Eperlekvár télre, finom eperlekvár receptje fényképpel. Téli eper lekvár zselatinnal

Amikor az első bogyó eufóriája elmúlik, ideje elgondolkodni a nyár ajándékainak otthoni megőrzésén. A lekvár mellett azt javaslom, hogy mindenképp főzzön néhány üveg sűrű, finom eperlekvárt. Előnye más blankokkal szemben, hogy a túlérett és minden összegyűrt eper felhasználható a feldolgozáshoz. Mivel a szüretben nincs cél, hogy a bogyók épek maradjanak, lekvárt, lekvárt főzök, ha nagy szüret van, és nem tudom gyorsan feldolgozni.

Az eperlekvár elkészítése egyszerű, a lényeg, hogy sűrű, homogén állagú legyen, bogyódarabok nélkül, miben különböziklekvárból, melynek receptjeit egy másik cikkben találod.

Sokan a régi módon csinálják, sűrítő nélkül, hosszan forralva a masszát. A modern hostessek különféle pektinalapú termékeket használnak - zselatint, gelfixet, lekvárt. Megtalálható és felvihető agar-agar, ebből is gazdag konzisztenciájú munkadarab lesz.

Eperlekvár - recept télre sűrítő nélkül
Ez az eperlekvár klasszikus változata. Nagyanyáink sűrítőanyag nélküli blankot készítettek. A bogyók hosszan tartó forralása lehetővé tette a kívánt állag elérését.
Vesz:

• Bogyók - kilogramm.
• Cukor - kilogramm.

1. Óvatosan öblítse le a bogyókat, ügyelve arra, hogy a már sérülteket ne törje össze teljesen. Engedje le a felesleges vizet, törölje szárazra és távolítsa el a csészeleveleket.
2. Tedd egy serpenyőbe, szórd meg cukorral, óvatosan keverd össze, és hagyd állni pár órát, adj időt a lé indulásához.
3. A következő lépés az eper pürésítése bármilyen módon. Zúzógép, turmixgép, konyhai robotgép - a lényeg az, hogy a massza homogénné váljon.
4. Feltesszük főni. Kezdje nagy lángon, de forralás után csökkentse a gázteljesítményt, és párolja körülbelül egy órán át.
5. Ekkorra a lekvár majdnem fele annyi lesz, a massza besűrűsödik, sötétedik.
6. Tegyen egy cseppet a csészealjra, ha lassan terjed, és nem terjed, akkor kész a lekvár. Ha szükséges, főzzük még egy ideig.
7. A megfelelően főzött lekvár nejlon fedél alatt tárolható. Ha aggódik a munkadarab biztonsága miatt - tekerje fel vassal, és tegye sterilizált üvegekbe.

• Eper - 1 kg.
• Zselatin - egy zacskó 20 gr.
• Cukor - 1 kg.
• Citromlé - egy kanál.

1. Hámozással és öblítéssel elkészítjük az epret. Ügyeljen arra, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől, ez megakadályozza, hogy gyorsan elérje a kívánt állagot.
2. Hajtsa be a főzőedényeket, azonnal turmixgéppel dolgozza össze.
3. Kezdje el a főzést: lassan melegítse a masszát, amíg a forrás első jelei meg nem jelennek.
4. Ezután adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá zselatin kristályokat. Ha úgy dönt, hogy citromlével készíti el, akkor öntse bele.
5. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután jelöljön meg pontosan 5 percet, és főzze meg a desszertet.
6. Félretesszük az égőről, gyorsan elosztjuk üvegekbe és lezárjuk. Küldje el a kihűlt üvegeket a kamrába téli tárolásra.

• Friss bogyó - kilogramm.
• Citromsav - egy csipetnyi.
• Cukor - 1,2 kg.

1. Fontos főzési feltétel: az eper főzéshez való előkészítése után a bogyókat alaposan szárítsa meg.
2. Előzetesen készítse elő a fedővel ellátott üvegeket - sterilizálja (a megadott számú bogyóból kettőre lesz szükség). Minden csepp citromsav alján egy kés hegyén.
3. A bogyókat turmixgéppel pürésítjük.
4. Keverje össze a bogyókat a cukorral, jól keverje össze.
5. Az epermassza első részét egy kis lábasba öntjük (ne feledjük, mondtam, hogy kis adagokban főzzük).
6. Kb. egy pohárral felöntjük, majd lassú tűzön kb. 5 percig forraljuk, a lekvárt érdemes folyamatosan kevergetni. De a habot nem szabad eltávolítani. Ha túlságosan megemelkedik, zavarni kezd, akkor távolítsa el.
7. A besűrűsödött masszát egy üvegbe tesszük, fedővel lefedjük, hogy ne hűljön ki.
8. Ezután öntsön még egy pohár cukros epret, és ismételje meg az egész folyamatot.
9. Addig forraljuk, amíg a tetejéig meg nem töltjük az üveget. Feltekerjük, letakarjuk és fejjel lefelé hűtjük.

