Javasolt hőmérséklet és tárolási feltételek különféle gyümölcsökhöz. Hogyan tároljuk a zöldségeket és gyümölcsöket nyáron

A zöldség-gyümölcs árusító üzletekben kedvező feltételeket teremtettek a gyümölcsök tárolására, mert azok gyorsan eltűnnek, így az igazgató a bevétel jelentős részét elveszítheti. A termékek ilyen gondozása előnyös a fogyasztó számára, mert csak a megfelelően tartósított gyümölcs- és zöldségnövények gazdagodnak nagy mennyiség vitaminokat és hasznos tápanyagokat.

A technológusok folyamatosan tanulmányozzák, hogyan lehet lassítani a gyümölcsök bomlási és romlási folyamatait. A tárolási technológia elsősorban a termékek jelenlegi állapotától függ. Például, ha nem érettek, akkor a kerti és a szántóföldihez hasonló érési folyamatot kell biztosítani.

Modern módszerek a gyümölcsök és zöldségek tárolására

Azok a technológusok, akik jól ismerik a zöldségek és gyümölcsök hatékony, hosszú távú tárolásának módszereit, a meglévő lehetőségek egyikét kínálhatják:

• építsen jó minőségű, megnövelt teljesítményű szellőzést a raktárban, akkor a gyümölcsök nem fognak rothadni és rothadni;
• talán nincs elég hűtőberendezés a szobában, nagy négyzetméterre tervezve;
• a mikrobiológiai tisztító és légfertőtlenítő rendszer jó hatással van a gyümölcs- és zöldségnövényekre.

A kertészeti termékek hosszú távú tárolásával kapcsolatos kérdések megoldása további tanulmányokat és alapkutatást igényel. A módszereket és folyamatokat folyamatosan fejlesztik, de az emberiség eddig nem tanulta meg, hogyan nélkülözze az állandó légáramlást és hűtőberendezéseket.

A készletezés vágyát egyébként négylábú barátainktól vettük át, csak ők a csontokat a földbe temetik, mi pedig hazahozzuk és a hűtő polcaira tesszük az ételt. Szinte semmi sem változik évről évre. A tárolási technológia terén bizonyos áttörésnek tekinthetők a vezeték nélküli hűtőtáskák, amelyeket úgy terveztek, hogy termoszhoz hasonlóan hideg hőmérsékletet tartsanak a szerkezet belsejében.

A modern hűtőszekrények sem állnak félre - most különböző rendszerek többféle ételhűtési fokozatot kínálnak. A technológusok két okból is felhívják a figyelmet a termékek legjobb állapotban tartásának fontosságára:

1. A technológia fejlesztése minimálisra csökkenti az ételhiány miatti mérgezések eseteit.
2. A gyümölcsök és zöldségek az alap Az egészséges táplálkozás, ezért minden nap meg kell enni őket, ami azt jelenti, hogy a vásárlás és a hosszú távú tárolás szinte a legszükségesebb. A vállalkozók számára ez a megközelítés abból a szempontból előnyös, hogy nem kell túl gyakran utazniuk gyümölcs- és zöldségtermesztésért, ami azt jelenti, hogy megtakaríthatják a szállítási költségeket és többet kereshetnek.

Gyümölcsök és zöldségek tárolási hőmérséklete

Már a zöldségek és gyümölcsök otthoni tárolásakor is fontos tudni, hogy az egyes élelmiszertípusokhoz milyen hőmérséklet az optimális. 2 benchmark létezik:

• relatív páratartalom;
• hőfok.

Technológusoktól kértünk adatokat a legelterjedtebb gyümölcsök és zöldségek fent tartásáról hosszútávú. Ezzel egyidejűleg egy új termést is figyelembe vesznek, megfelelően becsomagolják, szétválogatják és a szükséges raktári tárolóba helyezik, ami lehet hűtőház, gyümölcstároló, vagy zöldségkamra.

