A marhahús-alma medalionok receptje. Hogyan kell főzni a legfinomabb borjúmedálokat? Narancsmártással

A marhahús medálok francia nemzeti ételnek számítanak. Nevüket kerek formájukról kapták, friss és jó minőségű marhabélszínből készülnek ezek a lédús húsdarabok. Ugyanakkor a medalionok különféle zöldségekkel, illatos gombával és babbal tálalhatók.

Annak ellenére, hogy a húsételekre nagy a kereslet, kevesen tudják, hogyan kell sütőben főzni egy jó darab húst, szeleteket vagy ugyanazokat a medalionokat. De ha betartja az összes ajánlást, az eredmény csodálatos lesz!

Először elő kell készítenie az összes összetevőt:

Filé mignon steak - 4 db.
Olívaolaj - 35 gramm.
Kemény sajt - 75 gramm.
Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat.
Bazsalikom - 1 teáskanál.
Szójaszósz - 50 gramm.
Citromlé - 10 gramm.
Hagyma - 1 db.
Petrezselyem.

A műveletek algoritmusa a következő:

Az elkészítéshez azonnal le kell verni a friss húst, és bedörzsölni kell bazsalikomos szójaszósszal. Ezután adjunk hozzá citromlevet, és tegyük félre az üres darabokat, hogy fél órára a hűtőszekrényben áztassuk.
Miután a marhahús beázott, fel kell melegíteni a serpenyőt, és kis lángon (de legfeljebb 5 percig) enyhén megsütni benne a húst.
Ekkor kapcsoljuk be a sütőt 220 °C-ra, és melegítsük fel a formát az ételünkhöz. Ezután meg kell kenni olívaolajjal, és medálokat kell ráhelyezni.
A hús tetejére hagymakarikákat kell tenni, és egy réteg majonézzel és reszelt sajttal rögzíteni kell a húshoz.

Sütőben 20 percig sütjük a medalionokat, majd tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük.

Hogyan kell főzni egy serpenyőben

Serpenyőben medálokat süthet.

Ehhez a következő összetevőkre van szükség:

Kerek marhabélszín - 4 db.
Szalonna - 4 db.
Konyak - 3 evőkanál. kanalakat.
Vörösbor - 3 evőkanál. kanalakat.
Krém (10%) - 3 evőkanál. kanalakat.
Izzó - 1 db.
Fokhagyma - 1 db.
Olaj - 30 gramm.
Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat.
Só, bors - saját belátása szerint.

Kezdjük el!

Először a szalonnát vágjuk csíkokra, hogy teljesen be tudják burkolni a húst. Általában 15 cm hosszúra és 3 cm szélesre vágják.
Ezután minden darab marhahúst le kell verni, és be kell csomagolni szalonnával. Annak érdekében, hogy a nyersdarabok megtartsák alakjukat, vékony fonallal kell becsomagolni őket.
Borsozzuk és sózzuk a medalionokat.
Ezt követően a húst növényi olajban kell sütni. 3 perc sütés után tegyünk a serpenyőbe vajat fokhagymával és hagymával.
Miután a hagymás húst kissé megpároltuk, adjunk hozzá konyakot, amelyet fel kell gyújtani, hogy az alkohol elpárologjon.
A kész húst tányérra tesszük, és egy serpenyőben felforraljuk a bort és a tejszínt a szósz elkészítéséhez.

Gombaszósszal

A gombamártással készült medalionok elkészítéséhez el kell készítenie:

Marhahús - 1 kg.
Izzó - 1 db.
Gomba - 700 g.
Krém - 800 ml.
Konyak - 30 g.
Napraforgóolaj
Só bors.

A folyamat nem különösebben nehéz:

A gombaszósz elkészítéséhez a gombát meg kell tisztítani és alaposan meg kell mosni. Ezután apró darabokra vágjuk.
Ezt követően alacsony lángon olajon meg kell sütni. 15 perc sütés után a gombához adjuk a finomra vágott hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
Ezután konyakot kell bevezetni a gombákba, és fel kell gyújtani. Miután az alkohol kiégett, hozzá kell adni 800 ml tejszínt, egy csipet borsot és sót. A kapott keveréket 10 percig forraljuk.
Medálok készítéséhez a marhahúst egyenletes, legfeljebb 1,5 cm vastag darabokra kell vágni, a húst sütés előtt sózni és borsozni kell. A marhahúst aranybarnára sütjük.

Marha medálok lassú tűzhelyben

A medálok lassú tűzhelyben történő főzéséhez nem kell sok erőfeszítést költenie, és az étel nagyon lédúsnak bizonyul.

Az elkészítéshez készítse elő:

Marha szűzpecsenye - 4 db.
Tejföl 25% - 130 g.
Fokhagyma - 1 db.
Paradicsom - 4 db.
"Orosz" sajt - 200 gramm.
Tej 2,5% - 400 ml.
Olívaolaj - 2 evőkanál. kanalakat.

Egy étel lassú tűzhelyben való főzése több szakaszból áll:

Először a húst le kell verni, és sóval, borssal ízesíteni kell. Ügyeljen arra, hogy a marhahúst egy cérnával kösse össze.
Ezután állítsa be a sütési módot, és süsse a húst körülbelül 6 percig. Ebben az esetben a marhahúst 3 perc múlva át kell fordítani a másik oldalára.
Ezt követően a fokhagymát tejföllel összekeverjük, és a húst jól megkenjük a kapott keverékkel. Majd rákenjük az előre felvágott paradicsomot.
Ezután reszelt sajt segítségével „meg kell javítania” az étvágygerjesztő dizájnt, majd fel kell önteni az edényt tejjel. A lassú tűzhelyben lévő medálok egy óra alatt elkészülnek.

Tejszínes szószban

A tejszínes mártásban lévő medálok nagyon lágyak.

Ebben az esetben sok összetevőre nincs szükség:

Marhahús - 0,5 kg.
Vaj - 40 gramm.
Növényi olaj - 30 ml.
Krém - 1 pohár.
Száraz bazsalikom - 1 csipet
Vodka - 40 ml.
Só vagy fűszerezés.

Főzés előtt a marhahúst alaposan meg kell mosni és legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágni, majd bármilyen zöldségben és vajban kb 10 percig sütni a húst. Miután a medalionok mindkét oldalát megsütötték, adjunk hozzá vodkát, amelyet azonnal fel kell gyújtani. Amikor az edény már nem ég, öntsük fel tejszínnel, adjuk hozzá az összes fűszert és sót. Ezután a medalionokat további 5-7 percig kell sütni.

