A tenyészet otthoni tartósítása. Zöldborsó bármilyen savval

A befőzési időszak az egyik legproblémásabb háziasszony az életben: annyi a tennivaló, hogy magabiztosan kijelenthessük, családja számára a télire a legtöbb savanyúság biztosított, a kamrák polcai pedig tele vannak mindennel. afféle finomságok. Ebben a cikkben kettőt nézünk meg egyszerű recept konzerv zöldborsó főzése télre, amely elkápráztatja Önt könnyű és gyors végrehajtásával, és az eredmények senkit sem hagynak közömbösen. Szóval, találjuk ki.

Hogyan tartósítsuk a borsót télre: klasszikus recept

És először megfontoljuk klasszikus recept főzés gyümölcskonzerv borsó.

Fontos!A recept elkészítéséhez tejérett borsót kell használni. A gyümölcsnek ez az állaga teszi lehetővé a savanyúság lédús és lágy textúráját. Ha érettebb borsót használ, a pácolás száraz és kemény lehet.

Szükséges összetevők

600 g zöldborsó;
1 st. egy kanál sót;
1 st. egy kanál cukor;
100 ml 9%-os ecetsav;
1 liter víz a páchoz.

Főzési folyamat

Feltétlenül öblítse le a borsót folyó víz alatt. hideg víz. Ezután küldjön tiszta borsót a serpenyőbe, majd töltse fel hideg vízzel, amelynek teljesen el kell fednie a borsót. Tegyük tűzre, és várjuk meg, amíg felforr. A forralás során hab képződik, amelyet egy evőkanállal kell eltávolítani. Egyébként a habbal együtt a megmaradt törmeléket is eltávolítják, amit a főzés előző szakaszaiban esetleg kihagytál.

Forralás után azonnal mérsékeljük a hőt, hogy a borsó alacsony lángon megpuhuljon, és ne fröcsköljön ki a serpenyőből. Főzzük így a gyümölcsöket 10-15 percig (ha fiatal borsót választottunk, akkor neki elég 10 perc forralás, ha pedig régebbi, akkor ebben az esetben 15 perc forralás).

Amíg a borsó forr, meg kell csinálni a pácot. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy evőkanál sót egy liter vízhez. A pácot felforraljuk, és időnként megkeverve várjuk, amíg a cukor és a só feloldódik. Ne felejtsen el visszamenni a borsófazékhoz, és lefejteni a habot.

Amikor lejárt a borsó forrásideje, levesszük a tűzről, és a vizet egy szűrőedénybe engedjük le.

A forró borsót előre sterilizált üvegekbe helyezzük. Fontos, hogy az üvegeket ne a fedél alatt töltsük. A legjobb, ha hagy néhány centiméteres rést (az ujj vastagságára összpontosíthat).

Adjunk hozzá 100 ml 9%-os ecetet a főtt páchoz. A pácot ismét felforraljuk, majd félretesszük a tűzhelyről.

Főtt pác, öntsük az összes borsót üvegekbe. Csavarja fel a fedeleket, és küldje el az üvegeket sterilizálásra.

A serpenyő aljára, amelyben a sterilizálás megtörténik, tegyen egy konyharuhát vagy rongyot, nehogy a dobozok felrobbanjanak forrás közben. Öntsük meleg víz(ez azért fontos, hogy a hőmérsékletkülönbség ne törje meg az üveget). Határozza meg a vízszintet a kannák vállánál. Ugyanakkor ne zárja le túl szorosan a fedeleket, hogy a felesleges levegőnek legyen hová mennie. Forraljuk fel a vizet, majd sterilizáljuk 15 percig.

Ez idő elteltével vegye ki az üvegeket, és szorosan húzza le a fedelet. Ennek során használjon szalvétát vagy törölközőt, hogy ne égesse meg magát.

Távolítsa el a kész üvegeket törölköző vagy meleg takaró alá. Várja meg, amíg teljesen kihűl. Amikor ez megtörténik, a sót a következő helyen tárolhatja szobahőmérséklet.

Videó: hogyan kell tartósítani zöldborsó a télre

Tudtad? A borsó rituális gyakorlatban gyakran használt növény. Őseink úgy vélték, hogy a borsószemek, a borsómagok és a hüvelyek hozzájárulnak az állatállomány termékenységéhez, a szántóföldi betakarításhoz és a gazdaság általános jólétéhez.

Borsó befőzése házilag sterilizálás nélkül

A második recept a konzerv borsó elkészítése otthon, további sterilizálás nélkül. Ez a recept valamivel egyszerűbb, mivel hiányzik belőle az utolsó tétel, amely a már felgöngyölt dobozok további forralásához kapcsolódik.

De az első pillantásra látszó egyszerűség ellenére az ilyen sózáshoz időt kell szánni és gondosan be kell tartania az utasításokat, mert további sterilizálás nélkül az üvegek könnyen felrobbanhatnak, ha nem vették figyelembe az előírt technológiát.

Bevásárló lista

600 g zöldborsó;
1 liter víz a páchoz;
50 g só;
50 g cukor;
1 teáskanál citromsav.

Fontos!A recept elkészítése során a borsó forrásban lévő pácba öntése után a további keverés nem megengedett. Ettől a pillanattól kezdve csak a vizet rázhatja. Ebben az esetben a pácnak teljesen be kell fednie az egész borsót.

