Lehet-e füstölt halból pástétomot készíteni. Füstölt halpástétom

Biztosan egyetért azzal, hogy a halkrémek bolti választéka nem olyan nagy. Még azt is mondanám, hogy szegény. Alapvetően csak sprattot lehet venni, amit nem mindenki szeret. Ha egy finom halpástétomra vágyik, a halpástétom receptek segítenek. Házilag is készíthet halpástétomot számtalan recept alapján és teljesen más halakból. Tengeri és folyami hal, füstölt, főtt, sózott, pácolt és konzerv hal egy finom házi pástétom alapja lehet.

A pástétomban a füstölt hal mellett ömlesztett sajt, tojás, francia mustár és paprika is szerepel majd. A termékkészlet minimális, de a kész pástétom nagyon finomnak bizonyul. Pirítóssal és friss Borodino kenyérrel különösen jó.

Próbálj meg főzni házi füstölt halpástétom. Biztosan tetszeni fog.

Hozzávalók:

• hidegen füstölt hering - 400 gr.,
• Tojás - 1 db,
• Ömlesztett sajt - 2 db,
• paprika - 0,5 teáskanál,
• francia mustár szemekben - 1 teáskanál,
• Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat.

Füstölt halpástétom házilag - recept

A halpaszta elkészítésének első lépése a halfilé elkészítése.

Minden füstölt halat le kell vágni. Vágja le a fejét és a farkát. Távolítsa el a belső részeket. Az ujjaival a hasított test szélét a fej közelében tartva válassza le a filét a gerinctől. A heringről nem távolíthatja el a bőrt, de egy másik halról, például füstölt makréláról, pisztrángról, lazacról vagy folyami halról először eltávolítják a bőrt, majd csak ezután választják el a filét, és távolítják el a nagy csontokat, ha van. Tedd egy tálba a füstölt balti heringfilét.

Az olvasztott sajtot kockákra vágjuk.

A főtt tojást nagy darabokra vágjuk.

Elkészültek tehát a pástétom fő összetevői, és máris elkezdheti darálni őket. Tegye a halat, a tojást és az ömlesztett sajtot a turmixgép tálba.

Verjük őket homogén masszává. Elkészült a halpaszta alapja. Adjunk hozzá hozzávalókat az íz és az illat érdekében.

A pástétomba őrölt paprikát öntünk. A pirospaprikával ellentétben egyáltalán nem csípős, de tökéletesen színezi az ételeket piros-narancssárgára. Neki köszönhetően a pástétom ínycsiklandóbb megjelenést kap.

A csípősség és a pikantéria kedvéért adjunk hozzá franciababot.

A majonéznek köszönhetően folyékonyabb és rugalmasabb lesz. Ebben a receptben helyettesítheti tejföllel, egy darab vajjal vagy tejszínnel.

Ezen összetevők hozzáadása után kapcsolja be a turmixgépet további 2-3 percig.

Halpástétom otthon kész. Tegye száraz, tiszta üvegbe vagy műanyag tálcába. Kisméretű kerámia formákba teheti-kokotnitsa. Késsel simítsuk ki. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. Jó étvágyat.

Házi füstölt halpástétom. Fénykép

Itt van - álmaim falatja! Fő hozzávalónak, vagyis a füstölt halnak a forró füstölt makrélát választottuk.

Ideális esetben a melegfüstölési folyamat a következőképpen néz ki: a halat sózzuk és nagyon forró füstben füstöljük kb. 2 órán át, amíg meg nem fő. Így a hal egyszerre lesz füstölt és sült. Nagyon finom, megőrzi jótékony tulajdonságait. De ez ideális. Sajnos ma már a gyártók figyelmen kívül hagyják a dohányzás szabályait, és mindenféle technológiai trükk segítségével felgyorsítják a folyamatot. Ennek eredményeként álfüstölt hal kerül az asztalunkra, és ez a legjobb.