Főzés marhabélszínből

A marhahúsból készült medalionok elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

Hátszín - 1 kg.
Olívaolaj - 3 evőkanál. kanalakat.
Só bors.

A bélszínt legfeljebb 2 cm vastagságú kerek darabokra kell vágni, majd le kell verni, borsozni és sózni.

Ezt követően a húst mindkét oldalán 5 percig sütjük. A sütés végén csökkenteni kell a tüzet, és az edényt a fedő alatt további 5 percig párolni kell.

Marha-alma medalionok

Nagyon népszerű recept a marhahús-alma medalionok elkészítése.

Az almát a comb külső részéből bélszínnek nevezik, amelyben kis zsírrétegek vannak, amelyek sokkal szaftosabbá teszik az ételt.

A főzéshez szüksége lesz:

Marhahús alma - 1 kg.
Hagyma - 0,5 kg.
Sárgarépa (közepes méretű) - 2 db.
Érett paradicsom - 3 db.
Olívaolaj - 2 evőkanál.
Fűszerezés a húshoz.

Az étel elkészítésének folyamata nagyon egyszerű:

Először a marhahúst legfeljebb 2 cm vastag medalionokra vágjuk, majd leverjük, sóval és fűszerezéssel ízesítjük.
Ezután egy forró serpenyőben a munkadarabokat olajon körülbelül 8 percig sütjük.
A kész húst egy tányérra helyezzük. Ezután jön a zöldségöntet.
Ugyanabban a serpenyőben meg kell sütni a hagymát és a reszelt sárgarépát, amelyet korábban karikákra vágtak. Amikor a zöldségek enyhén megpirultak, ideje hozzáadni a paradicsomot, egy kis vizet és fűszereket.

Ahhoz, hogy a marhahús medálokat puhára és puhára főzzön, ismernie kell néhány titkot:

Hús vásárlásakor fontos előnyben részesíteni a fiatal marhahúst, mivel az nem lesz kemény. Figyelni kell a hús színére, illatára, rugalmasságára is. A minőségi marhahús rózsaszínes és piros színű lesz, tömörítés után jól regenerálódik, és kellemes illata is van.
A hús darabolásakor ügyelni kell az arányokra. A medálok akkor a leglédúbbak, ha legfeljebb 2 cm vastagra vágják.
A marhahúst jól fel kell verni és páclével fűszerezni. A citromlé kiválóan használható pác helyettesítőjeként.
A medalionok sütési ideje oldalanként 3-5 perc. Annak érdekében, hogy ne szárítsa túl a húst sütés közben, jobb, ha tejszínes mártást ad hozzá.
A medálok lédús tartása érdekében ajánlatos a sütés végén megsózni. Ezenkívül ne adjon sót közvetlenül a páchoz.

A marhahús medalionok isteni ízűek, és mindig lédúsak és puhák lesznek, ha betartja az elkészítésre vonatkozó összes ajánlást.

Marha medálok, lépésről lépésre recept fotókkal. Hogyan kell főzni a marhahús medálokat. Marhamedálok főzése, fotó.

Ami a főzéshez szükséges marhahús medálok.

Marhahús. Filé széle vagy bélszín. 500 gr (hús csont nélkül)
Szójaszósz 50 ml.
Bors, só ízlés szerint.
Fokhagyma 7-8 gerezd.

Főzni fogunk medalionok a marha hátszínéből.

Vásárolt filé széle a csonton. Filé széle - a marhahús egy része, ideális sütéshez.

A hasított test ezen részében a hús puha és lédús. Válaszd el a csontokat a péptől.

A csontok hasznosak lesznek számunkra az első fogás elkészítéséhez, például finomak

A pépet apró darabokra vágják - medalionok.

A miénk marhahús medálok fokhagymás szójaszószban kell kicsit pácolni.

Tedd egy edénybe medalionok, öntsük a szószt, nyomkodjuk ki a fokhagymát.

Keverjük össze, tegyük hűtőbe 30 percre. Ha a pácban lévő szójaszósz sós, akkor a hús sózása egyáltalán nem szükséges. Ha nem, sütés közben sózzuk.

Vegyünk egy grillserpenyőt.

Kenje ki a grillserpenyőt olajjal (növényi). Van olajbogyóm.

A serpenyőt felmelegítjük. Helyezze az apróra vágott fokhagymát a forró serpenyőre.

A sajátunkat a grillserpenyőre tesszük marhahús medálok.

A medalionokat mindkét oldalukon 3 percig sütjük.

A tűz nagy. Gondoskodunk róla, hogy ne égjen le.

A miénk marhahús medálok kész. Azonnal tálaljuk az asztalra.

medalionok közepesen ritka lett. Ezt akartuk. Ha több kell, egy perccel tovább sütjük.

Csak első pillantásra úgy tűnhet, hogy egy ilyen szokatlan nevű ételt nehéz elkészíteni, de a valóságban ez egyáltalán nem így van. A marhamedálok receptje nagyon egyszerű, bélszínből vagy almából készítik, szalonnába csomagolják, és mártással tálalják, hogy a hús ne száradjon ki. Lepje meg családját és barátait egy olyan ínyenc étellel, amelyet olyan egyszerűen elkészíthet otthon.

Mik azok a marhamedálok

A húsmedálok francia csemege. Ez egy kis darab marhahús, kerek vagy ovális, körülbelül 1,5 cm vastag, serpenyőben vagy sütőben kisütjük. Ideális zöldségekkel és gabonafélékkel. Ez az étel a világ számos országában népszerű, éttermi ételnek számít, de ha megvannak a szükséges hozzávalók, akkor nem lesz nehéz otthon elkészíteni.

Hogyan készítsünk marhahús medálokat

A hús kiválasztásakor jobb, ha a fiatal állatok friss húsát részesítjük előnyben. A medálok a hasított test olyan részéből készülnek, mint a szűzpecsenye vagy a bélszín (a comb külső izma). Extrém esetekben fagyasztott hús is használható, de ez befolyásolja a kész étel szerkezetét és ízét. A bélszínt nem kell felverni, már nagyon puha. Ha más húst használunk, akkor azt egyenletesen fel kell verni, miután fóliába csomagoltuk.

