Lavash vékonyra a sütőben. Sütőben sült lavash tekercs: receptek különböző töltelékekkel

A lavash Ázsiában olyan, mint egy kenyér Oroszország európai részén - egy népszerű keleti étel vékony vagy vastag sütemény formájában, amely és a lavash receptje alapvetően csak vizet, lisztet és sót tartalmaz. Leggyakrabban az ilyen típusú kenyértermékeket kedvelik azok, akik igyekeznek elkerülni az élesztőtészta használatát, de még több lavash-t használnak a főzéshez (ez házi shawarma, ezek különféle lavashos húsfalatok, ezek pita piték, minden különféle tekercsek, sőt khachapuri lavashból sajttal).

Manapság élelmiszerboltokban és pékárusítókban vásárolhat pita kenyeret, de sok háziasszony szeretne egyedül is pita kenyeret sütni otthon, ezért ebben a kiadványban arról fogunk beszélni, hogyan kell otthon főzni pita kenyeret, felidézni a különböző recepteket. lavash sütés, ez örmény, grúz és üzbég. Miután elolvasta válogatásunkat, megtanulja, hogyan főzzön vastag és vékony pita kenyeret otthon, különösebb nehézség nélkül rögtönzött termékekből.

A pita kenyér otthoni sütésének alapvető szabályai

A keleti kulináris hagyomány szerint vékonyra (örményül), mint egy papírlapra, kovásztalan tésztából, élesztőből vagy savanyú tejből lavash-t sütik kovásztalan tésztából, és mindkét fajtát tandúrban sütik. Bár a modern háztartási gépek saját verziót kínálnak a legendás keleti tandoor cseréjére.

A pita kenyér alapreceptje egyszerű: liszt, víz (sűrű süteményhez a tejsavó, kefir választható) és só. A pita kenyér élesztős változata úgy rendelkezik, hogy a tésztát legalább 1 órán át meleg helyen kell állni, és ha nem kelt meg eléggé, ez az idő meghosszabbítható. A kovásztalan tészta 20 percig ülepedik, hogy a glutén megduzzadjon, így a tészta rugalmas és puha lesz a vékonyabb tekercselés érdekében.

A kovásztalan tészta készítése abban különbözik a savanyú tejes változattól, hogy ha csak lisztet és vizet használunk, akkor addig dagasztjuk a tésztát hidegen, amíg már nem szedi a lisztet, a második esetben az élesztős tészta szabályai szerint dagasztjuk, hogy jó legyen. puha és légies, így sütéskor a vastag lavash torta megemelkedett.

Örmény lavash recept otthon

A vékony pita kenyér örmény receptje szerinti otthoni főzéséhez mindössze három összetevőre lesz szüksége, amelyek, mint mondják, mindig kéznél vannak. A zacskós kész örmény lavash pedig legfeljebb három-négy napig tárolható hűtőszekrényben, ami lehetővé teszi az előzetes elkészítést.

Tekintettel arra, hogy a kész pita átmérőjének 25-30 centiméternek kell lennie, a serpenyő méretének megfelelőnek kell lennie. Vastag tészta dagasztásához használhat megfelelő spirális rögzítőkkel ellátott keverőt.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 300 gramm;
• ivóvíz - 170 gramm;
• asztali só - 0,5 teáskanál.

Készítsen vékony lavash-t az örmény recept szerint:

1. Forraljon fel vizet egy megfelelő edényben, oldjon fel benne sót, és hűtse le legfeljebb 5 percig.
2. Öntsük az átszitált lisztet egy nagy mély tálba, és készítsünk mélyedést a közepébe.
3. Ebbe a mélyedésbe öntsünk forró vizet, miközben mixerrel keverjük. Az első benyomás az, hogy a liszt feleslegben van, a csomók pedig túl szárazak, de 5 perc keverés után csúnya egyenetlen, de sűrű tésztát kapunk, amit vágódeszkán kell kézzel gyúrni.
4. A kapott tésztát fél órára letakarjuk, állni hagyjuk, és készen állunk a kiváló minőségű vékony pita kenyér sodorásához.
5. A kész tésztát kolbásszal formázzuk, hét egyenlő részre osztjuk, mindegyiket vékonyan kerek tortává sodorjuk.
6. Forró serpenyőben, olaj nélkül süssük meg a vékony süteményeket mindkét oldalukon. Ugyanakkor a serpenyő melegítési hőmérsékletének olyannak kell lennie, hogy a sütemény ne égjen túl magas hőmérsékleten, és ne száradjon ki, és nem morzsolódik elégtelen hőmérsékleten.
7. Minden kész pita kenyeret nedves (nem vizes) törülközőbe vagy (szövetszalvétába) kell fektetni, hogy párás környezetben elérje, és ne száradjon ki egy omlós vékony sütemény állapotára.

