Grúz konyha receptjei: Satsivi. Satsivi a grúz csirkéből: ki ellenzi? A kaukázusi konyha titkai és grúz csirke satsivi receptek

Végignéztem régi fényképeket, megcsodáltam Tbiliszit, és kellemes emlékek áradtak rám Grúzia szépségéről, az emberekről és a csodálatos ételekről. És hirtelen arra gondoltam, valami olyasmire, amit már régóta nem főztem satsivit. Tovább tovább. Szilveszter van, és szerettem volna változtatni a pulykasütés nagy hagyományán. És a satsivi az újévi asztalra jobb, mint gondolnád. Egyszerre ízletes és magas kalóriatartalmú. És az ételt hidegen fogyasztják, és ez fontos egy hosszú lakomához, a satsivi nem veszíti el ízét egész éjszaka és még másnap sem. A mogyorószósszal és fűszerekkel áztatott csirkedarabok csak szájba kérik, és csodálatos ízérzetet hagynak maguk után. A Satsivi készítmény két részből áll. Az első és legegyszerűbb a csirke főzése. A második legnehezebb és legfelelősebb a szósz. Ez a szósz határozza meg az étel hangját és ízét. Nem kell aggódnia a szósz miatt. Ha követi az arányokat és a technológiát, minden úgy alakul, ahogy kell. A Satsivi a kulináris remekművek kategóriájába tartozik, amelyek megérik a ráfordított időt és erőfeszítést. A recept 1 csirkéhez tartozó termékek összetételét mutatja, és a fotó fele lesz, éppen tegnap úgy döntöttem, hogy emlékszem a folyamatra, és megsütöttem a csirke felét. És ma írok egy receptet, és a férjem dübörög, és nem tud elszakadni a satsivitől.

Idő: 2 óra
Nehézség: nehéz
Összetett:

Csirke

• Csirke - 1 db
• Hagyma - 1 darab
• Babérlevél -2-3 db
• kakukkfű - 0,5 tk

Szósz

• Hagyma - 6 db
• Fokhagyma - 4 gerezd
• Dió - 1 csésze (hámozott)
• Kukoricadara - 1,5 evőkanál vagy 2 evőkanál. evőkanál búzaliszt
• Borecet - 1 teáskanál
• Fekete bors - 1 teáskanál
• Chili paprika 1 teáskanál
• Koriander - 1 teáskanál
• Szegfű - 4 db
• fahéj - 0,5 tk
• Komló-suneli - 1 evőkanál. egy kanál
• Imeretinsky sáfrány - 0,5 evőkanál
• koriander - 1 csokor

A Satsivi főzési módja:

• Mossa meg a csirkét, tegye egy serpenyőbe, öntsön hideg vizet a madár szintjéig.
• Tűzre tesszük, egészben hámozott hagymát, babérlevelet és kakukkfüvet adunk hozzá, ne sózzuk.
• A csirkét forralás után lassú tűzön 30 percig főzzük.
• Egy kanál segítségével kanalazzuk ki a csészébe emelkedő zsírt, később jól fog jönni.
• 30 perc után vegyük ki a csirkét a húslevesből, tegyük át egy serpenyőbe, és tegyük előmelegített sütőbe. 220 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
• Tedd félre a húslevest, még jól fog jönni.
• A főtt csirkét kivesszük és félretesszük.
• Amíg a csirke és a húsleves hűl, kezdjük el elkészíteni a szószt.
• Tedd turmixgépbe a meghámozott diót és a fokhagymát, aprítsd fel
• A koriandert, a szegfűszeget, a fekete- és pirospaprikát mozsárban őröljük.
• Adjunk hozzá fűszereket a turmixgépbe a diófélékhez, és keverjük újra.
• Hámozzuk meg és vágjuk finomra a hagymát. A léből levett csirkezsírt serpenyőben felforrósítjuk, a hagymát lassú tűzön puhára pirítjuk.
• Csökkentse a hőt alacsonyra, vagy tegye az edényt az elválasztóra. Lisztet szórunk a hagymára.
• Fokozatosan adjunk hozzá 2,5 csésze meleg csirkehúslevest. Nem hagyjuk abba a keverést.
• Ha minden összekeveredett, gyorsan levesszük a tűzről, és búvármixerrel közvetlenül a serpenyőben ledaráljuk a szószt, majd visszatesszük a tűzhelyre, megsózzuk, és 5 percig pároljuk. A szósznak olyannak kell lennie, mint a kefir. Ha sűrűbb, hígítsuk húslével. Kihűlés után besűrűsödik.
• Tegye a diót fokhagymával és a fűszerekkel a turmixgépből a szószba. Keverd össze.
• Amint forrni készül a szósz, adjuk hozzá a borecetet, a fahéjat és a suneli komlót.
• Keverje meg, és egy perc múlva kapcsolja ki. A szósz kész.
• A kihűlt csirkét szeletekre vágjuk.
• Öntsük a forró szószt a csirkére, és hagyjuk szobahőmérsékleten teljesen kihűlni a satsivit. Kihűlés után kiveszem a satsivit egy éjszakára a hűtőbe, hogy érlelődjön. Szükséges. A Satsivit hidegen fogyasztják.

