Gombóc piros hallal. A különféle halakból készült darált hús elkészítésének árnyalatai

Mindenki ismeri a húsos gombóc készítésének receptjét. Azonban nem ez az egyetlen töltelék, amely díszíthet és adhat különleges ízétel. Manapság már nem csak a segítségével készíthet receptet ehhez az ételhez darált hús, hanem halat is. A csukából vagy bármilyen más halból (lazac, lazac, ezüstponty) készült házi gombóc különösen ízletes és egészséges a szervezet számára. Ezenkívül az ételt a szokásos módon készítik el klasszikus gombóc, de a töltelék jelentősen eltér a megszokottól.

A halból készült étel elkészítésének receptje régóta ismert. Manapság azonban nem annyira elterjedt.

A töltelék bármilyen darált húsból elkészíthető - csukával, lazaccal vagy lazacos termékekkel. A lényeg az, hogy a darált hús nem volt száraz. Ha nem szokott a boltban vásárolni darált halat, otthon is elkészítheti. Ehhez válasszon ki bármilyen halat, válassza le a csontoktól, és őrölje át egy húsdarálón. Szóval kapsz természetes töltelék, amelyben biztosan nem lesznek csontok.

A csukagombóc receptjéhez egyszerű tésztát kell készíteni - tojás hozzáadása nélkül. Ennek eredményeként haltermékek Sűrűek, de belül lágyak és gyengédek lesznek. És a töltelékből a főzés során keletkező lé nem fog kifolyni.

Mit adjunk a töltelékhez?

A halgombócokhoz a töltelék speciális előkészítése szükséges, hogy a recept valóban ízletes és tápláló legyen. A darált halhoz adhatunk reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát, tojást, friss apróra vágott fűszernövényeket, fokhagymát, fűszereket és még sok minden mást.

Fontos, hogy a töltelékhez megfelelő fűszereket válasszunk: nem szabad előnyben részesíteni csípős fűszerek vagy köményt tartalmazó típusok. A legjobb megoldás a száraz keverék Olasz gyógynövények vagy halakhoz szánt fűszereket.

Általában mivel tálalják az ételt?

A halas termékek különösen ízletesek, ha megfelelő öntetet adnak hozzá. Ennek eredményeként a csukatermékek további ízt és aromát kapnak.

Hagyományosan a halételeket majonézzel kell tálalni. A receptet azonban a tejföl is a legjobban kiegészítheti, főleg ha fűszernövényekkel és fokhagymával keverjük össze. Egyébként ezeket az összetevőket a majonézhez is hozzá lehet adni.

Másik lehetőség a készételek tálalására a krémes ill növényi olaj, amely további ízt ad, és eltávolítja a tészta szárazságát. Miután a gombócokat megszórtuk hallal, megszórhatjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Halgombóc recept

Mindenekelőtt a háziasszonynak kell eldöntenie, hogy milyen halat használ az étel elkészítéséhez. A legtöbb finom recept lazac, lazac és csuka termékekből készült. Ennek a halnak a húsa kifejezett ízzel és kiváló lédússággal rendelkezik. Ahhoz, hogy az étel igazán ízletes legyen, a töltelékhez sok hagymát és kevés vajat kell tenni, hogy zsírt adjon a darált húshoz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

fél kiló csuka;
kevés olaj;
3 hagyma;
sót és fűszereket.

A tészta elkészítéséhez vegye be:

200 ml víz szobahőmérsékleten;
fél kiló liszt;
egy csipet só.

Kívánt esetben adjon hozzá egy kis fokhagymát és friss fűszernövényeket a töltelékhez.

Készítmény:

Készülődni ezt a receptet halgombóc (csuka) forrásban lévő víz után 5 perccel.

A gombóc az egyik legkedveltebb és népszerű ételek, amelyek országonként egyedi jellemzőikben különböznek. Oroszországot régóta tartják az étel szülőhelyének, de a legelső gombócokat Kínában készítették. Hogy hívják a gombócokat halakkal? Kiderült, hogy az étel neve a „pelnyani” szóból származik, amely „pel” - fül, „nyan” - tészta.

A gombócok a világ minden sarkát meghódították, mindegyikben saját nevet, formát és receptet kaptak. A raviolit annak tartják Olasz étel. Főzhetők és süthetők, hússal, zöldségekkel, sajtokkal, gyümölcsökkel tölthetők. A Wonton a csirkéből, sertéshúsból, garnélarákból, halból, káposztából, gombából és gyümölcsökből készült kínai gombócok egyike.

Modak - indiai gombóc rizs liszt, kókuszpép, jaggery, párolva vagy olajban sütve. A khinkali grúz gombóc egy zacskó tészta formájában hús töltelékés húsleves belül. Dim sum – áttetsző kínai gombóc tól től rizstésztaés mindenféle töltelék.

