A vinaigrette lépésről lépésre elkészítése. Vinaigrette saláta - klasszikus készítmény

A vinaigrette saláta egy könnyű és tápláló előétel, amely bármely menüt kiegészíthet, díszíthet, vagy a főétkezéssé válhat. Az elkészítése olyan gyors, hogy még a sokat dolgozók is megbirkóznak vele. És az étel növényi összetétele érdekes és vonzó lesz azok számára, akik figyelik az alakjukat. Szóval, hogyan készítsünk finom vinaigrettet?

A vinaigrette-et ősidők óta orosz ételnek tekintik, de erre nincs bizonyíték. Ismeretes, hogy ez a snack az ecetnek (franciául vinaigre) köszönheti a nevét, amely Nagy Sándor uralkodása alatt, a 19. században öntetként működött. Ismeretes, hogy akkoriban sok francia szakács szolgált az udvarban. Az ecetet hamarosan napraforgóolajra cserélték, de a név így maradt.

A vinaigrette hasznos tulajdonságai

Mindenki tudja, hogy a zöldségek igazi kincsek azok számára, akik egészséges ételeket keresnek.

A zöldségek, amelyekből a vinaigrette készül, szintén nem kivételek:

• burgonya- C-vitaminban gazdag;
• cukorrépa- az anyagcsere folyamatokat szabályozó és a fogyást elősegítő ásványi anyagok tárháza;
• sárgarépa— gazdag D-, B-, C-, E-vitaminban, különféle mikroelemekben;
• savanyú káposzta— raktározza a C, A, B, E és K vitamint, javítja az anyagcsere folyamatokat, erősíti a szervezetet, elpusztítja a baktériumokat;
• savanyúság- jód- és rostforrás;
• hagymát- cinket, jódot, vasat, fluort, mangánt, valamint C- és B-vitamint tartalmaz.

De mindez elveszhet a hőkezelés során, így egészségesebb a zöldségeket dupla bojlerben vagy sütőben főzni.

És ha a fogyókúra aggódik a burgonya magas kalóriatartalma miatt, akkor helyettesítheti főtt babbal, ami diétássá teszi a salátát.

A vinaigrette kalóriatartalma

Tekintettel arra, hogy a különböző forrásokban sokféle elkészítési mód létezik, a szóban forgó saláta energiaértékét biztosan nem lehet kiszámítani.

A vinaigrette hozzávetőleges kalóriatartalma napraforgóolaj hozzáadása nélkül pontosan 55 Kcal/100 g. Napraforgóolaj hozzáadásával a kalóriatartalom körülbelül 130 Kcal/100 g-ra nő. Ez a saláta burgonya hozzáadása nélkül az étel legalacsonyabb kalóriatartalmú változata - körülbelül 43 Kcal/100 g.

Egyszerű és finom vinaigrette receptek

Ma a nagyközönség számos lehetőséget kínál a vinaigrette elkészítésére: hering, bab, gomba, káposzta stb. hozzáadásával. Szinte minden orosz embernek megvan a saját kedvenc verziója, ízlési preferenciák alapján. Az egyetlen dolog, ami nem változik az összetételben, a cékla, a burgonya és a sárgarépa. Kezdjük a lehetőségek leírásával.

Klasszikus vinaigrette

A szokásos vinaigrette elkészítése során nincsenek nehézségek. A fő feltétel az arányok szigorú betartása.

Szükséges termékek:

• cékla - 3 db;
• burgonya - 5 db;
• sárgarépa - 2 db;
• konzerv borsó - 1/2 doboz;
• savanyú káposzta - 500 g;
• hagyma - 1 db;
• ecetes uborka - 3 db;
• ecet 3% - 1 teáskanál;
• növényi olaj - 6 evőkanál;
• só és bors - ízlés szerint.

Főzés módja:

1. Alaposan öblítse le a céklát, a burgonyát és a sárgarépát. Minden terméket külön serpenyőben főzzön készre. Körülbelül egy órán át főzzük. Miután megvárta, amíg természetes módon kihűl, hámozzuk meg és vágjuk kockákra (lehetőleg kis méretűre).
2. A hagymát megpucoljuk, vízzel leöblítjük és vékonyra felaprítjuk. Az uborkát csíkokra vágjuk. Az apróra vágott termékeket a savanyú káposztával együtt egy tányérba helyezzük.
3. Az öntet elkészítésekor egy másik tálban keverjük össze az olajat és az ecetet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
4. Adjunk hozzá zöldborsót a kevert hozzávalókhoz. Óvatosan keverjük össze az egészet, és öntsük az öntettel. Az étel fogyasztásra kész!
5. A kész saláta hűtött helyen több napig is eláll. A zöldségek nem romlanak sokáig alacsony hőmérsékleten.

Vinaigrette heringgel

A hering hozzáadásának köszönhetően a saláta felejthetetlenül ízletes és tápláló ételré válhat. Ha változatosságra vágyik, tehet bele áfonyát, egy fiatal almát, paradicsomszószos babot és krutont. Akárhogy is, hihetetlenül izgalmas íz lesz.

Szükséges termékek:

• cékla - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• enyhén sózott hering (filé) - 1 db;
• savanyú káposzta - 150-200 g;
• hagyma - 1 db;
• só, fűszerek és gyógynövények - ízlés szerint;
• növényi olaj - 2 evőkanál.

Főzés módja:

1. Főzzük a céklát, a burgonyát és a sárgarépát körülbelül egy órán keresztül. Minden összetevő külön serpenyőben.
2. Amíg minden készül, ki kell zsigerelni a heringet. A kapott filét apró kockákra vágjuk.
3. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le víz alatt, és vágjuk félkarikára vagy karikára.
4. A kockákra vágott főtt termékekhez adjunk hozzá savanyú káposzta céklát.
5. Sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan átkeverünk, olajjal felöntjük.
6. A tetejét hagymakarikákkal és fűszernövényekkel megszórjuk. A saláta fogyasztásra kész.

