A legdrágább kávéfajta. Luwak kávé - a világ legdrágább kávéja, vélemények, ár Oroszországban

Sok olyan termék van a világon, amely csak meghatározott számú vásárló számára elérhető. Ritka, szokatlan árukról van szó, amelyek kizárólagosságuk miatt drágák. Ezek közé tartozik a kávé.

Szokatlan kávé

Vannak olyan egzotikus kávéfajták, hogy nem mindenki meri kipróbálni. Ezek közé tartozik a legdrágább Kopi Luwak kávé és a nem kevésbé értékes Black Tusk. Mindkettőt állati ürülékből vonják ki. Nehéz megválaszolni azt a kérdést, hogy kinek jutott eszébe, hogy az egzotikus fauna vadon élő képviselőinek ürülékéből gabonát vonjanak ki, de ez az üzlet gyorsan hatalmas bevételt termelt.

Ma Indonéziában, Vietnamban, a Fülöp-szigeteken és más országokban a világ legdrágább kávéjának előállítására szakosodott kis kávéültetvények ugyanolyan bevételt termelnek, mint Brazíliában. A gyártási technológiában nincs semmi bonyolult, csak egész kávébogyókkal kell etetni az állatokat, és időben eltávolítani az ürülékből.

A világpiacon a világ legdrágább kávéja elérheti az 1200-1500 eurós kilogrammot, egy csésze a belőle készült ital 50-90 euróba kerülhet. Nem mindenki engedheti meg magának, hogy ilyesmivel kezdje a reggelét. drága termék. Mitől különleges az ürülékből készült kávé?

Amikor egész bogyók, a kávéfáról gyűjtött, áthalad az állat emésztőrendszerén, emésztőenzimeinek hatására megtörténik a gabonában található fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontása. Emiatt az összetevők összetétele megváltozik, a keserűség eltűnik, és egyes anyagok átalakulnak másokká. Ez egyfajta fermentáció, amely megváltoztatja a termék minőségét, és közvetlenül befolyásolja a jövőbeli ital ízét.

Az ínyencek azt állítják, hogy az ilyen típusú kávékat az íz elképesztő lágysága és az aroma számos árnyalata különbözteti meg. Életedben legalább egyszer érdemes kipróbálni őket.

Kopi Luwak

A legtöbb rangsorban a világ legdrágább kávéja a Kopi Luwak. Fő termelői Indonézia, Vietnam, Dél-India és a Fülöp-szigetek. Legalább 1500 m tengerszint feletti magasságban kis arabica ültetvények nőnek.

Itt él egy kis rágcsáló, a civet vagy luwak, ahogy a helyiek hívják. Ő a fő ember abban a láncban, hogy a közönséges kávébogyókból elit és drága kávét készítsen.

Egy vadcibet körülbelül 1500 kg gyümölcsöt eszik meg éjszakánként

Az állatot állatkertben tartják, és naponta több kilogramm érett és más kávébogyót dolgoz fel. Fenntartása nem olyan olcsó a gazdáknak, mert a normális élethez húsra van szüksége. A rágcsáló éjszakai, ezért az etetés késő este és kora reggel történik. Ahhoz, hogy 50 g szemes kávét feldolgozásra készen kapjon egy állat után, körülbelül 1 kg bogyóval kell etetni.

Ezenkívül a luwakot szabadon kell engedni, mivel fogságban nem szaporodik. Később visszafogják és állatkertbe helyezik őket.

Hogyan állítják elő a kávét az állati ürülékből?

• Az ültetvény dolgozói minden nap összegyűjtik az állati ürüléket, és szárításra küldik.
• Ezt követően a szemeket folyó víz alatt mossuk, és elválasztjuk az ürüléktől.
• Ezután következik a szemek szárításának folyamata.
• Az utolsó szakasz a pörkölés.

Jellemzően alávetve középfokú pörkölés, ízlés szerint jövő ital lágynak kell lennie, szinte észrevehetetlen keserűséggel. Sültből elkészítve kávébab Csokoládé-karamell ízű, vanília aromájú. Ma sok Kopi Luwak Vietnamból származik. Az elmúlt években ez az ország a világ egyik vezető kávéértékesítésévé vált.

Mi magyarázza a Luwak kávé ilyen magas árát? Az ültetvények gondozásának és a dolgozók fizetésének költségein túl a gazdálkodóknak el kell tartaniuk az ápolást igénylő vadállatokat, ez pedig nagyon sok pénz. Ráadásul az így kapott jó kávébab mennyisége sokkal kisebb, mintha egyszerűen összegyűjtenék és megszárítanák. Az árat dicsérő reklámok is súlyt adnak az árnak. szokatlan íz ital

Fekete agyar

Egy másik termék, amely megkérdőjelezheti a világ legdrágább kávéja címet, a Black Tusk. Thaiföldön és a Maldív-szigetek három régiójában gyártják. Már a névből is kiderül, hogy melyik állat a kávétermelési lánc fontos láncszeme. Ez egy elefánt. A kávébogyók fogyasztásától sem idegenkedik.