Az információk könnyebb felhasználása érdekében az információkat táblázatos formában helyezzük el. Az ajánlott hőmérsékleti értékek az amerikai egyetemek tankönyveiből származnak, amelyek képzett fiatal szakembereket képeznek és végeznek. A Szovjetunió ideje híres a GOST-ok magas színvonaláról, amelyek meghatározzák optimális feltételeket gyümölcsök és zöldségek tárolása, amit az alábbi táblázat is jelez.

Hozzávetőleges hőmérséklet a zöldségek és gyümölcsök tárolására - táblázat

Milyen gyümölcsök és zöldségek nem kombinálhatók egymással

Nem minden gyümölcs tárolható a közelben. Vannak teljesen összeférhetetlen zöldségek és gyümölcsök, amelyek éppen ellenkezőleg, hozzájárulnak az előforduláshoz negatív tényezők, ami:

• egymás gyors károsodása;
• tápanyagok felszabadulása;
• vitaminok elvesztése;
• szagfelszívódás.

A kompatibilitás alapján a gyümölcsöket és zöldségeket a következő szabályok szerint kell elhelyezni:

• nem tehet egy avokádót a sárgabarack mellé, különben az utóbbi megöli az első kellemes aromáját;
• elfogadhatatlan a hagymát fügével, szőlővel, gombával, kukoricával együtt teríteni;
• a legtöbb gyümölcs és zöldség nem viseli el a polietilén szomszédságát, nem beszélve az élelmiszerek műanyag zacskóban való tárolásáról.

Hogyan lehet csökkenteni a gyümölcsök és zöldségek tárolási hőmérsékletét

Még ha a gyümölcsöket és zöldségeket hűtőberendezésben tárolják is, ez nem jelenti azt, hogy a hőmérsékletet ne lehetne befolyásolni. A hűtési hatékonyság sokszorosára nő, ha növeljük a termékek fölé fújó levegő keringését. Ez a módszer lett a kényszerléghűtés alapja, amelyet ma már sok hűtőház alkalmaz.

Az elv lényege, hogy a lehűtött légtömegek gyorsabban mozogjanak a nagy teljesítményű forgó ventilátornak köszönhetően. Ebben az esetben fontos betartani a gyümölcsök lerakásának sorrendjét.

Előfordul, hogy a hűtőszekrényt fel kell újítani, hogy hatékony legyen, de ha a felújítás a tulajdonos számára gazdaságilag nem kifizetődő, akkor olcsóbb hűtési lehetőségeket alkalmaznak. Hordozható és mobil kényszerlevegős hűtőberendezések lehetnek. Amit tenni kell, az az, hogy minimalizáljuk a gyümölcsökből és zöldségekből származó vízveszteséget.

Hogyan működik a hűtőrendszer:

1. Hideg levegő szárítása a berendezésben.
2. Ekkor a vízgőz lecsapódik az elpárologtatón, ami csökkenti a helyiség páratartalmát. Ennek eredményeként a termék bizonyos százalékos nedvességtartalmat veszít.

Egy másik lehetőség a gyümölcsök és zöldségek hűtésére a hidrohűtés, ahol gyorsabban szabadul fel a hő, mint a kényszeres módszerrel.

Fényes, lédús és illatos gyümölcsök minden diéta ékessége, ezért a szupermarket pénztárában történő fizetéskor biztosak vagyunk abban, hogy nem költünk hiába - vitaminokkal láttuk el magunkat és szeretteinket. A modern emberek szokásait a teljes foglalkoztatás és a hűtőszekrény megléte határozza meg, amely szinte minden otthonban elérhető. Sokan szívesebben vásárolnak egy hétre elegendő élelmiszert egyszerre, hogy ne vesztegetik az időt a napi bevásárlásra. És ebben élelmiszerbolt készlet gyümölcs szinte mindig jelen van. Érdemes részletesebben megfontolni, hogyan kell megfelelően tárolni a gyümölcsöket otthon, hogy ne vesszenek el hasznos tulajdonságaités étvágygerjesztő megjelenés.

