Tészta recept tojás nélkül. Házi tészta tojás nélkül

Természetesen most a boltokban nagy a választék a tésztákból. Viszont ahogyan anyám korábban is, most is otthon főzöm a különböző szélességű házi tésztáimat (levesekhez és másodfogásokhoz). Régebben tojást készítettem, most pedig sovány tojás hozzáadása nélkül.

Szeretem az ilyen „kézi” tésztát, nem túl vékony és saját kezűleg főzve, ezért nem sajnálom az erre fordított időt.

Elkészítettem a tojás nélküli házi tészta elkészítésének receptjét, és színárnyalat hozzáadásával mutattam be.

Többszínű tészta készíthető különböző színező tulajdonságokkal rendelkező termékek tésztához való hozzáadásával:

Sárga házi tojásmentes tészta – alaprecept

Összetett:

kb 2 adagra

• 100 g liszt
• 1/3 tk kurkuma (elhagyható)
• 50 g forró víz

Hogyan készítsünk házi tésztát:

1. Termékeket készítünk.

   

2. Öntsünk lisztet egy tálba a tészta dagasztásához. Ha szükséges, adjunk hozzá kurkumát, hogy sárga árnyalatot kapjunk, keverjük össze.
3. Mélyítést készítünk, és öntsünk nem túl forró vizet (nekem 35-45 fokos hőmérsékletű) és növényi olajat.

   Jegyzet:Én nem sózom a tésztát, de ha ízlés szerint teszed, akkor jobb, ha ezt úgy teszed, hogy a folyadékban (vízben, lében) a sót hozzáadod és elkevered, és csak ezután öntsd bele a lisztbe.

4. A lisztet a szélétől a közepéig megfogva folyadékkal, először kanállal gyúrjuk a tésztát, majd kézzel gyúrjuk golyóvá. A tojás nélküli tésztához kész tészta. Ha lefedjük, tegyük félre egy kicsit, hogy kihűljön.

   

   Kész tészta

5. Szórjuk meg az asztal felületét liszttel, és nyújtsunk ki egy réteg tésztát, így egyenletes hengerlést és azonos vastagságot érünk el.

   

   Nyújtsuk ki réteggé

6. A kinyújtott nagy tésztalapot jól megszórjuk liszttel, hogy később ne ragadjanak össze a rétegek. Azonnal vágható a kívánt szélességű hosszú csíkokra, vagy a lapot egyszer vagy többször összehajtva (vagy feltekerve) átvágva a csíkokra, majd széthajtva.

   

   Szórjuk meg liszttel és hajtsuk össze

7. Vágáskor 1 mm vastag tésztacsíkokat kapok, leveshez 0,4-0,5 cm széles tésztát vágok, második fogásokhoz 0,8-1 cm.

   

   Vágjuk csíkokra

8. A szeletelt, tojás nélküli házi tésztát egy nagy vágódeszkára vagy papírra helyezik szárításra.

   

   Hagyjuk megszáradni

9. Amikor a tetején lévő csíkok kissé megszáradnak, időnként óvatosan fordítsa meg őket.
10. Körülbelül fél napig tart a száradásom (reggel vágom és késő este gyűjtöm), de ez természetesen a szoba hőmérsékletétől és páratartalmától függ. A kompozícióban megadott összetevők mennyiségével megkapom 115 g száraz tészta.
    
    

    

    Tészta fészkekbe forgatva

Hogyan kell tárolni:

A kész házi tésztát ugyanúgy tároljuk, mint a vásároltakat. Papírzacskóban (hosszú függőlegesen) és vászakban (rövid laza) tárolom. Ha sem az egyik, sem a másik nem áll rendelkezésre, akkor zárt üvegedényben tárolható. Ha azonban friss fűszernövényeket adott a tésztához, akkor ne fedje le teljesen az edényt, hanem csak a lyukat fedje le sütőpapírral.