Vinaigrette borsóval

Ennek a receptnek az az előnye, hogy nem korlátozzák az arányok. Az összetevők mennyiségét saját belátása szerint hozzáadhatja vagy kivonhatja.

Szükséges termékek:

• cékla - 1 db;
• burgonya - 3 db;
• sárgarépa - 2 db;
• sózott (ecetes) uborka - 2-3 db;
• hagyma - 1 db;
• növényi olaj.

Főzés módja:

1. Alaposan öblítse le a céklát, a burgonyát és a sárgarépát. Minden terméket külön serpenyőben főzzön készre. Körülbelül egy órán át főzzük. Miután megvárta, amíg természetes módon kihűl, hámozzuk meg és vágjuk kockákra (lehetőleg kis méretűre).
2. A zöldeket savanyúsággal felaprítjuk.
3. A hagymát megpucoljuk és vékony szeletekre vágjuk.
4. A hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk a konzervborsót.
5. Töltse fel olajjal. Szükség szerint sózzuk.
6. Az így kapott salátát nem ajánlott két napnál tovább hűtött helyen tárolni.

Vinaigrette babbal

Amikor babot adsz a salátához, észre fogod venni, hogy olyan, mintha ott lenne. Lehetővé teszi a magas kalóriatartalmú burgonya cseréjét is.

Szükséges termékek:

• cékla - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• pácolt uborka - 2-3 db;
• vörös bab - egy pohár;
• vöröshagyma - 1 db;
• zöldhagyma és kapor - egy csomó mindegyik;
• mustár - 1 evőkanál;
• ecet 3% - 2 evőkanál;
• olívaolaj - 40 ml.

Főzés módja:

1. Alaposan öblítse le a céklát, a burgonyát és a sárgarépát. Minden terméket külön serpenyőben főzzön készre. Körülbelül egy órán át főzzük. Hámozzuk meg, várjuk meg, míg természetesen kihűlnek, vágjuk kockákra (lehetőleg kis méretűre).
2. A babot előre áztassuk be hideg vízbe (este, ha reggel tervezünk főzni), vagy legalább két órán át hagyjuk főni. Főzzük a babot vízben körülbelül egy órán keresztül, ne felejtsük el megsózni.
3. A főtt hozzávalókhoz és a babhoz adjuk az apróra vágott ecetes uborkát, a fűszernövényeket és a hagymát.
4. Egy külön tálban keverjük össze az olajat mustárral, ecettel és egy csipet sóval és borssal. Simára keverjük, és mindenre öntjük.

Friss káposzta vinaigrette

A vinaigrette friss káposztával nagyon eredeti lehetőség. Ne gondolja, hogy a savanyú káposzta friss káposztára cserélése elrontja. Éppen ellenkezőleg, a hagyományos saláta fénypontja. Ezenkívül a saláta ezen változata kényelmes lesz azok számára, akik nem ehetnek fermentált ételeket.

Szükséges termékek:

• cékla - 1 db;
• burgonya - 2 db;
• sárgarépa - 2 db;
• ecetes uborka - 2-3 db. közepes méretű;
• konzerv borsó - 1/2 doboz;
• fehér káposzta - fél fej;
• hagyma - 1 db;
• cukor - 1 teáskanál;
• egy csipet só;
• növényi olaj és ecet öntethez.

Főzés módja:

1. Főzzük a céklát, a burgonyát, a sárgarépát körülbelül egy órán keresztül.
2. A hagymát megpucoljuk, folyó víz alatt megmossuk, és vékonyan felaprítjuk.
3. A fehér káposztát felaprítjuk, összedolgozzuk a hagymával, kézzel összetörjük, amíg savanyú káposzta nem lesz belőle.
4. A meghámozott, ecetes uborkával készült főtt termékeket kockákra vágjuk, és a káposztához és a hagymához adjuk.
5. Miután megszabadította a borsót a felesleges folyadéktól, és áttörte egy szitán, keverje össze más összetevőkkel.
6. Öntsön mindent növényi olaj és ecet keverékével, adjon hozzá sót és cukrot.
7. Keverjük össze alaposan. A saláta fogyasztásra kész!

Vinaigrette savanyú káposztával

Ez a saláta opció tökéletes az ünnepi asztalra. Javasoljuk a zöldségek sütőben való főzését, így nem veszítheti el az összes hasznos mikroelemet. Ehhez ajánlatos az alaposan megmosott céklát, burgonyát és sárgarépát fóliába csomagolni, sütőpapíros tepsire helyezni, és 160-180°C-ra előmelegített sütőben körülbelül egy órán át hagyni.

Főzés módja:

1. A főzés után kihűlt zöldségeket meghámozzuk, kockákra vágjuk, és egy előre előkészített tálba tesszük.
2. A savanyú káposztát alaposan kinyomkodjuk a kezünkkel, hogy az összes felesleges folyadékot kinyomjuk. Adja hozzá más termékekhez.
3. A borsót szitán átpasszírozva válasszuk el a folyadéktól, és öntsük a többi hozzávalóhoz.
4. Az öntet elkészítéséhez külön tálban össze kell keverni a citromlevet, a fűszereket, a gyógynövényeket, a zöldhagymát és a növényi olajat.
5. Mindenre öntjük az öntetet, és alaposan elkeverjük.
6. Fél órát hűvös helyen állni hagyjuk, ezután már használható.

