A legnépszerűbb ételek a világ minden tájáról. A világ legjobb nemzeti ételei

A nemzeti konyha az egyik olyan dolog, amit az emberek csinálnak. Általában ismerkedés helyi konyha a foglalkozás meglehetősen furcsa, sőt néha veszélyes is. Áttekintésünk lehetővé teszi, hogy többet tudjon meg a legegzotikusabb ételekről anélkül, hogy meg kellene próbálnia őket.

1. Salmi cukorka, Finnország

Finnországban sokféle édességet gyártanak, de a szalmiás édességeket minden oda érkező turistának ki kell próbálnia. A szokatlan pasztillák ammóniából és sósavból készülnek. A hagyományos finn salmiakkit rombusz vagy gazdag fekete gyémánt formájában állítják elő.

2. Hachinoko, Japán

3. Natto, Japán

A Natto fermentált szójabab, amely rendelkezik specifikus szagíze és íze, valamint ragacsos, viszkózus állaga van.

4. Olajbombák a bátor szívnek, USA

5. Zselés saláta, USA

6. Saláta Snickers-szel, USA

Egyszerű, édes és nagyon "egészséges" saláta finomra vágott Snickersből és gyümölcsökből, bőségesen tejszínhabbal.

7. Kholodets, Oroszország

8 Surströmming, Svédország

A meghámozott heringet megsózzuk, nyitott edénybe tesszük és erjedni hagyjuk, majd kis idő múlva szétválogatjuk. konzervdobozokés a polcokra került. A hozzáértő emberek azt javasolják, hogy egy ilyen heringgel ellátott tégelyt kizárólag a friss levegőn nyisson ki, mivel az aroma szó szerint ledöntheti a lábáról.

9 Vegemite, Ausztrália

A vegemite Ausztrália leghíresebb nemzeti étele. Maradék sörlé és növényi aromákból készült sűrű paszta, amelyet leggyakrabban kenyérre, kekszet vagy szendvicsre kennek.

10. Lutefisk, Norvégia

11 Olive Bread, USA

A legfinomabb és legérdekesebb ételek, amelyek már régóta hívókártya országaikat!

Tapas Barcelonában, Spanyolországban

Döner kebab Isztambulban, Törökországban A hagyományos döner kebab rizságyon grillezett bárányhús, és Törökországban sok étterem ma is így szolgálja fel. Manapság azonban a gyorséttermi kultúra egyre nagyobb lendületet kap, és az étel némileg átalakult. Most a szokásos döner mindenkinél inkább a pitába csomagolt nyárson sült húsdarabok, salátával és szósszal keverve. Manapság pedig egyfajta hagyománnyá vált, hogy Isztambulban kiadós dönert együnk, majd Sultanahmet szűk utcáin vagy a Boszporusz mentén bolyongunk, olykor lopva letörölve a szósz maradványait, és lerázva az álláról a salátadarabokat.

Tészta Nápolyban, Olaszországban

Gőzgombóc - Sanghaj, Kína

Feijoada Rio de Janeiróban, Brazíliában

Gumbo, New Orleans, USA

Kuszkusz Casablancában, Marokkóban

Nasi goreng Penangban, Malajziában

Curry Mumbaiban, Indiában

Hot dog New Yorkban, az Egyesült Államokban

Hát persze! Orosz konyha!

1 /30

• — Cornish legelő, Egyesült Királyság —

  Az étel Anglia délnyugati régióira jellemző, de az egész országban elterjedt. A Cornish tészta egy ovális alakú pite, töltelékkel, amelyet felhasználhatunk különböző fajták hús vagy zöldség.

• — Pekingi kacsa, Kína —

  Hívókártya ki thai étel egy kacsa. Mézzel bedörzsöljük, sütőben megsütjük. Szolgáló Pekingi kacsa szószokkal és tortillákkal.

• — Tandoori csirke, India —

  ennek a szülőhelye fűszeres étel a madártól az indiai Pandzsáb államot tartják. Innen a tandoori csirke elterjedt Indiában. Főzés előtt a csirkét joghurtban, különféle fűszerekkel bepácoljuk, majd speciális tandoori sütőben kisütjük.

• – Sushi, Japán –

  A japán konyha elképzelhetetlen sushi nélkül. Ez az étel rizsből és hús-, zöldség- vagy hal töltelékből áll.

• - Falafel, Izrael -

  Bár ennek az ételnek a története Egyiptomban kezdődött, Izraelben vált az ország kulináris szimbólumává. Ennek oka az étel hihetetlen népszerűsége a helyi lakosok körében. A falafel csicseriborsó- vagy babgolyók gyógynövények és fűszerek hozzáadásával. Olajban aranybarnára sütjük, szósszal, laposkenyérrel tálaljuk.

• – Haggis, Skócia –

  Skócia nemzeti ételét a szegények találták fel Robert Burns költő idejében, aki úgy döntött, hogy jó hasznát veszi a báránybelsőségnek. Az állat szívét, máját, tüdejét összekeverik hagymával, szalonnával, fűszerekkel, megtömik velük a birkagyomrot, és felforralják. A Haggist fehérrépával és burgonyával tálaljuk.

• – Paella, Spanyolország –

  A nemzeti fő összetevői spanyol ételeket rizs, sáfrány és olivaolaj. Regionális változatokban tenger gyümölcseit, csirkét vagy zöldségeket adnak hozzájuk. Az étel Valencia szimbóluma.

