Paradicsom befőzése citromsavval sterilizálás nélkül. Ecetes paradicsom citromsavval

Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve

Valamiért a legtöbb háziasszony fél a kísérletezéstől. Ez nagyon furcsa, bár őszintén szólva, én magam is nagyon sokáig köztük voltam. De aztán egy barátom megvendégelt paradicsomkonzervvel, és abban a pillanatban jöttem rá, hogy nem kell félni a változástól. Elővettem ennek a finomságnak a receptjét, és másnap elkezdtem főzni. Paradicsom citromsavval télre literes üvegekbe - pontosan ez a recept nyerte meg a tetszését néhány éve. Olyan egyszerűen elkészítik, mint bármely téli készítményt. Mindenképpen meg kell főznie ezt a finom falatot, lepje meg családját, barátait ízével. Felhívjuk figyelmét, hogy ha citromsavval sodort paradicsomot szeretne az ünnepi asztalra tenni, akkor minél többet készletezzen belőle. Mert varázsütésre eltűnik az asztalról, és legalább párszor újra színültig kell töltenie a tálat. Ha ebben egy kicsit kételkedsz, akkor tudd, hogy hiába. Minden csak így lesz!
Szükséges komponensek:
- 600 gramm érett paradicsom,
- egy liter közönséges víz,
- 1 evőkanál só,
- 3 evőkanál cukor,
- 1 teáskanál citromsav,
- 2 gerezd fokhagyma,
- zöld

Recept fotóval lépésről lépésre:

Vegyük elő kedvenc fazékunkat, és adjunk hozzá sót és cukrot az aljára.




Ezután felöntjük a vízzel.




Adjunk hozzá citromsavat.




Mindent felforralunk magas lángon.
Mossa meg a paradicsomot, és tegye üvegedényekbe.










Adjunk hozzá petrezselymet, babérlevelet és fokhagymát a zöldségekhez.














Ezután öntsük hozzá a pácot. A forró páctól egy üvegedény szétrepedhet, ezért öntsük bele egy keveset: először az üveg 1/3-át, majd a felét, majd a színültig.




A végén a citromsavval pácolt paradicsomot fedővel feltekerjük. Elkészítése is egyszerű

Szinte minden tartósítás megköveteli az ecet részvételét a pác elkészítésében. Ez az összetevő felelős a pácolt ételek tartósításáért, így a zöldségek több mint egy évig is problémamentesen tárolhatók. Az ecet azonban nem az egyetlen olyan összetevő, amely meghosszabbíthatja az élelmiszerek eltarthatóságát. Például bogyókhoz és gyümölcsökhöz cukrot használ tartósítószerként, zöldségekhez pedig citromsavat is. Megmondjuk, hogyan készítsünk ecetes paradicsomot citromsavval.

Paradicsom citromsavval télre ecet nélkül

Ha citromsavat használunk a tartósítás során, szem előtt kell tartani, hogy az ilyen csavar íze kissé eltér az ecet részvételével kapott ízétől. Például az uborka és a káposzta nem lesz olyan ropogós. Ugyanakkor a zöldségek eredeti íze és illata még jobban megmarad. A paradicsom pácolásának módja az ecet citromsavval történő helyettesítésekor kevéssé különbözik az ecettel végzett technológiai eljárástól.

Hozzávalók:

• 2 kg friss, erős közepes és kis méretű paradicsom;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 5 evőkanál cukor;
• 3 teáskanál durva só adalékanyagok nélkül;
• 2 teáskanál citromsav;
• 3 babérlevél;
• 5 szem fekete bors.

Főzési folyamat:

Először is elő kell készítenie az üvegeket a paradicsomcsavaráshoz. Az edényt belülről ki kell mosni és alaposan meg kell szárítani. Sterilizáljuk gőzzel vagy szárítsuk meg a sütőben. A dobozok nyakán ne legyen forgács vagy repedés, mert ezek befolyásolják a termék biztonságát.

A babérlevelet, a borsot és a fokhagymát az előkészített tartály aljára helyezzük. A fokhagyma a sóoldat ízesítéséhez szükséges. Ez az összetevő megváltoztatja íztulajdonságait az edényben töltött idő alatt. Elmúlik a csípőssége, élessége, így csukott szemmel nagyon nehéz meghatározni a fokhagyma ízét. Néhány szál petrezselymet is tehetünk az üveg aljára.

