Itt a legegyszerűbb pác sertéshúshoz! Gyors és gazdaságos receptek a legegyszerűbb páchoz a finom barbecue-hoz. Sertés kebab: a legfinomabb pác, hogyan pácoljuk a húst kebabon, hogy puha és lédús legyen

Jó napot olvasóim. Sokáig azt hitték, hogy a pác csak kemény húshoz szükséges. De az utóbbi időben megváltozott a hozzáállása. Egyre gyakrabban használják a hús ízletességének feltárására. És hogy melyik sertéshús pác a legalkalmasabb erre a feladatra, megmondom.

A hússzószok általában három fő összetevőből állnak:

savbázis. Lehet citruslé, kefir, kivi, paradicsompüré, sör, bor, natúr joghurt. Használhatunk ecetet is, ami jobb a fagyasztott húsokhoz.
Fűszerek- tetszőleges ízlés szerint tehető. A curry, a kakukkfű, a gyömbér, a kömény és a szerecsendió kiválónak bizonyult.
Olaj- finoman beburkolja a húst, elzárja a nedvességet. És csodálatos aromák vezetõje. Használható olíva, napraforgó, szója vagy bármilyen más.

A sertéshús pácolásának mértéke a felhasznált termékektől függ. Ezt a mutatót a sertés kora is befolyásolja. Ha ez egy 5 éves vaddisznó, akkor egy órával nem szállsz le 🙂

Egyébként egy hasznos videóval készültem nektek. Miután megnézte, megérti a sertés pácolás alapelveit. Minden elérhető és felesleges víz nélkül.

pác receptek

Az illatos keverékek kiválóan alkalmasak pép sütőben való sütésére, grillezésre és húsfüstölésre. Nagyon sokféle lehetőség van. Például egy klasszikus pác vagy egy egzotikus (mondjuk vörösáfonya vagy gránátalma lében).

Szerintem könnyen el tudod dönteni, miben érdemesebb a sertéshúst pácolni, hogy elképesztően finom legyen. Hiszen valaki az édes-savanyú változatot szereti, míg valaki a csípősét. Ahogy mondják, az ízlések különböznek. És ha sertéshúst szeretnél serpenyőben főzni, akkor pác receptjeim vannak.

A klasszikus módszer ecettel és hagymával

Bár néhány szakács nem lelkesedik ezért az öblítőért, sokan használják ezt a módszert. Ezért a receptnek joga van az élethez.

2 kg húsra vetített karbonáthoz vegye be:

3 db. nagy hagyma;
pohár víz;
100 ml asztali 9% ecet;
egy pár st. kanál növényi olaj;
fűszerek + só.

Lehetőséget adunk a megmosott húsnak a szárításra és 5x5 cm-es adagokra vágjuk, a hagymát karikákra vágjuk (ajánlott szélesség 5 mm). Ezután kézzel keverjük össze a hagymát a sertéshússal. A keveréket megsózzuk, fűszerekkel és olajjal ízesítjük.

Ezután adjunk hozzá vízben hígított ecetet, és keverjük össze jól. Az illatos folyadéknak teljesen el kell fednie a darabokat. Nos, akkor a sertéshúst a fűszeres keverékben hagyjuk. A minimális idő 3 óra. Azonban sokkal jobb lesz, ha egész éjszaka pácolod.

És miután a pácolt darabokat tűzön főzhetjük vagy serpenyőben süthetjük. Kísérlet az egészséggel kapcsolatban 🙂

Hogyan pácoljuk a sertéshúst almaecetben

2200 g súlyú nyakhoz a következőket kell venni:

550 g hagyma;
70 ml növényi olaj;
6 art. kanál almaecet;
fűszerek + só.

Ha a kebabot nyárson sütjük, a nyakát vágjuk 5x6 cm-es darabokra.Ha grillen sütjük, a sertéshúst tányérokkal aprítsuk fel úgy, hogy a szélességük 2-3 cm legyen.A hagymát húsdarálóban vágjuk pépesre, ill. egy turmixgépben, és küldje el ezt a masszát a húshoz. Vagy egyszerűen hozzáadhat hagymalevet, ha sajtrongyon keresztül préseli.

A nyakat megsózzuk és fűszerekkel ízesítjük. Ehhez adjunk hozzá olajat és ecetet. Az összes összetevőt jól keverjük össze. Ezután a sertéshúst bepácoljuk. A minimális idő, amit javaslok kibírni, 2 óra. Ideális esetben jobb, ha a húst 4-5 órán át a pácban hagyjuk. Majd grillen vagy grillen megsütjük.

A húst citromlében pácoljuk

Az alábbi receptből 2 adag lesz. Általában egy romantikus vacsora garantált számodra. 300 g nyakhoz a következőket kell venni:

3 gerezd fokhagyma;
1 teáskanál chili szósz;
fél kis citrom;
3 art. evőkanál olívaolaj + egy kis sütéshez;
só + bors.

Csavarja ki a citrom levét (3 evőkanálra lesz szüksége) és három 1 evőkanál. egy kanál héját. Keverjük össze a levét és a héját a szósszal és az olívaolajjal. Itt az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot adjuk a kikrémhez. A pác hozzávalóit jól összekeverjük.

Mosás után a húst egyforma méretű darabokra vágjuk. És mártsa a fűszeres keverékbe legalább 6 órára. De jobb pácolni 8-10 órát.

Ezt követően a bepácolt darabokat tedd egy serpenyőbe felhevített olajjal. És közepes lángon sütjük őket főzésig. Nem fog sok időt igénybe venni – maximum 20 percet.

A sertéshús vörösborban való pácolásának gyors módja

A lédús sertéshúshoz szüksége lesz:

0,5 kg karaj;
120 ml száraz vörösbor;
1 st. egy kanál apróra vágott fokhagyma;
1 st. egy kanál mustárpor;
2 evőkanál. kanál pürésített hagyma;
1 st. egy kanál nádcukor;
3 art. kanál borecet;
1 st. egy kanál olívaolaj;
1 teáskanál száraz fűszernövény (majoránna + bazsalikom + oregánó);
só + bors.

A fűszeres massza hozzávalóit összekeverjük. Merítsük bele a sertésdarabokat 6-7 órára. És akkor főzünk - sütjük vagy sütjük. Ez a pác csodálatos aromát és csodálatos ízt ad az ételnek. Egyébként ha nincs vörösborunk, készíthetünk pácot fehérborral. Nézze meg a videót, hogyan kell csinálni.

Hogyan készítsünk pácot szójaszósszal

Egy 1,5 kg-os antrekóthoz szüksége lesz:

nagy hagyma;
130 ml (sötét) szójaszósz;
200 ml házi majonéz;
apróra vágott száraz bazsalikom.

Keverjük össze a majonézt a mártással és a bazsalikommal. A hagymát lereszeljük, vagy turmixgépben ledaráljuk. Adjuk hozzá a kifőttet a pác többi hozzávalójához.

Illatos masszával töltjük meg a sertésdarabokat. És hagyjuk állni 10-12 órát - hagyjuk jól bepácolódni. Az antrekót után grillen sütjük, sütőben vagy serpenyőben kisütjük.

A sertéshúst kefiren pácoljuk

2 kg-os nyakhoz vegye be:

liter kefir;
5 darab. hagyma;
egy csokor zöld bazsalikom;
só + bors.

