A legjobb receptek darált csirkegombóchoz. Darált csirkehússal töltött gombóc

A gombóc először Kínában jelent meg, ahol tartják őket ünnepi étel. Oroszországban az étel csak a 19. században vált igazán népszerűvé. Hagyományosan sertés- és marhahúst használnak tölteléknek, néha gombát, burgonyát, még ritkábban káposztát. Darált csirkehúsból készült galuskának van könnyű krémesíze van, de ehhez a töltelékhez némi szakértelem kell.

Recept 1. Szalonnával

A házi gombóc szinte mindig ízletesebb, mint a bolti félkész termékek. A csirkehús diétásabb, könnyű, puha, de lehet, hogy kissé száraz. A töltelékhez hozzáadott szalonnadarabok étvágygerjesztő aromát adnak az ételnek, és kiemelik a fő ízt.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál. búzaliszt prémium;
• 150 ml víz;
• 1 tojás;
• 0,5 kilogramm csirkemell;
• 100 g disznó zsír(disznózsír);
• 1 hagyma;
• fűszerezés;
• só.

Tanács
Próbálja meg saját maga elkészíteni a tölteléket, még akkor is, ha több időt vesz igénybe. A bolti termék gyakran vizes, elmosódott - a vele lévő gombócok szétesnek főzés közben. Ha nincs idő vacakolni, olvasszuk ki a darált húst, és nyomjuk ki belőle a felesleges nedvességet.

Hogyan kell főzni:

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, sózzuk, hozzáadjuk a tojást.
2. A tészta dagasztása során részletekben adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk egy száraz és tiszta munkalapon. Kapsz egy labdát, nem túl meredek az állaga. A tésztának könnyen le kell maradnia a tenyérről.
3. Csomagolja be a tésztát fóliába, vagy takarja le nedves ruhával. Hagyja állni fél órát.
4. A csirkemellet megmossuk, csonttól és porctól mentesen.
5. Húsdarálóba forgatjuk a zsírral együtt (kétszer, ha egyenletesebb állagot szeretnénk). A csiszoláshoz tapintatos turmixgép vagy konyhai csatabárd alkalmas.
6. A darált húshoz adjuk az apróra vágott hagymát és a fűszereket. Jól összekeverni.
7. A tésztát két egyenlő részre osztjuk, és a munkalapon kinyújtjuk. Két, legfeljebb két milliméter vastag réteget kell kapnia.
8. Tegyünk egy réteget egy kerek gombócformára, tegyünk egy teáskanálnyi tölteléket a mélyedésekbe, fedjük be a második réteg tésztával. Sétáljon a felületen sodrófával - ez biztosítja a szélek jó ragasztását.
9. Sós vizet felforralunk egy lábosban, és beleöntjük a gombócokat, kb. 7 percig főzzük.

Tanács
Annak érdekében, hogy a szélek erősebben illeszkedjenek, kenje meg őket tojássárgája vagy sima víz.

A kész gombócokat tányérra tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, sózzuk (ha szükséges), borsozzuk, és tálaljuk. vaj vagy tejföllel.

2. recept. Hagymával, fokhagymával és fűszernövényekkel

Darált csirkegombócot vásárolnak pikáns jegyzetés vonzó pont, ha zöldet és fokhagymát adunk a húshoz.

Hozzávalók:

• 8 pohár legmagasabb minőségű búzaliszt;
• 2 tojás;
• 2 pohár meleg víz;
• 1 st. egy kanál tejföl;
• kétharmada egy pohár író (fölözött tej);
• 800 g darált csirke;
• 1 hagyma;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. kanalakat növényi olaj;
• friss petrezselyem;
• fekete bors;
• só.

Tanács
Az író, hogy ne keressük, teljesen helyettesíti a kefirt.