A kávégyártás technológiája hasonló az indonéz Kopi Luwakhoz. Az elefánt gabonákat, vagy inkább bogyókat eszik, amelyek az emésztőrendszeren áthaladva egyfajta fermentáción mennek keresztül. Ezután kivonják a székletből, megmossák, szárítják és megsütik. Több mint 30 kg bogyóból nyerik az 1 kg térfogatú emésztett gabonát.

Az elefánt szereti a gyümölcsöket és a bogyókat, így a fekete elefántcsont ízük és aromáik keveréke

Takiból készült gabona ital gazdagok különböztetik meg gyümölcsös ízés aroma, virágos, csokoládé és diós jegyeket is tartalmaz egyszerre. Nincs benne keserűség, de nincs savanyúság sem. Gyengéd és puha, olyan, amilyennek egy jó arabicának lennie kell. Ezt a kávéfajtát az egész világon Black Ivory néven ismerik, ára eléri az 500–600 dollárt 500 grammonként.

Más drága kávék

Azon kávéfajtákon kívül, amelyeket az állatoknak köszönhetően nyernek, nem kevésbé értékesek, amelyeket nem azonos módon állítanak elő. egzotikus módon. Drága kávéfajták termesztése hagyományos módon különbözik kitűnő íz csak az éghajlati viszonyok és maguk a fajták sajátosságai miatt kávéfák. Az alábbiakban felsoroljuk a különösen értékeseket.

• A Panamában termelt Hacienda La Esmeralda (100–125 dollár 1 kg-onként), az Arabica ültetvények magasan, a hegyekben, a terjedő guavák árnyékában helyezkednek el. Az ital enyhe, de gazdag ízű, és a világ legtisztábbnak számít.
• St. Helena kávé (80 dollár 500 g-ért), a St. Helena-szigeten termesztik. A kész italban citrusos, virágos és karamell jegyek találhatók.
• El Injerto Guatemalából (50 dollár 500 g-ért). Kész italíze és illata van egzotikus bogyók, csokoládé és gyümölcs diós utóízzel.
• Fazenda Santa Ines Brazíliából (50 dollár 500 g-ért). Számos kávékiállítás világdíjának nyertese. Citrus és csokoládé íze van.
• Kék hegy Jamaicáról (50 dollár 500 g-ért). A hegyekben 1500 méter feletti magasságban termesztik. Ad gazdag ízű csokoládé és gyümölcs, finom pirospaprika jegyekkel.

Hagyományosan drága fajták a kávét babban árulják. Az Instant nem szerepel az elit termékek listáján. Azt is nehéz megmondani, hogy melyik felel meg az ízlésének. Egy dolog ismert: az elitként megjelölt termékek általában megerősítik különleges pozíciójukat, ezért érdemes legalább alkalmanként megengedni magunknak, hogy elfogyasszuk őket.

Ez még a távoli gyarmati időkben történt Indonéziában. Aztán a hollandok, akik elfoglalták a mai indonéz szigetek területét, megtiltották a helyi farmereknek, hogy kávét igyanak a „holland ültetvényekről”. Az indonézek pedig egyébként imádják a kávét. Egy balinéz családnál laktunk Ubudban, ahol a tulajdonos felesége minden reggel reggelit főzött nekünk. Szóval nekem mindig frissen főzték natúr kávé reggel (persze nem Luwak, hanem rendesen :)), nem azért mert kérdeztem, hanem mert így szokás. Vagyis az ott élők nagyon tisztelik a természetes kávét, és ez a régi időkben is így volt. Amikor a hollandok megtiltották a helyieknek, hogy területükön kávét gyűjtsenek, a gazdáknak külön-külön kellett a földön keresniük a szemes kávét, ahol megtalálhatták. Ez a luwak, a helyi nyest ürüléke volt. Idővel az emberek rájöttek, hogy ez a fajta kávé sokkal jobb ízű, mint a hagyományos kávé.

Azóta Indonézia és különösen Bali szigete a mai napig az egyik fő beszállító régió az ilyen típusú kávékkal. A megfelelő klíma és a pálmanyestek elterjedése kiváló feltételeket teremtett a Luwak kávé megjelenéséhez ezeken a részeken. És valóban, miközben egyedül motoroztam körbe Bali szigetét, itt-ott „Kopi Luwak” feliratú táblákra lettem figyelmes. Különösen nagy az ilyen farmok koncentrációja a sziget északkeleti részén, Kintamani falu közelében, valamint a Pura Besakih templomhoz vezető út mentén.

Így a Batur vulkán felé tartottunk, és az út mentén észrevettük a „Kopi Luwak” feliratot. Sokat hallottam már erről a kávéról, ezért hihetetlenül érdekes volt számomra mindent magamon látni. Megálltam a bejáratnál, hogy megtudjam, mennyibe kerül egy látogatás. Kiderült, hogy nem kell fizetni semmit! A teljes séta és kirándulás ingyenes, csak egy csésze kávé a kóstolásért pénzbe kerül - 50 000 rúpia, azaz. körülbelül 5 dollár. Nos, szerintem teljesen elfogadható ár. Itt, Oroszországban, bármelyik kávézóban a szokásos eszpresszó nem lesz olcsóbb. Így hát leparkoltam a biciklit az árnyékba, és bementem a zöld sűrűbe.

