Sült pulyka. Finom sütőben sült pulyka fóliában: a legjobb receptek, főzési jellemzők és vélemények

Biztosan hallottad már, hogy a pulykahús rendkívül értékes diétás termék. Elég csak megemlíteni, hogy sok vasat, foszfort (nem kevesebbet, mint a tenger gyümölcsei), A- és E-vitamint és nagyon kevés zsírt tartalmaz. Ez a zsír különleges: elősegíti az A-vitamin fokozott felszívódását a szervezetben, amely részt vesz az anyagcserében. Ezért a táplálkozási szakértők erősen ajánlják a pulykahúst azoknak, akik fogyni szeretnének. A húst a szervezetünk tökéletesen felszívja. A csirkével ellentétben sűrűbb szerkezetű, így a legsikeresebb főzési recepteknek azok tekinthetők, amelyek pácot tartalmaznak. A szakácsok tucatnyi finom és változatos keveréket készítettek pulyka számára. Beszéljünk róluk részletesebben.

Mi az a pác?

A szakértők szerint az első pác közönséges tengervíz volt. Innen a név (latin szó mare - tenger). Őseink észrevették, hogy ha a hús először sós tengervízben fekszik, akkor főzve sokkal puhább és lédúsabb lesz. Az ínyencek nem álltak meg itt, és fűszereket és olajat kezdtek hozzáadni a vízhez. Délen, ahol a borászat fejlődött, megfigyelték, hogy a tengervizet sikeresen helyettesítették borral vagy ecettel, amely megsavanyodáskor keletkezik. Az ott található sav magas antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Pulyka pác

A pácolás lehetővé teszi a hús ízének tökéletes kiemelését, és hozzájárul a termék hosszabb tárolásához. A lédússágot az a tény éri el, hogy a tűzön történő főzés során a hús a savnak köszönhetően kevesebb nedvességet veszít. A pácoknak egy egész osztályozása létezik, amelyeket kifejezetten bizonyos típusú termékekhez találtak ki. Száraz és folyékony, fűtött és hideg, hőkezelés előtt és alatt használják. A pulyka pác nyers és hideg kategóriába sorolható. Az elkészítéshez az összetevőket egyszerűen össze kell keverni. Ennek a megoldásnak a sokoldalúsága abban rejlik, hogy a teljes hasított test és annak apró részei is feldolgozhatók vele. A sütőben egészben sült pulyka pác nem különbözik attól, amelybe áztathatja a filét vagy a darabokat.

Figyelmeztetés: sav!

Érdemes megjegyezni, hogy egyes szakácsok azt tanácsolják a kezdő szakácsoknak, hogy ne használjanak túl savas vegyületeket, mivel ezek elpusztíthatják a baromfihús rostjait. Miután az első szakaszban megtartotta a levet, a savval égetett termék a további előkészítés során sok nedvességet veszít, és kemény lesz. A túl savas pulykapác a pácolás során az egész ételt „megfőzi”, sütés után íztelenné válik, elveszti az aromáját. Kíméletesebbek és kíméletesebbek a gyümölcslevekből vagy erjesztett tejtermékekből készült pácok.

Pulyka pác hozzávalói

A klasszikus páchoz szükséges összetevők a savas környezet, a só és a fűszerek. Mindegyiküknek megvan a maga küldetése. A sav puhítja a terméket, a só a vele kombinálva tartósítószer és jó ízesítő, a fűszerek pedig páratlan ízelváltozásokat adhatnak. A savat már említettük: ne legyen agresszív. Alkalmas hígított száraz bor, citrom, lime, gránátalma, alma, narancs vagy ananász, natúr joghurtból vagy kefirből kiváló pulyka pác készül. A bennük lévő zsír olajosabbá teszi az ételt. Az ókorban, Ruszban a húst tejjel öntötték, és néhány napig várták, míg megsavanyodik, majd kivették a darabot és megfőzték.

Milyen fűszerek alkalmasak páchoz?

Helyiek és egzotikusak. Az elsőbe azok a zöldségek és fűszernövények tartoznak, amelyek azon a földrajzi területen nőnek, ahol élsz. Egzotikus - mindenféle paprika, szegfűszeg, gyömbér, fahéj, kardamom, babérlevél, kurkuma, szerecsendió és még sokan mások. A pácban ne használjunk őrölt feketeborsot, amely a tűzön megég, és megkeseríti az ételt, jobb, ha szemes borsot zúzunk össze. A babérlevelet nem szabad a pácba tenni, néhány percig forralni kell kis mennyiségű vízben, le kell hűteni a levest, és hozzá kell adni az oldathoz. Amikor kiválasztja, hogy friss vagy szárított összetevőket tesz-e a pácba, emlékeznie kell arra, hogy a szárazban nagyobb az aroma és íz koncentrációja, mint a frissekben. A zöldhagyma egyáltalán nem alkalmas pácra, és jobb, ha a hagymát nem karikákra vágja, hanem késsel, reszelőn vagy turmixgépben vágja. A többi zöldséget és gyümölcsöt ugyanígy kell aprítani, ha a páchoz használjuk. A sót durvára kell őrölni, vagy helyettesítheti szójaszósszal.

Kell-e növényi olajat adnom a páchoz?

Egyes szakácsok szívesen használják, hiszen az olaj juttatja el legjobban az ételhez a fűszereket és savakat, amelyek elősegítik, hogy a hús ne süljön meg, hanem süljön, miközben megőrzi a benne lévő levet. A sütés során növényi olajjal készített pác védőhéjat képez a terméken, aminek köszönhetően a lé nem szivárog ki. Az olívaolajat tartják a legjobb pácolajnak. Jobb üveg vagy zománcozott edények használata.

Néhány pulyka pác recept

Ez a fajta megoldás a legegyszerűbb. Szükséged lesz:

• 50 ml borecet vagy citromlé;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál fekete bors;
• 1 teáskanál paróka;
• 2-3 gerezd apróra vágott fokhagyma;
• 50 ml szójaszósz.

Keverjük össze a hozzávalókat, és áztassuk be a húst 2 órán keresztül. A pác alkalmas pulykafiléhez és az egész hasított testhez.

Egy másik lehetőség kifinomultabb. A páchoz a következőket kell venni:

• 2 pohár természetes szőlőlé;
• 2 pohár forralt hideg víz;
• fél teáskanál citromsav;
• 2 teáskanál durva só;
• 1 evőkanál. granulált cukor ágy;
• 5 darab száraz szegfűszeg;
• 10 szegfűborsó;
• 5 szem fekete bors;
• 4-6 száraz borbolya.