Miután elolvasta az általunk kínált recepteket, valószínűleg azt fogja gondolni, hogy ez a recept nagyon egyszerű. Lehet, hogy igaza van, de van néhány árnyalat, amely segít elkerülni a problémákat a főzési folyamat és az eredmény tesztelése során:

• Sütőben sütéssel elkerülheti, hogy minden hasznos mikroelem elveszjen az összetevőkből.
• Ha a salátából kizárunk egy olyan összetevőt, mint az ecetes uborka, az megnöveli az étel eltarthatóságát. A hozzáadott uborka növeli az étel gyorsabb megromlásának valószínűségét. Ha mégis valami sósat szeretnénk beletenni, használhatunk ecetes gombát.
• Ha a többi hozzávaló hozzáadása előtt leöntjük napraforgóolajjal a céklát, nem lesz egyforma színű.
• A zöldségek öntettel való jobb telítése érdekében ajánlatos apróra vágni.
• Egy szabványos termékkészlet (burgonya, sárgarépa, cékla) kétségtelenül meghatározza, hogy milyen ételről van szó. De senki sem tagadja annak lehetőségét, hogy a klasszikus recepttől eltérőt adjunk egy ételhez. Képzelje el, díszítse és adja hozzá kedvenc termékeit, így az étel íze egyedibbé és utánozhatatlanabbá válik.
• A hozzávalókat ajánlatos kockákra vágni, mert ebben a formában megmaradnak az előnyeik és esztétikusan néznek ki. Egy olyan országban, mint Taskent, minden ételt reszelő nélkül készítenek, ami lehetővé teszi, hogy ne veszítse el az edényhez hozzáadott termékek előnyös tulajdonságait.
• Az elkészített salátát nem csak napraforgóolajjal lehet fűszerezni. A majonéz is jó választás lehet az öltözködéshez. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, különben az étel túlságosan savanyúnak bizonyul, vagy rendkívül erős illatú lesz, ahelyett, hogy frissességet és könnyedséget sugározna.
• Adjunk hozzá egy kevés cukrot, alaposan keverjük össze. Várja meg, amíg a zöldséglében felolvad. Ne felejtse el, hogy a cukor segít levet húzni a különféle ételekből, így a saláta összetevői növelik a lédússágot.
• Az étel ízének gazdagabbá tétele és mély impregnálása érdekében néhány perc múlva hozzá kell adni egy kis tejet, alaposan össze kell keverni, és a salátát hűtőszekrénybe kell tenni.
• Tálalás előtt nedvesítse meg a tányérokat vízzel vagy tejjel, és csak ezután helyezze rájuk a kihűlt edényt.

Jó étvágyat, kulináris győzelmeket, milliónyi dicsérő szót a háztartástól!

Különösen jó vinaigrettet készíteni a hideg évszakban, amikor kicsi a zöldségkínálat. Ugyanakkor tetszés szerinti babot, zöldborsót és akár főtt csicseriborsót is adhatunk hozzá, vagy nélkülözhetjük is, de nekem a babos recept tetszik a legjobban.

Ne feledje, hogy az alábbi összetevőkből elég sok saláta (nagy tál) készül, de nagyon hamar le is sül.

Nálunk a nagyböjtben gyakori vendég volt a vinaigrette, mert ez a recept nem tartalmaz állati eredetű termékeket.

Összetett:

4-5 adagra

• 600 g burgonya
• 400 g sárgarépa
• 400 g cékla
• 300 g
• 200 g
• 180 ml száraz vagy 350 g főtt bab (vagy konzerv zöldborsó, vagy főtt csicseriborsó)
• 3-4 evőkanál. evőkanál növényi olaj (lehetőleg finomítatlan napraforgó vagy olívaolaj)
• fűszerek: őrölt fekete bors és ízlés szerint

Hogyan készítsünk vinaigrettet - recept fotóval:

1. Mindenekelőtt a babot előre be kell áztatni (lehetőleg egy éjszakára), ha konzerv helyett inkább saját maga főzi meg. Ezután a szokásos módon öblítsük le, öntsük fel vízzel és hagyjuk főni (sózzuk a főzés vége felé).

   Bab vinaigrette-hez

2. A zöldségeket - a céklát, a sárgarépát és a burgonyát jól megmossuk, és egyenruhájukban dupla kazánban vagy vízben megfőzzük. Ha a cékla kicsi, akkor sárgarépával és burgonyával együtt főzhető egy serpenyőben. Helyezzük rá a burgonyát, és ha készen vannak (késsel könnyen átszúrjuk), vegyük ki a serpenyőből, és a maradék zöldségeket, ha még kemények, hagyjuk a főzés befejezéséig. Alternatív megoldásként a céklát a sütőben is süthetjük.

   
   
   Főzzük a zöldségeket vinaigrette-hez gőzben vagy vízben

3. Ha megfőtt a zöldségek, vegyük ki és hűtsük ki teljesen. A répát legjobb hideg vízben lehűteni, akkor puhább lesz.

   Cékla, sárgarépa és burgonya

4. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Azonnal öntse abba a tartályba, amelyben a vinaigrettet elkészíti.

   Burgonya vágása

5. Ugyanígy járjunk el a sárgarépával, majd adjuk hozzá a burgonyához.

   A sárgarépát kockákra vágjuk

6. A kihűlt répát is meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

   Tanács: Ha azt tervezi, hogy a közeljövőben elfogyasztja az egész vinaigrettet, akkor azonnal adja hozzá a céklát a többi zöldséghez. Ha pedig későbbi használatra készíti a salátát, tegye egy külön edénybe, és a tálalás előtt (fél órával-egy órával korábban) keverje össze mindent, és ízesítse vinaigrette-vel, ahogy az alábbi receptben le van írva.

   Adjunk hozzá céklát

7. A pácolt uborkát apró kockákra vágjuk, és a többi hozzávalóval egy tálba öntjük.

   Az ecetes uborkát vinaigrettere vágjuk

8. Vegye ki a savanyú káposztát (amely könnyen elkészíthető belőle) az üvegből, és nyomja ki a sós vizet. Hozzáadjuk a salátához.

   Adjunk hozzá savanyú káposztát

9. Öntsük a kihűlt főtt babot (folyadék nélkül) is a vinaigrette-be.

   Vinaigrette babbal

10. Most már mindent összekeverhetünk, sózzuk, fűszerezzük és olajjal ízesíthetjük (ízlés szerint tehetünk bele elkészített mustárt is). És keverjük újra.