A farm teljes területe hangulatos zöld folyosók sokféle növényzettel.
Itt láthatja, hogyan nőnek a különböző mezőgazdasági növények - a kakaótól a vanillinig. Minden táblákkal van megjelölve, így a botanika iránt különösen érdeklődőket minden bizonnyal érdekelni fogja, hogyan nő ez vagy az a növényfajta. És érdekes egy hétköznapi ember számára, távol a botanikától, ha például egy ananászágyat lát:)

Megjegyzem, az én három éves gyermekem vette észre először az ananászt =) Így olvasás nélkül is teljesen felismeri az ismerős gyümölcsöket. De a többségnek még mindig jól jönnek a jelek, mert... sok minden úgy néz ki, mint egy rendes fű))
Nekem a csalán tűnt feltűnőbbnek =)


Itt egy kicsit más, de a levelek formája és a rajtuk lévő apró tűk a gyermekkorunkból ismert csípős növényt adják.

És persze itt terem a kávé. Milyen lenne nélküle? Olyan aranyos, szinte fürtökben :)

Itt nőnek, hogy megmutassák a látogatóknak. különféle fajták kávé. A Luwak kávé előállításához azonban csak Arabica babot használnak. A válogatós állat nem ismer fel más fajtákat.

Itt van ugyanaz a szelektív ínyenc nyest.

Őszintén szólva elbűvölt ez a vadállat. Mordakha hihetetlenül aranyos, csak szeretettel akartam megdörzsölni a bundáját =))

Több szőrös állat ült egy ketrecben. Ismét ide ültették, csak azért, hogy megmutassák a látogatóknak. Természetesen nagyüzemi gyártásról szó sem lehet. Egy nyestpár nem birkózik meg az eladásra szánt mennyiségekkel, hiába eszik és kakilnak utána.

Megkérdeztem, hogy gyakori-e, hogy a muszangok ilyen ketrecben ülnek. Mire az alkalmazott magabiztosan azt válaszolta, hogy nem, nem, csak az ingyen musangok termelnek kávét. Azt mondják, sétálnak a dzsungelben, vadkávét esznek, aztán az emberek összegyűjtik a székletüket. Nagyon kétlem, mert nem elég emberi erőforrás ezeket a feltűnő kakikat (bocs, de nem lehet kivenni a dalból) a sűrű bozótok közé összeszedni. Sőt, feltételeztem, hogy lesznek valami kávéültetvények, de kiderült, hogy vannak ilyen erdők a környéken.


Hol keresik majd az állatok az Arabicát?

Korábban valóban „vad” módon szerezték be a kávét, manapság azonban a szerencsétlen nyesteket leggyakrabban ketrecbe teszik, és a helyszínen hizlalják. És ha a természetben ezek az emlősök csak válogatott arabica bogyókat választanak, akkor ketrecben azt kell enniük, amit kapnak. Ezért ma a Luwak kávé ilyen előállítási módja, bár csökkenti annak költségeit, de a minőségét is rontja. Eléggé kiszámítható minta szerintem. Számomra logikusabb lenne kávéföldeket telepíteni, bekeríteni az egész területet, és hagyni, hogy ott rohangáljanak a nyest. Úgy tűnik, vadon élnek, és saját belátásuk szerint eszik a legjobb kávét. Tőlük ismét könnyebb begyűjteni a hulladékot, elvégre a terület korlátozott. Hogy ez miért nem történt meg, az továbbra is rejtély számomra, de úgy tűnik, megvannak az okai...

Megengedték, hogy etetjük a musangot. Érett bogyók A farm alkalmazottja egy pálcikára rögzítette a kávét, hogy az állat ne harapja meg a kezét. Mishutka és én is etettük Luwakot több gyümölccsel =)


Nézd, hogyan hajol le egy kávé bogyóért =)

Amint megláttam egyből felcsillant a szemem :)

Hát micsoda örömmel ropogtatta az Arabica kávét!! Még én is szeretném, elnézve ezt a képet :)))


A bogyó tényleg érettnek és lédúsnak tűnt, talán ezért volt ekkora felhajtás, vagy csak éhes a pocak :(

Az állat nem kapott sokat, csak néhány bogyót, de azért valami finomságra vágyott =)


Figyeljük meg a bogyó piros héja alatt. Luwak kiköpte a kávé külső héját, és csak a babot ette!

És van egy kérdésem: "Hogyan eszik meg ezeket a gabonákat?" Hiszen nem a gyomrában dolgozzák fel. Valójában csak kissé módosított formában jelennek meg.

Igen, ez az. Bejön a gabona, kijön a gabona :) És ez a kávé a pálma nyest gyomor-bél traktusában található enzimeknek köszönhetően kapja egyedi aromáját, és amivel természetesen az Arabica belsejébe kerülve átitatják a szemes kávét. evő. Később rájöttem, hogy a nyest sem utasítja el a gyümölcsöt, sőt, egyáltalán nem vegetáriánus!