Keverje jól össze a keveréket, és tegye bele a pulykát körülbelül 3-4 órára.

A hús nagyon puha lesz, ha mustár és olívaolaj keverékéből álló pácot használ.

A pulyka pác mézzel kivételesen sikeres. Íme a receptje:

• fél pohár száraz fehér vagy vörösbor (frissen facsart gyümölcslével helyettesíthető);
• fél pohár növényi olaj;
• 3 evőkanál méz.

Az egészet összekeverjük, megvárjuk, míg a méz teljesen feloldódik, és a pulykahúst másfél órára a pácba tesszük. Az egész hasított testet vagy darabokat bepácolhatjuk, csak a sütőben sütjük, és a finom pirospozsgás darabokat az asztalra tálaljuk. Csak ne feledje, hogy a sütési idő különbözik egy egész madár és egy darabolt madár esetében. A hasított testet körülbelül fél órán keresztül 20 fokos hőmérsékleten tartjuk, majd a hőmérsékletet 180 fokra csökkentjük, és további fél órán át sütjük. A filékhez 30-40 perc sütőben való sütés is elég.

Íme egy másik szokatlan mézes pác recept. Kívánt:

• egy marék száraz csipkebogyó;
• egy pohár forrásban lévő víz;
• néhány szárított szegfűszeg;
• egy csipet szárított rozmaring;
• egy harmada teáskanál őrölt chili paprika;
• 1 evőkanál. kanál méz;
• babérlevél;
• 50 ml olívaolaj;
• só ízlés szerint).

Öntsön forrásban lévő vizet a csipkebogyóra, és hagyja 3-4 órán át főzni. Ezután szűrnie kell az infúziót, és mézet kell hozzáadnia. Amikor feloldódik, hozzá kell adni az összes többi összetevőt. A pácba áztathatjuk a pulyka steakeket vagy a alsócombokat. Sütéskor (175 fokon) az edényt rendszeresen meg kell kenni páclével. 45 percig főzzük.

A paradicsom szerelmeseinek piros pácot kínálnak. A következő összetevőkből készíthető:

• 100 gramm bármilyen ketchup;
• 300 gramm friss paradicsom (turmixgépben kell aprítani);
• fél pohár növényi olaj;
• 3 evőkanál grillfűszer.

A baromfit az elkészített keverékben legalább két órán át pácolni kell.

Végül

Lehetetlen egyszerre felsorolni a kulináris remekművek, például a pácokat tartalmazó ételek elkészítésének lehetőségeit. Egy ügyes szakács fő szabálya mindig is az arányérzék volt, a siker garanciája pedig a merész képzelőerő.

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak főzni))

Hogyan kell főzni a pulykát a sütőben

A baromfihús főzésének ideális módja a pulyka sütőben történő megsütése. Az egyenletes hőmérséklet-eloszlás lehetővé teszi, hogy a hús jól megsüljön, és aranybarna kéreg kerül a tetejére, amely megtartja a belső levet. Ahhoz, hogy az étel tökéletes legyen, használjon néhány egyszerű gyakorlati tanácsot, amelyeket alább talál. Érdekes receptek gyűjteménye segít eldönteni, hogyan kell különböző módon sütni egy pulykát.

Meddig kell sütni

A főzési idő az adagok méretétől és mennyiségétől függ, ezért egy egész madár sütőben való főzése több mint másfél órát vesz igénybe. Az előpácolt hús gyorsabban sül meg, a fólia vagy hüvely használata növeli a sütési sebességet.

A sütési folyamat sebességét befolyásolhatja a háztartási készülék típusa, amelyben a hasított testet megsütik: figyelembe kell venni a sütő melegítésének percek számát. Átlagos adatok szerint, ha egy egész madártetemet veszünk kiindulópontnak, az körülbelül egy-két órát vesz igénybe. Minden receptnél meg van adva egy hozzávetőleges időtartam, ameddig az étel elkészül, körülbelül 20 percet adnak minden fél kiló húsra.

Hogyan kell pácolni

Receptek fotókkal

Egy egyszerű recept, amivel még egy kezdő szakács is megbirkózik. Az étel íze a hagyományos sertéskebabra emlékeztet. Amíg a pulyka sül, használja fel az időt egy finom áfonyaszósz elkészítésére, az elkészítési módot a recept tartalmazza. Ez az egész sült pulyka étel az asztal központi eleme lesz.

Hozzávalók:

• friss pulyka – 1 db (2,2-2,8 kg);
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• lágyított vaj - 3 evőkanál;
• hagyma - 1 közepes méretű;
• erős paprika - ízlés szerint;
• sárgarépa - 1 közepes méretű;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• zöldek (rozmaring, petrezselyem);
• citrom - 1 darab;
• só;
• áfonya - 300 g;
• cukor - 1 pohár;
• víz - 75-90 ml.

Főzési mód:

1. Az elkészített pulykatestet folyó víz alatt jól öblítse le a tetejéről és belülről. Szárítsa meg minden oldalát papírtörlővel.
2. A zöldségeket meghámozzuk. A sárgarépát hosszában hosszú csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. Helyezze be a madarat, és adjon hozzá fűszernövényeket a zöldségekhez. Fedjük le a bejáratot egy darab fóliával, ami megakadályozza, hogy a töltelék megégjen.
3. A lábakat vastag cérnával kösd meg, hogy a sütés közben is megmaradjon a szép forma. Javasoljuk, hogy a teljes vázat a hosszanti vonal mentén ugyanúgy rögzítse.
4. Só és őrölt bors keverékével bedörzsöljük a külső felületet.
5. Miután a hasított testet egy tepsire helyezte, amelyre a felesleges kiolvasztott zsír lefolyik, öntse le citromlé, olívaolaj és vaj keverékével.
6. Az első sütési szakasz körülbelül 20 percig tartson 200-210 fokos hőmérsékleten. Csökkentse a hőfokot 160-ra, és hagyja a pulykát a meleg sütőben további néhány órán keresztül, amíg teljesen meg nem sül.
7. Az áfonyaszósz könnyen elkészíthető a bogyók, a cukor, a víz, a citromlé és a csípős bors összekeverésével, a keveréket 5-7 percig forralva, majd turmixgéppel összeturmixolva.

Fóliában

Élelmiszerfólia használata a pulykasütéshez csökkentheti a főzési időt. A fényvisszaverő tulajdonságoknak köszönhetően magasabb hőmérséklet jön létre a madár belsejében, kiküszöbölve az égést. A fóliában sült pulyka lédús húsú és gazdag ízű. Ahhoz, hogy a folyamat végén aranybarna kéreg alakuljon ki, a fóliát letekerhetjük.

