Sertés lagman. Sertés lagman - egy közép-ázsiai étel európai változata

1. lépés: Készítse elő a sertéshúst.

2. lépés: Készítse elő a hagymát.

3. lépés: Készítse elő a sárgarépát.

4. lépés: Készítse elő a borsot.

5. lépés: Készítse elő a retket.

6. lépés: Készítse elő a paradicsomot.

7. lépés: főzzük a húst zöldségekkel.

8. lépés: Adjunk hozzá burgonyát.

9. lépés: Készítse elő a zöldeket.

10. lépés: készítse elő a sertés lagmant.

Helyezze a tésztát mély tányérokra, és öntse fel az elkészített húsleves sertéshússal és zöldségekkel.

A lagmant forrón, friss fűszernövényekkel díszítve tálaljuk. A lagmant lavash-sal vagy üzbég laposkenyérrel is tálaljuk.

Jó étvágyat!

A hagyományos lagman recept házi tésztát használ. Ha saját kezűleg szeretné elkészíteni, akkor prémium búzalisztre lesz szüksége - 250 gramm, vízre - 1 pohár és egy teáskanál sóra. A lisztet egy tálban felengedjük vízzel, megsózzuk, és a tésztát összegyúrjuk. Kenje meg a tészta tetejét növényi olajjal, és hagyja 15 percig. Ezután sodrófával vékony rétegre nyújtjuk a tésztát, 16-szor hajtjuk össze, és vékony tésztákra vágjuk. A házi tésztát is sós vízben megfőzzük, és a kész tésztát vízzel leöblítjük.

Ha vékony falú serpenyőt használunk, és nagy lángon pároljuk a zöldségeket és a húst, akkor ropogósak lesznek. Így készül az ujgur lagman.

Belátása szerint a lagman töltelékébe különféle zöldségeket, hüvelyeseket és különféle húsfajtákat adhat hozzá vagy hagyhat ki.

- Hagyományos kínai étel, különleges módon elkészített tészta hús- és zöldségszósszal. A Lagmant íze, teltsége és illata miatt értékelik, megtalálható az otthoni és éttermi konyhákban, és nagyon sok recept létezik az elkészítésére. A lagmant hagyományosan bárányhúsból készítik, de nem mindenki szereti az ízét, ezért gyakran kipróbálhatja a marha- vagy sertéshúsból készült lagmant. Ez az étel egyszerű, még kezdő szakácsok is elkészíthetik.
Néhány szó a tésztáról. A megfelelő lagman tésztát önállóan, otthon készítik el. Ez a folyamat időt és türelmet igényel, bár az eredmény mindig megfelel az elvárásoknak. A hagyományos recept szerint a tésztatésztát kötelekké sodorják, majd a kézben, különböző irányokba csavarva kinyújtják a kívánt vastagságra. Ha még nem áll készen az ilyen bravúrokra, vásárolhat speciális tésztát a boltban. Ebből a receptből 4 adag készül.
A marha lagman főzési ideje: 1 óra 35 perc.

A kalóriatartalom a következő:

• 100 gr-onként. termék – 180,31 kcal, 9,23 g. – zsír, 3,95 g – szénhidrát, 5,75 g. – fehérjék.
• Egy finom sertés lagman elkészítéséhez szüksége lesz:
• Sertéshús - 500 gramm.
• Tészta - 200 gramm.
• 1 fej hagyma.
• Sárgarépa - 2 darab.
• Zöld retek - fél (vagy 1 kis fehérrépa).
• Burgonya - 2 darab.
• 2-3 gerezd fokhagyma.
• Fűszerek: kömény, koriander, fekete bors, paprika, babérlevél.
• Zöldek: koriander, petrezselyem.
• Só és cukor ízlés szerint.
• Növényi olaj.

A különböző receptekben szereplő zöldségek és fűszerek összetétele a háziasszony preferenciáitól függően változhat. A lagmanhoz hüvelyeseket, káposztát, cukkinit és padlizsánt adnak. A fűszerek is eltérőek lehetnek – egyesek szeretik az ánizst vagy a paprika keverékét, mások a paprikára korlátozódnak. A receptet mindig ízlése szerint alakíthatja.

