Őszibarackos sertésszelet receptje. Főzés őszibarackkal

1. lépés: készítse el a pácot.

2. lépés: Készítse elő és pácolja be a sertéshúst.

3. lépés: készítse elő az őszibarackot, a sütőt és a tepsit.

4. lépés: töltsd meg és süsd meg a sertéshúst barackkal.

5. lépés: Sertéshúst tálalj barackkal.

Az őszibarackból visszamaradt pác felhasználható piték, sütemények, péksütemények áztatására. Szintén nagyon gyakran szószokat, zselét, zselét készítenek belőle, vagy édes gabonafélékhez adják;

Kívánság szerint az őszibarack szeleteket frissen vágott rozmaringgal, spenóttal és darált fokhagymával keverhetjük össze, ezek az összetevők tökéletesen kombinálódnak, és tökéletesen kiegészítik a kész étel ízét;

Só helyett használhatunk szójaszószt, a fekete borsot pedig szegfűborssal helyettesítjük, vagy kétféle tegyünk.

Déli vendég őszibarack a családi menüben!

A gyerekek kedvenc csemege, sötétvörös, bársonyos bőrrel és illatos illattal, a hihetetlenül lédús őszibarack számos otthoni főzési receptben megtalálja az utat. Nemcsak sok desszert, édes ital és különféle péksütemények készülnek belőle, de még a húsos ételekben is kombinálják, ami eredeti ízt ad egy ismerős ételnek.

Hús őszibarackkal

Valaki mosolyog, és valaki úgy dönt, hogy kipróbálja az eredeti, kiadós és ... húst. A csúcsreceptek malacperselyében olyan kulináris ötletek találhatók, ahol az őszibarackot egy előre felvert filébe csomagolják, és tekercs formájában sütik a sütőben. Az őszibarack különleges ízt ad a húsnak, amellyel a csirke vagy kacsa hasított testét töltik - ehhez egész gyümölcsöket kell beletenni, és össze kell kötni, hogy a sütés során megtartsák alakjukat, vagy röviddel az elkészülés előtt. (lát).

Kiadós saláta lesz, ha apróra vágott húst, vékony és hosszú őszibarackszeleteket, sajtot, zöldségeket kever össze, ha szükséges. Az ilyen hússaláták népszerű összetevői közé tartozik a főtt vagy sült csirkefilé, marha- vagy sertéshús. Az őszibarackot frissen, vékony szeletekre vágva és konzervként is beletehetjük. Az őszibarack ízben jól harmonizál rukkolával, salátapaprikával, uborkával (lásd). Vannak receptek a "meleg" salátákhoz, amelyek jók sült májjal és gyümölccsel. Ehhez a salátához az őszibarackot a sütőben olívaolajon sütjük.

Ahhoz, hogy az étel kalóriadús legyen, a tojást, a kemény sajtot, a gombát (olyan, mint a pácolt vagy enyhén sült csiperkegomba) egy barackos salátába teszünk. A barackos salátaöntetek jól használhatók növényi olaj (lehetőleg semleges olívaolaj), szójaszósz és mustár keverékével. Tetszetősebb saláta jön ki, ha felvert tejszínhabbal vagy reszelt fokhagymával kevert tejföllel öntjük le.

A hús egyszerűen párolható barackkal vagy grillezhető (). Ehhez nem sokkal a főzés vége előtt fél barackot adunk a sült húshoz. Ahhoz, hogy a hús felszínén kéreg képződjön, egy majdnem kész ételt meg kell szórni cukorral, vagy jobb, ha egy kicsit bekenjük mézzel. A fűszeres ételek szerelmeseinek érdemes fűszeres szószokat, például Tabascót vagy chilit adni az ilyen húsokhoz.

A világháló tárházában sétál Sztálik Hankisijev videóreceptje erővel, ahol megmutatja, hogyan kell főzni a kjuftának nevezett finom keleti húsgombócokat. Tehát a kufta szószban érett őszibarackot használnak: őszibarack magokat adnak a kufta szószhoz, és maguk az őszibarackok sorakoznak a keleti húsgombócokkal.

Sütés őszibarackkal

Az őszibarack sok pite és sütemény hálás összetevője. Dús tekercsben, a csontok eltávolítása után süthetjük. Az őszibarackból finom tölteléket kapunk, ha apró darabokra vágjuk és félig zárt lepényt készítünk. Az őszibarack héjából való eltávolításához úgy kell eljárni, mint a paradicsomnál: forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és rövid időre hideg vízbe merítjük. Ezt követően a bőr könnyen eltávolítható.

A legfinomabb keksz akkor lesz, ha a süteményeket tejföllel vagy tejszínnel, cukorral vagy mézzel elkevert túrómasszával rétegezzük, és vékonyra és hosszúra vágott barackszeleteket teszünk rájuk (lásd). A krémeket friss és konzerv őszibarackból készítik, a száraz süteményeket baracklével vagy kompóttal (egy másik) áztatják.