A Satsivi tálalható egy nagy salátástálban vagy adagolt tányérokban, korianderrel megszórva. A koriander befejezi a satsivit. De télen a szívemet összeszorítva petrezselyemmel helyettesítem. A Satsivi nem igényel köretet. Ez egy önellátó étel, amelyet csak forró pita kenyér vagy lapos kenyér indíthat el.

A Satsivi-nek megvan a maga kifejezett és egyedi íze. Nagyon harmonikus a dió, hagyma és fűszerek kombinációja benne. A Satsivit lassan, ízlelve és az utóízét élvezve kell fogyasztani.

Hogyan főzöm a Satsivit:

• Csirkém, egy lábasba teszem, és hideg vízzel feltöltöm a madár szintjéig. Tűzre teszem, hozzáadom az egész megpucolt vöröshagymát, babérlevelet és kakukkfüvet, nem sózom. Forralás után a csirkét lassú tűzön főzzük körülbelül 30 percig. A felpattanó zsírt kanállal eltávolítom egy csészébe, később szükség lesz rá.

• 30 perc elteltével kiveszem a húslevesből a csirkét (később lesz rá szükség), átteszem a serpenyőbe és az előmelegített sütőbe küldöm.

• 220 fokon 15 perc alatt aranybarnára sütjük.

• A kész csirkét kiszedem és hűlni hagyom. Ez az elkészítési mód indokolt. A csirke lédús és puha. Próbáltam csak forralni, kicsit száraz lett és ettől nem volt olyan ízletes.

• A szószt dióval kezdem elkészíteni. A diónak érettnek és lédúsnak kell lennie, ezért nem használok bolti héjas diót satsivihez. A rossz dió tönkreteheti az ételt. A diót megtisztítom és turmixgépbe teszem, hozzáadom a fokhagymát és felaprítom.

• A koriandert, a szegfűszeget, a fekete- és pirospaprikát mozsárban ledarálom, a diót fűszerezem

• és ismét turmixgéppel keverjük össze.

• A hagymát megtisztítom és apróra vágom. A léből levett csirkezsírt serpenyőben felforrósítom, a hagymát lassú tűzön puhára pirítom. A hőt minimálisra csökkentem, vagy az elválasztóra teszem a serpenyőt.

• Meghintjük liszttel

• és keverjük össze.

• Anélkül, hogy abbahagynám a beavatkozást, fokozatosan hozzáadok 2,5 csésze meleg csirkehúslevest.

• Gyorsan leveszem a tűzről, és botmixerrel simára darálom a szószt közvetlenül a serpenyőben.
• A szószt visszateszem a tűzhelyre, megsózom, és 5 percig állni hagyom. Ha nagyon sűrű a szósz, akkor húslevessel folyékony kefir állapotba hozom. Kihűlés után tovább sűrűsödik.

• A diót fokhagymával és a turmixgépből a fűszerekkel a szószba szórom. keverem.

• Amint forrni kezd a szósz, hozzáadom a borecetet, a fahéjat és a suneli komlót. Megkeverem és egy perc múlva kikapcsolom. A szósz kész.

• A kihűlt csirkét olyan darabokra vágom, amik kényelmesen a szájba vehetőek, csont nélkül. Az én házamban sem ismerik fel másként.