Amikor a pita kenyér lehűl egy törülközőben, vékony és műanyag lesz, de a maradék süteményeket egy zacskóban és a hűtőszekrényben kell tárolni.

Grúz lavash recept otthon

A grúz lavash lágyságában és pompájában, valamint fűszeres sós ízében különbözik az örmény lavashtól. Ennek a receptnek az elkészítési folyamata valamivel bonyolultabb, és a tésztát száraz és friss élesztő részvételével készítik.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 300 gramm;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• ivóvíz - 200 milliliter.

A grúz recept szerinti lavash a következőképpen készül:

1. Az átszitált lisztet összekeverjük a száraz hozzávalókkal, és mélyedést készítünk a közepébe.
2. Öntsük a 45 C fokra felmelegített vizet keverés közben a liszt mélyedésébe, és addig dagasszuk, amíg a tészta rugalmas lesz, amíg már nem tapad a kezünkhöz.
3. A tésztát vágódeszkára borítjuk egy tálba, törölközővel letakarjuk, és 1 órát kelesztjük.
4. A megkelt tésztát sodrófa nélkül nyújtsuk ki kézzel kör alakban. Az így kapott kört kivajazott tepsire tesszük és a közepébe az ujjunkkal lyukat készítünk, nehogy a sütemény megkeljen sütés közben.

Helyezzen egy grúz lavash-os tepsit a sütőbe, és 220 C fokon süsse készre. A megsült pita kenyeret sütőpapírra tesszük, teljesen letakarjuk egy törülközővel, amíg kihűl, kivéve a kemény kérget.

Üzbég recept lavashhoz otthon

Az üzbég lavash elkészítése abban különbözik, hogy egy serpenyőben, fedő alatt sütjük, ami lehetővé teszi, hogy a termék nedves legyen, és ne morzsolódjon a kilépésnél. A tésztájának receptje élesztőt tartalmaz, és sütőben sütik.

Az a vonzó, hogy az ilyen üzbég lavash buja és puha lesz, képes helyettesíteni a kenyeret. Kiderül, hogy egy közepes méretű sütemény.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 250 gramm;
• ivóvíz - 80 gramm;
• friss tej - 80 gramm;
• olaj - 2 evőkanál;
• csirke tojás - 1 darab;
• száraz élesztő - 1 teáskanál;
• szezám - preferencia szerint;
• só ízlés szerint.

Az üzbég recept szerint a sütőben így főzzük a lavash-t:

1. A lisztet átszitáljuk, az összes száraz hozzávalót összekeverjük.
2. A tejjel elkevert vizet felmelegítjük, hozzáadjuk a száraz keveréket és összegyúrjuk a tésztát, a dagasztás végén vajat adunk hozzá.
3. Az így kapott tésztacsomót kivajazott tálba tesszük, amit szalvétával letakarva fél órára meleg helyre tesszük.
4. A megpuhult tésztából kézzel vékonyabb közepű, vastagabb szélű tortaformát formázunk.
5. Béleljük ki a tepsi alját alufóliával és tegyünk rá egy tortát, éles villával szurkáljuk meg a közepét, fedjük le a tepsit egy törülközővel, és hagyjuk kelni még fél órát.
6. Sütés előtt óvatosan, hogy ne csökkentse a sütemény pompáját, kenjük meg a tetejét felvert friss csirke tojással, szórjuk meg szezámmaggal.
7. Fedjük le a tepsit pita kenyérrel, fedővel, és tegyük +200 C-ra előmelegített sütőbe 15 percre, majd vegyük ki a tepsit a sütőből.

Ha a sütemény nem sült meg eléggé, akkor tartsa a tepsit rövid ideig a sütőben fedő nélkül 1-2 percig. A kész süteményt kivesszük a formából, és törölköző alatt 15-20 percig izzadni hagyjuk.

Egy egyszerű recept vékony pita kenyérhez otthon

E recept szerint vékony élesztős pita kenyeret készítenek olaj részvételével, amelyet egy serpenyőben sütnek megfelelő méretű süteményekkel.

Hozzávaló:

• búzaliszt - 400 gramm;
• ivóvíz - 200 gramm;
• élesztő - 7 gramm;
• asztali só - 1 teáskanál;
• vaj vagy zsír margarin - 50 gramm.

Egy egyszerű recept szerint a vékony pita kenyeret otthon sütik az alábbiak szerint:

1. Felforrósított vízben feloldunk sót, élesztőt, elkeverünk 1 csésze lisztet, és meleg helyen 10 percig állni hagyjuk.
2. A szükséges mennyiségű vajat felolvasztjuk, kihűtjük, a tésztához adjuk és mindent homogén masszáig keverünk.
3. Ráöntjük a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát, amit fél óráig meleg helyen, szalvétával letakarva kell tartani.
4. Az elmúlt fél óra elteltével a tésztából kolbászt formázunk, 7 egyenlő részre osztjuk, hogy könnyebben kinyújtsuk az azonos méretű pita kenyeret, és további 10 percig védjük a tésztát hét golyó formájában.
5. A golyókat azonnal a lehető legvékonyabb kerek lapokba forgatjuk, és száraz serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük.