Lépésről lépésre recept

Minden borsót meg kell tisztítani és gondosan ki kell válogatni a mechanikai sérülések miatt.
Feltétlenül öblítse le a borsót folyó hideg víz alatt.

Itt az ideje elkezdeni a pác elkészítését. 1 liter vízhez (a folyamat felgyorsításához azonnal forrásban lévő víz használható) 50 g (3 evőkanál) cukor és só szükséges. Tegye a lábost a sós lével a tűzre, forralja fel, és időnként megkeverve teljesen feloldja a cukrot és a sót.

A meghámozott és megmosott borsót a forrásban lévő pácba öntjük. Most már nem lehet keverni.

Hagyja a borsót a fedő alatt forrásig. Amikor a gyümölcsös pác felforr, enyhén rázza meg a serpenyőt, hogy a borsóréteg egyenletes legyen. Ezt követően mérsékeljük a hőt, és a borsót a választott zöldség érettségi fokától függően 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. Forrás közben a serpenyőt folyamatosan rázni kell, hogy a borsó ne tapadjon össze. A törött szemeket el kell távolítani.

A borsó készenlétét mintavétellel kell ellenőrizni. Egy kanállal vegyünk ki egy borsót a forrásban lévő kompozícióból, hűtsük le és próbáljuk ki. A borsó legyen puha, de ugyanakkor ne terjedjen pépesre.
A megadott főzési idő végén 1 teáskanál citromsavat kell csúszda nélkül hozzáadni a páchoz. Csak a serpenyő megrázásával keverheti össze.

Előre sterilizált üvegekbe küldje el a borsót a páccal együtt. Ebben az esetben fontos betartani a fedél közötti távolságot (körülbelül 1,5-2 centiméter). Kényelmes kis szűrővel borsót választani. Ebben az esetben a pácnak tűzön kell maradnia, hogy felforrjon az öntéskor. Miután az üvegeket megtöltöttük borsóval, megtöltjük forrásban lévő sóoldattal (nem éri el 1,5-2 centiméterrel az üveg szélét, hanem az egész borsót beborítja).

Most tekerje fel az üvegeket steril fedővel (vagyis 10-15 percig vízben forralva).
Ellenőrizze az edény tömítettségét fejjel lefelé fordítva. Ha a víz nem folyik ki a fedél alól, akkor mindent jól csinált.

Távolítsa el a kész üvegeket törölköző vagy meleg takaró alá. Várja meg, amíg teljesen kihűl. Amikor ez megtörténik, a savanyúságot a pincében vagy a hűtőszekrényben kell tárolnia, mivel az összes savanyúság további sterilizálása ezt a receptet ne végezze el.

Videó: hogyan lehet a borsót sterilizálás nélkül tartósítani

Tudtad? Az Ádám és a Szűz könnyeivel kapcsolatos borsólegendák eredete. Amikor Isten éhséggel büntette az embereket bűneikért, az Istenanya sírt, és könnyei borsóba fordultak. Egy másik legenda szerint, amikor a paradicsomból kiűzött Ádám először szántotta a földet, elsírta magát, és ott, ahol a könnyei hullottak, borsó nőtt.

A barkácsolt, házilag befőzött zöldborsó kiváló életmentő lesz saláták, levesek elkészítésekor, vagy egyszerűen csak csodálatos köretként különféle ételekhez.

Tehát egy olyan helyzetben, amikor a vendégek már a küszöbön vannak, nem fogsz szorongatni, mert nincs olyan összetevő, amely sok kedvenc salátájában és ételében szerepel. Ezeknek az egyszerű és könnyen elkészíthető recepteknek köszönhetően tartalékot készíthet télire zöldborsókonzervből. Most pedig minden rajtad múlik: próbáld ki, főzz és élvezd kreativitásod csodálatos gyümölcseit!

"Vegyél zöldborsót" - valószínűleg egy ilyen bejegyzés található a listában szükséges termékek minden háziasszony minden ünnep vagy otthoni ünnepség előestéjén elképzelhetetlen a hagyományos és a háztartások által kedvelt "Olivier" saláta elkészítése nélkül. Szerencsére a mi időnkben a vásárlás egyáltalán nem jelent problémát. Igaz, akkora a választék, hogy a zöldborsókonzerv-konzervekkel teli polcok előtt néha tanácstalanul megállunk. Hogyan válasszunk finomat hasznos borsó hogy biztosan puha legyen, agyfajtákból és ne rontsa el kedvenc salátája ízét? Itt felvetődik egy újabb kérdés: „Nem lenne kifizetődőbb a borsót otthon tartósítani?” Sőt, nem csak egyszerű, de nagyon kényelmes is: elkészített zöldborsót adhatunk salátákhoz, használhatjuk köretként halhoz, húshoz, fogyaszthatjuk burgonyával, tésztával, vagy például főzhetünk hozzá levest. Ez is segít egy kicsit csökkenteni a költségeket, és ami a legfontosabb, még otthonosabbá teszi kedvenc Olivier salátáját. Talán ennek érdekében érdemes zöldborsó befőzéssel foglalkozni, és ebből a termékből egész télre értékes készleteket biztosítani.