• A csirkét felöntöm forró szósszal, és szobahőmérsékleten hagyom teljesen kihűlni a satsivit. Kihűlés után kiveszem a satsivit egy éjszakára a hűtőbe, hogy érlelődjön. Szükséges.

• A Satsivit hidegen fogyasztják.

Jó étvágyat! Ha kérdésed van tedd fel, biztosan segítek.

Kedves olvasók, ma a hagyományos grúz Satsivi ételről fogunk beszélni veletek. Grúz nyelvről lefordítva ezt az ételt hidegnek hívják. Ebben az országban Egyetlen ünnep sem teljes e nélkül az étel nélkül.és mindig előre elkészítik. A Satsivi dióból és fűszerekből készült szószra utal, és abszolút bármilyen húshoz hozzáadhatja. Ennek az ételnek a klasszikus hozzávalói a dió és a baromfihús. Gyakran pulyka vagy csirke. Ma nézzük meg, hogyan kell főzni a grúz csirke satsivit egy klasszikus recept alapján.

Satsivi recept csirkével és dióval

Konyhai gépek és eszközök: főzőlap, serpenyő, kés, vágódeszka.

• A csirkét idő előtt meg lehet főzni.. Kívánság szerint ezt akár a satsivi elkészítése előtti napon is megteheti. Ehhez mossa meg a hasított test felét, adjon hozzá vizet, adjon hozzá hagymát, borsot, sót, 2 babérlevelet, és küldje el a tűzhelyre. A főzés végén, párolás után körülbelül 40 perccel adjuk hozzá a petrezselyemgyökeret és a kaprot. A főzéshez hűtött csirkét használjunk.
• A Satsivi szósznak gazdagnak kell lennie, markáns dióízű, így nem kell sok friss fűszernövényt hozzáadni hozzá. Azt javaslom, hogy a diót húsdarálón 2-szer passzírozzuk át, amíg a dióolaj fel nem szabadul, így a szószunk tökéletes állagát kapjuk.

• A borecet helyettesíthető frissen facsart gránátalma vagy citromlé.
• Ahogy hűl a szósz, besűrűsödik, így állítsa be a húsleves mennyiségét. Extrém esetben a már elkészített szószt is hígíthatjuk vele.

Lépésről lépésre recept

1. Mossa meg és távolítsa el a felesleget egy csokor zöld korianderről. Egy kis csokor elegendő, hogy ne tömítse el más összetevők ízét gyógynövényekkel. Hámozzuk meg a fokhagymát, körülbelül 6 gerezdet, és mossuk meg. A fokhagyma mennyisége tetszés szerint lehet többé-kevésbé.
   
2. Daráljon koriandert, fokhagymát és 200 g diót egy húsdarálóban. A diót mozsárban összetörhetjük, ekkor szemcsésebb lehet a szósz. Tegye a kapott keveréket egy serpenyőbe.
   
3. Három vöröshagymát meghámozunk, megmossuk, és finom reszelőn lereszeljük. A hagymapürét egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. Ha nagy darabokat találunk a hagymában, azokat el kell távolítani.
   
4. A hagymát kicsit meg kell párolnunk, de nem pirítanunk, így főzés közben adhatunk hozzá csirkehúslevest. Körülbelül 10 percig kell főzni, majd a diós keverékhez kell küldeni.
   
5. Ott is adjunk hozzá 2 tk. sáfrány, 3 tk suneli komló, egyenként 0,5 tk pirospaprika és frissen őrölt koriandermag.
   
6. Adjunk hozzá 1 liter húslevest a diómasszához. A masszát a tűzre tesszük, és időnként megkeverve pároljuk. Hidegen olyan lesz, mint a sűrű tejföl.
   
7. Amikor a szósz forró, meg kell kóstolni a fűszereket, és ízlés szerint hozzá kell adni. Ha szükséges, használjon több fűszert a satsivi elkészítéséhez.
   
8. Feltétlenül sózzuk meg, körülbelül pár csipetnyi sót. Feltétlenül keverje meg a szószt a főzés során, és ne hagyja megégni.
   
9. 3 evőkanál masszába öntjük. l. ecet. Ne félj a kelleténél többet hozzátenni, mert később elviszi a hús.
   