• – Kimcsi, Korea –

  Fő hely benne Koreai konyha vesz kimchit - ecetes zöldségek csípős fűszerekkel. Az étel fő összetevője az kínai kel. Csípős paprikát, hagymát, gyömbért és fokhagymát és ízlés szerint egyéb zöldségeket vagy a keresztesvirágúak családjába tartozó növényeket adunk hozzá.

• — Moules krumpli, Belgium —

  A hal és a tenger gyümölcsei a belga konyha egyik kulcsfontosságú összetevője. A tenger gyümölcsei felhasználásával készül a népszerű nemzeti étel, a moules krumpli. Két összetevőből áll: friss kagylóés az ország második nemzeti kincse - a sült krumpli.

• – Pad Thai, Thaiföld –

  A Pad Thai a thai konyha szimbóluma. A legfinomabb variációkért érdemes a kereskedőkhöz fordulni gyorskaja. Az edény tartalmaz rizstészta, tamarind szósz, garnélarák, pörkölt földimogyoró és még sok más, további összetevőket. A Pad thai wokban készül, gyorssütési módszerrel.

• – Currywurst, Németország –

  Németország az egész világon híres mindenféle kolbászról és kolbászról. De az ország lakói leginkább a kolbász ketchup szósszal ill paradicsom szószés curryport. Ő az, akit itt tekintenek az egyik kulináris szimbólumnak.

• — Empanada, Chile —

  Pite-val különféle tömések népszerű egész Latin-Amerikában. Chilében ez az étel nemzetinek számít. A klasszikus pite finomra vágott marhahússal van töltve hagymával és olajbogyóval.

• — Bunny chow, Dél-Afrika —

  Dél-Afrika egyik kulináris szimbólumát egy fél téglalap alakú kenyérben sütik meg. A morzsát kivesszük belőle, és bab curryvel, hússal vagy zöldségekkel megtöltjük.

• — Bécsi szelet, Ausztria —

  Ez az étel az egyik leghíresebb Ausztrián kívül. A Schnitzel borjúhúsból készül, amelyet lisztbe, tojásba és zsemlemorzsa. A húst megsütjük nagy számban vajat és zöld ill krumplisaláta, vagy főtt burgonya.

• — Mole Poblano, Mexikó —

  Mexikó fő kulináris értéke a csípős, sűrű kakaós szósz. Ebben a helyiek pulykát vagy csirkét pörköltenek.

• — Pasztilla, Marokkó —

  A marokkói konyha egyik legikonikusabb étele a pite. Leveles tésztából készül, fiatal galambok vagy csirke húsával, hallal és belsőségekkel töltve.

• - Pelmeni, Oroszország -

  Az egyik első asszociáció, amely az orosz konyha említésekor felmerül, természetesen a gombóc. Étel innen kovásztalan tészta töltött darált hús egyetlen külföldi sem utasítaná vissza, hogy megpróbálja, arról álmodozva, hogy egyszer eléri a hatalmas Oroszországot.

• — Chili rák, Szingapúr —

  Az étel szerzője egy ismeretlen utcai árus, aki 1956-ban megpróbált rákot sütni chili szószban. A kísérlet több mint sikeresnek bizonyult: immár hagyma, fokhagyma, gyömbér és chili keverékében sütve, majd paradicsomszószban párolva a rák Szingapúr fémjelzi.

• — Haukarl, Izland —

  Izland talán az egyetlen hely a bolygón, ahol kipróbálhatja a grönlandi sarki cápát vagy éppen az óriáscápát. A vikingek idejében gyökerező étel itt nemzeti kincs.

• — Koshari, Egyiptom —

  Nemzeti étel Egyiptomi konyha rizs, tészta és lencse keveréke, paradicsom-ecetes szósszal fűszerezve. Az étel megtalálható az éttermekben és a csak koshari főzésére szakosodott éttermekben.

• — Mazguf, Irak —

  A sült hal különleges módon Irak kulináris szimbóluma. A halat a gerinc mentén levágják, kihajtják, mint egy könyvet, és nyílt tűzön megsütik, karókra szúrják.

• — Meat Pie, Ausztrália, Új-Zéland —

  Az apróra vágott hússal vagy darált hússal töltött pite hagymával, gombával és sajttal egyszerre két ország nemzeti ételének számít: Ausztrália és Új-Zéland. A statisztikák szerint az ausztrál átlagember 12 ilyen húsos pitét eszik meg évente.

• — Dener kebab, Törökország —

  Ennek az ételnek sok neve van, de sokan shawarma néven ismerik. Az országos előkészítésére török ​​étel lavash használt, és a töltelék, amely állhat bárány, csirke, marhahús, valamint mindenféle fűszerek és friss zöldségek.

• – Ceviche, Peru –

  Az étel sok latin-amerikai országban elterjedt, receptje országonként eltérő lehet. De Perut tekintik ceviche szülőhelyének. Itt, finomra vágva nyers hal különféle fajták, lime lében pácolva, édesburgonyával, pirított kukoricával vagy maniókával tálalva.

• — Pho, Vietnam —

  A Pho tésztaleves a vietnami konyha egyik szimbóluma. A levestésztát általában rizslisztből készítik, és tálalás előtt marhahúst, csirkét vagy sült halat adnak a leveshez.