Egy ilyen pác tejföllel is elkészíthető. Különböző zsírtartalmú lehet. 2 hagymát vékony karikákra vágunk, a maradék 3 db-ot. pürévé őröljük. A nyakat megmossuk, papírtörlővel eltávolítjuk a felesleges nedvességet, és közepes méretű darabokra vágjuk.

Ezután keverjük össze a sertéshúst a hagymával. Borsozzuk és ízesítsük apróra vágott bazsalikommal. Ezután öntsük mindezt kefirrel, és óvatosan keverjük össze. 10 órát pácolódni hagyjuk a húst. Nos, majd kivesszük a bepácolt darabokat, megsózzuk, nyársra fűzzük és tűzön megsütjük.

Aromás Kiwi lágyító

Ennek a tengerentúli gyümölcsnek óriási ereje van. A legkeményebb darabból is képes a legpuhább húst varázsolni néhány óra alatt. Egy kiló nyakra a következőket kell venni:

1 kivi;
1 közepes méretű citrom;
2 szál kakukkfű;
egy kis fekete bors;
só.

A sertéshúst megmossuk, eldobható konyharuhával letöröljük, és egyforma méretű darabokra vágjuk. A kivit pürésítjük, a citrom negyedéből levet készítünk. A többit 3 részre vágjuk, és a húshoz küldjük. Adja hozzá a kivipürét, a citromlevet és a kakukkfüvet.

A sertéshúst sózzuk, borsozzuk. Illatosabb lesz, ha frissen őrölt borsot teszel bele. A komponenseket úgy keverjük össze, hogy a fűszeres massza egyenletesen oszlik el. És pácoljuk legfeljebb 2 órán keresztül. Ellenkező esetben pépesített hús lesz a vége. Nos, akkor nyársra fűzzük és megsütjük.

sör pác

Ez a recept nagyon egyszerű. A páchoz élő sört ajánlok. Egy kilogramm sertéshúshoz 0,5 literre lesz szükség. Sóra és borsra is szükség lesz.

A megmosott és szárított pépet azonos méretű darabokra kell vágni. Ezután töltse meg a húst sörrel, és hagyja állni 1-2 órán keresztül. Miután a darabokat hozzáadtuk és megborsoztuk. Ezután folytassa az előkészítésüket - sütés, sütés, párolás. Általában, ahogy a szíved kívánja.

Sertés pácolás majonézben

A recept szerint főtt hús hihetetlenül lédús és puha lesz. Fel kell készülnie:

egy kiló pép;
4 dolog. hagyma;
250 ml házi majonéz;
só + bors.

A megmosott húst eldobható konyharuhával letöröljük és optimális méretű darabokra vágjuk. Hát olyan, hogy kényelmes volt enni. A hagymát pürésítsd, és adjuk hozzá a héjat a húshoz. Borsozzuk és sózzuk a masszát. Ezután adjunk hozzá majonézt. Mindent jól összekeverünk. A barbecue-t pedig 10-12 órát pácoljuk, majd kisütjük.

Ásványvízben lágyítsa meg a húst

1,5 kg nyakhoz vegye be:

0,5 l szóda;
1 st. egy kanál növényi olaj;
500 g hagyma;
bors + só.

Készítsük elő a húst - mossuk meg, töröljük le és vágjuk fel. Darálja meg a hagymát - turmixgépben kockára vághatja, vagy késsel finomra vághatja. A sertéshúshoz adjuk a hagymapürét, sózzuk, borsozzuk a masszát. Ezután töltse meg az egészet szódával, és adjon hozzá olajat. A sertéshúst illatos masszában hagyjuk 12-15 órán át. Nos, akkor tedd a pépet a grillre, vagy tedd nyársra és süsd meg.

A mézes mustáros pác készítése

A méz és a mustár csodálatos duett. Kellemes élességet, édességet és fűszeres jegyeket adnak a sertéshúsnak. Ehhez a finom ételhez szüksége lesz:

600 g bélszín;
3 art. kanál méz;
3 art. kanál mustár;
só + fűszerek.

A serpenyőben való sütéshez a pépet megmossuk, 2 cm vastag szeletekre vágjuk, a mustárt összekeverjük a mézzel és hozzáadjuk a fűszereket. Merítse bele a sertéshúst ebbe az illatos masszába, és hagyja állni néhány órát.

Ha grillen sütjük, akkor elég 1-2 percig sütni a darab mindkét oldalát. A serpenyőben való főzés egy kicsit tovább tart. A sütés során azt tanácsolom, hogy a húst illatos szósszal öntsük, amelyben a sertéshúst pácolták. És igen, sózzuk meg a kész ételt.

Hogyan készítsünk paradicsomos pácot

500 g tömegű péphez vegye be:

1 teáskanál só;
1/4 nagy citrom leve;
100 ml paradicsomszósz vagy ketchup;
1 st. egy kanál barna cukor;
egy csipet őrölt fekete bors;
2 csipet paprika;
2 gerezd fokhagyma;
kevés növényi olaj.

A sertéshúst 2 darabra vágjuk. A fokhagymát péppé őröljük, és sóval, borssal keverjük össze. Adjunk hozzá citruslevet, cukrot és paprikát. Ezután adjunk hozzá ketchupot vagy szószt a kompozícióhoz, és alaposan keverjük össze mindent.

A sertéshúst a paradicsomos pácba küldjük, és 4-5 órát állni hagyjuk. Időnként megforgatjuk a darabokat, hogy jól bepácolódjanak.

A húst a sütőben megsütjük. A formát kikenjük olajjal, rátesszük a pácolt darabokat, majd a tetejére fóliával letakarjuk. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, és 20 percre sertéshúst küldünk bele. Ezután levesszük a fóliát, leöntjük a húst a kivált levével, és további 20 percig főzzük. Ez csak egy remekmű - piros kéreg, fantasztikus illat 🙂

Sertés főzés vörösáfonyás pácban

Ennek az ételnek a receptje a következő:

2 kg pép;
3 gerezd fokhagyma;
200 g vörösáfonya;
só + bors.

Előre megmosott és szárított hús szeletekre vágva. A bogyókat és a fokhagymát pürésítjük, majd hozzáadjuk a fűszerkeverékhez. Merítse a sertéshúst egy illatos zabkásaba, és küldje el egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Nos, akkor a dolog kicsi - meg kell főzni a húst. Megsüthetjük serpenyőben vagy grillen, de süthetjük a sütőben.

Lágyító balzsamecettel

1,5 kg péphez a következőket kell venni:

4 evőkanál. evőkanál olívaolaj;
1 teáskanál száraz rozmaring;
2 evőkanál. kanál balzsamecet;
4 gerezd fokhagyma;
1 st. egy kanál mustár;
1 teáskanál szárított oregánó;
1 st. egy kanál mézet

A fokhagymát péppé őröljük, és ezt a komponenst keverjük össze a pác többi komponensével. Megmossuk, majd a szárított sertéshúst egyforma darabokra vágjuk, mint egy grillsütőt. Ezután 6-8 órán át az illatos masszához küldjük. Aztán nyársra fűzzük, és tűzön megsütjük.

Gránátalma lében pácoljuk

Biztos vagyok benne, hogy a mai cikk segít abban, hogy igazi szakértővé váljon a sertés pácolás területén. Barátai most értékes tanácsért fordulnak Önhöz. Ha belefárad a magyarázkodásba, visszaállíthatja a cikk linkjét. És ne felejtsd el. És azt mondom neked: hamarosan találkozunk!