Az elkészült pita kenyeret papírtörlővel letakart lapos edényre egymásra fektetjük, azonnal letakarva egy kendővel, ami alatt a szárítást megkerülve kihűlnek. A lavash frissen kerül az asztalra, a megmaradt sütemények egy zacskóba zárva, rövid ideig hűtőben tárolhatók.

Vékony pita kenyér receptje kefiren

A recept szerinti tésztából kétféle süteményt süthet: olaj nélkül száraz serpenyőben - örmény pita kenyér, vajjal vagy növényi olajjal - pirospozsgás és nagyon ízletes sütemény.

Hozzávalók:

• búzaliszt;
• kefir - 1 pohár;
• olaj - 1 evőkanál;
• szóda - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál.

Az otthoni kefires lavash a nagymama receptje szerint a következőképpen készül:

1. Öntsön kefirt egy megfelelő edénybe, adjon hozzá szódát és keverje össze. Ezután adjunk hozzá sót és olajat, keverjük össze.
2. Fokozatosan, keverés közben öntsük bele az átszitált lisztet, hogy addig gyúrjuk a kemény tésztát, amíg nem ragad a kezünkhöz.
3. Tartsa a kapott durva tésztát fólia alatt 30 percig.
4. Ezután a tésztát 5-6 részre osztjuk, a kolobokokat feltekerjük, fóliával lefedjük, hogy ne száradjon ki, és rendre vékony tortává nyújtjuk, és serpenyőben mindkét oldalát olajjal vagy anélkül sütjük.

Lavash a kefire, olaj nélkül sült, azonnal letakarjuk egy törülközővel, amíg teljesen ki nem hűl. Ha ennek ellenére a sütemények megszáradtak, nedves törlőkendővel letakarva megmenthetők és rugalmasságuk helyreállítható.

Házi recept vékony pita kenyérhez a sütőben

Ha megnövelt területű pita kenyérre van szüksége az ételek főzéséhez (különféle tekercsek, shawarma stb.), akkor egy sütő segíthet, amelynek a tepsije elég nagy, és a vékony pita kenyér tésztareceptje nem különösen nehéz.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 350 gramm;
• ivóvíz - 150 ml;
• olaj - 3 evőkanál;
• asztali só - 1 teáskanál.

A házi készítésű recept szerint a sütőben lévő vékony pita kenyeret a következőképpen készítik el:

1. A lisztet átszitáljuk és két részre osztjuk.
2. Vízben elkeverjük a sót és az olajat, majd ezen a keveréken, fokozatosan hozzáadva a lisztet, hígítjuk a tésztát, és kihűtjük. Fedjük le a tésztát fóliával és hagyjuk állni fél órát.
3. Ez után a fél óra elteltével a rugalmas tésztát egy tepsiben sütésre alkalmas részekre osztjuk, vékonyra feltekerjük.
4. A feltekercselt süteményeket +180 C-os sütőben felváltva 2-3 percig sütjük.
5. A sütőből kivéve nedvesítse meg minden kész süteményt az Ön számára megfelelő módon vízben, akár folyó víz alatt tarthatja a csapból.
6. Hajtsuk halomba a nedves lavash tortákat, és törölközővel letakarva, fél órán keresztül izzadják ebben a helyzetben, hogy rugalmasabbak legyenek.

Egy ilyen vékony, kemencében sült pitából mindenféle tekercs és puffos étel elkészíthető. Az edényhez szükséges lavash formát a konfigurációnak és a méretnek megfelelően késsel vagy konyhai ollóval levághatjuk.

Ha a vékony pita kenyér otthoni tésztájának dagasztása során víz helyett tejsavót használ, akkor a kész sütemény íze kellemesebb lesz. A lavash ízének eredetisége a sósságában rejlik. Emiatt a felírt só mennyiségét nem szabad csökkenteni.

A vastag pita kenyér sokkal finomabb lesz, ha sütés előtt megkened a süteményt vízzel, és megszórom szezámmaggal vagy magvakkal/dióval. Nagy serpenyő híján használhatunk kisebbet is, és a torta széleit elosztjuk az oldalán, bár a közepe vörösebb lesz, mint a széle. A sűrű lavash ízét és aromáját jelentősen javítja, ha forrón megkenjük vajjal. Ez a módszer a sütemények sütőben történő szárításakor is segít.