Jelenleg halgombóc népszerűségükben nem alacsonyabbak a húsosoknál. A hal több egyszerű lehetőség töltelékek, de ugyanúgy töltelék. A szervezet számára értékes anyagok tartalékai: jód, foszfor, többszörösen telítetlen zsírsavak. A halfajták széles választéka létezik, így a halgombóc soha nem unatkozik.

A darált hús hal kiválasztásának titkai

Vannak zsíros és sovány halfajták, csontosak és gyakorlatilag csont nélkül. Előnyösebb tengeri fajták filéjét használni: szürke tőkehal, pollock, tengeri sügér, harcsa, pangasius, rózsaszín lazac. Nem tartalmaznak annyi csontot, mint a folyami halak. Az ételek szerelmeseinek folyami halak Inkább csukát, süllőt, bogyót, harcsát érdemes. Ezek tartalmazzák a legkevesebb csontot. A darált hús főbb halfajtái és a gombócok elkészítésének finomságai:

Chum lazac, rózsaszín lazac. A hal közepes zsírtartalmú, közepesen rostos húsú. A nőstények zsírtartalma kisebb, mint a hímeknél, ezért a darált húshoz adják. disznózsír;
Csuka, süllő. A halnak sűrű pikkelyei vannak, amelyeket nehéz megtisztítani. A csukát egy finom reszelő formájában megtisztítjuk. A süllőt nagyon nehéz megtisztítani, ezért a bőrt eltávolítják és kidobják. A sok kis csont jelenléte húsdaráló használatát igényli. A farok, a gerinc, az uszonyok és a bordák szétválasztása után a filét kétszer átengedjük egy húsdarálón. A csuka és a süllő húsa enyhén száraz, ezért a darált húshoz zsírt vagy olajban sült hagymát adnak;
Lazac, pisztráng. Ez nagyon finom hal nem kis csontok. Ezért a recept nem igényel különleges trükköket. A darált húst finomra vágott lazac- vagy pisztrángfiléből, hagymából és fűszerekből készítik;
Som. Ennek a halnak van nagy mennyiség zsír, amelynek nagy része a farokban koncentrálódik. Ezért a darált hús főzéséhez nincs szükség további zsírok hozzáadására, csak fűszerekre és hagymákra.

A jó darált hal elkészítésének fő feltétele a lágyság és az egyenletesség. Jól illik hozzá a darált hal csirke hús, zöldségek, sajtok, gombák.

Lépésről lépésre recept

Ez klasszikus recept halgombóc, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer. Teszt komponensek:

búzaliszt - 2 csésze (lehetőleg tartalékkal);
150 ml víz;
pár csipet sót.

Darált hús összetevői:

halfilé - 500 g;
fej hagymát;
sertészsír - 100 g;
egy tojás;
egy darab vaj;
pár csipet só;
fekete bors (őrölt) ízlés szerint.

Főzéshez:

víz - 1,5 l;
egy pár babérlevél;
vaj - 1 evőkanál. l.;
bors (borsó) - pár darab.

Főzési idő: 2-3 óra; kalóriatartalom - 350 kcal / 100 g.

Algoritmus a gombócokhoz való tészta és darált hús elkészítéséhez:

Gombóc készítés halból:

A mintavételhez tegyen vizet (1,5 l) a tűzre. Forralás után tegyünk bele pár babérlevelet, pár szem borsot, mehet bele 1 ek. l. vaj. A gombócokat fokozatosan forrásban lévő vízbe rakjuk, hogy ne ragadjanak. 3 perccel a felszínre helyezés után eltávolíthatók.

Olvassa el még: Hogyan fogytam 19 kg-ot másfél hónap alatt

Gombóc piros hallal

Ez a recept bármilyen vörös halhoz jó: rózsaszín lazac, lazac, lazac, pisztráng. Teszt komponensek:

2 evőkanál. Liszt;
1 evőkanál. hideg forralt vagy palackozott víz;
5 evőkanál. l. növényi (olíva) olaj;
só ízlés szerint.

A töltéshez használt komponensek:

vörös halfilé - körülbelül 1 kg;
citromlé - 1 evőkanál. l.;
petrezselyem, kapor, hagyma - ízlés szerint;
fűszerek, só - ízlés szerint;
keményítő - pár evőkanál. l.

A főzési algoritmus ugyanaz, mint az előző gombócoknál.

Hogyan készítsünk lusta halgombócot

A gombóc elkészítése sok időt vesz igénybe. De van egy gyors és egyszerű módszer, amely még egy kezdő szakács számára is elérhető. Hozzávalók a tésztához:

liszt - 410 g;
víz - 2/3 csésze;
só.

Töltőelemek:

darált hal - 450 g;
egy nagy hagyma;
fűszerek, só - ízlés szerint.

A főzéshez babérra (pár levélre), gyógynövényekre, vajra, tejfölre vagy szószra is szüksége lesz.

Főzési idő: 2-3 óra; kalóriatartalom - 250 kcal / 100 g.