Próbáljon ugyanabban a boltban vásárolni halat, és mindig kérdezze meg, hogy friss-e. Nyugodtan kérje meg a hal illatát - ez az Ön egészsége, és mi lehet ennél fontosabb?! És ne feledje, hogy a füstölt halat zsigerek nélkül sokkal kevesebben tárolják.

"Füstölt halpástétom" főzési recept:

1. lépés

Halpástétomhoz vegyen: füstölt hal, ömlesztett sajt (krémes íz), mustár, bors.

Irigylésre méltó a fogása? Főztél, sóztál, füstöltél már halat?

A házi készítésű már túlzásba vitte a halételeket minden formában? De ne aggódj, van még mit meglepni! Füstölt halból pástétomot főzhetsz.

Pástétom recept

Bármilyen füstölt halból - süllőből, keszegből, kárászból - készíthet pástétomot - ez nem számít. A füstölt halat nagyon könnyű megpucolni. És a hal háti részében gyakorlatilag nincsenek csontok. Ha szeretné, természetesen megtisztíthatja a füstölt húst a hal többi részétől, de ez nem kötelező.

A húst megtisztították, a térfogatot vizuálisan meghatározták, és ugyanannyi vaj szükséges. Kicsit meg kell olvadnia, hogy könnyebben keverhető legyen.

Pástétom kész!

Most az olajat és a hámozott halhúst át kell tenni egy turmixgépbe, kevés sót, borsot, friss fűszernövényeket adhatunk hozzá. És verjük simára!

A pástétomot egy műanyag edénybe kell helyezni, amelyben tárolni fogják.

Szendvicsre kiváló "kenő" lett - reggelire, ebédre, vacsorára a vendégeknek.

Nagyon finom kenyérrel vagy keksszel - halpástétom. Házilag főtt vagy konzerv halból.

A halpástétom a kekszen egy eredeti előétel, élénk ízzel. A halpástétom a dizájntól függően az ünnepi asztalra, vagy csak reggelire tálalható.

• Konzerv szardínia paradicsomlében - 150 g
• Krémsajt vagy krémsajt - 2 evőkanál. púpozott kanalak
• Vöröshagyma - ½ db.
• Sózott keksz - 7-8 db.
• koktélparadicsom - díszítéshez
• Friss uborka - díszítéshez
• Petrezselyem - díszítéshez

A szardíniát kivesszük az üvegből, villával pépesítjük, a csontokat, ha van, kivesszük.

Adjunk hozzá túrót vagy krémsajtot.

A sajtot és a halat turmixgéppel pépesítjük homogén masszává.

Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, keverjük össze.

Helyezze a kekszet egy tálra.

Kenjük meg a halpasztával a kekszet. Hűtőbe tesszük lehűlni.

Mossa meg és szárítsa meg a fűszernövényeket és a zöldségeket. A paradicsomot szeletekre, az uborkát félkarikára vágjuk.

Tálalás előtt díszítse a kekszet pástétomokkal, uborkaszeletekkel, paradicsommal és fűszernövényekkel.

Ízletes és gyengéd halpástétom kekszeten készen áll. Jó étvágyat.

2. recept: házi halpástétom

A pástétomban a füstölt hal mellett ömlesztett sajt, tojás, francia mustár és paprika is szerepel majd. A termékkészlet minimális, de a kész pástétom nagyon finomnak bizonyul. Pirítóssal és friss Borodino kenyérrel különösen jó.

Próbálja ki és főzze otthon a füstölt halpástétomot. Biztosan tetszeni fog.

• hidegen füstölt hering - 400 gr.,
• Tojás - 1 db,
• Ömlesztett sajt - 2 db,
• paprika - 0,5 teáskanál,
• francia mustár szemekben - 1 teáskanál,
• Majonéz - 3 evőkanál. kanalakat.

A halpaszta elkészítésének első lépése a halfilé elkészítése.