A pitakenyér lisztje nem feltétlenül csak búza, a rozsliszt belekerülhet a házi készítésű receptekbe is, mivel az utóbbi nem tartalmaz glutént, ezért akár 40%-ban is adható hozzá. Darált zabpehely vagy korpa is megfelelő, amit sütés előtt a pita kenyér felületére is szórunk.

Szeretek kemencében vékony pita kenyérből rágcsálnivalókat főzni, de nem mindig lehet frisset venni, és az ára is csíp. Ezért tanultam meg otthon főzni, és könnyűnek bizonyult. Ma a Very Tasty-val együtt szeretném elmondani, hogyan kell vékony (örmény) lavash-t sütni. Készíthető töltelékkel, például darált hússal. És egy ilyen pita kenyérből finom pitét főzhet. Kísérletezzen velünk!

Hozzávalók:

• liszt - 1,5 csésze;
• víz - 0,5 csésze;
• napraforgóolaj - 2 evőkanál;
• só - 0,3 teáskanál.

Vékony pita kenyér a sütőben. Lépésről lépésre recept

1. Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet, kemény tésztát gyúrunk.
2. Tegye műanyag zacskóba, és áztassa 30-40 percig.
3. A tésztát kis tojás nagyságú darabokra osztjuk.
4. Minden darabot vékonyra kinyújtunk, és sodrófa segítségével tepsibe tesszük.
5. 180-200 fokos sütőben kb pár percig sütjük. Figyelje meg, amint a tészta pirulni kezd, és készen áll a pita kenyér.
6. A tortát nedves törülközőre tesszük, meglocsoljuk vízzel, és lefedjük a törülköző második részével. Ettől a pita kenyér puha és rugalmas lesz.
7. Ugyanígy járjunk el a többi tésztával is, majd hajtsuk halomba a pita kenyeret, és tegyük egy műanyag zacskóba, amelyen lyukak a levegő keringését biztosítják.

Így jutottunk hozzá egyszerűen és gyorsan friss örmény lavashhoz, minden extra adalék nélkül. A sütéshez használhatunk száraz serpenyőt is: tartsuk közepes lángon mindkét oldalát fél percig. Most már biztonságosan használhatók shawarmához, rágcsálnivalókhoz, tehát enni, kenyér helyett. Biztos vagyok benne, hogy a családod imádni fogja őket – tapasztalataim szerint ez bebizonyosodott! Jó étvágyat kíván a "Nagyon finom"! Mindenképpen próbáld ki legközelebb

A kenyér kiváló alternatívája az örmény lavash, amely kizárólag lisztből és vízből áll. Természetesen az eredetit speciális sütőben sütik, de valami nagyon hasonlót még hagyományos sütőben is lehet kapni.

Ennek a módszernek az előnye a serpenyőben sütés ellen a pita kenyér sokkal nagyobb méretében rejlik, amelyet a jövőben kényelmesebben lehet majd használni különféle töltelékekkel, shawarmával stb.
6 nagy, tepsi méretű pita kenyér főzési ideje kevesebb, mint egy óra. Ezért azt javaslom, hogy használja ezt a receptet.

Hozzávalók:

• a) liszt - 360 g,
• b) finom só - 4 g,
• c) növényi olaj - 20 g,
• d) nagyon forró víz - 200 ml.

Pita kenyér sütése sütőben:

Grúzia nagyon vendégszerető ország, pompás lakomákkal, ősi konyhával. Egyetlen étkezés sem teljes nemzeti kenyér nélkül, amelyet speciális, „tónusnak” nevezett kemencékben főznek. Minden utcában megtalálhatóak. A lavash összetétele és az elkészítési technikája ősidők óta változatlan. Kétféle van: egy buja kerek tortát "Puri"-nak, egy lekerekített rombusznak "Madaurinak" hívják. A különbség a képen látható.

Most mindent eladnak a boltban, de mindenki számára világos, hogy a kész kenyeret nem lehet összehasonlítani a saját készítésű finom süteményekkel. Vegyünk néhány receptet a grúz pita kenyér otthoni elkészítéséhez.

Lavash házi sütőben

A házi kenyeret kipróbálva kevesen akarnak lemondani róla a bolti helyett. Nem olyan nehéz saját kezűleg főzni, pontosan kell gyúrnia a tésztát a grúz lavashhoz.

Két élesztős süteményhez kell:

• legmagasabb minőségű liszt, búza - 0,5 kg .;
• sütőélesztő (brikettben) - egy csomag (30 gr.);
• cukor - 0,5 evőkanál. l.;
• só - 1 teáskanál;
• napraforgóolaj (finomított) - 3 evőkanál. l.;
• tisztított víz - 1/4 csésze.

Tanács! Az egészségesen táplálkozók tésztához használhatnak rozslisztet (legfeljebb 40%), őrölt zabpelyhet vagy korpát.