Olvassa el még: Hogyan növeltem meg a mellem 2 mérettel 1 hét alatt

A darált húst összekeverjük a felkockázott hagymával. A keveréket sóval, borssal ízesítjük, és kézzel alaposan összegyúrjuk. A lisztet egy tálba öntjük, hozzáadjuk a vizet és a fűszereket. Először a tésztát kanállal összegyúrjuk, majd az asztalra fektetjük. A tésztát legalább 10 percig intenzíven kell dagasztani. A zsemlére formált feszes tésztát fóliával letakarva fél órát kelesztjük.

A megadott idő megvárása után a tésztát újra gyúrjuk és 3 részre osztjuk. Mindegyiket legfeljebb 5 mm-es rétegbe hengereljük. A darált húst szintén 3 részre osztjuk, és egyenletesen elosztjuk minden rétegen. Ezután a rétegeket tekercsbe tekerjük. Mindegyik tekercset apró (kb. 1,5 mm-es) darabokra vágjuk.

Az ételt serpenyőben, forró olajban megsütjük. A kirakott spirálokat mindkét oldalukon körülbelül 3 percig kell sütni. Ezután adjuk hozzá a zöldeket, a babérlevelet és a vizet. Nem kell mást tenni, mint kioltani lusta galuskát fedő alatt 10 percig, és tedd az asztalra, öntsön tejfölt vagy szószt.

Halgombóc receptje húslevesben

A tiszta, aromás húslevesben főtt gombóc nem csak a mindennapi étkezés főételévé válhat, hanem ünnepi asztal. A húsleveshez használhatja a fej kopoltyúk, bőr, gerinc nélkül vásárolt egész hal. A húsleveshez lehet vásárolni halfej külön-külön, és darált húshoz - filé. A húsleveshez szükséges hozzávalók:

halfej, bőr, gerinc - 400 g;
sárgarépa, paszternák - egyenként 100 g;
póréhagyma - 1 db;
szegfűbors - 5 db;
só - 1 teáskanál;
kapor - 40 g.

Teszt komponensek:

búzaliszt - 500 g;
só - fél teáskanál;
egy tojás.

Hozzávalók darált húshoz:

laposhal és tőkehal filé - egyenként 200 g;
egy fej vöröshagyma.

Főzési idő: 2-3 óra; kalóriatartalom - 250 kcal / 100 g.

A húsleves elkészítésének algoritmusa:

A halat egy serpenyőbe tesszük és hideg vízzel megtöltjük.
A hőt magasra állítjuk, hogy gyorsan felforraljuk. A habot eltávolítjuk, ahogy látszik.
Ezután a hőt minimálisra állítjuk, hogy a húsleves a forrás szélén főzzük. Zöldségek, só, fűszerek hozzáadása után 1,5-2 órán át kell főzni.

A tészta elkészítése:

A tésztához való lisztet át kell szitálni. Adjunk hozzá 200 ml vizet, sót, tojást;
Meredek tésztát gyúrunk;
Ezt követően le kell fedni a tésztagolyót fóliával, és egy kicsit pihenni kell. szobahőmérséklet 1 órán keresztül.

A darált hús elkészítése:

A finomra vágott hagymát a darabokkal együtt turmixgépbe helyezzük halfilé. Durvára vágott halmasszát kell kapnia;
Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot. A szárakat hozzáadhatjuk a húsleveshez. Keverd össze.

Ezt követően gombócokat formázunk. Liszttel megszórt deszkára sorokat rakunk a kész gombócokból. Ezt követően lefagyaszthatók és szükség szerint felhasználhatók. A hallevest szűrés után le is fagyaszthatjuk. Az elkészített gombócok egy részét forrásban lévő hallébe mártjuk, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úszik. A főtt gombóc önmagában és húslevesben is jó. Ízlés szerint tejfölt adunk hozzá.

Beküldési szabályok és egyéb trükkök

A kész halfilé könnyebben és gyorsabban használható. De a gombócokhoz való darált halat legjobb egész halból készíteni. Nincs vastag jégkérge és olcsóbb. A kibelezetlen hal lehet kaviárral, ami tökéletesen kiegészíti a darált húst. A fej, a farok, az uszonyok és a gerincet az ízletes készítéshez használják halleves. Ha a darált hús túl nedvesnek bizonyul, használat előtt nyomja ki.

Az újrafagyasztott nyers félkész haltermékek csökkentett tápérték. Ha a darált hús már felolvadt és a gombóc készítés elhalasztható, akkor pároljuk, edénybe rakjuk és hűtőbe tesszük. A jövőbeni felhasználásra készült félkész termékeket gyors száraz fagyasztásnak (-18 fok) vetik alá. Légmentesen záródó edényekben kell tárolni maximális lé tárolás - 30 nap. A gombócok újrafagyasztása sem ajánlott.

Gombóc a hal töltelék hagyományosan tejföllel tálaljuk. Ha a darált hús vörös halból készül, akkor jó használni szója szósz. Hozzáadhatjuk a darált húshoz, vagy kész galuskával tálalhatjuk.