A hűtőszekrényben való tárolás feltételei és feltételei

Az értékesítési helyeken optimális feltételeket teremtettek a gyümölcsök SanPiN szerinti tartósításához. Ezeket a szabványokat az állam ellenőrzi. Néhány egyszerű szabály segít a gyümölcs biztonságának biztosításában otthon. A legtöbben a szokásokat követve az összes gyümölcsöt berakjuk a hűtőszekrénybe, bár ez nem mindig ésszerű. Az emberek általában azért teszik ezt, mert meg vannak győződve arról, hogy az otthoni élelmiszerek biztonságát csak úgy lehet garantálni hőmérsékleti rezsim hűtőszekrény. De ez nem teljesen igaz, ha finom és szeszélyes gyümölcsökről van szó.

megtakarítási vágy egzotikus gyümölcsök alacsony hőmérsékleten ez gyakran ellenkező eredményhez vezet - rothadnak, nedvesek vagy idegen szagokkal telítődnek.

Érdemes odafigyelni néhány egyszerű ajánlásra.

• Mindenekelőtt ez a déli szélességi körökben termesztett gyümölcsökre vonatkozik. Nem bírják a 8 fok alatti hőmérsékletet, ezért a hűtőszekrényben a legalsó polcokon vagy speciális rekeszekben van a helyük. Ahol zsenge gyümölcsök nem szeretik a szűk tereket - lehetetlen a tartályokat zsúfolásig megtölteni, a levegőnek szabadon kell keringenie.

• Évszaktól függetlenül bármilyen gyümölcs megvásárolható, de a tárolási feltételek mindenkinél eltérőek. Nem szabad szem előtt tartania az összes árnyalatot, hiszen régen szovjet Únió magas GOST szabványokat dolgoztak ki. Ezeket az univerzális megőrzési szabályokat az alábbi táblázat foglalja össze az Ön kényelme érdekében. Kinyomtathatod és a szemed előtt tarthatod a konyhában.

Néhány gyümölcs megmenthető, ha beletesszük őket mélyhűtő. Ez a módszer kiváló alma, körte, szilva, sárgabarack, őszibarack és szőlő esetében. Mossa meg a gyümölcsöt fagyasztás előtt. Az almát és a körtét szeletekre vágjuk. Távolítsa el a magot az őszibarackról, a szilváról és a kajszibarackról. Ezután műanyag edényekbe helyezhetők. A fagyasztott gyümölcs kiváló feltét a lepényekhez, íze pedig megkülönböztethetetlen a friss gyümölcstől.

Hogyan helyezzük el a gyümölcsöket?

Sok modern ember a hűtőszekrényt az egyetlen élelmiszer tárolási helynek tekinti, de ez nem teljesen igaz. Sok gyümölcsöt nem kell alacsony hőmérsékleten tartani, mert károsan hat rájuk. A meleg éghajlaton termesztett gyümölcsök vitaminjaik több mint felét elveszíthetik néhány nap után a hűtőszekrény polcán: a banánt sötét foltok borítják, a dinnye és a görögdinnye íztelenné válik a hideg hatására. Ha a házban van egy hűvös kamra vagy pince, akkor jobb, ha ott tartjuk a gyümölcsöket. Ha nincs ilyen szoba - a konyhaasztalon, a szekrényekben vagy az erkélyen.

A lédús és túlérett trópusi gyümölcsöket nem szabad a jövőre vásárolni, mert nagyon gyorsan romlanak. Ezért a vásárlás napján enni kell. A többiből befőtt, lekvár vagy desszert készíthető. Szinte minden gyümölcs tökéletesen megőrződik, ha szobahőmérséklet ha védve van a közvetlen napfénytől. Ha lehetséges, helyezze őket sötétbe.

Citrusfélék tehetők bele gyümölcsvázaés úgy tedd az asztalra, hogy az egész háztartás előtt legyenek. Ha nagy a család, és egyszerre több kilogrammot vásárolnak, érdemes a narancsot (mandarin, grapefruit) egy kartondobozba tenni, és szükség szerint kirakni. Az asztalon a citrusfélék három naptól egy hétig tartanak, a fajtától és az érettségi foktól függően. Bármilyen gyümölcs tárolására előnyös a környezetbarát csomagolás: papírzacskók, kartondobozok, speciális konténerek, fadobozok.