Hogyan kell főzni:

1. Keverje össze az írót egy nagy tálban meleg víz, tojás és tejföl. Sózzuk meg mindent és keverjük habverővel / villával, amíg homogén masszát nem kapunk.
2. Adjunk hozzá 4 csésze lisztet a keverékhez, keverjük össze.
3. Keverés közben felváltva adjunk hozzá még 3 csésze lisztet.
4. Győződjön meg róla, hogy az összes liszt eloszlott, és adjuk hozzá az utolsó pohár lisztet, majd gyúrjuk újra jól. A tésztának rugalmasnak kell lennie, és nem ragadhat a tartály széleihez. Ellenkező esetben adjunk hozzá még egy kis lisztet.
5. Ha a tészta már nem ragad, gyúrja még vagy öt percig. Ezután tegyük félre, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk melegen 30 percig.
6. A hagymát apró kockákra vágjuk, de nem morzsára, és olajon közepes lángon aranybarnára sütjük (kb. 5 perc).
7. A fokhagymagerezdeket préseljük ki, és adjuk a hagymához, pirítsuk 1 percig, majd vegyük le a tűzről. A passzolás kisimítja az élességet. A fokhagyma megmentése érdekében apróra vágjuk, késháttal összetörjük és egy tálba tesszük. darált hús, közvetlenül a formázás előtt - ne felejtse el jól megkeverni a tölteléket, hogy a fokhagyma egyenletesen oszlik el.
8. Keverjük össze a darált húst a sülttel, adjunk hozzá apróra vágott petrezselyem ágakat, és alaposan keverjük össze.
9. Lisztezett munkalapon nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra. Ezután használjunk gombócgépet, vagy formázzunk kézzel gombócokat és formázunk belőle. Ha túl sok lett, fagyasszuk le egy részét, a hideg nem rontja el az ízüket és az aromájukat.
10. Sós vizet felforralunk, gombócokat öntünk bele, és a felszínre kerülés után 3 percig főzzük.

Tanács
A galuskához érdemesebb csirkecombból készült darált húst venni, mert lédús és zsíros.

A kész ételt vajjal, tejföllel, ketchuppal, majonézzel tálaljuk az asztalra.

Recept 3. Tojás nélkül

azt klasszikus recept főzés, de megvannak a sajátosságai: a teszthez meleg vizet (30-40˚ C), nem kell hozzá tojást adni. galuskával darált csirke nyugodtan lehet hivatkozni diétás étkezések, mivel a baromfihús alacsony kalóriatartalmú, zsírszegény termék.

Hozzávalók:

• 0,5 kilogramm prémium búzaliszt;
• 1 csésze (200 ml) víz;
• fél teáskanál só;
• 0,5 kilogramm darált csirke.

Hogyan kell főzni:

1. Oldjuk fel a sót vízben.
2. A lisztet átszitáljuk, hogy oxigénnel dúsítsuk, a domb közepén mélyedést készítünk, amelybe vékony sugárban sós vizet öntünk.
3. A tésztát alaposan összegyúrjuk, rugalmas és egyenletes állagú legyen.
4. tekerjük be a tésztát ragasztófólia vagy fél órára letakarjuk egy törülközővel. Ezalatt elkészítjük a tölteléket.
5. Adjon hozzá fűszereket és gyógynövényeket a darált csirkehúshoz (opcionális).
6. A tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki maximum 3 mm vastagra. Készítsen gombócokat - kézzel vagy speciális forma segítségével.
7. A gombócokat forrásban lévő, előzetesen sós vízbe öntjük, és a felszínre kerülés után 3-5 percig főzzük.

A kész ételt tejföllel, vajjal, ketchuppal tálaljuk.

A gombócok különösen ízletesek, ha követik az elkészítésre vonatkozó ajánlásokat:

1. Közvetlenül a tészta elkészítése előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet. Ez segíti oxigénnel való telítését, ami biztosítja az aktív erjedést és jótékony hatással van a pompára.
2. Nem kell burgonyát, kenyeret vagy tejet hozzáadnia a csirkegombóc töltelékéhez - a darált hús már puha és lédús.
3. Gyúr kész tésztát legalább negyed órát, majd kb 60 percig pihentetjük – a tészta könnyebben kinyújtható, rugalmasabb és rugalmasabb lesz.
4. A lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie, mivel nagy százalékban tartalmaz glutént, amely egyenletessé és rugalmassá teszi a tésztát.
5. Csak friss és minőségi termékeket használjon.
6. Egy trükkös és nagyon egyszerű trükk lehetővé teszi, hogy gyorsan készítsen sok gombócot speciális forma nélkül. A tésztát szalagokra vágjuk. Tegyük az egyikre a darált húst (egy teáskanál) egymástól kis távolságra. Ezután fedjük le egy második szalaggal, zárjuk le a töltelék közötti hézagokat, és zárjuk le a széleket. Vágja a szalagot négyzetekre, mindegyik belsejében legyen egy töltelék.

