A név madártej története. "Madártej": édes mese megalkotása

A Szovjetunióban született emberek nosztalgiával emlékeznek erre a desszertre. Kedves levegős szufla elolvadt a szájban, a csokoládé fűszeres keserűséget adott és édességet adott. A szigorúan a GOST szerint készült édességeket és süteményt összetett receptúrával finomságnak tekintették és népszerűek voltak. De miért hívják őket "madártejnek"? Honnan jött a kifejezés, mert a madarak nem adnak tejet?

Eredetileg Lengyelországból

Manapság a „madártej” egy olyan csemegéhez kapcsolódik, amely egy egész korszakot testesít meg. A név lengyel eredetű, mert népszerű desszert lengyel cukrászok találták ki.

A varsói műhelyekben készült az első adag légies mályvacukor, amelyet négy oldalról bőségesen borított csokoládé. édességgyár Wedel 1936-ban.

A gyártás Jan Wedel örökös cukrász tulajdonában volt. Személyesen olyan édességeket talált ki, amelyek nem hasonlítanak a Lengyelországban és más országokban gyártott fajtákhoz.

Az egyedülálló finomság pontos összetételét eddig senki sem tudja. Az egyik változat szerint a kulináris szakemberek zselatint használtak a szufla formázásához, az íz fokozására pedig aromákat adtak hozzá.

Az összes hozzávalót „szivacsos” állapotúra habosítottam, majd a töltelékből téglalapokat formáltak és csokoládéval töltötték meg. A töltelék ízében és állagában a mályvacukorhoz hasonlított, de tojás nélkül készült.

A kulináris remekművet készítő cukrász úgy döntött, hogy a világ "Ptasie mleczko" néven ismeri majd el.

Elérhetetlen, de kívánatos

Az egyik beszélgetésben Jan Wendel elmondta, honnan származik a név. Miközben ízlelgette a desszert ízét és állagát, azon töprengett, vajon mit akar az, akinek mindene megvan? A válasz magától jött - az ember "madártejet" akar, ami az ősi népcsoportokban és folklórban elérhetetlen, de annyira kívánatos értékeket, pénzért meg nem vásárolható kincseket jelent.

Az alkotót a kóstolók reakciója késztette az ilyen gondolatokra – az új desszert bemutatása örvendeztette meg őket. Egyöntetűen isteninek ítélték az ízét.

Azonnal eszembe jut a „Madarak” című vígjáték, amelyet Arisztophanész ókori görög filozófus írt, és madártej formájában boldogságot ígér.

Az ősi legendák a paradicsomi madarakról is mesélnek, amelyek etették fiókáikat. A legendák szerint az a személy, aki megkóstolta az ilyen tejet, soha nem lesz beteg, védelmet kap minden fegyvertől, és megőrzi fiatalságát és energiáját. És a Rusban van egy hasonló közmondás: "A gazdagoknak mindenük van, a madártejen kívül."

Ha belemerül a történelembe és a folklórba, megérti, hogy miért kell édességgel felejthetetlen íz„Madártej” néven. Ennél jobb és pontosabb nevet el sem tud képzelni.

A fogyasztók a Szovjetunióban kötelesek eredeti és szokatlan desszert az akkori élelmiszeripari miniszternek, aki munkalátogatást tett Csehszlovákiában, és az egyik diplomáciai fogadáson kipróbálta az újdonságot. 1967-ben történt.

Amikor néhány nappal később a tisztviselő megérkezett az Unióba, első dolga az volt, hogy összegyűjtse a vezető technológusokat cukrászda Moszkvába. Jelentős találkozóra került sor velük a fővárosi Rot-Front gyár műhelyeiben.

A miniszter röviden beszélt erről eredeti édességek, amelyet Csehszlovákiában volt szerencséje kipróbálni, és elrendelte, hogy dolgozza ki saját, az eredetihez közeli receptjét.