Sárgás-narancssárga házi tészta

Összetett:

• 100 g liszt
• 50 g sárgarépalé (vagy narancsosabb színhez: 40 g paradicsomszósz + 10 g víz)
• 1 st. l. (10 g) növényi olaj

Tojás nélküli tészta receptje:

Leves házi tésztával és zöldségekkel

Készítse elő a szükséges összetevőket.

Gyúrjunk lágy, nem ragadós tésztát. Tedd egy tálba, fedd le egy szalvétával és hagyd 10-15 percig "pihenni".

Ezután fordítsa ki a tésztát egy munkalapra, és kezdje el kinyújtani. Ha a tészta tapad az asztalhoz, meghintheti az asztalt liszttel és csepegtethet hozzá 2-3 csepp növényi olajat.

A tésztát nagyon vékonyra nyújtjuk (kb. 2 mm vastagra).

A kinyújtott tészta tetejét bőségesen megszórjuk liszttel.

Ahhoz, hogy a feltekert tésztát könnyebben vágható legyen, tekerjük fel. Nem kell szorosan megnyomni vagy csavarni.

Éles vékony késsel 4-5 mm széles darabokra vágjuk a tésztahengert.

Ezután minden tekercselt darabot ki kell hajtani, miközben a felesleges lisztet lerázzuk. Mostantól a tojás és tej hozzáadása nélkül elkészített házi tészta főzhető vagy szárítható, és szükség esetén felhasználható. A tészta szárításához ki kell fektetni egy felületre (például pergamennel letakart asztalra), hogy szabadon feküdjön (a tésztadarabok ne tapadjanak össze a szárítási folyamat során), és szobahőmérsékleten hagyják. körülbelül egy napig, erre az időre a tésztát 1-2 alkalommal óvatosan összekeverhetjük. A száraztészta kemény és törékeny legyen, majd légmentesen záródó edénybe kell tenni, és körülbelül egy hónapig eltartható.

Felforralt vízbe vagy zöldséglevesbe ízlés szerint öntsünk sót, tegyünk bele apróra vágott vagy szárított tésztát, keverjük össze. Forrás után mérsékeljük a lángot, főzzük 2-3 percig, majd szűrőedényben csepegtessük le a tésztát.

Tegyen puha és ízletes sovány tésztát egy edényre.

Annak érdekében, hogy a főtt tészta ne tapadjon össze, hozzá kell adni bármilyen növényi szószt vagy egy kis növényi olajat, és össze kell keverni. A forró tésztát azonnal tálaljuk. A recept szerint, tojás hozzáadása nélkül elkészített házi tészta olyan finom, hogy nem csak a nagyböjt napján lesz kedved megfőzni.

KoCMoHaBT 22-07-2010 21:55

A szovjet időkben "szürke" tészta volt, amiről gyakran megemlékeznek mindenféle szovjetellenes emberek.
Ezek a tészták tojás nélkül készültek (csak liszt és víz), és az eltarthatóságuk felháborító volt. Kíváncsi vagyok, hogy most készülnek-e ezek? Hányan nem nézték meg a boltokat, mindenhol tészta tojással.

Voronyezs 22-07-2010 22:51

A tésztát "lisztből és vízből" nehezen tudom elképzelni. Nos, meg tudod csinálni, próbáld ki – milyen.

Eve Kést 22-07-2010 23:24

Az AUCHAN-ban voltak és vannak, a „lesz” fiókról nem tudok. Keress és találj.

Voronyezs 22-07-2010 23:31

Maxim, mi a neve?

asztaltárs 22-07-2010 23:34

Voltak barnák is.És mellesleg igen, vannak auchanban, csöves, mint csupasz gyerekkorban, katonapörkölttel

Voronyezs 22-07-2010 23:42

idézet: Eredetileg közzétette: convive:
Voltak barnák is.És mellesleg igen, vannak auchanban, csöves, mint csupasz gyerekkorban, katonapörkölttel

asztaltárs 23-07-2010 12:17

Barna vásárolt, evett, főzött. Bírság. Van liszt és víz?