A marhahúst a szálakon át kell vágni. Ha nem tudsz szép medált vágni, akkor készíts darált húst, majd formálj kerek szeleteket. Az éttermekben darált húsos medálokat is találhatunk. Lustáknak is nevezik őket. Pácolással még puhábbá tehetjük a húst. Szintén sütés után húszsír alapú szószokat készítenek, főként bor és tejszín hozzáadásával.

Pác a lédús medalionokhoz

A hús gyors és ízletes pácolásának legegyszerűbb módja, ha bármilyen növényi olajat összekeverünk fűszerekkel. Ehhez használhat reszelt hagymát, fokhagymát, gyömbért, száraz és friss fűszernövényeket, például kakukkfüvet, rozmaringot. A marhahús jól pácolódik szójaszószban, mustárban. A hús érdekes kombinációja citruslevekkel. A húst száraz borral vagy pezsgővel is felönthetjük.

Recept

A medálokat főként ghee-ben sütjük mindkét oldalukon, vagy fóliába csomagolva sütőben sütjük. Ez a lehetőség előnyösebb, mivel a húst saját levében főzik, így ízletesebb és egészségesebb lesz. Lassú tűzhelyben is főzheti őket. Létezik egy kombinált főzési mód, amikor a húst először enyhén sütjük finom kéregre, majd a sütőben megsütjük. Válassza ki a hozzád illő receptet ehhez az ínyenc ételhez.

Marha bélszínből

Idő: 40 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 137 kcal / 100 gramm.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

Klasszikus recept boros szűzpecsenyemedálokhoz. Az étel különleges ízét a gomba jelenléte, háromféle olaj és paradicsomszósz keveréke adja. A medálok étvágygerjesztő vöröses héjúak. A legjobb forrón tálalni, így jobban kirajzolódik a marhahús és a szósz íze. Az étel jól illik a száraz vörösborokhoz.

Hozzávalók:

marha szűzpecsenye - 1 kg;
csiperkegomba - 250 g;
csirke húsleves - 250 ml;
paradicsomszósz - 100 g;
bor - 70 ml;
vaj - 40 g;
napraforgóolaj - 20 ml;
olívaolaj - 20 ml;
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A bélszínt medalionokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk.
A gombát vékony lemezekre vágjuk.
Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, rárakjuk a húst, és mindkét oldalukon 2 percig sütjük a szeleteket.
Tegye át a húst egy tányérra a képen látható módon.
A serpenyőbe, ahol a steakeket sült, adjunk hozzá olívaolajat és vajat.
Amikor a keverék forró, küldje el a gombát egy csipet sóval aranybarnára sütni.
Hozzáadjuk a paradicsomszószt, pár perc múlva, ha felmelegszik, felöntjük a borral, mérsékeljük a hőt és pároljuk.
Amikor a bor elpárolgott, felöntjük a csirkehúslevessel. A főzés során a térfogatot felére kell csökkenteni.
Tegyük vissza a marhahúst a serpenyőbe, pároljuk a kapott szószban 5-7 percig.
Forrón tálaljuk.

Almás marhahúsból

Idő: 1 óra.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 159 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

A hasított test részének szokatlan neve "marha alma" a comb külső részének izma. Ízletes medalionok készülnek ebből a húsból. A marhahús bármilyen formában jól passzol a zöldségekhez. E recept szerint a pépet párolt zöldségekkel tálaljuk. Egy másik marhahús alma jól illik savanyúságokhoz és friss zöldségekhez. Köretként rizst és egyéb gabonaféléket is tálalhatunk.

Hozzávalók:

marhahús alma - 1 kg;
növényi olaj - 60 ml;
hagyma - 4 db;
pácolt paradicsom - 4 db;
sárgarépa - 2 db;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A marhahús almát gömbölyű szeletekre vágjuk.
Verje fel minden oldalát konyhai kalapáccsal vagy egy kés hátával.
Melegítse fel a növényi olajat, tegye a marhahúst a serpenyőbe, és süsse 4 percig mindkét oldalát, amíg meg nem jelenik a kéreg.
Tegye át a serpenyő tartalmát egy tányérra.
A hagymát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk.
Távolítsa el a sárgarépáról a bőrt, jól öblítse le, vágja szeletekre.
Egy serpenyőben hevíts fel kevés napraforgóolajat, pirítsd meg a zöldségeket 5-7 percig.
A pácolt paradicsomról lehúzzuk a bőrt, és beletesszük a serpenyőbe.
Felöntjük egy kis vízzel, hozzáadjuk a sót, a fűszereket és összekeverjük.
10-15 perc elteltével a marhahús almát a zöldségekhez tesszük és fél órán át pároljuk.
Használja köretként a szószban lévő zöldségeket.

Tejszínes szószban

Idő: 50 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 184 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

A marhahús jól illik a tejszínes szószokhoz. Ez a recept kemény tejszínt használ az elkészítéséhez. Jobb, ha olyan terméket veszünk, amelynek zsírtartalma 30%. Ekkor az étel kifejezett krémes ízű lesz. Egyes esetekben a tejszínt teljes zsírtartalmú tejjel helyettesítik. Hogy a medál ne essen szét sütés közben, ételfonallal átkötjük, amit tálalás előtt eltávolítunk.

Hozzávalók:

filé mignon - 800 g;
bor - 50 ml;
krém - 50 ml;
vaj - 40 g;
szalonna - 4 csík;
fokhagyma - 2 fog;
hagyma - 1 db;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Vágja a filé mignont a szemeken 7-8 cm átmérőjű darabokra.
Verjük fel a darabokat egy kalapáccsal vagy egy kés hátával.
Tekerje körbe a szalonnát minden darabra, hogy kerek formát kapjon, rögzítse zsinórral a képen látható módon.
Egy serpenyőben olajat hevítünk.
Hámozza meg a zöldségeket, vágja a hagymát vékony karikákra, a fokhagymát vágja fel bármilyen kényelmes módon.
A marhahúst minden oldalról 3 percig sütjük, az oldalát is beleértve.
Tedd a serpenyőbe a zöldségeket, párold össze mindent.
Óvatosan eltávolítjuk a szálakat, felöntjük a borral, a tejszínnel, pároljuk, amíg besűrűsödik.
Tálalás előtt öntsük a húst a kapott szósszal, díszítsük fűszernövényekkel.

egy serpenyőben

Idő: 1 óra.
Adagok: 2 fő.
Az edény kalóriatartalma: 167 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

Megsütheti a marhahús medált egy normál serpenyőben, vagy használhat grillezőt. A steak grillserpenyőn történő sütése során finom kéreg képződik jellegzetes csíkokkal. A márványozott marhaszeleteket szójaszószban pácolják. Ízlés szerint használhatja a klasszikus megjelenést, gombát vagy fokhagymát. A steak közepesen ritka, belül rózsaszín réteggel.