Amikor az edény elkészült, elkezdheti főzni a paradicsomot. A zöldségeket folyó víz alatt mossuk. A tartósításhoz megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket kell választani. Ezenkívül külsőleg nem lehetnek hibáik vágások, puha oldalak, rothadtság, féreglyukak formájában. Ugyanakkor különböző fajtájú és színű paradicsomot tekercselhet.

A megmosott paradicsomot szorosan három literes üvegbe csomagoljuk, amíg teljesen meg nem töltődik.

A következő lépés forrásban lévő vizet öntünk egy üveg paradicsomot. A víz lassan és óvatosan folyik, a zöldségek felső sorát kell megcéloznia, hogy az üveg ne repedjen meg az éles hőmérsékletcsökkenéstől. Amikor a víz ellepi a gyümölcsök felső sorát, az üveget lefedjük főtt vasfedéllel, és ebben a formában 10 percig állni hagyjuk.

A megadott idő elteltével az edényből a sóoldatot a serpenyőbe öntjük, újra felforraljuk. Nem szükséges hozzá sót és cukrot adni, mint a közönséges pácok gyártásánál. Ezeket az összetevőket, például a citromsavat, közvetlenül az edénybe kell helyezni, mielőtt újraforralt sóoldattal felöntik. Az ömlesztett összetevők nem oldódnak fel azonnal, így a paradicsom valamivel lassabban pácol, mint más esetekben.

A forró sóoldattal töltött üveget vasfedéllel fel kell tekerni, egy napra takaróba tekerni, leengedve a fedelet. Tárolja a tartósítást a teljes eltarthatóság alatt hűvös helyen.

Az ecet nélkül pácolt paradicsom eltarthatósága körülbelül egy év, de ideális esetben nem szabad elidőzni a zöldségevéssel, hogy jövő nyárra már biztosan tudja, érdemes-e újra próbálkozni a paradicsom citromsavval történő sózásával.

Köszönöm Ekaterina-nak a receptet és a fotót.

Egyes háziasszonyok megtagadják a pácolást, mert úgy vélik, hogy az ecet nagyon egészségtelen. Bizonyos mértékig igazuk is van, a harapás szintetikus termék, és használata valóban nem fejti ki a legjobb hatást az emésztőrendszerre. Ez különösen igaz a belső szervek betegségeiben szenvedőkre. Hiszem, hogy az ecet kis mennyiségben nem árt, ezért ezzel az összetevővel és citromsavval készítem a készítményeket. A citromsavval pácolt paradicsom enyhébb édes-savanyú ízű, mint az ecetsavval. Ezenkívül vonzza a sajátos savanyú szag hiányát egy tégelyben a késztermékkel. Maga a recept meglehetősen egyszerű, nem igényel sterilizálást. Ezért azoknak a hostesseknek, akik csak most kezdik megérteni a kulináris készségeket, biztosan tetszeni fognak. A receptben feltüntetett összetevők mennyiségét egy liter pácolt paradicsomra számítják.

Hozzávalók:

• paradicsom.
• fokhagyma - 1 gerezd.
• babérlevél - 1 darab.
• szegfűszeg - 1 darab.
• fekete szegfűbors - 4-5 darab.
• víz - 0,5 liter
• citromsav - 0,5 tk.
• granulált cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat.
• só - 1 teáskanál.
• petrezselyem - 1-2 ág.

Hogyan főzzünk pácolt paradicsomot citromsavval:

Először készítse elő az üvegeket a tartósításhoz. Mosószerrel jól le kell mosni, alaposan le kell öblíteni. Ezután sterilizálja őket gőz fölött legalább 10 percig. Forraljuk fel a fém fedőket 5 percig mérsékelt lángon. Az üvegek aljára tegyünk fűszereket: egy gerezd fokhagyma, bors, fűszernövények, szegfűszeg, babérlevél.

A kis paradicsomot jó literes üvegekbe pácolni, de a nagyokhoz inkább két-három liter. Az üvegeket szorosan megtöltjük megmosott paradicsommal.

Forraljon vizet egy vízforralóban literenként 0,5 literrel. Öntsük fel forrásban lévő vízzel a paradicsomot a tetejéig, fedjük le fémfedéllel, és hagyjuk állni 15 percig.

A kihűlt vizet a multicooker tálba engedjük, hozzáadjuk a pác hozzávalóit: sót, cukrot és citromsavat. "Leves" üzemmódban forraljuk fel a sóoldatot, és forraljuk 2 percig.