Nem minden borsófajta alkalmas tartósításra. Amikor befőzésre szánt borsót vásárol vagy termeszt, meg kell győződnie arról, hogy választott megfelelő fajta. Tartósításhoz csak friss zöldborsó hüvelyt használnak, fiatal, zsenge szemekkel (az úgynevezett agyérettség). Az érett és túlérett hüvelyek azonban teljesen alkalmatlanok konzerválásra, mivel a szemekben nagy mennyiségű keményítő van jelen, ami zavaros csapadékot ad a késztermékben. És a túlérett borsó íze és állaga teljesen más ...

A válogatás után a tartósításra alkalmas hüvelyeket meghámozzuk, eltávolítjuk a sérült vagy foltos szemeket, és tovább folytatjuk a tartósítást. konzerv borsó klasszikus változatígy néz ki: a hüvelyből hámozott borsót belemossák hideg víz, tedd be zománcozott serpenyőés töltsük fel hideg vízzel. Közepes lángon felforraljuk, és a szemek érettségi fokától függően 5-20 percig forraljuk. A forró borsót belerakják steril üvegekbe, öntsük az elkészített forrásban lévő tölteléket, fedjük le, sterilizáljuk és dugjuk le. Különböző lehet a töltelék, valamint minden recept eltérhet a másiktól apró főzési trükkjeivel. Már csak azt kell választanod, mi az elfogadhatóbb számodra, kedves hostesseink.

Természetes zöldborsó

Hozzávalók:
tejérettségű zöldborsó.
Töltéshez (1 liter vízhez):
30-40 g só,
15 g cukor
100 ml 9%-os ecet.

Főzés:
Vegye ki a borsót a hüvelyéből, mossa meg és forralja 30 percig. Ezután szűrőedénybe dobjuk. Amikor a víz lefolyik, a borsót üvegekbe tesszük, és forró töltelékkel töltjük. Zárja le a kész borsós üvegeket műanyag fedővel, és tárolja a hűtőszekrényben.

Ecetes zöldborsó (1. módszer)

Pác hozzávalók:
1 liter vizet
1 st. l. só,
100 ml asztali ecet.

Főzés:
Az elkészített borsót mártsuk 3 percre forrásban lévő vízbe, majd hűtsük le, hagyjuk lefolyni, és tegyük sterilizált üvegekbe. Öntsön forrásban lévő pácot és sterilizálja: 0,5 literes üveg - 30 perc, 1 literes - 60 perc. Felteker.

Ecetes zöldborsó (2. módszer)

Pác hozzávalók:
1 liter vizet
20 g só
1 hiányos evőkanál 70% ecet.

Főzés:
A meghámozott zöldborsót forrásban lévő, sós vízben blansírozzuk, majd a húslével együtt párolt, forró üvegekbe töltjük, és sterilizálás céljából 30-40 percre forrásban lévő vízbe merítjük. Forgatás előtt adjuk hozzá ecet esszencia. Fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, amíg teljesen kihűl. A kész terméket nem célszerű hosszú ideig tárolni.

Zöldborsókonzerv

A sóoldat összetevői:
1 liter vizet
1 desszert.l. sódombbal
1 tk púpozott cukor,
1 desszert.l. 6% ecet - minden üvegben.

Főzés:
Öblítsük le a tejes borsót hideg vízben, tegyük egy lábasba, öntsük fel hideg vízzel, hogy csak kicsit fedje el a borsót, és tegyük közepes lángra. A borsót 15-20 percig forraljuk, a víz addigra szinte elfő. Ezután tegye a forró borsót az előkészített sterilizált üvegekbe, ne töltse 1 cm-es széléig, öntsön ecetet minden üvegbe, és öntsön forró sóoldatot. Fedjük le az üvegeket vastag műanyag fóliadarabokkal, rögzítsük gumiszalaggal és tekerjük be az üvegeket, majd ha kihűltek, tegyük be a hűtőbe. A fólia alapján megállapíthatja, hogy az üvegek megfelelően zárva vannak-e: be kell húzni.

Zöldborsókonzerv ecet nélkül

Töltelék hozzávalói:
1 liter vizet
1 tk só,
1 evőkanál Szahara.

Főzés:
A zöldborsót mártsuk a forrásban lévő sós lében, és főzzük 3 percig. Ezután sterilizált 0,5 l-es üvegekbe helyezzük úgy, hogy az üveg szélétől 2 cm-t hagyjunk.30 percig sterilizáljuk az üvegeket. Ezután lehűtjük és lefedve hűtőbe tesszük nylon fedelek. Másnap tedd bele a borsóüvegeket meleg víz, forraljuk fel, 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben, majd tekerjük fel.

Zöldborsó "Csodálatos"

Hozzávalók:
500 g zöldborsó.
Töltéshez (1 liter vízhez):
50 g só
50 g cukor
2 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A megmosott és héjas borsót 5-10 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezután engedjük le a vizet, és tegyük félliteres üvegekbe a borsót. Öntsön forrásban lévő páclét sóból, cukorból és ecetből. Sterilizáljuk a borsóüvegeket 30-40 percig, majd tekerjük fel.

Zöldborsó citromsavval

Hozzávalók:
1 kg zöldborsó
1,5 liter víz,
3 evőkanál só,
3 evőkanál Szahara,
½ tk citromsav 0,5 literes üvegben.