• — Stegt Flask, Dánia —

  A sült sertés burgonyával és petrezselymes szósszal 2014-ben Dánia nemzeti ételeként ismerték el. A Stegt lombik az egyik legnépszerűbb dán étel.

• - Feijoada, Brazília -

  Az egyik változat szerint az ételt több mint 300 évvel ezelőtt rabszolgák találták fel, akiket Afrikából hoztak Brazíliába. Ezt követően a helyi kulináris szimbólummá vált. Babból készült étel elkészítése húskészítményekés manióka lisztet.

• — Nyama az Irio-n, Kenya —

  A hagyományos kenyai étel egy steak (nyama), amelyet egy iriyo körethez tálalnak, amely krumplipüré, borsó, vaj és kukorica.

• — Forikol, Norvégia —

  Névjegykártya Norvég konyha, forikol, bárányhúsból, lisztből és káposztából készül, melyeket több órán át párolnak. Főtt burgonyával tálaljuk.

Tegyük fel, hogy a világ minden országában lehetősége van egy ételt kipróbálni. Hogyan válasszuk ki a legméltóbb kulináris attrakciót?

A Quora honlapján (egy közösségi szolgáltatás, egyfajta online piactér a kérdések és válaszok számára) úgy döntöttek, hogy felmérést készítenek ebben a témában. A felhasználóknak meg kellett nevezniük egy-egy ételt, amelyet országuk legkultuszának tartottak. Az eredmény egy 35 nemzeti ételt tartalmazó lista, amely 35 országot képvisel.

Ausztrália: float pite

Az úszólepény másnaposság-gyógyszerként ismert. Ez egy húsos pite, amely egy tál sűrű borsólevesben lebeg. Néha ízesítik paradicsom szószés ecetet. Ez az étel különösen népszerű télen.

Ausztria: Bécsi szelet

Ezt az ételt Ausztria egyik szimbólumának tekintik. A klasszikus bécsi szelet egy nagyon vékony darab ütött-kopott borjúhús, bepanírozva, nagy mennyiségű zsírban aranybarnára sütve, ill. vaj. Köretként hozzá, mint szabály. burgonyát vagy rizst kínálunk, citrommal és petrezselyemmel díszítjük.

Argentína: asado

Az asado grill minden önmagát tisztelő argentin családban megtalálható. Lényegében ez egy parázson főtt hús, de az íze sok finomságtól függ, és általában férfiak csinálják - asadores. Az étel összetétele húst, házi kolbászt, mirigyeket, veséket és fekete pudingot tartalmaz. Az asado-t kenyérrel, salátával, chimichurri szósszal és vörösborral tálaljuk.

Belgium: Kagyló sült krumplival

Ezt az ételt más országokban is meg lehet kóstolni - például Franciaországban vagy az USA-ban, de a belgák voltak az elsők, akik előrukkoltak ezzel a finom alapanyag-kombinációval.

A kagylókat bőségesen készítik különböző utak(borban, olajban, fűszernövényekben vagy paradicsomszószban), és sós, ropogós sült krumplival tálaljuk. És lemosták egy hideg belga sörrel.

Brazília: feijoada

Brazília gazdag és változatos kulináris hagyományokkal rendelkező ország, így nem is olyan egyszerű egy ételt választani. A Quora-felhasználók azonban a feijoada mellett döntöttek, amely egy feketebabból, sült sertéshúsból, marhahúsból, fűszerekből és manióka lisztből álló étel. Általában rizzsel, káposztával, narancsszeletekkel és csípős szósszal tálalják az emésztési folyamat felgyorsítása érdekében.

Kanada: Putyin

Ez egy nagyon magas kalóriatartalmú étel, eredetileg Quebecből. Sült krumpliból, sajtból és szószból áll.

Kína: Xiao long bao

Ezek a levesben úszó sanghaji galuskák. A xiao long bao alakja még jobban hasonlít a khinkalihoz. Ebből készülnek különböző fajták húst és különleges bambusz kosarakban párolva.

Horvátország: Pag sajt

A világhírű Pag sajt juhtejből készül Pag szigetén.

Egyiptom: molohea

Ennek az ételnek különféle változatait készítik Észak-Afrikában, de hazájában - Egyiptomban - különösen népszerűvé vált.

Az egyiptomi változatot a molohei (keserű ízű zöldség) leveleiből készítik, amelyeket lehúznak a száráról, felaprítják, majd levesben forralják fel korianderrel és fokhagymával. Moloheyát csirkedarabokkal, ill nyúlhús, néha bárányra vagy hallra cserélik.

Anglia: sült marhahús& Yorkshire puding

Réges-régen az angol szakácsok kitalálták a módját, hogy a hússütés során a serpenyőre csöpögő zsírból pudingot készítsenek. A csöpögő pudingos marhasült ma már Anglia nemzeti ételének számít.

Grúzia: khachapuri

A khachapuri egy lédús, viszkózus laposkenyér, általában sajttal vagy tojással töltve.

Holland: hering

A hollandok jobban szeretik a heringet friss zsemlével és apróra vágott hagymával.

India: tandoori csirke

Indiában kulináris hagyományok régiónként jelentősen eltérnek, így szinte lehetetlen olyan ételt találni, amely az egész országot reprezentálná. Több curryt esznek északon húsételek, délen pedig a zöldségeket részesítik előnyben nagy mennyiség különféle fűszerek.