10. Amikor a szósz forrni kezd, kapcsolja ki és vegye le a tűzről. Grúziában hidegen fogyasztják.
    
11. A főtt csirkét szeletekre osztjuk. A bőr és a felesleges csontok eltávolíthatók. Tegye a húst egy tálba, és öntse le a mogyorószósszal. Egyes családok egyszerűen felosztják a csirkét, a húst a csontokon hagyják, és nem távolítják el a bőrt. Tedd azt, ami jólesik.
    

videó recept

Kedves olvasók, javaslom, hogy nézzen meg egy rövid videót, amelyben megismerkedhet a grúz satsivi dióval és csirkével történő főzésének minden részletével. Látni fogja, hogyan kell megfelelően elkészíteni az összetevőket, elsajátíthatja az elkészítéséhez szükséges irányelveket, és megértheti, milyen lesz a szósz, ha teljesen megfőtt.

Az országok közötti nyitott határoknak köszönhetően a különféle nemzeti ételek receptjei körbejárják a világot, és megtalálják rajongóikat. Ilyen a grúz satsivi is, amely ennek az országnak a nemzeti étele, egyre népszerűbb területünkön. Először egy baráti találkozón kellett megkóstolnom, amikor egy barátom úgy döntött, hogy meglep minket kulináris tudásával. Nagyon sikerült neki, mert a satsivije igazán grúz volt, a fűszerek jól érezhetők voltak benne. Vessünk egy pillantást egy másik egyszerű házi csirke satsivi receptre, amellyel még egy tapasztalatlan háziasszony is könnyedén megbirkózik.

Satsivi házi csirkéből

Az előkészítés ideje: 35 perc.
Adagok: 8 fő részére.
Kalória: 251 kcal 100 g termékben.
Konyhai gépek és eszközök: húsdaráló, főzőlap, vastag fenekű fazék, serpenyő.

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept

1. A házi csirkét alaposan megmossuk, felöntjük vízzel, hozzáadunk 5 gerezd hámozott fokhagymát, megtisztított hagymát és egy szál koriandert, 5 szem borsot. Forralás után a csirkét lassú tűzön főzzük 1-2 órán keresztül, a madár korától függően.
   
2. 600 g diót daráljunk le húsdarálóval. Ismételje meg ezt a folyamatot 2-szer. Ha azt szeretné, hogy a szószban a diódarabkák észrevehetőek legyenek, akkor 1 alkalom is elég.
   
3. 3 hagymát apróra vágunk, és áttetszővé sütjük. Ezután őrölje meg egy húsdarálóban, és küldje el a diófélékhez.
   
4. Küldje el a diómasszát egy serpenyőben a tűzre. Fokozatosan adjunk hozzá egy liter húslevest. Forralás után mérsékeljük a lángot, és időnként megkeverve forraljuk a szószt 10 percig.
   
5. Útközben adhatunk hozzá alaplét, ha túl sűrű lesz a szósz. A konzisztenciáját tetszés szerint alakíthatja ki.
   
6. Öntsünk a szószba 1 tk. só, koriander és ucho-suneli, egyenként 0,5 tk. pirospaprika, sáfrány és fahéj. A fűszerek mennyiségét saját maga állíthatja be, hogy az Önnek legmegfelelőbb ízt kapja. És a főzés végén öntsön 2 evőkanál. l. ecet.
   
7. A csirkemellet szeletekre vágjuk, a csontokat eltávolítjuk róluk. Tányérra tesszük és leöntjük a mogyorószósszal. A szószt és a csirkét külön tároljuk a hűtőszekrényben.
   

videó recept

Ebben a rövid videóban pedig részletesebben bemutatjuk a fenti recept elkészítésének teljes folyamatát. Meglátod, milyen lesz a kész szósz.

Hírcsatorna-beállítások

• Az ételeket adagokban is fel lehet adni, baromfihúst fektetve egy mély tányér aljára, a tetejére szószt öntve. Díszíthetjük egy szál korianderrel, kaporral vagy petrezselyemmel.
• Grúziában ezt az ételt az ünnepi asztalon szolgálják fel. hogy mi is ragaszkodjunk azokhoz a hagyományokhoz.
• azt az étel magas kalóriatartalmú és kielégítő, szóval ne ragadj el tőle, ha törődsz az alakoddal.

