Lviv sajttorta Alla Kovalchuktól. Lviv sajttorta: az ukrán konyha kultikus desszertjének elkészítése különböző receptek szerint

Hogyan készítsünk Lviv sajttorta receptjét Alla Kovalchuktól - a készítmény teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Tartalom [Show]

Mákkal

0,5 kg zsíros túró.

Lassú tűzhelyben

Finomság Nina Niksiától

Hogyan kell főzni a sajttortákat Alla Kovalchuk receptje alapján - az elkészítés teljes leírása, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

A sajttorta receptjében nincsenek trükkök: fél kiló túrót, egy tojást, néhány evőkanál lisztet (vagy búzadarát), két evőkanál cukrot, sót, jól összegyúrjuk... A túrótorta tésztáját golyókra osztjuk, elkészítjük. lapos süteményeket, lisztbe forgatjuk és vajban kisütjük.

De vannak más receptek is, amelyek ugyanolyan jó ízűek, mint a klasszikusok. Alla Kovalchuk elmondta, hogyan készítsünk sajttortákat töltelékkel és különböző szószokkal.

Édes sajttorta mazsolával

Hozzávalók

• Túró - 300 g
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 100 g
• Mazsola - 150 g
• Szitált liszt - 200 g
• Fahéj - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

Hogyan készítsünk édes sajttortákat

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét felverjük egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral.
2. Hozzáadjuk a meleg vízben áztatott és papírtörlővel megszárított mazsolát.
3. A túrót szitán átdaráljuk, és jól összekeverjük a mazsolával. Adjuk hozzá a tojást és a fahéjat
4. Sajttorták formázása
5. Lisztbe forgatjuk és növényi olajban mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.

Sós sajttorta gombával

Hozzávalók

• Túró - 250 g
• Szitált liszt - 200 g
• Gomba - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Bors - 2-3 g
• Növényi olaj - 250 g
• Szóda - egy csipetnyi

Hogyan főzzünk sajttortát gombával

1. Törjük össze a túrót
2. 2 külön serpenyőben megpirítjuk a finomra vágott hagymát és a gombát
3. Keverjük össze őket, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze, és hagyjuk kihűlni a tölteléket
4. Adjuk hozzá a tojást és a kioltott ecetet a liszthez
5. A tojásos keveréket összekeverjük a darált túróval
6. Sajttortákat formázunk: mindegyik közepébe tesszük a tölteléket
7. Süssük őket nagy mennyiségű felmelegített növényi olajban minden oldalról aranybarnára.

Édes áfonyaszósz sajttortákhoz

Hozzávalók

• Áfonya - 75 g
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Citromhéj - ízlés szerint

Hogyan készítsünk áfonyaszószt

1. Amikor megpuhult, szitán átdörzsöljük, majd hozzáadjuk a cukrot és a citromhéjat.
2. Forraljuk fel a szirupot, alaposan keverjük össze
3. Amikor a szósz karamellizálódni kezd, kapcsoljuk ki.

Fűszeres áfonyaszósz sajttortákhoz

Hozzávalók

• Áfonya - 75 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só ízlés szerint
• Cukor - ízlés szerint
• Citromhéj - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

Hogyan készítsünk sós áfonyaszószt

1. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál áfonyához. l. vizet és felforrósítjuk egy serpenyőben
2. Amikor megpuhult, szitán dörzsöljük át.
3. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kevés cukrot és citromhéjat. Állandó keverés mellett felforraljuk. Tálaljuk a sajttortákat áfonyaszósszal és fűszernövényekkel

Rovat: csillag recept

Alla Kovalchuk szakértő megtanítja Snezhana Egorova TV-műsorvezetőt, hogyan főzzön felülmúlhatatlan sajttortákat. Receptek a „Minden finom lesz!” kulináris műsor első epizódjából. Az aranyszínű kéregű vörös sajttorta kiváló étel ízletes, könnyű és gyors reggelihez. Minden háziasszony időnként elkészíti őket, de a sajttortákat kevesen teszik tökéletessé. Vagy megégnek és belül nyersek maradnak, vagy hozzáragadnak a serpenyőhöz, vagy akár teljesen megrepednek. Például, amikor Snezhana Egorova sajttortákkal akarja kényeztetni öt gyermekét, megkéri a dadáját, hogy készítsen elő mindent. A színésznő és a tévés műsorvezető azonban időnként szeretne finom reggelit készíteni családjának. Snezhana Egorova, aki meg akarta tanulni a felülmúlhatatlan sajttorta főzését, a „Minden finom lesz!” című műsor házigazdájához fordult segítségért. Nadezhda Matveeva és a program kulináris szakértője, Alla Kovalchuk. Akarod tudni, mi lett belőle? Tökéletes sajttorták elkészítésének receptjei várnak rád!

Édes sajttorta mazsolával ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Túró - 300 g
• Tojás - 2 db.
• Cukor - 100 g
• Mazsola - 150 g
• Liszt (szitált) - 200 g
• Fahéj - ízlés szerint
• Só ízlés szerint

FŐZÉSI MÓD

A túrót szitán átdaráljuk.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét felverjük egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral.

Hozzáadjuk a meleg vízben áztatott és papírtörlővel megszárított mazsolát.

A túrót a mazsolával jól összekeverjük, hozzáadjuk a tojást és a fahéjat.

Sajttortákat formázunk. Lisztbe forgatjuk, és jól felmelegített serpenyőben növényi olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Sós sajttorta gombával ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Túró - 250 g
• Liszt (szitált) - 200 g
• Gomba - 250 g
• Hagyma - 1 db.
• Zöldek - ízlés szerint
• Tojás - 2 db.
• Só - 1 teáskanál.
• Bors - 2-3 g
• Növényi olaj - 250 g
• Szóda - egy csipetnyi

FŐZÉSI MÓD

Törjük össze a túrót.

A gombát és a hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk (külön serpenyőben). Ezután keverjük össze, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a zöldeket, keverjük össze, és hagyjuk kihűlni a tölteléket.

Adjuk hozzá a tojást és a kioltott ecetet a liszthez. Keverjük össze túróval. A kapott túrós tésztából és töltelékből sajttortákat formázunk.

Nagy mennyiségű felforrósított növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük.

Édes áfonyaszósz sajttortákhoz ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Áfonya - 75 g
• Cukor - 2 evőkanál. l.
• Citromhéj - ízlés szerint

FŐZÉSI MÓD

Adjunk hozzá 1,5 evőkanál áfonyához. l. vizet és felforrósítjuk egy serpenyőben. Amikor megpuhult, szitán dörzsöljük át. Adjuk hozzá a cukrot és a citromhéjat. Alaposan kevergetve felforraljuk. Amikor a szósz karamellizálódni kezd, kapcsoljuk ki.

Fűszeres áfonyaszósz sajttortákhoz ("Minden finom lesz!")

ÖSSZETEVŐK

• Áfonya - 75 g
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só ízlés szerint
• Cukor - ízlés szerint
• Citromhéj - ízlés szerint
• Bors - ízlés szerint

FŐZÉSI MÓD

Adjunk hozzá 1,5 evőkanál áfonyához. l. vizet és felforrósítjuk egy serpenyőben. Amikor megpuhult, szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, kevés cukrot és citromhéjat. Állandó keverés mellett felforraljuk.

