Mézes sütemény otthon. Mézes torta pudingos
Jó napot, kedves előfizetőink és olvasóink!
A leköszönő nyár utolsó napján – kedves fiunk születése alkalmából (ő blogjaink technikai igazgatója is) – a legelső, a „Kiválóság útja” és az, amin most jársz, .
mit akarok mondani? Egyszerűen kiváló az összes desszert, amelyet ezen a jeles napon készítettem a családunk számára! Mint ez mézeskalács.
Nézd meg ezeket a finomságokat!
A mézes süteményt, melynek receptje előttetek van, először sütöttem meg Andrej Rudkov, a rúnaszakács receptje szerint, aki beleszeretett.
Nem tudom, hogy kifelé mennyire fog tetszeni a desszertem szépsége, de az íze és az állaga egyszerűen csodálatos! Ez a recept alternatívája lehet a jól ismertnek, de csak a sütemény sokkal bájosabb, fényesebb és ízletesebb.
Persze nem szeretek mindent Rudkov receptjeiben. De az én feladatom, hogy bármilyen terméket, ételt hasznossá tegyek szeretteim számára, és könnyen emészthetővé tegyem a szervezetünk számára, majd megosszam veletek. Amit most nagy örömmel csinálok!
Tanuljon, főzzön és élvezze az ízvilág szépségét.
Először is szeretném figyelmeztetni, hogy a teljes kiőrlésű lisztből készült sütemény valamivel durvább, mint a recept szerzője által javasolt „torony”, de a teljes kiőrlésű lisztből készült termékek mindenképpen egészségesebbek. Válasszon saját maga.
Cukrot persze sokszor kevesebbet szedtem, mint az eredeti forrásban javasolták.
Hogyan készítsünk otthon egy szokatlan mézes tortát
Hozzávalók:
- Teljes kiőrlésű liszt - 300 g
- 1 fokozatú búzaliszt - 100 g
- szódabikarbóna - 1 tk (persze mérve)
- Tej - 60 ml
- Növényi olaj (napraforgót nyersen sajtoltam) - 45 g
- nádcukor - 50 g
- Méz - 30-35 g
- Tojás - 2 db. (lehet tojás nélkül, adjunk hozzá még tejet)
- Himalájai vagy tengeri só - egy csipetnyi
Krémhez:
- Tej - 500 ml
- Méz - 70 g
- nádcukor - 30 g
- Legalább 82,5% zsírtartalmú vaj. – 130 g
- Búzadara - 65 g
- keserű csokoládé - 100 g
- Kurkuma - körülbelül 1 teáskanál (a recept szerzőjének van ételfestéke, amit én egyáltalán nem használok)
Sziruphoz:
- Ivóvíz - 100-130 ml
- nádcukor - 50 g
- Konyak vagy rum (opcionális) - 30 ml
A kész sütemények kimenete: 6 db. 160 g egyenként (+ maradék, amiből kiváló mini tortát készíthetsz a képzeleted szerint)
Főzési technológia: első pillantásra bonyolultnak tűnik, de ha belevágunk az üzletbe, ez a nézet megváltozik, és ha még mindig szereted azt, akinek a tiszteletére az étel készül, az örömet és inspirációt vált ki.
Készülj fel a folyamat hosszára, ez a sütemény 5 órás odafigyelést igényel, szinte mint egy Napóleon torta.
DE! ha nincs elég időd, készítek neked tortát és egyéb desszerteket a rendelésed szerint, írj nekem és RENDELJEK, IZHEVSZKI ÉS UDMURTIAI LAKOSOK!
Főzzetek együtt!
2. Öntsön tejet, növényi olajat, cukrot és mézet a tartályba
3. Tegye közepes lángra, és tartsa addig, amíg a cukor és a méz fel nem oldódik, időnként megkeverve
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé hűlni 45-50 fokra
5. Több menetben adjuk hozzá a lisztes keveréket, minden alkalommal keverjük egy spatulával, amíg a massza homogén lesz.
8. Két részre osztjuk, egyenként 2 cm vastag téglalap alakúra, fóliába csomagoljuk és 15-30 percre hűtőbe tesszük.
9. Kivesszük a tésztát és 2-3 mm vastagra kinyújtjuk. Egy 40x30 cm méretű nyersdarabot kell beszereznie
10. 180ºC-ra előmelegített sütőben enyhén barnára sütjük 6-8 percig. Ne szárítsuk túl!
