Egészséges a fehér kenyér? Miért káros a fehér bolti kenyér? Miért nem szabad meleg kenyeret enni?

A fehér kenyér előnyei és ártalmai

Sokszor lehet hallani, mondják, a kenyér a feje mindennek. De tényleg van értelme ennek a közmondásnak? Igen, valóban, a fehér kenyér meglehetősen régen, 7 ezer évvel ezelőtt jelent meg, az ókori egyiptomiak találták fel. Ennek a civilizációnak köszönhető, hogy a kenyér ma minden asztalon látható. Történik, hogy a legelterjedtebb a fehér kenyér. Ezért ma meglátjuk, hogy ez a termék valóban olyan hasznos-e, vagy még mindig legalábbis veszélyt jelent?

Hiszen eleinte a kenyér csak egy adalék volt, amivel a termékek ízletesebbnek és táplálóbbnak tűntek. De már ma a kenyér a levesek, másodfogások - burgonya, burgonyapüré, gabonafélék és így tovább - szerves része. Szóval mi haszna a fehér kenyérnek?!

A fehér kenyér hasznos tulajdonságai

Valójában a fehér kenyér jó néhány vitamint tartalmaz. Mindegyiket lisztből és búzaszemekből örökölték. Tehát ezen vitaminok között megtalálható a B1- és B2-vitamin, a PP-vitamin is jelen van. Mindezek a vitaminok az idegrendszer és más létfontosságú rendszerek normál működésének javítására és elősegítésére szolgálnak. Például a B1-vitamin valóban szükséges az idegrendszer számára, mert ez a vitamin nem más, mint a tiamin. De a B2-vitamin segít megőrizni a bőr egészségét, fiatalos, egészséges megjelenést kölcsönöz neki, simává és egyenletesen rugalmassá teszi a bőr felületét. A fennmaradó PP-vitamin elég erős tulajdonságokkal rendelkezik ahhoz, hogy befolyásolja a szív- és érrendszert.

A fehér kenyér jótékony tulajdonságai többek között az aktív ásványi komponensek, például vas és kalcium, foszfor és így tovább jelenlétében is rejlenek. Mindenki tudja, hogy a kalcium segít és hozzájárul a csontrendszer fejlődéséhez, de a foszfor nem csak a csontoknak, hanem az idegrendszer produktív működésének is igen hasznos. Tehát javul az ember memóriája, nő az intelligencia és a kézügyesség adott helyzetben. Ezen tulajdonságok fényében nyilvánvaló, hogy a kenyér hasznos lesz a gyermekek számára, a normál növekedéshez és a csontok erősítéséhez. A vas viszont, amely szintén szerepel a készítményben, egyszerűen nélkülözhetetlen a hemoglobinhoz. Ezért nagymértékben növeli a hemoglobint, serkenti a nagyobb oxigénszállítást az egész szervezetben. Az is ismert, hogy elégtelen mennyiségű hemoglobin mellett számos olyan betegség alakulhat ki, amelyek akár vegetatív állapotban is beépülhetnek szervezetünkbe.

És talán a kenyér fő tulajdonsága a fehérje jelenléte, amely számos életfenntartó rendszer működéséért felelős. Ezért a kenyér gyakori feje a konyhaasztalnak, aminek köszönhetően gyorsan telíti a testet, és lebomlása az emésztőszerveken belül nagyon hosszú, ami evés után ad némi előnyt. Vagyis kenyeret fogyasztva valamilyen más termékkel együtt érezni fogod, hogy a szervezetbe került élelmiszer hosszú ideig felszívódik. De az ételek és termékek kenyér nélküli használata gyors kimerüléshez vezet, mivel ebben az esetben mind a fehérjék, mind a szénhidrátok hiányoznak. A lényeg az, hogy ne hagyjuk kiszáradni a kenyeret, mert a kenyérkéreg semmiképpen sem a termék leghasznosabb része.

Ezért gyakran kenyér tárolási feltételei, gondoskodjon arról, hogy nejlonzacskóban tároljuk, mert szabad levegőn néhány óra alatt kiszárad. Ezért annak érdekében, hogy mindig fiatal és egészséges maradjon, semmi esetre sem tagadhatja meg a kenyér evését, mivel az létfontosságú összetevőket tartalmaz. Ha fogyókúrázással szeretne fogyni, jobb, ha kiiktatja étrendjéből az édességeket és egyéb kalóriadús finomságokat.