Tálaljuk a sajttortákat áfonyaszósszal és fűszernövényekkel.

Lásd még videótsajttorta készítés a „Minden finom lesz” programban.

Vannak olyan édességek, amelyek már régen kultikus státuszt vívtak ki. Receptjeiket gondosan őrzik, időnként modernizálják, a cukrászok vitatkoznak egymással, hogy melyik változat finomabb, a világ minden tájáról özönlenek édesszájú turisták, hogy élvezzék a híres desszert ízét. Ilyen a bécsi Sacher, az egyedi olasz Tiramisu stb. Lviv sajttorta. És ne hagyd, hogy az egyszerű név megtévesszen. A híres, Nyugat-Ukrajnából származó túrót nem szégyen semmilyen ünnepi asztalra tálalni, legyen szó esküvőről vagy névnapról.

A lvivi sajttorta nem csak egy túrós rakott

Túróból készült sós ukrán desszert

Ha egy tapasztalt háziasszony rápillant a lvivi sajttorta terméklistájára, meglepetten elvigyorodik: egy közönséges túrós rakott, azon is lehetne felháborodni. Semmi ilyesmi! Valójában ez a finom desszert nagyjából ugyanúgy különbözik a rakotttól, mint a jó bor a szőlőlétől: nemesebb, gazdagabb az íze, és sokkal több örömet okoz. Ne feledje azonban, hogy ha hanyagul közelíti meg a dolgot, akkor nem kaphat igazi, lédús és illatos sajttortát. És mindenekelőtt ez a termékek kiválasztására vonatkozik.

A lvivi sajttorta fő összetevője a kiváló minőségű túró

Egy igazi lvivi sajttortához zsíros túróra lesz szüksége, ideális esetben házi készítésű. A túl száraz vagy folyékony termék rontja a desszert végső ízét, a szemcsés termék pedig felborítja a szerkezetet. Viszont segíthet a dolgon, ha a túrót alaposan átdörzsöli egy szitán, kinyomja belőle a felesleges vizet, vagy a tésztához tesz néhány evőkanál főtt burgonyát.

Célszerű házi tojást is venni, világos sárgájával.

Egyébként a tojásról. Mivel a lvivi édességhez a fehérjét nagyon erős, sűrű habbá kell verni, különben a sajttortánk nem lesz légies, töltsön fel egy mixert, és hagyja állni legalább 10 percig. Habverővel nehéz lesz ilyen munkát végezni.

A klasszikus sajttortát vékony, lapos tésztán sütjük. Manapság azonban a legtöbb háziasszony rájött, hogy zúzott kekszből és vajból álló műanyag keverékkel helyettesíti, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyja ezt a szempontot. Hidd el, ropogós alapja nélkül a sajttorta elveszti az ízét.

A túró hagyományos és legnépszerűbb kiegészítője a mazsola és a citromhéj, amelyek mesés aromát adnak a finomságnak. Ritka, hogy egy recept teljes legyen ezen illatos összetevő nélkül! De nyugodtan helyettesítheted narancshéjjal, kókuszreszelékkel, mákkal, szárított sárgabarackkal, kandírozott gyümölccsel, dióval, szárított és friss bogyós gyümölcsökkel vagy almaszeletekkel. Minden megengedett!

A lvivi sajttortát nem sütik. Sütőben, vagy a kor trendjeihez képest lassú tűzhelyben készítjük.

A tapasztalt szakácsok kitartóan óva intik a kezdőket attól a kísértéstől, hogy főzés után azonnal megkóstolják a sajttortát. Frissen feleannyira sem jó, mint amit 512 órán át hidegen hagytak. Légy türelmes, és ne tedd tönkre az élményt ezzel a finom desszerttel!

A Lviv sajttorta elkészítésének összes népszerű lehetősége lépésről lépésre fotókkal

Ukrajnában minden önmagát tisztelő háziasszonynak megvan a maga kedvenc receptje ehhez a finomsághoz: klasszikus, mazsolával, kandírozott gyümölccsel vagy mákkal ízesítve, burgonyán és búzadarán, konyakkal, sőt modernizálva, mikrohullámú sütőben való főzéshez. Melyik tetszik? Választ!

Mákkal

Az íz javítása érdekében használjon csokis kekszeket az alapnak.

0,5 kg zsíros túró.

22,5 evőkanál. l. búzadara (keményítővel helyettesíthető).

Készítsük elő a mákot. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: a szemeket forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt 30-60 percig pároljuk, vagy a mákot a tejbe öntjük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a folyadék elpárolog.

Gőzölés nélkül a mák megkeserülhet, ezért ne légy lusta megpárolni.

A sütiket műanyag zacskóba tesszük, és sodrófával alaposan megtekerjük.

A sütiket sodrófával vagy turmixgéppel ledaráljuk

A kapott morzsát összekeverjük 4050 g olvasztott vajjal.

A legegyszerűbb módja, ha a sütiket vajjal keverjük össze közvetlenül egy turmixgépben.

És egyenletes rétegben terítse el a serpenyő aljára; ez lesz a sajttorta alapja. Igyekezzünk vékonyabbra készíteni a réteget, legfeljebb 0,50,8 cm-re.A süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 10-12 percre, hogy kicsit megpiruljon.

15 perc sütés és kész is az alap

A citromot forrásban lévő vízzel öntjük, finom reszelővel távolítsuk el a héját, és nyomjuk ki a levét. A forrásban lévő vízre egyébként nem csak higiéniai okokból van szükség, hanem a citrusos aromát is erősebben feltárja.

Vannak speciális eszközök a héj gyors és egyszerű eltávolításához.

A túrót keverjük össze egy pohár cukorral, búzadarával, sárgájával, maradék vajjal, citromlével és héjával és vaníliával.

Egy turmixgép segítségével a sajttorta összes hozzávalóját homogén masszává forgatjuk.

A párolt mákról lecsepegtetjük a maradék folyadékot, a szemeket 2 ek. l. Szahara.

A zúzott mákból kis mennyiségű fehér tej szabadul fel

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, hogy amikor kivesszük a mixert a tálból, ne ülepedjen, hanem fehér, erős csúcsokban álljon. 2 evőkanál. l. A mákhoz adjuk a fehérjét, a többit óvatosan a túróhoz keverjük.

Itt vannak, ugyanazok a titokzatos csúcsok

A túrós massza felét a kéregre helyezzük, a tetejére felvert tojásfehérjét megkenjük, a túró második felét pedig harmadik rétegbe helyezzük. Jobb ezt a szélektől a középpontig megtenni; így a tészta nem esik át a fehérjén, és szebb lesz a desszerted. A sajttortát 40-60 percig sütjük 180 fokon, amíg szép arany kéreg nem lesz.

Az eljárás egyszerű: egy réteg túró, mák, még több túró és a sütőbe

A vízfürdőn felolvasztott, darabokra tört csokoládét a tejföllel felverjük, majd a mázat a kihűlt sajttortára öntjük.