Főzzön örömmel, és örvendeztesse meg magát és szeretteit finom remekművekkel!

Oroszország nemzeti konyhája gazdag kifejező ételekben, amelyeket minden külföldi és turista nagyon siet kipróbálni. Az ország egyik ilyen kiemelkedő szimbóluma a gombóc. Annyira egyszerűek és ismerősek, hogy nem csak nekünk, de a családunknak is kedvencek lettek! Szinte minden étteremben felszolgálják, és minden otthonban főzik.

Sajnálatos módon, vásárolt galuskát most senkit sem fogsz meglepni, ízük és összetételük messze nem tökéletes. Legyen szó házi, kézzel készített! Ha Ön az orosz finomságok igazi ismerője, használja a friss csirkefiléből készült darált húsú házi gombóc receptjét. Megörvendeztetnek lédús és finom ízű. Ráadásul a darált csirkehús gombóc nem annyira „nehéz” a gyomor számára, mint a sertés- vagy marhahússal töltött opciók.

Termékek:

Főzés. Először is keverjük össze a vizet a liszttel és a sóval. Inkább öntsünk lisztet egy tálba, és öntsünk fél pohár forrásban lévő vizet - mintha lefőznénk és többé-kevésbé homogén állapotba vernénk.

Fokozatosan adjuk hozzá a maradék vizet és a tojást a lisztes keverékhez, majd alaposan keverjük össze. Elvileg a tésztát a házi galuskához tovább pudingos alap főzhetsz tojás nélkül – ez lesz a leghagyományosabb megközelítés. Igaz, ebben az esetben a liszt sokkal kevesebb - körülbelül 4 csésze - fogyasztható. De egy tojással ízletesebb és rugalmasabb lesz.

A tésztát addig gyúrjuk, amíg rugalmas és képlékeny lesz. majd fedje le tiszta ruhával vagy tekerje be fóliával és hagyja állni szobahőmérséklet 30 perc.

Széles pengéjű késsel vágd finomra a csirkemelleket – így könnyebb lesz a dolgod. A petrezselymet (vagy kaprot), a fokhagymát és a hagymát apróra vágjuk, és a húshoz keverjük. Bors és só ízlés szerint.

Mindegyikbe tegyünk egy tölteléket.

Ezután folytassa a formázást: először formálja meg a gombócokat, majd csak csípje össze a széleit. Higgye el, könnyű.

Ezután forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá babérlevél, borsozzuk, sózzuk és 7 percig főzzük a gombócokat.

A lédús és egyedi finomság már a tányérjaidba zúdul! Jó étvágyat!

P.S.: Ha ez az oktatóanyag hasznosnak bizonyult az Ön számára, megjegyzés írásával vagy kedvence gombjára kattintva köszönetet mondhat a szerzőjének közösségi háló kiadás alatt.

A mesterkurzus tervezésénél a szerző Alla Nikiforova fotóit használták fel. Másolás tilos!

Bevallom, először főztem gombócot csirkehússal, és hihetetlenül puhák, ízletesek, szaftosak és gyönyörűek lettek. Annyira megtetszett a darált csirkehús gombóc receptje, hogy egyszerűen kimondhatatlan. Természetesen, mint minden gombócnál, a modellezésükön is bütykölni kellett. De a csirkehús gombóc íze semmiképpen sem rosszabb, mint a klasszikus gombóc, sőt, talán még jobb is.

Tekintettel arra, hogy a darált csirkehúshoz sok hagymát (szükségképpen nagyon apróra vágva) és tejfölt adnak, a gombócok csirkével való tölteléke nagyon lédús és gazdag lesz. A galuskához való tésztát bevált recept szerint készítem el, amiről már beszéltem. Nagyon gyengéd, nem feszes, és öröm vele dolgozni.