Hozzávalók:

• pulykafilé - 800 g-1 kg;
• szójaszósz - 6 evőkanál;
• fűszerek fehér húshoz - 4 teáskanál;
• só.

Főzési mód:

1. A filédarabokat alaposan öblítsük le, és papírtörlővel távolítsuk el a felesleges nedvességet. A kés éles végével vágjon bele a húsba, hová helyezze a fűszerkeverék egy részét.
2. A maradék fűszereket a filé felületére használjuk.
3. Tegye a húsdarabokat egy tálba, és öntsön szójaszósszal úgy, hogy a filé teljes felületét folyadék fedje. 3-4 órára hűtőbe tesszük.
4. A pácolás befejezése után minden darabot külön-külön fóliába csomagolunk.
5. A sütőt 210-220 fokra kell előmelegíteni. Helyezze a pulykafilét fóliában egy tepsire, és állítsa be a sütési időt 50-55 percre.
6. Az aranybarna kéreg eléréséhez 5-7 perccel a folyamat vége előtt tekerje le a felső fóliaréteget.

Tedd fel az ujjad

Ízletes és gyönyörű lesz, ha medalionokat vág a filéből. A sütőhüvelyben lévő pulyka nagyon lédús és aromás. A védőfóliának köszönhetően az egyenletesen adagolt húsfilé egyenletesen sül át. A sajt, méz és fűszerek keveréke különleges ízt és aromát ad az elkészített ételnek. Az étel az év bármely szakában releváns lesz az asztalon.

Hozzávalók:

• pulyka medalionok – 6-7 darab;
• folyékony méhészeti méz - 1 evőkanál;
• őrölt paprika keveréke - ½ teáskanál;
• só;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• szárított rozmaring - 1 kanál (evőkanál);
• balzsamecet - 2-2,5 evőkanál. kanalak;
• reszelt sajt (parmezán) - 6-7 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. Öblítsük le a medalionokat, töröljük szárazra, és tegyük egy sütőzacskóba.
2. Keverjük össze a reszelt sajtot, az apróra vágott fokhagymagerezdet, a borsot, a sót, a szárított fűszereket, az ecetet és a mézet.
3. Helyezze a keveréket a medálok hüvelyébe, és többször jól rázza meg, rögzítve a szélét.
4. Tedd hidegbe 50-60 percre a minőségi pácolás érdekében.
5. Anélkül, hogy eltávolítaná a medálokat a hüvelyből, helyezze egy sütőlapra, és tegye a sütőbe 40-45 percre, melegítse elő 200 fokra. Végezzen 1-2 apró szúrást a hüvely tetején.
6. Az így elkészített étel tökéletesen passzol a burgonyapüréhez, a főtt rizzhez vagy a friss zöldségekhez.

Pulyka comb

Egy egyszerű, alaprecept pulyka sütőben történő főzéséhez, amelyet még egy kezdő szakács is elbír. A tapasztaltabb háziasszonyok saját belátásuk szerint önállóan adhatnak hozzá különféle fűszereket, pácokat vagy fűszereket a javasolt módszerhez. Minden egyes hozzáadott szárított fűszernövény vagy bors különlegesen érdekessé és egyedivé teszi a hús ízét.

Hozzávalók:

• pulykacomb - 4 darab;
• só;
• őrölt feketebors;
• zöldek (zsálya, bazsalikom, koriander, kapor);
• lágyított vaj - 6-7 evőkanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a feldarabolt combokat folyó víz alatt, távolítsa el a bőrről a maradék tollakat.
2. Szárítsa meg a felületet papírszalvétával vagy törülközővel.
3. Sóval és borssal minden oldalát bedörzsöljük. Helyezze a zöldeket és egy kevés vajat a bőr alá.
4. Egy tepsit kikenünk olajjal, és ráhelyezzük a combokat.
5. A pulykacombfilét 180-190 fokos sütőben 30-35 percig sütjük.
6. A készenlétet így ellenőrizzük: egy kés hegyével szúrjuk meg a combokat. A kész étel leve ne legyen rózsaszín vagy vörös.

Mell

Egyes háziasszonyok kerülik a mellek sütőben való főzését, attól tartva, hogy a hús száraz lesz és nem ízletes. A javasolt recept egyszerűsége ellenére segít megbirkózni az étel elkészítésével, és csodálatos ízt kap. Az eredmény minden várakozást felülmúl, a mell lédús, puha lesz, gyógynövények és fűszerek aromájával, ami különleges pikantériát ad.

Hozzávalók:

• mellfilé – 0,9-1,1 kg;
• só;
• őrölt fehér bors;
• rozmaring.

Főzési mód:

1. A jól megmosott pulykamellet bőségesen megszórjuk sóval, borssal és rozmaringgal, először eltávolítva a felesleges vizet.
2. Helyezze a melldarabokat egy hüvelybe, és mindkét oldalát rögzítse, hagyja egy órát szobahőmérsékleten. Ezalatt a hús felszívja a szükséges mennyiségű sót és fűszereket, és jól bepácolódik.
3. A hüvelyt sütőpapíros tepsire helyezzük, és forró sütőbe tesszük (előmelegítjük 220 fokra) 25-30 percre. Az idő letelte után nem kell sietni, hogy kivegye a pulykát a sütőből és a hüvelyből. A hőmérséklet fokozatos csökkentése és a védőfólia megakadályozza a természetes lé elpárolgását. Néhány óra elteltével a megfőtt pastramit fel lehet vágni és egy edényre lehet tenni, fűszernövényekkel díszítve.

Buzsenina

A sütőben sült pulykasült remekül mutat majd az ünnepi asztalon. Különböző fűszerekkel ízesíthető, töltelékkel is ellátható, melyek felvágva eredetiséget adnak az ételnek. Javasoljuk, hogy próbálja ki a pulyka főtt sertéshús elkészítésének egyik lehetőségét szárított fűszernövények és francia mustár hozzáadásával.

Hozzávalók:

• filé - körülbelül 1 kg;
• őrölt bors;
• só;
• francia mustár - 2-3 kanál;
• Provence-i, mediterrán szárított fűszernövények;
• fokhagyma - több közepes szegfűszeg;

Főzési mód:

1. Főtt sertéshúshoz célszerű a filé vastag részét kiválasztani, jól megmosni és megszárítani.
2. Vágjon még számos vágást a kerület körül és az oldalakon, ahol vékony fokhagymacsíkokat szúrhat be. Minél nagyobb számuk, annál pikánsabb lesz a hús.
3. A baromfidarabokat sóval, szárított fűszernövényekkel és borssal megszórjuk. Mustárral megkenjük. Fóliával letakarva pár órára a hűtőbe tesszük.
4. A bepácolt húst egy fóliára tesszük, és a széleit szorosan összeillesztve borítékba csomagoljuk.
5. Melegítsük elő a sütőt 210-220 fokra, tegyük a borítékokat egy sütőlapra, és süssük kb.
6. Hajtsa ki a fóliát, miután a megfőtt sertéshús kihűlt.