Öntsük a paradicsomos üvegeket forrásban lévő folyadékkal, szorosan zárjuk le fémfedéllel. Ezután fordítsa meg a tartályokat fejjel lefelé, fedje le egy takaróval, hagyja egy napig kihűlni. Ezzel az eljárással két legyet ölsz meg egy csapásra: a fokozatos hűtés hozzájárul a nyersdarabok jobb tárolásához, és azt is könnyedén ellenőrizheted, hogy az üvegek mennyire zártak.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Üdvözlettel: Xenia.

A télre betakarított édes paradicsom az év bármely szakában elfoglalja az őt megillető helyet az asztalon, tökéletesen kiegészíti a burgonyaételeket, a gabonaköreteket, a sült és sült húst. A cukor jelenléte a pácban szükséges a harapnivaló harmonikus ízéhez, és a recept követelményeitől függően változhat.

Hogyan tekerjük fel az édes paradicsomot télre?

Az édes paradicsom téli betakarítása bizonyos szabályok betartásával és néhány titok ismeretével jár a rágcsálnivalók ízének javítása érdekében.

1. A közepesen érett, még sűrű péppel rendelkező paradicsom alkalmas befőzésre.
2. A kiválasztott mintákat alaposan leöblítjük folyó víz alatt.
3. Az egyes paradicsomok szárának területén nyárssal vagy villával történő előzetes átszúrása segít megőrizni a paradicsom épségét.
4. Az üvegeket és a fedeleket betakarítás előtt sterilizálni kell.
5. A rágcsálnivalók ízét javító adalékanyagként mindenféle zöldet, fokhagymát, édes és csípős paprikát, hagymát, fűszereket, köztük babért, borsot, szegfűszeget, fahéjat és másokat használnak.
6. A téli paradicsom édes pácot a kiválasztott recept követelményei alapján készítik el, anélkül, hogy eltérnének a bemutatott arányoktól.

Édes paradicsom télre - recept sterilizálás nélkül

Az édes paradicsom téli ecettel történő előkészítése egyszerű a tartályok további sterilizálása nélkül. A paradicsom forró vízzel történő előpárolása elpusztítja a szükségtelen mikrobákat, és az ecet jelenléte a pácban biztosítja a rágcsálnivalók hosszú távú, szobai körülmények közötti megőrzését egy évig vagy tovább.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• édes paprika - 1 db;
• erős paprika - ¼ db;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 3 evőkanál. kanalak;
• zöldek, babér és bors.

Főzés

1. Fokhagymát, fűszernövényeket, édes és csípős paprikát üvegekbe helyezzük.
2. Töltse fel a tartályokat paradicsommal, és öntsön forrásban lévő vizet 15-20 percig.
3. Lecsepegtetjük a folyadékot, hozzáadjuk a sót és a cukrot, újra felforraljuk.
4. Öntsön ecetet, forrásban lévő pácot üvegekbe.
5. Az édes paradicsomot télre hermetikusan lezárják sterilizálás nélkül, fedőre fordítják, szőrme alatt megtisztítják.

Édes paradicsom télre citromsavval

Akit érdekel a paradicsom téli sózása, az ecet hozzáadása nélküli édes recepteket érdemes először kipróbálni. A pác tartósítószere itt a citromsav lesz, amely további savanyúságot ad, harmonizálja az uzsonna ízét, és nem tartalmaz bosszantó ecetszagot, amit sokan egyáltalán nem szeretnek.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• szegfűbors és fekete bors - 7-9 db;
• szegfűszeg - 6 db;
• víz - 1 l;
• cukor - 5 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• citromsav - 1/3 teáskanál.

Főzés

1. Az üvegeket fűszerekkel és paradicsommal töltik meg.
2. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre, 10 perc múlva öntse a vizet a serpenyőbe, mérje meg a térfogatot.
3. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat 1 literenként, forraljuk egy percig.
4. A pácot üvegekbe töltjük.
5. Parafa édes paradicsom ecet nélkül télre, szigetelje egy napig.

Hagymával pácolt édes paradicsom télre

Finom és illatos, télre elkészített édes paradicsom apróra vágott hagymával. Az édes paprika, gerezd fokhagyma, kapormag vagy esernyő, mustármag és hagyományosan babérszem borssal a paradicsom további megfelelő kísérője lesz. Bármilyen fűszernövényt hozzáadhat.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• hagyma - 2 db .;
• édes paprika - 1 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• víz - 1,8 l
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 1,5 evőkanál. kanalak;
• ecet - 150 ml;
• kapor, mustármag, babér, bors.