Főzés:
Öblítse le a meghámozott borsót. Forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál. só és 2 evőkanál. cukrot és a borsót a forrásban lévő sós lébe öntjük úgy, hogy teljesen ellepje a víz. A borsót 15-20 perc alatt puhára főzzük. Ezután csepegtessük le a sóoldatot, tegyük üvegekbe a borsót, és töltsük fel új forró sóoldattal, amely 500 ml vízből készült, 1 evőkanál. sót és 1 evőkanál. Szahara. Mielőtt feltekerné az üvegeket, adjon mindegyikhez citromsavat. Tekerd fel, tekerd be. Az így elkészített borsót nem szükséges sterilizálni, jobb hűtőszekrényben tárolni, és lehetőleg nem sokáig.

Sózott zöldborsó

Hozzávalók:
2 kg zöldborsó
600 g sót.

Főzés:
Az elkészített borsót enyhén sós vízben legfeljebb 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ezután keverjük össze a zöldborsót sóval, tegyük üvegekbe, öntsük fel forrásban lévő vízzel, és zárjuk le műanyag fedővel. A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Zöldborsó szegfűborssal

Hozzávalók:
1 kg zöld edény
5 borsó szegfűbors.
Töltéshez (1 liter vízhez):
1,5 evőkanál só,
1 evőkanál Szahara,
1 tk 70% ecet.

Főzés:
A meghámozott borsót forrásban lévő vízbe öntjük, és addig főzzük, amíg össze nem zsugorodik (ellenőrzésképpen a borsót víz nélkül kanalazzuk egy kanálba). Dobj bele egy szűrőedénybe, hagyd lefolyni a vizet, majd üvegekbe téve öntsd fel a következő módon elkészített pácot: forrald fel a vizet, adj hozzá sót, cukrot, vegyesfűszerés ecetesszenciát. Sterilizáljuk az üvegeket 30 percig, majd zárjuk le.

Zöldborsó Oliviernek

Hozzávalók:
zöldborsó,
1 liter vízhez - 1,5 tk. só,
1 liter termékhez - 3 g citromsav.

Főzés:
A borsót azonnal hideg vízbe pucoljuk, és egy kicsit pihentetjük. A sólevet elkészítjük: a vizet sózzuk és felforraljuk. Ezután leszűrjük a borsót, és forrásban lévő vízbe öntjük. Forraljuk 10-15 percig, majd a borsót a sóoldattal együtt sterilizált üvegekbe öntjük és citromsavat adunk hozzá. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 30 percig. Ezután lezárjuk és becsomagoljuk. Amikor a termék kihűlt, helyezze át hideg helyre.

Ecetes zöldborsó

Hozzávalók:
fiatal zöldborsó hüvely,
2 borsó fekete bors és szegfűszeg - minden üvegben,
citromsav - a kés hegyén.
A páchoz (1 liter vízhez):
40 g cukor
3 evőkanál 9% ecet.

Főzés:
A hüvelyeket 2 órára hideg vízbe áztatjuk, majd forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, kevés citromsavat adva a vízhez. A kész hüvelyeket tégelyekbe helyezzük, hozzáadva a fekete borsot és a szegfűszeget. Öntsük fel a vízből, cukorból és ecetből készült pácot. Sterilizáljuk az üvegeket 15-30 percig (térfogattól függően), majd tekerjük fel.

Ha van nagy mennyiség zöldborsó, majd egy része szárítható vagy fagyasztható és szükség esetén ízletes ill hasznos termék mindig kéznél lesz.

Zöldborsó szárítása
A héjas zöldborsószemeket legfeljebb 2-3 percig blansírozzuk vízben, lehűtjük, sütőpapíros tepsire öntjük és szárítjuk. nyitott sütő a szárítás elején 40-50°C-on, a végén 55-60°C-on. Szárítsa 2-3 adagban, 1-2 órás időközönként.
A kész borsónak sötétzöld színűnek, kellemes édes ízűnek és egyenletesen ráncos felületűnek kell lennie. A zöldborsó szárítása történhet elektromos szárítóban beállítással kívánt hőmérsékletetés egy időzítő - ez megóvja attól, hogy folyamatosan figyelnie kell a folyamatot.

Zöldborsó fagyasztása
A meghámozott borsót 1,5 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, hidegen lehűtjük, lehetőleg - jeges víz(ehhez adjunk jégkockákat a vízhez), szárítsuk meg, öntsük műanyag zacskókba vagy kartondobozokba és fagyasszuk le. Használat előtt a zöldborsót mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 6-8 percig.

Használja a házi zöldborsót kedvenc salátáinak, első fogásainak és köretének elkészítéséhez, és élvezze a csodálatos finom ételeket kézzel készült.

Sok sikert a felkészüléshez!

Larisa Shuftaykina

Az otthonukban borsót termesztő kertészek mindig szembesülnek a betakarított termés feldolgozásának problémájával. Megmondják, hogyan kell otthon megőrizni és pácolni a borsót télire részletes receptekés fotók nekik.

A borsó tartósításának népszerű módjai

- az első zöldség, amelyet ipari méretben tartósítottak. Ebből a zöldségből a konzervgyártást a forradalom előtti Oroszországban hozták létre, és a 20. század második felétől a Szovjetunió és az Egyesült Államok voltak a legnagyobb termelők. ez a termék. És most konzerv borsó megvásárolhatod a szupermarketben, de ha a kertedben vagy a nyaralóban önállóan termesztik, akkor miért ne próbálhatnád meg magad is tartósítani. Néhány bevált recept segít a helyes elkészítésében.