A halgombóc azoknak jó, akik diétáznak, vagy szív- és érrendszeri problémáik vannak. Ezeket a gombócokat a vallási böjt során lehet enni. Gyengédek és lédúsak, és a halfajták sokfélesége lehetővé teszi, hogy minden alkalommal új ízeket hozzon létre.

figyelmébe ajánlom - gombóc hallal. A rózsaszín lazacos gombócokat a lédússágáért és eredeti íze. Hogy szaftosabb legyen a piros halas galuska, zsírral forgatom a halat. Bármilyen fűszert hozzáadhat a darált húshoz, minden az Ön ízlésétől függ. Akárhogyan is gombóc piros hallal elfoglalják az őt megillető helyet a tiédben szakácskönyvés boldoggá fog tenni téged és családodat étkezőasztal! Ha szeretnéd finomságokkal kényeztetni szeretteidet halétel, akkor rózsaszín lazac főzését javaslom svájci módra.

Hozzávalók:

A töltelék elkészítéséhez szüksége lesz: vörös hal Rózsaszín lazac 1 kg (más is lehetséges), 200-300 gr. friss disznózsír, 3 hagyma, 5 gerezd fokhagyma, bors, só. Főzéshez gombóc tészta szüksége lesz: 500 gr. liszt, 200 gr. meleg víz, 2 tojás, 1 evőkanál. kanál napraforgóolaj.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A tojást felverjük, hozzáadjuk a sót és az olajat.

2. Öntsük fel vízzel és keverjük össze.

3. Adjunk hozzá lisztet, folyamatosan keverjük a tésztát egy kanállal.

4. Gyúrjunk sűrű tésztát, fedjük le celofánnal

5. Most kezdjük a töltelékkel, távolítsuk el a csontokat a halról, hogy csak hús maradjon.

6. A halat zsírral, hagymával és fokhagymával átpasszírozzuk egy húsdarálón, sózzuk, borsozzuk, majd összekeverjük.

7. A tésztát kézzel összegyúrjuk, lisztbe forgatjuk, egyenlő részekre vágjuk.

8. Nyújtsa ki az egyes részeket egy vékony rétegre, és egy pohár segítségével vágjon ki azonos köröket - lédúsan.

9. Most már csak a gombócokat kell formázni és sós vízben megfőzni. Amíg sül a gombóc, javaslom, nézd meg a finom halas pite receptjét.

A gombócokat akár tejföllel, akár szósszal tálalhatjuk, melynek elkészítéséhez szüksége lesz: 2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma, 2 ek. kanál ketchup, 2 evőkanál. kanál tejföl, 2 ek. kanál majonéz, 1 tk. adzhiki. Jó étvágyat, várom hozzászólásaitokat! Köszönjük, hogy ellátogatott kulináris oldalunkra!

A gombóc az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb étel, amelyet országonként egyedi jellemzői különböztetnek meg. Oroszországot régóta tartják az étel szülőhelyének, de a legelső gombócokat Kínában készítették. Hogy hívják a halas galuskát? Kiderült, hogy az étel neve a „pelnyani” szóból származik, amely „pel” - fül, „nyan” - tészta.

Milyen neveik vannak a gombócoknak?

A gombócok a világ minden sarkát meghódították, mindegyikben saját nevet, formát és receptet kaptak. A raviolit olasz ételnek tekintik. Főzhetők és süthetők, hússal, zöldségekkel, sajtokkal, gyümölcsökkel tölthetők. A Wonton a csirkéből, sertéshúsból, garnélarákból, halból, káposztából, gombából és gyümölcsökből készült kínai gombócok egyike.

Modak – Indiai gombóc rizslisztből, kókuszpépből, pálmacukorból, párolva vagy olajban sütve. A khinkali grúz gombócok egy zacskó tészta formájában, benne hústöltelékkel és húslevessel. A dim sum rizstésztából és különféle töltelékekből készült áttetsző kínai gombócok.

Jelenleg a halgombóc népszerűsége nem alacsonyabb, mint a húsgombóc. A hal könnyebb töltelék, de ugyanolyan kielégítő. A szervezet számára értékes anyagok tartalékai: jód, foszfor, többszörösen telítetlen zsírsavak. A halfajták széles választéka létezik, így a halgombóc soha nem unatkozik.

A darált hús hal kiválasztásának titkai

Vannak zsíros és sovány halfajták, csontosak és gyakorlatilag csont nélkül. Előnyösebb tengeri fajták filéjét használni: szürke tőkehal, pollock, tengeri sügér, harcsa, pangasius, rózsaszín lazac. Nem tartalmaznak annyi csontot, mint a folyami halak. Az ízletes folyami halak ínyencei a csukát, a süllőt, a burkot és a harcsát részesítsék előnyben. Ezek tartalmazzák a legkevesebb csontot. A darált hús főbb halfajtái és a gombócok elkészítésének finomságai:

Chum lazac, rózsaszín lazac. A hal közepes zsírtartalmú, közepesen rostos húsú. A nőstények zsírtartalma kisebb, mint a hímeknél, ezért disznózsírt adnak a darált húshoz;
Csuka, süllő. A halnak sűrű pikkelyei vannak, amelyeket nehéz megtisztítani. A csukát egy finom reszelő formájában megtisztítjuk. A süllőt nagyon nehéz megtisztítani, ezért a bőrt eltávolítják és kidobják. A sok kis csont jelenléte húsdaráló használatát igényli. A farok, a gerinc, az uszonyok és a bordák szétválasztása után a filét kétszer átengedjük egy húsdarálón. A csuka és a süllő húsa enyhén száraz, ezért a darált húshoz zsírt vagy olajban sült hagymát adnak;
Lazac, pisztráng. Ez egy nagyon finom hal apró csontok nélkül. Ezért a recept nem igényel különleges trükköket. A darált húst finomra vágott lazac- vagy pisztrángfiléből, hagymából és fűszerekből készítik;
Som. Ez a hal nagy mennyiségű zsírt tartalmaz, amelynek nagy része a farokban koncentrálódik. Ezért a darált hús főzéséhez nincs szükség további zsírok hozzáadására, csak fűszerekre és hagymákra.

A jó darált hal elkészítésének fő feltétele a lágyság és az egyenletesség. A darált hal jól passzol csirkéhez, zöldségekhez, sajtokhoz és gombához.

Lépésről lépésre recept

Ez egy klasszikus halgombóc recept, amelyet mindenki gyermekkora óta ismer.

Algoritmus a gombócokhoz való tészta és darált hús elkészítéséhez:

Gombóc készítés halból:

Gombóc piros hallal

Ez a recept bármilyen vörös halhoz jó: rózsaszín lazac, lazac, lazac, pisztráng. Teszt komponensek:

2 evőkanál. Liszt;
1 evőkanál. hideg forralt vagy palackozott víz;
5 evőkanál. l. növényi (olíva) olaj;
só ízlés szerint.

A töltéshez használt komponensek:

vörös halfilé - körülbelül 1 kg;
citromlé - 1 evőkanál. l.;
petrezselyem, kapor, hagyma - ízlés szerint;
fűszerek, só - ízlés szerint;
keményítő - pár evőkanál. l.

A főzési algoritmus ugyanaz, mint az előző gombócoknál.

Hogyan készítsünk lusta halgombócot

A gombóc elkészítése sok időt vesz igénybe. De van egy gyors és egyszerű módszer, amely még egy kezdő szakács számára is elérhető. Hozzávalók a tésztához:

liszt - 410 g;
víz - 2/3 csésze;
só.

Töltőelemek:

darált hal - 450 g;
egy nagy hagyma;
fűszerek, só - ízlés szerint.

A főzéshez babérra (pár levélre), gyógynövényekre, vajra, tejfölre vagy szószra is szüksége lesz.

Főzési idő: 2-3 óra; kalóriatartalom - 250 kcal / 100 g.

Az ételt serpenyőben, forró olajban megsütjük. A kirakott spirálokat mindkét oldalukon körülbelül 3 percig kell sütni. Ezután adjuk hozzá a zöldeket, a babérlevelet és a vizet. Nem marad más hátra, mint 10 percig fedő alatt párolni a lusta gombócokat, és az asztalra tenni, felöntve tejföllel vagy szósszal.

Halgombóc receptje húslevesben

A tiszta, aromás húslevesben főtt gombóc nemcsak a mindennapi étkezés, hanem az ünnepi asztal főételévé is válhat. A húsleveshez használhat egy kopoltyú nélküli fejet, bőrt vagy egy vásárolt egész hal gerincét. A húsleveshez külön vásárolhat egy halfejet, a darált húshoz pedig a filét. A húsleveshez szükséges hozzávalók:

halfej, bőr, gerinc – 400 g;
sárgarépa, paszternák - egyenként 100 g;
póréhagyma - 1 db;
szegfűbors - 5 db;
só - 1 teáskanál;
kapor - 40 g.

Teszt komponensek:

búzaliszt - 500 g;
só - fél teáskanál;
egy tojás.

Hozzávalók darált húshoz:

laposhal és tőkehal filé - egyenként 200 g;
egy fej vöröshagyma.

Főzési idő: 2-3 óra; kalóriatartalom - 250 kcal / 100 g.

A húsleves elkészítésének algoritmusa:

A halat egy serpenyőbe tesszük és hideg vízzel megtöltjük.
A hőt magasra állítjuk, hogy gyorsan felforraljuk. A habot eltávolítjuk, ahogy látszik.
Ezután a hőt minimálisra állítjuk, hogy a húsleves a forrás szélén főzzük. Zöldségek, só, fűszerek hozzáadása után 1,5-2 órán át kell főzni.

A tészta elkészítése:

A tésztához való lisztet át kell szitálni. Adjunk hozzá 200 ml vizet, sót, tojást;
Meredek tésztát gyúrunk;
Ezután a tésztagolyót fóliával le kell vonni, és 1 órát szobahőmérsékleten pihentetjük.