A darált húst főzheti a gombócokhoz csirkével, vagy használhat készen vásárolt húsokat, itt a választás csak az Ön preferenciáitól függ. Ehhez a recepthez darált csirkemellet használtam, jobban szeretem. A feltüntetett alapanyagmennyiségből lenyűgöző mennyiségű darált csirkehús galuskát kaptam, ami egy négytagú család legalább háromszori étkeztetésére elegendő.

Hozzávalók:

• 800 g darált csirke
• 1 nagy hagyma vagy 2 közepes
• 5 evőkanál tejföl
• 250 ml tej
• 400 g liszt
• 1 tk só a tésztában (csúszda nélkül) + 0,5 evőkanál. l. darált húsban
• 0,3 tk őrölt bors

Házi gombóc csirkével, recept fotóval

A gombóctészta elkészítése nagyon egyszerű, és minimális hozzávalót igényel. Egy tálban keverjünk össze 400 g lisztet és 250 ml hideg tejet. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, de csúszda nélkül. Először egy kanállal, majd kézzel gyúrjuk homogén tésztát. Nem kell több lisztet hozzáadni, kivéve, hogy a tészta kinyújtásakor megszórjuk a munkafelületet, de ez később lesz. Ahhoz, hogy a tészta egységes szerkezetet kapjon, erőteljesen kell gyúrni és legalább 3-4 percig az asztalon hengerelni. És a végén kapsz egy gyönyörű sima labdát.

De a tészta még nem áll készen a formázásra. Szüksége van egy kis időre, hogy nagyobb plaszticitást szerezzen. Tegye a tésztagolyót egy zacskóba, szorosan zárja le és hagyja szobahőmérsékleten 15 percig.

Közben elkészítjük a darált csirkét a gombóchoz. A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. A kényelem érdekében használhat turmixgépet. A turmixgépem kiváló munkát végzett azzal, hogy 30 másodperc alatt apróra vágta a hagymát.

A darált csirkehúshoz adjunk hagymát, 5 evőkanál tejfölt, fél evőkanál sót és egyharmad teáskanál őrölt borsot.

A darált kézzel összegyúrjuk. A darált csirkét dagasztjuk 2-3 percig, utána homogénné válik és tökéletesen megtartja formáját.

Térjünk vissza a jövőbeli csirkegombócok tesztjéhez. Kivesszük a zacskóból és 4 részre vágjuk. Egyelőre foglalkozzunk az első résszel, a többit pedig tegyük vissza a csomagba.

A tésztát enyhén lisztezett munkalapon kinyújtjuk. A tészta vastagsága 2 mm. Vágjon köröket egy pohár segítségével. A körök kivágása után visszamaradt tésztát egy kupacba gyűjtjük és a zsákba küldjük a többi tészta számára.

Minden kör közepébe teszünk egy teáskanál darált csirkét. Gombócokat formálunk, liszttel porított deszkára tesszük.

Miután a deszkán túlcsordul a gombóc, a fagyasztóba küldöm, ahol csirkegombóc biztonságosan lefagy. És az új tételhez találok egy másik táblát vagy edényt, és így tovább egy körben.

Ennek eredményeként in mélyhűtő lenyűgöző méretű zacskót formálunk házi gombócokkal.

Nos, miért nem próbálja ki a frissen készült gombócokat darált csirkével? Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá 0,5 teáskanál sót, és küldjük a gombócokat forrásban lévő vízbe (azonnal keverjük össze egy kanállal, különben hozzáragadnak a serpenyőhöz). Várjuk, hogy a víz ismét felforrjon, és 7 percet számoljunk. Mindenki! Elkészült a csirkegombóc!

A gombócok még finomabbak lesznek, ha kísérletezünk a töltelékkel. Csirkefilé- nagyon puha hús, amely megfelelően főtt tésztával kombinálva lesz egyedi íz. A lényeg az, hogy a darált húshoz adjuk a megfelelő összetevőket hogy a hús megtartsa legjobb tulajdonságait. Fontolja meg néhány receptet finom gombócok Val vel Részletes leírás főzési folyamat (darált marhahúsból, sertéshúsból, valamint tojásból, burgonyából, káposztából, süngombócból, choux tészta stb.).