Steak

A steak alapján eredeti kosarakat készíthet töltelékkel, amelyek bármilyen asztalt díszítenek, még újéven vagy esküvőn is. Sütő helyett használhat grillezőt. A töltelékhez a háziasszony belátása szerint bármilyen zöldség alkalmas. A pulykahús és a gomba kombinációja ízesít. Tanuld meg főzni ezt a szokatlan, finom ételt.

Hozzávalók:

• pulyka steak – 8-10 darab;
• friss csiperkegomba - 250-300 g;
• közepes sárgarépa - 1 darab;
• padlizsán - 1 darab;
• hagyma - 1-2 darab;
• kemény sajt - 150-200 g;
• majonéz - 100 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Sütés előtt 2-4 órával kezdje el elkészíteni. Ehhez dörzsölje be a megmosott és szárított steakeket sóval, fűszerekkel, és vonja be majonézzel vagy tejföllel. Hagyjuk néhány órát pácolódni.
2. Ez idő alatt elkészítheti a kosarak töltelékét. A hagymát, gombát, sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A padlizsánt kockákra vágjuk, sózzuk, hogy eltávolítsuk a keserűséget, majd 10-15 perc múlva a kapott vizet lecsepegtetjük. A gyökérzöldséget durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a csiperkegombát apróra vágjuk. Mindent sütünk növényi olajban aranybarnára.
3. A pácolt steakeket növényi olajjal kikent tepsire tesszük, és a sütő középső polcára tesszük 200 fokon. 30 perc sütés után a steak szélei megemelkednek, így kosárszerű megjelenést kapnak.
4. Helyezzen rántott zöldség- és gombakeveréket minden egyes adag steakre. Megszórjuk reszelt sajttal, és 10 percre visszatesszük a sütőbe. Forrón tálaljuk.

Krumplival

A sütőben sült, burgonyával finoman megsült pulyka nagyon egyszerű, gyors és felülmúlhatatlan ízű. Ugyanígy készül mind a hüvelyben, mind az agyagedényben. A hőálló fólia használata felgyorsítja a burgonyával készült húsétel elkészítésének folyamatát. Az edények használatakor ajánlatos levenni a fedőt, hogy megkérgesedjen a felső réteg.

Hozzávalók:

• filé - 500-600 g;
• burgonya - 800 g - 1100 g;
• só;
• lomb;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vágja fel a húst közepes méretű (2-3 cm-es) darabokra, öblítse le, és hagyja lecsepegni a vizet.
2. A burgonyát meghámozva vágjuk a húsdarabokkal megegyező méretű darabokra.
3. Tegyünk mindent egy sütőzacskóba, adjunk hozzá fűszereket, sót, apróra vágott fűszernövényeket. Jól rázzuk fel többször, és szorosan kössük le a szélét.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük, és szúrunk ki pár kis lyukat.
5. Tegye a húst és a burgonyát forró sütőbe (kb. 190 fokra) 45-55 percre. A hús által kibocsátott lé telíti a burgonyadarabokat, és különleges ízt ad az ételnek.

Kotlett

A szeletekhez jobban megfelel a lábszárhús, akkor nagyon lédús és marhahúsra hasonlít. A diétás húsból készült étel elkészítésének folyamata nem sokban különbözik a hagyományostól. A sült pulykaszeleteket a szervezet könnyen elfogadja, és azoknak ajánljuk, akik szeretnék csökkenteni súlyfeleslegüket, de nem hajlandók korlátozni húsfogyasztásukat.

Hozzávalók:

• csont nélküli hús - 1 kg;
• tojás - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• Fehér kenyér;
• liszt panírozáshoz;
• növényi olaj;
• só.

Főzési mód:

1. Először öblítse le a húst, áztassa be a kenyeret tejbe vagy vízbe, majd pucolja meg a hagymát.
2. A pulykahúst és a hagymát húsdarálóban ledaráljuk.
3. A kapott darált húshoz adjuk hozzá a sót, a tojást és az áztatott kenyeret. Keverj össze mindent.
4. Közepes méretű kerek golyókat formálunk, és lisztben megforgatjuk.
5. Sütőpapíros tepsire tesszük. A pulykaszelet lédús és aranybarna lesz. 220 fokos hőmérsékleten sütjük. Ellenőrizze a készenlétet egy nyárs segítségével: a szúrás helyén felszabaduló tiszta lé azt jelzi, hogy a szelet teljesen elkészült.

Töltött tekercsek

A pulykatekercs különféle töltelékeket tartalmazhat: hagyma és sárgarépa, aszalt szilva, tojás. Próbálja ki az ünnepi lehetőségek egyikét, amely az asztal főételévé válhat. A lapos tányérra kirakott pulykatekercseket ne felejtsd el gyönyörűen díszíteni fűszernövényágakkal, ami nemcsak megjelenésében, de ízében is jól passzol a világos húsos és sötét szilvás töltelékhez.

Hozzávalók:

• Pulyka ecalope filé - 800-900 g;
• napon szárított aszalt szilva - 150-200 g;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Vágja fel a bélszínt kockákra, mint egy escalopehoz, és egy kalapáccsal készítsen vékony szeleteket. Öblítse le, és hagyjon időt, hogy a víz lefolyjon.
2. Minden darabot megforgatunk só és fűszerek keverékében.
3. Áztassuk az aszalt szilvát forró vízbe 10-15 percre, hogy párolódjon. Vágjuk csíkokra.
4. Cucc, aszalt szilva elhelyezése az elkészített húsos „palacsintára”. Csavarja össze a tekercseket és rögzítse nyársal vagy vastag cérnával.
5. Növényi olajjal megkent tepsire tesszük és 180 fokon megsütjük.

Almával

A recept egy csodálatos pulykafilé elkészítéséhez almával a sütőben ideális az újévre vagy a karácsonyi ünnepekre. Az edény asztaldísz lesz, gyönyörűen és fényesen néz ki a képen. A recept megegyezik a pekingi kacsa elkészítésével, amelyet sokan finomságnak tartanak. Sok erőfeszítés nélkül kényeztesd szeretteidet a javasolt recept szerint elkészített pulykahússal.