A mázhoz való tejföl helyettesíthető nehéz tejszínnel

Hagyjuk kihűlni a finomságot, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára.

A túró felébe egyszerűen belekeverhetsz mákot: a sajttorta kétrétegű lesz

Lassú tűzhelyben

A kandírozott gyümölcsök és bogyók hasznosak a sajttorta díszítésére

12 evőkanál. l. búzadara vagy keményítő.

30 perccel a sajttorta elkészítése előtt öntsd fel forrásban lévő vízzel az aszalt gyümölcsöket. Vágja a szárított sárgabarackot kockákra, keverje össze mazsolával és cseresznyével, tegye át egy tálba, és öntsön egy adag meleg konyakot, hogy a desszert különleges fényes aromát és ízt kapjon. Ha valamilyen oknál fogva alkohol nélkül akarsz lenni, egyszerűen áztasd be az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízbe.

A szárított gyümölcsöket több órán át hideg konyakba kell áztatni, melegen kell venni

Öntsön tejet egy serpenyőbe, 23 ek. l. a mázhoz. Felforrósítjuk (de ne forraljuk fel) és a búzadarát vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tejbe öntjük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A búzadarát forró tejben megpároljuk

Dörzsölje át a túrót egy szitán, és keverje össze a puha vajjal, a búzadarával és a tojássárgájával.

A túrótorta egyszerűen elolvad a szájban, ha a túrót átdörzsöli egy szitán

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, és reszelő segítségével eltávolítjuk a héját. Adjuk hozzá a túrós masszához a konyakba áztatott aszalt gyümölcsökkel együtt, ne felejtsünk el félretenni egy tucat meggyet a díszítéshez.

Mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, cseresznye, a sajttorta tölteléke bármilyen lehet

Itt a fehérje ideje. Verjük fel őket 6 evőkanál. l. cukrot vagy porcukrot, amíg kemény csúcsok nem lesznek, majd a túróhoz keverjük.

Minél erősebb a fehérjehab, annál jobb a sajttorta

A túrós masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával bőségesen megszórt tepsibe tesszük, elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

A kétszersült megakadályozza, hogy a sajttorta hozzáragadjon a forma falához

Amíg a sajttorta sül, ami 30-50 percet vesz igénybe, elkészítjük a mázat. Egyszerű: keverj össze 1 evőkanál egy serpenyőben. l. vaj, pár evőkanál tej, csokoládé darabokra törve, és a masszát időnként egy kanállal megkeverve, gőzfürdőben hagyjuk felolvadni.

Ha sűrűbbé akarjuk tenni a cukormázt, adjunk hozzá még csokoládét.

Olvasszuk fel az utolsó kanál vajat egy serpenyőben 1 evőkanál. l. porcukor (vagy cukor).

Kényelmesebb a por használata, de a cukor is megbirkózik a rábízott feladattal.

A tetejére helyezzük az előre beállított, konyakba áztatott meggyet, pár percig pároljuk, majd a konyakot meggyújtjuk. Erre a célra célszerű speciális hosszú gyufát készíteni, a biztonsági óvintézkedésekről a legfinomabb finomság kedvéért sem szabad megfeledkezni.

A konyakos meggy felgyújtásakor ügyeljünk arra, hogy ne gyújtsunk tüzet!

Amint a tűz kialszik, csokimázzal öntsük a kész sajttortát, és rakjuk ki a meggyet. Nem marad más hátra, mint kivenni az edényt a hidegbe.

Minél több máz, annál finomabb!

Finomság Nina Niksiától

A dió szerelmeseinek külön recept van a lvivi sajttortához

Egy másik lelkes szakácsnő, aki párizsi mesterek felügyelete alatt sajátította el a cukrászművészetet, számos mesterkurzus előadója, tanácsadó, cukrász-művész és egy finom ételekről szóló blog részmunkaidős tulajdonosa, Nina Tarasova vagy egyszerűen Niksya felajánlotta neki. sajttorta receptje a közönségnek. Azt javasolja, hogy adjunk hozzá diót a lvivi finomsághoz, cseréljük le a tejfölt és a tejet nehéz tejszínnel, a vanillint pedig természetes vaníliával.

500 g közepes zsírtartalmú túró.

100 g vaj + 1 ek. l. a mázhoz.

Egy pohár cukor + 2 evőkanál. l. a mázhoz.

Syrniki- Ez egy nagyon népszerű étel hazánkban, azonban nem mindenki tudja, hogyan kell helyesen főzni. Vannak, akiknek megégnek a sajttorták, másoknak félig sülnek, vagy szétesnek. A híres kulináris szakember és a „Master Chef” projekt résztvevője, Alla Kovalchuk mindenkit megtanít ma sajttortákat főzniígy hihetetlenül ízletesek, nagyon lágyak és aranyszínű héjúak lesznek. A recepteket a cikkben találja.

A híres TV-műsorvezető, Snezhanna Egorova, egy bájos nő és 5 gyermek anyja, soha nem tanulta meg a tökéletes sajttorta főzését. Minden főzési kísérlete sikertelenül végződött: a sajttorták megégtek vagy nyersen maradtak. Segítségért fordult Nadezhda Matveeva műsorvezetőhöz és Alla Kovalchuk híres szakácshoz, akik beleegyeztek, hogy megtanítják Snezhannának, hogyan kell tökéletes sajttortákat főzni.

Alla Kovalchuk elárulja ennek az ételnek az elkészítésének minden titkát és finomságát, valamint megoszt egy receptet az édes sajttorták és a gombával és bazsalikommal töltött sós sajttorták elkészítéséhez.

Az édes sajttorta elkészítéséhez szüksége lesz:
túró - 300 gr
tojás - 2 db
cukor - 100 gr
mazsola - 150 gr
liszt - 200 gr
fahéj
A túrót szitán átdaráljuk. A fehérjét elválasztjuk a sárgájától, a fehérjét egy csipet sóval, a sárgáját a cukorral habosra verjük. A mazsolát meleg vízbe áztatjuk és papírtörlővel szárítjuk. Keverjük össze a túrót mazsolával, majd fokozatosan adjuk hozzá a tojást. Adjunk hozzá fahéjat ízlés szerint. Sajttortákat formázunk, lisztbe forgatjuk, és jól felforrósított növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

A sós sajttorták elkészítéséhez vegye be:
túró - 250 gr
liszt - 200 gr
gomba - 250 gr
hagyma - 1 db.
zöldek, bazsalikom
tojás - 2 db
só - 1 teáskanál.
bors - 2-3 gr
növényi olaj - 250 gr
szóda
A túrót szitán átdaráljuk. A liszthez adjuk a tojást és az ecettel oltott szódát, összekeverjük a túróval. A gombát és a hagymát apróra vágjuk, és külön-külön megpirítjuk: a gombát az egyik serpenyőben, a hagymát a másikban. Keverjük össze a hagymát és a gombát, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Adjuk hozzá a finomra vágott zöldeket, keverjük össze és hagyjuk kihűlni. A kapott tésztából és töltelékből sajttortákat formázunk, és kellően nagy mennyiségű, jól felmelegített növényi olajban minden oldalát aranybarnára sütjük.