11. Hogy simább legyen a torta, 5 percig nyomkodjuk egy deszkával, majd hagyjuk kihűlni az asztalon. Tegye ugyanezt a teszt második részével is.
12. Ekkor készítse el a krémet:
- Vaj darabokra vágva (külön)
- Forraljuk fel a tejes keveréket, és vegyük le a tűzről.
- Óvatosan beleöntjük a búzadarát, folyamatosan kevergetve egy spatulával, elég intenzíven
- Tegye vissza a keveréket alacsony lángra, és folyamatosan keverje.
- Az edényt egy másikba tesszük, ez utóbbit megtöltjük hideg vízzel, és a krémmel érintkező fóliával lefedjük. Hűtsük le 30-40 fokra
- A csokoládé olvasztása vízfürdőben
- Tegyünk félre egy evőkanál forró csokoládét
- Ezután válasszuk a tejszín egyharmadát egy külön edénybe, és adjunk hozzá forró csokoládét
- Cukrászzacskókba (ha nem, akkor normálba) kirakjuk, hűtőbe tesszük hűlni, besűrűsödni.
13. Süteményekkel dolgozunk. Mindegyiket két részre osztjuk. Megfigyeljük, hogy mind a négy réteg azonos méretű és alakú. A szerző tanácsára pizzakést használtam, nagyon kényelmes, könnyű és egyenletes a sütemények felosztása
14. Az egyiket kenjük be vékony csokoládéréteggel, amit kezdetben hagytunk (kanállal), hogy az impregnálás ne szivárogjon ki a késztermékből, és megtartsa a formáját és ne homályosodjon el.
15. Hűtsük le
16. Ekkor szirupot főzünk az impregnáláshoz:
- Amikor a cukor feloldódik, vegye le az edényt a tűzről, és adjon hozzá konyakot vagy rumot. Újra feltesszük a tűzre, és felforraljuk. Ne feledje, hogy az alkohol elpárolog, és csak az íze marad meg!
17. Bőségesen kenje meg ecsettel csokoládéval az összes sütemény mindkét oldalát, kivéve az alsót. Kenje meg többször. De ne vigyük túlzásba, a süteményeknek meg kell tartaniuk formájukat, ugyanakkor nem maradhatnak szárazak.
18. Állítsd össze a tortát:
- Torta csokoládéval az alján
- Egy réteg sárgás krém, és a zacskók lehetővé teszik, hogy egyenletes rétegben lerakjuk a krémet
- Az utolsó torta, ennyi!
19. Finoman nyomja meg a tortákat, hogy a krém eloszlassa. Ehhez egy-két percre egy nehéz vágódeszkát tehetsz a tetejére.
20. Fóliába csomagoljuk, és a szerkezetet a vágódeszkán hagyjuk, ahol a teljes műveletet elvégeztük, így az alsó réteg egyenletes marad, és ennek megfelelően a teljes összeállított torta
21. Hűtőbe küldjük éjszakára
23. Felülről megszórhatjuk porral és rákenhetjük a krémet, vagy hálót készíthetünk forró csokoládéból. Minden rajtad múlik.
elképesztő mézes boldogság kész! És a kedves születésnapi fiú már készen áll arra, hogy gratulációkat fogadjon a boldogság, a siker, az öröm és a jólét kívánságaival a JÓBAN!
Kedves fiam, boldog születésnapot neked! Minden jót, szeretetet és bőséget, vitalitást és energiát minden időkre!
Recept forrása @darkzip
Sok sikert a főzéshez! Várom észrevételeiket.
Csatlakozz a csoportjaimhoz
A lágy vajat, a cukrot és a mézet vízfürdőben folyamatosan kevergetve kb. 4-5 percig melegítjük. A keveréknek homogénné kell válnia, és a cukornak teljesen fel kell oldódnia. Adjunk hozzá szódabikarbónát, keverjük össze és melegítsük még 1 percig. A keveréket levesszük a tűzről, erőteljes keverés közben hozzáadjuk a tojásokat.
Adjuk hozzá a lisztet és keverjük simára. A tésztát 30 percre hűtőbe tesszük.
A kihűlt tésztát 8 részre osztjuk. Egy sütőpapírra kb. 20 cm átmérőjű kört rajzolunk, a sütőt előmelegítjük 200 fokra. Minden részt vékony karikává nyújtunk sütőpapíron, és 3-5 percig sütjük. készenlétig (kényelmes 2 pergamentlapot használni körvonallal).