Eljött a régóta várt nyár, és Vlagyivosztokban egyre több család részesíti előnyben a szabadtéri kikapcsolódást. Ha a piknikre való utazás nem tervezettnek bizonyult, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja a pác "saját kezű" elkészítését. Suren Sarksyan, az "Anna" kávézó főszakácsa megosztotta a RIA PrimaMediával a legfinomabb barbecue főzésének titkait.

Az "Anna" külvárosi kávézó piknikhellyé vált, amelynek területén egy grillezővel ellátott platform található a főzéshez és egy terasz, amely lehetővé teszi a megkóstolást.

Térjünk át egy természetes szakaszra, amelyet nem lehet megkerülni - a termékek vásárlására. A hús kiválasztását felelősségteljesen kell megközelíteni, hiszen ez a kész étel alapja. A sertéshús mellett döntöttünk, mert a sertésnyársat általában a legfinomabbnak tartják. Ha megfelelően főzzük, akkor illatos, pirospozsgás és lédús hús áll majd az asztalon.

Egy 12 éves kulináris tapasztalattal a háta mögött álló szakember szerint ahhoz, hogy a grill igazán finomra sikeredjen, fontos, hogy a hús ne legyen lefagyasztva, hanem hűtve.

Ha ennek ellenére a fagyasztott változatot választotta, akkor fordítson különös figyelmet a leolvasztásra - csak +5 hőmérsékleten olvassa le. Minél lassabban olvad fel, annál jobban megőrzik az ízletes és hasznos tulajdonságokat.

Minden tulajdonságnak megfelelő hűtött sertéshúst a Fresh 25 üzletlánc szupermarketjében találtuk.

Tehát a hús kiválasztása sikeresen befejeződött. A szakács elégedett volt a választással - sertésnyak és borda.

A szakemberek egyébként nem javasolják, hogy sonkát vagy lapockahúst vásároljanak grillezéshez, különben csalódni fog - az edény kemény és száraz lesz.

Kezdjük a vágást. Először mindenképpen távolítsuk el a bőrt, nem lesz rá szükségünk.

A húst a szálakon keresztül kis darabokra kell vágni, amelyek súlya körülbelül 100 gramm. Ez egy egész művészet - a kockák ne legyenek kicsik, de ne legyenek túl nagyok, körülbelül 3-5 cm szélesek.

A hús felszeletelése után egy ugyanolyan fontos kérdés merül fel a kebab szerelmese előtt - hogyan kell elkészíteni a pácot. Suren Sargsyan megjegyezte, hogy a pácot kézzel kell elkészíteni. Ha nincs sok idő hátra, akkor a finom expressz pác receptje segít.

A főzés titkai a szakácstól. A fotó szerzője: Alexander Khitrov, RIA PrimaMedia

A főzéshez só, fekete és piros (édes) paprika, valamint fűszerezés szükséges. Saren Surksyan Örményországból hozott fűszert használ. Elmondása szerint a városlakók ehelyett használhatnak egy speciális shish kebab keveréket, amely a város bármely szupermarketjében kapható.

Válasszuk szét a darabokat, és kezdjük el egyenletesen megszórni az összes szükséges hozzávalóval.

Sok szakács nem ad hozzá sót, mert úgy gondolja, hogy a só keményebbé teszi a húst. De minden pont az ellenkezője történik – kinyitja a pórusokat, és jobban telítődik a hús – mondta a szakács.

Utána fekete, pirospaprika és fűszerezés.

A hagymát félkarikára vágjuk.

A húst felöntjük vízzel, hogy szaftos legyen, és alaposan összekeverjük.

A kényelmes keveréshez használjon egy nagy medencét. A műanyagot magával viheti a természetbe.

Jól össze kell keverni, lelkiismeretesen, hogy a pác egyenletesen oszlik el. Pácolás után a kebabot műanyag fóliával letakarjuk és fél órára hűvös helyre tesszük – mondta a séf.

Vegye figyelembe, hogy a húst a ház elhagyása előtt is pácolhatja (és biztonságosan befőzheti az utazás során), és ezt a természetben is megteheti. Amíg "elgyújtja" a tüzet, lesz ideje kifőzni.

Amíg a hús pácolódik, 30 perc áll rendelkezésünkre tüzet készíteni. Ehhez szénre van szükségünk, egy könnyebb és tölgyfára, amely tovább ég, mint mások. Gyújtsa meg és hagyja kiégni a tűzifát.

Mangal már majdnem kész. Ideje nyársra tenni a húst. Kiderült, hogy ennek az első pillantásra egyszerű folyamatnak megvannak a maga finomságai.

Suren Sargsyan megjegyezte, hogy a húsnak olyannak kell lennie, mintha fémre lenne feszítve, hogy a kocka egyetlen része se lógjon le a tűzre. A grillen ne legyen hagyma, különben a hús megfeketedik.

Lányként ez a folyamat nem volt könnyű számomra. A nyers hús átszúrásához ember ereje kell, figyelembe véve azt is, hogy a széle közel legyen a nyárshoz.

Erőfeszítéseimet látva a séf megerősítette gondolataimat, mondván, hogy a férfi kezek szeretik a grillezést.

Suren Sargsyan szerint, ha a nyársak nincsenek megfelelően előkészítve, akkor minden korábbi szakasz törölhető.

Minden apróság fontos egy finom grill elkészítésében – tette hozzá Sarksyan.

A nyársakat a grillre fektetjük, és türelmet nyerünk. Az aromák kezdenek az őrületbe kergetni, a kész kebab pedig még mindig vár és vár.

A sütés során rendszeresen fel kell önteni a húst sima vízzel, és gondosan ellenőrizni kell, hogy nincs tűz. A hőt a tenyér határozza meg. A hőmérséklet növeléséhez bármilyen improvizált eszközt, például újságot használhat.

Rendszeresen fordítsa meg a húst, hogy minden oldalról egyenletesen süljön. De ne tegye túl gyakran, különben kiszáradhat.

Amíg a kebab sül, legyen ideje a zöldségekre szánni. Remek kiegészítője lesz egy forró, illatos grillsütőnek.

Suren Sarksyan úgy véli, a legegyszerűbb módja annak, hogy az étel elképesztő ízét garantálja, ha a zöldségeket faszénen sütjük. „Sőt, a közelben továbbra is figyelemmel kísérheti a húst.

A séf megjegyezte

A shish kebabot nagyon könnyű alulfőzni, különösen, ha mindenki alig várja az ételt. Jobb, ha nem siet, és belülről gondosan felméri a készenlétét.

Ennek egyszerű és biztos módja van - bemetszést kell készítenie a hús oldalán, lehetővé téve, hogy lássa a kocka teljes területét belülről.

Elkészült a barbecue! – adott ki örömteli ítéletet szakács.

Felvágjuk a zöldségeket, fűszernövényeket, pita kenyeret, és folytatjuk a kóstolást. A saslik díszíthető hagymakarikákkal.

És persze ne felejtsd el a paradicsomszószt.

Tehát a grill elkészítése körülbelül másfél órát vett igénybe.

Kebab expressz pácban a la Anna

Hozzávalók:

"Fresh25" hűtött altáji sertéshús - 5 kg

Hagyma - 1 db.

