Savanyú káposzta üvegben, édes ízzel. édes káposzta receptje

Hozzávalók:

fehér káposzta - 2 kg;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 2-3 darab;
só - 1,5 evőkanál. l.;
cukor - 100 g;
növényi olaj - 150 g;
víz - 500 ml;
ecet - 100 g.

A zöldségeket feldaraboljuk és összekeverjük. Keverd össze jobb kézzel, enyhén kinyomkodva – ez megpuhítja a káposztát, és jobban felszívja a pácot és levet ad. A káposzta préselése azonban nem szükséges: úgy gondolják, hogy a káposzta préselés nélkül is meg fog

A pác a következőképpen készül: keverje össze a vizet, a sót a cukorral, az ecetet, a növényi olajat egy serpenyőben, és tegye tűzre. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről. Hagyjuk egy kicsit kihűlni a pácot. Ismét összetörjük a káposztát sárgarépával és hagymával a kezünkkel - a lé nem lesz felesleges. Most adjuk hozzá a pácot, és hagyjuk állni fél órát.

Fél óra elteltével a káposzta fogyasztásra kész - vagy üvegekbe rakható későbbi tárolás céljából.

Édes ecetes káposzta mazsolával

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1,5 kg;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 3 db;
fokhagyma - 1 db;
mazsola - 100 g;
cukor - 1 csésze;
só - 1 evőkanál. l.;
növényi olaj - 1 csésze;
víz - 500 ml;
ecet - 90 g.

A káposztát apróra vágjuk, sóval összekeverjük, kézzel összekeverjük és enyhén lenyomkodjuk, hogy levet adjon. A durva reszelő a sárgarépát bedörzsöljük, a fokhagymát szeletekre vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a mazsolát alaposan megmossuk. Keverjük össze mindent, és tegyük egy nagy edénybe. Most elkészítjük a pácot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, ecetet, növényi olajat, várjuk meg, amíg újra felforr, és kapcsoljuk le a tüzet. A káposztát sterilizált üvegekbe töltjük, forró páccal megtöltjük, fedjük le és hagyjuk kihűlni. A kihűlt üvegeket a hűtőbe tesszük tárolásra.

Édes pácolt káposzta "Provence"

Hozzávalók:

fehér káposzta - 1 kg;
édes bolgár paprika - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
fokhagyma - 1 gerezd;
forralt víz- 125 ml;
só - 1 evőkanál. l.;
cukor - 60 g;
finomított napraforgóolaj - 75 ml;
ecet - 5 ml.

A káposztát egészen egyszerűen elkészítjük, és 4 óra múlva már lehet kóstolni édes savanyú káposzta"provanszi".

A káposztát, a sárgarépát és a paprikát felaprítjuk. Keverjük össze egy mély tálban. Nyomd bele a fokhagymát. Hagyjuk az egészet, hogy levet adjon, miközben mi magunk pácolunk ilyenkor. A cukrot és a sót vízben (nem forrón!) oldjuk fel, majd öntsük bele az olajat és 1 tk. ecet esszencia. Öntsük fel a káposztát hideg páccal, keverjük össze és tegyük nyomás alá (nyomtatásként használhatunk egy tányért, amelynek tetején gabonapehely vagy víz áll). A káposztát 4 órát állni hagyjuk király hely. 4 óra elteltével már ehető vagy üvegekbe rakható. Tartsa hűtve.

Nem tudom elképzelni ünnepi asztal savanyú káposzta vagy savanyú káposzta nélkül. Ősidők óta télre betakarítják, és a mai napig begurul a zöldség téli időévek nagyon népszerűek. A savanyú káposzta receptjeinek egész tengere létezik.

Ecetes káposzta - a legkedveltebb snack

Senki sem tud ellenállni a ropogós, lédús savanyú káposztának. Ez remek kiegészítője bármilyen húsnak ill halételés remek uzsonna az ünnepi asztalon.

Bármilyen fajtát lehet pácolni. Ehhez mind a vörös hajú, mind fehér káposzta. Jegyzet! A piros villák merevebbek, ezért másképp kell főzni, mint a fehéreket.