A vágott gyümölcsöt nem szabad szobahőmérsékleten tárolni, mert vonzza a legyeket és a gyümölcslegyeket. A legjobb, ha minél előbb elfogyasztjuk, mielőtt kiszáradnának, vagy rövid időre hűtőbe tesszük. Ez vonatkozik a dinnyére is: Az egész görögdinnye és a dinnye tökéletesen bírja a szobahőmérsékletet, a vágott viszont nem. A hűtőszekrénybe kell helyezni őket, de legfeljebb néhány napig. A zárt celofán edények (zacskók, raklapok) kategorikusan nem alkalmasak gyümölcsök tárolására, mivel az érettek megrohadnak, az éretlenek pedig nem érnek be. Sok déli szélességi körön termesztett gyümölcsöt éretlenül szüretelnek be, hogy biztonságosan elviseljék a nagy távolságokra történő szállítást. Szobahőmérsékleten gyorsan édesek és lédúsak lesznek.

Milyen gyümölcsöket nem lehet összerakni?

Fontos figyelembe venni, hogy egyes gyümölcsök nem kompatibilisek a tárolás során. Szó szerint tönkreteszik egymást, egymás mellett hevernek az asztalon vagy a hűtőszekrény polcán. A jelenség oka a szagtalan és színtelen etiléngáz, amely felgyorsítja az érési folyamatot. Az alma aurája különösen etilénnel telített, ami mellett jelentősen megnő a túlérés és a bomlás veszélye. De ez az ingatlan békés célokra használható: ha érett almát tesz mellé zöld banán vagy egy kemény körte, az utóbbi sokkal gyorsabban érik. Éretlen gyümölcs vásárlása magas tartalom etilén, rendezzen nekik gázcsapdát: tegyük egy papírzacskóba és zárjuk le. Az általuk kibocsátott gáz felhalmozódva felgyorsítja az érést.

A következő gyümölcsöket óvatosan kell kezelni:

• banán;
• sárgabarack;
• füge;
• avokádó;
• dinnye;
• nektarinok;
• őszibarack;
• körte;
• szilva.

Az etiléntartalom tekintetében mindegyikük bajnok. Különösen sok ebből a gázból a túlérett, rothadt és sérült gyümölcsök bocsátanak ki.

• miután a gyümölcsök nálad vannak, alaposan vizsgáld meg őket – a szőlő bogyói romlottak, az őszibarack és a kajszibarack oldala ráncos lehet; ügyeljen arra, hogy a sérült gyümölcsöket különítse el az egésztől, így könnyebb lesz hosszú ideig frissen tartani őket;
• a mosatlan gyümölcsöket, amelyeket hűtőszekrénybe szánnak, legjobb egy tágas zacskóba helyezni vagy abban hagyni eredeti csomagolás szupermarket; ha szobahőmérsékleten kell tárolni, azonnal ki kell venni a csomagolásból;

• a gyümölcsök és zöldségek nem tarthatók együtt - ez a szabály a hűtőszekrényre és a konyhai szekrényekre is vonatkozik, például a füge és a szőlő mellett hagymát felszívja a szagát;
• a túlérett gyümölcsöket hűtőszekrényben kell tárolni;
• az érésre váró gyümölcsöket nem kell hűtőszekrénybe tenni, ahol a vitaminok nagy részét elveszíthetik anélkül, hogy elérnék az érést; tedd papírzacskóba, és hagyd az asztalon vagy a konyhaszekrényben;
• a sárgabarackot nem szabad avokádó mellé tartani, mivel az utóbbi kellemes, de nagyon finom illatú, a kajszi megszakítja;
• bizonyos esetekben a polietilén biztosíthatja a banán tartósítását; a lábakat össze kell csavarni, és a gyümölcs néhány napig jól eláll szobahőmérsékleten;