főzési lehetőségek

• Ma megtanultuk, hogyan lehet közönséges csirkét tálalni diószósszal, és hogyan lehet megkapni a híres grúz ételt. én is el akarlak hagyni téged számos lehetőség ízletes baromfihús főzésére ami biztosan tetszeni fog.
• Grúzia másik hagyományos étele, amelyet serpenyőben, nyomás alatt főznek. Ebben az országban egy ilyen eszközt "tapa"-nak hívnak, így az ételt "csirke tapakának" hívták, és ezt a számunkra kényelmesebb "tabakára" cseréltük. Nagyon egyszerű elkészíteni, speciális serpenyő nélkül is, úgyhogy próbáld ki, mert nem hiába volt a szovjet időkben nagyon népszerű nálunk egy ilyen étel.

• És többet lehet tenni. Számomra ez elfogadhatóbb az elkészítési lehetőség, mert nagyon egyszerű, és a csirke lédús és még egészséges is. Vegye át ennek az ételnek a receptjét a malacperselyébe, és élvezze a nagyon finom csirkét.
• Most hazánkban egyre népszerűbb. Ez az étel nagyon népszerű a gyermek- és diétás ételekben. De tökéletes a mindennapi menü változatosabbá tételére is, ha valami szokatlanra és gyengédre vágyik.
• És itt a húsfőzési lehetőség, ami nagyon népszerű a barátaim körében: nagyon gyorsan és egyszerűen elkészül, így sokszor munkanap közben is elkészítjük uzsonnára, magunkkal visszük a természetbe, piknikre. A gyerekeim nagyon szeretik ezt az ételt, ezért gyakran főzöm. Ezt az egyszerű receptet ajánlom egy finom húsételhez.

Kedves szakácsok, remélem, ma hasznodra lehettem, és már kész is a lédús grúz csirke diószósszal a konyhádban. Írd meg kommentben, hogy tetszett-e az étel. Ha bármilyen kérdése vagy javaslata van, írja meg a megjegyzésekben, biztosan elolvasom. Talán vannak receptjei nagyon egyszerű ételekhez, amelyeket gyakran főzöl, hagyja meg azokat is, szívesen használom az ajánlásait. És most sok sikert kívánok a főzéshez és jó étvágyat!

A Satsivi étel jellemzői

A Satsivi a grúz konyha hagyományos étele, amelyet általában a karácsonyi asztalra készítenek. A grúzok esznek először, mert ezen a napon véget ér a szigorú böjt, és szabad húst enni. Az ország lakói gyakran azt mondják, hogy a karácsonyt a dióval és a csirkével társítják - ez a Satsivi 2 fő összetevője.

Ennek az ételnek számos fő jellemzője van, amelyeket minden háziasszonynak figyelembe kell vennie az elkészítési folyamat során:

• a csirkének kövérnek és jól tápláltnak kell lennie (az ideális megoldás a Goriban termesztett brojlerek használata);
• kívánatos a szószt sűrűvé tenni, hogy kenyeret lehessen belemártani;
• minden vendégnek vagy háztartásnak nem kell külön adagolt tányért tennie egy edénnyel, az embernek „Satsivit” kell rákényszerítenie magára (a grúzoknál szokásos).

Hogyan kell főzni a "Satsivi"-t a klasszikus grúz recept szerint?

Hozzávalók az étel elkészítéséhez:

• 2 fej fehér hagyma;
• 25 g liszt;
• 50 ml fehérborecet;
• 1 kg csirkehús;
• 100 g vaj;
• só és bors (ebben a receptben sok borsot használhat, ha szereti a fűszeres húst);
• egy csomó koriander és más gyógynövények, amelyeket a kaukázusi konyhában használnak;
• 1 tk komló-suneli és ugyanannyi koriander;
• 1/2 tk sáfrány
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csésze dió.