A darált hús elkészítése:

A finomra vágott hagymát a halfilé darabjaival együtt turmixgépbe helyezzük. Durvára vágott halmasszát kell kapnia;
Adjunk hozzá egy kis sót. Adjunk hozzá apróra vágott friss kaprot. A szárakat hozzáadhatjuk a húsleveshez. Keverd össze.

Beküldési szabályok és egyéb trükkök

A kész halfilé könnyebben és gyorsabban használható. De a gombócokhoz való darált halat legjobb egész halból készíteni. Nincs vastag jégkérge és olcsóbb. A kibelezetlen hal lehet kaviárral, ami tökéletesen kiegészíti a darált húst. A fejből, a farokból, az uszonyokból és a gerincből finom halalaplé készül. Ha a darált hús túl nedvesnek bizonyul, használat előtt nyomja ki.

Az újrafagyasztott nyers haltermékek tápértéke csökkent. Ha a darált hús már felolvadt és a gombóc készítés elhalasztható, akkor pároljuk, edénybe rakjuk és hűtőbe tesszük. A jövőbeni felhasználásra készült félkész termékeket gyors száraz fagyasztásnak (-18 fok) vetik alá. Légmentesen záródó csomagolásban kell tárolni, maximális eltarthatósága 30 nap. A gombócok újrafagyasztása sem ajánlott.

A haltöltelékes galuskákat hagyományosan tejföllel tálalják. Ha a darált hús vörös halból készül, akkor érdemes szójaszószt használni. Hozzáadhatjuk a darált húshoz, vagy kész galuskával tálalhatjuk.

Szinte minden család főz. Mindenkinek megvan a saját receptje a főzéshez. De valamilyen oknál fogva leggyakrabban a töltelék sertéshúsból, ill darált marhahús. Gondolt már arra, hogy lehet gombócot főzni hallal? Nemcsak nagyon ízletesek és lédúsak lesznek, hanem egészségesek is.

A cikkben megnézzük, hogyan kell helyesen főzni, milyen halat lehet tölteni, mi díszíti az ételt és még sok mást. Próbálj meg ragaszkodni a recepthez, és sikerülni fog.

Tészta galuskához

A liszt, a víz és a só az összes hozzávaló klasszikus étel. Bár néhány háziasszony növényi olajat ad hozzá. Ezután a gombócokhoz készült házi tészta rugalmasabbnak bizonyul.

Először szitáljon 3 evőkanál egy tálba. Liszt. A végén egy kis csúszdát kell készítenie, ahol mélyedést kell készítenie. Öntsünk oda 1 tk. sót és fokozatosan öntsünk bele 1 evőkanál. víz. Most meg kell gyúrnia a tésztát, hogy ne essen szét főzés közben.

Sok múlik a liszt minőségén. Ezért 3 csésze hozzávetőleges arány. Lehet, hogy kevesebb lisztre lesz szüksége, mint amennyi a receptben szerepel. Házi tészta gombóchoz legyen merev, de ne túl szoros. Ne kalapálja túl erősen. Ha nem tapad a kezedhez, az azt jelenti, hogy kész. Most helyezze a tésztagolyót egy száraz, tiszta edénybe, és fedje le fóliával.

Néha tejfölt adnak a tésztához, hogy lágyabbá tegye. Vannak, akik szeretnek tojást tojni. Bár a szakácsok nem ajánlják. Valójában ebben az esetben a tészta keményebbé válik. Ennek eredményeként a gombócok nem lesznek puhák és gyengédek.

A haltöltelék fajtái

Néha gombócba rakják a csukát és a süllőt. A nehézség az, hogy ezt a halat nehéz megtisztítani a pikkelyektől, és nagyon csontos. Ezért a legjobb, ha a csuka- és süllőfilét legalább 3-szor átengedjük egy húsdarálón. Ráadásul száraz hús van benne, ezért zsírt vagy disznózsírt adnak a töltelékhez.

Harcsafiléből készíthetjük a tölteléket, aminek nincs kis csontja, és már önmagában is nagyon zsíros. De lazacból és pisztrángból kiderül tökéletes töltelék. Ez a hal nagyon ízletes, és nem igényel erőfeszítést ahhoz, hogy lédús és ízes legyen.

A rózsaszín lazac és a vörös hal mérsékelten zsíros. Jót tesznek, gazdagok, aromás és finom töltelék. Ezzel a halakkal azonban nagyon óvatosnak kell lenni.

Ha nem tartja be a zsírtartalom arányait és egyensúlyát, a töltelék nem fog működni. Ezért próbálja meg kizárólag a recept szerint főzni.

Rózsaszín lazac töltelék

Nagyon gyengéd és puha hal. Ezért próbálja meg óvatosan vágni, mert darabokra hullhat. apró darabok. Hogy sikerüljön finom gombócok Val vel darált hal, először meg kell szerezni az összes csontot. Ezután vágja le az uszonyokat, a fejet és a farkát. Távolítsa el a bőrt a halról. Ehhez készítsen egy kis vágást a hátoldalon. A héj gyorsan és könnyen leválik. A rózsaszín lazac arról nevezetes, hogy 5 perc alatt felvágható, mivel nem tartalmaz kis csontok. Most kezdje el elkészíteni magát a tölteléket.