• a szilvát hűtőszekrényben tárolják, csak tálalás előtt mossák meg, hogy ne mossák le a fehér bevonatot, mert ő védi meg a gyümölcsöket a kiszáradástól;
• a szőlőt mosatlanul is tárolják a hűtőszekrényben; hidegben az eltarthatósága legfeljebb két hét;
• alma nedvességhiányos ránc, így tovább hosszú távú tárolás jobb a hűtőszekrénybe helyezni, más termékektől elkülönítve;
• érett és lédús körteérdemes kis mennyiségben vásárolni, nagyon gyorsan romlanak, még a hűtőszekrényben is legfeljebb két napig tárolják az ilyen gyümölcsöket;
• az éretlen körte későbbi felhasználásra elvihető, papírzacskóba rendezhető és szobahőmérsékleten hagyható, így gyorsan érik;

• Az éretlen ázsiai körte a leghosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik - legfeljebb három hétig a hűtőszekrényben;
• a lime és a citrom, amíg a hűtőszekrényben van, idegen szagokkal telítődhet, ezért jobb az asztalon tartani, ahol akár egy hétig is eláll;
• az eper tárolására szolgáló hely a hűtőszekrény, de ezek a zsenge bogyók még alacsony hőmérsékleten is néhány nap múlva romlásnak indulnak;
• A tárolásra szánt epret vékony rétegben kell elhelyezni a hűtőszekrényben, hogy ne legyen nyomás alatt.

A gyümölcstárolás finomságait az alábbi videó ismerteti.

Fogyasztási ökológia: Az érett zöldségek és gyümölcsök a legmagasabb vitamintartalmukról híresek. De honnan lehet tudni, hogy érett-e a banán vagy például az ananász?

Az érett zöldségek és gyümölcsök a legmagasabb vitamintartalmukról híresek. De honnan lehet tudni, hogy érett-e a banán vagy például az ananász? Jó indikátor ilyenkor az adott zöldség vagy gyümölcs színe és illata. Természetesen senkinek nem jutott eszébe, hogy meghámozzon egy banánt és harapjon egyet. Ananásznál még nehezebb: által megjelenés aligha lehet megállapítani, hogy sárga vagy akár zöld. És itt az illat segít nekünk: ha az ananász jellegzetes aromát áraszt, akkor érett. Az illata meghatározza más gyümölcsök, például a mézes dinnye, a mangó érettségét.

Mi történik hosszan tartó és nem megfelelő tárolás során?

A zöldségek és gyümölcsök nem megfelelő tárolása tönkreteszi a vitaminokat, amelyek nagyon érzékenyek a hőmérséklet- és fényváltozásokra. A gyümölcs pépje megromlik, maga a gyümölcs feltűnővé és ehetetlenné válik. Így például, ha egy banánt hűtőszekrényben tárolunk, sokakhoz hasonlóan trópusi gyümölcsök, amelyek nem szoktak alacsony hőmérséklethez, elvesztik ízét és illatát. Az optimális megoldás a ez az eset szobahőmérsékleten tárolja őket.
Mit lehet és mit nem lehet hűtőszekrényben tárolni?

A hűtőszekrényben tárolhatja:

Gyümölcsök: alma, sárgabarack, körte, eper, füge, cseresznye, kivi, nektarin, szilva, őszibarack, csemegeszőlő.
Zöldségek: articsóka, zöldsaláta, karfiol, brokkoli, sárgarépa, káposzta, retek, kelbimbó, cékla, zeller, spárga, spenót

Hűtőszekrényben nem tárolható:

Gyümölcsök: ananász, avokádó, banán, gránátalma, mangó, papaya, citrusfélék, dinnye. Zöldségek: padlizsán, uborka, zöldbab, burgonya, sütőtök, paprika, paradicsom, cukkini.

Mit jelent a "megfelelő tárolás"?

Korábban minden házhoz volt pince és kamra. Mindig hűvös és sötét volt ott, ami önmagában is ideális hely a zöldségek és gyümölcsök tárolására. Ma már gyakorlatilag csak hűtőszekrény áll rendelkezésünkre.