Só - 100 g

Piros kaliforniai paprika szárazra vágva - 100 g

Fűszerezés grillezéshez

Ásványvíz

Zöldségek sütéshez:

Paradicsom - 1 db.

bolgár paprika - 1 db.

Padlizsán - 1 db.

Főzési mód:

Hámozzuk le a húst a bőrről és a fóliákról, vágjuk egyenként kb. 100 g-os darabokra, szükség esetén a csontokat fejszével vágjuk fel. Sózzuk, borsozzuk az apróra vágott húst. A hagymát nagy karikákra vágjuk, kézzel összetörjük, összekeverjük a hússal. Adjunk hozzá fűszert. Felöntjük ásványvízzel. Mindent jól összekeverünk közvetlenül az asztalon vagy egy nagy tálban. Tedd egy tálba, fedd le fóliával, tedd sötét helyre 30 percre. Gyújtó tűzifa a grillen. Hadd égjenek.

Fél óra múlva nyársra fűzzük fel a bepácolt darabokat, ügyelve arra, hogy a húsdarabok ne illeszkedjenek szorosan egymáshoz, és ne legyen rajtuk hagyma. Grillezze meg a húst, percenként fordítsa meg a nyársat, és időnként ásványvízzel locsolja meg a húst.

Miután a kebab megfőtt, tegye a zöldségeket a hamuba (egészben, hámozás nélkül). Egy idő után fordítsa meg. Amikor a zöldségek megsültek, kivesszük a hamuból, kicsit hagyjuk hűlni, óvatosan meghámozzuk, keskeny szeletekre vágjuk, mozgatjuk. Tálaljuk az asztalnál grillezéssel és zöldségekkel.

Üdvözlet, kedves olvasóink. Itt a tavasz az udvaron, az első meleg napok, ideje sertésnyársat sütni. Ahogy mondani szokták: nyisd meg a grillszezont. A shish kebab egy csodálatos étel, nagyon ízletes hússal. Máglya, füst pikáns ízt ad a húsnak. Igen, ezt nem lehet sütőben megsütni.

Ma a klasszikusokról fogunk beszélni, szinte. Hagyományosan a barbecue sertéshúsból készül. A hús nem drága, ugyanakkor lédús és puha. Ezzel az étellel mindig örömet szerezhet családjának és barátainak.

Van néhány egyszerű trükk, amit mindenkinek tudnia kell. Akkor a barbecue csodálatos lesz. Ma beszéljünk erről egy kicsit.

Szintén az előző cikkben már beszéltünk a lédús receptekről, elolvashatod, van egy fantasztikus recept, amitől a legszárazabb hús is szaftossá és ízletessé válik:

Nos, most kezdjük el, és vegyük fontolóra a receptet, amely szerint nagyon régóta és gyakran készítünk finom sertésnyársakat.

Az előkészítés és az előkészítés finomságai.

Hús grillezéshez.

Amikor sertéshúsról van szó, a legjobb a nyakat vagy a nyakat használni. Általában a nyakörvet vesszük. Mindig friss, hűtött húst válasszunk. Ha szükséges, a filmek és a felesleges zsírdarabok eltávolíthatók. De ne távolítsunk el sok zsírt, lédússágot ad a húsnak.

Hogyan vágjunk húst grillezéshez.

A sertéshúst legjobb egyforma, 3-5 cm széles négyzet alakú darabokra vágni.Ha túl finomra vágod a húst, akkor száraz lesz. Ha a hús túl nagy darab, akkor a közepén nyers marad.

Szénfőzés grillezéshez.

A gyümölcsfák tűzifáján lévő kebabok különösen illatosak. De kiváló barbecue-t főzhet közönséges parázson. Sőt, ha nem vesz szenet, tüzet rakhat nyírfára. Több hőt adnak, és nem dohányoznak sokat.

Ha van tűzhelye, akkor minden rendkívül egyszerű. Ha nincs grill, akkor találékonyságot és egy kis munkát kell mutatnia, hogy megszervezzen egy helyet a grillezéshez. Közvetlenül a földön rakhatsz tüzet.

Ha több adag grillsütőt szeretne főzni, akkor olyan helyet kell készítenie, amely tovább távol tartja a hőt a hőtől. Téglából vagy rögtönzött anyagokból készíthet valami hasonlót, mint egy tűzhely. Váshatsz egy téglalap alakú kis lyukat, és tüzet rakhatsz benne. Fontos figyelembe venni, hogy ahhoz, hogy a tűzifa kiégjen, oxigénnek kell áramlani a gödör aljára. Ehhez vagy oldalról biztosítjuk az oxigén hozzáférését, vagy házzal (sátorral) tűzifát rakunk egymásra.

Hogyan kell grillezni.

Ne fordítsa túl gyakran a húst, mert ez kiszáríthatja. Csak először fordítsa meg gyorsan a húst. Egy kis kérget kapunk, majd a szokásos módon megsütjük.
Időnként meglocsoljuk a húst a pácmaradványokkal, vízzel hígított borral, sörrel... hogy a hús ne süljön túl és megőrizze lédússágát.
Ne hagyja, hogy a láng megjelenjen, különben a hús megég.
Ha nincs elég hő, fordítsa meg a parazsat, vagy fújja fel kissé (kerülje a lángot). Ezt az eljárást a legjobb a nyárs tűzről való eltávolítása után elvégezni.
A hús készenléte többféleképpen ellenőrizhető: a legnagyobb húsdarabot vágjuk le, a lé legyen átlátszó; a húst késsel átszúrjuk, ha puha a hús, akkor kész is (ismét figyeljünk a lé színére).
A hőtől származó hőmérsékletet úgy ellenőrizheti, hogy a kezét a parazsatok fölé tartva azon a helyen, ahol a húst sütni kívánja.

Néhány szó a barbecue pácról.

Ma shish kebabot pácolunk hagymában. A hagyma képes tökéletesen megpuhítani a húst. A leírt technológián kívül több változatát is használhatja:

A húst hagyma lében pácoljuk. Ez a pácolási módszer kiváló eredményt ad, de nem mindig lehet hagymalevet kapni.
A hagymát húsdarálóval, turmixgéppel vagy reszelővel ledaráljuk, és a húst ebben a kikrémben pácoljuk. A hús gyönyörűen pácolódik. De a hagymának megvan a karamellizálódási képessége, és ha a hagyma "panírozásában" hagyja a húsdarabokat, akkor nagyon gyorsan megég. A megoldást egy barát javasolta - főzés előtt öblítse le a húst száraz borban.
Ha nagyon gyors eredményre van szüksége, akkor használhatja az alábbi receptet, de a hagymán és a fűszereken kívül adjon hozzá erősen szénsavas ásványvizet a húshoz.

Klasszikus: sertésnyárs.

Ez a recept elég gyakori, de nekünk ez jön be a legjobban, ezért először ezt írjuk le. Nagyon egyszerű, időbe telik a pácolás, jobb este kezdeni, hogy másnap kebabot főzzön.

Hozzávalók:

sertésnyak - 1,5 kg;
Hagyma - 500 g.

Páchoz:

Hagyma - 1 kg;
Só - 2 teáskanál;
Fekete őrölt bors - 0,5 tk

A sertésnyárshoz a legjobb a nyakat vagy a nyakat választani. A húst egyforma, 3-5 cm oldalszélességű darabokra vágjuk, kívánság szerint a szálak mentén apró vágásokat vagy szúrásokat készíthetünk, de ez nem kötelező eljárás.

Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk nagy karikákra vagy félgyűrűkre.

A hagyma egy része nyársra fűzhető.

A húst, a hagymát és a fűszereket megfelelő edénybe tesszük. Kívánság szerint bármilyen fűszert és fűszert hozzáadhat ízlése szerint.

Jól összekeverjük a hússal és a hagymával. A húst hagymával kell gyúrni, amíg a hagyma megpuhul és sötét árnyalatot nem kap. Minél lédúsabb a hagyma, annál jobb.

A keverési folyamat 10-20 percig tarthat.

A húst hagymával egy megfelelő edényben összenyomkodjuk, és hagyjuk pácolódni, ideális esetben egész éjjel.

Ha fel kell gyorsítani a pácolást, akkor a húst felönthetjük erősen szénsavas ásványvízzel, ekkor a hús 1-2 óra alatt elkészül.

6. lépés

A hús tiszta formában felfűzhető a rostok mentén a nyárson, vagy ízlés szerint váltogathatja hagymával, paradicsommal, paprika, padlizsán, cukkini, burgonya vagy más zöldségekkel.

A húst hagymával megpirítjuk, és friss hagymát használunk, nem a pácból.

A pácból készült hagyma már minden levét kiadta a húsnak, és nem tűnik túl kelendőnek, ezért a friss hagymát karikákra vágjuk.

Felváltva fűzz fel nyársra a húsdarabokat és a hagymakarikákat.

A nyárs közepére nagyobb húsdarabokat, a szélére kisebbeket felfűzünk.

A tűzre küldés előtt minden nyársat elő kell készíteni.

Kézzel ellenőrizzük a hőmérsékletet a tűz fölött, és a nyársakat a parázsra rakjuk.

Fontos! A tűznek jól kell égnie, hogy ne legyen láng, különben a grill megég.

Forgassa meg a nyársakat, miközben süti a húst.

Ezt nem szabad túl gyakran megtenni, mert különben a hús kiszárad.A főzés során a húst időnként meg kell szórni a pácmaradványokkal, vízzel, borral vagy sörrel hígítani.

Figyeljük a hőmérsékletet a szén felett. Ha szükséges, leengedheti vagy felemelheti a nyársat / grillezőt. Ha a nyársak magasságát nem lehet állítani, akkor a szenet igény szerint vagy enyhén meglocsoljuk vízzel, vagy összekeverjük és felfújjuk.

A kebabok készenléte többféleképpen ellenőrizhető:

- Vághatja le a legnagyobb darabot, és ellenőrizze a lé színét, átlátszónak kell lennie.

- A húst késsel átszúrhatod, ha puha és tiszta a leve, akkor kész a grill.

A shish kebabot forrón, a nyársról levéve tálaljuk. A hús a legjobban kenyérrel, szószokkal és sok zölddel tálalható, jó étvágyat!

Sertésnyárs nagyon gyors recept szerint (videó).

Íme egy jó videó a grill gyors elkészítéséhez, és nagyon finom lesz. Ráadásul van néhány titka annak, hogyan készítsünk igazán ízletes grillsüteményeket. Nézzük:

Ecetes pác mustáros sertéssütéshez.

Nagyon illatos és fűszeres étel a parázson. Egy ilyen grillezéshez válasszon sertésnyakat a pácoláshoz. A pác friss zöldségeket, némi mustárt és ecetet tartalmaz. Az íze csodálatos lesz.

Szükségünk lesz:

sertésnyak - 1,5 kg;
Hagyma - 2 db;
Fokhagyma - 5 gerezd;
Paradicsom - 2 db;
piros édes paprika - 2 db;
Ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
Mustár - 2 evőkanál. kanalak;
Növényi olaj - 50 ml;
Só ízlés szerint;
Fűszerezés - ízlés szerint.

Készítse elő a húst, öblítse le, szárítsa meg. Részekre vágva, eltávolítva a felesleges zsírt és az ereket. Tegyük át egy mély tálba.

Ne vágjuk le az összes zsírt, az csak szaftosságot ad.

Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát apróra vágjuk, a tálba küldjük.

Vágja a paradicsomot negyedekre, távolítsa el a magot a paprikáról, karikákra vágja. Adjuk hozzá a sertéshúshoz, keverjük össze mindent kézzel.

Majd adjuk hozzá a fűszereket, én natúr kebab mixet használok, grillfűszert. Jól összekeverni.

Öntsön növényi olajat, ecetet. Adjunk hozzá mustárt, majd alaposan keverjük össze, hogy minden darabot bevonjunk páclével.

Fedjük le a tálat hússal és tegyük a hűtőbe pácolódni 4-6 órára, még jobb, ha egy éjszakán át hagyjuk.

Sütés előtt a darabokat nyársra fűzzük, parázson puhára sütjük. Kellemes pikniket, jó étvágyat!

Sertés nyárs sörös pácban.

Sertés shish kebab, vagy inkább a szegy - a zsíros shish kebab kedvelőinek, sok sült disznózsírral. A zsíros hús nem igényel különleges puhító pácot, így ebben a receptben a sörnek ízesítő szerepe van. A sörben pácolt disznózsír nagyon illatosnak bizonyul, komló ízű.

Minden elég gyorsan elkészül, körülbelül 3 órát tölt el.

Hozzávalók:

sertés hasa - 600 g;
Hagyma - 2 db;
világos sör - 0,5 csésze;
Só ízlés szerint;
Bors ízlés szerint;
Fűszerek ízlés szerint.

Vágja a húst darabokra, a hagymát - vastag körökben. Mindent összekeverünk egy edényben, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze, dörzsöljük bele a fűszereket a húsba.

Öntsön hideg sört, és hagyja állni 1 órát.

A húst hagymával nyársra fűzzük.

A sertéshús nyársat mérsékelten forró parázson ropogósra sütjük.

A zsíros barbecue-t mindig melegen tálaljuk, hidegben elveszti az ízét, és nem mindenki szereti a fagyasztott zsírt. Ezért, ha egy ilyen sertéshasú kebab kihűlt, könnyen felmelegíthető mikrohullámú sütőben. A sertésnyársat leginkább zöldségekkel, citrusszeletekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Félelmetes pác sertés kebab alvás matsonihoz (kefir) (videó).

A videóban látható recept szerint sertéskebabot készítettünk. Azok számára, akik nem kapnak joghurtot, mint mi, mi először kefiren próbáltuk ki. Nagyon finom is, ezért mindenkinek ajánljuk, hogy próbálja ki.

Pác szerecsendióval és citromlével.

Szokatlanul zsenge, fűszeres sertésnyársat kapunk, ha előtte szerecsendióban és citromlében bepácoljuk a húst. Egy kiváló snack a természetben sok kellemes benyomást hoz.

Szükségünk lesz:

Sertéshús - 1 kg;
Vöröshagyma - 8 db;
Szerecsendió - 4 evőkanál. kanalak;
Egy citrom leve;
Só ízlés szerint;
Őrölt fekete bors - ízlés szerint;
Sertéshús fűszerezése - 1 evőkanál. kanál.

A hagymát karikára vágjuk, egy részét mély tálba tesszük. A tetejére fektetjük a felszeletelt sertéshúst. Adjunk hozzá fűszereket: sót, borsot, szerecsendiót, fűszereket. Keverj össze mindent.