1. Sterilizálás nélkül. 1 fél literes üveg konzervhez szüksége lesz:

zöldborsó
víz - ½ l
só - ½ evőkanál. l.
cukor - 1 teáskanál. l.
ecet - 1 tábla. l.

A tartósításhoz friss, érett borsóhüvelyre lesz szüksége

A megmosott borsót felöntjük vízzel úgy, hogy csak ellepje, és 30 percig főzzük. Rendezzük üvegekbe, öntsünk sóoldatot és ecetet, parafát. A kihűlt üvegeket hűtőszekrényben tároljuk. Használat késztermék, Hogyan független étel, szósszal vagy olajjal fűszerezve, vagy az első és második fogás hozzávalójaként.

Figyelem! A konzerváláshoz csak friss, fiatal hüvelyeket válasszon finom, cukros, sima szemű vagy agyagféle szemekkel – ez nem csak jó ízlés termék, de vonzó kinézet, töltse ki az átlátszóságot. Ha egy üveg borsó tölteléke zavaros, akkor túlérett zöldséget tartalmazó nagyszámú keményítő.

2. Citromsavval. 1 fél literes doboz konzervhez a következőkre lesz szüksége:

borsó - 350 g
citromsav - 3 g
só és cukor - 1 evőkanál. l.
víz - 1 l

A meghámozott és megmosott borsót 3 percig blansírozzuk vízből, sóból és cukorból készített sós lében. Tegyük a borsót előkészített üvegekbe, és adjunk hozzá citromsavat a blansírozás után visszamaradt sóoldathoz, forraljuk fel és öntsük a borsós üvegeket anélkül, hogy 1 cm-t a tetejére adnánk. Fedjük le párolt fedővel, és sterilizáljuk egy fazék meleg vízben. Sterilizálási idő t° 105°C-on - 3,5 óra. Ezt követően az üvegeket feltekerjük és megfordítva, törülközőbe vagy takaróba csavarva lassan hűtjük.

Tartósítás előtt a borsót megfőzzük vagy blansírozzuk.

Figyelem! Annak érdekében, hogy a sterilizálás során elérje a szükséges 105 °C-os hőmérsékletet, adjon 350 g sót 1 liter vízhez egy edénybe, ahol a borsót sterilizálják.

3. Klasszikus. 1 fél literes üveg hagyományos konzerv zöldborsó elkészítéséhez szüksége lesz:

330 g hámozott borsó
1/2 l víz
1/2 tk. l. só
1/2 asztal. l. Szahara

Öntsük fel a megmosott borsót vízzel, forraljuk fel, főzzük puhára - 5-15 percig. A megfőtt borsót szűrőedénybe dobjuk, majd egy előre elkészített tégelybe öntjük és forrásban lévő sóoldatot öntünk rá, a fedelet feltekerjük. Az üveget fedővel fejjel lefelé fordítva takaróba tekerjük, hagyjuk kihűlni.

A borsó, beleértve a konzervet is, növényi fehérjeforrás, élelmi rost, vitaminok, köztük ritka - H és K, értékes mikro- és makroelemek. Ezenkívül lipotróp termékként ismert, amely elősegíti a fogyást, csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza a zsír lerakódását a májban. Használata különösen ajánlott azoknak, akik böjtölnek, valamint egészséges, diétás, vegetáriánus és orvosi táplálkozás. A borsókonzervből való öntés megbízható gyógymód a kellemetlen másnapossági tünetek enyhítésére.

A borsó nagyszerű termék a diétás táplálkozáshoz

konzerv borsó salátához

A konzerv zöldborsó elkészítésének eredeti változata uborka és borsó salátakeveréke. Egy 1 literes üveg elkészítéséhez szüksége lesz:

uborka - ½ kg
borsó - 200 g
- 2 fog.
víz - ½ l.
só - 1/3 evőkanál. l.
cukor és ecet - 1 evőkanál. l.
torma gyökér
csípős paprika
kapor zöldje

A frissen szedett és megmosott uborkák hegyét mindkét oldalról levágjuk, 5 órára vízbe áztatjuk. A megmosott borsót 15 percig forraljuk. Sterilizált üvegek aljára teszünk zöldeket és fűszeres zöldségek, a fokhagyma kivételével, majd egy réteg uborka, borsó, megint uborka, megint borsó, öntsünk mindent forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 10 percig. A folyadékot lecsepegtetjük, ismét felforraljuk, majd 10 percre visszaöntjük az üvegekbe. Még egyszer engedje le a folyadékot a dobozokból, adjon hozzá cukrot, sót, forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk további 2 percig, és öntsük fel a borsó- és uborkás üvegeket a kapott páccal, miután hozzáadtuk a fokhagymát. A lezárt üvegeket megfordítjuk, törölközőbe csomagolva, lassan hűtjük.

Figyelem! Egy ilyen készítmény nélkülözhetetlen lesz Olivier, vinaigrette, más saláták és rágcsálnivalók elkészítésében.