A filé (1 kg) húsdarálón keresztül vágható vagy darálható. Minden az Ön preferenciáitól függ. Mint fentebb említettük, nem szükséges disznózsírt hozzáadni, mivel a rózsaszín lazac mértékkel fogyasztható zsíros hal. Daráljon vagy vágjon finomra két nagy hagymát ugyanabba a filére. A rózsaszín lazacot ízletesebbé teszi, ha a darált húshoz egy kis citromlevet teszünk.

A hozzávalókat jól összekeverjük. Kívánság szerint finomra vághat 2 gerezd fokhagymát, hogy ízt adjon. És persze ne feledkezzünk meg a borsról és a sóról sem, amitől a töltelék ízletes lesz. Most már gombócokat is készíthet halból. Már tudja, hogyan kell elkészíteni a darált húst és a tésztát, csak mindent helyesen kell összekeverni.

Chum lazac töltelék

A halgombóc nagyon ízletes, lédús és aromás. Főleg, ha olyan vörös halról van szó, mint a lazac. Van azonban néhány sajátosság. A nőstény lazac kevésbé zsíros, ezért ebben az esetben egy kis apróra vágott vagy olvasztott disznózsírt kell hozzáadni.

A chum lazacot a legjobb késsel aprítani, nem pedig húsdarálóval. Akkor nem veszíti el lédússágát és aromáját. 1 kg halfiléhez vegyünk két nagy hagymát, amit szintén nagyon apróra vágunk. Nem ajánlott fokhagymát tenni a lazacba, mert megöl csodálatos aroma chum lazac

Keverjük össze a darált húst hagymával, sóval, borssal. Itt, ha szükséges, adhatunk hozzá egy kis fűszernövényt, paprikát és egyéb fűszereket. Minden az Ön preferenciáitól függ. Most már főzhet gombócot vörös hallal. Egyedi és egyedi íz.

Halgombóc: recept

Amikor minden készen van szükséges összetevőket, elkezdheti elkészíteni az ételt. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk. Erre azért van szükség, hogy a halgombócok gyorsan megfőjenek. Egy pohár segítségével kis köröket vágunk ki a tésztából. Használhat speciális formát.

Tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket kis tésztakarikákba, és zárjuk le a széleit. Néha a termékek szétesnek a főzési folyamat során. Hogy ez ne forduljon elő, nedvesítsük meg a tészta széleit vízzel, ill tojásfehérje. Az egyes gombócokat előzőleg liszttel megszórt deszkára helyezzük.

Amíg az első adagot formázzuk, tegyünk egy lábas vizet a tűzre, amíg fel nem forr. Sózzuk meg. Ezután tegyük a gombócokat a forrásban lévő vízbe sós víz. Legfeljebb 5 percig kell főzni őket.

Vegyük ki a forró gombócokat, öntsünk rá tejfölt vagy adjunk hozzá vajat. A meleg étel fogyasztásra kész.

Majonézes szósz

Ez a recept klasszikus. tökéletesen passzol a halgombócokhoz. Elkészítéséhez vegyünk 100 g majonézt és tejfölt, keverjük össze, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot.

100 g finomra reszeljük kemény sajt. Adjunk hozzá egy csomó zöldet. Az összes összetevőt alaposan keverje össze. Tálalás előtt a kihűlt szószt a halgombócokra öntjük. Az eredmény az étel kifinomult és egyedi íze.

Borecetes szósz

A halgombócokat variálhatjuk, és édes-savanyú ízesítőt adhatunk hozzá. Grind 2 kaliforniai paprikaés 1 gerezd fokhagyma. Adjunk hozzá 1 tk. cukor és 2 evőkanál. l. ecet. Mindent jól összekeverünk. Kóstold meg. Ha nem elég édes, adjunk hozzá még cukrot. Néha többet akarsz savanyú íz, majd adjunk hozzá egy kis borecetet.

Tálalás előtt a mártást 15-20 percig pácoljuk. Öntheti közvetlenül a gombócokra, vagy külön edénybe helyezheti. Aki akarja, maga viszi el a szükséges mennyiséget.

Pesto

Az olaszoknak köszönhetően vált ismertté nálunk. A pesto szósz íze üdítő, különleges csavarral. 70 g bazsalikomot ledarálunk, mozsárba tesszük és összetörjük. Nem célszerű turmixgépen átdarálni.

Reszelj bele 100 g kemény sajtot a bazsalikomba, és most mindent össze kell darálni. Helyezze a reszelt fokhagymát ugyanabba a tartályba, adjon hozzá 20 g reszelt fokhagymát fenyőmag. Habarcs segítségével pépesítse az összes hozzávalót, majd adjon hozzá 80 ml olívaolajat.

