Fűszeres pác házi makrélához. Részletes recept a makréla edénybe sózásához

A makréla ízletes és teljes tápanyagok tengeri hal. Segítségével lehet főzni nagy számbanételek: a füstölt burgonyás daraboktól a levesekig - minden esetben a halak csodálatos íz. Most megnézzük, hogyan készül a makréla fűszeres sózás otthon.

Fűszeres sózott makréla receptje ecettel

Ez a sózott makréla elkészítésének klasszikusa. A folyamat nem sok időt vesz igénybe, és a fűszeres, finom íz tengeri hal minden várakozását felülmúlja.

A recepthez szüksége lesz:

makréla - 1 hal;
cukor - 20 g
só - 20 g
ecet - 18 g
babér - 1 db
fekete bors - 3 szemcse
szegfűbors - 2 borsó
víz - 1 l

Lépésről lépésre főzési módszer:

A halat alaposan meg kell mosni, eltávolítva a beleket. Szárítsa meg a hasított testet, és vágja szeletekre. Ezután hagyja békén a halat egy ideig, és forralja fel a vizet zománcozott serpenyő. Öntsük szükséges mennyiség fűszereket Forraljuk fel ezt az oldatot, és helyezzük az asztalra. Miután a folyadék lehűlt, adjunk hozzá ecetet, és jól keverjük össze. Ezután vegye ki az előkészített makréladarabokat, tegye bele üvegedényekés öntsük bele a kapott pácot. Ebben a formában az ecetes halat egy napig 18-25 fokos helyiségben kell hagyni. A makréla készen áll. Elegendő ideig főzés után nyugodtan fogyasztható.

Fűszeres makréla mustárral

Ez a recept is egyszerű és gyorsan használható, és minden nő konyhájában megvannak a savanyításhoz szükséges fűszerek.

Hozzávalók:

makréla - 2 db;
víz - 12 l;
cukor - 5 g;
só - 7 g;
mustár - 12 teáskanál;
növényi olaj- 1 evőkanál;
koriander - 12 evőkanál;
babérlevél - 3 db;
szegfű.

Makréla bazsalikommal és korianderrel

Ha tégelyben szeretné sózni a halat, akkor ez a recept neked szól. Vegyen egy körülbelül 700 gramm súlyú közepes makrélát, és végezze el vele a szokásos műveletet: tisztítsa meg, öblítse le, vágja. A pácot külön készítsük el. Ehhez keverjünk össze egy teáskanál koriandert ugyanannyi szárított bazsalikommal és cukorral. Adjunk hozzá két evőkanál sót, két babérlevelet és három bimbót a keverékhez szárított szegfűszeg. Mindezt forrásban lévő vízbe öntjük és jól összekeverjük. Hagyja kihűlni a sóoldatot. Ezután rétegenként rakjuk be a haldarabokat egy üvegbe, és töltsük meg hideg páccal. Utána egy napra hűtőbe tehetjük. És már másnap élvezheti a makréla finom ízét.

A szájban olvadó illatos hal ideális nyaraláshoz ill mindennapi asztal. A fűszeres sózott makréla pác házilag elkészíthető. Nem lesz nehézség, mert minden receptet elkísérünk lépésről lépésre utasításokat. Kezdjük is!

Makréla fűszeres ecetes pácban

makréla - 1 db.
szűrt víz - 1 l.
só (durva) - 160 gr.
ecet - 20 ml.
granulált cukor - 20 gr.
babér - 4 db.
szemes bors - 8 db.

A recept egyszerű, a makréla a pácban nagyon ízletes és fűszeres lesz.

1. Kezdjük a hal feldarabolásával. Mossa le, távolítsa el a belső részektől. Öblítse le újra, majd szárítsa meg és vágja darabokra.

2. Most elkészítjük a pácot. Erre a célra zománcozott tűzálló edényeket készítünk. Öntsünk rá vizet, és adjuk hozzá a fűszereket. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot.

3. Forraljuk fel a pácot, majd vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni. Amikor a folyadék eléri szobahőmérsékletű, adhatunk hozzá ecetet.

4. Készíts elő egy üveget, tegyél bele makréla szeleteket. Öntse bele kész pác. Hagyja a halat 20-25 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Kész!

Ezt a makréla pác receptjét „a műfaj klasszikusának” tartják. Nagyon egyszerűen otthon készítik el.

