A fehérhez hasonló, vöröses szárú gomba. Ismerős idegenek: A vargányagombák sokszínű világa

Kilátás vargánya gomba(más néven vargánya, tehénistálló) - ehető, csöves gomba, amely a Borovik nemzetségbe tartozik. Megjelenését jelentősen befolyásolják a környezeti viszonyok, de ennek ellenére a vargánya a többi rokonához képest mindig jóképű óriásnak tűnik.

A luc- és fenyőerdők leggyakoribb lakója barna, sima, száraz, vöröses vagy gesztenyés árnyalatú kalappal, hosszú, alja felé szélesedő szárral rendelkezik.

A tölgyesekben rengeteg szürkés árnyalatú barna kalap található, innen ered a tölgy vargánya elnevezés pontosítása.

A nyírfák közelsége világossá, szinte fehérré teszi a vargánya kalapját, a fenyőkhöz való közelségének köszönhetően kalapja nagy, sötét, lilás árnyalatú, bőr alatti húsa barnásvörös.

A vargánya sapkája élénksárga, lila, narancsvörös, világosbarna, fekete-barna, világos bronz vagy okker színű is lehet. De az ilyen példányok nem túl gyakoriak.

Fénykép a fehér gombáról

Szerkezet

Az érett egyedeket domború, sima vagy ráncos felületű sapka jellemzi. A kalap nedves időben ragacsos, és undorítóan néz ki; Száraz, napos időben matt. A bőr nem válik el a péptől.

Fiatal egyedeknél a lédús, sűrű pép mindig fehér, míg az idősebb gombákban sárgás árnyalatú, és közvetlenül a bőr alatt egy kis vörös-barna árnyalat lehet. Sokan érdeklődnek, hogy a vargánya megkékül-e vágáskor. Úgy tartják, hogy ezt a típust ebben a tulajdonságban nem különbözik.

A vargánya nyers állapotában enyhe illatú, és csak a főzés során jelenik meg kellemes gomba aroma.

A vargánya lába masszív, bot alakú, fehéres felületű, amely a kalap enyhe árnyalatát is felveheti. Eleinte a fehér csőszerű réteg fokozatosan sárgává válik, és az érett egyedeknél olajzöld színűvé válik. A vargánya spórapor olívabarna színű.

Élőhelyek

A vargánya kedveli az érett és idős erdőket, bőséges mohával és zuzmóval, de jól érzi magát homokos, homokos vályogos és agyagos talajokon is.

A fehér gomba Ausztrália kivételével minden kontinensen elterjedt. A meleg, ködös éjszakák és a rövid heves esőzések, különösen augusztus második felében, ideális időjárási körülmények, amikor a fehérek gyönyörködnek.. A vargánya júniustól szeptemberig található.

Néhány általános információ

Miért hívják ezeket a gombákat vargányának? Erre a kérdésre nincs megbízható válasz. A legelterjedtebb elmélet szerint a vargánya megőrzi fehér színét a feldolgozás során a legtöbb más gomba hajlamos elsötétedni vagy megbarnulni.

Nyáron a vargánya életciklusa 6-9 napig tart, és már szeptemberben 9-ről 15 napra nő, de ezalatt a többi gombához képest lenyűgöző méreteket ér el, amelyek körülbelül 3-5 nap alatt érnek. .

A vargánya nagy alakja és széles elterjedése ellenére nagyon ügyesen el van rejtve a szem elől, így felkutatása türelmet és kitartást igényel.

A begyűjthető legjobb példányok sapkájának körülbelül 4 cm átmérőjűnek kell lennie. A tárolási módok leírása friss gomba abban rejlik, hogy a vargányát azonnal fel kell dolgozni, különben 10 óra elteltével elveszítik.

előnyös tulajdonságait

A vargányát veszteségessége miatt iparilag nem termesztik, de az amatőr gombatermesztők is folytatnak hasonló kísérleteket.

A vargányát nemcsak lenyűgöző mérete, hanem íze és tápértéke miatt is a gombák királyának tartják. A vargánya másik neve vargánya, ritkábban tehéngomba. Főleg Eurázsiában és Észak-Amerikában nő, néha Szíriában és Libanonban is előfordul.