Hozzávalók:

marha szűzpecsenye - 500 g;
szójaszósz - 50 ml;
olívaolaj - 20 ml;
fokhagyma - 6 fog;
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Tisztítsa meg a filé szélét, távolítsa el az ereket, amennyire csak lehetséges.
1,5-2 cm vastag medalionokat vágunk.
A hússzeleteket külön tálba tesszük, szójaszósszal felöntjük, a fokhagymát kinyomkodjuk, pár gerezd egészben hagyjuk.
Keverjük össze és tegyük hűtőbe 30 percre.
Egy grillserpenyőt kikenünk olajjal, beletesszük a durvára vágott fokhagymát, jól felmelegítjük.
Rendezzük el a steakeket, és süssük 3 percig közepes lángon mindkét oldalát.
Sózzuk meg a húst, ha a szójaszósz nem sós.
Tálaljuk burgonyával, friss zöldségekkel vagy savanyúsággal.

Lassú tűzhelyben

Idő: 1 óra 30 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 151 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

A multicooker megjelenésével számos étel elkészítése elérhetőbbé vált. Ugyanakkor gazdagabb ízűek és valamivel egészségesebbek, mint a serpenyőben főtt ételek. Ennek az ételnek az elkészítéséhez bármely lassú tűzhely alkalmas, amely sütési móddal rendelkezik. A hangjelzés után feltétlenül ellenőrizze a marhahús készenlétét. Ha a húslé átlátszó, akkor nyugodtan tálalhatja, különben meg kell főzni.

Hozzávalók:

marha szűzpecsenye - 500 g;
kemény sajt - 150 g;
tej - 100 ml;
tejföl - 100 ml;
vaj - 20 g;
fokhagyma - 4 fog;
paradicsom - 4 db.

Főzési mód:

A nyers medalionokat sózzuk, borsozzuk, egy rétegben az edény aljára tesszük, és a vajban „Sütés” módban mindkét oldalát 4 percig sütjük. A fedélnek nyitva kell lennie.
Ezután minden réteg sült marhahúst megkenünk tejföllel és fokhagymával, a tetejére szeletelt paradicsomot és reszelt sajtot szórunk.
Töltse fel a multicooker tartalmát tejjel, zárja le a fedelet.
Állítsa be a "Sütés" módot, és süsse 1 órán át.

A sütőben

Idő: 1 óra 15 perc.
Adagok: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 152 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

A kemencében főzött marhabélszín különleges ízű és illatú. Ez a recept szósszal való sütést tartalmaz. A hagymás krémes öntet külön, serpenyőben elkészíthető. Ebben az esetben a szűzpecsenye nem telítődik ezekkel az ízekkel, hanem a saját levében sül meg. Ennek a húsos íznek a fokozására a szeleteket nem kötéllel, hanem ételfóliával rögzíthetjük.

Hozzávalók:

marha szűzpecsenye - 600 g;
vörösbor - 130 ml;
konyak - 80 ml;
olívaolaj - 80 ml;
krém - 70 ml;
vaj - 20 g;
szalonna - 3 csík;
hagyma - 1 db;
fokhagyma - 1 fog;
só, fekete őrölt bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Öblítse le a bélszínt hideg víz alatt, szárítsa meg.
Vágjuk szeletekre, enyhén taszítjuk.
Mindegyik szeletet tekerje be baconba, és rögzítse zsineggel.
Sózzuk, borsozzuk.
Egy serpenyőt olívaolajjal jól felforrósítunk.
A marha steakeket kiterítjük, enyhén megnyomkodjuk, mindkét oldalát 3-4 percig sütjük.
Ismét megfordítjuk, mindkét oldalát 2 percig sütjük.
Egy tepsit kikenünk vajjal, rárakjuk a medálokat.
A hagymát megpucoljuk, félkarikára vágjuk, a hússzeletek tetejére rendezzük.
A serpenyő tartalmát felöntjük konyakkal, vörösborral, megszórjuk fokhagymával.
180°C-ra előmelegített sütőbe küldjük 30 percre sütni.
10 perc főzés után vegyük le a tepsit, öntsünk le mindent tejszínnel, főzzük a maradék időt.
Tálalás előtt meglocsoljuk a szeleteket a hagymás szósszal.

Lédús marhahús medálok fűszeres szósszal

Idő: 30 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 158 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

Az édes-savanyú mártással készült hús szerelmesei számára ez a marhahús-medálok készítésének receptje megfelelő. Az alma jellegzetes édességet, a cseresznye pedig savanyúságot ad. A bogyókat ki kell magozni. Használhat friss és fagyasztott cseresznyét is. Főzés előtt fel kell olvasztani a bogyókat, megszabadulni a felesleges nedvességtől, majd el kell küldeni a serpenyőbe a szósz elkészítéséhez.

Hozzávalók:

marha szűzpecsenye - 1 kg;
száraz vörösbor - 100 ml;
cseresznye - 60 g;
növényi olaj - 40 ml;
alma - 1 db;
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Vágja át a marhafilét a szálakon, formáljon medalionokat.
Enyhén felverjük, megszórjuk barbecue fűszerekkel.
Amikor a hús beázott, növényi olajban mindkét oldalát süssük készre.
Az almaszeleteket marhahússal megpirítjuk.
Tegye át a marhahúst egy tányérra.
A kimagozott meggyet a serpenyőbe küldjük, felöntjük a borral, ízesítjük fekete- és pirospaprikával, összekeverjük és egy kicsit bepároljuk.
Tálalás előtt meglocsoljuk a marhahúst szósszal.

Recept marhahús medálokhoz szalonnában boros mártással

Idő: 40 perc.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 144 kcal / 100 gramm.
Cél: ebédre, vacsorára.
Konyha: francia.
Nehézségi fok: közepes.