Minden füstölt halat le kell vágni. Vágja le a fejét és a farkát. Távolítsa el a belső részeket. Az ujjaival a hasított test szélét a fej közelében tartva válassza le a filét a gerinctől. A heringről nem távolíthatja el a bőrt, de egy másik halról, például füstölt makréláról, pisztrángról, lazacról vagy folyami halról először eltávolítják a bőrt, majd csak ezután választják el a filét, és távolítják el a nagy csontokat, ha van. Tedd egy tálba a füstölt balti heringfilét.

Az olvasztott sajtot kockákra vágjuk.

A főtt tojást nagy darabokra vágjuk.

Elkészültek tehát a pástétom fő összetevői, és máris elkezdheti darálni őket. Tegye a halat, a tojást és az ömlesztett sajtot a turmixgép tálba.

Verjük őket homogén masszává. Elkészült a halpaszta alapja. Adjunk hozzá hozzávalókat az íz és az illat érdekében.

A pástétomba őrölt paprikát öntünk. A pirospaprikával ellentétben egyáltalán nem csípős, de tökéletesen színezi az ételeket piros-narancssárgára. Neki köszönhetően a pástétom ínycsiklandóbb megjelenést kap.

A csípősség és a pikantéria érdekében adjunk hozzá szemeket.

Folyékonyabb és rugalmasabb pástétom lesz a majonéznek köszönhetően. Ebben a receptben helyettesítheti tejföllel, egy darab vajjal vagy tejszínnel.

Ezen összetevők hozzáadása után kapcsolja be a turmixgépet további 2-3 percig.

Az otthoni halpástétom készen áll. Tegye száraz, tiszta üvegbe vagy műanyag tálcába. Kisméretű kerámia formákba teheti-kokotnitsa. Késsel simítsuk ki. Meglocsoljuk olvasztott vajjal. Jó étvágyat.

3. recept: halkonzerv pástétom (fotóval lépésről lépésre)

A halkonzerv-tojáspástétom több őrölt összetevő sokoldalú keveréke, amely ünnepi és mindennapi harapnivalókhoz egyaránt kiváló. Egy ilyen egyszerű ételt percek alatt elkészíthetsz, és elragadtatva élvezheted finom ízét, egy darab kenyérre fektetve, vagy csak egy falatot mellé. A fényképes receptem segít megbirkózni vele.

• "Saira" természetes konzerv - 1 doboz;
• válogatott csirke tojás - 3 db;
• majonéz - ízlés szerint.

A tojásokat keményre főzzük, lehűtjük és meghámozzuk. Távolítsa el a gerinccsontot a halról (hogy ne csikorogjon a fogakon).

A tojásokat finom reszelővel ledaráljuk. A halat villával törjük apró morzsára.

A reszelt tojást keverjük össze a tört hallal, adjunk hozzá majonézt. Kész a pástétom, készíthetünk belőle szendvicseket reggelire vagy ünnepi lakomára.

4. recept: Házi készítésű friss vörös halpástétom

A pástétom gombából, zöldségből és természetesen halból készül. Ráadásul az utóbbiak hihetetlenül ízletesek, és véleményem szerint az egyik legsikeresebb vörös halból készült előétel. Nemcsak az íz és az étvágygerjesztő megjelenés ragadja meg őket. A háziasszonyoknak tetszeni fog, hogy egy ilyen pástétom elkészítése nagyon egyszerű és gyors. És az ünnepi asztalon egy ilyen előétel nagyon előnyös és lenyűgöző lesz. Tehát a halpástétom otthoni elkészítése a recept szerint fényképpel nagyon egyszerű és nem időigényes.

• 200 gr vörös hal;
• 100 gr krémsajt.

Beküldéshez:

• pirítós;
• citrom díszítéshez;
• zöld dekoráció.

A pástétom elkészítéséhez vörös halra van szükségünk - pisztráng, rózsaszín lazac, lazac... A hal lehet füstölt vagy enyhén sózva - attól függően, hogy végül milyen ízt szeretnénk kapni a pástétomból. Ezúttal enyhén sózott pisztrángpástétomot főztem. A halat pedig magam sózom – nagyon egyszerű és gyors. A legegyszerűbb módszert most röviden leírom. A sót és a cukrot egyenlő arányban kell összekeverni, és ezzel a keverékkel minden oldalról bevonni a halfilék darabját. Ezután tegye a halat egy zárható edénybe, és hagyja a hűtőszekrényben legalább egy napig. Az ilyen pácolás-sózás után a hal nagyon gyengéd és ízletes lesz. És biztos lehet benne, hogy nem használtak vegyszert az elkészítéséhez.