• Eper - 1,5 kg.
• Vanillin - 2 standard csomag.
• Cukor - 1,3 kg. (a cukor mennyisége a bogyó édességétől függ, csökkenthető).

1. Bármilyen nem megfelelő bogyó megteszi - kicsi, túlérett, sérült. Öblítse le, távolítsa el a farkokat, hagyja kifolyni a felesleges nedvességet.
2. Turmixgéppel durvára törjük, és egy tálba tesszük.
3. Öntsön cukrot és vaníliát, alaposan keverje össze, és tegye a lassú tűzhelyet "Sütés" módba.
4. Gyorsan felforraljuk. Ha a hab „letapos”, ami gyakran előfordul, ha a bogyó lédús, távolítsa el.
5. Hogy a lekvár gyorsabban felforrjon, fedjük le a fedőt, de figyeljük a lekvárt, hogy a lekvár ne kerüljön ki.
6. Észrevettük, hogy a tömeg felforrt és emelkedni kezdett - gyorsan kapcsolja ki a multicookert.
7. Távolítsa el a habot, kapcsolja be újra a kütyüt, és főzze 5 percig.
8. Ebben a szakaszban a főzés befejezhető. De ha nem elégedett a munkadarab sűrűségével, forralja további 10-15 percig.
9. Öntse a lekvárt, zárja le csavaros kupakkal, amelyek nagyon kényelmesek a befőzésnél. Mostanában igyekszem csak őket használni. A nyersdarabot a hűtőszekrény polcán tárolják. Ha a kamrába akarjuk tenni, vasfedél alatt tekerjük fel.

• 500 gr-ért. érett bogyók - egy pohár cukor, egy nagy kanál citrom.

1. A meghámozott bogyókat megmossuk, szárítjuk és feldaraboljuk.
2. Küldje el a tálba, adjon hozzá gyümölcslevet, kristálycukrot. Keverjük össze.
3. Használja a "Jam" programot (ilyen "Jam" hiányában).
4. Főzési idő óra 20 perc.
5. Ezt követően marad az üvegekbe való szétosztás és tárolásra való küldés.

A téli eperlekvár egy egészséges és illatos desszert, amelyet aligha utasíthat vissza.

A modern háziasszonyok sokféleképpen készítenek eperlekvárt, és a Gelfix és a konyhai készülékek - multicookerek, kenyérsütőgépek - segítenek.

Nagyon finom, és ma egy alternatív módja ennek a csodálatos finomságnak az eperlekvár zselatin hozzáadásával.

Egy ilyen lekvárba bármilyen bogyó kerül - nem túl érett, kócos, a lényeg, hogy ne legyen romlott, a forma itt nem fontos, úgyis összetörik és megfőzik.

Minden zselatinos eperlekvár recept jó, mert ezzel a komponenssel a lekvár nagyon gyorsan megfő, és garantáltan besűrűsödik.

A zselatin az ízét semmilyen módon nem befolyásolja, csak a megfelelő állagot adja a lekvárnak.

Télre eperlekvárt is főzhetünk zselatinnal, ha kevesebb cukrot teszünk bele, mert a zselatin lesz a fő sűrítő szerep.

eper lekvár recept zselatinnal

Hozzávalók:

• 1 kg eper
• 1 pohár kristálycukor
• 20 g finomra porított zselatin

Hogyan készítsünk eperlekvárt zselatinnal:

1. Öblítse le a bogyókat, és vágja le a farkukat.

2. Törjük össze, vagy aprítsuk fel turmixgépben.

3. A serpenyőbe öntjük az epermasszát, a cukrot és a porzselatint. Mindent jól összekeverünk.

Rendeljen energiatakarékos készüléket, és felejtse el a korábbi hatalmas fénykiadásokat

4. Tegye lassú tűzre, és állandó keverés közben, hogy az összes szem szétszóródjon, melegítse a forrás első jeléig. A főzés során keletkező habot el kell távolítani.