A talált ürüléket alaposan megmossuk, megtisztítjuk, majd kisütjük.

Biztos vagyok benne, hogy nem tudna különbséget tenni rendszeres kávéúgy néz ki, ha ezt öntötték egy üvegbe. Egyáltalán nem úgy néz ki, mint a kaki ;)

Utána a pörkölt szemeket megőrlik. A régi módon- mozsárban.


Mishutka persze itt inkább fogni próbálja a rönköt, mint csiszolni:)))

De sikerül jól megbirkóznia a következő szakaszsal - a rostálással.


Ma természetesen ez az egész folyamat automatizált.

És valójában itt van a több száz dollárt érő, kincses üveg kávé.

És itt felmerül az égető kérdés: „Hogyan főzzünk Luwak kávét”? Sokan kérdezik ezt, mert láthatóan nem jön ki minden aroma és íz a szokásos főzési módszerekkel. Balin kifejezetten filmre vettem ezt a folyamatot, mert... mindenképpen figyelmet érdemel. A Luwak kávé főzéséhez a balinézek ezt az eszközt használják.

A lombikba vizet öntünk, a tetejére kávét teszünk, alul tüzet gyújtunk.

Ezután ezt az egységet üvegkockával le kell zárni. A víz felforr a tűzön, és a gőz egy speciális csövön keresztül egy őrölt kávés palackba távozik.

Itt ez a víz felhalmozódik, és így készül a Luwak kávé. Egész alkímia, nem kevesebb!

Számomra úgy tűnik, hogy ezt a technológiát semmilyen kávéfőző nem fogja helyettesíteni, és az egyetlen módszer, amely csak távolról is hasonló, az az elv szerinti főzés. török ​​kávé közvetlenül a tűzben.

Hurrá! Kész!! Nos, megkockáztatunk egy kortyot? ;)

Többször láttam más utazók beszámolóit hasonló farmokról, de egyikük sem etette Luwakot, senki sem látta, hogyan főzik a kávét hagyományos módon, és senki sem tudta megkülönböztetni a Luwak kávét a hagyományos kávétól. Valójában az íze gyakorlatilag nem különbözik az átlagos arabikáétól. De ennek a kávénak a gazdagsága és aromája sokszorosa a hagyományos kávénak! Hogyan értettem ezt? Szerencsénk volt, hogy ezen a tanyán annyi mindent megmutattak és lehetőséget adtak a kipróbálásra, mert véletlenül kerültünk ide és milyen szerencsés volt!! Mert itt nem csak egy csésze kávét öntöttek nekünk 5 dollárért, hanem egy egész kóstolóasztalt adtak nekünk.

Egy csésze Luwak kávé mellé egy csésze rendes kávét is hoztak nekünk összehasonlításképpen. Mindent összehasonlítással lehet megtanulni, mint tudod. És pontosan így tapasztalhatja meg teljes mértékben a különbséget a hagyományos kávé és a Luwak kávé között. A Luwak íze, mint már írtam, gazdagabb és aromásabb, ugyanakkor ez a kávé nem erősebb, i.e. Nem az erő mutatja a gazdagságot.

Őszintén szólva valami másra számítottam. Az a helyzet, hogy anyám Luwak kávét hozott Vietnamból. Az állat fotójával a csomagon minden úgy van, ahogy lennie kell :) Sokan azt mondják, hogy ez egy vietnami Luwak, amolyan csokoládé ízzel, szóval tényleg exkluzív. Valóban, az édesanyám által hozott kávé csokis árnyalatú. Csak figyelmeztetés, hogy soha nem fizetne több száz dollárt ezért a meglehetősen nagy zacskó kávéért. Akkor nem világos, hogy ez milyen kávé, valami ilyesmi van ráírva, hogy „Luwak”, de hogyan kerülhet az elitkávé annyi fillérbe, amiért Vietnamban árulják? A válasz valószínűleg abban a ma ismert tényben rejlik, hogy módszereket dolgoztak ki a kávé mesterséges ízesítésére cibettel. Ez a mesterséges ízesítő, ami a vietnami "csokoládé" Luwakban érezhető!! Ez megmagyarázza ennek a kávénak az árát.
Balin a kávén kívül semmi további íztónus nem érződik, csak egy különleges mély gazdagság. Ezért volt számomra meglepő, mert mielőtt kipróbáltam volna ezt a fajtát kávé, de az íze teljesen más volt. Szóval saját tapasztalatom alapján hajlamos vagyok ezt gondolni vietnami kávé- hamis. Valószínűleg nem mindegyik, mert Vietnam a Luwak fajta szállítója is, de az olcsó, mesterséges ízesítésű lehetőségek elárasztották a helyi piacot, és pontosan ezt árulják a turistáknak, semmi személyes, csak üzlet) Ne feledje, hogy a Luwak kávé a világ minden táján gyártják, mindössze 700 kg évente! Ez eleve nem lehet olcsó! Ne tévesszen meg a vonzó árak, ez a megtévesztés és az alacsony minőség mutatója.