A sajttorták készítésének finomságai és Alla Kovalchuk titkai a következő videóban.

Minden finom lesz. 1. szám. Adás 10.26.13. Hogyan kell főzni a sajttortákat. 1. rész. Nézze meg online

Előadás "

Minden finom lesz. 1. szám. Adás 10.26.13. Hogyan kell főzni a sajttortákat. 2. rész. Nézze meg online

Előadás "

Esetleg ezek is érdekelhetnek:

Alla Kovalchuk televíziós műsorvezető lvivi sajttortát készít cseresznyével, szárított sárgabarackkal és citromhéjjal.

Hozzávalók

• A tesztre::
• zsíros túró: 500 g
• vaj: 100 g
• tojás: 4 dolog.
• porcukor: 200 g
• egy citrom héja:
• búzadara: 1 evőkanál.

• cseresznye: 4 evőkanál.
• szárított sárgabarack (apróra vágva): 4 evőkanál.
• A mázhoz::
• vaj: 1 evőkanál.
• cukor: 1 evőkanál.
• apróra vágott csokoládé: 50 g
• tej: 2 evőkanál.

Főzési idő: 90 perc | Adagok száma: 6 adag

Lviv sajttorta receptje Alla Kovalchuktól
depositphotos.com

1. Olvasszunk vajat a sütőben. A túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a sárgáját és a párolt búzadarát.

2. Ezután öntsük bele az olvasztott vajat és adjuk hozzá a citromhéjat. Alaposan keverjük össze. Adjuk hozzá a konyakba áztatott és búzadarában megforgatott szárított sárgabarackot és cseresznyét.

3. Keverjük össze a tésztát a porcukorral elkevert fehérjével.

4. A tésztát vajjal kikent és zsemlemorzsával megszórt formába tesszük. A sajttortát 180°C-on 35-40 percig sütjük.

5. Készítsünk csokimázat. A vajat, a cukrot, a csokoládét és a tejet egy lábasba tesszük, és alacsony lángon felolvasztjuk. A kihűlt sajttortát bevonjuk mázzal.

Tanács: A sajttorta díszítéséhez flambírozhatunk meggyet. Ehhez olvasszuk fel a vajat és a cukrot egy serpenyőben, és pároljuk rövid ideig. Ezután hozzáadjuk a konyakba áztatott meggyet, és meggyújtjuk. Amikor a tűz kialszik, kapsz egy flambírozott cseresznyét.

Forrás

Puha tejes palacsinta élesztő nélkül recept

Készítmény:

1. A túrót szitán átdaráljuk. Ha az őrölt massza nagyon folyékony, a felesleges folyadékot gézen keresztül kell kinyomni.
2. A sárgáját a cukorral habosra verjük. Adjunk hozzá búzadarát, citromhéjat, mazsolát és vajat a sárgás keverékhez (kevés vajat hagyjunk a mázhoz - szó szerint 1 evőkanál).
3. Adjunk hozzá túrót a keverékhez, keverjük össze és verjük fel egy kicsit a legalacsonyabb sebességgel. A fehérjét kemény habbá verjük.
4. A túrómasszát óvatosan összekeverjük a fehérjemasszával. Az így kapott masszát tésztapapírral bélelt tepsibe tesszük.
5. Készítsd el a mázat: olvassz fel egy kis mennyiségű (kb. 1 ek) vajat 2 ek. l. cukrot alacsony lángon, állandó keverés mellett. Ezután adjunk hozzá 2-3 evőkanál. l. tejfölt, jól összekeverjük és hozzáadunk 2 ek. l. kakaó.
6. Lassú tűzön, jól megkeverve főzzük. A keverés abbahagyása nélkül forraljuk fel, majd kapcsoljuk le a tüzet.
7. Süssük a sajttortát a sütőben körülbelül 40-50 percig 180 fokon (sütőtől függően). A kész sajttortát tányérra fordítjuk, és forró mázzal leöntjük. A sajttortát azonban nem tálaljuk azonnal – legalább néhány órára, vagy még jobb, egész éjszakára a hűtőben kell állnia. Csak ezután kerülhet az asztalra.

Vannak olyan édességek, amelyek már régen kultikus státuszt vívtak ki. Receptjeiket gondosan őrzik, időnként modernizálják, a cukrászok vitatkoznak egymással, hogy melyik változat finomabb, a világ minden tájáról özönlenek édesszájú turisták, hogy élvezzék a híres desszert ízét. Ilyen a bécsi Sacher, az egyedülálló olasz Tiramisu és... Lviv sajttorta. És ne hagyd, hogy az „egyszerű” név megtévesszen. A híres, nyugat-ukrajnai „túrót” nem szégyen semmilyen ünnepi asztalra tálalni, legyen szó esküvőről vagy névnapról.

Túróból készült „sós” ukrán desszert

Ha egy tapasztalt háziasszony rápillant egy lvivi sajttorta hozzávalóinak listájára, meglepetten vigyorog: egy közönséges túrós rakott, azon lenne mit csiholni... Semmi ilyesmi! Valójában ez a finom desszert nagyjából ugyanúgy különbözik a rakotttól, mint a jó bor a szőlőlétől: nemesebb, gazdagabb az íze, és sokkal több örömet okoz. Ne feledje azonban, hogy ha hanyagul közelíti meg a dolgot, akkor nem kaphat igazi, lédús és illatos sajttortát. És mindenekelőtt ez a termékek kiválasztására vonatkozik.

A lvivi sajttorta fő összetevője a kiváló minőségű túró

1. Egy igazi lvivi sajttortához zsíros túróra lesz szüksége, ideális esetben házi készítésű. A túl száraz vagy folyékony termék rontja a desszert végső ízét, a szemcsés termék pedig felborítja a szerkezetet. Azonban segíthet a helyzeten, ha a túrót alaposan átdörzsöli egy szitán, kinyomja a felesleges vizet, vagy néhány kanál főtt burgonyát tesz a „tésztához”.
2. Célszerű házi tojást is venni, világos sárgájával.
3. Egyébként a tojásról. Mivel a lvivi édességhez a fehérjét nagyon erős, sűrű habbá kell verni - különben nem lesz légies a sajttorta -, töltsön fel egy mixerre és legalább 10 percre. Habverővel nehéz lesz ilyen munkát végezni.
4. A klasszikus sajttortát vékony, lapos tésztán sütjük. Manapság azonban a legtöbb háziasszony rájött, hogy zúzott kekszből és vajból álló műanyag keverékkel helyettesíti, vagy egyszerűen figyelmen kívül hagyja ezt a szempontot. Hidd el, ropogós alapja nélkül a sajttorta elveszti az ízét.
5. A túró hagyományos és legnépszerűbb kiegészítője a mazsola és a citromhéj, amelyek mesés aromát adnak a finomságnak. Ritka, hogy egy recept teljes legyen ezen illatos összetevő nélkül! De nyugodtan helyettesítheted narancshéjjal, kókuszreszelékkel, mákkal, szárított sárgabarackkal, kandírozott gyümölccsel, dióval, szárított és friss bogyós gyümölcsökkel vagy almaszeletekkel. Minden megengedett!
6. A lvivi sajttortát nem sütik. Sütőben, vagy a kor trendjeihez képest lassú tűzhelyben készítjük.