Ha a piros halfilé darabja bőrös, akkor a pástétom elkészítéséhez a bőrt óvatosan el kell távolítani. Ha meghúzod a bőr szélét, akkor lemarad a filé mögött. A filét egy kézzel tartva és lassan eljárva könnyedén eltávolíthatja a bőrt.

Gondosan meg kell vizsgálni a halat - hogy vannak-e csontok a darabban, még kicsik is. Ha igen, akkor ki kell őket húzni.

Vágja a halat tetszőleges méretű kis darabokra. Az tény, hogy a halat turmixgéppel pástétomra őröljük. És annak érdekében, hogy a technika megbirkózzon a feladatával, apró darabokra kell vágnia a halat.

A piros hal darabjait turmixgéppel pasztaszerű állapotúra őröljük. Csak néhány percet vesz igénybe.

Ezután adjunk hozzá krémsajtot az apróra vágott vörös halhoz.

És ismét turmixgéppel dolgozunk - összekeverjük a sajtot és a halat. Ugyanakkor a massza színe kissé megváltozik - nem lesz olyan fényes, de még mindig nagyon szép.

Csak meg kell próbálnunk a halpástétomot, hogy elképesztően finom és puha legyen, ahogy szerettük volna. Most át lehet tenni egy salátástálba (vagy más megfelelő edénybe), és tálalhatjuk.

A halpástétom egyik módja a pirítós, fűszernövényekkel díszítve. Ez a módszer véleményem szerint nagyon hatékony lesz.

Egy másik lehetőség, ha fehér kenyérből vagy hosszú cipóból készítünk pástétomos kis szendvicseket. Ezenkívül egy ilyen szendvicset díszíthet egy szelet citrommal. A citrom nagyon jól illik a vörös halhoz bármilyen formában, beleértve a pástétomot is.

5. recept: hogyan kell főzni a halpástétomot sajttal

A főtt halból gyorsan és egyszerűen elkészíthető egy finom halpástétom. A hideg hal előételt külön edényen salátaként szolgálják fel, szendvicsekre vagy házi kenyérszeletekre kenve, a tartleteket omlós vagy leveles tésztával töltik. Az illatos halpástétomot citromszeletekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

• Főtt halfilé - 500 gr.
• Főtt csirke tojás - 2 db.
• Kemény sajt - 100 gr.
• Vaj - 70 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Mustár - 1 teáskanál
• Só, bors - ízlés szerint

A meghámozott hagymát félkarikára daráljuk, és kevés olajon 3 percig kis lángon megdinszteljük.

A meghámozott főtt csirke tojást és a kemény sajtot durva reszelőn lereszeljük.

A főtt halfilét egy húsdarálón passzoljuk át, vagy turmixgéppel homogén masszává alakítjuk.

Egy külön tálban keverje össze a darált halat, a tojást, a sajtot, a pirított hagymát, a lágy vajat, a mustárt, a borsot, a sót, és alaposan keverje össze mindent sima, lágy állagúra.

A halpasztát a heringbe kenjük, hal formát adunk, szemeit borssal megjelöljük, enyhén megszórjuk fűszernövényekkel és tálaljuk. Egy illatos kenyérszelet halpasztával teához nagyon ízletes és tápláló falat.

6. recept: Halmájpástétom (Fotók lépésről lépésre)

Az összetevők aránya az Ön preferenciáitól függ. Ha szép narancsos pástétomot szeretne, tegyen még hozzá sárgarépát. Ha nem akarjuk megzavarni a hal ízét, tegyünk bele egy kis hagymát, és már teljesen hiányozhat a sárgarépa.