Ezután egy külön tálban keverjük össze a lilahagyma második részét egy citrom levével, közben törjük össze a hagymát, amíg levét nem képez. Tegye át a pácot egy tálba, és alaposan keverje össze. Fedjük le az edényeket, távolítsuk el, hogy hideg helyen pácoljuk 6 órán át vagy tovább.

Süssük a húst nyárson a grillen, amíg szép kéreg nem keletkezik. Jó hangulatot, jó étvágyat!

Ennyivel rendelkezünk, írja meg véleményét a megjegyzésekben. Csatlakozzon Ön is hozzánk a Odnoklassnikiés támogasson minket a csatornánkon Yandex.Zen. Egyelőre mindent, opka és találkozunk az új kiadásokban.

Sertésnyárs: a legjobb receptek lédús és puha hússal. frissítette: 2018. április 25-én: Subbotin Pavel

Ahhoz, hogy egy finom ételt kapjon a parázson vagy a sütőben, válassza ki a megfelelő pácot a sertés kebabhoz. Rengeteg pácolási lehetőség létezik: örmény recept, grúz, abház, klasszikus és még sokan mások. Mindegyik különféle fűszerek, zöldségek, aromás fűszernövények és fűszerek felhasználásával jár.

Hogyan pácoljuk a sertésnyársakat

Ahhoz, hogy a parazsat illatosabbá és lágyabbá tegye, a sertéshúst megfelelően be kell pácolni a grillezéshez. Önmagában ez a hús puhának számít, de a pác ezt a tulajdonságot fokozza, így a sertésrostok még lágyabbak. Ezenkívül a pácolási folyamat azt jelenti, hogy a hús új ízeket kap, a gyógynövények és fűszerek pedig fokozzák ízét és étvágygerjesztővé teszik.

Számos lehetőség kínálkozik a hús pácolásra sertésnyárshoz. Kezdheti a legegyszerűbbvel és a leggyorsabbal - szórja meg a húsdarabokat sóval és fekete borssal, ha kívánja, próbáljon meg más fűszereket hozzáadni. Elterjedt és klasszikus lehetőség a paradicsomlé alapú hagymás-ecetes pác. Manapság egyre népszerűbbek a gyümölcslevekkel való töltelékek - gránátalma, alma, kivi.

A legegyszerűbb lehetőség a citromlé használata hagymával és paprikával. Ez a savanyú pác enyhe keserűséget ad a húsnak, de a sótartalmat növeli, ha szójaszósszal ráöntjük a fokhagymát. Az édes pácok is népszerűek - ehhez paradicsomlevet használnak. A kefir és az ásványvíz a szén-dioxid-buborékok miatt szaftosabbá teszi a húst. Paradicsom pácban a sertéshús enyhén édesnek bizonyul, a vörösbor pedig fanyarabbá teszi.

A helyes pácolási eljárás a következő: a lehűtött húst részekre vágjuk, az összes fűszert, levet és fűszert összekeverjük, a húst ebbe a keverékbe merítjük, vagy minden oldalról bedörzsöljük, hagymával és zöldségekkel eltolva. A sertéshúst érdemes teljesen bemártani a pácba, hogy egyenletes réteggel befedje. Egy bizonyos idő elteltével a darabokat eltávolítjuk, nyársra fűzzük és parázson megsütjük. A sertéshús lédússágának megőrzése érdekében sütés közben rendszeresen kenje meg a felületet a maradék szósszal.

Mennyit kell pácolni

A kiöntéshez szükséges termékek kiválasztása után természetessé válik a kérdés, hogy meddig kell pácolni a sertésnyársakat? Az infúzió időtartama a szakácsok döntésétől függ. A leggyorsabb folyamatok legfeljebb 3 óráig tartanak, átlagosan 3-5 órán át, ideális esetben 1-2 napig tartják a darabokat. Minél tovább hagyjuk a húst a pácban, annál gazdagabb lesz az íze, és annál lágyabb lesz az állaga.

sertésnyárs pác receptje

A sertésnyársak pácolásához megfelelő recepteket találni könnyű, mert olyan sok van belőlük, hogy bármelyik kulináris szakember megbirkózik ezzel a folyamattal. Választhat főzési receptet gyógynövények, adzsika, borból vagy akár sörből készült hagyma felhasználása alapján. Külön opciók kínálnak egy lépésről lépésre receptet vagy egy receptet egy fotóval, hogy vizuálisan mutassák be a szakácsoknak, hogyan kell pácolni a húskészítményeket a legfinomabb étel elkészítéséhez.

Hagymával

Adagok: 7 fő.
Az étel kalóriatartalma: 20 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: szerzői.

A sült hús főzésének legegyszerűbb módja a sertés nyársak hagymás pácban, amelyhez nem kell sok időt töltenie. A hagymalé felszabadulása miatt a hús nem cserződik, hanem a rostok között megsemmisül, amitől puhává és puhává válik. 1 kg húshoz 1 kg hagymát kell venni, hogy gazdag ízű legyen a végső falat. Az elkészítéshez turmixgépre vagy konyhai robotgépre lesz szüksége.

Hozzávalók:

hagyma - 1 kg;
őrölt fekete bors - 20 g;
babérlevél - 3 db;
só - egy csipet;
cukor - 5 g;
citromlé - 40 ml;
koriander - egy csipetnyi.

Főzési mód:

A hagymát meghámozzuk a héjáról, apró kockákra vágjuk, a babérlevelet ledaráljuk, vagy kézzel morzsoljuk össze.
Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben, amíg homogén habarcsot nem kap, pácolja a húst egész éjszaka, hagyja a hűtőszekrényben.
Citromlé helyett megengedett 6 vagy 9%-os asztali ecet fogyasztása.

Ecettel

Adagok: 12 fő.
Az étel kalóriatartalma: 306 kcal.
Cél: vacsorára.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Hogyan készítsünk pácot ecetből, a következő recept segít megtudni. Abban különbözik a szokásos lehetőségektől, hogy nem asztali esszenciát, hanem bor-fehérecetet használ. Az ilyen lágy komponens fűszerekkel és fűszeres zöldségekkel való kombinációja illatossá és fűszeressé teszi a tölteléket, ami megadja a sertéshúsnak a szükséges ízt. Ez az eredeti változat jobban fog tetszeni a vendégeknek és barátoknak, mint a klasszikus.

Hozzávalók:

fokhagyma - 3 gerezd;
hagyma - 2 db .;
fehér borecet - 40 ml;
szezámolaj - 60 ml;
cukor - 10 g;
erős paprika - 3 hüvely;
szegfűszeg - 2 g;
rozmaring - egy csipet;
fahéj - 10 g;
kakukkfű - egy csipet;
kakukkfű - egy csipet;
babérlevél - 2 db.

Főzési mód:

A fokhagymát nyomjuk át, a hagymát apróra vágjuk, a csípős paprikát félbevágjuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük a húst egy éjszakán át, tegyük hidegre.
Reggel szűrőedénybe tesszük, leengedjük a folyadékot, ízlés szerint frissen vágott kaporral ízesítjük.

majonézzel

Főzési idő: 10 perc.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 200 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alábbi utasítások megtanítják, hogyan kell pácot főzni majonézes sertésnyárshoz. Ez az egyik legegyszerűbb és legelterjedtebb recept, amelyhez jobb, ha Provence-i zsíros majonézes szószt adalék nélkül, paradicsomos ketchuppal keverjük össze. A grillezéshez jó lenne az utóbbit választani jelzéssel, hiszen benne vannak a szükséges fűszerek, de a klasszikus is megfelelő.