    Fűszerezzük és keverjük össze

Tálalás előtt fél órát állni hagyjuk a vinaigrettet, így behatol, szebb és ízletesebb lesz.

A vinaigrette készen áll

P.S. Ha tetszett ez a fotórecept, ne felejtsd el követni az új ételeket.

Jó étvágyat!

A vinaigrette saláta I. Sándor uralkodása alatt jelent meg. Azt mondják, hogy ezt a salátát először a királyi asztalon szolgálták fel, és idővel ez a recept eljutott a hétköznapi parasztokhoz. Ez a saláta ezt a nevet egy francia séf Oroszországba érkezése után kapta. Amikor az orosz szakácsok ezt a salátát ecettel ízesítették, odajött egy francia, és megkérdezte: „Vinegra?” Franciáról lefordítva ez a szó „ecetet” jelent, de az orosz szakácsok nem ismerték a megnevezését, és egyetértettek a francia véleményével. Azóta ezt a salátát vinaigrette-nek hívják.

Ezt az ételt jól ismerik a szláv népek, mivel a vinaigrette hozzávalói egyszerűek és mindenki számára hozzáférhetőek. Sőt, mind a mi szélességi köreinken nőnek, nincs szükség drága egzotikus termékek vásárlására. Ennek az ételnek minden összetevője különös figyelmet igényel, mivel megfelelő feldolgozás esetén a saláta íze kiváló.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő termékeket a vinaigrette számára?

Ennek a salátának az egyik fő összetevője nyugodtan nevezhető céklának. Az egész étel íze a minőségétől függ. Ki kell választani az étkezési céklát; Ennek a gyökérzöldségnek préselve sűrűnek kell lennie, lyuk nem képződhet rajta. Ha a cékla puha, ez azt jelezheti, hogy a zöldség hosszú ideig ült, és nem megfelelő körülmények között tárolják. A cékla felületén ne legyen horpadás vagy sérülés. A legjobb a tető nélküli céklát vásárolni, mivel a hosszú távú tárolás során a répából minden hasznos anyag átkerül a levelekre. Belül vágva ne legyen kemény magja. Ha van ilyen, akkor azt el kell távolítani a gyökérnövényből. A mag túl kemény, így elrontja az étel ízét.

A cékla színe legyen gazdag, vörös vagy fehér erek nélkül. Minél sötétebb a hús színe, annál édesebb az íze. A vörös hús gyakran nem olyan édes és sűrű ízű, mint a gesztenyebarna húsé.

A közepes keményítőszintű vinaigrette-hez jobb burgonyát választani. Ha a burgonya nagyon keményítő, akkor a főzés és a darabolás során összeomlik és szétesik. A keményítőszint ellenőrzése meglehetősen egyszerű. A burgonyát kétfelé kell vágni, és meg kell próbálni összeformázni. Ha a két fele sokáig együtt marad, akkor az ilyen burgonyában nagy mennyiségű keményítő van. Ha a felek gyengén kapcsolódnak egymáshoz vagy gyorsan leesnek, ez azt jelzi, hogy a burgonya kevés keményítőt tartalmaz.

A vinaigrette-hez hagymát adnak, de hogy az íze kevésbé legyen csípős, jobb vörös vagy salátafehér hagymát választani. Elég nehéz édes jaltai hagymát szerezni, így csak édes salátahagymát kell választani.

Hosszúkás alakú, egyáltalán nem keserű.

A klasszikus vinaigrette receptje savanyú káposztát is tartalmaz. Egyszerűen készen is megvásárolhatja. De érdemes megjegyezni, hogy jó savanyúnak kell lennie, mivel a salátának további savanyúnak kell lennie. Ugyanez vonatkozik a savanyú uborkára is.

Egy igazán klasszikus saláta elkészítéséhez minden hozzávalót megfelelően elő kell készítenie. Ezenkívül megtudhatja a saláta gyors elkészítésének apró titkait.

Tipp #1. A legjobb, ha a céklát sütőben sütjük, nem pedig vízben forraljuk. Sütés közben megőrzi gazdag, édes ízét. A főzés során a cukrok egy része a vízbe kerül, a répa vizesedik. A cékla sütéséhez fóliába kell csomagolnia. A fólián kis lyukakat kell készíteni villával vagy csőrrel, hogy a levegő szabadon átjusson a zöldséghez. A magas hőmérséklet fenntartása érdekében a sütőlapon, ahol a cékla fog feküdni, két centiméteres konyhasót kell önteni. A só hosszú ideig fenntartja a magas hőmérsékletet. A közepes méretű cékla elkészítése ezzel a módszerrel körülbelül 40 percet vesz igénybe.

Ha mégis úgy dönt, hogy céklát főz, akkor nem kell levágnia a farkát és darabokra vágnia. A legjobb egészben főzni. Ha ezt a gyökérzöldséget vágja, akkor a főzési folyamat során minden hasznos anyag felszabadul a vízbe.

Tipp #2. A burgonyát és a sárgarépát együtt lehet főzni. Ami a főzési időt illeti, ez a két hozzávaló egyforma főzésre kerül. A teljesen megfőtt zöldségeket késsel vagy villával könnyű leszúrni.

Tipp #3. Annak érdekében, hogy a salátának ne legyen erős hagyma illata, jobb, ha a hagymát először bepácolja vagy megpirítjuk. Ha úgy dönt, hogy friss hagymát ad hozzá, jobb, ha néhány percig ecetben vagy citromlében áztatja. A sült hagyma jóllakottságot és étvágygerjesztő ízt adhat. Táplálóbbá teszi az ételt.

Tipp #4. Az apróra vágott céklát a legutolsó pillanatban adjuk a salátához, hogy ne színezzék el a többi hozzávalót. Amikor a burgonya, a sárgarépa, az uborka, a hagyma és a savanyú káposzta elkészült, először sóval, majd csak utána növényi olajjal és ecettel kell fűszerezni. Ha először az olajat adjuk hozzá, az egy filmréteget hoz létre a zöldségek felületén, ami megakadályozza, hogy só kerüljön az összetevőkbe. Úgy tűnik, hogy a saláta alulsózott. Csak ezen szakasz után lehet hozzáadni a céklát, majd a salátát újra összekeverjük.