Konzerv borsó uborkával - jó munkadarab salátához

Zöldségkonzerv keverékek borsóval

Konzervált zöldségkeverék borsóval változatossá teszi a rágcsálnivalók választékát téli menü, levesek, pörköltek készítésének alapjául szolgál majd. A konzerv zöldségekhez szüksége lesz:

1 kg egyenként, karfiol, karalábé és savoyas káposzta
1 kg, padlizsán, paradicsom és édes paprika
½ kg zöldborsó
½ kg sárgarépa
cukor

Levet készítünk paradicsomból, brokkoliból és karfiol szétszedjük virágzatra, megmossuk a borsót, spárgabab, a végeit levágjuk, feldaraboljuk, a maradék zöldségeket meghámozzuk, csíkokra vágjuk.

A paradicsomléhez sót és cukrot adunk, felforraljuk, majd sorra hozzáadjuk az előkészített zöldségeket. felforraljuk zöldségkeverék 30 percig lassú forralással, sterilizált üvegekbe csomagoljuk, dugjuk le, csavarjuk le a fedőt, majd lassan hűtsük le.

Zöldségkeverék borsóval

Egy másik recept a zöldborsós konzerv zöldségkeverékhez szolgál majd alapul téli saláta vagy harapnivalók. 1 doboz 3 literes zöldségkonzervhez szüksége lesz:

600 g uborka
300 g zöldborsó
250 g karfiol
150 g hagyma
100 g sárgarépa
fűszerek - feketeborsó, szegfűszeg
fűszeres zöldek - kapor, torma gyökér, ribizli levelek
töltelék - 2 evőkanál. l. só és cukor, 50 g ecet, 1,5 l víz

Figyelem! Hányados növényi összetétel kívánság szerint megváltoztathatja, növelheti vagy csökkentheti az egyik vagy másik zöldség mennyiségét.

Sterilizált üvegekbe tesszük fűszeres zöldek, rátesszük az előkészített zöldségeket, felöntjük forró vízzel, állni hagyjuk néhány percig, és lecsepegtetjük. Újra felöntjük, de már forró sóoldattal, hozzáadjuk az ecetet és a fűszereket, lefedjük a dugót, lassan hűlni hagyjuk, a tetejét fejjel lefelé fordítva és törölközőbe csomagolva.

A zöldborsó önkonzerválása remek lehetőség arra, hogy minőségi és finom termék változatosabbá teheti menüjét.

Hogyan kell tartósítani a borsót - videó

Borsókonzerv - fotó

Télen készítse elő a kocsit, nyáron pedig mindent Oliviernek. Több tégely fiatal konzerv borsó mentse el a hangulatát, ha a férj (szokás szerint) elfelejti megvenni a boltban. És maga a saláta finomabb lesz egy házi készítésű termékkel. Nem a leggyorsabb és legizgalmasabb dolog a zöldborsó tartósítása későbbi otthoni használatra. Ennek ellenére ez a téli felkészülés nem fogja felzaklatni zavaros üledék, rossz íz vagy rossz szag. 2 bevált recept közül választhatsz - előfőzéssel és hosszú távú sterilizálással. Elvileg mindkét folyamat nem igényel személyes részvételt a főzésben. A fő dolog, amihez idő kell, az a borsó hántolása. De még ez a szakasz sem lesz teher, ha feldobod kedvenc sorozatod nézegetésével vagy egyéb kellemes időtöltéssel.

Konzerv borsó sterilizálás nélkül

Recept a sterilizálás ellenzőinek. A borsót puhára főzzük, forrásban lévő páccal öntjük és azonnal eltömítjük. A kis mennyiségű ecetnek köszönhetően a tartósítás íze lágy, nem feltűnő, szinte természetes.

Hozzávalók:

Kijárat: 8 db 0,5 literes doboz.

Hogyan készül a konzerv zöldborsó a jövőre (télre):

Az otthoni konzerváláshoz csak nagyon fiatalok alkalmasak - "tej" zöldborsó. Célszerű begyűjtés/vásárlás után azonnal főzni és lezárni. A héjas borsó nem tárolható sokáig, még hűtőszekrényben sem. Ezekben, mint egy túlérett zöldségben, a keményítőtartalom megemelkedik. Emiatt a munkadarab íze romlik, és az üvegek alján kialakul fehér csapadék. Nem az eltarthatóságot befolyásolja, hanem a színt ill íz jellemzői- Igen. Válogass a hüvelyek között. A megsárgult és romlottakat dobd ki. Hámozzuk ki a borsót a hüvelyből.
Tegyük egy mély tálba. Töltse fel hideg vízzel. A kis törmelék és a nem megfelelő borsó lebeg. Távolítsa el a feleslegeseket. Öblítse le a borsót folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a folyadékot.
Tegye át a borsót egy serpenyőbe vagy hőálló tálba. Közepes lángra tesszük. Forralás után csavarja be az égőt, hogy a folyadék gyengén, de folyamatosan forrjon. Főzzük puhára - 10-20 percig, a zöldség fajtájától és érettségétől függően. A keletkező szürkés habot réskanállal távolítsuk el.
Készítse elő a sóoldatot. Adjunk hozzá cukrot a vízhez.
Beleöntjük a sót. Fontos a természetes, kő használata. Az extrafinom őrléshez és a jódozott sóhoz olyan anyagokat adnak, amelyek hátrányosan befolyásolhatják a tartósítás eltarthatóságát. Forraljuk fel a folyadékot. 2-3 percig forraljuk.
Amint felforraljuk a borsót, kezdjük el az üvegek elkészítését. Ennek érdekében célszerű félliteres vagy kisebb tartályokat használni nyitott tuskó nem maradt sokáig a hűtőben. Tisztítsa meg az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával. Sterilizáljuk az üvegeket (a vízforraló gőze fölött, sütőben, be mikrohullámú sütő), és forraljuk a kupakokat 3-4 percig. Tegye a zöldborsót steril üvegekbe. Adjunk hozzá ecetet.
Töltse fel forró sóoldattal. Azonnal feltekerjük. Fordítsa meg a tartósítást, hogy ellenőrizze a biztonságos tömítést. Ha folyadékszivárgást észlel, nyissa ki a dobozokat, forralja fel a sóoldatot, majd tekerje fel újra. Ennek eredményeként hőkezelés a borsó nem lesz olyan zöld, mint benne friss. A tömítettség ellenőrzése után az üvegeket fejjel lefelé hagyhatja, vagy ráteheti a donára. Tekerje be a munkadarabot egy meleg, régi takaróval.
Lehűlés után helyezze át a konzervborsót hűvös, sötét, száraz helyre. Ilyen körülmények között télen tartani nem lesz nehéz, kivéve persze, ha korábban szeretne mintát venni.