Ha azonban továbbra is csak egy klasszikus indiai ételt kell választania, akkor az a tandoori csirke lesz. A csirkedarabokat joghurtban, fűszerekkel bepácoljuk, majd agyagkemencében nagy lángon megsütjük. Általában zöldségekkel és rizzsel tálalják.

Indonézia: Terang Bulan Pie

Ez egy félkör alakú édes sütemény, mindenféle finomsággal töltve - csokoládé chips, reszelt sajt, földimogyoró darabok és még banán is. Ilyen pitéket az utcai árusok árulnak Indonézia egész területén.

Olaszország: pizza

A klasszikus olasz pizza nagyon vékony alap valamint friss paradicsomból, mozzarellából, bazsalikomból és különféle húskészítményekből álló töltelék. Olaszországban a pizzát művészetnek tekintik, a pizzaioli pedig művésznek számít.

Japán: katsudon

Úgy tűnik, hogy Japánt az egész világon a sushihoz kötik, de maguk a japánok azt tanácsolják az utazóknak, hogy ne hagyják ki a lehetőséget, hogy kipróbálják a katsudont - egy vékony sertésszeletet tojással, amelyet egy tál rizsbe helyeznek.

Malajzia: nasi lemak

A Nasi lemak fordítása „rizs tejszínnel”. A rizst megfőzzük kókusztej pandanus levél darabokkal. Banánlevélbe csomagolva, sambal szósszal, szardella, mogyoróval és főtt tojással tálaljuk.

Mexikó: vakondszósz

Ez nagyon összetett szósz, legfeljebb 100 összetevőt tartalmaz, beleértve a gyógynövényeket, földimogyorót, vajat, kakaót, húslevesés persze többféle chili. És a vakondszószt elég hosszú ideig készítik - néha több napig.

Norvégia: Rakfisk

A rakfisk téli ételnek számít. Ez egy pisztráng, amelyet először megsóznak, több hónapig erjesztik, majd hagymával és tejföllel tálalják. Norvégia egykor szegény ország volt, ahol alig lehetett fejlődni. Mivel ebben az országban hosszúak a telek, az első hó előtt halakat kellett felhalmozni és valahogy tárolni. A pácolt hal jó kiútnak bizonyult.

Fülöp-szigetek: adobo

Az adobót sok országban kedvelt fűszernek nevezik, de a Fülöp-szigeteken szójaszósz és ecet keverékében párolt csirke- vagy sertésdarabokból álló, borssal, fokhagymával és babérlevéllel ízesített étel.

Portugália: francesinha

Ennek az ételnek a nevét „kis francia nőnek” fordítják. Két négyzet alakú darabból álló szendvics. fehér kenyér, ami között van egy darab hús, egy szelet sonka, olajbogyóval töltveÉs véres hurka. Mindezt olvasztott sajttal bevonjuk, és paradicsomszósszal egy tányérba tesszük. A francesinhát általában sült krumplival és egy korsó hideg sörrel tálalják.

Románia: sarmale

A Sarmale a káposzta tekercs vagy dolma román változata. Ez darált rizs és hús, kis sózott káposztában, ill szőlőlevelek. Téli ételnek számít.

Oroszország: borscs

A Quora webhely orosz felhasználói azt tanácsolták a külföldieknek, hogy feltétlenül próbáljanak ki egy tányér borscsot orosz vodkával.

Szaúd-Arábia: Kasbah

Ez egy rizsétel nagy mennyiségű fűszer hozzáadásával - szegfűszeg, kardamom, sáfrány, fahéj, bors, szerecsendióés babérlevél. A kasbah-t általában hússal és zöldségekkel tálalják.

Skócia: füstölt lazac

Pirított teljes kiőrlésű kenyérre tálaljuk vajjal vagy túrós masszával. A skótok előszeretettel csorgatják a citromlevet a halra.

Szlovákia: sajtgombóc

Ezek kicsik burgonyagombóc lágy sajttal és szalonnával a tetejére.

Szlovénia: Kranjska kolbász

Kis sertéskolbász, só, bors, víz és fokhagyma – és semmi más.

Dél-Afrika: Biltong

Ez a dél-afrikai fajta. szaggatott. A biltong leggyakrabban marhahúsból készül, de jól használható más húsfajtákkal is, például struccsal. A vékony húscsíkokat különféle fűszerekkel és sóval bepácolják és megszárítják.

Dél-Korea: panchang

Ez a hagyományos dél-koreai étel sok előételből és salátából áll, melyeket a főétel és a rizs kísérőjeként kis tányérokon tálalnak: kimchi (ecetes zöldségek csípős pirospaprikával), namul (sült zöldségekkel fűszerezve). szezámolaj, ecet és fokhagyma), jeon (koreai variáció a palacsinta témájára) és így tovább.

Spanyolország: Jamon Iberico

E sonka előállításához egy speciális ibériai sertésfajtát nevelnek, amelyeket speciális makkétrenden tartanak. A sonkát tengeri sóval borítják, majd néhány évig jól szellőző pincékben akasztják. A kész jamont vékony szeletekre vágjuk, és borral, ropogós kenyérrel és olajbogyóval tálaljuk.

Egyesült Arab Emírségek Shawarma

A Shawarma az egyik olyan étel, amely bármely pénztárcának elérhető a drága Egyesült Arab Emírségekben. Talán demokratikus jellege miatt ez az étel az egyik legnépszerűbb az országban. Darabokkal töltött pitából készítve rántott hús(általában bárány, csirke, pulyka vagy marhahús keveréke) zöldségekkel. Öntetként tahinit, humuszt vagy csípős szószt használnak.