A vargánya hatalmas méreteket érhet el - a sapkák akár 50 cm átmérőjűek, a lábak pedig akár 25 cm magasak is. Akkor miért hívják fehérnek? A helyzet az, hogy a többi „fekete” gombával ellentétben nem változtatja meg a színét vágva, főzve és szárítva. A többi gomba elsötétül, megbarnul vagy akár megfeketedik. A vargányát íze miatt értékelik és táplálkozási tulajdonságok . at megfelelő előkészítés

a vargánya igazi csemege. Ez a gomba a gombák első kategóriájába tartozik. Ez azt jelenti, hogy az emberi szervezet jobban felszívódik, mint a többi gomba, és ez kétségtelenül sokkal fontosabb, mint pusztán a hasznos anyagok tartalma. De még ezzel is vargánya gomba

Minden rendben van.

A vargánya több riboflavint tartalmaz, mint a többi, amely a körmök, a haj, a bőr egészségéért és növekedéséért, valamint a szervezet egészének egészségéért felelős. A riboflavin különösen fontos a pajzsmirigy normál működésének fenntartásához.

A szárított vargánya hercedin alkaloidot tartalmaz, amelyet angina pectoris kezelésére használnak. IN A vargánya gyakran, helyenként bőven is előfordul. Főleg nyír-, fenyő-, tölgy- és gyertyános erdőkben terem, fenyvesekben nagyon szereti a homokos talajt. Csoportosan vagy egyedül nő.

A növekedési hely szerint a vargánya a következő részekre oszlik:

Fehér nyír gomba

Az első gombák akkor jelennek meg, amikor a rozs tüskésnek indul, így bizonyos területeken középső zóna Oroszországban tüskéknek is nevezik.

Az első gombák általában egyedül állnak a fiatal fű között, nyár közepétől csoportosan fordulnak elő. A gomba szára vastag és rövid.

Fehér fenyő gomba

Élőhelye: fenyővargánya, ahogy a neve is sugallja, szinte kizárólag fenyőfák alatt terem, szereti a fehér mohát és a homokos talajt, elég gyakran előfordul.

Ezeknek a gombáknak két fő „rétege” van: az első júniusban, majd a második, ősszel.

Lucfenyő vargánya

Fehér tölgy gomba

A fehér tölgy gomba kalapja kezdetben szürkés, később barna, világos kávészínű, sima vagy ráncos, finoman bársonyos.

A gomba októberig rétegesen terem. Szereti a lombos erdőket tölgyekkel és bükkösökkel, valamint a gyertyánosokat, hársokat, délen - ehető gesztenye.

A meleg éghajlatot részesíti előnyben, gyakrabban hegyes és dombos területeken.

Fehér gomba hálós

A vargánya tömeges gyűjtése Oroszország európai részén augusztus második felében kezdődik és szeptember első feléig tart, de máskor is előfordul a vargánya. Általában a vargányát gyűjtik, amíg nem túl nagy (5-10 cm átmérőjű kalappal).

A vargányagombát, mint az első kategória összes gombáját, aktívan használják a főzéshez, mind frissen (sütve, főzve), mind szárítva, sózva és pácolva. A vargányából készült ételek további (vagy nagyon rövid - 10-15 perces) forralás nélkül is elkészíthetők. Mivel a vargánya nem sötétedik meg feldolgozáskor, gyakran használják levesekhez, ahol tiszta, tiszta húslevest biztosítanak.

Ha a jövőbeni felhasználásra szánt készítményekről beszélünk, akkor legjobb módszer vargánya tartósítása - szárítás. A szárított gombákban tartósíthatók a legjobban hasznos anyagok. Az összegyűjtött gombát megtisztítják a talajtól és a törmeléktől. A nagy gombák szárát elválasztják a kalapoktól, ha a gombák nagyon kicsik, egészben hagyják.

A vargányát szárítókamrában vagy kemencében száríthatja. A szárítás kezdetén 50-60°-os, a végén 70-80°-os hőmérséklet javasolt. A gomba szárítógépben vagy kemencében 4-6 óra alatt szárítható. A szárított vargánya a legjobban megőrzi ízét és táplálkozási tulajdonságait, további feldolgozás nélkül is fogyasztható.