Konzerv borsó otthon citromsavval

Lehetőség ecet nélkül. A citromsav lehetővé teszi a munkadarab tárolását király hely 12 hónapig. Használjon ilyen borsót salátákhoz, omlettekhez, különféle snackekhez, szendvicspaszták stb.

Bevásárló lista:

Kijárat: 2 fél literes üveg.

Az ízletes borsó otthoni téli tárolásának eljárása:

Tisztítsa meg a megfelelő térfogatú üvegeket szódával. Sterilizálni hagyományos módon- forró gőz fölött vagy sütőben. Gyors lehetőség sterilizálás - mikrohullámú sütőben. Öntsön a tartályba 3 evőkanál. l. tiszta víz. Tedd be a mikrohullámú sütőbe maximális teljesítményre. Az üvegek sterilek lesznek, ha az összes víz felforrt. Fordítsd meg őket, tedd egy törülközőre, hagyd kihűlni.
Távolítsa el a borsót a hüvelyből. Tedd egy szűrőedénybe. Öblítse le többször a csap alatt. Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Mártsuk bele a borsót szűrőszűrővel együtt. Blansírozzuk 3-4 percig.
Tedd üvegekbe a forró borsót.
Blansírozás közben elkészítjük a pácot. Tegye a sót és a cukrot a vízbe. Felforral. 2 percig forraljuk. A végén adjunk hozzá citromsavat és keverjük össze.
Forrásban lévő pácot öntsünk a borsóra. Fedjük le fedőkkel. Melegítsen vizet egy nagy edényben (kb. 70 fokig). Helyezzen egy tiszta ruhát, szilikon szőnyeget vagy szereljen fel egy speciális elválasztót az aljára. A tetejére helyezzük a töltött üvegeket. Forraljuk fel a vizet egy nagy serpenyőben alacsony lángon. Sterilizáljuk 3 órán keresztül.
Zárja le főtt, szárított fedőkkel egy varró segítségével. Flip. Elkezdett szivárogni a sóoldat? Távolítsa el a fedelet, és ismételje meg az összes varrási lépést.
Fedje le vastag meleg anyaggal a lassú hűtés érdekében. Amikor a munkadarab kihűlt, vigye át a pincébe vagy a kamrába, ahol télig tárolják. A tartósítás még szobahőmérsékleten tárolva sem fog "felrobbanni". A legfontosabb dolog a napfény és a 23 fok feletti melegítés kizárása.
Esedékes egyszerű pác sav hozzáadásával a házi zöldborsó nagyon finomnak bizonyul, sokáig nem romlik.

hogyan kell otthon tartósítani a zöldborsót. A legegyszerűbb receptet szeretném;

tejborsót öntöttek egy üveg savanyúságba fél üveget és ennyi
Csak lefagyasztom a fagyasztóban
Zöldborsókonzerv
Hozzávalók:
* zöldborsó 3 liter,
*víz 1 liter,
* só 1 evőkanál,
* cukor 1 desszert kanál csúszdával,
* 9%-os asztali ecet varráshoz,
* szódabikarbóna üvegekbe.
Főzési mód:
1 Elkészítés: - zöldborsót szedünk, meghámozzuk és megmossuk; - vegyünk 5-6 dobozt, jól mossuk ki szódabikarbóna; - majd tegyük be az üvegeket a sütőbe, sterilizáljuk.
2 Öntsön vizet a serpenyőbe, és tegye bele a borsót, és főzze körülbelül 20 percig. fiatal és érettebb 5 percig. több (25 perc) . Amíg a borsó fő, elkészítjük a pácot: felforralunk 1 liter vizet és feloldunk benne 1 evőkanál sót és 1 desszertes kanál egy halom cukorral. Amikor a borsó megfőtt, leöntjük a vizet, és sterilizált üvegekbe tesszük, és leöntjük a páccal. Mielőtt feltekerné az üvegeket, öntsön 1 desszertkanál ecetet a fedél alá. Amikor feltekerjük az üvegeket, meg kell fordítani és be kell csomagolni, amíg kihűl.
befagyasztására
És készen veszek, ! A borsó tartósítása hosszú folyamat. Most olyan sok fajta és fajta borsó kapható. És üvegek kicsitől bármilyenig. Könnyebb vásárolni, mint annyi időt és gázt (áramot) költeni.
Egy kis fagyasztás, mint a bogyók, fűszernövények, gombák .... stb.
Azonnal figyelmeztetünk: a nem savas zöldségek (zöldborsó, kukorica, karfiol stb.) otthoni tartósítása ugyanolyan veszélyes, mint a hal vagy a hús tartósítása. Az ilyen termékek hermetikusan lezárt üregeiben botulizmusbaktériumok kifejlődése lehetséges, ami halálos az ember számára. Spóráik akár 6 órán át kibírják a forralást, és csak akkor pusztulnak el, ha több tíz percig 115-120°C-on hevítik. Lehetetlen otthon ilyen feldolgozást biztosítani autokláv nélkül. Ezért a nem savas termékek tartósításánál különleges tisztaság szükséges, a nyersdarabokat hosszan kell sterilizálni (főzni), vagy savat kell hozzáadni hozzájuk. Savas környezetben a baktériumok nem szaporodnak, sőt elpusztulnak. A legbiztonságosabb megoldás, ha műanyag fedővel letakarjuk, és hűtőszekrényben tároljuk.
A zöldborsó befőzésére alkalmas a friss, fiatal, cukros, zsenge szemű hüvely. Az érett hüvelyekben sok keményítő található, és az üres részek felhős üledékkel fognak megjelenni.
Konzervált