A finom csirkegombóc titkai

Körülbelül 10 módszer létezik a gombócok lisztalapjának elkészítésére. Ez lehet tej, kefir, víz. A háziasszonyok belátása szerint tojást adnak hozzá. azonban klasszikus változat a tésztát víz, só és liszt keverékének tekintik. A gombócok jó formázásának fő feltételei:

• csak friss termékek;
• otthoni eredetű összetevők: ez adja az étel puhaságát, gazdag és finom ízét;
• óvatosan átszitált lisztet (jobb, ha a lisztet azonnal egy mély tálba vetjük).

Finom gombóc receptje darált csirkehússal

Ez a recept azoknak készült, akik figyelik alakjukat vagy diétáznak. Az alacsony kalóriatartalmú gombóc nem csak finom étel ebédre, hanem segít megőrizni az alakot (szinte bármilyen diéta). Gyermekek számára is alkalmasak. Tehát az összetevőkből, amire szüksége lesz:

• darált csirke vagy apróra vágott filé;
• 1 hagyma;
• só ízlés szerint;
• őrölt bors, koriander (elhagyható).

Ezek az összetevők szükségesek a töltéshez. Fontos, hogy a lisztalapot puhára készítsük, ami elolvad a szájban. Szabványos termékeket fogadunk:

• 2 csirke tojás;
• 1 pohár hideg víz;
• 4-5 pohár liszt;
• 1 teáskanál sót.

Kezdjük a főzést. A modellkedéssel kellene kezdeni. A tészta nem lesz magas kalóriatartalmú, mivel az alapja nem az tejtermékek, és víz.

Ha túl sok gombócot kapunk, néhányat lefagyaszthatunk. A diétás gombócokat mártsuk forrásban lévő, sós vízbe, és főzzük körülbelül 7 percig, miután a felszínre úsznak. Nagyon finom és alacsony kalóriatartalmú! Húslevessel vagy tejföllel tálalhatjuk.

Hogyan készítsünk lusta galuskát darált csirkehússal?

Ennek az ételnek az elkészítése körülbelül 40 percet vesz igénybe. A töltelékhez szükséges termékek közül a következőkre lesz szüksége:

• 350-400 gr. darált csirke;
• 500 g filé vagy darált pulyka;
• 2 hagyma;
• 100 ml vizet.

Teszthez:

• 400-450 g liszt;
• 1 tojás;
• 200 ml víz;
• fél teáskanál só, ízlés szerint borsozhatunk.

Lépésről lépésre előkészítés:

1. Szitáljuk a lisztet. Csinálj bele egy lyukat, amelybe öntsd a sóval és vízzel felvert tojást.
2. A tésztát gyurma állagúra gyúrjuk. A dagasztás után tekerje be a tésztát egy törülközővel vagy polietilénnel. 20 percig állni hagyjuk.
3. Készítse elő a reszelt tölteléket. Keverj össze 2 féle húst.
4. A húst megsózzuk, sózzuk, borsozzuk és a finomra vágott hagymát.
5. A tésztát három egyenlő részre osztjuk, mindegyiket vékonyra kinyújtjuk, és liszttel megszórjuk, hogy ne ragadjon az asztalhoz.
6. A tölteléket a feltekert darabokra kenjük. A lapokat csőbe tekerjük.
7. Vágja a csöveket másfél centiméter széles darabokra.
8. A tekercseket forrásban lévő vízbe tesszük. Amint elkezdenek lebegni a felszínre, észleljen 7 percet, majd kiveheti.
9. Tejföllel vagy vajjal tálaljuk.

Jó étvágyat!