A tapasztalt szakácsok kitartóan óva intik a kezdőket attól a kísértéstől, hogy főzés után azonnal megkóstolják a sajttortát. Frissen fele olyan jó, mint 5-12 órára hidegen hagyva. Légy türelmes, és ne tedd tönkre az élményt ezzel a finom desszerttel!

A Lviv sajttorta elkészítésének összes népszerű lehetősége lépésről lépésre fotókkal

Ukrajnában minden önmagát tisztelő háziasszonynak megvan a maga kedvenc receptje ehhez a finomsághoz: klasszikus, mazsolával, kandírozott gyümölccsel vagy mákkal ízesítve, burgonyán és búzadarán, konyakkal, sőt modernizálva, mikrohullámú sütőben való főzéshez. Melyik tetszik? Választ!

Mákkal

Az íz javítása érdekében használjon csokis kekszeket az alapnak.

Szükséged lesz:

• 0,5 kg zsíros túró.
• 2-2,5 evőkanál. l. búzadara (keményítővel helyettesíthető).
• 4 tojás.
• 1 csésze cukor és további 2 evőkanál. l. Töltelékhez.
• 1 pohár mák.
• 200 g vaj.
• 200 g süti.
• Szabványos csokoládétábla.
• 2-3 evőkanál. l. magas zsírtartalmú tejföl.
• Citrom.
• Vanillin.

Készítmény:

1. Készítsünk mákot. Ezt kétféleképpen lehet megtenni: a szemeket forrásban lévő vízzel felöntjük, és fedő alatt 30-60 percig pároljuk, vagy a mákot a tejbe öntjük, és alacsony lángon addig melegítjük, amíg a folyadék el nem párolog.

Gőzölés nélkül a mák megkeserülhet, ezért ne légy lusta megpárolni.

2. A sütiket műanyag zacskóba helyezzük, és sodrófával alaposan megtekerjük.

A sütiket sodrófával vagy turmixgéppel ledaráljuk

3. Az így kapott morzsát 40-50 g olvasztott vajjal keverjük...

A legegyszerűbb módja, ha a sütiket vajjal keverjük össze közvetlenül egy turmixgépben.

4. ...És egyenletes rétegben terítsd el a forma aljára - ez lesz a sajttorta alapja. Próbálja vékonyabbá tenni a réteget, legfeljebb 0,5–0,8 cm-re. Tegye a tészta 180 fokra előmelegített sütőbe 10-12 percre, hogy kissé megpiruljon.

15 perc sütés - és kész is az alap

5. A citromot forrásban lévő vízzel öntjük, finom reszelővel távolítsuk el a héjának felső rétegét, és nyomjuk ki a levét. A forrásban lévő vízre egyébként nem csak higiéniai okokból van szükség, hanem erősebben kifejlődik a citrusos aroma.

Vannak speciális eszközök a héj gyors és egyszerű eltávolításához.

6. A túrót keverjük össze egy pohár cukorral, búzadarával, sárgájával, maradék vajjal, citromlével és héjával és vaníliával.

Egy turmixgép segítségével a sajttorta összes hozzávalóját homogén masszává forgatjuk.

7. A párolt mákról lecsepegtetjük a maradék folyadékot, a szemeket 2 ek. l. Szahara.

A darált mákból kis mennyiségű fehér tej szabadul fel

8. Verjük fel a fehérjét sűrű habbá - úgy, hogy amikor kivesszük a mixert a tálból, ne ülepedjen le, hanem fehér, erős „csúcsokban” álljon. 2 evőkanál. l. A mákhoz adjuk a fehérjét, a többit óvatosan a túróhoz keverjük.

Itt vannak, ugyanazok a titokzatos „csúcsok”

9. A túrós massza felét ráhelyezzük a kéregre, rákenjük a tojásfehérjével felvert mákot, a túró második felét pedig harmadik rétegbe helyezzük. Jobb ezt a szélektől a középpontig megtenni; így a tészta nem esik át a fehérjén, és szebb lesz a desszerted. A sajttortát 40-60 percig sütjük 180 fokon, amíg szép arany kéreg nem lesz.

Az eljárás egyszerű: egy réteg túró, mák, még több túró – és a sütőbe

10. A vízfürdőn felolvasztott, darabokra tört csokoládét a tejföllel felverjük, és mázzal a kihűlt sajttortára öntjük.

A mázhoz való tejföl helyettesíthető nehéz tejszínnel

11. Hagyja kihűlni a finomságot, és tegye be a hűtőszekrénybe egy éjszakára.

A túró felébe egyszerűen belekeverhetsz mákot: a sajttorta „kétrétegű” lesz.

Lassú tűzhelyben

A kandírozott gyümölcsök és bogyók hasznosak a sajttorta díszítésére

Szükséged lesz:

• 0,5 kg túró.
• 1-2 evőkanál. l. búzadara vagy keményítő.
• 4 tojás.
• 3/4 csésze cukor és további 3 evőkanál. l. a mázhoz.
• 100 g vaj és 1,5 evőkanál. l. a mázhoz.
• 3 evőkanál. l. kakaó.
• 80 ml zsíros tejföl.
• Citrom.

Készítmény:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét tegyük hűtőbe (így könnyebben verjük fel), a sárgáját morzsoljuk össze 3/4 csésze cukorral.

Itt habverővel boldogulhatsz.

2. A citromot reszelővel leforrázzuk, és a legfelső héjréteget eltávolítjuk róla.

Csak a citromhéj felső rétegét távolítsuk el

3. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Keverjük össze sárgájával, keményítővel vagy búzadarával, lágy vajjal és héjjal.

Ne felejtsük el, hogy a masszának tökéletesen homogénnek kell lennie.

4. A kihűlt fehérjét mixerrel verjük fel erős habbá, és falapát segítségével a lehető legóvatosabban a túrós masszába forgatjuk.

Ha a fehérjét megfelelően felverjük, nem esik le

5. Helyezze a kapott „tésztát” a multicooker tálba, forralt vízben enyhén megnedvesített spatulával simítsa el a felületét, és állítsa be a „Sütés” üzemmódot. Főzési idő - 60 perc.

A multicooker nagyban leegyszerűsíti a sütési folyamatot.

6. Tegye a maradék 1,5 evőkanálot egy serpenyőbe. l. vaj, csupa kakaó, tejföl. A keveréket lassan kevergetve melegítsük vízfürdőben, amíg minden összetevő finom csokoládé színű homogén masszává nem válik.

És micsoda íze lesz a tejfölös és csokimáznak!

7. A kész, kihűlt sajttortára öntjük a mázat úgy, hogy ne csak a tetejét, hanem az oldalát is elfedjük, és az edényt 5-8 órára hűtőbe tesszük.

A lényeg, hogy kapaszkodj és ne söpörd le reggelig a csemegét a tányérról!

Megjegyzés: jobb, ha nem próbálja meg kivenni a forró sajttortát a tálból – előfordulhat, hogy a kezében darabokra esik. Hagyja a desszertet megfelelően kihűlni, így elkerülhetők a kellemetlen események.