Ízletes recept szalonnás marhahús medalionokhoz. A mogyoróhagyma különleges ízt ad az ételnek. A marhahúsleves és száraz vörösbor alapú szósz lédúsabbá teszi a húst. Együtt harmonikus ízegyüttest alkotnak. A marhahúst szalonnába csomagolják, hogy a medál alakja megmaradjon és ne száradjon ki. Ezenkívül ezek az összetevők ízben jól kombinálhatók.

Hozzávalók:

marha szűzpecsenye - 800 g;
száraz vörösbor - 400 ml;
marhahúsleves - 400 ml;
vaj - 80 g;
liszt - 20 g;
kömény - 5 g;
szalonna - 4 csík;
fokhagyma - 4 fog;
medvehagyma - 3 db.
só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

Vágja fel a szűzpecsenyét 8 kerek medalionra a képen látható módon.
Enyhén felverjük, megszórjuk sóval, borssal.
Vágja félbe minden szalonnacsíkot, és tekerje körbe egy darab marhahús felét.
A vaj felét egy serpenyőben felolvasztjuk, mindegyik darabot mindkét oldalukon 2 percig sütjük.
Tegye a marhahúst egy tányérra, fedje le alufóliával, hogy melegen tartsa.
Adjuk hozzá a maradék vajat a serpenyőhöz, nyomjuk ki a fokhagymát, a finomra vágott medvehagymát és a köményt. Pároljuk, amíg a hagyma megpuhul, körülbelül 3 percig.
Adjunk hozzá lisztet a szószhoz, keverjük össze, hogy ne maradjanak csomók.
Felöntjük a húslevessel és a borral.
Pároljuk körülbelül 12 percig állandó keverés mellett, amíg a szósz besűrűsödik és térfogata csökken.
Tálalás előtt a marhahúst a szósszal együtt felmelegítjük.

A finom medálok öt titka

Annak érdekében, hogy a saját kezűleg elkészített marhahús medálok ízben és kivitelezési technikában tökéletesek legyenek, használjon öt titkot professzionális kulináris szakértőktől:

Főzés előtt ne sózzuk meg a húst. Azonnal kiengedi a levet, és nagyon száraz lesz. Sózzuk már az aranyszínű kéreg kialakulása után.
Panírozott medalionokat készítünk. Ehhez a szokásos zsemlemorzsa vagy őrölt dió, szezámmag, csicseriborsó, rizsliszt vagy kukoricakeményítő megfelelő.
A nedves hús nem barnul meg. A pácolt húst vagy marhadarabokat előkezelés nélkül papírtörlővel itassuk le, és csak ezután küldjük megsütni.
Ha a hús száraznak bizonyult, töltse meg krémes vagy tejfölös mártással, és 20 percre küldje a sütőbe, legfeljebb 120 ° C-on. A marhahús lédúsabb lesz.
Fogpiszkálóval vagy fa nyárssal ellenőrizzük a hús készenlétét. Ha a lé a szúrás helyén tiszta, akkor a medálok készen állnak.

Videó

"... Minden nem kötelező. Amíg a hús fekszik, az erjedés során elnyeri a megfelelő puhaságot és finom ízt... Ennek eredményeként a hús puha és puha, egyáltalán nem olyan, mint a talp. A hűtőben két-három napig fekve mindig inkább puha lesz, mint frissen. Ha jól emlékszem, a steakeknél a húst egy héttől két hétig érlelik közvetlenül a konyhában, és talán még 20 napig a vágóhídon . Pontosan nem emlékszem, hazudhatok egy kicsit, de az, hogy beérik, tény."

Otthon a következőket csinálom:

Szombaton marha (nem borjú) bélszínt veszek. Én törlöm, nem az enyém!
Ezt követően óvatosan medalionokra vágtam. A legfontosabb dolog az összes külső kötőszövet levágása és eltávolítása.
3 cm vastag medalionokat vágtam.
Zárt zacskókba (IKEA) és a hátsó faltól távolabb hűtőbe tettem. Hét közben nem fordítjuk meg a zacskókat és nem ellenőrizzük, hogy ne folyjanak ki (nem szó szerint, hanem olyan értelemben, hogy ha sok lé keletkezik a zacskóban, akkor a hús gyorsan megromlik).
Keddtől péntekig esténként steaket főzök... Pénteken a legfinomabb, előfordul, hogy péntekre megrohad a hús, de van hozzá orra.

Sütés előtt három (2-1) órával vegyük ki a húst a hűtőből, öblítsük le óvatosan hideg víz alatt. Ezután óvatosan törölje le, és tegyen egy törülközőt.
Ez idő alatt a húsnak ki kell száradnia és szobahőmérsékletűre kell melegednie. NE SÓZZ!
Vegyünk egy megfelelő méretű öntöttvas serpenyőt. Átlag alatt 15 percig tüzet rakunk. Amikor a serpenyő felforrósodott és enyhén füstölni kezd, állítsa a tüzet egy kicsit közepes fölé, öntsd bele az olajat (hámozott olívabogyó).
Ezt követően a steakeket kiszedjük, picit sózzuk (a normálnál kevesebbet), egy picit (normálnál kevesebbet) fekete borsot, és beletesszük a serpenyőbe.
Az expozíciótól függően a húst különböző ideig sütik.
4 perc múlva óvatosan fordítsa meg a húst, anélkül, hogy megfordítaná, és állítsa a tüzet közepesre.
3 perc készenlétet várunk.

A végső készültséget hőmérővel határozom meg. Nem nyomkodjuk a húst, nem csinálunk lyukat rajta, általában csak nézzük. Hőmérő nélkül villával meg lehet állapítani a készenlétet, DE nem szúrással, hanem lapos nyomással, rugalmassággal határozzák meg a készenlétet... A folyamat során minden fontos, mind a hőmérséklet, mind a darabolás, és konkrétan a hús... Ne égjen meg, ne forrjon lében. Azaz a serpenyőben a hőmérsékletnek és a hőellátásnak olyannak kell lennie, hogy szobahőmérsékletű hús hozzáadásakor a serpenyő ne hűljön ki helyben a hús alatt, hanem azonnal megsüljön és bezárja a pórusokat a húsban, majd ezt fenntartsa. hőfok. Nem takarjuk le a húst!, Csak egy védőrács, ha a hús száraz, nem lesz nagy fröccsenés ... A hőt csak öntöttvas serpenyőben tárolhatjuk...