A fehér kenyér káros tulajdonságai

Sajnos ma már kevesen tudják, hogy mennyi kenyeret kell fogyasztani. A statisztikák szerint a táplálkozási egyensúly felborulása éppen a fehér kenyér, valamint a zsemle, bagel és egyéb pékáruk bőséges fogyasztása miatt következik be. Ez okozza az elhízás kialakulását, súlygyarapodást és így tovább. Ezenkívül a visszaélés a koleszterinszint növekedéséhez vezethet a szervezetben, különösen fehér kenyér fogyasztása esetén.

Mennyi fehér kenyeret kell enni, hogy ne hízzon?

Nos, az egészséges táplálkozáshoz ismerni kell a kenyérfogyasztás napi mértékét. Az a vélemény, hogy annyit kell enni, amennyit szükségesnek tart, meglehetősen félrevezető, mert ez leggyakrabban az oldalsó és a hasi zsír felhalmozódását okozza (főleg a lányoknál). Így egy nap elegendő 5 darabot megenni - egyet reggel, kettőt délután és egyet este. Ha ez nem tűnik elégnek, növelje az arányt egy darabbal, de ne többet. Nos, most már ismeri a fehér kenyér előnyeit és ártalmait, valamint azt, hogyan kell helyesen használni.

További hasznos termékek:

A táplálkozásra szakosodott tudósok számos tanulmánya bebizonyította, hogy a fehér kenyér bizonyos összetevőket tartalmaz, amelyek hosszú ideig károsak az emberi szervezetre. Növekszik a 2-es típusú cukorbetegség bevételének kockázata, a riasztó mutatók elérik a vér koleszterinszintjét, ami a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának növekedését eredményezi. A szervezet, megzavarva munkájának teljes folyamatát, nyomórugóként kezd működni.

A fehér kenyér készítéséhez használt lisztet gondosan feldolgozzák, aminek következtében a kenyér nagyon kimerül a hasznos vitamin-, mikroelem- és rosttartalomban. Ennek eredményeként az emésztési folyamat akadályozott, és az egész anyagcsere megsérülhet, ha elég hosszú ideig fogyasztják a fehér kenyeret.

A fehér kenyér előállításához használt technológia olyan kémiai folyamatokhoz kapcsolódik, amelyek megtisztítják a gabonát a korpától és a héjtól. Az allergiára hajlamos és a vegyi összetevőkre túlérzékeny embereknél kisebb bőrbetegségek alakulhatnak ki, ha hosszú ideig fogyasztanak fehér kenyeret.

Emellett a fehér kenyér nagy mennyiségű szénhidrátot tartalmaz, ami növeli a vércukorszintet, ami cukorbetegséghez vezethet.

A fehér kenyér állandó és túlzott fogyasztásának másik mutatója a koleszterin. Szív- és érrendszeri betegségek és magas vérnyomás egyaránt előfordulhat, ha egy betegség után legyengül a szervezet.

A kenyérben található rost nagyon fontos összetevője a beleink egészségének. Ha nincs elegendő rost az étrendben, akkor nem csak az emésztőrendszer szenved, hanem az anyagcsere is megzavarodik. Egy idő után a plusz kilók egyre gyorsabban kezdenek megérkezni, és minden ételt, amelyet még egy kis fehér kenyérrel is eszel, nehéz lesz megemészteni a gyomor számára.

De ennek a terméknek még mindig van egészséges alternatívája. A fekete kenyér ideális erre a szerepre, mivel megfelelő mennyiségű rostot és minden tápanyagot tartalmaz. Ezért nem aggódhat az anyagcsere-rendellenességek, valamint a koleszterin- és cukorszint emelkedése miatt, ha a fekete kenyeret részesíti előnyben.

A teljes igazság a kenyérről.
Tényleg olyan rossz a kenyér?

A sokak által kedvelt és pótolhatatlan termék előnyeit az elmúlt években megkérdőjelezték. „Hízz el a kenyértől”, „Kizárd a kenyeret az étrendből”, „Egyél jobb ropogós kenyeret” - ezt hallják rendszeresen a fogyókúrás lányok, és engedelmesen sóhajtva elutasítják a bagelt, a cipót és a Borodinót.
Valóban így van, és mi a kenyér – találjuk ki.