Folytatom a kóstolót. A fenti képen látható, hogy Mishutka előtt sok csésze ital van. Vagyis a szokásos kávé és a Luwak kávé mellett kipróbáltuk a ginzeng kávét, csokoládé kávét, kókuszos kávét, vaníliás kávét, gyömbéres teát, citromos teát, citromfüves teát és hibiszkusz teát is. Mmmmm, milyen finom volt minden! Mishutkával mindent lefújtunk =) Kivéve a gyömbéres teát, mert nagyon fanyar és még fűszeres is volt. Minden gyógynövényt itt termesztenek, ezért felajánlják, hogy mindent kipróbáljon.

És a legtöbbet különféle lehetőségeket a kávét már üvegekben tárolják.

A séta és kóstoló után elindultunk kifelé. Útközben nem kínáltak kitartóan, hogy megnézzük a kávét a boltjukban, de egyből mondtam, hogy nincs pénz =) Az alkalmazott mást nem kínált, pl. Nem volt cél eladni semmit, ezen a tanyán is nagyon megszerettem. Mindenképpen ajánlom ezt a helyet a Kopi Luwak bánya termelésével való ismerkedéshez.

A farm neve "Lakshmi". Az "Ubud - Kintamani" közvetlen útvonalon (ha Tegallalngon megy keresztül), az utca mentén Jl. Raya Tegal Suci, van ilyen pajzs.


Érdemes rá koncentrálni. Lakshmi istennőt is ott festették, és Ganesha (az elefántfejű hindu isten) szinte a farm bejáratánál ül.

Fel! A PM-ben érkezett kérések miatt végül úgy döntöttem, hogy megjelölöm ezt a farmot a térképen.

A kávét nagyon népszerű italnak tartják a világon. Az olaj után ez a legtöbbet forgalmazott árucikk. Több mint 3 milliárd kávérajongó van. A kávébabból készült reggeli aromás italt régóta a sikeres ember elismert tulajdonságának tekintik. Statisztikai felmérések szerint az emberek naponta több mint 2,3 milliárd csészével isznak ebből a finom italból.

A szakértők összeállították a világ 10 legdrágább kávéjának listáját, amelyek számos országban híresek kitűnő ital kivételes illattal és ízzel. Az alábbiakban felsoroljuk az első tíz listát, amely a világ legdrágább kávéját tartalmazza. Egy egzotikus állat vesz részt a termelésben, kedvenc kávé A pápák is a legjobbak és a legtöbbek közé tartoznak drága kávé. Mint a legjobb fajták Az arabica bab ritka és néha egyedülálló.

10. hely - Coffee Yauco Selecto AA, 24 dollár

Coffee Yauco Selecto AA

Az egyik a legritkább fajták Grand Cru osztályú Arabica. Származási helye a Yauco-hegység a Cordillera-ban. A 19. és 20. században ezt a helyet joggal tartották az egyik legjobb kávétermesztési helynek. A szemek formája egyszerűen tökéletes. A diós-csokis aromájú kávé íze kellemes, harmonikus és nem tolakodó ízre emlékeztet. édes keverék tejszín és csokoládé malátával. A fűszerek utóíze pedig minden várakozást felülmúl. Ezt a kávét a pápák kedvenc italának tartják.

9. hely – Starbucks Ruanda Blue Bourbon, 24 dollár

Ez a kávé először 2004-ben vált ismertté. A világ úttörője a Starbucks Ruanda volt. És most a helyiek fizetnek különös figyelmet ezt a fajtát. Az ital kellemes savanykás íze a fűszerek ízével egyedivé teszi ezt a kávét.

8. hely - Kona Coffee (Hawaii), 34 dollár

Ennek a kávénak a szülőhelye a Gualalai vulkán és a Mauna Loa lejtői a Hawaii Big Island Kona régiójában. Ma ez a legnépszerűbb drága kávé a világon. Csak ezen a ritka időjárási viszonyokkal rendelkező vidéken termeszthető ennek az egyedülálló kávénak a babja.

7. hely – Los Plains, 40 dollár

Ennek a kávénak az íze felejthetetlen - az alapvető gyümölcsös jegyeket kellemes virágos lecsengés egészíti ki. Ha egyszer kipróbálja ezt a kávét, nehéz elfelejteni édes, könnyű virágos illatát, kakaós árnyalatokkal. 2006-ban ez a drága ital kapta a Minőség Kupa legmagasabb kitüntetését, közel 95 pontot ért el a lehetséges 100-ból.

6. hely - Blue Mountain, 49 dollár

Az íz lágysága vonzza a Kék-hegységből származó minőségi kávé rajongóit. Ez a fajta kellemes aromájú, és nincs keserűség. Ma a Blue Mountain ital az egyik legnépszerűbb ital a világon. Szinte az összes kávét a keleti országokba exportálják, Japánban különösen nagy a kereslet a drága kávészemekre – a helyi lakosok nagyra értékelik a jó minőségű kávét.