5. tipp. Ha előre elkészíti a vinaigrettet, jobb, ha levetkőzteti, mert kifolyhat. Tálalás előtt 5-10 perccel adhatunk hozzá olajat, sót és ecetet. Ráadásul, ha az öltözött salátát sokáig tároljuk, még a hűtőszekrényben is gyorsan megromolhat.

Tipp #6. A klasszikus vinaigrette recepthez főtt csirke tojást is adnak. Kis kockákra kell vágni. A gazdagabb íz érdekében heringet is adnak a vinaigrette-hez.

Klasszikus vinaigrette készítése

Ez a recept a királyi vinaigrette pontos másolata, amelyet főtt tojással tálaltak. Az előkészítéshez be kell vennie:

2 közepes répa,

3 burgonya,

2 sárgarépa,

3 ecetes uborka,

200 g savanyú káposzta,

1 hagyma,

napraforgó olaj,

A főzés lépései

1. Forralja fel a céklát, a burgonyát és a sárgarépát, amíg teljesen meg nem fő.
2. Ezalatt az ecetes uborkát és a hagymát kockákra vágjuk. A hagymát ecetben pácoljuk a keserűség eltávolítása érdekében.
3. A főtt burgonyát és a sárgarépát is kockára vágjuk. Adjunk hozzá savanyú káposztát, uborkát, hagymát. Először el kell távolítania a felesleges sóoldatot az uborkából és a káposztából. Ehhez töröljük le az uborkát papírtörlővel, a káposztát pedig jól nyomkodjuk ki a kezünkkel.
4. A tojásokat keményre főzzük, kockákra vágjuk és a többi zöldséghez adjuk.
5. A céklát felkockázzuk, de egyelőre félretesszük, és ne adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz, nehogy bordó legyen.
6. Az összes többi hozzávalót sóval és borssal ízesítjük, és csak ezután ízesítjük ecettel és növényi olajjal. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott répát, és újra összekeverjük az egészet.

Vinaigrette diétához

Ez a recept azoknak tetszeni fog, akik figyelik alakjukat, vagy ragaszkodnak a böjthöz. Ez a vinaigrette nem tartalmaz heringet, de a fehérjét konzerv zöldbabbal és babbal helyettesítik. Ezenkívül ez a recept nem tartalmaz burgonyát, amely túl magas kalóriatartalmú. Elég kielégítő, de sovány ételnek bizonyul. Az elkészítéséhez be kell vennie:

2 sárgarépa,

2-3 ecetes uborka,

1 hagyma,

150 g zöldborsó,

200 g főtt bab,

olívaolaj.

A főzés lépései

1. A céklát és a sárgarépát teljesen főzzük. A kihűlt zöldségeket meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
2. Hámozza le az uborkát a vastag héjáról a finomabb íz érdekében.
3. Forraljuk fel a borsót, vagy vegyünk kész konzerveket. A felesleges folyadéknak ki kell ürülnie a borsóból, ezért mielőtt a salátához adná, szűrőedényben kell lecsepegtetnie.
4. A babot előre megfőzhetjük, és hozzáadhatjuk a többi hozzávalóhoz.
5. A hagymát félkarikára vágjuk, és ecetben 5 percig pácoljuk. Kivesszük az ecetből és jól kinyomkodjuk.
6. Keverje össze az összes összetevőt, és adjon hozzá sót. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot és egy csepp olívaolajat.

Vinaigrette: modern recept

Ez a recept és az étel bemutatása megváltoztatja korábbi hozzáállását ehhez a, korábban úgy tűnt, ismerős ételhez. Ez a vinaigrette nemcsak új ízekkel csillog meg, hanem bemutatásával is meglep. Nincs több tál véletlenszerűen aprított zöldség. Most a vinaigrette úgy tálalható, mint egy étteremben. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz:

2 sárgarépa,

150 g enyhén sózott spratt,

200 g főtt bab,

3 savanyú uborka,

növényi olaj.

A főzés lépései

1. A céklát és a babot előre megfőzzük, hogy teljesen kihűljenek.

1. A sárgarépát megfőzzük és kockákra vágjuk. Az elkészített hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az ecetes uborkát is. Érdemes megjegyezni, hogy szükség lehet több pácolt uborkára, figyelje az ízét, hogy a saláta ne legyen túl savanyú.

1. Adjunk hozzá sót, borsot és növényi olajat az összetevőkhöz. Addig keverjük, amíg jóízű lesz.
2. Kezdjük el vágni a sprattot. Jól meg kell tisztítani. Ehhez el kell távolítania a fejeket és az összes belsejét.

A teljes gerincet is el kell távolítani, hogy csak a karaj része maradjon meg.

1. Egy külön tálban keverje össze a finomra vágott kaprot és petrezselymet, ízesítse aromás növényi olajjal. Az eredmény egy sűrű, fűszeres vaj legyen, fűszernövényekkel. Ezt az öltözködést a tányérok díszítésére kell használni.

1. Az olajat saját belátása szerint kenheti a tányérra, jobb, ha köröket formál az olajból. Ez a kialakítás meglehetősen reprezentatívnak tűnik.
2. A tányér közepére egy kerek tésztaformát kell helyezni, és az oldalát teljesen le kell fedni spratttestekkel. A halakat átfedésben kell elhelyezni, hogy könnyebb legyen becsomagolni és összeszerelni.

1. Már csak egy ilyen „kutat” halat kell megtölteni. Megtöltjük a szokásos vinaigrette-vel, és közepe felé sprattfarokkal borítjuk.