l Az éretlen hüvelyeket meghámozzuk, a sérült szemeket eltávolítjuk. A borsót szűrőedénybe öntjük, hideg vízzel mossuk. A borsós szűrőedényt 3 percig merítjük. forrásban lévő vízbe sóval és cukorral (1 liter vízhez - 1,5 evőkanál só és 1,5 evőkanál cukor). A blansírozott forróborsót félliteres üvegekbe csomagoljuk, felöntjük forró víz, a blansírozásból visszamaradt töltelékhez 1 literhez 3 g citromsavat adjunk.
A bankokat 1 cm-rel a nyak teteje alá töltjük, előkészített fedéllel lefedjük, sterilizálásra egy edénybe helyezzük, amelynek hőmérséklete legalább 70 ° C. Sterilizáljuk 105-106o-os hőmérsékleten (ehhez 1 liter vízhez 350 g sót adunk a vízhez). A 0,5 l űrtartalmú dobozok sterilizálási ideje - 3,5 óra. Sterilizálás után az üvegeket azonnal lezárjuk. Léghűtés.
Egy 0,5 literes üveghez 650 g borsó és 175 g töltelék kell.
l Öblítsük le a hámozott borsót, blansírozzuk 1-2 percig, öntsük fél literes üvegekbe, öntsük sós lében (2% só és 3% cukor), fedjük le. fém fedelek, rögzítse bilincsekkel, hogy ne repüljenek le forralás közben. Tedd egy serpenyőbe ugyanolyan koncentrációjú sóoldattal. A sóoldat szintjének 2-3 cm-rel a fedők felett kell lennie (az üvegeket le kell zárni, hogy a cukor és más anyagok ne forrjanak bele a serpenyőbe). Tegye tűzre a serpenyőt. Amikor a víz felforrt, csökkentjük és forraljuk alacsony tűz 1,5-2 óra. Ha a sóoldat elforr, adjunk hozzá forrásban lévő vizet.

A bankokat óvatosan távolítsa el és tekerje fel.
l A fiatal borsót vászonzacskóba öntjük, sós vízben 3-4 percig főzzük. Ezután mártsuk hideg vízbe. A kihűlt borsót üvegekbe csomagoljuk, felöntjük sós vízzel (5 kg borsóhoz 4 liter víz és 1 evőkanál só) ill. paradicsomlé. Fedjük le az üvegeket fedővel, sterilizáljuk 1 órán át. Vedd ki és tekerd fel.
Természetes
A borsó tejérettségét hideg vízben mossuk, zománcozott edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel. Közepes lángon felforraljuk, 15-20 percig főzzük. Tegye a forró borsót steril üvegekbe, öntsön forrásban lévő tölteléket (0,5 teáskanál cukor és só 1 liter vízhez). Parafa. Tartsa hűtve.
Pácolt
A zöldborsóhüvelyeket vagy -szemeket 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, forrásban lévő vízben 1-2 percig blansírozzuk, hozzáadva 2 g citromsavat. Tedd üvegekbe: borsóhüvely, erős paprika (borsó) - 2 db, szegfűszeg - 2 db. öntsünk pácot (1 liter vízhez - 40 g cukor, 100 g 9% -os ecet). Sterilizálás 0,5 l - 15 perc, 1 l - 25 perc.
Mi az a borsó?
A kerti borsót 3 csoportra osztják: hámozott, cukor és félcukor.
A héjas fajták abban különböznek a cukros fajtáktól, hogy a babhéjban egy belső, kemény, úgynevezett pergamenréteg található, ezért ezeknek a fajtáknak a babhéja ehetetlen. Éretlen állapotban a magok édesek és nagyok, frissen fogyasztják. Érve gyorsan elveszítik cukortartalmukat és keményítőssé válnak. Érett magvak - sárga vagy zöld lehet főzni. A magvak szárazon maradnak kerek forma sima felületűek legyenek.
Minden évben 6 órát főzünk a bilincs alatt, más lehetőségek nem működnek. Felrobban.