Az első cipó a sütési legenda szerint véletlenül született. Az ókori egyiptomi egy klasszikus kemény süteményt készült magának sütni, de elfáradt és elaludt, elfelejtve a vízzel kevert lisztet a meleg tűzhelyen. Másnap reggel bánattal sütöttem reggelit az elfelejtett masszából, és rettenetesen meglepődtem a páratlanul finomabb ízen. Azóta a változatos kenyér megkezdte diadalmenetét a kontinenseken.

Minden országnak megvan a kedvenc kenyere és a sütésének finomságai. Az amerikai indiánok tisztelik a kukoricadara tortillát, a franciák a ropogós bagettet, a Kaukázus népei vékony pita kenyeret sütnek, a rozs pedig hagyományosan az orosz nemzeti kenyérnek számít. – Nehéz, testvér – panaszkodott Seremetyev gróf Puskinnak – Párizsban élni, nincs mit enni: fekete kenyeret nem kérhetsz. Ez talán egyáltalán nem szeszély - az orosz rozskenyér páratlan, régi receptek szerint sült, és a klasszikus változatban sok vitamint, aminosavat és ásványi sót tartalmaz. Csak most nehéz igazi rozsot találni - nem minden pékség meri felvenni a versenyt a rengeteg divatos, adalékanyagokkal ellátott kenyérrel.

A kenyérosztályok köre az elmúlt években jelentősen megváltozott. Szinte minden üzlet polcain megtalálható korpa és gabonakenyér. Ha az elmúlt évszázadok tudós pékei felháborodnának - hány évszázaddal szabadították meg a kenyeret a "ballasztanyagoktól", és mostanra a "ballasztanyagoktól", vagyis a gabonahéjat és a korpát szorgalmasan őrzik, sőt adják a kenyérhez. szándékosan. A kenyérben található vitaminok többsége (B1, B2, E és PP) főként a szemek csírájában és héjában koncentrálódik. Ezeknek az anyagoknak egy csoportját most nem „ballasztanyagoknak” nevezik, hanem tisztelettel „élelmi rostoknak” nevezik – ez az egyetlen táplálék, amely hasznos a bél mikroflórája számára. Ezek természetes adszorbensek, amelyek eltávolítják a káros és szükségtelen anyagokat a szervezetből.

A kenyér részlegen kikerekednek a szemek - a szokásos fehér és fekete mellett gabonakenyeret kínálnak, mazsolával, magvakkal, aszalt gyümölcsökkel, jóddal, hagymával, fűszernövényekkel, tengeri kel... Ezek az adalékok korántsem csak a szépséget szolgálják és aroma – minden ilyen kenyérnek megvan a maga gyógyászati ​​célja. A gabona- és korpás kenyér nagyon hasznos szív- és érrendszeri betegségek és elhízás esetén, jód hozzáadásával pajzsmirigy-betegségek esetén, vasos kenyér - vérszegénység esetén.

Miért a kenyeret választják egészséges táplálékkiegészítőkként? Először is persze a tömeges fogyasztás miatt. És ami a legfontosabb, a kenyér több mint fele kielégíti a B-vitamin-, foszfor- és vassó-szükségletünket, fele-fele arányban szénhidrát- és egyharmad fehérjeszükségletünket. Valóban, minden egy fej! De az előnyök és a vitamin-ásványi anyagok egyensúlya messze nem minden kenyérben található. A táplálkozástudósok teljesen jogosan javasolják a fehér kenyér kizárását az étrendből: a finomított, finomra őrölt búzalisztben gyakorlatilag nincs hasznos anyag, de bőkezű kézzel adják hozzá a cukrot és a különféle zsírokat. A fehér kenyér a szervezetben gyorsan lebomlik glükózzá, amely felszívódik a véráramba, megemeli az inzulinszintet és ennek következtében az étvágyat.

Hol lehet megállítani a szemet a boltban? Először is ez a gabonakenyér "8 gabona". Káliumot, magnéziumot, foszfort, vasat, E-, B1- és B2-vitamint tartalmaz. Három szelet "8 szem" biztosítja a szervezet napi szükségletének több mint felét ezekre a tápanyagokra és élelmi rostokra. A teljes kiőrlésű lisztből készült kenyér jellegzetessége a göröngyös, vöröses kéreg.

A korpás kenyér talán az "egészséges" kenyér leghíresebb fajtája. A korpa felszívja a táplálékkal a szervezetbe jutó káros anyagokat, felszívja az allergéneket és növeli az immunitást. A korpás kenyér magas fehérje-, rost- és vitamintartalommal rendelkezik. Különösen értékes a PP-vitamin (nikotinsav) jelenléte miatt, amely szükséges az érelmeszesedés és a gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzéséhez.