Tálaljuk a húst az asztalra:

Húsz másodperccel a készenlét előtt tedd a húst a tányérokra. A tányérokat az asztalra tesszük és 2-3 percre elhajtjuk mindet.
Ezalatt a hús jelentősen eléri, ellazul és megpuhul. kezd kifolyni belőle a lé (nálam vérnél a közepe hőmérséklete 55 gr eltávolításakor) ..
Ebben a lében sózom, borsozom ízlés szerint, teszek bele 3-4 csepp zöld Tabascót is..
Megkeverem és mártogatom a húsdarabokat ... Nem az egész darabot vágjuk le, hanem darabonként vágjuk le, és közelebb az éghez ...

Ha súlyosbítani szeretné .. AKKOR dekaramellizálja a serpenyőt. Ehhez a tűzről levétel nélkül öntsünk bele fél pohár száraz vörösbort (vagy vizet), forgassuk körbe a serpenyőt és mossuk le ezzel az oldattal, miután az alkohol elpárolgott és a szósz állaga elérte. com il fo”, tálaljuk a szószt az asztalra. Elvileg lehet fűszereket tenni, bár mély meggyőződésem szerint ettől nem lesz jobb az íze!

Levelezésből:

Annyira meg van írva, hogy olvasás közben majdnem megfulladt a nyál...
Érdekel egy ilyen edény biztonságosságának kérdése... (például helminthák)

A kérdés nyitott. Folyamatosan aggódom emiatt! A húst a boltban viszem, nem a piacon. Valamiféle kontrollt remélek. A helminták nem csak egy romlott termék, hanem egy fertőzött... Ez komoly.
MINDIG (egy adag három medalion - egy a lányomnak) Neki nem 3, hanem 2 cm-re vágtam a medaliont.Azaz azonos főzési idővel nem ritkán sikerül, de jól sikerült... Nos, a feleségemmel megtöltjük az ételt adrenalinnal.Valójában ha halat főzök, sokkal több a félelem, ott alacsonyabb a hőmérséklet és nagyobb a veszély...

Félni a farkasoktól - ne menj az erdőbe!

Ui. A húsvásárlásról.

Egyébként én kifejezetten nem a piacon veszek, hanem a boltban, mert tovább tart, amíg eljut a vevőhöz, vagyis tovább tart az erjedési folyamat, és ebből kifolyólag alkalmasabb a rövid távú főzéshez. A hús friss a piacon, az én céljaimra kevésbé alkalmas...

P. P. S. A hús darabolásáról.

Vágáskor csak a kötőszövetet távolítjuk el. Zsírrétegek ("márványozás"), ne érintse meg és ne figyeljen rájuk!

P.P.P.S Edzésre lehet hígítani a medálokat, de akkor kevésbé lesz szaftos az étel, DE sokkal egyszerűbb egy átlagos jó végterméket kapni. Minél vastagabb a medál, annál fontosabb a zársebesség. A 3-4 cm vastag friss hús nagy valószínűséggel szárazabb és nem olyan puha, mint az érlelt hús...mert a sütési idő megnő...

A száraz vörösbor nagyon jól illik a steakekhez, markáns fanyar ízzel. A francia Bordeaux pont nekem való, de nem Odesszából.

Ez az étel az egyik legfinomabb. A marhahús medálokat minden ínyenc értékelni fogja. A hagyományos francia konyha közé sorolják őket, amelyet számos húsfőzési recept különböztet meg.

De hasonló ételek sok európai országban kaphatók, például Olaszországban vagy Németországban. Egyesek úgy vélik, hogy a főzés módját az ő embereik találták fel. Ismerkedjünk meg az ételkészítés klasszikus változatával és annak módosításaival.

Előny és kár

Ennek az ételnek számos egészségügyi előnye van. A marhahús rengeteg értékes anyagot tartalmaz, köztük vasat és cinket, ami nagyon fontos a vérképzés folyamatában. pozitívan befolyásolja a gyomor-bél traktus tevékenységét, erősíti az erek falát, eltávolítja a káros koleszterint.

Magas fehérjetartalma miatt használata fizikai aktivitással teli embereknek ajánlott, hiszen az izomszövet helyreállításához szükséges. A termék tápláló és diétás. Éppen ezért a marhahúst be kell venni az étrendbe.

De nem szabad visszaélni ezzel a termékkel. A marhahús túlzott felhasználásával minden előnyös tulajdonsága elveszik. Terhelés van a gyomorban, a májban és a vesében, csökken a szív- és érrendszer tónusa. A rossz minőségű hús nagyobb valószínűséggel okoz problémát.

Az étel másik negatív tulajdonsága a napraforgóolajban való elkészítése. Ennek a terméknek a feleslege az étrendben hátrányosan befolyásolja a szervezetet. A nagy mennyiségű fűszer és só használata a munka során szintén negatív következményekkel járhat.

Nehézség, főzési idő

A medálok az átlagos bonyolultságú ételek közé tartoznak. Elkészítésükkor a kezdő szakácsnak gondjai lehetnek az összetevők kiválasztásával és feldolgozásával, mivel ismerni kell bizonyos finomságokat. De a szabályok ismeretében nem nehéz megbirkózni ezzel a munkával.

A főzési idő a hús minőségétől, valamint a választott páctól és szósztól függően változhat. Átlagosan a folyamat körülbelül egy órát vesz igénybe.

Étel előkészítés

Az elkészítésnél a legfontosabb a megfelelő hús kiválasztása. Nem minden termék alkalmas főzéshez, ezért meg kell találnia, hogy a hasított test melyik részét kell használni. Ezt az ételt bélszínből készítik, és a legfinomabb ételhez almát vesznek (az úgynevezett izom a comb felső részén).

Az ilyen hús használata lehetővé teszi, hogy az étel különleges gyengédséget és lédússágot adjon. Néha a hasított test más részeit is felhasználják, de ezeket először le kell verni.

Célszerű friss bélszínt használni. Fagyasztott termék használata megengedett, de ez befolyásolhatja az ízt.

A felhasznált fűszerek is fontosak, hiszen a marhabélszín medalionokat pácolni kell. Az étel íze a fűszerektől és a szósztól függ. Ezért vásárolja meg a receptben feltüntetett fűszereket, és adja hozzá az ajánlott mennyiséget.

A további összetevőket a lejárati idő és a minőség figyelembevételével választják ki.

Hogyan kell főzni?

Az étel elkészítésekor követnie kell a műveletek sorrendjét.