X-ek, de emlékszem arra a pillanatra, amikor csak ők voltak a helyi chipsben, valószínűleg nem ok nélkül.Én is ettem, "navy style"-t, gyerekkorom ételét, mondhatni nagyon finomat. Általában rendkívül áhítatos hozzáállásom van a tésztákhoz és a pörkölthöz, kár, hogy gyakran nem adnak enni

Nomád 23-07-2010 01:16

Igen, erre emlékszem. Anya mindig elvitte őket télre, hogy lezárják az ablakokat (bár nem tészta, hanem rövid vékony cérnametélt). Nagyon kényelmesen és megfizethetetlenül gyorsan pépessé forrtak, és nagyon szorosan tartották.

indie 23-07-2010 02:11

érdeklődve

Eve Kést 23-07-2010 02:14

ez még csak a kezdet

borda 23-07-2010 02:55

Anyukám azt szokta mondani, miután megette a sok "spagettit", hogy ez a tészta igazi...

Alap1975 23-07-2010 07:18

A szürke tészta pedig vagy gyenge minőségű lisztből van, vagy nem búzalisztből.

A makrók lejárati ideje nagyon feltételes fogalom. Ha hibamentesek, zárt csomagolásban, megfelelő páratartalommal, akkor 50 év után már fogyasztható.

gevex 23-07-2010 07:40

Mi a helyzet a fehérje lebontásával?
Nem, 50 év túl sok. Talán 3-4 év.

miért111 23-07-2010 08:52

Van fehérje a lisztben?) Szerintem csak szénhidrát van.

Alap1975 23-07-2010 09:10

Valahol itt a részben leírták azt az esetet, amikor találtak egy konzerv német pörköltet a második világháborúból, horogkereszttel a dobozon. Megettek és minden rendben volt. Ha annyi hús maradt...

WerWolf_X 23-07-2010 09:40

Igen, mi a fenének lesznek ezek a mocoronok – szárazeledel. Tárolt, hogy azok, hogy mások nagyon dokua.
Jómagam vettem egyenként 6r-osakat - 400g, kipróbáltam - normálisak voltak, feltöltöttem.

idézet: Mi a helyzet a fehérje lebontásával?

Kiszáradt! Hány ezer éve hazudnak a múmiák? A húst egyébként is jobb szárítani és szárítani.
Hatalmas száraz súlygyarapodás. És nem fog rothadni.

Karla papa 23-07-2010 10:23

idézet:

A tészta nagyon sokáig eltartható. Én 10 év tárolás után ettem tésztát - az íze normális, csak a főzési idő lesz nem szabványos - kísérletileg kell kiválasztani.

Alap1975 23-07-2010 10:32

Megjegyzés a tulajdonosnak:
Tehát a "csak lisztből és vízből" tészta tekinthető a liszt tartósításának. Csak egy malom kell, hogy visszadaráljuk őket lisztté

Karla papa 23-07-2010 10:34

idézet: Van fehérje a lisztben?) Szerintem csak szénhidrát van.

KoCMoHaBT 23-07-2010 10:43

idézet:
Elolvasod a tésztáján az összetételt, a legtöbb tészta csak lisztből és vízből áll. Külön is gyártanak "tojásos" tésztát, itt vannak tojással.
A szürke tészta pedig vagy gyenge minőségű lisztből van, vagy nem búzalisztből.

Alap1975 23-07-2010 10:53

Nos, ez azt jelenti, hogy vagy a gyártó hazudik az összetételt illetően, vagy csak a kemény fajtákból jöttem rá. Pontosabban ahol nincs ráírva, hogy masszívból van, ott nem veszek. Péppé főznek – lehetetlen megenni.