Ukrajna: galuska

Az ukránok szívesen megvendégelik a külföldieket burgonyával, túróval, káposztával vagy hússal. Hagymás sült szalonnával, tejföllel tálaljuk.

USA: Hamburger

Olyan egyszerű és unalmas. Egy hamburgerhez az amerikaiak azt ajánlják turmixés sült krumpli.

Venezuela: pabellon criollo

Ez a venezuelai nemzeti étel tartalmazza darált hús, rizs, fekete bab és sajt. A Pabellon criollót általában mellé tálalják tükörtojásés rántott útifű.

Anyagok alapján

Az "orosz konyha" fogalma olyan tág, mint maga az ország. Az ételek nevei, ízlési preferenciái és összetétele régiónként meglehetősen eltérő. A társadalom képviselői bárhová is költöztek, saját hagyományaikat vitték a főzésbe, a lakóhelyükön pedig aktívan érdeklődtek az iránt. kulináris trükkök régióban és gyorsan megvalósította azokat, ezáltal saját elképzeléseikhez igazítva az egészséges és ízletes ételek. Így idővel egy hatalmas ország területén saját függőségeik alakultak ki.

Sztori

Az orosz konyha meglehetősen érdekes és hosszú múltra tekint vissza. Annak ellenére, hogy az ország hosszú ideig nem is tudott olyan termékek létezéséről, mint a rizs, a kukorica, a burgonya és a paradicsom, a nemzeti asztalt az illatos és ízletes ételek bősége jellemezte.

A hagyományos orosz ételek nem igényelnek egzotikus hozzávalókat és speciális ismereteket, azonban az elkészítése nagy tapasztalatot igényel. A fő összetevők az évszázadok során a fehérrépa és a káposzta, mindenféle gyümölcs és bogyó, retek és uborka, hal, gomba és hús volt. A gabonafélék, például a zab, a rozs, a lencse, a búza és a köles nem maradtak el.

Az élesztőtésztával kapcsolatos ismereteket a szkítáktól és a görögöktől kölcsönözték. Kína teával örvendeztette meg hazánkat, Bulgária pedig a paprika, a cukkini és a padlizsán főzési módszereiről beszélt.

Számos érdekes orosz ételt vettek át a 16-18. századi európai konyhából, beleértve a füstölt húsokat, salátákat, fagylaltot, likőröket, csokoládét és borokat.
Palacsinta, borscs, Szibériai gombóc, okroshka, Guryev zabkása, Tula mézeskalács, A Don halak már régóta az állam egyfajta kulináris márkáivá váltak.

Főbb összetevők

Nem mindenki előtt titok, hogy államunk főként északi ország, itt a tél hosszú és kemény. Ezért az elfogyasztott ételeknek szükségszerűen sok hőt kell biztosítaniuk ahhoz, hogy túléljenek egy ilyen éghajlaton.

Az oroszokat alkotó fő összetevők népi ételek, vannak:

• Burgonya. Különféle ételeket készítettek belőle, sütöttek, főztek, sütöttek, készítettek karajt, krumplis palacsintát, palacsintát, levest is.
• Kenyér. Ez a termék jelentős helyet foglal el az átlagos orosz étrendben. Az ilyen ételek a maga sokszínűségében feltűnőek: krutonok és kekszek, csak kenyér, bagel és nagy mennyiség korlátlanul sorolható típusok.
• Tojás. Leggyakrabban főzik vagy sütik, és már ezek alapján számos különféle étel készül.
• Hús. A leggyakrabban fogyasztott fajták a marha- és sertéshús. Sok étel készül ebből a termékből, például zrazy, karaj, szelet stb.
• Olaj. Nagyon népszerű, és sok összetevőhöz adják. Megeszik és csak kenyérre kenik.

Ezenkívül a hagyományos orosz ételeket gyakran tejből, káposztából, kefirből és joghurtból, gombából, erjesztett sült tejből, uborkából, tejfölből és zsírból, almából és mézből, bogyókból és fokhagymából, cukorból és hagymából készítettek. Bármilyen étel elkészítéséhez borsot, sót és növényi olaj.

A népszerű orosz ételek listája

Konyhánk jellemzője az ésszerűség és az egyszerűség. Ez az elkészítési technológiának és a receptúrának is betudható. Az első ételek nagy száma népszerű volt, de ezek fő listáját az alábbiakban mutatjuk be:

• A Shchi az egyik legnépszerűbb első fogás. Elkészítésének számos lehetősége ismert.
• Az Ukha minden fajtájában népszerű volt: burlatskaya, dupla, tripla, csapat, horgászat.
• Rassolnik leggyakrabban készült Leningrád, otthon és Moszkva vesével, csirkével és libabelek, hallal és gabonafélékkel, gyökérrel és gombával, kukoricával, húsgombóccal, bárányszeggel.

A lisztből készült termékek is fontos szerepet játszottak:

• palacsinta;
• gombócok;
• piték;
• palacsinta;
• piték;
• sajttorták;
• fánk;
• kulebyaki;
• fánk.

Különösen népszerűek voltak a gabonaételek:

• zabkása sütőtökben;
• borsó;
• hajdina gombával.