Fűszeres makréla 2 óra alatt

makréla - 1 db.
só - 60 gr.
hagyma - 1 db.
szemes bors - 8 db.
babér - 3 db.
szűrt víz - 350-400 ml.

1. Először a recept szerinti mennyiségű vizet forraljuk fel. Tegyük bele a félbevágott hagymát és az összes fűszert. Forraljuk 10 percig, majd kapcsoljuk ki.

2. Hagyja kihűlni a fűszerezett makréla pácot. Ezután vágja fel a halat otthon. Mossa meg, szárítsa meg, vágja apróra, és tegye egy üvegbe.

3. Öntsünk sós vizet a halba, és tegyük a hűtőbe pár órára. Ezen időszak után megkóstolhatja.

Fahéjjal pácolt makréla

hal - 1 db.
só - 220 gr.
szűrt víz - 1 l.
babér - 5 db.
szemes bors - 16 db.
frissen őrölt fahéj - 6 gr.

1. Keverje össze a vizet a fűszerekkel és a sóval. Tegyük a tűzre, és várjuk meg, amíg forrni kezd.

2. Amíg a pác párol, a halat kifaragjuk és feldaraboljuk. Hagyja a sóoldatot szobahőmérsékletűre melegedni.

3. Ezután öntsük egy üvegbe haldarabokkal, és hagyjuk állni 2 napig. Ez idő alatt a hal fűszerekkel telítődik, és megszabadul a felesleges nedvességtől.

Makréla mustáros pácban

makréla (hasított test) - 2 db.
szűrt víz - 500-600 ml.
mustárpor- 8 gr.
napraforgóolaj - 25 ml.
kristálycukor, só - egyenként 10 g.
babér, szegfűszeg rügyek - 5 db.

1. Tegyünk vizet egy serpenyőbe a tűzre, és forraljuk fel. Adja hozzá az összes fűszert, valamint a sót, a kristálycukrot és a mustárport. Öntsük hozzá az olajat, és forraljuk a sóoldatot 5 percig.

2. Vegye le az égőről, és melegítse szobahőmérsékletre. Készítse elő a halat úgy, hogy megtisztítja a feleslegtől, és darabokra vágja.

3. Öblítsük le, tegyük egy üvegbe, és töltsük meg páccal. Hűtőbe tesszük legalább 10 órára, és megkóstoljuk.

A fűszeres sózott makréla pác gyorsan és egyszerűen elkészíthető otthon!

Makréla fűszerekkel száraz pácban

hal - 1 db.
babér - 4 db.
mustárpor - 7 gr.
só - 40 gr.
granulált cukor - 12 gr.
koriander - 6 gr.

1. Az összes fűszert, sót és cukrot mozsárban vagy más módon őrölje meg. Homogén száraz masszát kell kapnia.

Mindannyian régóta megszoktuk, hogy ezt a csíkos halat az ünnepi asztalon látjuk, és a mindennapi étrendben is gyakran előkelő helyet foglal el. A makréla bármilyen elkészítési formában csodálatos, füstölve, főzve vagy sütve, és a makrélát sós lében is finoman sózhatod otthon, receptünk megmondja, hogyan. A hús puha és lédús, fűszeres aromájú és ízű, az ilyen halak nyugodtan tálalhatók előételként, és saláták elkészítéséhez is használhatók.

A sózást befolyásoló tényezők

Általában sokféleképpen lehet pácolni ezt a kövér csíkos halat. És a lényeg itt egyáltalán nem a fűszerek sokféleségében, az olaj és ecet jelenlétében vagy hiányában, a cukor, a só és egyéb árnyalatok mennyiségén van.

A sózás típusa

IN ebben az esetben A döntő maga a pác, mert amellett házi pácolás makréla sós lében, van receptje a száraz sózásnak is, amikor a hal nem érintkezik a folyadékkal, illetve a sós lével, amelyben a makrélát a húsból kinyert fehérjefolyadék és a benne oldott só felhasználásával sózzák, azaz egy természetes koncentrátum.

Idő

Ebben az egész folyamatban különös jelentősége van az átmeneti hatásnak is, vagyis attól függően, hogy milyen halat szeretnénk kapni, sózva vagy enyhén sózva, a pácolás időtartama határozza meg. Minél tovább áll a makréla sós lében, annál koncentráltabb lesz az íze.