Karla papa 23-07-2010 11:21

idézet: lágy búzalisztet használnak (bár állítólag csak kemény fajtákat használnak).

winxor 23-07-2010 13:47

Vannak tészták. Második osztálynak hívják őket. Teljesen ehető és nem sütjük túl. Jobban szeretem őket, mint a hagyományosakat. Ha vannak fényképek a szekrényben =)

Egy vegyesboltban (na jó, egy boltban Kraipotrebsoyuzban) szoktam velük kátrányozni, amikor anyósomhoz megyek, ha emlékezet nem csal, csomagonként 30-32 r. Körülbelül egy tucat ilyet veszek, ami egy évre elegendő.

Mike1962 23-07-2010 13:56

winxor
Nem, olyan vastag voltál, mint egy jó ceruza. Finom... Vagy fiatalabb voltam. (((

indie 23-07-2010 14:48

lyukas tészta, főleg azért, hogy a pörköltdarabok beszoruljanak az üregekbe, és az étel többnek tűnik, a kommunisták kifejezetten kitalálták

Mike1962 23-07-2010 15:00

idézet: Az összes szovjet tészta 7,62-es kaliberű volt

Gromozeka 23-07-2010 15:17

Ez egy régi mese. Mérje meg tolómérővel.

Uraim, a hazai tészta, főleg a "szürke" rovására, meg az Auchanban és a Kopeechkában szuperolcsó tészta... Hátborzongató, komor, ehetetlen kacat, a legrosszabb minőségű lisztből, amiből lehet tésztát készíteni. Ez nem gasztronómiai preferenciák kérdése, hanem pusztán anyagi és technológiai szempontból, baromira. Gondoljunk csak bele ennek az "élelmiszernek" az árába, ha csomagolás, szállítás és egy rakás különféle felárak után 6 rubelbe kerül egy csomag a MI kiskereskedésünkben?

HIDEG 23-07-2010 15:34

ъA Wikipédiából, a szabad enciklopédiából származó anyag

A tészta (néha csak makaróni) hosszú, rostszerű tésztatermékek (általában vízzel kevert búzaliszt). Általában szárazon tárolják és fogyasztás előtt felforralják. Néha más összetevőket is hozzáadnak a tésztához, például: színezékek (paradicsompüré, spenót, tintahal és mások), tojás.
A "tészta" kifejezés gyakran csak a szárított tésztatermékekre vonatkozik. Néhány főtt tészta azonban nemcsak száraz, hanem frissen készített tésztából is készül (például: tészta, gnocchi, beshbarmak). A tésztatermékek abszolút pontos, egyértelmű és általánosan elfogadott osztályozása nem létezik.
A szláv népek konyhájában több lisztes étel is ismert, amelyek az olasz „tésztára” hasonlítanak: tészta, lazanki, galuska, pántok, gombóc.

A tészta osztályozása:
A tészta összetétele szerint - az összetétel szerint csak durumbúzából és tojás hozzáadásával készült termékekre oszthatók.
Az elkészítési mód szerint megkülönböztetünk friss, általában tojásos és száraz termékeket.

A tészta eltarthatósága gyakran hosszú (gyakran több mint egy év), és nem veszít el tápanyag- és ízminőségükből. Szénhidrátban és fehérjében gazdagok, könnyen elkészíthetők, és többnyire viszonylag olcsók. Ellentétben az elterjedt tévhittel, hogy a tészta főként szénhidrátokból (keményítőből) áll, valójában a jó tészta fehérjetartalmát tekintve nem sokkal marad el a hústól; csak nézze meg a címkét, amely a termék összetételét és tápértékét jelzi

________________________________

Én így értem, jó, megfelelő tészta - csak durumbúzából, mindenféle adalékanyag, például tojás nélkül. De ugyanezek a szovjet szürke tészták nyilvánvalóan nem a legmagasabb minőségű (valószínűleg sütőipari) lisztből készültek, mert főzés közben (ha kicsit megemésztve) péppé főzték ...