Világosnak kell lennie Zöld szín, ami tökéletesen harmonizál az étellel.

Vélemények az ételről

Sok háziasszonynak fogalma sincs, hogyan kombinálja a fenti összetevőket. Mindazonáltal a halas galuskák általában jó értékeléseket kapnak. Sokan egyszerűen el vannak ragadtatva az étel ízétől és aromájától. A halas galuskáról azt mondják, hogy szaftosabb, mint a hússal. Az íze kifinomult, eredeti és szokatlan. Ezért nem minden háziasszony dönt egy ilyen kísérlet mellett.

Sokan azt állítják, hogy a gombóc hal egészségesebb. Főleg gyerekeknek. Végül is sok gyerek válogatós és nem szereti a halat. De élvezettel eszik a galuskát. Főleg vörös halakkal.

Egyes nők azt mondják, sajnálják, hogy a halat darált húsra pazarolják. Inkább megsütik vagy kisütik. Valójában korunkban a vörös halat csemegenek tekintik. Ritkán vásárolják. És sokan csak azért esznek vörös halat Újév. Talán ezért nem akarnak darált halat készíteni, hiszen a hús még mindig olcsóbb.

A háziasszonyok azt tanácsolják, hogy minden gombócba tegyenek 1 gramm vajat. Azt állítják, hogy a gombócok kiválóak. De nem ajánlott disznózsírt hozzáadni, mivel úgy tartják, hogy megszakítja a hal ízét.

A darált húshoz kevés vizet adhatunk, hogy szaftosabb legyen a töltelék. Ha vörös halról beszélünk, akkor nem szükséges fokhagymát hozzáadni, mert az megzavarja az étel ízét és aromáját. Kaukázusi galuskához adjunk hozzá egy kis csípős pirospaprikát. Ekkor fűszeresebb lesz az étel.

Minden tésztához vizet kell adni. Cserélhető, de nem tejjel, mert kemény lesz az étel. Adjunk hozzá pezsgő vizet. Látni fogja, milyen rugalmas, lágy és puha lesz a tészta.

Gyorsan és egyszerűen gombóc készül belőle.

Néha a háziasszonyok húsdarálóval darálják a halat. A szakácsok ezt nem javasolják. Végül is a hal rostjai megromlanak, és ennek megfelelően az íze is más. Jobb termék késsel aprítsuk.

Hozzáadhatunk céklát ill répalé. Nagyon szép, rendkívüli színt kapsz. Főzhetsz rá halgombócot gőzfürdő. Ettől nem lesznek szárazak vagy ízetlenek, de mindenképpen több hasznot hoznak a szervezetnek.

Táplálóbb gombócokat kapunk, ha gombát adunk a darált húshoz. Ezt az ételt azonban nem szabad gyerekeknek adni. Ideális az ünnepi asztalra. Ezzel az étellel meglepheti vendégeit, hiszen nagyon finom és tápláló gombócokat készít.

Bemutatás

A gyönyörű ételt mindig is nagyra értékelték. Nem csak a vendégek, hanem a háztartás tagjai számára is díszíthető. A bemutatáshoz sok összetevő van. Például tegyünk gombócokat egy tányérra, és díszítsük fűszernövényekkel. Ez egy klasszikus, amely mindig divatos lesz.

Ha szeretné meglepni vendégeit, akkor eredeti szószcseppeket tehet a tányérra, vagy öntheti a gombócok tetejére. A pesto tányérra kenhető, ami különleges csavart ad az ételnek.

A többszínű fűszerezés fényesebbé teszi az ételt. Rászórjuk a gombócokra és körben a tányérra. Az edény tetejére helyezheti Koreai sárgarépa, az oldalára a zöldeket elrendezzük, az egyik oldalára öntsünk egy kevés szószt. Ha az összes összetevő többszínű, az étel fényes és gyönyörű lesz. Ezek a termékek jól passzolnak a gombócokhoz.

Következtetés

A gombóc nagyon kényelmes termék. Nemcsak azonnal főzhetők, hanem le is fagyaszthatók. Ez kényelmes a dolgozó anyák és feleségek számára. Részletesen beszéltünk arról, hogyan kell finomat főzni rugalmas tészta, milyen tölteléket érdemes tenni, főzési tippeket adtak. És végül azt szeretném mondani: ne felejtsd el fontos szabály a konyhában - a hangulat. Mosolyogva főzzön, kísérletezzen, és nem csak nagyon finom, de gyönyörű étel is lesz.

Végül is, látod, a recept nagyon egyszerű. Gombócot minden háziasszony elkészíthet, aki nemcsak családja, hanem vendégei számára is meglepni és kedveskedni szeretne. Végül is a legdrágább az ételben a vörös hal. Az összes többi összetevő mindenki számára elérhető.

Természetesen bármikor helyettesítheti a halat egy másik töltelékkel, de nem igazán szeretné egy új töltelékkel kényeztetni magát és szeretteit? eredeti étel? Szóval ne gondolj a nehézségekre. Csak főzzön és élvezze.