Például 24 óra alatt finom, enyhén sózott halat kaphat, amely pár nap alatt meglehetősen gazdag lesz. Ráadásul ne utolsó szó kiválasztotta magát házi recept, amely meghatározza az összetevők, különösen a só arányát. Hiszen be kell vallani, ha egy-két tetemre ráöntünk egy pohár fehér fűszert, akkor nincs remény a könnyű megoldásban.

Só

A makréla finomság elkészítésének megkezdésekor pontosan tudnunk kell, hogy milyen sót válasszunk, hogy az eredmény finom étel. Itt azonnal meg kell határoznia a prioritásokat.

Például a durva konyhasó nagyon lassan oldódik folyadékban, legyen az egy speciálisan elkészített pác vagy halból kibocsátott gyümölcslé. Ezért a termék fokozatosan fűszerekkel és sóval telítődik, és ennek eredményeként a filé puha, ízletes és aromás lesz.

Kis só esetén nehéz lesz ilyen hatást elérni, mivel egy ilyen fűszerezés csak megégeti a húst, gyakorlatilag fogyasztásra alkalmatlanná teszi.

Hal minőség

Érdemes külön megemlíteni magának a terméknek a minőségét a főzés kezdeti szakaszában. Jó recept Hogyan lehet megfelelően, ízletesen és gyorsan sózni a makrélát sós lében teljesen otthon, általában soha nem frissen fagyasztott hal fogyasztását javasolja erre a célra, hanem kizárólag friss halat, mivel a jeges hibernálás teljesen megfosztja a hús rugalmasságától, és sós helyen történő tárolás után folyékony, teljesen elkezd szétesni.

De mivel az üzletek egyre gyakrabban kínálnak fagyasztott haltermékeket, ebben az esetben csak a lehető legkíméletesebben kell kiolvasztania őket, akkor továbbra is pozitív eredményre számíthat.

Most felfegyverkezve kulináris trükkök tapasztalt szakácsok és tudva, hogyan kell megfelelően, és ami a legfontosabb, meddig kell sós lében sózni a halat, folytathatjuk a dolog lényegét - a főzést. fűszeres makréla otthon egyedül. Ez a főzési lehetőség az expressz módszerhez sorolható, mivel az egész eljárás körülbelül 20 percet vesz igénybe, és már néhány nap múlva már fogyaszthatja a pompás lédús, fűszeres makrélahúst.

Ez a fajta sózás nedvesnek tekinthető, mivel a pác ezt a receptet külön főzzük, és nem várjuk meg a hallé megjelenését.

Általánosságban elmondható, hogy a legegyszerűbb víz + sós sólé, ahol különös hangsúlyt fektetnek e két komponens arányára, a műfaj klasszikusának tekintik bármilyen típusú hal, és különösen a makréla sózásakor. Ideális esetben 1 liter folyadék 100 g sót tartalmaz (3 púpozott evőkanál).

A fehér fűszer mennyisége változhat attól függően, hogy mennyi időt tervezünk a makréla sózásával. Ha van 10-12 óránk, akkor csak 80 g-ot tudunk bevinni." fehér arany", és abban az esetben, amikor kész hal Az asztalnál 3-4 órán belül szükséges, növelni kell a sókoncentrációt, és 110-120 gramm konyhasót kell bevenni.

Alapvető lehetőség a gyors sózáshoz

Hozzávalók

– 1 kg + -
-1 l + -
– 4 evőkanál. + -
- 2 evőkanál. + -
- 3-4 lap + -
Szegfűbors - 5 borsó + -
Koriander bab-1 tk + -

Készítmény

A fűszeres sózással és a megadott fűszerekkel kapcsolatban következő recept, akkor itt csak az alapverziót mutatjuk be minimális készlet fűszerek, a „szelet” pedig kísérletek eredménye, ahol mindenki a saját ízlése szerint választhatja ki, amire szíve vágyik.