A grúz lavash főzési sorrendje otthon a sütőben:

1. Melegítse fel a vizet (legfeljebb + 40 0 ​​C), adjon hozzá cukrot, adjon hozzá zúzott élesztőt, és alaposan keverje simára. Hagyjuk megvárni, amíg a tésztát habos kupakkal borítja.
2. A liszt levegővel való telítéséhez néhányszor át kell szitálni és sózni.
3. Ezután össze kell keverni a tésztát és a lisztet, ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet. A tészta szabadon mozduljon el a kéztől és legyen rugalmas.
4. Most öntsön napraforgóolajat, és óvatosan gyúrja újra a tésztát. Csomagolja be a kapott masszát egy filmbe, és felejtse el körülbelül egy órára, és tegye meleg helyre. A tésztának duplájára kell nőnie.
5. A masszát ketté kell osztani és kb. 3 cm vastagságú lapokat kinyújtani, liszttel megszórt tepsire tenni. 20 percig állni hagyjuk.
6. 200°C-ra előmelegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
7. A megfőtt süteményeket meglocsoljuk vízzel, betakarjuk egy ronggyal és hagyjuk kihűlni. Ez azért szükséges, hogy a pita behatoljon és puha legyen, a kéreg ropogós, nem kemény.

Az otthon sült kaukázusi kenyér nagyon finom és illatos.

Lavash élesztő nélkül

Ez a recept klasszikusnak számít. Csak lisztet, vizet és sót tartalmaz. Süssünk egy süteményt a sütőben, és kapjuk meg az eredeti ízt, nem fog működni. Élesztő nélkül a pita kenyér kemény lesz, mint a szikla. Segítenek tónus nélkül tenni, és a kenyérsütés pompáját kölcsönzik, mint a képen látható kefir és szóda.

• búzaliszt, prémium - 0,22 kg;
• kefir 3,2% zsír - 0,5 csésze;
• só - 0,5 teáskanál;
• szóda - 0,5 tk

Grúz lavash recept lépésről lépésre:

1. A nagyobb sütés pompája érdekében a lisztet néhányszor át kell szitálni egy finom szitán.
2. Adjunk hozzá sót, szódát és kefirt, gyúrjuk simára és rugalmasra. Annak érdekében, hogy a tészta ne tapadjon a kezéhez, megkenheti őket növényi olajjal.
3. A kapott masszát fóliával csomagoljuk, vagy műanyag zacskóba helyezzük. Hagyjuk kelni a tésztát. A kefires szóda élesztőként működik, és puhává teszi a kaukázusi kenyeret.
4. A massza nagyon ragacsos, nem kell lisztet spórolni a sodoráshoz. A tortának kereknek, körülbelül 3 cm vastagnak és 25 cm átmérőjűnek kell lennie.
5. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, tegyük bele a kapott szeleteket, és egy vékony éles tárggyal (fogpiszkáló, villa) szúrjunk ki többször. Ez azért szükséges, hogy a kenyér ne duzzadjon. Hagyja állni néhány percig.
6. A nyersdarabokat 220 0 C-ra előmelegített sütőbe küldjük. Ott 5 percig sütjük, majd át kell fordítani a másik oldalára. 10 percet vesz igénybe a pita kenyér sütése.
7. Takarjuk le egy nedves törülközővel, amíg teljesen ki nem hűl.

Tanács! Ha a pita kenyér megszáradt a sütőben, meg kell kenni vajjal.

A kaukázusi kenyér jól passzol tejföllel és fűszernövényekkel, ecetes sajttal és természetesen hússal.

Grúz lavash egy serpenyőben

Ha valamilyen oknál fogva nincs tűzhely a házban, ne essen kétségbe. A grúz kenyér főzése bármilyen körülmények között lehetséges, még serpenyőben is. Csak kívánatos vastagabbnak, nehezebbnek választani, majd a házi pita kenyér vékony ropogós kéreggel és puha morzsával készül.

Hozzávalók:

• búzaliszt, prémium - 0,5 kg .;
• tisztított víz - 300 ml;
• száraz élesztő - 8 mg;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 0,5 tk

Pita kenyér főzése serpenyőben lépésről lépésre:

1. A száraz élesztőt és a cukrot meleg vízben hígítjuk. Ezután hagyni kell őket, amíg elkezdenek buborékolni.
2. Szitáljuk a lisztet, sót. Adjunk hozzá gőzt. Gyúr. A tészta ragacsos, ezért ajánlott növényi olajjal megkenni a kezét és a tészta edényét. Fedjük le ragasztófóliával. Meleg helyen hagyjuk állni, amíg a massza duplájára nő. Ez körülbelül egy órát vesz igénybe.
3. Az élesztős tésztát az asztalra tesszük, egyenlő részekre osztjuk (kb. akkora, mint egy nagy alma), megszórjuk bőven liszttel.
4. Serpenyő formájú tortát formázunk. Ez megtehető a tenyér szélével sodrófa nélkül. A tészta puha és könnyen nyújtható.
5. A lavash-t jól felmelegített száraz serpenyőben, liszttel megszórva, fedő nélkül kell főzni. Amikor a torta alja áttetszővé válik és könnyen gördül, át kell fordítani a kenyeret a másik oldalára. Ugyanúgy sütve.
6. Tegye az összes süteményt egy kupacba anélkül, hogy bármivel megkenné őket. Takarjuk le egy nedves törülközővel.