Hozzávalók:

hagyma - 4 db;
fűszerezés grillhez - csomag;
folyékony füst - 10 ml;
majonéz - 40 ml;
ketchup - 40 ml;
asztali mustár - 10 ml;
fokhagyma - 3 gerezd.

Főzési mód:

A hagymát karikákra vágjuk, ráöntjük a húsdarabokat az ételízesítővel együtt.
Kenjük meg őket majonéz, ketchup mustárral, zúzott fokhagyma keverékével.
2 órát hűvös helyen állni hagyjuk.

Gyors pác

Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 5 fő.
Az étel kalóriatartalma: 31 kcal.
Cél: vacsorára.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A gyors pác lépésről lépésre elkészíthető receptje még a kezdő szakácsok számára is egyszerű, mert apróra vágott hozzávalók felhasználásával és elkészített húsdarabokkal való megtöltésével jár. Ez az alap, ahogy az örmény recept is sugallja, a hagyma, apróra vágott korianderrel, citromlével és aromás fűszerekkel kiegészítve. Más pácokkal ellentétben ez folyékonynak bizonyul, és az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell elkészíteni.

Hozzávalók:

hagyma - 5 db;
víz - fél pohár;
petrezselyem - egy csomó;
koriander - egy csomó;
citrom - ½ db;
durva só - 10 g;
őrölt koriander - 10 g;
szerecsendió - 10 g;
piros paprika - 10 g;
fekete bors - 10 g.

Főzési mód:

A hagymát megpucoljuk, kockákra vágjuk, a zöldeket felaprítjuk, a citrom levét kicsavarjuk.
Keverje össze az összes terméket, pácolja a sertéshúst 3 órán keresztül.

Citrommal

Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 23 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az alábbiakban bemutatjuk, hogyan kell főzni a pác sertéshúshoz citrommal és hagymával. A citromlé és a hagymakarikák eredeti kombinációja lédússá és illatossá teszi a húst, harapáskor pedig érezhetőek lesznek a lágy rostok. A friss menta pikantériát ad a tölteléknek, amely enyhe frissítő hideggel érezhető, és kiemeli a rántott hús étvágygerjesztő ízét.

Hozzávalók:

hagyma - 2 db;
citrom - 1 db;
fokhagyma - 5 gerezd;
friss menta - 2 szár.

Főzési mód:

A hagymát karikákra vágjuk, a fokhagymát présen nyomjuk át.
A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, félbevágjuk. Az egyik részt hagyjuk a díszítésre, a másodikból facsarjuk ki a levét. Törje fel a mentát a kezével.
A hússzeleteket lereszeljük levével, fokhagymával, megszórjuk hagymakarikákkal és mentalevéllel. Hagyjuk a fólia alatt, és nyomkodjuk 4 órán át, a hagymakarikákkal kevert kebabot felfűzzük, puhára sütjük.
Tálaláskor citromkarikákkal díszítjük.

klasszikus

Főzési idő: 20 perc.
Adagok: 10 fő.
Az étel kalóriatartalma: 18 kcal.
Cél: vacsorára.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A klasszikus sertés pác könnyen elkészíthető, mert minimális alapanyag felhasználásával minden önmagát tisztelő háziasszony megtalálja. Egy egyszerű barbecue szósz megőrzi a hús természetes ízét, új, finom ízt ad, és kiemeli a természetes aromát. Ez a lehetőség mindenkinek tetszeni fog, aki kipróbálta, mert csak fokozza a sertéshús természetes ízét.

Hozzávalók:

ecet 9% - 100 ml;
só - 20 g;
őrölt fekete bors - egy csipet;
hagyma - fél kiló;
a víz egy pohár.

Főzési mód:

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, felöntjük vízzel.
Adjuk hozzá a többi hozzávalót, hagyjuk állni 15 percig.
Öntsük a sertésdarabokat 3 órán át, süssük puhára.

Gránátalma

Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 200 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: grúz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy hagyományos grúz recept azt javasolja, hogy készítsen grill pácot gránátalmalével, amely új, egyedi ízt ad a húsnak. Az egészséges gyümölcsből származó savanyú és fanyar fanyar lé és a klasszikus fűszerek keverékének kombinációja pikánsan fűszeressé és nagyon illatossá teszi a kebabot. Hasonlóképpen készíthet pácot vörösáfonyalével vagy bármilyen más savanyú bogyóval.

Hozzávalók:

hagyma - 4 db;
gránátalmalé - 650 ml;
növényi olaj - 40 ml;
komló-suneli - 20 g;
koriander mag - 5 g;
fekete bors - 5 g;
só - 10 g.

Főzési mód:

A hagymát karikára vágjuk, összekeverjük a sertéshússal.
Megszórjuk fűszerekkel, zúzott korianderrel. Keverés után öntsük a levet növényi olajjal, gyúrjuk újra.
Fedjük le egy tányérral, tegyük elnyomást, tartsuk 2 napig, alkalmanként megkeverve.

Ásványvízből

Főzési idő: 10 perc.
Adagok: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 181 kcal.
Cél: vacsorára.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Kellemes savanykás-fűszeres ízét az ásványvizes sertés pác különbözteti meg, amelyet a recept szerint provence-i zsírmajonézzel kevernek össze. Változatossá teheti paradicsomszeletek és piros kaliforniai paprika szeletekkel, amelyek kiemelik a sertéskebab ízét, és étvágygerjesztőbbé teszik. A tápláló ételt minden vendég értékelni fogja.

Hozzávalók:

majonéz - 250 ml;
tejföl - 20 ml;
ásványi szénsavas víz - 20 ml;
fekete bors - 20 g;
só - 20 g.

Főzési mód:

Keverjük össze a majonézt tejföllel, adjunk hozzá fűszereket és ásványvizet.
Fektesse le a húsdarabokat, tartsa addig, amíg a parazsat megpuhul. Ha szükséges, sütéskor tegyünk bele hagymakarikákat, paradicsomszeleteket és kaliforniai paprikát.

Kefirrel

Főzési idő: 10 perc.
Adagok száma: 15 fő.
Az étel kalóriatartalma: 105 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Egy másik egyszerű recept a kefir barbecue páchoz segít egy finom étvágygerjesztő étel elkészítésében, miközben megőrzi a hús lédússágát és lágyságát. Ez az opció a legtöbb hústípushoz megfelelő, nem csak a sertéshúshoz. A változatosság érdekében sötét sört adhatunk hozzá, hogy világos maláta árnyalatot és karamell színt kapjon a kéreg. Enélkül világos arany felületet kap.

Hozzávalók:

kefir - fél liter;
fokhagyma - 20 g;
só - 25 g;
folyékony méz - 15 ml;
citrom - 1 db.

Főzési mód:

A hámozott fokhagymát turmixgéppel őröljük, sózzuk, adjunk hozzá citromlevet mézzel.
Öntsük kefirrel, keverjük össze, pácoljuk a húst 3-4 órán keresztül, süssük puhára.

kiwiből

Főzési idő: fél óra.
Adagok száma: 8 fő.
Az étel kalóriatartalma: 228 kcal.
Úticél: ebédre.
Konyha: szerzői.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

Az örmény töltelékreceptnek van egy másik változata - pác a kivi barbecue-hoz, amely a húsnak kiváló édes-savanyú ízt ad. A gyümölcs savtartalma miatt a sertéshús fellazul, ami puhábbá és puhábbá teszi rostjait. Annak érdekében, hogy a hús továbbra is megőrizze csípős csípősségét, hagyományos őrölt fekete borsot használnak, amelyet kívánt esetben illatos vagy fehér borssal hígítanak.