5. hely – Hacienda Santa Ains, 50 dollár

Hacienda Santa Ains

Ez brazil ital a világ egyik legjobb kávéjának, Brazíliában pedig a legdrágább és legjobb minőségű kávénak tartják. Citrus illattal csokoládé íz nagyon népszerű az északi féltekén - az USA és Kanada a fő fogyasztói ennek az értékesnek aromás kávé. 2006-ban az egyikként ismerték el legjobb kávé a világban.

4. hely – El Ingerto, 50 dollár

A kávé szülőhelye Guatemala, ahol több mint két évszázada termesztik. Talán ezért is kapott számos rangos díjat ez a finom, drága ital.

3. hely – St. Helena kávé, 79 dollár

A kávét több mint 250 éve termesztik a St. Helena-sziget egy kis részén. A gabonatermő terület mindössze 47 négyzetméter. m A szigetről származó kávé környezetbarát ital, mert csak természetes gyógymódok műtrágyához.

2. hely – Hacienda La Esmeralda, 104 dollár

A nyugat-panamai Baru-hegy közelében nőnek kávébab amelyeket kizárólag kézzel szerelnek össze. Minden kávét ellenőriznek sérülések és hibák szempontjából, minden kávészemet lemérnek. A kávébab enyhén pörkölt, ami azt adja enyhén fűszeres csokoládé-gyümölcsös ízű aroma, amely nagyon népszerű a kávérajongók körében.

A Hacienda La Esmeralda a nemzetközi minőségértékelési versenyek ismételt győztese. Az elmúlt néhány évben az ára jelentősen megnőtt. Kétszer is második helyezést ért el a versenyen az „Év kávéja” kategóriában (2008, 2009). A szemek termesztésének helye 1,4-1,7 méter magasságban található. A helyi régió jó ökológiája az Esmeralda kávét egészséges és környezetbarát termékké teszi.

A harcban kiváló minőségű kávé, a betakarítás során a gazdák manuálisan választják ki a legérettebb babot. Az összegyűjtött szemeket több órán át mossuk, válogatjuk, és eltávolítjuk a felesleges szennyeződéseket. A kétlépcsős szárítás után a kávébab optimális páratartalma (12%) és hőmérséklete (akár 38 fok) érhető el. Ez nagyon fontos mutatók, amelyek befolyásolják az ital ízét és minőségét. A gyártók gondoskodó hozzáállása tette a panamai kávét a világ legdrágább kávébabból készült italának TOP 10 győztesévé.

1. hely – Kopi Luwak, 600 dollár

Ezt a kávét tartják a legdrágábbnak a világon. Származási helye Indonézia. Az ültetvények, ahol kávét termesztenek, Sulawesi, Jáva és Szumátra szigetén találhatók. Az indonéz nyelvről lefordítva a Kopi Luwak „kávét” jelent, a név második szava egy mókusra hasonlító kis állattól származik. A Luwak (más néven cibet) segíti elő a világ legdrágább kávéjának megszületését: a kávéfa szemeit elfogyasztva emésztetlenül hagyják az állat testét.

Hogyan készül a legdrágább kávé?

Az ültetvényekről begyűjtött kávébogyók betakarítása után a gazdák a babot a cibetnek etetik. Amikor a szemek távoznak gyomor-bél traktusállat, a kávét megtisztítják, szárítják és megpörkölik. Ezután szétválogatják a szemes kávét, és kiválasztják a nem megfelelőket. A maradékból indonéz kávét állítanak elő, amely híres kellemes aromájáról. A cibet testében található enzimeknek köszönhetően a kávé íze nagyon lágy lesz. Ennek a kávénak az átlagos ára 200-600 dollár 400 grammonként.

Nem mindenki próbálhatja ki a Kopi Luwakot. Gyártása korlátozott – az indonézek ebből a kávéból évente mindössze 453,6 kg-ot tudnak előállítani. Az európai és amerikai kávézókban egy csésze ital 35 dollártól kezdődik.

A jó minőségű kávé nem a legolcsóbb élvezet. Ezért az alacsony áron értékesített termék nem kelt bizalmat, mivel legtöbbször hamisítvány, vagy rossz minőségű alapanyagokból készül. Az állati ürülékből készült kávé árai azonban meglepőek és zavarba ejtik a bolygó átlagos lakosságát. Csak kevesen engedhetik meg maguknak ezt az exkluzív terméket.

A világ legdrágább állati ürülékből készült kávéja

Értékelje a legtöbbet drága típusok az állati eredetű hulladékokból nyert kávét nehéz. Ez azonban nagyjából így néz ki:
1. Terra Nera pálmacibet ürülékből. Az 1000 g ára lenyűgöző, és több mint 20 ezer dollárt ér el. Csak Nagy-Britannia fővárosának egyik üzletében árulják, speciális vékony ezüstpapírból készült csomagolásban.
2. Fekete elefántcsont- elefánttrágyából készült ital. Az ilyen kávé ára több mint 1100 dollár 1 kg-onként.
3. Luwak – Vietnamból származó állati ürülékből készült kávé. Nem mindenki engedheti meg magának az elit vietnami kávét, hiszen 1 kg Luwak pörkölt alapanyag 250-1200 dollárba kerül. Nagyon ki lehet próbálni drága éttermek vagy a gyártás szerinti országban vásárolja meg.
Sok más drága, de kevésbé népszerű kávéfajta is létezik.