A Satsivi elkészítésének folyamata:

1. Vegye ki a csirkehúst, tisztítsa meg az összes zsíros résztől, öblítse le, majd fedő alatt kevés vízben forralja fel. Ez a folyamat 20 percet vesz igénybe.
2. Amikor megfőtt a füstölés, vegyük ki a húslevesből (hagyni kell), és kenjük be vajjal.
3. Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, tegyük bele a csirkét, és süssük 20 percig.
4. Amíg a csirke sül, elkészítjük a szószt: a hagymát felaprítjuk, és a vajban megpirítjuk. Amint szép arany héjat kap, adjuk hozzá a lisztet és a húslevest, amelyben a csirkét főzték.
5. A diót felaprítjuk. A kapott chipsbe adjunk hozzá minden fűszert, amelyet az összetevők listájában jeleztünk.
6. A kapott keveréket öntsük a csirkehúslevesbe, majd adjuk hozzá az ecetet is.
7. A csirkét, amelynek ebben a szakaszban készen kell lennie, apróra vágjuk, és 5-7 percre a szószba dobjuk.
8. A zöldeket felaprítjuk, és tálalás előtt megszórjuk vele.

Ha szereti, néhány gránátalma maggal is díszítheti az ételt, pusztán az étel színjátéka és az előadás szépsége miatt. Bár a grúzok általában nem teszik ezt, hogy ne szakítsák meg a szósz és a csirke gazdag diós ízét, amelyet minden fűszerben és dióolajban áztatnak.

1.A csirkét jól megmossuk és egy nagy lábasba tesszük. Célszerű egészben főzni, de ha nincs megfelelő serpenyő, akkor több részre is vághatjuk (csak akkor érdemes leszűrni a húslevest, hogy ne legyen apró csont). Töltse fel a csirkét vízzel. Tegyünk a serpenyőbe egy meghámozott hagymát, egy szegfűszeget, borsot és egy teáskanál sót. Addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem fő. Tizenöt perccel a főzés vége előtt tegye a babért a serpenyőbe. Ha kész a csirke, hagyjuk kihűlni, és darabokra vágjuk. Közben a diót húsdarálóban kétszer ledaráljuk.

2. Egy negyed teáskanál sót, egy gerezd, két gerezd fokhagymát és két teáskanál sáfrányt (Imereti) keverj össze egy mozsárban. Az összes hozzávalót finom porrá őröljük.

3. A reszelt fűszerekhez adjunk hozzá suneli komlót, őrölt fahéjat és chili paprikát.

4. Az őrölt fűszerekhez öntsünk fehérborecetet, valamint csirkelevest (két-három evőkanál). Mindent jól összekeverünk.

5. Keverje össze a felaprított diót a húslevessel, kis adagokban öntse hozzá, és minden alkalommal keverje meg.

6. Add hozzá a húslevest, amíg a diós keverék konzisztenciája olyan lesz, mint a tejföl.

7. Tegye a fűszereket a diós keverékbe, keverje össze. A kész szósz ne legyen túl sűrű, mert idővel még jobban besűrűsödik (felfuttatva). Ezért figyelje meg a szósz állagát úgy, hogy a sűrűségét a húslevessel állítja be.

8. Tegyünk egy mély serpenyőt a tűzre, tegyünk bele olajat. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk, áttetszővé pároljuk. A fokhagymát felaprítjuk, és szintén a serpenyőbe adjuk. Ezután fektessük ki a csirkét, és lassú tűzön főzzük tizenöt percig. Ugyanakkor a hagymát és a húst nem szabad sütni.

Ha valaki azt mondja nekem, hogy anyám satsivi-készítési módja valamiért vétkezik az igazság ellen, akkor azonnal védőbástyákat emelek, és az utolsó golyóig visszalövök. Először is, anyám biológus. Ez azt jelenti, hogy a világon mindenhez közelít, és legfőképpen a főzéshez, szigorúan tudományosan közelít, és nem ismer el semmilyen eltérést a dogmáktól és a kánonoktól. Másodszor, a satsivi egy mingrelai étel, és anyám több évig Zugdidiben élt, és ha ez nem jelent semmit, akkor ez ugyanaz a hitelesség garanciája a satsivivel kapcsolatban, mint Carlos Castaneda utazásai a sajátos témájával kapcsolatban. . Harmadszor pedig, a közvélemény egyöntetűen elismeri, hogy ilyen ideális satsivi, mint az anyámé, egyszerűen nem létezik.

A lőszer kifogyott.

Most a lényegre.