Főzés

1. Az üvegeket megtöltjük paradicsommal és hagymával, az aljára fokhagymát, borsot és fűszereket teszünk.
2. Öntsünk forrásban lévő vizet a zöldségekre 10 percig, öntsük le a vizet egy serpenyőbe.
3. Sót és cukrot adunk hozzá, és forralás után az ecetet üvegekbe öntjük.
4. Az édes paradicsomot hagymával télre tekerjük fedővel, fordítsuk meg és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Édes-savanyú paradicsom télre

Téli édes, enyhe savanyúsággal az alábbi arányok alapján készíthető. A csípős zöldpaprikát érdemes hagyni a magokkal, ami kellemes fűszerességet és tökéletes falatízt biztosít. A kaporesernyőket és a tormaleveleket cseresznye- és ribizli lombozattal célszerű kiegészíteni.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• édes paprika - 2 db;
• forró zöldpaprika - 1 db;
• cukor - 10 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 50 ml;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szemes bors, zöldek.

Főzés

1. A paradicsomot átszúrjuk, borssal, fűszernövényekkel és fűszerekkel együtt üvegekbe tesszük.
2. Kétszer öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra.
3. A lecsepegtetett vizet cukorral és sóval kiegészítjük, felforraljuk, az üvegeket páclével öntjük, ecet hozzáadásával.
4. Parafa édes paradicsom télre.

Édes paradicsom fokhagymával télre

A télre fokhagymával pácolt édes paradicsom látványosan néz ki egy üvegben a fokhagymás "hó" alatt, illatos és fűszeres lesz. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vághatjuk késsel vagy turmixgépben darálhatjuk. A só és a cukor arányát 1 liter folyadékra, a paradicsom, a fokhagyma és az ecet mennyiségét pedig egy literes üvegre adjuk meg.

Hozzávalók:

• paradicsom - 600 g;
• ecet 70% - 0,5 teáskanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• édes paprika.

Főzés

1. A paprikát, paradicsomot üvegekbe helyezzük, 10 percig forrásban lévő vízzel öntjük.
2. Készítse el a pácot úgy, hogy sót és cukrot adjon a tiszta vízhez, és forralja fel.
3. A paradicsomról leöntjük a vizet, hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetet.
4. A paradicsomra öntjük a pácot.
5. Parafa édes, szigetelje, amíg kihűl.

Édes koktélparadicsom télre

Ha csak koktélparadicsom áll rendelkezésre, akkor a fajta paradicsom téli betakarítása segít a bőséges termés hatékony megőrzésében, és minden tekintetben ideális snacket kap. A petrezselyem, a hagyma, az édes paprika és a mustármag kivételesen gazdag ízt és aromát kölcsönöz a készítménynek.

Hozzávalók:

• koktélparadicsom - 1,5 kg;
• édes paprika és hagyma - 2 db;
• petrezselyem - 1 csokor;
• fokhagyma - 1 fej;
• mustármag - 1 teáskanál minden 0,5 literes üvegben.
• ecet 9% - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 6 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. A cseresznyét üvegekbe helyezzük, felváltva hagymával, fokhagymával, petrezselyemmel és hozzáadva a mustármagot.
2. Áztassa a paradicsomot forrásban lévő vízben 15 percig.
3. Engedje le a vizet, mérje meg a térfogatot, adjon hozzá sót, cukrot és ecetet.
4. A pácot üvegekbe töltjük.
5. Tekerje fel az édes fedőket, szigetelje le, amíg kihűl.

Édes paradicsom a saját levében télre

Az édes konzerv ételek nem csak egy hihetetlenül ízletes független snack. Az ilyen készítmény felhasználható alapkomponensként különféle szószok készítéséhez, pörköltek adalékaként, egyéb többkomponensű ételek hozzáadásához paradicsom részvételével.

Hozzávalók:

• paradicsom - 1,5 kg;
• paradicsom gyümölcsléhez - 2 kg;
• szegfűbors - 10 db;
• babér - 2 db;
• cukor - 0,5 csésze;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. A paradicsomot turmixgépben őröljük le a léhez.
2. Adjunk hozzá sót, cukrot, babért, borsot, forraljuk 15 percig.
3. Az elasztikus kis paradicsomokat üvegekbe helyezzük, leöntjük lével.
4. Fedje le a tartályokat fedővel, sterilizálja 20 percig, dugja le.
5. Az edényeket fedőre fordítjuk, becsomagoljuk, egy napig állni hagyjuk.