Apko74 23-07-2010 16:31

Cigaretta 7.62 cigi 9mm, ez nem bicikli

Most a témáról.
A faluban egy szomszéd gazdálkodó 30 éve főzt ebben, és így mondta, hogy a mi sávunkban nincs jég durumbúzával.
A tészta mindenféle kacatból készül, tojás soha nem volt és nem is lesz.
Valami hasonló a búzaliszthez, ha 50r-től 400g-hoz.És akkor ....

indie 23-07-2010 16:49

hát a pokolba, hadd forraljanak puhára, ha sűrített tejet öntesz sáros vízbe, az nem nagyon feltűnő, és ha még mindig sötétben van eldugult ablakokkal és gyertyával... akkor megsérülsz

Karla papa 23-07-2010 18:22

idézet: Eredetileg winxor tette közzé:
Vannak tészták.

Általában a "Makfa" cég termékei meglehetősen jó minőségűek. Termelésükhöz durumbúzából vásárolnak lisztet, amelyet az Orenburg és a Cseljabinszk régiókban termesztenek.

Eve Kést 23-07-2010 19:50

idézet: Ez nem gasztronómiai preferenciák kérdése, hanem pusztán anyagok és technológia.

idézet: Gondoljunk csak bele ennek az "élelmiszernek" az árába, ha csomagolás, szállítás és egy csomó különféle felárat követően 6 rubelbe kerül egy csomag a MI kiskereskedésünkben?

amatol 23-07-2010 20:47

idézet: Eredetileg Gromozeka közzétette:

Uraim, a hazai tészta, főleg a "szürke" rovására, meg az Auchanban és a Kopeechkában szuperolcsó tészta... Hátborzongató, komor, ehetetlen kacat, a legrosszabb minőségű lisztből, amiből lehet tésztát készíteni. Ez nem gasztronómiai preferenciák kérdése, hanem pusztán anyagi és technológiai szempontból, baromira.

amatol 23-07-2010 20:49

idézet: Eredetileg a KoCMoHaBT tette közzé:

A modern tészta 90%-a tojással. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy lágy búzalisztet használnak.

Voronyezs 24-07-2010 12:09

Amatol, azaz vehetsz bármilyen többé-kevésbé tisztességes megjelenésű és nem párolt? Hazudnak legalább egy évig (a csomag sértetlenségének megőrzése mellett)? Körülbelül fél éve vannak bontatlan csomagolásaim különböző fajtákból. Nemrég főtt – a tészta olyan, mint a tészta (és most a börtönben van a vacsora (c)).

amatol 24-07-2010 04:37

idézet: Eredetileg Voronezh közzétette:

vehetsz bármilyen többé-kevésbé tisztességes megjelenésű és nem párolt?

kniazmiloslav 24-07-2010 20:33

idézet: Eredetileg Voronezh közzétette:
A tésztát "lisztből és vízből" nehezen tudom elképzelni.

amba AK74 24-07-2010 21:29

A lisztről. Mi (Novoszibirszk) egy autómaratont rendeztünk, ahol az off-road klub tagjai haladtak végig az északi kereskedelmi úton. A forradalom előtt kezdték építeni, de ezzel összefüggésben elhagyták. Lényege a szibériai folyók csatornákkal és zsilipekkel való összekötése volt, és a rakományok vízi úton történő eljuttatása Lénából Európába, átrakodás és vontatás nélkül. Gátaknál lisztes zsákokat használtak, mert. elázni erősen tartotta. Tehát a háború alatt a helyi lakosok kihúzták az ilyen zacskókat, összetörték, és a nedves és megkeményedett liszt kérge alatt normál liszt volt, amit megettek. A műsort a helyi TV sugározta, és helyi forrásokra hivatkozva adtak tájékoztatást a lisztről.

