyekből legalább 1 cm legyen a serpenyőben, hogy mennyi ideig kell serpenyőben sütni a pollockot, azt a megkeményedett és kifehéredett filé határozza meg. Átlagosan 7-8 perc az egyik oldalon, ha nagyok a haldarabok. Kisebbeknél ez kevesebb, mindössze 5 percet vesz igénybe. Ekkor a tészta aranyszínű kéreggé válik.

A sült pollock másik változata a videóban:

A halat legjobb grillserpenyőn sütni. Egy ilyen serpenyő felületén speciális hornyok vannak. Ennek köszönhetően a lé bent marad. Plusz - ebben az edényben sok kell kevesebb olajat. Ezért az étel egészségesebb lesz. Bővebben a cikkben "