Akinek nincs pincéje, annak érdemes figyelnie arra, hogy a zöldségeket, gyümölcsöket meleg és világos helyiségekben nem lehet tárolni. Bármi is volt, de minden lakásban van egy sarok, hidegebb és sötétebb, mint a többi.

Itt tárolja a gyümölcsöket és zöldségeket. De az alma mindig külön van, mert etilént bocsát ki, ami a gyümölcs többi részét túlérik.

A következő zöldségek és gyümölcsök érzékenyek a legfontosabb érési hormonra, az etilénre:
Nagyon nagy érzékenység az etilénre a kiviben, a mézes dinnyeben, a mangóban, a brokkoliban, a karfiolban, a káposztában és a kelbimbóban.
Sárgabarack, banán, körte, nektarin, őszibarack, papaya, avokádó, uborka, paradicsom nagy érzékenysége.

Közepes érzékenység citrusfélékben, leveles zöldségekben, burgonyában, paprikában, gombában, hagymában. Az almát mindig külön tárolja!

Mi a teendő az éretlen zöldségekkel és gyümölcsökkel?

Egyes gyümölcsök teljesen érettek, míg mások még zöldek. Például olyan déli gyümölcsök, mint a banán, annak érdekében, hogy piacképes formában eljusson a mi északi szélességi körök zölden betakarítják. Már útközben és zöldségalapon érnek. Egyes hazai gyümölcsöket, például a paradicsomot és az almát éretlen állapotban szüretelik és értékesítik. A félzöld, éretlen paradicsom jól érik cserépedényben.

Érő gyümölcsök:

alma, sárgabarack, avokádó, banán, körte, áfonya, füge, guava, kivi, mangó, nektarin, papaya, őszibarack, szilva, paradicsom, görögdinnye.

Nem érő gyümölcsök:
ananász, málna, eper, szeder, cseresznye, mandarin, szőlő, citrusfélék, padlizsán, uborka, paprika.

Mi a teendő a barna foltokkal?

Gyakran előfordul, hogy még a szupermarketekben is barna foltok jelennek meg a gyümölcsökön. Ez azt jelenti, hogy a magzat szövete sérült. Az ilyen gyümölcsök sokkal kevesebb vitamint tartalmaznak, mint az egészségesek. Ezért vásárláskor alaposan meg kell fontolnia a terméket. Ha ilyen sötét foltokat észlel a hazai zöldségeken, gyümölcsökön, amelyek az állottság következtében jelentek meg, azokat ki kell vágni, a többi gyümölcsöt pedig a megszokott módon kell felhasználni.

Én is szeretnék néhány tanácsot adni téli tárolás zöldségek és gyümölcsök. A modern épületek körülményei között néha meglehetősen problémás a zöldségek és gyümölcsök megfelelő tárolása friss egész télen át. A modern házak meleg és száraz pincéit lezárt betonfűzőbe csomagolják. Ezért bizonyos feltételek mellett őszi betakarítás még tél végéig frissen és ehetően tartható.

A homokkal töltött fadoboz minden gyökérzöldség tárolására alkalmas. A homoknak nedvesnek kell lennie!

A burgonyaládákat benn kell tárolni sötét szoba(a burgonya fényben csírázik). Az almától elkülönítve tárolandó. Az alma olyan anyagot termel, amely elősegíti a burgonya csírázását.
Az almát és a körtét fa ládákban vagy fa állványokon, hűvös, jól szellőző helyen kell tárolni. Takarja le őket nedves ruhával, ez megakadályozza, hogy elpárologjanak. Több gyümölcsöt hosszú ideje megőrzik illatukat, és nem gyűrődnek meg olyan gyorsan.

A gyümölcsök és zöldségek megfelelő tárolása A gabonaféléket fadobozokban vagy papírzacskóban tárolja, időnként rázza fel.

A zöldségek és gyümölcsök szárítógépben vagy sütőben száríthatók. szárított zöldségek a gyümölcsöket pedig száraz, jól szellőző helyen kell tárolni.