Mivel az egész halat szándékozunk sózni, ahogy a heringet is, először a makréla hasát kell bevágni, és eltávolítani belőle az összes belsejét, és eltávolítani a fejéről a kopoltyúkat. Ezután alaposan öblítsük le a hasított testet folyó víz alatt, és ne felejtsük el eltávolítani a peritoneum belsejében lévő sötét filmet a gerinc mentén, különben a kész makréla keserű ízű lehet.
A makréla elkészítése után elkezdhetjük a sóoldat elkészítését, amelyhez vizet öntünk egy serpenyőbe, és tűzre tesszük.
Forrás után adjunk hozzá sót és cukrot, valamint az összes fűszert a folyadékhoz. Amikor az édes és a sós kristályok teljesen feloldódnak, a pác kikapcsolható és szobahőmérsékletre hűthető.
A halat üveg- vagy zománcozott edénybe tesszük, csípős húslével megtöltjük, enyhén megnyomjuk, hogy a tetemek ne lebegjenek, és 2-3 napra hűtőbe tesszük.

48 óra elteltével megkóstolhatja először az enyhén sózott makrélát forró burgonyával a kabátjában.

Ötletek kísérletezőknek

Mivel otthon mi magunk sózzuk meg a makrélát, ennek a pácnak a receptjét a személyes ízlési preferenciák alapján módosíthatjuk.

Az illat megváltoztatása

Így például a hal aromájának fokozása érdekében a sóoldat főzésekor hozzáadhat néhány szegfűszeget és paprika keverékét - ½ teáskanál.

Kiváló illatosító komponens is lehet. szárított gyógynövények kapor és fehér mustárborsó, 1 tk. fűszerek 1 liter vízhez. Ha nem szereti a füstölt húsokat, ½ teáskanálnyit adhatunk a már kihűlt sós lébe. folyékony füst, akkor a kész makréla sárgás színt és a tűz aromájának megfelelő szagot kap.

Ecet használata

Ezenkívül az ecet szerelmeseinek van egy változata a makréla sózásáról is.

A pác elkészítéséhez 0,5 evőkanál kell keverni. napraforgó olaj szagtalan, 3 ek. ecet 3%, 0,5 evőkanál. kristálycukor és durva só, 1 tk. mustár és fehér bors por - ¼ tk.

Ezeket a tippeket a gyakorlatban is nyugodtan alkalmazhatjuk bármilyen halfajtával, mert ha ismeri a receptet, hogyan lehet házilag ízletesen sósan sózni az egész makrélát sós lében, akkor garantáltan egy ütéssel megkapja az összes „pikkelyes farkú testvért”.

A sózott hering és a makréla vitájában gyakran az utóbbi nyer. És az igazat megvallva, nem ok nélkül. A makréla zsíros, zsenge hal, és sokkal kevesebb csont van benne. A sózott makrélát pedig annyira szeretjük, hogy még a szent heringsalátát is szeretjük a bunda alatt! - néhányan belevágnak, és hering helyett apróra vágják a makrélát.

A sózott makréla otthon nagyon finom és nem nehéz. Itt az ideje, hogy vegyen egy kis friss fagyasztott makrélát!

Fontos a hasznos kapcsolatok kialakítása a helyi piac halfolyosóin. Ott barátságból igazán friss, zsíros, töretlen, nem kiolvasztott vagy túlfagyasztott halat árulnak. Egyes eladók válogatják a halakat, kedvezményt adva a kisebb mintákra. De az általuk választott makréla fél kiló, vagy még több is! A szupermarketláncokban a makréla minősége hagyományosan gyengébb, ott valamiért mindig a vékonyabb oldalon van. A legkövérebb makréla télen van.

Miután a legtöbbet vásárolta legjobb makréla, ne rohanjon leolvasztani a mikrohullámú sütőben vagy bent melegvíz. Légy türelmes és tedd fel fagyasztott makréla a hűtőszekrény alsó polcán. Amíg a hal kiolvad, figyeljen receptjeinkre, és válassza ki a legmegfelelőbbet!

A makrélát háromféleképpen lehet sózni: egy egész kibelezetlen hasított testet (mint a boltban), félig kibelezve (belek nélkül) vagy darabokra vágva. Igazi szakértők szerint a legtöbb finom makréla házilag sózva, egészben besózva derül ki. Nagyon gyengéd és soha nem sózzuk túl – a bőr nem engedi át a felesleges sót. Ha félig kibelezett makrélát vagy darabokat sózunk, fontos, hogy szigorúan tartsuk be az arányokat és a tartási időt.

Egy utolsó tipp: Ha nem vágja le a makréla teteméről a fejet, feltétlenül távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserűek. Az egész makréla sózásához ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózását kockáztatja.