Lagman főzés

A sertéshúst apró darabokra vágjuk. Egy serpenyőben vagy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és tegyük oda a húst. Fontos, hogy az edény fala és alja vastag legyen. Hogy a hús ne tapadjon az edényekhez, először egy kis sót tehet az aljára. Most hagyjuk sülni a húst.

Zöldségek főzése. Először a hagymát pucoljuk meg és vágjuk apróra, és adjuk a húshoz. Amikor a hagyma aranyszínűvé válik, hozzáadjuk a csíkokra vágott sárgarépát, és tíz perc múlva a zöld retket.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel felöntjük, héját lehúzzuk és vékony szeletekre vágjuk. A kaliforniai paprikát kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a paprikát és a paradicsomot az edényhez, és főzzük még néhány percig.

A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, a köményt, a koriandert és a borsot mozsárban összetörjük. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszereket a húshoz, adjunk hozzá forró vizet vagy speciálisan elkészített húslevest, várjuk meg, amíg felforr, és csökkentsük a hőt. Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, fedjük le az edényt, és pároljuk körülbelül negyven percig.

Vágjuk kockákra a burgonyát, tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a sót és a cukrot, főzzük tizenöt percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.

Ez idő alatt főzzük meg a tésztát. A Lagman tésztát nagy mennyiségű vízben kell főzni, ezért válasszon egy nagy serpenyőt. A vizet jól kell sózni. A házi tészta öt perc alatt elkészül. Ha bolti tésztát használ, ellenőrizze a főzési időt a csomagoláson található receptben. Nagyon fontos, hogy a tészta ne legyen túlfőzve.

Tálaljuk lagmant

A Lagmant adagonként, mélytányérokban, lehetőleg tálkában tálaljuk. Az aljára tésztát teszünk, majd hozzáadjuk a húst és a zöldségeket. Minden tele van húslevessel. Felöntjük a húslevessel attól függően, hogyan tálaljuk a lagmant – levesként vagy főételként. A kompozíciót finomra vágott zöldekkel egészítik ki. A sertés lagmanunk készen áll.

Sertés lagman készen áll. Jó étvágyat!

Általában a klasszikus lagman Közép-Ázsiából származik. Nagyon sok lagman opció létezik. Az étel univerzális, lagman levesként és főételként is tálalható. Erről már korábban írtam a marha lagmanról szóló cikkben. Sokan retket, padlizsánt és cukkinit adnak a klasszikus lagmanhoz, de az igazi lagman szósz kizárólag hagymából, sárgarépából, paradicsomból, paprikából, húsból és fűszerekből készül. Különféle húsokat használnak - marha, bárány, csirke.

Nézzük meg ma a sertés lagman készítésének receptjét. Második fogásként lagmant fogunk tálalni, így nem tüntetem fel a víz mennyiségét a hozzávalókban, meg kell nézni a helyzetet.

Hozzávalók

A lagman elkészítéséhez szüksége lesz:

• sertés szűzpecsenye - 500 gr;
• tészta - 450 gramm;
• friss káposzta - 1 kg;
• burgonya - 2-3 darab;
• hagyma - 1 darab;
• sárgarépa - 1 darab;
• paradicsom - 1 darab
• kaliforniai paprika - 1-2 darab;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• asztali ecet - 1 evőkanál;
• babérlevél - 2-3 levél;
• - 2-3 darab
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, gyógynövények - ízlés szerint
• növényi olaj - 1-2 evőkanál;

Készítmény

A sertés lagman lépésről lépésre elkészítése:

1. A káposztát apró csíkokra vágjuk.
2. A húst apró darabokra vágjuk.
3. A zöldségeket megtisztítjuk, közepes szeletekre vágjuk.
4. Egy mély serpenyőben vagy üstben hevítsük fel a növényi olajat, és adjuk hozzá a húst, és folyamatos keverés mellett süssük aranybarnára.
5. Adjuk hozzá a káposztát a húshoz, keverjük össze és pirítsuk öt percig.
6. Adjunk hozzá sárgarépát és hagymát a húshoz és a káposztához, pirítsuk öt percig, majd öntsük fel vízzel.
7. Pároljuk húsz percig.
8. Adjunk hozzá burgonyát, paradicsomot, édes paprikát, paradicsompürét, borsot és sót a zöldségekhez és a húshoz.
9. Adjunk hozzá vizet és egy evőkanál ecetet.
10. Pároljuk negyven percig, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a fokhagymát.
11. Közben a tésztát sós vízben puhára főzzük.
12. A sertéshúsos lagmant a következőképpen fektetjük ki: először a tésztát mély tányérokba helyezzük, majd rátesszük a húst és a zöldségeket. És ha szükséges, adjunk hozzá egy evőkanál tejfölt minden adaghoz.
13. A sertés lagmant megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

A sertés lagman villával vagy pálcikával fogyasztható.