Elkészítjük a pudingot: a sárgáját a cukorral és a vaníliával összemorzsoljuk. Adjunk hozzá 50 ml hideg tejet és keverjük össze. A sárgájához hozzáadjuk az átszitált lisztet, és újra jól összedolgozzuk. Adjunk hozzá további 50 ml tejet a keverékhez. A maradék tejet felforraljuk, és vékony sugárban a sárgájához öntjük, miközben habverővel erőteljesen keverjük.
Tegye a keveréket a tűzhelyre, és állandó keverés mellett forralja fel és sűrítse be. A kihűlt krémhez adjuk a kihűtött vajat, és keverővel keverjük össze.
Kész krémmel rétegezzük a mézes tortákat. A porcukrot citromlével a kívánt állagúra hígítjuk, és a tetejét befedjük. Adjunk időt a süteményeknek, hogy egy kicsit beázzanak, és apróra vágjuk. Díszítsen minden tortát lekvár virágokkal.
1. lépés: készítse elő a tojást.
Törje fel a tojásokat egy mély tálba. A hozzávalókat mixerrel vagy kézi habverővel addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk.2. lépés: készítse elő az alapot a teszthez.
A tészta elkészítéséhez először a margarint kell felolvasztani. És ez a legjobb vízfürdőben. Ehhez öntsön egy kis közönséges vizet egy nagy serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Ezután az első edénybe egy közepes serpenyőt teszünk, hogy ne fulladjon bele, hanem fogantyúkkal rögzítsük egy nagy serpenyő oldalára. Figyelem: ehhez a legjobb, ha a mézes sütemény elkészítése előtt kiválasztjuk a megfelelő felszerelést. És most margarint és cukrot teszünk egy közepes edénybe. Egy evőkanál segítségével folyamatosan keverjük a hozzávalókat, amíg teljesen fel nem oldódnak és összekeverednek, és az edény falán nem maradnak cukorkristályok. Ezután adjunk hozzá mézet a keverékhez, és ismét alaposan keverjük össze mindent, amíg homogén tömeg nem keletkezik. Ezután adjuk hozzá a felvert tojást a keverékhez. Fontos: ne felejtsen el mindent egy evőkanállal folyamatosan jól keverni. Ezt követően rugalmas, homogén keveréket kell kapnunk. 
Öntsön szódabikarbónát az edénybe a következő komponenssel, de ezzel párhuzamosan kanállal tovább keverjük az egészet. Néhány másodperc múlva a massza habosodni kezd. Ez a szóda reagált más összetevőkkel, és jó úton haladunk. Csak ezután kapcsolja ki az égőt, és helyezze át a közepes serpenyőt a keverékkel a vágódeszkán, hogy kicsit kihűljön. 3. lépés: A mézes sütemény elkészítésének első lépése.
A lisztet kis adagokban öntsük a masszánkhoz, mindent párhuzamosan verünk akár evőkanállal, akár kézi habverővel. 
Amikor már nehéz összekeverni a komponenseket rögtönzött eszközökkel, a tesztkeveréket áttesszük az előkészített, liszttel meghintett konyhaasztalra, és kézzel tovább dagasztjuk a tésztát, amíg hideg és enyhén ragacsos nem lesz. 
Ezután lekerekített formát adunk a tésztának, és egy késsel kétfelé vágjuk. 
Sodrófa segítségével minden próbadarabot egyenként vastagon kinyújtunk legfeljebb 5 milliméter. Majd sütőpapírral lefedjük a tepsit és rárakjuk a tesztpalacsintát. Most pedig a kezünkkel próbáljuk kinyújtani a tésztát a forma széleiig úgy, hogy teljesen befedje a tepsit. Előmelegített sütőben sütjük 250°C-ig sütő számára 5-10 perc. Figyelem: kövesse a sütemény elkészítési folyamatát, mivel az idő elsősorban a sütő működésétől függ. Ha a sütemény világosbarna és aranyszínű felületű lesz, akkor a tészta készen áll, és ideje kicserélni egy második nyers süteményre. 4. lépés: elkészítjük a krémet.
Közben, amíg sül a torta, elkészítjük a tejfölt. Ehhez öntsön tejfölt egy mély tálba, és szórja meg cukorral. Kézi habverővel vagy mixerrel addig keverjük a hozzávalókat, amíg a cukor hozzávaló teljesen fel nem oldódik. 5. lépés: A mézes torta elkészítésének második lépése.