A kihívás a pontos reprodukálás eredeti desszert nem állt, mert a lengyelek titokban tartották a receptet. Hat hónapba telt valami hasonló létrehozása. Furcsa módon, de ez a név zavarta meg a szovjet cukrászokat. Azt hitték, hogy tojás van a töltelékben. Az eredmény nem egy finom súlytalan szufla, hanem egy nehéz viszkózus massza lett.

Anna Chulkova úttörővé vált a szovjet édességek területén. Abban az időben egy vlagyivosztoki gyár főtechnológusi pozícióját töltötte be. Az általa vezetett csapat kifejlesztette azt a technológiát, amely a desszert elkészítésének alapja lett.

Egyedülálló összetevő

A fő probléma a viszkózus tömeg volt - erről fentebb volt szó. A technológusok a szuflával kísérleteztek úgy, hogy zselatint adtak hozzá, de az eredmény messze volt az ideálistól.

Ezután a szakemberek úgy döntöttek, hogy a zselatint vörös és barna távol-keleti algákból kivont agar-agarra cserélik, és elhagyják a tojást. A kísérlet sikeres volt - a szufla lágy, szellős, könnyű lett.

A vlagyivosztoki édességgyár elsőként kezdett új édességeket gyártani. A következőként a fővárosi "Rot Front" produkció vezette be őket a választékba, majd hamarosan csatlakozott a híres "Vörös Október" és más műhelyek is.

Így 1967-ben az ország összes élelmiszerboltjában megjelent a "madártej". A szovjet fogyasztók csodálkozhattak, hogy miért hívják így a cukorkákat, de nem lepődtek meg.

Akkor és most a vlagyivosztoki édes finomság számít a legjobbnak - teljesen megérdemelten. A 0,3 kg-os dobozokban három darab cukorkát találnak a vásárlók különböző ízek: krémes, citromos, csokis. Gyártásukhoz természetes összetevőket használnak, így az eltarthatóság rövid - mindössze 15 nap. Mint korábban, a készítmény hasznos agar-agart tartalmaz.

Legendás torta

A vásárlók értékelték az édességeket kifinomult ízés amiatt, hogy problémás volt egy szűkös termékhez jutni. A kereslet és a népszerűség inspirálta a moszkvai szakácsokat és cukrászokat a Madártej torta elkészítésére a 80-as évek elején. A híres nagyvárosi "Prága" étterem szakemberei dolgoztak rajta. A csapatot Vladimir Guralnik vezette.

Hogy miért hívják a süteményt, nem nehéz kitalálni - addigra az azonos nevű cukorkák szorosan összekapcsolódtak egy kedvenc finomsággal, az ízek és ritkaságok lakomájával, így az új termék sikere biztosított volt.

A torta alapja az volt bolyhos keksz alapján tojásfehérje, porcukorés vizet. A szufléhez a Guralnik agar-agart is használt. A tölteléket bőven leöntötték csokoládéval, a torta tetejét pedig egy aranyos madárka díszítette - szintén csokoládéból. Az összetevők leírt kombinációja klasszikusnak számít.

Ha Ön a Szovjetunióból származik, emlékszik a "madártej" páratlan ízére édességek vagy sütemények formájában. A levegős fehér massza elolvad a szájban, a csokoládé pedig további édességet hoz magával enyhe keserűség. Varázslatos volt. Szerencsés, ha megtalálja ugyanazt a terméket, amely összetett receptúra szerint készült, minden állami szabványnak megfelelően. Szóval honnan jött ez a név, mert köztudott, hogy a madaraknak nincs tejük. A kérdés megválaszolásához elmélyülnie kell a termék történetében.

Először 1936-ban jelentek meg ilyen töltelékű édességek Lengyelországban, amelyeket az E. Wedel gyárban gyártottak. Szinte ugyanazon recept szerint készültek, mint a mályvacukor, csak tojás nélkül. 1960-ban hasonló édességeket kezdtek gyártani hazai gyárakban. Fröccsöt csináltak, így szokatlanra sikeredett a finomság.