Édes paradicsom szelet télre

Ízletes édes paradicsom télre, saláta formájában tartósítva, átalakítja a napi étrendet, vagy újdonságot hoz az ünnepi lakoma menübe. A bemutatott fűszerkészleten kívül minden tégelybe egy csipetnyi Provence-i vagy olasz fűszernövény keveréket, egy szegfűszeg bimbót tehet.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• szegfűbors - 6 db;
• fekete bors - 9 db;
• babér - 3 db;
• bazsalikom levelek - 9 db;
• víz - 1 l;
• ecet - 1 evőkanál. kanál;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. Fokhagymát, babért, borsot és bazsalikomot helyezünk minden üvegbe.
2. Töltsük meg a tartályokat paradicsomszeletekkel.
3. Forraljuk fel a vizet só, cukor és ecet hozzáadásával.
4. Az üvegek tartalmát öntsük fel forró páccal.
5. Sterilizálja a tartályokat 15 percig, parafa.

Fűszeres édes paradicsom télre - recept

Az édes és fűszeres paradicsomot chili hüvely hozzáadásával télre konzerválják, amelyet egészben is hozzáadhatunk a magokkal együtt. A felhasznált fűszerek bemutatott tömör készlete további, az egyéni preferenciáknak megfelelő fűszeres összetevők hozzáadásával bővíthető.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• chili paprika - 1 db;
• szegfűbors - 4 db;
• fekete bors - 4 db;
• ecet - 4 evőkanál. kanalak;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• só - 1 evőkanál. kanál.

Főzés

1. A szemes borsot, a chilit, a paradicsomot üvegekbe rakjuk.
2. Adjunk hozzá sót és cukrot, öntsük fel forrásban lévő vízzel, hagyjuk állni 20 percig.
3. A pácot lecsepegtetjük, felforraljuk.
4. Az ecetet és a főtt pácot az üvegekbe adjuk.
5. Parafa fedelet, az üvegeket fejjel lefelé fordítani, becsomagolni.

Édes paradicsom télre fahéjjal

Ízletes édes paradicsomot télre úgy kapunk, hogy illatos fahéjrudakat adunk az üvegekbe. Az adalékanyag por formájában is használható, minden literes edénybe kés hegyére helyezve. Ízlés szerint csípős borsot használnak. Átlagosan a hüvely körülbelül egyharmada szükséges a mérsékelt fűszerességhez.

Hozzávalók:

• paradicsom - 2 kg;
• víz - 1 l;
• ecet - 1 desszert kanál literenkénti edényben;
• cukor - 6 evőkanál. kanalak;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• fahéj - 1 rúd;
• csípős paprika, petrezselyem.

Főzés

1. A paradicsomot petrezselyemmel, fahéjjal és csípős borssal üvegekbe rakjuk.
2. A paradicsomot 5 percig forrásban lévő vízzel leöntjük, leszűrjük.
3. A lecsepegtetett vízből, sóval, cukorral és ecettel felforraljuk a pácot, ráöntjük a fahéjas paradicsomot.
4. Dugja le a fedeleket, szigetelje le a munkadarabot, amíg le nem hűl.

Édes zöld paradicsom télre

Az édességek tartósítása nemcsak érett gyümölcsökből történhet. Az éretlen példányok nem kevésbé alkalmasak tisztességes betakarításra. A fűszerek közül itt gyakran használnak szokásos kaporesernyőket, torma- és ribizlileveleket, fokhagymagerezdeket és csípős paprikahüvelyeket.

Hozzávalók:

• zöld paradicsom - 2 kg;
• víz - 1,5 l;
• ecet - 150 ml;
• cukor - 5 evőkanál. kanalak;
• só - 1¼ evőkanál. kanalak;
• mustármag - 1 desszert kanál;
• fokhagyma, fűszernövények, erős paprika.

Főzés

1. A zöldeket, a paprikát és a fokhagymát üvegekbe rakják.
2. Töltse meg a tartályokat paradicsommal, öntsön forrásban lévő vizet a tetejére 15 percig.
3. A vizet lecsepegtetjük, só és cukor hozzáadásával felforraljuk.
4. Az ecetet belekeverjük, a paradicsomot leöntjük páclével, ledugaszoljuk.