5. Folyamatos keverés mellett főzzük 2 percig. Ellenőrizze, hogy egy csepp lekvár ráterül-e egy csészealjra.

6. Ha a forma kibírja, kapcsoljuk le a tüzet, és öntsük a lekvárt sterilizált üvegekbe.

7. Tekerjük fel főtt fedővel, és fordítsuk fejjel lefelé, és csomagoljuk be, amíg kihűl.

Hűléssel még jobban besűrűsödik.

Eperlekvár recept télen zselatinnal körülbelül két évig tároljuk sötét, hűvös helyen.

Az ilyen lekvárt teához, kenyérre és süteményre kenhetjük, valamint pitéket, édes zsemlét, zsemlét süthetünk vele.

Eperlekvár készítése zselatinlapokkal

Hozzávalók:

• eper - 5 kg
• cukor - 4 kg
• citromsav - ízlés szerint
• lapzselatin - 10 lemez

Eperlekvár készítése télire:

1. Válogassa szét az epret, öblítse le és távolítsa el a farkát.

2. Tegye egy tálba, szórja meg cukorral, és hagyja 8 órán át főzni.

3. Az epret 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.

4. A szirup felét lecsepegtetjük, és a zselatint áztatjuk bele.

5. A bogyókat turmixgéppel összetörjük vagy ledaráljuk.

6. Adjunk hozzá citromsavat és bogyószirupban hígított zselatint.

7. Keverje jól össze, és forralja fel az eperlekvárt 2-3 percig, vagy amíg a kívánt állagot el nem éri.

Lépésről lépésre recept fotóval és videóval

Nagyon szeretem az epret, ez a kedvenc bogyóm. De sajnos az eperszezon röpke: május végén megjelent, egy hónap vagy még annál is kevesebb idő múlva az eper távozik. De idén volt okom a boldogságra. Augusztusban, amikor már nem vártam, hogy lássam kedvenc bogyómat, újra megjelent a piacon, eladó. Amit használtam.

Az eperszezon elején már elkészítettem a téli epret különféle változatokban. Zselatinos lekvárt is készítettem, a recepteket is olvashatjátok. A zselatinos eperlekvár télre való elkészítésének mai receptje kicsit eltér az előzőektől. Válassza ki azt a lehetőséget, amelyik jobban tetszik.

Ebben a receptben nem sok zselatint használtam. A lekvár csak kissé besűrűsödött, de nem lett zselé. Pontosan ezt az eredményt szerettem volna elérni.

Tehát egy finom eper lekvárt készítünk zselatinnal télre ...

Főzés előtt a bogyókat ki kell válogatni, a csészeleveleket eltávolítani és megmosni.

A bogyókat megszórjuk cukorral, összekeverjük.

Lekvárhoz a bogyókat burgonyanyomóval törjük össze, vagy turmixgéppel daráljuk össze.

Kezdheti a főzést. Főzéskor hab képződik, ezt eltávolítjuk. A lekvárunkat megkeverjük, hogy ne égjen meg. 20-25 percig főzzük. A lekvárunk színe pirosról bordóra változzon.

Amíg a lekvár fő, elkészítjük a zselatint. Vegyünk instant zselatint. Hígítsuk fel meleg vízzel, fokozatosan adjuk hozzá a vizet és keverjük.

A lekvárt zselatinnal még 5-7 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe tesszük.

Téli eperlekvár üvegeket csavarunk fedővel, amelyeket szintén először sterilizálni kell - fel kell főzni. Megfordítjuk.

Nos, elmeséltem, hogyan készítsünk téli eperlekvárt zselatinnal. Az üvegeket hűvös helyre tesszük, például a kamrába. Ha hűtőszekrénybe tesszük, akkor a lekvár zavarossá válhat a zselatintól. Az ízét ez nem befolyásolja, a lekvár, amilyen finom volt, az is marad.

Észrevetted, milyen gyakran nyúl a kéz a boltok polcain sorban álló, szép nevű üvegekért? Eközben a szamóca télire elkészítése olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása. Hogyan lehet összehasonlítani a szeretettel, kizárólag természetes termékekből készült desszertet egy bolti desszerttel.