• Burbot máj
• Sárgarépa

A májat nagy darabokra vágjuk, vagy egészben megfőzzük. Forrásban lévő sós vízbe tesszük, csökkentjük a tüzet. Közepes lángon főzzük. 10 perc, ha darabos, kb 10-15 perc, ha a máj egész. Ne rohanjon kiönteni a húslevest!

A készenlétet bemetszésekkel ellenőrizze. A vágásnak egységes színűnek kell lennie, vér és rózsaszín foltok nélkül. Vágja fel a bogyós májat (ha egészben főzte) darabokra.

A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, felaprítjuk, megdinszteljük (puhára sütjük, amíg meg nem jelenik az első pír).

A hozzávalókat a turmixgépbe küldjük. Sózzuk és egy kevés húslevest adunk hozzá, amely a máj felforralása után maradt. Körülbelül 1 cm-re az aljától. A pástétomot ledaráljuk.

7. recept: Hogyan készítsünk horvát halpástétomot

Finom halkrém, amely a szájban olvad. A napfényes Horvátországból hozott recept. Mind halból (vörös, fehér), mind garnélarákból és bármilyen tenger gyümölcséből készíthet. Fantasztikus! Univerzális recept.

• Tonhal - 350 g
• vöröshagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 2 fog.
• Babérlevél - 2 db
• Szardella - 5 db
• Kapribogyó - 1 evőkanál. l.
• Petrezselyem - 1 csokor.
• Olívaolaj - 7 evőkanál. l.
• Vaj - 10 g

Kezdjük is... Ennek a pástétomnak a főzése nagyon egyszerű. És ugyanolyan gyors és kellemes elfogyasztani. Vegyél egy halat!

Egy serpenyőben hevíts fel 2-3 evőkanál olajat, melegítsd fel a babérlevelet, és süsd meg a halat.

Mint ez. Só és bors ízlés szerint.

Hűtsük le a halat. Készítse elő a többi hozzávalót.

Tegye a halat, a hagymát, a fokhagymát, a szardellat, az olívaolajat, a petrezselymet, a vajrudat, a kapribogyót egy turmix tálba. Tegyünk mindent darálásba. 3-5 percig.

Miután a pástétom jól felvert, még egyszer ellenőrizzük, hogy van-e só és bors, és ha minden megfelel, fedjük le fóliával, és tegyük a hűtőbe "órákra. Este csinálom, este megtisztítom. Reggel kb. reggeli egy csésze kávéval...

Ez minden. A recept rendkívül egyszerű és hihetetlenül finom! Bármilyen hallal is főzhetsz! Bármilyen tenger gyümölcsével. Hihetetlenül finom lett!

Az oroszok asztalán nem fordítottak le mindenféle zselét és hodgepodge-ot, zrazy-t és szeletet. És ma sem tagadhatjuk meg magunktól azt az örömet, hogy az ezüstös szépség finom finomságait lakmározzuk. Kezdetben a halpástétomok receptjeit szigorú titokban tartották, és minden szakács igyekezett a saját ízét adni hozzájuk. Kulináris kísérleteik során észrevették, hogy a fűszeres fűszernövények adják az ételnek kitűnő ízt: kapor, petrezselyem, zeller. De különleges módon kell elkészíteni: enyhén tegyen egy csomó zöldet forrásban lévő vízbe, majd aprítsa fel és keverje össze a filével.

A receptekben az öt leggyakrabban használt összetevő a következő:

A konyhai eszközök megjelenésével az étel elkészítésének folyamata gyorsabbá vált. Az ideális állagot úgy érhetjük el, hogy az elkészített darált húst először turmixgépen, majd szitán átpasszírozzuk. Aki először készíti el a finomságot, annak figyelnie kell, hogy a darált húshoz hozzáadott ezüsthéj durvább lesz az állaga. Ügyeljen a termék helyes kiszolgálására. Az olajbogyóval és ecetes uborka szeletekkel díszített omlós tészta kosarak a legalkalmasabbak haltészta tálalására.