A munka megkezdése előtt meg kell vásárolnia a következő alkatrészeket:

bélszín - 1 kg;
vaj - 2 evőkanál. l.;
csiperkegomba - 250 g;
olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
csirke húsleves - 1,5 evőkanál. l;
növényi olaj - 1 evőkanál. l;
száraz vörösbor - 50 ml;
fűszerek;
só;
bors.

Ezekből az összetevőkből 3-4 adag étel készíthető.

Lépésről lépésre recept marhahús medálok készítéséhez a képen:

A húst megmossuk, törülközővel megszárítjuk és darabokra vágjuk. Minden darabot megszórunk sóval és borssal.

A gombát vékony szeletekre vágjuk.

A napraforgóolajat egy serpenyőbe öntjük és felmelegítjük.

A húskészítményeket a serpenyőbe helyezzük. Állítólag meg kell sütni. Sütési idő - 1,5-2 perc mindkét oldalon.

A húst egy tányérra fektetjük, a vajat és az olívaolajat egy serpenyőben összekeverjük.

Ezután gombaszeleteket helyezünk a serpenyőbe, és sót öntünk rá. A gombadarabokat közepes lángon barnulásig sütjük.

Ezután paradicsomszószt adunk a gombához.

3 perc múlva bort adunk a besűrített szószhoz. El kell párologtatni, így állítólag növeli a tüzet.

A sült húsdarabokat egy serpenyőben a szószba tesszük. A tüzet minimálisra kell csökkenteni, és a húst 10 percig párolni kell.

A kész ételt tányérra helyezzük, és körettel egészítjük ki.

Ez a termék 100 g-ban 167 kcal-t tartalmaz, 28 g fehérjét, 9 g zsírt és 4 g szénhidrátot tartalmaz.

főzési lehetőségek

Nem csak hagyományos módon lehet marhahús medált sütni. Ennek az ételnek különböző típusai vannak, amelyek különböznek a hőkezelés jellemzőiben és a felhasznált szósz típusában. Különféle további összetevők is hozzáadhatók.

Marha medálok sajt és gomba szósszal

A fajta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

marha szűzpecsenye - 400 g;
csirke húsleves - 200 g;
csiperkegomba - 200 g;
hagyma - 200 g;
növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
lágy sajt - 100 g;
kakukkfű;
őrölt feketebors;
só.

A munka a szósz elkészítésével kezdődik. A megmosott gombát és a hagymát kockákra vágjuk. A gombaszeleteket felmelegített növényi olajba helyezzük, és addig sütjük, amíg a folyadék szinte teljesen el nem párolog.

Ezután hozzáadjuk a hagymát, összekeverjük és addig sütjük, amíg az összetevők arany színt nem kapnak. A szeletelt sajtot a hagyma-gomba keverékhez küldik, és miután megolvadt, a húslevest a serpenyőbe öntik.

Ezt a kompozíciót sózni és borsozni kell. A tűzhelyen addig tartjuk, amíg sűrű állagot nem kap. A megmosott marhahúst darabokra osztjuk, amelyek vastagsága körülbelül 3 cm legyen.

Mindkét oldalát megszórjuk sóval és borssal. Ezenkívül a darabokat olajjal kell kenni. Ezt követően körben fóliába csomagoljuk, hogy megtartsák formájukat. A húst kakukkfűvel megszórva előmelegített serpenyőbe tesszük és 5 percig mindkét oldalát megsütjük.

Marha medálok bor és gránátalma szószban

A márványos marhahúsból zamatos ízű medalionok készíthetők, ami a boros-gránátalmás szósznak köszönhetően érhető el.

Hozzávalók ehhez az ételhez:

marha szűzpecsenye - 200 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
chili paprika - 0,5;
só;
Worcestershire szósz - 2 teáskanál;
medvehagyma - 3;
rozmaring;
gránátalmalé - 4 evőkanál. l.;
őrölt feketebors;
vörösbor - 25 g.

A húst meg kell tisztítani a fóliáktól és a zsírtól, le kell öblíteni folyó víz alatt, és körülbelül 2 cm vastag, lekerekített darabokra kell vágni.

Az apróra vágott medvehagyma felét, sót, borsot és rozmaringot egy sekély edénybe helyezzük.

Hozzájuk csatlakozik az olívaolaj és a Worcestershire szósz (szintén fele). Chili is kell hozzá. A kapott keverékbe beletesszük a marhahúst, és ráhelyezzük a többi felsorolt hozzávalót.

Annak érdekében, hogy az összetevők egyenletesen oszlanak el a hús körül, óvatosan meg kell keverni őket. A nyersdarabokat körülbelül fél óráig kell pácolniuk. Ezt követően a húsdarabokat megtisztítjuk a páctól, és a szélüket alufóliával körbetekerjük.

Egy serpenyőbe kevés olívaolajat öntünk, amihez rozmaringot és egy gerezd fokhagymát teszünk. A húst mindkét oldalát megsütjük és tányérra tesszük. A bort és a gránátalma levét ugyanabba a serpenyőbe küldik.

A maradék pác is beletehető ebbe a tartályba. A keveréket fel kell forralni, és néhány percig párolni kell, hogy megszabaduljon a nedvességtől és besűrűsödjön. Ezt követően a szószt leszűrjük és a húshoz adjuk.

Ratatouille húsmedálokkal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevők felhasználása szükséges:

darált hús - 500 g;
hagyma - 1;
cukkini - 1;
sárgarépa - 1;
padlizsán - 1;
paradicsom - 4;
só;
fűszereket.

A darált húst sóval, borssal megszórjuk, majd alaposan összegyúrjuk és medalionokat formázunk belőle. Forró serpenyőre rakjuk, hogy mindkét oldalát megsütjük.

A paradicsomot (3 db) vékony karikákra vágjuk, ugyanezt tesszük a cukkinivel és a padlizsánnal. Az apróra vágott hagymát a hús után visszamaradt olajon megpirítjuk. Az utolsó paradicsomot apró darabokra vágjuk, és a reszelt sárgarépával együtt a hagymához rögzítjük.

Sózzuk ezt a keveréket, zárjuk le az edényt és pároljuk 10 percig. Az elkészített komponenseket a sorrendet követve kör alakban kirakjuk.

Először padlizsánt, majd cukkinit, paradicsomot és sült marhahúst rakunk. A lépéseket addig ismételjük, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Öntsük a serpenyőből szósszal, fóliával lefedjük és egy órára (180 fok) a sütőbe küldjük.