Tehát kezdjük. Az első receptek egész hasított testekre vonatkoznak. Ez a legegyszerűbb módja annak, hogy megtanulják a makréla sózását, szinte mindenki számára előnyös.

Otthon sózva egész makréla

Hozzávalók egy hasított testhez:
3-5 evőkanál. durva só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt fekete bors,
fűszerek (mustárbab, szárított kapor, babérlevél stb.).

Készítmény:
Dörzsölje be a kiolvasztott halat a pácoló keverékkel, és tegye egy zacskóba. Három napra hűtőbe tesszük. Ezalatt többször nyissa ki a zacskót, és oszlassa el a sót a haltetemeken. Használat előtt öblítse le a sót a tetemekről, és törölje szárazra papírtörlővel.

Makréla sós lében
Ez a módszer csak egész tetemekre alkalmas, még a kopoltyúkat sem kell eltávolítani, hogy a hal ne sózzon túl. A sóoldatot a következőképpen állítják elő: a sót kanálonként adják a vízhez (olyan mennyiségben, amely az egész hasított testet ellepje), állandó forrásban, amíg fel nem oldódik. Az oldatot levesszük a tűzről, hozzáadunk egy kanál cukrot, pár szegfűszeget, 5-6 borsó szegfűborsot, 2-3 babérlevelet, egy teáskanál mustármagot. Az oldatot lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük lefedve két napra. Ügyeljen arra, hogy a bőr ne sérüljön meg, különben a hal túlsózott. Tartsa főtt hal 5-6 napon belül lehetséges, nem több.

Házi sózott makréla „Mint a füstölt”

Hozzávalók:
3 makréla,
6 halom víz,
3-4 evőkanál. só,
2-3 evőkanál. szárazon főzött fekete tea (ízesítők nélkül),
1,5 evőkanál. Szahara,
3-4 marék hagyma héja,
fűszerek - ízlés és kívánság szerint.

Készítmény:
Öblítsük le a hagymahéjat folyó víz alatt, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót, a cukrot és a tealeveleket, adjunk hozzá vizet és tegyük tűzre. Ha felforr a sóoldat, vegyük le a tűzről, és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. A kopoltyúk eltávolítása után a kiolvasztott halat egy edénybe helyezzük, és megtöltjük szűrt sóoldattal. Hagyjuk az asztalon egy órát, majd tegyük három napra a hidegbe. Időnként fordítsa meg a halat az egyenletes sózás és színezés érdekében. A kész makrélát vegyük ki a sós léből, töröljük szárazra papírtörlővel, kössünk madzagot a farkára, és 6-8 órán át a mosogató fölé lógjuk. A hal egy kicsit kiszárad, és megkülönböztethetetlen lesz a bolti füstölt haltól.

Szárított sózott makréla

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
3 babérlevél,
5-6 borsó szegfűbors,
őrölt fekete bors.

Készítmény:
Az összes szabály szerint kiolvasztott makrélát kibelezzük, a hasáról levesszük a fekete fóliát, levágjuk a fejét és jól öblítjük le. Kívül és belül papírtörlővel száríthatod. Keverjük össze a sót és a cukrot, adjunk hozzá borsot és törött babérlevelet, öntsük a keverék egy részét az edény aljába. Dörzsölje be a keveréket a halon belül és kívül, tegye egy edénybe, szórja meg a maradék sót, és zárja le a fedelet vagy húzza meg ragasztófólia. 2-3 napra hűtőbe tesszük. Fogyasztás előtt távolítsa el a sót a halból.

Fűszeres sózott makréla üvegben

Hozzávalók:
1-2 makréla,
1 hagyma,
500 ml víz,
2-3 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
5-6 borsó szegfűbors,
1 evőkanál. mustármag,
2-3 babérlevél.

Készítmény:
A kiolvasztott halat kibelezzük, a fejét eltávolítjuk és darabokra vágjuk. Öntsünk sót és cukrot a vízbe, adjunk hozzá borsot, babérlevelet és forraljuk fel. Hűvös. A hagymát karikára vágjuk. Az ételt tégelybe tesszük, hal- és hagymadarabokat váltogatva, mustármaggal megszórva. Töltsük meg sóoldattal, és tegyük az üveget a hűtőszekrénybe 10-12 órára. A főtt halat legfeljebb öt napig tárolja a hűtőszekrényben.