Csodálatos, aromás gombaleves főzhető télen, ha a szárított gombát először 20-25 percre vízbe áztatjuk. Ezután ugyanabban a vízben egy kicsit felforraljuk, a szükséges darabokra vágjuk, és hozzáadjuk az elkészített edényhez. Az a víz, amelyben a szárított vargányát áztatták vagy főzték, szószokhoz használható.

A vargánya a szárítás mellett le is fagyasztható (a szárítás után a második egyszerű módszer azoknak szól, akik fagyasztók), valamint pác és só. A gombák hőkezelése a betakarításhoz természetesen jó, de minden „só” benne van friss gomba. Aromájuk és ízük sokkal jobb, mint a pácolt és sózott gombáké. Sok népi és eredeti recept létezik a friss vargányából készült ételekhez. Az orosz konyha mellett a vargánya nagyon népszerű a francia és az olasz konyhában.

Vargányás ételek receptjei

Hozzávalók:
1 csésze gyöngy árpa,
2-3 burgonya,
2-3 sárgarépa,
1-2 hagymafejek,
250-300 g vargánya,
vaj, tejföl,
fűszernövények, fűszerek és só - ízlés szerint.

Készítmény:
Árpagyöngy lassú tűzön körülbelül 3-4 órán át főzzük, amíg a húsleves besűrűsödik. A gomba szárát szeletekre vágjuk, és a hagymával kis lángon megpirítjuk. Jobb, ha vastag falú serpenyőben sütjük, hogy „pároljuk” a tartalmat. Adjunk hozzá egy kis sót. 20 perccel a gabonafőzés vége előtt adjunk hozzá burgonyát, sárgarépát és vágjuk közepes méretű darabokra. gomba sapkák. Ezután hozzáadjuk a serpenyő tartalmát a leveshez, és további 2-3 percig főzzük. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. TO gombaleves a fekete szegfűbors jól működik és babérlevél. Adjunk hozzá egy kanalat vaj. Fedjük le fedővel, és hagyjuk állni 20-30 percig. A levest mély tálkákba tálaljuk, egy kanál tejfölt hozzáadva, petrezselyemmel és kaporral megszórva.

„Gribnitsa” (régi orosz recept)

Hozzávalók:
körülbelül azonos mennyiségű burgonya és vargánya,
vaj, tejföl - ízlés szerint,
babérlevél, koriander, szegfűbors - ízlés szerint.

Készítmény:
A kifejlett gombát (enyhén zöldült maggal) kockákra vágjuk. A burgonyát ugyanilyen kockákra vágjuk. Tedd hideg vízbe, forrald fel, sózd meg, add hozzá a fűszereket és főzd, amíg a burgonya készen nem lesz, plusz még 10 percig - a burgonyának kicsit meg kell puhulnia. A kapott eredményt pépesített leves formájában ízlés szerint vajdarabokkal és tejföllel tálaljuk. Fontos a szigorú minimalizmus fenntartása a receptben, és ne adjunk hozzá hagymát vagy erős illatú fűszereket „burgonyához” vagy „gombához”. Ebben az ételben a gomba és a burgonya ízének egyensúlya a fontos.

Dió-gombaleves (walesi recept)

Hozzávalók:

Készítmény:
A gombát a lében 20-25 percig főzzük, hozzáadjuk a diót, és további 15-20 percig főzzük, amíg a gomba megpuhul. Hűtsük le és turmixgépben turmixoljuk össze mindent. A póréhagymát olajon enyhén megpirítjuk és hozzáadjuk a rizslisztet.

Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk az apróra vágott diós-gombás keveréket és a sherryt, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk. Ekkor az edényt lehűthetjük, és 2-3 napig hűtőszekrényben tárolhatjuk, hogy kisimuljon az íze. Ezután adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük alacsony lángon, elkerülve a forrást. Tálalás előtt díszítsük dióval vagy fűszernövényekkel.