Hozzávalók:

kivi - 1 kg;
hagyma - 3 db;
növényi olaj - 20 ml;
só - 20 g;
fekete bors - 20 g.

Főzési mód:

A kivit meghámozzuk, turmixgéppel, villával vagy lereszeljük fel.
A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk, sózzuk.
Keverjük össze az összes hozzávalót, pácoljuk a húst fél órán keresztül.

Annak érdekében, hogy a sertés kebabhoz készített pác ne okozzon csalódást a szakácsnak, vegye figyelembe a szakemberek tanácsát:

egy lédús kebabhoz nem kell túl apróra vágni a húst, hogy pácolva ne váljon burgonyapürévé;
parázson sütéskor ügyelni kell arra, hogy a kebab ne száradjon ki, és meg kell szórni a szósz maradékával;
a klasszikus hagymás pác könnyen diverzifikálható koriander, majoránna, bazsalikom és zsálya hozzáadásával;
egy finom szósz vaj, lilahagyma, bazsalikom, zsálya, fehérbor, olívaolaj és cukor keveréke;
hagymából, fokhagymából, natúr joghurtból, őrölt gyömbérből, korianderből, köményből, korianderből és kardamomból kellemes fűszeres töltelék készíthető;
jobb a barbecue-t friss paradicsommal, kaukázusi pita kenyérrel és zöldekkel tálalni;
boros pác készíthető fehérbor, pezsgő vagy szilva alapján;
a kefir alapon kívül barnásbarnából, majonézből, erjesztett sült tejből tölteléket készíthet;
a hagymás majonéz univerzális szósznak számít minden húskebabhoz.

Videó

A grillpiknikről általában előre döntenek. De néha spontán módon felmerül a vágy, hogy élvezze a grillezett húst. Ebben az esetben a leggyorsabb barbecue recept segít. Pácolási ideje 30 perctől 2 óráig terjed, a hús fajtájától függően. A csirke gyorsabban megsül, de a sertés- és bárányhús tovább tart.

Ennek a kebabnak a elkészítéséhez nincs szükség különleges összetevőkre. Minden, amire szüksége van, mindig kéznél van. Ezért gyorsan bepácolhatja a grillsütőt, és mehet a természetbe. Pihenőhely kialakítása és tüzet gyújtás közben a hús páclével telítődik, apró és lédús lesz.

Hozzávalók

A leggyorsabb barbecue recept használatához a következő termékekre lesz szüksége:

2-3 kg bármilyen hús, lehetőleg kemény erek nélkül;
1 kg hagyma;
1 nagy zacskó (kb. 20 g) barbecue fűszer;

Ízlés szerint gyakran kell hozzáadni sót és fekete borsot is. Valamiért a többkomponensű fűszerek gyártói szeretnek spórolni ezeken az alkatrészeken. Mellesleg nem vásárolhat kész fűszerkészletet, hanem saját maga állíthat össze egy aromás csokrot.

Hogyan válasszunk fűszereket a grillezéshez?

Gyakran abban a pillanatban, amikor egy gyors grillreceptre van szükség, egy szabványos zacskó többkomponensű fűszerezés nincs kéznél. Emiatt nem kell aggódnia. Egy jó háziasszony biztosan rendelkezik minden szükséges fűszerrel. Szóval, keverjük össze az illatcsokrot. Szükségünk lesz

Ez egy alapkészlet egy gyors páchoz. Az összes fűszert „egy teáskanál hegyén” mennyiségben kell bevenni. Kivétel a paprika és a só. Itt, ahogy mondják, a saját ízlése vezérelje. Kísérletezhet úgy is, hogy fűszereket, például majoránnát, őrölt babérlevelet, apróra vágott borókabogyót, fehér borsot, borbolyabogyót (őrölt), szárított petrezselymet és más fűszernövényeket ad a grillfűszerekhez.

Hogyan készítsünk gyors pácot

A kebab pácolását 3 lépésben kell elvégezni:

A hagymát meg kell hámozni és át kell görgetni egy húsdarálón. Ebben az esetben a legnagyobb rácsot kell használni. Ezután apró darabok maradnak a hagymás masszában. Csodálatosan néznek ki, és különösen ízletes héjat adnak.
Ezt követően a húst meg kell mosni, papírtörlővel szárítani, és olyan részekre kell vágni, amelyek mérete nem haladhatja meg a hat hónapos baba öklét.
Ezután a jövőbeli kebabot fűszerekben kell hengerelni, és hagymás masszával dörzsölni. Ne félj "masszírozni" a húst. Ettől csak gyorsabban ázik be.

Ha szereti a grillezett hagymát, akkor sem ártana először bepácolni. Ezt legegyszerűbben ecetben, vörösborban vagy majonézes mustárban teheti meg. Ehhez további fél kilogramm hagymát vágjunk 4-5 mm vastag karikákra, és forgassuk meg fűszerekben. Ezt követően töltsük meg a hagymát a választott pácfolyadékkal.

Itt ér véget a pácolás. Várjon fél órától (csirke) két óráig (sertés és bárány), és indítsa el a sütési folyamatot. Akár parázson, akár sütőben is elkészíthető. A természetben történő hússütés minden bonyolultságát a "" cikk ismerteti Most az instant barbecue otthoni változatára fogunk összpontosítani.

Hogyan lehet grillsütőt sütni a sütőben?

A kebab sütőben történő sütéséhez nyársra, valamint kulináris hüvelyre vagy fóliára lesz szüksége. Legjobb 20 cm-nél nem rövidebb fa nyársat választani, majd 3-4 darab húst kényelmesen ráhelyezni. Paradicsomot, padlizsánt és paprikát jobb nem felfűzni. A sütőben sajnos nagyon gyakran zabkása válik be. Ezért jobb, ha egy meleg zöldségsalátát külön készítünk.

Ha nem csak húst, hanem hagymát is pácoltunk, akkor hagymakarikákat és húsdarabokat felváltva fűzzünk nyársra. Kezdje és fejezze be a hússal. Ezt követően rögtönzött nyársakat kell a hüvelybe tenni, vagy fóliába csomagolni. Ezután a jövőbeli barbecue-t a sütőbe kell helyezni, 200 fokra melegítve.

Süssük a húst a hüvelyben / fóliában körülbelül egy órán keresztül. Igaz, bizonyos esetekben (például ha kemény bárányhúst használtak) a sütési idő meghosszabbodik. Ezért egy óra múlva csomagolja ki a húst, és ellenőrizze, hogy mennyire megpuhult. Ha minden rendben van, a hüvely/fólia nélkül süssük 20 percig a sütő hőmérsékletének csökkentése nélkül.

Ezt a kebabot friss zöldségekkel és különféle szószokkal kell tálalni. És ne feledkezzen meg a legfontosabbról - töltse meg a poharakat vörösborral, tegye a pita kenyeret a tányérokra, és élvezze az ízét.

Margarita Olgiev megosztotta a leggyorsabb grillreceptet a.