A torták és a krém készen állnak! Ezért folytatjuk a mézes torta elkészítésének utolsó szakaszát. Így a tortát egy tiszta konyhaasztalra helyezzük, sütőpapírral tartva a fő hozzávalót. Amíg forró, késsel vágjuk le az egyenetlenségeket a széle mentén. Ezután a tortát ugyanígy áttesszük egy lapos tálba a tálaláshoz, de a papírt már eltávolítjuk, mert már nem lesz rá szükségünk. Amíg mozgattuk egyik helyről a másikra, a süteménynek volt ideje egy kicsit kihűlni, így meg lehet kenni tejföllel. Ehhez használjunk egy evőkanálot, és bőségesen kenjük meg krémmel a megsült tészta teljes felületét. Ezután mindezt a szépséget beborítjuk a második, szintén feldolgozott tortával, és ismét bőségesen megkenjük krémmel a tészta felületét. A mézes sütemény hagyható kétrétegűen, vagy méretezhető. Ehhez késsel pontosan a közepén vágjuk le a tesztréteget, és fektessük egymásra a torták felét. 
A sütemények maradékát nem dobjuk ki, hanem turmixgépbe tesszük és belemorzsoljuk 3-5 sebesség hogy egy kis morzsát kapjunk. 
Ezzel a morzsával megszórjuk a sütemények tetejét és oldalát, és lehetőleg egész éjszakára hűtőbe tesszük, hogy a mézes kalács beázhasson. 6. lépés: tálalj mézes tortát.
Amikor a tészta tejföllel átitatva a hűtőbe tesszük, kivesszük, és késsel kis téglalap alakúra vágjuk a tortákat. Közvetlenül ezután teával tálalható a mézes sütemény, és ilyen finom, szaftos és gyönyörű péksüteményekkel lepheti meg a vendégeket. Jó étvágyat! - - A sütemények morzsáján kívül a süteményeket megszórhatjuk diómorzsával is. Ekkor a péksütemények is nagyon finomak, finom diós ízzel.
- - Ha nincs kéznél turmixgép a többi sütemény ledarálásához, használhatja a szokásos durva reszelőt. Csak egy mély tálban tedd, hogy a leszálló darabok ne essenek a padlóra.
- - Ha Önnek kényelmetlen a tészta hozzávalóit kanállal összekeverni, használhat kézi habverőt vagy hagyományos villát.
- - A mézes sütemény elkészítéséhez csak a legjobb minőségű lisztet és megbízható márkákat vegyen be, mivel a sütés minősége ettől az összetevőtől függ.
Hozzávalók
Süteményekhez: 3 csésze liszt, 2 tojás, 5 evőkanál tej, 1 csésze cukor (én 2/3 csészét használtam), 3 evőkanál méz, 50 gramm vaj, 2 teáskanál szódabikarbóna.
Pudinghoz: 2 csésze tej, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál keményítő, közepes tojás, 300 gramm jó vaj, 1 csésze cukor (én 2/3 csészét használtam), vanillin.
Főzési mód
1. A liszt kivételével az összes hozzávalót (tojás, tej, cukor, méz, vaj, szóda) összekeverjük, közepes lángra tesszük, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük, amíg a massza barnás-borostyánszínűvé nem válik és térfogata megnő.
.jpg)
2. A lisztet szitáljuk a mézes masszához - gyúrjuk a puha ragacsos tésztát.
.jpg)
3. Hagyja a tésztát fél órát meleg helyen. A sütőt előmelegítjük 180°-ra.
.jpg)
4. A tésztát 5-6 részre osztjuk.
5. Az egyes részeket kinyújtjuk és kivágunk egy téglalapot (ha tortát szeretnénk sütni, akkor jobb, ha kör alakot vágunk ki), a paszományokat ne válasszuk le, hagyjuk egy tepsiben. Minden süteményt 5 percig sütünk.
6. A kivágott süteményeket visszatesszük a kikapcsolt (hűtős) sütőbe, hogy kiszáradjanak (különben nem törhetők morzsára).
7. A puding elkészítése: a vaj kivételével az összes hozzávalót (tej, liszt, keményítő, tojás, cukor, vanillin) összedolgozzuk, jól összekeverjük, közepes lángon – kevergetve – addig főzzük, amíg besűrűsödik (forrásig).
8. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletűre vagy egy kicsit melegebbre.
9. A puha vajat (szobahőmérsékletű) verjük fel, részletekben adjuk hozzá a tejszínt. A masszának bujavá kell válnia, és növekednie kell a térfogatnak (kb. 10 percig verni).