És mi az a GOST R 51865-2002?

Szűz 24-07-2010 21:35

Egyébként miből vannak a "Rolltonok"? Vagy tényleg rossz?

KoCMoHaBT 25-07-2010 17:41

idézet: Uraim, a hazai tészta, különösen a "szürke" és a szuperolcsó tészta rovására az Auchanban és a Kopeechkában ...

KoCMoHaBT 25-07-2010 17:50

idézet: "B" csoport. vagy 2. fokozatú sütőlisztből készül (teljesen szar, de olcsó., túl fehér színben különbözik

Papic 25-07-2010 21:40

a szovjethatalom legvégén egy élelmiszeriparban tanult ismerős azt mondta, hogy az ún. Az "olasz" tészta összetételében PVA ragasztó jelenlétében különbözik a miénktől ... nem tudom, ez mennyire igaz ...

kormányozható 25-07-2010 23:03

Nemrég láttam eladónak ezt a tésztát. Ugyanúgy néznek ki, mint a Szovjetunióban.

Big Max 25-07-2010 23:36

A topik elolvasása után konkrétan megnéztem a boltban 7 féle spagetti összetételét (Makfa, Chebyakinskinsky és még néhány népszerű, a nevére nem emlékszem, mert nem eszek ilyen termékeket) TOJÁS NEM VOLT JELEN BÁRHOL! Még tojáspor sincs, durumlisztet írnak (---- a fajta nevét írják, durumnak tűnik), só.

indie 25-07-2010 23:59

idézet: Eredetileg Papic közzétette:
a szovjethatalom legvégén egy élelmiszeriparban tanult ismerős azt mondta, hogy az ún. Az "olasz" tészta összetételében PVA ragasztó jelenlétében különbözik a miénktől ... nem tudom, ez mennyire igaz ...

száz fontot, és borotvákat és tűket is tettek oda, hogy megnyomorítsák a szovjet munkásokat

A carbonara tészta tojás nélkül könnyen elkészíthető. Éppen ezért egy ilyen étel rendkívül népszerű, és szinte minden étterem menüjében megtalálható. Ha nincs szabadidőd, vagy csak fáradt vagy egy hosszú munkanap után, a carbonara tészta a legegyszerűbb vacsorát. Elkészítheti szalonnából vagy sonkából, friss vagy szárított fokhagyma hozzáadásával, a hagymát zöldekkel, a parmezánt pedig bármilyen kemény sajttal helyettesítheti. Ne korlátozza kulináris fantáziáját, és örvendeztesse meg családját új ízletes ételekkel.

A carbonara elkészítésekor fontos megérteni, hogy a szószban lévő csirke sárgája nem alkalmas semmilyen hőkezelésre, ezért ha nem biztos a csirke tojás minőségében, akkor nem kell használnia! Ez gyakorlatilag nem befolyásolja az étel ízét.

Szóval, készítsük elő a tojás nélküli spagetti carbonara elkészítéséhez szükséges alapanyagokat, és kezdjük el a főzést.

Forraljunk fel sós vizet egy serpenyőben, és főzzük a spagettit körülbelül 6-8 percig, a csomagolás utasításaitól függően.

A hagymát meghámozzuk a héjáról, leöblítjük és apró kockákra vágjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, és az edényt a tűzhelyre téve aranybarnára pirítjuk benne a hagymaszeleteket.

Ekkor a szalonnát vagy sonkát vágjuk kockákra, rudakra stb. Tedd a serpenyőbe, és pirítsd még 1-2 percig szárított fokhagymával megszórva.

Egy tálban keverjük össze a reszelt kemény sajtot és a tejszínt.

A megfőtt spagettit spagetti eszközzel áttesszük a serpenyőbe.

Öntsük a szószt a tálból, sózzuk, borsozzuk az edényt.

Óvatosan keverjük össze és pároljuk körülbelül 1 percig.