Mit gondolsz, ellentétben a hagyományos lekvárból és lekvárból készült konfitúrával? A nevek édes dzsungelében könnyen összezavarodhatsz, hiszen a receptek meglehetősen hasonlóak.

De minden finomságnak megvan a maga haszna. Lekvárban az epret sűrű masszává főzzük. A Confiture is zselészerű állagú, de nem tilos benne bogyódarabokat hagyni.

Ízletes desszert sütemények és kekszek rétegezéséhez, sütemények, bagelek, croissant-ok töltelékéhez. Ne légy lusta, készülj a télre, hogy gyakrabban kényeztesd családodat kulináris élvezetekkel.

Eper confiture - recept zselatinnal

A klasszikus helyes összetétel zselatinnal és citromsavval készül. Ne sajnálja az egész citromot - használja, a zselé hasznosabb lesz. A zselatin mellett bármilyen más pektint vagy agar-agar tartalmú sűrítőt használhat.

Vesz:

• Eper - kilogramm.
• Citromsav - egy teáskanál.
• Cukor - 800 gr.
• Zselatin - 20 gr.

Hogyan készítsünk eperlekvárt otthon:

1. Feldolgozzuk a bogyókat - mossuk meg, távolítsuk el a farkát és szárítsuk meg.
2. Tedd az epret egy serpenyőbe, és turmixgéppel dolgozd össze, de anélkül, hogy az egész bogyókat pürévé alakítanád, hanem a darabokat meghagynád. Nincs turmixgéped? Munkavégzés robotgéppel, szitával, fa tolóval.
3. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és állítsa alacsonyra a gázt – a finom lekvár titka a fokozatos melegítésben rejlik.
4. Amikor a massza kellően felmelegszik, beleöntjük az összes cukrot. Keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Figyelem: a masszának nem szabad forrnia. Ha forrásra utaló buborékok jelennek meg a felületen, azonnal tegyük le az edényt a tűzről, és hűtsük le egy kicsit. Aztán tedd újra.
5. Amikor a kristálycukor teljesen szétoszlott, vegye le az edényt a tűzhelyről, és hagyja hűlni 30-40 percig.
6. Közben megdolgozzuk a zselatint. Öntse a tasak tartalmát egy kis tálba, töltse fel szobahőmérsékletű vízzel. Hagyjuk egy kicsit, hogy a zselatin magába szívja a nedvességet és megduzzad.
7. Öntsük a zselatin masszát a serpenyőbe a bogyókkal, keverjük össze és főzzük tovább. Majdnem forrásig melegítjük, de anélkül, hogy megengednénk.
8. Egy perccel a vége előtt öntsünk citromsavat, keverjük össze.
9. A partokon a munkadarabot hűtve helyezik el. Feltöltés előtt az üveget sterilizálni kell.
10. Téli tároláshoz célszerű a munkadarabot feltekerni és hidegen megtisztítani. Ha hamarosan használni kívánja, zárja le a nylon fedelet, és tárolja a hűtőszekrényben.
11. A citrom és a cukor kiváló tartósítószer, így a desszert nem erjed, és hosszú távú téli tárolásra szolgál.

Fagyasztott eper Confiture - torta recept

A confiture recept péksütemények, sütemények készítéséhez, kekszbe rétegezéséhez hasznos, ha nem volt kész téli készítmény a házban, de nagyon kevés kell. A hozzávalók mennyisége kicsi, a gyors elkészítéshez.

Szükséged lesz:

• Fagyasztott vagy friss eper - 100 gr.
• Cukor - egy evőkanál.
• Keményítő, kukorica - egy kis kanál.
• Víz - 3 evőkanál.

Így készítsünk lekvárt a tortához:

1. Helyezze a bogyókat és a cukrot egy kis tálba. Közepes lángon hagyjuk felmelegedni. Ha friss bogyós gyümölcsökkel főzünk, öntsünk egy kevés vizet az aljára, hogy a bogyók meg ne égjenek.
2. Forraljuk 5 percig, ezalatt az eper aktívan elkezd levet ereszteni. Egyes bogyók meglágyulnak és darabokra válnak, ne félj ettől – ez normális folyamat.
3. Most a masszát pürévé őrölhetjük. Dolgozz turmixgéppel, de néha nem teszem, mert szeretek nagy bogyós darabokkal találkozni a lekvárban. Csak villával gyúrjuk, anélkül, hogy levennénk a serpenyőt a tűzről.
4. Elkészítjük a sűrítőt: Öntsünk vizet a keményítőhöz, és keverjük simára.
5. Öntsük a masszához, gyorsan keverjük össze és főzzük 1-2 percig.
6. Ne csüggedj, ha az állaga elsőre nem tűnik túl sűrűnek. Ahogy lehűl, a kontúr besűrűsödik.