Alpesi gomba saláta

Hozzávalók:

• 100 g vargánya,
• 200 g rókagomba,
• 1 evőkanál. fokhagyma,
• 100 g friss paradicsom,
• 2 evőkanál. friss bazsalikom,
• 3 evőkanál. olívaolaj,
• 3 evőkanál. citromlé,
• 1 evőkanál. borecet,
• petrezselyem, kapor - ízlés szerint.

Készítmény:
A gombát kockákra vágjuk, a paradicsomot szeletekre, a magokat eltávolítjuk. A sütőt előmelegítjük, egy tepsit kikenünk olívaolajjal, ráhelyezzük a gombát és a fokhagymát, átkeverjük és 15-20 perc alatt világosbarnára sütjük. Hagyja kihűlni a gombát, és keverje össze a többi hozzávalóval.

Ropogós vargánya, olasz módra

Hozzávalók:


friss vargánya, liszt, olívaolaj, só.

Készítmény:
A nagy gombákat szeletekre vágjuk, a kicsik pedig egészek lehetnek. Forgassa meg őket lisztben.

A liszt megnedvesítéséhez és a gomba ropogósabbá tételéhez mártson minden szeletet hideg vízbe, és forró olajban süsse aranybarnára.

A gombát nedvszívó papíron megszárítjuk, megsózzuk és forrón tálaljuk.

Gombás fondü olasz stílusban

Hozzávalók:

• 200 g szárazon fehérbor,
• 100 g Marsala bor,
• 200 g szárított vargánya,
• 400-450 g különféle sajtok(parmezán, fontina, emmenthaler),
• 2-3 evőkanál. liszt,
• 1 gerezd fokhagyma,
• fekete bors ízlés szerint.

Készítmény:
A Marsalát felforraljuk, felöntjük szárított gombaés hagyjuk állni egy órát. A sajtokat ledaráljuk és liszttel összekeverjük. Dörzsölje zománcozott serpenyő vagy fokhagymás fondü edényt, öntsünk bele fehérbort és tegyük rá alacsony tűz. Amikor a bor már majdnem forr, kis adagokban adjuk hozzá a sajtot, ügyelve arra, hogy a következő adag hozzáadása előtt legyen ideje elolvadni.

A gombát kinyomkodjuk a borból, és felszeleteljük kis darabokat. Adjunk hozzá gombát és frissen őrölt borsot a fondühez. A fondüt többféle kenyérrel és kolbásszal tálaljuk.

Hogyan sütjük a vargányát hagymával

A szétválogatott gombát megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a szár mentén szeletekre vágjuk. Ezután sózzuk és borsozzuk őket. Helyezze a gombát egy felforrósított serpenyőbe növényi olaj. 10-15 percig sütjük őket óvatosan kevergetve. Közben a karikára szeletelt hagymát külön serpenyőben aranybarnára pirítjuk. A sült vargányát keverjük össze a sültekkel hagymátés szolgálni.

Hogyan sütjük a vargányát tejföllel

A gombát a recept szerint megpirítjuk a hagymával, és amikor a gomba aranybarna, adjunk hozzá lisztet és tejfölt a serpenyőbe a gombával, és keverjük össze. A gombát tejföllel felforraljuk, és lassú tűzön kevergetve további 5-7 percig pirítjuk.

Hogyan szárítsuk a vargányát

A szárított vargánya legnagyobb előnye, hogy főzhető egész évben, nevezetesen: leveseket főzni, sütni, piték töltelékként használni. Szárításkor a vargánya nem veszíti el előnyös tulajdonságait és egyedi aromáját.

Levesekhez szárított gombát áztatunk be meleg víz, megmossuk és egy második vízbe áztatjuk, amíg teljesen meg nem duzzad. Ezt követően a gombát felvágjuk kis darabokat, a vizet pedig húsleveshez használjuk.

Hogyan pácoljuk a vargányát

A megmosott vargányát egy serpenyőben 15-20 percig főzzük. Engedje le a vizet. A vízből, sóval, cukorral és ecettel forrásban lévő pácot a gombára öntjük. A gombát a pácban további 3-5 percig főzzük.

Adjon hozzá fekete borsot - borsót, babérlevelet, szegfűszeget - egy száraz, előkészített, sterilizált üvegbe. Fokhagymát, bazsalikomot, petrezselymet és egyéb fűszereket és gyógynövényeket adhat hozzá.