Hozzávalók:

• filé - 1,2-1,5 kg;
• zöld alma - 2-3 darab;
• méz - 2-3 evőkanál;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• gyömbér, fekete bors, őrölt szerecsendió - 1 teáskanál;
• mustárpor - 0,5 teáskanál;
• olívaolaj - 5-6 evőkanál;
• só.

Főzési mód:

1. A pulykafilét megmossuk és nagy darabokra (4-6 cm) vágjuk. Kicsit felverjük, sózzuk és megszórjuk borssal.
2. A pácot elkészítjük úgy, hogy őrölt gyömbért, szerecsendiót, mustárport, zúzott fokhagymát, mézet, olívaolajat összekeverünk. Tegyük bele a pulykafilé darabokat több órára.
3. Száraz tepsire fektetjük a húsdarabokat, ráhelyezzük a szeletekre vágott almát, ami kombinálható ananásszal és sütőtökkel. Öntsük hozzá a maradék pácot.
4. A sütő legyen nagyon meleg (220-230 fok). Kb. 30-40 percig sütjük.

Néhány tipp a pulyka sütőben történő főzéséhez, hogy a hús ne legyen kemény és száraz, sok háziasszonynak segít, akik úgy döntenek, hogy ilyen elegáns étellel díszítik az asztalukat:

• a baromfi csak friss legyen, a fagyasztott hús nem alkalmas sütőben való sütésre;
• ha nagy a hasított test mérete, nem sülhet jól át, ezért érdemes a madarat filére, alsócombra, szárnyra vágni;
• sütés közben használjon fóliát vagy speciális hüvelyt;
• a pácok használata lehetővé teszi, hogy a hús ne veszítse el lédússágát;
• Figyelje a sütő hőmérsékletét.

Videó

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

A világ táplálkozási szakértői szerint a pulykahús az egyik legegészségesebb élelmiszer, és szükséges a szervezet megfelelő fejlődéséhez. A pulykahús alacsony koleszterintartalmú, ami diétás tulajdonságokat ad a terméknek. A húst megsüthetjük sütőben vagy serpenyőben. A pulykafilé étel titka a pác.

Hogyan készítsünk finom pácot pulykahúshoz

Mielőtt elkezdené a pác elkészítését, ki kell választania a megfelelő húst. Ritkán látni friss pulykát a boltban. Fagyasztva árusítják, ezért ügyeljen arra, hogy előre kiolvasztja. Ha sikerül friss húst vásárolni, feltétlenül nedvesítse meg papírtörlővel kívül és belül is. Egy finom pulyka elkészítéséhez nemcsak a sütőt, hanem egy konyhai készüléket is használhat, például egy lassú tűzhelyet.

Sütőben sült pulykákhoz

A sütőben a pulyka egészben vagy részekben is megsüthető, alsócomb, comb, szárny és nyak felhasználásával. Számos szószrecept létezik, amelyeket mind a fotón, mind a videón megismerhet. Mielőtt a húst a sütőbe tenné, hagyjon egy kis időt a pácolásra. Ez adja a pulyka puhaságát és gyengédségét. A legnépszerűbb receptek a következők:

1. Az enyhén fűszeres íz eléréséhez össze kell kevernie a rozmaringot, a chili borsot és az olívaolajat.

Egy másik, sütőben sült pulyka pác finom ízt ad az ételnek. Keverjük össze a majonézt, sót, citromlevet, borsot.

Sípcsont és comb

A pácolási folyamat lényege, hogy a terméket új tulajdonságokkal ruházza át. Az átázott baromficomb puhává válik, és a hőkezelés időtartama érezhetően csökken. A szósz elkészítésének ez a módja különféle fűszerek és fűszerek használatát foglalja magában, amelyeknek köszönhetően az étel felülmúlhatatlan aromájú. Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• gyömbér gyökér - 20 g;
• fokhagyma - 4-5 gerezd;
• curry - 10 g;
• kurkuma, őrölt fehér bors, szerecsendió – ​​egyenként 5 g;
• só - 10 g;
• növényi olaj (például napraforgó) - 100 ml;
• tejföl - 50 ml;
• víz - 100 ml;
• ½ citrom leve.

Vegyünk egy darab gyömbért, hámozzuk meg és reszeljük fel. Helyezze a fokhagymát egy zúzóba. Helyezze ezeket az összetevőket egy külön tartályba. Ezután adjunk hozzá kurkumát és curryt, aminek köszönhetően a pác kellemes sárga árnyalatot kap. Adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, jól keverjük össze. A hús pácolása 2 órát vesz igénybe.

Szárnyak

Ha úgy dönt, hogy egy illatos és ropogós pulykaszárnnyal kedveskedik családjának, akkor próbáljon ki egy ugyanolyan ízletes pácot. Jobb, ha a szárnyakat a sütőben egy hüvely segítségével sütjük. Ekkor az étele puha, lédús és meglepően aromás lesz. A szójaszósszal ellátott pulyka pác elkészítéséhez a következő összetevőket egy külön tartályban kell kombinálni, és alaposan össze kell keverni:

• szójaszósz - 40 ml;
• méz - 30 g;
• curry - 10 g;
• narancs;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Teljesen

A karácsonyi asztalra való tálaláshoz gyakran egy egész pulykát pácolnak. A madarat meg kell tölteni almával és zöldségekkel, akkor megőrzi ízét, lédús és puha lesz. Ez az újévi étel kellemesen meg fogja lepni Önt és vendégeit is, és csodálatos asztaldísz lesz. A tartálynak, amelyben a pác készül, üvegből kell készülnie. A következő termékekre lesz szüksége:

• só, paprika - egyenként 10 g;
• borecet - 50 ml;
• fekete bors - 10 g;
• szójaszósz - 50 ml;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Filéhez

Ez az étel igazi dísze lesz az ünnepi vagy a mindennapi asztalnak. A pulykahús kalóriaszegény és diétás. Az összetételében található mikroelemek a szervezetben tökéletesen felszívódnak. De csak a pulykafilé megfelelően elkészített pác tud kiváló aromát és ízt adni az ételnek. Ehhez készítse elő a következő összetevőket:

• száraz bor - 100 ml;
• növényi olaj - 100 ml;
• méz - 60 g;
• só, fűszerek.

Keverje össze a napraforgóolajat száraz borral. Adjunk hozzá mézet. Mindent alaposan keverjen össze, amíg az utolsó komponens fel nem oldódik. Helyezzen sót és fűszereket. A pác készítéséhez használhat vörös vagy fehér száraz bort. Ha nincs kéznél, helyettesítheti gyümölcslével. De az olívaolaj kiváló alternatívája a napraforgóolajnak.