A húst leggyakrabban pörkölték vagy sütötték, belsőségekből pedig félfolyékony ételeket készítettek. A legkedveltebb húsételek a következők voltak:

• tűzi szelet;
• Stroganoff marhahús;
• borjúhús "Orlov";
• madár a fővárosban;
• sertés tekercs oroszul;
• belsőség pörkölt;
• mogyorófajd tejfölben;
• főtt hegek.

Az édes ételek is széles körben képviseltették magukat:

• kompótok;
• zselé;
• gyümölcsitalok;
• kuvasz;
• sbiten;
• mézek.

Rituális és elfeledett ételek

Alapvetően konyhánk minden ételének van rituális jelentése, és némelyik a pogány idők óta nyúlik vissza. Meghatározott napokon vagy ünnepnapokon használták. Például a keleti szlávok által áldozati kenyérnek tartott palacsintát csak Maslenicában vagy egy megemlékezésen ettek. A húsvéti sütemények és a húsvét pedig húsvét szent ünnepére készültek.

Kutyát temetési ételként szolgálták fel. Ugyanazt az ételt főzték tovább különféle ünnepségek. És minden alkalommal új neve volt, ami az eseménnyel egybeesett volt. A "szegények" karácsony előtt készültek, a "gazdagok" - újév előtt, az "éhezők" pedig vízkereszt előtt.

Néhány régi orosz étel ma méltatlanul feledésbe merült. Egészen a közelmúltig nem volt finomabb a sárgarépánál és az uborkánál, amelyet mézzel főztek vízfürdőben. Az egész világ ismerte és szerette nemzeti desszertek: sült alma, méz, különféle mézeskalácsok és lekvárok. Süteményt is készítettek bogyós zabkásakából, amelyeket korábban kemencében szárítottak, és a „fiúk” - főtt répa- és sárgarépadarabok - ezek voltak a kedvenc orosz gyermekételek. Az ilyen elfeledett ételek listája a végtelenségig folytatható, hiszen a konyha nagyon gazdag és változatos.

A hagyományos orosz italok közé tartozik a kvass, a sbiten és bogyós gyümölcsitalok. Például a listából az elsőt több mint 1000 éve ismerik a szlávok. Ennek a terméknek a jelenlétét a házban a jólét és a gazdagság jelének tekintették.

szüreti ételek

Modern konyha mindennel hatalmas változatosság nagyon különbözik az előzőtől, de mégis erősen összefonódik vele. A mai napig sok recept elveszett, az ízek feledésbe merültek, a legtöbb termék hozzáférhetetlenné vált, de az orosz népi ételeket nem szabad kitörölni a memóriából.

Az emberek hagyományai szorosan összefüggenek a táplálékfelvétellel, és sokféle tényező hatására alakultak ki, amelyek között mindenféle vallási absztinencia játssza a főszerepet. Ezért az orosz lexikonban nagyon gyakran találhatók olyan szavak, mint a „böjt” és a „húsevő”, ezek az időszakok folyamatosan váltakoztak.

Az ilyen körülmények erős hatással voltak az orosz konyhára. Hatalmas mennyiségű étel van gabonából, gombából, halból, fűszerezett zöldségekből növényi zsírok. Tovább ünnepi asztal mindig is voltak ilyen orosz ételek, amelyekről alább láthatnak fényképeket. A rengeteg vadhoz, húshoz és halhoz kötődnek. Elkészítésük sok időt vesz igénybe, és bizonyos készségeket igényel a szakácsoktól.

A lakoma leggyakrabban harapnivalókkal kezdődött, nevezetesen gombával, savanyú káposztával, uborkával, ecetes almával. A saláták később, I. Péter uralkodása alatt jelentek meg.
Aztán olyan orosz ételeket ettek levesként. Meg kell jegyezni, hogy a nemzeti konyhában gazdag első fogások találhatók. Először is ezek a káposztaleves, hodgepodge, borscht, halászlé és botvini. Ezt követte a kása, amelyet népiesen a kenyér ősanyjának neveztek. A húsevő napokon a szakácsok finom ételeket készítettek belsőségekből és húsokból.

Levesek

Ukrajna és Fehéroroszország erősen befolyásolta a kulináris preferenciák kialakulását. Ezért az ország olyan orosz meleg ételeket kezdett főzni, mint a kuleshi, borscht, cékla, gombóc leves. Nagyon szilárdan szerepelnek az étlapon, de még mindig népszerűek a nemzeti ételek, például a káposztaleves, az okroshka, a fül.

A levesek hét típusra oszthatók:

1. Hideg, amelyek kvass (okroshka, turi, botvinya) alapján készülnek.
2. Zöldségfőzetek, vízen készülnek.
3. Tej, hús, gomba és tészta.
4. Ebbe a csoportba tartozik a Shchi, mindenki kedvenc étele.
5. Húsleves alapján készült, enyhén sós-savanyú ízű, magas kalóriatartalmú kekszet és savanyúság.
6. Ebbe az alkategóriába sokféle halleves tartozott.
7. Levesek, amelyeket csak gabonafélék hozzáadásával készítenek zöldséglevesben.

Meleg időben nagyon kellemes hideg orosz első fogásokat enni. Receptjeik nagyon változatosak. Például lehet okroshka. Kezdetben csak zöldségekből állították elő, kvas hozzáadásával. De manapság számos recept létezik halakkal vagy húsokkal.