Az erjesztéssel ellentétben a pácolás gyorsabb eredmény elérését teszi lehetővé. Ráadásul nagyon hasznos termék, amely megőrzi jótékony tulajdonságait a főzési folyamat során.

A ropogós káposzta gyors és ízletes főzéséhez szüksége lesz:

2 kg-os fej.
egy sárgarépa.
3 gerezd fokhagyma.
víz - liter.
napraforgóolaj 200 ml.
200 ml asztali ecet.
három st. l. púpos sót.
8 art. l. Szahara.
babérlevél - 5 darab.

Főzési mód:

A káposztát felvágjuk nagy darabok, a sárgarépát reszelőn bedörzsöljük.
Az apróra vágott sárgarépához adjuk a hámozott és apróra vágott fokhagymát.
Az összes zöldséget belehelyezzük literes tégely rétegek. Az első rétegben a káposztát, majd a sárgarépát fokhagymával helyezzük el.
A következő lépés a pác elkészítése. Ehhez sózzuk a vizet, adjunk hozzá cukrot, ecetet és növényi olajat. Mindezt fel kell forralni, babérlevelet rakva.
A saláta káposztát páclével öntik, majd három órán át elnyomás alatt hagyják. Három óra elteltével egy finom és ropogós snack készen áll.

Fontos tanács! Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, szűk káposztafejeket kell választani.

Ecetes instant káposzta (videó)

Kaliforniai paprikás üvegekben

A káposzta pác nagyon kényelmes. Szinte egy hónapig eltarthatók hidegen, és nem veszítik el ízüket. Pácolt salátával kaliforniai paprika másnap eheted.

Ha nincs lehetősége savanyúságok és pácok tárolására, például egész télen, tekintse meg ezt a receptet savanyú édes káposzta gyors kaja. Ecet nélkül készül, és szinte erjesztett ízű, de a forró öntés és a cukor hozzáadása miatt sokkal gyorsabb az erjedés. Néhány óra alatt kipróbálhatod, és egy nap múlva már teljesen készen lesz a kellemes ízű lédús ropogós káposzta. édes-savanyú íz. Nem szükséges egyszerre sokat főzni és helyet foglalni a hűtőben. Kényelmesebb egy-két kis üveget készíteni, és szükség szerint még egy adagot keleszteni. Minimális probléma, és mindig kéznél van az alap saláták, harapnivalók vagy burgonya-kiegészítők elkészítéséhez, húsételek. Elegendő a káposztát olajjal felönteni, zöldeket felaprítani vagy hozzáadni hagyma- és tálalhatod az asztalra.
A recept másik előnye, hogy bármilyen fajta káposzta alkalmas rá, nem kell keresni késői fajták. A telített sóoldatnak köszönhetően a káposzta ízletes és lédús lesz.

Hozzávalók:

- fehér káposzta - 500-600 gr;
- sárgarépa - 1 db;
- víz - 0,5 liter;
- cukor - 0,5 evőkanál. l.;
- durva só - 1,5 evőkanál. l.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Egy kis káposztafej felét késsel felaprítjuk, vagy vékony szívószállal aprítógépen bedörzsöljük.

A sárgarépát megtisztítjuk, felöntjük vízzel. Dörzsölje át forgácsokkal egy finom vagy durva reszelőn.

Tegye át a káposztát és a sárgarépát egy serpenyőbe vagy tálba. Jobb, ha egy nem túl mély, szélesebb edényt veszünk, hogy a káposztát kiterítsük alacsony réteg. Így gyorsabban kiszárad.

Adjunk hozzá fél evőkanál sót. Kizárólag jódozott kősót használunk. A káposztát és a sárgarépát tenyerünkkel ledaráljuk, hogy a zöldségek több levet adjanak.

Öntsön fél litert a tálba hideg víz. Adjuk hozzá a maradék sót és cukrot. A erős tűz Forraljuk fel a sóoldatot, oldjuk fel a sót és a cukrot.

Forró sóoldatot öntsünk a káposztára. Óvatosan csepegtessük le, hogy a só feloldódása után visszamaradt szennyeződések ne kerüljenek a káposztába. Vagy előszűrje a sóoldatot gézen.