Daria Tsvek szerzői receptje

Daria Tsvek receptje klasszikusnak számít

Daria Tsvek nevét évek óta áhítattal beszélik nemcsak Ukrajnában és Oroszországban a szenvedélyes szakácsok, hanem a jó konyha igazi ínyencei is világszerte. Ez a nő egy igazi kulináris varázslónő, akinek sikerült összegyűjtenie, feldolgoznia és önállóan kidolgoznia egy csomó kiváló étel receptjét. Maga Daria nem egyszer mondta, hogy még hamuból is tud valami finomat sütni! Úgy gondolják, hogy a lvivi sajttorta eredeti receptje az övé.

Szükséged lesz:

• 600 g zsíros túró.
• 2 közepes burgonya.
• 3/4 csésze cukor és további 2,5 evőkanál. l. a mázhoz.
• 3 tojás.
• 5 evőkanál. l. vaj.
• 100 g mazsola.
• 1 evőkanál. l. citromhéj.
• 1\2 tk. 9 százalékos ecet.
• 50 g étcsokoládé.
• 3,5 evőkanál. l. forralt víz.

Készítmény:

1. A burgonyát megfőzzük. Ez a desszerteknél nem egészen megszokott komponens fixálószerként működik, és a pékáruknak további érzékenységet ad.

A burgonyát megfőzhetjük héjában, vagy előre meghámozhatjuk

2. A meghámozott gumókat a túróval, a cukorral, a lágy, de nem olvasztott vajjal és a sárgájával együtt turmixgépen turmixoljuk át.

A túró szokatlan állagot kap

3. A túrós és burgonyás keverékhez keverjük a mazsolát, miután felöntöttük forrásban lévő vízzel.

Ne felejtse el először alaposan leöblíteni a szárított gyümölcsöket.

4. Keverje össze a fehérjét 1 evőkanál. l. frissen facsart citromlevet, és jól felverjük, hogy erős habot kapjunk, majd óvatosan hozzáadjuk az elkészített túróhoz. A szakértők azt tanácsolják, hogy a masszát felfelé irányuló mozdulatokkal keverje össze - így a fehérjék kevésbé ülepednek a túróval érintkezve.

Jobb, ha a masszát egy irányba keverjük

5. A kész tésztát kivajazott formába tesszük, és 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. A sütési idő 30-40 perc.

Várja meg, amíg aranybarna kéreg jelenik meg a sajttorta felületén

6. A maradék cukorral és ecettel elkeverjük a vizet, felforraljuk a szirupot, majd felolvasztjuk benne a csokoládét.

Ügyeljen arra, hogy ne égesse meg magát forró sziruppal, amikor csokoládét olvaszt benne.

7. Vegyük ki a sajttortát a sütőből, hűtsük le, öntsük le a mázzal és tegyük hűtőbe egy éjszakára.

A változatosság kedvéért próbáld ki a sajttortát fehércsokoládé cukormázzal vagy akár... tejszínhabbal és csokoládéfigurákkal díszíteni

Ne felejtse el, hogy a tojásfehérje habverőjének tökéletesen tisztának és száraznak kell lennie, különben nem fog kemény habot kapni.

Alla Kovalchuk receptje

Alla Kovalchuk receptjének megvannak a maga finomságai

Alla Kovalchuk a „Master Chef” című műsor ukrán változatának bájos résztvevője, a kulináris televíziós műsorok gyakori vendége és a „Minden jó lesz” program egyik szakértője, Alla Kovalchuk saját véleményével rendelkezik számos klasszikus receptről. Nem hagyta ki a csodálatos lvivi finomságot, Alla megosztotta a tévénézőkkel az elkészítésének változatát.

Szükséged lesz:

• 500 g zsír (Alla szerint - 20%) túró.
• 2 evőkanál. l. búzadara.
• 7 evőkanál. l. cukor vagy porcukor.
• 4 tojás.
• 80 g szárított gyümölcs - mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva.
• 80 g kimagozott cseresznye.
• 100 g vaj és további 2 evőkanál. l. a mázhoz.
• 50-70 ml tej.
• Citrom.
• 50 g csokoládé.

Készítmény:

1. A sajttorta elkészítése előtt 30 perccel öntsd fel forrásban lévő vízzel az aszalt gyümölcsöket. Vágja a szárított sárgabarackot kockákra, keverje össze mazsolával és cseresznyével, tegye át egy tálba, és öntsön egy adag meleg konyakot, hogy a desszert különleges fényes aromát és ízt kapjon. Ha valamilyen oknál fogva alkohol nélkül akarsz lenni, egyszerűen áztasd be az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízbe.

A szárított gyümölcsöket több órán át hideg konyakba kell áztatni - melegen kell venni

2. Öntsön tejet egy serpenyőbe úgy, hogy 2-3 ek. l. a mázhoz. Felforrósítjuk (de ne forraljuk fel) és a búzadarát vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tejbe öntjük. Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.

A búzadarát forró tejben megpároljuk

3. Dörzsölje át a túrót egy szitán, és keverje össze a puha vajjal, a búzadarával és a tojássárgájával.

A túrótorta egyszerűen elolvad a szájban, ha a túrót átdörzsöli egy szitán

4. Öntsünk forrásban lévő vizet a citromra, és reszelő segítségével távolítsuk el a héját. Adjuk hozzá a túrós masszához a konyakba áztatott aszalt gyümölcsökkel együtt, ne felejtsünk el félretenni egy tucat meggyet a díszítéshez.

Mazsola, szárított sárgabarack, aszalt szilva, cseresznye – a sajttorta tölteléke bármi lehet

5. Itt a fehérje ideje. Verjük fel őket 6 evőkanál. l. cukrot vagy porcukrot, amíg kemény csúcsok nem lesznek, majd a túróhoz keverjük.

Ne feledje: minél erősebb a fehérjehab, annál jobb a sajttorta

6. A túrós masszát olajjal kikent, zsemlemorzsával bőségesen megszórt tepsibe tesszük, elsimítjuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk.

A kétszersült megakadályozza, hogy a sajttorta hozzáragadjon a forma falához

7. Amíg a sajttorta sül - és ez a folyamat 30-50 percet vesz igénybe - készítse elő a mázat. Egyszerű: keverj össze 1 evőkanál egy serpenyőben. l. vaj, pár evőkanál tej, csokoládé darabokra törve, és a masszát időnként egy kanállal megkeverve, gőzfürdőben hagyjuk felolvadni.

Ha vastagabbra szeretnéd tenni a mázat, adj hozzá még csokoládét.

8. Olvasszuk fel az utolsó kanál vajat egy serpenyőben 1 evőkanál. l. porcukor (vagy cukor).

Kényelmesebb a por használata, de a cukor is megbirkózik a rábízott feladattal.

9. Helyezzünk rá előre beállított, konyakba áztatott meggyet, pároljuk pár percig, majd tegyük lángra a konyakot. Célszerű erre a célra speciális hosszú gyufákat készíteni - a biztonsági óvintézkedésekről még a legfinomabb finomság kedvéért sem szabad megfeledkezni.