A "Contentment" kenyérfajták leggazdagabb választéka - van kenyér lenmaggal, hagymával, mézzel és mákkal, korianderrel és malátával, zabpehellyel és napraforgóolajjal. A kenyeret ízlése szerint vagy a haszon elvének megfelelően választhatja. Például a lenmag omega-3 zsírsavakat tartalmaz, amelyek nagyon fontosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében, és a zabpehely aminosav-összetétele áll a legközelebb az izomfehérjéhez, ami különösen hasznossá teszi.

Az utóbbi években az orvosok egyre gyakrabban hirdetik a fehér kenyér veszélyeit. Az emberek azonban évszázadok óta fogyasztják, és tökéletesen egészségesek maradtak. Mi az oka a tudósok és táplálkozási szakértők váratlan megállapításainak?

Ősidők óta a kenyér volt az orosz nép étrendjének fő része. Ilyen hosszú története során az emberek sokféle pékárut megtanultak készíteni, így ma már nagyon sokféle kenyér ismert. A cipók, cipók és húsvéti sütemények sütéséhez nem csak búzalisztet vagy rozslisztet használnak, hanem más gabonafélék őrleményét is. A kenyér készülhet árpából, hajdinából vagy zabból. Különféle magvak, szárított gyümölcsök vagy korpa hozzáadható az összetételéhez. De ma beszéljünk a mindennapi sütés hagyományos fajtáiról.

Így történt, hogy a fehér kenyeret mindenkor "elit" terméknek tekintették. A forradalom előtti Oroszországban csak a gazdagok engedhették meg maguknak az illatos, ropogós kéregű húsvéti süteményeket. A szegény rétegek képviselői általában egyszerű és olcsóbb rozskenyeret vagy korpaterméket ettek. A szovjethatalom megjelenésével a fehér kenyér minden fogyasztó számára elérhetővé vált, és szinte mindenki elkezdte használni, pénzügyi helyzetétől függetlenül.

A közelmúltban a fehér kenyér előnyeiről szóló elképzelés fenekestül felfordult. A tudomány fejlődése, a különféle élelmiszerek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásaival kapcsolatos kutatások és elemzések annak megértéséhez vezettek, hogy a korpás kenyér a leghasznosabb. Végül is a normál emésztési folyamathoz szükséges összes mikroelem pontosan a gabona héjában található, és, mint tudod, a legmagasabb és első osztályú pékáruk lisztből készülnek, amelyben nincsenek filmrészecskék. .

A kenyér a legfontosabb rostforrás, amelynek napi bevitelét nem valószínű, hogy kizárólag gyümölcsökből és zöldségekből tudjuk beszerezni. Azonban minden táplálkozási szakértő hangosan kijelenti a fehér kenyér veszélyeit. Véleményük szerint a gyomor-bél traktus optimális működéséhez érdemesebb teljes kiőrlésű pékárut vagy korpa hozzáadásával készült termékeket választani. Csak napi 200 gramm "helyes" kenyér kompenzálja számos hasznos anyagot, beleértve a rostot is.

Mi a baj a fehér kenyérrel?

Miért mondják egyre gyakrabban a táplálkozási szakemberek, hogy korlátozni kell a hagyományos fehér kenyér fogyasztását? Mi történt, hogy a szakértők riasztani kezdenek? Kiderült, hogy ennek sok oka van.

· A fehér kenyér hatalmas mennyiségű keményítőt tartalmaz, ami kémiai szempontból golyókká összekötött glükózmolekulák. Ha egy darab közönséges fehér kenyeret egy kicsit a szájában tart, egy idő után édeskés ízt érezhet. A nyálenzimek kezdenek dolgozni a keményítővel, és glükózzá bontják le. Természetesen minél fehérebb a kenyér, annál inkább hozzájárul a vércukorszint emelkedéséhez, és befolyásolja a szervezet inzulintermelését, ami növeli a szerzett cukorbetegség kockázatát. Ez a tulajdonság a fehér kenyér veszélyeit jelző egyik fő mutatónak tulajdonítható.