Milyen állatok „készítenek” elit kávéfajtákat?

Többség elit fajták Az embernek sikerül kávét szereznie állatok segítségével. Némelyikük egyedi extraszenzoros érzékeléssel rendelkezik, és megtalálja a legfinomabb szemcséket. A leghíresebb segítők ebben a kérdésben a makik, majmok, denevérek és még az elefántok is. Esztétikai szempontból sokan nehezen tudják meginni az egykor állati ürülékben lévő gabonákból készült italt. A kávé szerelmesei azonban azt állítják, hogy az ilyen italok íze csodálatos és semmihez sem hasonlítható.
Tudni, hogy melyik állati ürülékből készülnek finom kávé, könnyebben navigálhat az árak és a terméknevek között.

Elit vietnami kávéital - Luwak a Musang állat ürülékéből

Az indonéz Luwak kávé segít a termelésben bizonyos típus nyesteket muszangoknak hívnak. Élőhelyük Délkelet- és Dél-Ázsia számos régióját lefedi. Minden ínyence egyetért abban, hogy nem szégyen ezt a fajta kávét Vietnamból felszolgálni egy királynak. A termelési mennyiség kicsi, és nem haladja meg az évi több száz kilogrammot.
A kávé gyümölcsök a maláj nyest kedvenc ételei. Nagyon válogatósak, soha nem esznek zöld szemeket, hanem a legérettebbet és a legfinomabbat választják. Egy nap alatt egy nyest körülbelül 900–1000 g gabonát tud megenni, ennek több mint 90%-a az állatok belében emésztődik meg, és csak 5–10%-a jön ki eredeti formájában, de pép nélkül.

Bent tartózkodása alatt emésztőrendszerállatokat, a kávéfa gyümölcseit gyomornedvvel és speciális enzimekkel kezelik, ami egyedi íztulajdonságokat ad nekik.

Érdekes, hogy a nőstények ürülékéből csak 6 hónapig választják ki a szemeket, a fennmaradó időben a „lányok” nem termelnek szagú enzimet.
Az összegyűjtött szemeket alaposan megmossuk, szárítjuk és speciális technológiával kisütjük. Az alapanyagok előállításának és feldolgozásának részleteit titokban tartják, de a gyártók tisztaságot és magas minőséget ígérnek késztermék. A belőle készült ital elegáns ízcsokorral rendelkezik édes karamell, finom vanília és keserű étcsokoládé.
Ma ezt a kávét próbálják ipari méretekben előállítani. Az ilyen ital azonban eltér a gyártott italtól természetes módon. Úgy tűnik, fogságban az állatok nem olyan nagylelkűek az enzimekkel.

"Fekete agyar" az elefánt ürülékéből

Ezt a kávét az egyik legexkluzívabbnak tartják. Csak néhány üzletben értékesítik Thaiföldön - a márka hazájában -, összesen körülbelül 48-49 kg évente. Ezek a számok nem meglepőek, mert ahhoz, hogy az elefántürülékből 1000 g kávéhoz jusson, a thai óriásnak legalább 34 kg válogatott, felvidéken termesztett Arabica kávégyümölcsöt kell megennie. A nyersanyaggyűjtés folyamata kellemetlen: a székletürítés után az elefántmahout feleségei összegyűjtik és gondosan átválogatják, túlélő szemeket keresve. Ezután a nyersanyagokat megmossák, és egy másik helyre szállítják további szárításhoz.

Az elefánt szervezetében meg nem emésztett szemek teljesen elvesztik keserűségüket, ugyanis a gyomorsav lebontja azokat a fehérjéket, amelyek keserű ízt adnak az italnak.

A kávéfa gyümölcsei az elveszett keserűség helyett a banán aromáival telítődnek, cukornádés más trópusi növényzet, amely oly bővelkedik az állat étlapján. A szemek több mint 20-30 órán keresztül maradnak az elefánt gyomrában, és ez az idő elegendő ahhoz, hogy teljesen megváltoztassák tulajdonságaikat. A kapott kávé lágy, gazdag, finom, édeskés ízű a szokásos keserűség nélkül.
A Maldív-szigeteken csak néhány üdülőhelyen kóstolhat meg egy ilyen exkluzív italt. A babot mindig közvetlenül az ügyfél előtt őrlik meg, hogy teljes mértékben értékelni tudja az ital ízét. Egy csésze frissen főzött kávé legalább 50 dollárba kerül.

Terra Nera pálmacivet ürülékből

Ennek a márkának a kávéját jogosan tekintik a legdrágábbnak, mivel az eladott termék mennyisége mindössze 45 kg évente, ami annak köszönhető, hogy egyedülálló módon a gyártása. Ezt a kávét Peru délkeleti részén élő pálmacibet „termelik”. Az állatok belsejében lévő és az ürülékkel együtt kikerülő szemek a kakaó és a mogyoró egyedi aromáját nyerik el. Az összegyűjtött alapanyagokat kiválasztjuk, megtisztítjuk és a kívánt állapotra sütjük. A kész kávé 6 pörkölési osztályba sorolható, és ezt fel kell tüntetni a csomagoláson.
Egy csomag ára 11 ezer dollártól kezdődik. Minden kávés zacskó 24 karátos arany címkékkel van átkötve, ahová a gyártóra és a pörkölés fokára vonatkozó információkat gravírozzák.