Tanács! A tészta kelésének felgyorsítása érdekében friss élesztőt kell használni.

A grúz kenyér, függetlenül attól, hogy hívják, segít változatossá tenni az asztalt, és kaukázusi ízt ad az ételeknek.

A lavash a kenyér csodálatos alternatívája. Sőt, a népszerű keleti süteményekből sokféle étel készíthető. Különösen aktívan használják az örmény lavash-t, amely alapján több száz étel készíthető. De a vastag sütemények nem kevésbé ízletesek. De a keleti kenyér igazi ínyencei nem mindig sikerül igazán ízletes és friss lavashhoz jutniuk. Akkor miért nem főzzük meg?

Lavash otthon - az előkészítés általános elvei

A vékony lavash (örményül) papírra hasonlító vászon. Leggyakrabban kovásztalan tésztából készítik. A sütemények formájában készült lavash élesztő vagy erjesztett tejtermékek alapján készül. Ideális esetben tandoorban főzik, de mára már a keleti pékek is egyre inkább a modern technológia felé fordulnak a folyamat megkönnyítése érdekében.

Bármely pita kenyér alapja a liszt, amelyet szitálni kell, folyadékkal és sóval össze kell keverni. Az élesztőtésztát legalább egy órán keresztül melegen tartjuk. De ha az emelkedés gyenge, akkor az idő növelhető. A kovásztalan tésztát legalább 20 percig feküdni kell, hogy a sikér megduzzadjon, a massza rugalmasabbá váljon, könnyebben kigördüljön és ne zsugorodik.

A receptekben szereplő liszt mennyisége hozzávetőleges, és a termék nedvességtartalmától függően kissé változhat. Csak tudnod kell, hogy a kovásztalan pita kenyér tésztájának minél meredekebbnek kell lennie, addig gyúrjuk, amíg a csomó már nem lisztet vesz. Az élesztős tészta állaga legyen lágyabb, levegősebb, hogy az élesztő fel tudjon kelni.

Vékony örmény lavash receptje otthon

A hagyományos pita kenyér otthoni elkészítéséhez mindössze három összetevőre van szükség, és minden otthonban megtalálhatóak. Az ilyen pita kenyeret egy zacskóban legfeljebb négy napig tárolják, így a süteményeket mindig előre megsütheti. A termékek számát 7 kerek pita kenyérhez tervezték, 25-28 cm átmérőjű. A serpenyő nem lehet kevesebb.

300 gramm liszt;

170 gramm víz;

Szüksége lesz egy keverőre is, fúvókákkal a vastag tésztához (általában spirál alakúak).

1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel a sót, és hagyjuk hűlni szó szerint 5 percig, de nem tovább.

2. Ekkor szitáljuk át a lisztet, öntsük egy mély tálba, készítsünk mélyedést.

3. Öntsük fel forró vízzel, vegyünk egy mixert és kezdjük el dagasztani a tésztát. Azonnal úgy tűnik, hogy túl sok a liszt, a csomók szárazak lesznek, de ez nem így van. Kb. 5 percig dagasztjuk, minden összeáll és sűrű, de nem túl szép tésztát kapunk. A végén le kell tenni az asztalra, és kézzel kell gyúrni.

4. Zsemlét formázunk, fóliával letakarjuk és fél órát feküdni hagyjuk. Ez idő alatt a glutén megduzzad, a tészta rugalmas, sima és hajlékony lesz.

5. A zsemlét 7 egyenlő részre osztjuk. Mindegyiket vékony tortává nyújtjuk.

6. A serpenyőt felmelegítjük és a pita kenyeret mindkét oldalát megsütjük. Itt nagyon fontos a megfelelő hőmérséklet kiválasztása. Ha magas, a pita kenyér megég, és csúnya barnulásnyomokat kap. Ha a tűz kicsi, akkor a pita kenyér kiszárad és összeomlik.

7. Tegye a kész pita kenyeret egy megnedvesített törülközőre, majd fedje le és rétegezze be az egyes tortákat. Ellenkező esetben gyorsan kiszáradnak és összeomlanak.