Instant makréla filé

Hozzávalók:
2 hasított makréla,
2 evőkanál. só,
1 evőkanál. Szahara,
1 tk őrölt fekete bors,
1 tk vegyesfűszer.

Készítmény:
A makrélát felolvasztjuk, kibelezzük, a fejét levágjuk és filézzük. Távolítsa el a bőrt. A filét keresztben szeletekre vágjuk. Tegye a halat egy széles üvegedénybe rétegenként, meglocsolva a sós keverékkel. Fedjük le egy tányérral és állítsuk be a nyomást. 7-8 órát a hűtőben pihentetjük.

A sózott makrélát otthon bármilyen módon tálaláskor elrendezhetjük hagymakarikákkal és meglocsolhatjuk asztali ecettel ill. citromlé. Ez nagyszerű, barátaim!

Jó étvágyat és új kulináris felfedezéseket!

Larisa Shuftaykina

Klasszikus előétel az asztalon - fűszeres sózott makréla! Hogyan sózzuk meg a makrélát otthon gyorsan és egyszerűen - tudd meg a legjobb recepteket tartalmazó válogatásunkból.

Fagyasztott makréla vásárlásakor ügyeljen a jégmázra. A jégnek átlátszónak és egyenletesnek kell lennie, sárgás, sötét foltok, repedések vagy megereszkedés nélkül. Leolvasztás után minőségi hal rugalmas marad, a csontoknak vágáskor a helyükön kell maradniuk, és nem maradhatnak el a hús mögött.

A tengeri halak leggyakrabban frissen fagyasztott formában kerülnek a boltokba és piacokra. A halak és a tenger gyümölcsei a legjobban sokkoló fagyasztás után tartósíthatók. A makrélát lassan kell kiolvasztani - hideg víz vagy hűtőszekrényben, akkor a tengeri halak jótékony anyagai, íze és illata megmarad benne.

Nem javasolt a makréla kiolvasztása, amikor emelkedett hőmérséklet vagy be meleg víz. Ezzel a kiolvasztással megkezdődik a főzési folyamat - a halban lévő fehérje megalvad, és a termék minősége észrevehetően csökken.

Hogyan pácoljunk frissen fagyasztott makrélát otthon:

A halat megfelelően kiolvasztjuk.

Távolítsa el az uszonyokat, a fejet és a farkot.

Vágja le a hasát.

Tisztítsa meg a belsejét.

Öblítse le a hasított testet hideg vízben.

Papírtörlővel távolítsuk el a hal felszínén maradt vizet.

A makrélát pácolhatod darabokban vagy egészben is.

A darabok megengedett szélessége 2-3 cm, ez a méret lehetővé teszi a hús gyors és jól sózását. Az egész sózáshoz közepes méretű halat válasszon, amely gyorsan sóz, és kényelmesen használható a konyhában.

Hogyan pácoljuk a makrélát? A sóoldat erre a célra fűszeres lehet, a főzés során fűszereket, cukrot és gyógynövényeket adnak hozzá - szemes borsot, szegfűszeget, babérlevelet és másokat személyes ízlés és kívánság szerint. A fűszeres sózás finom és eredeti recept makréla pácolás. Ez az étel díszíteni fog ünnepi asztalés változatossá napi menü. A makrélát sózhatod a szerint klasszikus recept- sós sós lében.

Hogyan pácoljuk a makrélát sós lében:

sóoldat. A sóoldat elkészítéséhez fel kell oldani a sót hideg vízben, adjunk hozzá cukrot és fűszereket, majd forraljuk a folyadékot 2-3 percig. Kész sóoldat lehűtjük és leszűrjük.

Halak sózása. A tetemeket vagy haldarabokat egymáshoz közel helyezik egy üvegedénybe. Az elkészített halat hűtött sóoldattal öntjük.

Főzési idő. A makréla darabjait egy napon belül jól megsózzák, majd száraz edénybe kell helyezni - műanyag tartály vagy egy üvegedényt. Mert egész hal A főzési időt mennyiségüktől és a kívánt sózási erősségtől függően 3-4 napra kell növelni.

Tárolás. Kész sós termék Hűtőben tárolva egy héten belül fogyasztható. Hosszabb tárolási idő alatt a makréla elromolhat.