Fedjük le a káposztát egy lapos tányérral. A terhelést a tetejére helyezzük, szükséges, hogy a sóoldat kissé kilógjon az edények szélei mentén. Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni néhány órát szobahőmérséklet. A további sózáshoz hűtőbe tesszük, ahol a káposzta egyenletesen megsósodik és nem peroxidálódik.

Egy nap alatt a káposzta megszerzi édes-savanyú ízés kész lesz. Ha tetszik a recept, időnként erjeszteni a káposztát kis adagokban, és a probléma az egészséges, ízletes téli saláták meg lesz oldva. Ezzel a káposztával is főzhetsz

1. lépés: Készítse elő a zöldségeket.

A zöldségeket meg kell hámozni, megmosni, a káposztáról a felső leveleket, a sárgarépáról a héját le kell szedni. Öblítse le mindent, és aprítsa fel a zöldségek aprítására szolgáló speciális reszelővel.
Figyelem: ne felejtse el eltávolítani a káposzta szárát, hogy ne rontsa el az egész salátát.

Ha nincs speciális reszelő, akkor a sárgarépát normál reszelővel vágja le, a káposztát pedig vékony csíkokra vágja.

2. lépés: A káposztát összegyúrjuk.

Keverje össze a zöldségeket egy nagy tálban vagy tálban. Sózzuk őket, és óvatosan, de alaposan keverjük össze. Nem szükséges nyomkodni és nyomkodni, éppen ellenkezőleg, próbálja meg olyan finoman keverni, hogy a lé egyáltalán ne álljon ki.

Tedd bele a kapott salátát üveg korsó. Most nagyon szorosan be kell csomagolnia a zöldségeket, hogy a sóoldat kijöjjön. Fedjük le az üveget tiszta és sűrű gézzel, és helyezzünk rá egy csészealjat, amely lehet például egy kis csésze tiszta víz. Hagyjuk kelni a káposztát 2-3 nap. Ugyanakkor minden nap, de lehetőleg naponta többször is ki kell engedni a gázokat a kannából. Ehhez fából készült pálcikával szúrjuk meg a káposztát. Több helyen átszúrjuk és egészen az aljáig.

3. lépés: Készítse elő a savanyú káposztát.

Amint megkelt a káposzta, ki kell szedni az üvegből, ki kell nyomni belőle a sólevet (de nem csak úgy, a mosogatóba, hanem mélytányérba, akkor is kell). Tegye át a káposztát és a sárgarépát egy tiszta üvegedénybe.
Az előzőleg kifacsart sóoldatot a cukorral simára keverjük. Öntsük a kapott folyadékot egy üveg káposzta. Zárja le a fedelet és hagyja állni 12 óra. Utána elkészül a savanyú káposzta. Tartsa hűvös helyen, de ne sokáig, de jobb minél hamarabb elfogyasztani.

4. lépés: Tálaljuk édes savanyú káposztát.

Kész savanyú káposzta nagyon finom előétel saláta. Ropogósnak és hihetetlenül étvágygerjesztőnek bizonyul. Külön csészealjban tálaljuk, szeletekkel díszítjük. édes-savanyú alma, szárított szilva, áfonya ill zöld szőlőés ne felejtsd el leönteni illatos napraforgóolajjal.
Jó étvágyat!

Nem csak arról van szó, hogy megjegyeztem az összetevők listájában, hogy a sárgarépának édesnek kell lennie. Az tény, hogy minél édesebb és finomabb sárgarépa, annál finomabb és édesebb lesz a savanyú káposzta vele.

Ha Önnek kényelmetlen a káposztát üvegben keleszteni, vagy azonnal keleszti nagyszámú zöldségeket, vegyen egy nagy zománcozott tálat vagy egy speciális kádat.

Egy tégelyben a káposzta nem csak fapálcával, hanem hosszú késsel is átszúrható, ha a pengéje eléri az edény alját.

Ne használja savanyú káposzta készítéséhez jódozott só, mivel keserűséget tud adni.