Készítse elő az összes szükséges összetevőt. Az édes paprika frissen fagyasztva is használható. Külön üvegben vagy tányérban keverjük össze a felhasznált fűszereket a szükséges mennyiségben sóval. Ez a keverék más ételekhez is hasznos lesz.

Ami a húst illeti, a hagyományos recept szerint a lagman bárányból készül. Ebben az esetben sertéshúsból készítjük, használhatunk marhahúst. Vágja a húst közepes darabokra, hogy a kész edényben láthatóak legyenek. Szüksége lesz egy serpenyőre vagy serpenyőre - öntsön napraforgóolajat és melegítse fel. Ezután hozzáadjuk a húst, és időnként megkeverve pároljuk körülbelül 5 percig. Az elkészítés ezen szakaszában ízlés szerint sózható.

Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymát. Egy kés segítségével vágja fel ezeket az összetevőket. Nem kell durvára vágni őket.

Távolítsa el a héját a burgonyáról és a nyers sárgarépáról, és öblítse le vízzel. Ezután a zöldségeket apró kockákra vágjuk. Ez lehetővé teszi, hogy a párolás után darabokban maradjanak.

Most hozzáadhatja az apróra vágott hagymát és fokhagymát. A keveréket egy kanál segítségével simára keverjük.

Helyezze az édes paprikát enyhén forró vízbe 3 percre. Távolítson el belőle minden folyadékot. Vegyünk egy friss zöldséget, és előre vágjuk csíkokra. Öntsük a sárgarépát és a paprikát a serpenyőbe. Pároljuk, amíg a második hozzávaló megpuhul, ez körülbelül 10-15 percet vesz igénybe.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát. Öntsön hozzá 500 ml húslevest, ha az étel túl zsírosnak tűnik, használhat sima vizet. Keverjük össze. Kissé nyitott fedéllel pároljuk körülbelül 15 percig. Ne felejtse el időnként megkeverni, hogy a zöldségek és a hús egyenletesen süljenek át.

A legvégén hozzá kell adni egy babérlevelet és ízlés szerint sót. Valamint a lagman hagyományos fűszerei: kömény, őrölt fekete bors, koriander és paprika. Ízlés szerint fűszerezhet. A hozzávalókat összekeverjük, és körülbelül 1-2 percig pároljuk. Zárja le teljesen a fedelet, és hagyja 10 percig.

Ezalatt egy másik fontos hozzávalót is elkészíthet a tálaláshoz. Vegyünk spagettit, és egy serpenyőben melegítsünk vizet egy csipet sóval. Ezután csepegtessük a tésztát a forrásban lévő tartalomba. Készre főzzük. Szűrőszűrő segítségével távolítsa el a folyadékot, és öblítse le a spagettit hideg vízzel.

Ha a lagmant levesként tálaljuk, öntsük egy mély tálba. Ha ez egy második fogás tésztával, akkor vegyen egy lapos tányért. Először főtt spagettit tegyünk rá, majd egy kupacba rakjuk ki az alapot. Ebben az esetben a lagmant kiadós és aromás szószként használják. A friss petrezselyem ágait vágjuk fel egy késsel, és díszítsük a kész ételt. Az eredmény egy kellemes ízű lagman, amelyet a fűszerek tökéletesen kiegészítenek. A párolás során minden zöldség jól megpuhul, és húslevesbe áztatjuk. Ez az étel tökéletes egy kiadós ebédhez vagy vacsorához, amely az egész család számára elkészíthető. Jó étvágyat!

A szokatlan név ellenére a lagman valójában csak tésztaleves. Nézzük meg, hogyan kell főzni a lagmant, és milyen változatai vannak ennek az ételnek.

A hagyományos recept szerint nem nehéz elkészíteni a lagmant, a legfontosabb a recept betartása.