2. recept: hogyan sózzuk ízletesen és egyszerűen sós lében a makrélát

A legfinomabb és legegyszerűbb házi készítésű makréla recept!

Makréla hal - 5 db.
Só - 8 evőkanál. kanalakat
Cukor - 4 evőkanál. kanalakat
Hagymahéj - 3 marék
Fekete tea (adalékanyagok nélkül) - 3 teáskanál
Babérlevél - 7 db.
Szegfűborsó - 10 db.
Víz - 2 l

Először meg kell tisztítani és öblíteni a fej nélküli makrélát. Öblítés hagymahéjak.

A sóoldat elkészítéséhez adjon 8 evőkanál 2 liter vízhez. só, 4 evőkanál. cukor, megmosott hagymahéj, 3 tk. fekete tea (adalékanyag nélkül), 7 db. babérlevél és 1 tk. bors szagosbükköny. Addig küldje a tűzre, amíg fel nem forr. 5 percig forraljuk.

Miután a sóoldat felforr, szűrje le, és hagyja, amíg teljesen kihűl.

Miután a sóoldat teljesen kihűlt, öntsük rá a makrélára.

4 nap után sózott makréla készen enni.

3. recept, lépésről lépésre: hogyan sózzuk meg a makrélát otthon

makréla, frissen fagyasztott - 400 gramm;
víz - 700 gramm;
szárított babérlevél - 3 db;
fekete bors borsó formájában - 5-7 db;
szárított korianderszem - 5-7 szem;
szárított szegfűszeg - 2-3 rügy;
granulált cukor - 1,5 tábla. l.;
konyhasó, durva – 2,5 tábla. l.

Előzetesen, 40 perccel a hal pácolása előtt megfőzöm a pácot. Vizet felforralok, sót és kristálycukrot teszek bele. Egy kanállal addig keverem, míg fel nem oldódnak.

Hozzáadom az összes fűszert: babérlevelet, szemes fekete borsot, koriandermagot és szegfűszeget. lekapcsolom a tüzet. A pácot a szobában hagyom kihűlni. Az illatok már szédítőek. El lehet képzelni, milyen finom lesz a makréla egy ilyen pác mellett.

A halat megtisztítom, miután teljesen felolvadt. Vízzel lemosom, levágom a fejét és eltávolítom az összes belsejét és a beleket. A has belsejét leöblítem vízzel. Amikor minden tiszta, folytatom a következő lépést.

A megtisztított makrélát egy edénybe teszem, amiben bepácolom. Zománcozott edényt használtam. Tökéletesen illeszkedik is üvegformákés még műanyag is (élelmiszer-minőségű műanyagból készült).

Az elkészített halat teljesen kihűtve megtöltöm vele. fűszeres pác. És beteszem a hűtőbe 2-3 napra.

Ezután kiszedem a halat és feldarabolom.

Finom makrélát tálalok az asztalra.

4. recept: hogyan kell a makrélát egészben sós fűszerlében sózni

Az enyhén sózott makréla a legegyszerűbb módja ennek az egészséges halnak a főzésének, maximálisan megőrizve benne hasznos anyagok. A makréla hozzátartozik zsíros fajták hal, ami azt jelenti, hogy a szervezetünk számára oly fontos zsírsavakat tartalmaz. Ezenkívül a hal számos ásványi anyagban és vitaminban gazdag.

Az enyhén sózott makréla elkészítése egyáltalán nem nehéz. Csak sós oldatban kell pácolni, és fűszereket kell hozzáadni. Pácolási idő - 24 óra. A kijáratnál aromás leszünk puha hal minden hasznos összetevőjével együtt.

Ebben a receptben az egész makrélát fűszeres sós lében pácoljuk.

nagy makréla 1 db;
babérlevél 2 db.;
szegfűbors 5-6 db.;
szegfűszeg 7-8 db.;
só 1-1,5 ek. kanalak;
forralt víz 0,5 l.

Forraljuk fel a vizet és hűtsük le. Öntsön 0,5 liter szobahőmérsékletű vizet egy mély edénybe. Adjunk hozzá 1-1,5 evőkanálot a vízhez. kanalakat asztali sóés alaposan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A sóoldat készen áll.

Hozzáadás sós víz szegfűszeg, babérlevél és szegfűbors.