1978-ban a következő jelentős ízletes eseményre került sor - a Vlagyimir Guralnik vezette "Prága" moszkvai étterem cukrászai hasonló recept alapján elkészítették a "Madártej" tortát. Természetesen más volt, mint az azonos nevű cukorkák, de ugyanolyan jó volt. A torta elkészítése több mint 6 hónapot vett igénybe. Kísérletezve az összetevőkkel, térfogatokkal és hőmérsékletekkel. Például a zselatint az agar-agarhoz, a vörös és barna algákból származó zselészerű termékhez csábították. Ez az egzotikus anyag az, amitől a sütemény olyan buja és levegős. Egyébként a Madártej torta az egyetlen, amelyre a Szovjetunió fennállása alatt szabadalmat adtak ki.

A "madártej" elnevezést Lengyelországban találták fel, ahol a filozófusokat tisztelték Ókori Görögország, különösen Arisztophanész és a "Madarak" című vígjátéka, ahol a boldogságot tej formájában ígérik "és nem üszők, hanem madarak".

Vannak olyan ősi legendák is, ahol a paradicsomi madarak tejjel etették fiókáikat, és ha az ember szerencsés megkóstolni ezt a tejet, sebezhetetlen lesz minden fegyverrel és betegséggel szemben. Talán ez a legenda képezte az orosz közmondás alapját, amely azt mondja: "A gazdagoknak mindenük van, a madártejen kívül."

Az európai tündérmesékben pedig a gonosz szépségek ugyanerre a madártejre küldték potenciális udvarlóikat. A szegény fickóknak természetesen esélyük sem volt megtalálni ezt a kincset, sivatagban vagy áthatolhatatlan erdőkben haltak meg.

Polgárok szovjet Únió megvolt a saját magyarázata, azt hitték, hogy a sütemény vagy édesség kapta a nevet " madártej"per finom ízű, ár és szűkösség, mert a madarak teje ritkaság.

Először 1936-ban jelentek meg ilyen töltelékű édességek Lengyelországban, amelyeket az E. Wedel gyárban gyártottak.

Szinte ugyanazon recept szerint készültek, mint a mályvacukor, csak tojás nélkül. 1960-ban hasonló édességeket kezdtek gyártani hazai gyárakban. Fröccsöt csináltak, így szokatlanra sikeredett a finomság.

A "madártej" nevet Lengyelországban találták fel, ahol az ókori Görögország filozófusait tisztelték, különösen Arisztophanészt és a "Madarak" című vígjátékát, ahol a boldogságot tej formájában ígérik "és nem üszők, hanem madarak".

A Szovjetunió polgárainak megvolt a maga magyarázata, azt hitték, hogy a süteményt vagy édességet finom ízük, áruk és szűkösségük miatt „madártejnek” nevezték, mert a madártej ritkaság.

21.05.2012 18:21

Szinte mindannyian legalább egyszer kipróbáltuk ezeket finom édességek szokatlan névvel, és valószínűleg kíváncsi volt, miért hívják így. Tessék, derítsük ki.

Köztudott, hogy madártej nem létezik. Nem is olyan régen azonban ezt az elméletet a tudósok megcáfolták. Adataik szerint flamingók, galambok, keresztcsőrűek és egyes pingvinek rendelkeznek vele. Másik dolog, hogy nem nagyon hasonlít ahhoz, amit megszoktunk. tehéntej, ami a hűtőnkben van - állagában inkább túrónak tűnik. A madarak etetik velük fiókáikat. Úgy gondolják, hogy az ilyen tej ritkaság, ezért az ára megfizethetetlen.

De az ókorban nem tudtak róla. A legendák szerint ilyen tejjel etették fiókáikat a paradicsommadarak. Annak érdekében, hogy megszabaduljanak a bosszantó szerelmesektől, a lányok elküldték őket ennek a szokatlan "terméknek" a keresésére.