Őszibarackkal sok háziasszony finom túrós-vajas tésztából készült zsemlét süt. Külön hangsúly - a széltortákon. Az apróra vágott őszibarack darabokat dús élesztőtésztába helyezzük. Hogy a piték ne „lefolyjanak”, érdemes finomra vágott almából és őszibarackból keveréket készíteni, oda körtét vagy bármilyen kemény gyümölcsöt tenni.

Egy egyszerű túrós-barackos pite időn belül elkészül: ehhez sütőporos, vajból és lisztből készült omlós tésztát sütnek ki a sütőben nagy kosár formájában. 10-15 perc elteltével a „kosarat” kivesszük, és egy tejszínes túrómasszát teszünk oda, ahová az őszibarack felét héjjal kimerítjük. Egy óra – és kész is egy gyors pite!

Desszertek és italok

A finom tejes és mézes koktélok, egy üdítően lágy barack turmix nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is örömet okoz a forró napokon és a meleg estéken. Egyszerűen felverheti az őszibarackot egy turmixgéppel, hozzáadhat vizet és jégdarabokat - és az ital készen áll a gyors kézre (lásd).

A legfinomabb krémes - krémes zselé és pörkölt és zúzott őszibarack keverésének eredménye. A barackpürét a zselé tetejére helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük. A panna cotta jó alternatívája a fagylaltnak, az őszibarackos jegyek pedig különleges ízt adnak neki.

Az egyik híres desszert a karamellizált cukorban enyhén megpirított, tejszínnel kevert őszibarack. Gyorsan sütire kell fektetni, alkohollal meglocsolni és flambírozni. Az ilyen desszert azonnal az asztalra kerül: a láng különösen ünnepi megjelenést kölcsönöz neki.

Mellesleg, desszertekhez jobb a déli őszibarackot használni, amely intenzív napfényben nő. Általában a gyümölcsfák tulajdonosai palmetta formájú koronát alakítanak ki, hogy a gyümölcsök a lehető legjobban megvilágosodjanak. Ez a napsugárzás az, ami különleges ízt és magas cukortartalmat ad a déli gyümölcsöknek.

Őszibarack üres

Ezenkívül lekvárokat készítenek belőlük (lásd), az egész gyümölcsöket forrásban lévő vízzel borítják. Az őszibarack szárítható a napon vagy a sütőben. Ehhez a gyümölcsöket elválasztják és pergamenre helyezik, szárítják. Ha a sütőben szárítják, akkor rendszeresen meg kell fordítani, különösen, ha úgy dönt, hogy csonttal szárítja őket. Egy kilogramm őszibarackból a víz legalább 80%-ának el kell párolognia – ezt a mutatót kell figyelembe venni a szárazság mértékének értékelésekor.

Ahogy a tapasztalt háziasszonyok mondják, a szárított őszibarack finomabb, mint a lekvár és a szokásos szárítás. Bármilyen fajta alkalmas rájuk, beleértve az olcsó, nem megfelelő. Az őszibarackot darabokra vágjuk (általában félbe, de lehet 4 részre is, különösen, ha a kő rosszul van elválasztva), lefedjük cukorral és állni hagyjuk, hogy elválik a leve napi 12 órán keresztül. A levét lecsepegtetjük, és az őszibarackdarabokat telített cukorszirupban 1-2 percig főzzük.

És elküldjük száradni - amíg az őszibarack felülete rugalmas lesz, és a lé nem válik ki belőle, amikor megnyomják. Tárolja a szárított őszibarackot szorosan lezárt száraz üvegekben. Használhatók töltelékként, főzhetők belőlük kompótok, adhatók különféle ételekhez. Őszibarackmagból finom házi készítésű ital készül.

Mint látható, az őszibarack egy teljesen szokatlan gyümölcs, és bármilyen ételhez felhasználható, vágy lenne rá. Különféle módon kísérletezhet, beleértve az őszibarackot is az ételekben: a receptek egyszerűek, öröm velük dolgozni. És tekintettel arra, hogy elkezdődött az őszibarack szezon, a szeretteink kényeztetése most különösen fontos.

Lapozd végig ezeket a fotókat.

Akkor nézd meg őket, lesz időd többre.

És nem tudtam megállni.

És fényképezett, fényképezett, fényképezett.

De itt az ideje, hogy elmondjam, hogyan kell főzni.

Ha van egy sózott, jól pácolt lábad, amely egy hete a hűtőben lóg, akkor nem kell semmin gondolkodnod - csak süsd meg a sütőben és fogyaszd.

De ha van egy kerámia bogrács (vagy más széles, közepes mélységű kerámia edény) és néhány fűszer, akkor egy kicsit bonyolultabb edényben gondolkodhat.

Ne áltassa magát azzal a gondolattal, hogy hogyan és mivel pácolja, és hogy a hús eltűnik-e egy héten belül, hanem fogjon egy fejszét, és vágja fel a báránycombot olyan darabokra, amelyek az értelmes ember szemének kellemesek. Legyen friss! Máskor is főzünk savanyúsággal, megegyeztünk?