Nagyon ízletes régi botvinyai étel, amely az elkészítési fáradság és a magas költségek miatt veszített népszerűségéből. Olyan halfajták voltak benne, mint a lazac, a tokhal és a tokhal. Különféle receptek elkészítésük néhány órától egy napig tarthat. De nem számít, milyen nehéz az étel, az ilyen orosz ételek nagy örömet okoznak egy igazi ínyenc számára. A levesek listája igen sokrétű, akárcsak maga az ország a maga nemzetiségeivel.

Vizeletürítés, sózás, erjesztés

a legtöbben egyszerű módon az üresjáratok elkészítéséhez vizelés. Ilyen orosz ételeket halmoztak fel almából, vörösáfonyából és áfonyából, slámból, áfonyából, körtéből, cseresznyéből és hegyi kőrisből. Hazánk területén még egy speciálisan nemesített almafajta is volt, amely tökéletes volt az ilyen készítményekhez.

A receptek szerint megkülönböztettek olyan adalékanyagokat, mint a kvass, melasz, sóoldat és maláta. A sózás, pácolás és vizelés között gyakorlatilag nincs különösebb különbség, sokszor csak a felhasznált só mennyisége.

A tizenhatodik században ez a fűszer megszűnt luxusnak lenni, és a Kama régióban mindenki aktívan részt vett a termelésben. A tizenhetedik század végére csak a Stroganov gyárak több mint 2 millió pudot gyártottak évente. Ebben az időben olyan orosz ételek jelentek meg, amelyek neve korábban Ma relevánsak maradnak. A só rendelkezésre állása lehetővé tette a káposzta, gomba, répa, fehérrépa és uborka téli betakarítását. Ez a módszer segített megbízhatóan megőrizni és tartósítani kedvenc termékeit.

Hal és hús

Oroszország olyan ország, ahol a tél eleget tart hosszú időés az ételnek táplálónak és kielégítőnek kell lennie. Ezért a fő orosz ételek mindig is húst tartalmaztak, és nagyon változatosak. Tökéletesen főtt marha-, sertés-, bárány-, borjú- és vadhús. Alapvetően mindent egészben vagy nagy darabokra vágva sütöttek. Nagyon népszerűek voltak a nyárson készült ételek, amelyeket "csavartnak" neveztek. A gabonafélékhez gyakran adtak apróra vágott húst, és palacsintát is töltöttek vele. Egyetlen asztal sem nélkülözheti sült kacsákat, mogyorófajdokat, csirkéket, libákat és fürjeket. Egyszóval a kiadós orosz húsételeket mindig is nagy becsben tartották.

A halételek és -készítmények receptjei is feltűnőek változatosságukban és mennyiségükben. Ezek a termékek a parasztok számára egyáltalán nem kerülnek semmibe, hiszen nagy mennyiségben saját maguk fogták ki az „összetevőket”. Az éhínség éveiben pedig az ilyen készletek képezték az étrend alapját. De drága kilátások A tokhalhoz és a lazachoz hasonlóan csak nagy ünnepeken szolgálták fel. A húshoz hasonlóan ezt a terméket későbbi felhasználásra tárolták, sózták, füstölték és szárították.

Az alábbiakban néhány eredetileg orosz ételrecept található.

Rassolnik

Az egyik legkedveltebb étel, melynek alapja a savanyúság, esetenként sós lében. Ez az étel nem jellemző a világ más konyháira, mint például a hodgepodge és az okroshka. Hosszú fennállása alatt jelentősen megváltozott, de továbbra is kedvencnek tartják.

Az összes szokásos savanyúság prototípusa Kalya-nak nevezhető - meglehetősen fűszeres és sűrű leves amelyre felkészültek uborka savanyúság préselt kaviár és olajos hal hozzáadásával. Fokozatosan az utolsó hozzávalót húsra cserélték, és így jelent meg a jól ismert és szeretett étel. A mai receptek nagyon változatosak, ezért vegetáriánusok és nem vegetáriánusok is. Az ilyen eredetileg orosz ételek marhahúst, belsőséget és sertéshúst használnak.

Egy jól ismert étel elkészítéséhez a húst vagy belsőségeket 50 percig forralni kell. Ezután küldjön oda babérlevelet és borsot, sót, sárgarépát és hagymát. Az utolsó hozzávalót meghámozzuk és keresztben felvágjuk, vagy egyszerűen késsel megszúrhatjuk. Mindent további 30 percig forralunk, majd a húst eltávolítjuk, és a levest leszűrjük. Ezután megsütjük a sárgarépát és a hagymát, az uborkát egy reszelőn dörzsöljük, és oda is rakjuk. A húslevest felforraljuk, a húst feldaraboljuk és hozzáadjuk, felöntjük rizzsel és apróra vágott burgonyával. Mindent készen teszünk, és zöldségekkel felöntjük, hagyjuk 5 percig forralni, adjunk hozzá zöldeket és tejfölt.

Kocsonya

Ezt az ételt hidegen fogyasztjuk, főzéshez a húslevest zselészerű masszává sűrítjük, hozzáadva apró darabok hús. Nagyon gyakran egyfajta aszpiknak tekintik, de ez súlyos tévhit, mivel az utóbbi az agar-agarnak vagy a zselatinnak köszönhetően ilyen szerkezetű. A Kholodets orosz húsételeket vezet, és független ételnek számít, amely nem igényel zselésítő anyagok hozzáadását.