Hogyan pácoljuk a húst grillezéshez

A shish kebab elkészítéséhez használhatja a csirke pác receptjét. Ha a mellből levest és karajt készítenek, akkor a combot a legjobb a nyárson való sütéshez. Ez a választás azzal magyarázható, hogy főzés után lédúsak és puhák lesznek. Grillezéshez jobb, ha filét használunk. A barbecue szósz elkészítéséhez össze kell keverni a következő összetevőket.

A pulykafilé többféleképpen süthető sütőben. Például használjon fóliát vagy sütőhüvelyt. Még lédúsabb filé lesz krémes vagy tejfölös szószban. És burgonyával, paradicsommal és sajttal is.

Ezt a húst diétásnak és nagyon egészségesnek tartják. A pulyka átlagos kalóriatartalma 276 kcal. Szem előtt kell tartani, hogy a mell és mondjuk a comb kalóriatartalma eltérő lesz. Ezért, ha diétázik, válasszon kevésbé zsíros részeket a hasított testből egy alacsony kalóriatartalmú ebédhez.

Azok, akik gyakran látogatják a blogomat, tudják, hogy szeretjük a baromfit, és gyakran főzünk érdekeseket. Ma lépésről lépésre megvizsgáljuk a pulykafilé sütőben való sütésének legfinomabb receptjeit. Ezek az ételek alkalmasak az ünnepi asztalra és a mindennapokra. Válassza ki, melyik tetszik a legjobban, és főzzön örömmel.

A cikkben:

A sütőben fóliában sült pulykamell filé meg kell halni

Ez a recept pulykamellre és combra is bevált. Csodálatos, lédús húst kapunk a kefir pácnak, a sajtnak és a paradicsomnak köszönhetően.

2. Öntsön kefirt egy mély tálba, és facsarjon bele citromlevet. Sózzuk, borsozzuk és adjuk hozzá a Provence-i fűszernövényeket.Tehetünk bele curryt, de én elfogytam) Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Az összes húsdarabot ebbe a pácba áztatom. Másfél óráig pácolódik.

3. A húst bepácoljuk. Minden filét egy fólialap közepére teszek. Adok hozzá egy kanál pácot is. És felfelé fordítom a sarkokat. A tetejére enyhén megcsavarom a fóliát, mint egy cukorkapapírt, és beleteszem a tepsibe. 200 fokra felmelegített szobába küldöm. sütő.

4. 40 perc elteltével. Kivettem a serpenyőt és kibontottam a fóliát. Minden húsdarabhoz 2-3 szelet paradicsomot és egy csipet reszelt sajtot tettem.

5. És így, kinyitva, további tíz percig sütöm.

Így lett finom. Sok lé keletkezett a fóliában. Tányérokra tesszük és felöntjük a lével. Kényeztesse családját és barátait!

Pulyka a sütőben paradicsomszószban burgonyával és zöldségekkel

Minél tovább pácoljuk a húst, annál lédúsabb és puhább lesz a kész étel. Ezt tartsa szem előtt, amikor főzni készül. Elfelejtettem beletenni a fokhagymát a receptbe. Vegyél annyit, amennyit csak akarsz.

Hogyan kell főzni:

1. Mossa meg a mellet, és törölközővel szárítsa meg. Hámozzuk meg a fokhagymát és vágjuk félbe. A húst pedig megtömöm fokhagymával, kés hegyével vágva.

2. Egy tálban összekeverjük a mustárt, az ecetet, az olajat, az összes fűszert és a sót. Elkészítettem a pácot. Ezzel a páccal óvatosan bekenek egy darab húst. Fedjük le és tegyük a hűtőbe 12 órára. Ha sokáig nem tud pácolni, akkor legalább két órát.

3. A húst bepácoljuk. Az egész darabot egy tepsibe teszem és 200 fokos hőmérsékletre helyezem. sütő.

4. Egy ilyen nagy darab kisütése körülbelül egy órát vesz igénybe. Sütés közben háromszor-négyszer ráöntöm a levét a hasított testre. Egy óra múlva kiveszem, kihűtöm és már fogyasztható is. Annyira egyszerű, ízletes és ünnepi!

A következő recept pulyka burgonyával, hagymával és paradicsommal a Natali Li csatornából származik

Pulyka hús a sütőben paradicsomszósszal, burgonyával és zöldségekkel - videó recept

Nagyon gyors és egyszerű recept egy pompás pulykasült kemencében zöldségekkel.

Natalie mindent olyan finoman megmutatott és elmagyarázott, és olyan csodálatosan tálalta!

Ujjban sült pulykafilé tejföllel; aromás és lédús

A következő recept a kedvencem. A hüvelyben a húst csodálatosan átitatja a lé és a fűszerek. Bármilyen pulykahúst megfőzök az ujjamban. Mindig remekül sikerül!

Van pulykacomb filém. Ez a hús maga lédúsabb, mint a mellhús. A hüvelyben főzve pedig egyszerűen elolvad a szájban. Ezen kívül tettem hozzá egy kis vajat és tejfölt.

Ez a recept már nem nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak.

Ha nem szeretnénk extra zsírt, akkor a vajat és a tejfölt elhagyhatjuk. Akkor is finom lesz az íze

Hogyan kell főzni:

A megmosott és szárított húst több helyen felvágtam. Sóval, borssal minden oldalát bedörzsölöm. A narancs héját finom reszelőn bedörzsölöm, a levét kicsavarom. Egy pohárban összekeverjük a narancslevet, a fűszereket, a mustárt és az olívaolajat. A zsemlét egyelőre félrehagytam.

Most használjunk sütőhüvelyt. Rögzítem a hüvely egyik végét. Oda teszem a húst, és közvetlenül a hüvelybe öntöm a pácot. A pácot eloszlatjuk a hús teljes felületén. Az ujj második végét szorosan megkötöm.

A húst hagyom pácolódni. Még egyszer megismétlem, hogy minél tovább pácoljuk a húst, annál jobb lesz az eredmény. 2-3 óra múlva megkaptam. Kinyitom a hüvely egyik oldalát. Óvatosan, hogy a pác ne folyjon ki, kiveszem a húst. Most egy kis darab vajat tettem a vágásokba, amiket az elején készítettem.

Tejföllel minden oldalát bekenem és visszateszem a páclével együtt a zacskóba. Most hozzáadom a finomra vágott fokhagymagerezdeket és a narancshéjat. Újra lezárom a zacskót. Tepsibe teszem és 200 fokra előmelegített sütőbe teszem. fél órán keresztül. Fél óra elteltével vágja fel a zacskót és vegye ki, és hagyja a pulykát még fél órán át sütni. Csökkentse a hőmérsékletet 160 fokra.