Szükséges termékek:

• több burgonya;
• két hagyma;
• egy kis paradicsompüré;
• egy pár gerezd fokhagyma;
• körülbelül 400 gramm csirke;
• két paradicsom és két paprika;
• egy csomag spagetti;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Először főzzük ki a tésztát.
2. Most áttérünk a hozzávalók sütésére. Egy serpenyőben az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát összekeverjük a hússal és a paradicsompürével, és egy ideig pirítjuk.
3. Ott a serpenyőben adjunk hozzá apróra vágott paprikát és apróra vágott fokhagymát, kicsit később paradicsomot, és főzzük tovább.
4. Amíg a sütés folyamatban van, hámozzuk meg a burgonyát, tegyük egy serpenyőbe a hússal és a zöldségekkel, és töltsük fel két pohár vízzel. Ha a serpenyő nem mély, használhat egy serpenyőt.
5. Miután az összes terméket összeállította, legalább 20 percig párolnia kell őket, fedővel letakarva és alacsonyra állítva a fűtési hőmérsékletet.

Sertés recept

A sertéshúsos Lagman is finom, de az eredmény zsírosabb, bár ízben gazdag.

Szükséges összetevők:

• 200 gramm spagetti vagy tészta;
• több burgonya;
• egy paradicsom;
• sárgarépa és hagyma;
• fél kilogramm sertéshús;
• egy kis paradicsompüré;
• fűszerek, bors, gyógynövények - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

1. Ehhez az ételhez jobb a zsírmentes húst választani, bár a sertéshúst hagyományosan egyáltalán nem használják. A húst darabokra vágjuk, és forró serpenyőbe tesszük.
2. Amikor a hús enyhén megsült, először a felaprított hagymát, majd az apróra vágott sárgarépát adjuk hozzá.
3. A következő lépés a paradicsom. Ezeket is apróra kell vágni, és a zöldségekkel együtt a húshoz kell adni. Ne felejtse el enyhén keverni az összes összetevőt.
4. Most szüksége lesz egy jó serpenyőre, amelybe a serpenyőből származó összes hozzávalót áthelyezik. Szeletelt burgonyát, paradicsompürét, tésztát is adnak hozzá, és minden összetevőt vízzel töltenek. Ekkor hozzáadhatja az összes fűszert.
5. Csak meg kell várni, amíg felforr, kissé lefedjük a fedőt, és lassú tűzön körülbelül 20 percig főzzük.

Marha lagman

A marhahúsos lagman általában az üzbég konyha étele, de Kínából érkezett hozzájuk. Annak ellenére, hogy ez egy leves, első vagy második ételként is tálalható.

Szükséges termékek:

• sárgarépa és hagyma;
• egy kis paradicsompüré;
• egy pár burgonya;
• speciális tészta vagy szokásos spagetti;
• körülbelül 600 gramm marhahús;
• néhány paradicsom;
• különféle fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A húst előkészítjük, megmossuk, darabokra vágjuk és forró serpenyőbe küldjük. Amíg enyhén sül, a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük és a húsra tesszük. Pár percig főzzük.
2. Most adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát a többi zöldséghez és a húshoz, adjunk hozzá egy kis paradicsompürét, és töltsük fel vízzel. Körülbelül 20 percig főzzük nagyon alacsony lángon.
3. Ennyi idő elteltével adjuk hozzá a paradicsomot, fedjük le és főzzük további 10 percig.
4. Amíg a hús és a zöldségek főznek, fel kell forralni a tésztát. Miután elkészült, tányérokra tesszük, és ráöntjük a kapott hús- és zöldséglevest.

Csirke opció

Lagman csirkével egy hagyományosnak is nevezhető recept. Bár ehhez az ételhez szinte bármilyen húst használhat, és bármilyen zöldséget hozzáadhat ízlése szerint.

• néhány paradicsom;
• két édes paprika;
• egy sárgarépa és hagyma;
• körülbelül 600 gramm csirkefilé;
• kanál paradicsompüré;
• három burgonya;
• tészta vagy spagetti - 200 gramm;
• fűszerek és fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Kezdjük hússal főzni. A többi recepthez hasonlóan ehhez az ételhez is apró darabokra kell vágni, és egy serpenyőbe kell helyezni. Amikor kissé megváltozik a színe, adhatunk hozzá zöldségeket.
2. Először adjunk hozzá apróra vágott hagymát, majd sárgarépát, paprikát és paradicsomot. Mindezt még körülbelül öt percig főzzük. Adhatunk hozzá egy kis fűszert. Adjunk hozzá vizet és pároljuk egy kicsit.
3. Ekkor állítsa be főni a tésztát, és készítse el úgy, mint a hagyományos tésztát.
4. Ezután vegyen tányérokat, ahol a lagmant kihelyezik. Először a tésztát helyezzük el, és ráöntjük a húslevest.