Száraz, jól szellőző helységek alkalmasak a hagyma és fokhagyma kötélszárítására. Tárolja a bokrokat éretlen paradicsommal, fűszernövényekkel, virágokkal száraz helyen, bizonytalan helyen. közzétett

Valahol tárolni kell azokat a gyümölcsöket, zöldségeket, amelyeket nyáron veszünk, vagy a kertből szedünk. Természetesen jobb, ha megpróbáljuk frissen elfogyasztani, vagy vidéki birtokokon hozzáértő tárolóhelyeket szerelünk fel. De mi van, ha ez nem lehetséges?

A hűtőszekrény segít

Nem minden gyümölcs és zöldség áll jól a hűtőben. Bizonyára Ön is látta, hogy a banán hidegben milyen gyorsan fekete foltokkal borítja, az uborka pedig „nedves”. Ezért jobb, ha mind a banánt, mind az uborkát tiszta edénybe helyezzük, ahol szobahőmérsékleten több napig is elállnak. És ha még mindig polietilénnel tekerjük a banán lábait, amellyel össze vannak kötve, akkor egy teljes hétig tárolhatjuk. Mellesleg, ha enyhén szárított, ráncos bőrű uborkát vízbe teszünk, levágva a "fenéket", akkor gyorsan visszaállítják elvesztett formájukat.

A hűtőszekrénybe a következő zöldségeket és gyümölcsöket teheti rövid távú tárolásra: szőlő, padlizsán, nagyon érett körte, zöldborsó hüvelyben, cukkini, friss fehér káposzta, sárgarépa, édes paprika, retek és fehérrépa, cékla, bab, gomba és alma. Ugyanakkor az alsó hőmérsékleti határ, amelyen ezek a zöldségek és gyümölcsök készen állnak a tárolásra, nem eshet + 8 ° C alá, a felső pedig nem haladhatja meg a + 13 ° C-ot.

Ami a zöldeket illeti: saláta, póréhagyma, kapor, zeller, petrezselyem, bazsalikom, koriander, hűtőszekrényben tárolják, nedves törülközőbe vagy csak pamutszövetbe csomagolva, a tetején pedig polietilénbe vagy fóliába. A zöldséges dobozokban az ilyen zöldek hosszú ideig jól érzik magukat.

Finom bogyós gyümölcsök: eper, áfonya, málna, ribizli, eper a hűtőben maximum egy napig eláll. És ez akkor történik, ha a bogyókat mosatlanul és ömlesztett tartályokban tárolják, ahol vékony rétegben rakják ki. A cseresznye, cseresznye, egres kevésbé szeszélyes, és három napig hever a hűtőszekrényben a „legmelegebb” polcon. Érett indult görögdinnyét is jobb hidegen küldeni. Az egész görögdinnye tökéletesen tárolható a kamrában a padlón vagy az erkélyen.

Mit ne tegyen a hűtőbe

Ne tartsa a burgonyát a hűtőszekrényben. Először is sok helyet foglal el, másrészt a burgonyát tökéletesen tárolják tiszta dobozban a pincében vagy kamrában, vagyis olyan helyeken, ahol viszonylag hűvös, mindig száraz és sötét. Ugyanez vonatkozik a fokhagymára és a hagymára is. Csak ne tegyen hagymát a burgonya mellé: ez a környék a gyökérnövények gyors megromlásához vezet.

A mandarint, narancsot és citromot sem ajánlatos a hűtőbe tenni. Ezek a gyümölcsök finomak, és az alacsony hőmérséklet káros rájuk.

Tárolja a paradicsomot az asztalon, az ablakpárkányon, a zöldséges fiókban, de ne a hűtőszekrényben. Ellenkező esetben valami vizes, laza szerkezetű és szinte íztelent kell enni. Ugyanez vonatkozik az uborkára is.

De a leghelyesebb az, ha pontosan annyit viszel haza zöldségből és gyümölcsből, amennyit el tudsz enni vagy a szürethez felhasználsz.