· A kiegyensúlyozatlan étrend, amelyet a gazdag pékáruk rendszeres túlfogyasztása vált ki, hozzájárul mindenféle betegség kialakulásához és patológiák kialakulásához. Az ilyen visszaélések krónikus fáradtságot és súlyos fejfájást okoznak.

· A közönséges fehér kenyér nagy mennyiségű energia forrása, amelyet általában meglehetősen nehéz elkölteni. Ezért terjedt el az a vélemény, hogy a pékáruk fogyasztása hozzájárul a súlygyarapodáshoz. Leggyakrabban azonban plusz kilók jelennek meg abból, amit kenyérrel eszünk.

Sok szakértő azzal érvel, hogy a fehér kenyér túlzott fogyasztása elnehezülést, puffadást, székrekedést és a gyomor-bélrendszer egyéb működési zavarait okozhatja.

· És végül ne felejtsük el, hogy az utóbbi években egyre gyakrabban lehet hallani súlyos betegségekről, amelyeket a növényi fehérje - glutén - intolerancia okoz. Különösen sok benne a búza és a rozs. Ezért néhány embernek, akinek gluténallergia tünetei vannak, a hagyományos kenyerek egyáltalán nem ajánlottak.

A fehér kenyér előnyei

Ennek ellenére az ilyen súlyos hiányosságok ellenére meg kell említeni a fehér kenyér jelenlétének szükségességét az aktív életmódot folytató emberek étrendjében. Ennek a terméknek szerepelnie kell a gyermekek és a sportolók étlapján.

Az a tény, hogy pontosan azok az anyagok, amelyeket káros tulajdonságoknak tulajdonítanak, kiváló táplálkozási mutatókkal rendelkeznek. A legmagasabb és első osztályú kenyerek részét képező keményítő és glutén könnyen felszívódik a szervezetben, és kis mennyiségű étellel gyors jóllakottságot biztosít.

Ezenkívül a fehér kenyér előnyei a teljes vitamin-ásványi komplexben rejlenek, amely részét képezi. A fehér kenyérben található B, PP, E csoportba tartozó vitaminok, kalcium, foszfor és vas elengedhetetlenek a normális élet fenntartásához. Különösen hasznos a korpás kenyér, amely a szükséges anyagok maximális mennyiségét tartalmazza.

A fehér kenyér előnyei nyilvánvalóak. Számos tanulmány szerint bebizonyosodott, hogy azok, akik napi étrendjükben fehér kenyér is szerepel, kevésbé hajlamosak a neurózisokra és a depresszióra, kevésbé szenvednek szívbetegségben. Az is ismert, hogy a fehér kenyér használata jótékony hatással van a bőr, a köröm és a haj állapotára. Ezért a fiatalság, a szépség és az egészség hosszú távú megőrzése érdekében lehetetlen teljesen kizárni a kenyeret a napi fogyasztásból. A kenyértermékekkel való visszaélés azonban negatív hatást okozhat. Ezért a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy ezekből a termékekből legfeljebb 200 grammot fogyasszunk naponta.

Fehér kenyér a fogyókúrában

A kenyér magas kalóriatartalma miatt sokan úgy vélik, hogy a fogyás diétáinak betartása esetén elegendő teljesen elhagyni a kenyér használatát. Ez azonban nem teljesen helyes. Végül is a plusz kilók elleni küzdelem egy sor intézkedés, amely rendszeres fizikai aktivitásból, ésszerűen összeállított étrendből és a napi rutin helyes megszervezéséből áll.

Minden diéta alapja a kiegyensúlyozott étrend. Az élelmiszerek ésszerű fogyasztásával a szervezet megfelelő arányban telítődik a szükséges tápanyagokkal. A búzakenyér energiaértéke közvetlenül függ az elkészítéséhez használt liszt minőségétől és összetételétől. És bár nem különbözik túlságosan a rozstermékek BJU-jától, a búzatermékek úgynevezett „lassú” szénhidrátokat tartalmaznak, amelyeket rosszul szív fel a szervezet.

A kenyér átlagosan 8-9% fehérjét és 1% zsírt tartalmaz, míg a szénhidrátok mennyisége egy ilyen termékben elérheti a súlyának felét. Ezért a fehér kenyér fogyókúra során okozott kára okoz kézzelfogható kényelmetlenséget a szervezetben. Ez a kiváló minőségű liszt előállítási technológiai folyamatának sajátosságaiból adódik, ahol a gabona héja és csírája elválik tőle. Így a liszt szinte minden vitamint elveszít. Ezért a diétákban a fehér kenyeret javasolt szürke, rozs vagy teljes kiőrlésű gabonával helyettesíteni.