A gombát óvatosan tegyük át egy üvegbe, öntsük bele a pácot, majd szorosan zárjuk le az üveget.

Mennyi ideig kell főzni a vargányát

A vargánya kalóriatartalma és tápértéke

Fehér gomba, vargánya (más néven királyi gomba vagy az erdő királya) - a szerelmesek értékelik" csendes vadászat"az örömért, amelyet a gyűjtés során szerezhet. A háziasszonyok szeretik rendkívüli íze és sokféle étele miatt, amelyekhez közvetíteni tudja. egyedi íz. A fehér gomba nincs egyedül, van nagy család, sok rokon egyesült egy egész fajba. Hogyan állapíthatja meg tehát hiba nélkül, hogy erre a példányra van-e szüksége? És hogyan lehet megkülönböztetni hamis gomba a jelenből? Ahhoz, hogy kitaláljuk, hogyan néz ki ez a gomba, és hogyan lehet azonosítani, egy leírás segít.

A vargánya kalapja és szára, a termőtest húsos, sűrű, nagy. A felső rész mérete 6-25 cm Fiataloknál félgömbre emlékeztet, éretteknél laposabb. A felület különböző lehet: ráncos, sima, bársonyos; magas páratartalomnál letakarják könnyű réteg nyálka.

A hymenoflor (a sapka alatti pórusokat tartalmazó réteg) általában könnyen leválik a felső rész tömegéről. A viták olyanok lehetnek különböző formák, valamint a szín és a méret. A korona színe attól függ, hogy melyik erdőben nő a gomba:

• a tölgyerdőben a kalap sápadt, fehéres;
• fenyőben sötétbarna;
• lucfenyőben majdnem fekete;
• lombhullató fényben.

A lábszáron (4-10 cm magas, 2-5 cm átmérőjű) középen vagy lefelé megvastagodott. Felületét domborműves hálóminta borítja, ritkábban pöttyök. A gomba húsa lehet sárga, vágáskor kék színűvé válik.

Miért hívják fehérnek a vargányát?

Arra, hogy miért nevezik fehérnek, és a név keletkezésének idejére, nincs egyértelmű magyarázat. A régi időkben a „gomba” fogalma magában foglalta ennek a nemzetségnek az összes ehető képviselőjét. Dahl szótára a „fehér” értelmezését adja, szemben a „feketével”, kevésbé értékes csőszerűekkel.

Az elnevezés eredetének következő változata a vargánya színmegtartó tulajdonságának tekinthető: sütés, forralás, szárítás vagy pácolás közben. Egyébként, ha ismeri a receptet, elkészítheti őket télre, és hidegen élvezheti az ízét. A gomba azon képessége is, hogy néha fehér marad, ha vágva anélkül, hogy elkékülne, annak is tekinthető, hogy ezt a nevet kapta.

Mi a különbség a vargánya és a fehér között

Az általánosan elfogadott rendszerezésben ez különböző típusok amolyan boletov. Mindegyikük kizárólag saját fa (luc, tölgy, nyír) alatt nő. A hazai fogalomszervezésben azonban kialakult a vargánya szó vargánya fordítása, ami zavart visz a fogalmakba, hiszen a „vargánya” jelentése „erdőben”, azaz fenyvesben termő fehér gomba. .

A vargánya és a fehér ugyanazon gyümölcs két neve. Ha tudni szeretné, miben különbözik a vargánya a fehértől, a különbség a korona színében van (a vargányában a vöröstől a csokoládéig terjedő árnyalatokkal telítettebb), és az élőhely - a fehér gomba nőhet. sűrű bozótokban, tisztásokon, tisztásokon és széleken.

A vargánya gombák fajtái

A vargánya színétől és növekedési helyétől függően számos típus létezik:

• hálószerű;
• Lengyel vargánya gomba.

Kékül

Más néven „poros lendkerék”. Felső rész 5 cm-ig kicsi, ívelt. Az élénksárga hymenoflóra a töréskor azonnal kékre színeződik. Lábmagasság 7 cm-ig, sárga vörösesbarna lepedékpöttyökkel, szélessége nem haladja meg a 2 cm-t, a trama (húsos rész) barnássárga, eltörve kékre színeződik. Főleg homokkövön nő júniustól szeptemberig.