Leírhatatlan finom! Mindenképpen próbáld ki ezt a receptötletet.

Pulykafilé almával és naranccsal mézes szószban

Ezeket a finom recepteket tudtuk ma ajánlani. Ez minden most.

Nagyon szépen köszönöm, hogy meglátogatta oldalam! Köszönöm mindenkinek, aki ma velem főzött. És aki megette - Jó étvágyat!

Ha tetszettek a receptek, kattints a közösségi média gombjaira. Örülök, és elmented a recepteket az oldalon.

Belefáradt a hagyományos sült csirkébe, látványos ünnepi fogást szeretne felszolgálni vendégeinek, vagy egyszerűen csak szeretne valami egészségeset főzni vacsorára? Ebben az esetben azt tanácsoljuk, hogy a pulykát süssük a sütőben. A sütőben sült pulyka sokféle ételt kínál minden ízléshez és minden alkalomra. Egészben sült baromfi, fóliában vagy hüvelyben főtt pulykafilé, sütőben sült pulykacomb zöldségekkel, finom ropogós héjú szárnyak, steakek, karaj és még sok más – ezek azok a finom ételek, amelyeket minden gond és idő nélkül elkészíthet.

A zsenge, ízletes és sovány pulykahús az utóbbi időben egyre népszerűbb mind a fogyni vágyók, mind az egészségükkel és családjuk egészségével foglalkozók körében. És ez egyáltalán nem meglepő, mert az étrendi pulykahús nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és aminosavat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak szervezetünk számos szervére és rendszerére. Ha szeretné erősíteni az immunrendszerét, csökkenteni a vérnyomást és a koleszterinszintet, megőrizni a szív és az érrendszer egészségét, megszabadulni az álmatlanságtól, növelni az energiaszintet és normalizálni érzelmi állapotát, akkor jól jön a pulykahús. A pulyka különösen értékes része a mell, hiszen több mint 90%-ban kiváló minőségű fehérjét tartalmaznak, kalóriatartalmuk pedig mindössze 84 kcal/100 g. Érdemes megjegyezni, hogy a pulyka jótékony hatása fagyasztva is megmarad, de ne feledje, hogy a madárnak fokozatosan fel kell olvadnia, és a hús újrafagyasztása elfogadhatatlan.

A pulykahús csodálatosan passzol a zöldségekhez, a gabonafélékhez, a gombához és a sajthoz, és ebben a témában szinte vég nélkül lehet kísérletezni. A pulyka elkészítésekor gyakran gyümölcsöket is használnak - például az egész madarat megsütheti almával vagy naranccsal, vagy pulykaszeleteket készíthet ananászkarikákkal. Érdemes megjegyezni, hogy a pulykahús íze szinte semleges, ezért fontos, hogy ne nyomjuk el a fűszerek és fűszernövények markáns aromáival. A fekete bors, szerecsendió, majoránna, koriander, paprika, zsálya, bazsalikom és rozmaring azonban csodálatosan feldobja a puha hús ízét. Egyébként, ha úgy dönt, hogy pulykahúst süt citrusfélékkel, használjon őrölt fahéjat és gyömbért fűszerként - ezek segítenek feltárni a madár ízét egy új nézőpontból.

Finom ízének köszönhetően a pulykahús egyszerűen tökéletes a pácokhoz. A pulykahús gyorsan magába szívja a pác ízjegyeit, még lágyabbá és aromásabbá válik. Ezenkívül a pácolás megakadályozza, hogy a madár kiszáradjon a sütőben, és csökkenti a főzési idejét. A pácok alapja nagyon változatos lehet - kefir, bor, szénsavas víz, mustár, méz, szójaszósz, citruslevek stb. A pácolási idő általában 1-10 óra, a húsdarabok vagy a baromfitest méretétől függően. Ami a sütést illeti, az időt itt is a méretek határozzák meg - átlagosan 20 percet vesz igénybe minden 500 g hús megsütése. Ha egy egész madarat hüvely vagy fólia nélkül sütünk, 20-30 percenként kenjük meg a levével, hogy ne száradjon ki a hús, és hogy aranybarna kérget kapjunk, kenjük meg a pulykát tejföllel.

A pulyka mellé sokféle szósz illik, mert a természeténél fogva száraz baromfihúsnak különösen szüksége van rájuk. A legfinomabb pulykaszószok markáns savanyúságú bogyókból készülnek - áfonya, vörösáfonya és ribizli -, de a pulyka mellé a szilva-, narancs-, gránátalma- és paradicsomszószok is jól passzolnak.

Próbáld ki receptjeinket - annyira különböző és olyan finom - és biztos lehetsz benne, hogy soha nem fog megunni a sütőben sült pulykát!

Almával és aszalt szilvával töltött pulyka

Hozzávalók:
körülbelül 5 kg tömegű pulyka,
500 g alma,
500 g kimagozott aszalt szilva,
100 g tejföl,
3 evőkanál fehérbor,
1 evőkanál cukor,
1 evőkanál zsemlemorzsa,
1 teáskanál fahéj,

só és fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Tegyük a tejfölt egy tálba, sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá kedvenc fűszereket. Keverje össze és dörzsölje a pulykát kívül-belül. Öntsön forrásban lévő vizet az aszalt szilvára 10 percig. Az almát közepes méretű kockákra vágjuk. Egy tálban keverjük össze az almát, aszalt szilvát, zsemlemorzsát, cukrot, fahéjat és fehérbort. Keverjük össze, és töltsük meg a pulykaüreget a keverékkel. Az üregben lévő lyuk fogpiszkálóval rögzíthető, vagy konyhai cérnával felvarrható. Tegye a hasított testet egy sütőlapra, hátával lefelé, és süsse meg 180 fokra előmelegített sütőben, időnként öntve le a madarat. A főzési idő a sütőtől és a pulyka méretétől függ - 2-4 óra. A pulyka készenlétét egy késsel megszúrva ellenőrizheti - a húsból kifolyó lé tiszta legyen.

Pulykaszelet burgonyával és paradicsommal

Hozzávalók:
1 kg pulykafilé,
8 burgonya,
2 paradicsom
2 vöröshagyma,
150 g kemény sajt,
100 g tejföl,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors,
só és fűszerek ízlés szerint,
növényi olaj.