A konyakos meggy felgyújtásakor ügyeljünk arra, hogy ne gyújtsunk tüzet!

10. Amint a tűz kialszik, csokimázzal öntsük a kész sajttortát, és rakjuk ki a meggyet. Nem marad más hátra, mint kivenni az edényt a hidegbe.

Minél több máz, annál finomabb!

Finomság Nina Niksiától

A dió szerelmeseinek külön recept van a lvivi sajttortához

Egy másik lelkes szakácsnő, aki párizsi mesterek felügyelete alatt sajátította el a cukrászművészetet, számos mesterkurzus előadója, tanácsadó, cukrász-művész és egy finom ételekről szóló blog részmunkaidős tulajdonosa, Nina Tarasova vagy egyszerűen Niksya felajánlotta neki. sajttorta receptje a közönségnek. Azt javasolja, hogy a lvivi finomságot dióval egészítsék ki, a tejfölt és a tejet cseréljék nehéz tejszínre, a vanillint pedig természetes vaníliával.

Szükséged lesz:

• 500 g közepes zsírtartalmú túró.
• 100 g vaj + 1 ek. l. a mázhoz.
• Egy pohár cukor + 2 evőkanál. l. a mázhoz.
• 4-5 tojás.
• 3 evőkanál. l. tejszín.
• 1 evőkanál. l. búzadara.
• Fél citrom és egy narancs.
• Mazsola és dió ízlés szerint.
• Vanília hüvely.
• 2,5 evőkanál. l. kakaó.

A főzési folyamat alig különbözik a klasszikustól:

1. Először is keverjük össze a túrót (célszerű szitán átdörzsölni) és 100 g lágy vajat sárgájával, cukorral és búzadarával. Az egész masszát turmixgéppel jól felverjük.

Minden összetevőnek szobahőmérsékleten kell lennie, és jobb, ha megolvasztja a vajat

2. A diót apróra vágjuk, mazsolával, citrom- és/vagy narancshéjjal összekeverjük, majd ezt az egész finom keveréket a túrós masszához öntjük.

A citrom az íz károsodása nélkül helyettesíthető vagy kiegészíthető naranccsal.

3. Egy éles kés hegyével nyissuk ki a vaníliarudat, öntsük a magvakat a túrós keverékbe.

Vaníliarúd kinyitása - ékszermunka

4. A tojásfehérjét felverjük - a jobb eredmény érdekében kés hegyével sózhatjuk is hozzá - és a túróba forgatjuk.

Nagyon finoman össze kell keverni a fehérjét és a túró keverékét.

5. A tepsit vékonyan kikenjük olajjal, beletesszük a túrós „tésztát”, és 180 fokon 40-60 percig sütjük a túrótortát.

A sütési idő a sajttorta méretétől függ

6. Keverje össze a vajat és a cukrot, egy-egy evőkanálnyit egy serpenyőben. Adjuk hozzá a tejszínt, a kakaót, és lassú tűzön főzzük simára az egészet.

Ha túl sűrű a máz, adjunk hozzá egy kevés vizet.

7. A kész sajttortát mázzal öntjük, dióval díszítjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

A túróhoz a dióféléken kívül kandírozott gyümölcsöket vagy szárított bogyókat is adhatunk.

Annak elkerülése érdekében, hogy a sajttorta idő előtt megégjen, Nina azt tanácsolja, hogy fedje le alufóliával vagy sütőpapírral, és 15-20 perccel készenléte előtt vegye ki.

Videó: hogyan kell főzni Lviv sajttortát fagyasztott cseresznyével

Tekintettel arra, hogy a szabályok szerint a lvivi sajttortának legalább 5 órán át a hűtőszekrényben kell állnia, a leglogikusabb, ha ezt az ételt este készíti el. Reggelente finom reggelivel várják Önt Lviv legjobb tsukerenjei látogatói számára! Nem marad más hátra, mint főzni egy csésze forró, erős kávét vagy kakaót - ízlés szerint - kényelmesen leülni az ablakhoz, és a dolgukról rohanó járókelőket nézegetve, lazán elfogyasztani a legendás omlós sajttortát. Egy ilyen édes kezdés után az egész napod úgy fog menni, mint a karikacsapás.

Rövid története során a lvivi sajttorta már az ukrán konyha klasszikus desszertjévé vált, amelyet kávézókban és éttermekben szolgálnak fel. Sok háziasszony készíti el ezt az ételt otthon, mert az elkészítésének receptje nagyon egyszerű, és az eredmény biztosan tetszeni fog. Ma a klasszikus recept mellett a Lviv sajttorta eredeti változatai is léteznek, amelyek bizonyos árnyalatokban és a túróalap különféle adalékaiban különböznek. Kitaláljuk, hogyan kell megfelelően elkészíteni a lvivi sajttortát, és milyen lehetőségeket kínálnak a híres szakácsok.

Hogyan készítsük el a híres túrós desszertet

A Lviv sajttorta klasszikus változata szükségszerűen a következő összetevőket tartalmazza:

• házi túró;
• vaj;
• tojás;
• cukor;
• búzadara vagy főtt burgonya.

Mázhoz tejfölt vagy tejszínt, cukrot, kakaót (por formában) és vajat használnak.

A legjobb, ha házi és zsíros túrót vásárolunk, akkor a sajttorta laktatóbb, ráadásul natúrabb lesz. Ha attól tart, hogy túlzásba esik az étel zsírtartalmával, továbbra is részesítse előnyben a zsíros túrót, de a vajat kizárja a receptből.

A sajttorta főzése a túró őrlésével kezdődik, hogy homogén állapotot kapjon. Ezután a masszához adjuk az előzőleg megpuhított, de fel nem olvasztott vajat. Ezt követően a sárgáját adjuk a keverékhez, majd a fehérjét, amelyet előzetesen felverünk citromlével. Ezután a sajttortát megsütjük, és kihűlés után csokimázzal bevonjuk.

A túrós alap legyen változatos. Fókuszáljon ízlési preferenciáira, vagy használjon kulinárisan tesztelt lehetőségeket. Például tökéletesen kiegészítik ennek az ételnek az ízét:

• szárított gyümölcsök (különféle);
• friss alma;
• cseresznye;
• diófélék;
• fahéj;
• kókuszpehely;
• citromhéj;
• vanília.

A fahéj illik az almához, a mák vagy a dió a vaníliához, de a kókuszreszeléket vagy a citromhéjat leggyakrabban önmagában adják hozzá.

Lépésről lépésre receptek

Klasszikus recept főtt burgonyával Daria Tsvektől

Daria Tsvek Ukrajnában ismert értékes receptjeiről, amelyek régóta híresek világszerte. Ez a nő a Lviv sajttorta megalkotója a hagyományos elkészítési változatban, amelyet alább mutatunk be.

Szükséges összetevők:

• 600 g zsíros házi túró;
• 150 g cukor;
• 3 tojás, fehérjét elválasztva a sárgájától;
• 2 főtt burgonya;
• 100 g lágyított vaj;
• 100 g mazsola;
• 1 evőkanál. l. citromhéj;
• 1 tk. citromlé vagy egy csipet só a tojásfehérje felveréséhez.