Olvasszuk ki a nagy makrélát. Megmossuk, kibelezzük és sós edénybe tesszük. A halat teljesen vízbe merítjük. A tartályt hűtőszekrénybe tesszük. A halat sós lében tartjuk 24 óráig, lehetőség szerint tovább.

A megadott idő elteltével vegye ki a halat a sós léből, és vágja fel apró darabokban. Adhatunk hozzá néhány karika friss hagymát. A halat meglocsoljuk növényi olajjal, és ha szükséges, ecettel.

Enyhén sózott makréla, egészben sós lében sózva, kész is! Szegfűszegbe és szegfűborsba áztatva nagyon illatos lesz.

5. recept: hogyan lehet gyorsan és ízletesen megsózni a makréla darabokat sós lében

Ha szeretsz sózott hal: hering, makréla stb., akkor biztosan tetszeni fog ez a recept. Miért vásároljunk halat a piacon, ha saját kezűleg, otthon is tökéletesen megsózzuk, és olyan ízűvé varázsoljuk, amilyennek a legjobban szeretjük.

Ma arról fogunk beszélni, hogyan készítsünk fűszeres sózott makrélát. Ez a hal íze hasonló a boltban tartósított halhoz.

0,5 l-re. víz:

Paprika - 2-3 db.
Só - 1 evőkanál.
Cukor - 2 evőkanál.
Száraz mustár - 0,5 evőkanál.
Babérlevél - 3 db.
Szegfű bimbó – 1-3 db.
Növényi olaj - 1 evőkanál.
Almaecet - 1 evőkanál.
koriandermag - 0,5 evőkanál.
Frissen fagyasztott makréla – 3 db.

Először is azonnal elkészítheti a sóoldatot a hal pácolásához, mivel teljesen le kell hűlnie. Ehhez keverje össze: víz, só, cukor, mustár, növényi olaj, almaecetés fűszereket. Forraljuk fel az egész masszát, forraljuk 5 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ez azért fontos, hogy ne „főzzük” a halat.

Amíg a sólé készül, kezdjük a hallal. Alaposan mossuk meg, távolítsuk el a beleket a hasból és mossuk meg újra. Ha van fej, vágd le. Pácolásnál nem fogjuk használni. Vágja a makréla hasított testét részekre, és tegye egy mély tálba vagy serpenyőbe.

Ha kihűlt a sóoldat, ráöntjük a makréladarabokra, a tetejét lefedjük egy tányérral, hogy az egész halat belepje a pác és 1-3 napra hűtőbe tesszük. A hal 1 napon belül elkészül, de alig lesz sós íze. Talán valaki szereti ezt a fajta halat.

A makréla sós lében tartása után 2-3 napig a hal pontosan olyan lesz, mint a boltban, sózott, puha és nagyon ízletes. A készeket kiterítjük sózott hal tányérra, és házi készítésűvel tálaljuk főtt krumpli vagy csak uzsonnaként. Azonnal savanyíthatod is halfilé makréla, miután korábban elválasztotta a központi és egyéb csontoktól.

6. recept: hogyan lehet gyorsan sózni a makrélát (lépésről lépésre fotóval)

Ez a hal sózási módszere nagyon gyors - 3 óra elteltével a makréla fogyasztásra kész. Ebben az esetben csak természetes fűszereket használnak, és az íze egyszerűen kiváló. A hal mérsékelten sózott, puha és aromás.

2 nagy makréla
4 evőkanál. l. kősó
1 hagyma
2 evőkanál. l. kristálycukor
1 tk. koriander (mag)
6-9 borsó szegfűborsból és fekete borsból
3-4 babérlevél
2 evőkanál. l. 9% ecet
700 ml. víz

Készít szükséges termékek. Távolítsa el a makrélát mélyhűtőés hagyjuk szobahőmérsékleten kiolvadni.

Ekkor kezdje el elkészíteni a sóoldatot. A sót, a kristálycukrot (púpozott evőkanál), a szemes borsot és a koriandert, valamint a babérleveleket egy lábasba tesszük. A hagymát a héjával együtt 4 részre vágjuk, miután alaposan megmostuk, hogy eltávolítsuk a homokot.

Töltse ki hideg vízés tedd fel gáztűzhely. Hagyja a keveréket forrni 5-7 percig, majd kapcsolja le a tüzet, zárja le a fedőt, és hagyja a serpenyő tartalmát kihűlni és befújni.