Blue Mountain kávé Jamaicából

Ezt a kávét hagyományos módon állítják elő. Az ízét azonban minden befolyásolja: a talaj egyedi összetétele, a szelek iránya, az ültetvények elhelyezkedése. A szemek egyesülnek különböző ízek– a keserűtől a savanyú édességig. Az ital aromája szokatlan, és a friss nektarin illatára emlékeztet.
A Jamaicán előállított termék több mint 85%-át Japánban értékesítik, így hazánkban problémás egy ilyen ital beszerzése. Ezenkívül 1 kg kész alapanyag körülbelül 27 ezer rubelbe kerül.
Nem mindenki tudja kipróbálni az összes egzotikus kávéfajtát. A magas költségek mellett nagy a veszélye a hamisítvány vásárlásának. Ezért jobb, ha kipróbálja ezt az italt azokban az országokban, ahol gyártják.

A kis Luwak állat, más néven musang vagy pálmacibet, a cibet családba tartozik. a muszangok fő élőhelye, de elterjedési területük meglehetősen változatos. A Luwak fő elterjedési területe Afrika, Dél és Délkelet-Ázsia, beleértve a Fülöp-szigeteket és Indonéziát. Az 1-15 kg testtömegű luwaki állat megjelenésében nyestre vagy görényre hasonlít, testhossza 30 cm és 1 méter között változik. A Luwak főleg éjszaka aktív. A Luwak állat gyakran célpontja azoknak a vadászoknak, akik nem csak az értékes cibetbundához, hanem ehető húshoz is szeretnének hozzájutni.

Táplálás

A Luwak állat fákon él, kisragadozó, de étrendjének alapja nem csak a hús, hanem a különféle rovarok, valamint a gyümölcsök, diófélék és egyéb növényi összetevők, köztük a kávéfabab is. A musangok szaglásuknak köszönhetően gondosan választják ki a legérettebb és legsértetlenebb kávébabot, amely lehetővé teszi számukra, hogy megtalálják az aromás és ízletes kávészemeket.

Elit kávé gyártása

A Luwak állat olyan mennyiségben eszik kávébabot, hogy nem tudja megemészteni. Amikor a kávébab belép a Luwak testébe, erjed, ami ezt követően befolyásolja a bab ízét. Az állat gyomrában megtörténik a kávé gyümölcshúsának emésztési folyamata, és a kávémagok kiválasztódnak. természetesen, kissé módosított megjelenést ölt. Összegyűjtik, alaposan megtisztítják és megmossák, hogy eltávolítsák a Luwak ürüléket. Ezt követően a kávéültetvény dolgozói a napon szárítják a szemes kávét – így enyhén pörkölik. Az ilyen akciók után megkezdődik a kávé értékesítése, amelyen gyakran egy luwakot ábrázolnak - egy állatot, amely elit terméket „termel”.

A kutatási eredmények azt mutatják, hogy az ilyen kávé biztonságos a fogyasztók számára, mert miután gondos feldolgozás babot, gyakorlatilag nincsenek bennük kórokozó baktériumok, és a bab utólagos pörkölése elpusztítja a többit.

Az ilyen kávé előállítása sokat igényel saját készítésű, sok időt és erőfeszítést igényel, így kevésnek bizonyul. A kávé ritkasága és magas ára a Luwak természetes élőhelyének pusztulásának a következménye, ami számuk csökkenését okozza.

Egy ideig a pálmacivet veszélyes kártevőknek számított, amelyek mindent megettek érett gyümölcsök, ezért kiirtották őket az indonéz gazdák. Azonban, mint kiderült, hiába, hiszen ezeknek a kis állatoknak a segítségével rengeteg pénzt lehet keresni az eddigi legdrágább Kopi Luwak nevű elitkávé gyártásában.

Egy kis történelem

Amikor Indonézia holland gyarmati birtok volt, a helyi gazdálkodókat egyre inkább a kávébab formájában adóztatták meg, amelyet a helyi lakosság nagyra értékelt. Aztán az indonéz gazdák észrevették, hogy a muszang ürülékből származó kávébab gyakorlatilag emészthetetlen, ezért elkezdték gondosan megtisztítani és Hollandiába szállítani. Az ezekből a babokból készült kávé azonban annyira aromás és ízletesnek bizonyult, hogy Indonézián kívül is népszerűvé vált. Így született meg a Kopi Luwak kávé eredeti gyártási technológiája, amelyet ma a legritkább és legszokatlanabbnak tartanak. Sok kávérajongó aromás italként írja le, amelynek karamell íze van egy csipetnyi csokoládéval. Hogy kipróbálod-e ezt a kávét vagy sem, csak rajtad múlik!