A mázhoz:

• 70 ml víz;
• 5 tk. ecet (9%);
• 50 g étcsokoládé;
• 50 g cukor.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit azonnal lefedjük sütőpapírral. A túrót és a főtt burgonyát húsdarálóban vagy turmixgépben kell őrölni, hogy homogén keveréket kapjanak. A burgonya lágyabbá teszi a túrót. A túrónak minden bizonnyal házi készítésűnek, zsírosnak, puhának kell lennie, de folyadék nélkül. Ha nedves, akassza fel egy darabig gézbe, hogy a folyadék lefolyjon.

   Túró és burgonya keveréke a klasszikus Lviv sajttorta alapja

2. Adjunk hozzá vajat és cukrot a keverékhez, jól keverjük össze. Adjuk hozzá a sárgáját, majd adjuk hozzá a mazsolát és a citromhéjat.

   A túrós masszához egyenként hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a sárgáját és a mazsolát héjjal

3. A sárgájától óvatosan elválasztott fehérjéket 1 teáskanál citromlé vagy csipet só hozzáadásával verjük stabil habbá. Ezután egy spatula segítségével óvatosan keverjük össze a túrómasszával.

   A tojásfehérjét felverjük, és óvatosan a túrós masszához forgatjuk.

4. Helyezze a tésztát a tepsibe, és süsse körülbelül 30-40 percig. Megvárjuk, amíg a sajttorta kihűl.
5. Elkészítjük a mázat - ehhez vízből, ecetből és cukorból szirupot főzünk. Folyamatos keverés mellett adjunk a sziruphoz apróra vágott vagy reszelt csokoládét. Amikor a csokoládé felolvadt, a mázat levesszük a tűzhelyről és kihűtjük.
6. A kihűlt sajttortát kenjük meg meleg mázzal. Tedd a hűtőbe egy éjszakára vagy körülbelül 7 órára.

   Lviv sajttorta csokimázzal a Daria Tsvektől

Nina Niksya mazsolával és dióval

A sajttortához:

• 1 kg közepes zsírtartalmú túró;
• 350 g cukor;
• 200 g vaj;
• 9 tojás;
• 2 evőkanál. l. búzadara;
• egy citrom héja;
• 2 tk. vaníliás cukor;
• mazsola és dió - ízlés szerint.

A csokimázhoz:

• 55 g vaj;
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 5 evőkanál. l. nehéz tejföl vagy tejföl;
• 3 evőkanál. l. kakaópor

A Nina Niksya Lviv sajttorta krémes csokimázzal készül

Készítmény:

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük (ha ventilátoros, azaz légkeveréses, akkor 170 fokra).
2. A túrót szitán átdörzsöljük, és lágy vajat adunk hozzá.
3. A sárgáját a cukorral elmorzsoljuk, és a túrós masszához adjuk, hozzáadjuk a búzadarát.
4. A keveréket felverjük.
5. A héját lereszeljük, vaníliát adunk hozzá, és a túrós masszához öntjük dióval és mazsolával együtt.
6. Ezután verjük fel a fehérjét egy csipet sóval, és egy spatulával lassan keverjük a túrós keverékhez.
7. Helyezze a leendő sajttortát egy zsírozott tepsibe, és süsse 1 órán át előmelegített sütőben.
   

   Ha túl barnulna a sajttorta teteje, sütőpapírral le kell fedni, hogy ne égjen meg.

8. Amíg a sajttorta hűl, elkészítjük a mázat – az összes hozzávalót összekeverjük, és addig főzzük, amíg az állaga sima lesz.
9. A lvivi sajttortát bevonjuk mázzal, és egy éjszakára hideg helyre tesszük.

Mákkal

A sajttortához:

• 750 g túró;
• másfél pohár cukor;
• 4 tojás;
• 4-5 evőkanál. l. keményítő;
• 1/3 citrom héja;
• 60 g vaj;
• 2 tk. vaníliás cukor.

A mákos réteghez:

• 1 pohár mák;
• 2 evőkanál. l. Szahara.

A csokimázhoz:

• 100 g csokoládé;
• 3 evőkanál. l. tej;
• 1 evőkanál. l. vaj.

Kész sajttorta mákkal

Készítmény:

1. A mákot felöntjük forrásban lévő vízzel, és hagyjuk kihűlni. Ha szükséges, szűrjük le a felesleges vizet. A mákot a cukorral ledaráljuk.
2. A túrót felverjük a sárgájával, 1 pohár cukorral és az előpuhított vajjal. Adjunk hozzá citromhéjat, keményítőt, vaníliás cukrot is.
3. A tojásfehérjét verjük fel, fokozatosan adjunk hozzá fél pohár cukrot.
4. A sütőt légkeverés nélkül 180 fokra előmelegítjük (légkeveréssel 170 fokra).
5. két evőkanál. l. A fehérjét a mákhoz és a cukorhoz, a maradék fehérjét a túrós masszához keverjük.
6. A formát vajjal kikenjük, a tetejére búzadarát szórunk. Odaöntjük a túrós masszánk felét és elsimítjuk. Ezután adjunk hozzá egy mákos réteget, ne érje el a forma széleit.
7. A maradék masszát így fektessük ki: egy része a szélekre, a többi pedig a közepére, a mákos réteget lefedve.
8. 1 órát sütjük.
   

   A sajttorta készenlétét egy beleszúrt fapálcával vagy fogpiszkálóval ellenőrizzük: szárazon kell kijönni.

9. Készítsük elő a mázat. A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a vajat és a tejet. A keveréket nem szabad felforralni, egyszerűen homogénné kell válnia. Ha kicsit kihűlt a máz, vonjuk be vele a kihűlt sajttortát.

Egy mázas sajttorta igazi konyhaművészeti alkotássá válhat.

Csináltam egy sajttortát és nagyon ízlett. Az egyetlen dolog, hogy nekem nem nagyon emelkedett. Legközelebb megpróbálok egy kis sütőport hozzáadni.

Csodálatos sajttorta, olyan krémes, zamatos és összességében rendkívüli, citromhéjjal készítettem, máskor is elkészítem.

Natulicska Szergejevna

https://forum.say7.info/topic31343–50.html

A máz sűrűnek bizonyul, jobb ha nem tétovázni a felvitelével, hiányozni fog a morzsa - azonnal elkezd keményedni... A sajttortát szerettem volna megkenni a kedvenc mázommal, de elsőre úgy döntöttem hogy ne térjen el a recepttől.

Krosha

http://sterngotovit.com/forum/index.php?topic=7639.0

Videó: Lviv sajttorta készítése lassú tűzhelyben

Videó: a megfelelő sajttorta minden titka Alla Kovalchuktól

A lvivi sajttorta egy kiadós, egészséges és ízletes étel, amely ideális reggeli lehet. Az összetevők klasszikus összetétele ízlés szerint könnyedén kiegészíthető különféle adalékokkal. Ezt az ételt sütőben vagy lassú tűzhelyen is elkészítheti. Próbáljon meg Lviv sajttortát készíteni, és talán kitalál egy új receptet. Jó étvágyat kívánunk!