Ha valami gyorsat főzünk, megsütjük és szósszal öntjük, vagy más shintyr-pyntyr-t, akkor a húst minden szabály szerint fel kell vágnunk - távolítsuk el az ereket, távolítsuk el a filmeket és gondoljunk a szépségre. a vágások közül. De a húst nagyon megbízható népi módon fogjuk főzni, és ezért az ilyen darabolás nem csak „bejön”, hanem még jobb is lesz.

Magán a húson kívül szükségünk lesz kockára vágott hagymára, hámozott paradicsomra, ghí-re (ha nincs ghíd, azzal helyettesítheted, amivel akarod), apróra vágott mandulára vagy dióra. Nos, egy citrom és néhány őszibarack.

Melegítsük elő a sütőt 300-330 C-ra, vagy melegítsük elő a sütőt a maximális hőmérsékletre.

Rakjuk rá a hagyma részét, a sót és a fűszereket, majd fektessük rá a húst.

Fedjük be a húst a maradék hagymával, szórjuk meg a fűszerekkel, és tegyünk rá néhány evőkanál ghit.

Tedd be a sütőbe (vagy a sütőbe), és ne törődj semmivel, amíg a szomszédok bekopogtatnak: "mitől olyan finom az illatod."

Ezután nyissa ki a sütőt, keverje össze a húst és a hagymát, és tegye vissza. Ha sütőben sütjük, akkor a hőmérsékletet 20-30 C-kal kell csökkenteni. És így főzzük, amíg a hús és a hagyma ugyanolyan lesz, mint a képen. És mondd meg a szomszédaidnak: "Ne aggódj, ez később lesz."

Őszintén? A hús és a hagyma egy óra húsz percig ült a sütőben. De ezalatt az óra alatt csak egyszer fordultam hozzájuk, hogy megnézzem, hogy mennek a dolgok, és a tisztesség kedvéért mozgassam a termékeket. És ha ugyanazt a tűzhelyen főzném, akkor egy lyukas kanállal kellene körbe táncolni az üst körül, körülbelül negyven percig a termelésből. Igen, kétszer olyan gyorsan egy bográcsban. De a kerámia edényekkel kombinált tűzhely vagy sütő a munka 80%-át elvégzi Ön helyett. Ahogy mondják: "aludj, pihenj". A legfontosabb, hogy ne aggódj.

Amikor a hús és a hagyma eléri azt a csodálatos állapotot, amikor "úgyis megettem volna", adjunk hozzá egy pohár húslevest, és ha nincs húsleves, adjunk hozzá egy pohár forrásban lévő vizet. Adjunk hozzá paradicsomot, két-három evőkanál cukrot, fél citrom levét és aprított diót. Ezúttal diót vettem, és mandulával még jobb lett - ezt tartsd szem előtt.

Keverjük össze, szórjuk meg ízlés szerint száraz fűszernövényekkel és fűszerekkel (igen, vegyünk suneli komlót, és hagyjuk abba egyszer a választott lisztet), tegyük be a sütőbe.

És ha van egy közönséges sütőd, akkor megint csökkentsd a hőfokot és menj a dolgodra, ne törődj semmivel, én magam gondoskodom mindenről.

Annyira magabiztosan megígérem, hogy vigyázok rátok, mert tudom, hogy ha a sütőben 200-ról 180 C-ra süllyed a hőmérséklet három órára szósszal, ha bármi történik, az radikális íz- és állagjavulás lesz.

Tudod, mi van abban az üvegben, olyan szép, illatos, ragacsos, édes? Ez az eperlekvárból megmaradt szirup.

Ha nem lenne ilyen szirupom, akkor a félbe vágott őszibarackot meglocsolnám cukorral és meglocsolnám citromlével, magát a szószt pedig rózsavízzel öntöttem fel.

De van ez a csodálatos szirupom, és minden barackba pontosan egy teáskanálnyit öntöttem. Az őszibarack alá pedig a szósz tetejére friss fűszernövényeket tettem: bazsalikomot, mentát és koriandert. Egyszerűen úgy tűnt, hogy nincs már gyógynövényem.

Rendben van!

Még egyszer a sütőben, a sütőben, hol máshol? Nem a BBQ-ban van? És akkor? Miért ne? Ha bográcsot teszünk a grillsütőbe, tegyük bele és főzzük meg. Az öntöttvas bogrács alját letakarjuk több réteg fóliával, hogy ne égjen meg annyira az alja, és úgy főzzük, ahogy az már az elején meg van írva. A szén kiég, és te megtelsz. Túl meleg lesz a grillben, és letakarod a ventilátort és a kéményt. Delov valamit! Van hőmérő a BBQ fedelében? Nos, ez minden - oldja meg a legegyszerűbb feladatot egy szakiskolát végzettnek -, hogy 300 C-ról 130 C-ra csökkenjen a hőmérséklet öt-hat órán keresztül.

Nos, izzad egy kicsit. Nos, menj tovább. De vigyél be egy ilyen szépségű üstöt a házba.

Igen, igen, őrölt pisztácia – a legvégén. A leggyengébb forró (600 C) levegősugaras építési hajszárítóval vagy gázégővel pedig süss karamell a tetejére, hogy cukorka illatú legyen.