A vad sivatagba mentek, ahol egyedül haltak meg szomjan. Eközben azt hitték, hogy aki kipróbálja ezt a legritkább italt, az teljesen sebezhetetlen lesz mind a fegyverekkel, mind a betegségekkel szemben. Azóta ez a kifejezés valami hihetetlen, korábban nem látott, sőt lehetetlen dolgot jelent. Ilyen szokatlan kifejezéssel határozták el, hogy elnevezzük a mostanában oly népszerű édességet.

Ami magukat az édességeket illeti, először 1936-ban állították elő Lengyelországban. Egyébként a recept ugyanaz, mint a mályvacukoré, azonban tojás hozzáadása nélkül. A múlt század 60-as éveiben a Szovjetunióban a Rot-Front gyárban kezdték gyártani, és nagyon szerették a fogyasztókat. Újabb tíz év elteltével úgy döntöttek, hogy ugyanazon recept szerint készítenek egy tortát, amelynek ugyanaz a neve. Az ínyencek azt mondják, hogy akkoriban az édességek sokkal finomabbak voltak, mint most. Akár tetszik, akár nem, sajnos nem fogjuk tudni.

A legtöbben szeretik az édességeket, és néha nem tagadhatják meg maguktól egyik vagy másik édességet, süteményt, süteményt. És az olyan finomság, mint a madártej, néhányunk számára igazi csemege, kedvenc étele minden édesség közül. De vajon elgondolkozott már azon, hogy miért hívják így a madártejet? Nézzük meg ezt a kérdést.

A "Ptichye Moloko" sütemények és édességek gyártásának megkezdése

Kevesen tudják, de a Ptichie Moloko süteményeket és édességeket több mint 80 éve gyártják, és először Lengyelországban dolgozták ki ennek a finomságnak a receptjét. A lengyel cukrászok kisajátították az új kulináris remekmű a "Ptasie Mleczko" név, ami oroszra fordítva szó szerint "madártej". Egy idő után a recept a Szovjetunió területére is átkerült, ahol a finomság nagyon gyorsan több ezer ember kedvencévé vált, és nagyon lenyűgöző tételekben készült.

Az idő múlásával az ilyen édességek szinte mindenki számára ismertté váltak, de ezért hívják az édességeket és süteményeket "madártej"-nek, az alábbiakban kitaláljuk.

A "madártej" név eredete

Hangsúlyozni kell, hogy a „madártej” elnevezés nem csak a leghíresebb édességek, valamint a sütemények neve. Ez egy idióma, vagy egy frazeológiai egység, vagyis egy olyan fogalom, amely semmilyen módon nem kapcsolódik a nevéhez, de olyan szemantikai terhelést hordoz, amely bizonyos népek vagy általában az emberek számára hozzáférhető.

A madártejet régóta valami ismeretlennek, értékesnek, hihetetlennek nevezik. A madártej, mint olyan, nem létezik, ezért egy ilyen frazeológiai egységet hihetetlennek és elképzelhetetlennek, értékesnek neveztek.

Ez a név vezérelte a lengyel cukrászokat, amikor egy teljesen új, utánozhatatlan receptet alkottak finom desszert. Nyilván akkor már megértették, hogy hamarosan ezt a receptet nem csak az Unióban, hanem az egész világon szétszóródik. Így történt, és ma az édességek és sütemények neve „Madártej” híresebb, mint az egykor népszerű, azonos nevű frazeológiai egység.

Érdekes tények a "Madártej" védjegyről

A madártejes édesség elnevezés eredete mellett ehhez a finomsághoz egy másik nagyon Érdekes tény. Mind az édességek, mind a sütemények modern gyártására vonatkozik. Ma "Madártej" védjegy, ami azt jelenti, hogy a termelés és értékesítés alatt eredeti cím csak azok a cégek vehetők igénybe, amelyek a United Confectioners holding részét képezik. szerint más vállalkozások is gyárthatnak édességet nyílt technológia, azonban nincs törvényes joguk ilyen nevet adni termékeiknek.