Grúz lavash recept otthon

A grúz laposkenyér pompájában, lágyságában és kellemes sós ízében különbözik az örmény lavashtól. A recept nem sokkal bonyolultabb, mint az előző. Ennek a pita kenyérnek otthoni elkészítéséhez száraz élesztőt használnak, de friss élesztőt is vehet.

300 gramm liszt;

1 teáskanál élesztő;

1 teáskanál só;

1 teáskanál cukor;

200 gramm vizet.

1. A lisztet átszitáljuk, és a többi száraz hozzávalóval összekeverjük, a halom közepébe mélyedést készítünk.

2. A vizet meleg állapotba melegítjük. Hőmérséklete 45 fok körül legyen.

3. Lisztbe öntjük és rugalmas tésztát gyúrunk. Addig dagasztjuk, amíg a kézhez és az edények falához már nem tapad.

4. Fedjük le a tálat a tésztával egy törülközővel, hagyjuk állni egy órát. A tömegnek fel kell jönnie, jól kell növekednie a térfogatban.

5. Kivesszük a tésztát a csészéből, kezünkkel kinyújtjuk a kört. A sodrófa nincs használatban. A kapott pita kenyeret kivajazott tepsire tesszük, közepébe ujjunkkal lyukat készítünk. Elég nagynak kell lennie, mert sütés közben megkel a torta.

6. A pita kenyeret a sütőbe küldjük, 220 fokon sütjük. Utána kivesszük, tiszta törülközővel letakarjuk és alatta hagyjuk. Ha ez nem történik meg, a kéreg kemény lesz.

Vékony pita kenyér otthon - recept élesztővel

A pita kenyér receptjének egy másik változata otthon, de élesztővel és vajjal. Serpenyőben sütjük, az edény átmérőjének megfelelően kis süteményeket is készítünk.

200 gramm víz;

7 gramm élesztő;

50 gramm olaj;

400 gramm liszt;

1. A vizet felmelegítjük, a sót feloldjuk az élesztővel, felöntjük egy pohár liszttel és 10 percig állni hagyjuk.

2. A vajat felolvasztjuk, lehűtjük. Használhatunk margarint, de zsírosat, kevés vízzel. Öntsük a tésztába. Megkeverjük.

3. Öntsük a maradék lisztet, gyúrjuk a tésztát. Fedjük le egy szalvétával és hagyjuk melegen fél órát.

4. A tésztát 7 golyóra osztjuk, letakarjuk, és további 10 percig állni hagyjuk. Erre azért van szükség, hogy megkönnyítsük a pita kenyér tekercsét.

5. Nyújtsuk ki a süteményeket, lehetőleg vékonyak legyenek.

6. Süssük a süteményeket száraz serpenyőben mindkét oldalon.

7. Az asztalra tesszük, azonnal letakarjuk egy törülközővel. Egymásra rakjuk a pitás kenyeret, és ebben a formában hagyjuk kihűlni.

8. Ezután eltávolítjuk a törülközőt, és áthelyezzük a zacskóba. De ha azonnal péksüteményeket tervezel használni, akkor ezt nem kell megtenned, mi friss pita kenyeret használunk, amíg ki nem szárad.

Egy másik lehetőség az otthoni vékony pita kenyérhez a kefir receptje

Ha ebből a tésztából egy száraz serpenyőben süti a lapot, akkor az örmény lavash analógját kapja. És ha vajban vagy növényi olajban sütjük, nagyon finom, pirospozsgás és illatos süteményt kapunk. Itt van egy ilyen univerzális recept a pita kenyérhez otthon.

1. Öntsünk kefirt egy tálba, adjuk hozzá a szódát és jól keverjük össze. A massza felhabosodik, megkezdődik a kioltási folyamat. Adjunk hozzá sót, olajat és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

2. Öntsük az átszitált lisztet, gyúrjuk a kemény tésztát. Durvanak, kissé száraznak kell lennie, nem ragad a kézhez és az edényekhez. Így kell lennie, feküdjön le és váljon rugalmasabbá.

3. Fedjük le a tésztát fóliával, hagyjuk állni fél órát.

4. Osszuk 5-6 részre, sodorjuk a golyókat, és ismét takarjuk le, hogy ne száradjanak ki.

5. Egyenként szedjük, sodrófával vékony kalácsokra sodorjuk.

6. Száraz serpenyőben vagy olajban mindkét oldalát megsütjük.

7. Ha a pita kenyereket szárazon készítették, akkor sütés után azonnal le kell takarni egy törülközővel. A száraz süteményeket nedves törlőkendővel vagy gézzel kell lefedni, hogy rugalmassá váljanak.