Készítmény:
A húst szeletekre vágjuk, és enyhén felverjük. Sózzuk, borsozzuk mindkét oldalát, dörzsöljük be kedvenc fűszereinkkel. Növényi olajban mindkét oldalát néhány percig enyhén megsütjük. A hagymát vékony karikákra, a burgonyát és a paradicsomot legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a burgonyát és a paradicsomot enyhén megsózzuk. Fóliával bélelt tepsire tesszük a húsdarabokat, majd egy réteg hagymát, burgonyát és paradicsomot. A tetejét megkenjük tejföllel és lefedjük alufóliával. Fél órát sütjük 180 fokon, majd levesszük a fóliát, megszórjuk az edényt reszelt sajttal és további 10 perc alatt aranybarnára sütjük.

Fűszeres paradicsomszószban sült pulykaszárny

Hozzávalók:
1 kg pulykaszárny,
6 nagy paradicsom,
4 evőkanál szójaszósz,
2 teáskanál őrölt édes paprika,
1 teáskanál őrölt fekete bors,
1 teáskanál őrölt gyömbér,
1 teáskanál cukor,
só ízlés szerint.

Készítmény:
Vágja le a szárnyak külső falanxát (ez a rész hasznos a húsleves főzéséhez). Vágja két részre a két megmaradt falangot a csatlakozásnál, alaposan öblítse le és szárítsa meg. Tegye a szárnyakat egy mély tálba, öntsön szójaszósszal, adjon hozzá 1 teáskanál paprikát és 0,5 teáskanál fekete borsot. Enyhén sózzuk meg a szárnyakat – ne vigyük túlzásba, mert a szójaszósz már sós. Keverjük össze a szárnyakat a kezünkkel, dörzsöljük bele a fűszereket. Hagyja pácolódni 1 órát vagy tovább.
A szárnyakat fóliával bélelt tepsire helyezzük (a fóliát enyhén kikenjük). Fóliával letakarjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben 25 percig sütjük. Amíg a szárnyak sülnek, elkészítjük a paradicsomszószt. Ehhez késsel vágjunk keresztbe a paradicsomokat, öntsük fel néhány percig forrásban lévő vízzel, majd távolítsuk el a héját. Ezt követően turmixgéppel pürésítsük a paradicsomot. Öntsük a paradicsomos keveréket egy kis serpenyőbe, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük addig, amíg a keverék el nem párolog és besűrűsödik. Adjunk hozzá 0,5 teáskanál fekete borsot, 1 teáskanál paprikát, őrölt gyömbért és cukrot. Sózzuk ízlés szerint.
25 percnyi sütőben tartás után a szárnyakat minden oldalukat megkenjük paradicsomszósszal, ráöntjük a maradék szószt, és további 15-20 percre a sütőbe toljuk, amíg a szárnyak megpirulnak. A kész szárnyakat azonnal forrón tálaljuk.

Zöldségekkel sült pulykacomb

Hozzávalók:
2 pulykacomb,
6 burgonya,
2 hagyma,
2 paradicsom
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
1 cukkini,
50 g vaj,
1 evőkanál növényi olaj,
1/2 teáskanál őrölt fekete bors,
só és szárnyas fűszerek ízlés szerint.

Készítmény:
Az olvasztott vajat tetszés szerinti baromfifűszerekkel összekeverve elkészítjük a pácot. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát (1/2 fej), és keverjük össze. Óvatosan húzza le a bőrt a combokról, ügyelve arra, hogy ne sértse meg. A húst a bőr alá szúrjuk meg egy késsel, vagy vágjunk apró darabokat. Dörzsölje át a pácot a húson, hogy a vágásokba kerüljön. Tegye vissza a bőrt a helyére, és dörzsölje be a páccal a combok tetejét. Hagyjuk pácolódni a húst 1 órát.
A hagymát félkarikára, a többi zöldséget tetszőleges formájú darabokra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk és keverjük össze növényi olajjal. A pulykacombokat olajjal enyhén kikent tepsibe tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre. Főzés közben egyszer fordítsa meg a alsócombokat. Ne felejtse el többször meglocsolni a húst a kiengedett levekkel.
Amikor a hús kissé megpirult, vegyük ki a serpenyőt, és helyezzük a hús köré a feldarabolt zöldségeket. További 20 percig sütjük, a húst meglocsoljuk levével.

Pulyka főtt sertéshús fokhagymával

Hozzávalók:
1 kg pulykamell filé,
3-4 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál növényi olaj,
1 teáskanál őrölt paprika,
1/2 teáskanál őrölt bors keverék
2 csipet só
egy csipet chili paprika.
sóoldat:
3 pohár víz,
3 evőkanál só.

Készítmény:
A sóoldatot vízben oldva készítsünk sóoldatot. Helyezzük a filét a sós lébe, fedjük le fedővel vagy tányérral, nyomjunk rá egy kis súlyt. A húst 8-10 órára hűtőbe tesszük. Amikor a hús megsózott, vegyük ki a sós léből, és papírtörlővel töröljük szárazra. A filét konyhai zsineggel meg lehet kötni - ez segít megőrizni formáját sütés közben, ami aztán kényelmes lesz, ha húst vág, például szendvicsekhez.
A fokhagymát vékony szeletekre vágjuk, és a húsba töltjük, késsel apró vágásokat vágunk benne. Keverjük össze a növényi olajat paprikával, őrölt paprikával és chili paprikával, adjunk hozzá egy pár csipet sót. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik, majd a keveréket minden oldalról a húsra kenjük. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a húst, és 250 fokra előmelegített sütőben fél órán keresztül sütjük anélkül, hogy ezalatt az ajtót kinyitnánk. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a húst 2-3 órán keresztül - ezalatt egyenletesen sül és szaftos lesz.

Pulyka sült naranccsal és hagymával

Hozzávalók:
6-7 kg tömegű pulyka,
500 g vöröshagyma,
2 narancs,
5 gerezd fokhagyma,
1 teáskanál szárnyasfűszer
1-2 ág zsálya,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
Jól öblítse le a madarat, és szárítsa meg papírtörlővel. A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a zsályát felaprítjuk. A narancsot alaposan megmossuk, és a héjával együtt felszeleteljük. Helyezze ezeket az összetevőket egy tálba, adjon hozzá szárnyasfűszert, sót és fekete borsot. Jól keverjük össze, és töltsük meg a pulykát a keverékkel. A madár külsejét sóval és borssal ízesítjük. Sütőpapíros tepsire helyezzük a hasított testet mellfelével felfelé, szorosan lefedjük alufóliával, és a tepsit 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. 2 órán át sütjük, majd levesszük a fóliát, és további 1,5 óráig sütjük, időnként meglocsolva a madarat a felszabaduló levével.

A sütőben sült pulyka ideális lehetőség baromfihús sütésére, amely nem okoz gondot, és a hús kiváló ízével örvendezteti meg, miközben megőrzi annak előnyeit. Jó étvágyat kívánunk!