Bronz

Felső része 7-17 cm átmérőjű, leütött, eleinte domború, fejlődése során laposodik. A külső réteg sima, a szélein fokozatosan kiegyenesedik, idővel bevágások, mélyedések jelennek meg rajta. A felületi réteget nem borítja nyálka.

A szárhoz tapadt hymenoflor fehéres, világosszürke, majd halványsárgára, krémesre és olíva-sárgára változik, barnás árnyalattal, inkább elsötétül, mint kékre színeződik. Alsó része megnyúlt, lekerekített, lefelé vastagodó.

Ez a faj lombhullató erdőkben nő Spanyolországtól Nyugat-Ukrajnáig, Svédországig és Észak-Amerikáig.

Gyökeres

Más megnevezései is vannak:

Keserű íze miatt ehetetlen, bár nem mérgező. A teteje eléri a 20 cm-t, félgömb alakú, párna alakúvá válik; a hajtogatott élek kiegyenesednek, ahogy nőnek. A depressziós hymenoflora csövei citromsárgák, elvágáskor kékre színeződnek. A támasztó rész eléri a 8 cm hosszúságot, az 5 cm átmérőt, megjelenésében gumóhoz hasonlít, és az életkorral kinyúlik, csak az alján hagy megvastagodást.

Kedveli a lombhullató erdők melegét, mikorrhizát (szimbiózist) képez a tölgy- és nyírfával.

Fenyő

Ugyanaz a vargánya. A korona színe fehértől, sötétvöröstől a sárgáig és barnáig változik. Maga eléri a 30 cm-t, ritkán - 50 cm Az alsó rész 16 cm-re nő.

Ez a képviselő mikorrhizát alkot fenyővel, lucfenyővel, valamint bükkkel, gesztenyével és gyertyánnal. Kedveli a homokkövet, csoportosan hoz gyümölcsöt június közepétől október közepéig, néha az első fagy után.

Hálószerű

Tölgyfának is nevezik. A meghatározó jellemzője az átlátszó háló a teljes rövid lábon. Nagy, bársonyos, szalma-okker színű, fehéres krémszínű, apró repedések és pikkelyek előfordulásával az 5-15 cm-es, néha 20 cm átmérőjű kalap közepén, mintha vastag, zömök lábon viselnék.

A hymenofor okker színe az életkorral felerősödik, és piszkos olajbogyó színt ér el. A lábsérülés piros lehet. Bár mérgező anyagokat tartalmaz, a gomba ehető, mivel a hőkezelés során megsemmisül, de alkohollal kombinálva nem ajánlott. A Kaukázus és a Krím-félsziget hegyeiben nő.

Fás

A fás, vagy nyírfa az erdőkben nő ezzel a fával. A teteje világosbarna, barnás vagy homokos. A láb eleinte vastag, tojásdad, majd megnyúlt, lefelé megvastagodott. A nagy példányok hasonlíthatnak a vargányagombára.

Rózsa arany

Mérgező. A kontextus (vagy trama) sárga, húsos, íztelen és szagtalan, vágáskor kék színűvé válik. A láb először tojásdad, majd bot alakú, 5-12 cm magas és 3-5 cm vastag, hálóval borítva. A sapka sárgásbarna, enyhén rózsaszín vagy vöröses; bársonyos, száraz, matt és idővel sötétedik.

lengyel

Más néven: moha, gesztenye, pansky, barna. Az 5-15 cm átmérőjű korona színében és alakjában gesztenyére emlékeztet, kerek és barna, bár előfordulhatnak vöröses tónusok is. A csövek kezdetben fehéresek, olíva-sárgák, megnyomásukkor kékek. A fehéres vagy sárgás trama vágáskor kék színűvé válik, kellemes illatú, enyhén savanykás ízű.

Hogyan keressünk vargányát

Ha nem tudja, hogyan kell vargányát keresni az erdőben, figyeljen a talajra: homokkőre, homokos vályogra és vályogra „választják” ezt a fajta talajt, elkerülve a tőzeglápokat és mocsarakat. Szomszédaik a fenyő, a szibériai cédrus, a nyír, a bükk és a gyertyán. Ezenkívül a tűlevelű fák életkorának meg kell haladnia az 50 évet, a lombos fáké pedig a 25 évet.