Édes paradicsom mézes töltelékben télre

A paradicsom édes töltelékben télen méz hozzáadásával különösen illatos. Finom lesz a pác is, amit még gyorsabban isznak meg, mint ahogy a paradicsomot megeszik. Az összetevők számítása egy háromliteres tartályra vonatkozik. A víz mennyisége az edény töltési fokától és a paradicsom méretétől függ.

A legkényelmesebb a paradicsomot citromsavval télen literes üvegekbe forgatni. Ha megszokta a nagy edényben történő befőzést, akkor arányosan növelje az alábbi összetevők mennyiségét. A pác egy 3 literes üveg vagy 3 egyenként 1 literes üveg megtöltésére elegendő.

A receptben a paradicsomot literes üvegekben, sterilizálás nélkül, dupla töltési módszerrel tartósítom - egyszer tiszta forrásban lévő vízzel megpárolom a zöldségeket, majd felöntöm a fűszerekkel és citromsavval ellátott pácot. Ha 3 literes üvegben főzzük, akkor azt javaslom, hogy háromszor töltse meg (1 - tiszta forrásban lévő vízzel és engedje le a vizet a mosogatóba; 2 - tiszta forrásban lévő vízzel és engedje le a vizet a serpenyőbe; 3 - a a serpenyőbe eresztett vizet, elkészítjük a pácot), akkor a paradicsom az egész térfogatban megfelelően felmelegszik, ami azt jelenti, hogy garantáltan eléri a következő betakarítást. Ha nem sérti meg a főzési technológiát, akkor a tartósítást nemcsak a pincében, hanem a lakásban is tökéletesen tárolják.

Teljes főzési idő: 30 perc
Főzési idő: 20 perc
Kitermelés: 3 doboz 1 literes

Hozzávalók

1 literes üvegenként

• paradicsom - körülbelül 700 g
• kaliforniai paprika - 2-3 darab
• fokhagyma - 2 fog
• kapor - 4 gally
• szemes fekete bors - 4 db.
• babérlevél - 1/4 rész

Páchoz (3 1 literes üveghez)

• víz - 1,5 l
• só - 1 evőkanál. l. csúszdával
• cukor - 3 evőkanál. l. csúszdával
• citromsav - 1 teáskanál.

Főzés

Befőzéshez mindig sűrű és ép paradicsomot választok, sérülésmentesen. Minden gyümölcsöt megmosok és megszurkálok fogpiszkálóval a száron - ennek az eljárásnak köszönhetően a paradicsom megőrzi épségét, nem reped ki a forrásban lévő víztől.



Készítse elő a tartályokat és a fedeleket. Bármilyen méretű üveget használhat - 1-3 liter. Az üvegeket szódával alaposan kimosom és sterilizálom, a fedelet forrásban lévő vízzel felöntöm. Az aljára kaporszálakat vagy esernyőket, hámozott és apróra vágott fokhagymát, valamint fekete borsot és egy darab babérlevelet teszek. Kívánt esetben csípős borsot, tormalevelet és ribizlit is tehetünk bele.



Az üvegeket előkészített paradicsommal töltöm. Közéjük tettem pár csík édes kaliforniai paprikát - kellemes utóízt ad a munkadarabnak. A zöldségeket szorosan, de préselés nélkül összenyomkodom, hogy megőrizzék épségüket. A tetejére még egy szál kaporral is díszíthetjük.



Ezután vizet forralok (adalékanyag nélkül). A paradicsomot üvegekbe öntöm forrásban lévő vízzel, fedővel letakarom, takaróba tekerem és 15 percig ebben a formában hagyom, hogy elpárologjon. Közben elkészítem a citromsavas paradicsom pácot: a sót, a cukrot és a citromot összekeverem, felöntöm vízzel és 2-3 percig forralom.



Az üvegeket forrásban lévő páccal és parafával töltöm. Fejjel lefelé fordítom a tartályt. Takaróval szorosan betakarom és 1 napig állni hagyom, amíg teljesen kihűl.

A konzerv paradicsom ízletes, mérsékelten savanyú, és ami a legfontosabb, nagyon illatos, mert a citromsav, az ecettel ellentétben, semleges ízű. A munkadarabot pincében és lakásban is tárolhatja, radiátoroktól és napfénytől távol. Felhasználhatósági idő - 1 év.