Marha medálok lassú tűzhelyben

Marhahús almából vagy marha szűzpecsenyéből medálokat készíthet lassú tűzhely segítségével.

Ehhez fel kell készülnie:

hús - 500 g;
vaj - 20 g;
sajt - 150 g;
paradicsom - 4;
tej - 100 ml;
fokhagyma - 4 gerezd;
tejföl - 100 ml;
só;
fűszereket.

A darabokra vágott bélszínt az edény aljára helyezzük, és vaj hozzáadásával hőkezeljük „Sütés” üzemmódban. A sütés időtartama 4 perc, majd a munkadarabokat megfordítjuk.

A fedelet nem kell lecsukni. A rántott húst megkenjük fokhagymával elkevert tejföllel. A tetejére paradicsomkarikákat terítünk.

A sajtot lereszeljük és a paradicsom tetejére szórjuk. Ha túl sok a húsdarab, akkor azokat rétegesen kell kirakni, sajttal és paradicsommal elválasztva. Ezt követően tejet öntünk a multicookerbe, a tartályt lezárjuk, és a főzést egy órán át „Sütés” módban folytatjuk.

Ez az eredeti és népszerű recept a következő összetevők használatát foglalja magában:

marhahús - 800 g;
medvehagyma - 3;
száraz vörösbor - 400 ml;
fokhagyma - 4 gerezd;
húsleves - 400 ml;
liszt - 20 g;
kömény - 5 g;
szalonna - 4 csík;
vaj;
só;
bors.

A húst megmosás után kerek darabokra vágjuk (8 darabot kell kapni), amit meg kell szórni borssal és sóval. A szalonnacsíkokat kétfelé osztjuk, és ezeket a részeket a marhahús köré tekerjük. A vaj egy részét megolvasztjuk, és a munkadarabokat megsütjük benne.

Tegye át a húst egy tányérra, és fedje le alufóliával, hogy melegen tartsa. A darált medvehagymát, a zúzott fokhagymát és a köményt a maradék olajon enyhén megpirítjuk.

Ehhez a keverékhez lisztet adunk, és simára keverjük. A bort és a húslevest is odaöntik. Ezeket az összetevőket körülbelül 15 percig kell forralni, amíg a szósz besűrűsödik.

A folyamat során össze kell keverni. Tegye a sült marhahúst az elkészített szószba, és melegítse körülbelül 5 percig. Ezt követően az edényt az asztalra lehet küldeni.

Ezt a fajtát a következő összetevőkből kell elkészíteni:

marha szűzpecsenye - 600 g;
citromlé - 7 csepp;
szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
olívaolaj - 7 csepp;
őrölt feketebors;
bazsalikom;
oregano.

A marhahúst megtisztítjuk a felesleges fóliától, folyó víz alatt mossuk, és 2 cm vastag darabokra osztjuk.

A pácot olívaolaj és szójaszósz kombinálásával állítják elő. Paprikát és fűszernövényeket adnak hozzájuk, valamint citromlevet. Az elkészített darabokat páclével öntjük, és 3 órára hűtőszekrénybe helyezzük.

Vágjon ki fóliából csíkokat, amelyek a széle mentén tekerik az üreseket. A serpenyőbe küldik, és erős tűzzel dolgozzák fel. Ezután a húst olajjal kezelt formába helyezzük, fóliával lefedjük és negyed órára a sütőbe küldjük.

Ez a legegyszerűbb módja a marhahús medalionok készítésének.

A munka során a következő termékek kerülnek felhasználásra:

marhahús - 500 g;
olívaolaj - 20 g;
só;
fokhagyma - 6 gerezd;
szójaszósz - 50 ml;
bors.

A fóliáról és erekről lefejtett húsból medálokat vágunk ki. Egy tálba fektetjük és szójaszósszal leöntjük. Ott adjuk hozzá a nyomás alatt zúzott fokhagymát.

A komponenseket összekeverjük és fél órán át pácoljuk. Ezután melegítse fel a grillserpenyőt, zsírozza ki, és tegye ki a sütőlapokat. Közepes lángon mindkét oldalukat kb. 5 percig sütjük.

A sütőben sütés segít megőrizni a tápanyagokat, ezért ezt a sütési lehetőséget nagyon gyakran használják.

Alkatrészek hozzá:

marhahús - 600 g;
fokhagyma - 1 gerezd;
vörösbor - 130 ml;
hagyma - 1;
konyak - 80 ml;
krém - 70 ml;
só;
vaj - 20 g;
őrölt feketebors.

A marhabélszínt mosás és erek tisztítása után kerek szeletekre vágjuk. Mindegyiket meghintjük borssal és sóval. A húst forró olívaolajon kell megsütni, majd zsírozott tepsibe tenni.

Hagyma félgyűrűket helyezünk a nyersdarabok tetejére, felöntjük konyakkal és borral. A fokhagymagerezdet présen átnyomjuk és a húshoz rögzítjük. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és küldjünk oda egy tepsit 10 percig.

Ezután a hozzávalókat leöntjük tejszínnel, és ismét visszatesszük további 20 percre.

Ez egy másik eredeti főzési mód. A megvalósításhoz szüksége lesz:

marhahús - 1 kg;
alma - 1;
száraz vörösbor - 100 ml;
napraforgóolaj - 40 ml;
só;
bors;
cseresznye - 60 g;
fűszereket.

Marhafiléből medálokat formálnak és fűszereket szórnak rájuk. A nyersdaraboknak körülbelül fél órát kell állniuk, majd meg kell sütni. A filével egyidejűleg egy darabokra vágott almát megsütünk.

A megfőtt húst tányérra tesszük, a bort a serpenyőbe küldjük, és borssal és kimagozott cseresznyével keverjük össze. Ezt a keveréket egy ideig tűzön kell tartani, hogy a folyadék egy része elpárologjon. Ezután a szószt a húsra öntjük tálalás előtt.

Videós recept

Az étel ízletesebbé tételéhez fiatal állatok húsát kell választani. A minőségi termék piros vagy rózsaszínes színű. A nyersdarabok vastagsága nem haladhatja meg a 3 cm-t - ettől a hús lédús lesz.

Ne süsse túl sokáig a terméket - emiatt száraz lesz. Az optimális expozíciós idő mindkét oldalon 3-5 perc. A marhabélszín medálokat lehetőleg zöldségsalátával tálaljuk.