Nem mindenki tudja, hogy több száz évvel ezelőtt ilyen népszerű ételt készítettek a király szolgáinak. Kezdetben diáknak hívták. És a mester asztalának maradványaiból csinálták. A hulladékot meglehetősen apróra vágták, majd levesben megfőzték, majd lehűtötték. Az így kapott étel csúnya és megkérdőjelezhető ízű volt.

Az ország szenvedélyével francia konyha sok orosz étel, amelyeknek a neve is onnan származik, kicsit megváltozott. A modern zselé, amelyet galantinnak neveztek, nem volt kivétel. Előfőzött vadból, nyúlból és sertéshúsból állt. Ezeket az összetevőket tojással együtt őröljük, majd húslével tejfölös állagúra hígítjuk. Szakácsaink leleményesebbnek bizonyultak, ezért különféle egyszerűsítésekkel és trükkökkel a galantint és a zselét modern orosz zselévé alakították át. A húst kicserélték disznófejés egy lábszár és hozzáadott marhafül és farok.

Tehát egy ilyen étel elkészítéséhez vegye be a fent bemutatott zselésítő komponenseket, és lassú tűzön párolja legalább 5 órán át, majd adjon hozzá bármilyen húst, és főzze még néhány órán keresztül. Először sárgarépát, hagymát és kedvenc fűszereit adjuk hozzá. Az idő lejárta után szűrje le a húslevest, szedje szét a húst és helyezze el tányérokra, majd öntse fel a kapott folyadékkal és küldje el hidegben megkeményedni.

Ma már egyetlen lakoma sem nélkülözheti ezt az ételt. Annak ellenére, hogy minden orosz házias étel sok időt vesz igénybe, az elkészítési folyamat nem különösebben nehéz. Az aszpik lényege sokáig változatlan marad, csak az alapja alakul át.

orosz bors

Nagyon népszerűnek és mindenki által kedveltnek tartják. A főzéshez húsra, burgonyára és káposztára, cékla és hagyma, paszternák és sárgarépa, paradicsom és cékla lesz szüksége. Feltétlenül adjon hozzá fűszereket, például borsot és sót, babérlevelet és fokhagymát, növényi olajat és vizet. Összetétele változhat, az összetevők hozzáadhatók vagy kivonhatók.

A borscs egy hagyományos orosz étel, amelyhez húst kell főzni. Először alaposan megmossuk és felöntjük hideg vízzel, majd közepes lángon felforraljuk, a habot, ahogy látszik, eltávolítjuk, majd még 1,5 órán át főzzük a levest. A paszternákot és a répát vékony csíkokra vágjuk, a hagymát félkarikára, a sárgarépát és a paradicsomot bedörzsöljük, a káposztát vékonyra felaprítjuk. A főzés végén a húslevest meg kell sózni. Ezután káposztát küldenek rá, a masszát felforralják, és az egész burgonyát lefektetik. Várjuk, hogy minden félkész legyen. Egy kis serpenyőben a hagymát, a paszternákot és a sárgarépát kicsit megpirítjuk, majd mindent felöntünk paradicsommal és óvatosan megpároljuk.

Külön edényben 15 percig párolni kell a céklát, hogy megfőjön, majd át kell tenni a sültre. Ezután a burgonyát kivesszük a húslevesből, és hozzáadjuk az összes zöldséghez, majd villával egy kicsit összegyúrjuk, ahogy a szószba kell áztatni. Az egészet további 10 percig pároljuk. Ezután az összetevőket a húslevesbe küldik, és néhány babérlevelet és borsot is odadobnak. Forraljuk még 5 percig, majd szórjuk meg a fűszernövényekkel és a zúzott fokhagymával. Az elkészített ételt 15 percig infundálni kell. Hús hozzáadása nélkül is elkészíthető, akkor böjtölésre tökéletes, és a sokféle zöldségnek köszönhetően továbbra is hihetetlenül finom marad.

Gombóc

Ez kulináris termék darált húsból és kovásztalan tésztából áll. Úgy tartják híres étel Orosz konyha, melynek ősi finnugor, török, kínai és szláv gyökerei vannak. A név az udmurt „pelnyan” szóból származik, ami „kenyérfül”-et jelent. A gombóc analógjai a világ legtöbb konyhájában megtalálhatók.

A történet azt mondja, hogy ez a termék nagyon népszerű volt Yermak vándorlásai során. Azóta ez az étel a legkedveltebbé vált Szibéria, majd Oroszország többi régiójának lakossága körében. Ez az étel kovásztalan tésztából áll, amihez víz, liszt és tojás kell, a töltelékhez pedig sertés-, marha- vagy bárányhúst darálnak. Elég gyakran a tölteléket csirkéből készítik savanyú káposzta, sütőtök és más zöldségek hozzáadásával.

A tészta elkészítéséhez össze kell keverni 300 ml vizet és 700 gramm lisztet, hozzá kell adni 1 tojást, és kemény tésztát kell gyúrni. A töltelékhez a darált húst összekeverjük az apróra vágott hagymával, borssal és picit sózzuk. Ezután a tésztát kinyújtjuk, és egy forma segítségével köröket nyomunk ki, amibe egy kis darált húst teszünk és háromszögekké csipetjük. Ezután forraljuk fel a vizet, és addig forraljuk, amíg a gombócok el nem úsznak.