1. Az edény közepét zöldekkel díszítjük. A vinaigrette kész!

A vinaigrette minden posztszovjet országban népszerű saláta. Lehetetlen olyan embert találni Oroszországban vagy a közeli országokban, aki ne főzne vagy ne próbálná ki ezt az ételt. A főtt cékának, a savanyú káposztának és a ropogós savanyúságnak köszönhetően Oroszországot tartják a származási országnak, az ételt pedig eredetileg orosznak. Ennek a salátának azonban francia gyökerei vannak. Nem hiába, a „vinaigrette” szó a francia „vinaigre” szóból származik, ami „ecetet” jelent. Az ecet ennek az ételnek az egyik legfontosabb összetevője. A híres francia "vinaigrette" salátaöntet ecetből és növényi olajból áll. Ezt a tandemet használják mind a modern háziasszonyok, mind a híres szakácsok a vinaigrette elkészítésekor, valójában a név is erről beszél.

Manapság a Vinaigrette saláta az egyik legnépszerűbb klasszikus saláta. A hidegtál szinte mindenkinek ízlik, aki kipróbálja. Hiszen nem csak finom, de könnyen elkészíthető is. Ehhez az ételhez nem szükséges szigorú arányokat betartani. A legfontosabb szabály, hogy a saláta ne legyen savanyú vagy nyájas. A hagyományos változat felhasználása: cékla, savanyú káposzta, savanyúság, főtt burgonya és ecetes öntet növényi olajjal. A receptje azonban folyamatosan változik, a szakácsok ízlési preferenciáitól és fantáziájától függően. Manapság gyakran találunk vinaigrettet tintahalral, gombával vagy babbal. Mindenki maga dönti el, melyik opció tetszik neki a legjobban: klasszikus vagy eredeti. Ebben a cikkben elemezzük és kínáljuk a legérdekesebb recepteket egy francia gyökerű orosz étel - vinaigrette - elkészítéséhez.

Klasszikus vinaigrette borsóval

A vinaigrette népszerű a szovjet konyhában, főtt zöldségek keveréke - viszonylag olcsó előétel, illik az ünnepi asztalra, és nélkülözhetetlen a böjti napokon. Modern értelmezésben az univerzális salátát hüvelyesekkel, savanyú káposztával, egyéb savanyúsággal egészítik ki, a kötelező céklát, sárgarépát, burgonyát gyakran sütik, de klasszikus vinaigrettet készítünk.

Hozzávalók:

• Burgonya - 2-3 db.
• Vörös cékla (nagy) - 1/2-1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Sózott/ecetes uborka - 1 db.
• Kapor és petrezselyem - 5-6 ág.
• Zöldborsó - 2-3 hüvely.
• Növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalakat.
• Só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

Zöldággal díszítve tálalj házi készítésű klasszikus vinaigrettet az asztalra!

Klasszikus vinaigrette savanyú káposztával és borsóval

Ehhez nem kell ecetsav vagy citromsav, a saláta a savanyú káposztának és a savanyúságnak köszönhetően kellemes kontrasztos ízű.

Hozzávalók:

• Burgonya - 2 db.
• Sárgarépa - 2 db.
• Cékla (nagy) - 1 db.
• Ecetes uborka - 2 db.
• Savanyú káposzta - 100 gr.
• konzerv bab - 80 gr.
• Borsó - 80 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Só, zöldhagyma - ízlés szerint.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.

Készítmény:

Vinaigrette heringgel és majonézzel

Hozzávalók:

• Burgonya - 3 db.
• Cékla - 2 db.
• Enyhén sózott uborka - 3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Hering (filé) - 250 gr.
• Hagyma - 1 db.
• Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat.
• Só - ízlés szerint.

Készítmény:

Vinaigrette friss káposztával

Azt javaslom, hogy készítsen vinaigrettet friss káposztával. Nem rosszabb, mint a savanyú káposztával, hanem éppen ellenkezőleg, kevesebb a nedvesség és a savasság.

Hozzávalók:

• Cékla (közepes méretű) - 4 db.
• Burgonya - 6-8 db.
• Sárgarépa - 4-6 db.
• Hagyma - 1 db.
• Friss káposzta - 2-3 marék.
• Ecetes uborka - 4-5 db.
• Növényi olaj - öntethez.
• Só - ízlés szerint.

Készítmény:

A vinaigrette elkészítési ideje a zöldségek főzésével együtt 2 óra.

Jó étvágyat és sikert a kulináris területen!

Öntetek és vinaigrette szószok

A vinaigrette saláta klasszikus öntete a növényi olaj, de javasoljuk, hogy a szokásos vinaigrettet ízesítse érdekes öntetszószokkal, amelyek pikantériát kölcsönöznek ennek az ételnek.

Ázsiai vinaigrette

Hozzávalók:

• Növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat
• Rizsecet - 2 evőkanál. kanalakat.
• Könnyű szójaszósz - 2 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Szezámolaj - néhány csepp.
• Frissen őrölt fehér bors - ízlés szerint.

Készítmény:

Az összes hozzávalót egy csavaros tetővel ellátott tégelybe tesszük, és addig rázzuk, amíg a szósz a lehető legsimábban el nem keveredik. Ezt a szószt célszerű azonnal felhasználni.

Klasszikus francia vinaigrette

Hozzávalók:

• Borecet - 3 evőkanál. kanalakat.
• Dijoni mustár - 1 teáskanál.
• Olívaolaj - 9 evőkanál. kanalakat
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:

Egy csavaros kupakkal ellátott üvegedényben keverjük össze az olívaolajat és a borecetet, és rázzuk fel erőteljesen. Ezután adjuk hozzá a dijoni mustárt a kapott emulzióhoz, és keverjük simára, adjunk hozzá őrölt borsot és sót. A szósz kész! Az öntözést közvetlenül tálalás előtt kell elvégezni, különben összetevői rétegződést kockáztatnak.

Fűszeres vinaigrette szósz

Hozzávalók:

• Vörös ecet - 2 evőkanál. kanalakat.
• Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat.
• Cukor - 2-3 evőkanál. kanalakat.
• Csípős paprika szósz - 3-4 csepp.