A növekedés leggyakrabban „családokban” történik 5-40 darab között, nem messze egymástól. De nemcsak a fák, amelyekkel szimbiózist hoznak létre, jelezhetik e gyümölcsök lehetséges helyét. A vargánya gyakori szomszédai:

• vörös légyölő galóca;
• morzsák;
• hangyaboly;
• fehér fű

Ha a nyár nedves, akkor a vargánya gomba megtalálható meleg és száraz dombokon, tisztásokon, széleken, és ha nincs eső - fák alatt, vastag fűben. Hány hónapig szedhetsz vargányát? Általában június közepétől szeptember végéig.

Ha jelentős a különbség a nappali és az éjszakai hőmérséklet között, az időjárás csapadékos, a gombák gyengén fejlődnek. Milyen hőmérsékleten érdemes őket keresni? Optimális – +15°C és +20°C között alacsony páratartalom mellett.

Milyen gyorsan nő a vargánya eső után? Eső utáni napon (nem felhőszakadás vagy tartós hideg) kezdődik a fejlődés. Fontos, hogy az 5-10 cm mélységben található micélium jól nedves legyen. Aztán körülbelül 5 naptól kezdve az elsőszülöttek megjelennek a meleg hőmérséklet hátterében.

Mennyi idő alatt nő a vargánya? Általában 5 nap alatt közepes méretűre nő, majd még körülbelül 2 hétig nő.

A vargánya jótékony tulajdonságai

Ezt a gombát nemcsak azért szeretik csodálatos íz. A vargánya jótékony tulajdonságai lehetővé teszik bizonyos betegségek megelőzésére és kezelésére. Borovik:

• daganatellenes hatása van;
• aktiválja a gyomornedv termelését jobb, mint a húsleves húsból;
• gátat képez a koleszterin lerakódásával szemben az erek falán;
• az ergothionein aminosav nagyon fontos a látás és a belső szervek számára;
• segít a fagyás kezelésében;
• támogatja a testet angina pectoris alatt;
• fehérjeforrás;
• részben megakadályozza a neopláziát;
• növeli a vitalitást.

A vargánya veszélyes kettőse

A hamis gombák ugyanazokon a helyeken találhatók, mint az ehető gombák. Csoportosan is szaporodnak, olykor nagy számban a valódiak mellett, amiben rejlik a veszély.

Epegomba vagy mustár

Ez veszélyes kettős A vargánya a Tilopilus nemzetségbe tartozik, és nagyon hasonlít a vargányához. Felhevült homokkövön, vályogon nő, lehullott fenyőtűvel trágyázva. Külsőleg fiatal tölgyfára hasonlít, de a hymenoflor rózsaszín színű, gyakran csak a törésnél látható, vagy piszkosfehér árnyalatú.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis fehér gombát a valóditól? A különbség a keserű ízben van, ami felerősödik, ha hőkezelés. Pácoláskor a keserűséget ecet győzi le, áztatva eltűnik; A májban megtelepedő, májzsugorodást okozó mérgező anyagok tartalma miatt azonban nem ajánlott fogyasztani. A toxinok tapintással vagy keserűségi teszttel könnyen behatolnak a véráramba.

Sátáni gomba

Újabb veszélyes kettős a Bolet családból. Mészkőtalajokon, erdőkben növekszik hárs, tölgy, bükk, mogyoró és gesztenyével, szimbiózist alkotva velük. Az ehetetlen vargánya koronája laposabb formájú, 10-20 cm, száraz, sűrű, sápadt. A szövegkörnyezet fehér, a törésnél enyhén kékes. A hordó alakú alsó rész eléri a 10 cm magasságot és a 6 cm szélességet, a korona zónájában vörös árnyalatok vannak.

Ez a példány mérgező vagy feltételesen ehető, mivel a toxicitás tíz óra áztatás és az azt követő hőkezelés után megszűnik, ami nélkül a fogyasztás súlyos mérgezés vagy halálesetek.