ÖSSZETEVŐK

(8-10 adaghoz)

• fiatal pulyka (vagy csirke) - 2 kg
• hámozott dió - 500-800 g
• hagyma - 1 kg
• őrölt imereti sáfrány - 1 evőkanál. egy kanál
• őrölt koriander - 1 evőkanál. egy kanál
• őrölt fekete bors - 1 evőkanál. egy kanál
• őrölt fahéj, szegfűszeg, só - ízlés szerint
• korianderlé - mennyit kapsz egy nagy csomó zöldből
• fehérbor ecet - 1 evőkanál. egy kanál
• só, fokhagyma - ízlés szerint
• babérlevél - opcionális

Népszerű

A Satsivi már régóta készül, ezért kapcsolja ki telefonját, faxoljon, lazítson, és hangolódjon egy bravúrra.

A kanonikus recept pulykát ír elő. Általában a szerencsétlen pulykáknak újévre apokalipszisük van: hiába ölik meg őket, mennyiért, de hát ilyen a kancsal hagyomány.

Ne beszéljünk róla: nem pulyka – vegyünk egy nagy csirkét. Egészséges, jól táplált csirke, lehetőleg a mester kezéből etetve válogatott kukoricával. Ha fagylaltot vesz, írjon le minden hibát az egészségtelen életmódjáról.

Forraljuk fel a madarat sótlan vízben egy nagy zománcozott serpenyőben, hogy ne lógjon ki éktelen csupasz lábaiból – esetleg csak egy kicsit a bokájából.

Figyelem: ne emésztesd! Ezután tányérra tesszük, kihűl - ha még megemésztődik, a húsnak lesz ideje megragadni és tiszta formát ölteni; majd egy órára 180 fokra a sütőbe tesszük pirulni, és ugyanoda tegyünk egy tál vizet - a hús szaftosságának érdekében.

Most igyál macskagyökeret (vagy ötven gramm vodkát), lélegezz be és ki, és folytasd az úrvacsorát.

A kihűlt húslevest szűrjük át sajtruhán. Szedjük össze a zsírt, tegyük egy serpenyőbe, és ebben lassan, rózsaszínűre pirítsuk 1 kilogramm (igen, igen!) apróra vágott hagymát.

Ez szörnyű, de a művészet nem igényel ilyen áldozatokat.

A legkönnyebb dióból 500-800 grammot (jobb, mint a tavalyi termés, több az olaj) porrá darálunk, és hozzáadjuk: 1 evőkanál őrölt imereti sáfrány, 1 evőkanál fekete bors, valamivel kevesebb, mint egy evőkanál őrölt szűrőn átszitált koriander, 1 kávéscsésze szűrt korianderlé.

Fú. Asszisztens, törölje le a homlokomat gézzel.

Ez a kávéscsésze korianderlé görcsöket okozhat: először a friss, lédús zöldeket mozsárban kell megőrölni, majd a sajtruhán keresztül kinyomni. Nem merek vitatkozni anyámmal, de ez a dolga. A korianderlé azonban nélkülözheti.

További 4-6 gerezd sóval őrölt kerámia mozsárban, kés hegyén (nem több!) Fahéj.

A diót a fűszerekkel (lehet kézzel, fakanállal is) jól összekeverjük, durvára hígítjuk, felöntjük egy merőkanál húslevessel, és hozzáadunk 1 fej zúzott fokhagymát sóval.

Lehetőség van még egy evőkanál finomra őrölt fehér kukoricadara hozzáadására, de ez a sűrűség és a fűszerek ízének kiváltása miatt van.

Most van az utolsó szakasz, amikor minden munkánk összeáll és csodát hoz létre.

Olvasd el az imát, és folytasd.

A húslevest - ne dobd fel az egészet, nézd, folyékony lesz, körülbelül 6-8 pohár, - tedd tűzre, forrald fel, csökkentsd a tüzet mikroszkopikusra.

A keveréket apránként, fakanállal kevergetve adjuk a húsleveshez, hogy ne égjen meg, ne gomolyogjon, ne forrjon fel!

Aztán ott - hagyma! És keverjük, keverjük, lassan, de biztosan!

Aztán ott - egy madár körülbelül egyenlő méretű darabokra vágva.

Amikor az egész jól felforrt, öntsünk hozzá 1 evőkanál fehérborecetet.

Tehetsz rá pár babérlevelet.

Újabb öt perc egyenletes gurgulázás alacsony lángon. Ellenőrizze a sót és a borsot, és kapcsolja ki.

Ha még élsz, gratulálunk: igazi Satsivit készítettél!