Kezdjük egy kis kémia leckével. Az etilén egy szagtalan és színtelen gáz, amely segít egyes gyümölcsök érésében. Egyes gyümölcsökben sok van belőle (például alma, körte), néhányban pedig elenyésző.

• almák,
• sárgabarack,
• avokádó,
• banán,
• dinnye,
• ábra,
• nektarin,
• őszibarack,
• körte,
• szilva,
• paradicsom.

Nem szabad más gyümölccsel és zöldséggel együtt tárolni. Hacsak nem akarod, hogy gyorsabban érjenek.

Például, ha egy banánt papírzacskóba teszel, akkor gyorsabban érik, mert az etilén beszorul a papírba. Vagy tehetsz egy almát vagy körtét banánnal.

Érdemes figyelembe venni azt a tényt is, hogy az etilén gyorsabban távozik a sérült magzatból. Ennek eredményeként egy megrepedt alma a szokásosnál gyorsabban tönkreteheti az egész csomagot.

Mit és hol tároljunk

Miután kiment a piacra vagy a boltba, be kell raknia, amit vásárolt jó helyen. Ellenkező esetben minden erőfeszítés és pénz kárba vész.

Hűtőszekrényben tárolva:

• articsóka
• Cukorrépa
• kelbimbó
• Zeller
• Cseresznye
• Szőlő
• Zöldbab
• Lima bab
• leveles zöldségek
• Póréhagyma
• Spenót
• csírázik
• Cukkini

Hűtőszekrényben való tároláshoz három lehetőség közül választhat: csomagolatlanul, műanyag zacskóban vagy becsomagolva papír táska. A műanyag zacskó megtartja a nedvességet, ezért jobb, ha nem húzzuk túl, és nem ütünk bele néhány lyukat.

Javasoljuk, hogy ne mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket, mielőtt a hűtőszekrénybe küldi őket. Ha kimosod, szárítsd meg jól, különben penészgomba jelenhet meg, ami nem tesz túl jót más termékeknek és egészségednek.

Érlelés után tárolják:

• Avokádó
• Nektarin
• Őszibarack
• Körte
• szilva

Vízben tárolandó:

• spárga
• zöldek

Ugyanúgy kell tárolni, mint a virágokat: vágd le a hegyeket, és tedd egy pohárba kevés vízzel.

Tárolja papírzacskóban:

• gombát

Ne mossa és ne tárolja műanyag zacskóban:

• Brokkoli
• Sárgarépa
• Karfiol
• Kukorica
• Áfonya
• zöld hagyma
• saláta
• Borsó
• Retek

Ne mossa és tárolja, egy rétegben elhelyezve:

• Földi szeder
• Áfonya
• Eper
• Málna

A felsorolt ​​bogyók nem moshatók és nem rakhatók egymásra nagyszámú egy tálcában. A bogyók nagyon érzékenyek, és a bőrük is puha. Mosáskor megsérted őket, kifolyik a lé és egyszerűen megsavanyodnak. Ha kis tálcákban, egy rétegben tárolja őket, sokkal tovább tartanak.

A konyhaasztalon tárolva:

• Almák
• Banán
• paradicsom
• Bazsalikom
• uborka
• padlizsán
• Gyömbér
• Grapefruit
• Citrom
• narancs
• Mangó
• Papaya
• Bors
• Datolyaszilva
• Egy ananász
• Banán
• Görögdinnye
• Gránátalma

A felsorolt ​​zöldségeket, gyümölcsöket nem célszerű közvetlen napfénynek kitenni vagy mellé tenni tűzhely. Időről időre át kell helyezni őket egyik helyről a másikra, hogy a magzat ne feküdjön hosszú ideig ugyanazon az oldalon. Ez különösen igaz a paradicsomra.

Tárolja sötét hűvös helyen:

• Fokhagyma
• Burgonya
• Tök
• Póréhagyma

Nem csoda, hogy a falvakban olyan népszerűek a pincék. Hiszen nem csak savanyúságot és lekvárt tárolnak bennük egész télen, hanem burgonyát, hagymát, sütőtököt és fokhagymát is.