A szénhidráttartalmú ételeket hagyományosan egészségtelennek tartják. Feladata az a képesség, hogy növelje a test méretét, és "díszítse" az utóbbit csúnya zsírredőkkel. A cukrokban gazdag termékek kategóriájába elsősorban a lisztből készült termékek tartoznak. A fehér kenyér talán a legfontosabb helyet foglalja el ezen a listán. De vajon tényleg annyira káros, mint ahogy az „asztalfő” ellenfelei propagálják? Teljesen ki kellene hagynod a fehér kenyeret az étrendedből? Ez a cikk felfedi a teljes igazságot.

Általános termékinformációk

Az emberek szinte azonnal elkezdtek lisztet használni, miután elkezdték a gabonanövényeket termeszteni. A mai fehér kenyér prototípusa az ókori egyiptomiak 7 ezer évvel ezelőtti terméke volt. A piramisok és kripták vidékének lakói, ahol a fáraók múmiái pihentek, a világon elsőként gondoltak arra, hogy aludttejet és élesztőt adnak a tésztához. A hangos komponenseknek köszönhetően a fehér kenyér íze és állaga jelentősen javult.

Ennek a terméknek abban a korszakban hihetetlenül magas ára volt. Ezért csak a felső osztály képviselői fogyaszthatták. Az biztos, hogy az ókori görögök a fehér kenyeret nem falatként, hanem önálló étkezésként ették. Ez a liszttermék egy adott ház tulajdonosának anyagi jólétének mutatója volt: minél több volt az asztalon, annál gazdagabbnak tekintették a lakás vendégszerető tulajdonosát.

Eltelt idő. A kenyeret a gyógyszerek rangjára emelték. Attól függően, hogy állott vagy friss volt, a lisztterméket különféle betegségek kezelésére használták: a megfázástól a bélkólikáig. Egyes országokban a kenyeret szentnek tekintették, de minden államban bűnnek és a legnagyobb bűnnek tekintették a liszttermék meggyalázását.

Oroszországban is szerették a kenyeret. A múlt század közepéig a termék gyártási folyamata kizárólag kézzel történt. Minden megváltozott e mérföldkő után, amikor üzembe helyezték a szállítószalagos sütőket, tésztakeverőket és egyéb berendezéseket. Soha nem volt elég fehér kenyér hazánkban. Annál furcsább a mai társadalom túlnyomó többségének hozzáállása hozzá.

Fehér kenyér összetétele

Lássuk, miből készül a fehér kenyér.

Az alapozók alapja természetesen a liszt. A búzalisztet hagyományosan fehér kenyér készítéséhez használják. Ugyanazon rozshoz képest kevésbé hasznos, mert vitamin- és növényi rostszegény. De a búzából nyert lisztben bőven van keményítő, glutén és szénhidrát.

A fehér kenyér második legfontosabb összetevője az élesztő. Ezek a mikroorganizmusok különleges fajtája, amelyek pompát adnak a lisztterméknek. Kevesen tudják, hogy az élesztőnek nem ez az egyetlen érdeme: az utóbbi biológiailag aktív anyagokkal és aminosavakkal is gazdagítja a kenyeret.

Néha a gyártó csirke tojást visz be a fehér kenyér tésztájába. Ezeknek köszönhetően javul a liszttermék ízletessége, nő a benne lévő fehérjetartalom. A tojás mínusza a búzakenyér összetételében a termék eltarthatóságának csökkenése.

Előfordul, hogy a termék tartalmát korpával dúsítják. Nem valószínű, hogy bárkinek el kell magyaráznia, mennyire hasznos ez az összetevő. Elvileg a korpának köszönhető, hogy a kenyér értékes élelmiszertermék. A korpa nélküli búzakenyérhez képest több rost és vitamin tartalma jellemzi.

Nagyon ritkán fűszereket, fűszereket, szárított gyümölcsöket, dióféléket adnak a termékhez. Ha ez a helyzet, tudnia kell, hogy ez egy meglehetősen egészséges élelmiszertermék, mivel a hasonló természetes összetevőket tartalmazó kenyér vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített.

És természetesen a fehér kenyér tartalmaz vizet. Nem valószínű, hogy ez az összetevő különös értékű lenne, inkább a többi komponens csatlakozójaként működik.