Eper és kivi konfigum télre

A kivi az utóbbi időben szinte őshonos gyümölccé vált. Még a kertbe is ültettem és most várom a bogyókat. A sikeresen kombinált bogyós gyümölcsökből készült Confiture kiválóan alkalmas rakott ételekhez, panna cottához, sajttortákhoz. Kiváló kiegészítő tejes zabkása mellé.

• Eper - 3 kg.
• Kiwi - 6 nagy darab.
• Cukor - 1,5 kg.

Lépésről lépésre recept a finom kontúr elkészítéséhez:

1. Készítse elő az epret öblítéssel és szárának eltávolításával. Turmixgéppel apróra vágjuk.
2. A kiwiből válassza ki a pépet, és ossza körökre.
3. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá homokot és keverd össze.
4. Felforraljuk, lassú tűzön tovább főzzük, időnként megkeverve.
5. Amikor a massza felforr és sűrűvé válik, vegyük le az edényt az égőről, öntsük üvegekbe és dugjuk le.

Hogyan készítsünk eper konfitúrát - videó

Videórecept a télire saját kezűleg elkészített konfigumhoz. Sok sikert az előkészületekhez.

Sok háziasszony szívesebben főz finom házi epret lekvár zselatinnal. És ez nem véletlen, mert az ilyen lekvár sűrű, stabil állagot kap és nem terjed, így nem csak külön édes csemegeként használható, hanem töltelékként is hozzáadható pitékhez, zsemléhez, tekercshez, stb.

Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell főzni eper lekvár zselatinnal, egy ilyen recept nem sokban különbözik a szokásos készítménytől, kivéve, hogy a zselatint az összetevői között szerepel.

Így, lekvár zselatinnal eperből - recept.

Az eperlekvár elkészítéséhez szükséges hozzávalók:

Érett eper - egy kilogramm;
- granulált cukor - egy pohár;
- zselatin - húsz gramm.

A főzési módszer lépésről lépésre történik.

Első szakasz. Édes készítményünk elkészítéséhez, valamint főzéshez egy egész, érett, nem romlott epret választunk ki, és eltávolítjuk róla a zöld szárát.

Harmadik szakasz. Ezután az elkészített epret kockára kell forgatnunk, ezt többféleképpen is megtehetjük - turmixgéppel aprítjuk, villával vagy fatörővel pépesítjük.

Ötödik szakasz. A cukor után a zselatint adjuk a pépesített eperhez. Az egészet jól összekeverjük fakanállal vagy spatulával.

Hatodik szakasz. Az eper-alapanyagokkal ellátott tartályt a tűzhelyre helyezzük, közepes lángot gyújtunk, és lassan, nem felejtve el keverni, és a keletkező habot is eltávolítjuk a bogyók felületéről, forraljuk fel a munkadarabot.

Hetedik szakasz. Amint a lekvár felforr, anélkül, hogy levennénk a tűzről, egy-két percig folyamatosan kevergetni kezdjük, hogy teljesen készen álljon.

Nyolcadik szakasz. A lekvárunk fedőképességének ellenőrzésére teáskanállal szedjük és tányérra csepegtetjük, ha a csepp feszes, sűrű és nem terül el, akkor kész a munkadarab, ha szétterül, forraljuk még egy ideig az epret. , a kívánt sűrű állagot elérve.

Kilencedik szakasz. A lekváros üvegeket előre elkészítjük. Mindig jól kimossuk őket forró vízzel, valamilyen mosogatószer hozzáadásával, használhatunk közönséges szódabikarbónát vagy mosószappant is. Ezután minden üveget gőz fölött pasztőrözünk tizenöt-tizenhét percig.

Tizedik szakasz. A kész lekvárt még forrón üvegekbe csomagoljuk, a tetejéig megtöltjük, és bádogfedelekkel feltekerjük, amit először néhány percig forralunk.

Tizenkettedik szakasz. A kihűlt munkadarabot, valamint egy hűvös kamrába helyezzük.

A zselatinnal készült eperlekvár eltarthatósága nem haladja meg a két évet.