Tányérokra tesszük a tojás nélküli carbonara tésztát, megszórjuk finomra reszelt sajttal és apróra vágott fűszernövényekkel.

Azonnal tálaljuk. Boldog vagy!

A lisztet egy tálba öntjük, sózzuk. Ezután fokozatosan felöntjük a vízzel, és villával (vagy pálcikával) összekeverjük. Amikor az edényben az összes liszt megnedvesedett, kezdjük el kézzel simára keverni a tésztát (a liszt vagy a víz mennyiségét módosíthatja, ha szükséges, adjon hozzá még).

* A liszt és a víz aránya általában 2:1 (vagy valamivel kevesebb víz, mint ebben az arányban).
De azóta a különböző liszteknek eltérő a vízfelvevő képessége, akkor mennyisége kissé változhat.
*Ha használhatunk magas gluténtartalmú lisztet, akkor tésztához használjuk. Ha nem, akkor a legáltalánosabb búzaliszt is beválik.
Használhat teljes kiőrlésű gabonát is.

A tésztának keménynek és merevnek kell lennie, és nem könnyű gyúrni.
A tésztát 10-15 percig jól gyúrjuk, sima és nem ragadós lesz.

*Ha nagyon nehezen dagasztod kézzel, akkor 5 perc után szünetelhetsz, 10 percig hagyhatod a tésztát, majd folytathatod.

A tésztát nedves törülközővel letakarjuk (vagy fóliába csomagoljuk), és fél órát kelesztjük.
Ezután vegyünk egy sodrófát, és verjük meg vele a tésztát, így laposabb formát kapunk. Nyújtsa ki a tésztát a kezével az oldalára.

Gyűjtsd össze újra, fordítsd sima oldalával felfelé, és formálj szép golyót. Hagyja még fél órát fóliában vagy nedves törülköző alatt.

Ezután a tésztát téglalap alakú rétegre nyújtjuk. A vastagsága eltérő lehet, attól függően, hogy a vékonyabb vagy vastagabb tésztát szeretjük. Én kb 3 mm-re szoktam kinyújtani, de lehet vastagabbat is.

*Az egész tésztát egyben is kinyújthatod, ha van elég helyed az asztalon. Vagy osszuk két vagy három részre, és külön-külön tekerjük fel.

A tészta felületét jól megszórjuk liszttel, és három-négyszer hajtogatva hengerre tekerjük. Minden hajtogatás után szórjuk meg liszttel, hogy ne tapadjanak össze a rétegek.

Ezután egy éles széles és hosszú késsel (lehetőleg egyenes pengével, nem lekerekített) vágja fel a tésztatekercset azonos szélességű csíkokra (nekem kb. 5-6 mm). A legjobb, ha gyors aprító függőleges mozdulattal vágja.
Óvatosan egyenesítse ki az egyes vágott csíkokat a széthajtogatással (ehhez csak keresse meg a hegyét, és óvatosan húzza oldalra, igyekezve ezt túlzott erőfeszítés nélkül megtenni, hogy a tészta ne nyúljon túl).

A kiegyenesített tésztát óvatosan fektessük az asztal vagy deszka széles felületére, sütőlapra, liszttel megszórva. Magát a tésztát is meg lehet szórni liszttel és szabadabban kirakni, hogy ne tapadjanak össze.

Hagyhatja megszáradni, vagy azonnal főzheti úgy, hogy a felesleges lisztet enyhén lerázza, és a tésztát forrásban lévő sós vízbe dobja.
Ne feledje, hogy a házi tojás nélküli tészta nagyon gyorsan elkészül.
A tésztáim, egészen vékonyak, készen lettek, amint a víz felszínére úsztak.

A kész tésztát érdemes azonnal kivenni a vízből, és vagy ízlés szerint elkészített mártással ízesíteni, vagy felönteni a húslevessel (hogy kihűléskor ne kezdjen összetapadni).