Vékony pita kenyér otthon - recept a sütőhöz

A serpenyőben sült lavash finom, illatos, de előfordul, hogy nagy süteményre van szükség. Például egy snack tekercshez vagy többrétegű shawarmához. Vagy csak nincs meg a megfelelő serpenyő. Ebben az esetben vékony pita kenyeret készíthet a sütőben, a recept egyszerű, de ennek a módszernek több jellemzője van.

150 gramm víz;

350 gramm liszt;

1 teáskanál sót.

1. A lisztet átszitáljuk, két részre osztjuk.

2. Oldjuk fel a sót vízben, adjunk hozzá olajat, és keverjük össze a liszt felével. Addig keverjük, amíg a massza homogén lesz. Adjuk hozzá a maradék lisztet, gyúrjuk a rugalmas tésztát. 30 percig eltávolítjuk.

3. A tésztát tetszőleges darabokra osztjuk. A méret a serpenyő méretétől függ.

4. Vegyünk egy darabot, sodorjuk ki. Nem szükséges a pita kenyeret kerekre készíteni. Az íves oldalak levágásával oválist kinyújthatsz, sőt négyzetet is készíthetsz.

5. Tegye a pita kenyeret egy tepsire, küldje el sütni. A sütő hőmérsékletének 180 fok körül kell lennie. Tartsa a pita kenyeret 2-3 percig.

6. Amint pirulni kezd a sütemény, kivesszük és leöblítjük vízzel. Ez egyszerűen a csap alatt megtehető.

7. Tedd egy kupacba a nedves pita kenyeret, takard le törülközővel és hagyd feküdni fél órát. Ezután zacskóban tárolhatod, ahol még puhábbak és rugalmasabbak lesznek.

Üzbég lavash otthon - recept a fedél alatt

Az üzbég lavash jellemzője a fedél alatti sütési módszer, amely lehetővé teszi, hogy nedves, nem összetörő morzsát kapjon. Élesztő hozzáadásával elkészítve, sütőben. A sütés buja, légies, kiváló helyettesítője a hagyományos kenyérnek. A termékek mennyisége egy közepes méretű süteményhez.

80 gramm víz;

80 gramm tej;

1 tk száraz élesztő;

250 gramm liszt.

Szükség lesz egy fedős serpenyőre is, amiben üzbég lavash-t fogunk sütni.

1. Keverje össze az összes száraz hozzávalót, ne felejtse el szitálni a lisztet.

2. A vizet tejjel felmelegítjük, hozzáadjuk a lisztes keveréket, összegyúrjuk a tésztát. A végén adjunk hozzá olajat. Golyóba formázzuk, és kivajazott tálba tesszük. Fedjük le egy szalvétával, és tartsuk egy órát meleg szobában.

3. Kivesszük a tésztát, kezünkkel tortát formázunk úgy, hogy a közepe vékonyabb legyen, mint a szélei. Megvastagított henger formájában kell lenniük.

4. A tepsi aljára tegyünk egy darab fóliát, majd a tortánkat. Villával szúrj ki lyukakat a közepébe. A formát törülközővel letakarjuk, a munkadarabot még fél órát állni hagyjuk.

5. A tojást villával összekeverjük, a tortát megkenjük. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne essen le. Megszórjuk szezámmaggal.

6. Zárja le a formát fedéllel, és küldje el a süteményt a sütőbe. 200 fokon kb 15 percig sütjük. Ha a pita kenyér rosszul sült, akkor a végén tarthatja a formát fedél nélkül, de nem sokáig. Csak egy perc.

Vékony pita kenyér dagasztásánál víz helyett tejsavót használhatunk. A tészta finomabb és lágyabb lesz.

A lavash jobban ízlik, ha a tészta sós. Ezért a receptben jelzettnél egy kicsit több sót adhatunk hozzá.

A lapos sütemények formájú vastag pita kenyér ízletesebb lesz, ha a sütőbe ültetés előtt vízzel megkenjük a felületet, és megszórjuk szezámmaggal. Hasonlóképpen bármilyen magvakat, dióféléket használhat, az íznek és aromának ez csak előnyére válik.

Nincs egy nagy serpenyőd pita kenyér sütéséhez? Használhat egy kisebbet is, az edények oldalára fektetve a tortát. De ebben az esetben a közepe kicsit jobban megbarnul.

A vastag pita kenyér különösen illatos és ízletes lesz, ha közvetlenül sütés után megkenjük egy darab vajjal vagy olvasztott vajjal. Ugyanez a technika használható, ha a termék kiszáradt a sütőben.

Vastag pita kenyér sütésekor nem szükséges csak búzalisztet használni. Ha változatosabbá szeretnénk tenni, vagy egészségesebbé tenni a süteményt, tehetünk bele rozslisztet (legfeljebb 40%, mivel nem tartalmaz glutént), kevés őrölt zabpelyhet vagy korpát. A pita kenyeret egyébként meg lehet szórni korpával, mint a szezámmagot.