Így kiderült, hogy a fehér kenyér szénhidrátokat (pontosabban mono- és diszacharidokat), keményítőt, fehérjét, vizet és rostot tartalmaz. Szerves savak, zsírok, PUFA-k hozzáadhatók ehhez a listához. A vitaminok közül különösen kiemelkednek a B, E, H csoportba tartozó vitaminok A fehér kenyér nyomelemeket (vas, cink, réz, króm, klór, kobalt, molibdén, mangán) és makroelemeket (foszfor, kén, kalcium, nátrium, magnézium).

Száz gramm búzakenyér átlagos kalóriatartalma 260 kcal. Amint látja, elég sok.

A fehér kenyér előnyei

Hiába szorgalmazták a liszttermék ellenzői a búzakenyér étrendből való kizárását, ez nem ajánlott. Ennek a terméknek az élelmiszerekben való felhasználása azonban bizonyos előnyökkel jár az emberi szervezet számára.

Először is, sok növényi fehérjét tartalmaz. Ezért a fehér kenyér finomságából származó aminosavak támogatják a különböző biokémiai reakciók normális lefolyását, amelyek biztosítják a szervezet létfontosságú tevékenységét.

Másodszor, a fehér kenyér, mint fentebb említettük, nagyon gazdag szénhidrátokban. Veszélyükről kicsit később szólunk, azonban a cukroknak is vannak hasznos tulajdonságai. A szénhidrátok hatalmas mennyiségű energia kiváló forrásai. A keményítővel együtt lehetőséget adnak az embernek arra, hogy aktív életmódot folytasson anélkül, hogy a lehető leghosszabb ideig fáradtnak érezné magát.

Harmadszor, a rost jelen van a búza finomságában, bár kis mennyiségben. Jótékony hatással van a belek munkájára, javítja az emésztést, segít csökkenteni a koleszterinszintet a vérben, eltávolítja a méreganyagokat az ínyenc szervezetből.

Negyedszer, a fehér kenyérben található vitaminok pozitív hatással vannak olyan szervrendszerek működésére, mint az idegrendszer, a szív- és érrendszer (B-vitaminok), a reproduktív (E-vitamin), valamint a haj, köröm, bőr (biotin). Ami a liszttermék ásványi anyagait illeti, hasznosak mind a már felsorolt ​​szegmensek, testrészek, mind a csontok, ízületek, vér, izomzat állapota, szellemi aktivitása szempontjából.

Így a fehér kenyér nélkül a szervezetünk nem kap olyan értékes anyagokat, amelyek elősegítik egészségének javítását és megfelelő szinten tartását. És meglehetősen nehéz enni anélkül, hogy ezt a lisztet használnánk.

A fehér kenyér károsodása

A fehér kenyér azonban még mindig több negatív tulajdonsággal rendelkezik, mint előnye. Ha nem sportol, aktív fizikai vagy szellemi munkát nem végez, a fehér kenyér rossz szolgálatot tesz: szénhidrátjai a keményítővel és az élesztővel együtt csúnya duzzadt oldalakat, ráncokat képeznek a gyomorban, és jelentős anyagcserezavarokat okoznak. . Ennek a lisztterméknek a túlzott fogyasztása ásványi sók és vitaminok hiányához vezet a szervezetben. Még ha figyelembe vesszük is, hogy a búzalisztet a termelés során gyakran dúsítják ezzel a hasznos „koktéllal”, annak jelentős része akkor is eltűnik a cipók sütésénél. Ezenkívül a fehér kenyér csekély növényi rosttartalma miatt a székrekedés kísérteni kezd. Ennek szörnyűbb következményei is lehetnek: jelentősen megnő a cukorbetegség, a bőr- és ételallergia kialakulásának kockázata. Mindez azért is lehetséges, mert a gátlástalan gyártók manapság olyan összetevőket tesznek a fehér kenyérbe, amelyeknek egyáltalán nem lenne szabad élelmiszertermékben lennie. Ezek pálmaolaj, tartósítószerek, stabilizátorok, szójafehérje.

A félreértések és a liszttermék finomságából eredő nemkívánatos hatások elkerülése érdekében vagy kizárólag megbízható gyártóktól vásároljon kenyeret, vagy vásároljon kenyérsütőt, és saját maga süssen illatos kenyeret valóban természetes alapanyagokból. Fogadja meg ezt a tanácsot – nem fogja megbánni!