Készítmény:

Keverje össze az összes hozzávalót egy edényben, és néhányszor erőteljesen rázza fel. Az így kapott vinaigrette szósszal ízesítjük. Jó étvágyat!

Videóreceptek vinaigrette készítéséhez

A vinaigrette nagyon híres étel a világ számos országában, különösen Oroszországban. Népszerűségében talán csak az Olivier salátához és a bunda alatti heringhez hasonlítható. Vlagyimir Ivanovics Dal úgy határozta meg, mint „mindenféle dolog keveréke”.

Úgy tűnik, hogy ez az étel összetételében és elkészítésében nagyon egyszerű, de francia eredetű. De a francia konyha mindig is híres volt kifinomultságáról és kifinomultságáról.

Vinaigrette – franciául fordítva: „ecetből, provence-i olajból és fűszerekből készült fűszerezés”. Ez egy Európában nagyon híres sós szósz. Nagyon népszerű volt a forradalom előtti Oroszországban. Hozzávalók: olívaolaj, ecet, mustár.

Hideg előételekre utal. A legenda szerint egy francia szakács, Antoine Carême, aki I. Sándor konyhájában dolgozott, látva, hogyan öntöttek egy zöldségsalátát valamilyen öntettel, megkérdezte: „Vinegra?” Így a vinaigretteből vinaigrette lett.

Annyi háziasszony, annyi vinaigrette recept. Szóval hogyan kell vinaigrettet készíteni?

Az orosz klasszikus vinaigrette alapja a főtt, mindig hideg zöldségek: cékla, sárgarépa, burgonya. Adjuk hozzá a savanyú káposztát és a hagymát. A hagyma lehet zöld is. A rajongók ecetes uborkát adnak az előételhez.

A vinaigrettet hagyományosan növényi olajjal és gyenge ecetes oldattal fűszerezték. Bors, só - saját ízlés szerint. A hozzávalók mennyiségére vonatkozó szabály nagyon egyszerű: minden terméket egyenlő részre osztva, csak a főtt sárgarépával ne ragadjon el, tegyünk belőle egy kicsit kevesebbet, mint a többi zöldségből.

Ha sok sárgarépa van a savanyú káposztában, akkor egyáltalán nem kell hozzá főtt sárgarépát. Az arányok azonban ízléstől függően enyhén növelhetők vagy csökkenthetők.

Jelenleg a vinaigrette elvesztette hideg előétel státuszát, és inkább salátára emlékeztet, hiszen a kulináris szakemberek fantáziája a felismerhetetlenségig megváltoztatta. A főtt zöldségek alapja változatlan marad. Mi a legegyszerűbb vinaigrette recept?

Ennek a salátának az ízét gyermekkorunk óta ismerjük, próbálja meg elkészíteni a saláta ezen változatát. Annak elkerülése érdekében, hogy az étel túl savanyú legyen, a savanyúság helyett ecetes uborkát adjon hozzá.

Salátához való termékek:

• kis cékla;
• 1 sárgarépa és 1 burgonya;
• hagyma fej;
• 250-260 g konzerv borsó;
• pár ecetes uborka;
• egy marék savanyú káposzta;
• növényi olaj.

Vinaigrette saláta konzerv borsóval - lépésről lépésre recept fotókkal:

A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát, a burgonyát, a répát különböző edényekben készre főzzük.

A céklát általában hosszabb ideig főzik, mint a burgonyát, körülbelül 40-45 percet.

A kész zöldségeket lehűtjük, meghámozzuk, majd kockákra vágjuk. A felkockázott zöldségeket külön-külön mártsuk meg napraforgóolajban. Ennek köszönhetően nem lesznek foltosak a céklával. A hagymafejet megtisztítjuk, finomra vágjuk.

Forrásban lévő vizet nem kell felönteni, mert ennek a salátának kell lennie némi fűszeresnek. Az ecetes uborkát ugyanúgy felvágjuk, mint az összes többi zöldséget.

Keverjük össze az összes saláta hozzávalót, és adjunk hozzá napraforgóolajat, lehetőleg finomítatlant, így ízesebb lesz az étel.

Vinaigrette - recept babbal

A klasszikus bab vinaigrette saláta recept elkészítése egyszerű, de időigényes folyamat. És bár a kereskedelem ma már ezekből a salátákból bőséges választékot kínál nekünk (káposzta nélkül is lehet vinaigrettet készíteni), a finom és étvágygerjesztő, vitaminokban gazdag házi nassolnivalót mégsem pótolhatja semmi.

Hozzávalók:

• nagy cékla - 1 db,
• közepes méretű burgonya - 5 db,
• nagy sárgarépa - 2 db,
• savanyú káposzta - 250 gr.,
• ecetes uborka - 5 db,
• bab, lehetőleg konzerv (a főzési idő csökkentése érdekében) - 1 doboz,
• nagy hagyma,
• finomított növényi olaj salátaöntethez,
• só - opcionális.

Hogyan készítsünk vinaigrettet babból:

A burgonyát, a céklát és a sárgarépát hideg folyóvíz alatt megtisztítjuk, majd egy nagy serpenyőbe tesszük.

Miután megtöltötte a zöldségeket hideg vízzel, tegye a tartályt a tűzre. A burgonyát és a sárgarépát egy serpenyőben főzhetjük, mert nagyjából ugyanannyi ideig sülnek, a céklát pedig egy másikban (ügyeljünk, hogy a zöldségek ne süljenek túl).

Miután megfőtt a zöldségek, öntsük le a forrásban lévő vizet, majd tegyük néhány percre hideg vízbe. Ezt azért tesszük, hogy a jövőben a főtt zöldségek héja könnyen és gyorsan eltávolítható legyen.

A főtt zöldségek és a hagyma megpucolása után az összes zöldséget apró kockákra vágjuk. A vinaigrettehez ecetes uborkát vágunk egyforma méretűre. Nyiss ki egy babkonzervet.