.jpg)
11. A tortákat kenjük meg krémmel és fektessük egymásra, a felső tortát is megkenjük és vastagon beborítjuk morzsával (ha tortát készítünk, a széleit is megszórjuk). Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
1. Minden összetevő ( tojás, tej, cukor, méz, vaj, szóda) a liszten kívül összedolgozzuk, jól összekeverjük.
Közepes lángra tesszük és főzzük 10 percig folyamatos keverés mellett, amíg a massza barnás-borostyánszínűvé nem válik és térfogata megnő.
2. K mézes massza szitálunk Liszt- Puha, ragacsos tésztát gyúrunk.
3. Hagyja a tésztát fél órát meleg helyen. A sütőt előmelegítjük 180° .
4. A tésztát 5-6 részre osztjuk.
5. Az egyes részeket kinyújtjuk és kivágunk egy téglalapot (ha tortát szeretnénk sütni, akkor jobb, ha kör alakot vágunk ki), a paszományokat ne válasszuk le, hagyjuk egy tepsiben.
Minden süteményt 5 percig sütünk.
6. paszományok A kész süteményeket visszatesszük a kikapcsolt (hűtős) sütőbe, hogy kiszáradjanak (egyébként nem törhetők morzsára).
7. :
minden hozzávaló ( tej, liszt, keményítő, tojás, cukor, vanillin) kivéve olajok összedolgozzuk, jól összekeverjük.
Közepes lángra teszünk - kevergetve, addig főzzük, amíg besűrűsödik (forrásig).
8. Hűtsük le a krémet szobahőmérsékletre vagy valamivel melegebbre.
9. Habverővel puha vajat(szobahőmérsékletű), részletekben hozzáadva krém .
A masszának bujavá kell válnia, és növekednie kell a térfogatnak (kb. 10 percig verni).
10. paszományok morzsára daráljuk a süteményeket.
11. A süteményeket megkenjük krémmel és egymásra halmozzuk, a felső tortát is megkenjük és vastagon beborítjuk morzsával (ha tortát készítünk, akkor a széleit is megszórjuk).
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Mézes sütemény "Ryzhik", klasszikus recept
A "Ryzhik" mézes torta az egyik legjobb sütemény, amely nélkül nehéz elképzelni a családi ünnepeket. A "Ryzhik" torta számos elismert kávézó és étterem menüjében szerepel.
Hozzávalók
Teszthez:
1 csésze cukor,
2 közepes tojás
3 csésze liszt
100 gramm vaj vagy margarin,
2 evőkanál mézzel,
2 teáskanál szóda.
Krémhez:
500 gramm tejföl,
4-6 evőkanál kristálycukor.
Főzési mód
1. Vaj, méz, tojás, cukor alaposan dörzsölje át.
Tegyen egy tányért mézes keverékkel vízfürdőben.
Keverjük, főzzük 6-10 perc amíg a massza homogén állagot nem kap.
2. Hozzáadás szóda, keverd össze.
Tedd vissza a vízfürdőbe 3-5 perc .
3. Szitáljon egy részt egy mély tányérba Liszt, add hozzá mézes keverék és jól keverjük össze.
4. Ezután szitáljuk maradék lisztet, és kézzel vagy turmixgépben lágy tésztát gyúrunk.
A tésztának ragacsosnak kell lennie.
5. Fedjük le a tésztát, hagyjuk egy órát meleg helyen.
6. Főző krém:
Ostor cukor tejföllel habosra és hűtőbe tesszük.
A sütőt előmelegítjük 200° .
7. Osszuk a tésztát 8-10 részre (a tészta nagyon képlékeny lesz).
8. Az egyes részeket vékonyan kinyújtjuk (kb. 2 mm). Mivel a tészta vékony és gyorsan törik, érdemes enyhén olajozott pergamenre kinyújtani. A jövőben ugyanazon a pergamenen fogjuk sütni, és a tortával együtt egy tepsire tesszük. Egy tányér segítségével megfelelő méretű köröket vágunk ki, a paszományokat is tepsiben hagyjuk. Gyakori szúrásokat végzünk villával.
9. Süssük a süteményeket 3-4 perc alatt aranybarnára.
10. A süteményeket megkenjük tejföllel, és egymásra halmozzuk.
11. A tetejét kenjük meg krémmel, és szórjuk meg tésztadarabokból nyert morzsával. 3 órát a hűtőben pihentetjük, hogy a sütemények szorosan lefeküdjenek és átázzanak. Ezután a maradék krémmel megkenjük a torta oldalát, és megszórjuk morzsával. További 2-3 órára hűtőbe tesszük.