üzbégül

Lagman üzbég stílusban otthon egyáltalán nem nehéz. Bár a névből úgy tűnik, hogy fordítva van. Az íze olyan, hogy nem fogja egyhamar elfelejteni.

A főzéshez szükséges termékek:

• sárgarépa és hagyma - 1 darab;
• több burgonya;
• két paradicsom;
• 800 gramm marhahús;
• tészta - körülbelül 200 gramm;
• két édes paprika;
• fokhagyma, fűszerek.

Főzési folyamat:

1. A tésztát legjobb saját kezűleg elkészíteni, de nem mindenki tudja ezt megtenni, és sok időbe telik. Ezért vásárolhat egy kész verziót kifejezetten a lagman számára. Fel kell forralni, és folytatni kell a többi termék elkészítésével.
2. A húst darabokra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük, egy ideig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát.
3. Kicsit később hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a kockára vágott paradicsomot és az édes paprikát. Tartsa a tűzön körülbelül 10 percig.
4. Most a zöldségeket és a húst megtöltjük vízzel, és burgonyakockákat helyezünk a tetejükre. Mindezt körülbelül 20 percig pároljuk, amíg elkészül.
5. Már csak az marad, hogy először a tésztát tegyük a tányérra, majd a párolt zöldségeket és a húst.

Főzés lassú tűzhelyben - gyors és ízletes

Ezt az ételt lassú tűzhelyen főzni öröm. Ráadásul az ízét sem rontja el.

Szükséges összetevők:

• 600 gramm hús;
• hagyma és sárgarépa - egy-egy darab;
• két paradicsom;
• burgonya - két darab;
• néhány édes paprika;
• körülbelül 200 gramm tészta;
• néhány gerezd fokhagyma és egyéb fűszerek.

Főzési folyamat:

1. Először is vágjunk fel mindent. Hús - közepes méretű darabokra. A hagymát karikákra, a fokhagymát kis négyzetekre, a paradicsomot, a burgonyát, a paprikát és a sárgarépát közepes kockákra forgatjuk.
2. Kiveszünk egy csészét a multicookerből, először beletesszük a húst, bekapcsoljuk a „sütés” vagy „sütés” üzemmódot, és körülbelül öt percig főzzük a húst, így fokhagymát és hagymát teszünk bele. Hagyjuk állni, amíg szép kéreg meg nem jelenik.
3. Ezt követően fektessük ki a maradék zöldségeket, adjunk hozzá vizet, adjunk hozzá fűszereket, zárjuk le és állítsuk be a „leves” vagy „pörkölt” üzemmódot körülbelül 90 percre.
4. Amíg a hús és a zöldségek készülnek, meg kell főzni a tésztát. Ha minden kész, tegyük tányérra a tésztát, és öntsük rá a mártást.

Szükséges termékek:

• bárány - 600 gramm;
• három burgonya;
• egy hagyma és egy sárgarépa;
• három paradicsom;
• két paprika;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, bors, egyéb fűszerek;
• kb 200 gramm tészta.

Főzési folyamat:

1. A tésztát forró vízben főzzük ki, és tegyük félre.
2. Térjünk át a hús főzésére. Darabokra kell vágni. Ugyanígy járunk el a zöldségekkel is, mindent apróra kell vágni.
3. Helyezze a húst egy vastag falú edénybe, várja meg, amíg megbarnul, és először a hagymát, majd a sárgarépát és a paprikát tegye bele. Kis idő elteltével a burgonyát kirakjuk, mindent a kiválasztott fűszerekkel ízesítünk, és egy ideig pároljuk.
4. Most hozzáadhatja az apróra vágott paradicsomot, és körülbelül 15 percig főzheti.
5. Ez idő elteltével töltsön fel mindent vízzel vagy húslevessel, ami a tésztából maradt. Ha kész a töltelék, az étel tálalható. Először a tésztát rakjuk ki, majd a húslevest.