Óvatosan öntsük az összes apróra vágott zöldséget, babkonzervet egy előre előkészített mély edénybe, adjunk hozzá savanyú káposztát.

Az összes zöldség alapos összekeverése után ízlés szerint adjon hozzá sót és néhány evőkanál növényi olajat a vinaigrette-hez. A klasszikus babos vinaigrette fogyasztható.

Ünnepi saláta vinaigrette heringgel

Hozzávalók:

• 400 g heringfilé;
• két cékla;
• két ecetes uborka;
• egy édes-savanyú alma;
• két kolbász;
• 180 g marha véres kolbász;
• 180 g főtt doktorkolbász;
• egy evőkanál kapribogyó;
• 200 g tejföl;
• egy evőkanál mustár;
• 10 ml ecet;
• 50 ml növényi olaj;
• kapor, só, őrölt bors.

Főzés módja:

A céklát megmossuk és puhára főzzük. Lehűtjük, meghámozzuk, kockákra vágjuk. Az uborkát és mindenféle kolbászt ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a répát. A heringet egy kicsit nagyobbra vágjuk.

Tegye az összes elkészített hozzávalót egy nagy tálba. Adjuk hozzá az apróra vágott kaprot és a finomra vágott kapribogyót.

Egy másik tartályban keverje össze a növényi olajat ecettel, mustárral, tejföllel, sóval és borssal. A zöldségeket, a kolbászt és a halat tejfölös szósszal ízesítjük és összekeverjük. A salátát hűtve tálaljuk.

Vinaigrette savanyú káposztával

A savanyú káposzta vinaigrette saláta egyszerű, hétköznapi, de ízletes és egészséges saláta. Alkalmas nagyböjti asztalra vagy vegetáriánus menüre. Használható előételként, húsköretként vagy önálló ételként.

A vinaigrette elkészítésének számos lehetősége van, és minden háziasszony dicsérni fogja a jól ismert saláta elkészítési módját.

Hozzávalók:

• cékla 3 db.
• burgonya 3 db.
• sárgarépa 3 db.
• ecetes uborka 3-4 db.
• savanyú káposzta 300 g
• fagyasztott zöldborsó 400 g
• vöröshagyma 1 db.
• só, bors, növényi olaj

Készítmény:

Öntsön durva sót egy körülbelül két centiméter mély tepsibe. A jól megmosott és szárított répát szorosan csavarja be élelmiszerfóliába, és egy késsel szúrja át a teljes felületét.

A só kiváló hőmérsékleti rendszert hoz létre, és a fóliában lévő lyukak miatt a benne lévő zöldség lélegzik.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük két órára.
A burgonyát, sárgarépát, zöldborsót puhára főzzük. Mint minden salátát, a krumplit még majdnem forrón meghámozzuk.

A zöldborsót ne főzzük túl, fényesnek és keménynek kell maradniuk. Tegye forrásban lévő vízbe, és hagyja főni három percig – nem tovább.

A savanyú káposztát jól kinyomkodjuk, és apróra vágjuk. Mindent kockákra vágunk. Hagyma - a lehető legfinomabb keverje össze nagyon óvatosan.

Sózzuk, adjunk hozzá egy kevés frissen őrölt fekete borsot, és ízlés szerint ízesítsük olívaolajjal (vagy növényi olajjal). A vinaigrette, mint sok zöldséges étel, a második napon ízlik a legjobban.

Vinaigrette saláta gombával és babbal

Hozzávalók:

• Cékla - 2 db.
• Burgonya - 4 db.
• Bab - 1 evőkanál.
• Pácolt gomba - 150 g.
• Ecetes uborka - 4 db.
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l.

A vinaigrette receptje ecetes gombával:

Áztassuk a babot hideg vízbe 4-5 órára, majd forraljuk fel. Külön főzzük meg a burgonyát.
A céklát meghámozzuk, apróra vágjuk, fóliába csomagoljuk, és a sütőben körülbelül 45 percig sütjük. A sült cékla gazdagabb ízt ad a salátának.

A vinaigrette összes hozzávalóját szobahőmérsékletre hűtjük. Ha meleg ételeket hideg ételekkel kombinál, a saláta nagyon gyorsan megromlik.

A céklát, a burgonyát, a gombát (marinált csiperkegombát) és az uborkát kockákra vágjuk. Megfigyelték, hogy a vinaigrette annál jobb ízű, minél kisebbre vágják a zöldségeket.

Keverje össze a termékeket és adjon hozzá sót. Napraforgóolajat csak a saláta megsózása után szabad a salátába önteni, mert a só nem oldódik fel az olajban.

A klasszikus vinaigrette receptje tintahalral

Hozzávalók:

• egy nagy cékla;
• kis sárgarépa;
• két fehér burgonya;
• pácolt uborka - két nagy;
• 200 gramm konzerv borsó;
• 200 gramm fagyasztott hasított tintahal;
• 50 ml kiváló minőségű olívaolaj;
• fél kis fej édes salátahagyma.

A tenger gyümölcseiből készült vinaigrette saláta elkészítése:

A felolvasztott tintahaltetemeket alaposan öblítsük le a csap alatt, távolítsuk el a chordae lemezeket, és a belsejét kibelezzük úgy, hogy a tintahalat kifordítjuk, és a belsejét késsel enyhén megkaparjuk.

A hasított testeket apró csíkokra vágjuk, és serpenyőben kis mennyiségű olajban legfeljebb három percig sütjük.

A megfőtt zöldségeket kockákra vágjuk, mint a hagyományos vinaigrette esetében, az uborkát és a hagymát ugyanolyan méretű szeletekre vágjuk.

Az összes apróra vágott hozzávalót összekeverjük egy salátástálban, ízlés szerint sózzuk, és olívaolajjal ízesítjük.

Videó - recept egy klasszikus vinaigrette készítéséhez