Darált csirkehússal töltött gombóc – ez az egyik a sok lehetőség közül ennek a csodálatos, kielégítőnek az elkészítéséhez Szláv ételek. A darált csirkehússal töltött gombóc elkészítésének receptje önmagában is meglehetősen egyszerű, a legfontosabb a darált hús helyes elkészítése.
A főzés leírása:
Mint ismeretes, hagyományos gombóc más töltelékkel főzve, de szeretném elmondani, hogyan kell főzni a darált csirkével töltött galuskát. Például a családom nagyon szereti az ilyen gombócokat - a hagyományos gombócokkal ellentétben lédúsabbak és gyengédebbek. A legfontosabb, hogy a darált csirke lédús legyen. A darált húst kézzel készítem, húsdarálón görgetem csirkecombok. Mert egy csirkemell nem fog sikerülni lédús darált hús mint a csípőből. Pedig a boltban ÖN is vásárolhat kész darált csirkét. Ha jó minőségű, akkor a darált csirkehús gombóc nagyon finom lesz. Az alábbiakban tehát egy lépésről lépésre festettem le nektek a darált csirkehússal töltött gombóc elkészítésének receptjét, aztán már rajtatok múlik!
Az étel célja: az étel ebédre és vacsorára, valamint ünnepi asztoliára egyaránt felszolgálható.
Fő összetevők: darált csirke, tészta és liszt, csirke, baromfi.
Étel: az orosz konyha meleg ételei.
Hozzávalók:
- 8 pohár liszt;
- só és fekete bors ízlés szerint;
- 2 tojás;
- 2 pohár meleg víz;
- 1 evőkanál. egy kanál tejföl;
- 2/3 csésze író;
- 800 gramm darált csirke;
- 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj;
- 1 hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- friss petrezselyem ízlés szerint.
Az edény 8 adagra készült
Lépésről lépésre darált csirkehússal töltött gombóc receptje
1. Egy nagy tálban keverjük össze a meleg vizet, az írót, a tojást, egy kevés sót és a tejfölt. Az író helyett kefir is használható. Mindent jól összekeverünk.
2. A kapott folyékony keverékünkbe 4 csésze lisztet adunk.
3. Mindezt alaposan simára keverjük.
4. Majd felváltva adjunk a tésztához még 3 csésze lisztet, minden csésze liszt hozzáadása után jól keverjük össze.
5. Adjuk hozzá az utolsó pohár lisztet, és jól keverjük össze. Olyan tésztát kell kapnunk, ami nem ragad a tálhoz, de ha ragad, akkor adjunk hozzá még egy kis lisztet. A tésztának lágynak és rugalmasnak kell lennie.
6. A kapott tésztát letakarjuk egy törülközővel, és fél óráig meleg helyen kelesztjük.
7. Kezdjük el elkészíteni a gombócunk töltelékét. Egy serpenyőben kis mennyiségű növényi olajat hevítünk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, és közepes lángon körülbelül 5 percig aranybarnára sütjük.
8. Adjuk hozzá a kinyomott fokhagymát, pirítsuk még egy percig, majd vegyük le a tűzről.
9. Ezután össze kell keverni a darált csirkét, a sót, a finomra vágott petrezselymet és a serpenyőnk tartalmát: a sült fokhagymát és a hagymát. Mindent nagyon óvatosan összekeverünk és kész is a darált húsunk.
10. most folytatjuk közvetlenül a gombócok formázását. Az összes tésztánkból leszakítunk egy teniszlabda nagyságú darabot. Majd lisztezett felületen vékonyra kinyújtjuk.
11. Én például egy speciálisan erre a célra kialakított készüléket használok a gombóc készítéséhez, sokat spórolok vele. Bár a régimódi módszerrel is lehet galuskát faragni. A tésztarétegből köröket formálunk, a közepébe tegyünk egy kis darált húst, betakarjuk és a széleit megcsípjük.
12. Itt tulajdonképpen kész is a darált csirkehússal töltött gombócunk. Ha a családja nem tudja egy mozdulattal elsajátítani az összes elakadt gombócot, akkor a többit lefagyaszthatja a fagyasztóban.
13. Most megfőzzük a gombócunkat. Forrásban lévő sós vízbe tesszük a szükséges mennyiségű galuskát, és a víz felszínére úszás után 3 percig forraljuk. Ezután szűrjük le a gombócokat, kenjük meg vajjal és tálaljuk ketchuppal vagy tejföllel, amilyet jobban szeretünk. Jó étvágyat mindenkinek!